A Drtpostagalamb recepttra 99.

knyv

Brokkoli receptek

Receptek......................................................................................................... ...........4 Brokkoli boros bundban ......................................................... ...........................4

Tartalomjegyzk

Brokkoli sonkval.................................................................................... .............4 Brokkoli tsztval................................................................................................ .4 Brokkoli-krmleves................................................................. .............................4 Brokkolikrokett............................................................................................... ......5 Brokkolikrmleves............................................................................................... .5 Brokkolileves....................................................................................................... .5 Brokkolileves csirkemjjal...................................................................... ..............5 Brokkolipuding 1.................................................................................... ..............6 Brokkolipuding 2.................................................................................... ..............6 Brokkolipuding 3.................................................................................... ..............6 Brokkolisalta 1.......................................................................... .........................6 Brokkolisalta 2.......................................................................... .........................7 Brokkolisalta 3.......................................................................... .........................7 Brokkolisalta 4.......................................................................... .........................7 Brokkolisalta mustros-tojsos ntettel ..................................... .......................7 Brokkoli-szrazbab egytl....................................................................... .............8 Brokkolis rpapuding.................................................................... .......................8 Brokkolis batyu 1............................................................................ .....................8 Brokkolis batyu 2............................................................................ .....................8 Brokkolis csirkemellcskok................................................................................ ....9 Brokkolis telvaricik......................................................................... ................9 Brokkolis klespuding sajtmrtssal............................................. .......................9 Brokkolis kuszkusz....................................................................... ......................10 Brokkolis omlett:..................................................................................... ...........10 Brokkolis prhagyma-salta.................................................................... .........10 Brokkolis rtes ............................................................................ ......................10 Brokkolis sajtfond............................................................................................. 11 Brokkolis szendvics................................................................................ ............11 Brokkolis tekercs....................................................................................... .........11 Brokkolis virsli............................................................................................ ........11 Brokkolival tlttt burgonya ........................................................................ ......12 Burgonys brokkoli................................................................... .........................12 Burgonys brokkoli-krmleves............................................................ ...............12 Burgonys rakott brokkoli.................................................................. ................12 Csirkeleves gourmand mdra..................................................... .......................13 Csben slt brokkoli ....................................................................................... ...13 Fokhagyms brokkolileves ................................................................ ................13 Halfil brokkolival ................................................................. ............................13 Kapros brokkoli-salta .................................................................................. .....14 Manduls brokkoli................................................................................ ..............14 Mogyors-sajtos brokkoli.................................................... ...............................14 Pakora.......................................................................................................... ......14 Parmeznos tsztasalta............................................................ .......................15 Prolt vegyes zldsg.................................................................. ......................15 Prolt zldsgek.............................................................................................. ...15 Pulykamell-szeletek rokfortos krtvel grillezve, sonks brokkoli-csokorral ......15 Rakott brokkoli......................................................................................... ..........16 Sonks baget....................................................................................... ..............16 Sonks brokkolileves......................................................................................... .16 Sonks, sajtos brokkoli..................................................................................... ..17 Slt tonhal brokkolival ........................................................... ...........................17 Tlttt burgonya ............................................................................................. ...17 Vegetrinus szurkolk rme.............................................................. .............17 Vegyes zldsgsalta....................................................................................... ..18 Vess brokkoli, Pisa-i mdra, 4-6 szemlyre......................................................18 Vitaminos pizza............................................................................................... ...18 Zldsges kukoricarakottas...................................................... .........................18 Zldsges lasagne olimpikon mdra............................................................ ......19 Zldsges rakottas kolbsszal................................................. ..........................19 Zldsges rakott pulykamell.................................................................. ............19

Zldsges rizsfelfjt .................................................................................... ......19 Zldsges zabpehelyfasrt.............................................................. ...................20 Zldsgvirgok gesztenyvel................................................ ............................20

Receptek
Brokkoli boros bundban
Hozzvalk: 80-90 dkg brokkoli, kb. 2 dl fehrbor, 8-10 dkg liszt, 3 dkg olaj, 2 tojsfehrje, csipetnyi s; a stshez: olaj A brokkolit rzsira szedjk, vagy nagyobb darabokra vgjuk, megmossuk, s enyhn ss vzben flpuhra fzzk. Szrlapt segtsgvel a fzvzbl kiszedjk, lecspgtetjk s lehtjk. A lisztet kevs borral simra keverjk, hozzadjuk az olajat, elkeverjk, majd annyi borral hgtjuk fel, hogy sr palacsintatsztt kapjunk. A tojsfehrjbl csipetnyi s hozzadsval kemny habot vernk, s a palacsintatsztba keverjk. Az elksztett brokkolit a masszba forgatjuk, s b, forr olajban kistjk. Melegen, prolt rizzsel, tartrmrtssal tlaljuk.

Brokkoli sonkval
50 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 1 kg brokkoli (mlyhttt is lehet), 25-30 dkg ftt fstlt sonka vagy tarja, 10 dkg reszelt fstlt sajt, 2 nagy fej vrshagyma, 2 dl tejfl, 5 dkg vaj, 2 tojs, 2 evkanl liszt, 1 mokkskanl trtt fekete bors, kshegynyi rlt borkabogy, s zls szerint A brokkolit kuktban puhra proljuk oly mdon, hogy a bett al ntnk msfl dl vizet, s a brokkolit jl megszzuk. A kukta jelzstl szmtott 5 perc mlva a tzrl levesszk. A megtiszttott, kis kockkra vgott vrshagymt a vajon vegesre stjk, hozzadjuk a cskokra metlt ftt sonkt, s zsrjra pirtjuk. Ezutn liszttel megszrjuk, egytt stjk nhny percig, majd a brokkoli prol levvel s 1 dl vzzel aprnknt felntve, srre fzzk. zestjk a trtt borssal, a trt borkval, a sval, majd jl sszeforraljuk s belentjk a tejflt. A tzrl levve sszekeverjk; ha langyosra hlt, hozzadjuk a habosra felvert tojsokat, a hagyms sonkt s a reszelt sajtot. Az gy kapott sr mrtst rkenjk a tzll tlba tett brokkolira. A tlat lefedjk, s elmelegtett, forr stben, ers lngon 20 percig stjk, majd a tetejt levve addig pirtjuk, amg a sajt megolvad rajta.

Brokkoli tsztval
HOZZVALK 4 SZEMLYRE: 50 dkg brokkoli, 25 dkg kockatszta vagy makarni, illetve brmilyen nagyobb tszta, 1 kzepes fej hagyma, 10-25 dkg apr, rett paradicsom, s. A mrtshoz: 1 evkanl vaj, 2 evkanl liszt, 6 dl tej, 1 teskanl mustr, s, rlt fehrbors, 35 dkg reszelt sajt, 2 evkanl zsemlemorzsa. A tsztt lobog forr vzben kifzzk, lebltjk s leszrjk. A rzsira szedett brokkoli szrt levgjuk, vkonyan meghmozzuk, ss vzben 3-4 percig fzzk, majd hozztesszk 2-3 percre a rzskat is. Figyeljnk arra, hogy ne fzzk tl. A brokkolirl lentjk a fzvizet s flretesszk. A vajbl s lisztbl vilgos rntst ksztnk, egszen kis tzn, folyton kevergetve fokozatosan belentjk a tejet. Addig fzzk, mg egy kicsit besrsdik. Sval, borssal, mustrral zestjk s belekeverjk a reszelt sajt ktharmadt. sszekeverjk a ftt tsztval s a brokkolival, az egszben hagyott vagy flbevgott, apr paradicsomokkal, ntsnk egy keveset hozz a brokkoli fzvizbl, s az egszet kivajazott tepsibe vagy tzll tlba ntjk. Meghintjk zsemlemorzsval, a maradk sajttal s elmelegtett, forr stben aranybarnra stjk.

Brokkoli-krmleves
4 szemlyre 50 dkg mirelit (vagy friss) brokkoli, 2 dl tejfl, 1 tykhsleves-kocka, 1 evkanl krumpliprpor, 1-1 teskanl s s citroml, csipetnyi cukor.

ELKSZTSE: a mg fagyos brokkolit 1 liternyi, forrsban lv vzbe teszem. Ezutn belerakom a hsleveskockt, beleszrom a st, s t percig fzm. (Ha friss brokkolibl ksztem, a brokkolit megmosom, szrben lecspgtetem, s a szrt ha szksges - vkonyan lehmozom.) ELKSZTSE: a flkemny brokkolit leszrm. Egyik felt flreteszem. A msik felt 3 dl levessel a turmixgp poharba ntm. Hozzntm a tejflt s a citromlevet, majd a krumpliprport is beleszrom. Addig keverem, amg sr, ppes massza lesz belle. A brokkoli-ppet visszantm a leveses fazkba, s kevergetve felforralom. Egy-kt percig fzm.

Brokkolikrokett
4 SZEMLYRE: 50 dkg brokkoli, 25 dkg darlt sertshs, 2 gerezd fokhagyma, 2 tojs, s, rlt bors, liszt, zsemlemorzsa, a stshez olaj. A rzsira szedett brokkolit kevs ss vzben puhra proljuk, annyira, hogy a villa knnyen belemenjen. Leszrjk, s villval sszetrjk. Hozzadjuk a darlt hst, a sztnyomott fokhagymt, szzuk, borsozzuk, s annyi lisztet tesznk bele, hogy sszedolgozva, jl formlhat, de tmr masszt kapjunk. Kt tenyernk kztt kis rudacskkat formzunk belle, megforgatjuk zsemlemorzsban, s b, forr olajban kistjk. Fed alatt kezdjk a stst, majd fed nlkl pirtsuk szp barnra. Adhatjuk meleg eltelnek, krtssel ftelnek, lehet feltt fzelken, de tehetjk hidegtlra is, majonzzel. Kerti partikon zsemlemorzsba forgats nlkl grillstn is megsthetjk.

