Professional Documents
Culture Documents
Recite Zbogom Psenici o PDF
Recite Zbogom Psenici o PDF
Prevela
Dubravka Srekovi Divkovi
Naslov originala
William Davis
Wheat Belly
SADRAJ
Uvod . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
PRVI DEO ITO: NEZDRAVO CELO ZRNO
Glava 1
Kakav stomak? . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Glava 2 Nisu to bakini mafini: stvaranje
dananje penice . . . . . . . . . . . . . . 27
Glava 3
Razloena penica . . . . . . . . . . . . . . 50
DRUGI DEO KAKO NAM ITO RAZARA ZDRAVLJE
OD GLAVE DO PETE
Glava 4 Alo, sine, o kupi malo egzorfina?
Adiktivna svojstva penice . . . . . . . . . 65
Glava 5 Raste nam penini stomak:
veza itodebljina . . . . . . . . . . . . . . 79
Glava 6 Zdravo, crevca. To sam ja, penica.
Penica i celijakija . . . . . . . . . . . . . 102
128
154
172
193
218
230
291
297
307
341
345
375
Uvod
10
Uvod
11
12
Uvod
13
NISTE VI KRIVI
U filmu Dobri Vil Hanting, glumac Met Dejmon, u ulozi
mladia koji poseduje neuobiajenu genijalnost ali nosi u
sebi zloduhe nekadanjeg zlostavljanja, poinje da plae dok
mu psiholog on Magvajer (Robin Vilijams) do u beskraj
ponavlja: Nisi ti kriv.
Slino njemu, i mi preesto, kada nam naraste taj ne ba
lep penini stomak, krivimo sebe: previe kalorija, premalo
vebanja, premalo samoobuzdavanja. Ali tanije bi bilo rei da
su nas saveti da jedemo vie zdravih integralnih itarica liili
kontrole nad glau i porivima, te nas ugojili i oduzeli nam
zdravlje uprkos naem najveem trudu i lepim namerama.
Nairoko prihvaeni savet da jedemo zdrave integralne
itarice rado poredim sa situacijom kad bismo alkoholiaru
rekli: ako ti ne smeta da popije jednu-dve, jo e ti bolje
biti da popije devet ili deset. Prihvatanje takvog saveta ima
pogubne posledice po zdravlje.
Niste vi krivi.
Ukoliko etate neprijatni penini stomak koji se preliva;
ukoliko bezuspeno pokuavate da se udenete u prologodinje farmerke; ukoliko uveravate svog doktora da ne jedete,
ne, nikako ne jedete nezdravu hranu, a i dalje imate viak
kila i dijagnozu predijabetskog stanja, uz visok pritisak i
holesterol; ukoliko ste muko i oajniki pokuavate da prikrijete poniavajue enske grudi razmotrite reenje da se
zauvek oprostite od penice.
Eliminiite penicu, eliminisali ste problem.
ta moete izgubiti sem peninog stomaka, enskastih
grudi ili pozadine nalik testu?
PRVI DEO
ito:
nezdravo
celo zrno
Glava 1
Kakav stomak?
Lekar naunik pozdravlja uspostavljanje standardnog hleba
napravljenog na osnovu najnaprednijih naunih dokaza. []
Takav proizvod moe uestvovati podjednako u ishrani bolesnih
i ishrani zdravih, jer jasno razumemo kakvo dejstvo on moe
imati na varenje i razvoj.
Dr Moris Fibajn,
urednik, asopis Amerikog medicinskog udruenja, 1932.
U NEKIM MINULIM VEKOVIMA, veliki stomak je pripadao carstvu povlaenih, bio je obeleje bogatih i uspenih,
simbol oveka koji ne mora sam da isti staju i ore njivu. U
ovom veku ne moramo da oremo njivu. Danas je gojaznost
demokratizovana: svako moe da ima stomainu. Vai oevi
su svoj rudimentarni zaetak dananjeg stomaka sredinom
dvadesetog veka nazivali pivskim stomakom. Ali otkuda
onda pivski stomak preoptereenim mamama, deci i polovini vaih prijatelja i komija kad ne piju pivo?
18
19
20
21
22
INTEGROZNE ITARICE
Poput veine dece moje generacije, roene sredinom dvadesetog veka i odrasle uz udesni hleb i devil dogs, i ja imam
dugotrajan i prisan lini odnos s penicom. Sestre i ja smo
bili osvedoeni poznavaoci raznih pahuljica, pa smo pravili
sopstvene meavine triksija, laki armsa i frut lupsa, i
eljno ispijali slatko mleko pastelnih boja koje ostane na dnu
inije. Naravno, veliki ameriki doivljaj preraene hrane nije
se zavravao s dorukom. Za kolsku uinu mama nam je
obino pakovala sendvie s kikiriki-buterom ili salamom, to
je bilo uvod u ho-ho i skuter pajs u celofanskim omotima.
Ponekad bi nam ubacila i poneki oreo ili beke tanglice.
Uvee smo oboavali veere uz televizor, spakovane u sopstvene tanjire od aluminijumske folije, tako da smo mogli
da jedemo pohovanu piletinu, kukuruzne mafine i jabuke u
slatkim prezlama dok gledamo seriju Detektiv Pametnjakovi.
Na prvoj godini koleda, naoruan karticom menze po
sistemu pojedi sve to moe, za doruak sam se guio galetama i palainkama, za ruak fetuinima Alfredo, za veeru
pagetima i italijanskim hlebom. Mafini s makom i beli patipanj s prelivom za desert? Zar sumnjate! Ne samo to sam
sa svojih devetnaest godina nabacio pojas za spasavanje ve
sam neprekidno bio i iznuren. Taj efekat sam suzbijao narednih dvadeset godina, ispijao litre kafe, borio se da oteram
od sebe sveproimajuu otupelost koja me je uporno drala
koliko god da sam sati nou odspavao.
23
24
Taj trenutak maglovitog prepoznavanja oznaio je poetak jednog putovanja unatrag, po tragu mrvica, od sadanje
pregojenosti i svih zdravstvenih problema koji su s njome
nastupili. No tek kada sam zapazio jo krupnije efekte, u
veim razmerama, koji su prevazilazili moje lino iskustvo,
postao sam ubeen da se tu uistinu zbiva neto zanimljivo.
25
RADIKALNA PENICEKTOMIJA
Za mnoge je pomisao na izbacivanje penice iz jelovnika
jednako bolna, makar psihiki, kao i pomisao na ienje
zubnog kanala bez anestezije. Kod nekih taj proces uistinu
moe imati neprijatne propratne efekte sline onima kod
26