Autor: olili

Tanka i hrskava pizza sa krompirom i

ruzmarinom!!!
Pizza kakvu jos niste probali???
Sastojci
TIJESTO
2 1/2 dl hladne vode
5 g svjezeg kvasca
ca. 400 - 450 g bjelog brasna
10 g morske soli
1/2 dl maslinovog ulja
FIL

Srednje zahtjevno

300 g krompira
3 zlice maslinovog ulja
2 grancice ruzmarina
sol

Priprema
1. 1 DAN U hladnoj vodi istopiti kvasac, dodati brasno, 400 g( meni je samo toliko trebalo
) i sol, kratko izmjesiti. Zatim dodati i maslinovo ulje. Nastaviti sa mjesenjem tijesta
dok ne bude glatko i elasticno. Ako mijesite rucno trebat ce vam oko 15 min. a 10 min
ako imate masinu za mjesenje tijesta.
2. Tijesto podijelite na 6 jednakih djelova ( moji su tezili 115 g ). Oblikujte u kuglice
uvaljajte u ulje polozite na tepsiju, (ja sam jedan karton prekrila folijom i na njega
redala tijesto, tako mi zauzima manje mjesta u hladnjaku), pokrijte prozirnom folijom i
ostavite u hladnjak da miruje 24 sata.
3. 2 DAN Krompir isjeci na sto tanje listice i ostaviti ih u hladnoj vodi na 1/2 sata. Ocijediti
od vode, posusiti sa kuhinjskim papirom i uvaljati u ulje te dodati ruzmarin listice. Ne
soliti jer ce sol povuci vodu iz krompira. Posoliti tek kad su pizze pecene.
4. Tijesto rastanjiti skroz tanko na stolu, preko kojeg je prethodno posuto malo brasna.
5. Jednu zdjelu pokriti sa kuhinjskom salvetom, posuti brasnom i tijesto nastaviti razvlaciti
preko zdjele dok ne bude skroz tanko, toliko da se skoro moze vidjeti kroz njega.
6. Tijesto premjestiti na cvrst i velik karton ili skroz ravan pleh, koji prekrijemo papirom
za pecenje, jer ce biti lakse pizzu premjestiti na vreo pleh u rerni . Krompir poredati po
cijeloj povrsini i posuti ruzmarinom, zatim rubove preklopiti (zavrnuti unutra).
7. Rernu zajedno sa plehom zagrijte na 250*, ili pak, ako ste sretni da imate krusnu pec
- ovo je najbolje da se ispece u njoj. Lagano sa kartona ili pleha pizzu premjestiti na
vreo pleh zajedno sa papirom i pecite 3 - 5 min. U krusnoj peci jos i krace. Pecene
posoliti i jesti dok su jos vrele.
8. TIP Ako vam je dugo cekati tijesto koje treba nadolaziti u hladnjaku, mozete imati
tijesto koje ce prije biti spremno za uporabu. Povecajte kolicinu kvasca na 10 g.
i ostavite ga 2 - 3 sata da odmara na kuhinjskom stolu. No, pizza nece niti blizu biti tako

www.coolinarika.com

Tanka i hrskava pizza sa krompirom i

ruzmarinom!!!
hrskava, kao sto bi to bilo u prvom slucaju. Tajna ovako dobre - hrskave pizze je i u
nacinu razvlacenja tijesta. Sama tehnika razvlacenja preko zdjele daje mogucnost da se
tijesto razvuce ekstremno tanko. Fil moze biti i onaj klasicni na koji smo navikli. Dobar
pizza sos, sunka sir ili par kriski mozzarele i imat cete vrhunsku pizzu.
9. Recept iz knjige Meyers Bageri - C. Meyer
Posluivanje
Pekli je u rerni ili krusnoj peci posluzite pizzu odmah...

www.coolinarika.com