Brokkolikrmleves
Hozzvalk: 30 dkg brokkoli, 1 srgarpa, 1 zldsg, 2 szem krumpli, egy kisfej hagyma, reszelt sajt, 2 dl tejfl, vegeta, szerecsendi A brokkolit rzsira szedjk, a zldsget, srgarpt feldaraboljuk, a krumplit egszben hagyjuk. Vzben feltesszk fni fszerekkel az egszet. Ha megftt, a brokkoli rzsjbl egy keveset flretesznk dsztsnek, a tbbit az sszes zldsggel tpasszrozzuk. Felengedjk a fzvzzel. A tejflt jl elkeverjk, s a levessel sszekeverjk, jl felforrstjuk, ha szksges, mg utna fszerezzk. Tlalsnl a flretett brokkoli rzskat elosztjuk a tnyrokon, rmerjk a forr levest. Mindenki zlse szerint szr r szerecsendit s reszelt sajtot.

Brokkolileves
Hozzvalk: mirelit brokkoli (kb. 25 dkg), 4 evkanl olaj, 4 gerezd fokhagyma, 1 evkanl liszt, 1 teskanl piros fszerpaprika, 2 dl kefir vagy joghurt, 2 tykhsleves-kocka, csipetnyi porcukor, 1 tojsbl ksztett galuska (levesbett). A mg fagyos brokkolit apr kockkra, illetve kis rzskra vgjuk, majd a forr olajon llandan kevergetve kiss lepirtjuk. Ha mr a levt elftte, a tzrl lehzva belekeverjk a pirospaprikt s a zzott fokhagymt. Azonnal felntjk 1 liternyi vzzel, s a tzre visszatve felforraljuk. Beletesszk a hsleveskockkat s kevs st. A kefirben simra keverjk a lisztet, s a forrsban lv levesbe ntjk. Kzben folyamatosan kevergetjk, hogy ne legyen csoms. Jl kiforraljuk, s a galuskt is belefzzk. Addig fzzk, amg a galuska mind fel nem jn a leves tetejre. Vgl csipetnyi cukorral zestjk. Karfiollevest is lehet gy kszteni. Elksztsi ideje: kb. 30 perc.

Brokkolileves csirkemjjal
1 csirkeaprlk mjjal egytt (kb. 50 dkg), + 1 csirkemj, 25 dkg brokkoli (mlyhttt is lehet), 5 dkg crnametlt, 2 dl tejfl, 1 kis fej vrshagyma, 2-3 evkanl borecet, 1-1 mokkskanl trtt fekete bors s rlt koriander. A csirkeaprlkot megtiszttom, feldarabolom, s a mj nlkl fazkba teszem. Lentm msfl liter vzzel, megszom, beleszrom a trtt borsot s a koriandert, hozzteszem a megmosott, hjas vrshagymt. A hst puhra fzm, majd a levesbl kivve kicsontozom, s metltre vgom. A nyers csirkemjat is metltre vgom, s a hssal egytt beleteszem az tszrt levesbe. Ezutn belerakom a

megmosott (vagy mg fagyos), apr rzsira szedett brokkolit s a crnametltet. Kis lngon addig fzm, amg a tszta is, meg a brokkoli is megpuhul. A tejflt belekeverem a levesbe, felforralom s zestem a borecettel. Rendkvl finom, pikns leves s hidegen is fogyaszthat, ha nincs benne crnametlt. Elksztsi ideje: 50 perc

Brokkolipuding 1.
Hozzvalk: 50 dkg brokkoli (gyorsfagyasztott), 4 db egsz tojs, 4 dl tej, 4 dkg vaj vagy margarin, 3 evkanl liszt, 10 dkg reszelt parmezn (jelleg) sajt, 1 teskanl s, kshegynyi trtt fekete bors; a tl kikenshez 1 dkg vaj, 1 evkanl zsemlemorzsa; a tlalshoz ngy adag meleg gomba- vagy paradicsommrts. A vajat a liszttel habzsig hevtem, majd a forr tejjel felengedve, folytonos kevers kzben srre fzm. Ezutn a fszereket belekeverem s hagyom langyosra hlni. Kzben a mg fagyos brokkolit apr rzsira, a brokkoli szrrszt pedig apr kockkra vgom. A tojsok srgit kikeverem csipet sval, majd a mr langyos fehr mrtsba keverem. Hozzteszem a brokkolit, a reszelt sajtot s a tojsfehrjkbl vert kemny habot. A jl sszekevert, tforgatott masszt a vajjal kikent s zsemlemorzsval meghintett mly tzll tlba simtom, majd a tlat a sajt fedelvel lezrva, beteszem a mikrohullm stbe. A legmagasabb fokozaton hsz percig prolom, kzben egyszer megfordtom a tlat. A prols befejezse utn mg legalbb tz percig nem nyitom fel a tetejt. Tlals eltt deszkra bortom, s cikkekre vgom. Meleg mrtssal knlom.

Brokkolipuding 2.
Hozzvalk: 30 dkg mlyhttt brokkoli, 5 dkg vaj, 2 ppozott evkanl liszt, 4 dl tej, 1 tojs, 4 gerezd fokhagyma, 1 teskanl liszt, 1 teskanl s, 1 kshegynyi reszelt szerecsendi, a pudingformkhoz olaj s a zsemlemorzsa. A brokkolit nagyon kevs, ss, forrsban lv vzbe teszem s az jraforrstl szmtott 5 percig fzm. Ezutn leszrm s kihlm. Kzben a vajat habzsig hevtem a liszttel, majd aprnknt, folyamatosan kevergetve rntm a melegtett tejet. Simra keverve, srre fzm. A st, a szerecsendit s a zzott fokhagymt beleszrom, ezutn hozzkeverem a tojssrgt. Beleforgatom a lecspgtetett, kis rzsira szedett, illetve apr kockkra vgott ftt brokkolit, vgl a kemnyre vert tojsfehrjvel is sszeforgatom. Egy adagos pudingformkat kikenek olajjal s meghintem zsemlemorzsval, majd a brokkolis masszt hromnegyed rszig belesimtom. (Lehet egy nagy formban is kszteni.) Az elmelegtett, forr stbe belelltok egy hromujjnyi vzzel telt tepsit, amibe beleteszem a megtlttt formkat, s addig gzlm a pudingot, amg a beleszrt hurkaplcra a masszbl mr semmi sem tapad. Mg forrn kibortom a formbl, s mrtsos hsok vagy sltek mell knlom. (Ugyangy kszthet karfiolbl vagy srgarpbl is.)

Brokkolipuding 3.
Hozzvalk: 50 dkg brokkoli (lehet mirelit is), 4 tojs, 2 dl tejszn, fehrbors, s, szerecsendi, 1 ek. margarin, petrezselyem Kszts: A megmosott brokkolit szedjk kis rzskra (mirelit esetn a brokkolit nem kell sztszedni). ntsnk hozz 1 dl vizet, s letakarva proljuk 10 percig. Habvervel keverjk ssze a tojsokat, a tejsznt s a fszereket. A prolt brokkolibl ksztsnk prt, ehhez a levet hasznljuk fel. Adjuk hozz a tejszn s tojs keverkt. A masszt ntsk egy hosszks kivajazott tzll tlba s proljuk letakarva 15 percig a mikrban. 3 percnyi pihentets utn bortsuk ki s felszeletelve hs mell krtsknt tlaljuk.

Brokkolisalta 1.
4 szemlyre

30 dkg friss vagy mirelit brokkoli, 10 dkg ementli sajt, 2 fej lilahagyma, 3 evkanl marinlt paradicsompaprika-csk, 3 evkanl saltaolaj (de olvaolaj is j), fl citrom leve, 1 evkanl mustr, 1 teskanl porcukor, s s trtt bors. ELKSZTSE: a letiszttott s apr rzsira szedett brokkolit (ha friss), forrsban lv, enyhn ss vzbe teszem, s az jraforrstl szmtott 5 percig fzm. (Ha mirelit a brokkoli, akkor elg csak 2 percig fzni.) A lilahagymt meghmozom, s nagyon vkony flkarikkra vgom. A marinlt paprikt is ugyanakkora darabokra vgom. A sajtot az almareszel legdurvbb fokn szp hossz szlakra reszelem. ELKSZTSE: az sszes hozzvalt saltstlba teszem. A mrtshoz a citromlevet, a saltaolajat s a mustrt egynemre keverem, majd sval, borssal s cukorral j zesre fszerezem. Ezt az ntetet rlocsolom a sajtos zldsgre, s vatosan tforgatom. Folpack flival befedem, s legalbb fl napra a htszekrnybe teszem, hogy a salta zei sszerjenek. Tlals eltt ismt vatosan tforgatom. 45 perc, kzepesen drga, egyszer

Brokkolisalta 2.
Hozzvalk: 1 csomag (50 dkg) mirelit brokkoli, 2 nagy fej lilahagyma, 15 dkg prizsi, 25 dkg savany kposzta, 3 evkanl olaj, ecet s cukor, zls szerint, fl mokkskanl trtt fekete bors, s. A mg fagyos brokkolit forrsban lv, enyhn szott vzbe dobjuk, s az jraforrstl szmtott 3 percig fzzk, majd leszrjk. (A brokkoli ne fjn puhra, inkbb "haraphat" legyen.) Flretesszk, hogy kihljn. A hagymt meghmozzuk, s nagyon vkony karikkra vgjuk. Megszzuk, s nhny percre ugyancsak flretesszk. A prizsit vkony cskokra aprtjuk, a savany kposztt is felaprzzuk. Saltstlban fl dl-nyi ecetet elkevernk 1 dl vzzel, cukorral s olajjal, majd a borsot is beleszrjuk. A saltalbe belekeverjk a hagymt, a prizsit s a brokkolit, valamint a savany kposztt. Az egszet vatosan tkeverjk, majd befedve betesszk a htszekrnybe. Fl napig rleljk, ezutn ismt tkeverjk. Vacsorra val, fogykrsnak mondhat salta. (A nagyon hes csaldtagoknak ntsnk r egy-egy pohr kefirt is.)

