dr. Cseltei Lszl - dr.

Csider Lszl - Csky Antal

,.
KERTESZET
Harmadik, telje~cn tdolgozolI kiads

Mezgazdasgi Kiad. Budapest, 1978

A Krnyezetrendezs - kertpts c. fejezetet rta
K. Szab Ildik
Kecsks Tibor

Lektorlta
dr. Csepregi Pl
dr. Filius Istvn
dr. Herpay Balz~
dr. Ormos Imre
dr. Radnczy Ferenc

dr. Cseltei Lszl, 1978

ET 635 (075.8)
ISBN 963 230 422 5
 Tartalomjegyzk

15

A kertszeti termeszts jelentsge, helyzete s fejlesztsnek krdsei (Cseltci L.)

A kertszeti termeSlIes nplelmezcsi jelentsge 21

A zldsglermeszts nplelmezsi jelentsge 22
A gy(im]cstermeszls nplelmezsi jelentsge 24
A szlmvels s a borszat np!cJmezsi jelentsge II
A kertszeti termelJZls jellemzse s fcjlesztsnek krdsei 33
A zldsglermcszts jellemzse s fejlesztsnek krdsei
A 8)'mlcslcrmeszts jellemzse s fejle.ttlsnek krdsei "
39
A szllerfJ1eS'Zts jellemzse s fejlcs7.lsnek krdsei.
Az zemen kivli kertw-eti termestts fejlesztsnek krdsei
Eg)b kertszeti gazatok helye az zemekben
"
44
45

Zldsgfermeszts (Cseltei L.)

A zldsglermcntes trtnete 49
A zldsgnvn)ck rendszerezse . 54
A lldsgnvnyek szarmazsa 54
A h szerepe a zldseglcnneszlsben 56
A zldsgn",n)ek rendszerlani csoporlostasa
A zldsgn,n)"ek leltartam szerinti csoporlOsitsa 59
A zldsgn"'nyek csoponosiulsa felhasznlsra sznt rClize.k alapjan 61
Szaport6- s lermentberendelsek a zldsegterrncsztsbcn
A palntanevel s termesztberendezsek fejlodse
A berendezsek teleptse
""
66
A hajtat- s palntanevelo berendezsek kczelse 67
A palntanevel s hajtat6bcrendc7.sck hasznostsa 69
A zldsgnvnyek szaportsa 11
A szaportanyag klnleges kezelse 11
A 'l.ldsgnvnyek szaportsnak idcje s fehle!ei 72
Velsi m6dok 74
A palntanevels clja, lehet6sgei . 74
A palntane\els munki " 75
A palntane,cls klnleges mdjai 75
A palnta kiltetse lland hel)"rc 17
N\"nyvlts, Irgynis, n,"nypols 78
N\"np"ltas a zldsglermesusben " 78
Kcn&termeszts, tbbes termeszts 79

5
 A zJdsgnvnyek tpanyagelltsnak egyes krdsei . 81
Az egyes trgyaflk szerepe a zldsgtermesztsben . 84
Nvnypols . . . . . . . . . . . 84
TaJajpols, gyomirts . . . . . 85
Klnleges nvnypolsi munkk 85
Nvnyvdelem . 86
A zldsgn0vnyek ntzse . . . . . . 87
A nvnyek vzignynek jellemzse . 88
A vizfelhasznls dinamikja. . . . 90
A vz hozzfrhetsge a nvny szmra 91
A vizigny kielgtsnek lehetsge 93
A zJdsgnvnyek ntzsnek vzforrsa i 95
ntzsi clok a zldsgtermesztsben . . . 96
ntzsi mdok, ntzsi technika . . . . 97
Az ntzvz mennyisgt meghatroz tnyezk 97
Az ntzs idejnek megllaptsa 105
Az ntzs hatsa a termsre 106
Zldsgnvnyek betakartsa, elksztse rtkestsre s trolsra 108
A szeds deje . . . . . . . . . . . 108
A szeds mdja s eszkzei . . . . 109
Elkszts rtkestsre, elfeldolgozs 110
Csomagols, szllts . . . . . . . III
A zldsgnvnyek trolsa, eltartsa 113
Zldsgmagtermeszts . 115
Trtnete s jelentsge . . . . . . 115
Termeszttjai, termhelyi gnyei 117
Vetsforg, trgyzs, nvnypols . 119
Vets s kiltets 121
Megtermkenyls, izolls . : . . . 122
A szelekci . . . . . . . . . . . . 122
A dugvnyok s maghozk tteleltetse . 124
Arats, cspls, magfejts 124
Tisztts, trols . 125
Kposztaflk . . 127
Fejes kposzta 127
Kelkposzta 139
Karalb. 143
Karfiol . . . 148
Bimbskel 153
Gykrzldsgflk 154
Srgarpa 154
Petrezselyem 161
Zeller 163
Retek 165
Ckla 172
Hagymaflk . 175
Vrshagyma 175
Fokhagyma. 185
Prhagyma 188
Tli sarjadkhagyma 188
Metlhagyma 189
Csucsorflk . 191
Paradicsom 191

6
l Paprika 2<J4
Tojsgyilmlcs 22B
Kobakosok 221
Srgadinnye 221
Grgdinnye 221
Uborka 23B
Sprgatk 24B
Sttk 242
Hvelyesek 244
Bors 244
B,b 254
lev1l.,Jdsgflk 263
Fejes salta 263
Spent 274
vel zldsgflk 279
Sprga 279
Torma 283
Sska 281
Rebarbara 292

Gymlcstermeszts (Csider L.)

A gymlcstermesz:les trtnele 295

A ha7.nkban termelt gymlcsfajok gyakorl<lli csoporlosltsu 298
Gymlcsterm~ztsnkhelyzete s fejlesztse 299
AlrnagymJcsek 299
Csonthjas gymlcsek 300
Hjasgym]csck 302
Bogysgymlcsek 303
A gymlcstermu nvnyek termesztsi szempontbl fontosabb morfolgiai
s lettani sajtossgai 305
A gykrrendner 305
A hajtsrendszer 306
A trzs . 306
A korona 301
A gymlcsterm nvnyek fenolgija 310
A rgyfakads 310
A virgzs 310
A hajtsnvekedes s a virgrgykpzds 313
A gymlcs fejldse. 314
A gymlcs!crmeszts kolgiai s kzgazdasgi fehetelei 316
Az ghajlati tnyezk 316
Fny s hmrsklet 316
Csapadk-, vzellts 318
A szl 320
Talajlnyezk 320
A talaj vimztarlsi tulajdonsgai 321
A fontosabb gymlcsfajok kolgiai ignyei 322
Gymlcstermesztsi tjak 324
Kzgazdasgi tnyezk 326
Munkaerhelyzet 326
Kzlckedsi s szllitsi viszonyok 328

7
 A gymlcsterm nvnyek szaportsa . 329
A gymlcsfk ivartalan szaportsa . 329
Gykrnemes nvnyek szaportsa 330
Az oltvnyok . . . . . . . . . 331
A gymlcsfk ivaros szaportsa 335
Az oltvnyok nevelse 335
A gymlcsfk alanyai 337
Az alma alanyai 338
A krte alanyai 339
A cseresznye alanyai 339
A meggy alanyai 339
A kajszi alanyai 339
A szilva alanyai 340 '
Az szibarack alanyai 340
A kszmte s a pirosribiszke alanya 340
A nagyzemi gymlcssk ltestse . . . 341
A fajta megvlasztsa . . . . . . . . . 341
zemi teleptsre engedlyezett almafajtk 342
zemi teleptsre engedlyezett krtefajtk . 346
O:zemi teleptsre engedlyezett cseresznyefajtk 349
zemi teleptsre engedlyezett meggyfajtk 351
zemi teleptsre engedlyezett szilvafajtk 357
zemi teleptsre engedlyezett kajszi faj tk 359
zemi teleptsre engedlyezett szibarackfajtk. 361
zemi teleptsre engedlyezett difajtk 366
zemi teleptsre engedlyezett mandulafajtk 366
zemi teleptsre engedlyezett ribiszkefajtk . 366
zemi teleptsre engedlyezett mlnafajtk 371
zemi teleptsre engedlyezett kszmtefajtk 371
zemi teleptsre engedlyezett szamcafajtk 371
Az zemi gymlcssk teleptsnek tervezse 375
Mvelsmdok a gymlcstermesztsben 376
Hagyomnyos mvelsmd 376
Intenzv mvelsmdok . . 376
A gymlcss talaj-elksztse 379
Tereprendezs . . . . . . 379
Elnvnyek megvlasztsa 380
A talaj forgatsa (rigolrozsa) 380
A teleptsi anyag beszerzse, minsge s gondozsa 383
A gymlcsfk ltetse. . . 385
A gymlcsfk gondozsa . . . 388
A gymlcsfk ietszakaszai 388
Rfordtsos idszak . 388
A termszakasz 388
A terms- s hajtsnvekeds cskkensnek szakasza 389
A gymlcsfk kezelse termrefordulsig 389
A gymlcss els vi kezelse . . 389
A gymlcsfk alaktsnak mdjai. . 390
A gymlcsfk metszse. . . . . . . 391
A fontosabb koronaformk s kialaktsuk a gymlcstermesztsben 393
Hagyomnyos koronaformk 393
Jntenzv gymlcssk koronaformi 398
A term gymlcsfk polsa 402

8
 Ritkt, koronafenntart mets7'cs 402
Rszleges ifjitS 403
Ifjlts 404
Gymlcsktds - s:wblyozs 404
T<Jlajmvels a gymlcssben 405
A talaj fizikai llapotnak javtsa n, nyUomnnyal 407
A gymlcss trgyzsa 410
A trgyzs ideje s mdja 411
Lombtnigyzs . 412
A gymlcssk ntzse 412
A gymlcsterm nvnyek fejlds ritmusa s a vzfclhasznls alakulsa 414
Az ntzs idpontja s az ntzvz mennyisge 414
Az ntzs hatsa a gymlcs mcnnyisgre s minsgre 415
Klilnlcges cl ntzsek 418
Bogysgymlcsek polsi munki 419
A gym]cssk nvnyvdelme . 419
A gymlcs betakartsa 425
A szeds idejnek megllapltsa 425
A gymksfajok szedse 425
A szeds eszkzei 427
A gymlcs elksztse rtkestsre 430

Szltermeszts (Csky A.)

A szltermcszts trtnete 437

A vilg szltcrmesztsnek jelenlegi helyzete 438
A magyar szltermeszts trtnete. 440
Szltermesztsnka filoxravszig 441
Szlterlllc<;ztsnk a filoxravsztI a nagyzemi termels kialakulsig 442
Szltermesztsnk terleti elhclyezkedse 444
BorvidCkck 444
Az Alfldi borvidk 444
A Badacsonyi borvidk 445
A Balatonfred-Csopaki borvidk 445
A Ba!alOnmellki borvidk 445
A Bkkaljai borvidk 445
Az Egri borvidk 445
A Mtraaljai borvidk 446
A Mecseki borvidk 446
A Mr-Csszri borvidk 446
A Somfi borvidk 446
A Soproni borvidk . 446
A Szekszilrdi borvidk 446
A Tokaj~Hegyaljai borvidk 446
A Villny -Siklsi borvidk 447
A borvidkckbc nem sorolt j bortcrm helyek 447
Szltermeszts a be ncm sorolt terleteken 447
A szlnvnyrendszertani besorolsa 448
A szl
leirsa 450
A gykrrendszer 451
Aszrrendszcr 451
A szltermeszts krnyezeti fclttelei 456
Az ghajlati tn)'czk 456

9
 A fny 456
A hmrsklet 457
A csapadk 459
A fny, a h s a csapadk egyttes rtkelse 460
A leveg . 461
Az ghajlatot mdost krnyezeti tnyezk. . . 461
A szl talaj ignye . . . . . . . . . . . . . . 462
A szlnvny letszakaszai, vi biolgiai ciklusa s vegetcis fzisai 464
A szltkeletszakaszai . 464
A tkekialakts szakasza 464
A fokozd termkpessg &zakasza 464
A teljes vagy kieg;enltett termsek szakasza 464
Az regkori szakasz . 465
A szl vi biolgiai ciklusa . 465
A tenyszeti id vagy vegetcis peridus 465
A nyugalmi id 470
A szlszaporitsa . . . . . . 472
Ivaros (generativ) szaports 472
Az ltetsi anyag ellltsa . 472
A szaport alapanyag megtermelse 473
A gykeres (eurpai) vessz ellltsa 476
Gykeres oltvny ellltsa 479
Szaports tkeptls cljbl 481
A bujts 481
A dnts 482
Helybenoltsok 482
A szlltetvnyek ltestsnek legfontosabb szempontjai 484
A telepts elksztsnek munki . . . . . . 485
A terlet megvlasztsa . . . . . . . . . 485
Terlet-elkszts, tereprendezs, telkests 486
Talaj-elkszts, tpanyagfeltlts 487
A tblk s utak mretezse . . . 488
A sor- s ttvolsg meghatrozsa 489
A szlfajtk megvlasztsa 489
A fajtamegvlaszts ltalnos szempontjai 489
A szlfajtk rendszerezse . . . . . . 494
A szlfajtk lersa . . . . . . 495
A telepitsi anyag megvlasztsa s elkszitse ltetsre 512
Az ltets elksztse s vgrehajtsa 513
Az ltetvnyek gondozsa a termrefordulsig 514
A szl tmaszrendszere . . . . . . . 516
A tkemvelsmdok megvlasztsa 518
A mvelsmdot meghatroz tnyezk 518
Az intenzv termesztsben alkalmazott mvelsmdok 519
A Moser-fle magasmvels . . . . 519
A magasmvels egyb formi . . . 521
Fejmvels szles sorkz szlkben 522
Hagyomnyos tkemvelsmdok 523
A fejmvels . . . . . . . . . . . 524
Abakmvels . . . . . . . . . . 524
A hzikertekben alkalmazott lugasmvelsek 525
A szlltetvnyek termesztstechnolgija 526
A metszs . 526

10
 A metszCS clja s biolgiai alapjai 526
A rgy terhels meghatr07lisa 529
A metsresmd 529
A mctszst kiegszit munkk 531
AmetszCs gpesitse 532
A zldmunkk 533
A lombfcllet trbeli elhelyezse s szablyozsa 533
A hajtsok kt7.ese, ve7.ctse 533
A hajtsok vlogatsa, klnbz mrtkei viss7-<lvgsa, bckurttsa, csonkzsa 534
Egyb zldmunkk 535
A zldmunkk gpestse 536
Tpanyag-gazdlkods 536
A szl tpanyagignynek meghatrozsa 536
A szltermesztsben hasznlt trgyk s trgyzsi eljrsok 538
A szl talajmvelse 544
A talajmvels ltalnos szempontjai 544
A homoki szlk talajmvelse 544
A kttt talaj szlk talajmvelse 546
A vegyszeres gyomirts 547
A szl ntzse 547
Az ntzs clja a szltermesztsben 548
Az ntzs idejnek, gyakorisgnak s vizmennyisgnek meghatrozsa 549
ntzsi mdok a szlterme,sztsben 549
Az ntzs hatsa 549
A szl nvnyvdelme 550
A nvnyvdelem szerepe az intelv:iv terlll::SL1,:sbc;1 550
A nvnyvdelem meg tervezse . 551
A vrusok a swlterllle,sztsben . 552
Az lettani zavarok (hnybetegsgek) 552
Az idjrsi krok elleni vdekezs 554
A nvnyvdelem gprendszere 554
A tcrms betakartsa 556
A terlllsbetakarits mcgtervezsnek szempontjai. 556
Az tkezsi szl szedse s elkstse rtkestsre 558
A borszl szretelse. 559
A szl feldolgozsa 561
A borszati zem s berende7..se 562
A szl feldolgozsa s a borkslits 567
Fchr borok ksztse 567
Vrs borok ksztse 569
Klnleges minsg borok kszitsc 570
Csemegeborok ksztse 571
PelSgkslls 571
A bor rlelse s kezelse 572
A bor tiszttsa. 572
A bor harmnjnak kalakitsa 575
A bor rsnek szablyozsa 577
A bor stabiJizlsa 579
A bor palackozsa 580
Borbetegsgek . 582
Virgosods 582
Eceteseds 582
Tejsavas erjeds 583
Egrz. . 583

II
 Nylsods . . . . . 583
Barnatrs . . . . . . 583
Biolgiai savcskkens 584
Borhibk 584
Feketetrs 584
Fehrtrs . 584
A bor ellenrz vizsglata 584
Az alkohol meghatrozsa 585
A cukortartalom meghatrozsa 585
A bor savtartalmnak meghatrozsa 586
A bor rzkszervi vizsglata 586

Krnyezetrendezs - kertpts (K. Szab I. - Kecsks T. )

A zldfelletek jelentsge. . . . . . . . . 591

A krnyezetalakts mszaki ltestmnyei 592
Geodziai felmrs, llapotrgzts 592
Tereprendezsi terv 593
Kertrendezsi terv 594
A kertek berendezse 595
A kerti mtrgyak 595
Kerti utak s burkolatok 595
Bels gazdasgi utak 595
Kerti lpcsk 597
Kerti tmfalak . . . 600
Vzelvezet folykk 602
Kerti ntzhlzat 602
Kertberendezsi trgyak 602
Kerti padok, szkek, lfalak 603
Medenck, kutak, madritatk 604
Pergolk, trrcsok . . . . . 605
Sport- s jtsztri felszerelsek 606
Sportterlet . . . . . 608
Trplasztikk, szobrok 608
A kertsek . . . . . 608
Egy llami gazdasg kzponti irodaplete, konyha s tterem krnyezetrendezse
(1. sz. mintaterv) . . . . . . . 609
A nvnyek szerepe a kertptsben 613
A tralakts . . . . . . . . . 613
Elfsts . . . . . . . . . . 614
Elnevelt ids s tlkoros fk s kontneres cserjk 614
Vdfsts 615
Fasorok . . . . . . . . . 6 I7
A nvnyanyag . . . . . . . 617
Fenyk, lombos rkzldek 617
Cserjk . . . 618
Virgfeljetek 618
A gyepfellet 618
Termfld-gazdlkods 618
Egy llami gazdasg faiskoJjnak rendezsi terve (2. sz. minta terv) 620
A szolglati laks krnyke . . . . . . . . . . 623
A kertszeti munkk kivitelezse. . . . . . . . . . 627
Parkptsi munkk kivitelezse sajt munkaervel 628

12
 Kertfenntartasi munkk. 628
A S)'epfeliiletek fenntansa 629
Cserjk. talajtakar6k gondozsa 629
Virgfeliiletek fenntartasa . 629
A park fainak polsi munki . 629
A fenyk s rkzld n\n)'ek gondozsi munki 630
Utak, trburkolatok, lpcsk fenntartsa 630
Irodalomjegyxtk . 631
 Bevezets

Ez a knyv az Agrrtudomnyi Egyetemek Mczgazdas..1gtudomllyi Karai SZ..'I-

mra kszlt egyetemi tanknyv. A munka elzmnyei azok az egyetemi jegyzetek,
majd az 1%2-bcn s az 1967ben megjelent hasonl cm egyetemi tanknyvek,
amelyek nek ismeretanyaga a Gdlli Agrrtudomnyi Egyetem Kertszeti Tan-
szknek oktatmunkjban 1954 ta alakult ki.
A knyvben foglalt tananyagot II Kertszet crn tantrgy programja hatrozza
meg. Ezt mr annak idejn az ltalnos rnezgazdasgimrnk-kpzsclkitzsei-
bl kiindulva ksztettk cl s a tovbbiakban annak megfelelen mdostottuk,
finomtottuk. A clunk az volt, hogy megismertessk a hallgatkkal a kertszet
alapvet krdseit, ignyeit s kapcsolatt a mezgazdasg tbbi ghoz. Ezzel
azt kvfmtuk elrni, hogya mezgazdasgimrnk-jellteket (elksztsk a kertsz-
mrnkkkel val egyttmkdsre s arra, hogy adott esetben az irnytsuk al
kerl kertszeti zemek ellenrzst is ellthassk.
A knyv clkitzse meghatrozza az egsz munka jellegt, tartaimt s az egyes
rszek arnyait. A mezgazdasgi mrnk-kpzsben a kertszet oktatsa inkbb
a megfelel szemllet kialaktsra, mint rszletes, enciklopdikus jelleg ismeretek
nyjtsra trekszik. Ezrt az rott tananyagban is a teljessgre val trekvs helyeit
az gazat termelsnek sajtossgait igyeksznk kiemelni. Emellett termszetesen
adnunk kell mindazokat az ismereteket is, amelyek egy-egy krdskr sszefgg
bemutalshoz szksgesek.
A rendelkezsre ll keretek kZH az egyetemi sznvonal biztostst segti az
is, hogy - megrizve munknk tanknyv jellegt ~ messzemenen tmaszkodunk
a hallgatk mr meglev ismereteire s fKnt az eladsokon utalunk a ksbbi
tanulmnyokra. A megelz s p.:rhuzamos tantrgyak kzl klnsen figyelembe.
vesszk a r6ldmvelstan s a nvnytermesztstan anyagt. A fldmvelstannak
kizrlag a kertszeti, elssorban zldsgtermesztsi vonatkozsait rintjk. Rsz-
ben vagy egszben elhagyjuk azokat a nvnyeket (pl. burgonya, kukorica stb.),
amelyekkel a hallgatk a nvnytermesztstanban is tallkoznak. A biolgiailag
hasonl ignyi nvnyek trgyalsa sorn (kposzta - takarmnykposzta, ckla-
cukorrpa) utalunk a nvnyterll1csztstanban hallottakra. Ugyanakkor behatbban
foglalkozunk azokkal a krdsekkel, amelyek a nvnytermeszts keretben is el
fordulnak, de jellegk miatt inkbb a zldsgtermesztshez kapcsoldnak. gy
rszletesebben ismertetjk a szaport- s termesztberendC".tsck ptst, haszn-
latt stb. Ezek helyes hasznostsa sorn lehetsges s szksges ugyanis, a sznt-
fldi termelshez kpest, az egyes kolgiai tnyezk jobb, hatkonyabb szab-
lyozsa.
A gymlcs- s a szltermesztsben szintn a nvnyek termelstechnolgijt
leginkbb befolysol ismeretek - fknt a biolgiai tulajdonsgok - trgyalsra
treksznk. Ezzel kivnjuk e1scgteni, hogy az egsz mezgazdasgi termelsben,
igyakertszetben is vgbemen gyors fejlds vrhat hatsait s lehetsgeit

15
hallgatink megrtsk, a mindenkori korszer technolgikat alkalmazhassk, s az
adottsgok s lehetsgek figyelembevtelvel tovbbfejleszthessk.
A knyv teht, ppen jellege miatt, nem ksz eljrsokat ismertet, hanem terve-
zsknek, szerkesztsknek az alapjait trgyalja. Mgis, ahol pldaszeren egy-egy
technolgia nhny elemt is bemutatjuk, ott a mr bevlt vagy legalbb kzvetlen
bevezets eltt lev nagyzemi eljrsokat emltjk. A kertszeti termelsben ma
mg igen jelents s klnsen egyes nvnyeknl a jvben is nagyon fontos
kiszemi (hztji), kiskerti termels sajtossgairl s ignyeirl kiegsztsknt
szlunk.
A kertszeti termelsben - azon bell klnsen a zldsgtermelsben - igen
nagy az ntzs jelentsge. Ezrt ezzel a tmakrrel rszletesebben foglalkozunk;
ehhez felhasznljuk a Gdlli Agrrtudomnyi Egyetem Kertszeti Tanszkn
foly tbb mint kt vtizedes kutatmunknk elmleti s gyakorlati eredmnyeit is.
A knyv tmakrei a kpzs cljt figyelembe vve vltoz mrtkben lelik fel
a kertszet egyes gazatait. Magyarorszgon a kertszethez soroljuk a zldsg-,
a gymlcs-, a szl- s a dsznvnytermesztst, valamint a gygy-, a fszer- s ill-
olaj-nvnyek termesztst. A termelst vertiklisan szemllve s a nvnyt vve
alapul ugyanahhoz a tudomnyterlethez tartozik a termels minden vonatkozsa,
a szaportanyag-elIItstl a termesztsen keresztl a feldolgozsig, illetve a fel-
hasznlkig. gy rsze a kertszetnek a zldsgmag- s szaportanyag-termeszts, a
faiskolai termeszts, a szlvessz- s oltvnygykereztets, a virgmagtermeszts
s dsznvnyszaportanyag-termeszts, a gygy-, fszer- s illolaj-nvnyek mag- s
egyb szaportanyag-termesztse. Kapcsoldik hozz a borszat, a konzerv- s h
tipar, a kertpts stb.
A mezgazdasgi mrnkk a termelzemekben vltoz mrtkben tallkoznak
az egyes kertszeti gazatokkal, s ezt a tananyag kialaktsban is figyelembe vesszk.
A dsznvnytermeszts s kertpts zemi keretek kztt mr rgebben elklnlt
a mezgazdasgtl. Tananyagknt ennek ismeretei ezrt nem szerepelnek. A kr-
nyezetalakts humnbiolgiai (krnyezetvdelmi) s eszttikai jelentsge miatt
azonban a knyv fggelkben rviden bepillantst adunk a tj- s kertpts probl-
miba, s ennek megalapozsaknt a dsznvnytermesztsbe is.
A zldsg- s gymlcstartsts a trtneti fejlds eredmnyeknt, mint kert-
szeti tartst-, illetve konzervipar nll nagyzemi keretekbe szervezdtt. Az
utbbi idben a kertszeti nagyzemek kialaktsa utn, a termels sajtossgbl
is add klnbz okok miatt, egyes clokra, a kertszeti termelzemekben kze-
pes mret feldolgozk is ltesltek. Brhol trtnik is azonban a terms elksZ
tse rtkestsre, felhasznlsra vagy feld!)lgozsra, a kertszeti termnyek s fel-
hasznlsuk sajtossgai megkvnjk a termelk s a felhasznlk szoros egyttm
kdst. Ezek nvnyi s termesztsi sajtossgaira ezrt kln is utalunk kny-
vnkben.
A mezgazdasgi zemekben a kertszeti gazatok kzl jelentsebb mrtkben
elssorban a zldsg- s zldsgmagtermesztst, a gymlcstermesztst s a faisko-
lai termesztst, valamint a szltermesztst s borszatot tallhatjuk meg. A hason-
lan ott lev gygy-, fszer- s illolaj nvnyek termesztst a mezgazdasgimr
nk-kpz intzmnyekben - rgebbi gyakorlat alapjn - a szntfldi nvny-
termeszts keretben trgyaljk. Ezrt a kertszet tananyaga a zldsgtermeszts,
a gymlcstermeszts s a szlmvels elbb emltett, tgabb rtelemben vett ter-
lett leli fel.
E knyv tbb szerz munkja; nagyobb rszt azonban - az egsz tanszk
oktat-kutat munkjra tmaszkodva - a Gdlli Agrrtudomnyi Egyetem
Mezgazdasgtudomnyi Kara Kertszeti Tanszknek oktati rtk. A fggelk
megrsra - a dsznvnytermeszts, kertpts, tjrendezs nhny f krdsnek
kiemelsre - Kecsks Tibor s Kecsks Tiborn, e tmakr kivl ismeri, vllal-
koztak.

16
 Amint az elzekbl kitnik, knyvnk hosszabb fejlds eredmnye. Ezrt a mai
munkatrsak mellett a rgebbi munkatrsakat is ksznet illeti, mert k is hozz-
jrultak munknk megvalsulshoz. A maiak kzl az anyag elksztsben s a
szerkesztsben fkn l Szili JSfl'lIlI s Kovcs Kro/yn adtak sok s rlkes segt-
sgeI. A knyvben kzlt, nagyrSZI eredeti fnykpek, valamint az brk zml
Cstky AI/ta/n munkatrsunk kszlette. Rajtuk kvl a lan szk ms dolgozi is
ldozatksz segtsget nyjtottak,
Knyvnk leklorai dr. Csepregi Pal egyelemi tanr, dr. Radllczi Ferelle egyetemi
tanr s dr. Filius Istl'all fiskolai tanr rtkes tancsokkal s a kzirat alapos tn-
zsvel segtettk munknkat. Ezton fejezem ki szinte ksznetemet valamennyi-
knek.

Gdll, 1977. szeptember

Dr. Cse/te; sz/

17
 A kertszeti termeszts jelentsge,
helyzete s fejlesztsnek krdsei

Dr. Cseltei Lszl

r
 A kertszeti termeszts nplelmezsi jelentsge

Szervezetnk egszsges mkdshez klnbz tpllkokra, lelmiszerekre van

szksgnk. Ezek kztt jelents helyet foglalnak el a nvnyi termnyek s tenn-
kek. A kertszeti nvnyeket elssorban vitamin- s svnyianyag-tartalmuk, z- s
zamatanyaguk, tovbb kedvez trendi hatsuk miatt fogyasztjuk. Vitaminszk-
sgletnket krlbell 60~ 70%-ban, svnyianyag-szksg!etnket pedig 20-25%-
ban, kertszeti nvnyekkel elgtjk ki, Emellett ezek az lelmiszerek tbb-kevesebb
sznhidrtot, zsrt s fehrjt is tartalmaznak.
Klnsen fontos szerepk van a zldsg- s gymlcsflknek a vitamin-, els
sorban az A-s a C-vitamio-elitsunkban. A vitaminhinyos tpllkozs kros kvet-
kezmnyei kzismertek. A szervezet vitaminszksglete az v folyamn sokkal
egyenletesebb, mint a zldsg- s gymlcstermels. Kertszeti nvnyeink nagyobb
rsze tavasztl szig, zm-
mel nyron terem. Ennek
alapjn egyes idszakokban
vitaminel1tsunk csak friss kg/r
termkek rvn nincs kel- 150
len biztostva, A szlesebb' ~ 193'f- J8 vek afaga
rtelemben vett kertszet
- az n. kertszeti verti-
kum: a termels, a feldol-
0 197*

gozs, a trols, a kereske-

delem - fontos feladata
ezrt, hogy a klnbz 100 -
termesztsi e1jrsok, tart-
stsi s e1tartsi lehets-
gek felhasznlsval, a vr-
hat kereslet alapjn fedez-
ze a vitaminelltst az egsz
v folyamn, figyelembe 50
vve az lettani ignyeket.
lettani szempontbl je-
lents az a tny is, hogy
a zldsg- s gymlcsflk
- a hs, a tojs, a kenyr
s tbb ms lelmiszer hat-
sval elientlben ~ a szer-
vezet sav-bzis egyens-
f 2 3 , 5 6 7

lyt a lgossg fel toljk el. I. hra. Egy f lefl/lI:rzer-[ogyaszlsa

Ez kedvezen befolysolja I. hinflE'k. 2. toi" 3. "<relik, 4. bU'lQllya, 5. cukor, 6. "ld";gfdk.
az ember munkateljestm- 7.gyum k,l

21
nyt s cskkenti a fehrjeszksgletet. Az egyes zldsg- s gymlcsflk mint
terims- s ballasztanyagok fokozzk azemsztszervek mkdst, ajllakottsg r-
zst, kedvez kzrzetet keltenek. Ez egszsggyi okokbl klnsen fontos ma,
amikor a nehz testi munka kre egyre szkl a termelsben s emiatt cskken
a nagy kalriatartalm tpanyagok fogyasztsa.
A gymlcskben s egyes zldsgflkben lev cukornak, szerves savaknak, illat-
s zamatanyagoknak lvezeti hatsa is van. Kedvez trendi hatsa mellett a bor mr-
tkletes fogyasztsa is hasonl hats.

A zldsgtermeszts nplelmezsi jelentsge

A zldsgfogyaszts szmos tnyez - elssorban a termesztsi felttelek, az

kolgiai krlmnyek s a kialakult szoksok - miatt orszgonknt tg hatrok
kztt vltozik. A legtbb zldsget Eurpa dli llamaiban fogyasztjk. Kevesebb
a felhasznls Kzp-Eurpban s szak fel haladva, klnbz mrtkben
tovbb cskken, ahogy ez az l. tblzatbllthat. A zldsgflken orszgonknt
sokszor mst-mst rtenek. Nlunk pl. ide szmt a dinnye, ami nhol gymlcs-
knt szerepel, de hinyzik belle a burgonya, ami msutt a zldsghez tartozik.
Az adatok teht tjkoztat jellegek.
Magyarorszgon az egy fre jut zldsgfelhasznls meghaladja az vi 80 kg-ot.
A legtbbet paradicsombl, zldpaprikbl, fejes kposztbl s vrshagymbl
fogyasztunk. Jelents mg az uborka-, a grgdinnye-, a zldbors-, a zldbab- s a
srgarpa-fogyaszts.
A zldsgflk nagyobb rszt, mintegy 90%-t, ma mg "frissen" fogyasztjuk.
Ezen a nyers felhasznlst vagy a nyers termkbl kzvetlen fzssel, prolssal val
elksztst rtjk. A konyhatechnikban klnbz okok miatt a jvben mind
nagyobb trt hdt az elksztett, gynevezett konyhaksz ru. gy a jvben pl. a
zldbors kifejtett llapotban, az gynevezett leveszldsgek (srgarpa, pertrezse-
lyem, zeller, karalb) tiszttva, megfelel arnyban egysgcsomagokba elksztve
jut el a fogyaszthoz. Mg jelentsebb a konzerv- s a htipar termkei nek vr-
hat trhdtsa.
A zldsgnvnyekben tallhat legfontosabb tpanyagokat a 2. tblzat tartal-
mazza. A tblzat szerint a karotin - az A-vitamin provitaminja - a srgarpban,
a spentban s a sskban, a Bz-vitamin a kposztaflkben, a spentban s a bab-
ban, a C-vitamin a paprikban, a paradicsomban s egyes kposztaflkben tallhat

l. tblzat. Az egy fre jut zldsgfogyaszts az egyes orszgokban

(Lelkes, 1976)

100< 75-100 50-75 50>

kg/f vi fogyaszts

Portuglia 195 Bulgria 96 Auszlria 74 Dnia 45

Olaszorszg 163 Csehszlovkia 93 Hollandia 72 Norvgia 40
Spanyolorszg 148 Magyarorszg 87 Romnia 66 Svdorszg 39
Franciaorszg 141 Belgium 83 Anglia 63 Albnia 35
Grgorszg
USA
138
122
Svjc
NDK
82
80
NSZK . 54 Finnorszg
Izland
J7
10
Szovjetuni 76 I

22
2. tibNI. f..gy fv friss=fdsg-
fogyaszTsa J97 J-bell hdnap
l. INlradic$om. 2. f~jeo kposzta.
J. >'r6tNi)'ma .f. wIdpaprika, )(//.
!I. uborka, 6. allrl:dinnl". 7. zOId_
bors,'........ ripo.. 9. pe.~_l}'<'m.
10. zoldbal>. ll. fOzl.I<. 12......._
d,nn}'<'. Il. CSl"'b
,
"",

7'910111713

a legnagyobb mennyisgben. lu emltjk meg, hogy jelents egyes nvnyek fehrje-

(aminosav-) tartalma is (pl. hvelyesek).
A termels idszakossga miatt a zldsgnvnyek fogyasztsnak kiegyenltel-
lensgt mutatja a 3. bra. Eszerint a tl folyamn zmben csak feldolgozott s
trolt zldsget fogyasztunk. Az sszes zldsgfogyaszts mg gy is lnyegesen ke-
vesebb, mint nyamn. Ezrt fknt oktbertl mjusig kell a jobb zldsgeJltsra
trekedni. Ezt tartstssal, a zldsgflk tli trols{iVal, valamint a jelenleginl
nagyobb mrtk hajtalssal s korai szabadfldi termesztssel segthetjk el. A tar
tsts s a trols sorn arra kell trekednnk, hogyazldsgnvnyek biolgiai-
lag rtkes alkotelemei minl kisebb mrtkben krosodjanak.

23
30 ssz. z/dsegfogyasztds
f;/ss zldsegf'ogyasztds
_._ termels
20

10

I. II. III. IV. v. VI. VII. VIII. IX. X. XI. XII.

honap
3. bra. Az sszes, illetve a frsszldsg-fogyaszts s zldsgtermels szzalkos alakulsa az
utbbi vtizedben

A gymlcstermeszts nplelmezsi jelentsge

Magyarorszg adottsgai sok gymlcsfaj termesztsre kedvezek. kolgiai

krlmnyeink miatt legtbb gymlcsnk minsge is kivl. Gymlcsfogyasz-
tsunk az elml t vek sorn jelentsen emelkedett s - klnsen a tlialma-fogyasz-
ts nvekedsvel - idbeni kiegyenltettsge is javult. Az lettani ignyek alapjn
azonban mg mindkt vonatkozsban van tennivalnk.
A gymlcsk nagyobb rszt nyersen fogyasztjuk, s ez klnsen kiemeli lettani
fontossgukat. A tli vitaminelltsban a gymlcsknek a zldsgflkhez hasonl
szerepk van.
Gymlcsfogyasztsunk tbb mint 30%-t jelenleg s vrhatan a jvben is a
tli alma teszi ki. Ez indokolt, hiszen az alma a legjobban trolhat gymlcsnk.
A fogyasztsnak kb. IO-IO%-t adja a szl s az szibarack, majd a szilva, a kajszi,
a cseresznye s a meggy kvetkeznek. .
Az egyb gymlcsk kzl koraisguk miatt is mind jelentsebb a bogysok,
elssorban a szamca fogyasztsa. Gymlcseink be1tartalmt s tpllkozsi
rtkt a 3. tblzat mutatja.
A gymlcsfogyaszts nvelsnek a termels mellett jelents fogyasztsi, keres-
kedelmi s feldolgozsi fe1ttelei is vannak. A nyers gymlcsnl knnyebben for-
galmazhatk s az v minden szakaszban felhasznlhatk a termszetes gymlcs-
levek. Ezek a friss gymlcs valamennyi rtkes tpanyagt szinte teljes mrtkben
tartalmazzk. Mellettk a gymlcsbefttek s gymlcszek, valamint a gymlcs-
levekhez hasonl j tulajdonsgokkal rendelkez mlyhttt gymlcsk fogyasz-
tsa is terjed.
Br kisebb jelentsg, mgis meg kell emltennk a gymlcsnek n. getett
szessz, gymlcsplinkv val feldolgozst. Klnsen a kevsb rtkes, gyen-
gbb minsg, kzvetlen kereskedelmi forgalomba nem hozhat, de nagy cukor-
tartalm gymlcsk hasznosulnak ezen a mdon.

24
 1. Ibf:af. A :lHdrRfi,Wk /Jclulr/a/"'(J ls lIpldlko:si rtke
lT~.;'n Lind""., 1972)

Vi.amlnok
S"'n- VI(
F~htrJe I~~mu RM'
["Imilur hi~r', Karmin A c D
" Itn ...
, <"h I I I , " " N". ),, ,
m. I ,n;kroKrl",n, I mK mK m>m
Km11"" I I Kramm
I I

reje$ kposzta (li) 31 1.6 0,2 5,7 91.1 0.7 0,7 O O 40 60 '.0 48 O
(130)
Fejes kposzta (nyri) 65 1.1 0,2 14,7 82,8 0.6 0.6 O O 40 80 1.0 O
(272) "
FejC$ kposzta (vrs) 31 1.7 0,2 5.7 91.0 0.8 0,6 O O 40 80 1.0 50 O
(130)
Kelkposzta ]4 J,6 O,J 4,3 90,4 0,8 0.6 O 120 ISO 2,0 45 O
(142) "'
Knrahl.b 2,1 0.2 6,9 88,9 ',1 0.8 O O 50 50 0,3 140 O
(159)
"
Kitrf'iol 2,4 0,4 3,9 91,6 O., 0.9 O O 60 100 0,5 60 O
(t 21)
"
Birnbskel 5.3 0,5 5.1 8<1.3 i,5 I.J 1,0 O 200 11<1 0,3 90 O
(192)
"
Pa !"lld iCSOOl 22 1.0 0,2 4.0 93,7 0.6 0.5 0,5 O 100 0.5 O
(92) '" "
Zldpaprika 20 1.2 O.J 3.0 93,5 1,1 0,9 0,1 - JO 0,2 170 O
(84)
Uborka 11 1,0 0,1 1,7 %,0 0.5 0,6 O O 60 50 0.1 5 O
(46)
Sp:lrgalk 30 1,1 0,1 6, I 91,2 0,7 0.8 O O 50 100 1,0 8 O
(126)

::::
N 2. tblzat folytatsa
0\

Vitaminok
Szn-
Fehrje Zsr Vz Hamu Rost
hidrt Karo-I A B, B, NikO-1 C D
lelmiszer Kalria tm tinsav
megnevezse kI I I
mg
I mikrogramm I, mg mg I mikro-
gramm
gramm
I I I
Sttk 77 1,5 0,6 16,5 80,0 1,4 0,7 3,8 50 40 1,0 30
(322)
Srgadinnye (s. hs) 39 0,3 0,1 9,5 88,4 0,8 0,7 3,0 45 20 0,2 35
(163)
Srgadinnye (z. hs) 45 0,3 0,1 11,0 87,0 0,8 0,7 ny 45 20 0,2 25
(188)
Grgdinnye 29 0,5 0,2 6,5 91,5 0,5 0,8 ny 40 20 0,2 7
( 121)
Zldbab 40 2,6 0,3 6,8 88,1 0,9 1,3 0,2 200 200 1,0 20
(167)
Zldbors 88 7,0 0,4 14,0 75,0 0,9 2,7 0,3 200 150 1,0 25 O
(368)
Srgarpa 35 1,2 0,2 8,1 88,S 1,0 1,0 7,0 O 50 50 1,5 2 O
. (146)
0,1 5,9 90,4 1,2 1,2 50 60 - -
Petrezselyemgykr 29 1,2
(121)
Petrezselyemzld 60 4,4 0,4 9,8 82,3 1,7 1,4 7,25 O 19O 300 1,3 166 O
(251)
Retek (hnapos) 15 1,2 0,1 2,2 95,0 0,7 0,8 O O 100 30 0,1 20
(63)
Zellergykr 29 1,4 0,3 5,0 91,4 0,9 1,0 50 90 0,3 8 O
(121 )
 1. Ilbltital !alyIMs(J

V;'.m'no~
S.n ,
'ch";' bir Vi, Hamu Ro>!
tlelmiOlcr K.lri~ hidrl
K.m"1 A I'" K. (ln . . '
I ,;,~ C~
m<1l ....VClt.. U

.
' m'~ro-
Ilmm mtl m,bOCllmm l' mil mil
, I I Il"'n'm

Ckla ]0 1.3 0,1 5,9 90.9 0,9 0,9 O I]

(126)
Vr5hag)'ma ]9 l.2 0.1 8,] 89.1 0.6 0,7 O O SO ]0 1,0 10 O
( 163)
Fejes 5alta 16 1,4 0,3 2,0 94,8 0.9 0,6 1,0 O 60 100 J.5 20 O
(67)
Spent 18 2,] O,] 1,8 93.2 1,9 0,5 ],S O 80 200 1,0 40 O
(75)
S6ska 23 2,4 0,5 2,3 92,4 1,9 O,S ],5 O - - O
(96) "
Sprga 2,0 0,1 1,8 94,9 0,6 0,6 O O ISO 150 1,0 25 O
"
(67)
Kukorica (lc:jes) 127 4.1 1,6 23,6 67,7 0,9 1,5 - - -
(5J[)
Csipcrkegombll 39 S,9 0,2 J,] 89,0 0,8 0,8 O O SO 100 5,0 2 S
(l6J)
Suira: h\'f,/Yt'st'k
Bab (slra~) 313 21.9 1,0 54,[ 16,6 ],4 ],0 O O 400 200 1,0 O O
(1310)
Bors (s:ci.nlz) ]27 22,7 1,5 55,9 17,[ 2,8 ],1 - O 200 ]00 1,0 O O
( 1368)
Lencse (Sl!Ha~) 333 26,0 1,9 5J,0 12, I ],0 4,0 O O 350 ]00 - O O
(1393)
,
~
'"
~ 3. tblzat. A gymlcsflk be/tartalma s tdpllkozsi rtke
(Tarjn - Lindner, 1972)

Vitaminok

Fehrje Zsr I Sznhidrt Viz Hamu Rost

lelmiszer Kalria K~ro-I A B, B, I Niko- j C D
tm tJnsav
megnevezse kI I I I I I
gramm mg mikrogramm mg mg I mikro-
gramm
I I I
Alma (Jonathn) 30 0,4 0,4 7,0 90,5 0,4 1,3 O O 50 50 0,5 5 O
(126)
Krte 50 0,4 0,3 12,0 83,8 0,4 2,6 O O 30 30 0,3 5 O
(209)
Birsalma 41 0,6 0,9 9,1 86,9 0,6 1,9 O O - - - 10 O
(172)
Naspolya 53 0,6 l, l 12,0 82,7 0,8 2,8 ny O - - - 12 O
(222)
Cseresznye 61 0,8 0,7 14,0 83,6 0,5 0,4 0,3 O 50 20 0,1 8 O
(255)
Meggy 51 0,8 1,4 11,0 85,9 0,6 0,3 O O 50 20 - 10 O
(213)
Kajszibarack 46 0,9 0,6 10,2 86,8 0,7 0,8 2,0 O 20 30 0,7 10 O
(192)
szibarack 40 0,7 0,3 9,0 88,4 0,6 1,0 0,5 O 20 20 0,9 7 O
(167)
Szilva (Besztercei) 57 0,7 0,5 13, I 84,7 0,5 0,5 O O 50 20 0,5 6 O
(238)
Vrsszilva 46 0,8 0,9 10,2 87,0 0,5 0,6 O O 50 50 - 5 O
, (192)
Zldringl 59 0,8 0,8 13,5 83,8 0,5 0,6 O O 50 50 - 6 O
(247)
 3, tblzat jolylalsa

Vitaminok
Fehrje Zsir S,nhldnll
I Viz Hamu R~' NikOlin-1
tlelmi,zer Kalria Karotin A R, R. C D
Il'Iell:t>"vezse ."
I I I I
" ImikTO-
ll:ramm m, mikro~tamm m, gramm
I I I mo
Mlna 1,2 0,8 5,4 86,0 0,6 5,6 - 20 30 - 25 O
( 117)
"
Szeder 32 O,S 1,8 6,0 86,9 0.5 4,0 oy O 40 40 0,3 20
(J 34)
S;z.amca 34 0,9 0,6 7,2 89,0 0,7 0,8 ny O 30 70 0,3 40
( 142)
Ribiszke (vrs) 33 0,6 1,2 7,0 86,2 0,7 4,3 O O 40 30 - 30 O
(138)
Ribiszke (fekete) 47 0,9 2,0 9.5 83,2 0,6 3,8 O 60 10 - 150
(197)
Kszmte 38 0,6 1,4 8,0 86,7 0,6 2,7 O 20 100 - 30 O
(J 59)
Szl 76 0,6 0,5 18,0 79,1 0,5 1,3 O 50 50 0,4 5
(318)
Csipkebogy (friss) 50 3,6 1,3 8,0 74,0 3,3 9,8 2,0 O 100 - - 200 O
(209)
Citrom 25 0,4 5,5 2,3 88,7 0,6 2,2 oy O 60 20 0,1 45
(105)
Narancs 40 0,6 1,5 8,5 88,4 0,5 0,5 oy O 70 40 0,2 50
(J 67)
Mandarin 44 0,7 0,8 9,8 91,l 0,6 0,5 "Y 50 30 0,2 42 O
(184)
:;;:
I

c....,
a 3. tblzat folytatsa

Vitaminok

Fehrje Zslr Sznhidrt Viz Hamu Rost Nikotin-

lelmiszer Kalria Karotin A Bl B2 C D
sav
megnevezse kI I I I I
gramm mg mikrogramm mg mg I mikro
gramm
I I I
Grape-fruit 35 0,5 1,6 7,2 89,9 0,4 0,4 ny O 40 20 0,2 40 O
(146)
Anansz 51 0,4 0,7 12,0 86,0 0,5 0,4 O O 80 20 0,2 20 O
(213)
Bann 103 1,3 0,1 24,5 74,1 0,9 0,4 0,3 O 160 80 0,5 10 O
(431)

GylIllcsksztlllllyek
Aszalt alma 246 1,4 3,5 55,4 38, I 1,6 - - O - - - - O
(1030)
Aszalt szilva 271 2,3 2,0 61,6 31,8 2,1 - - O - - - - O
(1140)
Csipkebogyz 242 0,5 0,6 58,0 39,7 1,2 - 1,7 O - - - 2 O
(1018)
Meggyvr 60 0,8 0,6 13,3 85, I 0,2 - - O 50 50 0,5 3 O
(251 )
szibaracki 71 1,0 0,6 15,8 82,4 0,2 - O O 50 50 0,9 3 O
(297)
4. bra. ERY fr; Iw:ai- ~s d~fJ~
llymlcs-jogyus::IQsa
!97I-iNn
L Ilma. 2. 6W1>arad<. J....616.
<t. ~liIlYQmlcf;. j. szli.... 6. krte.
7. rneu:1. 8. wpl>an.ck, 9. ex,=-
Ilye. 10. esYb

.....
"
"
"
,"
..
",
ll'

m
,
~;;,
"

A szllll\'(~ls s a borszat nplelmezsi jelentsge

A szlaz egyik legrtkesebb gymtcsnk. Cukortartalma 15-20% s a benne

lev z-, aroma- s svnyi anyagok, szerves savak s vitaminok gymlcsknt
fogyasztst is jelentss, fontoss tcszik.
A szlt igen vltozatos mdon hasznljuk fel. Ki nem erjesztctt leve az egyik
legkedveltebb gymlcsl. Kszl belle konzervszlz. s a melegebb ghajlat
orszgokban termszetes aszalvny (mazsola). A szl legnagyobb rszt azonban
haznkban borr erjesztve fogyaszIjuk.

31
l/fo"
r--

r--
100

-
-

50-

r--

-
r--

1960-65 66 67 58 69 70 7/ 72 73 74
v
1974
n
a b c d e f g
5. bra. Egy f borfogyasztsa Magyarorszgon s nhny eurpai orszgban
a) Magyarorszg, b) Franciaorszg, e) Olaszorszg, d) Spanyolorszg, e) Ausztria,!) NSZK, g) Csehszlovkia

A szl gymlcsknt fogyasztsnak elssorban lelmezsi jelentsge van,

a belle kszlt bort viszont az lvezeti cikkek kz soroljk. Ez a szemllet azonban
nem teljesen helytll, mert a bor mrtkletes fogyasztsa kivl trendi hats s
a szervezet szmra ms vonatkozsban is elnys. A megfelel mrtk borfo-
gyaszts lnkti a szervezet funkciit, st meghatrozott esetekben gygyszati
jelentsge is van.
Az egyes orszgok borfogyasztsa - ms szeszes italok eltr mrtke miatt -
nehezen hasonlthat ssze. Magyarorszg borfogyasztsa tlagos, az utbbi vekben
lassan nvekszik. Az tkezsi kultra fejldst jelzi a palackos borok terjedse.
Ez vrhatan tovbb nveli az otthoni tkezsekhez fogyasztott bor mennyisgt,
s ezzel egytt az sszes fogyasztst.

32
 A kertszeti termeszts jellemzse
s fejlesztsnek krdsei

A termels fcladatainak s lehetsgeinek megtlshez mindig figyelemmel kell

lennnk az gazata! jellemz sajtossgokra s a vertiklis kapcsolalOkra. Kln-
sen gy van ez a kertszctben, ahol a felhasznlk rendkvl eltr ignyei miatt a
termels a nvnyfajok, azon bell a fajtk s a termelsi vltozatok tekintet-
ben is igen sokfle. Ezrt a termelsi fcladatok jellcmzsl utalunk a kertszet
npgazdasgi jelentsgre, helyzetre s sajtossgaira. Ennek egyik mutalja az
gazat brutt termelsi rtke, amelyet a 4. tblzatban mutatunk be.
Az adatok szerint a kertszet - belertve a kert cmsz ban szerepl, ahzikenek
termelst magba foglal tteleket is - a mezgazdasgi brutt termelsi rtkbl
mintegy 14-16'X,-kal rszesedik. Ez a mutat fknt halmozott jellege s a felhasz-
nlt, nem mezgazdasgi eredet anyagok s eszkzk eltr arnya rniall az gazat
jelentsgnek, lehetsgeinek s feladatainak megitlsre csak bizonyos vonat ko-
z{lsokban alkalmas.
Nehezebben s kisebb pontossggal hatrozhat meg, de tbb tekintetben egyb,
jobb sszehasonltsra ad leheWsget a nett termels rtke. A kertszeti termels
cgy [971-re vonatkoz szmts szerint a mezgazdasgi nett termelsnek kb.
23/{,-t adja (Varga, 1974). Korbban ez a mutat egyben a kertszet nagyobb

4. lb/::al. A k{'l"li'ueli lermeszls brull leY/neli rli'knek alak,,/tha

1968. vi nze!wsonlit ron
(KSH Mi"; adatok, 1973, 1974. )975. 1976)

Kertru:ti Ktrles.. t;
t%6~70. t971~75.
termel. a lermels a
"ek llalla "ek llaga
milli Ft
.
mc,gazdasgi

tcrmel.s r,"ban
milli Fl
mezpzda~i

.
termels y'_ban

J\'lezgazdasg sszesen 97 225 100,0 I 15 364 100,0

Nvnylermels
sszc!;cn 55445 57,0 64 529 55,9
Ebbl
KertszeI; tern,els
iisszesen 14441 14,9 16408 14,2
l
Zldsgtermels 3820 3,9 4206 3.6
G yii mJcstefmc1s 5015 5.2 6289 5.5
Szltermels 5606
I 5.' 5914 5, I

3 Kerl,,,,, 33
 5. tcblzat. A fldterlet megoszlsa 1938-ball s 1976-ball
(KSH Mg-.i Adattr 1965, Mg.-i adatok 1976)

Eltrs 1938 s
Terlet 1938-ban Terlet 1976-ban
1976 kztt

1000 ha % 1000 ha [ % 1000 ha %

I

Sznt 5618 60,4 4954 53,3 -664 -7,1

ebbl zldsg 58 0,6 115 1,2 +57 +0,6
Kert 75 0,8 154 1,6 +79 +0,8
Gymlcss 45 0,5 163 1,7 + 118 +1,2
Szl 208 2,2 199 2, I -9 -0,1
Rt 646 6,9 377 4,1 -269 -2,8
Legel 965 10,4 910 9,8 ~55 -0,6
Mezgazdasgi mvels
terlet 7557 81,2 6757 72,6 -800 -8,6
Erd 1106 11,9 1556 16,7 +450 +4,8
Ndas 30 0,3 34 0,4 +4 +0,1
Halast - .- 25 0,3 +25 +0,3
Mvels all kivont terlet 609 6,6 931 10,0 +322 +3,4
sszes fldterlet 9302 100,0 9303 100,0

"foglalkoztatkpessgt" is jelentette, s gy kedveznek tltk. Ma a kertszet

arnylag nagyobb lmunka-ignye miatt inkbb az gazat mszaki fejlesztsnek
ignyre s lehetsgeire utal.
Ms tekintetben jellemzi a kertszeti termelst rszesedse a mezgazdasgi clra
hasznlt terletekbl. Ezt az 5. tblzat mutatja.
Amint lthat, a kertszet terleti rszesedse az sszes s a mezgazdasgilag
mvelt terletbl igen szerny. Ezek az adatok az elzekkel sszevetve azt jelzik,
hogya mezgazdasg egyb gaihoz viszonytva a kertszeti termelsben a nvnyek
zmnl nagyobb a terletegysgre jut termelsi rtk. Ehhez termszetesen tbb
rfordts is szksges.
A termelsi rtk alaktsban jelents szerepe van a termhelyi adottsgoknak.
Minl kedvezbbek ezek, annl kevesebb rfordtssal lehet j eredmnyt elrni.
A termhely hinyossgai rszben kikszblhetk, ez azonban tbbnyire jelents
tbbletrfordtst kvn. A nagy termelsi rtk nvnyeknl - s ezek kz tarto-
zik a legtbb kertszeti nvny - ezrt klnsen fontos, hogy kzgazdasgi s ter-
mhelyi szempontbl az optimlis feltteleket megkeressk szmukra.
Igen jelents a kertszet szerepe klkereskedelmnkben is, mint ez a 6. tbJzatbl
lthat.
A kertszeti gazat termnyeinek s termkeinek exportja a IT. vilghbor eltt a
mezgazdasgi export mintegy 10%-t tette ki. Az l 950-es vek vgn s a 60-as vek
elejn ez az arny mr 30% krl volt, az utbbi vekben pedig megkzeltette a
40%-ot, mikzben az sszes mezgazdasgi export is tbbszrsre emelkedett.
Fontos krlmny, hogy az ehhez szksges rut a kertszet nagyobb terleti terme-
Jkenysge miatt viszonylag kis terletrl lltja el.
A kertszeti exportnak kb. 1/4-t a bor teszi ki, a zldsgtermels kb. 30-35, a
gymlcstermels pedig 40-45%-ot kpvisel. Ezen bell zldsgbl lnyegesen tbb
a feldolgozott, gymlcsbl pedig a nyers ru.
Figyelembe vve termelsi adottsgainkat s a npgazdasg ignyeit, gy tlhetjk
meg, hogy a kertszeti gazatok szerepe klgazdasgunkban tovbbra is jelents

34
6. tab/azat. A" egyes mez(jgatJ(lsagi cikkcsoportok rbuwJse (IZ .UUJ mezgazdaJ(igi exportbl
(KSH St.ti"t;k.l \'kny>ek alapjn)

1934-193~. 1958-1962. 1970-1974.

Cikk me&nevez<:IC
>ck tl.ga, %

llattenysZls sszesen 44,2 47,0 38,0

NvnylerrneSZ:ls sszescn 29,2 11,0 18,7
KenslCt sszesen 9,7 29,9 33,4
ebbl: bo, 3,S 7,0 8,1
friss zldsg 1.7 4,9 1,7
friss gymlcs 3,2 7,2 8,7
larlslOIl zldsg } 9,0
1,0 10,8 4,0
larlslott gymlcs
egyb 1,9
Egyb 16,9 ILI 9,9

Mindsszesen 100.0 100,0 100,0

marad, st nvekszik. Vrhatan a zldsgnvnyeknl a feldolgozott, a gymlcs-

nl a nyerstermkexport tovbbi nvckedsvc\ szmolhatunk.
Az els6dleges hazai szksgletek kielgtshez s export terveink rnegvalstshoz
a jvben fokozottan figyelemmel kell lennnk a kertszeti termels nhny sajtos-
sgra. Ezek kzl elsknt emltjk a termels sorn - azon bell klilnsel1 a
szedsi s ru-elksztsi munkafolyamatokban - szksges, arnylag sok l
ember munkaert. A kertszet munkk java rszt rgen "knnynek" tekintenk,
melyet nagyrszt "nem teljes rtk munkaerk", az idsebbek, a nk s a gyermekek
vgeztck. A nehz fizikai munkkat azonban a mezgazdasgban ma mr nagyrszt
gpestett k. jra kell rtkelnnk ezrt a fejlett technolgikban is tbbnyire nagy
figyelmet kvn, sokszor knycimetlen testhelyzetben, mostoha viszonyok kztt
vgzett kertszeti munkkat. Ezekhez ma mr tmenetleg is csak akkor kapunk
dolgozkat, ha a szakmai hozzrtst, a knyelmetlensget, az lland figyelmet stb.
anyagilag kellen elismerjk. Ehhez pedig az egyik legfontosabb felttel az emberi
l munka termelkenysgnek nvelse, amit a kertszeti nvnyek nl a terleti
termelkenysg nvelsvel jelentsen segthetnk.
Trsadalmi krlmnyeink kztt teljesebb megoldst a mszaki fejlesztsll
vrhatunk. Ebben a mezgazdasg ms gazataihoz viszonytva mg sok a tenni-
valnk, br nemzetkzi viszonylatban egyes terleteken az lmcznyben vagyunk.
A fejleszts sorn a kertszetben is a komplexitsra treksznk, az cgyes munka-
folyamatok gpestse azonban, klnbz okok miau, nem egyformn srgs.
Nhny terleten, pl. a talaj-elksztsben, a nvnyvdclemben igen gyors volt a
fejlds. A kvetkezkben gazatonknt - azokon bell nvnyenknt, st terme-
lsi clonknt - kell megvizsglnunk, hogy mely munkafolyamatok gpestse a
legsrgsebb s leggazdasgosabb. gy ltszik. hogy ma s a kzeljvben kln-
sen a szeds s az ru-elkszts nagy munkaignyre kell figyelemmel lennnk.
A legtbb kertszeti nvnynl a bctakarts rszleges vagy teljes gpcstst csak
a terms egyidej, koncentrlt rse teszi lehetv. Ezt klnbz agrotechnikai
e!jrsokkal s ilyen clra nemestctt fajtkkal segthetjk. A kOl1ccntrltabb rs a

35
kzi szeds termelkenysgt is nveli, ezrt a ktfle technolgia ignye nem ellenttes
egymssal.
A kertszeti termelsben, klnbz okok miatt, ma mg igen nagy a terms-
mennyisg s minsg venknti ingadozsa. Ez egyes esztendkben vagy azokon
bell is rvidebb idszakokban, tmeneti tltermelst jelenthet, amikor a mr meg-
termelt ru rtkestse nehzsgekbe tkzik. A termsingadozs nemcsak a termelk
s a fogyasztk, felhasznl k kztt, hanem a betakartsi munkacscsok miatt a
termelsben is slyos problmt jelent. Ezrt a termels egsz folyamatban, de
klnsen a nvnypolssal - azon bell is a kedvez vzelltssal s a hatkonyabb
nvnyvdelemmel- mindent meg kell tennnk annak cskkentsre. A terms-
ingadozs azonban ma mg ltalunk nem vagy kevss befolysolhat tnyezktl is
fgg, s gy nem kszblhet ki teljesen. A termelknek s a felhasznlknak ezrt
gy kell szervezni k munkjukat s kialaktaniuk a technikai feltteleket, hogya mr
megtermelt rut lehetleg teljes mrtkben felhasZl1ljuk. Ezt tmeneti trolkkal,
tartalk elfeldolgoz vagy feldolgozltestmnyekkel stb. segthetjk. A terms-
ingadozs cskkentsvel a termels, a feldolgozs s a kereskedelem munkaer-fel
hasznlst is kiegyenltettebb tehetjk.
A kertszeti vertikumban a termels specializlsval s koncetrlsval olyan
mretek alakulnak ki, amelyek indokoljk a termelzemek egyms kztti s a
felhasznlkkal, a fogyasztkkal val eddigi kapcsolatnak s egyttmkdsnek
j rartkelst.
A meglev feldolgoz zemeink kapacitsnak kihasznlsa s tovbbfejlesztse
mellett egyes esetekben a termelzemekben is indokolt a feldolgozs bvtse,
vagy a feldolgozsi folyamat egyes, a termelshez jobban kapcsold rszeinek
kiptse.
A kertszeti nvnyek nagyobb rsznl az azonos terletrl szrmaz termst,
eltr rsi ideje s minsge miatt, eddig tbbnyire klnbz clokra (exportra,
hazai fogyasztsra, mlyhtsre s konzervksztsre stb.) hasznltuk fel. A gpi beta-
karts, s ezzel egytt a koncentrlt rs s ms okok mindinkbb az egycl terme-
lst hozzk eltrbe. Klnsen a tovbbra is kzzel szedett nvnyeknl azonban a
terms tbb irny felhasznlsa vrhatan mg sokig megmarad. Ez hozzjrulhat
az ignyek jobb kielgtshez s nvelheti a termels gazdasgossgt.

A zldsgtermeszts jellemzse s fejlesztsnek krdsei

A zldsgtermesztst nhny vtizeddel ezeltt mg konyhakerti nvnytermeszts-

nek is neveztk. Ez a nv azonban mr hossz ideje - mintegy fl vszzada - nem
llja meg a helyt, mert a szntfldi zldsgtermels terlete lnyegesen meghaladja
a kertekt.
A szntfldi zldsgterletet megynknt s fontosabb nvnyenknt a 6. bra
mutatja. Ugyanitt tntettk fel az egyes nvnyek orszgos termterlett s termelsi
rtkt is.
Amint lthat, a termelsi rtk tekintetben a zldpaprika, a termterlet alapjn
a zldbors a legjelentsebb nvnynk. Mindkt vonatkozsban fontosak a para-
dicsom, a hagymaflk, a kposztaflk s az uborka. Jelents mg a srgarpa, a
petrezselyem, a srga- s a grgdinnye, a fszerpaprika, valamint a zldbab. Az
egyb zldsgflk mennyisge az sszes zldsgnek 15-20%-a kztt mozog.
Az sszes zldsg mintegy 40-43%-t hasznlja fel kzvetlenl a lakossg (ennek
mintegy 213 rsze nem kerl kereskedelmi forgalomba), mintegy SO%-t a konzervipar
dolgozza fel, s kb. 7-8%-t nyersen exportljuk. Konzervipari termkeinknek
kb. 3/4-4/5-e exportra is kerl. Az arnyok azonban nvnyenknt igen eltrk.
A frisszldsg-exportban legnagyobb jelentsg a paprika, a grgdinnye, a hagyma,
a paradicsom s az uborka, a konzervben a paradicsom, a zldbors s a paprika.

36
 ~.- _.~, -, _._,._.~

,,
,
"
\. ~
"
)

, ,,
.~ \ II _ - _ I .

<,1>&'-- .
"~.~ ~!
,,- ) ~ ' - - { '-T_

? <3 . "
~ 'l
/:-'~I
Ir _ ~?'\
.~ J.
. ~ ~ (\.''''-:

\,_ J ~j ~Jf)
1< ~J L
'\ ()
\. (I ,.:':"
~,~~ .
-'\2 f~~' !!- ....L- .:J
2
ftmne';', ,
3
.
~--.""
--' -' ~ ",,/1 fl '\'.
, DMJnfri ,7+61 694
5 CJ "~rf 21'
'" 1526 JO,6
)~SleSln
1000 ~91l fflO,O
Ili G
"
6, dbm. Z/(hgft'rl!l<l fl'rh'l (f969-/97 J. 'ek /ltaga)
~ l , 1<>1<1110,106. 2. pan&<lictom, 3. "''lIa- k ~,~dinny~. 4.... ~),,,,.r"k!k, ,. kpomarck!k. 6. ,ldlr,;k., 7. m..."paprika. g. Uborka. 9. '""8"'tpa l IKlr~/",ll~"', 1O, .l<lrnoll, l 1. ~l"tb
'"
 7. lblzal. veggel s manyaggal lakarI lerlel az .g.-okban s mglsz-ekben (ha-ban)
(A MM 1976-os vi adatai alapjn)

Megnevezs 1971 1972 1973 1974 1975 1976

vnyhzak alapterlete 78,4

ebbl zldsggel
I 101,9 102,5 102,8 109,1 113, I

hasznostott 41,5 52,9 49,0 47,5 53,0 53,0

Flival takart terlet * 222,6 275,7 335,9 344,6 365,2 369,2
ebbl fttt - - 124,1 160,6 170,5 180,3
Meleggyi ablakok 379,7 342,3 296,9 296,9 217,8 188,4

sszesen 680,7 719,9 1735,3 744,3 692,1 670,7

Az sszes flival takart terlet kb. 2200 ha.

Tennesztett nvnyeink kztt leginkbb a zldsgtermesztst jellemzi a hajtats

s a pa/ntanevels. Az ehhez szksges termeszt- s szaportberendezsek -kl-
nsen a flia - terlete az utbbi vekben rendkvl megntt. Nehz kezelse s
anyagignyessge miatt visszafejldben van ameleggyi ablakfellet.
A zldsgtermesztsben ms gazatokhoz kpest mindig igen jelents volt az
ntzs. Ez a 60-as vek kzepe ta - egyes csapadkos s hvs vek kivtelvel -
az sszes zldsg 30-35%-a krl ingadozik. Az ntzs mszaki fejlesztsvel a
zldsgtermesztsen bell az ntztt terlet arnya vrhatan tovbb nvekszik.
A jvben mennyisgileg s minsgileg, itthon s export vonatkozsban egyarnt,
a zldsgflk irnti ignyek nvekedsvel szmolhatunk. A feldolgozott termkek
exportjban a korbbi mennyisgi nvekeds mellett mindinkbb eltrbe kerlnek
a minsgi kvetelmnyek. A mennyisgben kevesebb, mgis fontos nyerszldsg-
exportunk elssorban a tlnk nyugatra s szakra fekv llamokba irnyul. Mindig
akkor kell az rut vinnnk, amikor az mr versenykpes a tlnk dlebbre fekv
orszgokval, de az importl orszgokban mg nem kezddtt meg a tmeges rs.
Ezt elssorban egyszerbb, olcsbb, de technikailag viszonylag fejlett berendezsek-
ben val hajtatssal, valamint a korai s ksi szabadfldi termeszts fejlesztsvel
rhetjk el.
A hazai fogyaszts javtsa szintn megkvnja a termels, illetve az rs, betakarts
idejnek szthzst. A trolt s a tartstott zldsgflk mellett ennek is nagy
szerepe van a jobb tli zldsgelltsban.
A termelerk - az emberi l munka s a technika - folyamatos s jobb hasz-
nostsa rdekben is mindinkbb eltrbe kerl a termels s betakarts helyes
idztse. A termels elhelyezsekor a term helyi adottsgok kzl klnsen az
ntzs lehetsgt, a talaj gyorsabb felmelegedst, valamint a ks tavaszi s kora
zi fagyok kisebb valsznsgt kell figyelembe vennnk. A tjban, illetve az zem-
ben igen jelents a terlet kedvez fekvse, vdettsge, amely egyes idszakokban
arnylag kis tvolsgon bell 3-4 oC-os hmrsklet-klnbsget jelenthet. Kedve-
zbb termhelyi adottsgok a magasabb hmrsklet miatt ltalban az orszg dl-
keleti feln tallhatk. Az ltaluk nyjtott elny az ottani htrnyokat (kevesebb
csapadk, nagyobb szlltsi tvolsg stb.) ltalban tlhaladja.
Emltettk mr, hogy hazai krlmnyeink kztt a terms biztonsgnak, a
termsingadozs cskkentsnek s a termsmennyisg nvelsnek a legtbb zldsg-
nvnynl alapvet felttele az ntzs. A termsingadozs s alacsony terms miatt
- nhny zldsgfaj, pl. grgdinnye, zldbors stb. kivtelvel, ahol a kiegszt

38
vzelltst esetlegesen alkalmazzuk - zldsgnvnyeink ma mr ntzs nlkl nem
is termelhetk gazdasgosarl.
A termels intenztsnak nvekedse. a korbhinl johb tpanyag- s vzellts
elsegtik a nvnyek egyenletes. gyors fejldst. A fajtamegvlaszts sorn ezrt a
rvidebb tenyszidej . gyorsabh fej lds. koncentrl tabb rst. ignyesebb nvnyek
kerlnek eltrbe.
Termszetesen a tcrmels clja is hat a rajta megvlasztsra. gy pl. konzervipari
fel hasznlsra, piir ksztsre nagyobb szrazanyag-ta rtalm paradiesomfajtt vlasz-
tunk, s e tulajdonsg rvnyesiilst az alkalmazott agrotechnikval is igyeksznk
segteni.
Els6sorban a koraisg s a biztonsgos termels rdekben alkalmazzuk a 7ldsg-
flknl a palntanevelst. Jclenleg a zldsgnvnyeknek mintegy felt palntrl
terrnesztjk. s annak arnya a tovbbiakban is jelents marad.
A jvben a munka termelkenysgnek nvelCse s a nvnyek ignyeihez val
pontosabb alkalmazkods vgett a termeszt6berendezsckhen is tbb munkafolyama-
tot kell gpestennk. A korbbi bioftses meleggyakat korszer technikai ftssel
cserljk fel. Ezek nagyenergiaignye miatt azonban trekednnk kell a termszetes
hforrsok viznek felhasznlsra is. A herendezsek ke7clsnek automatizlsa,
a nagy hingadozsokhoz val gazdasgos alkalmazkods s energiatakarkossg
az energiahordozk kzl a gz s az olaj hasznlatt indokolja. A mezgazdasg
sokszor kedveztlen szlltsi krlmnyei szintn ebbe az irnyba hatnak.
A szntfldi zldsgtcrmeszts talaj-elksztse s nvnypolsi munkinak egy
rsze a mezgazdasgi nvnytermeszlsben hasznlt gpekkel. illetve az azokal
kiegszt specilis gpsorokkal jrszt megoldott. illetve megoldhat. Tovbbi
jelents elrehalads a szelektv gyomirt szerek elterjedst61 vrhat. Ezek kliln-
sen jelentsek a kis tenyszteriilct, gynevezett srsoros zldsgnvnyeknl (bors.
hagyma, srgarpa. petrezselyem stb.), ahol nehczen vgezhet technikai gyomirts.
A szles soros zldsgnvnyeknl a technikai s a vegyszeres gyomirtst kombinhan
alkalmazzuk.
A nagy terletigny iparszcr zldsgtermesztsben hasznlt klnleges gpsorok
a termesztett nvnyek szmnak cskkentst indokoljk. Ez azonban belthat idn
bell nem vezet egyetlen zldsgnvnyt termel zldsggazat kialakulshoz.
Az utbbi vekben az gy indult zemek is - klnbz okok miatt - tbb zldsg-
nvny termelsre lltak t. Mai ismereteink szerint a kzeljvben 2-3 f6nvny
s - ki.ilnsen. ha hajtatst is vgez az iizem - nhny. ezt kiegszit nvny
alkotja majd a zldsggazatot.

A gymlcslermeszls jellemzse s fejlesztsnek krdsei

Gymlcstermsiink zmt rgebben szinte kizrlag a szl kztti. a szrvnyban

s a hzi kertekben tallhat gyimlcsfk adtk. Az 1935-s ltalnos gymlcs-
statisztika szerint az zemi gyiimlcssk teriilctc 11515 ha, s ebbcn darabszm
alapjn az sszes fnak csak 3,6%-a volt.
Az lizemen kvli fk kevs termst adtak. A kezels hinyossgai. a gyenge nvny
vdelem miatt a gymlcs minsge sok kvnnivalt hagyott maga utn. Az 1950-es
vek tl kezdve a kialakul nagyzemekbcn gyors fejlidsnek indult az zemi gyii-
mlcstermeszts. Mennyisgileg s minisgileg klnsen nagyot lptnk elre a
msodik s a harmadik tves terv idejn, a 60-as vekben. A nagy tblkkal a gyii-
m!css bekertshez viszonylag kevesebb anyagra volt szksg. s igyanylkr ellen,
ue nvnyvdclmi s ms okokbl ltalnoss v,llt annak hasznlata. Ehhez hozz-
jrult az is, hogy rgebben alkalmazott kzepes trzsmagassg fk mellett, majd
azok helyeit, trpealanyra oltott, alacsony trzsl, gyorsabban ternlre fordul
gymlcsfkat teleptettnk. Ezekben az intenzv gymlcsskbcn knnyebb a

39
 - -" _.\..,._."'., . ...,. _.r, '\-"

-t..
c)

,:"
r'-'
t'
.;
,.
"I '-"(.'1 \
~"._. J2G1
(,.-. 9
I.
.J
8 5
l
f- .... ."
.'
I

"'i ,
/.,;
l.,
"
(
J
,i
'-'-.')
.;
,..'I ,.1
",.
/
l

~-(r ~ ,
-
1
f''''
,.;
.

2 g "
_J
l. 5 2
\. .....'<:;;2)~~ 2@ @ ~.7 , ..j

'\".~" .7 '9 ,.i

"

,". ,.J
5 ;
...., ,._.'\............r..;
\
".g. r'-' ....... \..,.-.._,1.....\.."..1
.A .-'';
"\._.-
~ tsz } ...... _.'
'-\
:~ ~ .-.'
...........
.L:J egyb
7. bra. Gymlcstermels megoszlcsa 1974-bell
J. alma, 2. szilva, 3. szibarack, 4. kajszi, 5. krte, 6. meggy, 7. cseresznye, 8. bogysok, 9. egyb
bels kr: termterlet; kls kr: termsmennyisg
 . .
befohoN/utf ,u."'t!$ tur taNID

.. 260 :00
...........-.-.

M3%
f60 ''lJ
-.----'T-". ' ~~
1111)
I

I,

1- !i--ik ~ j

D o"" 2(
Du""'
c:::::::l QUibQracIt
1:+7.:,_ :S~-;il
EiiJI<OJUZ
c:JJ<trt.
1111111111

~mtW!/ '77ZL24
gCUHtzlljp C :J
([[J moffI(J
r..Z:Il szo~o
CgJ tillll>
bttollor/foft f~l'm"'s S$ulUf1: 1 ~72 1,17 r
ftrmtM81 irtik,' Se95 milli Ft

R. hra. A fontosabb ~)'li"'/('siik l;wtokarifof! ferm~n' h (t',"/IIe/si jl"f~ki' 1974-bell

n..-nypols. a nvnyvdelem. s lnyegesen eg)'szeribb a mg mindig nagy munka

cscsokat jelenl szrel. Elnyk mg. hogy gyorsabban lermre fordulnak. s g)
a Iclepilssel kapcsolalos kiadsok hamarabb megtrlnek.
Az orszg gymlcstermelse - klnsen az zemi gymlcsskjelents rsze -
a DunaTisza kzn s Szabolcs megyben van. Emellett a termelsre kedvez
terleteken. az orszg ms tjai n is vannak jelents nagysg zemi gymlcssk.
A mind intenzvebb vl gymlcstennels felttelei kztt ujabban egyre inkbb
terjed az ntzs.
Az rugymlcsskben a terletnek s a termelsi rtknek is kb. felt az alma
a tli alma - jelenti. Fontossgban ezt kveti az szibarack. a szilva s a kajszi.
Jelents mg a meggy. a krte s a cseresznye is. Az egyb gymlcsfajok kzl ti
bogysokat s azon bell a szamct kell kiemelnnk.
Gymlcstermelsnkben klnsen minsgi s rutermelsi vonatkozsban -
ma mr a nagyzemi termels mennyisge a dnt. Fknt a tlialma-termeszlsnk
ntt jelents mrtkben, s a hazlii gymlcsfogyaszts s export gyors nvekedst
is elssorban ez lelte lehetv. Az sszes gymlcsexport mennyisge az elmult
vekben megkzelitette a 400 OOO lonnl, s ennek tbb minI 90'1,',-a tli alma. Az export
tovbbi fejlesztshez azonban ms gymlcsfajokra is szliksg van. Klnscn
jclents az igny a nyri csonthjasokbl s bogysok bl. Ezek tc1cplsl a nagyzemi
gyrnlcsskben dolgoz munkaer kiegyenlitettcbb fogJalkozlatsa rdekben a
tli almra szakosodott zemekben is vgezhetjk.
Az utbbi vekben jc1entsen nvekedeu a klnbz gymlcsksztmnyek
termelse. A klfldi tapasztalatok alapjn k1nsen II gyl1llcsl-fogyaszls
tovbbi gyors nvekedsvel szmolhatunk. Elssorban ipari felhasznlsra indult
meg a gymlcs gpi betakartsa rzssal. Egyes gymlcsfajoknl a lerzolt terms
nyers fogyasztsra is hasznlhul. Ms fajok esetben a lerms minsgi megoszlsa
lehetsgess s szksgess is teszi, hogy egy rszt feldolgozva rtkesitsk. Term
szetesen a feldolgozs cljnak megfelel minsget mindig biztostani kell.

4/
 A mind nagyobb mennyisgi ignyek kielgtst elssorban a termstlagok
nvelsvel rhetjk el. A mai gymlcstermesztsnket mg ersen jellemz terms-
ingadozs cskkentse is fontos feladatunk.
Teleptseinket az ltetvnyek elregedse s erklcsi elavulsa miatt folyamatosan
vltanunk kell. Minthogy gymlcsseink nagyobb rsze nagy rfordtst kvn,
s ennek megfelelen nagy termelsi rtket ad, a gazdasgos termels vgett szmunk-
ra klnsen fontos a kedvez termhelyi felttelek biztostsa. A terms mennyisgt
s ingadozst jelents mrtkben befolysoljk a ks tavaszi fagyok, a termhely
megvlasztsakor pp ezrt klnsen figyelnnk kell erre a tnyezre. Ha mgis
fagyveszllyel kell szmolnunk, fel kell kszlnnk elhrtsra. Ma a fagyveszlyt
megbzhatan fagyvdelmi ntzssel tudjuk cskkenteni.
Az intenzv termelsben a kiegyenltett, nagy termshez - sokszor a seklyebben
gykerez, rzkenyebb alanyok miatt is - az ntzs egyre szksgesebb s gazda-
sgosabb. Jelenleg az sszes gymlcsterletnek kb. 3-4%-a ntztt. Az j tele-
pts gymlcsskben az ltetvnyek mintegy felt tervezzk ntzssel.
A legtbb l munkt a gymlcstermesztsben ma mg a szeds kvnja. Amilyen
mrtkben sikerl a kzi szedsi munkacscsot rszleges vagy teljes gpestssel csk-
kenteni, illetve szthzni, gy lp eltrbe a metszs problmja. E munka teljes
gpestse mai ismereteink szerint nem oldhat mg meg, ezrt e munka szthzsra,
knnytsre s ahol lehet, gpi segtsre kell trekedni.
A gymlcst raktrozsra, szlltsra vagy fogyasztsra rett llapotban szed-
jk. Elssorban idjrsi s kereskedelmi okokbl - fknt a gyorsan roml nyri
gymlcskben - rvid id alatt is jelents vesztesg keletkezhet. A tli gymlcsk
- melyek kzl legfontosabb az alma - csak akkor trolhatk hosszabb ideig, ha
trolsra rett llapotban szedjk s azonnal raktrozzuk. Mindezek az zemekben
is zksgess teszik a termelt gymlcs egy rsznek tmeneti vagy tarts trolst.

A szltermeszts jellemzse s fejlesztsnek krdsei

A XIX. szzad vgn - 1875 ta - a szlgykrtetl - a filoxra - a kttt

talajokon lev szlink nagyobb rszt elpuszttotta. Az jratelepts ezeken a
helyeken oltvnyszlvel csak rszben trtnt meg, az ltetvnyek jelents rsze a
flloxrval szemben immunis homokra helyezdtt t. gy ma a Duna-Tisza kzn,
a Pest, Bcs-Kiskun s Csongrd megyei homokon tallhatjuk szlink nagyobb
r zt, s egyben legnagyobb terlet s hozam borvidknket is.
A szlmvels rgen szinte kizrlag kiszemi jelleg volt. ]nkbb csak az gy-
nevezett trtnelmi (minsgi) borvidkeken alakultak ki viszonylag nagyobb gazda-
sgok, amelyek szintn kiszemi mdszerekkel dolgoztak s csak nagyobb pinc-
szetk rvn voltak akiszemeknl elnysebb helyzetben.
A mezgazdasgi nagyzemek kialakulst kveten az I960-as vekben jelents
teleptsek trtntek. Ma nagyrszt ezek kpezik az llami gazdasgok s termel
szvetkezetek nagyzemi ltetvnyeit. A szvetkezeti tagok csaldi mvelsben s
a lakossg kisegt gazdasgaiban lev hztji s kiszemi szlk jelenleg mg
terletileg tlslyban vannak, de a termsben val rszesedsk mr nem ri el az
50%0t.
A szl termstlaga Magyarorszgon arnylag kicsi. Klnsen alacsony a kis-
zemi jelleg termelsben, a termterlet ezrt is fokozatosan cskken. Ennek ellen-
slyozsra s a terms nvelsre j zemi teleptsek szksgesek. A fejleszts
lehetsgeit elssorban az llami gazdasgok nagyzemi ltetvnyei mutatjk. Ezek
orszgos tlagtermse a 70-es vek els felben ha-onknt 70-80 q krl volt, nhny
zem egyes tblin pedig a 100 q-t is jelentsen tlhaladtk.
A termsbiztonsg s a nagy terms legfontosabb tnyezi a szltermesztsben a
fajta helyes megvlasztsn kvl a talajok j tpanyag-elltottsga s a rendszeres

42
 9. bra. A szlferlef megoszlsa megyk s borvidkek szeriIIf 1965-bell
I. Alfldi, 2. Badacsonyi, 3. Balatonfred-Csopaki, 4. Balatonmellki, S. Brsonyos-Csszri, 6. Egri, 7. Mtraaljai,
8. Mecseki, 9. Mri, 10. Somli, II. Soproni, 12. Szekszrdi, 13. Tokaj-Hegyaljai, 14. Villny-Siklsi borvidk

nvnyvdelem. Egyes termhelyeken s meghatrozott termelsi clra (pl. a csemege-

szl-termelsben vagy az aszsts elsegtsre stb.) az ntzs szerepe is nvekszik.
agy a jelentsge mg a nagyobb termfellet kialaktsra alkalmas mvels
mdoknak is. Egyben ezek tettk lehetv a talajpols s nvnyvdelem szles kr
gpestst.
A szltermesztsben a legnagyobb munkacscsot ma mg a betakarts jelenti.
agyzemeinkben ez, a mg klnbz rsi idej fajtkkal szthzott betakartsi
id mellett is, sok problmt jelent. A szeds gpestse gy nemcsak az emberi l
munka hatkonysgt nveli, hanem az optimlis idben val gyors lebonyoltssal
kzvetve is kedvezen hat a termels gazdasgossgra. A drga szedkombjnok
hasznlata csak nagy termstlag esetn gazdasgos. Alkalmazsukhoz emellett a
fajtkat, a metszs- s mvelsmdokat s ezzel egytt a meglev tmberendezseket
is jra kell rtkelnnk.
A szeds rszbeni vagy teljes gpestsvel a ksbbiekben - a gymlcstermesz-
tshez hasonlan - a metszs jelenti majd a legnagyobb munkacscsot. Mai ismere-
teink szerint itt gpi elmetszssel, illetve az erkifejtst cskkent s ezzel a hatkony-
sgot nvel gpi eszkzkkel rhetnk el eredmnyt.
A magyar szlszet s borszat hazai s nemzetkzi hrnevt elssorban "trtnelmi
borvidkeink" (Tokaj, Badacsony, Villny, Eger, Sopron stb.) borai alapoztk meg.
Az emltett filoxravsz ta azonban a helyzet jelentsen megvltozott, az immunis
terletek javra. Ma mr a terms nagyobb rszt a homok adja: itt nemcsak a term
terlet, hanem a termesztett fajtk s a termhely miatt a termstlag is nagyobb.
A szreti munkk s a borkezels fejldsnek eredmnyeknt ma mr boraink
minsge is jelentsen javult.
A borok minsgben egybknt a felhasznlt alapanyag mellett mindentt dnt
szerepe van a borszat fejlettsgnek. Ezrt a szltermelst s a borszatot egymssal
sszhangban kell fejlesztennk.

43
 Az zemen kvli kertszeti termels fejlesztsnek krdsei

A kertszeti termelsben, klnbz okokbl, ma igen fontos szerepe van a nagy-

zemen kvli termelsnek. Egyes munkafolyamatok jellege mg a nagyzemen bell
is kiszemi, mert az adott fajtl s a termels cljtl fggen igen vltoz mrtkben
valsthat meg a termels gpestse. A kistermelk sajt fogyasztsukra, de hazai
rtkestsre s exportclra is igen jelents termsmennyisget lltanak el.
Az adatok szerint ma mg a nagyzemi termels az sszes termelsnek csak a kisebb
rszt adja. A terms nagyobb felt rszben a termelszvetkezeti tagok hztji
gazdasgai, rszben egyb szvetkezetek (szakszvetkezetek, trsulsok stb.) s a
lakossg kisegt gazdasgai lltjk el. Az utbbiak klnsen a sajt clra, fogyasz-
tsra val termelssel jrulnak hozz a lakossg jobb elltshoz. Az egyb kiszemi
jelleg termelsnek is hasonl a szerepe, ezeknek azonban gyakran jelents az ru-
termelsk is.
A termels cljtl s mdjtl fggen a kiszemi termels ignyei sok tekintetben
eltrnek a nagyzemektl. A kertszeti gazatok bl itt elssorban azok a fajok,
illetve azok a termelsi clok s eljrsok tallhatk, amelyeknl az l munkt ez
ideig nem sikerlt gppel felvltani. A nagy munkaigny miatt azonban mennyisgi
cskkents vagy a munka knnyebb ttele itt is igen fontos feladat. Ez kisgpekkel
s j munkaeszkzkkel jelentsen segthet.
Klnsen a tbb rut ad, mr tbb-kevsb szakosodott kiszemekben a
nvnyvdelem hasonl jelentsg, mint a nagyzemekben. Egyb clra azonban
nlunk s klfldn is trekednek a kemiklik hasznlatnak cskkentsre. Ezt
kevsb ignyes fajtkkal is el lehet segteni.
A korbbiakban lttuk, hogyanagyzeni termelsben a szeds gpestse (az egy-
idej betakarts), illetve a kzi szeds termelkenysgnek nvelse vgett a fajta s
az agrotechnika vonatkozsban is az rs koncentrlsra kell trekednnk. Ez a
kisru-termelsben mr nem mindig fontos, a sajt clra val termelsben pedig
megtartjk a jelentsgket a hosszabb ideig, folyamatosan r fajtk is.

8. tb/zat. A kertszeti terme/s szektorollkllfi a/akl/hsa (/975)

(1968. vi vltozatlan ron)
(KSH Mg. adatok, 1976)

Ebbl
Kertszeti
gazatok
egytt szl s bor-
Megnevezs zldsgtermels gymlcstermels
I termels

millird millird millird millird

Ft
% Ft
% Ft % Ft %

llami gazdasgok 2,552 15,8 0,179 4,5 1,270 20,9 1,103 17,9
Mezgazdasgi tsz-ek
kzs gazdasga i 5,004 30,91 1,850 46,7 1,560 25,7 1,594 25,9
Mezgazdasgi tsz-ek
hztji gazdasga i 3,325 20,5 0,933 23,5 1,231 20,3 1,161 18,9
gyb gazdasgok 5,317 32,8 1,001 25,3 2,017 33,1 2,299 37,3
sszesen 16,198 100,0 3,963 100,0 6,078 100,0 6,157 100,0
llami gazdasgok s
tsz-ek kzs
gazdasgai egytt 7,556 46,6 2,029 51,2 2,830 45,6 2,697 43,8
Kiszemek egytt 8,642 53,4 1,934 48,8 3,248 53,4 3,460 56,2

44
 Ms okok mellett, a kertek tbbnyire vdettebb fekvsnek kihasznlsa is indo-
koltt teheti a nagyobb arny hajtatst, vagy a koraisgra val trekvst. A gy-
mlcsfajok kzl a folyamatosan r bogysgymlcsek s csonthjasok termelse
illik elssorban a kertekbe.
A termel lakossg sajt elltsa s a jelents rutermels indokolja, hogya ren-
delkezsnkre ll eszkzkkel a kiszemi termelst is segtsk. Ennek egyik legfon-
tosabb lehetsge a felvsrIs megszervezse. A felhasznlk megfelelen idztve
tbbnyire nagy mennyisg s egysges minsg rut ignyelnek. Ezt valamennyi
nvnynl a szaportanyag biztostsval, s ezzel egytt megfelel fajtapolitikval
lehet elrni. Ugyancsak segti ezt a termelk jl fejlett s egszsges palntkkal val
elltsa.

Egyb kertszeti gazatok helye az zemekben

A kertszeti termels ms gazatai a mezgazdasgi zemekben csak kisebb mrtk-

ben fordulnak el. Viszonylag legjelentsebb ezek kzl a szaportanyag-termels.
A zldsgmagtermeszts, tbbnyire ms ignyei, valamint a vetmag-kevereds
elkerlse vgett vllalatilag vagy zemen bell legalbb terletileg elklnl az
ruzldsg termelstl. Egyes esetekben azOnban - elssorban az ipari cl zldsg-
termels esetn - a vetmag-elllts sszehangolhat az ruzldsg-termelssel
(pl. paradicsom, paprika stb.).
A gymlcs-szaportanyagot elllt faiskolai termels, illetve a szlvessz- s
oltvnygykereztets eltr ignyei miatt szintn elklnl az rugymlcs- s szl-
termelstl. f

A termesztberendezsek - veghzak s flia strak - felletnek gyors nve-

kedse elssorban a zldsghajtatst s a palntanevelst segti. Gazdasgossgi
okokbl az gynevezett holt idnyben ezek dsznvnytermesztsre is hasznlhatk,
vagy az zem a jl felmrt szksgletek kielgtsre dsznvnytermesztsre is fel-
kszlhet. Ilyen vonatkozsban a lakossgi s az exportigny gyors nvekedst
tapasztaljuk.
A zldsgtermeszts jellegzetes gazata a gombatermeszts, amelyet korbban azo-
nosnak tekintettnk a csiperkegomba termesztsvel. Ennek zmt elssorban Buda
dli rszn, kpinckben termeljk meg. Klfldi s hazai tapasztalatok is azt mutat-
jk azonban, hogyacsiperkegomba megfelelen talaktott termesztberendezsek
ben is elllthat. Emellett ksrletek folynak a termesztberendezsek ms gomba-
fajokkal trtn hasznostsra.

