Professional Documents
Culture Documents
Documents - Tips - Kertas Kerja Bakeri
Documents - Tips - Kertas Kerja Bakeri
Nor Zareen Bakeri ialah perniagaan yang akan menjalankan pembuat dan pengedar
produk berasaskan bakeri seperti aneka jenis kek dan roti.Premis perniagaan yang
dipilih terletak di lokasi yang strategik di kawasan perumahan iaitu di Bandar Baru
Kluang, Johor.
Sebelum tertubuhnya syarikat ini, pemilik telah menimba ilmu pengetahuan dan
melengkapkan diri dengan kemahiran berkaitan penyediaan, pembuatan dan hiasan kek
serta roti yang sewajarnya daripada pengalaman berkursus di beberapa buah kedai kek di
sekitar lembah klang.
Dengan minat yang mendalam dan semangat yang tinggi untuk mempertingkatkan
status
bulanan yang diperolehi dan telah berjaya membeli 1 buah oven,1 buah heavy duty
cake mixer dan beberapa peralatan lain yang berkenaan..Ini adalah sebahagian
daripada langkah mempersiapkan diri saya untuk menjadi seorang pengurus syarikat
yang bijak dan berkalibar.
Selain daripada itu, hasrat untuk menyediakan produk dan perkhidmatan berasaskan
bakeri yang halal untuk pelanggan beragama islam juga telah menjadi pendorong
kepada saya untuk menceburi bidang perniagaan yang kebanyakannya dipelori oleh
kaum bukan bumiputera. Seterusnya, saya juga dapat menyumbang
peningkatan
bilangan
bumiputera
yang menceburi
bidang perniagaan
kearah
yang
mencabar ini disamping dapat mewujudkan peluang pekerjaan kepada bumiputera yang
lain.
1.1 VISI
Membuka sebuah galeri kek popular yang menawarkan kepelbagaian dari segi rasa dan
bentuk selain membuka
sebuah
kedai
yang menjual
barang-barang
keperluan
membuat kek dan roti yang dijual dengan harga yang murah.
1.2 MISI
Memastikan orang islam mempunyai pilihan alternatif dalam membeli produk berasaskan
bakeri yang diyakini halal.Berlandaskan motto BERSIH DAN DIYAKINI ,ianya dapat
menarik minat konsumer daripada kalangan orang islam khususnya membeli produk
yang dijual tanpa was-was. Selain daripada itu, ianya dapat meningkatkan
lagi
peratusan orang melayu menceburi bidang yang selama ini dimonopoli oleh bangsa
lain.
maklumat
lengkap
bagi tujuan
memohon
pembiayan
: 012-3192210
: Dalam proses
: Dalam proses
: Perseorangan.
: RM 24,000
Kewangan
3.12 Tarikh Tamat Lesen
minumam
ringan.
3.14 Nama Pemilik
3.15 No.K/P
: 510422-01-5262
: 510422-01-5262
4.5 Agama
: Islam.
: Bujang.
: S.P.M.
:-
4.10 Lain-lain
: -
Jadual 1
Pengurus
Pembuat kek
Pembuat roti
Pemandu kereta
JAWATAN
Pengurus
Pembuat kek
Pembuat Roti
Pemandu Van
Jumla
GAJI
ELAUN
1.000.0 600.00600.00
400.00
800.00
200.00
3,000.0
600.00
RM
KWSP PERKESO JUMLAH
110.00
16.65
1126.65
66.00
9.65
675.65
66.00
9.65
1075.65
88.00
13.15
1101.15
330.00
49.00
3979.1
PERBELANJaAAN
PERBELANJAAN
BULANAN (RM)
ASET TETAP
Ubahsuai
Pendawaian
1,000.0
PERBELANJAAN BULANAN
Gaji dan Elaun
Upah dan elaun pekerja
Sewa lot perniagaan
Bil Air dan Elektrik
Bil Telefon
KWSP dan Perkeso
1,000.00
2,600.00
250.00
500.00
379.00
LAIN-LAIN BELANJA
1,000.00
JUMLAH
4,729.00
perbincangan
dengan
semua
pihak
termasuk
pihak
cemerlang.