Brokkolisalta 3.
Hozzvalk: 40 dkg friss vagy 1 csomag fagyasztott brokkoli, 1 adag francia mrts, 1 csokor snidling, s Lobog forr ss vzbe tesszk a tiszttott, darabolt brokkolit, s megfzzk. Leszrjk, kihtjk, s belekeverjk a francia mrtsba. Meghintjk finomra vgott snidlinggel, s nhny rra htbe tesszk.

Brokkolisalta 4.
Hozzvalk: 80 dkg brokkoli, 1 ek. kukorica olaj, 3 ek. szjaszsz, 2 gerezd fokhagyma, s. A brokkolit rzsira szedjk, s enyhn ss vzben 2-3 percig fzzk. Leszrjk s kihtjk. Az ntethez sszekeverjk az olajat, szjaszszt s az sszezzott fokhagymt. Ezzel az ntettel lentjk a brokkolit, sszekeverjk s jl lehtve tlaljuk.

Brokkolisalta mustros-tojsos ntettel

Hozzvalk: 60 dkg mirelit brokkoli, 1 paradicsompaprika, 1 kvskanl mustr, 6 evkanl olaj, 2 kemny tojs srgja, 2 evkanl 5%-os borecet, s. Elksztse: A mirelit brokkolit rvid id alatt puhra fzzk, leszrjk s kihtjk, A kis kockra vgott paradicsompaprikt sszekeverjk olajban elkevert, sszetrt tojssrgjval, mustrral, borecettel, kevs sval zestett mrtssal. Ezzel lentjk a brokkolit.

Brokkoli-szrazbab egytl
25 dkg szrazbabot fl napig vzben ztatunk. 2 fej hagymt megdinsztelnk kevs olajban, hozzadjuk a leszrt babot, s fed alatt kevs vzzel jl megproljuk. Utna felntjk annyi vzzel, ami ellepi, majd 1 ra fzs utn hozzadunk egy kis fehrborsot, st, 1 ek borsikafvet s telzestt, valamint az albbi tiszttott s kockra vgott zldsgeket: 25 dkg brokkoli, 2 db srgarpa, 1 db fehrrpa s 2 db paradicsom. Kb. tovbbi 10 perc alatt a zldsgeket sszefzzk a babbal.

Brokkolis rpapuding
Hozzvalk: 10 dkg rpapehely, 2,5 dkg tej, 30-40 dkg gyorsfagyasztott brokkoli, 3 tojs, 8 dkg margarin, 4 adag, szoksos mdon elksztett paradicsommrts, 3 gerezd fokhagyma, 1 mokkskanl trtt fekete bors, s. Az rpapehelyre rntm a tejet, s 25 percig ztatom. Kzben a mg fagyos brokkolit egyforma apr darabkkra vgom. A tojssrgkat kikeverem 6 dkg-nyi puha (de nem meleg) margarinnal s a fszerekkel, majd hozzadom a zzott fokhagymt s a tejes rpapelyhet. Ezutn belekeverem a mg mindig fagyos brokkolit. Vgl vatosan beleforgatom a kemny habb vert tojsfehrjt. A megmaradt margarinnal kikenek egy pudingformt, belesimtom a brokkolis masszt, a tetejt egyenletesre igaztom; s hromujjnyi vzzel telt tepsibe lltom. Betolom az elmelegtett, forr stbe, s addig gzlm, amg a prbakppen beleszrt hurkaplca szraz marad. A pudingot a formbl tlra bortom, s paradicsommrtssal krlntve knlom. Csak frissen j!

Brokkolis batyu 1.
Hozzvalk: 40 dkg mirelit brokkoli, 1 csomag rteslap, 2 dl tej, 2 dkg vaj (vagy margarin), 1 tojs, 2 evkanl zsemlemorzsa, 1 evkanl liszt, 0,5 dl olaj, 1 mokkskanl trtt fehr bors, zls szerint s; olaj a stshez. A mg fagyos mirelit brokkolit nagyon kevs ss, forrsban lv vzbe teszem, majd az jraforrstl szmtva 1 percig fzm. Ezutn leszrm, s hagyom, hogy kihljn. A vajat a liszttel habzsig hevtem, ezutn a felforrstott tejjel felntve, lland kevers kzben srre fzm. Hagyom langyosra hlni, majd sszekeverem a habosra felvert tojssal, a sval, a borssal s a rzsira szedett, illetve a kis kockkra vgott brokkolival. Egy tiszta konyharuht benedvestek, s a rteslapokat gy tertem egymsra, hogy a kzket kevs olajjal megkenem. A tsztalapot nyolc rszre vgom. Egy-egy tsztadarabra kis halom Besameles brokkolit tertek, majd a ngy sarkt gy fogom ssze, hogy a tltelk ne folyhasson ki belle. A kis batyukat b, forr olajba vatosan beleeresztem, s ers lngon gyorsan megstm elszr az egyik oldaln, majd megfordtom, s a msik oldalt is pirosra stm. (Csak nagy elvigyzattal, egy laptkanl s egy ktg hsvilla segtsgvel lehet megfordtani.) Miutn a tszta igen vkony, gyorsan, szinte pillanatok alatt megsl, ezrt nem lehet magra hagyni. A megslt batyukat szalvtra vagy paprtrlkzre rakom, hogy az a felesleges olajat beszvhassa. Jghideg kapros majonzzel tlalom a forr batyukat. Rendkvl finom, knny tel, amelyet karfiollal is el lehet kszteni.

Brokkolis batyu 2.
1 csomag rteslap, 30 dkg mirelit brokkoli, 2 db egsz tojs, 2 dkg vaj vagy margarin, 2 dl tej, 2 dl tejfl, 2 ppozott evkanl liszt, 1 csokor petrezselyemzld, s s trtt bors, zls szerint A vajat habzsig hevtjk a liszttel, majd belentjk a meleg tejet, s lland kevers kzben srre fzzk. Sval, borssal fszerezzk, s hozzkeverjk a finomra vagdalt, megmosott petrezselyemzldet. A masszt hlni hagyjuk. Kzben a brokkolit kis rzsira, illetve a vastag szr rszt kis kockkra vgjuk. Forrsban lev vzbe tesszk, s az jraforrstl szmtott 3 perc mlva leszrjk. (Legjobb levesvagy tsztaszrben belelgatni a forr vzbe.) A flig ftt, mr nem forr brokkolit s a nyers tojsokat a tejes mrtsba keverjk. A rteslapokat sztszedjk, egymsra tesszk, s a kzket kevs olajjal meglocsoljuk. A rteslap szlre egy

cskban felhalmozzuk a brokkolis masszt, majd a rtest szorosan felcsavarjuk. Az ily mdon ltrejtt rudat j les kssel 8 darabra vgjuk. Egyenknt, nagyon vatosan, kt laptkanl segtsgvel beleeresztjk a 170 fokra felhevtett olajba. A tltelkben lv tojs azonnal sszefogja, "megkti", s a rtes nem fog sztesni, persze vatosan kell vele bnni! Ha szpen megslt (3-4 perc), a flsleges olajat lecspgtetjk rla, illetve paprral flitatjuk. Forrn tlaljuk, jghidegre httt tejfl trsasgban. Kiss munkaignyes, de klnleges, extra tel.

Brokkolis csirkemellcskok
Elksztsi id: 40 perc + rlels Hozzvalk: 50 dkg csirkemellfil, 2 evkanl bzakemnyt, 4 evkanl szjaszsz, 4 evkanl sherry, rlt fehr bors, 60 dkg brokkoli, s, 5 dkg szezmmag, 4 evkanl olaj, 2,5 dl hsleves, 1 evkanl cukor, 2 evkanl citroml, kevs cayenne-bors A bzakemnytt a szjaszsszal meg a sherryvel sszekeverjk, kevs rlt fehr borssal fszerezzk, majd a vkony cskokra vgott csirkemellfilt beleforgatjuk s legalbb fl rn t, llni hagyjuk. A brokkolit kis rzskra szedjk, a szrt aprra daraboljuk, majd szrkanllal 2-3 percre lobog forr vzbe mrtjuk, behtjk. Az olajt flforrstjuk, a bepcolt csirkecskokat 5-6 percig pirtjuk, majd a brokkolit hozzadva tovbbi 2-3 percig stjk. A hslevessel flntjk, sval, cukorral, citromlvel s kevs Cayenneborssal zestjk, tforraljuk s szezmmaggal megszrva, forrn tlaljuk.

Brokkolis telvaricik
1. Kt fej brokkolit megmosunk, kisebb darabokra vgunk (a szrt vagy milyt ujjnyi hasbokra szoktam) s vegets vzben kb. 5 percig fznk. Tzll tlat kivajazunk (vagy inkbb "kimargarinozunk"), s a lecsepegtetett brokkolit rzsira szedve lerakosgatjuk (alulra a szrakat). 2dl kalriaszegny tejflt elkevernk 1 dl tejjel, 5 dkg reszelt fstlt sajttal, s egy kvskanl mustrral. Rntjk a brokkolira, s a tetejt megszrjuk reszelt sajttal (n fele-fele arnyban szoktam fstlt s trappista sajtot, de mindenki olyant rakjon r, amilyet szeret.) Stben kzepes lngon megstjk (amg piros lesz a sajt). Kretknt lehet hozz prolt rizst s kukorict adni. Savanysgot nem ignyel, de rdekes kombinci szilva befttel. 2. Vegetrinus egytltel vltozatban a tl aljra krumpli kerl. Kb. fl kilt meghmozunk, felkarikzunk, a tbbi ugyanaz. (Ehhez nem kell kret, viszont kicsit tovbb tart, mert legalbb az elejn lassan kell stni.) 3. Hsos vltozatban is lehet mindkettt kszteni, ilyenkor a brokkoli al nhny vkony szelet pulykamellet vagy csirkemellet javasolnk.