45
~lds~ernneszts

Dr. Cseltei Lszl

 A zldsgtermeszts trtnete

Az ember ltal kultrba vett nvnyek kztt mr a legrgibb idben ott talljuk a
zldsgnvnyeket. Kezdetben valsznleg inkbb a gyjtgets volt az uralkod,
hisz mg ma is elfordul, hogy egyes zldsgnvnyeket - sskt, tormt - vadon
term, illetve elvadult nvnyekbl gyjtenek. Klnbz forrsokbl kvetkeztet-
hetnk arra, hogy egyes zldsgflket 5-6 ezer vvel ezeltt mr termesztettek.
Az eurpai kultrkrben a zldsgtermeszts Kiszsibl a Mediterraneum keleti
felben indult meg. Az kori Egyiptomban mr tudunk a vrshagyma, fokhagyma,
zeller, retek ntzses termesztsrl. Knban krlbell ugyanebben az idben
alakult ki a zldsgtermels, melyhez a kertszer, gyas mvelst szinte ma is meg-
lev formjban alkalmaztk. Ott egy-kt kivtellel ugyanazok a nvnyek fordultak
el, mint Egyiptomban. Az rott emlkek szerint, idszmtsunk kezdetn, a rmai
birodalomban magas fokot rt el a kertszet. Ekkor mr ismert a legtbb zldsgfle,
st egyes nvnyek (pl. a sprga) hajtatsval is tallkozunk.
A kzpkorban Eurpban a kolostorkertek voltak a kertszeti termels kzpont-
jai. A magyar trtnelembl ismert szentgalleni kolostorban talltk meg az eszmnyi
kolostor tervrajzt a IX. szzadbl. Ezen a zldsgeskert alaprajza is szerepel. A kert-
ben szablyos mrtani elrendezsben megtalljuk a vrshagymt, fokhagymt, pr-
hagymt, zellert, retket, saltt stb., teht az j vilgbl szrmazk kivtelvel
csaknem valamennyi ma ismert zldsgnvnyt (Rapaics, 1940).
Nyelvkincsnk elemzse alapjn a honfoglal magyarok valsznleg mr a vndor-
lsuk alatt ismertk a tormt s a hagymt. Letelepedsk utn tbbnyire az itt tallt
npektl vettk t a tkt (Lagenaria) s a babot (Vigna sinensis), de lehetsges a
mr korbbi, biznci ismeretsg is.
A kzpkorban a kertszeti nvnyek - kztk a zldsgflk - termesztse
nagyobbrszt a kertekben trtnt. Nyelvnkben a kert sz a finnugor eredet ker-
tsbl szrmazik. A XIII. szzadi oklevelekben azonban mr elvlik a kerts (sepes)
a kerttl (hortus). Az utbbin a lakhely mellett, a bels telekhez vagy porthoz
kapcsold, vagy a hatr valamely rszn a szntfldtl elklnlt terleteket
rtettk. A lakhzak, gazdasgi udvarok mellett voltak a tulajdonkppeni konyha-
kertek, ahol elssorban a kis mennyisgben, de folyamatosan hasznlt zldsg- s
fszernvnyeket termeltk meg. A falun kvl lev kertek inkbb szlk, gyml.
cssk, de sokszor a zldsget is itt termeltk. Ezek sokszor a "kposztskert"
- hortus coulinum -, "vizeskert" stb. nevet viseltk (Varga, 1974). Nevk helyen-
knt szzadokon t helynvknt (dlnvknt) fennmaradt. Jellemzjk, hogy akr
a falu mellett, akr attl tvolabb voltak, nedves, vizes, patakmenti terleteken
fekdtek, s rszben elhelyezkedsk, rszben a nvnyek ignyei miatt a leghamarabb
jutottak trgyhoz. A XV. szzadtl fldesri iratokban mr gyakran tallkozhatunk
a kposztsfld felszntsra, palntzsra, gyomllsra s kaplsra alkalmazott
brmunksok djazsval, st lland (salriumos) alkalmazottknt megtalljuk a
kertszt (hortulanus) is (Szab, 1965). Ms zldsgnvnyek al azok ignyeinek meg-
4 Kertszet
49
 felelen jelltek ki terletet
l (Boross, 1957). A XVI. sz-
D zadban termesztett zldsg-
nvnyekrl Mliusz Juhsz
Pter (1578) debreceni szu-
perintendens knyvbl is
olvashatunk, amely az ab-
ban a korban ismert nv-
nyek nevt s tulajdons-
gait rszletesen felsorolja.
Ugyanebben az idben a
cepas alius I dinnyetermeszts annyira is-
~~ mert, hogy olykor az id
pont meghatrozsra hasz-
porros asea/an/as
J nltk a "dinnyevetskor"
kifejezst (Boross, 1957).
apium I
pe/rase//num A kertszeti, gy a zld-
sgtermels trtnetben is
~~ hatrkvet jelent Lippay
cO/londrum cererol/um
Jnos "Posoni kert" cm
I 1664 -1666 kztt megje-
lent munkja. Lippay bty-
one/um lao/uea
] jnak, az esztergomi rsek-

~=====I
nek pozsonyi kertjben ta-
papaver satafleg/a .
nulmnyozta a kertszeti
nvnyeket. Knyvben
sszegezte ezek termeszt-
rad/ees past/nachus sre vonatkoz hagyom-
nyokat, . vlemnyeket, s
azokat sajt megfigyelsei-
magones oau/as I vel egsztette ki. Egyes n-

be/as
==========Ig/flo
vnyek rvid termesztsi le-
rsa mellett szl az akkor
elfordul fajtkrl, egyes
- - termelsi eljrsokrl (pl.
trgyafts meleggy, a
"ganjos gy" ksztsrl,
10. bra. Kzpkori kolostori vetemnyeskert amely palntk nevelsre
vagy hajtatsra hasznlha-
t). Megemlti a vetgpet
"ki ltal gy vethetik a magokat, hogyegymstul mind egy-arnt essenek", de hozz-
teszi, hogy mg ilyet nem ltott. A hromktetes knyv - amelybl az egyik a
zldsgnvnyekkel foglalkozik - igen sok, mg ma is helytll megllaptst tar-
talmaz. A munka rtkben messze meghaladja az addig kiadott zldsgtermesztsi
knyveket. E tbb mint 100 vig alapvet magyar kertszeti kziknyvknt szerepl,
tbb kiadsban megjelent munka jelentsge nemcsak gazdasgi, hanem kultrtr-
tneti szempontbl is nagy.
A XVIT. szzadban Lippay korban mr megtalljuk azoknak a termeszttjaknak
a nyomait, amelyek sok tekintetben ma is zldsgtermesztsnk alapjt kpezik.
gy a Gyula krnyki zldsgtermelsrl Evlia Cselebi hres trk vilgutaz meg-
emlkezseibl (Karcsony, 1904) s a XVI. szzadbeli iratokbl tudunk (Szab,
1965). Ezek a kposztatermelsrl szlnak, de kiemelik az e tjon termelt dinnye
igen j minsgt is. A Szentes krnyki zldsgtermeszts fknt a trk hbor
idejn, az 1600-as vek vgn, az 1700-as vek elejn ersdtt meg, amikor Szentes

50
volt a csszri hadak lelmezsi kzpontja (Szalva, 1959). A hevesi dinnyetermeszts
a XVI. szzad vgn, a XVII. szzad elejn mr szintn hres volt. A dinnyeszret ebben
az idben a szlszrethez hasonl nyri mulatsgot jelentett, ahol a tlzott dinnyelve-
zet kros hatst borral igyekeztek ellenslyozni. Gyngys laki egy 1605-bl szrma-
z adat szerint szolglatuk vltsga fejben venknt 120 cseber bort s kln dinnye-
bort fizettek a fldesrnak (Boross, 1957). Bl Mtys (1724) Magyarorszgrl rt
tbb ktetes gazdasgfldrajzi munkjban megemlkezik egyes Szabolcs megyei
kzsgek kposztatermelsrl. .
A falvak s vrosok krli, nagyrszt sajt fogyasztsra trtn zldsgtermels
a XVI-XVII. szzadban rszben rutermelss alakult t. Ennek kt jellemz for-
mja ismert: egyes vidkek, helysgek egy-egy - tbbnyire tlire eltarthat - zld-
sgfle termelsre specializltk magukat (derecskei hagyma, maki hagyma),
s azzal "szekereztek" kisebb-nagyobb krzetben vagy vsrra vittk ruikat (az szi
vsrok egyik napja pl. kposztavsr volt). Elfordult azonban, hogy ms zldsg-
flvel, gy dinnyvel is szekereztek. Ezt az rut rszben kertekben, rszben a sznt-
fldn termeltk. Az utbbi esetben a fld sokszor a rendes vetsvltsba - for-
dulba - tartozott, de gyakran egy helyen, a falu kzelben szaktottk ki, s a tbbi
ter1ettl eltren intenzvebben mveltk s jobban trgyztk (Varga, 1974).
A vrosok zldsgelltst a "mesterek s kereskedk" sajt kerti termelse mellett
rszben a chekbe tmrlt kertszek, rszben a vrosok krli falvak termelse elg-
tette ki. Ismerjk a pozsonyi kertszch mkdst, amelynek a fililjaknt mkd
pesti kertszch 1764-ben alakult kzs szervezett. Az 1730-as vekbl maradtak
fenn adatok arrl, hogy Pest krnykrl, Palotrl, Ftrl stb. kposzta-, uborka-,
dinnye-, rpa s retekszlltmnyok rkeztek Pestre (Wel/mann, 1965-66). Ez anyagilag
is kedvez volt a termelknek (Pest vrosval hatrosak lvn - vallottk InO-ben
a palotaiak - ,,, ... amicsknk vagyon pesti piacon, maga foly rn eladvn magun-
kat kivltkppen segllyk") (Felh, 1966). 100 vvel ksb az egyik Pest megyei
gazdasgi r szerint "a fti asszonyok j paprikt hordanak Pestre s zldsget,
valamint a palotaiak s dunakesziek is" (Ferenczy, 1844).
j fellendlst jelent a zldsgtermelsben a nagy tmeg rut gyorsan szllt
vast megjelense a XIX. szzad kzeptl. A hagyma exportja a Torontl-aradi
vast megptsvel indult fejldsnek (Erdei, 1935). Ugyancsak a vast hatsra
lendlt fel a Duna-Tisza kzn a "hrom vros" (Kecskemt, Nagykrs, Cegld)
rgi zldsgtermelse. Nagykrsn ekkor az vi gymlcs-, salta- s uborkakivitel
2500-3000 vagont is kitett s a legnagyobb szllts idejn napi 40-50 vagon uborka
hagyta el a vrost (Borovszky, 1910).
Sajtos sznt jelentettek a magyar zldsgtermesztsben a bolgrkertszek, akik a
XIX. szzad msodik feltl, nagyobb tmegben az l880-as vektl kltztek hozznk.
A vrosok krli j piaclehetsget figyelembe vve telepedtek meg s elssorban
a korai s nyri zldsgflket termeltk. Jellemzjk volt az gynevezett bolgr
gyas s krsbarzds ntzs, s a ketts-, tbbes- s kztes termels. Ugyanazon
a terleten venknt 3-4 nvnyt is termesztettek. Termelsi mdjukat sok helyen
(Gyula, Szentes, Pest krnyk) magyar kertszek is tvettk s - hasonlan a nmet
eredet laptos ntzshez - tovbbfejlesztettk (Erdei, 1937).
A Xx. szzad elejre esik a nagyobb vrosi savanyitzemek s zldsgfeldolgo-
zk megjelense, amelyek jelents mennyisg nyersanyagot ignyeltek. Az I. vilg-
hbor ersen fellendtette a zldsgtermesztst. Ekkor a hinyz lelmiszereket
fknt a vrosokban a gyorsan s nagy tmegben termelhet zldsgflkkel igyekez-
tek helyettesteni. A hbors vekben s azt kveten lendlt fl a tartstipar,
fleg a konzervipar (Hatvan, Budapest, Nagykrs stb.), amely az gynevezett kon-
zervipari zldsgnvnyek termelst fejlesztette s a kerti zldsgtermelssel szemben
meghozta a szntfldi zldsgtermels mennyisgi tlslyt.
A kt vilghbor kztt, az agrrvlsg idejn a nagy munkaigny zldsg- s
zldsgmagtermeszts egyik lehetsgknt kinlkozott a kisfld vagy brelt terle-
4
51
(
1. kp. Palotai paradicsom

ten dolgoz parasztok munkaerejnek lektsre. Klnsen Dl-Tiszntlon erre

az idre esik zldsgmagtermesztsnk gyors fejldse. A II. vilghbor idejn jra
ntt a zldsgtermeszts jelentsge, s termelter1ete is lnyegesen nvekedett.
A hbors pusztts erre a termesztsi gra is hatott, de a mr 1945-ben megindul
kormnyintzkedsek hatsra 1947 -48-ban elrtk, st meghaladtuk a zldsg-

9. tblzat. A zldsgflk vetsszerkezete

(KSH Mg.-i Adattr, 1965)

1921-30. 1931-40. 1941-50. 1951-60.

Megnevezs
terlet terlet terlet terlet
ezer ha % ezer ha
% ezer ha % ezer ha I %

sszes zldsg 34,2 100,0 54,5 100,0 71,5 100,0 114, l 100,0
ebbl: Zldbors - - 3,6 6,6 5,7 8,0 11,4 10,0
Zldpaprika 2,4 7,0 1,8 3,3 3,4 4,8 4,5 4,0
Fszerpaprika 2,8 5,0 9,2 6,0 8,4 7,5 6,6
Paradicsom 2,1 8'21
6,2 4,5 8,3 8,0 11,2 13,5 11,8
Vrshagyma I 4,4 12,9 5,0 9,2 5,0 7,0 6,3 5,5
Srgadinnye 3,6 10,5 5,5 10,1 5,9 8,3 5,6 4,9
Grgdinnye 10,4 30,4 12,6 23,1 13,1 18,3 12,0 10,5
Fejes kposzta 5,0 14,6 5,8 10,6 8,9 12,4 7,0 6,1
Egyb zldsg 3,5 10,2 10,7 19,6 15,5 21,6 46,3 40,6
I
52
termels hbor eltti s alatti szintjt. Ezt kveten a gyors iparosts ignyelte az
gynevezett "vrosellt" vezetekben a zldsgtermels fejlesztst, az 1953-ban
megjelent zldsgtermelssel foglalkoz els kormnyhatrozat pedig a tjtermels
fontossgt emelte ki. Ebben az idben alakultak ki a nagyzemi zldsgtermels
keretei, indult meg az ntzs nagyarny fejlesztse s kezddtt meg a zldsgter-
meszts egyes munkafolyamatainak gpestse. Ez az idszak mr ahhoz a kzelmlt-
hoz tartozik, amely jelenlegi helyzetnket kialaktotta, s amelyrl mr szltunk.
A zldsgtermels trtnetn piros fonlknt vonul vgig a felhasznlk igny-
nek hatsa a termelsre, mdjra, a termelkre, szervezetkre, a termels helyre.
A nvnyek ignyei s rutulajdonsgai a termhely megvlasztsban, az rtkes-
ts idejben, helyben, mdjban mutatkoznak meg. Jelents a szlltsi technika
s az thlzat fejlettsgnek hatsa, amely a termhelyi adottsgokkal egytt a
szzad els felben sajtos elltsi vezetet alaktott ki Budapest krl (ll. bra).
Mindezek a tnyezk a termelsi erk ms szintjn, ms termelsi viszonyok kztt
ma is megvan nak, s hatsukat tudatosan rvnyestjk.

- --'-------- ~

ll. bra. Az lelllliszer-

nagyvsrtelep kocsiszllt
I/unyainak megoszlsa fon-
tosabb tvonalak szerint
/938-ban
I.Soroksri ut, 2. lli ut, 3. Kls
Jszbernyi l, 4. Kerepesi t, 5. Er.. c> <::> <::> c>
zsbet kirlyn tja, 6. Vci t, 7. lr.l ;'? ~ c>
c>
8c> c>
c> c>
c>
<::>
Szentendrei ut, 8. Bcsi t, 9. Hideg- '"' <'l 'l- c>
<c
kuti ut, 10. Budakeszi ut, 11. Buda-
rsi ut, 12. Fehrvri ul k O C SI

53
 A zldsgnvnyek rendszerezse

A nvny ignyeinek ismerete alapvet felttele eredmnyes termesztsnek. Az alkal-

mazott termelsi eljrsokkal, adott krlmnyek kztt a termels cljnak meg-
felelen elgtjk ki a nvny ignyeit. Ilyen alapon adta Molisch (1926) Nvny-
lettan c. tanknyvnek A kertszet elmlete alcmet s knyve mottjul a kvetke-
zket rta: "A fiziolgus a kertsznek, a kertsz a fiziolgusnak iskoljba jrjon.
Mindegyikk sokat tanulhat a msiktl."
A zldsgnvnyekhez sok eltr igny nvnyfaj tartozik. Ezeken bell az egyes
fajtk a tenyszid, de ms tulajdonsgok tekintetben is jelents eltrst mutatnak.
A nvnyek ignye sokszor a termels clja szerint is vltozik, vagyis a kielgts
szempontjbl a nvny ms-ms tulajdonsgai kerlnek eltrbe. A zldsgnv-
nyek megismershez teht klnbz jellemziket sokrten, s egymssal is ssze-
hasonltva kell vizsglnunk.
Ebben a fejezetben a nvnyek szrmazst, ezzel kapcsolatban kolgiai ignyeit
trgyalj uk elsknt. A rendszerezs szempontjbl a krnyezeti tnyezk kzl
legjelentsebb a higny, ezrt ezzel behatbban foglalkozunk. A fny, a vz s a
tpanyag termesztsi vonatkozsait a termels gyakorlathoz kapcsoldva ms
fejezetekben, a legjellemzbb alkalmazsukkal sszefggsben trgyaljuk. Hang-
slyozni kell, hogy br az egyes tnyezket egyenknt ismertetjk, azok egymssal
sszefggsben, harmonikusan hatnak. A termeszt feladata, hogya sok tnyez
kzl mindig a legfontosabbakat vlassza ki s azok figyelembevtelvel alaktsa
a termelst.
Termesztsi szempontbl jelents mg a zldsgflk csoportostsa rendszertani,
lettartam szerinti s az emberi fogyasztsra hasznlt nvnyi rszek alapjn.

A zldsgnvnyek szrmazsa

A nvnyek ignyeinek megismersvel elssorban szrmazsukat vehetjk figye-

lembe. Ez megmutatja, hogy az egyes fajok a trzsfejlds sorn milyen krnyezeti ha-
tsokra alakultak ki, s gy milyenek ignyeik krnyezetk irnt. A gncentrumokbl
tovbbterjedve az egyes nvnyeknek mindig j krlmnyekhez kellett alkalmaz-
kodniuk. lly mdon egyre vltozatosabb lettek s megnvekedett alkalmazkod-
kpessgk is.
Szrmazsuk szerint a zldsgnvnyeket kt nagy csoportba osztjuk:
1. melegignyes s
2. hidegtr zldsgnvnyekre.
Az els csoportba tartozk a fld trpusi terleteirl szrmaznak. Jellemz rjuk,
hogy kedvez nvekedskhz s fejldskhz magas hmrskletet kvnnak, s
ltalban rvid megvilgtst ignyelnek. A msodik csoport nagyrszt szubtrpusi
eredet, jelents rszben a Fldkzi-tenger krnykrl, kisebb mrtkben El- s

54
 ~1

d /P

~
12. bra. A termesztett nvnyek gncentrumai Vavilov nyomn (Mndy, 1972)
A fekete csillagok a kzpontot, a pontozott teriiletek az aret mutatjk. I. Kinai kzpont: Kzp- s Nyugat-Knai hegyvidk. valamint az ezekkel hatros siksgok. 2. Hindosztnl kzpont:
Indokfna s a Malj-flsziget, 3. Kzp-zsiai kzpont: szaknyugat-India, Afganisztn, zbegisztn. Tadzsikisztn s a Nyugat-Tien-San teriilete, 4. Elzsiai (kzel-keleti) kzpont: Kzp.
v, Anatlia, Transzkaukzia, Irn. Turkmenisztn hegyvidke. 5. Fldkzi-tenger partvidke (mecliterrn), kzpont: Dl-Eurpa, Pontusi-partvidk. szak-Afrika, fldkzi-tengeri szigetvilg,
v, 6. Abesszniai kzpont: Abesszlnia, 7. Kzp-amerikai kzpont: Mexik s Kzp-Amerka kzps vidke, 8. Perui kzpont: Peru, Ecuador, Bolvia, 8. a) Chilei kzpont: Chile, 8. b)
Brazliai kzpont: Brazlia, Paraguay
 Kzp-zsibl szrmaznak. Hignyk az elz csoportnl alacsonyabb, fny-
igny tekintetben pedig ltalban hossz nappalosak (Mndy, 1972).
A zldsgnvnyek nvekedsnek s fejldsnek szakaszossgt is az shaza
krnyezeti viszonyai teszik rthetv. Szakaszossgon a nvnyek letben megnyil-
vnul ritmust rtjk, amikor a gyors nvekedst lassuls vagy szinte lettelennek
ltsz nyugalmi llapot vltja fel vagy fordtva. A nvnyek nyugalmi llapota lehet
mly- vagy knyszernyugalom. A mlynyugalmat a nvny termszete kveteli meg,
a knyszernyugalom a kls hatsokra ll el. Mlynyugalmat ignyel pl. berse
utn a vrshagyma. A "behzdst" kveten a hagyma a fajtra jellemz meghat-
rozott ideig nem indul hajtsnak, illetve nem nevel magszrat. Ha a nyugalmi szakasz
vget rt, nvekedse mg kedveztlen krlmnyek kztt is megindul. A knyszer-
nyugalomra pldaknt emlthetjk, hogya mr csrzsra rett mag bizonyos kls
tnyezk - pl. vz - hjn nem tud kicsrzni.
A fejlds meghatrozott szakaszban nemcsak a teljes nvny, hanem egyes
rszei is nyugalomban lehetnek. Pldul a srgadinnye cscshajtsnak eltvolts-
val a levelek hnaljban lev oldalrgyek gyorsabban kihajtanak. Ms nvnyeknl
bizonyos kls tnyezk - pl. sok tpanyag, b nedvessgellts - hasonl hatst
idzhetnek el. Ezeket a tulajdonsgokat a termeszts sorn szksg szeriI1t figye-
lembe vesszk.

A h szerepe a zldsgtermesztsben

A hmrsklet ersen befolysolja a nvny letfolyamatait. Adott terleten els

sorban a h szabja meg a nvnyek termeszthetsgt, a vets s ltets idejt, a
vegetci hosszt s sok tekintetben a termels mdjt.
A nvnyek hignyt klnbz mdon fejezhetjk ki. gy megadhatjuk a nvny
nvekedse s fejldse szempontjbl legkedvezbb tlaghmrskletet. Ez kzelt
tjkoztatsknt a nvnyek rendszerezse szempontjbl sokat mond szmunkra.
Ilyen csoportostst ksztett a zldsgnvnyekre Markov (Markov-Haev, 1953).
Markov 25 OC-tl 3 OC-onknt 13 OC_ig cskkenen 5 csoportba osztotta a zldsg-
D
, , I
, ,, 'I'
, I , I , , , ,I I I , , I I
~ 5 1~ )5 20 25 30 J5 4Oco

sargadinnye, grl/gdinng.,
I. uborka. sprgalk.
t
paprika"

1/.
paradicsom, loj$gyumolcs, t
sf~k, bab

-
viirshagyma, fokhagyma, t
III. pre'hagyma,
zeller, c'kla, spdrga

---

zldborso - t
sdrgarep~ petrezselyem,
IV fejessalta, spenot, soska

kposztaftk t
V relek, torma

13. bra. A zldsgnvnyek hignye Markov-Haev csoportostsban

Somos mdostsa. Markova paprikt a U. csoportba sorolta.

56

.
napok napok kc/s-
szmu vets - szdmu

70 70

60 60-

50 50-

JO JO-

'lU 20

/0 10

-""-r- JV'\.r-- -r-r----

12 llf 15 18 20 22 CO 16 18 20 22 Co

14. bra. A nvllyjejldsi idszakok kzphmrskletnek hatsa az idszak tartamra

Fajta: Delicatess, Gdll, 1961-1967

flket. E rendszerezst vizsglva megllapthatjuk, hogya magyar viszonyok kztt

is jl kifejezi a nvnyek hignyt. Kivtel ez all a paprika, melynek klnsen a
nagyobb test, a magas hmrskletre rzkenyebb fajti inkbb a t = 25 oC-os
csoportba sorolhatk.
Termesztsi szempontbl a nvnyek hignyt termszetesen nem lehet egyetlen
rtkkel kielgten jellemezni. Markov is gy tallta, hogy a hmrskleti optimu-
mot jelz t-rtktl val kb. 7 oC-os eltrs mg nem befolysolja lnyegesen
a nvny lettevkenysgt. Ez a megllapts azonban inkbb a napszakvlts
okozta klnbsgekre vonatkozik, mert a napi tlagban 14 oC-os hmrsklet
klnbsg a legtbb nvnynl mr jelents problmt okoz. Ugyancsak Markov
szerint a 2 X 7 = 14 oC-os eltrs kzeltleg a nvny lettevkenysgnek als s
fels hatrt is jelzi.
Termesztsi szempontbl klnsen fontos a higny als hatrnak ismerete.
Ez egyttal kb. a csrzsi hminimumnak felel meg, amely ltalban meghatrozza
a nvny legkorbbi vetsidejt. A nvny nvekedst lehetv tev hmrskleti
minimum tbbnyire a csrzsi minimumhoz hasonl rtk. Ezt a termesztsi gyakor-
latban a nvny egyes fejldsi szakaszainak lefolyshoz szksges hmennyisg,
illetve hmrskleti sszeg kiszmtshoz hasznljuk. Ha magasabb a hmrsklet,
a nvny gyorsabban kapja meg az egyes fejldsi fzisaihoz szksges hmennyi
sget. gy pldul az uborkval folytatott tartamksrletnkben a kels ideje 6-tl
20 napig vltozott a hmrsklet fggvnyben (Varga, 1970).
Markov csoportostsa - a biolgiai trvnyszersgek minden ms szmszer
kifejezshez hasonlan - csak az ignyek kzeltsre elegend s nem alkalmaz-
hat gpiesen. Felttelezi ugyanis, hogy pl. a hmrskleti minimum s maximum
minden esetben hasonl tvolsgban van az optimumtl, pedig a valsgban a h
ignyt jelz haranggrbe sokszor aszimmetrikus.
Markov rendszernek ms irny tovbbfejlesztst jelenti, amikor fejldsi
szakaszonknt, illetve az egyb krnyezeti tnyezk alakulstl fggen alkalm<lzza
a t = 7 rtket a nvny ignynek kifejezsre. gy pldul a csrzs idejn kedve-

57
oc oF

40

Ja

70
20-1

J 60

50

40 rnin.
Ie
cil i s -ti
-":;:
o
Ja -~ -~ -~
tJ
-'<;
_'" ~ .g> ;~ ~
'"
~ -!!!
<u .:~ .t.. :ti eu
o ,..
eu -'<; ~ ~ ~
""
o 2 4 6 8 10 12 11f 16 18 20 he

J5. bra. A paradicsom hignye

(Jen Yu Wang, 1963)

znek tli a t = +7, a kiltets utni alkalmazkods szakaszban pedig a t = -7 C_

ot. Az utbbi esetben jobb, ha a nvny gykrzete magasabb hmrskleten van
(gynevezett talpmeleget kap). A vetmag trolshoz a t = -14 oC vagy az alatti
hmrsklet kedvez.
A nvnyek hignyt Jen Yu Wang (1963) ms ton kzeltette meg. a szak-
irodalombl gyjttte ssze a nvnyek fejldsi szakaszonknti hignyt jellemz
adatokat, s ezek alapjn szerkesztette meg brit. Ezekbl pldaknt a paradicsom
hignyt mutatjuk be a 15. brn. Amint lthat, a szerz nem egyetlen rtkkel,
hanem a nvny fejldse szerint vltoz grbvel jellemzi a nvny hignyt.
sszehasonltva az brt Markov kpletvel, Wang brjn szkebb az optimumsv
s az als s fels kszb is kzelebb van az optimumhoz. Emellett j jellemzknt
emlti a letlis minimumot, illetve maximumot.
A krnyezeti krlmnyek, elssorban a hmrsklet befolysolsa fknt a kln-
bz termesztberendezsekben lehetsges. Szntfldn csak alkalmazkodni tudunk
a krlmnyekhez, a termeszt berendezsek adottsgait azonban magunk irnytj uk
vagy jelentsen alaktjuk. gy pldul napstses idben, ers fnyesetn magasabb
hmrskletet biztostunk, borus idben pedig cskkentjk a ht. jszaka fny hjn az
asszimilci sznetel, ezrt a nvnyeket ilyenkor alacsonyabb hmrskleten tartjuk.
A nvny ignyt a termelsi cltl fggen fejldsnek klnbz szakaszaiban
eltr mrtkben elgtjk ki. Magllapotban s nyugalmi idben tbbnyire az ala-
csony h a kedvez. Csrzskor viszont kvnatos. hogy az minl gyorsabban tr-
tnjk. Ha ugyanis a csrzs e1hzdik - a mag hossz ideig van kitve a talajban
lev mikroszervezetek krostsnak, sok tpanyagot veszt stb. -, klnsen a

58
 gyengbb letkpessg magvak kzl sok elpusztul. Ezrt, br a csrzs mr ala-
csony hfokon megindul, mgis a magas hmrskleten trtn, minl gyorsabb
lefolysa a kvnatos.
A kels utni alkalmazkods idszakban viszonylag alacsonyabb hmrsklet a
kedvez. Ilyenkor ugyanis mg alig van asszimilci, s magasabb hmrskleten a
nvnyek felnyurgul nak, szvetk laza szerkezet lesz, knnyen megbetegednek s
elpusztulnak. A vegetatv nvekeds idszakban a l-rtknl alacsonyabb hmr
sklet, a terms ktdse idejn a l-rtk a kvnatos.
Egyes agrotechnikai beavatkozsok hatsra szintn vltozhat a nvny ignye.
tltetskor pldul a gykerek egy rsze leszakad, a nvny a szntfldn kedve-
ztlenebb krlmnyek kz kerl. Jobban ri a fny, az ersebb lgmozgs fokozott
prologtatsra kszteti, a vzfelvtel lehetsge viszont a cskkent gykrzet miatt
kisebb a korbbinl stb. Ilyenkor a lghmrsklet cskkentsvel - s ha lehet a
fnyelvonsval is - cskkentjk a lombfellet prologtatst. Rgebben ugyan-
ezrt egyes nvnyeknl a levlfelletet is bekurttottk. Ms oldalrl apalntk
bentzsvel knnyen felvehet vizet adunk a nvnynek, s ha lehet, a gyors
kallusz- s gykrkpzdshez meleg talajt biztostunk.
A hmrsklet vltozsa eltr mdon befolysolja a nvny letfolyamatait s
ezzel megvltoztathatja a nvekeds s fejlds arnyt. A bors pldul magas
hmrskleten igen gyorsan fejldik, de ilyenkor gyengbb a nvekedse. A nvnyen
ezrt trpeszrtagsg lp fel, kisebb leveleket s csktt hvelyeket kpez, kisebb lesz
a fajtra jellemz tlagnl s gy a termse is cskken. Igen meleg idben a salta, a
spent s a retek egyes fajti hasznlhat terms kpzse nlkl magszrba mennek,
ezrt e nvnyeket ilyen krlmnyek kztt nem termesztjk.
Az egyes nvnyi rszek arnytalan fejldse ms vonatkozsban is kros lehet.
Azonos fejldsi szakaszban, alacsonyabb hmrskleten a gykrzet tbbnyire
jobban nvekszik, mint a szr s a levlzet. Ezt pldul a ktves nvnyek magter-
mesztsekor a kiltetsi id megvlasztsnl kell figyelembe venni. Ha ugyanis
e nvnyek dugvnyait ksve ltetjk ki, a magas hmrskleten kevs jrulkos
gykr kpzdik, ugyanakkor gyorsabb a fld feletti vegetatv rszek nvekedse s
ksbb a gyenge gykrzet a nagy lombtmeget nehezebben tudja elltni vzzel s
tpanyaggal.
Ms krlmnyek kztt - ms nvnynl, ms termelsi cl esetn - ez a jelen-
sg nem felttlenl kros. gy, ha a termesztberendezsekben a talaj s a leveg
nedvessgtartaimt optimlis szinten tartjuk, s folyamatosan adjuk a tpanyagot,
a nvny ignyt arnylag kisebb gykrzet is kielgtheti. Termesztberendezsekben
ezrt ltalban magasabb a hoptimum, mint a szntfldn.

A zldsgnvnyek rendszertani csoportostsa

Haznkban termesztett fontosabb zldsgflk rendszertani csoportostsnak meg-

ismerse termesztsi szempontbl is jelents. Az azonos csaldba tartoz nvnyek
ignyei a rokonsgi foktl fggen sok tekintetben hasonlk egymshoz. A nvny-
vlts sorn emiatt kerlni kell, hogy azok egymst kvessk. Az egymssal rokon
fajok sok betegsgnek s krtevnek kzs gazdanvnyei, s ez szintn hat a nvny-
vltsra, valamint a nvnyvdelem megszervezsre.
A zldsgnvnyek rendszertani csoportostst a 10. tblzatban mutatjuk be.

A zldsgnvnyek lettartam szerinti csoportostsa

A zldsgnvnyeket lettartam szerint a termeszts szempontjai szerint csopor-

tostjuk. Ez nem minden esetben azonos a nvnyek biolgiai lettartamval s a

59

J _
 fO. tblzat. A z/dsgllvllyek relldszertalli csoportostsa

Csucsorflk paradicsom, paprika, tojsgymlcs

Kobakosok uborka, srgadinnye, grgdinnye, sprgatk, sttk

Keresztesvirgak fejes kposzta, kelkposzta, karalb, karfiol, bimbskel,

retek, torma

Hvelyesek bors, bab

Ernysvirgak srgarpa, petrezselyem, zeller

Fszkesvirgak fejes salta

Libatopflk spent, ckla

Keserfflk sska

Liliomflk vrshagyma, fokhagyma, prhagyma

termels clja szerint is vltozik. gy pl. kln kelJ beszlnnk a fogyasztsi clra s
kln a vetmagnak termesztett nvnyek tenyszidejrl.
Az lettartam meghatrozsa napokban csak kzeltleg lehetsges, mert az a
termeszts idejtl s az vjrattl fggen azonos fajtnl is jelents mrtkben vl-
tozhat. A termeszts mdja - pldul a klnbz hmrskleten val hajtats -
hasonl hats. Ha szmszeren hatrozzuk meg a hossz, a kzepes s a rvid
tenyszidej zldsgnvnyek lettartamt, az egyes fajok klnbz fajti ms-ms
csoportba kerlhetnek. gy pl. a fejes kposzta hossz tenyszidej fajti a palnt-
zstl szmtva tbb mint 120 napot kvnnak, esetenknt 150-160 napig vannak a
szntfldn. A kzepes tenyszidej faj tk kedvez krlmnyek kztt 80-120
nap alatt kifejldnek, a rvid tenyszidejek csak 65-70 napot ignyelnek. Ms zld-
sgfaj, pldul a retek, egszben rvid tenyszidej nvny. Ezen bell a leghosszabb
tenyszidej faj tk sem kvnnak fejldskhz 60-70 napnl tbbet. A rvid
tenyszidejek viszont - pl. a hnapos retek - kedvez krlmnyek kztt a mag-
vetstl szmtva 30-35 nap alatt elrik a gazdasgi rettsget.
A termesztsi md aszerint is befolysolja a tenyszid hosszt, hogy gyakorlati
szempontbl a palntanevels idejt hozzszrntjuk-e a tenyszidhz. A palnta
minsge (fejlettsge) szintn hatssal van a szntfldn szksges tenyszidre.
A zldsgnvnyeket lettartamuk szerint ms vonatkozsban is csoportosthatjuk.
gy megklnbztetnk egynyri, ttelel, ktves s vel zldsgflket. Az egy-
nyri zldsgflk egy tenyszidszak alatt elrik a gazdasgi rettsgi fokot s nagy-
rszt biolgiailag is bernek, teht magot hoznak.
Az ttelel zldsgflk (az egyvesek kzl a salta, a spent, a ktvesekbl a
kelkposzta, a fejes kposzta stb.) termelsi szempontbl tvid tenyszidejnek szm-
tanak. Ezek sszel vetve vagy ltetve s szabadfldn tteleltetve, tavasszal korbban
indulnak fejldsnek s korbban rnek be. Ilyen vonatkozsban tmenetet kpeznek
a ktves zldsgnvnyek fel.
Ktvesknt zldsgnvnyeink egy rszt vetmag cljra termesztjk. Ezek dug-
vnyait vagyanyanvnyeit az els vben termeljk. t-, illetve kiltetsk sszel
vagy raktrozs utn tavasszal trtnik. E nvnyek a msodik vben mennek mag-
szrba, s hoznak magot.
Az vel zldsgnvnyek csoportja azonos terletre teleptve tbb vig hoz termst.
Kzlk a tormt egyves nvnyknt termesztjk.

60
 A zldsgnvnyek csoportostsa felhasznlsra sznt rszeik alapjn

Emberi tplkozsra a zldsgnvnyeknek klnbz rszeit hasznljuk fel. A kultr-

tpusok kialakulsa sorn az ember ignyeinek megfelelen fejlesztette, nemestette
tovbb nvnyeit. Jl jellemzi ezt a kposztaflk vltozatossga (Markov-Haev,
1953).
Az egyes kposztafajoknl pl. a gykr kivtelvel csaknem minden nvnyi rsz
emberi tplkozsra alkalmass fejldtt. A fejes s a kelkposztbl a nvny cscs-
rgyt bort leveleket, az n. fejet hasznljuk tkezsre. A bimbskel felhasznlhat
rszt a levelek hnaljban lev rgyekbl kpzdtt kis kposztafejek adjk.
A karalbnak a megvastagodott szrt hasznljk tkezsre. A klfldn ma is el-
terjedt brokkoJibl fejldtt tovbb a karfiol. Mindkettnek fejletlen virgzatt
fogyasztjuk.
A zldsgnvnyek tkezsre hasznlt rszeik szerinti csoportostsa termesztsi
szempontbl tbb vonatkozsban segtsget nyjt szmunkra. A fld feletti vegetatv
rszeikrt termesztett zldsgflk tbbnyire nagy nedvessg- s nitrognignykkel
tnnek ki. A gykerkrt, hagymjukrt termesztett zldsgflknl - klnsen,
ha tli eltartsra kerlnek - kedveztlen a laza, "felfjt" nvnyt eredmnyez gyors
nvekeds stb.
A zldsgnvnyeket elksztsi - fogyasztsi - mdjuk szerint is szoktk rend-
szerezni. gy pl. fknt a levelkrt termesztett zJdsgnvnyekbl - kposzta,
spent, sska stb. - sokszor ksztenek "fzelket". (Innen van, hogy a kereske-
delemben nha mg ma is "zldsg- s fzelkflkr]" beszlnek.) Ms zldsgflket
"saltaknt" (pl. uborka, fejes salta, paprika, paradicsom stb.) vagy "leveszld-
sgknt" (pl. srgarpa, petrezselyem, zeller stb.) fogyasztanak. Ugyanazon zldsgf-
lk tbb clra is felhasznlhatk.
Nagy gyakorlati jelentsge van a zldsgnvnyek konzervclra, ill. kzvetlen
fogyasztsra val csoportostsnak. Amint mr lttuk, ez klnsen az egyes fajok
kztt - st tbb cl felhasznlhatsg esetn a fajon, illetve fajtn bell is -
a termels mdjban jelents eltrst okozhat.
em foglalkozunk egyes zldsgnvnyek hulladknak llati takarmnyknt
hasznostsval, br ez is jelents gazdasgi rtket jelenthet. Ennek trgyalsa a
takarmnynvnyek, illetve a takarmnyozstan krbe tartozik.

61
16. bra. A vadkposzta vltozkonysga a mestersges kivlaszts s nemests hatsra
(Markov-Haev. 1953 nyomn)
J. egyves vadkposzta. 2. takarmnykposzta. 2. aj egyszr. 2. bJ elgaz, 2. ej pocakos kposzta. 2. dJ hosszszr.
3. aj brokkoli, 3. bJ karfiol, 4. fejes kposzta, 5. kelkposzta. 6. karalb. 7. bimbskel

62
 Szaport- s termeszt'berendezsek
a zldsgtermesztsben

Magyarorszg termszeti adottsgai mellett a klnbz zldsgnvnyek csak az v

meghatrozott idszakban termeszthetk szabadfldn. A fogyaszts ugyanakkor
a folyamatos zldsgelltst ignyli. A termeszts idszakt megnyjthatjuk oly
mdon, hogya nvnyeket fejldsk els szakaszban vagy a teljes tenyszid alatt
klnleges termesztberendezsekben neveljk. Az els esetben palntanevelsrl,
a msodikban zldsghajtatsrl beszlnk. Mindkettnl az a cl, hogy a nvnyt
adott idszakban a krnyezet kedveztlen hatsaitl - elssorban az alacsony h
mrsklettl - megvdjk.
A palntanevels s a hajtats sokszor ugyanazon a telepen, st ugyanazon termesz-
tberendezsben egymst kveten trtnik. Ennek az az oka, hogya szabadfldi
termesztshez szksges palnta felnevelse mellett el-, de inkbb uthasznostsknt
lehetsg van hajtatsra. gy a klnbz cl termelst kln-kln kisebb beruh-
zsi, amortizcis stb. kltsg terheli.
Klnleges termesztberendezseknek szmtanak a gombatermeszt berende-
zsek. Erre a clra nagyobbrszt mestersges vagy termszetes pincket hasznlunk.
Emellett, klnsen klfldn, fld fl ptett gombatermeszt hzakat s ms
ptmnyeket is alkalmaznak. Nlunk s mshol is kisrletek folynak arra, hogy a
palntanevelsre s hajtatsra hasznlt berendezseket egyes idszakokban kieg-
sztsl klnbz gombafajok termesztsvel hasznostsk.

A palntanevel s termeszterendezsek fejldse

A zldsgnvnyek palntanevelse s hajtatsa igen rgi kelet. A hajtatsrl mr a

rmai mezgazdasgi rk is megemlkeztek. Palntanevelskor kezdetben gy
jrtak el, hogya kis ednyekbe vetett nvnyeket jjelre zrt, vdett helyre vittk,
majd nappal jra kihelyeztk a napfnyre (Boros, 1953). Ksbb helyben marad
palntanevel gyakat ksztettek, melyeket jjelre nd-, gykny- stb. takarval
vdtek a hidegtl. A nvny szmra szksges meleget bioftssel (a trgya bomlsa
sorn nyert hvel) egsztettk ki. A "ganjosgyrl" s annak felhasznlsrl mr
Lippay (1664) is rszletesen megemlkezik a "Posoni kert"-ben. A ksbbiek sorn az
veg felhasznlsa a termesztberendezs,~k takarsra nagyobb lendletet adott a
palntanevels s hajtats fejldsnek. Ezt kveten a technikai halads - az auto-
matizls, majd a manyagok megjelense - teremtette meg a fejlds tovbbi
feltteleit.
A klnbz berendezstpusok ma is egyms mellett tallhatk. A trsadalmi s a
technikai fejlds hatsra kzlk egyesek tovbb fejldnek, msok fokozatosan
kiszorulnak. A ma hasznlt termesztberendezseket rszben ptsi s ftsi mdjuk,
rszben a felhasznlt anyagok, illetve termesztsi lehetsgk alapjn a kvetkez
kppen csoportostjuk:

63
 I. palntanevel s hajtatgyak,
2. szaport- s hajtathzak,
3. manyag borts berendezsek.

Eltr mrtkben, mindhrom csoportban lehetsges fts nlkli s klnbz

mrtkben fttt vltozat. Rgebben ltalnosan, de ma mr egyre cskken mr-
tkben hasznljk az istlltrgyt a palntanevel s hajtatgyak ftsre (bio-
fts).
A palntanevel, illetve hajtatgyak fbb tpusait a 17. bra mutatja.
A trgyatalp vastagsgtl fggen megklnbztetnk meleg-, ilietve langyos-
gyat. Az elbbinl a trgyatalp vastagsga 30 cm-nl vastagabb, s ez ameleget
hossz ideig, a trgya minsgtl s a krlmnyektl fggen 5-8 htig tartja.
ltalban mrcius els felig kszthet s elssorban a hidegtr zldsgnvnyek
palntanevelshez, valamint a melegignyes zldsgnvnyek korai palntihoz
alkalmas.
A langyos gyhoz csak
annyi (kb. 25-30 cm
vastag) trgyt hasznl-
nak, hogy az begyullad-
jon. Rvidebb ideig,
3 -4 htig szolgltat me-
leget, ezrt mrcius m-
melegagyi ablak sodik felben, legksbb
burka/al
(/rdgi/a lomb)
I I prilis elejig ksz\. A
palntk ttzdelshez,
a melegignyes zldsg-
mr/eg talp nvnyek ksbbi kil-
tets palntinak el
/angyas til meleggy Iltshoz hasznljk.
Ha nem alkalmazunk
trgyatalpat, hideggyrl
beszlnk. A szksges
ht itt a naptl nyerjk.
Ezt az gytpust ltal-
ban prilis elejtl hasz-
nljuk.
Az gyak nappali er
sebb felmelegedst me-
leggyi ablakokkal biz-
tostjk. jszakra emel-
lett nd-, gykny- stb.
jabban manyag
flia - takart alkal-
me/egagyi maznak.
/fld A palnta nevel, il-
Ietve hajtatgyak mind
a termesztett nvny,
mind az azt kezel em-
ber szempontjbl sok
problmt jelentenek.
19y a biofts hterme
bels kezels ikeragy
lse nem alkalmazkodik
a kls krnyezet gyors
17. bra. Pall/tal/evel, illetve hajtatgyak tipusai s jelents hmrsklet-

64
vltozsai hoz. Emiatt e-
lbb a talaj, majd a lg-
tr ftsre tbb helyen ~
technikai ftst hasznl- "'" bJ
I
nak. A kis lgtr a talaj- li5
0.,'
felszn s az veg kztt
egyrszt a nvnynl
gyors hmrskletinga 3,0 J,O
dozssaI jr egytt, ms-
rszt az gyak kezelst
csak kvlrl teszi lehe-
tv. Emiatt kialaktot-
tk a bels kezelsl
ikergyakat, ahol mind
az ember, mind a nvny ,0.00
ej
kedvezbb krlmnyek
kztt volt. Ez az pt-
mny mr tmenet a k-
vetkez berendezscso-
port, az veghzak fel. 5,0
Az veghzakat ele-
inte az pletek dli
oldalhoz, gynevezett
flnyeregtetvel ptet-
tk. Ksbb ezek to- 9,0 9,0 9,0
vbbfejldst jelentette
a nyeregtets veghz. 18, bra. I'eglrztpusok
Ennek oldala elbb fal- a) flnyeregtets szapotthz, b) uborkahajtat hz, e) nyeregtets szaporithz,
bl, ksbb rszben d) blokkrendszer termeszthz
vagy egszben vegbl
kszlt. B/okkhzrl be-
szlnk, ha tbb nyereg-
tets veghz csatlakozik egymshoz. Ezekben az egyes "hajk" kztt ltalban
nincsenek elvlasztfalak, s ez sok egyb elnye mellett megknnyti a talaj-el
ksztsi s polsi munkkat. Klnleges clokra szlesebb fesztvolsg, nagyobb
lgter, ezrt kiegyenHtettebb hmrsklet veghzakat, gynevezett hangrokat
is hasznlnak.
Az veghzakat nemcsak alakjuk, hanem kihasznlsuk - f termelsi cljuk-
szerint is csoportosthatjuk. Hajtatshoz a termeszteni kvnt nvny ignyeit leg-
inkbb kielgt tpust alaktjuk ki. Tbb cl berendezsnl elssorban azt vesszk
figyelembe, hogy szaportanyag-termeszts vagy hajtats-e a f cl. A kihasznls
cljtl fggen az veghz mrete s berendezse is eltr lehet. Ma mr hatalmas,
esetenknt tbbszr 10 ha nagysg hajtat- s palntanevel telepek szolgljk a
zldsgtermelst. Ezek ltestskkor nagy beruh2;st ignyelnek. lettartamuk
hossz, messze meghaladja a mai gyors fejlds mellett a vrhat erklcsi elavuls
idejt. A manyagok hasznlatnak gyors elterjedse mellett elssorban ez okozta,
hogy ma mind a palntanevelsben, mind a hajtatsban inkbb a klnbz flia
borts termeszt- s szaportberendezsek az uralkodk.
A knny s hajlkony manyag flia alkalmazsa alig 10-15 v alatt sokat
fejldtt. Elbb keskeny alagtat ksztettek belle s csak l-2 nvnysort takartak
vele. Ksbb meleggyakhoz hasonl, 2-3 m szles flia hajtatgyak alakultak ki.
Ezek a kezels szempontjbl ugyanolyan htrnyosak voltak, mint ameleggyi
ablakkal fedett gyak. Alapvet vltozst jelentett a 4,5, a 6, majd a 7,5 illetve 9 m-es
flia strak kialaktsa. Ezek mr bellrl jrhatk, szlesebbek, sokszor 100-200 m
5 Kertszet 65
 0'4::"O~6m
.
..... ~
0'7-~
_ 1m
, - ln?
0,5-T,5m 2,O-J,Um

uJ fo/ia a/agu/ b) fo//a hajlaloaYfJ

'l,5m 6;0 m
e) fo/ia sa/or d) falta sa/or

(J, Om

7,5m
e) folia sd/or

19. bra. Klnbz jlia bortst terllleszt- s szaportberendezsek

a) flia alagt. b) flia hajtatgy. e) - d) - e) flia stor

hosszak, gy jelents terletet fednek le s hasonl elnyeik vannak, mint az veg-

, hzaknak. A fliastrak ftse, levegzse hasonl problmkat vet fel, mint az
veghzak.

A berendezsek teleptse

A szaport- s termesztberendezsek jelents beruhzst ignyelnek s nehezen

telepthetk t ms terletre. A tervezs sorn ezrt gondosan kell megvlasztani a
telepts helyt.
A termesztsi tnyezk kzl a palntanevels s hajtats idszakban elssorban
a h van minimumban, illetve annak ptlsa jelenti a legnagyobb kltsget. A ltest-
mnyek elhe1yezsekor ezrt arra kell trekednnk, hogyatermesztberendezseket
minl kevesebb henergia felhasznlsval tarthassuk megfelel hfokon. Ezrt ked-
vez fekvs, vdett terlet kell szmukra. Elssorban olyan sk vagy enyhe dli
lejts terletek jhetnek szmtsba, amelyeket rnykhats nem zavar. Kerlni kell
a mlyfekvs rszeket, mert a nedves talaj zavarja a munkt s fiziolgiailag hide-
gebb.
A hmrskleti viszonyokat ersen befolysolja a terlet szlvdettsge. Kvna-
tosak a termszetes szlvdett terepadottsgok vagy ms szlvd pletcsoportok,
fasorok, lsvnyek. A terlet szlvdettsgt mestersges telep.tssel, illetve a kap-
csold ptmnyek j elhelyezsvel is javthatjuk. Vigyzni kell azonban arra, hogy
ezek ne okozzanak kedveztlen rnykhatst. A palntanevel s hajtatberendezsek
munki nagy figyelmet s sok munkaert ignyelnek. Jelents a telepek ru- s

66
anyagforgalma is. Ezrt klnsen fontos hogya dolgozk s a jrmvek ltal
knnyen megkzelthet helyen legyenek.
A berendezsek tji s zemi elhelyezst jelentsen befolysolja a ftsi energia
kltsge, illetve szlltsa. Nagy beruhzsi ignye ellenre legolcsbb a termlvz
felhasznlsa. Ezrt - ahol lehet - a berendezseket erre teleptsk. A kebb-
nagyobb hkzpontoknl a lakossgi s az ipari igny napszak szerint rszben eltr
a nvnyek ignytl. Ez s az gynevezett hulladkenergia felhasznlsa gazdas-
gosabb teheti a palntanevel s hajtattelepek ftst. Az egyb energiaforrsok
kzl legkedvezbb a gz s az olaj, mert velk jl tudunk alkalmazkodni a gyorsan
- esetenknt szinte rnknt vagy mg rvidebb id alatt - vltoz idj
rshoz.
Az eredmnyes termeszts egyik legfontosabb felttele a j minsg termtalaj.
Ennek tpanyagtartaImt arnylag knnyebb nvelni, mint a szerkezett javtani.
Egyb kedvez felttelek mellett, rossz talaj esetn a knyszer talajcsere rendkvl
megnveli a beruhzsi kltsgeket, illetve nagy telepen gazdasgosan alig hajhat
vgre.

A hajtat- s palntanevel berendezsek kezelse

A zrt termesztberendezsekbena nvnyek kolgiai ignyeit - h-, vz-, tp-

anyag-, jabban a fny-, szn-dioxid-elltst - magunk alaktjuk, illetve befolysol-
juk. Az igen nagy termelsi kltsgek miatt a legkedvezbb felttelek kialaktsra
treksznk. Ennek - a berendezsek fejlettsgtl fggen - csaknem minden
lehetsge a keznkben van.
A nvny ltal megkvn t tbblet hignybl a legolcsbb az, amit a termszetes
napenergia felhasznlsval s megtartsval nyernk. Hideg idben arra treksznk
teht, hogy a berendezsek minl tbb ht kapjanak nappal s rizzenek meg jsza-
kra. E tekintetben a klnbz anyagok eltren viselkednek. Az veg hatsa
kedvezbb, mert a nappal gyjttt meleget az veghz jjel jobban visszatartja. A nap
hsugarainak ugyanis rvidebb a hullmhosszuk s az vegen thatolva felmelegtik
az veghz talajt. jszaka viszont a hossz hullm kisugrz talajht az veg
jobban visszaveri. A nlunk ltalban hasznlt flin a hossz hullm sugarak
knnyebben thatolnak, gy a nappal gyjttt meleg jszaka elszkik. Ezt a kedvezt
len hatst a zrtabb flia bels rszn lecsapod pra jelentsen ellenslyozza.
Htrnyos viszont, hogy az gy kialakul magasabb pratartalom kedvez egyes
nvnyi betegsgeknek.
A zrt termeszttr napstsben rendkvl gyorsan felmelegszik. Ilyenkor szellz
tetni kell. Ezzel egytt a nvny szmra szksges lgcsert is biztostjuk. A lg-
mozgssal az esetenknt nedves nvnyfelletek is gyorsabban szradnak. A levegzs
elssorban a hmrsklet szablyozsra szolgl. A krnyezeti krlmnyektl fgg
gyors vgrehajtsa nagyobb telepeken kzi ervel egyre kevsb oldhat meg, ezrt
trekszenek az automatizlsra. E tekintetben kedvezbb a helyzet az veghzaknl,
de a nagy flia strak szellztetsnek automatizlsra is eredmnyes kezdemnye-
zsek vannak. Minthogy a hmrsklet optimlis szinten val tartsa a clunk, ezrt
a szellztetautomatikt elssorban a hmrsklet vltozsa irnytja.
A termesztberendezsek krnyezeti krlmnyei nek szablyozsakor a leg-
nagyobb kltsget a kiegszt hellts jelenti. Attl fggen, hogy milyen idszak
ban hasznostjuk a berendezseket, a nvny szmra szksges hmrsklet s a
nagy valsznsggel elfordul legalacsonyabb kls hmrsklet kztt vltoz
hklnbsget kell thidalni. Ezt az rtket a termesztberendezs h/pcsjnek
nevezzk. A tl folyamn is hasznlt berendezsekben a melegignyes nvnyek j-
szaka kb. 20 oC hmrskletet kvnnak. lunk ebben az idszakban -20, -22 oC
hmrskleti minimum is elfordul. Ilyen alacsony hmrsklet azonban ritka, ezrt

S 67
I
 inkbb 35 oC-os hlpcsvel terveznek,
ennl alacsonyabb hmrskleten a n-
vnyeket a berendezsen belli vagy
f. SZEKTOR kivli takarssal, illetve kiegszt f
2M - 320 kcal /m 2 tssel vagy ezek nlkl vszeltetik t.
A nagy rtk terms miatt a ftbe
rendezsek esetleges meghibsodsra
is szmitva tartalkkapacits is kiv-
2. SZEKTOR natos.
120 -160 kea//m 2 Az id elrehaladtval a berendez-
seknek ezt a nagy hkapacitst egyre
kevsb tudjuk kihasznlni. Elssorban
a flis berendezseknl ezrt kialak-
tottk a tbb szektoros ftst. Ennl
3. SZEKTOR - figyelembe vve az vszak hmr
80 -110 kcal /m 2 skleti krlmnyeit s a termesztett
nvny ignyt - ugyanazon ftbe
rendezsre jabb s jabb flistrakat
kapcsol nak. j "ftsi" eljrs, amikor
4- SZEKTOR ketts bortst alkalmaznak s a kt
60-80 kcal /m 2 flia kz vizet permeteznek be. A 14 oC
krli hmrsklet talajvz lehls
20. bra. A tbbszektoros fts vzlata kzben nagy hmennyisget ad t a
(Kertszet s Szlszet Tancsadja, 1974 nyomn) fliastornak, s ez mg a tl folyamn
is lehetv teszi a hidegtr zldsg-
nvnyek hajtatst. Mg eredmnye-
sebb, ha 20-30 oC-os vizet - lehlt termlvizet stb. - hasznlhatunk. A viz per-
metezshez szksges energia csak tredke annak, mint amit hasonl hhatshoz
ftsre kellene felhasznlnunk.
Hasznosan gazdlkodhatunk a rendelkezsnkre ll ftsi energival, ha nappal
inkbb a talaj melegtsre hasznljuk fel, jszaka pedig a teljes kapacitst lgftsre
kapcsolva, kiegsztjk a talajbl kisugrz meleget.
A termesztberendezsekben a nvny vizeIltsa teljes egszben tlnk fgg.
A nagy termelsi rtk miatt itt a szntfldinl nagyobb pontossggal lehetsges s
szksges alkalmazkodni a nvny vizignyhez. A termesztett nvny ignytl
fggen itt rendszeresen hasznljuk a kombinlt ntzst s az automatizlt vagy
kzponti kezels ntzberendezseket.
A vizptl ntzsben gyorsan terjed a klnbz technikai megolds csepegtet
ntzs, mellyel a talaj kedvez nedvessgszintjt s vz-leveg arnyt folyamatosan,
nagy pontossggal tudjuk biztositani. A nvny s a teljes talajfellet szksg szerinti
nedvestst a beptett permetez ntzberendezs segti.
A termesztberendezsekben megvan a lehetsge a kiegszt fnyelltsnak, vagy
tl sok fnyesetn az rnykols nak. A fny ptlst a szksges energia s berende-
zsek kltsgessge miatt nlunk mg a hajtatsban is kivtelesen, csak egyes nvnyek-
nl, tbbnyire meghatrozott fejldsi szakaszokban s egyes termelsi clokhoz
alkalmazzuk.
A termesztberendezsekben a tpanyagellts gazdasgossgi optimuma a nagy,
egyb termelsi kltsgek miatt gyakorlatilag egybeesik a biolgiai optimummal.
A tpanyagdzisok ezrt lnyegesen nagyobbak, mint szntfldn. Emellett els
sorban az ntzshez s a nvnyvdelemhez kapcsolva sokkal inkbb megvan a
lehetsge a tenyszidszak alatti kiegszt tpanyagelltsnak.
A nvnyek asszimilcis tevkenysge kedvez h-, fny-, vz- s tpanyagviszo-
nyok mellett nagymrtkben fgg a leveg szn-dioxid-tartalmtl. A bioftses
meleggyak kedvez hatsnak egyik tnyezje a magasabb szn-dioxid-tartalmuk.

68
A technikai fts berendezsekben az optimlis szintet kiegszt szn-dioxid-ell-
tssal lehet biztostani. Magyarorszg elg gazdag termszetes elforduls szn-
dioxidban, gy ennek az agrotechnikai eljrsnak tovbbi fejldse vrhat.
A zrt termesztberendezsekben,intenzv termels mellett a klnbz krokozk
s krtevk gyorsan elszaporodnak a talajban. Ez szabadfldn a jobb nvnyvltsi
lehetsg s a talajok tli feljulsa miatt kevsb rezhet. A termesztberendezsek
ben szksg van teht a talaj rendszeres ferttlentsre. Ezt vagy vegyszerrel, vagy
gzlssel vgezzk. jabban, klnsen klfldn nem fertztt, mestersges tp-
talajt visznek be az veghzba, s azt zskba helyezve vagy ms mdon flival
vlasztjk el a fertztt talaj tI. gy a rendkvl kltsges s esetenknt bizonytalan
talajferttlents elkerlhet.

A palntanevel s hajtatberendezsek hasznostsa

A termesztberendezsek ltestse drga, sok anyagot s munkt ignyel, ezrt j

kihasznlsukra s ezzel minl nagyobb eredmny elrsre kell trekedni. A beren-
dezseket hajtatssal, palntanevelssel vagy a kett kombincijval hasznostjuk.
Esetenknt a dsznvny-, illetve gombatermelssel val trstst alkalmazzuk.
Kizrlag hajtats cljra elssorban ott ltestnk termesztberendezseket, ahol
helltsuk, vdettsgk, kedvezbb tji adottsgok rvn olcsbb (termlvz, ipari
hulladkenergia stb. van). Ezekre a palntanevels sorn is figyelemmel kell lennnk,
ott azonban a szntfldi termels ignye a meghatroz.
Hajtatsra olyan zldsgnvnyek
jhetnek szmtsba, melyeket a sza-
badfldi termeszts idejn kvl a fo- 11. tblzat. tlagos jtsi igny
gyasztk - elssorban beltartalmuk a klnbz idpolllokban ltetell nvnyek
miatt - ignyelnek s a kltsges krl- esetben
mnyek kztt termelt drga rut meg (MM s a Kertszet s Szlszet Tancsadja, 1974)
is tudjk fizetni. Ilyenek a melegignyes
zldsgnvnyek kzl pl. a paradi- Melegignyesek
csom, a paprika s az uborka, a hideg-
ftsi szint
trk kzl pedig a fejes salta, a az (illets idpontja
(hfoklpcs)
hnapos retek, a karalb. Ezek a h
ignyk szempontjbl klnbz zld-
sgnvnyek arnylag hossz idn t Xl. 15- II. 15. 30-35
lehetv teszik a temesztberendezsek ll. 15- lll. I. 22-25
hasznostst. lll. I- lll. 15. 15-20
A termesztberendezsekben kln- lli. 15- IV. I. 12-15
sen fontos minden nap, st minden ra IV. 1- 6- 8
kihasznlsa, ezrt a piac kvnalmai, a vn. 1- VU. 15. 6- 8
nvny ignyei s a vrhat idjrs VII. IS-VIII. I. /2-15
alapjn lehetv kell tenni a folyamatos VilI. I-VJII.15. 15-20
termelst, a termels idztst. A k- Vlll. 15- 22-25
lnbz hlpcsj termesztberende-
zsek hajtatsra val hasznostsnak Hidegtrk

idejt a I l. tblzatban mutatjuk be.

Amennyiben szntfldi zldsgter-
Xl. IS- l. 15. 22-25
melshez szksges palntanevelst vg-
I. 15- II. I. 15-20
znk, akkor a berendezsek el- s
II. I - II. 15. /2-15
uthasznostsval elssorban ahhoz
lI. 15- 5- 6
kell igazodnunk. A szntfldre kil-
IX. l-IX. 15. 5- 6
tetett gyengbb palnta mindenkppen
nagyobb krt okoz, mintha a hajtats-

69
hoz alkalmazkodunk. Ezrt palntanevels eltt elhajtatst csak kivtelesen vgznk.
Uthajtats viszont egyes melegignyes zldsgnvnyeknl (pl. papriknl, ubork-
nl) mg a mjus msodik felben felszabadul termesztberendezsben is gazda-
sgos.

70
 A zldsgnvnyek szaportsa

.,

A zldsgnvnyek szaportsa termszetktl, a termels cljtl, idejtl s md-

jtl fggen generatv vagy vegetatv ton trtnik. A generatv szaportsi md, a
magvets tbbnyire egyszerbb, ezrt lehetleg ezt alkalmazzuk. A terms mennyisge
s minsge rdekben azonban egyes esetekben akkor is vegetatv ton szaportunk,
ha egybknt a generatv szaportsi eljrs is alkalmazhat.
A vetmagot vgleges helyre vagy palntanevel gyba vethetjk. Palntanevels
esetn a nvny fejldsnek egy szakaszt - a fajtl s a termels cljtl fggen
a vetstl szmtva 5-10 hetet - palntanevel gyban tlti s csak utna ltetjk
a termhelyre.
Vegetatv szaportsra a zldsgnvnyek klnbz rszeit hasznlhatj uk, gy pl.
a fokhagymnl a hagymt alkot gerezdeket, a tormnl a talpgykereket stb.
A zldsgnvnyek vetmagjt, a mezgazdasgi nvnyekhez hasonlan, laborat-
riumban vizsgljuk. Az gy kapott nvnyfajra jellemz, a vetmag minsgt is
kifejez hasznlati rtk a szntfldn elrhet kelsi szzalk fels hatrt jelenti.
Elssorban a vets idejn s azt kveten meglev term helyi adottsgoktl fggen
a szntfldn tbbnyire kevesebb mag csirzik ki s fejldik nvnny. Ha egyelst
terveznk, emellett mg megfelel vetmagtbblettel is kell dolgoznunk. Egyels
hjn csak nagy hasznlati rtk, egyntet minsg vetmaggal s optimlis kelsi
felttelekkel rhetnk el j eredmnyt.

A szaportanyag klnleges kezelse

A j vetmaggy s a kels ms feltteleinek optimlis biztostsa mellett a CSlfa-

zs gyorstsra, egyenletessgre s a csranvny vdelmre a szaportanyagot
felhasznls eltt esetenknt klnlegesen kezeljk. A kezelsnek tbb mdja
ismeretes.
A csvzs clja, hogyavetmaggal terjed krokozkat megsemmistsk. Ezt a
kezelst sokszor a vetmag-kereskedelem kzpontilag vgzi el, s gy az zem mr
csvzott magot kap. Ennek hjn a csvzst a nvnyfajra s a vegyszerre elrt
mdon, az zemben kell vgrehajtani.
A szaportanyag hkezelse a zldsgtermesztsben csak a dughagyma esetben
ltalnos. Ennek az eljrsnak az a clja, hogy a jobb termkpessg, nagyobb
dughagymnl cskkentsk a magszrat fejleszt egyedek szmt. Ismert, de kevsb
elterjedt eljrs a kobakos nvnyek magjnak hkezelse. Megfigyelsek szerint, ha
ezeknl a nvnyeknl nem I, hanem 2-3 ves vetmagot hasznlunk, kedvezbb
lesz a levlzet: terms arny, s korbban kapunk termst. Egyes ksrletek szerint
ezt a hatst a mag hkezelsvel is elrhetjk. Ms klfldi adatok szerint meg-
hatrozott zldsgmagvak hidegkezelsnek hatsa a csrz mag s a belle fejldtt
nvny nagyobb hideg- s szrazsgtrsben nyilvnul meg.

71

1 _
 Az e/csrztats a kels meggyorstsra ltalnosan hasznlt eljrs. Ennek sorn
a magvakat a csra megjelensig, a nvnyfaj, illetve -fajta csrzshoz legkedvezbb
hmrskleti s nedvessgi krlmnyek kztt tartjuk. Rgebben egyebek kztt
szoksos volt a magvak trgyban csrztatsa. Ez termeli tapasztalatok szerint
- felteheten a trgyban lev tpanyagok s hormonok hatsra - kedvez a
nvny nvekedsre. Elcsrztatskor vigyznunk kell arra, hogya mag mg jl
vethet legyen.
A vetmagvak keverse azonos fajsly s hasonl minsg ms anyaggal, a vets
megknnytse s a vetmag egyenletes elosztsa vgett fknt az apr magv nv-
nyeknl szoksos.
A drazsrozst na~ rtk apr magvaknl a szemenknti vets knnytse s a
kels feltteleinek javItsa rdekben vgzik.
A magvak koptatsa egyes zldsgnvnyeknl (paradicsom, srgarpa) szintn az
egyenletesebb vetst segti.
A magvak szalagra ragasztsa az rtkes, nagy hasznlati rtk vetmagvak j
kelst s eredst, kiegyenltett nvnyeIoszlst szolglja.
A szegmentls a tbb csrj cklagomolynl alkalmazhat.
A kmiai stimultorokkal s a besugrzssal val fejldsserkents most van kiala-
kulban.

A zldsgnvnyek szaportsnak deje s feIttele

A zldsgnvnyek vetse, kiltetse az idjrs figyelembevtelvel a nvny ignyei,

valamint a termelsi clkitzsek szerint trtnik. A vets vagy kiltets lehetsges
idszaka elssorban a nvny hignytl fgg.
A hidegtr zldsgnvnyek csrzsi hminimuma 2-5 oc. Ezek mag-, vagy
fiatal csrakorukban akkor sem krosodnak nagyobb mrtkben, ha a talaj hosszabb-
rvidebb idre lehl. A talaj ezt a hmrskletet krlbell tavaszi felszikkadsa
idejre ri el. gy e nvnyek (salta, bors stb.) azonnal vethetk, mihelyt a talajra
a talajszerkezet ronglsa nlkl rmehetnk. Az apr magv, lassan csrz petre-
zselymet a mag megduzzadsa s minl korbbi kelse rdekben fagymentes tli
napokon is vethetjk. A seklyen vetett apr magv zldsgnvnyeknl a legfels
talajszint csrzshoz szksges nedvessgtartalma kora tavasszal jobb. Szmolni
kell azonban azzal, hogy alacsony hmrskleten a lassan csrz, a talajban hosszan
elfekv vetmagvak kzl klnsen a gyengbbek jobban ki vannak tve a beteg-
sgeknek s krtevknek, gy kisebb a szntfldi kels szzalka.
Mrcius msodik felben, prilis elejn, krlbell 6-S oC-os talajhmrskletnl
ltetjk ki a korai kposztaflket, a fejes saltt s vetjk a cklt.
prilis kzeptl vagy msodik feltl vethetk a melegignyes zldsgnvnyek
(kobakosok, bab stb.), melyek csrzsi hminimuma + 10-12 oC felett van.
prilis vgtl mjus msodik felig kerlnek lland helykre a melegignyes
zldsgnvnyek palnti.
Egyes zldsgnvnyeket (pldul rvid tenyszidej kposztaflket) palnta-
nevels, msokat (pl. szi s tli retek, srgarpa, ckla) helyrevets tjn, nyr
folyamn is szaporthatjuk. Itt a vets, illetve az ltets idejt a termeszts clja
(a kvnt szedsi id), illetve a termels idejn vrhat idjrs mellett a nvnyek
tenyszidejnek hossza hatrozza meg. Klnbz okokbl - az ipar hosszabb ideig
tart folyamatosabb elltsa, az rtkes termel s feldolgoz gprendszerek jobb
kihasznlsa stb. rdekben - egyes nvnyeknl (bors, bab, uborka, paradicsom
stb.), klnsen egyszerre trtn betakarts esetn, terjed a szakaszos vets, illetve
ltets.
Az ttelel nvnyeket oktber derekn vetjk (spent), illetve ltetjk ki (salta,
kelkposzta).