5.5.6 Menerapkan budaya dan etika kerja yang baik dan mengamalkan nilai murni
dalam diri setiap yang terlibat dengan bakeri ini.
PERKARA
KUANTITI
HARGA
1
2
3
4
5
6
7
8
1
1
1
1
10
10
1
2
(RM/UNIT
2,750.0
1,900.0
1,100.0
3,000.0
13.00
20.00
40,000.0
300.00
6.2
HARTA
TETAP
DIPERLUKAN JADUAL
DAN
5
KELENGKAPAN
ASET
TETAP
JUMLAH
2,750.0
1,900.0
1,100.0
3,000.0
130.00
200.00
40,000.0
600.00
YANG
YANG
DIPERLUKAN
BIL
2
7
9
10
PERKARA
Peti ais 3 pintu
Meja stainless steel
Dapur Gas dan Tong gas
Tempahan acuan
KUANTIT
I
1
2
1
1 set
JUMLA
HARGA
(RM/UNIT)
4,800.0
1,000.0
100.0
350.0
JUMLAH
4,800.00
2,000.00
100.00
350.00
7,250.00
BAHAN MENTAH
KUANTITI
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Tepung Gandum
Tepung roti
Mentega
Gula Caster
Serbuk Koko
Sponge Mix Vanilla
Sponge Mix Chocolate
Lemak Sayur
Marjerin
Krimwell
Ovalette
Papan Lapik & Kotak
Choc Rice
Lain-lain Bahan Mentah
JUMLAH
50 kg
50 kg
200 buku
50 kg
25 kg
50 kg
50 kg
36 kg
36 kg
36 kg
20 kg
350
25 kg
HARGA JUMLAH
(RMUNIT)
1.80
45.00
1.80
45.00
3.40
680.00
1.80
90.00
13.00
325.00
3.92
196.00
4.20
210.00
2.30
80.00
2.11
76.00
3.88
140.00
5.30
106.00
1.80
630.00
5.00
125.00
252.00
3,000.00
OF
INGREDIENTS
No
3,
Lumpur.
(Tel
03-
62742262)
BIBUN FOOD SDN BHD
No 2, Jalan Bidara 2/4,
10
Kuala
Lumpur. (Tel
03-
26927623)
11
6.5 : CARTA
ALIRAN
PROSES
KERJA
Carta Aliran memproses
kek
MENYUKAT
MENTAH
BAHAN
MENGAUL
DAN MENGADUN
MEMASUKKAN ADUNAN KE
DALAM ACUAN
PROSES
PROSES
PEMBAKARAN
PEMBUATAN
KRIM
PROSES
PENYEJUKKAN
PEMERIKSAAN
MUTU
PEMBUNGK
MENGHIAS KEK
USAN
MENYIMPA
NAN
12
M
E
N
G
A
N
G
K
U
T
13
MENYUKAT
SEPERTI
BAHAN
YANG
TEPUNG,GULA,
DIPERLUKAN
TELUR
DAN
SEBAGAINYA.