Brokkolis klespuding sajtmrtssal

Hozzvalk: a pudinghoz 30-40 dkg brokkoli (mirelit), 10 dkg hntolt kles, 3 tojs, 8 dkg margarin, 2 gerezd fokhagyma, zls szerint s; a sajtmrtshoz 2 dkg margarin, 5 dkg reszelt fstlt sajt, 1 evkanl korps liszt, 2 dl tej, 2 dl tejfl, 1 mokkskanl trtt fehr bors, 1 mokkskanl currypor, zls szerint s. A mg fagyos brokkolit kis kockkra vgom, s enyhn ss, forrsban lv vzbe teszem. Az jraforrstl szmtott 3 perc mlva leszrm. Hagyom kihlni. A hntolt klesre trfogathoz kpest ngyszeres mennyisg, enyhn ss vizet tltk, s kis lngon addig fzm, amg az sszes vizet beszvja. Kzben a margarint felolvasztom s hagyom kihlni. Ha mr nem meleg, kikeverem a tojsok srgival, majd hozzadom a zzott fokhagymt meg a st, s beledolgozom a kihlt, ftt klest, valamint a brokkolit. Vgl hozzadom a kzben kemny habb vert tojsfehrjket. vatosan sszekeverem, s egy kikent formba simtom a masszt. A megtlttt formt egy vzzel telt tepsibe lltom, ezt betolom a forr stbe, s a gzben addig fzm a pudingot, amg a beleszrt villra mr nem tapad a masszbl. Mg a puding kszl, megfzm a sajtmrtst. A margarint habzsig hevtem a liszttel, majd a meleg tejjel aprnknt felengedve, lland kevers kzben srre fzm.

Ezutn keverem hozz a tejflt s a reszelt sajtot, de mr nem forralom. Trtt borssal s curryporral zestve, lefedve melegen tartom. A megftt pudingot tlra bortom, al, illetve kr ntm a meleg sajtmrtst, s cikkekre vgva knlom.

Brokkolis kuszkusz
20 dk hagyma, 25 dk karfiol, 50 dk brokkoli, 25 dk srgarpa, 1 kisebb piros hs paprika, 4 hsos paradicsom, 4 ek olvaolaj, 2 ger. foghagyma, 1 ek. par. pr, fl kk. kurkuma, fl kk. Cayenne bors. 1 kk rlt koriander, fl kk kmny, 0,5 l zldsgleves, 25 dk csicseribors ( 1 doboz), s, bors, 35 dk. kuszkusz, 2 ek. korianderlevl. A hagymt karikra vgjuk. A karfiolt, brokkolit rzsira szedjk, a srgarpt hosszban, a paprikt, paradicsomot kockra vgjuk. Az olajat serpenyben felhevtjk. Megpirtjuk benne a hagymt. Hozztesszk a zzott foghagymt, paradicsomot, fszereket, majd a zldsgeket. Felntjk a zldsglevessel, 15-20 percig fzzk. A csicseriborst hozzkeverve mg egy kicsit fzzk. Kuszkusszal tlaljuk.

Brokkolis omlett:
Brokkoli: 40 dkg, tojs: 6 db, tej (1,5 %-os) : 2 dl, liszt: 2 ek (4 dkg), olaj: 1 ek (2o ml), s: zls szerint A gzben megfztt brokkolit kiolajozott, tzll tlba tesszk. A felvert tojsokat a liszttel s tejjel csommentesre keverjk, s a brokkolira ntjk. Elmelegtett stbe tve stjk.

Brokkolis prhagyma-salta
25 dkg mirelit brokkoli, 2 nagy szl prhagyma fehr rsze, 15 dkg prizsi, 25 dkg savany kposzta, 2 dl kefir, 3 evkanl olaj, ecet s cukor, zls szerint, 1/2 mokkskanl trtt fekete bors, s A mg fagyos brokkolit forrsban lv, enyhn szott vzbe dobom, s az jraforrstl szmtott 3 percig fzm, majd leszrm. (A brokkoli ne fjn puhra, inkbb "haraphat" legyen.) Flretve hagyom kihlni. A hagymt megtiszttom, s a fehr rszt nagyon vkony karikkra vgom. Meg is szom, s nhny percre flreteszem. A prizsi hjt lehzom, s vkony cskokra aprtom, a savany kposztt is felaprzom. Saltstlban 1/2 dl-nyi borecetet elkeverek 1/2 dl vzzel, a kefirrel, zls szerint cukorral s az olajjal, majd a borsot is beleszrom. A saltalbe keverem a prt, a prizsit s a brokkolit, valamint a savany kposztt. Az egszet vatosan tforgatom, majd befedve beteszem a htszekrnybe. Fl napig rlelem, ezutn ismt tkeverem.

Brokkolis rtes
(2 rd rtes) Hozzvalk: 1 csomag rteslap, 80 dkg mirelit brokkoli, 2 tojs, 4 dkg vaj, 2 csapott evkanlnyi liszt, 3 dl tej, 2 evkanl zsemlemorzsa, fl dl olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkskanl trtt fekete bors, 1 teskanl s. A brokkolit szrbe rakom s hagyom, hogy felengedjen. A vajat habzsig hevtem a liszttel, majd rntm a tejet, s folytonosan kevergetve srre fzm. Sval, borssal s a zzott fokhagymval zestem. Ha mr nem forr, sszekeverem a nyers, felveretlen tojssal. A masszba forgatom a felengedett, kis darabokra vgott brokkolit. A rteslapokat egy nedves, tiszta konyharuhn sztszedem. Attl fggen, hogy ngy avagy hat lapbl ll a csomag, kettt (a kzket olajjal megkenve) egymsra rakok. A zsemlemorzsa felvel behintem az olajozott rteslapot, s egy cskban, a szlre kenem a fele tltelket. Szorosan felcsavarom, kt vgt kiss sszenyomom, majd a rtesrd tetejt is megolajozom. A msik rtesrdat pontosan ugyangy elksztem. Mindkettt vatosan a stlemezre rakom, s az elmelegtett forr stben szp pirosra megstm. Mg forrn felszeletelem s melegen vagy hidegen tlalom. Barna sr mell klnsen finom.

Brokkolis sajtfond
500 g kenyr (pl. baget, 200 g zldsgfle (pl. csiperkegomba, brokkoli s rpa, s, 300 g durvra reszelt gruyre sajt. 300 g reszelt ementli sajt, 2 teskanl kukorica-kemnyt, 1 gerezd fokhagyma, 3/8 l szraz fehrbor, 2 evkanl cseresznyeplinka, fehr bors, reszelt szerecsendi Elkszts: 7 perc Fzs: 13 perc 1. A fondkszlet spirituszgjt asztalkra helyezzk. A kenyeret 2x2 cm-es kockkra vgjuk. A zldsget megtiszttjuk, megmossuk, falatokra vgjuk, s nhny percig ss vzben blansrozzuk. 2. A sajtokat s a kemnytt tlban jl elkeverjk. A fokhagymt megtiszttjuk s flbevgjuk. Ezt kveten a fond-ednyben, vagy kzepes nagysg lbasban a bort s a fokhagymt felforrstjuk. 3. Kivesszk a fokhagymt a borbl, a sajtos keverket lassanknt hozzadogatjuk, s kevergets kzben megolvasztjuk. Cseresznyeplinkval, borssal, s nmi szerecsendival zestjk. Anlkl, hogy a keverst abbahagynnk, a sajtmasszval teli ednyt a spirituszgre tesszk, s meggyjtjuk a tzet. 4. A kockra vgott kenyrdarabokat s a zldsgflket tnyrokra tesszk, hossz fondvillkat helyeznk mell. Evs kzben a kenyrkockkkal kevergetjk a sajtot.

Brokkolis szendvics
Hozzvalk: 25-30 dkg mirelit brokkoli, 10 dkg reszelt sajt, 5 dkg fstlt szalonna, 1 evkanl nagyon finomra vgott petrezselyemzld. 1 evkanl tejfl, 1 evkanl ketchup, csipet porcukor, s s trtt fekete bors, zls szerint, kenyrszeletek. A fstlt szalonnt nagyon finomra vgom, majd sszekeverem a reszelt sajttal, a tejfllel, a ketchuppel s az sszes fszerrel. Az elzleg megpirtott kenyrre halmozom a felengedett s apr rzsira vgott zldsget. Bekenem a sajtosszalonns keverkkel, s az elmelegtett grillstben addig pirtom, amg sznesedni nem kezd a teteje.

Brokkolis tekercs
50 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tszta, 1 zacsk gyorsfagyasztott brokkoli (vagy 40 dkg friss brokkoli), 3 tojs, 2 evkanl liszt, 2 evkanl sr tejfl, 1 evkanl tej, s s trtt fekete bors, zls szerint, csipetnyi szdabikarbna A brokkolit forrsban lv ss vzbe dobjuk, amelybe kshegynyi szdabikarbnt is tesznk, s az jraforrstl szmtott 5 percig forraljuk, majd lecspgtetjk. Ha kihlt, rzsira szedjk, a szrt is felaprzzuk. A tejflt, a tojsok srgit, a lisztet, a st, a borsot simra keverjk, majd hozzadjuk a brokkolit. A tojsfehrjkbl vert kemny habot ezutn keverjk bele. A felengedett leveles tsztt lisztezett deszkn olyan vkonyra nyjtjuk, amennyire csak lehetsges, s kt rszre vgjuk. Szlre egy cskban felkenjk a tltelk felt, szorosan felcsavarjuk, mint a rtest szoks, kt vgt ujjunkkal benyomkodjuk, hogy a tltelk ki ne folyhasson belle, majd stlemezre tesszk. A msik tsztalapot ugyangy ksztjk el. Tetejket megkenjk a tejjel, s elmelegtett forr stben kzepesnl kisebb lngon pirosra stjk. Mg melegen vkony szeletekre vgjuk.

Brokkolis virsli
Hozzvalk: 50 dkg brokkoli, 20 dkg baromfi virsli, 1,5 dl ketchup /dits/, 10 dkg vri sajt, s. A brokkolit s a virslit kln-kln ss vzben megfzzk, majd lecsepegtetjk. A virsliket tzll tlba fektetjk, a brokkolit rtertjk s az egszet ketchuppal meglocsoljuk. Reszelt sajttal megszrjuk a tetejt, s addig stjk mig a sajt, szp piros sznt nem kap.