72
 Uonopok es dekvdok
Nvny neve I /1 /1/. IV V VI VII. VIII lX. X. lxI. XII
123 123 123 /23123/23123 123 123 /2~23 123

fejeskposzfa
rOllld/'s/(zCp" e1oterllle'rJ(/

~~~i~~~~n::!}ir~?- --==-~~
--I---

re.
e-- _
..... -

Kelkoposzfa ~~:::V//:d::;;;~:%enij
olte/elo
- --+--'=t'=-~:":'_-c..-f~-----t'7c;;t~
- ~ - - r- I
- ~T~--j--:::T'.~.~.'j-'._--t--t---~I
_

Kara/abe
/<Ul'aI
nyarl
sza adfo/dl

1szi foq!/!!Z1asl'a ~
el, el/atasra (hossz tI.)
. -~

'-e---
.... .... ......
................
Karfiol

...
8lmboske/
Karotta
tavaszi ve/es
Sa'rgarepa fe/;~~~;~ ~e:~~ssz
Petrezselyem ~~~1z:j;%Ye":;f1f/ .. u. u. :~:t-
;~:1ir~;~~s:a~g,,;,,"~:",rc-a +--- 1---+----1r---r-~+----:__-~T~~I-~-f'---t-:.;:--;;.t.--t--1
Ze/lel'
Feke!eauo er
....... .
....
honapo~
Retek
..... ...
nyo"rl
Jszi-filt
---r---j----j- -t-C.

.........
eltifermeml
Cekla uttermej"l
determinlt - .
Paradicsom feldelermlflu/!
fvlf/omatos nvekede's
1- -..:::.
.......
...... .
........
Fi szerpa r/Ka
Saraa mn e
Gorondtnn e
korOl vet,
Uborka ~r--

... ......
insoaveli/s -
tovaSZl veres .....:.... e e
Sprgatilk masodveres
BorSa
tavoSZl vetcs
Bokorbab nl/rt' veres I

Hagyma
zo/d esfza
varas ~
... I
--!l- ....
~r-----I-~
e
. t -
moqf'ol t:-:::-::-. T -j--,
tavaszi u/tetes
fokhagyma
....
OSZt u/re/es
tavaSZI
aszI
Fejessa/ta t'L'ler
tavasZI
....
Spendt
ze andI S enof
OSZI
of/e/eM

Magtermesztes
....... -....
Sargarepa (maghazD ev.J .
Petrezselyem (maghozo ev)
Retek (hdnopos. nyn)
Re!ek (/e'10 (maqhaz eV)
Ckla (maqhoz'i!v/
Uborka .
Fejessa/d!a faNele/)
Fejessald!a
Bors -
l--.L
EJokorbab t
Korsbab
Hagyma
Spent
S ent
(maghoz eJ! ~
(llefelO)
( tavaszi: nyrTj I-
I
..~ ++t -ti

magve!es helybe _ _ palnla Hiulte!es -.-.- dugvdny kiltefe's

magvetes agyba gazdasagi erettsg +++++ bfo/g/ai c'f'e1/seg

21. bra. Zldsgnvnyek vetsi, paln/al/dsi s szedsi (ara/si) ideje

73
 A vetsi mlysg a zldsgflknl a mag tulajdonsgaitl, elssorban nagysgtl,
valamint a krnyezeti tnyezktl (a talaj ktttsge) fgg. Az apr magvak vetsi
mlysge I-3 cm, a nagyobb magvak 4-8 cm lehet. Nyron s laza talajban
ltalban mlyebbre vetnk.
A zldsgnvnyek vetsi, palntaltetsi s szedsi idejnek alakulst a 21. bra
mutatja.

Vetsi mdok

Az alkalmazott vetsi mdokat a zldsgtermesztsben a vetshez hasznlt eszkzk

vagy gpek, illetve a nvnyek, magvak elhelyezse szerint csoportosthatjuk.
Kzzel ma mr csak ritkn, elssorban a szaportberendezsekben, valamint a
fszkes mvelssel termesztett nvnyeket vetjk. A kzi vets esetn a magvak kln-
bz mlyre s egymstl eltr tvolsgra kerlnek, ezrt a kels elhzdik, a be-
llottsg egyenltlen. Csak ott alkalmazzuk, ahol gpet nem lehet hasznlni. Gpi
vetsnl a vetmag eloszlsa ltalban egyenletesebb, a vetsi munka teljestmnye
nagyobb.
A magvak elhelyezse szerint szrt, soros s fszkes vetst klnbztetnk meg.
A szrt vetst ma mr alig hasznljk, mert rendszertelen a nvnyeioszls, s emiatt
a nvnypols csak gyomllssal trtnhet. Vet rcs hasznlatval a magvak szrt
vets esetn is sorba rendezhetk.
A soros vets egyenletesebb nvnyeloszlst s sormvelst tesz lehetv. Egyik
formja a szemenknti vets. Elnyei miatt nemcsak a szabadfldn, hanem a szapo-
rtberendezsekben is treksznk elterjedsre.
A fszkes vetst tbbnyire a nagy tenyszterlet nvnyeknl (dinnye, tk) alkal-
mazzuk. E nvnyek kezdeti fejldst fszkek ksztsvel is gyorsthatjuk. A soros
s fszkes vets kombincija, ha vetgppel tbb (pl. paradicsom esetben 2-4)
magot tartalmaz drazst sorba vetnk. Egyes nvnyeknl elfordul a szalagra
raga ztott vet magvak vetse.
Sorje/z vefsr/ akkor beszlnk, ha lassan csrz s kezdetben gyenge nvekeds
nvnyeket (srgarpa, petrezselyem stb.) alacsony hmrskleten is gyorsan kel s
fejld, a talaj szntl elt vilgos lomb nvnyek (pl. salta) magjval egytt
vetnk. A ritkn kel sorjelz nvny ilyenkor mg a f nvny kelse eltt lehetv
teszi a sorkzkaplst (az gynevezett vakkaplst).
A klnleges vetsi mdok kzl a mezgazdasgi nvnyeknl is alkalmazott
ku/isszs, kevert s rvetst kell megemlteni.

A palntanevels clja, lehetsgei

A zldsgtermeszts jellegzetes munkja a palntanevels. A termesztberendezsek

ben a nvny krnyezeti krlmnyeit csaknem teljesen magunk alaktjuk ki, ezrt
a palnta minsge s tenyszideje a nvny ignyeinek ismeretben jl tervezhet.
Egyes zldsgnvnyek gazdasgos termelsnek felttele a palntanevels. Ms
nvnyeknl a termels cljtl s adottsgaitl fggen vlaszthatunk a helyrevets
s a palntanevels kztt.
A zldsgnvnyek palntzsnak szmos elnye van. A palntzott nvny a
termterletet rvidebb ideig tartja lektve, s gy az ntzsre berendezett, nagy
termkpessg, kedvez fekvs, rtkes talajok egy v alatt tbbszr is hasznost-
hatk. A palntzott nvny tbbnyire korbbi s biztosabb termst ad. A nvnyek
fejldsk kezdetn a termesztberendezsekben viszonylag kis helyen a kedveztlen
krnyezeti hatsoktl, betegsgektl s krtevktl jobban megvdhetk. Apalnts
termels htrnya, hogy kltsges beruhzst, sok munkaert, felszerelst, anyagot

74
kvn, s ezek a termels kltsgt emelik. Gpestst ma mg nem oldottk meg.
Az ltets, br jl gpestett, de nehz s knyelmetlen munka. A vets technikjnak
fejldse - a gpi szemenknti s fszkes vets - s ezzel az egyels kikszblse,
rvidebb tenyszidej faj tk ellltsa s klnsen a nvnysorok gyomirt vegy-
szerezse tbb nvnynl meghatrozott termelsi clokra a helyrevetst a palnta-
nevels mellett jra versenykpes eljrss tette.

A palntanevels munki

A palntanevels ideje a klnbz zldsgfajoknl4-1O htre terjed. A klnleges

palntanevelsi mdoktl eltekintve azonban ltalban 5-6 htre tehet. A gyors s
egyenletes kelshez szksges csrzsi hoptimumot a szaportberendezsekben a
szntfldi hez kpest jobban tudjuk biztostani. Egyenletes vetmageloszlsra tre-
kedjnk, hogy kiegyenltett palntallomnyt kapjunk.
A csrzsi hoptimum jobb biztostsi lehetsge miatt a szaport berendezsek-
ben eredmnyesebben alkalmazhatjuk az elcsrztatottvetmagot.
A vetst kveten a terletet bentzzk, a magot sekly, 0,5-1 cm flddel
takarjuk. A kels megindulsa utn a kis nvnyeknek minl tbb fnyre van szk-
sgk. Az els lomblevelek kialakulsig az asszimilcis tevkenysg mg gyenge,
s gy az esetleges magasabb hmrsklet felnyurgulst okozhat. Az els lomblevelek
megjelenst kveten jra magasabb hmrskletet adhatunk. A palntanevels
ideje alatt a termesztberendezsek kezelse A hajtat- s palntanevel berendezsek
kezelse c. fejezetben ismertetett mdon trtnik.

A palntanevels klnleges mdjai

A nvny tltetsekor a szntfldn a termesztberendezshez kpest tbbnyire

kedveztlenebb krlmnyek kz kerl. Ugyanakkor gykrzetnek nagy rszt is
elveszti. A palnta fejldse ezrt a kiltetst kveten hosszabb.-rvidebb idre meg-
ll, lomblevelei egy rszt ledobja, nvekedsben visszaesik, st el is pusztulhat.
Az tltets kedveztlen hatst ezrt mr a palntanevelskor igyeksznk
megel zn i.
Az tltetst nem tr zldsgnvnyek (dinnye, uborka, tk) felnevelshez tp-
kockt hasznlunk. Rgebben erre a clra gyepkockt alkalmaztak, ma mr azon-
ban a tpkockakszt gpek elterjedsvel a gyepkocka hasznlata visszaszorul-
ban van.
Tpkockt hasznlunk a szaportberendezsekben s esetenknt a korai szabad-
fldi termesztsben hasznlt palntk ellltshoz is. gy a nvny tltetskori
visszaesse jelentsen cskkenthet. A tpkockba gppel vagy kzzel magot vetnk
vagy kis, tbbnyire csak szikleveles nvnyeket tzdelnk. A tpkocka ksztshez
a vltozatos talajadottsgok miatt minden zemben helyileg kell kialaktani a meg-
felel sszettel s nedvessg fldkeverket. A nvnyek szmra kellen leve-
gs, nem tmtt, de mgis llkpes, s gy knnyen kezelhet tpkockt kell
kszteni.
Brmilyen mdon lltjuk el a palntt, vigyzni kell arra, hogy aki ltets az
llomny teljes zrdsa eltt megtrtnjen. Ezt kveten ugyanis a nvny als rsze
kevesebb fnyt kap, s gy felnylik, laza szvet, rzkenyebb lesz. A palntanevels-
nl a nvnyek tenyszterlett a nevels krl mnyeivel s a tervezett ki ltetsi
idvel, illetve a termels cljval sszhangban kell meghatrozni. A klnbz
minsg palntkbl tlagos krlmnyek kztt l m 2 felleten felneveJhet palnta
mennyisgt, illetve a palntanevelshez szksges idt a 12. tblzat mutatja.

75
 12. tblzat. A pallltallevels terlet- s idignye

l ha-ra szksges
l m:l-en

ovny
I felnevelhct
palnta palntanevcl
Palnta nevelshez
szksges id
palnta ht
db fel)et
1000 db
I m'

Fejes kposzta 500-1000 30- 60 50- 80 5- 6

Kelkposzta 500-1000 30- 60 50- 80 5- 6
Karalb 500-/000 50-150 100-200 5- 6
Karfiol 500-1000 40- 50 50-100 6- 8
Zeller 500- i OOO 50- 80 65-100 8-10
Paprika 600- 900 70- 150 100-200 6- 8
Fszerpaprika 8oo-J5oo 250-300 200-300 5- 6
Paradicsom 400- 800 30- 50 40-100 5- 6
Srgadinnye 100- 150 7- 12 70- 80 4- 5
Grgdinnye 100- 120 3- 4 30- 40 4- 5
Uborka 200- 300 30- 60 100-150 4- 5
Sprgatk /00 10 /00-120 4- 5
Fejes salta 1000-1500 80-100 60- 80 4- 5

2. kp. Tpkockagyrt gp

76
 A palnta kiltetse lland helyre

Az ltetst megelzen a nvnyeket fokozatosan hozz kell szoktatni a szntfldi

krlmnyekhez, edzeni kell. Ezrt, ahol lehet, a takarst nappal ra eltvoltjuk s
jszakra is csak fagyveszly esetn tesszk fel. Ez az eljrs flia storban val
palntanevelskor nem alkalmazhat. Itt fokozott szellztetst vgznk, s ezzel segt-
jk az veg alatti termesztshez kpest kedvezbb fnyelltottsg nvny alkalmaz-
kodst.
ltets eltt a palntt ersen bentzzk, hogya gykrzeten minl tbb fld
maradjon. Az tltetshez kedvez a csepergs, borongs id, hogyagykrzetnek
jelents rszt elvesztett palnta minl kevsb lankadjon. zemi krlmnyek kztt
ilyen idjrsi helyzet csak ritkn vrhat ki, ezrt terjedben van a nvny prolgst
gtl vegyszerek (antitranspirnsok) alkalmazsa (Hdossi, 1976). Az ezzel1eperme-
tezett vagy ilyen vegyszerbe mrtott palnta prologtatsa az els napokban a
kontrollhoz kpest felre, harmadra cskken, s gy jobb az ereds, gyorsabb a nvny
kezdeti fejldse.
A palnta kiszedsekor arra trekedjnk, hogy a nvny minl nagyobb srtetlen
gykrzettel, esetleg fldlabdval kerljn "fldbl fldbe", teht a palntanevels
helyrl vgleges helyre. A kiszedett palntt ldban szlltj uk s az ltetsig
rnykolssal vdjk a napfny tl.
A nvnyeredsnek felttele, hogy a gykrzet nyirkos talajba kerljn, s jl
rintkezzen a talajjal. Kzi ltetskor ezt az elltetett palnta kannz bentzsvel
(beiszapolsval) biztostjuk. Gppel ltetve a beiszapolst az ltetelemeknl a
palnta tvhez adott vzzel helyettestjk.
A palntzsnl ltalnos elv, hogy a nvny olyan mlyre - asziklevlig -
kerljn a talajba, ahogy a palntanevel helyen volt. Klnsen a kposztaflknl,
elssorban a karalbnl, valamint a saltnl s a zellernl vigyzni kell arra, hogy
a nvny tenyszcscsa - amelyet az els lomblevelek lnyegesen tlnnek - ne
kerljn a fld al. Ms nvnyeknek (pl. a paradicsomnak) a fldbe sllyesztett
szra is gykeret ver. gy kevsb rzkeny a mlyltetsre, st a megnylt palntt
mlyebbre vagy rszben fektetve barzdba ltethetjk. A tpkocks palntk gpi
ltetst mr szintn megoldottk.
Egyes, klnsen a hossz tenyszidej s folyamatosan szedett zldsgnvnyek-
nl rdemes a meg nem eredt palntk ptlsa. A rvid tenyszidejL, arnylag egy-
szelTe r nvnyeknl, valamint egyszerre trtn gpi betakarts esetn a ptls
nem eredmnyes. A ksbb kiltetett, tbbnyire kedveztlenebb krlmnyek kz
kerl nvny gyengbben fejldik, ksbb rik. rst gy mr nem tudjuk megvrni,
ugyanis mr nem rik be, a tbbszri szeds pedig akadlyozhatja az utna kvetkez
zldsgnvny yetst, illetve ltetst.

77
 Nvnyvlts, trgyzs, nvnypols

A nvnyek ignyeinek kielgtsre, s ezen keresztl a terms mennyisgre, min

sgre s rsre jelentsen hat az elvetemny, a nvny tpanyagelltsa s polsa.
A kvetkezkben e krdsek nek a zldsggazatot rint nhny sajtos problmjt
t rgyaljuk.

Nvnyvlts a zldsgtermesztsben

A rgebbi szakirodalom - elssorban a zldsgnvnyek tpanyagignye alapjn -

igen sokszor emlti a 3 szakaszos zldsges vetsforgt. Ebben az els szakaszba a
kzvetlen trgyzst ignyl, a msodikba az elz vi trgyzst is jl hasznost,
a harmadikba pedig a pillangs zldsgnvnyek kerltek. A hosszabb idtartam
zldsges vetsforgkat ismertet rgi szerzk szintn az elzekbl indultak ki.
Emellett figyelemmel kellett lennik a zldsgnvnyeknek adott tjban, illetve
zemben kialakult termelsi arnyaira.
E klasszikus hromszakaszos vetsforg alapjait mutatja az gynevezett bolgr
forg is. Ennek f jellegzetessge a nhny m2 mret gysokra osztott termterlet,
amelyen igen nagy mennyisg - venknt s ha-onknt 800-1000 q - szerves
trgyt hasznltak fel s raszt mdon ntztek. Benne klnbz igny s tenysz-
idejL nvnyeket egyms mellett s egyms utn termesztettek. F nvnyei a paprika
s a kposztaflk voltak, s ezt egsztettk ki el-, ut- s kztesnvnyknt ms
zldsgflk (srgarpa, petrezselyem, zeller, retek, fejes salta, zld- s fzhagyma
stb.).
A merev vetsforgrendszer a zldsgtermesztsben rgebben sem rvnyeslt.
A nvnyek vetsi s ltetsi sorrendjt a szksglettl s az adottsgoktl fggen
a mr emltett tpanyagigny mellett az esetleg fellp talajuntsg, a betegsgek s
krtevk elfordulsa stb. figyelembevtelvel llaptottk meg. A vetsforg helyett
teht rgebben s ma is helyesebb inkbb nvnyvltsrl, nvnysorrendrl s az
elvetemny-hatsfigyelem bevtelrl beszlni. Ma az gazaton bell a nvnyszerkezet
kialaktst sokkal inkbb befolysoljk az zemre hat kls tnyezk, valamint a
termelsben szksges specilis gpsorok, egyb termelberendezsek s az ltaluk
meghatrozott zem i mretek.
Termesztsi vonatkozsban lnyegesen egyszersti a helyzetet az is, hogy jelentsen
megntt s mg ma is fejldik az ntztt terlet. Ezltal lehetsgess vlt szmos
olyan zldsgnvny bekapcsolsa a nvnyvltsba, melyet korbban inkbb ntzs
nlkl termesztettnk, gy a nvnyvlts csupn zldsgnvnyekkel is megszervez-
het gy, hogy kedveztlen uthats s talajuntsg ne kvetkezzk be.
A zldsgnvnyeket az zemekben szntfldn termesztik. Klnbz okokbl
a zldsges vetsforgba szntfldi - tbbnyire rvid tenyszidej - nvnyt
illeszthetnk (pl. szi takarmnykeverket, amely a kora sszel lekerlt zldsgnvny

78
 paradIcsom
% papr/ka O/O
1958- 1965
120 1956-1965 100
...... \
100 .
I;'~\ 80
80
60
60

40 40
I

1956 1958 1960 1962 igM 1958 1960 1962 1964

vete'sforgobon
monokultraban, IStallo e~ mufragfjoual
monokultrdban mtrgljaval
J
.

22. bra. A mOl1okultlrban termesztett nvnyek fermsmeJ1l1yisffe a vets!orgbnn elrt terms

szzalkban
(Somos, 1967)

s a kvetkez vi melegignyes zldsgflk kz tehet). A takarmnynvnyek a

tpanyagban gazdag zldsgestalajon - szksg szerint ntzssel - nagy termst
adnak, s az ket kvet zldsgnvnyek szmra jelents gykr- s tarltmeget
hagynak htra.
Msutt a zldsgnvnyek kerlhetnek a szntfldi nvnyek kz. Ez ma - de
ksbb mg inkbb - a nem vagy rszben ntztt zldsgnvnyekkel (pl. srga-
dinnye, sttk, hagyma, zldbors) fordul el. Ilyen esetben - fknt ignyessge s
nagyobb termelsi rtke miatt - tbbnyire a zldsg a legfontosabb nvny, s gy
annak ignyei szabjk meg a vetsforg szerkezett, s benne a nvnyek sorrendjt.
Termszetesen ntztt terleten is elfordulhat, hogy a termels szerkezetben a
zldsgnvny csak kisebb terletet kpvisel. A korn lekerl zldbors pldul
nagyon j elvetemnye lehet olyan takarmnynvnyeknek, amelyek nyr elejn
vetve ntzssel csaknem teljes termst adnak (Cse/tei, 1975).
A nvnyvlts elmaradsa, teht a monokultra a legtbb zldsgnvnynl
jelents termscskkenssel jr. Korbban a folyk s patakok meJletti "kposzts",
"vizes" stb. kertekben - ahol egyes zldsgfajok sokszor nmagukat kvettk -
idnknti elnts gyrtette a krtevket, feljtotta a talajt. Emellett a termesztett
tjfajtk is ellenllbbak voltak a ma hasznlt nagyobb termkpessg, rzkenyebb,
nemestett fajtknl. A monokultrk kedveztlen hatsa ezrt megntt s ma mr
mind kisebb mrtkben alkalmazzuk.

Kettstermeszts, tbbes termeszts

A nagy rfordtst kvn, rtkes zldsgterm terletek idbeni kihasznlsa jelen-

tsen befolysolja a termels gazdasgossgt. Ezrt a zldsgtermesztsben mindig
nagy szerepe volt a ketts- s a tbbes, illetve a kztestermesztsnek. Az els kettnl
zmmel eltr tenyszidejk s krnyezeti ignyeik - elssorban hignyk - alap-

79
 Els' terms
po_sz_ta--+_'
j e_sk_
I-F._e -k'-111'---;i"X ,X XIX II II [x III [XX II1I
Kelkposzta 2 IX [lII X lXIX II III IX III1 II IX X
i--1(,-ar-'-al-b----+-3r
lX--3t<rx ;II lXIX X I lX IXX
Karftol "lXIXXliiiii'" X ,II IX I [lXX .11
Karotta 5 liliiiiIIII 1IlIX
Petrezselyem
61111 III1I Xliiililii IIII1 II I1III1II1I fi [III mJIIIlliU [II X .XrTTT1ttt"'i-=.Lj' III
Retek, tavaszI 7 XIX IIIII X m rn- nn 1,-,-,-,*1111ttt-'i--I
f{ Of'Ol bUf'{lonya 8 IX II X I lll)( lX
t----'Ub--"'-.:orka~-+-9-+rrr1111 ~II [xliiililiililii 1111111111111 IX
rcS=-par"-=.:.:{lato=--k _--+--'--1IFI I ~IIXIIIIIIIIIIIIII
10 1111 1111 IIII1 l6
1

Bors 11 X lX 1111 l>< lXmn:=

f--Bo-kor-/Job--t--,2 +rrr llll tInI lXIIIII lill II1I IIII
tttt
I1III lz::
f--1(,_ars_bOb_-t--'3 -j-LU-I I Uilllllllllllllll illllttttnntttttttt-HtH11lffit Il 111I tttttttHllllltttttI'----m[ll] llJllXlilll
Zldhagyma llf ~-.-.-.-l-- lX III U1J ilii lX
Fzhagyma 15 lXIII mmn - IX III I: ~ X
Fejessolta, tavaszI 16 II1II111 X III II mttHtt<1~~
Fc;cssalata, dt/elel' 17 lXIX IX. lX lX
Spent, tavaszi 18 lXIX II lX
Spent, llelcl' 19 II
D lehetsges f)<l
~
k,vtelesen
Ichctseges OIIIJ nem lehetseges
23, bra, Kelll)sterllleszts le!Jetisge ntztt teriileten
Lehetsges (gyakori, termelsi s gazdasgossgi szempontbl helyes)
kivtelesen lehetsges (nem gyakori. nem gazdasgos; a fogyaszts a szeds idszakban nem ignyli; nagy klnbsg van
az els nvny szedse s a msodik nvny vetse kztt; agrotechnikailag nehezen megoldhat vetsforg miatt helytelen
stb,)
nem lehetsges (az els nvny szedse s a msod nvny vetse kztti idben a taTaj hossz ideig resen ll. a nvny
nmaga utn nem kvetkezhet stb.)

jn sorolj uk a nvnyeket, a harmad ik nl pedig a nvnyek nvekedsi s fejldsi

ritmust vesszk figyelembe,
A ketts- s tbbes termesztsen azt rtjk, hogy ugyanazon a terleten egy tenysz-
idszakban egyms utn kt vagy tbb nvnyt termelnk, A nvnyek fontossga,
tenyszideje, illetve a termeszts sorrendje szerint ftermnyt, elfermnyt s uf-
termnyt klnbztetnk meg, Ez a termelsi eljrs biztonsgosan csak ntztt
terleten lehetsges, Elssorban a nvnyek tenyszideje alapjn, de a termelsi,
gazdasgossgi s fogyaszti ignyeket is figyelembe vve a kettstermeszts lehet
sgeit a 23, brn foglaltuk ssze.

80
[ A kztestermesztsben ugyanazon a terleten egyszerre kt vagy tbb nvny
van.
Alkalmazhatunk kevert vetst, amikor kt nvny vetmagjt (pl. mk s petre-
zselyem) egyszerre vetjk el. Ebben az esetben a kt nvny csak nhny napos
eltrssel kel ki, de a petrezselyem csak a mk lekerlse utn indul erteljesebben
fejldsnek.
Rvetsrl (fellvetsrl)akkor beszlnk, amikor egy mr elvetett nvny (pl.
srrpa) soraira tbbnyire ferdn, 20-300-os szgben ms nvny (pl. srgarpa,
petrezselyem) magjt vetjk el. A rvetett nvny ilyenkor is a f nvny letakartsa
utn indul erteljesen fejldsnek. Kulisszs vetsr/ van sz, ha egy nvny kz
ritksan ms nvnyt (pl. uborka kz kukorict) vetnk. gy akulisszanvny tbb-
kevesebb termst ad, s emellett a f nvny szmra kedvez hatst (szlvdelmet,
rnykhatst) biztost.
Klnsen igen intenzv terleten vagy hajtatsban eltr nvekedsi s fejldsi
idej nvnyek egyms mell ltetse is elfordul. Pldul a rgi bolgr forg ban az
gyakat krlvev bakhtak tetejre - esetleg a retek magjval egytt - srgarpt
vagy petrezselymet vetettek, a bakht oldalba hagymt duggattak vagy saltt
palntztak, az gyba pedig valamilyen kposztafle kerlt.
A ketts- s a kztestermesztsnek rgebben a jelenleginl jval nagyobb volt a
szerepe. A kztestermeszts az polsi s betakartsi munkk egyszerstse s a jobb
gpesthetsg miatt gyakorlatilag kiszorult az zemi termesztsbl. Az indokoltnl
nagyobb mrtkben visszafejldtt a kettstermeszts is. Vrhat, hogy az utbbi
a fld rtknek nvekedsvel a jvben jra eltrbe kerl.

A zldsg nvnyek tpanyagelltsnak egyes krdsei

Szntfldn a nvnyek nvekedst s fejldst a kiegszt vzellts mellett

elssorban a megfelel tpanyagelltssal tudjuk a szmunkra szksges mdon
irnytani. Ehhez ismernnk kell egyrszt a nvny ignyt, az ltala felvett tpanyag
mennyisgt s idbeni megoszlst, msrszt a talajban rendelkezsre ll tp-
anyagot, annak felvehetsgt, a tenyszid eltti vagy alatti kiegsztsnek
lehetsgei t.
A zldsgnvnyek tpanyagignyt s annak kielgtst csak tbb mdszer
egyttes alkalmazsval hatrozhatjuk meg kielgt pontossggal. A szksglet
kzeltsnek egyik lehetsge az gynevezett mr/egmdszer alkalmazsa. Ennek
sorn a tervezett termshez szksges, s ezzel a szntfldrl elvitt tpanyagot
llaptjk meg. Ennek alapjn a szksges mennyisget a talaj tpanyagtartalma s
az adagolt tpanyagbl hasznosul rsz figyelembevtelvel szmtjk. Ksrleti ered-
mnyek s gyakorlati tapasztalatok szerint ez az eljrs a szksges s mg gazda-
sgilag hatkony tpanyagmennyisgnl ltalban kevesebb. Tovbbi ismereteket
nyjt szmunkra a tpanyagigny meghatrozshoz a nvny egyes rszeiben lev
tpanyagok mennyisge, illetve a nvnyi rszek mennyisgnek s arnynak isme-
rete.
Klnsen figyelemmel kell lennnk arra, hogy az egyes zldsgfajok, st azon
bell az egyes fajtk is eltr mrtkben hasznostjk a talajban lev tpanyagokat.
Vannak rossz tpanyagfelvev kpessg, gynevezett "lhetetlen" zldsgnvnyek
(pl. az uborka), melyek csak magas tpanyagszint esetn tudjk ignyket kielgteni.
Ebbl kvetkezik, hogya zldsgnvnyeknek egyes tpanyagokbllnyegesen tbbet
adunk, mint amennyit azok a terms kpzshez felhasznlnak. Ez a biztonsgi
trgyzs fknt olyan, a zldsgtermesztsbe jonnan bevont talajokon fontos,
amelyek tulajdonsgait a termesztsi gyakorlatbl mg kevsb ismerjk.
A nvny ignye fejldsnek klnbz szakaszaiban is vltozik, s azt a krnyezeti
krlmnyek is befolysoljk. A folyamatos, knny tpanyagfelvtelt a nvny j
6 Kertszet
81
 13. tblzat. A bsges, valamilIt I q termssel a talajbl kivollt svllyi tpallyagmellllyisgek
(Terts, 1966)

Terms Kivont tpanyag, kg I q termssel kivont, kg

Zldsgflk
q/ha
I P,o, K,O N
I
P,O, K,O

Fejes kposzIa 300 115 45 210 0,38 0,15 0,70

Vrskposzta 300 180 50 285 0,63 0,17 1,70
Kelkposzta 250 125 40 215 0,50 0,16 0,86
Karalb 150 75 30 105 0,50 0,13 0,70
Karfiol 600 200 80 250 0,33 0,13 0,42
Srgarpa s
petrezselyem 300 115 45 165 0,38 0,15 0,55
Gums zeller 200 130 50 190 0,65 0,25 0,95
Ckla 300 130 45 260 0,43 0,15 0,87
Retek 200 120 60 100 0,60 0,30 0,50
Hnapos retek 100 50 20 50 0,50 0,20 0,50
Hagyma 200 60 25 80 0,30 0,13 0,40
Paradicsom 400 96 20 130 0,24 0,05 0,32
Paprika 200 46 18 72 0,23 0,09 0,36
Uborka 300 50 40 110 0,17 0,13 0,37
Zldbors 100 80 25 80 0,80 0,15 0,80
Zldbdb, bokor 100 65 20 55 0,65 0,20 0,50
Zldbab, kars 120 110 25 85 0,91 0,21 0,70
Sprga 40 120 35 105 3,00 0,88 2,62
Torma 250 110 50 255 0,44 0,20 1,02
Rebarbara 800 260 100 500 0,33 0,13 0,63
S pent ta vaszi 100 55 16 70 0,55 0,16 0,70
Spent szi 200 95 40 110 0,43 0,20 0,55
Fejes sa l ta 250 55 25 110 0,22 0,10 0,44
I

vzelltsval, szksg szerinti ntzsvel is segthetjk. Az ntzs emellett a tp-

anyaghats idztsre is lehetsget ad. A nvnyek nemcsak gykerkn, hanem
fld feletti rszeiken - elssorban leveleiken - keresztl is kpesek a tpanyag
felvtelre. Ez mdot ad arra, hogy ms agrotechnikai eljrshoz -pl. esszer
ntzshez, nvnyvdelemhez - kapcsolva, a tenyszid folyamn gyorsan beavat-
kozhassunk a nvny tpanyagelltsba.
A zldsgflk trgyzsi rendszernek kialaktsa sorn a terms mennyisgn
kvl a minsgt is figyelembe vesszk. A gykrzldsgflknl pldul a tlzott
nitrognellts kedvez vzelltssal egytt nagy termst ad, de a terms lazbb
szveW lesz s nehezebben tarthat el. Ugyanez a hats a paradicsom nl cskkenti
a terms szrazanyag-tartalmt.
A zldsgnvnyek tpanyagszksgletnek zmt alaptrgyzssal biztostjuk.
Ehhez ma mr fknt mtrgyt hasznlunk. A szerves trgynak inkbb a kzvetett
hatst vesszk figyelembe, de emellett a tpanyagtartalmval is szmolunk. A szerves
trgyt, a K- s P-mtrgyt, valamint a N-mtrgya egy rszt alaptrgyaknt adjuk,
s az ltalnos szablyok figyelembevtelvel a tpanyag-feltrds biztostsa, a
tpanyagvesztesg kikszblse rdekben tbbnyire sszel szntjuk al. A N na-
gyobb rszt, valamint esetenknt ms tpanyagokat s a mikroelemeket a tenyszid
sorn adagoljuk.

82
cl'>
. 14. tb/zat. Perlllellrtgyk hatsa a paradicsom terlIlsre
(Kecskemt, 1971, 1972, 1973)
Fajta: Kecskemti Jubileum
(Hodossi, 1974)

Terms Szrazanyag-tartalom Szrazanyag-hozam

Kezels a a Megjegyzs
q/ha kontroll sorrend "o kontroll sorrend q/ha kontroll sorrend
%-ban %-ban %.ban

I. Kontroll 583 100 8 5,4 100 5 32 100 8 -

2. TVK 726 124 I 5,5 101 3 41 128 I magya r ksrleti szer

3. Vax App. Akva 642 110 7 6,3 116 I 40 125 2 svd szer

4. Volldnger "Linz" 698 119 3 I 5,8 107 2 40 125 3 osztrk szer

5. Foli fertl 6E6 114 6 5,3 98 6 37 ]16 4 angol szer

6. Wuxal 667 114 5 5,5 101 4 37 ] 16 5 nyugatnmet szer

l
7. Tom. 71 ES7 118
I 4 5,3 98 7 37 116 6 magyar ksrlet szer

8. Plan tan 702 120 2 5,2 96 8 37 116 7 osztrk szer

I
I

00 I
w
 ntztt krlmnyek kztt a fejtrgyt a nvny fejldsnek klnbz sza-
kaszaiban az ntzvzzel feloldva juttatjuk a nvnynek. Ez az eljrs vagy a nvny-
vdelemmel sszekapcsolhat permetez mtrgyzs mr viszonylag alacsony hats-
fok esetn is gazdasgos, mert a tpanyag kijuttatsa nem jelent kln munka-
folyamatot.
A palntzott zldsgnvnyeknl igen j hats az indt ntzssel egytt adott
m trgya.
A nagy tenyszterlet zldsgnvnyeknl mg ma is alkalmazzk afszektrgy-
zst. Ezzel a mdszerrel a nvny fejldsnek kezdetn, az tltets utn kzvetlenl
a gykrzet mellett biztostjk a szksges tpanyag-koncentrcit s a j talajszer-
kezetet. A nvny a ksbbiek sorn is rszben ebbl a gcszeren elhelyezett tp-
anyagbl fedezi szksglett. A fszektrgyzs egyik vltozatnak tekinthet a
technikailag egyszerbben megoldhat sortrgyzs. Ezt fknt a kisebb t- s nagy
sortvolsgra ltetett nvnyeinknl (pl. uborka, paradicsom stb.) alkalmazzuk.
A sprga mint vel nvny a teleptskor ma is megkvnja a sor- vagy a fszektr-
gyzsl. Fszektrgyzs cljra elssorban rett, nem szalonns istlltrgyt vagy
mtrgyval dstott komposztot hasznlunk.

Az egyes trgyaflk szerepe a zldsgtermesztsben

A szerves trgyk kzl a zldsgflknl a szalmval kszlt istlltrgya hasznlata

az ltalnos. Korbban fknt az ntzses zldsgtermesztsben igen nagy mennyi-
sg, sokszor 800-1000 qJha szerves trgyt is felhasznltak. Ezzel nemcsak a nv-
nyek tpanyagelItst, hanem a talaj termkpessgnek nvelst is biztostottk.
Ma a zldsgnvnyek tpanyagignyt elssorban mtrgyval elgtjk ki. A szer-
ves trgytl inkbb egyb eredrr.nyt - a talajszerkezet javtst, mikroelemhatst
stb. - vrunk. A szerves trgya ilyen hatsra arnylag kevs ksrleti eredmnnyel
rendelkeznk. Ezek s a gyakorlati tapasztalatok azonban - elssorban ntztt
krlmnyek kztt - az venknti 300-350 q hektronknti istlltrgya felhasz-
nlst, klnsen egyes nvnyeknl (paprika, kposztaflk, uborka stb.) hasznos-
nak mutatjk.
Nem alakult mg ki a hg szerves trgya felhasznlsnak gyakorlata. Ehhez a
korbban ajnlott tzegelt feklIal szerzett tapasztalatokat vehetjk figyelembe.
Klnsen fontos, hogya higiniai kvnalmakat rvnyestsk. Emellett tekintettel
kell lenni a vltoz mennyisg s arny tpanyagtartalomra. Ha tzegelt hg-
trgyt hasznlunk, fknt ntztt terleten, a tzegben lev sok gyommag okozhat
pro blm t.
A zldsgnvnyeknl, elssorban indt- s permettrgyaknt terjedben vannak
a tbbfle hatanyagot helyes arnyban tartalmaz komplex mtrgyk.

Nvnypols

Nvnypolson a vetstl, illetve az ltetstl a betakartsig terjed idben szks-

ges termesztsi munkkat, mveleteket rtjk. Ide tartoznak teht a klnbz talaj-
s nvnypolsi munkk, a gyomirts, a nvnyvdelem, a szlssges idjrs
elleni vdekezs, a fejtrgyzs, valamint az ntzs. Kzlk a tpanyagelItsrl
mr szltunk; az ntzst - kiemelked jelentsge miatt - nll fejezetben tr-
gyaljuk. A kvetkezkben ezrt a tbbi nvnypolsi munka nhny sajtos zldsg-
termelsi vonatkozst trgyaljuk. Ezek jelents mrtkben abbl addnak, hogy
a zldsgflk kzvetlen emberi fogyasztsra hasznlt, vagy olyan lelmiszerek,
amelyeknl a feldolgozs sorn eredeti "formjukat" igyeksznk megtartani.

84
 Talajpols, gyomirts

A zldsgnvnyek nvekedshez s fejldshez ms nvnyekhez hasonlan

kedvez talajllapot szksges. Ezt a talaj elksztse sorn a vets s az ltets
eltt biztostjuk. A tenyszid alatt a zldsgflk jelents rsznl a rendszeres
ntzsnek, valamint az egyb agrotechnikai munkknak kedveztlen talajtmrt
hatsa lehet. Klnsen egyes talajokon ezrt vlhat szksgess a fels talajszint
laztsa.
A talajpols s a gyomirts a korbbiakban csaknem minden esetben egymshoz
kapcsoldott. E tekintetben nagy vltozst hozott a gyomirt vegyszerek hasznlata.
Ezek hosszabb-rvidebb ideig visszaszortjk a gyomokat vagy egy rszket, a hats
tartama alatt azonban sok esetben kizrjk a talaj mozgatst.
A vegyszeres gyomirtsnak jelents kzvetett hatsai is vannak. Vele egyes sr
soros zldsgnvnyeknl teljesen kikszblhet a technikai gyomirts, s emellett
a talaj polsa is elhagyhat. Ilyen esetben a tenyszterlet jrartkelsvel a nvny
szmra kedvezbb trllst biztosthatunk s nvelhetjk az llomnysrsget.
Ms nvnyek nl ez nemcsak a terms mennyisgt, hanem minsgt s az rs
koncentrltsgt is kedvezen befolysolja (pl. a konzervipari zldborsnl).
Gazdasgossgi s ms okok miatt sok esetben kvnatos a gyomirt vegyszerek
alkalmazsnak leszktse minl kisebb terletre. Ezrt a hossz tenyszidej s
nagy trigny zldsgnvnyeknl a kzi sorkapls elkerlsre csak a nvny
sort vegyszerezzk. A sorkzt a tenyszid egy rszben vagy egszben technikai
eszkzkkel tartjuk gyommentesen.

Klnleges nvnypolsi munkk

A zldsgnvnyeknl a terms mennyisge, minsge vagy koraisga rdekben

esetenknt klnleges nvnypolsi munkt vgezhetnk. Ezek a nvnyek egyedi
kezelst kvnjk s ltalban nem vagy csak nagyon kis mrtkben gpesthetk.
Nagy lmunka-ignyk miatt ezrt a nvnyek nemestsvel kikszblskre
vagy ms ton helyettestskre, illetve elhagysukra treksznk. Kisebb terlete-
ken, fknt kertekben s a legintenzvebb termelsben, a hajtatsban mg hossz
ideig lesz jelentsgk.
A halvnytst tbb zldsgnvnynl alkalmazzuk. Ezen azt rtjk, hogya fo-
gyasztott nvnyi rszt valamilyen mdon elzrjuk a napfny tl, hogy ne zldljn
meg, kevsb fsodjk, s a klorofilltl szrmaz kesernys z is elmaradjon. Hal-
vnytott llapotban fogyasztjuk pldul a sprga hajtst, a spjt. Itt a halvnytst
a sprgasorra hzott, kb. 30 cm vastag, laza fldtakarval vgezzk. A nagyon mun-
kaignyes kzi szeds elkerlsre zlden is fogyaszthat sprgt nemestettek. Ez kz-
zel gyorsabban szedhet, st a szeds jobban gpesthet.
Az egyels - a sorban a ttvolsg belltsa - kzismert munka a nvnyter-
mesztsben. Nagy kzimunka-ignye miatt, ahol csak lehet, szemenknti vagy fszkes
vetssel igyeksznk kikszblni. Nhny zldsgnvny azonban nvekedsvel
prhuzamosan folyamatosan ritkthat, s meghatrozott nagysg utn a kiszedett
terms - pl. a srgarpa, a petrezselyem - rtkesthet. Ma mr ezt az eljrst
is inkbb a kerti termelsben alkalmazzk.
Egyes nvnyi rszek, (hnaljhajtsok, hajtsvgek) eltvoltsval klnbz
eredmnyt rhetnk el. Igya paradicsomot - a kezdd oldalhajtsokat eltvo-
litva - egy vagy kt szrra nevelhetjk (hnaljazs). Ms esetben a folyamatosan
nvekv fajtnl a hajts cscst egy meghatrozott frtszm utn visszacspjk
(tetejezs). Ennek eredmnyeknt a gymlcsk nagyobbak lesznek s gyorsabban
rnek. Az egy nvnyre jut terms mennyisge ugyan cskken, de ezt nagyobb llo-
mnysrsggel rszben ellenslyozhatjuk. A srgadinnye a msodrend hajtsokon

85
hozza a termvirgait. Ezek korbbi eltrst, s vele a gyorsabb termsktdst
segthetjk, ha a fszrat s az elsrend oldal hajtsokat visszacspjk. A torma s a
zeller termesztsben rgebben ltalnos volt az oldalgykerek eltvoltsa, hogy
sma, a felhasznlsra megfelel rut kapjunk. A zellernl az oldalgykr nlk li
fajtk nemestsvel ez a problma megolddott. A torma azonban mg ma is leg-
albb egy, de inkbb kt esetben egyedenknti gykerezst kvn a tenyszidben.
A hagyma, ha a termesztshez l. s II. osztly dughagymt hasznlunk, mg jl
kezelt szaportanyag esetn is kismrtkben magszrba megy ("felbrdsdik").
Ezeket a magszrakat kitrdelve a felmagzott hagyma mg zld- vagy fzhagyma
knt rtkesthet.

Nvnyvdelem

A nagyzemi zldsgtermesztsben az elmlt vek sorn lnyegesen megvltozott a

nvnyvdelem szerepe. Fknt az iparszer termelsi rendszerek terjedse kapcsn
egy-egy zldsgnvny termelsnek optimlis zemi nagysga a korbbinak sok-
szorosa lett, esetenknt a tbb szz ha-t is elri. Ezzel egytt nagyobb teljestkpes
sg, de tbbnyire rzkenyebb faj tk kerltek a termelsbe. A gazdasgos termels
s a felhasznlk ugyanakkor nagyobb termsbiztonsgot kvetelnek. Mindez a
nvnyvdelem ltalnoss vlst s abban a nagy biztonsgra val trekvst vonta
maga utn. gy - hasonlan a szltermesztshez, illetve a gymlcstermels tbb
gazathoz - sokszor "menetrend szerint" vdekeznek, s ezzel tlmretezve hasznl-
jk fel a nvnyvd vegyszereket. Az ilyen vegyszertlfeds egyrszt szk.sgtelen
tbbletrfordtst jelent, msrszt a krnyezet indokolatlan szennyezdst okozza.
Ez a frissen fogyasztott zldsgflknl klnsen kedveztlen, st kros lehet. Ezrt
a nvny, illetve a krokozk s krtevk biolgijnak jobb megismersvel a vde-
kezsre legalkalmasabb idben vgzett minl kevesebb, de hatkonyabb beavatko-
zsra kell trekednnk. Ezt a hosszabb s rvidebb idre szl nvnyvdelmi elre
jelzs, valamint a szignalizci (a vdekezs szksgessgnek jelzse) fejlesztsvel
tudjuk segteni.
Klnsen a folyamatos szeds zldsgnvnyeknl nagy krltekintst kvn az
gynevezett vrakozsi id. Ez a szedst megelzen az alkalmazott vegyszertl,
illetve a feldolgozsi cltl fggen klnbz ideig (7-21 napig) rszben vagy egsz-
ben kizrja a vegyszeres vdekezst. Az egymenetes gpi betakarts e tekintetben a
tbbszri szedshez kpest kedvezbb helyzetet teremt. A zldsgnvnyeknl ezrt
klnsen fontos a rvidebb vrakozsi idej vegyszerek bevezetse.
A termels zemi koncentrldsval a termtbla nagysga is megnvekedett,
illetve tbb tbln egymshoz kzel ugyanaz a zldsgnvny tallhat. Ezeken,
klnsen a talaj nedvessg-tartalom vonatkozsban nehezebb megteremteni a tbla
egyntetsgt. Ily mdon knnyebben keletkezhetnek fertzsi gcok. Ezek megel
zsre vagy megszntetsre klns gondot kell fordtani.

86
 A zldsgnvnyek ntzse

A zldsgflk mint vzignyes nvnyek ismertek, ezrt haznkban az ntzsnek

mindig kimagasl szerepe volt a zldsgtermelsben, a zldsglermelsnek pedig az
ntzsben. Rgen a kiszemek idszakban az sszes ntztt terletnek mintegy
20%-n termett zldsg. A kevs ntzs miatt azonban ez a zldsgnvnyeknek
csak mintegy 5%-t tette ki. Ma az ntztt terlet mintegy 14-15%-n termel nk
zldsget, s ez az sszes zldsgterletnknek kb. l/3-t jelenti, rtkben azonban
az sszes zldsg mintegy 213-t adja. A termels vrhat intenzv fejldsvel az
ntzs szerepe tovbb nvekszik. Nhny, rszben ntztt vagy nem ntztt
zldsgnvny (pl. a zldbors, a grgdinnye, a srgadinnye, a sttk stb.) kiv-

/5. lb/zal. Az sszes s az lllzll z/dsgler/el a/aku/sa 1939 s /976 kztt

(KSH mg.-i adatok alapjn)

sszes ntztt ntztt

v az sszes
zldsgterlet. ha %-ban

1939 56012 2300 4,1

1949 60112 2916 4,9
1950-59 90879 10907 11,3
1960 95507 15706 16,4
1961 99015 19954 20,2
1962 116955 30045 25,7
1963 128225 38883 30,3
1964 116440 31 178 26,8
1965
1966
I 117989
122 021
23600
33350
20,0
27,3
1967 117537 35995 30,6
1968 119308 44850 37,6
1969 125880 38065 30,2
1970 116893 24840 21,3
197/ 116540 30468 I 26,1
1972 117767 32263 27,4
1973 115511 34728 30,1
1974 117354 29769 25,4
1975 108675 20800 19,1
1976 114727 32912 28,7

87
telvel gyakorlatilag minden zldsgnvny ntztt vlik, s gy egyre inkbb
egyenlsgjelet tehetnk a zldsgtermels s az ntzs kz.
Rgebben az ntzs lehetsgnek hinyban a vzignyes zldsgnvnyek ter-
mesztsre olyan magas taJajvzszint terleteke t vlasztottak ki, ahol a talaj fels,
mvelt rtegnek vzelltsa a nyr folyamn is kedvez volt. Ilyen, tbbnyire a falu-
hoz kzellev zldsgtermeszt terletek vzfolysok melletti ntstalajokon, illetve
fknt a Duna-Tisza kzn s Szabolcs megyben mlyebb fekvs, magasabb vz-
lls, "lapos, forrsos" helyeken alakultak ki. Klnsen a Duna-Tisza kzn sok
helyen mr tbb mint egy vszzada folyik ezeknek atalajoknak a javtsa s nvelse.
A mlyebb fekvs nyirkos, de terleteket a kzelben lev homokdombokbl foko-
zatosan feltltttk, s a rhordott fldet az eredeti, tbbnyire ktttebb, humuszban
gazdagabb, fiatal nts- s rti talajokkal, szntssal sszekevertk. A npi szhasz-
nlat s a szakirodalom is "tlttt fldek" nven tartja szmon az ilyen knny mve
let, nyron is de, nyirkos terleteket.
A nagyzemi termels kialakulsval ezek a tbbnyire nem nagy, szablytalan
alak fldek nehezen voltak tblsthatk. Jelentsgket ma mr az is cskkenti,
hogy hidegek, tavasszal ksn mvelhetk, s gy a zJdsgnvnyeknl sok esetben
annyira fontos korai termesztsre nem jhetnek szmtsba. A hztji s hz krli
termesztsben azonban nhny nvny (egyes kposztaflk, paprika, nyri gykr-
zldsg, futbab, nyri vets uborka, torma, zeller stb.) termelsre eredmnyesen
hasznlhatk. Az zemi termelsben a magasabb fekvs, melegebb terleteken
ntzssel biztostjuk a nvnyek kedvez vzelltst.

A nvnyek vzignynek jellemzse

A vzignynek a szakirodalomban tallhat ltalnos megfogalmazsa ("vzignyes

nvny", "a talaj nedvessgtartalmra ignyes", "sok vizet kvn", "j vzgazdl-
kods talajt kvn" stb.) kevs jellemzst ad szmunkra a nvny ignyrl az nt-
zsi rend kidolgozshoz. Ezrt a nvny s a vz viszonynak kifejezsre mr rg-
ta pontosabb, az sszefggseket szmszeren is jellemz mutatkat keresnek.
Ezeknl arra is figyelemmel kell lenni, hogy a felttelek optimuma a krnyezeti
krlmnyektl s a nvny nvekedstl s fejldstl fggen is vltozik.
A legrgibb s legegyszerbb megolds, amikor gyakorlati tapasztalatokra tmasz-
kodva a kedvez csapadkmennyisg s eloszls vek bl indulnak ki s "szrazabb
vekben" az elmaradt csapadkot "ptoljk" ntzssel. A tenyszidszak folyamn
rvnyesl, a csapadk mennyisgvel s eloszlsval is sszefgg meteorolgiai
tnyezk (hmrsklet, pratartalom, sugrzs) a nvny vzignyt s a vz haszno-
sulst ersen befolysoljk (Cse/tei, 1969). A szksges vzmennyisg ilyen egyszer
meghatrozsa ezrt kevss jellemzi a nvny kiegszt vzignyt.
A felhasznlt vz s a nvnyi produktum kapcsolatnak pontosabb mutatjaknt
emltik a nvnylettani s termesztsi knyvek a transzspircis egytthatt. Ez a
nvny tenyszideje alatt felhalmozdott szrazanyag, illetve az ehhez felhasznlt
vzmennyisg kztti arnyt fejezi ki. A szrazanyag mennyisgnl a teljes nvnyt
(gykr + szr + levl + terms) vesszk figyelembe. A 24. bra klnbz vekben,
klnbz idjrsi viszonyok kztt, azonos mdon vgzett ksrletekbl hrom
nvnynl e mutatt tartalmazza.
A transzspircis egytthatk szrdst vizsglva s sszevetve a termeszts
krlmnyeivel azt talljuk, hogy azok meghatrozott krlmnyek kztt fajra s
fajtra jellemzk. rtkk azonban nem lland: elssorban a krnyezeti tnyezk
tl, fknt az idjrstl fggen vltoznak. E mutat emellett a nvny ltal fel-
hasznlt vz s a felhalmozdott szrazanyag kapcsolatt az egsz tenyszidszakra
vgeredmnyben s nem a kt jellemz alakulsnak folyamatban mutatja meg.
gy a nvny idszakonknti vzignynek jellemzsre nem ad kpet.

88
'ce' 1 - - uborka
____ paradicsom
............. bab
1
500 '
I
I

l
-j
'+00
1
/- ,"
.........
,/
,
" /----~\,........... //\
",, /
I ... ' ,' / '. ... / \\
300
....
......... " " I I/ ......... \./ \
..~\ .
.... " ......
\ .....,,:'"-----
\ //
.' \
\ /
/
....... v
.... ....
........
~ ,
kzph.
j '------,----r,- - , , -
1963 6* 65 66
i

67 68 69 70 71 72
---,--
73 csapadek
mm

231 300

200

100

1963 64 65 66 67 60 69

, - - julius havi ill JulIUs haVI

atloghmerseklet csap. sszeg
- - - V.-VIII haVI .D. V - VIII haVI

24. bra. Tral/szspircis egy(illlzalk vel/kl/Ii vltozsa

(Gd\ll,1163-1973)

A msik mutat az gynevezett vi?fog)'asztsi egytthat, amely a felhasznlt

sszes vzmennyisg (a nvny ltal elprologtatott s a talajrl elprolgott vz),
valamint a terms kztti arnyt jellemzi. Vizsglataink szerint az idjrs s ms
tnyezk hatsra ez is a transzspircis egytthathoz hasonlan, st azt meghalad
mrtkben vltozik. Ennek az az oka, hogy - klnsen a gymlcsterm zldsg-
nvnyeknl - a terms kialakulst egyes rvidebb-hosszabb idszakok letfelt-
telei dnten befolysoljk. Egy msik ok, hogyavzfogyasztsi egytthatnl a
termssel sszevetett vz jelents rszt az f:raporci teszi ki, amely csak igen kis

89
mrtkben fgg a nvny ltal felhasznlt (a transzspirlt) vztl, mg kevsb a
termstl. Mennyisge mgis fontos sszetevje a vzfogyasztsi (evapotranszspir-
ci ) egytthat nagysgnak.
A transzspircis s a vzfogyasztsi egytthat rtknek a nvny lettevkeny-
gtl fgg vltozsa a krnyezeti viszonyok vzfelhasznlst mdost hatsra
utal. A nvny vzignyt teht kialakulsnak folyamatban kell vizsglni, hogy
jobban megismerhessk s a vzfelvtel s vzleads termelsi clnak megfelel egyen-
slyt biztosthassuk.

A vzfelhasznls dnamkja

A nvny az ltala felvett vizet 1-2% kivtelvel eIprologtatja s ezzel tartja kedvez
szinten letfolyamatait. A vzfelhasznls dinam ikjnak tan ulnlnyozsa sorn
teht a nvny prologtatst befolysol tnyezkre kell fordtani a figyelmnket.
Az uborka krnyezeti krlmnyeit, vzfelvtelt, nvekedst s termsalakulst
jellemz bra mindenekeltt a hmrsklet nvnyi prologtatst mdost hatst
mutatja (Cse//ei, 1965). Jl lthat, hogy a hmrsklet vltozsval - amely hazai
krl mnyeink kztt a tenyszidben tbbnyire sszefgg a csapadk alakulsval _
a nvny vzfelhasznlsa egyik naprl a msikra kt-hromszorosval megvltozhat.
A nvny azonos fejldsi szakaszban, hosszabb idszak tlagban, szmtsok
szerint a hmrsklet 75-80%-os pontossggal meghatrozza a vzfelhasznlst.
A leveg pratartalmnak mdost hatst is figyelembe vve ez a pontossg
85 90%-ra vltozik.
Az egsz tenyszidszak halmozott vzfelhasznlst vizsglva gy talltuk, hogy
az a nvnyre s termesztsi krlmnyeire jellemz ,,8" alak grbt nmtat. Az ese-
tek tbbsgben teht egy kezdeti nvekv vzfelhasznlsi szakaszt egy "kiegyenl-
tett" nagy, majd a vgn egy cskken vzfelhasznls kvet. Ez csak akkor alakul
msknt, ha a nvny a betakartsig nem ri el biolgiai fejlettsgt (pl. a zldbab,
a fejes salta, a fejes kposzta stb. termelsben).
A vzfelhasznls mrtkt naponknt brzolva, s az gy kapott grbt kisimtva
szintn a nvnyre s termesztsi feltteleire jellemz harang alak grbt kapunk.
sszevetve ezt a nvny nvekedst s fejldst jl jellemz 10mbfe1let mennyis-
gveI (nagysgval s slyval), a grbk lnyegesen eltrnek egymstl. A lombfellet
mennyisge mellett teht annak minsge (kora) is lnyegesen befolysolja a fel-
hasznlt (elprologtatott) vz mennyisgt.
Az eltr higny nvnyek vzfelhasznlst azonos krlmnyek kztt vizs-
glva megllapthat, hogy kzttk lnyeges klnbsg van. gy pldul a meleg-
ignyes paprika ]6 -18 OC-on mr alig prologtat, viszont a hidegtr kposztnak
ilyen hmrsklet mellett napfnyes idben mg intenzv a vzfelhasznlsa.
Adott faj, illetve fajta esetben a hmrsklet teht jobban felhasznlhat a nvny
vzfelhasznlsnak jellemzsre, mint a leveg teltsi hinya, melyet mint a prolog-
tats fontos fizikai sszetevjt e folyamat jellemzsre javasolnak.

90
25, bra, Az IIborka vzfel- q/ha
I'/elf!, lI"ekedse s /erl/ls- 15

~
alakIIIsa
ID
1
I szedesinapok '
,;

rajta: Delicatess, Gdll, 1963 - n/ztt

.... ntzellen i\
5 ,j \,\
L- I I I , I LL.tiL~:.i:J-.1;L-
dm'l.egy nl. 10 20 VIV. 10 20
noreny
t,7) _ /ombrelulel

201
l "--;---,-~

VI/O 20 VII 10 20 VIII lU JO

g 'egy
floren!ll
140
- lombrelu/e/ nedves (I)
s szoraz (2) s/uu
100

60

20
'-l' I"
VI lU 2U VII lU 2U 1'111. lU 20
mm
1!I~/uV!J/II)'e"lfJ
71
t
lOU,bVOoa
- I.I/apl v/zfoYfJ
(paraloylofrI
2
6i <:50
2. halmozolf
v/zfayyosz/s

l000rOOOo
f 51 20u
4 j 150

T~ --_.;C-~-=;-
20

10

... maximum _ napikzephme'rse'xlef _._._minimum I~:~ik

A vz hozzfrhetsge a nvny szmra

A noveny prologtatsa, a vzleads, a vzmrleg egyik oldalt mutatja, A msik

oldal a vzfelvtel, illetve annak lehetsge.
Ksrletekben megllaptottk, hogy a talaj nedvessgtartalmnak cskkensvel
a szntfldi vzkapacits rtktl kzel a holtvztartalomig a vz ktttsge - k-
lnsen a j vzgazdlkods talajokon - keveset vltozik. Mivel a nvnynek a vz
felvtelre az emltett hatrok kztt nagyjbl egyforma szvert kell kifej-
tenie, ebbl sokan a vzigny hasonl kielgtsi lehetsgre kvetkeztettek, Ms
vlemny szerint a talaj nedvessgtartalmnak fokozatos cskkensvel a nvny
mind nehezebben jut hozz a vzhez, mert azonos vzmennyisget csak nagyobb taIaj-

91
cot [('/0
I I
26. bra. A nvny vzfelv-
I I
I I
I I
telnek s prologtatsnak
, I
egyenslya a klnbz kr-
nyezeti tnyezk fggvny-
ben

tmegbl tud felvenni. A tapasztalatok az utbbi helyessgt bizonytjk. Ez egyttal

azt is jelenti, hogy a vzfelvtel s a vzleads egyenslya a nvny meghatrozott
fejldsi szakaszban az adott krnyezeti krlmnyektl, elssorban a hmrsk
lettl s a leveg pratartalmtl fggen a talaj ms-ms nedvessgi szintjn kvet-
kezhet be. Ezt az sszefggst sematikusan a 26. bra mutatja (Cse//ei, 1961).
A nvny egsz tenyszidejre vonatkozan az emltett kapcsolatokat a 27. brval
jellemezhetjk (Cse/tei, 1974). Ezen a paradicsom vzfelvtele lthat II v ksr-
letei alapjn. A grbk az egyes napokra a vzfelhasznls (a transzspirci) pentd
rtkeinek maximumt, a 20, az 50, a 80%-os valsznsg rtkeit, valamint a
minimumt jelzik. A fejlds szakaszai s a vzfelhasznls rtkei alapjn a nvny
vzfelvtelnek lehetsgt jellemz mezket kpezhetnk. Ha az elzek szerint a
vzfelvtel- vzleads egyenslya adott fejldsi szakaszban egyrszt az idjrstl,
msrszt a talaj nedvessgtartalmtl fgg, akkor alacsony hmrskleten s nagy
pratartalom mellett a nvny a szmra szksges kevesebb vizet viszonylag szraz
talajbl is fel tudja venni (II. mez). Magas hmrsklet s csekly pratartalom
(intenzv transzspirci) esetn a vzmrleg egyenslyhoz nagyobb talajnedvessg-
tartalom szksges, st ilyen krlmnyek kztt mg a dli vzdeficit is elfordulhat

ljnv

V/ZFELHASZNALAS

. maximuma
---- 20
- 50
%}
% valsz/nsge
3 -'-'80 %
_ 0 _ minimuma

27. dbra. A paradicsoIII l/t-

zsi igl/yl/ek alapjai
V 10 20 VI 10 20 VII. 10 20 VI!I. 10 20 IX.
Fajta: K. 42., Gdll, 1963 -1973
It'/,T5% I 25% I 2U% I 24 % 1/3% 1"'/ 1,d'szakonkrintl
0 Vastag, fekete vonal nyllal: v.l
f - ----------- t t tn _.. v{zfe/haszna/s"'lo ptl ntzs (rendszeresen); szag-
gatott, vastag fekete vonal: vz-
md/ta onl ---- friss/t' (esetenknt) ptl ntzs (esetenknt)

92
(III. mez). Vzptl ntzssel, hosszabb, 10-15 napos ntzsi fordul s viszony-
lag nagy, 40-60 mm-es ntzsi norma esetn a talaj nedvessgtartalma arnylag
szles hatrok kztt ingadozik. Ilyen ntzssel a nvny nem tudja kvetni a
lJ. mez alacsony, s a III. mez kimagasl vzfelhasznlsi rtkeit, a szksgesnl
tbb, illetve kevesebb talajnedvessg cskkentheti az ntzs eredmnyt. gy a
nvny kedvez vzelltottsga csak az I. mezvel jellt idszakban s helyzetekben
vrhat.
A nvny vzelltsa szempontjbl sajtos szakasznak tekinthet a vets, a csr-
zs, a kels, a kezdeti fejlds ideje (IV. mez). Ebben a mag kelse vagy a palnta
megeredse, illetve a nvnyek kezdeti fejldse miatt klnsen fontos a j vzellts.
Itt a legfels nhny cm-es talajrteg, illetve a vetmag vagy palnta gykrzete krli
talaj nedvessgtartalma dnt jelentsg. Az esetenknt csak nhny mm-es
keleszt, illetve az indt ntzs hatsa ezrt sokszor meghaladja a vzptl
ntzsekt.
Az V. mez idszakban, a gyors vegetatv nvekeds idejn a nagy vzfelhaszn-
ls napokon lehet szksg a nvny segtsre. A VI. mezben hasonl a helyzet,
itt ugyanis az elreged s cskken lombfellet mr kevesebb vizet ignyel.
ntzskor figyelemmel kell lenni arra, hogya nvnyek nem egyformn trik az
idtartamban s erssgben vltoz vzhinyt. Tbb zldsgnvnynk kevsb
tudja felhasznlni a hasznos vz nehezebben hozzfrhet rszt. Ezek a nvnyek
sokszor nem vagy alig fogyasztanak tbb vizet, mint a szrazsgot jobban trk,
de nagyobb nedvessgignyk miatt jobban ignylik az ntzst. A nvnyek gy-
nevezett vzignynek meghatrozsakor teht kln kell figyelembe vennnk a
vzfelhasznlst s a talaj nedvessg-tartalom irnti, gynevezett nedvessgignyt.

A vzigny kielgtsnek lehetsgei

A termesztett nvnyeink ignyeit, gy vzignyt is a termelsi clnak megfelelen,

adott krlmnyek kztt a gazdasgossg hatrig elgtjk ki. A terletegysgen-
knt tbbnyire nagy szr-, levl- s termstmeget kpez zldsgnvnyek testnek
kialaktshoz nagy mennyisg vz szksges s ezek a talaj nedvessgtartalma irnt
is ignyesek. Ezrt a talajban trolt vz s a termszetes csapadk sok esetben nem
elgsges kedvez lettevkenysgkhz. Mg rosszabb a helyzet, ha fbb nvnyeink
intenzv vzfelhasznlsnak idszakban, a jnius, jlius, augusztus hnapokban
lehullott csapadkot vesszk figyelembe. Az vi s a tenyszidszak alatti csapadk
az orszg klnbz rszein igen eltr (Bacs, 1959). A dlnyugati s az szakkeleti
terleteken a nyri hnapok csapadka sokves tlagban elri, st meghaladja a
200- 240 mm-t, ugyanakkor az orszg kzps s dlkeleti rszn csak 140-170 mm
hull le. Fokozza ennek a hatst, hogy ez utbbi, zldsgtermesztsi szempontbl
legjelentsebb terleteink tlaghmrsklete 1-1,5 OC-kal magasabb, mint a csapa-
dkosabb tjak.
Slyosbtja a helyzetet, hogy a csapadk megoszlsa venknt, illetve a klnbz
vek azonos hnapjait sszehasonltva is jelents eltrst mutat. Mindezek miatt
a nvnyek az egyes vekben, illetve azon bell is fejldsk egyes idszakaiban igen
eltr termszetes vzelltottsgi krlmnyek kz kerlhetnek.
Jelentsen befolysolja a nvny vzelltst a talaj vztart kpessge. E tekin-
tetben lnyeges eltrs van a klnbz talajok kztt. Ha azonban eltekintnk a
zldsgtermesztsre csak kivtelesen hasznlt szlssgesen laza s ersen kttt
talajoktl, a klnbsg mr jelentsen cskken. Befolysolja a rendelkezsre ll vz
mennyisgt az is, hogy a nvnyek fejldsk klnbz szakaszaiban a szmukra
szksges vz nagyobb rszt a talaj mely szintjbl veszik fel.
ntztt terleteken a nvny vzelltsa szempontjbl az egybknt jelents
talajvzszint mlysge kevsb jtszik szerepet.

93
~ /6. lb/zal. A cmpadk !lari s hi sszegei
so evi t lag (190 I 1950)
(Bacs, 1959)

Csapadk. mm
I I VI
I lY-IX.
Helysg vi csapadk
J. II. III. lY. Y. YI. YII. YIII. IX. X. XI. XII.
I havI
o'o-ban
I
osszesen

Szombathely 34 36 38 53 68 80 89 79 69 56 54 44 700 438 62.5

Keszthely 38 36 40 55 74 74 71 77 64 63 59 49 700 415 59,3

Budapest 39 39 43 52 69 67 50 48 45 54 61 50 617 331 53,6

Kecskemt 26 29 32 45 56 55 48 45 46 48 50 37 517 295 57,1

Nyregyhza 29 30 I 32 44 61 70 64 68 46 51 50 38 583 356 61,1

I
I
 28. bra. A hmrsklet s
a csapadk alakulsa Buda-
pestell 10-25-50-75 s
90':/,,-os valszllsg esetlI 25

70 ... ., ....... --- .............. ""--------------

, :-:.~~ ....~-..: __ ........... _:~~ ..90 o/Q
~ U%
- .. _-.. -- ........"'.... ,,--+--+--+-- o
bO ------- -----".,-------- ....'" ---- .........- ---;/' 50 :.'0
_. _.-...... ...... 11' ....... " ' - ' ........... _ . , 25 %
ll ....... " " .

70 -~".:-..:: ..~.~.~..~.~~.~~.~.,.~~.~~:~; .."..<-:-- -- - -~\~~~::.~:.?.!~~ 10 %

~ ~ /
- -- ------ - - - --- -- ~- - - - ~... :-.- "'~.~.~.~.~ ~.~~.-:-~ :,..:' --
110 .

130
csap
mm

A zldsgnvnyek ntzsnek vzforrsai

Amint a korbbiakban lttuk, zldsgtermelsnk nagyobb rsze az orszg kzps,

valamint dli s dlkeleti rszn tallhat (lsd 6. bra). sszevetve ezt ntzhet
terleteink megoszlsval, szembetn hasonlsg mutatkozik. Ez rthet, hiszen
hazai krlmnyeink kztt a zldsgtermelst a vizen kvl elssorban a h kor-
ltozza, illetve a legtbb zldsgnvnynl a magasabb hmrsklet kedvezbb ter-
melsi feltteleket teremt. ntzhet terleteink is az orszg melegebb s szrazabb
vidkein alakultak ki s fejldnek tovbb.
Emltettk mr, hogy az ntztt zldsg az sszes ntztt terletnek mintegy
15%-t teszi ki, ami vrhatan a jvben sem vltozik lnyegesen. Ezen becslsek
szerint az ntztt terlet termelsi rtknek, illetve az ntzssel ellltott tbblet
termelsi rtknek mintegy 35-40%-t lltjuk el (Gergely, 1969). A zldsgnv-
nyek teht az ntzst legjobban hasznost nvnyekhez tartoznak. A lnyegesen
nagyobb ntztt terletbl teht a zldsgnvnyek szmra a legalkalmasabbat
vlaszthatjuk ki. Ennek tulajdonthat, hogy az ntzsre berendezett j terleteken,
ahol a zldsgflk termesztshez szksges egyb termszeti s gazdasgi felttelek
megvannak, j zldsgtermel zemek alakulnak.
Rgebben a kisebb zemi mretek mellett arnylag nagyobb jelentsgl volt a
ktbl val ntzs s a kisebb foly- s llvizek adta lehetsgek kihasznlsa.
Klnsen a vrosok krnykn s az orszg egyes tjain hasznltk s hasznljk
mg ma is a kutak vizt ntzsre. Az 1940-es vek ta elbb Heves megye dli,
ksbb Pest megye szaki terletn s a Jszsgban, illetve a Mlra s a Bkk lbnl
talltak lehetsget vznyersre. Ezeken a helyeken a talajfelsznhez arnylag kzel
5-15 m mlysgben elhelyezked vzhord rteg nyoms alatt lev vize knnyen s
gyorsan frhat kutakbl jl felhasznlhat ntzsre. Fknt Bcs-Kiskun megy-

95

1 _
ben s a Szigetkzben, de sok ms helyen is az gynevezett cskutas ntzs terem-
tette meg a zldsgnvnyek kiegszt vzelltsnak feltteleit. Ezek az adottsgak
ms helyi vizekkel egytt azrt is jelentsek, mert sokszor a knnyebben meleged,
korn beltethet talajokon nyjtanak lehetsget az ntzsre.

ntzsi clok a zldsgtermesztsben

A nvny vzignyre s annak kielgtsi lehetsgeire vonatkoz ismereteink fel-

hasznlsnl ntzsi vonatkozsban azt kell vizsglnunk, hogy a termst - meny-
nyisgt, minsgt, rsi idejt, biztonsgt stb. - adott krlmnyek kztt hogyan
tudjuk vzzel befolysolni. Ennek sorn arra is figyelemmel kell lenni, hogya csapadk-
kal egytt tbb-kevsb a krnyezet ms tnyezi is megvJtoznak. E hatsok az
adott krlmnyektl fggen rszben kedvezk, rszben kedveztlenek lehetnek.
Az ntzs idejnek, mrtknek, mdjnak stb. meghatrozsakor arra treksznk,
hogy a kvnt fhats legyen az uralkod s a mellkhatsok is segtsk vagy lehetleg
ne, illetve ne nagymrtkben rontsk a fhats eredmnyessgt.
Az n .zssel a nvny lett a kvetkez mdon befolysolhatjuk.
J. A talaj nedvessgtartalmnak vltoztatsval - ptlsval - kedvezbb lehe-
tsget teremtnk a nvny vzfelvtelhez (vzp/l ntzs). Mint lttuk, a f
vzfelvteli idszakban ez elg nagy (napi 2-8, tlag 3-5 mm) vzignyt
jelenthet.
2. A csrzshoz, az eredshez s a kezdeti fejldshez adott keleszt-indtntzs
szintn vzptl ntzsnek tekinthet. A mag, a palnta vagy a kis nvny fejld
sre hat talajtmeg ilyenkor mg kevs, annak nedvessggel val feltltse kis vz-
mennyisget kvn.
3. Az ntzssel a nvnyllomnyban nagyobb pratartaimat teremtnk, csk-
kentjk a prologtatst s a vz kzvetlen elprologtatsval htjk a talajt s a
nvnyt. Ha ez az ntzs clja, akkor frisst-kondcionl ntzsrl beszlnk.
Ilyenkor a nvny kis rszben kzvetlenl a levlzeten keresztl is vesz fel vizet s
tmenetileg ily mdon is tehermentesti a gykrzetet. jszakai ntzssel - kl
nsen szraz idjrsban - a nvny letben jelents harmatot is ptoljuk. A fr:s-
st ntzshez felhasznlt vz tbbnyire csak nhny mm.
4. Szerepelhet a vz mint klnbz tpanyagok, nvnyvd szerek, gyomirt
vegyszerek hordozja (vivje), illetve ezek hatsnak elsegtje, idztje. Ilyenkor
tpanyagptl, nvnyvd stb. ntzsrl beszlnk.
5. Az ntzssel egy bizonyos hmrskleti hatrig a fagy ellen is megvdhetjk
a nvnyt (fagyvd ntzs).
Hangslyozni kell, hogy - az egszen kis vzmennyisggel vgzett ntzsek kiv-
telvel - a frisst ntzsnek is van nedvessgptl s a nedvessgptl ntzsnek
is van frisst hatsa. A kiegszt vzelltssal egytt jr a talaj tmeneti levegtlen
sge, amely sokszor kedveztlenl hat a nvny letre. A rszhatsok arnya az
ntzs mdjtl s a kiadott vz mennyisgtl, valamint az adott s az ntzst
kvet idjrsi helyzettl fgg.
A zldsg ntzsnek vrhat alakulst vizsglva gy ltszik, hogy a korbban
szinte kizrlagos fidnybeni vzptl ntzs mellett megn az egyb cl - az
egyntet kelst, gyors s egyenletes fejldst biztost keleszt s indt, a nvny
nvekedst vagy a terms ktdst segt frisst-kondicionl stb. - ntzsek
szerepe. Ezek kzs jellemzje, hogy esetenknt nem nagy vzmennyisggel, de
sokszor l-2 naponknt vagy mg srbben ismtld ntzst kvnnak. Vgre-
hajtsukhoz olyan ntzberendezs kvnatos, amellyel 1 mm ntzvz kiadsnak
kltsge kis ntznorma esetn is nem vagy nem sokkal kerl tbbe, mint a nagyobb
idkznknt ismtld, nagy ntzvznormj vzptl ntzsek (Csel/ei,
1974).

96
 ntzsi mdok, ntzsi technika

A zldsgtermesztsben az l 950-es vek vgn, a 60-es vek elejn uralkodv, ksbb

szinte kizrlagoss vlt az esszer ntzs. Ennek az volt a f oka, hogy a nvny-
pol, nvnyvd s a szlltgpek alkalmazsa kizrta az gysos mvelst
s a barzds ntzst. Emellett, kiilnsen nyugtalan terepen s nagy vztereszt
kpessg taJajokon az esszer ntzs egyenletesebb vzsztosztst s kisebb nt-
zsi normt tett lehetv.
Az esszer ntzsben a hordozhat ntzberendezsek s a flstabil tpusok
terjedtek el. Aszrnyvezetkek tteleptst mindkettnl nagyrszt kzzel vgzik.
Emiatt az tteleptsek szmnak cskkentsre trekszenek, amely az ntzsi
norma nvelse irnyba hat. A gyorsabb s olcsbb ttelepts rdekben ezrt a
szrnyvezetkek gpi mozgatst kell megoldani.
A hordozhat s flstabil berendezsek - esetleges kisebb-nagyobb talaktssal,
szrfejcservel stb. - elvileg valamennyi ntzsi cl kielgtst lehetv teszik.
gy pl. a keleszt vagy a frisst ntzs hordozhat berendezsekkel is vgrehajthat.
Gyakorlatilag azonban igen ritkn fordul el, hogy 3-5 mm vz kiadsa utn a
berendezst naponta tbbszr jabb s jabb terletre teleptsk t, hogy azok I-2
nap mlva ugyanarra a terletre kerlhessenek vissza. Kivteles esetektl eltekintve
pedig ezek a berendezsek tl drgk ahhoz, hogy hosszabb ideig helyben hagyva
stabil vagy idszakosan stabil mdon zemeljenek. Ehhez a clnak megFelel, j
technika kifejlesztsre van szksg.
Tbb klfldrl behozott, s ezzel egy idben nhny haznkban kialakult termelsi
technolgiban gysos mvelst alkalmaznak, ami msknt barzds mvelst
jelent. Ez s az egyb okokbl is szksges tereprendezs lehetv teszi, hogy techni-
kailag is tovbbfejlesztve a barzds ntzst, meghatrozott clokra - elssorban
vzptl ntzsre - visszatrjnk ehhez az ntzsi mdhoz. Ez azrt is elnys,
mert a melegignyes zldsgnvnyek (paprika, paradicsom, uborka stb.) vzptl
ntzsnl a barzds megolds az esszervel szemben biolgiailag tbbnyire jobb
hats. Termszetesen bizonyos ntzsi clok (pl. a keleszt, a frisst-kondicio
nl ntzs) csak esszeren oldhatk meg. Ez egyttal azt is jelenti, hogy az eddigi-
eknl tgabb lehetsget kell nyitni a klnbz ntzsi mdok s ntzberende
zsek kombinlt alkalmazsnak (Cse/tei, 1971).
A manyag felhasznlsval - klnsen a legintenzvebb termesztsben, az
veghzakban s fliastrakban - terjed az alta/aj- s csepegtet ntzs. Ennl a
nedvessgtartalom a talajtmeg egy rszben folyamatosan optimlis szinten van a
nvny szmra. A barzdsan vagyesszeren vgzett vzptl ntzssel szemben
teht a talaj nedvessgtartalma nem idben, hanem trben vltozik. Emellett, mivel
a talajfelszint csak rszben vagy egyltaln nem nedvestik, az ntzs kzvetett
hthatsa cskken, a talaj levegzttsge is kedvezbb stb. (Cse/tei, 1974).

Az ntzviz mennyisgt meghatroz tnyezk

Az egy-egy alkalommal adott ntzvz mennyisgt az ntzs clja hatrozza meg,

de a krnyezeti adottsgok s az ntzsi md adta lehetsgek is nagymrtkben
befolysoljk. Az ntzsi norma, s ezzel egytt az ntzsi fordul s az ntzsi
idnynorma nagysgt ezrt a f vzfelhasznlsi idben alkalmazott vzptl nt-
zseknl vizsglhatjuk.
A zldsgnvnyek gykrzetnek nagyobb rsze, kb. 75-80%-a, a Fels 25-30
cm-es mvelt rtegben helyezkedik el s csak kisebb rsze hatol mlyebbre a talaj ba.
Ennek a talajszintnek magasabb a hmrsklete s jobb a levegzttsge is, s emiatt
erteljesebb a talajlet, jobb a tpanyag-feltrds, mint a mlyebb rtegekben.
A talajmvelssel egytt vagy a tenyszid alatt az ntzvzzel a tpanyagot is
7 Kertszet
97
 V. 20 VI. 10 20 VII 10 20 VIJI 10 20 lX. O 100mm 29. bra. A talaj nedvessg-
cm cm tartaImnak alakulsa para-
10 10 dicsomnl
20 20 Fajta: K. 42., Gdll, t 967

30 30
40 40
faJajnedvessr;
50 VKsz Ofo-ban 50
60 !JjjjJ85-JOO %
50
70 ~70-85% 70 E = evaporcio
80 B5-70 % 80
.040-55%
90 . 04(7%>. gO
100 100

O 100'
cm
~ V
20 20
30 30
40 40
50 50
6{) 60
70 70
80 80 fnfzsi
id
90 90
100 100
VKsz O%-naJ RENDSZERESEN NTi!irr

ebben a rtegben helyezzk el. Mindezekrt a nvny vzfelvtelnek lehetsgt

elssorban ebbl a talajszintbl kell megteremtennk, teht az ntzssel fknt
innen kell knnyen felvehet vzrl gondoskodnunk.
Termszetesen egyes nvnyek, fknt a legnagyobb vzfelvtel idszakban, a
mlyebb szintekbl is jelents vzmennyisget vesznek fel (Cse/tei, 1974). Ez arra
ksztethet bennnket, hogy nagyobb ntzvz normval a mlyebb szinteketis teltsk
nedvessggel. Gyakorlati megfigyelsek s ksrletei nk is azt mutatjk, hogy a nagyobb
ntznorma nem mindig hatkony, st egyes esetekben kifejezetten kedveztlen.
Az ntzs kedveztlen mellkhatsai ilyenkor elrik vagy tlhaladjk a nagyobb
vzmennyisg kedvez hatst.
A korbbiakban megllaptottuk, hogy a krnyezeti krlmnyektl fggen
eltr talajnedvessg-tartalom elgti ki a nvnyek ignyt. A felvehet nedvessget
(a szntfldi vzkapacits s a holtvz kztt lev diszponibilis vizet) a termesztsi
gyakorlat a nvny szmra knnyen felvehet, illetve nehezebben hozzfrhet
rszre osztja. Az intenzv zldsgtermesztsben tbbnyire az gynevezett knnyen
felvehet vz felhasznlsa utn kerl sor vzptl ntzsre. Adott talajon a vz-
gazdlkodsi jellemzk nagyjbl llandak, ezrt az tnedvesteni kvnt talajszint
vastagsgnak ismeretben meghatrozhat az ntzvz mennyisge. Az erre
vonatkoz szmtott adatokat a 17. tblzat mutatja.
Az ismertetett kzelt rtkek j alapot nyjtanak az ntzvz mennyisgnek
megllaptshoz. Figyelembe kell azonban venni, hogy a vz egy rsze mg az ntzs
alatt, a gykrszintbe val behatols eltt elprolog. A legfels talajszint pedig tbb-
nyire holtvzig kiszrad, s ennek tnedvestshez tbb vzre van szksg. A tny-

98
q/ha

700

600

500

400
300

200

100
6 l; 3 l; 4 5 5 " J 5 2 5 " :3 nti:izsek szma
1962 63 61f 65 66 61 68 69 70 71 72 7J 74 75 a't/ag

......... ntzetlen - ' - ' - egyszerntzlt Mmm-e/ -+- +- egyszer nt. 80mm-(!/

- - rendszeresen ntZott (VKsz 60 %-nal)

30. bra. Eltr vzelltst paradicso III terlllslllellllyisg!'

Fajta: K. 42., Gdll, 1962-1975

legesen kintztt vz mennyisgt ezrt az elzek figyelembevtelvel nveIni kell.

Az esszer ntzsnl a fidnybeni nedvessgptl ntzs esetre a gyakorlatban
gy alakult ki s terjedt el a 35-45, tlagosan 40 mm-es ntzsi norma. Barzds
ntzskor szintn arra kell trekedni, hogy ne nagyon lpjk tl ezt a vzmennyisget.
A kt ntzs kztt eltelt idt ntzsi fordulnak nevezzk. Az zem ntz
berendezst gy kellmreteznnk, hogya biolgiailag indokolt s konmiailag helyes
ntzsi fordult betarthassuk. A 40 mm-es ntzsi normt figyelembe vve a zld-
sgtermesztsben jelenleg 10 napos ntzsi fordulval szmolunk. Egyes nvnyek-
nl, egyes idszakokban ez 6-7 napra cskkenhet.
Nagyobb es utn venknt 1-2-szer elfordul, hogy a talaj egyszerre vala-
mennyi zldsgnvnynl kellen teltdik nedvessggel. Ilyenkor nem vrjuk meg,
hogy a knnyen felvehet vz minden nvnynl teljesen elfogyjon, mert gy az nt-
zsi fordul utols nvnyeire, illetve utols szakaszaira csak megksve kerlhetne
sor. Ez esetben az ntzst a nagyobb talajnedvessget kvn, illetve azt leginkbb
meghll nvnyeknl- esetenknt kisebb vzmennyisggel- korbban megkezdjk.
Az ntzsek szma, illetve az ntzsi fordul az egy-egy ntzsnl adott vz-
mennyisggel egytt meghatrozza a nvny tenyszidszak alatti sszes kiegszt
vzignyt, az gynevezett ntzsi idnynormt. Lttuk, hogy ez az idjrstl
fggen nagymrtkben vltozik. A tervezsek sorn az ntzkapacits meghat-
rozsakor az ntzvz mennyisgt - fknt gazdasgossgi okokbl-75-80%-os
csapadkvalsznsgre adjuk meg (lsd 18. tblzat) (Cseltei, 1967). A tervezett
vzmennyisg teht 10 v kzl kb. 8-ban fedezi a nvny vzignyt. Ez egyttal azt
jelenti, hogy az ennl szrazabb vekben a vzellts korltozdott, nedvesebb vek-
ben viszont nem hasznljuk ki teljesen az ntzberendezst.

7*
99
....... 17. tblzat. Az l1tzvz lIIellllyisge a talajtplIstl !ggell
2 (Cseltei, 19~~)

sszes Knnyen
ntzvz-mennyisg egy alkalommal
Yzkapacits * felvehet felvehet
mm
I vz vz I
Talajllpus I
I 15 cm 25 cm 35 cm
a talaj trfogat- %-ban
I mlysg bezshoz

Homok 21,0 15,7 8,0 12,00 20,00 28,00

Homokos vlyog 27,2 17,0 8,5 12,75 21,25 29,75

30,4 19,2 9,5 14,25 23,75 33,25

Vlyog 31,5 19,5 9,5 14,25 23,75 33,25

33,6 21,0 10,5 15,75 26,25 36,75

Agyagos vlyog 35,0 22,0 11,0 16,50 27,50 38,50

40,6 23,8 12,0 18,00 30,00 42,00

Fekete z.: Talajtan c. knyvenek adatai

 18. tblzat. Tjkoztat a JOlItosabb zldsgflk lltzshez

nlzviz-szksglet
Tenyszid ntzsek
egy idny alatt
I kiltetstl
Megnevezs
(velstl)
kb. naptri
szeds vgig szma * idej~nek meghatrozsa mm m3!ha *.
idpont ja
I I I I
Rvid tenyszidej IV. 5-IV. 15. 3-5 idjrstl fggen IV. 20-30. 120-200 1200-2000
kposztaflk, tavaszi VI. 1- VI. 20. (4) V. 15-25. (160) (1600)
ltetssel (fejes kposzta, VI. 1- 5.
kelkposzta, karfiol) VI. IS-20.

Rvid tenyszidej VII. 10- VII. 20. 5-7 l. kiltetskor Vl. 15-20. 200-280 2000-2800
kposztaflk, msod- Vlll. 25-IX. 20. (6) 2. kiltets utn 6-8 napra Vl. 25-30. (240) (2400)
nvnyknt (fejes 3. s tovbbiak: idjrstl VII. 5-10.
kposzta, kelkposzta, fggen 7-14 naponknt VII. IS-20.
karfiol) VIII. 1- 5.
Vili. 15-20.

Fejes kposzta, VI. 1 - VI. 15. 6-S l. kiltetskor Vl. l-IS. 240-320 2400-3200
hossz tenyszidej X. ID-X. 30. (7) 2. 6-8 nap mlva VI. 20-30. (280) (2800)
3. s tovbbiak: idjrstl VII. 5-10.
fggen 7 -14 naponknt VII. 15-20.
VII. 25-VllI.5.
V1JI. IS-20.
IX. 5-10.
....
~
....
"- 18. tblzat folytats8
i8
ntzvz-szksglet
Tenyszid ntzsek
egy idny alatt
kiltetstl
Megnevez~
(vetstl)
kb. naptri
szeds vgig szma idejnek meghatrozsa mm m 3/ha
idpontja
I I I
Paprika V. 10- V. 20. S-7 I. ha az tlaghmrsklet VI. 20-25. 2C0-280 2000-2800
X. I-X. IS. (6) tbb napig 20 oC krl VII. 5-10. (240) (2400)
van (kb. Vr. 20-a utn) VIT. IS-20.
2. s tovbbiak: idjrstl VII. 25- 30.
fggen 7-14 naponknt VlH.10-15.
VJJI.20-25.
IX. S-IS.

Fszerpaprika, vetett IV. I -IV. 10. 2-4 I. jnius vgn Vr. 25-VII. S. 80-160 800-1600
X. l-X. IS. (3) 2. s tovbbiak: 10-1 S VI!. 10-20. (120) ( 1200)
naponknt az idjrstl VIlI. 1-10.
fggen augusztus
derekig

Paradicsom, determinlt IV. 20- V. 5. 2-3 l. jnius derekn Vr. 15-20. SO-120 800-1200
VJJI. S-VIII. 20. (2) 2. jlius elejn Vll. l-ID. (SO) (SOO)

Paradicsom, fldeterminlt IV. 20- V. 5. 3-4 I. jnius derekn VI. IS-25. 120-160 1200-1600
VIII. lS-Vm. 30. (3) 2. jlius elejn VII. 1-10. (120) (1200)
3. jlius derekn VII. IS-25.

I
 18. tblzat folytatsa

ntzvz-szksglet
Tenyszid ntzsek
I egy idny alatt
kiltetstl
Megnevezs
(vetstl)
kb. naptri
szeds vgig szma * * idejnek meghatrozsa mm m 3 /ha
idpont ja
I I I I
Paradicsom, folyamatos IV. 20- V. 5. 3-S I. jnius derekn I VI. IS-25. I 120-200 I 1200-2000
I
nvekeds [X. 10- IX. 30. (4) 2. jlius elejn VII. 1-10. (160) (1600)
3. jlius derekn VII. IS-25. !
4. augusztus elejn I VIII. 5-10.
I I

Uborka, tavaszi vets v. IV. 15-IV. 30. 3-S I. ha az tlag hmrsklet VI. 20-25. 120-200 1200-2000
ltets VITT. s-vm. IS. (4) tbb napig 20 oC krl VII. 1- s. (160) (1600)
van (kb. VI. 20-a utn) VII. 10-15.
2. s tovbbiak: idjrstl VII. 25-30.
fggen 7 - 14 naponknt

Uborka, msodvets VI. 15- VII. 5. 4-6 I. vetskor VI. IS-20. 160-240 1600-2400
VIII. 10-IX. 30. (S) 2. kels utn 7-10 nap VlI. 5-10. (200) (2000)
mlva VII. 20-25.
3. s tovbbiak: jlius- VIII. 5-10.
augusztusban 10-1 S VIII. IS-20.
naponknt

Bokorbab, tavaszi vets IV. 20- V. 5. 2-3 I. virgzs kezdetn VI. IS-20. SO-120 SOO-1200
VI. 25-VII. 30. (3) 2. s tovbbiak: idjrstl VI. 25-30. (120) ( 1200)
fggen VII. 10- IS.
'-
~
...... 18. tblzat folytatsa
~
ntzvi z-szD ksg lel
Tenyszid ntzsek
egy idny ala II
ki!tetstl
Megnevezs
(vetstl)
kb. naptri
szeds vgig szma * ... ide. nek meghatrozsa mm m 3/ha
I idpontja
I

Bokorba b, l1lsodvets VI. 15- VII. 10. 3-5 I. vets kor VI. 15-20. 120-200 1200-2000
VIII. IS-IX. 30. (4) 2. kb. kels utn 2 httel VIT. 10-15. (160) ( 1600)
3. virgzskor VlI.25-30.
4. hvelyfejlds idejn vm. 10-15.

Zeller V. 25 - VI. 10. 6-8 J. kiltetskor V. 25-VI. 10. 240-320 2400-3200

X. IS-X. 30. (7) 2. s tovbbiak: idjrstl VI. 20-30. (280) (2800)
fggen VlI. 5-10.
VJI. JS-20.
VU.30-Vm.5.
VIII. 15-20.
r
IX. 1-10.

Fejes salta, nyri 111. 20-IV. 10. 2-4 idjrstl fggen IV. 20-25. 80-160 800-1600
V. IS-VI. 10. (3) V. 15-20. (120) (1200)
VI. 1- 5.

Tk IV. la-Iv. 30. 3-4 I. gymlcsktds utn VI. 5-10. 120-160 1200-1600
VII. 10-VIl. 30. (3) 2. els szeds utn VI. IS-25 (120) ( 1200)
3. s tovbbiak: idjrstl VII. 1- 5.
fggen

Megjegyzs: A dlt bet a killets (vets), az ll bet a szeds befejezsnek vrhat ideje.
.... Az adatok esszer ntzs esetre vonatkoznak, ezrt - s a talaj vztart kpessgt is figyelembe vve - minden esetben 40 mm ntzsi normval szmoltunk. Klnsen
tavasszal az els egy~kt ntzst ltalban ennl kisebb vzmennyisggel vgezzk, nyron viszont fknt a kifejlett kposztnl s a papriknl valamivel nagyobb lehet az ntzsi
norma. A 40 mm-es vzmennyisg a sz6r6fejbl kilp vzre vonatkozik.
 Az ntzs idejnek megllaptsa

Az ntzs idejt csak tbb tnyez egyttes figyelembevtelvel llapthatjuk meg

helyesen.
A termesztsi gyakorlat ma is jelents mrtkben pt a nvny vzelltottsgt
jelz tnetekre. llyen pl. a paprika haragos zld szne, az uborka dli lankadsa,
a kposzta lnkzld sznnek halvnyodsa stb., ezek mind a nvny kedveztlen
vzelltottsgt jelzik. A tartsabb lankads a nvny ers vzhinyra utal, de
tbbnyire mr a szemmel alig lthat tnetek is kedveztlenek.
A nvny vzfelvtelnek temt a talajnedvessg-tartaJom vltozsval ksr-
hetjk nyomon (Cse/lei, 1965). A klnbz talajok szemmellthat, illetve kzzel

g/Inoven!! l71n7
2000-
8

1500 - 6"
_ napl v/~rog!Joszlds

- 5

1000

500 2

V. 20 VI. 10 20 VII 10 20 VIII 10

mm

szamirolI iintzslldJpont _.
-.~rl 'l-'~-'-----'-'I T'!'
a tenyleges ontozsi Idopont
(VKtr 70 % %pjan)

CO mm

Ja 30

20 20

fa 10

J /. cbra. A z uborka vzfe/- V 20 VI. 10 20 VII 10 20 VIII 10

halZ/l/sa a/apjll szm/ott
....... maxImum _ napi kzepho"mcrsklel
llfzsi idipOIII
Fajta: Delicatess, Gdll, 1961
_._.- mmimum I c>upudek
.
105
rzkelhet fizikai tulajdonsgai tbb-kevsb pontosan utalnak a talaj nedvessg-
tartalmra.
A nvnyek termesztsi idejtl, fejldstl s termelsi cljtl fggen meg-
llaptottk a nvny szmra legkedvezbb optimlis nedvessgtartalom hatrait.
Ez azonos lehet az egsz tenyszidre, vagy vltozhat fejldsi szakaszonknt is.
Nhny zldsgflre ezek az rtkek a hazai gyakorlatban a kvetkezk:

kposztaflk 100-75"/0,
paprika, zeller 100-70"/0,
paradicsom, bab 100-60-65"/0.

A talaj nedvessgtartalmnak gyors s pontos meghatrozshoz egyelre nem ren-

delkeznk megfelel s olcs mszerekkel. Ezrt a vzfelhasznls mennyisgt sokan
kzvetett ton, szmtssal kzeltik. Ezek a mdszerek a mi igen vltozkony id
jrsunk mellett csak tbb-kevesebb pontossggal - az egsz tenyszidre vagy
annak egy hosszabb szakaszra - adnak kpet a nvny vzfelhasznlsrl. A zld-
sgtermesztsben annyira fontos naponknti rtkek becslsre egyes nvnyeknl,
illetve azok egyes fejldsi szakaszaiban Varga mdszere ad lehetsget (Varga,
1977). Ez a nvny napi vzfelhasznlst a kelstl az adott napig felhalmozdott
kzphmrskleti sszeg s a napi kzphmrsklet szorzatval jellemzi.
A klnbz zldsgnvnyekre vonatkozan szles kr irodalom foglalkozik
a nvny fejldsnek vzelltsi szempontjbl kritikus idpontjaival. Ezt azonban
mindig a termelsi cl s az adott krlmnyek figyelembevtelvel kell megtlni.
Klnsen figyelni kell a kritikus idpontokra az egy idben trtn gpi betakar-
tskor. Itt ugyanis egyes nvnyeknl elkerlhetetlen az eltr tenyszidej fajtk
hasznlata s a szakaszos termels. Ennek sorn pedig a nvnyek kolgiai krl-
mnyei egy ven bell nagyobb mrtkben vltozhatnak, mint amikor a termels
klnbz vekben, de azonos idszakban trtnik.

Az ntzs hatsa a termsre

Az ntzs hatsnak elemzsekor fknt a terms mennyisgt, minsgt, az rs

idejt s temt vesszk figyelembe. Ezek kedvez alakulst a nvny lete sorn
sokfle mdon segthetjk.
Az ntzs elssorban a terms mennyisgre hat kedvezen. Helyes ntzssel
az ntzetlenhez kpest egyes vekben tbbszrs termsmennyisget rhetnk el.
Emellett a termels biztonsga is nvekszik: a termstlagok a nagy termsek szint-
jn egyenltdnek ki (lsd 31. bra). Ettl csak abban az esetben van eltrs, ha
ms termsalakt tnyez, pl. a szksges h hinya korltozza a nagy terms
ki alakulst.
Az ntzsnek a termsmennyisgre gyakorolt hatsa klnbz formban rv-
nyeslhet. gy a j vzellts nvelheti a bellottsgot, nagy s kiegyenltett llomny-
srsget tesz lehetv, nvelheti az llomnyon bell a termst hoz nvnyek
szmt, a gymlcsk darabszmt, a gymlcs nagysgt stb.
A zldsgnvnyek minsge a terms rtknek alakulsban sokszor azonos
jelentsg vagy fontosabb, mint a termsmennyisg. ntzs nlkl egyes zldsg-
nvnyek gyorsan fsodnak, pudvsodnak, s gy nem vagy csak alig rtkesthet
rut adnak. A tlzott vzellts hatsra azonban a terms beltartalma, s ezzel min
sge kedveztlen irnyban is vltozhat (Cse/tei, 1974).
A termsszeds idejt, illetve a koncentrlt termsrst a nvnyek kiegyenltett
kelsvel, indtsval, egyenletes fejldsvel, ktdsvel segthetjk. Szntfldi
krlmnyek kztt ennek legfontosabb lehetsgeit a klnbz cl ntzsek

106
terme's szarazanyag
q/ha q/ha /963- /973 at/aga
terme's szarazanyag
mennyis/g hazam
800 40 q/ha
500 30
..... ........ 368,2 22,9
400 20 .......
(100%) (100%)
200 10
ntietlen
1972 57 65 58 63 69 73 71 70 64 66

800 Ifa

600 30 ..........................
464,6 27, ,
LtoO 20 .....
(126%) (!f9%)
200 10
egyszer nfill

1972 67 65 68 63 59 73 71 70 61f- 66

800 40 .....
.......... ' .
600 30 ..
'
54-7, 2 28,0
.......
(723%)
.. .'
(149%)
"00 20 .'

.....
.. ..
'
VK sz 6D%-nl ......
200 10 ...... rendszeresen ontozotf

1912 65 71 67 70 68 73 63 69 66 6iJ.

__ termsmennyisg ......... szrozanyoghozam

32. bra. E/tr vzel/ts paradicso 111 terlllslllellllyisge (f. s JI. oszl/y sszesell)
Fajta: K. 42., Gdll, 1963-1973

biztostjk. A helytelen idben s mennyisgben adott ntzvz - hasonlan a

kedveztlen mennyisg s idej csapadkhoz - a vegetatv nvekeds elnyjtsval
cskkentheti az rs koncentrldst (Cse/tei, 1975). Ms esetben (pl. bab, bors)
a frisst ntzs hthatsa l-2 nappal megnyjthatja a betakarts idejt.

107
 Zldsgnvnyek betakartsa,
el'ksztse rtkestsre s trolsra

A termels clja a fogyasztk, felhasznlk ignyeinek mennyisgi, minsgi s idbeni

kielgtse klnbz zldsgflk bl. A zldsgtermels, -rtkests, -felhasznls
teht egy folyamatnak tekinthet, amelyben a betakarts s az rtkestsre val
elkszts fejezi be a termelsi folyamatot 5 kszti el a terms tovbbi tjt.
A zldsgflk egyes tulajdonsgai (srlkenysg, gyors romlandsg, nagy tmeg
s a fogyaszts folyamatos ignye) miatt e nvnyek rtkestsekor mindig szoros
volt a termelk s a felhasznlk kapcsolata. Sok tekintetben egyttmkdsk
szervezettsgtls gyorsasgtl fggtt a termels, a kereskedelem, a feldolgozipar
gazdasgossga. A termeltl a fogyaszti g terjed t fontosabb fzisait, annak a
termelssel val kapcsolatt ezrt klns figyelemmel kell ksrnnk. A betakarts,
ru-elkszts, szllts, felhasznls folyamatban ugyanis az ru viselkedst mr
a termels sorn kell megalapozni a fajtamegvlasztssal, az agrotechnikval s
klnsen a betakarts j vgrehajtsval. E tekintetben lnyeges klnbsg van az
egyes zldsgfajok kztt s azon bell a felhasznlsi clok szerint. gy megkln bz-
tetnk a tl folyamn nyersen is eltarthat, kevsb rzkeny (kemny ru) s na-
gyobbrszt nyron fogyaszthat vagy azonnali feldolgozsra sznt zldsgflket
(puha ru). A gyorsan roml zldsgflket a szeds utn nhny napon, sokszor
rkon bell el kell fogyasztani vagy fel kell dolgozni, mert minsgk s rtkk
gyorsan cskken, st teljesen hasznlhatatlann is vlhat.
A fel hasznlk ignye zldsgfajonknt mennyisgben s minsgben viszonylag
ersen idhz ktdik. Az ruszlltsi szerzds ezrt nemcsak mennyisgi s min
sgi, de idbeni - szJltstemezsi - kiktseket is tartalmaz. Az rs, ill. a szeds
idztse ezrt a fajtval, a termeszts idejvel, klnbz termelsi eljrsokkal a
termelzem fontos feladata.

A szeds ideje

A zldsgflket akkor szedjk, amikor a terms elrte a felhasznls cljnak meg-

felel rettsgi fokot, teht szedsre rett. Ebben az llapotban mr tbbnyire elri
teljes nagysgt, de mg zsenge. Egyes esetekben a terms teljes kjfejldse eltt van
a szeds ideje. A szedsi rettsg sokszor nem esik egybe a biolgiai rettsggel,
amikor mr a magvak is teljesen kifejldtek, bertek. Tbbszr elfordul, hogy ugyan-
azon nvny termst ms-ms felhasznlsi clra eltr rettsgi fokon szedjk (pl.
paprika, uborka).
A szeds idejt gy kell megvlasztani, hogy a terms a felhasznls helyre rve
a fogyasztsi vagy feldolgozsi rettsg llapotban legyen. Figyelemmel kell lenni
arra, hogya betakartst kveten az ruv vl nvnyi rszek letfolyamatai fel-
gyorsulnak. Ennek sorn a krlmnyektl - fknt a hmrsklettl - fggen
gyors utrs, t1rs, majd romls kvetkezik be. A legkedvezbb idpontnl

108
korbbi szeds tbbnyire cskkenti a terms mennyisgt s rontja minsgt. A meg-
ksett szedssel nvekedhet a terms mennyisge, de ltalban romlik a minsge s
cskken az rtke. A folyamatos rs zldsgnvnyeknl a rendszeres szedssel
mindig jabb termsek ktdst segtjk.
Klnsen jelents a szeds idejnek megvlasztsa az egyszerre trtn gpi
betakartskor. A rszben tlrett vagy retlen terms rontja az ru minsgt,
cskkentheti a terms mennyisgt (pl. bab, bors), st a gpi betakartst is meg-
gtolhatja (pl. paradicsom). A gpi betakartshoz ezrt klnsen fontos a terms