MENGGAUL
DAN
MENGADUN BAHAN
MEMASUKKAN
ADUNAN
KE DALAM ACUAN
ADUNAN DIMASUKKAN
SUHU
180-200`C SELAMA 40-45 MINIT
PEMBUATAN
KEK
KRIM
MENGHIAS
KEK
DIKELUARKAN
DARI
MEMBUNGKUS
SERTA
MELEBEL
YANG
PRODUK
TELAH DIPERIKSA
MENYIMPAN
PRODUK
YANG
TELAH
MENYUKAT
BAHAN
MENGAUL
DAN
MENGADUN
POTONG
IKUT
KURANG
BERAT
1/2
YANG
DI
HIAS
MENGIKUT
PROSES
PEMBAKARAN
PROSES PENYEJUKKAN
MEMERIKSA
MUTU
PEMBUNGKUSAN
MENYIMPAN
MENGANGKU
T
45
MENYUKAT
BAHAN
YANG
DI
PERLUKAN
POTONG
ADUNAN
MENGIKUT
REHAT
ADUNAN
SEKALI
LAGI
DOUGH
DIBENTUK
DAN
DIHIAS
MENGIKUT
JENIS
YANG DISUKAI
MINIT
ATAU
SEHINGGA
ADUNAN
KEMBANG
MUTU
PRODUK
SEBELUM
DI
PERIKSA
PEMBUNGKUSAN
DILAKU
DIEDARKAN KE SEKOLAH-SEKOLAH
6.6
KOS
OPERASI
JADUAL 8
PERKARA
PERBELANJAAN PERBELANJAAN
LAIN-LAIN
BELANJA(RM)
ASET TETAP
Peralatan sedia ada
Peralatan
yang
9,680.0
7,250.0
PERBELANJAA
N Mentah
Bahan
Pembungkusan
LAIN-LAIN
Pembaikan dan
selenggaraan
mesin
Jumlah
3,000.0
300.00
500.00
16,930.0
3,300.0
RAMALAN
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
BELIAN(RM
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
6,000.00
6,000.00
6,000.00
4,500.00
4,000.00
6,000.00
12
TAHUN
1
2
3
6,000.00
56,500.00
62,150.00
68,365.00
CATATAN
Cuti Sekolah
Cuti Sekolah
Cuti Sekolah
Cuti Sekolah
(Pengurangan 50%)Bulan Puasa
(Belian meningkat 30%)
Cuti
Cuti sekolah
Sekolah dan Raya Puasa
Peningkatan 10%
Peningkatan 10%
500.00
perkhidmatan
peningkatan
merupakan
elemen
sesebuah perniagaan.Oleh
penting
dalam
menentukan
6.8.1
pelanggan.
6.8.4 Membuat penghantaran ke lokasi dan tepat pada waktu yang dijanjikan.
10
SENARAI
KONTINENTAL
BIL
PERKARA
1
2
3
4
5
Butter Cream
Fresh Cream
Coklat
Cheese
Mousse
HARGA
BAGI
KEK-KEK
1 KILO
(RM/UNIT)
34.00
35.00
40.00
40.00
50.00
BIL
PERKARA
250 GRAM
1
2
3
4
5
6
Pizza Bun
Sausage Bun
Mentega Bun
Kaya Bun
Cheese Bun
Maxican Bun
(RM/UNIT)
1.30
1.10
0.60
0.60
1.30
1.00
hamperpada
musim
perayaan
dan
pada
hari-hari
KUMPULAN
SASARAN
Antara kumpulan sasaran yang telah dikenal pasti menjadi bakal pelanggan adalah :
Butik-butik pengantin.(menawarkan pakej kepada bakal-bakal pengantin.)
Kantin-kantin sekolah.
Kedai-kedai kek.
Restoren-restoran.
MEMBEKAL
JAN
FEB
MAR
APR
MAY
JUN
JUL
AUG
SEP
OCT
NOV
DEC
JUMLAH
KE
KEDAI
4,200
4,200
5,000
4,200
5,000
5,000
4,200
5,000
7,200
6,000
4,200
4,200
58,400
MEMBEKAL
KE
3,600
3,600
2,700
3,600
2,700
10,000
11,000
10,000
3,000
3,000
10,000
10,000
73,200
CATATAN
29-30 Tahun
Baru
11-19 Cuti Sekolah
27-11 Cuti Sekolah
Cuti Sekolah
19-27
24
24-25
18-30
Cuti Sekolah
Ramadhan
Hari raya puasa
Cuti Sekolah
TAHUN
1
2
3
131,600
157,920
189,505
Sekolah
= RM 180
x 20 (hari)
= RM 3,600
3 sekolah
= 300 roti
x 0.60
= RM 180.0
RM 6.000 - RM00
1.8
= RM 4,200.0
0
JADUAL 16
PERKARA
PERBELANJAA
N
ASET TETAP
Van
PERBELANJAA
PERBELANJAA
ASET
LAIN-LAIN
BELANJA(RM
40,000.00
Tol N BULANAN
MinyakPetrol
Senggaraan Van
LAIN-
150.00
200.00
200.00
LAIN
Keraian
Lesen dan insuran van
JUMLAH
40,000
300.00
1500.00
1,800.00
550.00
kesegaran
produk
terjamin
,dimana
tarikh
luput
akan
Memberi pek percubaan pada harga yang rendah bagi produk baru.