Megjegyzs: Ezt a receptet mindenki gy varilja, ahogy akarja. n speciel tbb fszert szoktam hasznlni, amit tejflbe keverek el a sajttal egytt.

Brokkolival tlttt burgonya

(4 szemlyre) Hozzvalk: 8 szp, egyforma nagy burgonya, 1 zacsk mirelit brokkoli fele (a megmaradt brokkolibl levest fzhetnk), 2 dl tejfl, 1 tojs, 1 evkanl zsemlemorzsa, 3 evkanl olaj, 1 teskanl vegeta, 1 kshegynyi trtt fekete bors, kevs s. A burgonykat meghmozzuk, s lapjban flbevgjuk. les kis kssel vagy karalbvjval gy vjjuk ki a belsejket, hogy legalbb 1 centi vastag faluk maradjon. A kivjt burgonyaforgcsot aprra vgjuk. A mirelit brokkolit mg fagyosan forrsban lv vzbe tesszk, s az jraforrstl szmtott 3 percig fzzk, majd lecspgtetjk. Villval sszetrjk s hozzkeverjk a burgonyaforgcsot. A tojst az olajjal habosra felverjk, sszekeverjk a zsemlemorzsval s 1 evkanl tejfllel. A vegetval s a borssal zestjk, ezutn a keverket egyenknt a fl kivjt burgonykba halmozzuk. Jl meg kell ppozni, hogy az sszes tltelk belefrjen. Tepsire vagy stlemezre helyezzk a megtlttt burgonykat, s a megmaradt tejfllel meglocsolva, aluflival szorosan befedjk. Az elmelegtett, forr stben 50 percig proljuk, vgl a flit levve a tetejrl, pirosra pirtjuk. Elksztsi ideje: kb. 90 perc.

Burgonys brokkoli
Hozzvalk: 60 dkg mirelit brokkoli, 5 csapott evkanl burgonyapr pehely, 3 dl tej, 2 dl tejfl, 1 db egsz tojs, 1 kis fej vrshagyma, 10 dkg fstlt szalonna, kshegynyi szerecsendi-reszelk, 1 mokkskanl trtt fekete bors, 1 mokkskanl fst z s. A mg fagyos brokkolit a cseppfog tlcra teszem, megszom, s egy alufliadarabbal lehetleg lgmentesen lefedem. (Vz egy csepp se kell al, mert a fagyos zldsg felengedsekor elg sok vizet enged.) Tz-tizenhrom percig prolom, majd megnzem, megpuhult e mr. Kzben a burgonyapehelyre rntm a felvert tojst s a tejet, beleszrom a fszereket, belekeverem a nagyon aprra vgott fstlt szalonnt s a fokhagymaprsen tnyomott, megtiszttott vrshagymt. t perc mlva a tejfllel jbl tkeverem. A majdnem puha brokkolit kis rzsira szedem, rkenem a fszeres burgonyamasszt, s annyi ideig grillezem a tetejt, amg szp pirosra nem pirul.

Burgonys brokkoli-krmleves
Hozzvalk: 50 dkg mirelit (vagy friss) brokkoli, 2 dl tejfl, 1 tykhsleves-kocka, 1 evkanl krumpli pehely, 1 teskanl vegeta, 1 teskanl citroml, csipetnyi cukor. A mg fagyos brokkolit 1 liternyi, forrsban lv vzbe tesszk. Ezutn belerakjuk a hsleveskockt, beleszrjuk a vegett, s nhny perc alatt majdnem puhra fzzk. (Ha friss brokkolibl ksztjk, a brokkolit jl mossuk meg, szrben cspgtessk le, s a szrt - ha szksges - vkonyan hntsuk le. Ha a brokkoli mr reg, elfordul, hogy a szrt brszer hrtya fedi.) A majdnem puha brokkolit leszrjk. Felt flretesszk. A msik felt 3 dl levessel a turmixgp poharba tesszk. Hozzntjk a tejflt s a citromlevet, majd a krumpli pelyhet is beleszrjuk. Addig keverjk, amg sr, ppes massza lesz belle. A brokkoli ppet visszantjk a leveses fazkba, s kevergetve felforraljuk. Egy-kt percig fzzk, vgl a cukorral zestjk. A levest csszkbe elosztjuk, s mindegyik adag tetejre tesznk a flretett brokkolibl. Nem csak melegen, hanem hidegen is j.

Burgonys rakott brokkoli

HOZZVALK 4 SZEMLYRE: 50 dkg burgonya, 50 dkg brokkoli, 25 dkg darlt serts- vagy baromfihs, 1 kis fej hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, s, rlt bors, 10 dkg nyers csszrszalonna, 2 tojs, 2 dl tejfl, zsemlemorzsa, 3 evkanl olaj.

A burgonyt hjban megfzzk, meghmozzuk, s vkony karikkra vgjuk. Az aprra vgott hagymt olajban vegesre pirtjuk, beletesszk a sztnyomott fokhagymt s a darlt hst, zls szerint szzuk, borsozzuk, s addig proljuk, mg a hs elbb kifehredik, majd egy kicsit megbarnul. A brokkolit rzsira szedjk, kevs ss vzben megproljuk, leszrjk. Az egszen vkonyra vgott szalonnaszeletekkel kibleljk a tepsit, rtegesen lerakjuk a burgonyt, a hst s a brokkolit, rntjk a kt tojssal elkevert tejflt, kevs zsemlemorzsval meghintjk, s elmelegtett, forr stben megstjk.

Csirkeleves gourmand mdra

1 csirke (kb. 80 dkg-os), 1 csirkemj, 1 kis fej karfiol, 25 dkg gyorsfagyasztott brokkoli, 10 dkg gomba, 2 db hsos paradicsompaprika, 8 frjtojs, 5 dkg crnametlt, kshegynyi rlt szerecsendi, kshegynyi rlt fenymag, 1 mokkskanl trtt fekete bors, zls szerint s. A csirkt megtiszttom, tmosom, s kis darabokra vgom. Msfl liter szott vzben flpuhra fzm, majd a hst levtl leszrve kicsontozom, s metltre vgom. Kzben a karfiolt megtiszttom, s kis rzsira szedem, a brokkolit pedig les kssel apr darabokra vgom. A gombt tisztts utn vkonyra szeletelem, a paradicsompaprikt kicsumzom, ereitl megfosztom, s kis kockkra vagdalom. A csirkemjat felmetlem. Minden tiszttott s aprtott hozzvalt az tszrt csirkelbe teszek, megfszerezem s kis lngon kszre fzm. A frjtojsokat kemnyre fzm. Kln, kevs ss vzben megfzm a crnametltet is. Az elkszlt leveshez teszem a negyedekbe vgott frjtojst s a tsztt. Elksztsi ideje: 60 perc

Csben slt brokkoli

(egytltel) Hozzvalk: 1kg brokkoli, 4 dkg liszt, 4 dkg vaj, 2 dl 1,5%-os tej, 15 dkg reszelt vri sajt, 2 db tojs, s zls szerint, szerecsendi zls szerint A gzben megfztt brokkolit, tzll ednybe tertjk. a vajon a lisztet habzsig hevtjk, felengedjk a tejjel, s srre fzzk. ha langyosra hlt, belekeverjk a tojsok srgjt, a reszelt sajt 2/3-t, zestjk reszelt szerecsendival, kevs sval. vatosan beleforgatjuk a tojsfehrjkbl vert kemny habot, s ezt a masszt a brokkolira ntjk. A maradk reszelt sajttal megszrjuk s elmelegtett stbe tve, lass tzn megstjk.

Fokhagyms brokkolileves
(4 szemlyre) Hozzvalk: fl zacsk mirelit brokkoli (kb. 25 dkg), 4 evkanl olaj, 4 gerezd fokhagyma, 1 evkanl liszt, 1 teskanl piros fszerpaprika, 2 dl kefir vagy joghurt, 2 tykhsleves-kocka, csipetnyi porcukor, 1 tojsbl ksztett galuska (levesbett). A mg fagyos brokkolit apr kockkra, illetve kis rzskra vgjuk, majd a forr olajon llandan kevergetve kiss lepirtjuk. Ha mr a levt elftte, a tzrl lehzva belekeverjk a pirospaprikt s a zzott fokhagymt. Azonnal felntjk 1 liternyi vzzel, s a tzre visszatve felforraljuk. Beletesszk a hsleveskockkat s kevs st. A kefirben simra keverjk a lisztet, s a forrsban lv levesbe ntjk. Kzben folyamatosan kevergetjk, hogy ne legyen csoms. Jl kiforraljuk, s a galuskt is belefzzk. Addig fzzk, amg a galuska mind fel nem jn a leves tetejre. Vgl csipetnyi cukorral zestjk. Karfiollevest is lehet gy kszteni. Elksztsi ideje: kb. 30 perc.

Halfil brokkolival
25 dkg halfil 1/2 cm-es cskokra vgva A hozzvalk (sszekeverve): 1 kvskanl hg szjaszsz, 1 kvskanl Lea & Perrins szsz (ha nincs, osztrigaszsz), 1 kvskanl szzmolaj, 1 kvskanl olaj, csipet bors, 2 evkanl olaj, 3 gerezd fokhagyma sszezzva, 1/2 kvskanl

gymbr sszezzva, 12 dkg brokkoli, nhny darab flbevgott gomba, 1/4 srgarpa karikra vgva, 3 evkanl vz, 1/2 kvskanl kukoricakemnyit, 1 evkanl osztrigaszsz 1. Marinljuk a halat a hozzvalkban 10 percig. 2. Az olajat, fokhagymt s gymbrt fed nlkl sssk 3 percig ers fokozaton. 3. Adjuk hozz a halat, gombt s fed nlkl sssk 1 percig ers fokozaton. Keverjk ssze. 4. Tegyk r a feldarabolt brokkolit s srgarpt, ntsk le a vzzel sszekevert liszttel s osztrigaszsszal, fedjk be s sssk 3 1/2 percig ers fokozaton. 5. Vgl keverjk ssze s forrn tlaljuk rizzsel.