minl koncentrltabb rsnek segtse s az, hogy a gpek munkjt az idjrs
lehetleg ne nagyon akadlyozza. Ennl a betakartsi mdnl ezrt a gyorsabban
szrad vagy nedvesen is jobban jrhat, lazbb homoktalajok alkalmasabbak a
termelsre.
Szedsre ltalban a nem tl meleg, szraz idjrs a kedvez. Az ess idben vagy
harmaton szedett terms, csomagolva vagy raktrozva, knnyen bemelegszik, be-
flled. Ezrt, ha lehet ehhez a munkhoz a dleltti vagy a ks dlutni napszakot
vlasszuk. Nedves vagy tlsgosan felmelegedett termst a beflleds veszlye miatt
nem szabad csomagoIni s szlltani.

A szeds mdja s eszkzei

A zdsgnvnyeket kzzel vagy gppel szedjk. A szedsi munkafolyamat teljes

gpestse ma mg csak egy-kt zldsgnvnynl, s ott is inkbb az ipari feldolgozsra
kerl runl olddott meg. Ms esetben a szeds, ru-elkszts, elfeldolgozs
egyes munkaignyes fzisainak gpestsre trtntek eredmnyes lpsek. Szedskor
- klnsen a folyamatosan r zldsgnvnyek esetben - a leszedett terms
munka kzbeni tovbbtsnak s a tblrl val kiszlltsnak gpestse 50-
100%-kal nvelheti a teljestmnyt. Ehhez gy kell a nvnyek teny~szterlett kiala-
ktanunk, hogy a terlet a szedsi idben gppel jrhat legyen. Ahol ez gazdasgosan

3. kp. Gpi betakarts

109
 4. kp. Splrga/k/lbla szediJillal

nem oldhat me~, a terms kihordsra szedutat kell hagynunk. Ms esetben az
utkezels vagy a vlogats, osztlyozs gpestse szabadthat fel a szeds szmra
jelents munkaert(fszerpaprika, uborka). A kzi szeds termelkenysgtjelentsen
nveli a terletegysgenknti nagyobb termsmennyisg.
Folyamatos szedskor vigyznunk kell arra, hogy a munka sorn minl kevsb
srtsk meg a nvnyek gykrzett s szrt.
A klnbz - egy vagy tbb nvnyhez hasznlt - specilis, nagy teljestmny
betakartgpek mellett a szedshez kisebb eszkzket, szedkst (sprga), szedednyt
stb. hasznlunk. Az utbbiak olyan kis alapterlet, knnyen kezelhet s mozgat-
hat ednyek legyenek, amelyek a terms slytl nem vagy csak kevss deformld-
nak (pl. manyag vagy bdogvdr) s a sorok kztt a nvnyek krostsa nlkl
elfrnek.
Terletegysgenknti nagy terms esetn (pl. a kzi szeds konzervparadicsomnl)
a ldk hasznlata a leggazdasgosabb. A nagyobb terms zldsgnvnyeket
(dinnye, tk, kposzta stb.) kupacokba szedjk s onnan rakjuk aszllteszkzre.
Ezeknl, de ms nvnyeknl is terjed a tartlylda hasznlata, amely jelentsen
knnyti a rakodst s a szlltst. Akr gppel, akr kzzel szednk, nagyon fontos,
hogy a munka ne menjen a terms vagy folyamatos szeds esetn a term nvny
rovsra.

Elkszts rtkestsre, elfeldolgozs

A b~takartott termst az rtkests eltt tbbnyire tiszttani, vlogatni, osztlyozni

kell. A nagy rutmeget elllt zemek kialakulsval esetenknt tovbbi munka-
folyamatok (elfeldolgozs, egysgcsomagols stb.) a termels helyn vgezhetk el
gazdasgosan. Ehhez termszetesen az zemekben is megfelel felszerelsre, berende-

110
zsekre van szksg. gy a zldbors csplse ma mr zmben a termelzemekben
trtnik. A prksztsre vagy lnyersre hasznlt paradicsomnak is mind nagyobb
rsze kerl elfeldolgozsra a termelzemekbe kihelyezett lnyer llomsokon.
A tisztts sorn eltvoltjuk a felesleges leveleket, gykrrszeket, fldet (pl. k-
poszta, ckla stb.). Egyes esetekben szksges a zldsgnvnyek mossa is (pl. srga-
rpa, petrezselyem). A moss utn hagyni kell, hogy a vz lecsurogjon s az ru
megszikkadjon.
Egyes, fknt tavasszal s nyron fogyasztott zldsgnvnyeket (pl. retek, kara-
lb) levelknl fogva sszektve, csomzva rtkestjk. Az egy-egy csomba kerl
terms mennyisgt s minsgt szabvny rja el. Esetenknt klnbz zldsg-
flket (srgarpa, petrezselyem, karalb, zeller stb.) egybe csomzva rtkestik.
jabban ezeket az egysgeket fliba csomagoljk, ami klnsen az nkiszolgl
zletekben megknnyti rtkestsket.
A vlogats, osztlyozs sorn mindenekeltt eltvoltjuk az rtkestst kizr
romlhibs, beteg, rothadt, retlen vagy tlrett termst. Ezt kveti az osztlyozs,
amely a terms alakja, nagysga, szne stb. alapjn vgezhet. Az ru minsgben
lnyeges klnbsg van aszerint, hogy korai (gynevezett felfut), tmeg vagy ksei
(gynevezett lefut) termsrl van sz.
A vlogats, osztlyozs, csomagols, szlltsra val elkszts stb. esetenknt
tbb munkt kvn, mint maga a szeds. Ezrt e munkafolyamatok gpestse is
jelents. Az zemekben ezrt mind tbb vJogatszalag s osztlyozgp jelenik meg.
A zldsgnvnyek osztlyozst, csomagolst, mintavtelt, mintavizsglatt s
minstst nvnyfajonknt, esetenknt-fajtnknt s felhasznlsi cl szerint szab-
vny rja el. Ezek a szabvnyok a termels, ruv vls s felhasznls fejldsvel
folyamatosan vltoznak. Mivel termnyeink jelents rszt exportljuk, az ru min
sgnl az importl orszgok ignyeit kell figyelembe venni. Ezek legtbbszr
azonosak a nemzetkzi szabvnyokkal, az gynevezett genfi 17ormval.

Csomagols, szllts

A zldsgnvnyeket a felhasznl ignyei szerint az ru termszetnek megfelelen

kell csomagoIni s szlltani. Ajl elksztett ru megknnyti s gyorstja a szlltst,
egyszersti a kezelst, s az
tvtelkor mrtkegysgl
is szolglhat. Pldul egy-
egy ldba azonos sly,
illetve azonos szm ter-
mst tesznk.
Egy-egy csomagoledny-
be csak azonos minsg
ru kerlhet. Ha egy rekesz
vagy karton 5%-nl tbb
gyengbb minsg rut
tartalmaz, az egsz mennyi-
sg alacsonyabb osztlyba
kerl. Az ru szinelse
- gyengbb minsg taka-
rsa jobb minsgvel -
rontja a termel s a keres-
kedelem megbzhatsgt.
Csomagolskor figyelem-
mel kell lennnk arra a ta-
pasztalatra, hogy a fogyasz- 5. kp. Szlltsra elksztett salta

111
 ,
A GEPPEl BETAKARITOTT ZiiLOSG-Fik SZOKVANYOS SZA'u1 TEG YSGEI

Tortalyloao Betakar/tro sze- Btllenrarta'li/as Teheraulo vagy nyi-

relt tartly ptkocsi totl vogon
(0,1f-0,8t) ({JB-Wt! (2-50 13- 20 ()
Paradicsom + /+/
-
Uborka + /+/
- -
Spdrga + / +/
-
Sergarepa + /+/
- - - -
Hagyma + /+/
Zdldborso +
--
ZiJ/dbab +
- - - - --
Csemege kukoNca +
- - ~_.-

Paprika + /+/
Kopaszt'!.- + +
- - - - -
Dinnye. tak + +
-
Ti/irdek + +
-

33. bra. A betakartgpekhez jelenleg alkalmazott szlltsi mdok

(B.kos, 1972)

t "szemmel vsrol", ezrt trekednnk kell az ru s a csomagols tetszetssgre.

A vsrl megtartsa azonban csak j minsgi ruval lehetsges.
Az egyik legltalnosabb csomagoleszkz a fbl, kartonbl vagy manyagbl
kszlt lda. Elnye, hogy merevsge miatt benne nem nyomdik a termny, szablyos,
szgletes alakja kvetkeztben a szllttr jl kihasznlhat vagy rakodlapokon
nagyobb szlltsi egysgek kpezhetk belle. Htrnya, hogy arnylag drga,
esetenknt nagy a traslya, s visszruknt nagy terjedelme s kis slya miatt nem
lehet vele a szlltteret kihasznlni. E tekintetben elnysebbek a paprbl kszlt
kartondobozok, amelyek sszehajthatk vagyeldob csomagolanyagknt hasznl-
hatk. A zsk elnye, hogy resen s tele is knnyen szllthat. Htrnya, hogy nem
vdi a termst a nyomstl, trdstl. Fknt a hagyma s hvelyesek szlltshoz
hasznljuk.
mlesztve - a szllteszkzkbe kzzel megfelel vastagsgban berakva - szllt-
juk a kevsb trd, nagy tmegi zldsgnvnyeket (fejes kposzta, dinnye stb.).
Klnsen az iparnak val szlltsban terjed a tartlyldk hasznlata. Ezek szllts
kzben gppel knnyen mozgathatk, s szksg esetn a terms rvid ideig trtn
trolst is lehetv teszik. Az mlesztve szlltott termsnl erre gyakorlatilag nincs
lehetsg, pedig a szeds, elfeldolgozs, szllts, feldolgozs folyamatban knnyen
elfordulhat zavar, ami kvnatoss teszi a kiegyenlt kszletek s kapacitsok
beiktatst.
Az zemi elfeldolgozst azonnali szllts s felhasznls kveti. lIyenkor tmeneti
trolsra mr csak kivtelesen s jelents rfordtssal (htssel, vegyszeres kezelssel
stb.) van lehetsg. A gpi betakarts a szllits mdja s felttelei vonatkozsban
meghatrozott ignyeket s lehetsgeket felttelez. A klnbz zldsgfajok el
feldolgozst, csomagolst, szlltst szabvnyok rjk el.

112
 A zldsgnvnyek trolsa, eltartsa

A zldsgnvnyek tmeneti vagy tarts trolsa a folyamatos zldsgellts s a

kiegyenltett zldsgfeldolgozs fontos felttele. Nyron egyrszt az "sszers" esetn
az tmeneti termstbblet felhasznlst, vagy idjrsi okokbl add szedsi nehz-
sgek esetn a folyamatosabb zldsgelltst segti. Tlen a folyamatos zldsgellts
egyik legolcsbb lehetsgt adja.
A trolt zldsgnvnyeknl tbb-kevesebb termszetes apadssal s romlsi vesz-
tesggel kell szmolnunk. A nvnyek prologtatsa, lgzse kvetkeztben az ru
slya cskken, tbbnyire kisebb lesz a vitamin-, a cukor- s a nedvessgtartalma.
Ezek a vesztesgek megfelel hmrsklet s pratartalm krnyezetben kisebbek.
A trolsi hmrsklet a nvnyek szerint jelentsen vltozik.

19. tblzat. A zldsgflk trolsi ignye s lehetsge

(Tomcsnyi, t973)

Retatfv Fagysi
Hmrsklet Trolsi
Termk oC
pratartalom hmrsklet
idtartam
% oC

Fejes kposzta O 90-95 3- 4 h

Kelkposzta O 90-95 3- 4 ht -0,9(-1,0)
Karalb O 90-95 2- 4 ht -1,0
Karfiol O 90-95 2 ht -0,8 (-1,1)
Bimbskel O 90-95 3- 4 ht -0,9
Srgarpa csoms 0-+\ 95 2 ht -1,5 (-1,3)
tli 4- 5 h
Petrezselyem O 95 2- 4 h -0,9
Zeller O 95 3 h -0,2
Retek csoms O 90-95 2 ht -0,3
tli 2- 4 h -0,7
Ckla O 90-95 1- 3 h -0,9
Paradicsom zldrett 13-15 85-90 2- 6 ht -0,9 (-0,8)
rzsaszn 10 85-90 3- 5 nap -0,5 (-0,8)
Paprika 7-\0 85-90 8-10 nap -0,8 (-1,0)
Srgadinnye O s 7 85-90 2 ht -0,8 (-1,5)
Grgdinnye 2- 4 85-90 2- 3 ht -0,4
Uborka 7-10 95 \0-14 nap -0,5 (-0,8)
Sprgatk 7-10 70-75 2- 3 h -0,8
Bors O 95 \- 2 ht -1,1
Bokorbab 17-10 85-90 8-10 nap -0,7
Vrshagyma O 50-70 5- 9 h -0,9 (-1,0)
Fokhagyma O 70-75 6- 8 h -0,9 (-2,2)
Zldhagyma O 70-75 5- 7 h -
Fejes salta O 95 2- 3 ht -0,1 (-0,5)
Spent O 90-95 10-14 nap -0,2 (-0,8)
Sprga O 95 3 ht -0,6 (-1,2)
Torma -1-0 90-95 10-12 h -1,9
Csiperkegomba O 85-90 5 nap -0,9
Csemegeku korica O 90-95 8 nap -0,6

8 Kertszet 113
 A trolsi vesztesgeket befolysoljk a termeszts kolgiai krlmnyei, a fajta
s az rettsgi llapot. ltalban a hosszabb tenyszidej, nem tl nedves s buja k-
rlmnyek kztt termesztett s nem tl rett zldsg jobban trolhat.
A trols krlmnyei a trolt rut krost mikroorganizmusok lettevkenysgt
is befolysoljk. Magasabb trolsi hmrsklet tbbnyire kedvezbb ezek lettev-
kenysgre. Nagyobb pratartalom esetn kisebb az ru slyvesztesge, de nagyobb
a valsznsge a kros mikroorganizmusok ltal okozott romlsi vesztesgnek.
A hmrsklet s a pratartalom hatsa egymssal is sszefgg, ezrt a lehetsges
optimumot az adott krlmnyek kztt kell meghatrozni. A trolhelyisgek
hmrsklett s pratartalmt szellztetssel befolysolhatjuk. Ez egyttal segti a
lgzs sorn keletkez szn-dioxid eltvozst. Httrolkban a hmrskletet, a
pratartaImat s a lgcsert megfelel berendezsekkel mestersgesen szablyozzuk.
A zldsgflk tli eltartsa tbbfle mdon lehetsges. Ezek kztt a technikailag
egyszer megoldsok olcsk, de munkaignyesebbek s nehezebben gpesthetk.
A legegyszerbb eljrs a szntfldi lejlde/s. Ehhez magasabb fekvs, laza
talajon ekvel barzdt hzunk, a barzdba pl. a kposztt fejjel lefel berakjuk,
majd a kvetkez barzda fldjvel takarjuk. Kemny tlen a lefldelt rut szalma-
takarssaI vdhetjk meg a fagytl. A prizmzs s vermels a gykrzldsgflk
s kposztaflk leginkbb alkalmazott eltartsi mdja, Ezek htrnya, hogy az
ruhoz a tl folyamn, fagyban nem lehet hozzfrni, s gy az llag ellenrzse, a
hmrsklet s a pratartalom szablyozsa nem vagy alig hajthat vgre. Mr
hasznosabbak a tetvel elltott vermek, ahol a szellzs s a hmrsklet arnylag
jl biztosthat, az rut szemmel lehet tartani s kemnyebb tli napokon is lehetsges
a kitrols, ruszllts. jabban ruval telt ldkbl kszlt rakatokat (prizmkat)
szalmval s manyag flival fedve trolnak.
Nagy mennyisg rut raktrozhatunk arra alkalmas sziklapinckben s hzak
pincjben. Ezeknek a kvnatosnl magasabb hmrsklete tlen megfelel szellz
tetssei cskkenthet. Hasznlhatsguk nagyrszt hingadozsuktl s a szellz
tetstl fgg.
Legjobban kezelhetk a klnleges clra ptett trolk (hagymatrol, kposzta-
trol). Ezek jl fertt1enthetk, bennk a szellzs, a hszablyozs, a nvnyek
folyamatos ellenrzse biztostott s az ru brmikor hozzfrhet s rtkesthet.
A gpestett, koncentrlt zldsgtermels egyes nvnyeknl egyre kevsb nlklz-
heti ezeket az tmeneti trolst s tli eltartst biztost trolkat.

114
 1)lds~a~ernneszts

A zldsgmagtermesztsben ugyanazok a nvnyfajok s - az exportra trtn

vetmagszaports kivtelvel - ugyanazok a -fajtk is szerepelnek, mint zldsg-
termesztsnkben. Az eltr termelsi cl miatt egyes munkkat rszben vagy egszben
mgis msknt kell elvgezni s sokszor a term helyi ignyek s a termelsi tjak is
eltrk. Klnsen jelentsek az eltrsek ott, ahol nem azonos a nvnyek gazdasgi
s biolgiai rettsge. A ktves zldsgflk tenyszideje a kvetkez vre is tnylik,
s ennek kapcsn jabb kiltetst s tovbbi nvnypolst kvnnak. Mindezek
miatt a zldsgnvnyek magtermesztsvel, annak a zldsgtermesztstl eltr
sajtossgaival kln kell foglalkoznunk.

Trtnete s jelentsge

A zldsgmagtermeszts egyids a zldsgtermesztssel, de attl rutermelsknt val

elvlsrl csak arnylag nemrgrl vannak adataink. Lippay "Posoni kert"-jben
(1664) felsorolt faj tk elnevezsbl tbb esetben kvetkeztethetnk a klfldi szr-
mazsra. Jval ksbb, az 1800-as vek derekn mr trtntek ksrletek a zldsg-
vetmag-termeszts szervezsre, de csak 1874-ben alakult meg az els bejegyzett
magkereskedelmi cg haznkban. Ugyancsak a mlt szzad 70-es veinek vgn indult
meg llami szervezetben a hiteles fajta- s vetmagminsg-megllapts. A XX.
szzad elejn jabb magtermeltet s kereskedelmi vllalkozsok alakultak, amelyek
a hazai ellts mellett exportra is termeltek vetmagot. Tbbnyire klfldrl szrmaz
faj tk vetmag-elszaportst vgeztk, s ez egyben lehetsget nyjtott a magyar
zldsgtermels fajtavlasztknak bvtsre. A 30-as vek msodik felben az
exportlt kerti mag az sszes mezgazdasgi exportnak mintegy 2,5%-t tette ki s
a zldsgmagterm terlet egyes vekben meghaladta a 30 ezer ha-t. A msodik vilgh-
bor s a vele sszefgg hbors esemnyek miatt a zldsgmagtermeszts visszaesett.
Cltudatos fejleszts eredmnyeknt az 1960-as vek elejn terletileg jra elrtk a
hbor eltti szintet, a termelt vetmag mennyisgt s rtkt tekintve pedig meg is
haladtuk. Jelenleg a zldsgmagtermeszts 314 rszt a fajtabors s a -bab adja,
a terms rtke tekintetben azonban az egyb, gynevezett apr magvak a kertimag-
termelsnek tbb mint felt teszik ki.
Az rtkes fajta s annak j vetmagja a termeszts egyik legfontosabb tnyezje.
A vetmagtermeszts mindig a ksbbi zldsgtermeszts rdekben trtnik, a vet
maggal szemben tmasztott kvetelmnyeket teht a zldsgtermeszts ignye szabja
meg. Tbbszr elfordul, hogy azonos nvnyfajon bell egyes faj tk magterm
kpessge kicsi, a ksbbi zldsgtermeszts rdekben azonban ezeket is termelnnk
kell. A nvnyek nemestsben, pl. j borsfajta ellltsban, nem a magterms
mennyisge, ezerszemslya stb. a dnt, hanem a gazdasgilag rett zld mag szem-
nagysga, cukor- s fehrjetartalma, konzisztencija, a mag- s a hveJyarny, a
S 115
terms koraisga, a fajta rsmenete, ellenllkpessge stb. Ezrt azonos nvnyfaj
esetben a kisebb magterm kpessg s a klnleges (heterzis) fajtk vetmag
jnak nagyobb az ra.
Magyarorszg termszeti adottsgai, klnsen egyes zldsgfajokbl, kivl min
sg vetmag termesztst teszik lehetv. Szraz, kontinentlis jelleg kImnk, a
magvak berse idejn a sok napfny s a viszonylag kevs csapadk j csrz-
kpessget s csrzsi erlyt ad vetmagjainknak.A legtbb vben klnsen rtkes
vetmagot kapunk a fszkesekbl (saltaflk), az ernyskbl (srgarpa, petre-
zselyem), a hagymaflkbl (vrshagyma, prhagyma, metlhagyma), valamint
a hvelyesek kzl a borsbI. Kedvez termhelyi adottsgainkat fejezi ki az is,
hogy a vetmag minsge irnt a klfldi elrsoknl nagyobb kvetelmnyeket
tmaszthatunk. Ezrt egyes zldsgmagvakbl a hazai ignyt meghalad, exportcl
termelsnk van s az sszes zldsgmag tbb mint felt exportljuk.
A zldsgmagtermeszts fejldsben az 1950-es vekben jelents szerepet jt-
szottak a Kertszeti Magtermeltet Vllalat s clgazdasgai. Fknt ezekben indult
meg a rgebben csaknem kizrlag kiszemi mdszerek talaktsa nagyzemiv,
mellyel pldt mutattak a krzetkbe tartoz llami gazdasgoknak s termelsz
vetkezeteknek. E clgazdasgok a 60-as vek elejn beolvadtak az IJami gazdas-
gokba.

20. tblzat. Zldsg vetmag-rak Fl/kg

(Vetmagrjegyzk t975-76)

Nvnyfaj Fajta Heterzis Elit It. szap. fok I Egyb

Keszthelyi veghzi F, 21 500

Paradicsom K. 3 F, 3 600
K.700 800
K. Jubileum 950
I

Ttnyi hajtatsi Fl 24700

Csokros csng 1350
Paprika jmajori 920
Javtott Cecei 920 500
I I
Budai flhossz F, 1500 I
Uborka K. bterm 1160
Delicatess 550 380 310

Srgadinnye Hibrid 7 2220

Magyar kincs 1000 350 248
I

Mjus kirlya I 240 I 160 120

Fejes sa l ta Allrakci 240 160 140
ansen 100
I I

116
 21. tblzat. Nhny zldsgvetmag csrzkpessgnek szabvnyelrsai egyes orszgokban
(Zldsg- s virgrnagtermeszts, 1972)

Az I. osztly vetmag csirzsi %-a

vny Magyar- Cseh- Jugo-

Ausztria Bulgria DK Romnia
szlovkia szlvia
orszg
I
Bors 90 85 95 - 90 90 88

Uborka 97 78 95 90 95 90 85

Paradicsom 9J 85 90 85 85 90 85

Paprika 86 70 85 80 80 90 70

Vrshagyma 80 80 80 80 80 80 80

Salta 90 75 85 80 90 85 82

Srgarpa 80 60 70 75 75 80 75

Az adatok az 1. osztty vetmagvakra vonatkoznak

Ma mr a termels nagyobb rsze nagyzemekben s nagyzemi mdon folyik.

A borsvetmag-termels nhny zemben tbb szz ha-os mret s ms nvnyek-
bl sem ritkasg a 40-50 ha-os terlet. A legtbb zldsgfle vetmagjbl azonban
10-30 ha krl van az tlagos zemi mret. Ez sok esetben nem is nvelhet tovbb
az egy-egy fajtbl szksges vetmagmennyisg vagy a klfldi termeltet cg ignye
miatt. Az igen intenzv hibrid vetmag termelsnl sokszor 2-3 ha is nagyzemi
terletnek szmt.
Klnsen a ktves zldsgnvnyek dugvnykiltetsnek, a kobakos nvnyek
magfejtsnek, a fszkes- s ernysvirgzatak betakartsnak gpestse hozott
lnyeges vltozst a zldsgmagtermesztsben. Sok zldsgnvnynknl azonban
mg keresnnk kell a magtermeszts hatkonyabb mdszereit. Egyes specilis ignyek
miatt viszont - klnleges minsg vetmag ellltsra - tmenetileg a kzi
munka nvekv alkalmazsval kell szmolnunk. gy a szemenknti vetshez vagy
drazsrozott vetmag cljra asaltbl, srgarpbl stb. a szksges 90%-ot meg-
halad csirzkpessg vetmagot csak kzi betakartssal lehet megbizhatan
ellltani. Ezeket s a kis virgmag tteleket esetenknt kertekben, hztji gazda-
sgokban, szakcsoportokkal termeltetik meg.

Termeszttjai, termhelyi ignyei

A zldsgmagtermesztsben eltr igny fajok s faj tk szerepelnek, a bors s a bab

kivtelvel nhny szz ha-os vagy annl kisebb terleten. A szmukra szksges
optimlis terletet ezrt az orszg vltozatos termhelyi adottsgai mellett meg tudjuk
tallni. A zldsgvetmag-termeszts termelsi krzetenknti alakulst az 1966-70-
es idszakra a 34. bra mutatja.
Amint az brn lthat, a zldsgvetmag-termeszts nagyobb rsze az orszg
dlkeleti rszn tallhat. A legnagyobb zldsgmagterm terletek Szolnok s Bks
megyben vannak. A terletek ilyen megoszlst elssorban a zldsgnvnyek h
s vizignye befolysolja. A melegignyes zldsgnvnyeknek az orszg dlkeleti

117
...... _o.'."'.4;.....,.
,... .,..'''''''''.'._ ,
......
00 i \ ....
,i" ,.r-
."~\." ('
r'-'
.J _._.,._. / "E r
&.~'::}~~t/ .r'),
,! .-(-, (ge
I , I
r' f'" ,._\./ "vv_'__ ~Yhdza )
i \. ~.,,) .~

"..........- ... --.... ",-1 \

.;_.... '~ ~ -- r II,.
r ',,~.-. yor: _ ( .-.-.,. ,.,...
-"oo..".. I "',.,,-r'~ 1,-. J ......'
! 1 ',.....
'1 1'\. ... ' ~ \ I
" l ....r) ..
\, ................/
1 (
0 \ - ...-\ ~I
r--
- '- r ....... J ej " ..... \ ... ,
.,..,-"""'~ () '\ I' I ~
,."w.,'.<~ I
.. . . . _-\- . . . ? ...
\ t
J'zombathe/q 1 (~, l' 7\
' . -, \ )
~~ ';> 'v_,~ , ..
~ : 'f I I , J -
(C . " , ':
c: \
J'zeksfehef'l/or
\
,
fe; /
,:
/.(...
1".'"'.....
.i
!
J
,.-.:t: \,}::~/ i I '~1 i
,. ,....... r./ , J ,'/ ,) l"
.. v (~-'?,_ "/~~-\
,. ,-;--' - ; ... ~ ...- . ( , ) J
o._o.-o. I \ ,,-,I \ " '--,__ r) .)
) :-' < ........., ~--
.......... -) ~/" ,..
c: ~"" [' _.. ~...... L,,,.. (~) ;
"... I r---- , ',.. . . . '\") . . , ,r }_ r
Kecskemel (' ,'l........
.,r..,_... ~ ,J ~ faJfobors
;? t . .r r t) ')
.~ - I { ....
I \ \
, ( ~.;
I -'
,'\.
;,.-v/ ...
, r..: ~bob
.--"., ':;- ..... - I_~ (.
r "i..._ J
':--/..... -' ....... egyeb
" , , ! 4
'- .... , ~-."._.J.'"
':""'. o.-o.
r ....~ '\..". _." " ......J
,.l_.~_
)
~."
:".
.... "

34, bra. Kertszeti nvnyek magterm terlete termelsi krzetenknt (1966 -1970. vek tlaga)
Gyr = GyrSopron s Komrom megye. Szombathely = Vas, Zala s Veszprm megye, Dombvr = Somogy, Tolna s Baranya megye, Eger = Heves, Borsod.Abauj.Zempln megye,
Oroshza = Bks s Csongrd megye
rszn val elhelyezkedse az ottani htbblet miatt rthet. Ktves hidegtr nv-
nyeink a maghoz vben a magrs idszakban ignylik a napfnyes, csapadk-
mentes, meleg idt. Ezt szintn az orszg dlkeleti rszn talljk meg elssorban.
Ugyanitt a j vizgazdlkods mezsgi talajok az vek tbbsgben elegend
nedvessget biztostanak a mlyebben gykerez zldsgnvnyek szmra. Az rs
idszakban a szraz, meleg id segti a leveg pratrtalma irnt egybknt
ignyesebb bokorbab vetmagjnakj berst s egszsgesebb vetmag ellltst.
A leveg pratartalmra ugyancsak ignyes uborka elssorban a folyk menti, pr-
sabb, j vzgazdlkods terleteken tallta meg a helyt. A hvsebb, prsabb
dombvidk a kars bab ignyeit elgti ki, emellett ilyen helyen a nvny karzshoz
szksges tmrendszer anyaga is knnyebben megtallhat.
A termels fejldsvel, elssorban az ntzs megnvekedett lehetsgeivel a mr
kialakult termtjak vltozhatnak. Ma mr termelsi tapasztalatok is mutatjk, hogy
pl. az uborka s a bokorbab termelsi biztonsga s termstlaga ntzssel jelentsen
nvelhet.
A nagyzemi zldsgmagtermesztsben fontos az zemi trsts. Korbban akevere-
ds elkerlse s az izolcis tvolsg betartsa vgett a zldsg- s a zldsgmag-
termeszts hatrozott terleti elvlasztst tartottuk helyesnek. A nagyzemben ezt
a vlemnyt egyes esetekben fell kell vizsglnunk. A komplexen gpestett zldsg-
termeszts gprendszere ugyanis a betakartsi gpek kivtelvel sokszor a zldsg-
magtermesztsben is felhasznlhat. Termszetesen a klcsns megporzs nv-
nyeknl az izolcis tvolsgra tovbbra is gyelni kell, teht pl. az elrt tvolsgon
bell ms fajta uborkt nem szabad termeszteni. A trsts msik fontos tnyezje
a mg kevsb gpestett zldsgmagtermesztsnl a szksges munkaer, egyes
- klnsen az aratsi - munkk szigor idhz ktttsge.

Vetsforg, trgyzs, nvnypols

A zldsgmagtermeszts sorn - mint ignyes szaportanyag termesztsnl - az

ltalnos agrotechnikai szablyokat fokozott gonddal kell betartani. A klnleges
termesztsi cl megvalstsa rdekben emellett nhny, az ltalnostl eltr, illetve
azt meghalad kvetelmnyt is figyelembe kell venni.
A vetsforgba val beillesztskor gyelni kell arra, hogy azonos vagy rokon faj
nvnyek a vetsforgban ne legyenek kzel egymshoz s fknt ne kerljenek
egyms utn. Mg kevsb kvethetik egymst azonos faj zldsgnvnyek eltr
fajti, mert a fajtakevereds ilyenkor csaknem elkerlhetetlen. A vetmag pergse
ugyanis nem kszblhet ki teljesen, a talajban elfekv magvak gy a kvetkez
vben vagy mg vek mlva is kikelhetnek s idegen fajtval fertzhetik a nvny-
llomnyt.
A magterm zldsgnvnyek fokozottan idnylik a P- s K-mtrgykat. A N-
trgyzssal, klnsen a ktves nvnyek els vben a dugvny s anyanvny
termesztsnl, vatosnak kell lenni. Ezeknl az ers N-hats buja nvekedst s
laza szvetllomnyt okozhat, s gy azok a tl folyamn nehezebben tarthatk el.
Ugyanezrt - fknt a tenyszid msodik szakaszban - e nvnyek ntzst
is nagyobb figyelemmel kell vgezni.
A ktves zldsgflk a maghoz vben - klnsen megksett kiltets vagy
egy elnyl telet kvet gyors kitavaszod s esetn - az ltaluk kpzett asszimill-
fellethez kpest viszonylag gyenge jrulkos gykrzetet fejlesztenek. Ilyen esetben
a vz- s tpanyagellts folyamatossga a gykr- s a lombfellet kedveztlen
arnya miatt csak j krlmnyek kztt biztosthat. A ktves zldsgnvnyekn.l
a 2. vben ezrt klns gondot kell fordtani a talaj-elksztsre, a nvnypolsra,
a nvny kielgt vz- s tpanyagelltsra. Elssorban ilyenkor hasznos lehet a
nvnyek kiegszt vzelltsa, ntzse.

119
 22. tblzat. A gyakran elfordul nehezen tisztthat magv idegen nvnyek trse 100 111 2 -en
(MSZ 6353/7 -74 alapjn)

szuper-I Elit I. II.

elit
Zldsgnvny Gyomnvny I I
fok vetmagvakban
elfordulhat db

Vrshagyma I Vadmuharfajok (Setaria spp.)

Kakaslbf (Echinochloa crus-galli) O 3 6 10
I Vadrepce (Sinapis arvensis)
I
Srgarpa Vadmuharfajok (Setaria spp.)
Libatopflk (Chenopodium spp.)
Keserfflk (poligonum
lapathyfolium) O 3 6 12
Sska (Rumex spp.)
Kakaslbf (Echinochloa crus-galli)
Acat (Cirsium arvense)

Petrezselyem Vadmuharfajok (Setaria spp.)

Libatopflk (Chenopodium spp.)
Tarltisztesf (Stachys Annua) O 2 4 10
Keserfflk (poligonum
lapathyfoliu m)
I
Retek Vadrepce (Sinapis arvensis) 10 db-ot meghalad
Aprszulk (Convolvulus arvensis) egyttes elfordulsuk
Borsmustr (Eruca sativa) esetn felttelesen
Fogasgomborka (Camelina denta ta) alkalmas

Zeller Disznpparjflk (Amarantus spp.)

Zld muhar (Setaria viridis)
Pirk ujjasmuhar (Digitaria O 3 6 12
sangvinalis)
LibatopfJk (Chenopodium spp.)

A magterm zldsgnvnyek tenyszideje tbbnyire hosszabb, mint a gazdasgi

clra termesztett nvnyek. Az rs elrehaladtval a nvnyek lombfellete elreg-
szik, cskken, a bortottsg kisebb lesz, az "llomny megnylik". Emiatt a korbban
fejldskben visszamaradt gyomok megersdhetnek, jabb gyomok kelse is lehetv
vlik, n az e1gyomosods veszlye. Erre az idre az alkalmazott gyomirt vegyszerek
hatsa is tbbnyire megsznik. Ezrt fontos, hogy magtermeszts cljra gyommentes
terletet vlasszunk s a nvnypolsi munkkat a talaj bortsa, illetve a magszrba
induls idejre tkletesen elvgezzk. Ezt kveten ugyanis a nvnyllomnyba

120


mr nem lehet bemenni, gpi nvnypolst nem vgezhetnk, a gyomlls pedig

nagyon drga vagy nincs hozz megfelel munkaer.
Egyes gyomok magjai a vetmagbl nem vagy csak nagyon nehezen tvoIthatk el.
Az ilyen gyommaggal fertztt ttelek sokat vesztenek rtkkbl vagy fel sem
hasznlhatk ;vetmag cljra. Ezekre a gyomnvnyekre ezrt klns figyelmet kell
fordtani.

Vets s kiltets

A zldsgmagtermesztsben a szokvny vetmagnl rtkesebb elit, els- vagy msod-

fok elszaports vetmagot hasznlunk. Ezrt fontos, hogy minl tbb egszsges
csrbl maghoz nvny fejldjn. Tl korai vets esetn a mag a talajban sokig
elfekszik, jobban ki van tve a betegsgeknek, a kedveztlen krnyezeti hatsoknak,
gy sok elpusztulhat belle. Msrszrl zldsgnvnyeink jelents rsznl kedvez
nvekedskhz s korai megersdskhz tavasszal jobbak a felttelek, mert a
ksbbiek sorn a nyri, sokszor aszlyos idjrs veszlyes lehet. A zldsgtermesz-
tsben szoksos s sokszor gazdasgos koraisgra azrt nem treksznk, hogya vet
magvak pusztulst, az esetleges ksi fagyok hatst stb. cskkentsk.
A vetsi id helyes megvlasztsval nemcsak a kels, kezdeti fejlds, hanem a
nvny egsz tenyszidszak alatti optimlis fejldsnek biztostsa a clunk. A kt-
ves zldsgnvnyek magtermesztsben fontos feladat, hogy az els vben jl eltart-
hat, tteleltethet dugvny- s anyanvnyeket nyerjnk. Ilyen clra a mg nem
teljesen kifejldtt, de a fajta jellegt mr mutat anyag a megfelel. A ktves
nvnyeket teht az els vben nem hagyjuk teljesen kifejldni, illetve berni. Emiatt
a dugvnytermesztsnl a nvnyllomny is srbb lehet. Mivel a tenyszid rvi-
debb, a nvnyeket a nyr folyamn a szoksosnl ksbben vethetjk, illetve paln-
tzhatjuk. A nyri vetsnek vagy ltetsnek termszetesen alapvet felttele, hogya
magvak csrzshoz, illetve a kikelt vagy kipalntzott nvnyek fejldshez a meg-
felel vzelltst biztostsuk. Ez hazai krlmnyeink kztt csak ntzssel valst-
hat meg. A vetst vagy kiltetst megelz ntzsre azrt is sor kerlhet, mert az
elnvny kiszrtja a talajt.
Az ttelel zldsgnvnyeknek egyik legfontosabb tulajdonsga a t/llsg.
A hideg szelektl hatsnak rvnyestsre ezrt ezeket a zldsgflket magter-
meszts cljra is mindig sszel vetjk.
A ktves nvnyek maghozit sszel vagy tavasszal ]tetjk ki. A tli fagyot tr
zldsgnvnyeket (hagyma, petrezselyem) helyesebb sszel ltetni, mert gy a begy-
kereseds mr akkor megindul, korn tavasszal folytatdik, a nvny nagyobb gy-
krzetet fejleszt. Emiatt a tavaszi kiltetst is lehetleg korn kell vgezni.
A dugvnyok sszel, de fknt tavasszal lehetleg "fldbl fldbe" kerljenek.
A felszedst, illetve tavasszal a prizma megbontst kveten teht minl elbb
ltetnnk kell. Klnsen helytelen a napfnynek s a szl szrt hatsnak kitenni
a dugvnyokat. A tapasztalatok szerint ilyenkor lnyegesen cskken az elltetett
dugvnyok kihajtsi szzalka.
A dugvnyokat gy ltetjk, hogy szilrdan lljanak a talajban s flttk 2-3 cm
vastag fldrteg legyen. Ez valamelyest vd a nylrgs ellen, s akadlyozza a
dugvny "fejnek" kiszradst. Kiltetskor vigyzni kell arra is, hogy az esetleg
mr megindult hajtsok le ne trjenek. A dugvnyok kiltetshez az ilyen clra
talaktott palntaltet gpet hasznljuk. A gp elvgzi a barzda nyitst s taka-
rst, a dugvnyt a gpen l dolgozk helyezik a barzdba.
Az sszel kiltethet hidegtr ktves zldsgnvnyeknl - pl. petrezselyem nl
- elfordul, hogy a dugvny a termhelyn marad, s a kvetkez vben ott hoz
magot. Ez csak fajtaazonos, egyntet vetmag hasznlata esetn lehetsges. A dug-
vnyszelekci ilyenkor kivtelesen elmarad. Az gyellltott vetmag magtermesz-

121
tsre mr nem alkalmas, kizrlag kzvetlen fogyasztsi cl zldsgnvny terme-
lsre hasznlhat fel.
A dugvnyok kiltetshez a tenyszterletet a talaj termereje s a fajta ignyei
mellett, a dugvny nagysga alapjn l1aptjuk meg. A nvnyek a msodik vben az
els vinl jval nagyobb tenyszterletre kerlnek. A kiltetsi hnyados jelenleg a
kposztnl 0,75-1,5-, a gykrzldsgflknl 3-4-szeres. A dugvnytermelsben
egszsges, zrt llomnyesetn, fknt a nvnyek j vzelltsval, a gykrzldsg-
s hagymaflknl 8-W-szeres ki ltetsi arnyt is elrhetnk._

MegtermkenyIs, izolls

A magterms mennyisgt s minsgt ersen befolysolja a megtemkenyls,

amely a megporzssal kvetkezik be. A zldsgnvnyek kztt n- s idegenbeporz
fajok vannak. Az idegenbeporzk kztt szl- s rovarporozta nvnyeket klnbz-
tetnk meg. Azonos fajon bell az kolgiai krlmnyektl s a fajtktl is fggen
az nbeporzkon is lehetsges idegen beporzs.
A nvnyek szmra az idegen megporzs biolgiailag elnysebb, ezrt szaport-
szerveik alakulsa ltalban a megporzsnak ezt a mdjt segti. Termesztsi szempont-
bl az idegen megporzs akkor kedvez, ha az fajtn bell, vagy heterzis vetmag
ellltsa esetn, kt kivlasztott fajta kztt trtnik.
Az idegen fajtkkal trtn megporzst vagy keveredst meg kell akadlyozni.
Ezrt a klcsns megporzs zldsgnvnyek fajtit a keresztezds, az nbepor-
zakat pedig a fajtakevereds elkerlse rdekben el kell szigeteInnk egymstl.
Ez az elvlaszts legtbbszr trben trtnik, de lehetsges idbeni elvlaszts is.
A trbeli izolci az idegen beporz nvnyeknl sik terleten ltalban 1000 m,
termszetes akadly - fasor, erd, dombvonulat, telepls stb. - esetn legalbb
500 m. Az nbeporz nvnyeknl a kismrtk idegen megporzs tovbbi cskken-
tsre 100-200 m-es szigeteltvolsg betartsa kvnatos. Aszigoran nbeporz
nvnyek nl - pl. babnl, bors nl - szeglynvny vetsvel vlasztjuk el a fajtkat
egymstl. Az izolcis tvolsgokat sszefoglalan a 23. tblzat mutatja.
Az idegen megporz nvnyeknl eredmnyesen segthetjk a megporzst mh-
csaldok teleptsvel. Egyes zldsgnvnyeknl - klnsen akobakosoknl -
a mhekjelents ktdst segt hatst mutattk ki (Benedek-Manninger-Virnyi,
1974).
A heterzis vetmag elJJtsa a legtbb esetben klnleges technikval trtnik,
ennek mdjt a termeltetk esetenkenknt adjk meg. .

A szelekci

A maghoz nvnyek kztt keresztezds,vetmagkevereds,skre val visszats

stb. miatt a termesztett fajtktl eltr nvnyek is elfordulnak. Emel1ett mindig
tallunk korcs s beteg egyedeket is. Mindezek eltvoltst idegenezsnek, szelekci-
nak nevezzk.
A magtermels sorn a nvnyek nvekedst s fejldst fokozott figyelemmel
ksrjk, hogya szelekcit idben vgrehajthassuk. E munka idejt az eltr egyedek
feli merhetsge hatrozza meg. A fajtra jel1emz morfolgiai blyegek kialakulsa
s idtartama szerint a szelekcit a szksgnek megfelelen tbb esetben s megfelel
temben hajtjuk vgre. Megklnbztetnk a lomb, a virg s a terms szine, alakja,
nagysga vagy ms klnleges tulajdonsga (pl. egyes nvnyeknl a levl szrztt
sge, a kacsaIakuls, a terms tskzettsge stb.) alapjn vgzett szelekcit. Klnsen
a klcsns beporzs zldsgnvnyeknl trekednnk kell arra, hogy az idegen
megporzs elkerlsre a szelekcit mg a virgok nylsa eltt vgrehajtsuk. Ez a

122
 23. tblzat lzolcis tvolsgok egyes zldsgfajokl1l
(MSZ 6353/5, 7, -74 alapjn)

Szuper-
elit
Elit I. u. lll.
Zldsgfaj
I I I I
fokozat vetmagvaknl m-ben

Bors 2 2 2 2 2
Bokorbab 2 2 2 2 2
Karsbab 400 400 300 300 -
P aradicsom 4 4 4 4 -
T ojsgym!cs 4 4 4 4 -
tkezsi paprika 400 400 400 400 -
Fszerpaprika 500 500 400 500 -
Uborka 1000 800 800 800 -
T k 1000 800 800 500 -
Dinnye 1000 800 800 800 -
S alta 100 100 100 100 -
Spent 1000 1000 1000 1000 -
S ska 800 800 800 800 -
Retek dugvnynl 2 2 2 2 -
magtermnl 800 800 800 800 -
S rgarpa dugvnynl 2 2 2 2 -
magtermnl 1000 1000 1000 1000 -
Petrezselyem dugvnynl 2 2 2 2 -
magterm nl 1500 1500 10JO 1000 -
Zeller dugvnynl 2 2 2 2 -
magterm nl 1000 1000 1000 1000 -
Ckla, mngald dugvnynl 2 2 2 2 -
magtermnl 3000 3000 3000 3000 -
Fejes kposzta dugvnynl 2 2 2 2 -
magtermnl ms fajttl 1000 .1000 1000 1000 -
egyb Br. fajaktl 200 200 200. 200 -
Karalb dugvnynl 2 2 2 2 -
magtermnl ms fajttl 1000 1000 1000 1000 -
egyb Br. fajoktl 200 200 200 200 -
Karfiol dugvnynl 2 2 2 2 -
magtermnl ms fajttl 1000 1000 1000 1000 -
egyb Br. fajaktl 200 200 200 200 -
Hagyma dugvnynl 2 2 2 2 -
magtermnl ms fajttl 1000 1000 1000 1000 -

kvnalom nem mindig valsthat meg, mert egyes nvnyeknl, pl. az uborknl a
legfontosabb fajtablyeg a terms alakja, szne, szrzttsge vagy tskzettsge stb.
A ktves zldsgnvnyeket elssorban sszel, a dugvny-, ill. az anyanvny fel-
szedst kveten szelektljuk.
Hibrid vetmag termesztse esetn a kvetend eljrst a termellet a kidolgozott
technolgia szerint kvnja meg.

123
 A dugvnyok s maghozk tteleltetse

A ktves zldsgnvnyek dugvnyait, illetve maghoz nvnyeit t kell teleltetni.

Az tteleltets vagy szntfldn kiltetve, vagy raktrozva trtnik. Ennek meg-
felelen a nvnyek felszedst kveten a kiltetst mg vagy az sz folyamn
elvgezzk, vagy tavaszra marad.
A felszeds idejt rszben a nvny fejldsi ritmusa, rszben az idjrs hatrozza
meg. A hagymt mr augusztus vgn felszedjk s kiltetjk. A fagyra rzkenyebb
zldsgflk, pl. srgarpa, ckla felszedst mg az ersebb szi fagyok eltt el kell
vgezni. A kevsb rzkeny nvnyeknl (petrezselyem, retek) a kss nem annyira
veszlyes. A tl korai felszeds is kros lehet, mert egy esetleg ksn beksznt
meleg id hatsra a dugvnyok lettevkenysge tovbbra is intenzv marad s ez
veszlyezteti a tli eltartst. Ha a petrezselymet mg sszel kiltetjk, akkor a dugvny
felszedst jval az szi fagyok eltt kell elvgezni.
A dugvnyok felszedsekor klnsen gyelnnk kell arra, hogy ne srljenek meg,
mert a seben keresztl knnyen fertzdhetnek. A dugvnyokra tapad fldet nem
kellletiszttani, mert gy kisebb a srls veszlye s a kvetkez vben jobb az ereds.
A dugvnyokrl a lombot 2-3 cm-es levlcsonk meghagysval eltvoltjuk. A levl-
csonkok az gynevezett szvleveleket, valamint a rgyeket vdik. A kposztt a szeds
utn nhny napig lankadni hagyjuk, hogy ltetskor a levlzete kevsb trjn.
A felszedett nvnyeket szelektljuk s nagysg szerint is osztlyozzuk. Egyszerre
lehetleg csak annyi dugvnyt szedjnk fel, amennyit mg ugyanazon a napon t-
vlogathatunk s elraktrozhatunk.
Az sszel ki nem ltetett maghoz nvnyeket s dugvnyokat a tli fogyasztsra
sznt zldsgnvnyekhez hasonlan tlen prizmban troljuk. A klnsen rtkes
elit nvnyek tteleltetse trolkban trtnik.

Arats, cspls, magfejts

A zldsgmagvak betakartsa sorn igen fontos az aratsi id j megvlasztsa.

Ez klnsen gy van a pergsre hajlamos ernys s fszkes virg nvnyek esetben,
melyeknl a termsrs a virgzshoz hasonlan a fszron s a klnbz rend
elgazsokon folyamatosan megy vgbe. Rgen a pergsi vesztesg elkerlsre - a
korbban r, tbbnyire rtkesebb mag megmentsre - az aratst szakaszosan
vgeztk. Ma ezt a munkt gppel, egyszerre hajtjuk vgre gy, hogy az mg meg-
elzze a nagyobb pergst, de tegye lehetv a nvnyeken lev, mg nem teljesen
rett magvak berst. Az egyszerre trtn arats mellett kisrletek folynak szakaszos
betakartst lehetv tev gpek kialaktsra. Erre azrt van szksg, mert egyes
termelsi clokra klnleges minsg vetmagot kell hasznlnunk. PI. tpkockban
szemenknti vetshez, drazsrozshoz vagy szalagozott vetmag cljra az apr mag-
vakbl is csak 90%-ot meghalad hasznlati rtk vetmagot szabad felhasznlni.
Ilyen minsget jelenleg csak folyamatos kzi betakartssal tudunk ellltani.
A perg magv nvnyeket lehetsg szerint a reggeli rkban, "vondott llapot-
ban" arassuk. A learatott nvnyeket renden hagyjuk vagy esetenknt villahegyekben
(bab), illetve kvbe ktve s bbokra rakva (srgarpa, petrezselyem stb.) utrleljk,
illetve szradni hagyjuk. Nedves szr nvnyt nem cspelhetnk s nem asztagol-
hatunk.
A cspls ma mr tbbnyire rendfelszedvel dolgoz kombjnnal trtnik. A szr-
s levl maradvny-trmelk cskkentse vgett a kombjnt kzzel etetik, a szrat
sokszor nem eresztik t a dobon, csak a fejet veretik le a gRpel. A kombjnt a nvny-
faj, illetve -fajta ignynek megfelelen kell belltani. gy szksg lehet a kosr
lltsra, a rostasorok cserlsre, a szelel, a pelyvafog s a toklszol belltsra,
a verlcek cserjre, a dob fordulatszmnak cskkentsre stb. Egyes zldsgfajok,

124
 6. kp. A hagymamag utrlelse mestersges levegztetssel

illetve -fajtk csplshez klnleges gpeket hasznlunk. (Pl. a szlktlan baboknl

specilis szges hvelyfejt dobokat, a reteknl magfejt gpet stb.)
A vrs- s a prhagyma magjt 5-10 cm-es szrcsonkkal, kzzel aratjuk.
A knnyen perg magv rzskat zskba gyjtjk, majd behordva fedett helyen ut-
rleljk. A szn kihasznlst lnyegesen megnvelhetjk 50-60 cm-enknt kifesztett
drthlval, amelyen a magrzskat a leveg minden oldalrl ri. Az utrs gyor-
stst mestersges levegzssel is elsegthetjk. Trols kzben a magvak egy rsze
kipereg s a szn aljrl sszegyjthet. A rzsban marad magvakat gppel cspel-
jk ki.
A dinnye, az uborka, a tk, a paradicsom s a paprika magjt a termshsbl
kifejtjk. Ezt a munkt ma 'mr nagyrszt specilis gpekkel vgezzk. A kifejtett
magot tbbnyire vzzel, tbbszri tmosssal megtiszttjuk a benne lev kocsonys
rsztl s hsmaradvnyoktl, majd megszrtjuk. A szrtst a csrzkpessg meg-
tartsa rdekben gyorsan kell elvgezni. Mestersges szrts esetn a hmrsklet
ne menjen 35-40 oC fl.

Tisztts, trols

A kicspelt, illetve kifejtett vetmag tiszttsa rszben az zemben, rszben kzponti

telepeken trtnik. Az zemben az els tiszttsi folyamatot mg a kombjnszrn,
a mag csplse utn kvnatos elvgezni. Ksbb az utrs befejezsekor mg egy
zemi - egyszer gpekkel trtn - tisztts kvnatos. gy a kzponti tisztt-
telepek rtkesebb gpparkjt finomabb tiszttsra lehet ignybe venni.

125
 A vetmag kzvetlenl a cspls vagy magfejts utn mg viszonylag sok nedves-
sget tartalmazhat, gy knnyen bemelegszik, megdohosodik. Ezrt a ma-gvakat
vkonyabb rtegben troljuk s rendszeresen forgatjuk. A mr megfelelen szraz
magot vastagabb rtegben gyjthetjk ssze. Az olajat tartalmaz zldsgmagvakra
(hagyma-, srgarpa-, petrezselyemmag stb.) nagyobb figyelmet kell fordtani, mert
ezek knnyebben befJledhetnek.
Az utrlels s trols szraz, szells, jl ferttlentett raktrakban trtnik.
Egy hl mag trolshoz ltalban 0,3 m2 terletet terveznek. A trols sorn nagy
figyelmet kell fordtanunk a mag keveredsnek elkerlsre.

126

J
 Kposztaflk

Fejes kposzta (Brassica oleracea convar. capitata - Cruciferae)

Trtnete, jelentsge

A legrgebben termesztett zldsgnvnyek egyike. Mr igen rgi rott emlkekben

is elfordul. A rmai rk kzl Columella s Plinius is emlti. Az utbbi a kposzta-
flk tbb tpust rta le. Ezekbl egyes, ma ismert kposztaflk rgi formira kvet-
keztethetnk (Becker-Dillingen, 1924). Eurpban nagyobb elterjedsrl a IX. sz-
zadbl vannak adataink. Hazai adatok szerint a XV. szzadban mr a szntfldre
is kikerlt, s Lippay idejben az egyik legfontosabb zldsgnvny volt (Lippay,
1664).
Termesztse mly fekvs, de, nyirkos talajokon, folyk menti terleteken alakult
ki ("kposztskertek"). Jelentsebb termeltjai is hasonl talajon vannak. A haj-
dsgi-szabolcsi termeszttjakon pl. rgta magas talajvzszint terleteken, "haj-
latokban" rszben tzeg- s kotutalajokon termesztik. A szigetkzi termeszt tj
dunai ntstalajon alakult ki. Kora nyri, illetve nyri elltsra rvid tenyszidej
fajtit a knnyebben meleged, magasabb fekvs, ntzhet terleteken termesztik.
A kertekben szintn a rvid s kzphossz tenyszidej fajtk szerepelnek inkbb.
Szntfldi termelterlete 7-8 ezer ha krl van. Ennek mintegy 2j3-a tli
eltartsra s feldolgozsra sznt hossz tenyszidej fajta, kb. lj3-a pedig rvid
tenyszidej, a nyri elltst szolglja. Ezenkvl a kerti termels mintegy 3 ezer
ha-ra tehet.
A kposztt sokflekppen fogyasztjuk. trendileg elssorban mint terims, az
emsztst segt tpllk szerepel. B I -, B2- s C-vitamin-tartalma miatt is jelents.
Egyszeren tartsthat (savanythat), C-vitamin-tartalmt savanyts esetn is
megtartja. Nyersen, feldolgozs nlkl is arnylag knnyen eltarthat.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

Mediterrn szrmazs. Ktves fejlds, keresztes virg nvny. 6salakja a ten-

gerparti vidkeken honos vadkposzta (Brassica oleracea L. var. silvestris L.j. A nvny
fejldsnek els vben tlevelekkel burkolt ris rgyet, n. kposztafejet nevel.
Ez vaskos, rvid szrtag tengelyrszbl ("torzsa") s rajta tmtten ll tlevelekbl
ll. Az als levelek (a "lomb") nem borulnak r a kposztafejre.
A kposzta a tl folyamn ttelel s a msodik vben magterm hajtsrendszert
fejleszt. Termse 5-8 cm hossz, retten knnyen feJ nyl bec, benne l-2 mm tm-
rj, gmbly magvak vannak. Sznk beretten kkes sttbarna, knyszerretten
vi tgosbarna.
A kposzta a hidegtr zldsgnvnyek csoportjba tartozik. Hignye alacsony,
13 7 oC-kal jellemezhetjk (Markov-Haev, 1953). Vegetatv nvekedse + 10 oC
alatt sem akad meg (Karmacsi, 1955), a-3, -4 oC-os fagyot is jl tri; egyes fejl
dsi szakaszaiban ennl jval alacsonyabb hmrskletet is elbr. letfolyamataiban
+25 oC krl zavarok llnak be: fejldse meggyorsul, kisebb fejeket fejleszt, maghoz
127

J
 ,.. -"\ ..."., .
._._.' \.,
.......
.,.~
~
,. .1
I ~
.., , .
\
~ ~I

.,...... ."._. J

.......",,,.~','_o, 1-'

". ' "/ ""II t (

( ..... \ " " ~-_I/'i ::.

,..."._. \.,,'\..,..' - ) .' "

\
J"" \'
. ' I r-"I 'o'}
) .-= \
. ./, , __, ( v-" I

,_ ,F-V-'-,~/ '-'A"( r, '>--,

\ '_o, L 1
\~::
.( (
r - '
l~ , -', '
\ "
!
.~~,'\,-~ ')
c,
..1:-. ,,) ' ),',, Sr,'
\ (
I "\ --' " "r'\
'''''j ._J/ ~ j /,-j/'- I' v "'~/',I- \
) /' \ ' (
l,I ,------/ /-,1
:J -"l, " Kecskemet, '
'""\. "'/:! ,j(' .",-,,/'Paks (", "
/'.
" \
\. " f
..':
~ '"
"
r.
,;' ,J
, \
I t'
\ '
,---'
(
f
I---i 1000 ha
'" ' 1'-' l '
"
.~~~ I
_ l'
"
')
(t' ,._1 '
,l 50q/ho
. , ' l I 1 - I
1 /' \. --
........ .
(Sz/'geMr .J
.-....." ......" ~ 500 vagon
. ( .J'
...... _ . " , ' l J'-'.S
',,~_ ."' ." I ,.J konzervgyof'
.I
". . ,..",.
.......... . .... _
35. bra. A fejes kposzta (korai s ksei) termterlete, termstlaga s termsmennyisge
(1969-1973. 6vek tlaga)
korban pedig a virgok ivarszervei elcskevnyesednek s termkenyls nlkl
lehullanak vagy apr fellevelekk alakulnak t. Csrzsi hminimuma +3- +5 oC,
hoptimuma 20 oC krl van. Ilyen krlmnyek kztt a vetst l szmtva 5-7 nap
alatt kikel.
Fnyignye . szerint hossznappalos nvny. A szabolcsi termelk megfigyelse
szerint az enyhe mozg ("stl") rnyk kedvez szmra (Haraszti, 1958).
Vzignye nagy. Csak nagy nedvessgtartalm talajban nvekszik megfelelen.
A pang nedvessget nem tri. Ilyenkor nvekedsben megll, a tleveleken anto-
cinos elsznezds lp fel, majd lehullanak. Szrazsgban, kedveztlen vzellts
esetn nvekedse szintn cskken s ledobja als leveleit.
Tpanyagignye - klnsen klium- s nitrognignye - nagy. A szlssges
talajokat kivve minden j tperben lev talajon megterem.

Termesztett fajtk

A fejes kposztt a fajta tenyszideje, a fej alakja s nagysga szerint csoportostjuk.

Korai termesztsre a rvid tenyszidej, cscsos vagy gmbly, arnylag kisebb fej
faj tk jnnek szmtsba. Az szi s tli fogyasztsra s savanytsra sznt faj tk
feje nagy, alakjuk gmbly vagy laptott. Ahol mg ntzs nlkl termesztik, a tji
adottsgokhoz jobban alkalmazkod fajtkat hasznljk. Ezek als levelei tbbnyire
vzszintesen sztterlnek, a talajt jobban takarjk, lombjuk szne szrkszld, ers
viaszbevonattal.
A fejes kposzta egyik vltozata a Jlrskposzta. Ez termesztsi mdjban hasonl
a fejes kposzthoz.

Szentesi korai. Alacsony nvs, kls lombja kicsi, kzepesen elterl. A fej
kicsi, gmbly, tmr. tlagslya 1-1,2 kg.
A legrvidebb tenyszidej, gyorsan ber fajta. Termkpessge j. A hideget
jl tri, korn kiltethet, ezrt fknt korai szabadfldi termesztsre hasznlhat.
Ignyes fajta.

36. bra. Kposztafej-tpusok

aj cscsos, bJ gmbly, ej - dJ kiss
laptott, ej ovlis

9 Kertszet
 7. kp. Szentesi korai

8. kp. Arany/ldi

Aranyfldi. Alacsony nvs, kis lomb fajta. A fej gmbly, a fejkpz levelek
finom erezetek. Jl borul, kemny fejet kpez. A fej tlagslya 0,9-1, I kg. Tenysz-
ideje rvid, korai termesztsre s msodnvnyknt hasznljuk.

Braunschweigi. Rvid szr, alacsony nvs fajta. Ovlis, az ers frnl jelleg-
zetesen csnak alak, kls leveleinek mennyisge kzepes. Nagy laptott, kiss laza
fejeket kpez. tlagslya 1,5-3 kg.
Kzpksei, elterjedt rgi fajta. Friss fogyasztsra, ks szi berssel savanytsra
hasznlhat. Tli eltarthatsga gyenge.

130
 Hajdsgi. Tjfajtbl szelektlt, alacsony nvs, levlzete sztterl, a talajt
jl bortja. Nagy, lapos, kzepesen kemny fejet kpez. tlagslya 2-3 kg.
Kzphossz tenyszidej, edzett, egszsges fajta. Mlyfekvs, nyirkos talajokon
ntzs nlkl is megterem. Savanytsra s rvidebb idej trolsra alkalmas.
/'

Paliagi gmbly. Alacsony nvs, kzepesen nagy lomb fajta. A fej kzpriagy,
gmb alak, a fejkpz levelek finomak. A fej tlagslya l ,5-2,0 kg.
Friss felhasznlsra, de inkbb savanytsra s eltartsra alkalmas.

Amager. Alacsony, kzpmagas s hossz szr tpusa van. Lomblevele kzepes

mennyisg. A fej alul kiss megnylt, fell enyhn laptott gmb. A fejkpz levelek
vkonyak, finom erezetek. A fej tlagslya 1,5 - 2 kg.
Hossz tenyszidej, kzepes termkpessg, ignyes fajta. Ksi eltartsra ter-
mesztjk.

Vrskposzta-fajtk

Szentesi vrs. Kzpnagy nvs, finom jelleg fajta. A fej kiss laptott gmb
alak. A fejkpz levelek finomak, erezetk kiss kiemelked. tlagslya 1-),5 kg.
Kzphossz tenyszidej, friss fogyasztsra s trolsra alkalmas.

Holland kiviteli. Kzpnagy lomb, gmbly fejet kpz fajta. tlagslya

1,5-2 kg.
Tenyszideje hossz. Jgnyes, jl eltarthat fajta.

I i' ~_

i ~~t
I
j
jW---_l-_-L-+ -t-+.-

9. kp. Holland kiviteli

9 131
 Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

A kposzta igen tpanyagignyes nvny. A kzvetlen szervestrgyzst meghllja,

ezt nvnyvltskor is figyelembe kell venni. A tjfajtkat rgebben - klnsen az
idnknt vzzel elnttt, iszaplerakdsos, feljul taJajokon - sokszor vekig
ugyanazon a terleten, monokultrban termesztettk. Ilyen helyeken jl tri nma-
gt, de a krtevk idszakonknti nagyobb elszaporodsa miatt itt is kvnatos a
nvnyvlts. A tjfajtk s nemestett vltozataik szrmazsi helykn klfldi s
hazai megfigyelsek szerint is ellenllbbak a betegsgekkel s krtevkkel szemben.
A kposzta al lehetsg szerint ha-onknt 300-400 q szerves trgyt adunk,
s a talaj tpanyagtartaImt figyelembe vve ezt egsztjk ki mtrgyval. Jl meg-
hllja az egy-kt alkalommal - a lomb kifejldshez, majd a fejkpzdshez -
adott N-fejtrgyt.
A kposzta talaj-elksztse a termeszts ideje s mdja szerint vltozik. Meg-
kvnja az szi mly talajmunkt. A mly fekvs, nedves, tavasszal sokszor vzjrta
talajokon a gyorsabb szikkaszts s levegztets miatt a tavaszi sznts is elenged-
hetetlen.

Szaports

Magrl palntanevelssel szaportjuk. A palntanevelshez a rvid tenyszidej

faj tk magjbl 40-45, a kzphossz tenyszidejekbl 35-40, a hossz tenysz-
idejekbl25-30 dkg magot hasznlunk fel hektronknt. A mag csrzkpessgt
4-5 vig is megtartja, de legjobb az egyves mag.
A kposzta palntjnak fejldsi ideje a vetst l akiltetsig 5-6 ht.
A rvid tenyszidej fajtk palntjt kora nyri termesztsre tji adottsgoktl
s az idjrstl fggen mrcius msodik feltl prilis kzepig ltetjk. Ksbbi
vetssel kiltetsk jlius elejig elhzdhat, s gy e fajtkbl is kaphatunk nyron
s kora sszel rtkesthet termst. Az szi felhasznls s tli eltartsra sznt

10. kp. A kposztaf/k pa/llti

fejes kposzta, kelkposzta, karalb, karfiol, bimbskel

132
 24. tblzat. A ff'jes kposzta termesztsi idf'j/lek fO/ltosabb vl/ozatai

Fajtacsoport Vets Kiultets Szeds

IT. 10-III. S. ITT. 2S-IV. IS. Vr. ID-VI. 2S.

Rvid tenyszidej

V. IS-VI. S. VI. 20-VII. 10. l VITT. IS-IX. IS.

lll. I-ITT. IS. IV. 1O-IV. 20. VIT. l-VIT. 30.

Kzphossz tenyszidej
~
V. S-V. IS. vr. IS-VI. 2S. IX. I-lX. 30.

Hossz tenyszidej lll. IS-IV. 20. IV. lS- VI. I. IX. 30-X. 30.

hossz tenyszidej fajtk palntjt tbbnyire csak mjus vgn, jnius elejn ltet-
jk el. Ezek magjt prilis msodik felben szabadfldi palntagyba vetjk.

Tenyszterlet, pols

A kposzta tenyszterlete fajttl fggen 0,15-0,50 m2 kztt vltozik. A sor-

tvolsgot a rvid tenyszidej faj tknl 40, a hossz tenyszidejeknl 60- 70 cm-ig
szkthetj k. A ttvolsg 35-40, illetve 50-60 cm-re srthet. A tenyszterlet
alakjt - fknt a sortvolsgot - a nvnypolsi s a betakartsi munkk figye-
lembevtelvel vltoztatjuk. Srbb ltetsben a termsmennyisg nvekszik, de
cskken a fej nagysga, s n a legfeljebb csak takarmnyozsra alkalmas lomb-
tmeg. Az llomnysrsg nvelsnek gazdasgossgi szempontbl a palnta-
szksglet is hatrt szab.
Ba a kiltets utn a hinyz nvnyek szma meghaladja a 4-6%-ot, a hinyt
ptoljuk. Rvid tenyszidej fajtknl a ptls elmarad, mert a ksbben kiltetett
nvnyek rse elhzdik s zavarja a kvetkez nvny kiltetst vagy vetst.
Kedvez idjrs esetn a nvny lombja a kiltetstl szmtott 4-6 ht alatt be-
bortja a talajt. Ettl kezdve gyomosodstl nem kell tartanunk. A kposztaflk
vegyszeres gyomirtsa mg nem alakult ki. Technikai gyomirtssal l sor- s 2-3
sorkzmvelst kvn.
A cskken terlet mly fekvs, nyirkos, de talajokon folytatott tjtermeszts
kivtelvel a kposzta csak ntzve ad kielgt termst. Kis hignye miatt viszony-
lag alacsony hmrskleten is erteljesen prologtat, ezrt vzptl ntzsre mr
mjusban szksg lehet. A korai termesztsben prilis elejtl jnius vgig 3-4 nt-
zsre is szksg lehet. Nyr folyamn a termszetes csapadk eloszlstl fggen
ntzsre 10-12 naponknt kerl sor. gy nyri termesztsben 6-8 ntzssel is
szmolhatunk (25. tblzat). A kposzta nedvessgignye a tenyszid folyamn
egyenletes, fejldsben kritikus szakaszokat nem tudunk megllaptani.
A kposzta zemi termesztsben rendszeres nvnyvdelmet ignyel. Fknt
llati krtevi veszlyesek. Ellenk a vdekezst a krttel mdja szerint csoporto

133
 II. kp. Fejeskcposzta-tcbla

sthatjuk. A kposzta gykrtrzsben lev krtevk (kposztalgy, kposztabark

stb.) ellen a vdekezst mr a palntanevels alatt megkezdjk. A palntkat a kil-
tetst megelzen idegmreg oldattal bentzzk. Hasznos a palnta gykrzett
vdszeres ppbe mrtani. A szv s rg krtevk ellen (fldibolha, kposztapoloska,
kposztalepke hernyja stb.) szintn idegmrget hasznlunk.
A kposztaflk betegsgei nem lpnek fel rendszeresen, ezrt ellenk esetenknt
vdekeznk. A palntanevel gyban fknt a peronoszpra krttelvel szmolha-
tunk. Ellene elssorban a rendszeres szellztets, a kell fnyelltottsg - a ritkbb
vets - hatkony. Kmiai vdszerknt a rzglictartalm vagy azt helyettest
ksztmnyek jnnek szmtsba. A palntanevel gyakban krost palntadls
ellen szintn a berendezsek helyes kezelsvel s vegyszerrel vdekezhetnk.

25. tcblczat. Az lltzs hatcsa afejes kcposzta termsmellllyisgre

Fajta: Braunschweigi (1952-53) (Zatyk, 1953)

Terms Terms- ntzviz

Kezelsek
q/kh klnbsg, %
I ntzsek szma I mm

l. 0 123,94 100 - -
2. "Szokott" idben 251,6S 203 5 200
3.60% 193,50 156 2 SO
4.70% 244,55 197 5 200
5. SO% 262,S7 212 9,5 3S0

134

....
 50 !VID
),
\
\ /
I \ I
I I /
I
\
I
\
\
\
,
I

). ,,t
I
I
\
\ ,I I
\ 20
\
\
\
,
I I
I
I
I
I
I

)\ I
\
I
I
O' iC
I
I
\
\
\
I
I
I

) O ,( I
I
I
I
I
I

I
I
\

\I
I
\
I
V.

I I
\ I

10

20

VI.

10

37. bra. A talaj bortottsgllak alakulsa korai fejes kposzlllf

Fajta: Aranyfldi, Gdll, 1960

135
g/lnve'ny

1MoJ .......
1200~ ....."jejsly
1000 j veles
ke/es
kili/leles
/I 22
II. 28
IV. g
................................
800

:j
fejesede's V. 28

gu,""."'"" Vl20_----j/~
L,...,
/Iv. 10
~==;,'==;====j,~,~,=';==:;:j~~-'-----'---'--"'----~~
20 V 10 20 V, 10 20

7~r' mm

i -- napi vl~ra!J!!aszlos (por%glolas) 7

l fl
~

......... maximum
mm
30 - - napi kzephmersek/el
_._.- minimum JO
I csopadek
20
20

10
10
,...;

IV. 10 20 v. 10 20 VI. 10 20

38. bra. A jejes kposzta vzjorgall/la

Fajta: Aranyfldi, Gdll, 1960

136
 Szeds

A kposzta szedst a fajtra jellemz fejnagysg elrse s a befejeseds utn

vgezzk. A szeds jnius derektl az szi ersebb fagyokig tart. A korn kiltetett
rvid tenyszidej faj tk jniusban, a kzphossz tenyszidejek jlius-augusztusban
szedhetk. Szeptemberben a msodnvnyknt termesztett kposzta rik. A hossz
tenyszidej fajtk szedse kedvez idjrs esetn szeptemberben indul, a terms
zmt azonban tli eltartsra s savanytsra oktber msodik feltl szedjk.
A kposzta szedsvel sszel sem kell sietnnk, mert a nvny jl brja a hideget
s az szi hvs, prs, borult idben kisebb fagyok utn is tovbb fejldik. A -S,
-6 oC-os fagy vagy rvidebb ideig tart mg ennl alacsonyabb hmrsklet sem
rt a kposztnak, gy szedse november elejig elhzdhat.
A kposzta szedse a
fej levgsbl s - a
szlltstl, feldolgozs-
tl fggen - a lomb
rszbeni vagy teljes elt-
voltsbl ll. Kln-
sen nyron egy-kt bo r-
tlevl rajta marad a
fejen, mert gy szllts
alatt a terms kevsb
trdik. A kzi szedst,
a gyjtst s a szlltst
segtkocsikkal knnyt-
hetjk. jabban a k-
poszta betakartshoz
valamennyi munkam
veletet elvgz gpeket
terveznek.
Helyes, ha sszel a
tli eltartsra vagy fel-
dolgozsra sznt k-
posztt a szllts eltt
nhny napig prizmban
szikkasztjuk, mert gy a
szlltsnl kevsb rz-
keny.
A kposztafej min
sgt - egyb kvetel-
mnyek mellett - annak
slya s a fej tmtt-
sge, kemnysge hat-
rozza meg. A korai,
rvid tenyszidej fajtk
0,50-0,75 kg, a kseiek
1-1,5 kg-os slytl r-
tkesthetk. A kposzta
termsmennyisge ha-
onknt rvid tenysz-
idejfajtkbI120-150,
a hossz tenyszidejek
bl 200-250 q, de ennl
lnyegesen tbb is lehet. 12-13. kp. Tmtt s laza kposztafej

137
 Betakarts utn a szntfldn visszamarad szr- s levlhulladk takarmny-
knt rtkesthet. Ennek mennyisge kb. ugyanannyi, mint a fejterms.
A korai fajtkat ldkba rakva, a ksbbieket ltalban mlesztve szlltjuk.

Eltarts

Eltartsra a teljesen kifejlett, de mg nem kkemny fejek alkalmasak. A tlfejldtt,

repedt fejek nem trolhatk. Nagyobb mennyisg ru vesztesgmentes eltartshoz
trolk ptse szksges. Ezekben az rut tl folyamn is figyelemmel ksrhetjk,
szksg szerint tvlogathatjuk. A vkonyabb level, zrt, gmbly fej fajtk
jobban eltarthatk.
A kposztt egyszer mdon szntfldn vermelssel, illetve prizmzssal is
eltarthatjuk. A kisebb fagyot - ha lassan enged ki - az ru nem snyli meg. Kedvez
esetben a trolsi vesztesg nem haladja meg a 10-15%-ot.

A kposztaflk magtermesztse

A kposztaflk magtermesztshez a virgzs alatt hvs, prs id a kedvez.

A tjtermesztsben a fejes s a kelkposzta magjnak nagyobb rszt rgebben itthon
termeltk, de a klfldrl beszerzett mennyisg is jelents. A fejes s kelkposzta,
de a karalb magja is megtermeszthet haznkban. A karfiol magtermesztse mr
nehz, mert a virgzs nagyrszt jniusra esik, amikor a meleg gtolja a mag kt
dst.
Magtermeszts cljra magasabb fekvs, lazbb talajokat vlasztunk, ahol a
kposztaflk sszel kiltetve, megfelelen takarva jl ttelelnek. A talajt az lte-
tst megelzen fknt foszfor- s kliumtartalm mtrgykkal trgyzzuk. A k-
posztaflk egymssal s ms kposztaflkkel knnyen keresztezdnek, ezrt a
terlet megvlasztsakor 800-1000 m izolcis tvolsgot kell tartani.
Magtermeszts cljra nem kvnatos, hogy az anyanvny teljesen berett legyen,
mert gy tltets utn, az utrs sorn knnyen reped s rosszul telel. A palnta-
nevelshez ezrt gy vetjk a magot, hogy a kposzta ks szre, a felszeds, illetve
a kiltets idejre 80-90%-os fejlettsget rjen el. Ennek megfelelen a hossz
tenyszidej fajtk palntit jlius elejig, a rvid tenyszidejekt jlius vgig
ltethetjk.

26. tblzat. Klcsl/s l/1egporz~ alakulsa kposzta/ajak kztt

Ferld, 1956-1957 (Kiss, 1957)

Keresztezs eredmnyes volt

Megnevezs 1956 1957 tlag

% % %

Karalb X karfiol II 16 13,5

Kposzta X karfiol 2 4 3
KaralbX kposzta 54 76 65
Kposzta X karalb 54
Kposzta X takarmnykel 46
Karalb X kposztarepce 36 52 44
Karfiol X kposzta 14
I
138
 A fejes kposzta legfontosabb szelektlsi ideje a felszeds utn az tltets eltt
van. Felszedskor vigyzni kell arra, hogy a szr (torzsa) folytatst kpz gykr
meg ne sr1jn. A felszedett kposztt egy-kt napig fonnyasztjuk, hogy szlltskor
s ltetskor a levelek kevsb trdjenek.
A maghozk kiltetse sszel trtnik. Kivtelesen, nemestsi clra a nagyobb
biztonsgot d trolban teleltet ik t s tavasszal ltetik ki. Az sszel ki ltetett nv-
nyek 100-120 cm-es sor- s - a fej nagysgtl fggen - 40-60 cm ttvolsgra
kerlnek olyan mly barzdba, hogy a nvnyt legalbb 15-20 cm-es flddel fed-
hessk. Szraz, tarts fagyesetn indokolt lehet a terlet szalmzsa.
A kiltetett kposztt tavasszal, mrcius vgn, prilis elejn kitakarjuk. A nvny
prilis msodik felben, mjus elejn indul magszrba s mjus msodik felben
virgzik. Clszer a magszrat kitrs ellen karhoz vagy huzalhoz ktni.
A kposzta virgzsa elhzdik. Rovarporozta nvny. A termsktst a virg-
zskori rovarjrsra kedvez id segti. Magja jnius vgn, jlius elejn rik. Knnyen
pereg, ezrt az aratst a mag barnulsakor vgezzk. A magszrat ollval vagy sarl-
val levgva kis kvkbe ktjk s utrleljk.
A kposztamag gppel cspelhet. Termsmennyisge ha-onknt 2-2,5 q.

Kelkposzta [Brassica oleracea convar. bullata (sabauda) - Cruciferae]

Trtnete, jelentsge

A kposztaflk kultrvltozatai kztt mr rgen kialakult. Felteheten azonos a

Plinius ltal lert fodros kposztva/. Lippay (1664) O/asz kposzta nven mint kzis-
mert nvnyt emlti.
A kelkposzta a termesztsben ltalban ignytelenebb a fejes kposztnl. Tp-
rtke, vitamin- s svnyianyag-tartalma viszont nagyobb. Mgis lnyegesen kisebb
terleten, kb. 3-4 ezer ha-on termeljk, s ennek mintegy fele kertekben van. Kisebb
jelentsgnek az az oka, hogy felhasznlsa nem olyan sokoldal, mint a fejes kposz-
t. Nem savanythat s tli eltartsa is nehezebb.
A kelkposztt zemekben gyakorlatilag csak ntzve termesztik. Jellemz term
tjai Szentes s Mohcs krnykn alakultak ki. A Szentes krnykieket koraiknt,
amohcsiakat - a Mohcsi fajtt - ttelel nvnyknt nevelik.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

A fejes kposztval azonos szrmazs, biolgiai ignyei tekintetben is ahhoz

hasonl nvny. A termesztsi tapasztalatok szerint azonban a szlssges krnyezet-
hatsokatjobban tri. Br a kelkposzta nedvessgignye is nagy, az tmeneti szraz-
sgot kevsb rzi meg. A hideget is jobban elviseli, ezrt a klnbz kposztaflk
tavaszi kiltetsi rendjben a kelkposzta az elsk kztt van.
A kelkposzta morfolgiailag is hasonl a fejes kposzthoz, azonban annl lta-
lban kisebb, lazbb fejeket kpez. Mind a fejkpz, mind a lomblevelei hlyagosak,
fodrosak.

Termesztett fajtk

Mohcsi ttelel. Alacsony kls torzsj, kzpmagas nvs fajta. Kevs, durvn
hlyagos, sttzld szn kls levele van. A fej kiss ovlis, laza, szne sttzld.
A termssly-hulladk arny 40-60%. Mohcs krnykn ttelelknt termesztett,
korai rs fajta.

139
 14 -15. kp. Mofucsi l/e/e/

Szentesi korai. Alacsony, tmtt nvs fajta. Kiss kkeszld szn, ersen fod-
rozott kls levelei hlyagos felletek. Kicsi, gmbly, kemny, tmtt fejeket
kpez. A termssly-hulladk arny 45-55%. A termesztett fajtk kztt a leg-
korbbi, j termkpessg fajta.

140
 16-17. kp. Vertus

Vasfej. Alacsony, kzpnagy nvs fajta. Sttzld, finoman hlyagozott, elter-

l klslevelei vannak. A fej kzpnagy, enyhn laptott gmb alak. A termssly-
hulladk arny 45-55%. Kzphossz tenyszidej fajta, leginkbb nyri s szi
termesztsre hasznljk.

Vertus. Kzpmagas nvs s kls torzsj fajta. Kls levelei kzepesen nagyok,
finoman fodrozottak, kkeszld sznek. Kzpnagy vagy nagy, laptott gmb alak,
tmr, bell srgsfehr szn fejeket kpez. A termssly-hulladk arny 45-55%.
Hossz tenyszidej fajta. szi fogyasztsra s tli eltartsra elssorban ezt termeszt-
jk.

141
 27. tblzat. A kelkposzta termesztsi idejllek/olltosabb vltozatai

Fajtacsoport Vets Kiltets Szeds

ttelel YITI. 25-IX. S. X. 10-X. 20. lY. 25- Y. 10.

ll. 10-IlI. I. lll. 20-lY. 10. Y. 20- VI. 15.

Rvid tenyszidej

Y. 15-YI. 10. VI. 20- YII. IS. YlTl. IQ-IX. 10.

III. I-Ill. IS. lY. 10-Iv. 25. YII. l-YII. 30.

Kzphossz tenyszidej li

Y. 25-YI. 10. YII. I-YII. IS. IX. 10-IX. 30.

Hossz tenyszidej Y. 20-Yr. I. YI. 25-YII. S. X. I-X. 30.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs, szaports

A kelkposzta termesztsi ignyei ltalban azonosak a fejes kposztval. Szaportsi

idejben csak az tteJeJknt termesztett Mohcsi fajtnl van klnbsg. Ennek a
magjt augusztus msodik felben vetjk el, s a kifejlett, ers palntkat oktber
kzeptl ltetjk ki a szntfldre (27. tblzat).

Tenyszterlet, pols

A kelkposzta trignye valamivel kisebb a fejes kposztnl. Az szi ltets,

Mohcsi fajtt a gpi mvelst lehetv tev kb. 50 cm sor- s 25-30 cm t tvolsgra
ltetjk. A kisebb lomb, rvid tenyszidej faj tk ttvolsga 30-40 cm. A hossz
tenyszidej Vertus fajtnl a ttvolsgot 50 cm-ig nveljk. A sortvolsg azonos
a fejes kposztnl kzltekkel.
polsi munki s nvnyvdelme a fejes kposztval azonos.

Szeds

A kelkposztt a fejes kposzthoz hasonlan szedjk. Az ttelel s az egszen korai

faj tk nem jl borulnak s lazbb fejet kpeznek. Ezeknl az als, durvbb levelek
kivtelvel a nem teljesen rborul lomblevelek a fejen maradnak s el is fogyaszt-
hatk. A nyri s a tli eltartsra sznt faj tk lombleveleit szedskor teljesen eltvo-
ltjuk.
Az ttelel faj tk szedse kedvez idjrs esetn mr prilis vgn megkezddik.
A kora tavasszal kipalntzott kelkposzta az orszg dli rszn mjus msodik fel-
ben kezd rni. Ettl kezdve a klnbz faj tk felhasznlsval a piac elltst
folyamatoss tehetjk.

142
 Slykvetelmny : az J. osztly ru az ttelel s korai fajtknl a rajtahagyott
kls levllel egytt 25 dkg, anyriaknl 40 dkg, az szi s a trolt kelkposztnl
60 dkg. A JI. osztly ru slya ennl 35-40%-kal kevesebb.
A terms mennyisge elssorban a fajttl s a termeszts idejtl fggen
100-200 q/ha kztt vltozik.

Karalb (Brassica oleracea L. var. gongyloides L. - Cruciferae)

Trtnete, jelentsge

Lippay a karalbt mint kznsgesen ismert nvnyt emlti, amely szerinte akkori-
ban kerlt hozznk s terjedt el haznkban (Lippay, 1664).
Akaralbt megvastagodott szrrszrt, n. gumjrt termesztjk. Rvid tenysz-
ideje, alacsony hignye s egyes fajtinak viszonylag kis tenyszterlet-ignye miatt
fontos hajtatott zldsgnvnynk. Jl trolhat. C-vitamin-tartalma a kposzta-
flk kzl a legtbb, 100-120 mg/lOO g. E tulajdonsga a hajtatsban s a korai
termesztsben nveli jelentsgt.
Tenyszideje arnylag rvid, ezrt szntfldn is mint el- vagy utnvnyt
termeljk. Korai termelse fknt Szentes krnykn fejldtt ki. Termterlete
mintegy 3000 ha, s annak kb. fele kertekben van.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

Szrmazsa a kposztval azonos, krnyezeti ignyei is ahhoz hasonlak. Az ala-

csony hmrskletre a tbbi kposztaflknl rzkenyebb, mert ha palntakorban
vagy kiltets utn tartsan fagypont krli hmrsklet ri, gumkpzs nlkl
magszrba megy. Ezt a palntk ltetsi idejnek megvlasztsakor figyelembe kell
venni.
A talaj nedvessgtartalma irnt ignyes, mert klnsen rvid tenyszidej fajti
arnylag gyenge s sekly gykrzetet fejlesztenek. Szraz talajban gyorsan elfsodik,
szrazsg utni hirtelen csapadk hatsra knnyen felreped.

Termesztett faj tk

Soroksri fehr. Zmk, hajtatsi tpus fajta. Lombja kevs, a levelek rvid nye-
lek, vilgoszld sznek. A gum laptott gmb alak, srgszld szn. Igen rvid
tenyszidej fajta, fknt hajtatsra s korai termesztsre alkalmas. A ks tavaszi
fagyokat jl tri, gumi felmagzsra, felrepedsre s fsodsra nem hajlamosak.

Szentesi fehr. Kevs, vilgoszld szn, kis lomb fajta. Gumja enyhn laptott
gmb, a cscsnl gyengn bemlyed. Rvid tenyszidej, edzett, egszsges fajta.
Palnti jl trik a ks tavaszi fagyokat. Hajtatsra s korai szabadfldi termesztsre
alkalmas.

Szentesi kk. Kzepesen nagy lomb, lilszld szn fajta. Gumja nagy, laptott
gmb, szne stt lilskk. Rvid tenyszidej, j termkpessg,j minsg fajta.
Elssorban korai s nyri szabadfldi termesztsre alkalmas.

Csemege fehr, Csemege kk. Kzpers nvs s lomb fajta. Gumja kzp-
nagy, laptott gmb alak. A cscsn kiss bemlyed. Fehreszld s kk szn
vltozata van. Kzpkorai, elssorban nyri s szi felhasznlsra termesztjk.

143


/8-/9. kp. Szel/lesifehr

Kk szalonna. Nagy lomb, ers nvs, kkeslila szn fajta. Gumja nagy,
enyhn laptott. Hossz tenyszidej, elssorban szi fogyasztsra s tli e!tartsra
termesztett fajta. Fsodsra s repedsre nem hajlamos.

144
 20-2/. kp. Szel/tesi kk

10 Kertszet 145

j
 28. tbhzat. A karalb termesztsi idejnek fontosabb vltozatai

Fajtacsoport Vets . Tzdels Kiltets Szeds

1. vge- If. vge lll. vge- V. eleje-

Rvid tenyszidej * JI. eleje IV. eleje V. kzepe

Hossz tenyszidej V.20-VI. 10. - VI. 20- VII. 10. X-Xl. h

Rvid tenyszidejek jnius kzepig vethetk

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

Fknt el- s utnvnyknt termesztjk, gy nagyrszt ez szabja meg a vetsforgba

val beillesztst is. Talaj-elksztsvel a fnvnyhez igazodunk. Klnsen a
krtevk elszaporodsa miatt nem clszer, hogy kzvetlen ms kposztafJe utn
vagy hozzjuk kzel kerljn.
A talaj tpanyagtartalma irnt a kposztnl is ignyesebb. Afejtrgyzst meg-
hllja. Viszonylag rvid tenyszideje miatt l -3 alkalommal, elssorban nitrognnel
segtjk fejldst.

Szaports

A kposzthoz hasonlan magvetssel, palntzssal szaportjuk. Vetmagszksg

lett nagyrszt a fajttl fgg tenyszter1ete szabja meg (40-70 dkg/ha).
A palntanevels idtartama 5-6 ht. J vjratban az orszg dli rszn mr
mrcius msodik felben szabadfldbe ltetik. A korai kiltetsbl kedvez idjrs
esetn mjus els felre rtkesthet termst kapunk. Msodnvnyknt elssorban
kzphossz s hossz tenyszidej fajtit hasznljuk, amelyek jlius kzepig paln-
tzhatk s ks sszel rnek be.

Tenyszterlet, pols

Tenyszter1ete a fajttl s a termesztsi' mdtl fggen 500-2000 cm 2 A sorba

val besrtst elg jl tri. A ttvolsgot elssorban a teljesen kifejlett gum
nagysga hatrozza meg. A sortvolsga 40-60, ttvolsga 15-30 cm. Minthogy
gykrzete a tbbi kposztaflknl gyengbb, ezrt fknt hajtatsban s a rvid
tenyszidej fajtk korai termesztsben, kisebb vzmennyisggel, rendszeres ntzst
kvn. Mr rvid tmeneti szrazsg hatsra is gyorsan elfsodik, hsa szivacsos,
pudvs lesz, vagy a bekvetkez es hatsra jra nvekedsnek indulva knnyen
felreped, s gy nem rtkesthet.
Egyb polsi munki a kposztafJkvel azonosak.

146
 Szeds

A korai faj tk szedse sza-

badfldn mjus kzepn
kezddik. Hajtatsban s a
korai termesztsben nem
vrjuk meg a gum teljes
kifejldst, hanem mr
5 -6 cm-es tmr elrse-
kor szedjk. Ilyenkor a ter-
mst a leveleknl csomba
sszektve rtkestjk. A
nyri tmegtermeszts ese-
tn, valamint szi s tli
forgalomban a karalb
lelevelezve kerl eladsra.
Termsmennyisge ha-on-
knt 100-200 q.

Hajtats

Jelents hidegtr hajtatott

zldsgnvnynk. Fejl
dse gyors. Tarts hideg
kivtelvel alacsony hmr
skleten is fejldik, ezrt
gyenge ftssel korai hajta-
tsra vagy ksbb a ftetlen
hajtatberendezsek hasz-
nostsra is alkalmas.
Hajtatsi clra megfelel
palnta mintegy 6 ht alatt
nevelhet. Tpkockkban
nevelve az t1tetst nem
snyli meg. Hajtatsban
tenyszterlete 20 X IS - 25
cm, ami m2-enknt 20-30
nvnyt jelent.
A nvny fejldshez
szksges 12-15 oC-os h
mrskletet arnylag kny-
nyen elrhetjk. gyelni
kell arra, hogy a hmr
sklet ne essen tartsan
6 oC al,' mert akkor fejl
dse lell.
A karalb nedvessgig-
nye nagy, a nvny rend-
szeres ntzst kvn. Az
idjrstl s az ntzsi
mdtl fggen 4-5 na-
ponknt ntzhetnk. n- 22-23. kp. rtkestsre e/ksztell csomzOlI
tzskor gyelni kell arra, s /e/eve/ezett karalb

10 147
hogy a fld a tmeges gykerezs teljes mlysgben, IS-20 cm-re tnedve-
sedjk.
A karalbnak nagy a knnyen felvehet tpanyagignye, ezrt az ntzssel egytt
a fejtrgyzsa is indokolt. Esetenknt s m 2-enknt l-2 dkg 4-1-5 arny N-, P-,
K-mtrgya hatanyagot adhatunk. Ha ntzs nem szksges, az oldat tmnysge
ne haladja meg az 1,5-2%-ot.
A karalb a hajtats idejtl s krlmnyeitl fggen a palntzstl kezdve
40-50 nap alatt fejldik ki. Meleggyi hajtatsnl szedse ltalban prilis els fel-
ben indul meg. Amint a gumk a tyktojs nagysgot (5-7 cm) elrik, szedhetjk.
A hajtatott karalb zsenge levelei is felhasznlhatk tkezsre, ezrt teljes lombjval
egytt, csomzva rtkestjk.

Karfiol (Brassica cretica convar. cauliflora - Cruciferae)

Trtnete, jelentsge

A karfiol t mai formjban nlunk kb. a XVI. szzad ta ismerik. Haznkban termesz-
tse az utbbi vtizedekben lendlt fel. Jelenleg mintegy 1-1,5 ezer ha-on termesztjk.
Kertekben ritkbban fordul el.
Az tkezsben igen vltozatosan hasznlhat, klnsen dits telek ksztsre
alkalmas. Nvekszik a mlyhttt s konzerv formban val tartstsa. Terms-
mennyisge valamivel kevesebb a tbbi kposztaflknl. Vitamin-, klnsen C-vi-
tamin- s svnyianyag-tartalma elri azokt.
Termtjai nem alakultak ki. ntztt terleten mindentt megtallhat.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

A kposztaflk kzl szrmaz, egyves nvny. A karfiol hajtsain lev hsosan

megvastagodott virgzata flgmb alak, n. rzst kpez: ez a nvny gazdasgilag
rtkes, fogyaszthat rsze.
A karfiol krnyezeti ignyei nagyjbl megegyeznek a tbbi kposztaflvel. A talaj
nedvessgtartalma irnt ignyes, folyamatos vzelltst kvn, ezrt ntzs nlkl
nem termeszthet.

Termesztett fajtk

Master Osena. Kzpers nvs fajta. Bels levelei csavarodottak, a rzst elg
jl takarjk. Nehz, tmr, nagy, fehr szn rzst fejleszt. Tenyszideje rvid,
fejldse gyors, erteljes. Elssorban korai szabadfldi termesztsre s flia alatti
hajtatsra hasznljk.

Idol Osena. Erteljes nvekeds, sttzld, hullmos szl levelei vannak. Csava-
rodva fejld bels levelei a rzst jl takarjk. Tmtt, kzepes vagy nagy, fehr
szn rzst fejleszt. Ignyes, j termkpessg, korai vagy ksi szabadfldi ter-
mesztsre alkalmas.

Szentesi. Ersebb nvs, szles, felll, hossz level fajta. Enyhn csavarodott
bels levelei a rzst jl vdik. Rzsja kzpnagy, kzepesen szilrd, halvnykk
szn. Kzepes tenyszidej, arnylag egyszerre r fajta, kora nyri termesztsre
alkalmas.

148
 Suprimax. Ers nvs, hossz, szles level, ds lomb fajta. Rzsja nagy,
tmtt, jl takart, szne fehr. J minsgt sokig megtartja. Kzphossz tenysz-
idej fajta, gyorsan s egynteten fejldik. Tavaszi s szi termesztsre egyarnt
alkalmas.

Iglo Osena. Kzpers nvs, kkeszld lomb fajta. Rzsja nagy, tmr, fehr
szn,a bels levelek jl takarjk. Hossz tenyszidej, ksei termesztsre alkalmas,
a tpanyag- s vzelltsra klnsen ignyes fajta.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

A karfiol tenyszideje rvid, ezrt csaknem kizrlag el- vagy utnvnyknt ter-
mesztjk. Tavasszal szabadfld be prilis elejtl palntzzuk. A vetsforgban helye
azonos a kposztaflkvel. A tenyszid hossztl fggen msodnvnyknt jnius
elejtl jlius kzepig ltethetjk. Ennek megfelelen vlasszuk meg az elnvnyt.
Betegsgei s krtevi a tbbi kposztaflvel azonosak, ezrt azok utn nem ter-
meszthet.
Talaj-elksztst az elvetemny s termesztsnek ideje hatrozza meg. Tp-
anyagignyes nvny, a kzvetlen istlItrgyzst nagyon meghllja.

Szaports

Magvetsrl, palntanevelssel szaportjuk (29. tblzat). Korai termesztshez a

magot mr janur vgn elvetjk. Korai szabadfldi termesztsre nagyobb mrtkben
hasznlunk tzdelt palntt. Vetmagszksglete a fajttl s tenyszterlettl fg-
gen 25 - 50 dkg/ha.

Tenyszteriilet, pols

A rvid tenyszidej, kisebb lomb fajtbl 5-6, a ksbbi, nagyobb lomb bl

2,5-3,5 kerlhet l m2-re. A sortvolsg als hatra 40-50, a ttvolsg 35-40 cm.
Nvnypolsa megegyezik a tbbi kposztaflvel. ntzsi ignye szintn
hasonl ahhoz, a nyr folyamn 8-10 naponknt ntzznk.
Ha a karfiol rzsjt fny ri, elveszti fehr sznt, megkeseredik, lvezhetetlen lesz.
Rgebben ltalnosan alkalmaztk a halvnytst: a bels leveleket sszektttk,
rtrtk a rzsra vagy a letrt kls levllel bortottk azt. Az jabb fajtknl
megfelel sr ltets esetn a levelek megvdik a rzst a fnytl.

29. tblzat. A karfiol termesztsi idejnek fontosabb vltozalai

Fajtacsoport Vets Tzdels Kiltets Szeds

Rvid I. kzepe- ". vge Ill. vge-IV. eleje V. vge- VI. eleje
tenyszidej V. vge VU. eleje IX. eleje- IX. vge

Hossz IV. vge- - V. vge- VI. eleje IX. vge-X.

tenyszidej V. eleje

149
 24 -25. kp. A karfivl lIalvllylsa rlrt s sszekttt levelekkel

150
al/mr
cm I
l -
15
fil

IS -
12

11 -

10

8
7

6
5 paldntazas Ideje.. IV. 2

If
3
2

T --. - ,'--,---,----,' ,
--,--,----.--,----,--,.--r---,--,-
V 26 30 W. q 9 7J
.. maXlmUf71
mm
30 - - IIGpikdzephnerseklel Ja
_.-.- minimum
csapade/,
20 .. 20

......... .... _.- ........ , .-'-'-

-'-'- _._._ .....
/ ~

............ ,, ",'-'- , 10
~.
"

----r r-r ~----, -I-I

"

I
"j
r -- r---r
V 26 30 VI. 4 9 lJ

39. bra. A kalfio/ terl1lsnvekedse

Fajta: Idol Osena, Gdll. 1975

151
 26. kp. Szlltsra elksztett kmfiol

Szeds

Szedst akkor kezdjk meg, amikor a rzsk elrtk a fajtra jellemz nagysgot.
gy vgjuk, hogy a rzst a bortlevelek egysorosan krs-krl takarjk. A ter-
meszts idejtl s a szllts mdjtl fggen vagy meghagyj uk az egsz levelet,
vagy kzvetlenl a rzsa fltt levgjuk.
A szllts sorn gyelni kell arra, hogy a rzsa ne trdjn, s ne kapjon fnyt.
mlesztve csak teljes levlzettel szllthatjuk. Az I. osztly ru csak egyenletesen
tmtt, fehr, folt- s srlsmentes lehet, a rzsa tmrje legalbb 12 cm legyen.
Vrhat termse a fajttl s a termesztsi idtl fggen 80-120 q ha-onknt.

Hajtats

A karfiol hidegtlr nvny, ezrt alacsony hmrskleten hajtathat. Hajtatsa mgis

kevss terjedt el, mert a tbbi, rvid tenyszidej, hidegtr zldsgnvnyhez kpest
tenyszideje valamivel hosszabb, gy a hajtatott nvnyek kz nehezebben illeszthet
be. Arnylag nagy tenyszterlet-ignye miatt m 2-enknt kevs helyezhet el belle.
Fnyszegny hnapokban fejldse lass, ezrt tbbnyire csak februr vgn,
mrcius elejn ltetjk.
Magjt mr janur elejn elvetjk. Nagyobb tenyszterlet-ignye miatt kevesebb
palntra van szksg, mint a tbbi hidegtr hajtatott nvnyn!. Lehetleg fejlett,
tpkocks palntt hasznljunk. A palntanevels ideje 6-8 ht.
Tenyszterlete 40 X 30-40 cm, gy m2 -enknt 6-7 nvnyt termelhetnk. Opti-
mlis fejldsi hmrsklete 12-15 oC krl van, gy az prilisi hasonl kzph
mrsklet mellett mr takars nlkl is jl fejldik.
Ers, nagy tmeg lombja viszonylag alacsony hmrskleten is intenzven prolog-
tat, ezrt rendszeresen ntzzk, ltalban hetenknt egyszer.
Szedse mjus els feltl kezddik. A hajtatott karfiolnak a mg kevsb kifejlett
rzsi is rtkesthetk.

152
 Bimbskel (Brassica oleracea L. convar. gemmifera D. - Cruciferae)

jabban elterjed, kisebb jelentsg, fknt exportra s mlyhtsre termesztett

nvnynk. Yltozan magas, az jabb fajtknl 50-60 cm-es szron a levelek
hnaljban kis, di nagysg kposztafejeket kpez, s ezt hasznljuk fel tkezsre.
Fknt msodnvnyknt termesztjk. Palntjt jlius els felben ltetjk ki a
szntfldre. jabban szemenknt vetve helyrevetssel is szaportjk. Vetsi ideje gy
jnius derekra esik.
Tenyszterlete fajttl fggen 70 X 40-50 cm.
Krnyezeti ignyei a kposzthoz hasonlak, azonban a szlssgeket mgjobban
tri. Fagy tr nvny, gy a tl folyamn is szedhet. A fagyott nvnyekrl a bim-
bkat csak felengeds utn szabad letrni, mert fagyfoltosak lesznek.
Az elmlt vek sorn az igen sok kzi munkt ignyl szedst gpestettk. A gp
a lombjt levgja, s a szrat a bimbkkal egytt sszegyjti. A bimb levlasztsa
a szrrl mr fedett helyen, szintn gppel trtnik.
Termsmennyisge ha-onknt 30-50 q. A visszamarad 120-150 qJha szr s lomb
takarmnyozsra hasznlhat.
A termesztett fajtknl kvnatos az egyenletes bimbnagysg. Ezt a szedst meg-
elzen kb. 6 httel vgzett tetejezssel segthetjk el.
A fajtk gyorsan vltoznak, kzlk klnsen jk a hibridek.

27. kp. Bil/lbskel

153
 Gykrzldsgflk

Srgarpa (Daucus carota L. - U mbelliferae)

Trtnete, jelentsge

Egyik legrgebben termelt nvny nk. Magjt Eurpban mr a berni clppt-

mnyek mellett megtalltk. A grgk s a rmaiak kiterjedten termeltk. Nlunk
Lippay (1664) mint ltalnosan ismert nvnyt rta le.
Rgebben a vrosok krl ntzses kertszetekben, illetve egyes tjakon (Kom-
rom megyben Kocs, Kisigmnd, Pest megyben ll krnykn) ntzs nlkl
lermeltk. Ma zemi termelse egyre inkbb nlztt krlmnyek kz kerl. Ker-
tekben az orszg egsz terletn megtallhat. Magtermesztse is jelents.
Nptpllkozsi szempontbl fontos nvny. Nagy mennyisg karotint tartalmaz,
s emellett sok msz, foszfor, vas s egyb svnyi s tallhat benne. A terms
mintegy SO%-t konzervlsssal, szrtssal vagy mlyhtssel feldolgozzk. Ms
nvnyekkel egytt levet is ksztenek belle. Jl trolhat. Mindezek miatt sokfle
mdon, egsz vben fogyasztj uk.

cm

28. kp. A srgarpa, a pelrezselyem s a zeller levele