7.5.3 Tempat
Memasarkan produk ditempat-tempat yang menjadi tumpuan ramai.
Membuat pemantauan keatas lokasi dan kekerapan pelanggan yang datang
berkunjung.
Membuat kaji selidik terhadap golongan sasar seperti pekerja pejabat ,pelajar dan
lain-lain.
7.5.3 Harga
Memberi potongan harga istimewa bagi setiap musim perayaan dan hari hari
tertentu.
Memberi harga pengenalan bagi setiap produk baru yang dikeluarkan.
Memberi komisyen kepada pembeli secara berperingkat-peringkat.
(Contoh setiap jualan RM500 keatas 20% komisyen,RM700 keatas
25% komisyen)
KOS
PELABURAN
PROJEK JADUAL 17
ANGGARAN PERBELANJAAN
MODAL DIPERLUKAN
PERATU
SENDIR BANK MARA JUMLA
BIL
PERKARA
S (%)
1.0
HARTA TETAP
1.1
Pendawaian
1,000
1,000
1
1.2
Mesin
9,680
7,250 16,930
25
1.3
Kenderaan(van)
6,000
44,000
50,000
74
A JUMLAH HARTA TETAP 15,680 44,000 8,250 67,930
86.2
2.0
2.1
2.2
B
3.0
HARTA SEMASA
Pendahuluan Sewa
Belanja Pra-Operasi
JUMLAH HARTA
300
300
300
300
100
0.4
MODAL PUSINGAN
3.1
BELIAN BAHAN
3,000
3,000
28
3.2
MENTAH
O/HEAD
6700
1,750
7,579
72
9700
1,750
10,579
13.4
25680
44,000
10,000
78,809
100
31
56
13
100
C COST/B.PENTADBIRA
JUMLAH
MODAL
JUMLAH
PELABURAN(A+B+
PERATUSAN
PECAHAN (%)
RM
RM
RM
RM
RM79,68
0
Kos (RM)
: 9,680
Kadar
Tahunan
: 10nilai
% tahunan
Tahun
Susut
0
1
968
2
968
3
968
Jenis Asset
Kos (RM)
: 7,250
Tahun
0
1
2
3
Jenis Aset
: Pendawaian
Kos (RM)
: 1,000
Kadar
: 10%
TahunTahunan
Susut
0
1
2
3
nilai
100
100
100
725
1,450
2,175
Susut
nilai
100
200
300
Nilai buku
9,680
9,196
8,712
8,228
Nilai buku
7,250
6,520
5,800
5,075
Nilai buku
1,000
900
800
700
Jenis Aset
: van
Kos (RM)
: 50,000
Kadar
: 20%
TahunTahunan
Susut
0
1
2
3
nilai
10,00
20,00
30,00
Susut
Nilai buku
nilai
50,000
40,000
30,000
20,000
10,00
20,00
30,00
:5%
Tempoh
Tahun (tahun)Pokok: 3 ( 3 bulan
Faedah
0
1
2,502
378
2
3,336
504
3
3,336
504
4
826
126
Baki pokok
10,000
7,498
4162
826
0
: 4.20 %
Tempoh
:6
Tahun (tahun) Pokok
0
1
7332
2
7332
3
7332
4
7332
5
7332
11 bulan
7332
1 Bulan
Faedah
1848
1848
1848
1848
1848
1848
Baki pokok
44,000
36,668
29,336
22,004
14,672
733
0
00