Kapros brokkoli-salta
Hozzvalk: 40 dkg friss vagy 1 csomag fagyasztott brokkoli, 2 dl joghurt, 1 dl tejszn, 1 csokor jhagyma a zldjvel, 1-1 csokor snidling, petrezselyem s kapor, s, citroml A brokkolit annyi ss vzben, amennyi ellepi, megfzzk, majd leszrve a joghurttal, a tejsznnel s a finomra vgott zldfszerekkel sszekeverjk. Pr csepp citromlvel zestjk, s legalbb fl napra htbe tesszk.

Manduls brokkoli
Hozzvalk: 50 dkg mirelit brokkoli, 2 tojs, 3 evkanl zabliszt, 5 dkg finomra darlt mandula, 5 dkg margarin, 1 ppozott mokkskanl s, ugyanennyi trtt fekete bors. A mg fagyos brokkolit lehetsg szerint egyforma darabkkra vgom. A tojst habosra felverem. Egy kis tlkban a zablisztet sszekeverem a fszerekkel s a darlt mandulval. Kisebb tepsit vagy tzll tlat kikenek egy kevs margarinnal. A brokkoli-darabokat egyenknt megmrtom a manduls-fszeres lisztben, majd a tojsban megforgatva ismt a lisztbe hempergetem, s egy sorban eltertem a tepsiben. A megmaradt lisztet s a tojst sszekeverem a felolvasztott, de mr nem meleg margarinnal; s egyenletesen rlocsolom a tetejre. Aluflival szorosan befedem, s az elmelegtett, forr stben 25 percig kzepes lngon prolom, vgl a fedt levve, pirosra pirtom. (Dupla mennyisgben ksztve egytltel, egybknt pedig nnepi kret szrnyaspecsenye mell.)

Mogyors-sajtos brokkoli
80dkg brokkoli (fagyasztott is lehet), s, 15dkg sonka, 4-5tojs, 2,5 dl tejszn, 1,25dl tej, 1evkanl tkezsi kemnyt, 15dkg fstlt edami sajt, rlt fehr bors, szerecsendi, s, 3dkg vaj, 2-3evkanl durvra vgott mogyor A brokkolit ss vagy telzests vzben megfzzk, majd leszrjk, lecspgtetjk. (A fagyasztottat felengeds nlkl hasznljuk.) Kzben a sonkt apr kockkra vgjuk, a tojsokat a tejsznnel s a tejjel simra keverjk. Az tkezsi kemnytt a reszelt sajttal sszeforgatjuk, s ezt is a tejsznes tojshoz adjuk. Megszzuk, megborsozzuk, szerecsendival fszerezzk. A brokkolit kivajazott tzll tlba rakjuk, a sonkval megszrjuk, s a sajtos masszval nyakon ntjk. Elmelegtett stben a kzepesnl nagyobb lnggal 25percig stjk. Tlalskor a mogyorval megszrjuk.

Pakora
Hozzvalk: 12,5 dkg brokkoli, 1 hagyma, 2 burgonya, 17,5 dkg liszt, 1 kiskanl garam masala, msfl kiskanl s, fl kiskanl cayenne-i bors, 1 kiskanl kmnymag, 2 dl vz, olaj a stshez, koriandergak a dsztshez. Elkszts: A brokkolit kis rzskra vgjuk, a kemny szrrszeket eltvoltjuk, s forrsban lev ss vzben 4 percig fzzk. Alaposan lecsepegtetjk, lbosba tesszk, s mrskelt tz fltt nhny msodpercig rzogatva szrtjuk. Konyhai nedvszv paprra szedjk, hogy teljesen megszradjon, amg a tbbi zldsget elksztjk. A hagymt vkonyra szeljk, a szeleteket karikkra bontjuk. A burgonyt meghmozzuk, vkony szeletekre vgjuk, s leszrtjuk. A lisztet egy kevertlba tesszk, s hozzad- juk a garam masalt, a st, a cayenne-i borsot s

a kmnymagot. A kzepbe mlyedst ksztnk, belentjk a vizet, s sima tsztv keverjk. Egy lbost harmadig tltnk olajjal, s felforrstjuk 190 Celsiusfokra. A zldsgdarabkkat belemrt- juk a tsztba, gyelve, hogy egyenletesen befedje ket, s az olajban adagonknt 3-4 percig stjk, amg aranybarna s ropogs nem lesz. Konyhai nedvszv paprra szedjk, s melegen tartjuk, amg az sszest kistjk. Koriandergakkal dsztjk. Forrn, eltelknt vagy ftelek kreteknt tlalhatjuk. Varicik: Kis karfiolrzskbl, piros vagy zld paprikacskokbl, illetve cukkiniszeletekbl is kszthetjk. A karfiolt a brokkolihoz hasonlan kiss el kell fzni. A karfiolbl s brokkolibl lees szrdarabkk felhasznlhatk Ievesekbe, vagy ms telekhez.

Parmeznos tsztasalta
Hozzvalk: 240 ml majonz, 10 dkg copfocska tszta, 5 dkg sonka, 20 dkg brokkoli, 5 dkg marinl-t paprika, 1 fej salta, 5 dkg parmezn sajt, 1 db tykhsleves kocka. Elksztse: A tykhsleves kockval kifzzk a tsztt, majd jl lecsepegtetjk s kihtjk. A ftt tsztt a brokkolival, a sonkval, a cskokra vgott marinl-t paprikval s a nagyobbra tpdesett saltval egy kevertlba tesszk, s a majonzzel sszeforgatjuk. Tlalskor a tnyrra halmozott saltt meghintjk reszelt sajttal.

Prolt vegyes zldsg

Hozzvalk: 80 dkg-1 kg brmilyen zldsgfle (pl. zldbab, zldbors, srgarpa, karfiol, kelbimb vagy brokkoli stb., de lehet vegyesen is), 5 dkg vaj (vagy margarin), 1 csokor petrezselyemzld, 1 teskanl s. A zldsget megtiszttom, megmosom, lecspgtetem. Jellegnek megfelelen feldarabolom. Pldul a srgarpt vagy felkockzom, vagy hullmos pengj kssel karikkra vgom, a karfiolt kis rzsira szedem stb. Ktfle mdon lehetsges elkszteni: lyukas prolbettre teszem a feldarabolt zldsget, a bettet pedig egy megfelel nagysg, zrhat (vagyis inkbb befedhet) ednybe rakom. Megszom, alntk 2 dl vizet (illetve annyit, hogy az csak a bett aljig rjen), s befedve felforralom. Annyi ideig puhtom a kpzd gzben, amg csak a kvnt puhasgot el nem ri. ltalban a magyar zls a j puhra megftt zldsgflt kedveli, n viszont azt javaslom, hogy a prolt zldsg inkbb ress, "haraphat" legyen, mint puha. Sokkal gusztusosabb s jobb z, mint az, amelyik mr kendik. A megprolt zldsget a felforrstott vajra teszem, meghintem a megmosott s nagyon aprra vgott petrezselyemzlddel, s tforgatva mris tlalom. A zldsgprols msik mdja: a feldarabolt zldsget forr vajra teszem egy nagy serpenyben, s megszva, fed alatt, gyakori kevers kzben megpirtom, ezutn alntk 1 dl vizet, s puhra prolom. Vgl meghintem a finomra vgott petrezselyemzlddel.

Prolt zldsgek
Hozzvalk: kelbimb, srgarpa, mirelit zldbors, brokkoli. A zldsgeket megtiszttjuk. A kelbimb kls leveleit leszedjk, als rszt kereszt alakban bevgjuk. A srgarpt karikra vagy vkony cskokra vgjuk. A brokkolit rzsira szedjk. A zldsgeket kln ednyekben enyhn ss vzben megproljuk, s tlalsig melegen tartjuk.

Pulykamell-szeletek csokorral

rokfortos

krtvel

grillezve,

sonks

brokkoli-

Hozzvalk: 4 db pulykamell-fil, 2 db krte, 10 dkg rokfort sajt. 1 evkanl liszt, 0.5 dl olaj, s. A sonks brokkoli-csokorhoz: 1 csomag mirelit brokkoli, 4 szelet fstlt sertscomb, kshegynyi szdabikarbna, s

A pulykaszeleteket gyngn megklopfoljuk, szzuk, lisztbe mrtva kevs olajban megstjk. Tepsibe vagy egy porcelntlra tesszk. A krtt meghmozzuk, kettvgjuk, a kzept kivjjuk, vgl flszeleteljk. A rokfortot a megslt hsszeletekre szthzva flrakjuk, tetejre halmozzuk. Kr rakjuk a sonkaszeletekbe gngylt brokkoli-csokrokat, majd egytt forr stben vagy grillstben hirtelen megpirtjuk. A brokkoli elksztse: Egy lbosban kb. 1,5 l vizet forralunk sval s egy kshegynyi szdabikarbnval. Beletesszk a mirelit brokkolit, majd egy rn t, llni hagyjuk. Ez id alatt a brokkoli megpuhul, de nem lesz tl puha. A fzlbe azrt tesznk szdabikarbnt, mert a zldsgek gy tartjk meg eredeti sznket. Elksztsi id: 75 perc

Rakott brokkoli
2evkanl olvaolaj, 1fej vrshagyma finomra aprtva, 220g gomba megtiszttva s vkonyra szeletelve, 450g brokkoli rzsira szedve, 1/2 mokkskanl s, rlt fekete bors, 8szelet Graham-kenyr (hja nlkl s flbe vgva), 220g sajt lereszelve, 3tojs, 3dl flzsros tej, 2paradicsom felszeletelve 1. Melegtsk el a stt 190 fokra (gznl 5. fokozat). Serpenyben felhevtett olajon fonnyasszuk meg a hagymt. Tegyk bele a gombt s pirtsuk 2 percig, majd keverjk hozz a brokkolit s szzuk, borsozzuk meg. A serpenyt lefedve fzzk 5 percig. 2. Enyhn kivajazott stednyt bleljnk ki a kenyr felvel. Halmozzuk r a brokkolis keverk felt, majd szrjuk meg a reszelt sajt felvel. 3. A tojsokat keverjk el a tejjel, s a felt ntsk a stednybe. Ezutn jabb rtegekben rakjunk le kenyeret, brokkolit, sajtot s tojsos tejet, majd a tetejn rendezzk el a paradicsomszeleteket. 4. Az ednyt fedjk le flival s a stbe tve, sssk 20 percig. Ezutn a flit levve, folytassuk a stst mg 15 percig, amg a massza meg nem szilrdul s vilgosbarna sznt nem kap. Kzvetlenl a stednybl tlaljuk vegyes zldsaltval.