154
 Szrmazsa, krnyezeti ignyei

Az Eurpban shonos vadmurokbl szrmazik. Ktves noveny. Az els vben

meghsosodott, a fajtra jellemz alak raktroz kargykeret s rvid tszron
levlrozettt kpez. Akargykr tteleltetve s kiltetve a kvetkez vben 60-100
cm magas dudvsszr hajtsrendszert fejleszt az elz vihez hasonl, de rvid nyel
szrievelekke1. Virgzata sszetett erny, termse 2-3 111m hossz ikerkaszat.
Hidegtr nvny. Fejldsi hoptimuma Markov szerint l6Ckrl van (Marko v-
Haev, 1953). Nvekedse lO oC alatt ersen lelassul, de -2, -5 OC-ot minden fajtja
krosods nlkl kibr. Csrzsi hminimuma 4-5 oC, hoptimuma 20 oC krl van.
Vzfelhasznlsa kzepes, a talaj vztartaImt jl hasznostja. A talaj nedvessg-
tartaima irnt klnsen fejldse elejn rzkeny, mert apr magja lassan csrzik
s kezdeti nvekedse is lass. A pang nedvessget nem tri.
A laza, meszes, de talajokat kedveli. A j minsg homok- s kzpkttt
vlyogtalajok nvnye. A fajtra jel1emz alakja, sima gykrfellete s megfelel
szne inkbb homoktalajban alakul ki.

Termesztett faj tk

A srgarpafajtkat a gykr alakja, nagysga, a nvny tenyszideje s a terms

felhasznlhatsga szerint csoportosthatjuk. A hosszabb s nagyobb fajtk ltalban
hosszabb tenyszidejek.

Prizsi vsr. Rvid levlnyel, kis lomb fajta. A rpa szles vll, majdnem
gmbly. A levlrozetta kiss bemlyed. Hsa narancsszn, a szvrsz kiss vil-
gosabb. Igen rvid tenyszidej, hajtatsra vagy korai termesztsre alkalmas fajta.

Duwicki. Kzepesen nagy, sr lomb fajta. A rpa k alak, tompa vg. Vlla
szles, a levlrozetta bemlyed. Szne vilgos, narancssrga, a szvrsz nagy, srgs-
zld rnyalat. Rvid tenyszidej, korai szabadfldi termesztsre alkalmas fajta.

o )-~
cm ,

(
"''';''

-,
aj

10- bJ

e)

d)
20 -

ej f)

301
40. bra. Sl'garpagykr-tpusok
aj Prizsi vsr, b) Duwicki, c) Arany, d) Nantcsi, ej Vrs ris,f) Fertdi vrs

155
 Nantesi. Levlzete kzepesen ers. A rpa kzphossz, szablyos henger alak.
Szne vrses narancssrga, a szvrsz kicsi, a hsnl kiss vilgosabb. Kzphossz
tenyszidej, ignyes, elterjedt fajta. Sokoldalan hasznlhat fel, elssorban nyri
s tli friss fogyasztsra.

Arany (Chantenay). Kzpers levl nyel, nagy lomb fajta. A rpa elkeskenyed
henger alak. Vlla szles, als vge tompa. Szne narancsvrs, a szvrsz kzpnagy,
a hshoz hasonl szn. J termkpessg, korai termesztsre s konzervipari clra
is igen alkalmas fajta.

Vrs ris (FIaeker). Ers, nagy levlzet, durva lomb fajta. A rpa nagy, foko-
zatosan keskenyed henger alak. Vlla szles, als vge tompa. Szne narancsvrs,
a szvrsz kzpnagy, a hs sznnl kiss vilgosabb. Nagy termkpessg, els
sorban ipari felhasznlsra s tli trolsra alkalmas fajta.

Fertdi vrs (Bauers Kieler rote). Ers, nagy lomb fajta. A rpa hossz, hengeres,
egyenletesen vkonyod. Szne lnkvrs, a szvrsz kzpnagy, a hshoz hasonl
szn. Hossz tenyszidej,j termkpessg, nagy karotin- s szrazanyag-tartalm,
jl trolhat, elssorban konzervipari feldolgozsra alkalmas fajta.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

A gykgumsok kivtelvel minden nvnyt kvethet, amely utn tisztn, beretten

s j tperben marad a talaj. nmaga utn 3-4 ven bell lehetleg ne kerljn.
Rvid tenyszidej fajtit a kettstermesztsbe is beilleszthetjk, iIletve msodn-
vnyknt termeszthetjk, ha a - fknt a kelshez s a kezdeti fejldshez - szk-
sges nedvessget ntzssel biztostjuk.
Mlyen gykerez nvny. Rossz szerkezet, kttt rgs vagyeketalp betegsg
talajban klnsen a hossz test faj tk elgaznak, gynevezett "lbas" rpt fejlesz-
tenek. Az szi mlyszntst felttlenl ignyli. Apr, lassan csrz magja az egyen-
letes s biztos kelshez kertszeren elmunklt talajt kvn.

30. tblzat. A srgarpa termesztsi idejIlek falltosabb ,'ltozatai

Fajtacsoporl Vets Szeds Megjegyzs

III. I -III. 20. YI.5~YI. 15. -

Rvid tenysLidcjCJ --

YII. 10-YII. 25. X. 10-X.30. -

III. l-III. 20. YI. l5-YIII.30.

KzphosszlJ tenyszidejCJ - Kertekben

jLlJlius
YII. 1- YII. 15. X. 20-X. 30.
kzeptl
ritkthat

HosszlJ tenyszidejCJ III. l-III. 20. X. 20-X. 30.

I

156
 A srgarpa kliumignyes nvny. Ers nitrognhats fknt a trolhatsgra
hat kedveztlenl. Ezrt szervestrgyzst csak sszel s rett istlltrgyval vgez-
znk. Tpanyagignyt elssorban mtrgyval elgtjk ki.

Szaports

Magvetssel szaportjuk. Illolaj-tartalm magja nehezen duzzad, gy a csrzs hoz

egyenletesen nedves talajt kvn. Apr magjt seklyen, l-2 cm mlyre vetjk.
Alacsony csrzsi hminimuma miatt kora tavasszal, amint a talajra r lehet menni,
elvethet. Ilyenkor a kelsig 20-25 nap telik el. Kezdeti nvekedse is rendklvl
vontatott, ezrt kertekben jelznvnyt hasznlhatunk. Rvid tenyszidej fajtit
msodnvnyknt jlius elejig vethetjk. Nyron magasabb hmrskleten, kellen
nedves talajban a mag 7-10 nap alatt kikel s a nvny kezdeti fejldse is jval
gyorsabb.
Vetmagszksglett a termels clja, illetve ehhez kapcsoldan a fajta s a
tenyszterlet hatrozza meg. Fontos a vetmag minsge s az, hogy az elvetett
csra hny szzalkbl lesz a szntfldn nvny. Jelenleg ez az arny 20-50%,
s gy drzslt magbl kb. 2, drzsletlenbl 3-4 kg-ot hasznlunk fel ha-onknt.

Tenyszterlet, lpols

A tenyszterlet nagysgt s alakjt a felhasznls clja (a rpatest kvnt nagysga)

s az alkalmazott gprendszer ignyei befolysoljk. A ttvolsgot a kifejlett nvny
koronatmrje korltozza. Ha 5-8 cm szles svban vetnk, tbb nvnyt srt
hetnk a sorba. A sortvolsg a nvnypol s betakartgp kvnalmaitl fgg.
Szraz, szeles tavaszo n a kelst, majd a kezdeti fejldst ntzssel kiegyenltett
s biztosabb tehetjk. A gyomosodst preemergens gyomirt szerekkel, majd ksbb
llomnykezelssel cskkenthetjk. A vegyszeres gyomirts a srgarpa-termesztsben
eredmnyes s ltalnosan elterjedt. Kedveztlen esetben a nyr folyamn szksg
lehet l-2 sorkzmvelsre. Rgebben a sor gyomllst az llomny ritktsval
ktttk ssze s a mr nagyobb, ujjnyi vastag kiegyelt rpt csomba ktve rtkes-
tettk. Ma ez az eljrs csak kertekben hasznlatos.
Szrazabb vekben nagy terms biztostshoz szksges az ntzs. Mg tlagosan
csapadkos vekben is vannak olyan idszakok, amikor ntzssel a srgarpa terms-
eredmnye nvelhet. Tarts szrazsg esetn nemcsak a terms mennyisge cskken,
hanem minsge is romlik. A rpatest elfsodik, gynevezett "ers z"-t kap, hirtelen
es hatsra pedig knnyen felreped.
Gombabetegsgei s llati krtevi nem jelentsek. Srbb llomnyban a liszt-
harmat krostja. Ilyenkor a betakarts idejre lombjnak nagyobb rszt elveszt-
heti. Ez klnsen olyan betakartgp hasznlata esetn veszlyes, amelyik a nvnyt
lombjnl fogva emeli ki a talajbl.

Szeds

A korn vetett, rvid tenyszidej faj tk jnius msodik feltl szedhetk. A hossz
tenyszidejeket tli eltartsra s ipari feldolgozsra a nagyobb fagyok bellta eltt,
oktber-november hnapban szedjk.
Kt betakartgp-tpus ismert. Az egyiknl elbb eltvoltjuk a lombot, majd kln
menetben kiemeljk s sszegyjtjk a rpt. A msik a meglazitott gykeret lomb-
jnl fogva emeli ki, majd a gpen a rpt a lombtl elvlasztva, a lombot a fldre
szrja, a rpt pedig gyjttartlyba dobja. A hossz faj tk betakartsa mindkt

157
 79. kp. Srgarpatbla

esetben nehezebb, mert a gykr vge knnyen megsrl. Erre klnsen a trolsra
sznt rpnl kell vigyzni, mert a betakarts s trols alatt a seben keresztl a rpa
fertzdhet s knnyebben romlik.
A terms mennyisge fajttl s a termels cljtl fggen igen vltoz, 150-250
qJha krl van. Konzervipari feldolgozsra val termesztsnl, ahol kvnatos a
nagyobb rpatest, ntzssel ha-onknt 400-500 q-t is elrhetnk.

Eltarts

A terms zmt ma mg fldprizmban troljuk. Nagyobb fagyok idejre a feldol-

gozs s kzvetlen fogyaszts cljra szksges mennyisget klnbz tpus trolk-
ban helyezzk el. Kedvez trolsi hmrsklete O-1C.

Magtermeszts

Jelents magterm zldsgnvnynk. Ktves nvny, amelynl az els vben a

dugvny t termeljk meg, s azt tteleltetve s kiltetve a msodik vben kapunk
vetmagot. .
Dugvny term v. A dugvny termesztsi felttelei megegyeznek a fogyasztsra
termelt srgarpval. A dugvny nevelsekor az a cl, hogy a ks szi felszeds
idejre a fajtajellegt mr mutat dugvnynagysgot rjnk el. A nagy dugvny nem
ad slyval arnyosan nagyobb termst. A dugvnytermesztshez ezrt srbb n-
vnyllomnyt kell kialaktani. Ily mdon a ki ltetsi arny (a dugvnyterms : mag-
hoz terlet arnya), amely ma l: 2-l : 4, kedvez esetben l: 8-l : 10 is lehet.
A dugvnyok tlnvsnek s elregedsnek elkerlsre fontos az egyes fajta-
csoportok legkedvezbb vetsi idejnek megvlasztsa.
A rvid fajtkbl : jlius els felben,
a flhossz faj tkbl : jnius els felben,
a hossz fajtkbl : mjus els felben,
a takarmnymurok-fajtbl: prilisban

158

- J
vgzett'vetsbl vrhatunk kellen kifejlett dugvnyokat. Jniustl kezdve nagy val-
sznsggel szksges, de sok esetben a korbbi vetseknl is hasznos a kelshez s
a kezdeti fejldshez az ntzs.
A dugvnynevelshez kvnatos nagyobb llomnysrsget a sortvolsg csk-
kentsvel rhetjk el. Ezt a vegyszeres gyomirts ltalnoss vlsa lehetv teszi.
A nagyobb llomnysrsg viszont nveli a vzptI ntzs indokoltsgt.
A dugvnyok felszedse eltt elvgezzk az els szelekci t: az els vben felmag-
zott, valamint a levl alakjban s nagysgban eltr tveket eltvoltjuk.
A felszeds a ks szi fagyok belIta eltt trtnjk. Kvnatos, hogya dugvnyok
srlsmentesen, ) - 2 cm-es levlcsonkkal kerljenek a trolba. A kiszeds folya-
mata a gykr meglaztsbl, kiemelsbl s a levlzet eltvoltsbl ll. A munkt
jelenleg mg jelents rszben kzzel vgzik, a gpests megoldsa az tkezsi clra
termelt srgarphoz hasonl mdon vrhat.
A felszeds utn a dugvnyokat a trolhelyen szelektljuk. Eltvoltjuk a beteg,
elgaz, repedt s a fajta jellegtl eltr egyedeket. Helyes, ha a szelekcival egy-
idben a dugvnyokat nagysg szerint is osztlyozzuk.
Fontos, hogy a szeds, vlogats gyorsan trtnjen s a dugvnyokat krosods
nlkl prizmzhassuk.
Magterm v. A kiltetett dugvny jrulkos gykrzetet fejleszt, s ez nem olyan
erteljes, mint az els vben kialakult gykrrendszer. Ezrt j termkpessg,
knnyen felvehet tpanyagot tartalmaz talajt kvn. A foszfor- s kliummtrgyt
sszel adjuk al. Tavasszal a szrbainduls eltt az els kaplskor N-fejtrgyt
adunk. A mlyen mvelt, jl elksztett s berett talaj a kiltetst is megknnyti.
A srgarpa idegen megporzs nvny, nemcsak ms srgarpafajtkkal, hanem
a gyomknt ltalnos vadmurokkal is keresztezdik. Ezrt attl fggen, hogya
vetmag-szaports milyen fok, 800-1000 m-es izolcis tvolsgot be kell tarta-
nunk.
Amint a talaj megszikkadt (hmrsklete elri a +3-5 OC-ot), a dugvnyokat
kiltetjk. Erre ltalban mrciusban kerl sor.
Tenyszterlett elssorban a dugvny nagysga s a fajta befolysolja. A sortvol-
sgot 50-60 cm-re vesszk, a ttvolsg 30-50 cm kztt alakul.
A kiltetst erre a clra talaktott palntzgppel vgezzk. gyelni kell arra,
hogy a fldet a dugvnyhoz szortsuk s a dugvny feje legalbb 3-4 cm-rel a fld

31. tblzat. A srgarpa dugvnysziiksglete a tellyszterlel/l s a dugvny nagysgtl fiigglJel/

(Fajta: Nantesi)

Hosszsg, cm 5-7 7-10 10-13 14-15 16-17

tlagsly, dkg 3,5 4

,I 15

TenyszterLilet 50X30 50X30 I 5,0 X 40 50X40 50X45

Dugvny, db/ha
Dugvny, q/ha
66667
20,00
I 66667
23,33
50 OOO
20,00
50 OOO
40,00
44444
66,67
I 1

TenyszterLilet , 60X25 60X25 I 60X30 60X30 60X40

Dugvny, db/ha 66667 66667 55556 55556 41667
Dugvny, q/ha 20,00 23,33 22,22 44,44 62,50
I
159
 30-3/. kp. A srgarpa virga s klnbz
rellsgijokl lIlagernyk

alatt legyen. Ezzel vdjk a dugvnyt a kiszradstl s az esetleges tavaszi fagyoktl,

illetve a nylrgs ellen.
A kihajts eltt a gyomosods ellen totlis gyomirt szert hasznlunk. Ksbb
llomnypermetezst vgezhetnk. Gyommentes nvnyllomny az idegen gyom-
magvakkal val kevereds elkerlse vgett is felttlenl szksges, mert az apr
gyom magvak csplskor a srgarpamag kz kerlnek s nehezen vagy egyltaln
nem tvolthatk el.
Kedvez minsg vetmagot akkor kapunk, ha az rs id~zakban az tlagosnl
szrazabb az idjrs. Ezt megelzen a nvny fejldshez j vzelltottsg szk-
sges. J vzgazdlkods talajon tlagos vagy annl csapadkosabb vekben a mag-
hoz srgarpa elegend vzhez jut. Szrazabb idjrs esetn azonban, klnsen
a magszrkpzds alatt s a ktds utn meghllja az ntzvizet.
A srgarpa magja augusztusban rik. Az rs klnsen nagyobb dugvnyok s
nagyobb tenyszterlet esetn 3-4 htig is elhzdik. Akkor aratjuk, amikor a
msodrend ernyk mr bertek s a mag a harmadrend ernykben is barnulni
kezd. Az ernyben a magvak tskkkel egybekapaszkodva tartjk egymst, ezrt
vatosan aratva alig pereg.

160
 Kvnatos, hogy a levgott nvny nhny napig utrjen. Ezrt a levgott szrat
kis kvkbe ktik, kpokba rakjk s utrlelik. A cspls a szntfldn kombjnnal
trtnik. A kombjnra etetasztalt szerel nek s a kpokat erre dobva a gpet onnan
etetik.
A kicspelt magbl a szr-, a levl- s a virgtrmelkek zmt utlag kell kitisz-
ttani. Az trostlt magot vkonyan kitertve utszrtjuk. A szrts, majd ksbb
a trols folyamn a mag nagy illolaj-tartalma miatt knnyen beflled, ezrt vato-
san jrjunk el.
Magtermse fajttl fggen is vltozik. A rvid fajtkbl kevesebb, a hossz s
a takarmnymurok-fajtkbl nagyobb termsre szmthatunk. TermstJaga ha-on-
knt 5-15 q.

Petrezselyem [Petroselinum crispum (hortense) - Umbelliferae]

Trtnete, jelentsge

A srgarphoz hasonlan rgta termesztett nvny. A srgarpval ellenttben

nemcsak gykert, hanem kisebb rszben levelt is fogyasztjuk, st klfldn egyes
fajtit kizrlag levelrt termesztik. Ipari felhasznlsa lnyegesen kisebb mret.
Termeszttjai rszben azonosak a srgarpval. A jvben az alkalmazott gp-
rendszer hasonlsga miatt mg inkbb vrhat a kt nvny trstsa.
Szntfldi s kerti tennterlete kb. ktharmada a srgarpnak.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

A srgarphoz hasonlan ktves fejlds, Eurpban shonos nvny. Fejldsi

hoptimuma Markov-Haev (1953) szerint 167 C kztt van. Az alacsony hmr
0

skletet a srgarpnl jobban tri. Egyes fejldsi szakaszokban -8, -10 OC-ot is
elbr. Csrzsi hminimuma 2-3 oC, hoptimuma 20 oC krl van.
A talaj nedvessgtartalma irnt ignyes. tmeneti szrazsg idejn elfsodik, meg-
rncosodik, minsge romlik. A hosszabb szrazsg .utn bekvetkez hirtelen ned-
vessg hatsra a rpatest ritkn reped fel.
Termtjai radmnyos, meszes ntstalajokon alakultak ki. A srgarphoz k-
pest inkbb a ktttebb talajokat kedveli.

Termesztett fajtk

A gykrpetrezselyemnek hrom tpust termelik. A gpi betakarts elretrsvel

a hossz tpus visszaszorulban van a kzphossz javra. A rvid tpust korai
termesztsre, kivtelesen msodnvnyknt vetik.

Korai cukor. Lombja kzepesen hossz, ritka lls. Gykere rvid, szles vll,
hirtelen elvkonyod. Szne fehr. Ignyes, e1gazsra hajlamos, rvid tenyszidej
fajta. Elssorban kertekben termeszthet.

Flhossz. Hossz levlnyeW, felll, ritka lomb fajta. Gykere fl hossz, hegyes,
egyenletesen vkonyodik. Szne srgsfehr.
Kzphossz tenyszidej, j termkpessg fajta. Jl elksztett talajon elga-
zsra nem hajlamos. Levelt petrezselyem-zldknt is hasznljk. A termelsben a
legelterjedtebb.
11 Kertszet 161

p
cm Hossz. Vkony, hosz-
sz levlnyeH, nagy le-
vlzet fajta. A gykr
arnylag vkony, hossz,
vll nlkli, fokozatosan
keskenyed. Hossz te-
nyszidej, a talaj mly-
mvelsre ignyes, jl
eltarthat fajta. Gpi
10 betakartsa igen nehz,
termesztse ezrt vissza-
szoruJban van.

Mohafodrozat. Sr
levllIs, ds levlzet
bJ fajta. A levl ersen
20
fodrozott, csipkzett sz-
l. tkezsre hasznl-
hat gykere nincs, leve-
lt hasznljk fel telze-
stsre s -dsztsre.
ej

JO Vetsforg,
talaj-elkszts, trgyzs
41. bra. Petrezselyell/gykr-tplIsok
a) korai cukor, b) rlhossz, e) hossz A vetsforg ba a srga-
rphoz hasonlan il-
lesztjk be. nmaga
utn 4-5 vig ne kvetkezzk. Gyakorlatilag csak fnvnyknt, tavasszal vetjk.
A rpatest hajlamosabb az elgazsra, lbasodsra, mint a srgarpa, ezrt a mly
talaj-elkszts s ajl berett talaj elengedhetetlen. A hossz fajtnl az altalajlazts
is kvnatos.
Talajer szempontjbl a srgarpnl ignyesebb, annl tpanyagban gazdagabb
talajt kvn.

Szaports

Magvetssel szaportjuk. lIlolaj-tartalm magja - mely a srgarpnl is kisebb-,

igen lassan csrzik s a csrzshoz kiegyenltetten nedves talajt kvn. Tavasszal,
amint r lehet menni a talajra - st fagymentes tli napokon is - elvethet. Vet
magszksglete ha-onknt 3,5-4,0 kg.

Teny~zterlet, pols

A tenyszterlet nagysgt s alakjt a srgarphoz hasonlan a fajta s az alkalma-

zott termelsi technika befolysolja. Nvnypolsa - vegyszeres gyom irtsa, nt-
zse, nvnyvdelme - hasonl a srgarphoz.

Szeds

Gpi betakartst a srgarphoz hasonl technikval oldhatjuk meg. A hossz

tpus knnyen megsrl, visszaszorulsa a termelsben ezrt is vrhat.

162
 Hajtats

Levlzldjrt hajtatjuk. Erre a clra valamilyen hajtatberendezsben srn egyms

mell homokba verme1ik gy, hogyagykrfejet fny rje. A szksges hmrsklet
10-12 oc. gy levele folyamatosan, egsz tlen szedhet.

Magtermeszts

Fontos magterm nvny nk. Termesztstechnikja hasonl a srgarphoz. A hi-

deggel szemben ellenll, ezrt dugvnyait nha tlre is a termhelyen hagyjk.
Ilyenkor a szelektls elmarad, ezrt felttlenl fajtaazonos magot kell vetni s az
gy nyert mag csak rutermelshez hasznlhat.
A dugvnyokat tbbnyire kora sszel felszedik s szelektls utn kimtetik. Ha
tlen prizmban troljk, knnyebben tarthat el, mint a srgarpa.
Magja nhny nappal a srgarpa utn rik. Termse ha-onknt 8-12 q.

Zeller (Apium graveolens L. - Umbelliferae)

Trtnete, jelentsge

Igen rgen, mr az kor npei - egyiptomiak, grgk, rmaiak - ltal termesztett

nvny. Hrom tpusa fordul el. A gums, a metl s a halvnyt zeller. Nlunk
csak a gums tpust termesztjk. Ennek rszben a levelt is felhasznljuk. A halv-
nyt tpusbl a feltltssel halvnytott levlnyelt fogyasztjk.
Az ntztt zldsgflk kztt az orszg egsz terletn elfordul. Rgebbi
termeszttjai mly fekvs, nyirkos talajokon alakultak ki Hajd-Bihar megyben
Monostorplyi s Gyr-Sopron megyben Hegyk vidkn.
lelmezsi jelentsge nem nagy, fleg saltaknt s illolaj-tartalma miatt kln-
bz telek zestsre hasznljk.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

A Fldkzi-tenger s az Atlanti-cen partvidknek nyirkos terletein shonos.

Ernys virgzat, ktves, dudvaszr nvny. Fgykrrendszere van. A nvny
a szik alatti szrrszbl gumt fejleszt s ezen az els vben levlrzst kpez. A mso-
dik vben 60-80 cm magas, dsan elgaz dudvaszr fejldik. Termse ikerkaszat,
amely aratskor kettvlik. Ezt nevezzk a zeller vetmagjnak.
A hideget minden fejldsi szakaszban jl tri, de kijlnsen kezdeti, gyors
nvekedshez magasabb hmrskletet kvn. Fejldsi hoptimuma Markov-
Haev (1953) szerint 197 oC, csrzsi hoptimuma 20 oC krl van. A mszhinyra
rzkenyen reagl. A lazbb, tpanyagban gazdag, de talajok nvnye. A talaj
nedvessgtartalma irnt ignyes. Az tmeneti szrazsgot ltszlag jl tri, azonban
ilyenkor gumja elfsodik, reges lesz.

Termesztett fajtk

Valamennyi fajtja hossz tenyszidej. A termelsben gmbly, oldalgykrmentes,

betegsgeknek (Septoria, gumvarasods) ellenll, nem regesed, nagy term
kpessg fajta a kvnatos.

163
 ---.-. J,
Hegyki. Rvid levl nye-
sttzld, felJl lomb
:: fajta. A gum szablyos
..: gmb alak, fellete sima,
csak talpgykereket fej-

..
=--:

leszt. Hsa fehr, j min
sg, regesedsre nem haj-
lamos. Termkpessge k-

~ zepes, jl trolhat. Felll

lombja miatt gpi szedsre
'~ alkalmas.

J. ~ Monostorplyi. Arnylag
kevs lomb. Vltozan el-
terl vagy felll level
~ fajta. Gumja megnylt
gmb, fellete sima. Hsa
fehr, tmtt, regesedsre
nem hajlamos. OJdalgy-
kerei nincsenek. Jl trol-
hat, kzepes termkpes
sg fajta. Nyv rendszer
gpi szedsre kevsb alkal-
mas.
32. kp. Hegyki

Vetsforg,
talaj-elkszts,
trgyzs

A zeller j tperben lev

talajt kvn. Az sszel adott
rett istJltrgyt megh-
llja. Hossz tenyszideje
miatt kiltetse ntztt
terleten prilis derektl
trtnik. Tjtermesztsben
a mly fekvs, nyirkos
talajokon tavaszi szntsba
kerl. Legksbb jnius
elejig itt is ki kell ltetni.
A zeJlert nmaga vagy
ms gykrzldsg utn
4-5 ven bell nem ajn-
latos termelni.

Szaports

Magrl vetve, kizrlag

33. kp. Monostorp/yi
palntanevelssel szaport-
juk. A nvny a palntakori
fejlettsget a vetstl sz-
mtva 8-9 ht alatt ri el.
A palntkat ezrt gyomll-

164
jk (vegyszeresen gyomirtjk) s ritktjk vagy ttzdelik. Vetmagszksglete
ha-onknt 8-10 dkg.
A kipalntzskor vigyzni kell, mert mind a mly, mind a magas ltets kros.

Tenyszterlet, pols

A tenyszterlet nagysga fajttl fggen 1000-1500 cm 2 krl van. A ttvolsg

als hatra 25-30 cm. A tenyszterlet alakjt a nvnypolsnl s betakartsnl
hasznlt gpek hatrozzk meg.
A tenyszid folyamn 2-3 kapalsra s fknt ntzs utn 2-3 kultivtoro-
zsra van szksg. Vegyszeres gyomirtst a nvny palntzs utni megeredst
kveten alkalmazhatunk.
ntzst a palnta beiszapolshoz, majd ksbb, fknt jlius-augusztusban
kvn. Szereti a nyirkos talajt. Kivtelesen szraz vek tl eltekintve 3-4-szer n-
tznk.
Betegsgei kztt a Septoris levlfoltossg fordul el nagyobb mrtkben. Fel-
lpse esetn rzglictartalm vagy azt helyettest szert hasznlunk.

Szeds

A hideget jl tri, ezrt szedsvel nem kell sietni. Betakartsa a srgarphoz ha-
sonl gpekkel s elvek szerint trtnik. A lombtalantott zeller kzi tiszttst kvn.
Ma rszben ezt a munkt is gp segti.
Trolsa a srgarphoz hasonlan trtnik. A tmr, kemny hs ru alkalma-
sabb erre a clra. rzkenysge miatt optimlis felttelek csak httt trolban biz-
tosthatk szmra.
Magtermesztse jelentktelen, mert 20-30 nvnybl 1 ha-ra elegend magot
termelhetnk.

Retek (Raphanus sativus L. - Cruciferae)

Trtnete, jelentsge

Mr az korban ismert nvny volt (Mezopot-mia). Herodotosz szerint a Cheopsz

piramis pti nagy mennyisgben fogyasztottk. Plinius szintn megemlkezik fel-
hasznlsrl. Eurpban s haznkban mr a kzpkorban termesztett nvny.
Lippay (1664) termesztse mellett hajtatst is ismerteti s tbb tpust klnbzteti
meg: "Nyri Bcsi retek, Fejr, Fekete kznsges, Tli Fejr, Vrs". Mustrolaj-
tartalma miatt rgebben a nvnyt s magjt mint gygyszert is hasznltk.
Szntfldn csak nhny szz ha-on termesztik. Mint kerti s mint hajtatott zld-
sgnvny mr jval nagyobb jelentsg. Igen fontos szerepe van a tavaszi vitamin-
elltsban. Jelentsgt nveli, hogy nyersen fogyasztj uk. J trendi hatsa van.
A nyri hnapok kivtelvel csaknem egsz vben fogyaszthat.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

A repcsnyretekkel rokon, valsznleg abbl szrmaz nvny. shazja El-zsia.

A szik alatti szrrszbl (szrgum) vagy a fgykrbl (rpatest) fejldtt tpanyag-
raktroz, megvastagodott fld alatti nvnyrszt fogyasztjuk. Fejldse sorn elbb
trzst, majd I m-t is meghalad hajtsrendszert fejleszt. Egyves nvny. Kln-
sen a nemests sorn a gumkat tteleltetve egyes fajtit ktvesknt termesztjk.

165
 Hidegtr nvny. Hignye Markov-Haev (1953) szerint l37 oC-kal jellemez-
het. Viszonylag alacsony, 10 oC krli hmrskleten is jl fejldik. Kels utn -3,
ksbb -6 oC hideget is elbr. Csrzsi hminimuma 2-4, hoptimuma 20 oC krl
van. Hossznappalos nvny, a nyr folyamn ezrt nem termeszthet. Hossz meg-
vilgts s magas h hatsra fejldse meggyorsul, s a nvny gumkpzs nlkl
magszrba megy.
Fnyignye jelents. Ersebb fnyben a gykr s a lomb arnya a gykr javra
vltozik. A talaj nedvessgtartalmval szemben ignyes. Fknt seklyen gykerez,
rvid tenyszidej fajti nhny napos szrazsg hatsra is pudvsodnak s ers,
csps zt kapnak. Tpanyagban gazdag, laza, j szerkezet talajt kvn. Kttt tala-
jon ze cspsebb lesz s alakja knnyen deformldik.

Termesztett faj tk

A tenyszid s termelsi cl szerint hnapos, nyri s szi-tli retekfajtkat kln-

bztetnk meg. Kedvez felttelek kztt a hnapos retkek hajtatva 30-35 nap alatt,
szabadfldn kb. 40-45 nap alatt fejldnek ki. A nyri retek tenyszideje kb. 2 hnap.
A tliek jlius vgn, augusztus elejn vetve, 2,5-3 hnap.

Hnaposretek-fajtk

Szentesi hajtat. Lombja kzpnagy vagy nagy, kzpzld szn. Gumja kzp-
nagy, laptott gmb. Hja vkony, skarltpiros szn, hsa fehr. A legkorbbi fajta,
egyttrse j. Jl megvlasztott szedsi idvel a pudvsods kevs. Flia s veg
alatti hajtatsra alkalmas.

Korai piros. Levele kicsi vagy kzpnagy, sttzld szn. Gumja kzpnagy,
szablyos gmb alak. Hja vkony, szne krminpiros, hsa fehr, gyengn csps
z. Rvid tenyszidej fajta, nehezen pudvsodik. veg vagy flia alatti hajtatsra,
de korai szabadfldi termesztsre is alkalmas.

Piaci piros. Erteljes fejlds, sttzld lomb fajta. Gumja gmb alak, nha
megnylt. Hja vkony, skarltvrs, hsa fehr. Kzphossz tenyszidej, korai
szabadfldi termesztsre, de hajtatsra is hasznlt fajta. Nehezen pudvsodik, arny-
lag sokig eltarthat.

166
34. kp. Szel/tesi ilajtat

35. kp. Korai piros

36. kp. Piaci piros

167
 Nyriretek-fajtk

Jgcsap. Kzpzld SZInU, a gum nagysghoz kpest nagy lomb retekfajta.

Gumja hossz, alakja jgcsapra emlkeztet, hsa fehr. A fldbl kill nyakrsze
zldes rnyalat. Korai szabadfldi fajta. Arnylag hossz ideig szedhet, ksn
pudvsodik.

Kerek fehr. Kzpmagas, a gumhoz kpest kis lomb fajta. Gumja kzpnagy,
laptott gmb vagy vllasan gmbly alak. A hj s a hs szne fehr. Elssorban
szabadfldi termesztsre alkalmas fajta, ksn pudvsodik.

Hsvti rzsa. Nagy, vilgoszld lomb fajta. Gumja k vagy henger alak, a
gykr felli vgn hegyes. A hj szne krminpiros, als vgn halvnyabb szn.
Hsa fehr. Kzphossz tenyszidej nyri retek. Fehr szn tpusa is van.

Jnosnapi. Kzpzld szn, ers, nagy lomb fajta. Gumja henger vagy k
alak, als vgn egyenletesen vkonyodik. Hja barnssrga, hsa fehr. A leg-
hosszabb tenyszidej, mjus vgi-jniusi fogyasztsra alkalmas retek. Nehezen
pudvsodik.

szi- s tliretek-fajtk

Mncheni sr. Ers, nagy, sttzld lomb fajta. Gumja tompa vll, ors alak
vagy ovlis, tompa hegyben vgzdik. A hj szne fehr, a gumfej halvnyzld szn.
Hsa fehr. Hossz tenyszidej (90- 100 nap), szi s kora tli fogyasztsra alkalmas
fajta. Nehezen pudvsodik. .

Erfurti kerek fekete. Sttzld szn, ers, elterl lomb fajta. A gumja nagy
gmb vagy laptott gmb. Hja fekete, sima, vagy kiss redztt. Hsa fehr. Hossz
tenyszidej (90-1 10 nap), hossz ideig eltarthat, tli fogyasztsra alkalmas fajta.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

Hidegtr, rvid tenyszidej nvny, ezrt fnvnyknt nem termesztik. A hnapos

s mg inkbb a nyri retkek tavaszi vetsben jnius elejig elnvnyknt, a hosszabb
tenyszidej szi s tli fajtk msodnvnyknt kerlnek a vetsforgba. Sekly
gykerezse, gyors fejldse s a szablyos termsalak miatt rgmentes, jl berett
talajt kvn. Tpanyagignye rvid tenyszidejhez kpest nagy. Szervestrgyzst
ritkn vgznk alja, mert nyersen fogyasztjuk s trgyzva ersebben frgesedik.

Szaports

Magvetssel szaportj uk. Kora tavasszal, amint a talajra r lehet menni, elvethet.
Sorba vetjk. rtkes kisebb terleten vagy hajtatsnl szemenknti vetst gppel
vagy a magot paprcskra ragasztva vgzik.
Vetmagszksglete ha-onknt kb. 5-10 kg. A mag csrzkpessgt 4-5 vig
tartja meg.

168
37. kp. Kerekfehr

38. kp. Jnosnapi

169
 32. /b/za/. A re/ek /emlesz/si idejnek jon/osabb v//oza/ai

Fajtacsoport Vets Szeds

Hnapos III. lO-III. 20. IV. 30- V. 15.

yri retek I.
(Hsvti dvzlet) lll. 1O-1I1. 20. V. ID-Y. 25.
yri relek II.
(Jnosnapi) JII. 10-111. 30. Y. 25-VI. 25.
Tli retek YII. IS-VJIl. 5. X. IS-X. 30.

Tenyszterlet, pols

Tenyszterlete termelhelyenknt s fajtacsoportonknt vltozik. Szabadfldn a

nyri s tli retek sortvolsga 25-40, ttvolsga 8-IS cm kztt van. Gyors fej-
lds nvny. 20-22 oC talaj hmrskleten (termesztberendezsben) 4-5, lOCO-on
(szabadfldn) 10-12 nap alatt kikel. Kels utn a lombja a talajt hamar bortja.
Nagy nedvessgignye miatt lland, rendszeres ntzst kvn. Ugyanezrt s
sekly gykerezse kvetkeztben az alkalmazott ntzsi norma 10-20 mm.
Klnsen a hnapos retek mr 2-4 cm-es szraz talajfelszn esetn is pudvsodik.
Megksett ntzs utn a gumk jelents rsze felreped het.
Betegsgei nem jelentsek. Krtevi kzl a gykrlegyek s kposztalegyek sok-
szor krostjk (nyvesedst okoznak), ami a termst rtktelen n teszi. Ellenk ered-
mnyesen ma mg alig tudunk vdekezni. Az esetleg fellp fldi bolha ellen a nvny
fiatalabb korban idegmreg-porozst vgznk.

Szeds

Akkor szedhet, ha gumja a fajtajel!egnek megfelel nagysgot elri. Szeds eltt a

hossz fajtkat sval vagy gppel meglaztjuk, s ezutn a nvnyt lombjnl fogva
hzzuk ki a talajbl.
A hnapos s a nyri retket csomzva rtkestjk. Ha a termst megmossuk,
vigyzni kell, hogy a levelet ne rje vz s a gum a gngylegbe val beraks eltt
megszikkadjon. A retek levele ugyanis nedvesen knnyen beflled.
A tli retket ks sszel a fagyok bellta eltt szedjk fel. Szeds utn a lombot
lecsavarjuk vagy levgjuk s a gumt megtiszttjuk. Rvid szikkads utn a tbbi
gykrzldsgflhez hasonlan trolhat.

Hajtats

Egyik legfontosabb korai hajtatott nvnynk. Kis tenyszterlete s gyors fejldse

miatt egysgnyi hajtatterletrl viszonylag nagy termst ad.
Fknt flia alatt hajtatjuk. Tenyszideje s koraisga a hmrsklet tl fgg. Az a
kvnatos, hogyavetstl a kelsig 18-20 oC, kels utn szikleveles korban 10-12 oC,
a gumkpzds megindulsa utn 16-18 oC legyen a hmrsklet. Az egyenletes
s magas talaj nedvessg a gyors fejlds fontos tnyezje. Ezrt az idjrstl fggen
ltalban hetenknt ktszer ntznk.

170
 Hajtatsra kizrlag a hnaposretek-fajtk alkalmasak. Ezeket 10-12 cm-es sor-
s 4-5 cm t tvolsgra vetjk. Tenyszidejk janur vgi, februr eleji vetsnl
35-40, mrcius msodik felben val vetsnl 30-35 nap.
Termsmennyisge 120-200 db m2 -enknt.

Magtermeszts

A retek jelents magterm nvnynk. A hnapos s a nyri retek dugvnyai nem

teleltethetk t, ezrt a dugvny term s a maghoz v ugyanaz. A dugvnyknt
tteleltethet szi s tli faj tk magjt kt v alatt termesztjk.
A dugvnyok kifejldsig termesztse azonos a fogyasztsra termelt nvnyvel.
A hnapos s a nyri retket magtermesztsre kora tavasszal vetjk. A nvnypols
rdekben a sortvolsg 36-40 cm. Egyenletesen ritka vetsnl az egyels elmarad.
A kvnatos t tvolsg a hnapos reteknl 8-10 cm, a nyri reteknl 15 cm.
Idegenbeporz nvny, ezrt a fajtkat az elszaports foktl fggen 500-
1000 m tvolsgra kell vetni egymstl. A repcsnyretekkel is keresztezdik, ezrt
azt ilyen tvolsgon bell ms tblkon is irtani kell. A vadrepcvel val keresztez
dst - amely rgebbi vlemny szerint elfordul - a ksrletek nem igazoltk
(lsd 26. tblzat). Az szi s tli faj tkat jlius vgn, augusztus elejn vetjk. Ezek-
nl dugvny term vben 40 cm-es sortv mellett, fajttl fggen 10-15 cm-es t
tvolsgra treksznk. A maghoz vben a dugvnyokat 40-50 cm-es sortvra s
20-30 cm-es t tvra ltetjk.
A magterm retek legfontosabb munkja a szelekci. A hnapos s nyri fajtk-
nl csak nemests esetn, az szi s tli reteknl az szi felszeds utn vgznk dug-
vnyszelekcit. Valamennyi
fajtacsoportnl fontos a
lomb alakja, nagysga, a
levlnyl s a virg szne
alapjn vgzett szntfldi
idegenezs. EI kell tvol-
tani az llomnytl ersen
elt sttlila virg s lils
szinezds egyedeket.
A retek mag akkor rett,
amikor a bec s a szr
vilgosbarnra sznezdik.
Virgzsa s rse hosszan
elhzdik. Magja nem pe-
reg, ezrt aratsval bevr-
hatjuk a teljes rst. Egy
menetben kombjn nal lehet
aratni s cspelni. A bors
csplsre belltott s gumi
verlccel felszerelt kom-
bjn a retket is jl aratja s
cspeli, gy a retekmagfejt
gpet ki is iktathatjuk. A
mag nagy olajtartalm ,
ezrt tiszttva s kell el
vigyzatossggal kell t-
rolni.
Vrhat magtermse ha-
onknt 5-10 q. 39. kp. Maghoz relekl

171
 Ckla [Beta vulgaris L. ssp. esculenta (Salisb).
Gurke var. rubra L. - Chenopodiaceae]

Trtnete, jelentsge

Rgen ismert, az kori kultrnpek ltal is termesztett nvny. Lippay (1664) mr

rszletesen ismerteti termesztst. Kisebb terleten s a kertekben az egsz orszg
terletn megtallhat. Kb. 1200-1500 ha-on, fknt mint msod nvnyt termesztjk.
Nlunk elssorban tlen saltanvnyknt fogyasztj uk. Tpllkozsi rtkt
arnylag nagy, 6-9% cukor- s jelents pektintartalma adja.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

A Fldkzi-tenger krnykrl szrmaz, Eurpban shonos, ktves, dudvaszr

zldsgnvny. Az els vben rpatestet s trzst fejleszt. A rpa tteleJve s a kvet-
kez v tavaszn kiltetve 60-100 cm magas hajtsrendszert kpez. Virgzata tmr,
gomolyos fzr. A gomolyokban tbb mag fejldik.
Hignye kzepes. Fejldsi hoptimuma Markov-Haev (1953) szerint 197 oC,
de mg 15C krli hmrskleten is jl fejldik. Csrzsi hminimuma 7 -8 oc.
Vzignye hasonl a srgarphoz. Apr magja klnsen csrzskor s fejlds
nek kezdetn nagyobb talajnedvessget kvn.
A j tperben lev, kzpkttt talajok nvnye. A gykrzldsgflk kztt a
legtpanyagignyesebb.

Termesztett faj tk

Detroit. Zldespiros le-

vel, kis lomb fajta. A rpa
10 alakja gmbly vagy kiss
aj szgletes. A hs szne lils-
vrs. J minsg, kzepes
ej termkpessg fajta. Hsa
fehr, gyrssgre kiss haj-
lamos.
20
Bbor henger. Levlzete
pirosas szinezds, kzp-
zld, kzepesen ers. A rpa
henger alak, feje kiemel-
ked. Szne skarltvrs, a
gyrk alig lthatk. J
termkpessg fajta. Fel-
42. bra. CklagykrlplIsok dolgozsa knny, jl sze-
(I) Detroit, b) Egyiptomi lapos, ej Biborhenger letelhet.

172
 43. bra. A ckla fejl/fds- g/Invog q/ho
dinamikja
Fajta: Bborgmb, Gdll, 1962
vets: VI[. 19., kels: VII. 25., gazda- 80 1M
sgilag rett: X. 18., tenysztenilet:
30 x 15 cm, 80%-os bellottsg 60 100 lombsuly
40 O
20
20
=:;=;-;:q.:;;:;;;:;:;;;:;:;;~r----,--,---,--,---,--
vo- vliTii......i 10 20 X. 10 20
20
20
40
60

60 100

80 14-0
100 180

Vetsforg, talaj-elksztli, trgyzs

A ckla rvid tenyszideje lehetv teszi, hogy fknt mint msod nvnyt termesszk.
Elvetemnye lehet a bors, a bab, a korai kposzta stb. Minden olyan nvnyt kvet-
het, amely utn a talajt jlius kzepig vetsre el tudjuk kszteni.
A cklnak a tbbi rpaflkhez hasonlan nagy a K-ignye. Erteljes N-hatsra
tbb termst ad, de romlik a minsge. A rpatest nagy, laza szvet, nehezen eI-
tarthat lesz s sznezdse sem megfelel.

Szaports
Magvetssel szaportjuk. Mrcius msodik feltl jlius kzepig vethet. Magja
nehezen duzzad, ezrt kelshez nyirkos talajt kvn. Csrzsa elg gyors. Tavasszal
10-12 oC-os hmrskleten 15-17, nyron 22-23 oC-on 6-8 nap alatt kel ki.
Vetmagszksglete 15 kg ha-onknt.

Tenyszterlet, pols

A cklt 30-40 cm-es sortvolsgra vetjk. Kels utn 2-3 lombleveles korban
fajttl fggen 8-15 cm-re ritktjuk. Egyenletes vetsnl ez a munka elmaradhat.
Kt-hrom kaplst kvn. Nyri vetsnl egyenletes kelst megbzhatan csak n-
tzssel rhetnk el. Ezt kveten az idjrstl fggen szeptemberig 2-3 ntzsre
van szksg.
Tavasszal veszedelmes krtevje a fldi bolha, amely ellen idegmreg-porozssal
vdekezhetnk.

173
 Szeds, eltarts

A kisebb test, gmb alak, a fldben seklyen l faj tk levelknl fogva knnyen
kihzhatk a talajbl. A hossz fajtkat meglaztjuk s a termst ezutn a levelnl
fogva kiszedjk.
Szeds utn a cklt megtiszttjuk, a levelt levgjuk s gy troljuk. Vrhat ter-
msmennyisge 120-150 q/ha.

Magtermeszts

Igen jelents, ktves magterm nvnynk.

Dugvnytermesztse azonos a fogyasztsra termelt cklval. A dugvnynevelsben
az a cl, hogy oktber vgre a fajta jellegt mutat szaportanyagot kapjunk.
Nitrognben gazdag, tlzottan nedves talajon nagy, laza szvet s nehezen eltarthat
dugvnyok fejldnek.
A ckla a hidegre rzkeny, ezrt felszedst mg a nagyobb fagyok bellta eltt
be kell fejezni.
Az els vben a szntfldi szelekci sorn a magszrba szk s a levlformban
eltr tveket, a dugvnyok felszedst kveten a fajtaidegen, a tulsgosan fejlett s
a beteg egyedeket tvoltjuk el.
A cklt a tl folyamn troljuk s tavasszal, mrcius msodik felben ltetjk ki,
a srgarpnl ismertetett ltetgppel, kb. 60 cm-es sor- s 30-50 cm-es ttvolsgra.
Idegenbeporz nvny, amely a takarmny- s a cukorrpval, valamint a mngolddal
is keresztezdik. Ezrt ezek vagy ms fajta maghoz ckla nem lehet 3000 m izolcis
tvolsgon bell az elit s L fok vetmag szaportsakor.
A ckladugvnyok mjusban mennek magszrba. Klnsen fontos, hogy a talaj
erre az idre gyommentes legyen.
A mag rst a levelek szradsa s a gomolyok srgulsa jelzi. Ha kettvgva a mag
belseje mr lisztes, az aratst megkezdhetjk. Knnyen pereg, ezrt vatosan arassuk.
Termse 12-15 q/ha krl van, de ennl lnyegesen tbb is lehet.

174
 Hagymaflk

Vrshagyma (Allium cepa L. - Liliaceae)

Trtnete, jelentsge

Fogyasztsa nagyon rgi kelet. A Fldkzi-tenger mellki kori npek, azegyiptomi-

ak, a grgk s a rmaiak mr ismertk termesztst. Plinius tbb tpust is lerja.
Haznkban Lippay l664-ben mr ismerteti a ma is ltalnos magvetssel s dughagy-
mval trtn szportst s tbbfle felhasznlst rja le.
Az orszg egsz terletn termesztik. Legfontosabb termeszttja mgis Mak
krnyke. Vrshagymatermsnk mintegy 60%-a ma mg innen szrmazik, s ma
is ltalnos a trtnelmileg kialakult dughagymrl val szaports. Szabolcs megy-
ben s a Fert t krnykn mr rgebben magrl termesztettk. Ma ez az eljrs
ntztt krlmnyek kztt az orszg ms terletei re is tterjedt. A magrl vetett
hagyma rszarnya jelenleg mintegy 20-25%, s ez a jvben vrhatan nvekszik.
Igen fontos, saltaknt s fszerknt egsz vben fogyaszthat zldsgnvny. Az
ruterms jelents rszt, kb. 50-60%-t nyersen, illetve feldolgozva exportljuk.
Knnyen hajtathat, ezrt klnsen C- s B-vitamin-tartalma miatt a korai zldsg-
ellts egyik fontos nvnye.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

Kzp-zsibl szrmazik, ahol vadon ma is elfordul. Termesztsnek els vben

csak leveleket s hagymt kpez. Szra nyr vgn megtrik, elszrad, a hagyma "be-
hzdik", gykrzete elhal. Ha helyben marad, csak ksbb, a hvsebb, csapad-
kosabb id belltval fejleszt jbl gykeret. A szr fldbeli rsze rvid tnk, amelyen
sok hsos levlbl s szraz buroklevlbl ll hagymt kpez. A tnk als rszn
helyezkedik el a bojtos gykrzete.
Ha a hagyma az els vben kicsi marad, a msodik vben is folytatja nvekedst.
Ennek megfelelen a msodik vagy harmadik vben fejleszt 50-100 cm magas szrat
(tkocsnyt). Ezen helyezkedik el gmb alak ernysvirgzata.
A hagyma nvekedse sorn a meleg irnt nem ignyes, jl tri a hideget. Markov
(1953) szerint optimlis hignye 197 oc. Csrzsi hminimuma alacsony, 2-4 oC,
10-15 oC krli hmrskleten inkbb a gykrzete s a lombja, 18-20 oC tlag-
hmrskleten pedig hagymja fejldik jobban. A hagyma bershez, illetve a mag-
ktshez ennl is magasabb, 21-22 oC krli kzphmrsklet a kedvez.
Fnyignye a tenyszid sorn vltozik: fejldse kezdetn rvid megvilgtst
ignyel, a hagymakpzsre pedig a hossz nappalok kedvezek (Szalay, 1969).
Fejldsnek els felben a csrzshoz, majd a gykr s a lomb fejldshez nyirkos
talajt kvn, mert nagy tmeg s arnylag vastag gykrzete a talajban seklyen
helyezkedik el. Viszonylag nem nagy viaszbevonat levlzete keveset prologtat.
Ksbb a hagyma behzdsa idejn ~ri, st megkvnja a szrazabb idjrst.
Minden talajon megtermelhet, de j minsg, jl eltarthat hagymt inkbb
kzpkttt s ktttebb talajokon kapunk. Ilyenek pl. a Mak krnyki nts- s
mezsgi talajok.

175
 r" 0"-'.,.."...... _0, ..,.,. t ..,
......
~ ,.i "'\"''-'_'~'fJ
,I
/...l .I~~
f .,.... r'" .... \
"'" ,,' " . t.. ~J... - ..., '\
. J ")
o
'l
.~.~:-'''''
I
I
I
(
"
I ,. .._(
~\" - .
,
~ ,)
1')

. . .J',) " ~ ...... .",.

. .J
" '\,'-. v-., <\\ 'o.....
~ r..... l"
._.--\...r._....i : I J \J<Hafvan ......... ;), .......' \ fl l
"'\""\ i S")
.. I I
DlJnakeszi\\ . . ,,_."\ ~ ';~_o_\ ~ Debrecen ".V
" : ... <~ v" "., ..... ,"-
) f l ' .........' .., .\ ." i
~ l ............, ..-........., ..""" c..... "J ...... :
U
)'" ....."./.-,./(J,-../ " r-' 1.." ;. - ) D 'o,
\

: {
J
)
.~ Ir:' '-'t.)' ~ '_" .,-\ I
I ,
" l "(' \ I

i /'..... ;
I J l ,,,,1 ' .......... _; .;
L.
."
I: l
\
\.,"\ (
\
_,... fl
(" ..:
J
(' / .J
,.. f! ro (" I . ..1 : j .-: Na(Jljkoros\ (, \_-- ,-\
". -'''; r'- ,) - : ',/ ".,. ,-o _l \.0'; J'
~~;.
.' ".. . . J...: y' "'_... -
I ,/ I
'-'~',\ r ' :l t \: ," .., Kecskemef ('" ,-j
c __,' ..........)--, . . . , f
~) l' or' \ t - -,; Be escsaba .,1'
...
..: l, '(
' :
.......)
, -r")[j .
I
".., \./i C ..,,,,I .i
I I----l 1000 ha
..... ) ~ j , 'I
\ ~, )
1 \)
''-.., /
r.r..~I\ J ').....,'" ~ ..."-.\ U (.. ~ . ., "'-J~ i 50 q/ho
I , ... o
,..'
.. ...f
'.,. Nagya{ad
' .\ .
.....,_).;
J
: .
I

I
'
f,)
D (,
~
...

,.._0,. ".,.. o'-o'o,._.".,"o\."tt'''

I
r/ _ . ' . , .
I
500 vagon
) I J'z/ge/var .; .... D
.,~..... r
~ '. ~ , p.~.S .....r
....._._.~ . ." l ,r' konzervgyr
\~ I'J ,'-
.....
.,........... .",'
_............. ""'../"
44. bra. A vrshagyma fermlerii/ele, lerl1lsl/aga s lermsmennyisge
(1969-1973. vek tlaga)
 Termesztett faj tk

A termesztsi md alapjn a hagymafajtk elg hatrozottan elklnltek egymstl.

A Maki fajtt szinte kizrlag dughagymrl termeljk, a tbbit viszont inkbb
magvetssel szaportj uk. Dughagymrl termelve nagyobb szrazanyag-tartalm,
knnyebben szllthat s jobban eltarthat termst kapunk. A nagyobb szrazanyag-
tartalom klnsen a szrtmny ksztsnl fontos. A fehrhs fajtkban kedve-
ztlen a lils sznezds. Megkvnjuk mg a hagymtl a csps, fszeres zt, illetve
a csemegehagymtl az dessget.

Maki. A maki termeszttjon kialakult tjfajtkbl nemestett, ma is legfonto-

sabb fajtnk. Tbb tpusa is van. Legelterjedtebb a gmbly, nyak felli rszn eny-
hn vllas, a gykr fel kiss hegyesed vltozat. Hja vastag, jl zrd, szne
bronzvrs. Hsa fehr, tmtt, ersen csps, fszeres z. Termse jl szllthat,
eltarthat.
Kzphossz tenyszidej fajta, kizrlag dughagymrl termesztjk. Termk
pessge kzepes. Tli eltartsra s konzervipari felhasznlsra a legjobb minsg.

Zittaui srga. Fell laptott gmb alak, a gykr fel hegyesed, kiugr gykr-
koszorval. Hja vkony, szne srga, sttebb erezettel. Hsa a Makinl lazbb
llomny, fehr szn. ze gyengn csps. Hossz tenyszidej fajta, rszben mag-
vetssel szaportjuk. Kzepesen trolhat, elssorban kzvetlen fogyasztsra al-
kalmas.

Alsgdi. Szles vll, nagy, a gykrrsz fel megnylt s keskenyed hagyma.

Hja vilgosbarna, sttebb erezettel. Hsa fehr, enyhn csps. Szrazanyag-tartalma
az tlagosnl alacsonyabb. Hossz tenyszidej fajta, magrl szaportjuk. Term
kpessge kivl, elssorban kzvetlen fogyasztsra hasznljuk, eltarthatsga rvi-
debb, apadsi vesztesge nagyobb, mint a Maki hagym.

Ttnyi primus Fl" Nagy, gmbly, fell kiss laptott hagyma. Hja vilgosbarna,
kzepesen vastag. Hsa fehr, ze enyhn csps. Az Alsgdihez kpest nhny
nappal rvidebb tenyszidej, j termkpessg fajta. Magrl szaportjuk. Szraz-
anyag-tartalma a nagy test faj tk kztt j. Nagy termse miatt szrazanyaghozama
kivl. Kzepesen jl trolhat.

40. kp. Maki

12 Kertszet 177
 41. kp. Alsgdi

42. kp. Valszka

Volszka. Kzepesen nagy, megnylt gmb alak hagyma. Hja vkony, szalmasrga
szn. Hsa fehr, enyhn csps. Hossz tenyszidej fajta, magvetssel szaportjuk.
Termkpessge j, a talaj vzelltsa irnt ignyes.

Braunschweigi. Laptott gmb alak, enyhn vllas hagyma. Nyaka tbbnyire nem
jl zrdik, hja vastag, sttvrs. Hsa lils, laza llomny, gyengn csps, kiss
desks. Hossz tenyszidej, nehezen ber, rosszul trolhat fajta. Elssorban
nyersen fogyasztjuk.

Fertdi ezstfehr. Laptott gmb vagy gmb alak. Hja vkony, ezstfehr. Hsa
lehr, zldes rnyalattal, enyhn csps. Rvid tenyszidej fajta, magrl szaportjuk.
Trolhatsga kzepes, elssorban kzvetlen fogyasztsra alkalmas.

178
 cm

43. kp. Braullschweigi

(Hudetz JzsefIelvtele)

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

A hagyma a tpanyagban gazdag talajok nvnye, de a sok N kedveztlen szmra.

Ilyenkor ers a vegetatv nvekedse, s ehhez kpest gyengbb a hagymakpzds,
termse nehezen rik be, laza szvet, rosszul trolhat lesz. Kvnatos ezrt, hogy
nitrognignyes nvnyt kvessen. J elvetemnye pl. az szi bza, amely utn az
ignyes hagyma szmra a talaj jl elkszthet. A szervestrgyzs utn msodik
vagy harmadik vben kvetkezzen. Trekednnk kell arra, hogy a vets, illetve ltets
idejre a talaj j kultrlla-

I
potban legyen. Ha zld-
vagy fzhagymnak ter- /.
-
mesztjk, s gy mjusban
vagy jniusban felszedjk, III. Imoq,,,,, mag'"''
utna msod nvnyt ter-
meszthetnk, 3-4 ven f.e'v v.
bell nmagt nem kvet- VI/. dughagyma
heti. hagyma fe/szeds fe/szeds
i
A hagyma fknt magrl lX. I , ,
l loco/as ,

I
vetve fejldsnek kezdetn
XI. I hokeze/es
klnsen lhetetlen n- I
t
vny. Egyenletes kelshez I.
I
I
jl mvelt, kertileg elmun-
kl t talajt kvn. A tavaszi II! doqgolo,
talaj-elkszt munkk cl-
ja a gyom mentes, kellen V
nedves, berett talaj. A gpi 2ev
VII.
betekarts miatt kln- szedes
sen fontos a jl elmunklt, IX
sk terlet.
Ha a talaj az ltets ide- XI
jre megtmdne, a dug-
gats mlysgig kultivtor-
ral laztjuk. 45. bra. Az tkezsi hagyma termesztsi vltozatai

12*
179
 33. tblzat. Osztlyozott dughagyma Szaports
nagysga s slya
Az tkezsi hagymt egy- vagy ktves
Osztly
tmr Sly nvnyknt termeszthetjk. Szaportsa
mm g trtnhet magrl, illetve dughagymval
vagy palntval. Br a magrl val ter-
Piklesz 23-26 5-8 meszts gyorsan fejldik, nlunk ma mg
T. oszt. 20-22 4-5 a dughagyms termelsi md a jelent
lJ. oszt. 17-19 3-4 sebb.
lll. oszl. 14-16 2-3 Dughagyms termeszts esetn az els
IV. oszl. 11-13 I-2 vben a szaportanyagot kell megtermelni.
Zsika 5-10 0,5-1 Ehhez a hagymamagot sr n, 12 -15
cm-es sortvolsgra vetjk. Ha-onknt kb.
80-100 kg vetmagot hasznlunk fel.
A hagyma gy kicsi marad, s a kvetkez
vben ezt hasznljuk fel tovbbszaportsra. Nvnypolsa gyomirtsbl, nvnyv-
delembi, talajlaztsbl, esetenknt ntzsbl ll. A vegyszeres gyomirts a dug-
hagymatermesztsben is eredmnnyel biztat, ami a nagy llomnysrsg nvnynl
a terms mennyisgt is kedvezen befolysolja.
A dughagyma berse jlius msodik felben vrhat. Felszedse s tiszttsa gp-
pel trtnik. A kellen utrett dughagymt osztlyozzuk. A sly- s mretcsoporto-
kat a 33. tblzat s a 44. kp mutatja.
A felhasznlt szaportanyag mennyisge fgg a tenyszterlettl s a dughagyma
nagysgtl. Az J. osztly dughagymbl ha-onknt kb. ktszer annyi szksges,
mint a zsikbl. A maki termeszttjakon elssorban a kzepes nagysg, 2-4 g-os
dughagymt hasznljk. Az ennl nagyobb hagymkban, st nha ezekben is
tmeneti rgyek vannak. Ha ezek fejldsnek indulnak, a msodik vben sok fel mag-
zik. Ennek meggtlsra hkezelst alkalmazunk. Az aprbb zsikt s a IV. osztly
hagymt inkbb a kerti termelsben hasznljk. Ezek hkezels nlkl sem mennek
magszrba, de tbbnyire a termsk is kevesebb.
A dughagymt mrcius msodik felben duggatjk. A kiltetssel nem szabad
sietni, mert ha azt tartsan hvs id kveti, nagy a felmagzs arnya. Ksi kiltets
esetn viszont a nvny a hagymakpzds idejre nem tud megfelel nagysg
gykrzetet s lombfelletet
fejleszteni, s emiatt cskken
cm a terms mennyisge.
A dughagymt rgebben
megvonalazott terleten,
3-4cm mlyre kzzel dug-
gattk. Ma dughagymasz-
r gppel ltetik. A dug-
hagymaszksglet kzi lte-
piklQSZ laszt. 1/. oszt. ts esetn a dughagyma
nagysgtl fggen 6-I Oq.
Gpi kiszrsnl kezdeti fej-
ldse gyengbb, tbb sz-
rad ki s pusztul el belle,
ezrt 15-20%-kal tbb dug-
hagymt ltetnk.
A vrshagymt magrl
l/l. OSZ/o IV.oszl zsiko termesztve kora tavasszal
vetjk. Amint a talaj any-
44. kp. A dughagyma mretcsoportjai nyira megszikkadt, hogy r
(Hudetz Jzsef felvtele) lehet menni, elvethetjk.

180
Seklyen vetett, apr magja lassan csrzik. A kels gy a talajfelszn kiszradsa,
cserepesedse, sszetmdse miatt foltoss vlhat.
Ha-onknt S-6 kg vetmagot hasznlunk.

Tenyszterlet, pols

A hagyma tenyszterJete 200-300 cm 2 . Gpi nvnypolshoz legalbb 25-30

cm-es sortvolsg szksges. A dughagyma nagysgtl fggen a ttvolsg 8-12
cm. Szrgppel val ltets esetn klnsen fontos a szraz, tiszta, jl behzdott,
rvid szr dughagyma.
A gpi termesztstechniknl ltalban gyasmvelst alkalmaznak. Egy svon
4-S sor hagyma van. A svok kztt ketts sortvolsg mvelutat hagyunk.
A vontraktorra szerelt eszkzhordoz gerendelyre szereljk fel a vetelemeket,
illetve ksbb a kultivtorokat.
Ha a hagymt zldfogyasztsra termeljk, a sortvolsgot 20-25, a ttvolsgot
S-8 cm-re cskkenthetjk.
A hagyma kiJtets utn 1,5-2 ht mlva hajt ki. A mag kelse idjrstl fggen
I S -20 nap mlva vrhat.
A hagyma kibjsa eltt preemergens gyomirt vegyszerrel biztosthatunk gyom-
mentes talajt. Ksbb az alkalmazott gyomirt vegyszertl fggen a hagyma 10-1 S
cm-es nagysgnl ismtelhetjk meg a gyomirtst. Szmolni kell azzal, hogya hasz-
nlt szerek hatsspektruma ma mg nem teljes, ezrt kell eredmnyt csak gyommal
kevsb fertztt talajon vrhatunk. Szraz idjrs esetn a kielgt vegyszerhats
biztostshoz szksg lehet ntzsre.
A talaj laztst s a vegyszerek nek ellenll gyomok irtst sorkzmvel kulti-
vtorral vgezzk. Tiszta, gyommentes talajhoz ma mg vegyszeres gyomirts esetn
is kiegszt kultivtorozs szksges.
Fejldsnek els szakaszban a hagyma klnsen megkvnja a nedves talajt.
Ksbb az tlagosnl magasabb mjusi hmrsklet megrvidti a hagyma vege-
tatv nvekedsnek idejt. Ilyenkor a nvny lombja kisebb lesz, a hagyma kisebb
fejet kpez. Meleg idben az ntzsnek ezrt a talajnedvessg-tartalom nvelse
mellett a htsvel is kedvez a hatsa. Az esetleges kelesztst kveten a hagyma
ntzst ezrt kisebb, 25 -30 mm-es normval, rszben frisst-kondcionl,
rszben vzptl jelleggel vgezzk. Ily mdon jnius elejig szraz tavaszo n
2-3, tlagos idjrs mellett 1-2 ntzssel a hagyma termsmennyisgt s
termsbiztonsgt lnyegesen nvelhetjk. Jnius vgt, jlius elejt kveten a
dughagymrl termesztett nvnynl a hagymakpzs befejez szakaszban mr
vatosan kell bnnunk az ntzssel. Az utrs idejn csak igen szraz idben
ntzznk, mert a hagyma meghzik, eltarthatsga cskken. Magrl val ter-
meszts esetn a hagymakpzds ksbb kvetkezik be, ezrt az ntzst augusztus
elejig foly tatjuk.
A d ughagyms termeszts sajtos nvnypolsi munkja a felmagz",brdsd"
hagyma kiszedse. Az ilyen nvnyeket a magszr eltvoltsa utn zldhagymaknt
rtkesthetjk.
A hagymatermeszts zemi koncentrlsval megntt a nvnyvdelem jelentsge.
A betegsgek elleni vdekezst mr a termterlet megvlasztsval kezdjk.
A hagyma legveszlyesebb betegsge a peronoszpra, amely klnsen mly fekvs
terleteken vagy prs, meleg idjrsban rendkvl gyorsan terjed. Ellene klnbz
gombal szerekkel gyors, megelz vdekezs szksges. A hagyma viaszos levl-
zetn a permetl tapadst tapadszel' hozzadsval segtjk. A gyors vdekezshez
nagy teljestmny fldi gpek vagy nvnyvd replgpek, illetve helikopterek
egyarnt haszolhatk. A hagyma levelein fellp korompensz a peronoszpra
ltal megtmadott nvnyeken mint msodlagos lskd jelentkezik.

181
 A bds s fehrpenszes rothads fleg nedves s nitrognds talajokon lp fel.
Ezrt az ilyen talajokat a hagyma termesztsnl kerljk. A raktrozott hagymbl
a fertztt egyedek nehezen tvolthatk el, ezrt igen nagy kr keletkezhet.
A fuzriumos rothads ellen a vetmag csvzsval vdekeznk. A hagyma-
bogr, a hagymalgy s a hagymaaknz lgy ellen idegmrget hasznlunk. Kln-
sen veszlyes a hagymalgy msodik, jliusi nemzedke.

Szeds, eltarts

A vrshagymt akkor szedjk, ha a szra nyakban megfonnyad, megdl, a fldre fek-

szik, srgul, majd szradsnak indul. Ess, hvs nyron a hagymaszr tovbb marad
zlden. Hasonl a helyzet a magrl vetett hagymnl is. Ilyenkor a gyorsabb bers
elsegtsre a hagymaszr megtrst ajnljuk, knny hengerrel.
A hagyma betakartsa nlunk gppel, kt menetben trtnik. Az els menetben,
amikor a hagyma szra mr nagyrszt megdlt, a gp a hagymt kiemeli s - a fl-
det lerzva rla - rendre rakja. Nhny napos szikkads utn rendfelszed gppel a
termst felszedjk. A betakarts sorn gyelni kell arra, hogya hagyma ne trdjn.
A betakartott hagymt vlogatjk, tiszttjk, szrtalantjk s osztlyozzk. Kzi
felszedskor a vlogats, tisztts, szrtalants mg a szntfldn megtrtnik,
s ily mdon egyszer trolk-
ban is jl eltarthat anyagot
kapunk. Gpi felszedskor
ezek a munkk is ksbbre
maradnak. Elvgzskig a ter-
mst mestersges levegztets
sei trolkban kell szikkasz-
tani, klnben jelents romls
kvetkezik be. A szikkasztott
hagyma a ksbbi ru-elk
sztsig mr alig krosodik.
Az ru-elksztst s oszt-
lyozst kveten a hagymt,
minsgtl s a felhasznls
cljtl fggen, klnbz
mdon troljk.
A hagyma termsmennyi-
sge orszgos tlagban 130 q
ha-onknt. A fejlett zemek
dughagyms termelssel ennek
msfl-ktszerest, vetmagrl
termesztve, nagyobb termk
pessg fajtkkal esetenknt
kt-hromszorost is elrik.

Hajtats

45. kp. A vrshagyma bers ellt
Kis higny,
knnyen, egy-
szer berendezsekkel is haj-
tathat zldsgnvny. Haj-
tsnvekedse mr 8 - 10C-on
megindul, kellen gyors fejl
dstazonbancsak 18-22C-os

182
46. kp. A vrshagyma behzdsa

47. kp. Rendre rakolI vrshagyma

183
 46. bra. A IwgYlllamagler-
I.
Illeszts vllozalai
magvete's magvete's

I l
II/.

V
1. ev -
VII. dug.Jnypogy= dughogy= {dsz
felszedes
IX dugvnyhagyma T
I
trols
kiiilfete:s

l
I
XI.
I
I.
....I hkezele's
l/l duggatOs
V
2. ev
VI/ ..
mageres felszedes
IX. anyahagyma
kililtetes
Xl

I.

l/l

3. ev V
VI/.
magrs
lX.
XI
---- --

talaj hmrsklet mellett vrhatunk.l1yen krlmnyek kztt3-4 htalattrtkesthe-

t rut ad. A haj tatshoz nagyobb, J. osztly vagy piklesz mi nsg d ughagym t has~
nljunk. Az aprbb dughagymbl hosszabb id alatt vlik rtkesthet terms. Sza-
badfldbe, knnyen meleged, vdett talajba sszel vagy kora tavasszal duggatva szin-
tn gyorsan kifejldik, ezrt termesztberendezsekbencsak korai hajtatsa indokolt.

Magtermeszts

Igen jelents, venknt 500-600 ha-on termelt maghoz zldsgnvnynk. A hazai

ignyek kielgtse mellett a terms jelents rszt exportljuk. Magtermelse kt-
vagy hromves mdon trtnhet. Az utbbit inkbb csak a dughagymrl termelt
Maki hagyma magasabb fok szaporitanyagnak elllitsnl hasznljuk.
Ktves mdszer esetn az els vben hagymamagrl dugvnyhagymt termelnk.
Ennek mrete legalbb 4-5 dkg. Felttlenl szksges, hogya terms jl mutassa a
fajtajelleget. A dugvnyhagyma sszel kiltetve a msodik vben hoz magot.
A hromves mdszernl a dughagymrl trtn rutermesztshez hasonlan az
els vben dughagymt terme1nk, a msodik vben ebbl anyahagymt llitunk el
s ezt ltetjk ki a harmadik vre maghoznak.
A magtermesztsben a szaporitanyag - a dughagyma, dugvnyhagyma, anya-
hagyma - megtermelse sorn s a maghoz vben a hagyma ignye a talaj term
ereje s kultrllapota szempontjbl hasonl, mint a gazdasgi clra termesztett
hagymnl.

184
 Hromves mdszernl a dughagyma s az anyahagyma termelse hasonl az tke-
zsi hagymhoz.
A maghoz hagymt a kiltets eltt szelektljuk. A fajttl elt, valamint a
srlt s beteg egyedek mellett a Maki fajtnl a lils sznezds, megnylt s
rosszul behzdott hagymkat is eltvoltjuk. A Maki hagyma egyik kvnatos
tulajdonsga aj trolhatsg, ezrt ha tavasszal ltetnk, a rosszul trolhat, kicsr-
zott (kihajtott) egyedeket is szelektljuk.
A ktves termesztsi mdnl az els vben a magrl vetett tkezsi hagy mhoz
hasonlan termeljk meg a dugvnyokat. Ehhez valamivel nagyobb vetmagmennyi
sget hasznlunk. Hektronknt kb. 500-600 ezer nvny megtermelse kvnatos.
Ily mdon a szelektls utn kiltetskor 3-4-szeres terleti arnyt tudunk elrni.
Dugvnyanyag-ellltskor klnsen fontos az egszsges nvnyllomny.
A dugvnyhagymt augusztusban szedjk fel. A betakarts utn tiszttjuk, eltvo-
ltjuk a beteg, hi-bs, be nem rett termst, majd szraz, szells, fedett helyen 2-3 htig
pihentetjk. Az utrs folyamn a hagyma pikkelylevele kellen szraz lesz s fel-
veszi a fajtra jellemz sznt. Ezutn kvetkezik a szelekci.
A dugvnyt sszel ltetj k ki. Szksges, hogy az ltetst a talaj j kultrllapotban,
beretten vrja. A dugvny mg az sz folyamn meggykeresedik s tavasszal korn
fejldsnek indul.
A vrshagyma idegenbeporz nvny, ezrt a maghoz vben elit s elsfok
termesztse vetmag esetn 1000 l11-es, szokvny vetmag termesztsekor 600 m-es
izolcis tvolsgot kell tartani.
A magterm vrshagymt 40-50 cm-es sor- s 20-30 cm-es ttvolsgra ltetjk.
Ilyen tenyszterlet mellett 5-8 dkg-os dugvny esetn 30-100 q szaportanyag
szksges. A dugvnyokat olyan mlyen tesszk a talajba, hogya cscsuk 4-5 cm-rel
legyen a fld felszne alatt.
A hagymamag jlius vgn, augusztus elejn rik be. Az rs jele, hogyamagrzsa
lnk fehr szne szrkre vltozik s a tokok 1O-15%-a felreped, bennk a fekete
mag ltszik.
Knnyen pereg, ezrt lehetleg ktszerre arassuk. Az ernyket - az n. fejeket -
5-10 cm-es szrrsszel levgjuk, zskba gyjtjk, majd beszlltva szraz, szells
helyen 10-15 cm vastagon eltertve utrleljk. Ha a szrrszek s a magtokok jl
kiszradtak, a magot e clra talaktott gppel cspelj k. A kicspelt magot tiszttjuk,
majd zskolsig szraz, szells helyen troljuk.
Termseredmnye ha-onknt 6- 7 q.

Fokhagyma (Allium sativum L. - Liliaceae)

Trtnete, jelentsge

Rgta termesztett s fogyasztott, ma is ltalnosan hasznlt fszernvnynk. Tp-

llkozs-lettani szempontbl jelents. A vizsglatok szerint baktericid hatsa is van.
Az relmeszeseds s a magas vrnyoms ellen is hatsosnak tartjk.
A kertekben az orszg egsz terletn elfordul, zemileg fknt Mak krnykn,
a vrshagyma mellett termesztik.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

shazja Kzp- s yugat-zsia. Lapos, lndzsa alak levelei vannak. A hagymafej

fikhagymkbl (gerezdekbl) ll. Igen sok tpusa van. A kertekben a szron sarj-
hagymt (bulbillit) fejleszt tpus is elfordul. Az zemi termesztsben lev formi
nem hoznak magszrat.
Krnyezeti ignyei a vrshagymhoz hasonlak.

185
 V.7. V.14. V.26. VI. 2.

-18. kp. A I/Iaghoz hagYl/lajejldse

r ~

49. kp. Virgz hagYl/latbla

186

3
 VI. 7. VI. 23. VII. 7. VII. 23.

Termeszt-ett faj tk

Kialakult faj tk nincsenek, szi s tavaszi tpusait klnbztetjk meg. Tapasztalatok

szerint az szi tbbet terem, a tavaszi viszont jobban eltarthat.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

E tekintetben hasonlak az ignyei a vrshagymhoz.

Szaports

A hagymafej sztbontsval nyert gerezdek bl szaportjuk. ltetsi ideje a termesztett

tpustl fggen sszel vagy kora tavasszal van. Felmagzstl nem kell tartanunk,
ezrt a tavaszi tpus is korn ki ltethet. Kvnatos, hogyahagymagerezd ersen
gyazva, 3-4 cm mlyre kerljn a talajba.
Szaportanyag-szksglete kb. 8-10 q/ha.

Tenyszterlet, pols

Tenyszterlete 25-30x 10-12 cm. polsa a vrshagymhoz hasonl.

Szeds

A fokhagyma rst a levl srgulsa s a szr megdlse jelzi. rse jlius msodik
felben vrhat. Betakartsa, trolsa a vrshagymhoz hasonl.
Termsmennyisge ha-onknt 60-80 q.
187
 50. kp. Fokhagymafej, -gerezd s szIvgolI fej

Prhagyma (Allium porrum L. - Liliaceae)

Klfldn ltalnosan fogyasztott nvny, nlunk inkbb maghozs cljbl, exportra

termeljk, br fogyasztsa elterjedben van. Levelei a fokhagymhoz hasonlan lapo-
sak, lndzsa alakak, de annl jval szlesebbek. Az els vben hosszks vagy gm-
bly hagymt fejleszt. A msodik vben megy magszrba s hoz magot.
Magrl vetve a nyr vgre ujjnyi vastagra fejldik. A hagymt ilyenkor felszedik
s maghozs cljra oktber elejig vgleges helyre ltetik ki.
Magja a kvetkez vben, jliusban rik. Betakartsa, csplse s vetmagkezelse
a vrshagymhoz hasonl.

Tli sarjadkhagyma (Allium fistulosul11 L. - Liliaceae)

Hzikertekben fordul el, shazja Kna. Levele a vrshagymhoz hasonl.

A fldbeni rszn mellkhagymkat kpez. A magszron magot vagy fikhagymt
(bulbilliket) nevel tpusa van.
vel nvny, elssorban maghoz tpust ktvesknt is termeszthetjk. A magot
korn tavasszal vetik, nyron a nvnyek megersdnek, tlire helyben maradnak,
s a kvetkez v tavaszn felszedik.
Tavasszal korn kihajt, s gy elbb ad zldhagymt, mint a vrshagyma. A tavaszi
vitaminellts egyik fontos nvnye lehet. Ha betakartskor nem szedjk ki az egsz
nvnyt, tnkjrl j hajtsokat hoz, s gy velknt hasznlhatjuk.

188
51. kp. Maghoz prhaf:Yllla 52. kp. Tli sOJjarlkhagYllla

Metlhagyma (Allium schoenoprasum L. - Liliaceae)

A Fldkzi-tenger mellkrl szrmazik. Vkony, csaknem fszer leveleit kora ta-

vasszal fogyasztjk. Nlunk kertekben vagy cserepek ben hajtatva termelik. Magter-
mesztse exportra jelents.
Mrciusban 24-36 cm-es sortvolsggal szabadfldbe vethet. sszel a megers
dtt nvnyeket felszedik s 1O-15-svel becserepezik. Fagymentes helyen gy ttelel-
tetik s tavasszal hajtatjk. Tbbnyire cserepest1 rtkestik.
A msodik vben hoz magszrat. Magja jniusban rik. rse elhzdik, ezrt r-
zsit folyamatosan szedjk s a vrshagymhoz hasonlan utrleljk, majd cs-
peljk.
150-200 kg/ha magterms vrhat.

189
 53. kp. Virgz metlhagyma

54. kp. Metlhagyma klnbz nyitollsgi virKai

190
 Csucsorflk

Paradicsom (Lycopersicon escll1entum L. - Solanaceae)

Trtnete, jelentsge

A paradicsom a XVI. szzad vgn kerlt Amerikbl Eurpba. Hossz ideig nem
ajnlottk fogyasztst, ksbb mint telklnlegessget emltik (Csap, 1775).
Haznkban a XIX. szzad vgn Dunakeszin, majd Fton s Rkospalotn kerl ki
a kertekbl a szntfldre (Boross, 1957). Az 1. vilghbor utn a pesti konzerv-
gyrak mellett a hatvani, illetve a kecskemti, nagykrsi zemek krl alakult ki
nagyobb termels. A termterlet zme ma is a konzervgyrak vonzsban van.
A paradicsomot gymlcsknt nyersen vagy klnbz formban feldolgozva
(pr, l, adalk) fogyasztjk. A terms nagyobb rszt hazai fogyasztsra s exportra
ma mr nlunk is a konzervipar dolgozza fel, ahogya 34. tblzatban lthat.
A paradicsom termterleteaz elmlt vtizedben 14-18 ezer ha kztt ingadozott.
TermstIagajelents mrtkben ntt, aj zemekben egyes tblkon elrt ha-onknti
400-500 q vagy azt meghalad terms azonban tovbbi lehetsgekre utal.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

shazja a trpusi Dl-Amerika. Egyves, lgy szr noveny. Kezdetben nhny

mlyre hatol gykere nvekszik erteljesen. Ksbb ezek elgazva fknt a mvelt,
majd a mlyebb talajrtegeket hlzzk be. Palntzva a helyben ntt nvnynl
gyengbb jrulkos gykrzete lesz. Mlyebbre ltetve szrbl is fejleszt gyke-
reket.
Virgzata lfrt, klnbz frttpusokkal, amelyeken fajtra jellemzen, eltr
temben, vltoz szm virg kpzdik. Termse bogy, amely fajtra jellemz
nagysg s alak. A maghz kt vagy tbb rekeszre oszlik, a rekeszekben lev
kocsonys llomnyban helyezkednek el a magvak.

34. tblzat. Az rLlfJaradicsomfeliIaszllls szerillti megoszlsa 1971-bell

Lakossgnak *** Exportra * sszesen *

Felhasznls
1000 t o 1000 t o I
1000 t o

yers 29,2 10,2 11,8 4,2 41,0 14,4

Feldolgozott 39,4 13,8 204,9 71,8 244,3 85,6
sszesen 68,6 24,0 216,7 76,0 285,3 100,0

* Pintr szerk.: OMFB elemz tanulmny, 1974

** KSH Mg.-j adatok, 1972/1.
Szmtott

191
 ", ......... ,._ .. -.1'" ."''''''""'. _,

,,- l..... _.-j,

i1" ~
......
~
L " .
.1 ,-
I I

;
';
........ "
,". .
._._0 .,,'-.
-.. \'" . .I',>
,,/
""
"
"

.i l" _J lI W' . , , ' {'i

~ ., Ji/al,an \, l . . . \ .
\ ,oOo,
, ...... , ,.. I
('." ....~ , ., I
::.~-_.," ;,,(;~,:> ,,)1 , ' -' \J{' l'
C
.......... ...' ".
~.~
~ .:
\
,
.. ---{
I
Js . . . . ,
t ', __,
:
\
~/
//
Debrec~n )'
. (
)
I ,'-----~.,__--..
i II ." \""1 . I
//
/
\.
.J
1'.",(, ,"--'" ....... ~. '--r ...._... \ 1:1 ,"- . . l , I
.. " .. - .... ~ ,__ l I

( .. ~ t_-' '-, J //
\ r' ,_ . .i
.. I ('
( : ,_ ..... " ,/"- , .
I ' " ....... ....
-, ",
\ . l (' r' .,,-
.;) \
~.- f" ' .. o.... ....-~
.,... -"\) [\'(" I ' \ ",-" ~
.'(> , - .
, '''-..,'' I "J J I
(',S-' (
: I l ..... -.... ... _
_/'~JI
(~....r,,.......: ; \
,"'" . . _.. , \ Bkescsaba
L,_.,, .-
""'~ ! (' t_.. /
.>
...
'. .;1 I
(.., ~ ,!
I I
.r oj
I .
\" i
'
~
\ ") tI
" / \ , ,-
'" ,..........1 \ ,....... /1 \--""~l !
" ) (~' ) : ,./
'\"ji_ f d' ,-'-' , ( ( ( ( ( ( d ... , r'-''''','
I
/V{)(lryG,G ~ ", , ;',
,,::J~ ',.'o:...... ' .. "40 ." ,.l I-----<
" (..) ...... _..... ..... /._."J .1
1000 ha
.~.
"\ jJ'z.,igefvr SO q/ha
("'.I
'. I
-
\. I
C.
j"l......,)
I
,_.r
'-', ' \
',,~ 500 vagon
" ....... ........
- -._.- ~
konzervgyr
47. bra. A paradicsom termterlete, termstlaga s termslllel/I/yisge
(1969 -1973. vek tlaga)
 35. tblzat. A paradicsomjajtk krosodsa s kijulsajagy utll*
Gdll, 1955

Elfagyott nvnyek %-a Bellottsg

Fajta neve %
rszlegesen teljesen sszesen IX. l-n

Turul 31,00 6,00 37,00 86,4

Fti 38,00 8,00 46,00 71,9
Korai csemege 44,00 8,00 52,00 93,0
Alaszka 47,00 8,50 55,50 76,9
Bbi 40,00 20,25 60,25 60,5
Jzobilie 40,00 21,75 61,75 39,8
Kecskemti trpe 48,00 29,75 77,75 62,2
Bodakajtori Immun 73,00 18,50 91,50 43,1

Vets: lll. 31.

Kiltets: V. 16-18.
Fagy: V. 24-n -2,2 C, V. 31-n -3,2 C.

Melegignyes nvny. Hoptimuma 20-25 oC kztt van. Csrzsi ideje a hmr

sklettl fggen 5-25 nap kztt alakul. A csrzsi hminimuma 11- 12 oC, a h
optimuma 25-26 oC.
Ms melegignyes nvnyekhez kpest hidegtrse arnylag j. -l, -2 OC-on
kisebb, -2, -3 OC-on ersebb fagykrt szenved. Enyhbb fagykr ksst okoz a
termsben, de a nvny regenerldhat s mg jelents termst hozhat.
A kiltets utni tmeneti 10-15 oC-os hvs idt arnylag jl tri. A gymlcs-
ktdshez legalbb 12-13 oC-os jszakai s 21-23 oC-os nappali hmrsklet
szksges. Ezt mjus kzeptl jnius derekig kb. a napok egyharmada-fele ri el.
Egyes faj tk (pl. K. 3 Fl hibrid, KT. 278) kedvez tulajdonsga, hogy hvsebb
idben is jl ktdnek. A nvny nvekedse 30 oC felett lelassul.
Szrmazsa szerint hossznappalos nvny. A kultrfajtk a fnyintenzitsra
klnsen a ktdskor rzkenyek. A termesztberendezsekben haznkban kb.
februr vgtl szmithatunk kielgt termsktdsre.
Vzfelhasznlsa a lomb kortl, tmegtl s az idjrstl fggen ersen vlto-
zik. Klnsen a tmeges gymlcsktds s a kezdeti gymlcsnvekeds korban
ignyel sok vizet. A talaj nedvessgtartalmhoz ersen elgaz, finom gykrzetvel
jl hozzfr, s a fels talajszint mellett a mlyebb rtegek nedvessgtartaImt is hasz-
nostja. .
A paradicsom a szlssges talajok kivtelvel mindentt termeszthet. A lazbb,
kisebb vztart kpessg talajokon klnsen fontos az ntzs. A ktttebb talajok
a nagyobb termkpessg, a knnyen melegedk a koraisg, a lazbb talajok a
knnyebb gpi betakarts miatt jelentenek elnyt.
A talaj tpanyagtartalmhozjl hozzfr, a fejlds kezdetn azonban a tpanyagra
rzkeny. Fknt a talaj P- s K-tartalma irnt ignyes.

13 Kerlszel 193
 dkgjfnvny

JOO
~ eret! termes

200
lZZ2I ereI/en lermes
c;:] lomb + szar
100-

V.l0 20 VI. 10

Z/ln~j IZ/Jnv
2
1 nopi v/zfe/hoszna/as
2 halmozott v/zfe/hoszna/os 14-0

2 100

60

20 VI. fO 20

VID 20 10 20 10 20 lX. 10
.......... maximum _._._.- minimum I csapadek

48. bra. A paradic$oll1 vzfelvtele, nvekedse s termsa!aku!sa

Fajta: K. 42., Gdll, 1967.

Termesztett fajtk

A faj tk csoportostsa klnbz szempontok szerint trtnhet. A gyakorlatban az

egyes fajtk eltr tulajdonsgait a termesztsi cl szerint rtkeljk.
Tenyszid alapjn megklnbztetnk rvid, kzphossz s hossz tenyszidej
fajtkat. (Fejlett, nem tzdelt palnta mjus eleji kiltetse esetn fajtacsoportonknt
a vetstl az els terms rsig 120, 120-130, illetve BO-nl tbb nap telik el.

194
 55. kp. Paradicsom bogy-
tpllsok
aj K. konzerv,bJ K. Jubileum, ej Har-
row Canada, dJ KT. 278, ej K. Deter-
a
minlt San Marsano

Nvekeds szerint determinlt, fldeterminlt s lland nvekeds fajtkat isme-

rnk. Az elsnl a hetedik-nyolcadik levl utn minden levelet virgfrt kvet s a
hajts virgfrttel zrul. Az utbbinl a hetedik-nyolcadik levelet kvet minden
harmadik levl utn van virgfrt s a hajts nvekedse folyamatos. A fldeterminlt
faj tk tmenetet kpeznek a kt tpus kztt.
A levlzet alapjn a paradicsomfajtkon bell kln csoportot kpeznek az n.
burgonyalevelek. Ezek szra ltalban merevebb, bellk knnyebb j minsg
palntt nevelni.
Bogynagysg szerint kis (4 dkg-nl kisebb), kzepes (4-10 dkg) s nagy (10 dkg-nl
nagyobb) bogyj fajtkat klnbztetnk meg. Alakja szerint a bogy lehet laptott
(ez esetben sokszor gerezdes), megnylt vagy hosszks, illetve krte alak. A bogy
mrete, alakja, kiegyenltettsge fajtra jellemz, s a termelsi cltl fggen nagyon
fontos gazdasgi tulajdonsg (pl. gpi szedsnl a 3 cm tmrnl kisebb bogy a fel-
hord lncon thull, kzi szedsnl az apr gymlcs tbb munkt kvn stb.).
Az retlen bogy szne szerint lehet a gymlcs egyszn vilgoszld vagy ktszn,
amikor a kocsny krli rszn az alapszn tl elt, sttzld rnyalat. Az utbbiak
rskor ltalban szebben sznezdnek. Htrnyuk azonban, hogy kedveztlen
rsi krlmnyek kztt a sttzld rsz nem rik be, a gymlcs "zldtalpas" lesz.
Ez minsgront, konzervipari hasznostskor pedig nehezti a feldolgozst.
Felhasznls tekintetben bajtatsi, kzvetlen fogyasztsra alkalmas s konzerv-
ipari fajtkat klnbztetnk meg. Az els kettnl fknt a termeszts mdja (veg-
hzi, fttt vagy ftetlen flia alatti hajtats, korai termeszts) hatrozza meg a faj tk
irnti ignyeket. A konzervipari fajtknl a gymlcs vgtermket is befolysol
tulajdonsgai (pl. a szrazanyag-tartalom, a szn stb.) s egyes esetekben, egyes clok-
hoz a hmozhatsg jelents.
13* 195
 A fajta egyttrsre val hajlamossga. A szedsek szmnak cskkentse, illetve
az egyszerre trtn gpi betakarts miatt igen fontos. Ezt klnsen a virgfrtk
megjelensnek gyors egymsutnisga s a frtn bell a rvid id alatt lezajl virg-
zs befolysolja. E tulajdonsgok inkbb a determinlt s fldeterminlt fajtkban
vannak meg. A kvetkezkben a fajtkat nvekeds, tpus s azon bell tenyszid
szerint csoportostjuk.

Kecskemti merevszr. 30-35 cm magas, ers merevszr, burgonyalevel fajta.

Bogyja 50-60 g, laptott gmb. Tenyszideje rvid, gym1csktdse j, fknt
flia al~tti termesztsre ajnlhat.

KT. 278. Trpe nvekeds. Bogyja 50-60 g, hosszks alak, 2 vagy 3 rekesz.
Specilis konzervipari ksztmnyek gyrtsra alkalmas. Szlssges tavaszi idjrs
mellett is jl termkenyl.

Kecskemti Determinlt
San Marsano. 30-40 cm-es
nvs, sr levlzet, el-
fekv szr fajta. Bogyja
kicsi, 25-30 g, szilva alak,
kiss reges. Szne retten
vilgospiros. Kzphossz
tenyszidej, kiss lass
rsmenet fajta, kedvez
tulajdonsga, hogy retten
sokig a szrn hagyhat.
Prnek, hmozott vagy h-
mozatlan ksztmnyekhez,
valamint kisebb mrtkben
friss fogyasztsra hasznl-
jk. Bterm, egszsges
56. kp. KT. 278. fajta, a betegsgekre nem
rzkeny.

Soroksri korai. 50-60

cm magas, laza lomb, hib-
rid fajta. Bogyja kzp-
nagy, 60-SO g, kiss meg-
nylt gmb. Rvid tenysz-
idej, korai szabadfldi ter-
mesztsre s flia alatti haj-
tatsra alkalmas, ignyes
fajta.

Kecskemti 700. 50-60

cm-es nvs, laza lomb
fajta. Bogyja kzpnagy,
SO-90 g, laptott gmb,
bordzott. Zldtalpassgra
s repedsre kiss hajlamos.
J termkpessg,kzepes
konzervipari minsg, a
termhely irnt ignyes
57. kp. K. Determinlt San Marsano fajta.

196
Rvid tenyszideje, gyors rsteme miatt a konzervipar s a kzvetlen fogyasztk
szmra is rtkes.
Ventura. 40-50 cm magas, ds lomb fajta. Bogyja 50-60 g sly, hosszks
krte alak, sttpiros, kiss zld talpas. Tenyszideje rvid, a tlrst jl brja. Ter-
mkpessge igen j, gpi betakartsra alkalmas fajta.

Chico Grande. 40-50 cm magas, ers szr fajta. A bogykat jl takarja. Bogyja
kzepes, 60-80 g, ovlis alak, egy sznbl r. Kzepes tenyszidej, nagy rosttar-
talm fajta. Tlrsre nem hajlamos, az rst sszevrja, ezrt gpi betakartsra
alkalmas. Konzervipari feldolgozsakor ms fajtkkal kell keverni.
Kecskemti Konzerv. 70-80 cm magas, ers szr fajta. Bogyja nagy, 100-120 g,
megnylt gmb alak, retten sttpiros. Kzpbossz tenyszidej, kivl term
kpessg, jelenleg a legelterjedtebb konzervipari fajta. J tpanyagelltst kvn,
a betegsgekkel szembeni ellenllsa j.
Kecskemti Jubileum. 60-SO cm-es nvs, ers szr fajta. Bogyja nagy,
J 10-130 g, kiss laptott gmb. Szne sttpiros. Kzphossz tenyszidej, kivl
termkpessg, konzervipari fajta. A termhely irnt ignyes, betegsgeknek kze-
pesen ellenll.
Kecskemti 3 Fl (hibrid). 40-50 cm magas, hibrid fajta. Bogyslya 60-70 g,
alakja kiss megnylt, ovlis gmb. Zldtalpassgra, repedsre nem hajlamos. Rvid
tenyszidej, gyorsan ler, minden clra alkalmas fajta. Termkpessge kivl,
a termhely irnt ignyes fajta.
Harrow Canada. 50-60 cm magas nvs fajta, bogyja kzpnagy, SO- 100 g
sly, laptott gmb. Vkony hja ellenre nem reped. Rvid tenyszidej, konzerv-
ipari, de kzvetlen fogyasztsra is alkalmas fajta. Termkpessge j, a betegsgekkel
szemben elg ellenll.

58. kp. Kecskemti Jubileum

197
 59. kp. Kecskemti 3 FI hibrid

Keszthelyi veghzi. 150-250 cm-re megnv, hajtatfajta. Bogyja kicsi, 40-50 g,

szablyos gmb alak, zldtalpassgra nem hajlamos. Kzphossz tenyszidej fajta.
Gymlcsktdse kedvez. A vrusnak ellenll, gombs betegsgekre rzkeny.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

A paradicsom a tpanyagignyes zldsgnvnyek kz tartozik, e csoporton bell

azonban a kevsb rzkenyekhez soroljuk.
nmaga utn termesztve termsejelentsen cskken. Ugyanarra a terletre 3 ven
bell lehetleg ne kerljn. Elvetemnye brmely, a talajt tisztn, j tperben
visszahagy nvny lehet. Betegsgei s krtev i miatt a csucsorflkhez tartoz ms
nvny, fknt a burgonya nem szerepelhet a vetsforgban.
A paradicsomot a szntfldn prilis elejtl vetjk, prilis vgtl mjus elejtl
ltetjk ki. A fejlett palntrl termesztett, rvid tenyszidej faj tk kivtelvel
augusztus vge eltt nem kerl le a terletrl. A faj tk zmnek lettevkenysgt
az szi fagy vagy az egymenetes betakarts szaktja meg. El- vagy utnvnyt ezrt
ltalban nem termel nk vele.
A talaj elksztsnl - fknt helyrevets esetn az apr vetmag miatt - fontos
aj maggy. Ha palntzzuk, a kiltets idejre a talaj gyommentes s berett llapot-
ban legyen.
Szerves trgyt ritkn hasznlunk al. A kezdeti fejlds elsegtsre a korbban
alkalmazott fszek trgyzs helyett a bentzssel egytt indt tpanyagot adunk,
majd ksbb a tmeges lombnvekeds s virgzs elsegtsre permettrgyzunk
(lsd 14. tblzat). P- s K-ignynek zmt alaptrgyaknt adjuk. A tenyszid
alatti kiegszt tpanyag-utnptls a nvnyvdelemhez vagy az ntzshez kap-
csoldhat.

Szaports

Helyrevetssel vagy palntanevelssel szaportjuk. A helyrevetst fknt konzerv-

ipari termels esetn hasznljuk. Alkalmazst korltozza, hogy ily mdon termelve
a ma ismert legrvidebb tenyszidej faj tk is csak augusztus vgn, szeptember
elejn vlnak gppel betakarthatv. A korbbi rs - a konzervipari idny meg-

198
hosszabbtsa s a drga betakartgpek jobb kihasznlsa - vgett ezrt a term
terlet egy rszt palntzzuk.
A palntanevels, a vets ideje a termesztsi cl szerint vltozik. prilis vgi kil-
tetshez a magot februr vgn, mrcius elejn vetjk. Ksbbi vetsbl tlag 6 ht
alatt nevelhetnk jl fejlett palntt. A vets idejt a tervezett kiltetsi id alapjn
hatrozzuk meg.
A paradicsom az ltets mlysgre nem rzkeny. A fld al kerlt szrrsz is
gykeret fejleszt, ezrt az esetleg megnylt palntk sllyesztve vagy als rszket
fektetve ltethetk.
Vetmagszksglete palntanevels esetn a fajta habitustl, illetve a tenysz-
terlettl fggen 150-250 g/ha, helyre vetve ezermagslytl fggen 0,7 -0,9 kg/ha.

Tenyszterlet, pols

A paradicsom tenyszterlete a termelsi cl, a termhelyi adottsgok, a fajta habitusa

s az alkalmazott agrotechnika - elssorban a gprendszer - szerint vltozik.
A paradicsom ksrleti megfigyelsek s gyakorlati tapasztalatok szerint is jl tri a
sorba, illetve ikersorba val srtst. Ezrt szntfldn a nvnypolsi s a szedsi
munkk megknnytse s jobb gpesthetsge vgett ltalnoss vlt az ikersoros
elrendezs.
Palntzskor a paradicsomot egyesvel ltetjk, helyrevetskor fszkenknt 2 n-
vnyre treksznk. Az gy kialakul nagyobb llomnysrsg segti a gpi szedsnl
fontos termsrs koncentrldst. Klnsen gpi szeds esetn kell trekedni a
kels, illetve a palntaereds egyntetsgre. Kzi szedsre tervezett terleten az
ltetst kveten 8-10 nap mlva sor kerlhet a meg nem eredt vagy kipusztult
palntk ptlsra.
Helyrevetskor, a nvnypols megknnytsre, a vetssel egy idben gyomirt
vegyszert dolgozunk be a talajba. A sorkzkben inkbb technikai gyomirtst vg-
znk. A paradicsom erteljes nvekedse s szrnak megdlse a palnta min
sgtl, kiltetsi idejtl s az vjrattl fggen jnius els felre-derekra, helyre-
vets esetn jnius msodik felre esik. Erre az idre gyommentess kell tenni a ter-
letet, mert nvnypols ksbb, fknt a lazbb bokr, fldeterminlt s folyamatos
nvekeds fajtknl mr alig lehetsges.
A lgy szr, fldn elfekv paradicsom termesztsekor tmrendszert csak a maga-
sabb nvs fajtknl, a hajtatsban s kivtelesen szabadfldn, az igen intenzv
korai termesztsben alkalmazunk.
Gpi szeds esetben az egyszeri betakarts, kzi szedskor a szedsenknti
nagyobb termsmennyisg miatt a munka terme1kenysge vgett az rs koncentr-
lsra treksznk. Ezt megfelel fajtval s klnbz agrotechnikai eljrsokkal
segthetjk el (pl. az llomnysrsg nvelse, az rst megelzen az idjrstl
fggen a vzelltottsg cskkentse, vegyszeres kezels stb.).
A korai termesztsben a nyr eleji hvsebb, termsktdsre kevsb alkalmas
idben is jl ktd, hidegre kevsb rzkeny fajtkat kell termeszteni. Az rst
gyorst tetejezsre vagy a hnaljhajtsok eltvoltsra ma mr esetenknt csak a
hajtatsban kerl sor. A korbbi vekben kezdemnyezett ktdst segt hormon-
permetezs az alkalmazs technikai megoldatlansga s az akkor felvetdtt egszsg-
gyi problmk miatt nem teljedt el.
A paradicsomot egyre inkbb ntzssel termesztjk. Ezt a klnbz okok miatt
mind intenzvebb vl termels teszi indokoltt. A kiegszt vzellts nveli a
terms mennyisgt s cskkenti a termsingadozst (lsd 30. bra). Kivtelesen
szraz vtl eltekintve, jnius msodik felig a nvny fejldsre hat tnyezk kzl
a hmrsklet van minimumban. Ez ideig a talajban trolt tli csapadk tbbnyire
fedezi a nvny vzszksglett, gy az els vzptl ntzsre ltalban jnius mso-

199
 ]6. tblzat. A klnbz mdun kezelt paradicsom termsmennyisg nek alakIIIsa
(A kontroll termse = 100)
Fajta: Korai csemege. Gdll, 1955-57

Szeds napja I Terms I Kontroll

.
A Vlrag I Az...
egsz
noveny
Egy szrra Kt szrra

I permetezve
permetezve

nevelve

VlI. 16. q/ha 0,35 12,68 5,38 4,00 2,26

% 0,10 3,80 1,62 1,20 0,68
VII. 30. q/ha 15,98 42,56 20,32 33,87 31,96
% 4,80 12,79 6,11 10,18 9,60
V1II. 14. q/ha 142,26 150,60 133,05 115,5 I 155,98
% 42,75 45,25 39,98 34,71 46,87
IX. I. q/ha 332,81 323,77 317,18 180,65 256,73
% 100,00 97,28 95,30 31,25 77,14

"Tomafix" ncv hormonnal

dik felben, jlius elejn kerl sor. Ezt megelzen a kels egyntetsgt vagy a
palnta eredst biztostj uk ntzssel s csak kivtelesen nagy szrazsgban alkalma-
zunk inkbb frisst-kondcionljelleg ntzst.
A tmeges rs idszakban a nvny termszetes csapadkbl vagy ntzvzbl
ered tlzott vzelltsa nveli a gymlcs tlagslyt, de cskkenti a szrazanyag-
tartaimt. A paradicsom ntzsi idszaka ezrt az rstl fggen jnius msodik
feltl augusztus elejig-kzepig tehet. Ezt kveten csak az tlagosnl szrazabb
szn ntznk.
A paradicsom termsmennyisgt, min
sgt s biztonsgt klnbz betegsgek
cm s krtevk ersen veszlyeztetik. Fknt
a tenyszid msodik felben a levlbeteg-
sgek okozhatnak jelents krt.
A nvny vdelme mr a vetmag fer-
ttlentsvel, csvzsval megkezddik.
Jelents krt okozhat a klnbz talaj-
lak gombk ltal elidzett palntadls.
A gombk a nvnyt a gykrnyaknl t-
madjk meg, ahol a szr megpuhul, elvko-
nyodik s megbarnul. A krttelt a talaj
vegysze res kezelsvel cskken thetj k.
Trekedjnk arra, hogy az gyak felszne
szraz ("pirkadt") legyen, mert a betegsg
csak nedves talajon lp fel. Szntfldn
szksg szerint talajferttlentsre is sor
kerlhet.
A nvnyvdszerek miatti vrakozsi
id klnsen folyamatos szedskor okoz
nehzsget. Gpi betakaritskor a szedst
megelzen a vrakozsi idnek megfele-
len szntetjk meg a nvnyvdelmet.
Szntfldn az llati krtevk kzl
60. kp. Repedt paradicsombogyk kb. jnius msodik felig a burgonyabogr

200
ellen kell vdekeznnk. Ezzel egy idben a klnbz baktriumos s gombabeteg-
sgek ellen is megindul a vdekezs.
A vrusvektorokknt is szerepl szv krtevk fellpse esetn nyron a vdekezst
ellenk is kiterjesztjk.
Az lettani betegsgek kzl elssorban a nvny vzforgalmi zavarainak hatsra
fellp gymlcsrepedst kell megemlteni. Ennek alakja fajtra jellemz, mrtke
fajttl s az idjrstl fggen alakul. A repedt gymlcs mr a szron vagy
szllits kzben gyorsabban romlik, ezrt a repedsre hajlamos faj tk a termesztsbl
kimarad nak.

Szeds

A paradicsom gymlcse a fajttl s az idjrstl fggen a terms ktdstl

szmtva 40-50 nap alatt fejldik ki s rik be.
A paradicsom betakarthat kzi szedsse1, szedkocsi hasznlatval vagy gppel.
Konzervipari feldolgozsra a termst egyre inkbb gppel takartjuk be. Klnsen
ebben az esetben fontos a gyors termsrs, amely messzemenen befolysolja a
betakarthat terms mennyisgt. Folyamatos szedskor a fogyasztsig eltel id
figyelembevtelvel mr a gymlcs sznezdsnek kezdettl szedhetnk. Az ilyen
n. "zsendl" paradicsom tlagos nyri idjrs esetn a szedstl szmtva 24-72
ra alatt SZnezdik be teljesen. Gpi szeds esetn a fejlett gymlcsk berettsgi
szzalkban (ltalban 70-S0%-ban) hatrozzuk meg a betakarts idejt.
A gppel betakartott termst tartlyldban vagy szlltkocsin, mlesztve visszk
a feldolgozhelyre. Az gy leszedett terms nehezen trolhat, ezrt gyors, nhny ra
alatt bekvetkez feldolgozst kvn.
A kzzel szedett termst nagysg szerint vlogatjuk s a felhasznlsi clnak meg-
felelen csomagoljuk. A terms szeds s szllts kzben nyomsra rzkeny, kny-
nyen trdik, ezrt vatosan keze1j k. Szllts s trols kzben klnsen magas,

61. kp. Paradicsom/eldolgoz vOilaI

201
 -/9. bra. Az veg/izi /iajtatott
paradicsom dekdol/kl/ti szza-
- - Ff"l'o /kos terms/elutsa 1968-bal/
--- db of,o (Molnr, 1969

25 re-
20 /i'--
15 - I/ \
f-
.......-
/
--,,
10
il ,
5 1/" ,..."" \. I
I

-
o li / r-... I'--. " ,...- -- - - ' ....

8- 1 2 3 7 2 3 1 2 3 l 2 3 l 2 1-
30
31
IV v VI VII VIII IX X

25-30 oC-os hmrskleten s prs krlmnyek kztt a Botrytis nagymrtkben

krosthatja.
A paradicsom termstlaga az utbbi vekben ha-onknt 200 q krl volt, de rend-
kvl nagy mrtkben ingadozott. A jl felkszlt, fejlett zemek termstlaga elrte
a 350-400 q-t, egyes tblkon pedig ennek msflszerese is elfordult.

Hajtats

A paradicsom az egyik legfontosabb hajtatott nvnynk. A melegignyes zldsg-

nvnyek kzl csak a paprika s az uborka vetekszik vele.
Hajtatsa zmmel flia alatt trtnik, ftssel vagy fts nlkl. A fajtamegvlasz-
ts s ehhez kapcsolva a termesztstechnika kialaktsa a termesztberendezsben
a he\lts idejnek hossztl fgg. A hajtatott paradicsom rtknek zmt a szabad-
fldi terms megjelensnek idejig, jnius vgre, jlius elejre le kell adnia.
A terms ktdst a tli idszakban a fnyerssg befolysolja. tlagos vekben
februr msodik feltl vrhat a ktdshez szksges fnyerssg. veghzban
erre az idre mr jl begykeresedett virgz nvnyek legyenek. Flia al a para-
dicsomot tbbnyire msodik nvnyknt. ltetjk. Mrskelt fts mellett mrcius
msodik felben, fts nlkl prilis elejn ltethetjk ki. Az ltetshez tpkocks,
jl fejlett, de termst mg nem kttt palntt hasznlunk. veghzban s fttt
flia alatt folyamatos nvekeds fajtkat termelnk. Ezekbl 4-5 nvnyt ltet-
hetnk l m2 -en. A fts nlkli flia al kisebb trigny, koncentrltan r, deter-
minlt fajtkat tesznk.
A paradicsom szereti a nagy lgteret, az oxignben gazdag friss levegt, ezrt ha
az idjrs engedi, minl tbbet szellztessnk. A hajtatberendezs hmrsklete
az idjrstl fggen alakul. Napfnyes idben 25-30, borult idben 20-25 oC
krli hmrskletre trekedjnk. Az jszakai hmrsklet ennl 7 -10 OC-kal legyen
alacsonyabb. A paradicsom termsktdsre 22-24 oC krli nappali, 13-15 oC
krli j zakai, rsre a 26-28 oC krli nappali hmrsklet az optimlis.
Klnsen kedveztlen h- s fnyviszonyok esetn a paradicsom beporzst, a
terms ktdst a nvny klnbz mdon trtn rzogatsval s szeIlztetsse1
segtjk.
Zrt termesztberendezsben a tbbnyire nagyobb pratartalom s hmrsklet
mellett a gombabetegsgek gyakrabban fellpnek. Fknt a tenyszid msodik fel-
ben a takcsatka krostsval is szmolhatunk. A nagy rtk nvny s terms

202
 5,0-

3,0 ",,1'//"1'.

l"'"
I
_ _ hosszsdg
I
I _____ citme'rO'
I
I
I
I
I

I
/
I

I
!
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I
I

~- '--'--'-'g~' ~~~2~5 , JO
Co ...maximum
I _ _ napi kzphmrsklet
_._._._ minimum
I csapadk JO
30r
~
... ....r ...\
. . .
\ .
20 20
.... _........ ' .... ..... - ..... _._./
" .. -
ID. la

l-r I , 1-1 1,...- ,T ,-- 1-,~, I,

17 30
25 VII. 3 10

50. bra. A paradicso III lerlllsl/vekedse

Fajta: Kecskemti 3 F, (hibrid), Gdll, 1975

ITuatt ezrt rendszeres megelz vdekezst vgznk. A szeds megindulstl kezdve

a vrakozsi id miatt a vdekezsi munkkat lehetleg kzvetlenl a szeds utn
vgezzk. Az veg alatti termeszts krlmnyei kztt klnsen veszlyes a para-
dicsom Cladosporiumos foltossga. A gomba 20 oC krli hmrskleten, magas

2~

J
prateltsgnl fertz. Ellene a kmiai vdekezs nem elg hatkony. Megelzsre
emiatt a vdekezs mellett klns figyelmet kell fordtani a termesztberendezsek
hmrskletre s pratartalmra.
A hajtatott paradicsom termsmennyisge a termesztberendezstl s ezzel a
tenyszidtl fgg. Flia alatt 3-6, veghzban 5-8 kg termssel szmolhatunk
m2-enkn t.

Magtermeszts

A paradicsom-magtermeszts technolgija hasonl a fogyasztsi clra termelt para-

dicsomhoz. nbeporz nvny, de elfordulhat klcsns megtermkenyls is.
Ezrt a vetmag szaportsi foktl fggen 300-800 m izolcis tvolsg kell.
Kiegszt munkja a nvny fejldse folyamn a szelekci. Ezt az rs kezdetn a
nvny fejldse, valamint a lomb s a gymlcs szne s alakja szerint vgezzk.
A kvetkez szelekci - nemests esetn - a gymlcs hsnak vastagsga, szne,
a rekeszek szma stb. alapjn vgezhet.
Hibrid vetmag termesztsekor az anyanvnyeket kzzel kell kasztrl ni s bepo-
rozni. A paradicsom arnylag kis vetmagszksglete miatt a drga hibrid mag
hasznlata is megtrl a termels sorn.
A leszedett s begyjttt rett bogykbl a magot gppel nyerjk ki. Az sszezzott
bogykbl kln vlasztjuk a hs- s a hj rszektl a magot s a mag hjn lev
kocsonys anyagot, amit erjeszts utn vagy anlkl, mosssal tvoltunk el. Ezt
kveten a csrz kpessg megrzse rdekben gyors szrtsra van szksg. Ehhez
legkedvezbb a 25-30 oC-os hmrsklet leveg.
A paradicsom magtermse fajttl s a terms mennyisgtl f!;gen ha-onknt
50-200 kg. A magnyersre termelt paradicsom hsa konzervipari clra jl felhasz-
nlhat.

Paprika (Capsicum annum L. - Solanaceae)

Trtnete, jelentsge

shazja Amerika, ahol mint fszernvnyt rgta fogyasztjk. Haznkba a trk

hdoltsg idejn a Balknrl kerlt. Elsnek I604-ben Szenczi-Mo/nr A/bert emlti,
mint "trk borsot". Nagyobb arny termesztsrl a XIX. szzadtl kezdve a
Duna s a Tisza dli folysa mentrl van tudomsunk.
Termesztse ma is az orszg melegebb rszein tallhat. A paprika felhasznlsnak
megfelelen klnbz faj tk s termesztsi mdok alakultak ki. Fszerknt els
sorban Szeged s Kalocsa krnykn termelik. Zld- (csemege-) paprikaknt hajta-
tsra, nyersfogyasztsra, konzervipari clokra s exportra elssorban szintn az orszg
dlkeleti feln tallhat.
Termelsi rtke tekintetben a legfontosabb zldsgnvny, termterlete is a leg-
nagyobbak kz tartozik. A zldpaprikt szntfldn 10-12 ezer, a fszerpaprikt
7-8 ezer ha-on termelj k. Emellett klnsen a zldpaprika a kertekben is jelents
terletet foglal el.
Tpllkozsi jelentsge is kimagasl. A zldpaprikt gazdasgilag retten szedve
nyersen vagy feldolgozva fogyasztjk, illetve konzervljk. A paradicsomalak zld
fajta - nagyobbrszt biolgiailag retten - nyersen vagy feldoJgozva kerl felhasz-
nlsra. Mindkett rtkt elssorban nagy vitamin- (fleg C-vitamin-) tartalma adja.
A fszerpaprikt biolgiai rsben szedik, szrtjk, megrlik s fszerknt hasznl-
jk. Mind a csemege-, mind a fszerpaprikbl jelents az exportunk is.

204
ezer t ezer ha - - vetesferle!
711
---- fermsmennyiseg
........... termestlag
12

10

750

160 8 it . .j....-;::.-, 740

~ ..... /1 ... ~
JI \ / I ,
150 :I \ .... :/ I \ ......
130
fl \ I , \
740 il \ ".: I ,\ I'
720
fI I J \..............., \ / ""
130
fl \ I I '. .....; "
110
f \ I '\ / / .... \
\ fl \ I I' .,' I ,
120 \ :I I I \ \./' I ""
\; I \ , . / ,.... J

110
.I I I \ / , -100

I "" I ' / , ...... - 90

I " I , / \.. ......
I " II
100 80
//,)
90
~
I
l ,
196/ 62 63 61f 65 66 67 68 69 70 71 72 7J 71f 75

51. bra. A zldpaprika vetsteriiletnek, terll1slIlenllyis{[llek s terll1stla{[llak alakulsa

( 1961-1975)

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

A trpusi Dl-Amerikbl szrmazik. Dudvaszru, nlunk egyves nvny. Hajts-

rendszere bogasan elgaz, a szntfldn 30-60 cm-re n, egyes hajtatott fajtk
azonban az l m-t is meghaladjk. Fgykrrendszere van, amely a palnta kilte-
tsekor megsrl. A fejld meJJkgykrzet fknt a talaj fels 20-30 cm-es rtegt
hlzza be.
Egyszer, p szl, nyeles levele a fajtra jellemzen vltozatos nagysg, szn-
rnyalat. Virgai a bogas oldalgak gvil1iban egyesvel, kettesvel vagy a hajts-
cscson csokorban helyezkednek el. nbeporz nvny, de a fajttl s az idjrstl
fggen idegen megporzs elfordulhat.
Termse vltozatos alak, felfjt bogy, amely a termskocsny alakja szerint lehet
felll, flig felll vagy csng.
Az egyik legmelegignyesebb nvnynk. Hignye 25 7 oc. A hmrskleti
szlssgekre - klnsen az alacsony hmrskletre - rzkeny. Fejldsre mr
a 15-20 oC krli hvs id is kedveztlen hats. OoC alatt fagykrt szenved.
Magas hmrskleten a rossz vzeJJtottsg nvny virgjt s a ktdtt kis ter-
mst elrugja, a nagyobb bogykon pedig gsi sebek keletkezhetnek. Csrzsi h
optimurna 25-30 oC krl van. Ilyen hmrskleten 8-12 nap alatt kikel. A csrzsi
hminimum 25-30 napos elhzd kelssel 12-15 oC-ra tehet.

205
 Fnyignyes nvny. Vzignye is nagy. A szraz talajt nem tri, csak knnyen
felvehet nedvessg esetn fejldik kielgten.
A tpanyagban gazdag, ktttebb talajok nvnye. Nagy s vastag hs gymlcst
ilyen terleten kapunk. Lazbb talajon csak igen kedvez tpanyag-elltottsggal,
fknt szervestrgyzssal rhet el j eredmny.

A zldpaprika termesztett fajti

A paprika fajtit a gazdasgilag rett terms szne, alakja s a termeszts clja szerint
csoportostbatjuk. Korai hajtatsra a rvid tenyszidej, kisebb h- s fnyigny,
sttzld szn, hegyes fajtkat hasznljuk. Ksbb a fehr vagy srga szn faj tk
kzl a kevsb rzkenyek s gyorsabb fejldsek jhetnek szmtsba. Hideg
hajtatsra s korai szabadfldi termesztsi krlmnyek kz ugyanebbl a csoport-
bl a nagyobb gymlcsek kerlnek eltrbe. A nyri tmeges fogyasztsban a nagy
gymlcs, cspssgmentes zi, vilgos szn faj tk szerepelnek. A konzervipar a
szablyos kp alak, gppel knnyen feldolgozhat, csontfehr, sima fellet, csps
sgmentes gymlcst ignyli. Ezeknl klnsen jelents kvetelmny.a nagy terms-
tlag.
A paradicsom alak zld fajtkat biolgiailag retten, bepirosodva szedjk s els
sorban klnbz formban feldolgozva fogyasztjuk.

Hatvani. 50-60 cm magas, vkony nvs fajta. Keskeny, hossz, egyenes, hegy-
ben vgzd bogyja csng. Hsa vkony, bja kemny, ze csps. Rvid tenysz-
idej, kizrhig hajtatsra hasznlt fajta. Edzett, lendletesen rik, kedveztlenebb
krlmnyek kztt is jl kt gymlcst.

Soroksri fldeterminlt. 30-35 cm magas, fldeterminlt fajta. Bogyja hosszks,

kp alak, cscsa enyhn grbl, szne srgsfehr, felll. Hsa kzepesen vastag,
des, csipssgmentes. Tenyszideje rvid, hajtatsra s korai termesztsre alkalmas,
edzett fajta, ellenllsga j.

Csokros felll. 25-30 cm magas, determinlt fajta. Bogyja megnylt kp alak,

felll, csokrosan helyezkedik el. Hsa vkony, cspssgmentes. Szne febr. Rvid
tenyhidej, lendletesen r fajta. Nagy llomnysrsge s kis bogyja miatt
elssorban hajtatsra hasznljk. Ignyes, a betegsgekre kevsb fogkony.

a b c d e f g h i

c:!J
~
,
;

.' -.
,I I
" - ....-:.,-
,.

52. bra. Paprikabogy-lpusok

a) cseresznye, b) Hatvani, c) Elefntormny, d) jmajori, e) Keszthelyi, f) Cecei, g) Soroksri, lz) paradicsomalak,
i) almaalak

206
 /'

62-63. kp. Csokrosfelll

207
 64-65. kp. jmajori

co

jmajori. 35-40 cm magas, kzepesen szilrd szru fajta. A Bogyiszli fajtbl

nemestettk. Bogyja felll, szles kp alak, szablyos. Szne srgsfehr. Hsa
vastag, enyhn csps. Korai, friss fogyasztsra s savanytsra alkalmas, edzett fajta.

Gpi konzerv. Alacsony, elvirgzsra alig hajlamos, csokros tpus fajta. Bogyja
szablyos kp alak, cspssgmentes, hja fehr. Igen rvid tenyszidej, kis tr-
igny, a termhe1yi adottsgokra nagyon ignyes fajtajellt. A zldpaprika helyre-
vetst s az egyszerre trtn gpi betakarts lehetsgt ez a fajta mutatja.

208
 66. kp. Gpi konzerv

Javtott Cecei. 40-50 cm magas fajta. Bogyja kzpnagy, szles kp alak,

szablyos, csng lls. Szne fehr. Hsa vastag, cspssgmentes. Kzpkorai,
valamennyi fogyasztsi clra alkalmas, jelenleg szntfldn a legelterjedtebb fajta.
Betegsgekre kevsb fogkony, kzepesen ignyes.

Keszthelyi fehr. Kzpnagy, sr lomb, kzpzld level fajta. Bogyja szablyos

kp alak, felll. Hsa vastag, gazdasgi retten csontfehr. Cspssgmentes.
Kzpksei, termhelyre ignyes, betegsgekre kevsb rzkeny fajta. Tartstsra
kivl minsg, nyers fogyasztsra is alkalmas.

Szentesi fehr. 35-40 cm magas, kzpmagas, erteljes nvs fajta. Bogyja nagy,
3-4 bords, tompa vgzds, felll. Szne csontfehr. Hsa vastag, nem csps.
Ksei, fknt exportra termelt fajta. Ignyes, betegsgeknek kzepesen ellenll.

Soroksri. Magas, erteljes nvs fajta. Bogyi nagyok, 3-4 bordsak, tompa
vagy betrt vgek. Csontszn, hsa kzepesen vastag, cspssgmentes. Hossz
tenyszidej, fknt exportra termelt fajta. Betegsgekre fogkony, antocinos el-
sznezdsre hajlamos, h-, vz-, tpanyagignyes.

Paradicsomalak zld. Kzpnagy, laza bokr, sttzld, nagy level fajta. Bogyja
laptott, a kocsny felli rszn tbbnyire mlyen barzdlt, bords gmb. Hsa
vastag, szne gazdasgilag rett llapotban sttzld, retten sttpiros. Nagyrszt
biolgialag retten, elssorban konzervipari felhasznlsra (pritamin, olajos paprika
stb.) hasznlt, hossz tenyszidej fajta, amely csemegepaprika-exportunknak is
jelents rszt adja. Termkpessge arnylag kicsi, a Szentesi s a Pallagi tpust
termeljk. Az utbbinl kialakulban van egy termesztsi szempontbl fontos
korbbi vltozat.
14 Kertszet 209
 67 -68. kp. Javloll cecei

Szarvasi 11. Magas, vastag szr, sttzld, kzpnagy level fajta. Bogyja rvid
kp alak, sima fellet, oldalt ll vagy csng. Szne retlenl sttzld, retten
sttpiros. A Paradicsomalak zldhz hasonlan elssorban konzervipari clra
hasznljuk, de zld bogyja az elbbi fajtnl sokrtbben hasznosthat. leters,
ellenll fajta. Htrnya, hogy bogyja kisebb, mint a Paradicsomalak zld fajt.

210
 69-70. kp. Soroksri

14' 2ll
 Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

A paprika termhelyi ignyt tekintve a legrzkenyebb zldsgnvnyeink kz

tartozik. Csak ntzssel termeljk. ntzs nlkl ma mr tpanyagban gazdag
mly fekvs, de talajokon is csak kivtelesen fordul el. MonokuItrban termesztve
talajntsg lp fel, ezrt 3-4 ven bell paprika - vagy a vele rokon, a csucsor-
flkhez tartoz ms nvny, amelyekkel kzs betegsgei s krtevi vannak -
ne kerljn ugyanarra a terletre.
A paprika palntzsa mjus derektl kezddik, ezrt eltte korn lekerl
zldsgnvny mr nem termeszthet. A talaj-elksztsre, a talaj bersre rzkeny,
ezrt az szi mlyszntst megkvnja. Tavasszal az ltetsig seklyen mveljk,
majd a kiltets eltt az ltets mlysgig kultivtorozzuk s simtzzuk a talajt.
Tpanyagignyes nvny, a kzvetlen szervestrgyzst jl hasznostja. Rgebben
ha-onknt 800-1000 q szerves trgyt is basznltak al. Ma ha-onknt 250-350 q-t
adunk, s ezt a talaj tpanyagtartalmtl fggen 12-15 q vegyes mtrgyval eg-
sztjk ki. A szerve trgyt, a K-mtrgya egszt, valamint a P-mtrgya felt-
ktharmadt sszel, alaptrgyaknt adjuk. N-t sszel az elvetemny szr- s
gykrmaradvnyainak lebontshoz adunk. A P tovbbi rszt az ltetst meg-
elz talajmvelskor adjuk, a N-t pedig 2 vagy 3 alkalommal fejtrgyzsra hasznl-
juk fel. Gyengbb talajon a paprika nyomelemeket is tartalmaz permettrgyzsa
is hatsos.

Szaports

A paprikt magrl szaportjuk s ma mg kizrlag palntanevelssel termesztjk.

A gpi betakartbatsg cljbl j, rvid tenyszidej fajtival eredmnyes helyre-
vetsi ksrletek folynak.
A j mnsg paprikapalnta nevelse 6-8 htig tart. A ksi fagyokat kveten,
mjus derektl ltethet ki. gy a magvetst tzdels nlkli palnta ellltsboz
mrcius msodik felben kezdjk. Az orszg dli rszn szabadfldi korai termesztsre
a palnta egy rszt mr prilis vgn kiltetik. Erre a clra mrcius elejn vetett
magbl jl fejlett palntt hasznlnak. Hajtatsban s kivtelesen a korai szabadfldi
termesztsben tp kocks palntt alkalmaznak. Ilyenkor egy-egy tpkockban kt
nvnyt nevelnek. Az rtkes szaportanyag miatt szabadfldn a tpkocks paln-
tt is a ksi fagyok utn ltessk ki. A paprikamag csrzshoz magas hmrsk
letet ignyel. Palntanevelsnl a kelsi idt elcsrztatott vetmag felhasznlsval
gyorsthatjuk meg. J1yenkor azonban csak kellen felmelegedett talajba vethetnk.
Vetmagszksglete 1,5-2,5 kg/ha.

Tenyszterlet, pols

A paprika tenyszterlett a fajttl s a talaj termkpessgtl fggen llaptj uk

meg. A tenyszterlet alakjt a nvnypols s a szeds gpesthetsge befolysolja.
Az utbbi miatt kiterjedten alkalmazzk az ikersoros elrendezst. Az ltets gyors-
tsra szoksos a ktszlas palntzs, ilyenkor azonban az egyik nvny sokszor
lemarad, s ez a korai s az sszes termst is cskkenti. A ttvolsg 15-30 cm, a sor-
tvolsg pedig - ikersoros ltets esetn a szlesebb sortv - a nvnypolsi s
szedsi munkk miatt 50-60 cm.
A kiltets utn 8-10 nap mlva ptoljuk a meg nem eredt palntkat. Ezt kveti
az els kapls, melyet az els szedsig mg 2-3 alkalommal ismtlnk. Ezutn,
kLilnsen a tmdsre hajlamos talajokon mindegyik vagy minden msodik ntzst
talajlazts kvet. Kialakulban van a gyomirt vegyszerek hasznlata. Ezek a nvny

212
400

VI{ 70%-ncI rendsze-

300 resen ntiiztf
".<..,.,.
"./".
<:: e!Jyszer dntzo/! (VI/20)
'.... " ",/' m.a'sodlk kriTikus idponl
200
.....
.....
.......................
._._._ ../~./
..........................................
.'/ .. ontdzetlen
.

tOO

6 8 8 3 ntdze'sek szcma

1955 '966 1968 '969 dt/ag

53. bra. EI/r vzell/st zldpaprika /erlllslllel/I/yisge (h/I/apol/kl// szede/l ksrle/bel/)

Fajta: Keszthelyi fehr, Kalocsa, 1965-1969

fejldsnek els idszakban kielgt gyommentessget biztostanak, emellett a

gyomok kezdeti gyrtsvel a ksbbi technikai gyomirtst is knnytik. A paprika
nagy llomnysrsge miatt is rzkeny a nvnypolsi munkkra, ezrt lehetleg
gyommaggal kevsb fertztt talajra kerljn s a gyomok gyrtst mr az elz
vi talaj munkk sorn kezdjk meg.
Kivtelesen kedvez, j vzelltottsg termhelytl eltekintve csak ntzssel
termeszthet. Nagy hignye miatt erteljes nvekedse csak jnius derekn, a
nagyobb felmelegedssel indul meg. Eddig a szksges vizet a talajban trolt tli
csapadkbl biztostani tudja, ezrt az ntzs hthatsnak elkerlse vgett az
els ntzsre ltalban jnius msodik felben kerl sor. Ettl kezdve a hmrsklet
s a csapadk alakulstl fggen tlag 10-12 napos fordulval ntznk. gy
augusztus msodik felig az tlagosnl szrazabb vekben 5- 7 ntzs is szksges.
A biolgiai rettsgben szedett paprikt, az rs gyorstsa rdekben, abepirosods
kezdettl csak kivtelesen szraz idben ntzzk. gy az ntzsek szma jnius
vgtl augusztus elejig 3-4-re cskken.
A paprika nvnyvdelmnl fknt a vrusokra kell tekintettel lennnk. Ellenk a
vdekezs megfelel vetmaggal, illetve csvzsval kezddik. Termesztse sorn
a vrusvektorok - fknt a levltetvek - ellen kell vdekeznnk. A palntadlst a
talaj ferttlentsvel, gyors kelst s nvnyfejldst biztost felttelekkel elzhetjk
meg. Rendszeresen vdekezni kell a klnbz gombs s baktriumos megbeteged-
sek ellen is. Ez a munka kzvetlenl a kiltets utn, a levltetvek elleni vdekezssel
egytt megkezdhet. Szraz vjratban a takcsatka krostsnak megelzsre kell
felkszlni. A mocskos pajor vagy a bagolylepkk hernyi ellen talajferttlentst
vgezhetnk s a fiatal lrvk ellen vdekeznk.

213
q/hj 7naponkenf/ szeds
Szeds

1068 A papriknl3 rettsgi fo-

350 kot klnbztetnk meg.
Gazdasgilag rett a gy-
JOO
mlcs, ha hsa kemny,
bre sima, fellete fnyes,
.. 1966 elrte teljes nagysgt s
250 ........ ezen az rettsgi fokon a
fajtra jellemz, a csont-
fehrtl a sttzldig ter-
200 jed sznrnyalatot. Az t-
meneti rettsg a biolgiai
150 r~re jellemz vrs vagy
....................,968 srga szn kialakulsval
............ kezddik. Biolgiailag rett
100 a terms, ha a gymlcs
- VKsz 70 % -nal rendsz nt egsz fellete erre az rett-
....... iJntdzef/en sgre jellemz vrs vagy
50
nhny fajtnl srga szn.
A zldpaprika nagyobb
f , rszt gazdasgi rettsgi
VII. 20 VIII. 10 20 IX iD 20 X fokon szedjk. A korai faj-
54. bra. Az lkezsi paprika rslellle egy csapadkos tk szntfldn jlius els
(/966) s egy szraz vben (1968) felben kezdenek rni. Az
Fajta: Keszthelyi fehr, Kalocsa rs folyamatos s az szi
fagyokig tart. A terms
zmt a legtbb fajtnl
augusztusban takartjuk be. A szedsre kb. 7-14 naponknt kerl sor. Melegebb
idben s az rs kezdetn srbben, tmeges rsnl gazdasgossgi okokbl s a
nvnyvdelemmel kapcsolatos vrakozsi id miatt ritkbban szednk.
A biolgiai rettsgben betakartott fajtkat augusztus msodik felben kezdjk
szedni. Ezeknl klnsen vigyzni kell arra, hogy az rtkesthet termst mg az
szi fagyok bellta eltt betakartsuk. Fagyveszly esetn a flig rett vagy a zld
gymlcst is le kell szedni. A leszedett terms hvs helyen nhny napig viszonylag
kis slyvesztesggel trolhat.
A paprika termstlaga az elmlt vekben 120 q/ha krl alakult, a j gazdasgok
azonban ennek a 2-2,5-szerest rik el.

Hajtats

A paprika az egyik legfontosabb hajtatott melegignyes zldsgnvnynk. Nagy

hignye miatt a hajtats idejtl fggen klnbz intenzitssal fttt vagy ftetlen
termesztberendezsekbe - elssorban flia al - kerl, hidegtr zldsgnvnyek
utn. Kiltetse gy nagyrszt mrcius vgn, prilis elejn kezddik. A termeszt
berendezseket mjus derektl, a mg melegignyes zldsgnvny palnti utn is
jl hasznosthatjuk vele.
A hajtatsban fejlett, mr virgz 10-12 hetes, tpk-ocks, ktszlas palntt
hasznlunk. Ezekbl m2 -enknt 8-10 db-ot ltetnk.
A paprika a hidegre nagyon rzkeny, ezrt a hajtatberendezs hmrsklett az
idjrstl fggen jszaka 18-20, nappal 24-26 oC krl kell tartani. Figyelemmel
kell lenni arra, hogy nemcsak a fagyot, hanem a tartsan hvs idjrst s az ersebb
jszakai lehlseket is megsnyli.

214
 71. kp. Paprikahajtats j/ia a/att
(Tompai Kossuth Mgtsz, 1974)

Magtermeszts

A szksges szelekci kivtelvel a magterm paprika munki azonosak a fogyasz-

tsra termelt paprikval. nbeporz nvny, azonban az idjrstl fggen tbb-
kevesebb idegen megporzs is elf~rdul, ezrt elit vetmagtermesztsnl 800, T. fok
szaportsnl 500, szokvny vetmagnl 300 m-es trbeli izolci szksges.
A magterm paprika gymlcst biolgiai rskor szedjk. A gymlcs hsa kon-
zerv clra hasznlhat. A magvakat tart, gynevezett csumrl vizes vagy szraz
drzslssel vlasztj uk le a magot. A vizes eljrs egyttal vlogatst is jelent, mert a
lha magvak a vz felsznn sznak, s gy eltvolthatk.
A magot a fejts utn szrtanunk kell. Erre legfeljebb 35-40 oC-os, lnk leveg
mozgst biztost szrtberendezs alkalmas. Termsmennyisge fajttl fggen
1,5-2 q/ha.

A fszerpaprika termesztett fajti

Az ugyancsak biolgiailag retten szedett s feldolgozott fszerpaprika-fajtknl a

termsmennyisg mellett azonos jelentsg a minsg, fknt a nagy festk tartalom
s a j fszerezkpessg. Helyrevetsnl s gpi betakarts esetn klnsen fontos
fajtatulajdonsg a rvid tenyszid s a koncentrlt rs.
A termesztett fszerpaprika-fajtk kls megjelens s termhelyigny szempont-
jbl a Magyar hegyes fajtacsoporthoz tartoznak. Kzttk csps s cspssgmentes
fajtkat klnbztetnk meg.

215
 Cspssgmentes fajtk

Kalocsai E-15. Folytonos nvekeds, magas fajta. Bogyja nagy, csng. Kzp-
ksei, j trkpessg, intenzv krlmnyek kztt j termkpessg. Termelse
palntzssal ajnlott.

Kalocsai 57-231. Magas, folytonos nvekeds, ritka lomb fajta. Bogyja felll.
Kzpkorai rs, intenzv krlmnyek kztt j termkpessg. Felll bogyja
miatt kzi szedse nehzkes. Helyrevetssel vagy palntzssal termelhet.

Szegedi 16. Magas, ritka levlzet, folytonos nvekeds fajta. Bogyja csng.
Korai, intenzv krlmnyek kztt j termkpessg. Palntzsra ajnlott.

Kalocsai determinlt 601. Alacsony, kevs lomb, determinlt nvekeds fajta.

Bogyi csokrosan helyezkednek el, felllk. Rvid tenyszidej, kedvez termhelyi
adottsgok mellett j termkpessg. Helyrevetsre s gpi betakartsra ajnlott.

Kalocsai merevszr 622. Kzpmagas, ritka levlzet, fldeterminlt fajta. Bogyja

felll, gy kzzel nehezen szedhet. Rvid tenyszidej, a betegsgekkel szemben j
trkpessg, intenzv krlmnyeket kvn. Palntzssal s helyrevetssel is
termelhet.

Csps fajtk

Szegedi FO-3. Igen korai, folytonos nvekeds , kzpmagas fajta. Termise csng.
Gyengbb termkpessg, a termhelyi adottsgokhoz jl alkalmazkodik. Palnt-
zsra javasolt.

Kalocsai V-l. Kzpmagas, folytonos nvekeds fajta. Termse csng. J term

kpessg, gpi betakartsra alkalmas, betegsg-ellenll fajta. Termesztse helyre-
vetssei s palntzssal is ajnlott.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

A fszerpaprika termesztse nagyobbrszt Kalocsa s Szeged krnykn koncent-

rldott az arra szakosodott, sokszor tbb szz ha-os mret zemekben. Emiatt
nvnyvltsa szntfldi nvnyekkel is trtnik. Kedvez elvetemnye a gabona,
mert annak betakartst kveten a szervestrgyzs s a talaj-elkszts jl elvgez-
het. J elvetemnyei a hvelyesek is. A zldpaprikhoz hasonlan monokultrban
termse cskken, s nemkvnatos elvetemnyei a vele rokon ms csucsorflk.
Tpanyagignyes nvny, az istlltrgytjl hasznostja. A ha-onknt alkalmazott
250-300 q istlltrgyt mtrgyval egsztjk ki. A talaj tpanyag-elltottsgtl
fggen ha-onknt 100-150 kg NPK-hatanyag mtrgyt javasolnak. A P-s a
K-mtrgya nagyobb rszt sszel, mintegy 20%-t s a N 213-t a vetst, illetve
ltetst elkszt talajmvelssel adjuk. A N-mtrgya fennmarad 1/3 rszt a
tenyszid folyamn hasznljuk fel. Kiegszt trgyaknt fknt a mikroelemek
miatt a tenyszid sorn permettrgyzst is alkalmaznak.

216
 72. kp. Fszerpaprika pa/lllalleve/se j/ia a/ali

Szaports

A fszerpaprikt magrl, helyrevetssel vagy palntzssal szaportjuk. Rgen a mag-

vets volt az ltalnos, ksbb a palntzs terjedt el, ma a termelsi felttelek vlto-
zsval jra eltrbe kerlt a helyrevets.
A fszerpaprika szaportshoz 2-3-szor annyi palntt hasznlunk, mint a zld-
paprikhoz. A palntt 5-6 leveles korban ltetjk ki, m2-enknt 20 g vetmagbl
kb. ktezer palntt nevelhetnk. gy egy ha termterlethez 100-150 m 2 palnta-
nevel fellet szksges.
A drga s nehz palntanevels szksgess, a vets technikai fejldse, a vegy-
szeres gyomirts s a rvidebb tenyszidej faj tk terjedse mindinkbb lehetv
teszik a helyrevetst. Ma mr egyes gazdasgok szinte kizrlag ezt a szaportsi
mdot hasznljk. A fszerpaprika helyrevetsnek ideje: mrcius vge, prilis eleje.
Helyrevetsnl a klnbz szempontoknak megfelel llomnysrsg most van
kialakulban. A palntzshoz kpest ilyenkor nagyobb, legalbb 1,5-2-szeres
tszm szksges, egyes helyeken azonban mg ennl is tbb nvnyt nevelnek.

Tenyszterlet, pols

A fszerpaprika tenyszterlett a szaports mdja s az ehhez alkalmazkod fajta

befolysolja. A palntzott fszerpaprika sortvolsga a nvnypols rdekben
legtbbszr nem cskken 60 cm al. A ttvolsg a fajttl - a nvny nagysgtl,
nvekedsi tpustl - fggen 20-30 cm krl alakul. Egy fszekbe 3-5 nvny
kerl. Ily mdon ha-onknt 250-300 ezer palntt ltetnek.

217
q/no

250

200

150
.....
.~.....
......."..
100
J if 7 7 n/zesek sza'ma VI( 70 % - na'/
2 1 6 5 ntzesek sz,jmo VI( 50 % - ndl
I I
1965 1966 7967 1968 1969 llag

55. bra. Ef/r vzeff/st fszerpoprika /ermsmellllyisge

Fajta: E. 15., Kalocsa, 1965-1969

Helyrevets esetn a sortvolsgot a technikai gyomirts lehetsge befolysolja.

Ha sikerl azt vegyszeres gyomirtssal kikszbl ni, a sortvolsg 15-20- cm-ig is
cskkenhet. A ttvolsgot elssorban a fajta ignye s az egyszerre rs kvetel-
mnyei hatrozzk meg.
A zldpaprikhoz hasonlan a fszerpapriknl is a vegyszeres gyomirts csak a
fejlds els idszakban ad kielgt eredmnyt. Ezt kveten technikai eszkzkkel
kell a gyom mentessget biztostani.
Kalocsa krnykn a fszerpaprika nagyobb rszt s Szeged krnykn is egyre
nagyobb hnyadt ntzssel termelik. A fszerpaprika ntzse a biolgiai rettsg-
ben szedett csemegepaprikhoz hasonl. Az els vzptI ntzs itt is jnius vgn
trtnik. Ezt megelzen szraz prilis esetn az egyntet kels vagy ereds rdek-
ben keleszt-indt ntzsre lehet szksg. Az rs elsegtsre a gymlcsk be-
pirosodsa kezdetn, augusztus elejn - kivtelesen szraz nyrtl eltekintve - meg-
szntetjk a kiegszt vzelltst. Ily mdon jnius vgtl augusztus els felig
2-4 ntzsre lehet szksg.
Az ntzs hatsa az idjrstl fggen eltr mrtk. A tlzott ntzs vagy
a sok termszetes csapadk hatsra a fszerpaprika szrazanyag-tartalma s festk-
tartalma cskken. Ezrt az rs idszakban csak kivtelesen ntznk.
A fszerpaprika betegsgei s krtevi hasonlak a zldpaprikhoz, s az ellenk
val vdekezs is azonos szempontok szerint alakul.

Szeds

A fszerpaprikt teljesen rett llapotban szedjk. A munka a palntzott nvnyek-

nl augusztus msodik felben, a helyrevetett llomnyban szeptember elejn kezddik.
A csak rszben rett, barnspiros, "kormos" vagy rszben zldfoltos termst nem
szabad leszedni. A termst kzi szeds esetn kett, de legfeljebb hrom alkalommal
betakartjuk. Az els rett gymlcsk eltvoltsval a szron marad tbbi gy-
mlcs rst is gyorstjuk.

218
 73. kp. Fszerpaprika zsklzls szrtsa Btyll

74. kp. Fszerpaprika szrtsa zsklzlball

(dr. Kovcs Zoltnn felvtele)

219

J __________
 jabban eredmnyes ksrletek folynak a gpi szedsre. A termst a gp alombbal
egytt letpi a nvnyrl, majd elvlasztja a lombtl s tartlykocsiba gyjti. Gpi
betakarts esetn a fajta megvlasztsval s az agrotechnikval a koncentrlt s
teljes bersre treksznk. Az egyik legfontosabb, megoldsra vr feladat, hogya
gp minl kevsb trje a termst. A gpi betakarts feltteleinek jobban megfelel
a vetett, sr, egyenletes nvnyllomny.
A leszeds utn a fszerpaprikt utrleljk. Ennek sorn a gymlcs vztartalm-
nak nagy rszt elveszti, a festktartalom jelentsen n, a cukor- s a C-vitamin-
tartalom viszont cskken. Rgebben a fszerpaprikt fzrbe fzve szrtottk, ma
az utrlels szmos formja kzl a zskhls, a lds s a hkezelses eljrst hasz-
nljk. A gpi betakarts kvnalmai miatt a jvben vrhatan egyre inkbb az
utbbi (a szikkaszts, majd az azt kvet szrts) vlik ltalnoss.

Tojsgymlcs (Solanum melongena L. - Solanaceae)

Kelet-J ndibl szrmaz nvny. Padlizsn, trkparadicsom nven IS Ismeretes.

Termesztse Eurpban fleg a dli orszgokban terjedt el. jabban azonban az
elksztsi mdok megismersvel nlunk is terjed fogyasztsa.
Egyves, hignyes nvny, krnyezeti ignyei a paprikhoz hasonlak, nlunk
tbbnyire azzal egytt fordul el. Termesztse szintn a paprikhoz hasonl. Magrl
vetve palntanevelssel szaportj uk.
Fajtira jellemz a klnbz, de ltalban sttlila szn s eltr nagysg. Tojs
alak gymlcseit gazdasgilag rett llapotban a teljes kifejldse utn szedik.
Egy-egy t ltalban 4-S gymlcst ad. Nlunkjelenleg inkbb csak klnlegessg.

75. kp. Tojsgymlcs

220

l
 Kobakosok

Srgadinnye (Cucumis melo L. - Cucurbitaceae)

Trtnete, jelentsge

Rgta termesztett noveny, amely az kori Mezopotmibl, Egyiptombl s

Szribl terjedt el. Haznkban mr a XI-XII. szzadban tbb oklevl emlti.
Lippay (1664) rgen ismert s termesztett nvnyknt rja le. Rszletesen ismerteti
meleggyi hajtatst, palntanevelst, fszektrgyzst s visszametszst. Ksbb
is kedvelt s ltalnosan elterjedt nyri gymlcs, amelyrl tbb nll knyv is
megjelent (Szab, 1790, Szontagh, 1853-54, Girkuti, 1886).
Az orszg egsz teriHetn termesztik. Egyes termeszttjai - a bihari, a csongrdi
s klnsen a hevesi - kiemelked jelentsgre tettek szert. Az utbbirl a dinnye
talajuntsg miatt ma mr nagyrszt kiszorult s helyt ms zldsgnvnyek, fknt
a paradicsom s az uborka foglal tk el. A hevesiek azonban tovbbra is dinnye-
termelk maradtak. A szzad eleje, de klnsen az 1930-as vek ta a termeszts
idejre az orszg klnbz rszeire vndorolnak s ms gazdasgokban mint diny-
nysek szerzdnek. A nagyzemi termelsi technolgia kialakulsnak hinya
mellett tbbek kztt ez a nehz letmd az oka annak, hogya dinnye - klnsen
a srgadinnye - termterlete fokozatosan cskken a szntfldn, s azt a kertek
termelse csak rszben helyettesti.

ezer t ezer ha
- - vetster/e! q/ha
- - - termsmennyiseg
. .__.. termesat/ag 100

J 90

50 80

Ifa

JO
2

\ ...'
_---
..../ ...... _. ...
'-
70

60

20

70

I l I I I ,---. I I -r
196"f 62 63 54- 6'5 6'6 67 68 6'9 70 71 72 73 74- 75

56. bra. A srgadinnye vetsterletnek, terll1sll1ennyisgnek s ter/llstlagnak alakulsa

(196/-/975)

221
 Jelents vas-, mszs-, vitamin- s cukortartalm, kedvelt nyri gymlcs. Nyersen
fogyasztjk, de a konzervipar is kszt belle cukrozott gymlcst, befttet, retlen
termse pedig savanytsra hasznlhat.

Szrmazsa,
krnyezeti ignyei
a
Keletrl, valsznleg In-
dibl szrmaz, hever,
b dudvaszr, egynyri n-
vny. Indi a talajon el-
gazva l-3 mterre is el-
ksznak. Fgykrrend
c szere van, ds oldalgykr-
zete nagyrszt a talaj fels
rtegben helyezkedik el s
vzszintesen tbb mterre
d
is behlzza a talajt. Idegen
megporzs nvny, virgai
egy- s ktivarak. A meg-
porzst nlunk fknt a
mhek, kisebb mrtkben
e ms rovarok (hangyk stb.)
segtik. Az nbeporzs az
els (ktivar) virgoknl
fordul el. Termse kobak,
a magvak a gymlcs k-
76. kp. A kobakosok magvai zepn a hstl elvlasztva
aj srgadinnye, bJ grgdinnye, ej uborka, dJ sprgatk, ej sttk helyezkednek el.

"A" BeJlegardi kantalup "B" Muskotly

% Co
A' % .. B" CO
/00 df
...-.. J5
IOO __ 25

20
.~.:-:::::::~~

.._ _ '10
........... 15
so ~_ _- - 15
50
............ 40

/0 10-
I r I i
2 3 " 5 fi 7 8 9 70napak 2 J " 5 fi 7 8 g 10napak
szamo szdmo

57. bra. Srgadinnyemag csrzsi ideje s szzalka klnbz hmrskleten

(Molnr,~1960)

222
 Melegignyes noveny, fejldsi hoptimuma Markov (1953) szerint 257 oC.
A hidegre nagyon rzkeny. O oC alatt fagykrt szenved. Csrzsi hoptimuma
12-14 oC felett van. Ilyen krlmnyek kztt azonban 20-25 napig is elfekszik
a talajban s ekzben sok mag elpusztul. Optimlis, 25 oC hmrskleten 6-8 nap
alatt kikel. Fnyignyes nvny. Sok s j termst csak meleg, napstses nyron ad.
Hvs, bors idben a mr ktdtt kis termst is elrgja.
Vzfogyasztsa nagy. Finom, nagy terletet behlz gykrzetvel azonban jl
hasznostja a talaj nedvessgt, ezrt jl tri a szrazsgot is. A lazbb szerkezet,
knnyen meleged, levegs talajok nvnye. A hideg, kttt talajt nem szereti.
Tpanyag-, elssorban N- s K-ignye klnsen fejldse kezdetn nagy.

Termesztett fajtk

A srgadinnyt a termsrs ideje, a terms alakja, hjalakulsa (szne, gerezdessge,

parzottsga) s a termshs szne szerint csoportosthatjuk. A terms gerezdessge
szerinti legelterjedtebb rendszerezs alapjn 3 csoportot klnbztetnk meg:
turkesztn tpus (sima fellet, parzott hj),
anansz tpus (enyhn gerezdes, esetenknt parzott fellet) s
kanta/up tpus (ersen gerezdes, tbb-kevsb rcsks fellet).
A konstans faj tk mellett az utbbi vekben a hibridek is megjelentek.

Ezst anansz. Kzepes fejldsi erly, kzpnagy, hamvaszld level fajta.

Gymlcse laptott gmb alak, bords, sima fellet. Hja retlenl zld, ezstsen
mrvnyozott, retten ezstssrga. Hsa srga, kzepesen kemny, gymlcse
1-1,5 kg.
Igen korai rs, termkpessge kzepes. Minsge gyenge, de koraisga s j
szllthatsga miatt mind a termesztk, mind a fogyasztk kedvelik. Legnagyobb
terleten termesztett tjfajtnk.

Hibrid 7. Kzepes nvekeds, szrkszld, finom lomb fajta. Termse tojsdad

alak, enyhn lapos, hja ersen recs, szne vilgossrga. Hja kzepesen vastag,
kemny, ezrt jl szllthat. tlagslya 1-1,2 kg. J termkpessg,betegsgeknek
ellenll fajta.

Magyar kincs. Kzepes fejldsi erly, arnylag kis levlzet fajta. Gymlcse
gmb alak, tlagosan l kg sly, ersen paralces hj. retlenl sttzld, retten
szalmasrga. Hja vkony, a hs szne zldesfehr, puha. A gymlcs rtvel meg-
puhul, nehezen szllthat.
Kzepes termkpessg, rvid tenyszidej fajta. A koraiak kztt a legjobb
minsg. A szrazsgot jl tri, az orszg egsz terletn termeszthet.

Homok kincse. Erteljes nvekeds, rvid zkz hibrid fajta. Termse kiss
megnylt, gmb alak, tlagslya l kg, paralcekkel srn hlzott. Hsa vastag,
halvnysrga. J termkpessg s j minsg, rvid tenyszidej fajta. Kevsb
jl szllthat.

Bellegardi kantajup. Kzpers nvs, sttzld level, dslomb fajta. Gyml-

cse gmbly, ersen gerezdes, a virg felli rszn kiss benyomott. rskor szrrl
levlik. Hja vastag, sima, retlenl sttzld, ezsts sznnel mrvnyozott, retten
vilgossrga, sttebb srga foltokkal. Hsa narancssrga, kemny. tlagslya
1-1,2 kg.
t.\ Kzphossz tenyszidej, a vzelltsra rzkenyebb, gyengbb minsget ad
fajta. Vastag hj, jl szllthat.

223
 77. kp. Hibrid 7

78. kp. Magyar kincs

224
 79. kp. Bellegardi kan/a/up

Muskotly. Hossz, ers indj, nagy level fajta. Termse kiss megnylt gmb,
enyhn gerezdes. Szne retlenl vilgoszld, sttzld foltokkal, rskor szalma-
srga, sttzld foltokkal. Hsa vilgoszld, puha, lds. tlagslya 0,8- 1,2 kg.
Kzpksei rs, kivl minsg fajta. Vkony hj s puha hs, nehezen
szllthat. Nagyobb tvolsgra szlltskor gondosan kell csomagolni.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

Trgyaignyes noveny. A mezgazdasgi forgban legtbbszr kalszos utn,

trgyzott talajba kerl. Nagy tenyszterlete miatt esetenknt mg ma is alkalmaz-
zk a fszektrgyzst. Ezt a kiltets eltt 2-3 httel vgzik. A fszekbe 1-2 kg
rett trgyt tesznek, majd flddel takarjk gy, hogy a fszek az lepeds utn is
a talaj felszne fltt legyen. Ha a dinnye tvnl tnyr keletkezik, az sszefut
vz miatti tarts nedvessg a dinnye gykrnyak-rothadst okozhatja.
Kzpkttt vagy kttt talajon termelve fontos az szi m!ysznts, knny
homokon tavasszal szntunk alja.

Szaports

Magvetssel szaportjuk, nagy tenyszterlete miatt tbbnyire fszkesen. A regl

termeszti gyakorlat a vetst az v szzadik napjra javasolja. Ilyenkor vetve hvs
tavaszon a mag csrzsa lass s sok elpusztul belle. Ezrt a vetst prilis vgn
ugyanabba a fszekbe elcsrztatott maggal megismtelhetjk.
IS Kertszet
225
 Korai szabadfldi termesztshez a dinnyt palntzzuk. A szaportberendezsben
az elcsrztatott mag optimlis hmrskleten 4-6 nap alatt kikel. A dinnye nem
tri az tltetst, ezrt palntjt nagyobb mret, kb. 8 X 8 cm-es gyep- vagy tp-
kockban neveljk. A palntanevels ideje 4-5 ht.
A nvnyeket a ks tavaszi fagyok elmltval mjus kzepn !tetjk ki a szabad-
ba. Vetmagszksglete ha-onknt palntanevelsre 0,5-0,75, helyre vetve 1,5-
2,S kg. A tapasztalatok szerint a 2-3 ves mag letkpesebb s jobb termkpessg.

Tenyszterlet, pols

A srgadinnye tenyszterlete a talaj termerejtl s a fajttl fggen 100-120 X

80-120 cm. Nagy tenyszterlete miatt a hajts megdlsig (a 25-30 cm-es hossz
elrsig) a nvnypols gppel jl vgezhet.
A fszek els kaplsra az els lomblevelek megjelense utn kerl sor, ugyan-
akkor egyeljk is. Egy-egy fszekben ltalban kt nvny marad. Szksg esetn
a dinnye egyik fszekbl a msikba fldlabdval thelyezhet. A nvnypolst
seklyen vgezzk, mert a gazdagon elgaz gykrzet arnylag kzel van a fld
felsznhez. Utols kaplskor jnius vgn, jlius elejn az indkra a szl krttele
ellen egy-egy kapavgs fldet tesznk s gy a nvnyt "lekampzzuk".
A dinnye nvnyvdelme a vetmag csvzsval kezddik. Ezzel fknt a fense-
ds, az uborka- s dinnyevsz, a szgletes levlfoltossg s a mzgsods krttelt
cskkentj k. A kiltetsre csak egszsges palntt hasznljunk! A peronoszpra ellen
2-310mbleveles kortl szksg szerint 4-5 alkalommal vdekezznk. Ez a permetezs
ms levlbetegsgek ellen is vdelmet nyjt. Tbbnyire csak a tenyszid vgn
jelenik meg a lisztharmat. Ellene ettl kezdve szksg szerinti ismtlssel vdekez-
znk. A nagy krokat okoz uborka-mozaikvrus krttelt a csvzs is cskkenti.
A levltetvek, tripszek s egyb szv rovarok irtsa is fontos. Ms llati krtevk
(pajorok, drtfrgek stb.) ellen csak ritkn kell rendszeresen vdekezni.

Szeds

A gymlcs rskezdete a virg ktdstl szmtva fajttl s idjrstl fggen

30-40 nap mlva vrhat. Bors, hvs idben az rs elhzdik, a cukortartalom,
valamint az z- s zamatanyagok nem fejldnek ki, a nvny a virgait, esetleg a
mr ktdtt kisebb gymlcseit is elrgja.
A dinnyt az rs temhez alkalmazkodva 2-5 naponknt, lehetleg a hajnali
rkban szedjk, mg mieltt a gymlcs felmelegszik. Az rettsg megllaptsa
nagy gyakorlatot kvn. rskor a gymlcs zld szne fajtra jellemzen megsrgul,
a kocsnynak a termshez illeszked rsze krlreped, esetleg a kocsny is bereped,
s a gymlcs a szrrl knnyen levlik. rezhetv vlik a fajtra jellemz illat,
a gymlcs a kehely felli oldalon rugalmas lesz.
A srgadinnye a teljes rs eltt szedve hvs helyen utrik. A korn szedett
gymlcs azonban ha ksbb meg is puhul, lvezhetetlen. A leszedett gymlcst
szllits eltt s kzben takarssal vdjk a nap melegtl. Korai termeszts esetn
ldban, ksbb mlesztve szlltjuk.
Termse ha-onknt 100-150 q.

Hajtats

Hajtatsa nlunk nem jelents, a flia alatti termesztse haznkban most kezd
kialakulni. Tbbnyire msodnvnyknt, prilistl kezdve hajtatjuk. A kertekben

226
korai szabadfldi termesztsben az jjeli fagyoktl fJia alagttal vdhetjk s ezzel
kezdeti fejldst is segtjk. Esetleg a rgen alkalmazott kis meleggyi keretekben
hajtatjuk.

Magtermeszts

Vetmagnak helyrevetve szaportjuk. Klcsns beporz nvny, ezrt a vetmag

szaports foktl fggen 500-1000 m-es izolcis tvolsgot alkalmazunk.
polsi munki megegyeznek a fogyasztsra termelt dinnyvel. A szelekcit a
lomb alakja, szne, a nvekeds erlye, valamint a gymlcs alakja s szne, az
rs utn pedig a hs vastagsga, egyenletessge s beltartalmi rtkei alapjn
vgezzk.
A magfogsra sznt dinnyt egyszerre szedjk s az uborkhoz hasonlan a magot
kzzel vagy gppel nyerjk ki a gymlcsbl.
Termsmennyisge ha-onknt ISO-200 kg mag.

Grgdinnye (Citrullus lanatus L. - Cucurbitaceae)

Trtnete, jelentsge

A srgadinnyhez hasonlan rgta termesztett, mr az korban, Mezopotmiban,

Egyiptomban s Indiban ismert nvny. Nagyobb mrv elterjedse haznkban
a XVII-XVIII. szzadra tehet. Termeszttjai megegyeznek a srgadinnyvel.
Termterlete s npgazdasgi jelentsge nagyobb, mint a srgadinny. Sznt-
fldn kb. 8000 ha-on termeljk. Az utbbi vekben mint exportnvny is jelents.
Jelenleg venknt kb. 3000 vagonnal kerl klfldre. Kellemes ze, cukor- s nagy
nedvessgtartalma miatt nyron kedvelt dt gymlcs. Fknt a csemegeszl
tmeges megjelensig van nagyobb jelentsge.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

shazja a trpusi Afrika, ahol az Egyenlt krnykn vadon ma is elfordul.

Egynyri, dudvaszr, ksz nvny. Hajtsai erteljesebbek, mint a srgadinny.
Gykrzete jl behlzza a talajt. 1,00-1,20 m mlyre s 5-6 m tvolsgra is el-
hatol. Termse kobak, benne a magvak a kzps, n. sivrsz kivtelvel szrtan,
de szablyosan helyezkednek el.
Hignye nagy. Hoptimumt Markov-Haev (1953) szerint 25 7 oC-kal jelle-
mezhetjk. Csrzskor legalbb 14-16 OC-ot kvn. O oC alatt elfagy, a hvs,
borult idt is megsnyli.
Vzfelhasznlsa nagy, de a talaj nedvessgtartaImt jl hasznostja. Szrazsg-
trst szeldelt, szrkszld szn levelnek s nagy felletet behlz gykrzetnek
ksznheti.
TaJajignye a srgadinnyhez hasonl.

Termesztett faj tk

A grgdinnye hsnak szne piros s srga lehet. Haznkban a piroshsak a

kedveltebbek. Rgta termelt tjfajtink j minsgek, de gymlcsk nagy,
darabonknt elri a 10-12 kg slyt is. Ma exportra, de a hazai fogyasztsban is
inkbb a jl szllthat, viszonylag kis, 3-5 kg-os gymlcs, j beltartalm faj tk
lS* 227
a kedveltek. Ezek az gynevezett "frigidaire-dinnyk" az tlagos htszekrnybe is
befrnek, s egy gymlcst egy tlagos csald egyszerre elfogyaszthat.

Sugar Baby. Gyenge fejlds, rvid indj, hamvaszld, kis level fajta. Gyml-
cse kicsi, gmbly, sttzld, rnyalatban eltr cskozs. Hsa tglavrs, kemny.
Magja nagy, sttbarna, fekete foltokkal. tlagslya 3-4 kg.
Korai, jl szllthat fajta. Gyengbb termkpessgt s gymlcsminsgt kis
gymlcse s koraisga ellenslyozza. Elssorban exportra termeljk.

Szigetcspi 51. Kzpers nvekeds , hamvaszld szn, kzpnagy level fajta.

Gymlcse sttzld, a bibepont fel elmosd cskokkal. Hsa sttpiros, omls,
magja apr, sttbarna. tlagslya 4-6 kg.
hny nappal a Sugar Baby utn r, j termkpessgfajta. A terms nagysga
s minsge alapjn hazai s export clra egyarnt hasznljk.

Kecskemti heterzis. Kzpers fejlds fajta. Levele hamvaszld, kzpnagy.

Gymlcse kiss megnylt, gmb alak, sttzld hj. Hsa kzpvrs, kiss
kss, j minsg. Magja kzpnagy, vrsbarna. tJagslya 3-5 kg. Korai, a
Sugar Baby utn nhny nappal r, gyors rstem fajta. Termkpessge j,
jl szllthat.

Srgahs (Szentesi). Kzpers nvekeds, kzpzld szn fajta. A gymlcs

alakja megnylt gmb, szne vilgoszld, sttzld cskozssal. Hsa halvnysrga,
magja nagy, tarksan barna. tJagslya 4-5 kg.
Korai rs, igen des dinnye, termkpessge gyenge, az orszg dlkeleti rszn,
elssorban helyi rtkestsre termesztik.

Triploid. Ers nvekeds, durva levlzet fajta. Gymlcse gmbly, szne

sttzld, hja vastag. A hs szne vilgos rzsaszn, igen zletes, benne csak fehr
magkezdemnyek vannak. tlagslya 2-5 kg.
Kzepes termkpessg, kzphossz tenyszidej, az els magyar mag nkli
grgdinnye. Vetmagja drga, ezrt csak kisebb mrtkben termesztik.

Marsowsky. Kzepes fejldsi erly, hossz indj, nagylomb tjfajta. Gyml-

cse nagy, 10-12 kg, kiss megnylt, gmb alak. Hja sttzld, alig szreveheten
bordzott. Hsa lnkpiros, magja kicsi, szne vrsbarna.
Kzpksei rs , a betegsgekre rzkeny fajta. Jl szllthat. Nagy tJagslya
miatt hazai piacokon keresik.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

Ignyei hasonlak a srgadinnyhez. Ha a kt nvnyt egyms mellett termesztjk,

nagyobb trkpessge miatt a lazbb, tpanyagban kevsb gazdag talajra kerl.

228
 80. kp. Sugar baby

81. kp. Szigetcspi 51 FI

229
 Szaports

Magvetssel vagy palntanevels tjn szaportjuk. A srgadinnyhez hasonlan el

nevelse csak gyep- vagy tpkockban trtnhet.

Tenyszterlet, pols

Tenyszterlete J ,5-2 X 1,5 m. Termvirgait a fszron s az elsrend elgazso-

kon hozza, ezrt nem metszik.
polsa s nvnyvdelme megegyezik a srgadinnyvel.

Szeds

A grgdinnye rse a szaports mdjtl s az idjrstl fggen jlius msodik

feltl kezddik. Az rettsg megllaptsa a srgadinnyhez hasonlan nagy gya-
korlat~ kvn. Az rettsg jele, hogy a dinnye elveszti hamvas sznt, viaszos bevo-
natt, a kocsny melletti kacs megbarnul, elszrad, a gymlcs flddel rintkez
rsze megsrgul, megemelve knnyebbnek rezzk, mint a hasonl nagysg retlen
dinnyt. Az rettsg megllaptsnak legfontosabb mdja a kopogtats. A mg
retlen dinnye vzzel telt ednyhez hasonl tompa, a tlrett, reges "szakadt bl"
gymlcs kong hangot ad. A kett kztti tmenet jelzi az rettsget. Piaci ru-
stsnl a minsget "lkelssel" llaptjk meg.
A grgdinnyt is lehetleg korn reggel szedjk, mg mieltt a gymlcs fel-
melegszik. Szeds utn is vni kell a felmelegedstl. Ldba rakva vagy mlesztve
szlltj uk.
Termse ha-onknt ISO-200 q.
Hajtatsa jelentktelen.

Magtermeszts

A magtermesztsre sznt dinnyt helyre vetjk. Idegenmegporz noveny, izolcis

tvolsga 500-1000 m. polsi munki megegyeznek a fogyasztsra sznt diny-
nyvel.
A szelekci sorn a beteg, fajttl elt egyedeket eltvoltjuk. Szeds utn a
gymlcst felvgjuk s a hs szne, ze, gymlcse s a magmentes szv nagysga
alapjn vlogatjuk. A mag kinyerse az uborkhoz hasonlan gppel vagy kzzel
trtnik.
Vrhat magterms ha-onknt 100-150 kg.

Uborka (Cucumis sativus L. - Cucurbitaceae)

Trtnete, jelentsge

A legrgebben termesztett zldsgnvnyeink egyike. De Candolle szerint Indiban

mr idszmtsunk eltt ezer vvel termesztettk. Termesztsrl rmai rk is
szlnak, st Plinius a hajtatst is emlti. Lippay (J 664) idejben a kztermesztsben
elterjedt nvny. A mlt szzadban fontos termeszttjai Nagykrs s szak-Pest
krnykn voltak.
A konzerv- s a htipar jelents nvnye, emellett kzvetlen fogyasztsra s
exportra is nagy terleten termeljk. A bors s a bab utn a legfontosabb maghoz
nvnynk (kb. 2000 ha-os terleti rszesedssel). Szntfldi termterlete 7000-
8000 ha krl mozog, s a kerti termelse is kzel ennyire becslhet.

230
 Nagyrszt nyersen fogyasztjuk, gy lettani hatsa mellett a benne lev tpanyagok
jl rtkes I nek. Az trendben fknt saltanvnyknt szerepel. Egyszer mdon,
jl tartsthat. A flia alatti hajtats termhelyi adottsgai jl kielgtik az uborka
biolgiai ignyeit. Nagy termstmege s arnylag rvid tenyszideje miatt ezrt
az egyik legfontosabb melegignyes hajtatott zldsgnvnynk.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

A tkflk csaldjba tartoz egynyri, Kelet-Indibl szrmaz noveny. Dsan

elgaz gykrzete nagyrszt a talaj 10-25 cm-es szintjben helyezkedik el. Dudva-
szr, a talajon el hever nvny, hajtsai 50-200 cm-re is megnoek. Virgzst
tekintve az uborknak tbb tpusa van, amelyeket ksbb ismertetnk.
ldegenmegporz nvny, de a kzhiedelemtl eltren sem a tkkel, sem a dinnyvel
nem keresztezdik. Termse vltozatos alak kobak, amelyen eltr nagysg s
srsg fehr vagy fekete tskket vagy szemlcsket tallunk. A fehr tskjek
zlden, a fekete tskjek srgn rnek.
Melegignyes nvny. Fejldsi h:I?timuma Markov-Haev (1953) szerint
25 7 oc. A hidegre nagyon rzkeny, O oC alatt elfagy. 10-12 oC krli hmrsk
leten a nvny srgul, fejldse lell s a mr ktdtt termst is ledobja. A hajtat-
fajtk ignyesebbek a szntfldieknl. Csrzsi hminimuma 12-15, hopti
muma 20-25 oC krl van. Alacsony hmrskleten a mag sokig elfekszik. Kelsi
ideje a hmrsklettl fggen szntfldn 5-15 nap kztt vltozik.
Kedveli a szrt fnyt, tli megvilgts mellett is virgzik s kt termst. Tli
hajtatst inkbb h-, mint fnyignye teszi nehzz. Vzfelhasznlsa kzepes, a
talaj nedvessgtartalma irnt nagyon ignyes nvny. A levegs, tpanyagban gazdag,
humuszos talajokat kedveli. Tpanyagignye nagy, fknt a talaj nitrogntartalmval
szemben ignyes.

Termesztett faj tk

Az uborkafajtkat a termels clja s mdja, a virg tpusa, a gymlcs nagysga,

az rett gymlcs szne alapjn csoportosthatjuk.
A termesztsi md szerint szabadfldi s hajtatfajtkat klnbztetnk meg.
A gymlcs biolgiai rsi szne szerint zlden s srgn r csoportokra oszthatjuk.
A gymlcs mrete - hossza s tmrje - alapjn frts, flhossz, hossz s
kgy fajtkat klnbztetnk meg. Virgtpus szerint monoikus (egy nvnyen
hm- s nvirg), gynoikus (kizrlag nvirg), andromonoikus (hm) s herma-
frodita (hm s hmns) virg nvnyek vannak. A monoikus fajtkon a virgarnyt
s a virgkpzdst a krnyezeti krlmnyek befolysoljk, emellett az nvekeds-
szablyozkkal is mdosthat (Krsn, 1969).
A frts faj tk ltalban kisebb lombak, rvidebb zkzek. Virgzsuk inten-
zvebb, srn szedve gyorsan ktnek j termst (j a rernontlkpessgk). Ezek
s a flhossz faj tk elssorban csemege-, ecetes s vizes (kovszos) uborka termesz-
tsre alkalmasak. A hossz s a kgy faj tk termst saltaknt fogyasztjuk.

imbus. Ers nvs, jl elgaz, kzpnagy level s kzpzld szn fajta.

A gymlcs alakja hengeres, karcs, maghza kicsi, szne kzpzld, cscsn kes-
keny vilgos cskokkal. Fellete sima, fehren rik.
A rgebbi Hokusbl keseredsmentessgre szelektlt, monoikus tpus, kedvez
nvirgarny fajta. J termhelyi adottsgok mellett lendletesen rik, term
kpessge kivl.

231
 K. lB. Kzpers nvekeds, kzpnagy level s kzpzld szn fajta. A gy-
mlcs megnylt csepp alak, keresztmetszete hromszg, szne fzld, kiss csko-
zott. Ritkn ll szemlcsei kzpnagyok, tskje fehr.
Tlnyoman nvirg, heterzis fajta. Tenyszideje rvid, elssorban csemege
mretben szedjk, 10 -12 cm-tl hosszhoz kpest mr kiss vastag. Termkpessge
kivl.

K. bterm. Erteljes nvekeds, kzpnagy level, kzpzld szn fajta.

A terms alakja egyenes, hengeres, szne kzpzld, fellete apr szem!css, tskje
fehr. Tlnyoman nvirg, igen j termkpessgl fajta, lendletesen rik, gya-
kori szedssel elssorban csemegeuborknak ad j minsget.

Delicatess. Erteljes nvs, kzp nagy level, sttzld lomb fajta. Gymlcse
kzpnagy, enyhn hromszg alak. Kzpzld szn, cskozott, fehr tskj.
Kzphossz tenyszidej, kevsb ignyes rgi fajta. Elnye, hogy beraknak s
saltnak egyarnt hasznlhat.

Budai korai. Ers nvekeds, nagy, sttzld level fajta. Termse hossz,
hengeres, kt vgn keskenyed. Termshja sttzld, a bibepont fel vilgoszld
cskozs. Tskje fehr.
Flhossz, tlnyoman nvirg, saltnak val fajta. Elssorban ksei hajtatsra
s korai szabadfldi termesztsre saltnak alkalmas.

Szenzci. Ers nvekeds, sttzld lomb fajta. Termse hossz, kifejlett

llapotban 25-30 cm. A gymlcs alakja hengeres, a kocsny fel fokozatosan
keskenyed, hja sttzld, tski fehrek. Rgi, j termkpessg, ksei hajtatsra
s korai szabadfldi termesztsre hasznlt saltauborka-fajta.

ordischer Priisident. Erteljes nvekeds, kzpzld szn fajta. Gymlcse

hengeres, hossz nyak, szne sttzld. Fellete sima, tski fehrek. Kzepes
tenyszidej, j termkpessg, veghzi hajtatsra alkalmas fajta. Virgzsa
monoikus, gymlcse partenokarpikusan ktdik.

82. kp. K. Bterm

232
 83. kp. Delicatess

84. kp. Nordischer Priisidellt

Kecskemti hajtat. Kzpers nvekeds, kzpzld level fajta. Gymlcse

sttzld, hengeres alak, nyak nlkli. Hossza 30-40 cm.
Gynoikus tpusba tartoz, kesereds mentes, hajtat fajta. Termkpessge jobb,
mint a Nordischer Prasident fajt.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

Az uborkt fnvnyknt vagy msodnvnyknt termesztj k. A gpi betakarts

miatt eltrbe kerl a mjus elejtl jlius elejig vgezhet szakaszos vetse. Ez
befolysolja a vetsforgba val beillesztst. Korn lekerl zldsgnvnyek, vala-
mint szi vagy tavaszi takarmnykeverk utn kerlhet. Az utbbiak knnyen

233
korhad, nagy tmeg gyk rzeti.i kkel s tarljukkal az uborka biolgiai ignyeinek is
kedveznek. Ugyanezrt az uborkt lehetleg kzvetlenl trgyzott talajba tegyk.
A talaj-elkszts sorn szintn jl berett, levegs talajra treksznk. Trgya-
ignye nagy, a kvnatos N: P : K tpanyagarny 4 : l : 5 (J. E. Knott, 1973).

Szaports

Szntfldn korai szabadfldi termeszts cljra palntzzuk, egybknt helyre

vetjk. A hajtatsban szinte kizrlag a dinnyeflknl emltett tpkocks nevelst
alkalmazzuk.
Szntfldre palntit mjus derekn, a ks tavaszi fagyok utn ltetjk ki.
Helyrevetsre prilis msodik feltl 12-14 oC-os nappali talajhmrsklet mellett
kerl sor. Jnius vgig, kivtelesen jlius elejig vethet. Vetsre a dinnyhez
hasonlan jobbnak tartjk az idsebb, 2-3 ves magot. Vetmagszksglete az
llomnysrsgtl s a kelsi arnytl fggen 3-10 kg/ha.

Tenyszterlet, pols

Az uborkt egysorosan vagy ikersorban termeljk. Fknt a gpi betakartsnl

szksges nagyobb llomnysrsg mellett, a jobb eloszts miatt az ikersoros el-
rendezst alkalmazzk. A tenyszterlet az elbbi esetben 80-120 x 10-20 cm, az
utbbiban 120+40 x 5-15 cm krl alakul.
Az uborka a kelst kveten lassan fejldik. Erteljes hajtskpzdse tavasszal
kels utn 3-5, nyron 2-3 ht mlva indul meg. A nvnypolsi munkk addig
gppel jl elvgezhetk. Ksbb a sztfutott indk gtoljk a nvnypolst, de
tiszta terleten a gyomosodst is. Az uborknak, a tenyszidtl fggen, ltalban
2-4 kapls ra van szksge. Vegyszeres gyomirtsa most van kialakulban. A ve-
tst gy vgezzk, hogya megfelel llomnysrsghezegyelsre ne legyen szksg.
Az uborka a j vzgazdlkods, mly fekvs, de talajoktl eltekintve csak
ntzssel ad kiegyenltett, nagy termst. Az ntzst legjobban meghll zldsg-
nvnyeink egyike. Az ntzsi id megvlasztsakor a nvny nagy hignyre is
tekintettel kell lennnk. Jnius utols dekdja eltt ezrt - szraz idjrstl el-
tekintve s a szksg szerinti keleszt ntzs kivtelvel - ne ntzz nk. Vz-
ptl ntzssel sekly gykerezse miatt a fels 25-30 cm-es rteget nedvestjk
t. Ez s nagy nedvessgignye egy-egy alkalommal 30-40 mm-es ntznormt
tesz indokoltt. Ilyen vzmennyisggel tavaszi vets s folyamatos szeds esetn
augusztus elejig- kzepig 3-4 alkalommal ntzzk. Msodnvnyknt termesztve
egy-kt ntzssel tbbet kvn. A kedvezbb vzelltsra az intenzv fajtk jobban
reaglnak.
Az ntzssel egytt fejtrgyzst is alkalmazhatunk nitrogntartalm mtrgy
val. J eredmnyt rnek el jl klnbz hatanyag, elssorban nitrogntartalm
permettrgykkal is.
Az uborka nvnyvdelmt mr a vetmag csvzsval kezdjk, elssorban az
uborka baktriumos szgletes foltossga ellen. A gombs megbetegedsek kzl
Colletotrichumos fenseds s a peronoszpra ellen rztartalm vagy azt helyette-
st, a lisztharmat ellen kntartalm vagy szerves hatanyag vdekezszereket
hasznlunk. A lisztharmat fknt az elreged vagy valamilyen ok miatt snyld
nvnyeken lp fel.
Az llati krtevk kzl a takcsatka s a levltetvek okozzk a legnagyobb krt.

234
 100
),
v.
20f I
I
I
r
I 10
!~ I
I
;
I
II
I
'I I
II
b
~ I
20
I
l" ' I
1\

,d ' ,~
1\
I' I
,
,d ,
I ,
t,
,
I ,
,( VI.
10
, I ,
I

,,Ol\
, I

C
:c
I

,,
10
,o \I
\
\
1

I
I
I o
I \
\
\ I
I
I
I
I
I

2D
/':-"-::::::="_-==:::'-':'
/.
/

VII.

10

2D

58. bra. A talaj borlottsgnak alaklllsa korai vels lIbOl"knl

Fajta: Delicatess, Gdll, 1963

235
 q/ha
24
1969
20- 1\
I \ A
16 - I \/ \
12 II \\ /""\
I ../ \
8 / v"\
\
if "-
I
':'---'~
I
...e.:-..
I I
" ~

q/ha V//. 5 fl 17 23 29 VI/! /.; 10 76 22

I

28
28
197D
24-
1\
I\
."-, I'.
I ".
20- 1/\'\\
16 -
~~ 1/ '/~"
lj \ If \ l'
12
I: \ If \ I: \
\(
V
\//\\
..' ...\ \"i
8 .-, ..- '.: ~

....
'. .e .,
\ .. ~
lj. .. ~

.......e....',\.''.'
I I I l
V/JS 11 17 23 29 VI/Ilf 10 18 22 28 lX. 3 8
De/icatess- rendszeresen "ntzft Hokus - - rendszeresen 'nfzf!
...... ntzef/en _ ..- ntzetlen
t hfis idponl/a
1969 1970
Kzphmrsklet oC
Csapadk mm
f VI. l5.-VIII. 15.
21,2
94.7
21,1
202,2
Csapadkos napok szma 21 27

59. bra. Eltr I'zel/ts hatsa az uborka rsdillalllikcjra

Gdll, 1969 -1970

236
 Szeds 37. tblzat. Az uborka minsgi
kvetelmnyei
Az uborka gymlcse gyorsan no es a (MSZ II 936-65.)
(ZldsgGymlcs Szabvnygyjtemny. 1972)
kifejld gymlcs gtolja a tovbbiak
ktdst s nvekedst. Emiatt az idj Hosszsg Vastagsg
rstl fggen 2-3 naponknt kell szedni. Minsg
cm
A kzi szeds terme1kenysge a terms
minsge (a gymlcs nagysga) mellett
fgg az egyszerre leszedhet gymlcs Csemege A 3- 6 2-ig
mennyisgtl (darabszmtl). Ezrt a Berak B 6- 9 3-ig
kzi szedshez is a termsket lendletesen C 9-12 3,5-ig
ad faj tk kvnatosak. Kzi betakarts D 12-15 4,5-ig
esetn srbb szedsnl tbb az rtkesebb, Salta E 15-22 6-ig
kisebb gymlcs. A terms leszaktsakor
(Iecspsekor, levgsakor) vigyznunk
kell, hogy a hajtsokat s a gykrzetet ne
szaggassuk meg, a nvny szrt ne tapossuk, mert ezzel cskken a tovbbi terms
mennyisge. Folyamatos szedsse1 a szeds gyakorisgtl s ezzel a gymlcs fejlett-
sgtl fggen ha-onknt 50-200 q termst rhetnk el. Az utbbi vek orszgos
termstlaga 100 q/ha krl van.
Egymenetes gpi betakartsnl klnsen fontos, hogy az egynteten fejlett
nvnyllomnyon egyszerre nagy tmeg terms ktdjn. Ezt frisst-kondicionl
ntzsekkel, optimlis tpanyagelltssal s a virgzskor mhekkel segtjk el.
Gpi betakartsra csak bterm, gynoikus vagy fejldsk elejn egyszerre sok n
virgot hoz faj tk alkalmasak.

85. kp. Az uborka gpi betakartsa

237
 i
,-
~ 18 .I
./
i
t 16
/

./
i
./
.I
cm r /
12 ~ f2
.I
/
_.._..- su/y i
t- ./
101 fa - - hpssz,u~dg
----- atmero .I
,-i
8+ 8 ./
i
/
6- (j ./
i

i
./
-
--------
__-----c::.:>.-""c-:-::-------------
- /
----
V)2 'j .. 'j .. ;1 I 25 , ,
3 27 30 V//.
.._... mOXlmum
- napi kzeph'me'rseklet
-._.- minimum Imm
I csopode"k

_.-.- _.-.- -'-.- -. -._._.- - _.-.-.- -'- -.-.-

-
...... _.-'- - _.- ..... -_.-._.-

2* 26 28 (Ja V//. 2 4 {)

60. bra. Az uborka termsnvekedse

Fajta: K. bterm, Gdll, 1975

238
 Hajtats

Az uborka egyik legfontosabb melegignyes, hajtatott zldsgnvnynk. Termeszt

berendezsekben az v klnbz szakaszain hajtathatjuk. A fnyre kevsb rzkeny,
gy veg aliltti termesztst elssorban magas hignye korltozza. Korai hajtats
esetn a nappali optimlis 24-28 oC hmrsklet egyenletes fenntartsa okoz gondot,
s ez jszaka sem lehet 18 oC-nl kevesebb. Ily mdon korai hajtatst elssorban
termszetes hforrsok melegvizre lehet pteni.
Korai hajtatsra fknt veghzban a hossz tenyszidej, hossz indt nveszt,
kgy tpus fajtkat hasznljuk. Ksbbi hajtatsra a gyorsabb fejlds, n. hossz
s flhossz faj tk alkalmasak.
veghzi termesztshez az uborkt december vgtl februrig vethetjk. A paln-
tkat tpkockban vagy cserpben neveljk s 4-6 leveles korban ltetjk ki az
veghzba 50 cm ttvolsgra. A kiltets eltt szerves trgyval dstott talajbl
40-50 cm szles bakhtat ksztnk. jabban elterjedt az uborka szalmabln tr-
tn hajtatsa. A szalma feltrdst tpoldatos ntzssel segtjk. A ksbbi haj-
tatsnl - hidegtr zldsgnvnyeket vagy azok palntit kveten - a kisebb
test faj tk palntit mr srbbre, 30-40 cm-re ltethetjk. Ksei hajtatsnl, a
melegignyes zldsgnvnyek palnti utn az uborkt helyre is vethetjk.
Nagy hignye miatt a nvny mg gy is korbban s biztonsgosabban terem,
mint szabadfldn.
Az uborka szereti a szrt fnyt s a nagy pratartaImat. Fknt veghzban ezrt
rnykoIni szoktk. A flia a szrt fnyt jobban biztostja szmra. A magas
pratartalom rdekben termesztberendezsekben a talaj ntzse mellett kedvez
az esszer ntzs vagy vzzel val permetezs. Az polsi munkk sorn is a magas
hmrsklet s a pratartalom biztostsa a f feladat. A szellztetssel vigyzni kell,
mert a "huzatot" ersen megsnyli.
Az uborka rszben az els-, rszben a msodrend hajtsain hozza a termst.
Klnsen veghzban vagy korai termesztsben a kgy tpus hajtatfajtit rend-
szeresen metsszk. Ezzel egyrszt a termsek egyenletes eloszlst, msrszt a meg-
felel terms s lomb arnyt biztostj uk.
Hazai clra trtn hajtatsnl arra kell trekedni, hogya terms zmt a
szabadfldi uborka megjelensig rtkestsk. Klnsen a kgy tpus, hossz
gymlcs hajtatfajtkat a rvidebb uborkk megjelense utn mr nem szvesen
vsroljk.
Rendszeresen szedjk, veghzi hajtatsban mrciustljniusig 10-12 kgjm2 , flia
all 4-8 kgjm 2 a vrhat terms.

Magtermeszts

Az egyik legfontosabb magterm zldsgnvnynk. A belfldi vetmagellts mel-

lett klnsen export cljra az orszg egyes rszein (Szamosht, Szabolcs, Hajd-
Bihar megye) nagy terleten termesztjk. Magtermesztsre az uborkt prilis vgn,
mjus elejn kizrlag helyrevetssel szaportjuk.
Nvnypolsi munki azonosak a fogyasztsi clra termelt uborkval. A terms
biztonsga rdekben fontos az ntzs, de vegyk figyelembe, hogy az els ktdtt
termsek kifejldse s rsnek megindulsa utn a nvny vzfelhasznlsa jelen-
tsen cskken (lsd 25. bra).
Az uborka idegenmegporzs nvny. Szokvny vetmagtermesztskor500, I. fok
elszaportskor 800 m-es izolcis tvolsgot kell tartani. A szelektlst a lomb s a
terms alapjn vgezzk.
A magjrt termelt uborkt biolgiailag retten szedjk. A betakarts egyszerre,
a lomb csaknem teljes elszradsa utn trtnik.

239
 A gymlcsbl a magvakat gppel fejtik ki. A gp a termst fel aprtja, a magvas
s kocsonys rszt a hstl s hj tl rosta segtsgvel elvlasztja. Ezutn a magot
b vzzel tmosva tiszttjk meg a lha megvaktl s a mg rajta maradt kocsonys
hstl.
A moss utn gyors szrts kvetkezik. Mestersges szrts esetn az alkalmaz-
hat legmagasabb hmrsklet 35-40 oc. A jl kezelt mag vi~gos csontszn.
jabban terjed a hibrid mag-termeszts. Ennek termelsi felttelei megegyeznek a
konstans fajtkval. Klnbsget a termeszts sorn a vetsnl s a szelektlsnl
kell tennnk. A hibrid fajtkbl3 sor bmsteril anyafajta utn egy sor apafajtt vetnk.
Az apanvnyekrl a termst folyamatosan szedbetjk s rtkesthetjk. A betakar-
tskor a kevereds elkerlsre az apasorokrl a termst mg leszedjk s utna a
nvnyeket sszehzzuk. A mag betakartsa a konstans fajtkhoz hasonlan trtnik.

Sprgatk (Cucurbita pepo L. var. oblonga Willd. - Cucurbitaceae)

Trtnete, jelentsge

Rgen termesztett noveny, de fogyasztsrl arnylag ksn emlkeznek meg.

Termelse az orszgban mindentt megtallhat. Nagyobb mrtkben Heves megyc
dli rszn termesztik. Termterlete kb. 2000 ha.
Kis tprtk, fknt a nyr elejn fogyasztott zldsgfle. Tli felhasznlsra
mlyhttt llapotban kerl.
Tenyszideje rvid. A kobakos nvnyek kztt a legkevsb ignyes, nagy tme-
get ad zldsgnvny. Fknt el- s kisebb mrtkben utnvnyknt termesztjk.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

Egynyri, ksz, el hever, dudvaszr nvny. shazja Kzp-Amerika, ms

vlemny szerint Afrika. Dsan elgaz gykrzete a talajt srn behlzza. F
gykrrendszere van. Levelei nagyok, szrt llsak. A levlnyl hossz, csszer.
Virgai egylakiak, ltalban vltivarak. Rovarporozta nvny. Hignye nagy,
Markov-Haev (1953) szerint 257 oc. Br az alacsony hmrskletet nem tri
(-0,5- J ,O OC-on elfagy), a dinnyhez s az uborkhoz kpest viszonylag hvsebb
idben, IS-20 OC-on is elg jl fejldik.
Vzfelhasznlsa nagy. Ersen fejlett, nagy tmeg, finom gykrzetvel a talaj
nedvessgtartaimt jl hasznostja. A krnyezet szlssgei irnt a tbbi kobakos
nvnyn! kevsb rzkeny.
Tpanyagignye nagy. Korai nvnyknt a knnyen meleged, lazbb talajokon
termelik.

Termesztett faj tk

Szmos tpusa ismert. zemeinkben az gynevezett sprgatk ndtlan ("guggon-

l") vltozatt termesztjk. Ennek inds vltozata s az gynevezett laskatk
(Cucurbitaficifo/iaBouch) csak a kertekben tallhat.

Indtlan fehr. Lombja nagy, levele tbbnyire mrvnyozott, szra rvid, 40-
60 cm. Termse zldesfehr, retten vilgos csontszn, a kocsny fel kiss keske-
nyed, nha enyhn bords, henger alak. Hsa vastag, fehr, a terms slya J -2 kg.
Rvid tenyszidej, j tpanyag- s vzelltottsg mellett nagy termkpessg
fajta.

240
 Inds fehr. Hever szr, tbb mterre is megnv indj fajta. Gymlcse
ksbbi,de nagyobb s tbbnyire ersebben bordzott, mint a guggonl vltozat.

Laskatk. Hossz indj fajta, termse gmb vagy tojsdad alak. Slya 4-6 kg.
Hja kemny, zldesfehr, hsa azonban fzs utn vkony szeletekre esik szt.
(Npies neve: "istengyalulta tk".) retten tlire jl trolhat.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

Talaj-elksztse szi mlyszntsbl, lazbb talajon tavaszi szntsbl ll. A talaj

tpanyagtartalma irnt - klnsen fejldsnek els szakaszban - ignyes.
Ksbb erteljes gykrzetvel a talaj tpanyagait jl hasznostja. Ezrt s nagy
tenyszter1et-ignye miatt sokszor teljes trgyzs helyett fszektrgyzunk.

Szaports

lland helyre (fszekbe) vetve vagy palntrl szaportjuk. Az tltetst csak gyep-
vagy tpkockban nevelve tri. Szntfldn prilis elejtl vethetjk. A palnta-
nevels ideje 4-5 ht. Fagytl vdett helyre prilis vgtl, egybknt mjus els
felben palntzzuk.

Tenyszterlet, pols

Tenyszterlete a talaj termerejtl s attl fggen, hogy fszkenknt egy vagy kt

nvnyt hagyunk, 120-150 cm sor- s 100-120 cm ttvolsg. Nagy tenyszterlete
miatt a nvnypolsi munkkat mjus vgig, jnius elejig gppel lehet vgezni.
ltalban hrom kaplst kvn.
Nagy vzfelhasznlsa miatt az ntzst meghllja. Tenyszidejtl fggen
2-3 alkalommal 50-60 mm-es vzmennyisggel ntzzk. Esetenknt mr egy-kt
- megfelel idben adott - ntzs is megduplzhatja a termst.
Betegsgei kzl a peronoszpra s - fknt fejldsnek msodik szakaszban -
a lisztharmat krostja. Az utbbi azonban inkbb csak az idsebb, legyenglt
nvnyt tmadja meg.

Szeds

A tk gymlcse a virgzstl szmtva 10-14 nap alatt elri az 1-2 kg-os slyt.
Kedvez idjrs esetn gyepkockrl termesztve jnius elejn, a helyrevetett
nvnyrl jnius derektl vrhatunk termst. A gymlcst kis kocsnyrsszel
egytt kssel vgjuk le a szrrl. Termse 200-250 q/ha, de ntzve - ha nemcsak
korai termst rtkestjk - ennek tbb mint ktszerese is lehet.
Hajtatsa nem jelents.
Magtermesztsi munki azonosak a fogyasztsi clra termelt nvnyvel. Idegen-
megporz (rovarporozta) nvny. Szokvny magtermesztskor az 500 m-es izolcis
tvolsgot be kell tartani.
Az rett tkbl a kifejtett magvakat azonnal napon szrtjk.

16 Kertszet
241
 Vf.15 V/.l7 V/:/9,

V/27 V/.2J VI. 26

61. bra, A sprgatk termsnvekedse a virgzstl a gazdasgi rsig
Az idszak tlaghmrsklete: 21,4 oC, Gdll, 1961

St9tk (Cucurbita maxima Duch. - Cucurbitaceae)

A sttk rutermelse fknt Szabolcs megyben Nagydobos krnykn folyik,

de kisebb terleten - elssorban kertekben - az orszg egsz terletn megtall-
hatjuk. rtkt nagy szrazanyag-, cukor- s karotintartalma adja. Gymlcst ks
sztl kezdve stve fogyasztjuk. J az trendi hatsa is.
Krnyezeti ignyei megegyeznek a tbbi kobakos nvnyvel. Hossz indj,
"fut" jelleg. Tenyszterlete ennek kvetkeztben 2-3 x 1,5-2 m.
Tbb tpusa ismert, nemestett fajtja: a Nagydobosi. Hossz tenyszidej. prilisi
vetsbl sszel szedhetjk. Fagymentes helyen az j v elejig elll. Termsmennyisge
200-300 q/ha.

242
 86. kp. Siittk'

16" 243
 IIvelyesek

Bors (Pisum sativum L. - Leguminosae)

Trtnete, jelentsge

Rgen ismert s termesztett, 6si nvny. Magjt mr abarlanglaksok hulladkban

is megtalltk. Elbb valsznleg mint szrazborst fogyasztottk, zlden rett
szemt csak a XIII-XIV. szzadtl hasznljk tkezsre. Lippay (1664) mr mint
ismert nvnyt emlti.
Az orszg egsz terletn termesztik. Az ruzldborst ma mr csaknem teljes
egszben a konzervipar hasznlja fel. Termter1etei ezrt a gyrak krnykn,
betakarts-szervezsi okokbl lehetleg nem nagy tvolsgban helyezkednek el.
Vetmagtermesztse az orszg skvidki, mezsg i talajain folyik.
Npgazdasgi jelentsge nagy, termelse az utbbi vekben gyorsan fejldtt
s termstlaga is megntt. Zldborsnak szntfldn mintegy 30 ezer ha-on
termeljk (62. bra). Emel-
eze!' t eze!' ho
lett jelents - becslsek sze-
huvely rint kb. 5 ezer ha - a ker-
270~ q/ha tekben, fknt a sajt fo-
200
gyasztsra termelt mennyi-
1 sg. Vetmagnak 15-20
J
190 29
I
I ezer ha-on termeljk. A bor-
180 28 - vetesterlef I 80 svetmag nagyobb rszt
--- term~s,,?enny;sg I
770 27 I
klfldn rtkestjk.
~70
..... te!'mesonog I
I
160 26
I
I
l
,- Nptpllkozsi jelent
150 25

740 24 I
I
!
60
r--I
sge nagy. A legtbb fehrjt
tartalmaz zldsgnvny,
130 23
I
l . / . .
1/
amelyben
min s svnyi s is van.
\, 1
emellett sok vita-
!20 22
T .1
....../
50
110 21 :" l'
; l'

10020 i,! r-40

.'\ 'I
Szrmazsa, krnyezeti ignyei
90 19
80 18
\\ lj shazja egyes szerzk sze-
70 17
60 16
50 15
--_/ /
/
,, __ -
/
I
/\\\/! \ 1
\ ,J/ l::
I
rint a Mediterraneum s
Nyugat-zsia. Dudvaszr,
egynyri nvny. Fgykr
rendszernek tengelye ors-
40 Ilf

JO ~
--- ,/ 10 gykr, amely a kels utn
gyengn elgazva mlyre
~-.--,-~-,.- , , I hatol s csak ksbb gazik
74 75
el erteljesen. A gykrzetn
62. bra. A zldbors vetsterletllek, termsmellllyisgllek. lev gykrgmkben a le-
s termstlagllak alaklllsa veg szabad nitrognjt
(I961-1~7S) megkt Rhizobiumok l-

244
 a b c d e f
87. kp. A borsfajtk magvai
a) Gloria di Quimper, b) Express, c) Rajnai lrpe, d) Kelvedon csodja, e) Creslenzens Cornell,J) Onward

nek. Hatsukra tenyszideje alatt a bors ha-onknt 100-120 kg tiszta ni trogn t is fel
tud halmozni a talajban.
Hajtsrendszere 25-200 cm-re n meg. A fhajts a krnyezeti krlmnyektl
fggen kisebb-nagyobb mrtkben elgazdhat. A szrmagassgot elssorban az
interndiumok hossza befolysolja. Levelei prosan, szrnyasan sszetettek s
kisebb-nagyobb erssg levlkacsban vgzdnek. Klnsen a vel- s tmeneti
(a sima magv s a velbors kztti) fajtkon esetenknt elkeskenyed, cscsi
rszn kihegyesed, sttebb sznrnyalat, n. rkafl levlkk kpzdnek.
Virgai tbbnyire prosval, nha egyesvel vagy nagyobb frtben llnak. n-
beporz nvny, idegenmegporzs csak kis mrtkben fordul el. Termse 5-10 cm
hossz hvely, benne 5-S, klnbz zld vagy srga sznrnyalat maggal. Ezek
hja retten sima vagy rncos. A hvelyfal bels rszn vkony hrtya (membrn)
van. A cukorborskon ez hinyzik, gy a hvely is fogyaszthat.
Hidegtr nvny, hignye Markov-Haev (1953) szerint 167 oC-kal jellemez-
het. Fagy trse j, egyes fajti -3, -5 oC-ot, st ennl nagyobb hideget is elbrnak.
Az orszg dli rszn kedvez fekvsben hidegtr fajti ks sszel vagy tli fagy-
mentes napokon is vethetk. Csrzsi hminimuma 3-4 oC, fejldsnek optimuma
IS-20 oC krl van.
A bors a hvsebb, nedvesebb tjak nvnye. Nlunk nyron vetve vagy szraz
meleg tavaszon a magas hmrsklet hatsra fejldse meggyorsul, nvekedse
cskken, a nvnyen rvidszrtagsg lp fel. gy a lomb- s a szrtmeg is kisebb
lesz, a hvelyek aprk maradnak s a terms is kevesebb. Ilyen krlmnyek kztt
a lisztharmat is jobban krostja.
Vzignye kzepes. A mlyebb talajszintekbl is jl hasznostja a vizet. Klnsen
a virgzs idszakban s a hvelyfejlds kezdetn ignyes a talaj s a leveg
nedvessgtartalmra.
A szlssgesen kttt vagy laza talajok kivtelvel minden j termerben lev
talajon megtermeszthet. Kzpkttt, humuszban gazdag, j bzatalajon adja a
legnagyobb termst.
Tpanyagignye kzepes. Fejldse kezdetn a talajlet, illetve a nitrogngyjt
baktriumok tevkenysgnek intenzvebb megindulsa eltt a knnyen felvehet
N-t meghllja. P- s K-ignynek kielgtsre klnsen a magtermesztsben kell
vigyzni.

245
 Termesztett fajtk

A borsfajtk csoportostsa a mag alakja, fellete, valamint a hvely membrnos-

sga alapjn trtnik. gy megklnbztetnk kifejt- (sima magv), vel- (rncos
maghj) s cukorborst (a hvely nem membrnos). Termesztsi jelentsge nlunk
a kifejt- s a velborsknak van. A fajta megvlasztsban termesztsi szempontbl
fknt a tenyszidt, a nvny magassgt, az rs koncentrltsgt s a fajta term
kpessgt vesszk figyelembe. A felhasznl szmra fontos a szem nagysga,
alakja s szne is.
Az egyszerre trtn betakarts miatt klnsen jelents az egyszerre eres.
A bors termszetnl fogva folyamatosan virgz s r nvny, ezrt nemests-
ben a koncentrlt rs az egyik legfontosabb cl.

Kifejtbors-fajtk

Gloria di Quimper. Alacsony, vilgoszld lomb, merev szr fajta. Egyes- vagy
pros virg. Hvelye kicsi, egyenes, tompa. A szem kicsi, vilgoszld.
Az egyik legkorbbi fajta, hsszegignye 660 oc. Kedveztlen krlmnyek
kztt alacsonyan marad, gy gppel nehezen arathat.

Debreceni vilgoszld. Alacsony, merev szr fajta. Levelei kzpzldek. Virgja

tbbnyire pros, hvelye kzpnagy. A szem szne vilgoszld, kicsi.
Rvid tenyszidej , hsszegignye 710 oC. Biztonsgosan termeszthet, gpi
betakaritsra alkalmas, arnylag gyorsan tlr fajta.

Debreceni sttzld. Kzpmagas nvs, kzpers szr, rvid zkz fajta.

Levlzete sttzldbe hajl, a fejlds kezdetn srgszld rnyalat. Hvelye
sttzld, kiss hajlott. Virgai egyesvel vagy prosval llnak. A szem szne stt-
zld, nagysga kzepes.

88. kp. Gloria di Quimper

246
89. kp. Debreceni vilgoszld

Korai-kzpkorai rs fajta, hsszegignye 7S0C. A szem nagysga s egyntet

sge j, gppel jl arathat.

Erika (Debreceni 85/2). Kzpmagas nvs, ers szr s kacskpzds fajta.

Levele sttzld be hajl, a plhalevelek szrkszld foltosak. Zmmel pros virg.
Hvelye hossz, hajlott, hegyes vg, sttzld szn. A szem nagysga kicsi, kze-
pes, szne intenzv sttzld.
A ksei rscsoportba tartozik. Hsszegignye 870 oc. A legtbb egyntet szem-
termst ad fajtk egyike. Ellenllsga j, gppel jl arathat.

Velbors!ajtk

Budai csemege. Kzpmagas nvekeds, merev szr fajta. Levlzete sttzld,

kkesszrke rnyalat. Virgai prosan llnak, hvelye sttzld, kiss hajlott,
hegyes vg. A szem sttzld, kzepes nagysg.
Kzprs, hsszegignye 770 oc. Koncentrltan r, szrazsgot jl tr,
bterm fajta.

Grne PerJe. Kzpmagas, tmtt nvs, vilgoszld lomb fajta. Virga tbb-
nyire prosan ll. Hvelye kiss hajlott, hegyes vg. A szem kzepes nagysg,
sttzld.
Ksei rs, hsszegignye 860 oC. J termkpessg, egyszerre rik, gpi
betakartsra alkalmas.

247
 90. kp. Budai csemege

Greeo Arrow (Br 52). Kzpmagas, kzepes szrszilrdsg, sttzld level

fajta. Virgai prosan llnak, hvelye hossz. A szem szne sttzld, kzpnagy.
Ksei rs, hsszegignye 900 oC. Termkpessge j, zsengesgt jl tartja.

cm

-.-.

-

91. kp. Crlle Per/e

248
 JuweI. Kzpmagas, tmtt nvs, ers szr fajta. Lombja kzp- vagy stt-
zld. Virgai prosan llnak. Hvelye kzphossz, hajlott, hegyes. A szem kicsi,
vilgoszld.
Igen ksei rs, hsszegignye 920 oc. Termkpessge j, konzervipari clra
alkalmas fajta.

Nike. Kzpmagas-magas nvs fajta. Levlzete kzpzld. Ers szr s kacs-

kpzds. Hvelyei a szr fels harmadban prosval llnak. A szem szne stt-
zld, nagysga kzepes.
A legksbbi rscsoportba tartozik. Hsszegignye 960 oc. llktpessge j,
gppel jl arathat.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

A bors a szntfldn tbbnyire kt kalszos kz kerl. A legjobb elvetemnyei

a talajt j tperben s tisztn visszahagy nvnyek. A zldbors jnius vgig-
jlius elejig, a vetmagnak termelt jlius elejig-derekig lekerl a terletrl.