Sonks baget
Hozzvalk: 2 baget vagy 4 nagy kifli, 15 dkg brokkoli, 20 dkg gpsonka, 1 krte, 10-10 dkg reszelt ementli sajt s vaj, fl csokor petrezselyem, s, bors, citroml, olaj. A rzsira szedett brokkolit ss vzben roppansra fzzk, leszrjk. A sonkaszeleteket flbevgjuk, kevs olajban mindkt oldalt megpirtjuk, lecsepegtetjk. A krtt meghmozzuk, negyedekre vgjuk, a maghzt kivjjuk, vkonyan felszeleteljk, citromlvel meglocsoljuk. A hosszban flbevgott baget vagy kifli mindkt oldalt vajjal megkenjk, majd a stben, megkent felvel lefordtva megpirtjuk. A pirtott oldalon elosztjuk a sonkt, a brokkolit, a krteszeleteket, megszrjuk reszelt sajttal, vgott petrezselyemmel, sval, borssal. Elmelegtett stben nhny percig tstjk.

Sonks brokkolileves
Hozzvalk: 30 dkg brokkoli (mirelit), 10 dkg gpsonka, 2 tykhsleves-kocka, 2 dl tejfl, 1 evkanl liszt, 2 evkanl olaj, 1 csokor petrezselyemzld, kshegynyi rlt borkabogy, csipetnyi s. A brokkolit kis rzsira szedem, s a hossz, vastag szrrszt kis kockkra vgom. A gpsonkt vkony cskokra metlem. A felforrstott olajon 2 percig prolom a brokkolit, kzben megszom. B 1 liter vzzel felntm, beleteszem a hsleveskockkat s a borkabogyt, valamint a finomra vgott petrezselyemzld felt. Felforralva 5 percig fzm, kzben a tejflt s a lisztet 1 dl vzzel simra keverem, majd a forrsban lv levest besrtem vele. Jl felforralom, vgl a sonkacskokat is beletve, rhintem a megmaradt petrezselyemzldet, s ppen csak hogy felforralom, mris elzrom alatta a lngot. Ugyanez karfiollal is nagyon finom.

Sonks, sajtos brokkoli

Hozzvalk: 50 dkg brokkoli, 20 dkg sonka, 20 dkg Karavn sajt, 2 dl tejfl, 1 evkanl margarin, s, bors, majornna. A brokkolit alaposan megmossuk, s rzsira szedve, egy kimargarinozott ednybe tesszk. Kevs vizet alntve, lefedve 12 percig 500 W-on proljuk. A sonkt 3-4 cm-es cskokra vgjuk, sszekeverjk a brokkolival, majd megszrjuk fszerekkel. A tejflt a reszelt sajttal sszekeverjk, s a sonks brokkolira ntjk. 12 percig 500 W-on lefedve fzzk. Pirtott burgonyval vagy petrezselymes jburgonyval tlaljuk.

Slt tonhal brokkolival

Vaj a stforma kivajazshoz, 300 g mlyhttt brokkoli 2 evkanl vaj vagy margarin, 3 evkanl darabolt mandula 2 evkanl liszt 1/4 l tej s, fekete bors, 2 doboz tonhalkonzerv ss lben (195-195 g), rlt paprika Elkszts: 12 perc Fzs: 30 perc TLALSI JAVASLAT Ehhez a knny s olcs telhez fejes saltbl, avokadbl s paradicsombl kszlt vegyes salta illik. 1. A stt elmelegtjk 180 C-ra. Egy hll stformt kivajazunk. A brokkolit meleg vzben vagy mikrohullm stben addig engedjk fel, mg a rzsk szt nem vlnak egymstl. 2. Kzben a vajat kzepes hmrskleten felolvasztjuk. Beletesszk a mandult s kb. 1 1/2 percig pirtjuk, mg kiss el nem sznezdik. Szrkanllal kiszedjk. Beleszrjuk a lisztet a vajba, majd lland kevers mellett rvid ideig pirtjuk. Lassan hozzntjk a tejet, s lland kevers mellett 4-5 percig fzzk, mg a szsz be nem srsdik. Sval s borssal zestjk. A mandult visszaszrjuk a szszba, majd az ednyt levesszk a tzhelyrl. 3. A brokkolit szrazra trljk. A szrukkal kzp fel krberakjuk a brokkolirzskkal az elksztett stformt. Ezutn a tonhalat alaposan lecsepegtetjk, s a stforma kzepre, a brokkolira helyezzk, majd a mandulaszsszal lentjk. 4. Az telt lefedjk aluflival, majd 20-25 percig stjk, mg a brokkoli puha nem lesz. A flit levesszk, a tonhalat pirospaprikval megszrjuk s mris tlaljuk.

Tlttt burgonya
80 dkg. burgonya (4 db), 40 dkg brokkoli (mlyhttt), 2 dl energiaszegny tejfl, 1 db tojs, 1 dkg zsemlemorzsa, 2 ek tolaj, s, bors, pici vegeta A tiszttott burgonyt lapjban flbevgjuk, s belsejket gy vjjuk ki, hogy kb. egy centi vastag faluk maradjon. A kivjt burgonyaforgcsot aprra vgjuk. A brokkolit megfzzk, lecsepegtetjk, s villval sszetrjk, hozztesszk a burgonyaforgcsot. A tojst, az olajjal habosra felverjk, sszekeverjk a morzsval, s egy evkanl tejfllel. Vegetval, sval, borssal zestjk. A keverket egyenknt a kivjt burgonykba halmozzuk. Tepsibe rakjuk, s a megmaradt tejfllel meglocsoljuk, aluflival lefedjk. Az elmelegtett stben 50 percig proljuk, vgl a flit levve pirosra stjk.

Vegetrinus szurkolk rme

Hozzvalk: 20 dkg ris-makarni, 10 dkg fstlt sajt, 3 szl srgarpa, 15 dkg brokkoli, 4 db paprika, 10 dkg csiperkegomba, 4 dkg vaj, 3 dl tej, 4 dkg liszt, 1 dl tejszn, s, reszelt szerecsendi. A makarnit enyhn ss vzben flpuhra elfzzk. Kzben a zldsgeket alaposan megtiszttjuk, megmossuk. A rpt, paprikt felkarikzzuk, a gombt felszeleteljk, a brokkolit kisebb rzskra szedjk. Kevs vajon elproljuk. A visszamaradt vajbl a liszttel vilgos rntst ksztnk, felengedjk forr tejjel. Reszelt szerecsendival zestjk, lass tzn jl kiforraljuk. Belekeverjk a tejsznt. Lazn belekeverjk a tsztt, a zldsgeket s egy kivajazott tzll tlba tesszk, tetejt reszelt sajttal megszrjuk s elmelegtett stben aranybarnra stjk.

Vegyes zldsgsalta
Hozzvalk: 20 dkg mirelit srgarpakocka, 20 dkg zsenge mirelit zldbors, 20 dkg morzsolt mirelit csemegekukorica, 20 dkg mirelit brokkoli, 2 db kzepes nagysg, piros paradicsompaprika, msfl dl majonz, 2 dl tejfl, 2 db kzepes nagysg csemege uborka. 1 kis fej vrshagyma, 1 csokor friss kapor, 1 teskanl mustr, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt fehr bors. Az sszes mirelit zldsget belentm egy mly tzll tlba s rntk egy deci vizet. A tlat sajt fedelvel letakarom, s a mikrohullm stbe tolom. A legmagasabb fokozatra kapcsolom, s tz percre belltom. Flidben a tlat kiveszem, a zldsgeket megkeverem s a tlat is megfordtom. Mg a zldsg proldik, a salta mrtst elksztem: a majonzt simra keverem a tejfllel, a megreszelt vrshagymval, a nagyon aprra metlt kaporral, a mustrral, a sval, a borssal. (A mrtst ersen ssnak kell rezni, ugyanis a teljesen stlan zldsg hamar beszvja majd.) A mrtsba belekeverem mg a nagyon apr kockkra vgott paradicsompaprikt s az uborkt is. A megproldott zldsget tovbbi ngy percig hagyom hbortatlanul a stben, csak ezutn veszem le a fedelt. Szrbe tve a levt hagyom lecspgni (nem ntm ki, mert levest lehet zesteni vele) s kihtm, majd belekeverem a mrtsba. Jl lefedve legalbb fl napig rlelem a htszekrnyben, hogy az zei sszerjenek. Kivl vacsora nhny szelet pirtott kenyrrel.

Vess brokkoli, Pisa-i mdra, 4-6 szemlyre

Hozzvalk: 4 sertsvese, 400 g sertscomb, 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 dl olaj, 2 ek. borecet, 1 zsenge karalb, 500 g burgonya, 500 g brokkoli, 1 gacska bazsalikom, dinyi vaj, 1 dl szraz fehrbor, 1 dl hsleves kocka, s, bors A vesket megmossuk, kettvgjuk, kivgjuk a mirigyeket, tlba tesszk, meglocsoljuk ecettel, majd lentjk annyi vzzel, hogy ellepje, s 1 rig ztatjuk. Aztn folyvzzel lebltjk, lecsepegtetjk, s vkony cskokra vgjuk. A megmosott hst 2x2 cm-es kockkra vgjuk. A megtiszttott, megmosott hagymt s fokhagymt aprra vgjuk, s felhevtett olajon megfonnyasztjuk, majd rdobjuk a vest meg a hst, s ers tzn nhny percig pirtjuk. A zsenge karalbt meghmozzuk, vkony hasbokra vgjuk. A burgonyt meghmozzuk, megmossuk, felkarikzzuk, a brokkolit vltott vzben megmossuk, lecsepegtetjk, a bazsalikomot finomra vgjuk. Kivajazunk egy tzll tlat, az aljra tertnk vegyesen egy rteg burgonyt, brokkolit s karalbt, megszzuk, borsozzuk, meghintjk egy kevs vgott bazsalikommal, majd rsimtjuk a vess hst, vgl ismt burgonya - brokkoli - karalb egyveleg zrja a sort. Szzuk, borsozzuk, lentjk a borral s a hslevessel, elmelegtett stbe toljuk s ers tzn kb. 1 rig puhulsig, pirulsig stjk. Azonnal tlaljuk.