A talajt j kultrllapotban hagyja vissza, ezrt utna msodnvnyknt brmely
rvid tenyszidej zldsgflt termeszthetnk. Kivl elvetemnye a bznak is.
nmagval nem fr meg, ezrt hrom-ngy ven bell ne kerljn ugyanarra a
terletre.
A talaj tpanyagtartalma irnt az intenzv fajti ignyesebbek. Csak tpanyaggal
kellen elltott talajon rhetnk el nagy termst. Az elnvnynek adott szerves
trgya uthatst is meghllja. A P-t, a K-ot s a N harmadt-felt - az utbbit
a tarlmaradvnyok elbomlsnak segtsre - dolgozzuk be a talajba. Tavasszal
a talaj-elkszts sorn, illetve fejtrgyaknt a kelshez s a kezdeti fejldshez
adjuk a N tbbi rszt. 35-40 q/ha zld szemet tervezve 85-90 kg N, 50-60 kg
P s 50 kg K szksges ha-onknt.
A bors jl elksztett s elmunklt talajt kvn. Felttlenl ignyli az szi
mlyszntst. Az esetleges talajegyengets ezt megelzen trtnik. A jl elmunklt,
biolgiailag rett talaj tavasszal megknnyti a maggy-elksztst. Ksbbi vetsek
eltt a kel gyomok irtsa s a talaj laztsa miatt a vets mlysgig szksges a
kultivtorozs. A betakartgpek j munkjhoz fontos a sima talaj. Ezrt a vet
gpet henger kvesse.

Szaports

A borst magvetssel szaportjuk. Vetmagszksglete az ezermagslytl fggen

ha-onknt 250-300 kg krl van. Csrzsi hminimuma alacsony, ezrt amint a
talajra r lehet menni, elvethet. A lassan csrz, elfekv magvak kzl azonban
sok elpusztul, gy a vetssel ajnlatos bevrni az 5-6 oC-os talajhmrskletet. Ez
tbbnyire mrcius els dekdjban kvetkezik be. A betakartgpek kihasznlsa
s a feldolgozsi idny meghosszabbtsa vgett trekedni kell a betakartsi id
megnyjtsra. Ezt klnbz tenyszidej faj tk szakaszos vetsvel rhetjk el.
Az prilis dereka utni vetsek termseredmnye azonban - kivtelesen kedvez
vtl eltekintve - mr ersen cskken, gy csak addig vessk. A vets szakaszolst
hegysgszmtssal segtjk. Egy-egy szakasz betakartsa az idjrstl fggen
2-4 napig tarthat. Ekkora klnbsg elrshez tavasszal kezdetben 12-14, ksbb
8-10 nap szksges kt vets kztt.
A bors vetsi mlysge a talajtl fggen 4-7 cm. Cserepesedsre s tmdsre
hajlamos talajon a kelst segtennk kell.

249
 Tenyszterlet, pols

Konzervipari termels cl-

~vim~'
jra gpi betakartshoz a
borst 12-13 cm sortvol-
sgra vetjk. Ilyen krl-
mnyek kztt annyi mag
~---r---"l~ szksges, hogy az llomny
l//. 7 20 IV- TO 20 v. ID 2D VI ha-onknt elrje az 1-1,2
millit. Figyelembe kell
500 venni, hogy a laboratri-
umban kicsrzott magvak
MO 15-30%-a a szntfldn
Debreceni Vllcgosz/d nem kel ki. Kzi szeds
200 Debreceni sterz/d
Budai csemege esetn 24-36 cm-es egy-
, soros vagy 24+ 12, iIletve
1117 20 IV. TO 20 V 10 20 VI. TO 36+ 12 cm-es ikersoros ve-
tst alkalmazunk.
800 Az eredmnyes betakar-
ts felttele a gyommentes
600 nvnyllomny. A bors
vegyszeres gyomirtst jl
400 Erika megoldottk, mgis a talaj
Grne per/e
gyommentessgnek bizto-
200
I
stsa mr a termterlet
11/.7 20 IV 10 20 If. 10 20 V/. 10 megvlasztsakor s az
20
elvetemny gyomirtsval
kezddik. A gyomirt vegy-
800
szer alkalmazsra a vetst
500 megelzen, a vets s kels
kztti idszakban llo-
400 mnykezelssel, illetve ezek
Green ArrolY
200 .JulYe/ kombincijval kerl sor.
Nike A bors kivtelesen sz-
I raz tavasztl eltekintve m-
1117 20 IV 10 20 If 10 20 VI. 10 20 jus msodik felig a talaj-
ban trolt vzbl s a le-
63. bra. A zldbors vetse s a vrhat rs ideje hull csapadkbl elegend
Budilpcst sokvi tlaghmrsklete alapjn hmrskleti sszeg szmtsval
nedvessget kap. J1yenkor
az kolgiai tnyezk kzl
mg inkbb a hmrsklet van minimumban. Mjus msodik feltl - klnsen
a vi rgzs kezdetn s a b velyfejlds idejn - ignyli a talaj s a leveg nagyobb
nedvessg tartaImt. Megfelel ntzberendezssel egy-kt alkalommal adott
25 -30 mm-es ntzvzzel tlagosnl melegebb s szrazabb idben a terms
mennyisgt jelentsen nvelhetjk.
A bors betegsgei elleni vdekezs a mag csvzsval kezddik. Ez klnsen
a kelsi szzalkot s a kezdeti fejldst befolysolja kedvezen. A tenyszidben
a betegsgek kzl fknt a levl-, szr- s hvelyfoltossg, a baktriumos zsrfoltos-
sg, a peronoszpra s a lisztharmat lp fel. A baktriumos betegsgek elleni vde-
kezs alapja elssorban a megelzs, az egszsges vetmag hasznlata. A tenysz-
id alatt, klnsen csapadkos idben fellp baktriumos s gombabetegsgek
ellen rztartalm vagy azt helyettest szerekkel vdekeznk. A lisztharmat fknt
a hossz tenyszidej fajtknl a tenyszid msodik felben, illetve a kisebb jelen-
tsg nyri vetseknl lp fel. Az llati krtevk kzl fknt a bors ormnyos s

250
az akcmoly krttelvel szmolhatunk. Ezek a kifejld zsenge szemeket puszttjk.
Az elz ellen a virgzst kzvetlenl megelzen, az utbbinl kzvetlenl a virg-
zst kveten kell lindntartalm nvnyvd szerekkel vdekezni. Esetenknt
ms krtevk - levltetvek, a bagolylepkk lrvi, a borstripsz - is krost-
hatnak.
A bors egyik legveszlyesebb llati krtevje a zsizsik. A mag mg a szntfldn
fertzdik. A virgzst kveten ms llati krtevk ellen vgzett vdekezssel a
zsizsiket is gyrtjk. A vetmag betakartsa utn a magbl a mr kifejlett krtev
kifrja magt, a mag "ablakos" lesz. Ezrt a betakartst kveten minl elbb,
de legksbb 2 hten bell el kell vgezni a zsizsiktelentst. Ezzel megakadJyozzuk,
hogya magban lev lrva kifejldjn s a bors bl a bogr kibjjon.

Szeds

A zldborst a szem teljes kifejldse utn, de mg a "liszteseds" megindulsa

eltt szedjk. A bors gyorsan tlrik. Az egy-egy napon vetett fajta, az idjrstl
fggen, 2 -4 napig van betakarthat llapotban. A betakarts idejt, illetve a
betakartott bors minsgt a borsszem sszenyomhatsgn alapul mszerrel
llaptjk meg.
A betakarts sorn a borst elbb rendre vgjuk s az idjrstl fggen l-2
napig fonnyadni hagyjuk. Ezutn vagy rendfelszed, mobil gppel cspelj k, vagy
stabil csplgpbez szlltva nyerjk ki a szemet. A bors a levgst kveten a fel-
dolgozsig tovbb rik - regszik -, ezrt a konzervipari terms j minsge cl-
jbl fontos, hogya kicspelt szem rkon bell (3-5 ra alatt) a gyrba, a feldol-
goz gpsorra kerljn.
Az ipari termk minsgt a szem nagysga s szne is befolysolja. A termesztett
fajta megvlasztsakor ezrt a tenyszid mellett erre is figyelemmel kell lenni.

92. kp. Zldbors rendre vg

251
 93. kp. Zldbors kombjn

A visszamarad zldborsszr rtkes takarmny, amely zlden vagy silzva

egyarnt etethet. A mobil betakartgpeknl ezrt a szem mellett az egyb nvnyi
rszek sszegyjtsrl is gondoskodni kell.
A hvelyesen szedett s rtkestett zldborst ritka szvs jutazskokban
zlltjuk. A szllts s a trols sorn vigyznunk kell, mert az ru knnyen be-
flled.
A zldbors szemtermse ha-onknt kb. 20-25 q, egyes zemek azonban ennek
mr ktszerest is elrik. A szem slya a hvelyben kb. 40/';;, gy a hvelyes terms-
tlag a szemtermsnek kb. 2,5-szerese.

Magtermeszts

A zld gnvnyek kzl vetmag cljra a bors t termesztjk a legnagyobb ter-

leten. A terms nagyobb rszt tlnk nyugatra s szakra lev orszgokba expor-
tljuk.
A magnak termesztett bors termhelyi ignyei megegyeznek a fogyasztsi clra
termelt borsval. Tennesztsi munki az eltr betakarts s az esetleges szelekci
kivtelvel ugyanazok.
. A bors nbeporz nvny, gy a keresztezds egyms mell vetett fajtk esetn
is elenysz mrtk. Egy tblba kerlt klnbz faj tk esetn elvlaszt nvnyt
alkalmazunk.
A betakarts rdekben a bors magtermesztsnl klnsen fontos a jl el-
munklt, asztal simasg talaj. Vetmag cljra a borst mrcius vgig vetjk.

[>

64. cbra. A zldborslively-nvekeds /eme

Fajta: Rajnai trpe, Gdll, 1975

252
mm
100

90
g
vetes: IV 8
/
80 8 keles: IV 21 ..0/"

viragzas' V26 ./
./
/
0
/0/ '
70 7
../0'

/
,,- ./
60 6
,0/,0/"

.",,,,,,
./
/
./ hosszsag
/ sly
40 4 ____ szeessg
vastagsag
,,-./
/
.. /
/'./

./
l! ~---------------------------------
/~/", ...
10 .... ",/... .-.-
.-.-'-'

;
.I ._._-_._.----_.- .-'-'- .-'-
--_._.-----
I I
V28 30 VI. 2 6 g 11 73 16 19
........ maximum mm
- - napikzph'msekle/
30 _._.- minimum ........
30
0

csapade'k 0.

-
..........~.. .
..... .........
20 ............,........ ...................... _._._ -.,., 20

.,r-------1--/ "..,_----' -_0_',_,_

............ ...,."'./ ............ -.-.,.,. ...... -.-.-.- ....
10 ./.-.-...... /'/--- 10
'-'0// ' ../

V.28 30 VI. 2 6 g 11 13 78 7g

253
 Avetsid elnyjtsa s a klnbz fajtk vetse itt is megnyjtja a betakarts
idejt. Ha az llomnyt szelektlni kell, a vets ketts gabona-sortvolsgra trtnik.
Egybknt a borst gabona-sortvolsgra vetjk.
Jvnypolsi munki nagyrszt megegyeznek a zld fogyasztsra termelt bors-
val. Ha ntzsre van lehetsg, a hosszabb tenyszid miatt a mag teljes kifejld
snek idszakban mg egyszer ntzhetnk. Az llomny gyommentessgre
klns gondot kell fordtani, mert a bors a gyomot nem nyomja el, gy rs
idejn, amikor a szra megrogyik s a lombja szradni kezd, az llomny elgyo-
mosod hat.
Szelekci esetn az els idegenels ngy lombleveles korban szksges. Ekkor a
magassgra s a sznre elt egyedeket tvoltjuk el. A msodik szelekci virgzskor
trtnik. Ezt kveten a hvely kifejldsekor, annak szne s alakja alapjn szelek-
tlhatunk. A 10mb szerinti szelektlskor az ignyesebb vel- s az n. tmeneti
borsfajtkbl a "rkafl" egyedeket is eltvoltjuk.
A borsmag rse fajttl s a vets idejtl fggen jnius vgtl jlius derekig
tart. rskor a hvely megfakul, a mag srgsbarnv vlik s megkemnyedik.
A bors tlrve klnsen szraz, meleg napokon ersen pereg, korai arats esetn
pedig a mag megszorul s csrzkpessge cskken.
A tlrett, csontkemnysg borsmag a fajtra jellemz sznhez kpest fak.
Mindezek miatt klnsen fontos a kedvez idben trtn arats. Ez akkor kvet-
kezik be, amikor a mag nedvessgtartalma 18 -20/;', krl van (krmmel mg
benyomhat).
A vetmagborst gppel kt menetben aratjuk. A rendre vgott nvny az id
jrstl fggen I -3 napig utrik. Ezt kveten gumi verlccel felszerelt, cskken-
tett fordulatszmmal mkd kombjnnal cspelj k. Csplskor klns figyelmet
kell fordtani arra, hogy a gp a magot ne trje s a hjt se repessze meg. Ezzel
ugyanis sokszor a csra is krt szenved.
A csplssel prhuzamosan el kell vgezni az els tiszttst. Ennek sorn eltvolt-
juk a szrrszeket, a gyommagvakat, a trtt magvakat, s gy a borst trolsra
alkalmass tesszk. Ha a mag nedvessgtartalma 16% felett van, szrtani kell.
A borsmag termsmennyisge fajttl s idjrstl fggen ersen vltozik.
Az orszgos termstlag ma 13-14 q ha-onknt, a j zemek azonban 20-30 q-t is
elrnek.

Bab [Phaseolus vulgaris L. var. nanus (L.) Mart. - Leguminosae]

Trtnete, jelentsge

Amerikbl szrmazik, ahol valsznleg mr igen rgen termelt nvny. A XVI.

szzadban kerlt Eurpba s haznkba is. Elbb inkbb berett magjrt termesz-
tettk; zldbabknt fogyasztsa csak a mlt szzadban terjedt el.
Termesztse jelents, fknt kertekben az orszg egsz terletn elfordul. zemi
termelse az orszg dlkeleti feln koncentrldik. Szntfldi termterlete 6000-
7000 ha krl van s kb. ugyanennyire tehet a kerti termelse is. A gpi betakarts
elterjedsvel s ehhez kapcsoldva a nagyzemi technolgia kialakulsval sznt-
fldi termelse az 1960-as vek vgtl jra fejldsnek indult.
Vetmagterm terlete kb. 3000 ha. A zlden szedett bab tbb mint felt ma
mr konzervlssal vagy mlyhtssel tartstjk. Az gyellltott ru nagyobb
r ze exportra kerl. Az utbbi vekben a hazai fogyasztsban is egyre nagyobb
trt hdt a tartstott zldbab.
Nplelmezsi jelentsge nagy. svnyi anyagban, fknt vasban s foszforban
gazdag, jelents mennyisg fehrjt is tartalmaz nvny.

254

l
 38. tblzat. Az ruzldbab felhasznls szerinti megoszlsa 1971-ben

Lakossgnak'" '" '" Exportra * sszesen'" '"

Felhasznls
% % %

Nyers 3442 22, I 700 4,5 4 142 26.6

Feldolgozott 5830 37,4 5600 36,0 11430 73,4

sszesen 9272 59,5 6300 40,5 15572 100,0

Pintr szerk.: OMFB elemz tanulmny, 1974

KSH Mg.-i adatok 1972/1.
'" '" '" Szmtott

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

shazja Kzp- s Dl-Amerika. Pillangs virg, a hvelyesek csaldjba tartoz,

egynyri, dudvaszr nvny. Br fgykrrendszerevan, oldalgykrzetnek nagyobb
rsze a talaj felsbb szintjben helyezkedik el. Gykern a borshoz hasonlan
nitrogngyjt baktriumok gmi tallhatk.
Nvekedse szerint tbb tpust ismerjk. Nlunk zldfogyasztsra az alacsony
szr, virgzatban zrd nvekeds, n. bokorbab (var. nanus) terjedt el. A ksz,
folytonos nvekeds, n. karsbabok (var. communis Aschers.) ma mr zemek ben
alig, st kertekben is ritkbban fordulnak el. Az elbbiek magassga 30-60 cm,
az utbbiak 3-4 mterre is megnnek.
A bab levelei hrmasa n sszetettek, alapjukon tojs alak plhk tallhatk.
Virgai frtvirgzatban csoportosulnak. Termse hvely, melynek alakja s szne
vltozatos. Az ugyancsak vltoz alak, nagysg s sznezds magja a fajtra
jellemz.
Melegignyes, a hmrskleti szlssgekre rzkeny nvny. Fejldsi hopti
muma 22 7 oC (Markov-Haev, 1953). Krnyezeti ignyei egybknt megegyeznek
a kukoricval, amelynek kzteseknt mr az amerikai slakk is termesztettk.
Csrzsi hminimuma 12-14 oc. Virgzsa 15 oC, nvekedse 10 oC krl lnye-
gben megll. A fagypont alatt, -0,5 - -1,0 OC-nl elpusztul.
Fnyignye nagy. Kedveli a szrt fnyt s az enyhe mozg rnykot. Korbban
kztestermelst ez tette lehetv.
A vzre rzkeny nvny. Sem a tartsan nedves, sem a tlsgosan szraz talajt
nem tri. A talaj s a leveg nedvessgtartalmra fknt a bimbzskor s a tmeges
virgzs idejn ignyes.
A laza szerkezet, levegs, meszes talajok nvnye. A szlssges talajok kivtel-
vel j talaj munka esetn mindentt termeszthet. Tpanyag-felhasznlsa kzepes,
a talaj tpanyagtartalmval szemben ignyes nvny.

Termesztett faj tk

A babfajtkat tbbnyire a nvny nvekedse, valamint a hvely szne alapjn

csoportostjuk. gy megklnbztetnk bokor- s karsbab-fajtkat, s mindkt
csoportban srga- s zldhvelyeket. Hazai fogyasztsban a srga-, klfldn
inkbb a zldhvelyek kedveltek. jabban klnsen konzervknt a hazai fogyaszts
is megszokta a zldhvely babot s a klfld is nagyobb mrtkben ignyli a srga-
hvelyeket.

255
 94. kp. Harvester

95. kp. Budai piaci

256
 Harvester. Ers, magas nvs, sttzld lomb fajta. Hvelye hossz, egyenes,
keresztmetszete kerek, szne vilgoszld, magja fehr. Kzpksei, j termkpessg,
gpi betakartsra alkalmas fajta.

Valja. Kzpmagas nvs, merev bokr, sttzld, kis lomb fajta. Hvelye
sttzld, kzphossz, keresztmetszete kerek.
Kzpksei rs, j termkpessg fajta. Szrszilrdsga j, rse koncentrlt,
hvelyei magasan helyezkednek el, gpi betakartsra alkalmas.

Amboy. Kzpmagas, merev bokr, kzpzld szn fajta. Hvelye kzpzld,

hossz, kerek keresztmetszeW. Kzpksei rs fajta. Betegsgnek ellenll, gppel
jl arathat.

Budai piaci. Kzpmagas, vilgoszld lomb, merev bokr fajta. Hvelye hossz,
lapos, szne viaszsrga. Magja fehr, a kldknl szablytalan vilgosbarna folttal.
Korai, j termkpessg fajta, elssorban hzikerti termesztsre alkalmas.

Maxidor. Kzpmagas, merev bokr, sttzld lomb fajta. Hvelye vilgossrga,

hossz, kerek keresztmetszeW. Magja fehr. Kzepes tenyszidej, j termkpessg
fajta.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

A bab tpanyagignyes nvny. Br nitrogngyjt, klnsen tavasszal, kezdeti

fejldshez a N-mtrgyt megkvnja. A talaj gyomosodsra elssorban gpi
betakarts esetn nagyon rzkeny, ezrt szntfldn tbbnyire kt kalszos kz
kerl. Ilyen krlmnyek kztt azonban csak tpanyagban gazdag talajban ad
megfelel termst. Ksrletek szerint mg a j tperben lev talajon is meghllja a
kzvetlen trgyzst. Elssorban nvnyvdelmi okokbl legalbb hrom, de inkbb
ngy ven bell ugyanarra a terletre nem kerlhet.
A vetsforgban fnvnyknt szerepel. Eltte vagy utna abban az vben csak
rvid tenyszidej nvnyek termeszthetk.
Talaj-elksztse az elvetemnytl fgg. Mlyen elksztett, tiszta, klnsen
a vetshez kertileg elmunklt talajt kvn.

Szaports

Helyrevetssel termesztjk. Magas csrzsi hignye miatt prilis vgtl, mjus

elejtl vethet. Egyszerre trtn gpi betakartskor a felhasznlk minl hosszabb,
folyamatos elltst szakaszos vetssel segtjk. A bab - ha a nvny vzelltst
ntzssel szksg szerint biztostjuk - jnius vgig, jlius elejig vetve teljes
termst ad. Jliusi vetskor a nvny fejldsre esetenknt mr kedveztlenek az
augusztus vgi, szeptemberi lehlsek s hideg jszakk, melyek a nvny nveke-
dst s a virgok ktdst akadlyozzk.
A bab vetmagszksglete az ezermagslytl s hasznlati rtktl fggen
szles hatrok kztt vltozik. A bokorbabbl ha-onknt szksges 400 OOO-450 OOO
csrt 120-150 kg krli vetmagmennyisggel rhetnk el.

17 Kertszet
257
 transzspl"dcios egytthato ctlaghomrseklet C o
4-00 22

21

JOO 20

19
~
I

2 J I; 5 Ei szakasz 2 J It 5 Ei szakasz

sszes sly g/Inl/eny fermes sly g/Indvny

i50 60

100 20

~ I
1 2 J 4 I
5
I
Ei szakasz 2 3 It 5 szakasz

65. bra. Szakaszosan vetett bab nhny mlltatjnak alakulsa

Fajta: Fullcrop, Gdll, 1963 -1969 (Cse//ei, 1971)

Tenyszterlet, pols

A bokorbab tenyszterletnek alakjt elssorban a szedgp ignyeihez alkalmaz-

kodva llaptjuk meg. Tbbnyire 30-40 cm sor- s 6-8 cm ttvolsgot hasznlunk.
A bab nem ignyel 40 cm-nl nagyobb sortvolsgot, ezrt a nvnypolsi s a
nvnyvdelmi munkk elvgzshez mvelutat kell kialaktani. Akarsbabot
kb. 80 x 80 cm-re vetjk.
A bab gyommentessgt zemi krlmnyek kztt gyomirt vegyszerekkel
biztostj uk. Technikai gyomirtst kiegsztsl csak akkor vgznk, ha a vegyszerezs
sikere nem volt teljes. gy esetenknt gpi sorkzmvels, illetve a sorokban el-
maradt nagyobb gyomok gyomllsa szksges. A babot kikels utn fogasolni nem
szabad, mert szra knnyen elpattan s a fogas a leveleket megszaggatja.
A bab a kelstl szmtva 4-5 ht alatt teljesen bebortja a talajt. Kertekben addig
2-3-szor kell kaplni.
A bab nagyzemben biztonsgosan csak ntzssel termeszthet. A kiegszt
vzelltst a koncentrlt rs, nagy termkpessg faj tk eltrbe kerlse s a
szakaszos vets mg indokoltabb tette.
A mjusi vets szakaszok vzelltsa a virgzsig, a talajban trolt nedvessgbl
csaknem mindig biztostott. Ilyenkor az tlagosnl szrazabb vekben a nvny
fejldsnek megindtsra esetenknt keleszt ntzs szksges. Az els vzptl
ntzsre tbbnyire tmeges bimbzs idejn - a virgzs kezdetn -, jnius
derekn a ktds elsegtsre kerl sor. Ezt kveten a hvely fejldshez tla-
gosan mg egy ntzs elgsges. A ksbbi vetseknl - klnsen elnvny
esetn - az elntzs, illetve keleszt ntzs mellett mr a nvny nvekedshez
is szksg lehet kiegszt vzelltsra. Az ntzs kritikus ideje ebben az esetben is
a virgzs kezdetre s a hvelyfejlds idejre esik. Szakaszos vets esetn a bab
egyes letszakaszaiban ms-ms krlmnyek kz kerl, gy vzfelhasznlsa s
termszetesen ntzse is vltozik.

258
 ny
mll lnl-v
7000

-
5()()O

t a ke/es a'flagos napja

,
~ 10 20 20 lX. 10 20

66. bra. A zldbab tlagos vzfelvtele szakaszonknt

Fajta: Fullcrop, Gdll, 1963-1970

A bab nvnyvdelmt csvzssal kezdjk. Ezzel a vetmaggal terjed betegs-

gek (baktriumos paszulyvsz, babfenseds, thervads stb.) krttelt cskkentjk.
A csvzs a maghj alatti szvetekben lev baktriumok eHen nem hatsos, a fel-
leten elhelyezked krokozk cskkentsvel azonban fknt a kelst s a kezdeti
fejldst segti.
A kels utni nvnyvdelem ugyancsak a mr emlitett betegsgek ellen mr az
els lomblevelek megjelensekor kezddik. Az eddigi tapasztalatok szerint a bordi
l vagy ms rztartalm kombinlt szerek hatkonyan alkalmazhatk. A kvetkez
veszlyes idszak a termsktdstl az rsig tart. Zldbabtermeszts esetn ekkor
klnsen figyelemmel kell lenni a vrakozsi idre.
Az llati krtevk k-
zl az esetenknt fellp
paszulylgy ellen csv-
zssal, majd a kels utn
permetezssel vdekez-
hetnk. Alkalmanknt
mg levltet vagy atka
elleni vdekezssel is kell
szmolnunk.
Fknt raktrban fer-
tz, de jabban sznt-
fldn is megjelent a
babzsizsik. Tojsait a
babszemre rakja, s a ki-
kel lrvk a babba fr-
va magukat, fejldsk
sorn nvekv jratot
kszitenek. A zsizsik ki-
bjsa utn a babszemek
"ablakosak" lesznek.
A zsizsikes babot a bor-
shoz hasonlan fertt- 96. kp. Zsizsikes bab

17 259
 mm
14-0

120 hossz
vetes: V5
ke/es: V 17
tmr'
vira'rJzds: /1127 sJ/y
gazde're's
100 kezd: /l/l 18

80 8

I
;'
60 ;'
;'

I
;'
;'
;'
,. ;'

.I
I
i
.I
I
./
20 2 I

I
.I
i ---- .

;;~..,..,..~:./------
Vl 25 VII. 5 10 15 20 25 30
.......... maximum
Co. - - napi kiizphomrse'klet
-. _. - mlrl/mum mm

JO
I csapodek
...... 30
............
....

20
"o" ./.........
20
/ -'-'- ,..",- -._._ ..... -._ ...... _.....\ .'--". ~
---_.,' . . . . . . - . - . - .... , I

\. I
10

VI 25 W 5
67. cbra. A zldbabhvely-nvekeds teme
m ~
-
W
...-t L
25
[Jf JO

Fajta: Harvester, Gdll, 1975

260
lenteni kell, ezenkvl a
babzsizsik hignyessge t/ha VII. 20 21f 28 VU l
miatt clszer a babot
alacsony hmrskleten
trolni.
16 -j---t---+---+--+--+--t-_+_
14 -j---+--+--j--+-t----+--__
Szeds
12 +---+----+-+---+-+--+-R~
A bab zldfogyasztsra
akkor rett, ha a hvely 10 +---+--+----+--+--+-7-~":~.
elrte teljes hosszsgt, 8 +---+--+--+-+---:~0-'~ tlrett
de mg zsenge, pattanva
trik, nem rostos vagy 6+----+---+----t-..ttt::::
szlks, benne a magkez-

4E!1~
demny mg legfeljebb
rizsszem nagysg, ko- 2 erett
csonys. A fej tett babnak
termesztett fajtkat a O
"nag teljes kifejldse J idpont
kor, de mg a hvely v/rag
szradsnak megindu- o, 1- kezdemeny
lsa eltt szedjk. Tli
fogyasztsra a mag teljes erett
bersekor a hvely meg-
szradsa utn aratjuk. 0.2
A bab fajttl s az t/erett
idjrstl fggen tb-
b-kevsb folyamato- 0.3
san virgzik, s gy folya-
matosan rik. Kertek-
ben kzi szedssel a ter-
ms zme 4-5 napon- 0,4
knti, egy-egy el-, t-
meg- s utszedssel be-
takarthat. 0,5
zemi krlmnyek
kztt a szeds egyszeri 1000 db/m 2
gpi betakartssal trt-
nik. Ilyenkor klnsen 68. bra. A zldbab lerlllJfejldse
fontos a szedsi id meg- Fajta: Harvesler, Telekgerends, 1972 (Ndas-Kovcs', (973)
vlasztsa. A bab hve-
lye a zlden rett llapo-
tt fajttl s idjrstl fggen a ktdstl 15-20 nap alatt ri el. A szeds
egy szakaszon bell legfeljebb 4-6 napig tart. A kzi elszeds a bokrokat
sszekuszlja, s ezzel nehezti a gpi betakartst. gy, br a korbban ktdtt
terms leszedsvel nvelhetnnk a terms mennyisgt s javthatnnk a minsget,
ezrt s nagy munkaerignye miatt egyre kevsb alkalmazzuk.
A gpi betakarts csak akkor eredmnyes, ha a nvnyllomny gyomtalan, a
talaj sima s rgmentes. A szedgpek a termst a lomblevllel egytt lefslik a
szrrl, majd a lombot elvlasztjk a hvelytl. A learatott babot tartlyldban
vagy gyjtkocsin mlesztve szlltjk a feldolgozhelyre. Nyersfogyasztsra ritka
szvs zskban jut el az zletekbe. A zldbab knnyen beflled, ezrt mosni,
illetve nedvesen szlltani, vastag rtegben trolni nem szabad.

261
 Termstlagban a szrds nagy, egyes zemek termse az orszgos 40 q-s
szintet ktszeresen is fellmlja. Hajtatsa jelentktelen.

Magtermeszts

Jelents magterm zldsgnvnynk, nagyzemi termelstechnolgija most van

kialakulban. Ennek sorn a zldfogyasztsra val termelsnl emltett, j tper
benlev talaj s az ntzs magtermeszts esetn is felttlenl kvnatos. Nagyzemi
krlmnyek kztt fokozott jelentsgv vlt a nvnyvdelem. A termstlag s
a termsbiztonsg nvelse mellett a betakartsi technika javtstl vrhatunk jobb
eredmnyt.
A babot vetmag cljra prilis vgn, mjus elejn vetjk. A kezdeti gyors fejl
ds rdekben a vetst nem szabad elsietni, hogya mag kellen felmelegedett talajba
kerljn. A csrz bab igen rzkeny, ezrt klnsen fontos a j maggy, a kerti
talaj. Tenyszterlete azonos a fogyasztsi clra termesztett babval. A mag altaka-
rsi mlysge a talaj ktttsgtl fggen 3-5 cm.
polsi munki a gazdasgi rettsg elrsig megegyeznek a zldfogyasztsra
termelt babval. Ezt kveten fokozott figyelemmel kell lennnk a nvnyvdelemre,
amelyet itt nem gtol a vrakozsi id. A mr emltett betegsgek ellen tovbbi
3-4 permetezs szksges. Fknt meleg, csapadkos idben ebben a fejldsi
szakaszban egyben a fellp rozsda ellen is vdekeznk. A mag fejldshez a gazda-
sgi rettsg utn tovbbi l-2 ntzs vlhat szksgess.
A bab ntermkenyl nvny, ezrt a faj tk kztt trbeli szigetelsre nincs
szksg. A kevereds elkerlsre tbb fajta termelse esetn elvlasztvetst alkal-
mazhatunk.
A bab szelekcijra els zben a virgzs kezdetn kerl sor. Ekkor az indsodsra
hajlamos s az eltr virgszn nvnyeket tvoltjuk el. Kivtelesen az arats eltt
vgezzk a hvely tulajdonsgai alapjn a szelektlst. Ilyenkor a rostmentes hvely
faj tk pergamenszer hja rtapad a babra s a hvely rncos lesz, a rostos hvely
faj tk viszont simk maradnak: ez a megklnbztets alapja. A bab egyik leg-
fontosabb fajtablyege a mag szne s alakja. Ennek alapjn mg a cspls utn is
szelektlhatjuk.
A bab magja akkor rett, ha elrte vgleges nagysgt, alakjt, sznt s mr kemny.
Mel~g, szraz idben a hvelyek knnyen letrnek, a szlks faj tk pedig peregnek.
Ezrt lehetleg a reggeli rkban, vondottan arassuk. A bab a levgst kveten
2-4 napig renden marad, ezt kveten tbbnyire rendfelszedvel felszerel t kom-
bjnnal csplik.
Csplskor a pergs mellett tdsre is vigyzni kell, mert a csra a maghj
lthat srlse nlkl is krosodhat.
A bab termstlaga ma ha-onknt 4-5 q krl van. A j zemek ennek 2-3-
szorost rik el.

262
 Le~lzldsgflk

Fejes salta (Lactuca sativa L. - Compositae)

Trtnete, jelentsge

Igen rgen termesztett, mr az kori kultrnpek ltal ismert noveny. A kzp-

korban Eurpban s Magyarorszgon ltalnosan termesztettk. Lippay (1664)
knyvben a ktz- vagy rmai saltval szemben a fejes saltt magyarsaltnak
nevezI.
Fknt kertekben az egsz orszgban termesztik. Szntfldn tavasszal vetve
vagy palntzva fleg az orszg dlkeleti feln, knnyen meleged talajokon tall-
hatjuk meg. ttelel nvnyknt a Duna mentn s a Duna-Tisza kzn fordul el.
Az egyik legjelentsebb hidegtr hajtatott zldsgnvnynk, novembertl prilisig
hajtatjuk. Kisebb mrtkben nyr vgn, sszel is termeljk. Ily mdon a meleg nyri
hnapok kivtelvel egsz vben fogyaszthat.
A szntfldn rvid tenyszideje miatt a fknt elnvnyknt termelt salta a
statisztikban csak rszben szerepel. Ezrt s kiterjedt hajtatsa miatt azonban
termelsi rtke terleti rszesedshez kpest arnylag nagy. Magnyersre - fknt
exportra - szintn jelents terleten termesztjk.
Tpllkozsi szempontbl igen fontos nvny. Klnsen a kora tavaszi s nyr
eleji vitaminellts jelents forrsa. C-vitamin-tartalma 20-30 mg/lOO g. Zmmel
nyersen fogyasztj uk. gy a benne lev tpanyagot szervezetnk teljes egszben
hasznostja.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

Dl-Eurpbl szrmaz nvny. se, a "keszegsalta" (Lactuca serriola Tom.)

nlunk is shonos. Egyves, dudvaszr nvny. Gyorsan fejld fgykrrendszere
van, amely palntanevels esetn megsrlve gyengbb, fleg a talaj fels 20-30 cm-es
rtegben elgaz gykrzetet fejleszt.
Hajtsrendszernek fejldse sorn a rozettakpzs, a fejeseds, a magszrkpz
ds, a virgzs s magrs szakaszt klnbztetjk meg. Fejldsnek els felben
rvid szrtag tengelyen elhelyezked, szrt lls levelei a szr fels rszn ssze-
borulnak s fejet alkotnak. A magterm hajtsrendszer asaltafej felrepedse utn
60-100 cm magasra n meg. Rajta szrt llsban, vllukkal szrlel levelek helyez-
kednek el.
Fszkes virgzat, egy-egy fszekben tbb virgot tallunk. Magja ezstszrke,
barna vagy fekete kaszatterms, rajta vkony termscsr s azon szrkbl alakult
bbita van.
Hidegtr nvny. Fejldsi hoptimumt Markov 167 oC-kal jellemezte
(Markov-Haev, 1953). Csrzsi hminimuma 2-4 oc. Hidegtrse nagy, -3 -
-4 OC-ot minden fajtja elbr. A tarts hidegre fajtnknt eltren reagl. Fknt
az ttelel tipusai fejldsk kezdetn, a rozettakpzs eltt a tli alacsony hmr
skietet is elviselik.

263
 Az tte1el fajtkat elssorban a felfagyst okoz tavaszi hidegek krostjk.
Magasabb, 20 oC krli hmrsklet hatsra gyorsan magszrba megy. Ezrt
Magyarorszgon nyron nem vagy csak a magas hmrskletet jobban tr fajtkat
termesztik klnlegesen kedvez, hvs talajon.
Fnyignyes nvny. A megvilgts hosszsgra a klnbz faj tk eltren
reaglnak. Fknt a hajtat- s rvid tenyszidej fajtk hossz megvilgts hatsra
gyorsan magszrba mennek. A tli hajtats sorn gyenge megvilgts esetn a fej-
kpzds elmarad vagy nagy, laza fejeket FapUnk.
Vzfelhasznlsa kzepes. A talaj nedvessgtartalma irnt klnsen a fejkpzds
megindulsig ignyes. Tlzott vzellt~i hatsra laza fejek kpzdnek. A szls
sges talajok kivtelvel, minden j--kiltrllapotban lev terleten megtermelhet.
Tpanyagignye nagy, de a tltrgyzsra s a talaj startalmra rzkeny. Laza
talajon, gyengbb tpanyag-elltottsg mellett kisebb fejek kpzdnek s abefejeseds
szzalka cskken.

Termesztett faj tk

A saltafajtkat klnbz szempontok szerint rendszerezhetjk. A gyakorlatban

leginkbb a termesztsi cl, illetve a termels ideje s mdja szerinti csoportostst
hasznljuk. gy rsi sorrend szerint megklnbztethetnk hajtat, ttelel s
tavaszi-nyri saltafajtkat. A hajtat fajtktl alacsonyabb hmrskleten s gyen-
gbb fnyben is gyors fejldst s a fej j borulst kvnjuk meg. Az ttelel fajtk-
nl a fagy trs a legfontosabb. A tavaszi s nyri faj tk tl a jl borult, nagy fejek
mellett azt is elvrjuk, hogy a fej kpzs befejeztvel viszonylag magas hmrskleten
is minl ksbb induljanak magszrba.
Fontos rtkmr tulajdonsg a lomb s a fej szne s minsge. Nlunk a srgs-
zld szn, finom level faj tk a keresettek. A barns s az intenzv vrs sznezdst
nem kedvelik.

Hajtat [ajtk

Soroksri. Levele szrkszld, kicsi. A fej kzepesen zrt, kemny. Magja fekete.
Gyors fejlds, ellenll, tmtt feje miatt a tnyleges slynl kevesebbet mutat
fajta. Korai hajtatsra vagy szi uthasznostsra hasznljuk.

Ventura. Vilgos srgszld - fiatal korban hidegben jellegzetes antocinos el-

sznezds -, szles, enyhn hlyagos levele van. A fej kzpnagy, tmr, jl zrt.
A mag szne fekete.
rsben a Soroksrit kveti, enyhe fts vagy fts nlkli termesztberendezsek
ben tavasszal s sszel hajtathat. Fejldse gyors, rse koncentrlt.

Nyri [ajtk

Mjus kirlya. Levele vilgoszld, barns sznezdssel futtatott. A fej kzepesen

nagy, jl zrd, kemny, finomleveI. Magja fehr.
Korai szabadfldi termesztsben elterjedt fajta. Hajtatsi tpusa is van. Htrnya,
hogy a fej kpzs utn gyorsan felmagzik.

Dickkopf (kemnyfej). Levelei kzpnagyok, vilgos srgszld sznek. A fej

kemny, gmbly, jl zrt. Magja fehr.
Gyors fejlds, korn szedhet, nehezen felmagz fajta. Korai s nyri termesz-
tsre is alkalmas.

264
 97 -98. kp. Vel/fura

Attrakci. Nagy lomb, ersen hullmos, tompazld level fajta. Zrt, laptott,
nagy, kemny fejeket kpez. Magja fehr.
Hossz tenyszidej, egszsges, nehezen felmagz, elterjedt nyri fajta.

Laibachi jeges. Levelei nagyok, hullmos felletek, ersen fogazottak, erezetk

vastag, a srgszld alapszn barnspirossal futtatott. Magja fehr.
Tenyszideje hossz, nehezen magzik fel. Nagy, laptott, kemny fejet kpez. Vas-
tag, durva, roppan levele miatt nlunk kevsb terjedt el.

265
 99-fOO. kp. Mjus kirlya

Attelel fajtk

ansen. Levele vilgoszld szn, kiss hullmos s hlyagos. A fej kzpnagy,

kemny, jl borul, magja fehr.
Zsenge levlzet, j hidegtr fajta. ttelelknt termesztjk mg a Tli vajfej s
a Mjus csodja fajtkat.

266
101-102. kp. Dickkopf

267
 IUJ -/04. Attrakci

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

A legrvidebb tenyszidej zldsgnvnyek egyike, ezrt kizrlag mint el- vagy

utnvnyt termeljk. Az ttelel faj tk prilis vgig, a tavasszal vetett vagy ltetett
faj tk mjus elejtl jnius msodik felig kerlnek le a terletrl.
Talaj-elksztsi munki a termeszts ideje s az elvetemny szerint vltoznak.
A salta tarljt a szntfldn visszamarad s tbbnyire szrbaindul nagy zld-
tmeg miatt csak szntssal tudjuk a kvetkez nvnynek elkszteni.

268
 J kultrllapot, tpanyagban gazdag talajt kvn, ilyen esetben nem ignyli a
kzvetlen trgyzst. Ha a talaj tpanyagban szegny, tavaszi vetse, illetve ltetse
esetn lehetleg mg az elz v szn vgezzk el a szervestrgyzst. Mtrgyk
kzl fknt a N- s K-tartalmakat ignyli.

Szaports

Szaportsa helyrevetssel vagy palntanevelssel trtnik. Szntfldn kora

tavasszal vetjk, amikor a talajra mr r lehet menni. Palntja tavasszal mrcius
vgtl prilis elejig ltethet ki. Palntanevelse a krnyezeti krlmnyektl
fggen 4-7 htig tarthat. A fejlett palnta - klnsen, ha nem tpkocks - .
gyorsan elvnl, megnylik, ezrt a kiltetst jl kell idzteni. Helyrevets esetn
ha-onknt 2-3 kg vetmagot hasznlunk. Ez azonban szemenknti vetssel fknt
drazsrozott maggal harmadra-negyedre cskkenthet. Palntanevelshez ha-onknt
30-40 dkg vetmag szksges.

39. tblzat. A fejes salta termesztsi idejnek fontosabb vltozatai

Vets Kiltets Szeds

Fajtacsoport
hnap/dekd

szi hajtats 8/3 9/3 2/1

Tli hajtats 10/1 II/2 2/1

Koratavaszi hajtats 12/1 2/1 4/1

I
Kzpkorai, tavaszi hajtats 12/3 2/2 4/2

Kstavaszi hajtats 1/2 3/1 4/3

I

ttelel salta 8/3-9/1 10/1-10/3 4/2-4/3

I
2/1-3/1 3/2-4/1 5/1-5/2
Tavaszi salta 3/1-3/3 I - 5/2-5/3
I
Nyri salta 3/1-3/3 5/2-6/2

szi salta 7/1-7/2 8/1-8/2 9/1-9/3

269
 Tenyszterlet, pols

A saltt szntfldn legalbb 40 cm sortvolsgra vetjk vagy ltetjk. A ttvol

sg fajttl fggen 25-30 cm krl van. A helyrevetett saltnl az egyelssel
nem vrjuk meg a palntakort, hanem 2-3 lombleveles korban ritktjuk. Ksi
egyels esetn ugyanis a nvny felnyurgul s fejldsben visszaesik. A munkt
elzetes csokrostssal segthetjk. Ha egyelskor a nvny a szik feletti rszn
szakad el, jra kihajt, ezrt mlyen kell egyeIni.
Klnsen a palntzott saltnl a fels talajszint kiszradsa igen kedveztlen
hats. A salta a talaj nedvessgtartalmra ignyes, ezrt j termst a legtbb vben
csak ntzssel rhetnk el. Ksi vagy nyri kiltets esetn az indt ntzs is
fontos. A tavaszi salta 2-3, az szi 3-5 ntzst ignyel. Szraz prilis elejn
egy-kt ntzst az ttelel salta is meghlt l. Tarts eszs vagy tbbszri ntzs
hatsra az als levelek a talaj fltt a szr krl baktriumos megbetegeds miatt
knnyen rothad ni kezdenek. Fknt nyron trekedjnk a dleltti ntzsre, hogy
a talaj estre felszikkadjon.
Gombabetegsgei kzl klnsen hajtatsban a peronoszpra fordul el. Ellene
rzglictartalm vagy azt helyettest szerekkel vdekezhetnk.
Az llati krtevk kzl kisebb mrtkben a levltet krostja.

Szeds

A salta szedst a fej teljes kifejldse utn kezdjk meg. Ha a fej tetejt megnyomva
mr rezzk a magszr kemny hegyt, a salta tlrett, rtktelen. A szeds a feje-
seds temnek megfelelen folyamatosan trtnik. A kls bortleveleket a salta-
fej levgsakor a trdtt s sros levelek kivtelvel a fejen hagyjuk. A megtiszttott
fejeket torzsjukkal felfel, szorosan egyms mell ldba vagy kartondobozba
rakjuk, s gy szlltjuk. Termse j esetben, ha a terms zmt be tudjuk takartani,
ha-onknt 50-80 ezer fej, ami 70-100 q-nak felel meg.

Hajtats

Klnsen a flia borts termesztberendezsekben az egyik legfontosabb hideg-

tr hajtatott zldsgnvnynk. Ennek oka rvid tenyszideje, kishignye,
valamint az, hogy termesztse - fknt betakartsa - ms zldsgnvnyekhez
kpest arnylag kevsb munkaignyes.
A hajtats eredmnyessgt a fnyviszonyok ersen befolysoljk. Bors, hvs
idben, fknt elgtelen levegztets esetn gyengn fejesedik, laza fejeket kpez. Tl
magas hmrskleten a lomb erteljesen nvekedik, de szintn nehezen borul be.
A hajtatshoz korbban tzdelt palntt hasznltunk, ma a tpkocks palnta
terjedt el. Megfelel minsg pil1rozott vetmagbl, szemenknti vetssel 95-96%
kiltethet palntt kapunk. A tpkockt kiltetskor seklyen helyezzk a talajba,
majd bentzzk. Ily mdon a baktriumos trothads ellen vdekezhetnk.
Tenyszterlete 20 X 18-20 cm, gy egy m2-re kb. 25 nvny kerl. A hajtat
fajtk nvekedsi hoptimuma a fejeseds eltt 10-15 oC, fejesedskor 15-18 oc.
vnyegszsggyi okokbl az ntzst mindig gy vgezzk, hogy estre a
nvny szraz legyen s a talaj megszikkadjon. A hajtatott salta tenyszideje fajt-
tl s a termeszts krlmnyeitl fggen 5-7 ht, tlen azonban ennl jval
tbb is lehet.

270
105. kp. /fajtatott salta
jejldse hideggyban
(Gdll, 1961)

271
 105. kp. (folytats)

Magtermeszts

A salta magtermesztse jelents. Nlunk jlius vgn, augusztusban, a magrs

idejn tbbnyire szraz, meleg idjrs uralkodik, ami j csrzkpessg s j
csrzsi erej magot biztost s segti a magvak utrst. Az orszg dlkeleti rszn,
Bks, Csongrd megyben a korai, Szolnok s Bcs-Kiskun megyben inkbb a
kzprs s ksi fajtkat termeljk.
A vetsforgba az istlltrgyzst kvet vben kerljn. Kipergett magja 2-3
vig is elfekhet a talajban, ezrt ugyanarra a terletre csak 3-4 v mlva trjnk
vissza. Ezzel asaltamoly fertzst is cskkentjk.
Korai vetse miatt jl elmunklt szi szntst kvn. Ekkor szrjuk ki a P- s a
K-mtrgyt is. A N-hatanyag mtrgyt kt rszben, elszr a fej kpzds,
utna a magszrkpzds segtshez adjuk.
nbeporz nvny, de az idjrstlfggen kisebb-nagyobb idegenmegporzs is
elfordulhat. A magyar szabvny az Elit s J. fok szaportskor 100 m, szokvny

272
magtermesztskor 5 m izolcis tvolsgot r el. Az utbbi esetben a kevereds
elkerlsre magas nvs vlasztnvnyt vessnk.
Magtermesztsnl helyrevetssel szaportjuk. A vets ideje mrcius dereka. Az
ttelel fajtkat mindig sszel vetjk, hogya tl szelektl hatsa rvnyeslhessen.
Vetmagszksglete 2-3 kg/ha. Egyelse, a gazdasgi clra termesztett salthoz
hasonlan, a kels utn 2-3 ht mlva trtnik.
A salta vegyszeres gyomirtsa mg megoldatlan. A nvnypolsi munkkat a
szrbaindulsig felttlenl be kell fejezni, mert azt kveten nem lehet bemenni a
nvnyllomny kz.
A maghoz salta szelektlst els esetben az egyelskor vgezzk. Akkor a
levl sznben vagy alakjban eltr nvnyeket tvoltjuk el. A f szelekci a fej
teljes kifejldsekor trtnik, amikor az eltr szn, fej alak, nem fejesedett vagy tl
korn magszrba indul nvnyeket szedjk ki. A virgzs kezdetn a szr szne s
magassga alapjn szelektlhatunk. A fejldsben visszamaradt beteg nvnyeket
minden szelekci sorn eltvoltjuk.
A magterm saltt a saltamoly s a saltalgy krostja. Hernyi, illetve nyvei
a bimbkat s a magkezdemnyeket rgjk. Ellenk rajzskor mjus-jniusban
vagy az els virgok kinylsa eltt idegmreggel vdekeznk. Esetenknt levltet
krttellel is szmolhatunk.
Magja jlius vgtl folyamatosan rik. Az rs 3-4 htig is elhzdik. Ersen
pereg, ezrt igen fontos az arats idejnek megvlasztsa. Egyszerre akkor aratjuk,

%
100 2

90

BO 1 e'refl mag halmazat! menny/sge

2 ute'retf mag halmozoli menn{/isege
vetes' II/. 20
70 ke/es 11125
kl//eles IV 13
60 fejesedeS kezde/e' V JO
gazd re/t' V/ IIj
50 mogszrba ind' VI. 26
els virag megj' VI/. Ig
mageris kezdete' VI/I..15

JO

20

10
,-" ....
napi k.'~e'p-
hi77Cf'S
C0
,
l '
szaraz~nedJ/es
hom. kiJlijnbs.
- - napl kozephmerseklef
I

- - - szraz-nedves hm /aJ!onbse'g
csapade'k
mm
45,Omm I csapadk
25 25
20 20

69. bra. Folyamalosal/ sze- 15 6 15

dell (I), illelve egyszerre 10 L, 10

aralolI (2) scl!lamag rse
5 2 5
s I/hl/Y jellemzjl/ek ala-
kulsa
Fajta: Attrakci, Gdll, 1959
VI/I 15 20 25 30 IX 2

18 Kertszet
273
 amikor a bbitk 50-70%-a mr bolyhos. A mg ki nem nylott fszkek ben a terms
utrik. Jelenleg ktmenetes gpi aratsa terjedt el.
A saltamagszrat magas tarlra, rendre vgjk, s nhny napig utrlelve tala-
ktott kombjnnal rendrl cspelik. A vetmag jobb minsge s il sokszor el
fordul pergsi vesztesg (viharkr) elkerlse rdekben eredmnyes ksrletek
folynak a saltamag szakaszos betakartsra.
Termsmennyisge fajtacsoportonknt vltoz. Nagy termkpessg fajtkbl
5-7 q/ha, kis termkpessgekbl 2-3 q/ha vrhat.

Spent (Spinacia oleracea L. - Chenopodiaceae)

Trtnete, jelentsge

A Kzel-Keleten az arabok mr rgta fogyasztjk. Eurpban csak a XIV -XV.

szzadban terjedt el. Lippay (J 664) knyvben mr emlti termesztst.
Rossz szllthatsga miatt rgebben a felhasznls helye kzelben termesztettk.
Ma az egsz orszg terletn megtallhat, mind szntfldn, mind kertekben.
Az utbbi idben a htipar egyik fontos nvnye lett. Vetmagterm terlete is
jelents.
Tpllkozsi jelentsge nagy. Enyhe idben ks sszel s kora tavasszal - fagy-
mentes idben mg tlen is - szedhet. Termsnek zmt prilis vgn, mjusban
adja. agy A-, B-, C-vitamin- s svnyianyag-tartalma miatt egyik legjelentsebb
tl vgi s tavaszi zldsgnvnynk.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

El-zsibl szrmaz egyves, dudvaszr nvny. Vadon term st, aSpinacia

tetrandrt ma is gyjtik s fogyasztjk. Fgykrrendszere van, erteljes oldal-
gykrzett a talaj fels szintjben talljuk. Fejldsnek els idszakban nagy,
vastag, puha llomny levejekbi trzst kpez. 50-100 cm magas hajtsrend-
szert fejldsnek msodik idszakban fejleszti ki. Virgzata gomolyos fzr, a
virgok ltalban eg~:ivarak.
Hidegtr nvny, -6, -8 oC-nl sem fagy ki. Szraz, hideg telek kivtelvel
takars nlkl ttelel. Fejldsi hoptimuma Markov-Haev (1953) szerint l67 oc.
Csrzsi hminimuma +4, boptimuma 20 oC krl van. Magas hmrskleten
hossznappalos krlmnyek kztt, gazdasgilag rtkes levlzetnek kifejlesztse
eltt, magszrba megy, ezrt nyron nem termeszthet.
Rvid tenyszideje alatt vzfelhasznlsa nagy. A talaj nedvessgtartalmval
szemben ignyes. Egybknt a szlssges talajok kivtelvel mindentt megterem.

40. tblzat. A spent termesztsi idejnek fontosabb vltozatai

Vets Szeds
Fajtacsoport Megjegyzs
hnap/dekd

ttelel 9/1-9/2 4/1-4/3 Enyhe idben

tlen is szedhet
Tavaszi (korai) 3/1-3/2 4/2-5/1
Tavaszi (ksei) 3/1-3/3 5/1-5/3

274

"ff
 /06. kp. A spent levltpusai
Viroflay, Matador, Eszkim, Vital

ttelel nvnyknt inkbb a knnyen meleged talajokra kerl. Tpanyagignye

nagy, fleg a talaj nitrogntartalma irnt ignyes.

Termesztett fajtk

A faj tk rtkt a hidegtrs, a betegsg-ellenllsg mellett a gyors nvekeds, a

nagy terms, a ksei felmagzs adja. Fontos, hogya levelek felllk, gppel jl
arathatk legyenek.

Eszkim. Levele hullmos, a levllemez kanl alakan behajlik. Szne kzp-

vagy sttzld, a levlnyl rvid, a levelek sztterlk.
J ttelel, tavasszal gyorsan fejld fajta. Gppel nehezen takarthat be.

Viroflay. Hegyben vgzd, kzpnagy levelei hossznyelek, zrt llomnyban

felllk s vilgoszld sznek. Fejldse gyors, korn szedhet, de hamar fel-
magzik.

Matador. Nagy, flig felll level, rvid levlnyel fajta. Szne kzpzld. Jl
ttelel,de tavaszi vetsre is hasznljk. Termkpessge j, de viszonylag korn
felmagzik.

Vital. Levelei kzpzldek, ersek, vastagok. A levlnyl kzphossz, zrt llo-

mnyban a nvny felll. Ksn felmagz, betegsgeknek ellenll, j termkpes
sg, gppel jl arathat fajta. Fagyrzkeny, ezrt tavasszal vetjk.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

Rvid tenyszidej, kizrlag el- s utnvnyknt termesztjk. Az egyenletes

kelshez vetskor lepedett talajt, tmdtt maggyat kell biztostani. Gyommentes
talajt kvn. Rvid tenyszideje alatt a gyors nvekeds elsegtsre fknt N-fej-
trgyt adunk.

:s* 275
 '(
g/tnovny

20

15

10 vets: tV 6
keles IV 22

5 fO
C"
{'O
ma:omum
30 - napl kozephvmdrseAleI
_._.- If/lmmu/n
1 csapudek
lD 20

10 10

---
IV 28 v 5 10 15

70. bra. A spenl nvekedsdinalllikja

Fajta: Matador, Gdll, 1975

Szaports

Magvetssel szaportjuk. Tavasszal - amint a talajra r lehet menni - vethetnk.

A vets legksbb prilis derekig hzdhat el, a ksbb vetett nvny hvs mjus
kivtelvel gyorsan felmagzik. ttelelsre sszel, szeptember elejn vetjk.
Vetmagszksglete gpi betakartsra 50-60 kg/ha, kzi szedsre ennek harmada-
fele.

Tenyszterlet, pols

A spentot gpi betakartsra gabona-sortvolsgra vetjk. A talajt gyorsan bortja,

ezrt ilyenkor klnsen fontos a gyommentes terlet. Kzi szeds esetn a sor-
tvolsg 25-30 cm. Gyors nvekedse miatt ilyen esetben is elg egy-kt kapls.
Vegyszeres gyomirtsa most van kialakul~ban.
Gyors nvekedshez sok vizet kvn, ezrt mr rvidebb, nhny napos szraz
id esetn is ntzzk.
Jelents betegsgei vagy krtevi nincsenek. Sr vetsben a lisztharmat szokott
fellpni.

Szeds

Tavaszi vetsbl a vetstl szmtva 45-50 nap mlva szedhet. ttelel fajtit
kedvez idjrs esetn egsz tlen folyamatosan szedhetjk. Ilyenkor vagy csak a
nagyobb leveleket tvoltjuk el, vagy a teljes nvnyt kivgjuk. Gpi betakartskor

276
J07 -/08. kp. Hlll- s l/\'il'gI
spel/ t

-'-1~
l
~--

-t- J

277
fontos a felll levlzet. Ez rszben fajtatulajdonsg, rszben az llomny srtsvel
segthetjk el. A gppel betakartott rut szllts vagy ipari feldolgozs eltt t-
vlogatj uk.
A spent szllits kzben knnyen beflled. Ezrt nagyobb tvolsgra csak jggel
rtegezve szllthatjuk.
Termsmennyisge a nvny fejlettsgtl s aszedstl fggen 20-100 q/ha.
Haj tatsa jelentktelen .

Magtermeszts

Jelents magterm nvnynk. Erre a clra a fajta ignye szerint sszel vagy tavasz-
szal vetjk 25-30 cm sortvolsgra. Vetmagszksglete 14-15 kg/ha. Idegen-
megporz nvny. Szokvny vetmagtermesztskor 400, az I. fok elszaportskor
800 m izolcis tvolsg szksges. A szelektlst a trzsa teljes kifejldsekor a
levl szne, alakja, fodrossga s a levlnyl hossza alapjn vgezzk. Figyelemmel
kell lenni arra, hogya porzs nvnyeknek tbbnyire lazbb, merev lls, kisebb
a levlzete. Az esetleg elfordul szrs magv nvnyeket a magkts utn sze-
lektljuk.
Jnius msodik felben rik. Az rst a szr barnulsa, a mag kemnyedse,
srgsbarna sznezdse jelzi. A hm egyedek elbb rnek be, azok srgulst nem
szabad az rssel sszetveszteni.
Gppel aratjuk, majd 3-4 napig utrleljk. Csplsekor klnsen a pergsre s
a termshj srlsre kell figyelemmel lenni.
A magterms mennyisge 8-12 q/ha.

278
 vel zldsgflk

Sprga (Asparagus officinalis L. - Liliaceae)

Trtnete, jelentsge

Az kori kultrnpek ltal is ismert s fogyasztott vel zldsgnvny. A rmai

mezgazdasgi rk rszletesen ismertetik termesztst. Haznkban nagyobb mr-
tkben a mlt szzadban terjedt el a Pest krnyki homokokon s a Kisalfld kedvez
talaj rszein.
A zldborst elz koratavaszi zldsgfle. Nlunk arnylag kicsi a fogyasz-
tsa, elssorban hinya s magas ra miatt. Tpllkozsi szempontbl fleg
vitalllin- s svnyianyag-tartalma miatt jelents. Termsnek nagyobb rszt
nyersen vagy konzervknt exportljuk.
Igen munkaignyes nvny, ezrt termelse nem fejldik kellkpp. Term
terlete 700-S00 ha krl van.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

Eurpban is shonos, dudvaszr nvny. Fldbeli hajtsa ferde helyzet gykr-

trzs. Ebbl fejldnek szv s vastag raktroz gykerei, valamint felhasznlsra
kerl hajtsai, az n. sprgaspok. A fld feletti hajts 100-150 cm magasra is
megn. A levlzet szerept a mintegy 0,5 mm vastag, 2 cm hossz, tszer szrkp-
letek tltik be. Virgai tlnyoman egyivarak. Termse barnsvrs bogy, ebben
helyezkednek el a fekete szn magvak.
Melegkedvel nvny, a fldbl eltrt hajtsai mr OoC alatt elfagynak. A hajts-
nvekeds tavasszal 9-10 oC-os talajhmrskletnl indul meg.
A talaj nedvessgtartalma irnt klnsen a szeds idejn ignyes. Nyron az
tmeneti szrazsgot jl tri.
A sprga a mly rteg, meszes homok nvnye. Knnyen meleged, laza talajon
korbbi termst ad s knnyebb a szedse.

Termesztett faj tk

Braunschweigi. Fehr, hegyes fej fajta. Termkpessge j, haznkban ma leg-

inkbb ezt termesztik.

Mary Washington. Zldsprga-termesztsre alkalmas fajta, takars nlkl is

zsenge spokat nevel. A spok kisebbek s valamivel vkonyabbak, mint a halvny-
tott fajtk.

279
 J09. kp. A sprga fld feletti
/zajtsa

I "

J fO. kp. A sprga hlll- s

nivar egyedrl szrlllaz
/zajts

2S0
 J I I. kp. A sprga gykrrelldszere

lJ2. kp. A sprga

elgaz gykrfrzse

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

vel nvny. Kedvez krlmnyek kztt 12- l 5 vig marad ugyanazon a ter-
leten. Teleptshez a talajt forgatssal ksztjk el, s egyttal tpanyaggal is fel-
tltjk. A term vekben a sprgt a szeds befejezse utn ltalban 2 venknt
trgyzzuk. Minthogy vel, a lassan hat mtrgykat is jl hasznostja.

281
 Szaports

Magvetssel szaportjuk, a magoncokat szntfldn elneveljk. Tpanyagban

gazdag, j kultrllapot talajon, ntzve egy v alatt teleptsre alkalmas sprga-
tveket nevelhetnk. A sprgamagoncokat sszel felszedjk s vagy azonnal eltele-
ptjk, vagy ktegelve, fagymentes helyen trolva, tavasszal ltetjk el.

Tenyszterlet, pols

A teleptshez 120-140 cm sortvolsgra, 40-60 cm szles s 30 cm mly rkot

hzunk. Az rok aljra rett trgyt vagy komposztot tesznk. Erre helyezzk egy-
mstl 40-SO cm tvolsgra a sprgatveket gy, hogy azok a fld felszntl
szmtva kb. 12-1 S cm-re legyenek. Ezutn a nvnyt nhny cm flddel betakarjuk,
majd a kihajts temnek megfelelen a takar fldet vastagtjuk, amg csak vz-
szintes nem lesz a terlet.
A sprgt a teleptstl szmtott harmadik vtl kezdve szedhetjk. Addig rend-
szeresen poljuk, hogy kellen megersdjn.
Szrt sszel tvig levgjuk, sszeszedjk s elgetj k. Ezzel a sprgalgy s sprga-
bogr lrvjt irtjuk s a sprgarozsda tteJeJ sprit is megsemmistjk.
A sprgt halvnytva rtkestj k. Ehhez tavasszal a kihajts eltt a sorokat a
gykrtrzsek felett 25-35 cm vastagon flddel feltltjk, hogy legalbb 20-22 cm
hossz halvnytott hajtsokat (spokat) kapjunk. Megfigyelsek szerint a hmivar
nvnyek tavasszal 4-S nappal korbban hajtanak s termsk lS-20%-kal tbb,
mint a nivar egyedek. Ezrt az ltetvnyben lehetsg szerint nveljk a hmivar
tvek arnyt.
A sprga szedsekor a bakhtakat rendszeresen lebontjuk, gy talajuk gyorsan
kiszrad. Ez a spok mennyisgt s minsgt is kedveztlenl befolysolja. Ilyen-
kor ezrt fontos az ntzs. Nyr folyamn viszont a tbbnyire gyenge vztart
kpessg talajokon a nvnyek kedvez vze1Jtsa miatt szksges.
jabban klfldn a sprga hajtsait halvnyts nlkl, zlden fogyasztjk.
]ly mdon a szedsi munka lnyegesen cskkenthet, st a gpi szedsre is eredmnyes
kezdemnyezsek vannak.

aj

--- -------------
~---:l-
bJ
71. bra. A sprga
~
teleptse (a),
, l,2a-l*O ln
I .. szeds eltti feltltse (b)

282
 Szeds

A sprga a talaj felmelegedstl fggen prilis derektl szedhet. A fld all

eltr hajtst a talaj kis repedsrl vagy a bakht fldjnek felemelkedsrl
vehetjk szre. Jlyenkor a hajtst tvig kibontjuk s tben levgjuk vagy kitrjk,
majd abakhtat visszaigaztjuk.
. Az idjrstl fggen naponknt egyszer vagy ktszer kell szedni. A szedsi
idny a zldbors tmeges megjelensig, mjus vgig tart. A leszedett hajtsokat
vastagsg, hosszsg s ms minsgi jellemzk szerint osztlyozzuk, majd kte-
geljk.
Termstlaga 12-15 q/ha, de j ltetvnyben, fknt pontos szedssel, ennek
ktszerest is elrhetjk.
Hajtatsnak nincs nagyobb jelentsge.

Magtermeszts

Magtermesztse azonos a fogyasztsi clra termesztett nvnyvel. A magterm

nvnyekrl nem szednk spokat. Magja augusztusban rik. A leszedett piros
bogykat sztdrzsljk s az rett magvakat mosssal tvoltjuk el.

Torma (Armoracia lapathifolia GJLJB. - Cruciferae)

Trtnete, jelentsge

Rgen ismert s hasznlt nvny, amelyet klfldn a magyar konyha jellegzetessge-

knt tartanak szmon. Csps illolaj-tartalma miatt elssorban trendi s fszerez
hats.
vel nvny: a kertekben hzi hasznlatra nhny tvet ezrt hagynak meg.
rutermels cljra egyves nvnyknt termelik. sszefgg termtja rgebben
Hajd-Bihar megyben lmosd, Bagamr krnykn, valamint kisebb mrtkben
ms mly fekvs, nyirkos homokokon alakult ki.
Termterlete 600-800 ha-ra tehet, amely a nagy munkafelhasznls miatt az
ignyek ellenre sem fejldik.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

shazja Dlkelet-Eurpa. vel, dudvaszr nvny. Levelei nagyok, ovlisak,

gykrtrzse hossz, ers. Ha tbb vig ugyanazon a helyen marad, magszrat
fejleszt s magot hoz. zemben azonban nem magrl, hanem gykrdugvnyrl
szaportj uk.
Hidegtr, levelei -4 OC-ot is elbrnak. Gykrzete s fogyasztsra alkalmas
gykrtrzse ttelel, a talajban hagyva sem fagy meg.
Vzfelhasznlsa nagy, a talaj nedvessgtartalma irnt is ignyes. Szraz, kttt
talajban gykrtrzse elfsodik, rncos s ersen csps z lesz. Tpanyagignye
nagy.

Termesztett fajti nincsenek.

283

j
 Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

A torma j tperben lev talajt kvn. Elvetemnye irnt nem ignyes. Termesz-
tst kveten a talajban marad gykerei ersen gyomostanak.
Mlyen gykerez nvny. A talajt mJyszntssaJ vagy inkbb forgatssal kell
elkszteni szmra. A kzvetlen istlltrgyzssal vigyzni kell, mert az el nem
bomlott szerves anyagok hatsra az rtkestsre kerl rhizoma knnyen meg-
barnul, rncos, rdes lesz. A talaj tpanyagtartaImt inkbb mtrgyzssal biz-
tostsuk.

Szaports

A torma szaportshoz az elz vi nvnyek talpgykereit hasznljuk feJ. Szeds-

kor ezrt a szaportanyag miatt s a tovbbi gyomosods cskkentsre is. talp-
gykereivel egytt igyeksznk felszedni. Egy-egy tornlat 4-5 erteljes, 6-10 mm
tmrj, tbbnyire egyenletesen vastag talpgykereket fejleszt. Ezekbl 25-30 cm-es
dugvnyokat ksztnk. A dugvny als rszt ferdn vgjuk, nehogy az ltetskor
fordtva kerljn a talajba. Az elksztett dugvnyokat ktegeljk s tlire ver-
melj k.

Tenyszterlet, pols

A tormt ltalban tavasszal teleptjk. Az elksztett terleten 100-120 cm tvol-

sgra 15 -20 cm magas bakhtakat hzunk, s ezekbe dugvnyozzuk 25-30 cm
t tvolsgra. Srbben teleptve valamelyest n a termsmennyisg, de a terms
minsge - tJagslya - cskken. Ezrt, valamint a szaportanyag-tbblet s
fknt a lnyegesen tbb polsi munka miatt a kisebb tenyszterlet nem gazda-
sgos.
A dugvny fels vge legalbb 3-4 cm-rel a fld alatt legyen, nehogy a talaj
lepedse vagy lemosdsa miatt ksbb fldtakar nlkl maradjon. Ilyenkor
ugyanis a hajts a dugvnybl mlyebbrl tr el, s ez a terms simasgt s egyen-
letessgt befolysolja.
A rendszeres gyom irts mellett - a mly fekvs, de talajoktl eltekintve - a
tormt rendszeresen ntzzk. Az ntzs nemcsak a terms mennyisgt nveli,
hanem minsgre is kedvezen hat.

72. bra. A fonna teleptse

aj eldugvnyozott torma,
_---1,0001 ->-
bJ kifejlett nvny

284
 J 13. kp. Kifej/ell tonnot

A torma klnleges polsi munkja a felesleges hajtsok eltvoltsa s a gy-

kerezs. Egy dugvnybl tbb hajts is eltrhet. Ezek kzl csak a legfelst hagyjuk
meg, hogyagykrtrzs ne legyen elgaz. ,
A sima, egyenes terms rdekben a tormt gykerezni kell. Ennek sorn elt-
tvoltjuk a dugvny oldalgykereit s csak a talpgykeret bagyjuk meg. Erre a
munkra jliusban kerl sor. Ehhez a bakbtakat a talpgykerekig kibontjuk, a
2. 3 mm-nl vastagabb gykereket les kssel levgjuk, a vkonyabbakat pedig
durva zskdarabbal ledrzsljk. Gykerezs utn jra felhzzuk abakhtakat.
Szraz idjrs esetn a tormt a fldibolha s a kposztapoloska krosthatja.
Ellenk idegmreg-porozssal vdekeznk.
Gombabetegsgei kzl esetenknt a smr (A/bugo candida) tmadja meg. Ha
ers a fertzs, gombal szerrel vdekeznk ellene.

Szeds

Szedse ltalban oktber msodik felben kezddik. Hidegre nem rzkeny, ezrt
fagymentes talajbl brmikor szedhet. J. osztly a torma, ha sima, oldalgykerektl
s elgazsoktl mentes, legalbb 22 cm hossz s a fels vgn 2,5 cm-nl vastagabb.
. Termsmennyisge ha-onknt 50-70 q-ra tehet.

285
~ 4/. tblzat. A tel1yszterlet s a vzellts hatsa a torma termsmel1l1yisgre
o. (2 v tlaga)

1955-1956 1956-1957
Dugvny- patak menti ntstalaj I vlyogos homok"
Tenyszterlet
szksglet
cm' termsmennyisg tlagsly termsmennyisg tlagsly
db/ha tmr tmr

q/ha kg/db cm q/ha % kg/db % cm

% I % I I I I
I I
)00 X 20 = 2000 50 OOO 82,83 100,0 0,18 100,0 3,41 40,87 100,0 0,10 100 2,64

)OOX30 = 3000 33333 77,02 93,0 0,24 133,3 3,76 38,21 93,S 0,12 120 3,14

)00 X 40 = 4000 25 OOO 64,70 78,1 0,27 150,0 3,98 31,27 76,5 0,16 160 3,29

)00 X 50 = 5000 20 OOO 56,28 67,9 0,29 161,1 4,23 27,59 67,S 0,17 170 3,60

Megjegyzs: a talajvzsznt80-100 cm, ..

a talajvzszint a nvny vzelltst neifl befolysolta.
 Sska (Rumex acetosa var. hortensis L. - Polygonaceae)

Trtnete, jelentsge

Rgta fogyasztott, fknt a tavaszi vitamin- s svnyianyag-elltsban fontos

nvny. Szabadban prilis derektl szedhet, emellett hajtatsa is egyszer.
Termeszttjai nem alakultak ki, kertekben az orszg egsz terletn megtallhat.
Termterlete mintegy 600 ha.

Szrmazsa, krnyezeti ignyei

Egsz Eurpban shonos, nedves terleteken vad alakja nlunk is megtallhat.

Fgykrrendszere van, erteljes gykrtrzset fejleszt, amelybl jrulkos gykerek
fejldnek. Levelei trzst kpeznek. Szra 100-150 cm-re is megn. Ktlaki, frt-
virgzat nvny. Termse fekete, hroml makkocska.
vel, a hidegtr zldsgnvnyek csoportjba tartozik. Fejldsi hoptimuma
Markov-Haev (1953) szerint 167 oC. Hidegtrse j, edzettebb tpusai a-6,
-8 oC-ot is elbrjk. Hossz megvilgts s meleg hatsra gyorsan magszrba megy.
Vzfelhasznlsa nagy, a talaj nedvessgtartalma irnt ignyes. A mlyebb fekvs,
de, tpanyagban gazdag talajok nvnye.

Termesztett fajtk

Tbb tpust ismerjk. Nlunk elssorban a Rumex acetosa, a kerti sska terjedt el.
Ennek nemestett vltozata a Pal/agi nagylevel. A hossz levlnyel, kislevel
Francia sska kizrlag kertekben fordul el.

Vetsforg, talaj-elkszts, trgyzs

Mint vel nvnyt vetsforgn kvl termesztjk. ltalban hrom, legfeljebb ngy
vig marad ugyanazon a terleten. Mlyrehatol, ers gykrzete mly talaj-elk
sztst, apr magja miatt kerti leg elmunklt talajt kvn. A talaj tpanyagtartalma
irnt ignyes, ezrt vets eltt nagy adag szerves- s mtrgyzst vgznk. Fej-
trgyaknt elssorban N-t hasznlunk.

Szaports

Magvetssel szaportjuk. ltalban kora tavasszal vetjk. Vetmagszksglete 2,5-3

kg/ha. Csrzsi ideje hossz, ezrt a kels eltt Gramoxont vagy ms hasonl per-
zsel hats gyomirt vegyszert hasznlunk.

Tenyszterlet, pols

A sortvolsga 25-40 cm. Nvnypolsa rendszeres gyomirtsbl s ntzsbl ll.

A msodik vtl kezdve erteljes a magszrkpzds. A magszrat el kell tvoltani,
hogyatveket ne gyengtse.
Jelents krtevje s betegsge nincs.

287
 J 14. kp. Maghoz sska t

JJ5. kp. A sska levele

s magszra

288
 116. kp. Rebarbaral

117. kp. Rebarbara-Ievlllyelek

19 Kertszet
289
 Szeds

A vetstl szmtva mintegy 3 hnap mlva szedhet. Az els vben azonban tbb-
nyire hagyjuk megersdni s csak a msodik vtl kezdve szedjk rendszeresen.
Kora tavasztl a piac ignye szerint szedhetjk. Korai szedskor az aprbb levelek is
leszakthatk, ksbb a fajtra jellemz levlnagysgnl szedjk.
Folyamatos szeds rdekben az n. szvleveleit rintetlenl kell hagyni. Gppel
vagy kaszval mlyebben vgjuk. Ilyenkor a szvleveleket is leszedjk, ezrt a nvny
kijulsa, teht a kvetkez szeds is csak hosszabb id mlva kvetkezik.

Hajtats

Knnyen hajtathat. Tbbnyire szabadfldi gysokba, srn, 15-20 cm sortvol-

sgra vetett s jl megersdtt nvnyeket tavasszal takarjuk s hajtatjuk. Msik
lehetsg, hogy sszel ers tveket gykerestl szednk fel, hajtatberendezsben
srn egyms mell ltetjk s gy hajtatjuk.
Magtermesztse nem jelents.

Rebarbara (Rheum undulatum L. - Polygonaceae)

Magvetssel vagy t osztssal szaportott vel nvny. 30-40 cm hossz, 3-4 cm

vastagsgot is elr levlnyelet s azon nagy leveleket fejleszt. tkezsi clra elssor
ban a levlnyelet hasznljk fel, kivtelesen spentknt a levllemezt is fogyasztjk.
rtkt nagy almasavtartalma adja meg. Fknt ditikus hatsa miatt fogyaszjk.
Gygynvnyknt is hasznljk.

290
'o Zldsgnvnyek fontosabb termesztsi adatai
*
Vetmagminsg hatrrtkei %ban Csr
zk-
pessgt 1 ha-on
Fajta- tisztasg csrzkpessg hasznlati rtk Ezermag- Terms-
Faj
I hny Csirzsi levnvny-
sulya mennyisg
csoport I vig nap szm
g I id, q/ha
tartja ezer db
kivl kivl I. oszt. kivl L oszt.
I. I. oszt.
meg I
I I I l
Fejes kposzta I. 99,S 99,0 94,0 87,0 93,S 86,1 3-4 4-S 5-6++ 50- 70 150-200
2. 25- 35 200-250
Kelkposzta 1. 99,S 99,0 94,0 87,0 93,S 86,1 3-4 4-S S-6 70- SO 100-200
2. 40- SO 150-200
Karalb I. 99,S 99,0 94,0 87,0 93,S 86,1 3,5 4-S 5-6++ 70-100 100-120
2. 100-200 100-200
Karfiol I. 99,S 99,0 94,0 87,0 93,S 86,1 3,5 3-4 5-6++ 80 70-100
2. 120 100-120
Bimbskel 99,S 99,0 94,0 S7,0 93,S 86,1 3,0 4-S 5-6++ 30- 40 30- SO
Srgarpa 98,0 97,0 88,0 80,0 86,2 77,6 2-2,4 3-4 20-25 400-800 ISO-300
1,-1,4+
Petrezselyem 98,0 97,0 80,0 75,0 78,4 72,8 1,2-1,8 2-3 20-25 400-600 80-140
Zeller 99,0 98,0 92,0 85,0 91,1 83,3 0,35-0,50 4-6 18-20 60- 80 100-200
Retek 99,0 98,0 95,0 85,0 94,0 83,3 6,5-10,0 3-4 4-12
Ckla 99,5 99,0 80,0 75,0 79,6 74,3 15-24 3-4 14-16 200-400 120-150
Vrshagyma 99,5 98,5 85,0 80,0 84,6 78,8 3-4 2-3 10-12 300-600 150-250
Fokhagyma 8-10 300-600 60- 80
Paradicsom 99,0 98,0 94,0 90,0 93,1 88,2 2,5-3,5 4-6 8-10 30-50*
50-80* * 200-400
Paprika 99,S 99,0 92,0 86,0 91,5 85,1 5- 7 3-4 13-15 60-120*
. 200-300** 120-200

~
 Zldsgllrllyek fontosabb termesztsi adatai
~ e
Vetmagminsg hatrrtkci %ban I Csir
z6k-
pessgt I ha-on
Fajta- tisztasg csirz6kpessg hasznlati rtk Ezermag- Terms-
Faj hny Csrzs i lev nvny-
csoport I I sulya mennyisg
vig id, nap szm
g q/ha
tartja ezer db
kivl I. oszt. kivl i. oszt. kivl i. oszt.
meg
I I I I

Fszerpaprika 99,5 99,0 92,0 86,0 91,5 85, I 5- 7 3-4 13-15 200-300*
60- 80
300-600* *
Srgadinnye 99,5 99,0 96,0 93,0 95,5 92,1 20- 30 6-8 5- 8++ 7- 10 100-120
Grgdinnye 99,5 99,0 96,0 93,0 95,5 92,1 20-150 6-8 5-12++ 3- 5 150-200
Uborka 99,8 99,0 96,0 92,0 95,8 91,1 20- 30 6-8 14-15 50-200 50-200
Sprgatk 99,5 99,0 96,0 93,0 95,5 92,1 150-200 6-8 4- 6++ 7- 8 200-250
Sttk 99,5 99,0 96,0 93,0 95,5 92,1 450-500 6-8 4- 6++ 2- 3 150-200
Bors 99,8 99,5 95,0 90,0 94,8 89,6 100-400 3-4 5- 7 800-1200 25 -:- 35
Bab (bokor) 99,8 99,5 95,0 90,0 94,8 89,6 100-600 4-5 5- 7 400-600 40- 80
Fejes salta 99,0 98,0 95,0 90,0 94,0 88,2 1,3 4-5 4- 5 80-120 70-100
Spent 99,0 98,0 85,0 80,0 84,1 78,4 8,5-10,0 3-4 10-12 600-800 50-100
Sprga 99,8 99,0 80,0 74,0 79,8 73,2 18 3-4 8-10 16- 18 20- 30
Sska 99,0 98,0 95,0 88,0 94,1 86,2 0,7-1,2 3-4 8-14 200-300 50- 80

I. rvid tenyszidcj palntzott . +koptatott

2. hossz tenyszidej helyre vetet l ++ palntanevelsnj kedvez esetben
(;~lcsterEneszts

dr. Csider Lszl

 A gymlcstermeszts trtnete

A gymlcstermeszt{s kezdetre vona tkoz adataink nagyon hinyosak, de a feltevsek

alapjn kvetkeztethetnk arra, hogy egyike a legrgibb nvnytermelsi gaknak.
Bizonyosra vehet, hogy mr az skzssgi trsadalom emberei tplJkuk egy rszt
a vadgymlcsfk s gymlcsbokrok termsnek gyjtgetsvel szereztk meg.
fsmertk, s gymlcsrskor rendszeresen felkerestk a krnykkn lev erdsgek
vad gymlcsfit.
A letelepeds idszakban, az erdirtsok korban a vad gymlcsfkat nem vgtk
ki, hanem meghagytk (hagysfk), hogy gymlcstermsket a maguk rszre bizto-
stsk. Ksbb gondozni kezdtk az elszrt gymlcsmagvakbl kikel facsemetket
s ezzel fokozatosan megindult a cltudatos gymlcstermels.
A legrgibb rsbeli feljegyzsek szerint a gymlcstermels kzpontja egykor Kna,
India, Egyiptom, Peru s Mexik. A rgi idkbl szrmaz feljegyzsek bizonytjk,
hogy Knban idszmtsunk eltt mr 3 vezreddel nemes szibarack- s kajszi-
barackfajtkat ismertek s termeltek.
Haznkban a rmaiak, de valsznleg a keltk is mr teleptettek gymlcsst.
Ennek maradvnyait a Szermsgben talltk meg. A gymlcst azonban ismertk
mr az shazban is, erre utal egyebek kzt a finnugor eredet meggy sz. Vndor-
lsaik alatt trk s bolgr gymlcsnevek kerltek szavaik kz, alma, krte, som,
mogyor s maga a gymlcs sz is. Vannak szlv eredet gymlcsnevek s -szavak,
amelyekbl szlv kapcsolatra kvetkeztethetnk.
Mohcsi Mtys szerint gymlcstermesztsnk t termesztstrtneti korszakra
klnl el (Mohcsi, 1946).
I. A gymlcsgyjtgets a IL szzadig tartott, errl rsos emlkeink nincsenek.
2. A gymlcstermeszts kezdete, If-V. szzad. E korrl a rmai rk, fknt
Plinius munkibl tjkozdhatunk.
3. A termszetes gymlcssk kihasznlsa, V -Xl. szzad. Ekkor mr a fld-
mvelk meghagytk az erdirtsok fit (hagysfa). Errl a korrl krniksaink
emlkeztek meg.
4. A kezdetleges gymlcstermeszts kora. Tartott a XI-XV. szzadig. A gyml-
cssket rendszertelenl mveltk. Ebbl a korbl 16 gymlcsfajta neve maradt
rnk. (rpval r krte, Telel alma, Hideglel szilva stb.)
5. A rendszeres magyar gymlcstermeszts a XV. szzadtl IUlpjainkig.
A XV -XVl. szzadban mr meghatrozott ltetsi rendszerben (4-es-5-s kts)
telepti k a fkat. A kezdetleges fajtkat ivarosan s ivartalallUl szaportjk. Ebben az
idszakban lendl fel gymlcskivitelnk; fknt korai gymlcsei nket szlltottuk
Nmetorszgba s Svjcba. Ebben az idben lett ismertt a Besztercei szilva s a
Klmn krte.
A XVJI-XVITI. szzadban a furak kertjeiben fajtagyjtemnyek ltesltek,
amelyekben sok kiszsiai s nyugati gymlcsfajtt honostottak meg. A npi gy-
mlcstermels is kialakul; a helyi tjfajtkat szeJektljk. Lippay Jnos a Posoni kert-

295
bell szmol be ennek az idszaknak a gymlcstermesztsrl, s mr tbb mint 100
gymlcsfajtt emlt (Lippa)', 1664).
A XVI". szzadban tmenetileg hanyatlott a gymlcstermeszts. Az a kevs ura-
dalmi gyLimlcss s npi telepts azonban, amelyeket a hbork puszttsai meg-
kmltek, tovbb fejldtt. A szzad vgn a vrosi let kialakulsa, valamint az
elvesztett klfldi piacok visszaszerzsre val trekvs jabb lendletet adott a
gymlcstermesztsnek. Tessedik Smuf,1 (1804) egyike azoknak, akik a gymlcs-
termeszts fontossgt hangslyoztk. O volt az els, aki megllaptotta, hogy gy-
mlcstermesztsnk csak a hazai faiskolai termeszts fellendtsvel indulhat jelents
fejldsnek. Bogsch Jnos l 793-ban megrja els gymlcstermesztsi szak.knyvnket
a falu szmra, utna egyms utn jelennek meg az jabb szakmunkk.
A XIX. szzad elejn ltesltek az els nagyobb faiskolk. Entz Ferenc (Entz,
1857 -59) mr felemeli a szavt a sok gymlcsfajta ellen s felhvja a figyelmet arra,
hogy elssorban olyan fajtkat teleptsnk, amelyek viszonyainknak megfelelnek.
Kertszetifzetek c. munkjban pedig lerakja a magyar kertszeti - s ezen bell
a gymlcstermesztsi - szaknyelv alapjait. A szzad kzepe utn, 1877 -1878-ban
Bereczki Mt Gymlcsszeti vzlatok Cmen (Bereczki, 1877-1884) 4 ktetes mun-
kt ad ki, amelyben a hazai s klfldi gymlcsfajtkat rja le. Mathisz Jnos s
msok munkssga sorn ebben az idben emelkedik magas sznvonalra a Duna-
Tisza kznek gymlcstermesztse. Ezt a szzadot a gyLimlcstermeszts msod-
virgzsnak lehet tekinteni. Oktatsi szempontbl nagyon fontos az a tny, hogya
szzad kzepn az elemi (ltalnos) iskolkban bevezetik a gymlcsfanevels oktat-
st s a kormnyzat az iskolk irnytsa mellett kzsgi faiskolk ltestst rendeli el.
A XX. szzadban alakul ki modern gymlcstermesztsLink.Rudinai Molnr Jstvll,
Angyal Dezs, Horn Jnos, Mohcsy Mtys s tantvnyaik a klfldi gymlcs-
termeszts tanulmnyozsa s hazai adottsgaink megismerse utn elrt tudomnyos
s gyakorlati eredmnyei szolgltak alapul modern gyLimlcstermesztsnk kialakul-
shoz, s gy vlt haznk Eurpa egyik fontos zemi gyLimlcstermeszt bzisv.
Munkssguknak ksznhet, hogy orszgunkban kijelltk a gymlcstermesztsi
krzeteket, feltrtk hagyomnyos gyLimlcstermeszttjainkat, rtkes klfldi ze-
mi gymlcsfajtkat honostottak meg, s kialaktottk a specilis szakemberkpzst.
Ezzel ksztettk el a talajt arra, hogya kt vilghbor kztt, az I930-as vek
elejei mezgazdasgi vlsg idejn korszer zemi gymlcssk ltesljenek haznk-
ban. A Cymlcstermesztk Orszgos Egyeslete segtsgvel pedig az egsz orszg
gymlcstermesztst egysges irnyts al vontk. Az 1930-as vekben alakult a
yrsg tlialma-termeszt tjj, vlt nevezetess a Duna-Tisza kzi kajszibarack s
meggy. A bogys gymlcsk irnt is ekkor kezdett a klfld jobban rdekldni.
A harmincas vek msodik felre az addigi import tli almval szemben termsLinkbi
kivitelre is jutott.
Az alapok teht adva voltak ahhoz, hogy szocialista tervgazdlkodsunk sorn
kialaktsuk a nagyLizemi gymlcstermesztst.
A hromves terv sorn, a msodik vilghbor ltal okozott krok felszmolsa
utn ltesLiItek az els szocialista gyLimlcstermeszt nagyzemek. Az els tves
tervben pedig a gymlcsfa-telepts ntt, zemek ben s a hzi-, hztji kertekben
egyarnt.
A msodik tves terv sorn - 19O-5-ig - vgzett Lizemi teleptsek (kereken
kb. 70 OOO ha) termrefordulsval az rutermels vlt uralkodov a hztji s szr-
vnygyLimlcssk helyett. Ezek a gymlcssk a korszer zemi termelsi kvetel-
mnyek figyelembevtelvel ltesLiItek. Teleptsi rendszerLik - az egyes gymlcs-
fajok koronaformja, alanya stb. - a gpek alkalmazst, a munkk hatkonysg-
nak nvelst segtik el a termshozamok s minsg nvelse, illetve megtartsa
mellett.
A kvetkez tervidszakok gyLimlcstermesztsre a termelsi sznvonal erteljes
fejldse a jellemz. Legfontosabb gymlcsnk a tli alma ruminsge megrzs-

296
ben, rtknek nvelsben dnt fordulatot hozott a termhelye n ltestett ht
trol berendezsek kiplse.
A kialakult specilis gymlcstermesztsi gpek s munkaeszkzk lehetv tettk
a szokvnyos munkk elvgzst kell idben s minsgben. Jelents ezeknl a sok
kzi munkt ignyl szreti szlltsok, rakodsok, gymlcsosztlyozs gpestse,
melyek a kzi munka cskkentsn kvl a gymlcs kereskedelmi rtknek megr
zst is elsegtik. Mr ajv fejlds j irnyt jelzi az ipari clra termelt gymlcsk
gpi szedsnek (rzsnak) megindulsa. A technolgia sznvonala, a termeszts
anyagi, technikai, szellemi felttelei megrtek a gymlcstermesztsben is a "termelsi
rendszerek" kialakulshoz.
Ajv fontos feladata a msodik tves terv sorn teleptett, rszi nt koruk nl fogva,
rszint az erklcsi kops miatt egyes gymlcssk levltsa. A termshozamok nve-
lst s a gazdasgossgot szem eltt tartva az j gymlcssk ignyeiknek legmeg-
felelbb kolgiai krlmnyek kz kerlnek, ahol md van - fleg almnl, kr-
tnl - az intenzv mvelsmdok alkalmazsra.

297
 A haznkban termesztett gymlcsfajok
gyakorlati csoportostsa

A haznkban termesztett gym1csfajokat a gyakorlatban egyes esetekben a gyml-

csk hasonlsga, ms esetekben a termesztsi md hasonlsga alapjn csoporto-
stjuk.
1. Fld feletti rsz k alakulsa szerint a kvetkezkppen csoportostjuk a termesz-
tett gymlcsfajainkat.
Fk. Jellemzjk a fejlett ftengely, a fatrzs. A trzsn bizonyos magassgban
elhelyezked gak a koront alkotjk. A trzs erssge s magassga, a korona ter-
jedelme s alakja jellemz lehet az egyes gymlcsterm nvnyekre. Ebbe a csoportba
tartozik az alma, krte, cseresznye, meggy, szilva, kajszi, mandula, di, gesztenye.
Cserjk. Ftengelyk nem fejldik ki. Elgazsaik alacsonyan, a talaj kzelben
helyezkednek el. Testalakulsuk teht bokorszer. Ilyen fejldsek a birs, naspolya,
mogyor, ribiszke s kszmte.
F/cse/jk. Ftengelyk, trzsk ezeknek sem fejldik. Alacsony termetek, s mr
a fldben elgaz hajtsokat nevelnek, ezeknek csak az als rszk fsodik meg, a
fels lgyszr marad. A nvny fld feletti rsze kt vig l. Az els vben kihajt
a fld alatti szrbl, a msodik vben termst hoz s a leterms utn elpusztul. Ide
tartozik a mlna.
Dudvaszrak. Olyan velk, melyek fld feletti rsze csak levlzetbl ll. Ezek
elregedve elhalnak, s az ttelel fld alatti gykrtrzsbl minden tavasszal jak
hajtanak. Ide tartoz gymlcsterm nvny a szamca.
Ennek a csoportostsnak legnagyobb hibja, hogy a fk s cserjk kztti hatr
nem elg hatrozott, s mvelsi mddal, metszssel vagy egyb beavatkozssal alak-
juk meg is vltoztathat. gy pl. a cserjk csoportjba tartoz kszmte s ribiszke
trzses fcskv, a fk viszont bokornak is nevelhetk.
2. Termsk alapjn a gymlcsterm nvnyek a kvetkezk lehetnek.
Almagymlcsek: Alma (Ma/us domestica) , krte (Pyrus domestica) , birs (Cydo-
nia oblonga) , naspolya (Mespilus germanica).
Csonthjas gymlcsek: Ezeknl a csonthjon kvl fejldtt hsos rszt hasznljuk
fel. Cseresznye (Cerasus avium), meggy (Cerasus vulgaris), kajszibarack (Armeniaca
vulgaris), szilva (Prunus domestica) , szibarack (Persica vulgaris).
Hjasgyiimlcsek: Gym1csfelptsk egyezik a csonthjasokval, de fogyaszt-
hat rszk a mag belseje, a "bl". Di (luglans regia), mandula (Amigdalus commu-
nis), mogyor (Corillus avellana), gesztenye (Castanea sativa) tartoznak ide.
Bogysgymlcsek: feketeribiszke (Ribes nigrum), pirosribiszke (Ribes rubrum) ,
kszmte (Ribes grossularia) , mlna (Rubus idaeus), szeder (Rubus fruticosus), sza-
mca (Fragm'ia vesca) .

298
 (;)iiunlcsternneszts[Uk helyzete
s fejlesztSe

Almagymlcsek

Az alma

Mind termsmennyisgt, mind terleti arnyt tekintve a legjelentsebb gymlcs-

fajunk, sszes gymlcsterletnknek mintegy 50%-t teszi ki. A klnbz idben
r faj tk kzl a tli ek a legfontosabbak. Nyrialma-termesztsnk alig emltsre
mlt, zemi szialma-termesztsrl pedig nem is beszlhetnk. A nyri s szi alma
rsi ideje egyb gymlcskkel jl elltott idszakra esik, ezrt irntuk kicsiny a
kereslet. A tli alma viszont igen fontos tpllkozsunkban. A vitaminforrsokban
- de mg inkbb gymlcsben szegny tli idszakban - a legfontosabb nyers
gymlcsnk. Viszonylag egyszer raktrozssal 4-6 hnapon t elltja a piacot
gymlccsel. Elssorban nyersen fogyasztjk, de fontos konzervipari alapanyag is.
A kivl minsg Jonathn fajtnk klfldn is becslt ru, elsrend valutaforrs,
almaterletnknek tbb mint 60%-t teszi ki.
Az intenzv irny termeszts feltteleinek azonban - amelyben a termshozamok
nvelse fontos szempont - ms faj tk inkbb megfelelnek. A lisztharmat irnti
nagy fogkonysga mg a leggondosabb vdekezs esetn is slyos krokat okozhat.
A trols alatt fellp barnafoltossgot a kltsgesebb, szablyozott lgsszettel
trolssallehet nagyobb mrtkig cskkenteni. Az emltett htrnyos tulajdonsgai
miatt, kivl rurtke ellenre, a jvben a Starking s Go/den De/icious tipusok
nmileg visszaszortjk.
A jvben is az intenzv mveldsmdok - svny, karcsors, termkaros
ors - felelnek meg legjobban az zemi kvetelmnyeknek. Ezekkel, valamint kor-
szer technolgival rhet el a terletegysgre jut legnagyobb hozam, emellett a
gymlcs betakartsa, mely egyelre mg kzi munkaert ignyl mvelet, a kisebb
fkon jval nagyobb hatkonysg, mint a hagyomnyos magas trzs ltetvnyek-
ben. Ezeken a fkon a msik kzimunka-ignyes mvelet, a metszs is knnyen elv-
gezhet. A betakartsi id - br a gymlcs rettsgi llapota behatrolja -, meg-
felel fajtkkal, biotipusokkal mintegy 25-30 napra szthzhat. A metszsre a
nyugalmi idszak rendelkezsre ll, de a tli idjrsi viszonyok - hideg, talajfel-
zs -, valamint az, hogy nagyobb szakmai felkszltsget ignyel, mint a szeds,
egyre nagyobb feladatot jelent az zemek szmra.
Az intenzv mvelsi mdokhoz a nvekeds, lettartam, kolgiai viszonyokkal
szembeni igny s trkpessg tekjntetben az alanyok egsz sora ll a termels ren-
delkezsre.

A krte

Az utbbi vtizedekben vilgszerte jelentsen fejldtt a krtetermeszts. Nlunk

azonban alig mutat nmi nvekedst, pedig a j minsg krte mindenkor keresett.
Gymlcse z-, zamat- s aromaanyagokban igen gazdag. A kereskedelmi kvetelm-
nyeket kielgt, megfelel nagysg, hsllomny s z minsget az augusztustl
r fajtk adjk. Az elbb rk kis gymlcsk, gyorsan puhul, "szotysod"

II 2~
~l _
hsuk miatt inkbb csak a helyi piacra valk. Fejhasznlsban a friss fogyaszts,
export s konzervipari feldolgozs a legjelentsebb, de szesz-, aszalvnyksztsre is
alkalmas.
A kevsb trolhat nyri rs fajtk azonnali fogyasztsra valk. Az szi s tli
idny elltst a rvidebb trolst is br szi, s a trols folyamn ber tlifajtk
biztostjk. zemeinkben nagyobb rszben az szi rs Bosc kobakja s a tli fajtkat
termesztik.
Krtetermesztsnk lass fejldse a fajtk kolgiai ignyessgnek s az ru-
gymlcs nagyfok rzkenysgnek tulajdonthat. Nagyobb, sszefgg krteter-
mesztsi tj nem alakult ki. Legnagyobb feliileten az orszg dlnyugati rszben Vas,
Zala megyben termelik iizemi gymlcsskben. Termeszthetsgt elssorban az
ghajlati viszonyok hatrozzk meg. A krte melegignyes, de ezen tlmenen a ki-
egyenltettebb hmrskleti krlmnyeket ignyli. Fagytl nmely fajtk gyakran
krosodnak. Vzignye az almnl nagyobb.
Az almnl emltett okok miatt a krtnl is az intenzv mvelsmdok kerlnek
eltrbe, a gyenge nvekeds fajtknl a vadkrte, msoknl a birsalany felhaszn-
lsval.

Csonthjas gymlcsek

A cseresznye

A cseresznye mint korai gymlcs keresett s j ron rtkesthet. Nagyobb rszt

nyersen fogyasztjk, de konzervipari alapanyagknt is jelents. zemi teleptst a
szedskor jelentkez nagy kzimunkaer-ignye korltozza. A cseresznyellomny
nagyobb rsze mg mindig zemen kvli termesztsben tallhat. Elssorban szak-
eurpai llamok fel a megfelel mret - 22 mm feletti - s cseresznyelgy-fert
zstl mentes gymlcsbl bizonyos exportlehetsgeink is vannak. Termesztsvel
azonban fknt a bels fogyasztst kell elltnunk.
A cseresznyetermeszts felttele mindenekeltt az, hogyaszedshez szksges
munkaer rendelkezsre lljon, mert a rzs legfeljebb a konzervipari felhasznlsra
kerl gymlcsnl jhet szba.

A-meggy

Az egyik legrtkesebb, sokoldalan felhasznlhat koranyri gymlcsnk. Mint

dt gymlcs nyers fogyasztsa is kedvelt, de ennl lnyegesebb konzervipari
jelentsge. Kompt-,jamksztsre, mlyhtsreegyarnt kivlan alkalmas. Az des-
ipar is felhasznlja nyers vagy feldolgozott llapotban. rtkes, biztosan elhelyezhet
exportcikknk.
A frissgymlcs-exportnl - hasonlan a cseresznyhez - a nagysg az egyik f
kvetelmny. Legfontosabb fajtnknak, a Pndy vegmeggynek a f rtkt kivl ze
adja. Virgainak nmeddsge miatt azonban a termstlagok alacsonyak s venknt
nagyon ingadoznak. Meggytermesztsnkben a Pndy mellett egyre inkbb helyet
kapnak az rurtkben megkzelten azonos rtk, de bvebben s biz-
tosabban term jabb hazai fajtk is. Ezekkel az rsi idben is klnbz
fajtkkal mind a kzi szedsnl, mind a gpi rzsnl fontos szedsi idszak meg-
nyjthat. Az jabb faj tk rszben ntermkenyek, msrszt egymssal klcsnsen
termkenylk. gy a gyengbb rurtk beporz fajtk vagy teljesen elhagyhatk,
vagy kisebb helyet foglalnak el az ltetvnyben (Pndynl pl. a Cigny meggy a be-
porz tpus). A jvben a meggynl szmolnunk kell a felhasznls clja szerint
di fferencild termesztssel. Friss fogyasztsra a kzi szeds elengedhetetlen fel-
ttelnek ltszik. Ennek hatkonysgra a minden rszn knnyen elrhet alacsony fa

300
- bokor vagy svny - kialaktsa szksges. Jpari clra viszont - a rzgpes beta-
kartshoz - az egyedenknt sokat term nagy fk kinevelsvel segtjk el a rzsi
kltsg cskkentst.

A kajszi

Terletileg az szibarackhoz hasonl nagysggal az alma utn a msodik helyet fog-

lalja el az zemi termesztsben. Az utbbi idben terlete kiss visszaesett. Br a ter-
mstlagok nmileg emelkedtek, az vi termsmennyisg s gymlcsminsg azonban
tovbbra is igen vltoz.
Egyik legrtkesebb gymlcsfajunk, mind a belfldi igny, mind az exportlehet
sg gyorsan nvekszik. Belfldn is, de fknt az exportnl a minsg legfontosabb