Vitaminos pizza
Hozzvalk: 8 dkg zldbors, 8 dkg srgarpa, 8 dkg zeller, 8 dkg brokkoli, 5 dkg liszt, 5 dkg vaj, 5 dkg sajt, 2 dl. tej, s, bors, szerecsendi. A srgarpt s a zellert apr kockra vgjuk, a brokkolival s a zldborsval egytt puhra fzzk. Leszrjk, jl lecsepegtetjk. A vajbl, lisztbl s tejbl besamel mrtst ksztnk. A sr mrtst llandan keverve jl felforraljuk. Fszerezzk, zestjk, majd belekeverjk a zldsget. A Kszre sttt pizza tsztra tertjk, meghintjk reszelt sajttal, s kszre stjk.

Zldsges kukoricarakottas
Hozzvalk: 1 bgre kukoricadara, 10-10 dkg 4-5 fle zldsgbl (zeller, gykr, srgarpa, brokkoli, zldbors, kelkposzta, karfiol, gomba stb.), 1 pohr kefir, olaj, 1 csomag petrezselyemzld, 1 csomag gomolyatr, garam masala (gondolom ez valamilyen fszerkeverk, lehet)(vagy: koriander, curry, rlt kmny), szjaszsz vagy s (fakultatv 15 dkg sajt)

A dart ss vzben fzd meg a szoksos mdon, s kiolajozott tepsibe simtsd bele. Prold meg a zldsgeket s bortsd a darra. A kefirben keverd el a fszereket s a szjaszszt s kb. 30-40 percig ssd kzepes tznl. Tlalskor lehet r kefirt locsolni, s aprra vgott petrezselyemmel meghinteni.

Zldsges lasagne olimpikon mdra

Hozzvalk: 1 csomag elhttt lasagne-lap, 15 dkg friss zldbab, 10 dkg laskagomba, 2 db paradicsom, 1-2 rzsa friss brokkoli, negyed kteg petrezselyem, friss bazsalikom, csipet s, csipet rlt fehr bors, 2 dl tejszn, 3 db tojs, 4 dkg vaj vagy margarin. A zldsgeket alaposan megtiszttjuk, megmossuk. A brokkolit rzsira szedjk, a gombt felszeleteljk, a zldbabot 2-3 cm-es darabokra vgjuk, a paradicsomot, a paprikt felkarikzzuk. Kevs vajon, sval, friss vgott petrezselyemzlddel, bazsalikommal s rlt fehr borssal zestve flpuhra elproljuk. A tejsznt a tojssrgkkal kikeverjk, rntjk a zldsgekre. Egy tzll ednyt vkonyan kikennk vajjal, kevs mrtst ntnk alulra, majd a lasagnelapokkal bebortjuk. Rhalmozzuk a zldsgek egy rszt, majd megint lapokat tesznk r. gy halmozzuk, mg a hozzvalk tartanak. Tsztalapokkal zrjuk le. Elmelegtett stben, kb. 30 perc alatt aranybarnra stjk.

Zldsges rakottas kolbsszal

Hozzvalk 4 szemlyre: 1/2 doboz csemegekukorica, 1 nagy srgarpa, 25 dkg brokkoli (mirelit is lehet), 25 dkg karfiol, 2,5 dl tej, 1 evkanl vaj vagy margarin, 1 doboz burgonyaprpor (4 adaghoz), 20 dkg fokhagyms kolbsz, 5 dkg gouda sajt, reszelt szerecsendi, s, fehr bors, a forma kikenshez margarin Elkszts: A konzerv csemegekukorict lecspgtetjk, a megtiszttott brokkolit s karfiolt megmossuk. A lekapargatott, megmosott srgarpt vkony cskokra vgjuk. A brokkolit s a karfiolt rzskra szedve, forrsban lv, ss vzben kb. 5 percig elfzzk. Hozzadjuk a srgarpt, s tovbbi kb. 5 percig fzzk. A fzlevet lentjk, s a zldsgeket alaposan lecspgtetjk. Kb. 5 dl ss vizet felforralunk, majd a tzhelyrl levve, hozzadjuk a tejet s a vajat vagy a margarint. Belekeverjk a burgonyaprport, s kb. 1 percig llni hagyjuk. Megkeverjk, majd sval, borssal s frissen reszelt szerecsendival zestjk. A fokhagyms kolbszt felkarikzzuk, a sajtot durvra lereszeljk. A krumpliprt jnai vagy kermiatlba simtjuk, belekeverjk a zldsgeket s a kolbszt, vgl megszrjuk a reszelt sajttal. Elmelegtett stben, 200 fokon (gztzhelynl 3-as fokozaton) kb. 15 percig stjk. Elksztsi id 3/4 ra,

Zldsges rakott pulykamell

Hozzvalk: 60 dkg pulykamell, 20 dkg gomba, 20 dkg srgarpa, 20 dkg zldbors, 20 dkg kelbimb, 20 dkg brokkoli, 20 dkg kukorica, 1 fej vrshagyma, reszelt sajt, petrezselyemzld, margarin, s, bors, szrnyas fszerkeverk. A pulykamellet vkonyra szeleteljk, s szrnyas fszerkeverkkel beszrjuk. A zldsgeket alaposan megmossuk, aprra vgjuk s sszekeverjk. Egy kimargarinozott ednybe, hagymt karikzunk. Erre fektetjk a pulykamell-szeletek felt, s egyenletesen rsimtjuk a vegyes zldsg felt is. Kvetkez rtegknt jra pulykamell-szeleteket fektetnk a tlba, majd a vegyes zldsg msik felt. A tetejre margarindarabokat morzsolunk, majd lefedve a stbe tesszk, s 500 Won 20 percig proljuk. Ezutn kivesszk, rreszeljk a sajtot s 3 perc alatt 500 Won, fed nlkl aranybarnra pirtjuk.

Zldsges rizsfelfjt
Hozzvalk: 15 dkg rizs, 20 dkg ementli sajt, 25 dkg brokkoli, 1 db srgarpa, 1 fej vrshagyma, 1 kis zeller, 10 dkg zldbors, 4 dl zldsgleves (kockbl), s, pirospaprika, 3 ek. margarin

Kszts: A rizst ztassuk be a zldsglevesbe (kb. 10 perc). A margarinnal kenjnk ki egy tzll tlat, tegyk bele az sszevgott hagymt s proljuk 3 percig letakarva a mikrban. Ezutn adjuk hozz az igen aprra vgott zldsget s proljuk tovbb letakarva 8 percig. Tegyk hozz a rizst a zldsglevessel. Fszerezzk sval s pirospaprikval, keverjk jl ssze s fzzk 15 percig. Szrjuk r a reszelt sajtot. 5 percnyi pihentetsi id utn tlaljuk friss petrezselyemmel meghintve.

Zldsges zabpehelyfasrt
Hozzvalk: 3-5 fle zldsgbl 15-15 dkg (zeller, gykr, srgarpa, brokkoli, zldbors, kelkposzta, karfiol, gomba stb.) 1 fej vrshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 csomag zldpetrezselyem, olaj, s, rlt kmny, majoranna, borsika, bazsalikom, kakukkf, 2 evkanl barnaliszt, 2 evkanl bzakemnyt. Olajon futtasd meg a vrshagymt, a vgn mg pirtsd egytt a fszerekkel s a zzott fokhagymval, add hozz a lereszelt vagy nagyon aprra vgott zldsgflket, s pici vzzel, lland kevers mellett prold flpuhra. Egy msik lbosban (teflon) pici olajon pirtsd rzsasznre a zabpelyhet (sajnos a lers nem tartalmazza, hogy mennyi legyen, de gondolom kb. 15 dkg elg). ntsd fel vzzel s hagyd megdagadni. Keverd hozz a zldsgeket, szrd bele a lisztet s a kemnytt, majd a kiolajozott tepsibe rakj kis halmokat belle, de zgerinc formban is kistheted. Kzepes tznl ssd.

Zldsgvirgok gesztenyvel
Hozzvalk 4 szemlyre: 35 dkg karfiol, 35 dkg brokkoli, 35 dkg kelbimb, 18 dkg hmozott gesztenye, 5 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, egszen vkonyra szeletelve, 2 teskanl aprra vgott friss rozmaring, 1 tasak zselpor, s, rlt feketebors. A rzsira szedett karfiolt s brokkolit, a kls leveleitl megtiszttott kelbimbt, valamint a meghmozott gesztenyt (ha nagyobbak, akkor flbevgjuk) ersen forr ss vzben 4 percig elfzzk, majd leszrjk, lecsepegtetjk. Egy magasabb oldalfalu serpenyben megforrstjuk a vajat s aranybarnra pirtjuk benne a vkonyan felszeletelt fokhagymt. Hozzadjuk a zldsgeket s a gesztenyt, s kzepesen ers lngon puhra pirtjuk-proljuk. Megszrjuk a finomra vgott rozmaringgal s belekeverjk az elzleg 1 deci hideg vzben beztatott zselport. Nhny percig lass tzn tartva, jl sszekeverjk, rlt fekete borssal fszerezzk, s melegen tlaljuk. Mg rdekesebb zkombinci jn ltre, ha valaki egy nagyruhz polcain vletlenl mentazselre bukkan, s azt hasznlja a szokvnyos zselpor helyett.