kritriuma a mret. A kivitelnk nagyobb rszt kitev nyugati export ltal kvnt
40 mm feletti gymlcsmretet gyakran mg az tlagterms vekben sem rik el a
jelenleg termelt fajtk. Bterm vekben pedig a belfldi 36 mm-es szabvnymret
alatt marad a terms nagy rsze, s gy alacsony ron, szeszipari felhasznlsra kerl.
A mretnvels gymlcsk ritktsval megoldhat ugyan, de a nagy kzimunka-
ignye s kltsge miatt zemi mretekben szinte szba sem jhet. Az erre a clra
alkalmas klnbz kmiai szerek hasznlatnak technolgijt mg nem sikerlt
kidolgozni, kockzattal jr. Tbb j, nagy gym1cs hazai fajta mind a kereskedelmi,
mind termesztsi tulajdonsgok tekintetben biztat. A jvben a friss fogyasztsban
s ipari feldolgozsban gyengbb rurtk "ksi rzsa" tpusok helyett az rtke-
sebb Magyar kajszi tpusai kerlnek eltrbe. Ezek kztt az egyes fajtk rsi idben
megkzeltik a ksi rzst, melynek f rtke ppen ksei rse. Az egynteten r,
ipari feldolgozsra alkalmas faj tk nl a rzgpes betakarts is szmtsba jhet.
Az ersen ingadoz termsmennyisgen s minsgen kvl a gutats is akadlya
annak, hogy ez az rtkes gymlcsfajunk nem foglalja el megrdemelt helyt gy-
mlcstermesztsnkben. A vegetcis id alatt bekvetkez elhalst a szlltszve-
tekben mzga felhalmozdsa elzi meg. A tpanyag- s vzelltsi zavarok szemmel
lthat tnetei mutatkoznak egyes gakon vagy az egsz fn, mg vgl a beteg rsz
elhal. A satnya nvekeds s levlzet rendszerint elre jelzi a rendellenessget. A ki-
pusztuls tbbnyire mr a negyedik, tdik vtl megkezddik s 15 ves korban az
ltetvny 30%-a krl mozog, 20 ves korban pedig az llomny tbb mint felt
elrheti, gy mg rendszeres, folyamatos ptlsok esetn is tetemes termskiesst
okoz.
A kipusztulst klnbz okokkal hozzk sszefggsbe. Tbben a nem megfelel
alanyanyagcserezavarval, msok kedveztlen kolgiai viszonyokkal magyarzzk.
A legutbbi vekben (Rozsnyai-Klement, 1967) baktrium- (Pseudomonas syringae) ,
illetve gombabetegsg (Citospora cincta) kvetkezmnynek tulajdontjk. A tli
fagyok vagy ms tnyezk okozta sebzsen keresztl fertz krokozk elleni hat-
kony vdekezsre a rgyfakads sjlius kztti metszst, valamint a metszeszkzk
ferttlentst javasoljk.
A kajszi szmra a kedvez termhelyi adottsgok s a gondos, felesleges sebzseket
kerl technolgia, a fk j tpanyag- s vzelltsa hozzjrul az egszsgi llapotuk
erstshez, a gutats okozta krok mrsklshez.
A gu ta ts megsz ntetse vagy rdem leges cskkentse nagyban elseg ten a kajszi-
termeszts gazdasgossgt s termesztsnek fellendlst.

Az szibarack

Az ru mennyisgt, rtkt tekintve haznkban az alma utn kvetkezik. Terleti-

leg a csonthjas gymlcsek kztt az els helyen ll. Vilgszerte tapasztalhat
gyors tem fejldst fknt a gymlcs mutats kllemnek, kellemes znek,

301
szles kr fajtavlasztknak ksznheti, mely az rsi id szthzst biztostja.
A nlunk nagyobb rszben frissfogyasztsra kerl terms zme belfldn rtkesl.
Az exportban jelenleg a friss gymlcsnek van jelentsge a konzervvel szemben, de a
feldolgozs nvekedsvel valsznleg az utbbi kerl eltrbe. A konzerviparban
befttnek - egszben vagy daraboltan - s pulpnak dolgozzk fel. Egyre jelent
sebb lesz mlyhtipari felhasznlsa is. A konzervipari feldolgozs emelkedsvel az
ipari s frissfogyasztsra kerl gymlcs minsgvel szembeni ignyek ers eltrse
miatt a felhasznls clja szerint differencilt fajtk termesztse lesz indokolt.
A felhasznls clja szerint elklnlt termesztsnek technolgiai hatsa is van.
A konzervipari faj tk betakartsa rzgppel megoldhat, de a frissfogysztsra
termelt fajtk szedse tovbbra is kzi munkt ignyel. A klnbz idben, jliustl
szeptemberig r fajtk termesztsvel alkalmazkodni lehet a fogyaszts, valamint
a feldolgozipar ignyhez, nem utolssorban a termelzem munkaer-lehetsgei
hez. A termelzem rszrl elssorban a metszs s a betakarts munkaerignyeaz,
amely behatrolja az szibarack zemi terletnek nagysgt. A munkaerignyt
figyelembe vve jl trsthat ms gymlcsfajokkal.
kolgiai ignyei kzl mindenekeltt a magas hignye s fagyrzkenysge a
mrvad a terlet megvlasztsban. Rszben a nagyobb hignybl kiindulva a
dli fekvs domboldalakra teleptettk. gyalakult ki a Buda vidki, Balaton-felvidki,
Pcs krnyki termesztsi tja. Az ilyen fekvsben kisebb az elfagys veszlye, de
szrazabb jelleg, s a megfelel terms elrshez ntzsre szorul. Az Alfld dli
rszn, a Duna-Tisza kzn, a Tiszntlon Csongrd megyben alakult ki az elzek
tl jellegben klnbz termesztsi tj, melynek Szeged krnyke a legjellegzetesebb
kpviselje. Itt a viszonylag magasan elhelyezked talajvz kedvez hatsa folytn
erteljesebb nvekedst s magas termshozamok elrst tettk lehetv.

A szilva

zemi terletben s konzervipari feldolgozsban a negyedik helyen, az alma, szi

barack s kajszi utn kvetkezik. Gymlcse tpllanyagban, fknt cukorban gaz-
dag, sokoldalan felhasznlhat. A frissfogyasztson kvl jelents az ipari feldolgo-
zsa is, lekvrt, komptot, aszalvnyt, plinkt ksztenek belle. Az utbbi idben a
mlyhtipar egyik keresett nyersanyaga. A frissgymlcs-export elssorban a kl-
fldi szilvaterms fggvnye ugyan, de vltoz mennyisgben venknt megvan a
lehetsg a megfelel minsg ru elhelyezsre. Szilvatermesztsnk f fajtja
a Besztercei szilva. Ezenkvl jelentktelen a hasonl tpus faj tk termesztse. A Besz-
tercei szilva kivl rtke ellenre, fknt b terms vekben kismretnek marad
gymlcse miatt azonban nem felel meg az exportkvetelmnyeknek. A jvben
vrhat a Besztercei szil vval tulajdonsgaiban kzel megegyez, de nagyobb gy-
mlcst faj tk termesztsbe vonsa.

Hjasgyiimlcsek

A di

Kalriartkben leggazdagabb, sok zsrt, fehrjt tartalmaz gymlcs, rtkes

B-vitamin-forrs. A legfontosabb felhasznlja a cukrszipar s desipar, de hztartsi
felhasznlsa is jelents. Zld gymlc!?bl befttet, zestt, zld hjbl pedig
festket, pcol- s cserzanyagokat ksztenek. Fja rtkes btorfa.
Az orszgban mindentt elfordul gymlcsfaj, zemi termesztsre extenzv
ignyeinek minimlis kielgtse ajellemz. Nagyobbrszt a mezgazdasgi mvelsre
alkalmatlan terletek hasznostsra teleptettk, ez a hozamokban is tkrzdik.
Igy br terletileg elegend lenne, rendszerint behozataIra szorulunk.

302
 Ditermesztsnk sznvonalban fontos szerepe van annak is, hogy az zemek
magrl szaportott csemetket ltettek, melyek rurtke gyeryge, hozama alacsony,
az intenzv termelsk nem volt gazdasgos. E tren a kereskedelmi kvetelmnyeket
kielgt, j rurtk gymlcst term sj termesztsi tulajdonsgokkal rendelkez
fajtk oltvnyainak teleptse hozhat lnyeges vltozst. Az alany megvlasztsval
lehetsges a termreforduls idejnek lervidtse, az egyedszm nvelse, amelyek
hozzjrulnak a termshozamok emelshez, a termels gazdasgossghoz. A terme-
ls teljesen gpesthet, a mandulhoz hasonlan a gpi rzs a gymlcs minsgnek
krosodsi veszlye nlkl elvgezhet. A gp kihasznlsa indokolja a klnbz
idben r fajtk termesztst s rzssal betakarthat nyri gymlcsfajokkal
val trstst.

A mandula

Hazai mandulatermesztsrl alig beszlhetnk. Terleti rszesedse mg a 0,5%-ot

sem ri el. Ennek s az alacsony termshozamoknak tulajdonthat, hogy termelsnk
mg a hazai igny kielgtsre ~em elegend. Nagyobb rszben az desipar, kisebb
rszben az illatszeripar (szappan, parfm stb.) hasznlja fel.

Bogysgymlcsek

A mlna

A nem kis jelentsg frissfogyasztson kvl egyre nagyobb igny jelentkezik a fel-
dolgozipar rszrl. Az rtkestsi lehetsgek szinte korltlanok mind a nyers,
mind a szrp vagy mlyhttt mlna formjban. Az exportban klnsen az utbbi
igen keresett. Htipari feldolgozsra a nagygymlcs fajtk termelse kerl
eltrbe.
A fejlesztsi tervekben a mlna kiemelten szerepel, melyet mind beltartalmi rtke
- 5-9% cukor, 1,2-1,5% szerves sav s 20-40 mg C-vitamin, valamint ms fontos
vitaminok -, mind belfldi s export piaci jelentsge indokol. A fejlesztsben a
nagyobb termkpessg faj tk bevezetsnek s a fejlettebb technolginakjut dnt
szerep. Az zemen belli terlet nagysgnak a kzi munkaerhz kell igazodnia.
Az ignyes frissfogyasztsra s mlyhtsre csak a kzzel szedett gymlcs felel meg,
ezrt ezeknl az zemen belli munkacscs szthzsa az eltr idben r fajtknl
fontos kvetelmny. Lksztsre a gpi betakarts is szba jhet, de ennl a gyml-
csk egyidej rse lenne kvnatos.
Rgebbi termesztsi tjai, a gymlcs rzkenysge folytn a legnagyobb felvev
hely, a fvros krnykn alakultak ki, ahol az kolgiai adottsgok is kielgtek
voltak szmra. gy a Dunakanyar, Nagymaros krnyke volt az els nagyobb ter-
mesztsi tj, melya kzlekeds ~~ a helyi feldolgozs fejldsvel az Ipoly vlgyvel
bvlt. Az utbbi vekben az Orsgben, Gyr krnykn, a Bakony nylvnyain
Veszprm megyben ltesltek jelents j ltetvnyek. A kzgazdasgi - munkaer-,
feldolgozsi lehetsg - s kolgiai adottsgok nyomn az orszg keleti rszn,
Szabolcs-Szatmr s Hajd-Bihar megyben van kialakulban j termtj.

A ribiszke

Az utbbi vtizedekben terletileg legdinamikusabban fejldtt gymlcsfajunk.

A hzi kerti termesztsbl zemi mretv fejldtt a pi rosribiszke termesztse. A fekete-
ribiszke termesztse pedig gyakorlatilag a legutbbi idben alakult ki, mretben
megelzte a pirosribiszkt.

303
 Az zemi termesztsben kt tpusnak, a pirosribiszknek s a feketeribiszknek van
jelentsge. A pirosribiszke inkbb frissen s mlyhtu llapotban kerl piacra,
a feketeribiszke ltalban feldolgozva. jabban a mlyhtipar is egyre nagyobb
mennyisget hasznl fel s a nyers export is nvekszik. A feketeribiszke a legnagyobb
biolgiai rtk termesztett gymlcsfajunk. Az emberi szervezet ltal ignyelt arny-
ban sokfle vitamint, egyb biotikus anyagot s svnyi st tartalmaz. Ezrt gyml-
csbl s a belle kszlt ksztmnyekbl kis mennyisg is kielgti az emberi szerve-
zet szksglett. Beltartalmi rtke a feldolgozs utn alig vltozik, gy egsz v folya-
mn kivl vitamin-, fknt C-vitamin- (100-300 mg%) forrs. A feldolgozipar
ignye s kivl exportlehetsge fokozott fejlesztst indokolja.
Leggyakrabban a szamcval, mlnval trstva, a nyr eleji munkaer-foglalkoz
tatst oldja meg a gymlcstermel iizemekben. Jyersfogyasztsra, mlyhtsre a
kzi szeds alacsony teljestmnye miatt nagy a szreti munkacscs. A szreti id
szthzsa klnbz idben r fajtk teleptsvel mind a kzi szeds, mind a gpi
betakarts szempontjbl elnys. A gpi betakartsnl a rvid, 20-30 cm-es
trzs, a merev vesszej fajta, valamint a sorban egymst tmaszt srsgre teleptett
llomny elsegti a rzsi vesztesg cskkenst. Gpi betakartsra csakis nem
"perg" faj tk jhetnek szmtsba, melyeknl a rzs eltti kmiai szeres permete-
zssel elsegtjk a levlst knnyt paraszvet kialakulst a bogy s kocsny
kztt.

A szamca

Legkorbban r, beltartalmi s lvezeti rtk tekintetben legrtkesebb gymlc -

fajunk. A nyers fogyasztson kvl sokoldal az ipari feldolgozsa is. Jam, z, dt l,
pulp, vel ksztsre kivlan alkalmas. Az utbbi idben termszetes llapott
- hsminsgt, zt, biolgiai rtkt - leginkbb megrz tartstsi md, a mly-
hts egyre nvekv jelentsg a feldolgozsban.
A belle kszlt ksztmnyekbl, valamint nyers gymlcstl exportlehets
geink a klfldn fokozd termels ellenre is szinte korltlanok mind a szocialista,
mind a tksorszgok fel. Nagy elnye a gymlcsfajnak a gyors termreforduls,
a rvid lettartam, ezltal a termeszts folyamatosan kvetni tudja a kereskedelmi
igny vltozsait, egyszersmind a gazdasgi kvetelmnyeknek legmegfelelbb fajtk
gyors termesztsbe vonsra van lehetsg.
Puha hsllomny, rzkeny, viszonylag kicsiny gymlcse gondos betakartst,
kezelst, sok kzi munkt ignyel. Gpi betakartsa jelenleg megoldatlan s a kzel-
jvben sem vrhat. gy gymlcstermel ze.meink szerkezetben a folyamatos
kzi munkaer foglalkoztatsa szempontjbl jelents gymlcsfaj . Az zemen belli
termelterlet nagysg nl a betakartshoz szksges munkaer-szksglet a meg-
hatroz tnyez.

304
 A gymlcsterm nvnyek
termesztsi szempontbl fontosabb
morfolgiai
s lettani sajtossgai

A gymlcsterm nvny kt f rszbl ll: a fld alatti gykrrendszerbl s a

fld feletti hajtsrendszerbl. A fs nvnyek egy rsze a fld felsznnl elgazva
bokrot kpez (mlna, ribiszke stb.), a fv nvknl koront alaldtunk ki, amelyet
a trzs kt ssze agykrrendszerrel.

A gykrrendszer
A gykrzet a talajhoz rgzti a nvnyt, tpanyagokat s vizet vesz fel. A tpanya-
gokat a hajszlgykerek a rajtuk fejldtt gykrszrkkel veszik fel. A vastagabb
gykere~ a rgztst s a felvett tpanyagok tovbbszlltst szolgljk, de tp-
anyag-raktroz szerepk is van.
A mag gykcskjbl kialakul gykrzetet fgykrrendszernek, a vegetatv
szaports - dugvnyozs, bujts stb. - folyamn fejldttet pedig jrulkos
gykrrendszernek nevezzk. A gykrzet fggleges s oldalirny kiterjedse
fknt a gymlcsterm nvny egyedi gykrkpi tulajdonsgtl, illetve olt-
vnyoknl az alany tulajdonsgtl fgg (pl. a t"'r~ alanyok gykrzete seklyeb-
ben s oldalirnyban is mrskeltebben fejldik, mint a vadalanyok).
A gykrzet a gymlcsterm nvny talajignyben, ilIetve trkpessgben
fontos. Faji tulajdonsg a gykrzet leveg, hmrsklet, nedvessg irnti ignye.
Ismernk levegignyes gymlcsfajokat, mint a kajszi, mandula, cseresznye,
meggy, viszont a vadkrte s myrobalnra oltott fk gykrzete a talaj levegtlen
sgt jobban brja. A kajszi, mandula, cseresznye, meggy gykrzete a talaj h
mrskletre is ignyesebb.
A gykrzet mlysgi elhelyezkedse a talaj termrtegvel szembeni ignyt
hatrozza meg. Legseklyebben gykerezik a szamca, ezt kvetik a bogysgyml-
csek, majd a trpe alanyok (M. IX., birs) s vgl a legmlyebbre hatol a vadalanyra
oltott fk gykrzete. A vrhat gykralakulst mind a termhely megvlasztsa-
kor, mind a telepts eltti talaj-elksztskor figyelembe kell venni.
A gykrzet elhelyezkedst a talajviszonyok, elssorban a talaj fizikai tulajdon-
sgai bizonyos mrtkig mdostjk. gy a levegtIenebb, nehezebben felmeleged,
kttt talajokon a gykrzet a felsznhez kzelebb helyezkedik el, mint laza talajon.
Minden olyan hats, agrotechnikai beavatkozs, amely korltozza a talaj felmelege-
dst, levegzttsgt, a gykrzet felsznhez kzeli kialakulst segti el (pl. talaj-
takars). A mlyebb talajmvelssel viszont javtjuk a talaj szellzttsgt, else
gtjk knnyebb felmelegedst, s gy lehetv tesszk a gykrzet fejldst a
mlyebb rtegekben is. Ez azonban nem vonhatja maga utn a nvnyre krosan
hat, nagymrtk gykrrombolst s talajkiszrtst.
Befolysolhatjuk a gykrzet elhelyezkedst tovbb a tpanyag- s vzelltssal
is. Azok kedvez szintje esetn a gykrzet kiterjedse mrskeltebb s kisebb tenysz-
tr is elegend a nvnyek megfelel elltshoz.
20 Kertszet
30J
 A hajtsrendszer

A gykr- s hajtsrendszer tallkozsi helye a gykrnyak, ez tulajdonkppen a szik

alatti szr, amely a fld felszne s az els gykrelgazs kztt van. A gykrnyak
a trzsben folytatdik. A trzs bizonyos magassgban elgazdik. Az els elgazds
feletti rsz a korona. A gymlcsfa hajtsrendszere teht trzsbl s koronbl ll.
A trzs a gykr ltal felvett vizet s tpanyagokat a koronba, az asszimillt tp-
anyagokat a gykrzet fel szlltja, illetve raktrozza.

A trzs

A gykr ltal felvett tpanyagokat a trzs fiatal fs rszei (szijcs) szlltjk a koro-
nba; az asszimillt tpanyagok szlltsa pedig a gykr s a fa egyb rszeibe a
hncson keresztl megy vgbe. E szveteknek a raktrozsban is van szerepk.
A hncsrsz s a farsz kztt van az osztdszvet vagy kambium, mely vrl vre
kifel hncsot, befel faszvetet hoz ltre. A kambiumnak nagy jelentsge van a
regenerciban, sebzsek behegedsben s a vegetatv szaportsban. Oltsnl
csak az oltsi partnerek kambiumainak sszerintkezse rvn lehetsges az ssze-
forrads. A fa (geszt) s hncs holt rsze (kreg) szilrdt- s vdszerepet tltenek be.
A trzs magassga a termeszts ignynek megfelelen alakthat. zemi gyml-
csskben tbbfle trzsmagassg fkat ltethetnk, melyeket a szabvnyelrs
nak megfelelen a faiskolban alaktanak ki.
Suhng. Korona nlkli 80 cm-nl magasabb trzs. Egyves, rendszerint. elgazs
nlkli oltvny, amelybl brmilyen tetszleges koronaalak nevelhet. Svnygy-
mlcssk teleptsnl jobbra ezt hasznljk. Fiatalabb kora miatt egy vvel
ksbb fordul termre, mint az elgazsokkal rendelkez oltvnyok.
ltalban a kvetkez trzs magassg fkat ltetjk:
bokorfa (jele: b) trzsmagassg 30- 50 cm,
alacsony trzs fa (jele: at) trzsmagassg 60- 80 cm,
kzepes trzs fa (jele: kt) trzsmagassg 90-120 cm.
A bokor- s alacsony trzs fk a kzi szedsre ltestett ltetvnyekben elnysek.
A legfontosabb zemi elnyk, hogy az alacsony fkon a gymlcsk nagyobb rsze
a fldrl elrhet s emiatt nagyobb a szedsi teljestmny. Ezenkvl minden ms,
a fval kapcsolatos munka - metszs, hajtsirnyts, vdekezsi munka - knnyeb-
ben s eredmnyesebben vgezhet el.
Htrnyuk, hogyakoronagakat a nyulak is knnyen elrhetik, ezrt nem elg
a trzs vdelme, hanem az alacsony trzs gymlcsst be kell kerteni, s ez a be-
ruhzsi kltsget nagymrtkben nveli. A korona alatti terlet gpekkel alig
hozzfrhet, kzi munkval is csak nehezen mvelhet.
A bokor- s alacsony trzs gymlcsfk teleptse tbb - elssorban kzi
munkval kapcsolatos - elnye miatt egyre n, az intenzv gymlcstermesztsben
termkaros orsnl, szabad orsnl, klnbz gymlcssvnyeknl s a karcs
orsnl ezt alkalmazzuk.
A magas trzs fk lettani, de fknt zemi htrnyait, a jelenlegi termesztsi
kvetelmnyek mellett, elnyei nem ellenslyozzk. zemi teleptsben nem hasznl-
jk. Fleg utak s zemi kzpontok fstsra alkalmasak.
A kzepes trzs fa trzsmagassgban s tulajdonsgaiban az emltett kt trzs-
magassg kztt ll. Gpi betakartsnl ez biztostja a rzgp befogshoz s a
gymlcsfelfog erny korona al jutshoz szksges magassgot. ltetvnyeink-
ben mg jelenleg is a kzepes trzs az uralkod jelleg, az alma, krte s szibarack
kivtelvel. Az ilyen frl a szeds nagyobb rszben szedllvnyok hasznlatval
vgezhet, ez a munkt nehzkess teszi, a teljestmnyt cskkenti.

306
 A korona

A fa grendszere a korona. A korona magban foglalja a vegetatv s reproduktv

rszeket. A termszetes korona alakja, nagysga a fajra jellemz, de kls tnyezk,
ghajlat, talaj, alany stb. is befolysoljk. A termesztsben a koront cljainknak
megfelelen alaktjuk. A termesztsben hasznlt fontosabb koronaformkat ksbb
ismertetjk, kialaktsval, fenntartsval kapcsolatos teendk ttekintsnek meg-
knnytse cljbl.
A vegetatv s reproduktv szervek arnynak fontos szerepe van a termkpes
sgben. A termeszts folyamn a termel egyik f tevkenysge e kett sszhangj-
nak megteremtse s fenntartsa. Ehhez a korona rszeinek s azok funkciinak
ismerete elengedhetetlen.
A korona rszei a kvetkezk.
A rgy. Rvid szrtag vegetatv vagy reproduktv hajts. Gyakorlati szempontbl
a rgyeket a kvetkezk szerint csoportosthatjuk.
Hajtsrgyek azok a rgyek, amelyekbl a kvetkez vben hajts fejldik. Kiseb-
bek, karcsbbak, hegyesebbek a termrgyeknl s rendszerint egyesvel llnak.
Ha a rgy valamilyen ok miatt nem hajthat ki, alvrgy lesz belle. Alvk maradnak
rendszerint a vessz als rszn lev rgyek az almatermseknl (alma, krte,
birs). A csonthjasoknl, ha a rgyek nem hajtanak ki, elpusztulnak, azaz nem lesz
bellk alvrgy, amit metszsknl mindig figyelembe kell venni.
A tbb ven t nyugalomban marad rgyeket a vastagod kreg benvi - el-
rejti -, ezrt rejtett rgyeknek nevezzk. Ers visszametszs vagy a koront rt
ers krosods esetn az idsebb rszeken a rejtett rgyekbl trnek el: a "vz-
hajtsok". Az elgazsok tvn az "ggyrkn" van a legtbb rejtett rgy.
Termrgyek a hajtsrgyeknl nagyobbak, alakjuk rendszerint gmblybb;
virg vagy virgzat fejldik bellk. Egyes gym!csfajokon (pl. alma, krte) egye-
svel, msokon (pl. cseresznye, meggy) tbbesvel, csoportosan tallhatk.
Az tmeneti rgy az almatermsekre jellemz rgyalakuls. Rendszerint hajts
fejldik belle. Formban s nagysgban tmenetet kpeznek a hajts- s term
rgyek kztt, innen ered elnevezsk is. A rgyben mr megindult a tpanyag-
felhalmozds, de benne a virgkezdemnyek mg nem alakultak ki. A kvetkez
vben a kihajt tmeneti rgybl rendszerint rvid "levlkoszors" hajts fejldik,
melynek cscsn virgrgy fejldhet. Ers visszametszs kvetkeztben azonban
ers hajtst fejleszt, s nem alakul ki termrgy. A csonthjasoknak tmeneti rgye
nincs.
A hajts. A rgyekbl a tenyszidszak alatt fejld leveles szrrszt lombhullsig
elsrend hajtsnak nevezzk. A levelek hnaljban lev fiatal rgyek a szemek.
A szemekbl fejldtt hajts a msodrend, msodrend hajts szemeibl kihajtott
pedig a harmadrend hajts. Vz- vagy fattyhajtsnak nevezzk a fa idsebb rszei-
bl (rejtett rgyekbl) eltr, erteljes, tbbnyire fggleges nvekeds hajtsokat.

73. bra. A rgyek minsge

aj hajtsrgy. bJ virgrgy. ej tmeneti rgy

20' 307
 i l'
74. bra. Sllla terlllllyrs 75. bra. Drda

haj/as-
nIHl~'i-'t--rgy

76. bra. Bokrts terlllllyrs 77. bra. szibarack terlIlvessz

A vzhajtsok laza szvetek, ezrt knnyen elfagynak, betegsgekre fogkonyabbak,

egyes rovarkrtevk (levltet stb.) is elssorban ezeket tmadjk meg. Ifjts sorn
a korona rszeinek ptlsra hasznlhatk fel.
A lombfellet az asszimilcis tevkenysgen kvl a prologtatsban jtszik
dnt szerepet. A lombfellet nagysgval szorosan sszefgg a gymlcsterm
nvny termkpessge is. A nagyobb lombfellet nvnyek azonos krlmnyek
kztt nagyobb termshozamokra kpesek. A lombozatot a krtevktl, a kroko-
zktI s a szlssges krnyezeti behatsoktl vdennk kell, rn.ert a gymlcsfk
leveleinek krosodsa nemcsak egy, hanem sokszor mg a kvetkez vben is terms-
cskkenst vonhat maga utn.
A vessz. A hajts szig megfsodik, berik, alakja s szne a fajtm jellemz lesz.
A berett hajtst lombhullstl vessznek nevezzk, rajta rgyeket tallunk.
A termrszek. A termrgyek az egyes gymlcsfajokra jellegzetes termrszeken
alakulnak ki. Termrsznek nevezzk a fnak azt a kpzdmnyt, amelyen virg,
illetve tmeneti rgy tallhat.
Az alma s a krte termrsze. A 8-10 cm hossz, gyenge fejlds vessz a
sma termnyrs, mely virgrgyben vgzdik. A drda 2-5 cm hossz, virgrgy-
ben vgzd vessz. A gyrs termnyrs tbb ves termrsz, me1y drdbl
keletkezik azltal, hogy az tmeneti rgy venknt tovbb nvekedve fejldtt
virgrggy. evt onnan kapta, hogya levelek lehullsa utn rajta venknt gyr-

308
szeren helyezkednek el a levlripacsok. A gyrk szmbl kora is megllapthat.
Termbog vagy termkalcs a drda vagy a gyrs termnyrs vgn kpzdik gy,
hogya rajtuk neveld gymlcs bsges tpanyagelltsa kvetkeztben a gymlcs
kocsnynak alapjnl a termhajts megvastagszik s jabb termrszeket hoz ltre.
A csonthjasok termrszei. Rvid szrtag vessz a bokrts termnyrs, amelyen
csoportosan 3-7 virgrgy, cscsn pedig hajtsrgy tallhat. A cscsrgy tovbb-
nvekedse sorn szinte vrl vre j bokrts termnyrs jn ltre, az elz vi
felett, ez a cseresznye, meggy, mandu1a jellegzetes termrsze, kisebb mrtkben
egyes szibarackfajtk is. A tvises termnyrs a sima termnyrshoz hasonl,
de tvisben vgzdik, oldaln virgrgy van (szilva, kajszi).
szibaracknl teljes termvessznek nevezzk azt a vesszt, amelyen sok olyan
rgycsoportot tallunk, melyben virg- s hajtsrgy is van. A fogyatkos vagy
hinyos termvesszn vltakozva kln vannak a hajts- s virgrgyek.
A gally. Gallynak nevezzk azt a 2-5 ves farszt, amelyen vesszk vannak.
Ezek venknti nvekedse a hj gyrdsszer alakulsa alapjn jl felismerhet.
Az gak kpezik a korona vzt.

309
 A gymlcsterm nvnyek fenolgija

\
A fenolgiai fzisok kezdetnek ideje, lefutsnak idtartama a fajta rkletes tulaj-
donsgai s az kolgiai krlmnyek - fknt a hmrsklet - egyttes hatsnak
kvetkezmnye. Az kolgiai hatst a fajra, fajtra jellemz hmrskleti kszb-
rtkek feletti napi kzphmrskletek sszegvel - az aktiv hsszeggel - szoktk
kifejezni. gy pl. a tlialma-fajtk virgzstl szmtott aktv hmrskleti sszege
alapjn meghatrozott napok szma elg pontos hatrrtkek kztt jelzi a gymlcs
rst. Az egyes fenolgiai fzisok kezdeti ideje s idtartama naptri idben lnye-
gesen eltrhet egymstl az egyes vekben.

A rgyfakads

Az vi vegetci a rgyfakadssal kezddik. A rgyfakads a rgyek duzzadsval

indul meg, majd sztnyInak a rgyek pikkelylevelei. A rgyfakads lthat jeleit
jval megelzi a gykrtevkenysg megindulsa. A legtbb gymlcsfajnl napi
8 oC tlaghmrsklet esetn 15-25 nap alatt kvetkezik be a rgyfakads. A rgy-
fakadssal kezdett veszi a hajtsnvekeds is, de a gymlcsfk tbbsgnl - ki-
vve a birset, dit, gesztenyt, mlnt, amelyek a hajtson hozzk a virgaikat - a
virgzs elbb kvetkezik be akilombosodsnl.

A virgzs

Adott krlmnyek kztt az egyes fajok s ezen bell a faj tk meghatrozott

sorrendben kvetik egymst. A fajon bell a korbban rk rendszerint elbb vir-
goznak. Legkorbban, ltalban februrban-mrciusban virgzik a mogyor, prilis
els felben a mandula, kajszibarack, szibarack. prilis kzepn a cseresznye,
meggy, ribiszke, kszmte, majd prilis vgn-mjus elejn az alma, krte, szamca,
legksbb pedig a di, mlna, birs, gesztenye fejezi be a virgzst.
A gymlcsfajok termkenylsi viszonyai. A gymlcsterm nvnyek termkeny-
sgnek egyik felttele a kell mennyisg virg. A virgok szmn kvl a termke-
nylsi viszonyoktl fgg, hogy hny virgbl lesz terms. A virgzs ideje alatti
hvs, mhjrsra kedveztlen idjrs, a gyors elvirgzst elidz nagy meleg,
ers szl, es kedveztlen a termkenylsre. A virgzssal egytt indul, lombozatot
rt brmilyen krtevtl szrmaz vagy nvnyvd anyagokkal okozott krosods
is htrnyos a ktdsre.
A termkort elrt gymlcsfk termketlensgnek okait kt jelensg alapjn
vizsglhatjuk. Egyik, amikor a gymlcsfk nem hoznak virgot. Ennek oka a fajta
sajtossgaira - ksn termrefordul fajta - vagy az agrotechnikra - helytelen
tpanyagellts, tlzott metszs - vezethet vissza. A msik, amikor a gymlcs-

310
fk virgoznak, ennek ellenre nem teremnek, illetve a termsmennyisg nem kiel-
gt. Ebben az esetben a termketlensget a virgzs krlmnyeiben, a fajta term-
kenylsi tulajdonsgaiban s az kolgiai, fknt az idjrsi viszonyokban kell
keresnnk.
A termkenyls elmaradsa leggyakrabban fajtanmeddsg, ritkbban a kl-
csns meddsg kvetkezmnye. Fajtanmeddsgrl akkor beszlnk, ha a fajta
sajt pollenjvel - annak jetkpessge ellenre - nem kpes termkenylni.
Egyes gymlcsfajoknl, pl. krtnl, elfordul, hogy megtermkenyls nlkl,
azaz parthenocarpival is ltrejn gymlcs, ezek teht magnlkliek. Az gy fejldtt
gymlcs nagysga azonban rendszerint elmarad a normlistl. A hinyosan term-
kenylt oldalon deformldott, horpadt lesz.
Az ntermkeny fajtk sajt virgporral vagy a fajtn belli beporzssal kielgt
termseket hoznak. A fajtanmedd faj tk viszont csak beporzfajtk segtsgvel
termkenylnek s hoznak termst. Elfordul, hogy az idegen beporzs hatsra a
gymlcsn szemmel lthat morfolgiai - alak, szn -, esetleg szemmel nem
rzkelhet valamilyen bels tulajdonsgban - sav, cukortartalom, illat, trolhat-
sg - kvetkezik be elvltozs. A gymlcs klsejn idegen beporzs hatsra ltre-
jtt morfolgiai elvltozsokat metaxninak nevezzk. A Jonatnah gymlcsn pl.
Starking pollen hatsra ersebb bordzottsg, nha jl elklnthet szektoros
sznezds szokott elfordulni. Ez azonban rendszerint nem cskkenti az ru min
sgt. A szemmel nem rzkelhet fontos bels tulajdonsgokban bekvetkez
vltozs mr nagyobb jelentsg lehet. Ezrt az utbbi idben az idegen beporzs
hatst ilyen szempontbl is behatbban vizsgljk. Az egyes gy mlcsfaj okra jellem-
z termkenylsi viszonyokat a 42. tblzatban foglaltuk ssze.
Az alma termkenylsi viszonyai. A termesztsben lev almafajtk mindegyike
gyakorlatilag nmedd, klcsns meddsg ritkn fordul el. A hazai termeszts-
ben lev 3 f fajtnk a Jonathn, Starking, Golden Delicious klcsnsen jl ter-
mkenytik egymst. A 3 fajta tmbkben trtn arnyos elhelyezsvel a faj tk
beporzsa megoldottnak tekinthet.
A krtefajtk az almhoz hasonlan szintn nmeddknek tekinthetk. A kl-
csns meddsg ritkn fordul el. A parthenocarpia tjn is term faj tk idegen
beporzssal biztosabban teremnek.
A cseresznye termkenylsi viszonyai. A cseresznyefajtk genetikus sajtossgaik
miatt hajlamosak az inkompatibilitsra. Ezrt a gymlcsfajok kzl a cseresznynl
a leggyakoribb a klcsns meddsg. A gyenge s kzepes termkpessg faj tk-

42. tblzat. Falltosabb gymlcsfajok termkeIlylse

nterm- Fajta- nterm- Fajta-

Faj Faj
kenyek nmeddk kenyek nmeddk

Alma
Krte I
O
O
Mlna
Ribiszke

Cseresznye O piros

Meggy
Szilva
O
O
I O
O
fekete
Kszmte

O
O
Kajszi zme
szibarack zme

O
Szamca

Di O O
Mandula O

n termkeny. de elnys az idegen beporzs

311
nl tbb beporz partner megvlasztsval s azok egymshoz kzeli elhelyezsvel
- soronknt, esetleg soron bell is vltakozva ltetett fajtkkal - lehet jelentsen
fokozni a termkpessgket.
A meggy termkenylsi viszonyai. A meggyfajtk kztt vannak nmeddk s
ntermkenytk. Legrtkesebb fajtnk, a Pndy, valamennyi szelektlt klnjval
egytt nmedd. Tbb gretes fajtajellt s nhny cignymeggykln szintn n-
medd. Az j faj tk zme - Meteor, rdi bterm, jfehrti frts, 9gnymeggy
7, 59 szm klnjai stb. - ntermkenyek. A Pndy klnbz idben virgz
klnjainak megtermkenytshez a pollen termkenytkpessgn kvl alapvet
felttel, hogyabeporz fajta egy idben virgozzk abeporzand fajtval. Ezt a k-
rlmnyt a partnerek megvlasztsakor nagyon fontos figyelembe venni. A Pndy
meggy klnbz idben virgz klnjainak pl. meghatrozott cignymeggyklnok
a megfelel porzpartnerei. Biztonsgi okokbl virgzsi idben a Pndyhoz kzel-
ll tbb beporzfajta kevert teleptse indokolt.
A szilva termkenylsi viszonyai. Vannak nmedd s ntermkenyl faj tk.
Az egyes faj tk kztt klcsns meddsg is lehetsges. Legfontosabb fajtnk a
Besztercei szilva ntermkenylnek mondhat. Az j, jvben felteheten jelents
faj tk kztt azonban nmedd fajtk is elfordulhatnak. A faj tk virgzsi ideje
jrszt egybeesik, gy a klcsns beporzsra megvan a lehetsg. Tbbfajts gyml-
cssben az nmeddsg gyakorlatilag elhanyagolhat.
A kajszi termkenylsi viszonyai. A kajszifajtk tlnyom tbbsge ntermke-
nyl. A klcsns meddsg ritkn fordul el. Meglehetsen egyszerre virgoznak,
ezrt a klcsns beporzs akadlytalan. A tapasztalatok szerint idegen beporzs
az n termkenyl fajtknl is nveli a ktdst.
Az szibarack termkenylsi viszonyai. Fajti ltalban ntermkenylk, ez
all alig kivtel nhny fajta, mint pl. a J. R. Rale, amely nem termel letkpes
pollent. A munkaszervezsi okok miatt htrnyos tbln bell tbb fajtbl ll
telepts a termkenyls elsegtsre nem indokolt.
A mandula termkenylsi viszonyai. Az desmandula-fajtk az eddigi vizsglatok
szerint teljesen nmeddk. Ezrt tbb fajta kevert ltetse indokolt.
A di termkenylsi viszonyai. Virgai egyivarak, egylakiak, szl ltal porozd-
nak. lettanilag lehet ntermkenyl, ez azonban ritkn fordul el, mivel ivarszervei
klnbz idben fejldnek. A difajtk klcsnsen jl termkenytik egymst,
sszefrhetetlensg nem ismeretes.
Egyb gymlcsfajok termkenylsi viszonyai. A szamcafajtk nagyobb rsze
ntermkenyl. Ktlaki, egylaki s hmns egyedek is elfordulnak a faj tk kztt.
A pirosribiszke termesztett fajti ntermkenylk. A feketeribiszke tbb fajtja
viszont nmedd. Az ntermkenyl faj tk termkpessge is nvelhet tbb fajta
teleptsvel, az idegen beporzs biztostsval. A kszmte ltalban ntermkenyl,
az idegen beporzs gyakori s elnys.
A virgok termkenylsnek elsegtse. A gymlcsterm nvnyeket a szl s a
rovarok porozzk be. A teleptskor az uralkod szl irnyt, a szlporozta dinl,
mogyornl clszer figyelembe venni. Az nmedd fajtkat a beporzs rdekben
beporzfajtkkal egytt teleptsk. A mr meglev klcsnsen medd fajtkbl
ll ltetvnyekben a termkenylst az llomny megfelel arnyban s fajtval
trtn toltsval is elsegthetjk.
A beporzsra - az adott krlmnyek kztt - gazdasgossgi okokbl, a keres-
kedelmi s termesztsi szempontbl legkedvezbb fajtkat vlasszuk. rurtkk
s technolgiai ignyk megkzeIten egyezzen abeporzand fajtval, hogy az az
agrotechnikban eltrst ne okozzon.
Rovarporozta fajtkbl ll gymlcsskben a beporzst kedvezen elsegtik
a mhek. Egy-egy kihelyezett mhcsaldra mintegy 2-4 ha termgymlcsst sz-
mtunk. Virgzs alatt a mhekre, illetve beporz rovarokra kros vdekezszerekkel
permetezni tilos.

312
 A hajtsnvekeds s a virgrgykpzds

A hajtsnvekeds a rgyfakadssal indul, a virgzs utn a hmrsklet emelked-

sveI fokozdik s a cscsrgy kialakulsval fejezdik be. Nyr folyamn a vz
hinya miatt cskkenhet vagy le is llhat a nvekedse.
Az szibarack s kajszi hajtsai folyamatosan nvekednek jlius-augusztus
vgig, a tbbi gymlcsfajnl pedig gyakran kt szakaszt klnbztethetnk
meg. Az els jnius elejig-kzepig tart, ezt kvetheti - rendszerint esk hat-
sra - egy msodik szakasz jnius vgn, ez az gynevezett "Jnos napi" hajts-
nvekeds.
A hajts erssge - hossza, vastagsga - a fa kondcijnak kifejezje. A hajts
szvetei szig megfsodnak, a lombhulls idejre a sejtek kemnyttartalma a
legnagyobbra emelkedik. A raktrozott kemnyt mennyisgnek a tli fagyllsg-
ban van fontos szerepe, mivel a hideg hatsra cukorr alakul t.
A haznk ghajlatra jellemz napfnyes, meleg sz (ha a korai fagyok nem kro-
stjk a lombozatot), kedvez a hajtsok bersre s a rgydifferel~-:::ilds befeje-
zdsre. Tl szraz szn a vzhiny, valamint az egyoldal N-trgyzs kedvezt
lenl befolysolja a tli fagyllsgot.
Virgrgykpzds (rgydifJerencilds) . A hajtsnvekeds idejn megy vgbe
a terms szempontjbl fontos virgrgyek kpzdse. A virgrgyek a virgzst
megelz vben fejldnek ki. A nyr folyamn a levelek hnaljban elhelyezked
hajtsrgyek egy rszben megindul a termrggy talakuls folyamata. Ez a
kezdeti llapot klsleg nem ismerhet fel, csak jval ksbb, a rgyek fejldsvel,
amikor azokban a virgkezdemnyek kezdetben mikroszkppal, ksbb nagytval
s szabad szemmel is lthatk a rgymetszetben. A rgydifferencilds a gymlcs-
fk tbbsgnl akkor kezddik, amikor a lombfellet kialakult vagy nagyobb
rszben kialakult, s elrte a legnagyobb teljestkpessget. Almnl, krtnl
jnius vgn, jlius elejn mutathat ki megindulsa s ltalban augusztus elejig-
vgig tart. Kajszinl jlius vgn, szibaracknl mintegy 10-15 nappal ksbb
kezddik a rgydifferencilds. Mandulnl augusztus vgn indul meg kpzd
sk. Dinl a hmvirgkezdemnyek fejldse mjus vgn kezddik, a nvirgok
viszont nyr vgn, sz elejn indul meg.
Azt, hogy a virgrgy kpzdst indukl anyag a fnak milyen ids korban
jelenik meg, tbb tnyez befolysolja. A terrnre forduls fgg a faj, fajta tulajdon-
sgaitl. Vannak korn, 3-4 ves korban s ksn, 6-S. vben termre fordul
fajtk. A di termrefordulsi ideje 12-16 ves korban kvetkezik be. A fa alanya
szintn nagy hatssal van a virgkpzds idejre. A gyenge nvekeds M. IX-re
oltott Jonathn pl. rendszerint mr a msodik vben hoz virgot. A kzepesen ers
M. IV. alanyon ez ltalban a 3. vben, vadalanyon pedig ltalban az 5-6. vben
kvetkezik be. Ezeken kvl az kolgiai viszonyok, az agrotechnika is nagy hatssal
van a virgrgykpzds megjndulsra. A virgok megjelense utn l -3 v mlva
rendszerint elegend a virg annyi termshez, amely az vi termelsi kltsget fedezi,
ekkor "termrefordult" a gymlcss. Kialakulsukhoz a kedvez krlmnyeket, a
sznhidrttermelst klnbz beavatkozsokkal - tpanyag-, vzelltottsg,
lombozat egszsgnek vdelme, korona megvilgtottsga - elsegthetjk.
A virgrgyek kpzdsnek elsegtsre, a gyorsabb termreforduls rdekben
vgzik fiatal korban a vessz lektzst a vzszintes helyzethez kzelten. Ezt
clozza az utbbi vekben olyan nvekedst gtl vegyszerek hasznlata is a fiatal
fkon, amelyek a hajtsnvekeds visszatartsa rvn a virgrgyek kpzdst
segtik el. Rgebben a termkor, de mg nem term fknl az asszimiltk foko-
zott felhamozdst gy rtk el, hogya fk trzst krbe bevgtk vagy elszor-
tottk. Ezltal megakadlyoztk a hncsban szlltott tpanyagok gykrbe val
jutst. A nyr elejn elvgzett beavatkozs hatsra a rgydifferencilds idejre
felhalmozdott sznhidrt a termrgyek kpzshez vezetett.

313
 A termesztsben az agrotechnika f clja a fa hajtsnvekedsnek - asszimill-
felletnek - s a terms mennyisgnek sszehangolsa. A termegyenslyban
tartsnl a kzepes erssg vesszk fejlesztsre kell trekedni, mert a fa term
erejhez kpest ez a kondci biztostja a rendszeres, kiegyenltett termshozamokat.
Ha sok a gymlcs a fn, akkor virgrgykpzsre nem vagy csak a kondci rovsra
kpes a kell szm virghoz szksges tpanyagot fordtani a fa. Hazai vizsglatok
szmszeren is igazoltk azt a rgebbi tapasztalatot, hogy pl. a tli alma leszretelse
utn a sok tpanyagot felhasznl gymlcstl mentesIt fkon, ha az idjrs
tartsan kedvez, fokozdik a virgrgyek szma. Ha teht megfelel biolgiai
rettsgben szreteljk a tli almt, ez nemcsak a gymlcs trolsra, hanem a
virgrgyek kpzdsre is elnys (Bubn, 1976).

A gymlcs fejlodse

A virgzst kvet kt ht alatt a hinyosan termkenylt gymlcsk lehullanak

a frl. Ezt a "tisztul hullst" 2-3 ht mlva mg egy termszetes gymlcshulls
kveti. Kevs gymlcs ktdse esetn a msodik gymlcshulJst megelz
idszakban vegyszeres beavatkozssal lehet nveIni a fn marad gymlcsk szmt.
A msodik termszetes gymlcshulls utn mr csak kedveztlen kls behats
okozza a gymlcsk rs eltti lehulJst. Leggyakoribb az idjrsbl ered - sz-
razsg, szl, jg -, esetleg krtev, krokoz ltal elidzett gymlcshulls.
A kezdetben egyenletes gymlcsnvekedst az rs eltti 2-4 httel erteljes
nvekeds vltja fel. Ebben az idszakban a nvekedsre kedvez krlmnyek
- tpanyag- s vzellts - a gymlcs darabossgt, kereskedelmi rtknek emel-
kedst segti el. Ennek fleg a nyri gymlcsknl van nagy jelentsge. Plda-
knt az szibarack s a kajszi gymlcsnvekedst mutatjuk be.

su/y
g _ _ szetesseq
14-0 J H Ha/e sly
/'
--- szlessg ,/"
Ford
-"-" sly
120 i
i
100
!
.' ./ // ..
i

80 ./ .............
sze/esse'g .I
mm ..
70 i '

/ ....
60 ./ "",,.--.:. .
50 /
.::;::.---- ---
.'
"
'ID

--,- .---,....---,- - - r r ---, "--r-,, , I ,

20 VII. 10 20 VIII 10 20 IX 10

78. bra. Az szibarack gymlcs//vekedsi teme

(Gdll, 1971)

314
 79. bra. Magyar kajszi szl/es-
gyiimlcsnvekedsi teme sg sly
mm g
Gdll, 1973)
__ szlessg
......... sly
70 .................

60

50

50 40 .... -------
40 JO ........

30 20
.........

20
f i I I I I I

V25 VI. 10 20 V/I. 10 20

A sznes alma- s szibarackfajtknl ezzel az erteljes nvekedssel egy idben

van az intenzv fedsznkpzds. A sznezdst a gyakori ers lehlsek elsegtik.
Az jszakai lehlsek vagy meleg nyri napokon vgzett n. "sznez ntzs"
az intenzvebb fedszn, z- s zamatanyagok kpzdst segtik el. Csonthjas
gymlcsfajoknl a gymlcs nagysgra mg a csonthjbarnuls kezdetnek id
szakt tartjk vz- s tpanyagellts szempontjbl kritikus szakasznak.

315
 A gymlcstermeszts kolgiai
s kzgazdasgi felttelei

A termels annl hatkonyabb s gazdasgosabb, minl jobban s kevesebb beavat-

kozssal elgti ki a krnyezet a nvny mindenkori termesztsi szempontbl opti-
mlis ignyt. A termesztsi technolgia lnyegben a termesztsi szempontbl
kedvez kolgiai felttelek megteremtsre irnyul, egyrszt a krnyezet, msrszt
a nvny ignyeinek s trkpessgnek befolysolsval. Az mr gazdasgossgi
krdse a termesztsnek, hogy a megvltoztatsukra irnyul tevkenysg milyen
anyagi ldozattal s milyen hatkonysggal valsthat meg.
A termhely megvlasztsakor - amikor az ltetvny egsz letre kihatan
meghatrozzuk a gymlcsterm nvnyek termszeti feltteleit -, valamint az
agrotechnika i beavatkozsoknl is mindenkor ismerni kell a nvny s krnyezet
klcsnhatsait, azok befolysolsnak lehetsgt.

Az ghajlati tnyezk

Fny s hmrsklet

Haznkban mind a fny-, mind a hmrskleti viszonyok kedvezek a kivl min

sg gymlcs megtermelsre. Egyes melegignyes gymlcsfajok - mint pl.
szibarack, kajszi - termeszthetsgnek nlunk van az szaki hatra. ghajlatunkra
jellemz a gyakran szlss,ges h- s fnyviszonyok elfordulsa. Egyarnt nagy
krt okozhat mind a szlssgesen magas, mind a szlssgesen alacsony hmrsk
let. A hosszabb ideig tart nyri forrsg (35-40 oc) a kzvetlen sugrzsnak kitett
gymlcsn perzselsi, gsi foltokat okozhat.
A magas hmrskleten vgzett permetezs perzse1st idzhet el a gymlcsn
kvl a fiatal hajtsokon. A lombozat rendszerint akkor krosodik az ers fnytl s
magas hmrsklettl, ha az addig rnykolt rszek valamilyen ok miatt - pl. tl-
zott ritkts - kzvetlen napsugrzsba kerlnek. Olyan terleteken, ahol ilyen
krral szmolhatunk, elnysebb, ha kiss srbb, "nmagt rnykol" koront
alaktunk ki.
A magas hmrskletnl lnyegesen nagyobb krokat okoz a szlssgesen ala-
csony tli vagy a vegetcis idben bekvetkez fagypont alatti hmrsklet. Gy-
mlcsfink a rendkvli hidegek kivtelvel a tli fagyokat ltalban jl brjk.
A-20 - -250 C-nl nagyobb tarts hidegek hatsra azonban az szibarack,
mandula s kajszibarack virgrgyei, esetleg a hajtsrgyek, vesszk, st idsebb
rszek is elfagyhatnak. A di is rzkeny a tli fagyokra. A gymlcsfk fagyrz-
kenysgt a termeszthelyi viszonyok nagymrtkben fokozhatjk. gy a mly fek-
vs, nedves talaj, tlzott N-trgyzs vagy a vegetci kitoldsa, amikor nem tud
a fa kell mennyisg asszimilcis termket trolni, mindezek fokozzk a fagykr
veszlyt. Ugyancsak n a fagyveszly akkor, ha a tl els fele viszonylag enyhe,

316
118. kp. Napperzsels a Golden
Deh"cious alma gymlcsn

s a termszetes nyugalmi llapoton tljutott gymlcsfk nedvkeringse mr

megindult, majd ezutn hosszabb ideig nagyobb hidegek kvetkeznek. Az ilyen id
gyakran okozza az szibarack s kajszi virgrgyeinek elhalst, "lepergst".
A tli fagyoknl jval tetemesebb krokat okoznak a ks tavaszi, utfagyok.
Gymlcstermesztsnk biztonsgnak olyan gtl tnyezje ez, amely ellen hat-
sosan s teljes biztonsggal ez ideig vdekezni nem tudunk. A ks tavaszi fagyok
legtbbszr a korn virgz csonthjasok - mandula, kajszi, szibarack - virgai-
ban vagy kis zld gymlcseiben tesznek krt.
A fagykr mrtkt a bekvetkez lehls foka, idtartama s a nvnyek fen 0-
lgiai llapota befolysolja. Az egyes gymlcsfajokon bell a faj tk rzkenysge
nagyon klnbz lehet. Erre utalnak a fontosabb gymlcsfajok fagy trst bemu-
tat tblzat meglehetsen tg hatrrtkei is. A fagy a legnagyobb krt a kinylt
virg, vdtakar nlkli ivarszervekben okozza. A termkenyls utni idszak
ban a gymlcs nagysgval mr cskken a fagyveszly, mivel a magkezdemnyig
csak a nagyobb, tartsabb lehlsek kpesek eljutni.

43. tcblczat. Egyes gymlcsfajokra kritikus hmrskleti rtkek a klnbz fenofczisokban

Teljes Terms Egyb vegetcis

Faj Bimb
virgzs kezdemny idben

Alma -2,8 - -3,9 -1,7 - -2,5 -1,1 - -2,7 -3,3

Krte -1,7 - -3,9 -1,7 - -2,5 -1,1 - -2,2 -2,2
Cseresznye -1,7 - -5,6 -0,6 - -2,8 -1,1 - -2,2 -
Szilva -J,I - -5,6 -0,6 - -3,0 -0,6 - -2,2 -1,6
Kajszi -1,1- -5,6 -0,6 - -2,2 0,0 - -2,2 -1,1
szibarack -1,7 - -6,7 -1,1 - -3,9 -1,1 - -2,8 -1,7
Mandula -3,3 -2,7 -1,1 -
Di - -0,6 -0,6 -2,2
Szamca - -2,2 -2,2 -1,1

317
 Az utfagykrok jelentik orszgosan, de k1nsen az Alfldn s sk vidken a
gymlcstermeszts legnagyobb kockzatt. Utbbiakon 10 vbl 3-4 esetben is
elfordul teljes vagy igen nagyfok fagykr. A fagykrnak kevsb kitett magas
fekvs, vdett helyek vlasztsnak fontos szerepe van a termsbiztonsgban, a
termels gazdasgossgban.
Az utfagyok ellen tbbfle mdon vdekeznek. A kisugrzsbl szrmaz kros
lehls ellen hasznljk a fstlst, kdgyertyt. A talajfelszn felett kpzdtt fst-
rteg gtolja a talajban troldott h kisugrzst, ennek kros mrtk lehlst.
Hatsa azonban a lehls mrtktl s a lgmozgstl nagymrtkben fgg. A ki-
sugrzsos fagy megelzsben a ktes eredmnnyel jr fstls mellett a lgmoz-
gssal vd szIgpes eljrs is szba jhet. Hatsos, de igen kltsges mdja a fagy-
vdelemnek a fts - rendszerint olajjal - s a felmelegtett leveg ramol tatsa ,
nagy teljestmny ventilltorok segtsgvel. Legelterjedtebb a fagyvdelmi ntzs.
Erre a clra a kis intenzits szrfejjel vgzett esszer ntzs alkalmas. Fagy-
vdelmi ntzs estn a lghmrskletnl magasabb hmrsklet vz kzvetlen
melegt hatsa, valamint a lehlse s megfagysa folyamn felszabadul hbl
szrmazik a vdhats. Hatkonysgban a kiadagolt vz mennyisgnek s folya-
matossgnak van fontos szerepe.
A 3-4 oC-kal fagypont fltt megindtott vdekezst a lghmrsklet tarts
fagypont fl emelkedse utn hagyjk abba.
Az sszel bekvetkez korai fagyok tli fajtknl gymlcshullst okozhatnak,
a lomb krosodsa meggtolja a tpanyagok raktrozst, a fa felkszlst a tli
nyugalmi idszakra, emiatt fokozdik a rgyek s vesszk elfagysi veszlye. Ezen-
kvl a korai lombhulls kedveztlen a rgydifferencilds befejezsre is.

Csapadk-, vzellts

Kontinentlis ghajlatunk vltozkonysgt taln egyik klimatikus tnyez sem

jellemzi jobban, mint a csapadk mennyisge s eloszlsa. 40 v tlagban az vi
csapadksszeg tjanknt vltozan 500-1000 mm. A havi s vi tlagtl azonban
az egyes vekben igen nagy eltrsek lehetnek. Az azonos csapadksszeg vek
sem azonos rtkek a nvnyek vzelltsa szempontjbl. A gymlcsfk opti-
mlis vagy megkzeliten optimlis vzelltshoz szksges vzmennyisget az vi
csapadk mennyisgvel kifejezni irrelis, ugyanis a mennyisgen bell az eloszls-
nak is a gymlcsfa lettani szakaszainak ignyeihez kellene igazodnia. Az vi csapa-
dksszeg gyakran elgsgesnek ltszik a nvnyek szmra, de az eloszlsbl
addan idszakosan vzhiny, illetve tlzott vzellts fordulhat el.
A csapadk gymlcstermesztsi jelentsgnek megtlsnl mindenekeltt a
gykrzeten keresztl vzforgalomba jut rsznek van a legfontosabb szerepe.
Ez az aktv gykrzna elhelyezkedstl s az esetenknt lehullott mennyisgtl
fggen igen eltr lehet. A gykrzet felszntl val elhelyezkedsben a talaj-
mvels az egyik meghatroz. A rendszeres mvelsben rszesl fels talajrteg
ugyanis agykrrombolsbl kvetkezen nem vagy alig tartalmaz felszv gykr-
zetet. A mvelssel fokozott evaporcis vesztesg miatt ez a rteg viszont jelents
mennyisget von el feltltdsvel az alsbb rtegekbe kerlstl, lnyegben a
gykrzeten keresztli vzforgalomba jutstl. A talajkiszrads mrtknek, a
csapadk mennyisgnek s eloszlsnak, valamint a gykrzeten keresztl felvehet
"hasznos" rsznek rzkeltetsre a 80. brt kzljk. Mindebbl kvetkezik,
hogy a nagyobb idkzkkel lehull 8 -IS mm-es csapadkokbl nem vagy alig
jut az aktv gykrznba, ezrt ezek kzvetett jelentsgek. A lombon keresztl
a nvnyekbe jut kevs vz, inkbb a nvny lehtse, prtartalom-nvelse rvn
fejt ki kedvez hatst a vzelltsra. Mint az brn megllapthat, a rvid idkzk
kel lehull nagyobb mennyisg csapadk vzelltsi szempontbl rtkesebb.

318
 lalajnedvesseq
m_m_
larlgjg,mj-h_'_on-=Yc-- VK il i
2* 2 j i i i\ t, ,. " . '.,.,
i i li i \ --0- 70 cm-es relen
22 Ir- I i
ji
i JI \.
l. ~ I \! \-\ " f '' ,
20 6 I \ i\ j I j. \ j" \ i
18 8 I \~ i \ j \ r, I \!\ I " :
1670 ! \j\1 \,.-,i\ I '_j \ i
1lf 12 I \! \ ; \f \ . I
72 74 i iI \ j \I \~, /\ '- J
70 c~='6===;:=.-!!.H.;-'V-=:::;====v:::;==\:::,:\::;:/.=J =:::;==;:=:='::;:1=:::;=::;::=::;:==.,--=::;:/=:::;\d/='=':;::/="::::!=::;:=::;=
v. 25 VI 70 20 VII 70 20 VIII 10 20 - kzphme'rsk/et Co
Co mm relativ para/ar/a/am %
!f2 I csapadek mm
30 30
20 20 %
100
70 10 80
60
X. 70 20 XI 70

80. bra. A kiszrads alakulsa kzpkllt lalaj gymlcss rendszeresen lIIvell,

fels 10 cm-es rlegben
(Balatonjhely, 1966)

Csapadkos vjratban a nagyobb mennyisgbl a hasznosuls magasabb arnyval

is javul a vzellts. Az esetenknt lehullott csapadkok s a fels mvelt rteg vz-
hinynak mrsi eredmnyeibl kszlt 8J. brn mutatjuk be a szraz s csapadkos
vjratok csapadkhasznosulsra gyakorolt hatst.

100 dl/agas
jdratok

90

80
//
/
70 /
/
60
---- 7963
50 --1964
.._-_.._.- 1965
40
--1966
30 ----1967

20
81. bra. Az vjrat halsa
a rendszeresen mvelt rleg
aIaiii aktv gykrznba
jul csapadk arnyra 5 10 15 20 25 30 35 45 mm

319
 Nlunk leggyakoribbak a csapadkhinybl s a csapadk egyenltlen eloszlsbl
ered kros kvetkezmnyek. A vegetcis id folyamn brmikor bekvetkez
slyos vzhiny - fllpttl fggen - kzvetlenl vagy kzvetve hat a terms
mennyisgre, minsgre, a nvny termkpessgre. A)1em kielgt termshoza-
moknak leggyakoribb oka az elz vi kedveztlen vzelltsbl szrmaz virgrgy-
kpzds elmaradsa. A vz hinya akadlyozza a gymlcs nvekedst, ez kln-
sen htrnyos a csonthjas gymlcseknl, amelyek mretnl nhny mm-nek is
kereskedelmi rtket eldnt jelentsge van. A slyos szrazsg elidzheti a gyml-
csk lehullst is, erre leghajlamosabb a Besztercei szilva, de gyakran elfordul a
kajszinl s az szibaracknl is.
Idszakosan csapadkbsg is elfordulhat. Ez magas talajvzszint esetn, annak
megemelsvel, kttt talajokon pedig levegtlensg elidzsvel kzvetlenl is
kros lehet. Ezenkvl az rett vagy mr zsendl nyri gymlcsk,fkntcseresznye,
meggy, kajszi, szibarack felrepedst okozhatja. Erre tarts szrazsg utn a nve-
kedsben visszamaradt gymlcsk klnsen hajlamosak. Srlsk a kereskedelmi
rtk cskkensn kvl utat nyit a krokozk behatolsnak. Ilyenkor a gyors
vdekezsnek - gombal szerekkel monlia ellen - rtkment jelentsge van.
gy jrunk el ms elemi krokbl, pl. jgversbl szrmaz gymlcssebzsek
esetn is.
A kevs s bsges csapadknak egyarnt lehetnek kros kvetkezmnyei. A kevs
csapadk a vzelltsban okozott zavar rvn cskkenti a fagyllsgot, a meleg-
ignyes szibaracknl, kajszinl a fagykrosods fokozott veszllyel jr.
A csapadkbsgnek is lehetnek kzvetve kros kihatsai. Virgzs idejn a mhek
s ms beporz rovarok jrst akadlyozza. A csapadkokkal tbbnyire egytt jr
lehlsek a gymlcsterm nvnyek nvekedst, fejldst, a nyugalmi llapotra
val felkszlst htrltatjk. Csapadkos nyarakon laza szvet vesszk fejldnek,
ezek a tl folyamn a fagyra rzkenyebbek. A gombs betegsgek fellpsnek
veszlye nagyobb a nedves, prs krnyezetben - kivve a lisztbarmatot -, ugyan-
akkor az ellenk val vdekezs a nedves talaj miatt nehezebb.
A harmat a csapadk egyik formja. A lehls kvetkeztben a levegbl kicsapd
harmatnak a gykren keresztli vzfelvtel mrsklsn vagy kiegsztsn kvl
ht hatsa is van, ugyanakkor a fedszn, z- s zamatanyagok fokozott kialakuls-
ban van fontos szerepe. Rgi tapasztalat szerint szpen sznesedett alma, nagy gyml-
cs, kivl z szilva ott terem, ahol a fk ks dleltti rkig harmatban frdenek.
A bsges harmat egyben nveli a gombs megbetegedsek veszlyt.

A szl

Az ers, lland szelek a fa lombjt trik, a koront deformljk s a gymlcst

leverik. Fleg a krte s a kajszi rzkeny a szlre.
Viszonylag jl tri a szelet a cseresznye, a meggy, a kisebb gymlcs szilva, a di
s a mandula. Huzatos, szeles helyekre, n. szltorokba ne ltessnk szlrzkeny
gymlcsfajokat. Tlen a szl az elfagys veszlyt nveli.

Talajtnyezk

A talaj a gymlcsterm nvny tpllkzege, melybl a krnyezeti tnyezk nek

s lettani ritmusnak megfelel mennyisgben s arnyban az svnyi skat s a vizet
felveszi. A talaj termszetes termkpessge fokozza a technolgia hatkonysgt,
a termeszts gazdasgossgt. Ezrt a talajadottsgoknak klnsen fontos szerep
jut a nagy rfordtssal termel, de nagy termelsi rtket elllt intenzv gyml-
cssk biolgiai optimumot megkzelt termhelynek kivlasztsban.

320
 A gymlcsfajok s -faj tk ms-ms kvetelmnyeket tmasztanak az egyes talaj-
tnyezk irnt. Ezrt vagy egy adott terletre vlasztjuk meg azt a fajt, illetve fajtt,
mely adott viszonyok kztt a legmegfelelbb, vagy a nvny szmra vlasztunk
kedvez talajfeltteleket. Az egyes tnyezk (pl. tpanyag, vz stb.) - ha ez gazdas-
gos - megvltoztathatk vagy ptolhatk. Mivel a gymlcsfaalanyok talajignye
s trkpessge is vltoz, a talajviszonyoknak megfelel alany megvlasztsval
szlesebb sklja nylik egyes gymlcsk termeszthetsgnek. \
A talaj kivlasztsakor elssorban kmiai s fizikai tulajdonsgaira legynk figye-
lemmel, mert ezek sok esetben nem vagy csak kltsgesen vltoztathatk meg.
A talaj fizikai tulajdosgai kzl fknt vzgazdlkodsi tulajdonsgai fontosak,
azonkvl levegzttsgt,ialamint hgazdlkodst kell figyelembe vennnk.
Az egyes gymlcsfajok gykrzetnek levegignye klnbz. Ignyes a kajszi-
barack, a mandula, kevsb levegignyes a krte. Ezt figyelembe kell venni az ltets
eltti talaj-elksztsi s a talajpolsi munkk sorn. Nyirkosabb, kttt talaj
gymlcsskben a felszl hez kzelebb helyezkednek el a gykerek. Itt a talajt
arnylag seklyebben mve jk, mert a gykerek elszaggatsa a fk fejldsre ht-
rnyos.
A gymlcsfk mlyen gykereznek, ezrt mly termrteget ignyelnek. A gykr-
zet mlyre hatolst korltoz akadly - kpad, talajvz stb. - kihat a nvny
fejldsre, rszleges vagy teljes pusztulst okozhat. Ilyen okoA gyakran idz-
nek el "cscsszradst", amikor a sudrg, il1etve a legfelsbb elgazs gai
elpusztulnak. '
Az ers nvs, fleg vadra oltott gymlcsfk teleptsre a mly rteg talajok
alkalmasak, a gyenge nvekeds, trpe alanyon IJ gymlcsfk seklyebb "tp-
llrteggel" is berik, de ez a rteg tpanyagban gazdag s j vztart legyen.
A mlyen gykerez cseresznye s krte mlyebb termrteget kivn, az alma s
a szilva vkonyabbal is megelgszik. A bogysgymIcseknek sekly termrteg ____
is megfelel. ___
Gymlcssk teleptsre alkalmatlanok a sekly termrteg, a kves, kavicsos
vagy tl kttt, rosszul szellz, rossz vzgazdlkods, hideg, szikes, lpos, vizenys,
tl savany, tl meszes talajok.
A talaj kmhatsval szemben gymlcsfink alkalmazJ:odkpessge elg nagy.
A csonthjasok mszkedvelk vagy mszignyesek, az alma inkbb a kzmbs s
a gyengn savany talajokat kedveli.

A talaj vzhztartsi tulajdonsgai

A gymlcsfk gykerei ott fejldnek a legelnysebben, ahol a talaj nedvessg-

tartalma szmukra a legkedvezbb. Szrazabb talajon a gykrzet nagyobb tmeg
talajt hlz be, mlysgben s oldalirnyban nagyobb kiterjeds, hogy a szksges
vizmennyisghez hozzjusson. Nedvesebb talajon viszont rvidebb s srbb gykr-
zet kpzdik. Ezrt gymlcstermesztsre legkedvezbbek a magas vztart kpes-
sg, de emellett levegs szerkezet talaj ok.
A gymlcsfk vzeIJtshoz nagy segtsget nyjthat a gykrzetk ltal elrhet,
de nem kros magassgban elhelyezked talajvz. A talajvznek a talaj vzkapacit-
sig trtnt feltltdse utn mg fennmarad "szabad prusait" tlti meg, ezrt
az ott trold vizmennyisg eltr. Futhomok talaj okon a legtbb. Ezeknl 10 cm-es
talajrtegenknt 20 mm krli mennyisget tesz ki. Agyag- s nehzagyag talajokon
a talajvz szmra nem marad troltr. Az gy rendelkezsre ll vzmennyisg
klnsen jelents a nvnyek szmra a csekly vztart kpessg homoktalajokon.
A Duna-Tisza kznek egyes gyenge minsg sivr homoktalajain virgz gy-
mlcskultra alakult ki a megfelel mlysgben elhelyezked talajvizet tartalmaz
terleteken. Fknt itt, kisebb rszben a Nyrsg egyes rszein mindmig jelents
21 Kertszet
321
ilyen terletek vonhatk be kisebb-nagyobb teteprendezssel a gymlcstermesz-
tsbe. A talajvznek az vi hullmzson kvl n~gyobb idkzkkel - 15-20 ven-
knt - erteljes emelkedsvel lehet szmolni, amikor npiesen szlva feljn a "fld
rja". Ezt a vzbsget a korbban jl fejldtt gymlcssk ersen megsnylik,
mg a kipusztulsukat is okozhatja.
A megfelel talajvzszint meghatrozsa az egyes gymlcsfajok szmra a csapa-
dk mennyisgnek kitett szinthullmzs miatt igen nehz. A talajvz mozgsa vi
ritmust mutat, rendszerint tavaszra ri el a legmagasabb szintet a tli flv csapad-
kbl, mely emiatt venknt igen eltr lehet.
A gymlcsterm nvnyek a vegetcis idben megemelked talajvzre a leg-
rzkenyebbek. Ilyenkor a talaj levegtlensge, a talajvzzel esetleg felkerl kros
sk, valamint a magas nedvessg hatsra a nvnyek ltal fel nem vehet llapotba
kerl tpelemek hatsra rendszerint a klorzis jelentkezik a nvnyeken. A rvid
ideig, l-2 htig tart talajvzszint-emelkeds megsznse utn a nvnyek ezt rend-
szerint gyorsan kiheverik s ksbb a j vzellts az elbbi kros hatsokat ellen-
slyozza.
Nyugalmi idszakban az egy hnapnl tovbb tart magas talajvzszintet, esetleg
vzbortst is, krosods nlkl elviselik a gymlcsfk.
A,? egyes gymlcsfajok klnbzkppen brjk a vltoz talajvzszintbl add
alacsonyabb talajhmrskletet s levegtlensget. A meleg- s levegignyes csont-
hjasok - pl. cseresznye, meggy, kajszi, szibarack s mandula - a gykrznba
r lland talajvizet nem trik. A vadalanyra oltott alma, krte, szilva kedveli az
de talajokat s az idszakosan megemelked magasabb talajvizet isjl brja. Ezeknl
az 1,5-2 m mlyen elhelyezked talajvzszint kedvez a vzelltsukra. Az M. IV.,
de mg inkbb az M. IX. alany.ra ojtott alma s a birsre oltott krtefk, valamint
a bogysgymlcsek a seklyen elhelyezked gykrzetknl fogva mg az ennl is
magasabb, mintegy 1-1,2 m mlyen lev talajvztl sem krosodnak a vegetcis
idben. A legmagasabb, a felszntl szmtva mintegy 60-80 cm mlysgben elhelyez-
ked talajvzszint a szamca szinte optimlis vzelltst biztostja. Ilyen terletek
azonban korai termesztsre alkalmatlanok.

A fontosabb gymlcsfajok kolgiai ignyei

Az alma ignyeit elssorban a hvsebb, prsabb, csapadkosabb ghajlat elgti ki.

Ma mr vannak olyan, kereskedelmileg igen rtkes fajtink is, melyek amelegebb
krnyezetet is jl brjk, illetve ignylik is.
A vzignyes gymlcsfajok kz tartozik, ezrt a terlet megvlasztsakor lnye-
ges szempont a j vzelltottsg biztostsa. A gyengn savany s lgos talajokon
egyarnt jl fejldik. Megfelel alanyok felhasznlsval is alkalmazkodhatuhk a
helyi talajviszonyokhoz.
A krte termeszthetsgt elssorban az ghajlati viszonyok hatrozzk meg.
Melegignyes, a nagy hmrsklet-ingadozsokat sem brja. A tli fagytl is gyakran
krosodik. Vzignye az almnl is nagyobb.
A tli krte nagy vz- s tpanyagignyre val tekintettel a j vzgazdlkods,
de talajokra, iJletve fekvsbe val. A nyri s szi faj tk valamivel ignytelenebbek,
de j tpanyag- s vzelltottsgrl ezeknl is gondoskodnunk kell.
A cseresznye sok napfnyt, meleget, inkbb kiss szraz, mint prs levegt ig-
nyel. Az orszg egsz ter1etn sikerrel termeszthet. Sok tj faj tja alakult ki egyes
vidkeken.
A cseresznye legjobban a vztereszt, levegs, meleg, agyagos vlyogtalajokon
termeszthet sikeresen. Fontos, hogy az altalaj is mly rteg s levegs legyen.
Msztelen, sovny homokon vagy tlsgosan kttt agyagtalajon kavicsos, sekly
termrteg helyen hamar cscsszradst kap.

322
 A meggy ignytelenebb a cseresznynl. Jl brja a szraz, meleg ghajlatot, s
hidegtrse is j. Hvs, csapadkos, kds helyeken a monlia ersen krostja s
gymlcse knnyen rothad.
Gykrzete a meleg s a leveg irnt ignyes. Ha a talajvz hosszabb idre felemel-
kedik a gykrznba, ez a gykrzet pusztulst okozza.
A kajszibarack arnylag sok ht s fnyt ignyel. A szrazsgot elgg tri, de
nagy termsek esetn a gymlcsszret utni huzamos szrazsg a fa rszleges vagy
teljes pusztulst okozhatja. A gymlcs rst megelz idszakban a tarts szraz-
sgnak gymlcseIaprzds, slyos hulls lehet a kvetkezmnye.
A nedvkerings mr arnylag alacsony hmrskleten megindul. Ezrt olyan
teleken, melyeken enyhe janurt hideg februr kvet, gyakori a virgrgyek e1fa-
gysa. A tli nagy hmrsklet-ingadozs a vesszk visszafagyst, st esetleg az
gakon s a trzsn fagysebeket okozhat. Mly fekvs, tl nedves talajon a rossz
vesszbers folytn fagyellenll kpessge feltnen cskken. A kajszi barack tp-
anyagignye mrskelt. Sokkal fontosabb a talaj szerkezetvel szemben tmasztott
ignye. Gykrzete sok levegt kvn. Br egybknt a talaj ktttsge szempont-
jbl nem tl ignyes, optimlis tenyszfeltteJeit a jl felmeleged, j vzvezet
kpessg, meszes, kzpkttt vlyogtalajok biztostjk.
A szilva jl fejldik a televnyes, meszes homokon, meszes ntstalajokon, homo-
kos s agyagos vlyogtalajokon egyarnt. Legszebben dszlik folyk ntstalajain,
harmatos vlgyekben s a hvs domboldalakon. Itt fejldnek ki a legjobban z- s
zamatanyagai.
Forr, szraz levegj fekvsben, szraz talajon gymlcse apr marad, s jrszt
mg rs eltt lehull.
A Besztercei szilva ott fejldik jl, ott hoz kielgt mennyisg s minsgi
termst, ahol a talaj nyirkos s a leveg relatv pratartalma magas.
A ringlflk s a nagy gymlcs csemegeszilva-fajtk melegebb s arnylag
vdettebb fekvst ignyelnek.
Az szibarack sikeres termesztsnek egyik fontos felttele a vessz beTsbez
szksges elegend hmennyisg, a kedvez nyr vge, illetve egyenletes bcskke
ns sz. Kemny teleken a fagyra jl fel nem kszlt (nem berett) virgrgyek s
vesszk a fagytl knnyen krosodbatnak. Korai virgzsa folytn az utfagyok
krostsnak is ki van tve. A termbely hmrskleti viszonyain kvl a tpanyag-
s vzelltottsg is nagymrtkben befolysolja a termels eredmnyessgt.
A di az orszg terletn mindentt megtallhat, annak ellenre, hogy elgg
ignyes. Az iszapos ntstalajokat kedveli, emellett gykrzete levegignyes. Ezrt
a mly termrteg, levegs altalaj belyen dszlik szpen. Elg jl fejldik a kzp-
kttt vlyog- s homoktalajokon is. A gyengn savany vagy gyengn lgos tala-
jokat kedveli, nem mszignyes.
A magas, stagnl talajvizet nem brja. A tli fagyokra rzkeny, zord teleken
vesszi, st nha gallyai is visszafagynak. Domboldalak hideg szltl vdett, nyirkos
oldalain, nylt, nem fagyzugos vlgyekben j tenyszfeltteleket tall.
A mandula ignye hasonl az szibarackboz, de valamivel ignytelenebb annl.
Fja edzettebb, a vesszk s rgyek a tli fagyokat knnyebben brjk. A legkorbban
virgz gymlcsfnk, ezrt a ksi fagyok igen veszlyesek szmra. Magasabb
fekvs domboldalakra val, ahol a ksi fagyok ritkn krostjk.
Talaj irnt nem ignyes. A szraz, levegs, arnylag seklyebb rtegi, kzp-
kttt, knnyen meleged, meszes vagy msztrmelkes talaj megfelel szmra.
Tl kttt, rosszul szellz talajokon vesszje sokszor nem rik be.
A gesztenye a mrskelten meleg, kiegyenItettebb hmrsklet helyeket kedveli,
ahol egyenletes a nyri csapadkeloszls s a leveg pratartalma is elg magas.
A talaj szempontjbl elssorban magas K-ignynek kielgtse a mrvad.
Ezrt inkbb a savany vagy kzmbs kmhats talajok felelnek meg szmra,
amelyeken a magas msztartalom a K felvtelt nem gtolja. Ezenkvl a mly
21*
323
rteg, levegs talajokat kedveli. Gesztenyellomnyunk szinte kizrlag a Dunn-
tlon - tbb mint fele Zala megyben, majd Somogy s Vas megyben, kis mennyi-
sgben Pcs krnykn - tallhat. Elfordul mg Nagymaros krnykn is.
A ribiszke egyik legignytelenebb gymlcsfajunk. H- s fnyignye minden hazai
tjon kielgthet. rnykban gymlcsnek minsge cskken, tl meleg, szraz
helyen pedig gyengn nvekszik, ellenllkpessge cskken, lombjt eldobja.
Korai virgzsa folytn a fagyzugos helyeket kerlni kell.
A pirosribiszke a talajjal szemben ignytelenebb, de j termst a j vzgazdlko-
ds, kzpkttt talajokon hoz. A magas talajvzlls terleteken lombja meg-
srgul. A feketeribiszke vzignye nagyobb, az de talajokat kedveli. A magas
talajvzl1s talajok hasznostsra is alkalmas. Szraz krlmnyek kztt szks-
ges az ntzs.
A kszmte a leveg pratartalmval szemben ignyes. Szraz, tl meleg helyen
a bokrok csenevszek lesznek, a levelek lehullanak s gymlcsei napgst kapnak.
Szraz krnyezetben a lisztharmat is ersen krostja. A lisztharmat veszlye a meleg
talajkzelben a legnagyobb. Ezrt, s termesztstechnikai okok miatt is, ltalban
60-100 cm trzs fnak nevelik. Fagy tr kpessge virgzs idejn is nagy. Hazai
megfigyelsek szerint -2, -2,5 OC-ot is kibr krosods nlkl. Termst vente
rendszeresen hozza.
Talajban nem vlogat, de nem kedveli a szlssges, kttt, levegtlen agyag-
s szraz futhomok talajokat. Termesztsre legmegfelelbb a kzpkttt, nyirkos
vlyogtalaj.
A mlna termesztse ott gazdasgos, ahol elegend fnyt kap a gymlcs s a
vessz bershez. Szrmazsnl fogva inkbb a hvsebb, prsabb krlmnyek
felelnek meg termesztsnek.
Talajignyt az de talajok elgtik ki. Ebben az esetben j tpanyag-elltottsg
mellett kzpkttt s homoktalajokon egyarnt jl terem. Az ersen lgos talajokon
lombsrgulst kap. Jl tri a magas, de mozg talajvizet.
A szllts s a feldolgozipar fejldsvel prhuzamosan a mlnateleptsre kz-
gazdasgi szempontbl egyre tbb terlet termesztsbe vonsval lehet szmolni.
A szamcnak nincs klnleges ghajlati ignye. A termesztsi cl szerint azonban
- gazdasgi okokbl - klnbsget tesznk korai s ksbbi rs faj tk termesztsi
krlmnyei kztt. A korai fajtkat gyorsabb rsk rdekben vdett, gyorsan
felmeleged helyekre ltetjk. .
A szamca seklyen gykerez, tpanyag- s vzignyes nvny. Tpanyagban
gazdag, de talajokon nagy mennyisget kpes teremni. A melegebb, szrazabb
fekvs be teleptett korai fajtk kielgt termst csak rendszeres ntzssel adnak.

Gymlcstermesztsi tjak

kolgiai sajtossgaikat figyelembe vve haznkban 7 gymlcstermesztsi krzet

alakult ki.
I. szak-dunntli termeszttj. Magba foglalja: Fejr, Komrom, Veszprm
megyt, Gyr-Sopron megye csornai, gyri s mosonmagyarvrijrst, Pest megye
budai jrsnak dli rszt s a fvros XI., XII. s XXII. kerlett.
A tjra jellemz a kiss meszes domboldalakon, a budai hegyvidken az szi
barack s a mandula, a Duna jobb partjn a bogysok, a Rba mentn s a Sziget-
kzben a tli alma, a tli krte, a mlna s a szamca termesztse. A kajszi termesz-
tse pedig Fejr s Komrom megye egyes rszein folyik. Veszprm, Komrom
megyben van a gesztenyellomny 21 %-a.
II. Nyugat-dunntli termeszttj. Ide tartozik: Vas, Zala megye s Gyr-Sopron
megye kapuvri s soproni jrsa. Jellegzetes tlialma-, szilva-, di- s gesztenye-
term vidk.

324
 t' .....- .... ~._.J".oJ,-.~
. \

~ . . .,.. .....,j! VII. (,>>0..".".

I .... 1. ..... .~
r'-'_O-'-'_O
"
.~

; Eger (J( ....

i.
"
_

;;/ L_'-,,-~----~
.-0_'
.'"'J
I
.-'-,_/~-~\:/ ';,
\--"---lo
,-_ . /v~\\ Debrecen ~
.J
I
I
sZO'~Ok ;
.;
\\ v. <
.,;
r'
Be'kescsaba ,.5
(-'
III. <:
r!
.I(oposvor .i
{.,._.J
........ _.r .....J
re'cs
...... -
..... ,.- ....... _.,."'.-

82. bra. G'ylIl!cs/erlllesz/ /{jak

I. szak-dunntli tj, ll. Nyugat-dunntli tj, III. Dl-dunntli tj, IV. Duna-Tisza kzi tj, V. Tiszntli tj,
Vr. Nyirsgi tj, VII. Fe:,idki tj .

Jl terem Sopron s Vas megyben a ribiszke. Ki.lInsen kiemelked termelsi

eredmnyt mutatnak a Zala megyei j tlialma-teleptsek. Az orszg gesztenyefa-
llomnynak tbb mint fele (51 %-a) ebben a termeszttjban van.
III. Dl-dunntli termeszttj. Magba foglalja: Baranya, Somogy s Tolna
megyt. Jellegzetes a Mecsek dli oldaln az szibarack, bels Tolnban a di,
Somogy dli rszn a krte termesztse. A gesztenyellomny 27%-a Baranya megy-
ben tallhat.
IV. Duna-Tisza kzi termeszttj. Ide soroljuk: Bcs-Kiskun megyt, Csongrd
megynek a Tisza jobb parti rszt, Pest megye cegldi, dabasi, monori, nagyktai s
rckevei jrst, Budapest XVII., XVIII. s XX. kerlett.
Jellegzetes a kajszi, a nyri alma, a szilva, a meggy s a terlet dli rszn a cse-
resznye termesztse.
V. Tiszntli termeszttj. Ide soroljuk: Bks, Szolnok megyt, Borsod-Abaj-
Zempln megye mezcsti jrst, a mezkvesdi jrs dli rszt, Csongrd megy-
nek a Tisza bal parti rszt, Hajd-Bihar megye debreceni jrst (Debrecen tl
szakra lev rsz kivtelvel), Szabolcs-Szatmr megye tiszalki jrst, Heves megye
fzesabonyi s hevesi jrst.
Elssorban alma, kajszi, meggy s krte teleptsre javasolt terletek. A tiszai
rtereken alma s szilva termesztse indokolt. Debrecen krnykn a kszmte
termesztse elterjedt.
VI. Nyrsgi termeszttj. Ide tartozik: Szabolcs-Szatmr megye a tiszalki jrs
kivtelvel, Borsod-Abaj-Zempln megye storaljajhelyi jrsnak a Bodrog-
kzben lev rsze, Hajd-Bihar megye debreceni jrsnak Debrecen vrostl szak-
ra es rsze.
A tjra jellemz a tli alma, az szi krte, a szilva s a Tisza mentn a di ter-
mesztse.

325
 VU. Felvidki termeszttj. Magba foglalja Borsod-Abaj-Zempln megye
terlett (kivve a storaljajhelyi jrsnak a Bodrog-kzbe lev rszt), tovbb a
mezkvesdi jrsnak a vastvonaltl dlre lev rszt, Ngrd megyt, Pest megye
aszdi, gdlli, szentendrei, szobi s vci jrst, Budapest II., III., IV., XV. s
XVL kerlett.
Az szaki tjnak a tli alma, a szilva, a cseresznye, Pest megynek a kajszi, a cse-
resznye a jellegzetes gymlcse.

](zgazdasgi tnyezk

Munkaerhelyzet

A munkaerviszonyok zemi s zemen kvli felmrse. elssorban a legtbb kzi

ert ignyl munka, a szret lebonyoltsa rdekben szksges. A kzi szeds
teljestmnyt a gymlcs nagysga, rzkenysge, a fn lev gymlcs mennyisge,
valamint az befolysolja, hogy fldrl, valamilyen llvnyrl vagy ltrrl rhet-e el
a gymlcs. A munkateljestmny a kisgymlcs, rzkeny, puha hs bogys-
gymlcsek - mlna, ribiszke, szamca - szedsnl a legkisebb, ezrt aszedsnl
sok kzi munka szksges. Kicsi a teljestmny mg a meggy s cseresznye szed-
snl. A fk magassgval a teljestmny egyre cskken, ha knyelmetlen s bizony-
talan testhelyzetben (pl. ltrrl) vgzik a szedst. Ezeken kvl a terletegysgre jut
termshozam, a fajta szedsi idnynek hosszsga hatrozza meg a szedsimunka-
szksgletet.
A gymlcsk egy rsznl a szedst kvet rukikszts - vlogats, osztlyo-
zs, csomagols - tovbbi jelents kzi munkval jr. Gpi osztlyozsnl cskken
az lmunkaigny.
Az ipari feldolgozsra kerl, gpi szedst - rzst - br gymlcsk betakar-
tsnl a kzi szedshez kpest csekly kzi munkra van szksg. Ehhez viszont
nagy gpkltsg jrul. A szedsi szempontbl sajtsgos nhny gymlcsfaj leg-
tbb kzi munkt ignyl mveletnek tlagos kzimunka-szksglett a 44. tblza-
ton szemlltetjk. A legnagyobb a betakartsi munkacscs a gyorsan tlr, nyri
gymlcsfajoknl, amelyeknl a szedsi idtartam rvid - egyeseknl 8-10 nap -,
s nha nhny napos kss a kereskedelmi rtk nagyarny cskkenshez vezet.
A tli alma, tli krte, szibarack rsnek elhzdsa a mlna, szamca folyamatos
rse mrskli a szreti munkacscsot.
A metszs a msik munka, amely egyre inkbb hatrt szab az zemi ltetvny
nagysgnak. Br nem annyira szk idhz kttt, mint a gymlcsszeds, mert
lombhullstl rgyfakadsig lehet vgezni, viszont nagy szakrtelmet, gyakorlott-
sgot ignyel, s emiatt alkalmi dolgozk bevonsra alig van lehetsg. A munkt
a tli idjrs is ersen befolysolja. Legnagyobb a metszsi kzimunka-szksglet
az szibaracknl az intenzv koronj fknl, melynl venknt rszletes metszsre
van szksg. Tovbb a koronaformtl fggetlenl a Jonathn tlialma-fajtt liszt-
harmat elleni vdekezs rdekben rendszeresen metszik.
A munkaerhelyzethez a klnbz idben r fajok s faj tk teleptsvel alkal-
mazkodhatunk. A fontosabb gymlcsfajok rsi idejt a 45. tblzatban szemll-
tetjk. A nyri gymlcsk szretelst tbb zem a tanul fiatalok segtsgve!
oldja meg. Az szi idszakban a tli alma s tli krte betakartsra azonban mr
zmmel csak felntt alkalmi kzimunka-kiegsztssel van lehetsg.

326
 44. tblzat. Az egyes gymlcs/ajak metszsi s szreti tlagos lmunka-szksglete l ha-on

Szeds- rukikszts- Szeds s

Terms rukikszts
Gymlcsfaj Mvelsmd, betakarts mdja Metszs ra teljestmny szksglet szksglet
q/ha I teljes[tmny I sszesen
kg/ra ra kg/ra ra ra

Alma kzepes II X 6 m
trzs 53 140 40 350 290 48 398
kzi szeds termkaros7X4 m 92 210 60 350 290 72 422
svny 5x3 m 136 280 70 400 290 96 496

kzi szeds term ka ros 7 X 4 III 92 70 6 1167 1167

Meggy kzi szeds, svny 4,5 X3,5 III 130 80 7 1143 1143
kzi szeds kzepes trzs 9 X 6 III 64 60 5 1200 1200
gpi szeds kzepes trzs 9 X6 III 64 60 80 75 75

Kajszi kzi szeds s oszt. kzepes trzs 8 X 5 m 65 70 20 350 115 61 411

kzi szeds, gpi osztlyozs 8 X 5 III 65 70 40 175 90 78 253

szibarack kzi szeds s osztlyozs 6 X 4 m 143 110 24 458 32 344 802

kzi szeds gpi oszllyozs 6 X 4 m 143 110 25 440 66 167 607

Mlna I kzi szeds 4 X0,4 m 90 50 3 1553 1563

,
Ribiszke, kzi szeds 2,5 X l m 151 I 60 4 1500 - I - 1500
piros gpi szeds 2,5 X 1 nl 151 60 240 20 20
Ribiszke, kzi szeds 3 X 1,5 nl 104 50 4 1236 1250
fekete gpi szeds 3X 1,5 nl 104 50 200 20 20

Szamca I 0,7XO,3 nl 100 6 1865 1667

t...,
l'->
~ Vg P. adatai nyomn
 45. tblzat. Alantasabb gymlcslajok zemilajtinal< betakartsi ideje

Gymlcsfaj

dekd

Alma nyri
szi
tli
Krte nyri
szi
tli
Cseresznye
Meggy
Szilva
Kajszi
szibarack
Di
Mandula
Mlna
Ribiszke, piros
fekete
Kszmte
Szamca

A fajtk rsi idejt rszletesen lsd ..Az zemi teleptsre engedlyezett fajtk" c. rszben

Kzlekedsi s szlltsi viszonyok

A kzlekedsi viszonyok elbrlsakor a gymlcs szlltsval kapcsolatos kvetel-

mnyekre kell elssorban tekintettel lennnk. A gymlcsk ltalban - a di
s mandula kivtelvel - nyomdsra rzkenyek. A rzkds fknt a puha hs
nyri gymlcsk minsgben okozhat slyos romlst. A trdtt gymlcs j
esetben konzervipari clra vagy plinka ksztsre alkalmas, s lnyegesen alacsonyabb
ron rtkesl.
A gymlcsst teht olyan helyre szabad csak telepteni, ahol a gymlcs szlltsa
a feldolgozhelytl az tadhelyig, illetve rakodllomsig minsgi rO,mls nlkl
lebonyolthat. Olyan terleteken ltestett ltetvnyeknl, ahol mg t nincs, a
termrefordulsig szksges megfelel utakrl gondoskodni. A bektutak llapota
is olyan legyen, hogya szlltst eszsek vagy egyb okok ne korltozzk.

328
 A gymlcsterm nvnyek szaportsa

Szaportanyagnak nevezzk a gymlcss teleptsre felhasznlt nvnyeket.

Teleptsre mr bizonyos fejlettsget elrt fkat, cserjket hasznlunk fel. Ezeket
zemi mretben az erre specializldott zem, a faiskola lltja el.
A faiskola feladata egszsges, betegsgtl, krtevktl, vrustl mentes, fajta-
azonos, a teleptsi ignynek s a szabvny elrsainak megfelel minsg szaport-
anyag ellltsa.
A faiskola a kztermesztsre engedlyezett fajtkat szaportja. Ezek lehetnek zemi
teleptsre, valamint hzikerti teleptsre engedlyezett faj tk. A szaportsra fel-
hasznlt alapanyag - dugvny, bujts, szemzhajts, oltvessz - anyanvnyeit s
ezekrl szrmaz szaportrszeket az illetkes llami szervek rendszeresen ellenr
zik mind fajtaazonossg, mind egszsgi szempontbl.
A gymlcsterm nvnyeket ivaros s ivartalan ton szaporthatjuk. Ivaros
(generatv) szaports a magrl trtn szaports, a hibrid utdok azonban mind
morfolgijukban, mind biolgiai tulajdonsgban heterognek. Ezrt gymlcs-
termesztsben a fogyasztk ltal ignyelt fajtk egyntetsgt ivaros szaportssal
nem lehet elrni. Az ivartalan (vegetatv) szaports esetn viszont a nvny valamely
tenyszrszt - szrrszt, vesszt, hajtst - gykereztetjk le, gykrrszt ksz-
tetnk kihajtsra vagy oltunk, s gy a szaportsra hasznlt anyanvnnyel meg-
egyez tulajdonsgokkal rendelk,ez utdokat kapunk. Emiatt gymlcstermeszts-
ben a fajtkat szinte kizrlag vegetatv ton szaportjuk. Az gy szaportott fajtk
egy ivarosan ltrejtt vagy rgymutcival keletkezett egyednek a vegetatv utdai,
azaz klnok.
A magrl rendszerint alanyokat lltunk el az egyes gymlcsfajok oltshoz.
A gymlcsfajok tbbsgnl ugyanis az egyszerbb s olcsbb magrl szrmaz
alanyok heterogenitsa nem jelent rdemleges termesztsi htrnyt, mert azok a fa
gykrzett kpezik csupn, a r oltott rsz hozza a gymlcst, mely biztostja a
fajta irnti kvetelmnyeket.
Olyan esetekben azonban, amikor fontos, hogy az alanyok azonos tulajdonsgak
legyenek, azokat is vegetatv ton szaportjk. Ez fleg az alma s krte szelektlt
alanyai nl fontos, amelyeknl termesztsi tulajdonsgukban igen klnbz tpusok
jttek ltre.

A gymlcsfk ivartalan szaportsa

Ivartalan (vegetatv) szaports esetn az j egyedet a nvny valamely fld feletti

vagy fld alatti rszbl lltjuk el. A gymlcsterm nvnyek zmt tbbfle
mdon szaporthatjuk ivartalanul. A szaports mdjt az dnti el, hogy az adott
krlmnyek kztt melyik a clravezetbb s gazdasgosabb.

329
 Gykrnemes nvnyek szaportsa

"Gykrnemes" gymlcsterm nvnyrl beszlnk akkor, ha a nvny valamely

rszt gykr-, illetve gykert hajtskpzsre ksztetve, letkpes j nvny kelet-
kezik. Gykrnemes nvnyek ellltsra hasznlt fontosabb szaportsmdok a
toszts, ostorindrl val szaports, a bujts s dugvnyozs klnbz mdjai.

Toszts

A fld alatt elgaz nvnyek legegyszerbb szaportsi mdja. A szaportsra

kerl nvnyt nyugalmi idben ki szedj k s annyi rszre daraboljuk szt, ahny
gykeres szrrsze van.
Leggyakrabban aribiszkt, mlnt, mogyort, kszmtt, szedret szaportjuk gy.

Szaports saljakrl

A tsarj a gykrnyak rgyei bl, a gykrsarj pedig a fld felsznhez kzel lev
gykerek jrulkos rgyeibl fejldtt hajts. A sarjakat gykeres rsszel egytt
levgva, szaportsra hasznlhatjuk. Gykrsarjkpzsre hajlamos a mlna, a sze Jer,
a mogyor, a ribiszke, a kszmte, a szilva, a meggy, az alma, a birs.

Szaports indrl

lndrl szaportjuk a szamct. A gymlcs berse utn erteljes indakpzds

indul meg, melyen az anyanvnyhez hasonl nvnykk keletkeznek. Az indk
fldre rve legykereznek. A szaportsra kerl anyanvnyeket mg abban az
idben jelljk ki, mikor a terms mennyisge s minsge alapjn termesztsi
rtkk elbrlhat. A keveset term tvek hajlamosabbak ugyanis indakpzsre,
gy az anyatvek kijellsnek elmulasztsval zmmel a rosszul term nvnyeket
szaportjuk tovbb. Az indrl levgott nvnyeket flrnykos helyre vagy Ier-
nykolva - pl. szalmval -, 5-8 cm sor- s ttvolsgra tzdeljk. Kezdetben
a prologtats cskkentsre naponknt 2-3-szor kis mennyisg vzzel permetez-
zk. Mintegy 2 ht mlva erteljesen megindul a gykrkpzdsk. Kzeli telep-
tsnl jhet szba a kpzds helyn jllegykerezett indk kiltetse flddel egytt.
gy az tltetst alig rzik meg, a tovbbi erteljes fejldsk a k5vetkez vi terms-
hozam-nvekedsben is megnyilvnul.

Bujts

A bujtsnl a szaportsra kerl rsz az anyanovenyen marad meggykerezsig.

A bujtsra hasznlt nvnyi rszek fejlettsgtl s a kszts mdjtl fggen
klnbz bujtsi mdokat klnbztetnk meg.
Kznsges bujts. Fleg a mogyor, fge, ritkn a ribiszke, kszmte (kivteles
esetben az alma s krte trpealanyainak) szaportsi mdja. Ksztsekor az anya-
nvnyrl egy rett vesszt hajltunk le a nyugalmi idszakban 20-25 cm mlysg
rokba gy, bogy annak l -2 rgye a fld felszne fltt maradjon. A fldbe hzott
vesszt kampval rgztjk. A gykrkpzs elsegtsre a fldbe kerl rszt be-
vgjuk, gyrzzk vagy megcsavarjuk, majd az rkot behzzuk.
Sugaras vagy knai bujts. Fleg aribiszkt, kszmtt s mogyort szaportjuk
gy. Tavasszal a szaportsra kerl vesszt teljes hosszsgban lehajtjuk s le-

330
kampzzuk mintegy 10 cm mly rokba. Mikor a vesszn a rgyek kihajtottak s a
hajtsok 20 cm krli hosszsgot rtek el, a vesszt s a hajtsokat flddel fel-
tltgetjk ktharmad rszkig. A hajtsok tovbbnvekedsvel a feltltst mintegy
30-40 cm-ig magastjuk, mindig gyelve arra, hogyahajtsok egyharmada a fld
felszne fltt maradjon, mert klnben megsrgulnak. gy a vesszn fejldtt hajt-
sok szmnak megfelel mennyisg, j gykeres egyedet kaphatunk. A feltltst
tancsos es vagy ntzs utn vgezni, hogyahajtsokhoz nedves fld kerljn.
Feltltses bujts. Az alma s krte trpealanyainak, valamint a ribiszke, a
kszmte s a mogyor leggyakrabban hasznlt szaportsi mdja. A szaportsra
kerl tveken a vesszket 2-3 rgyre vgjuk vissza. Az ezekbl fejld hajtsokat,
amikor azok a 25-30 cm nagysgot elrtk, feltltgetjk a sugaras bujtsnl le-
rtak szerint.
A feltlttt hajtsok szre rendszerint meggykeresednek s lombhulls utn az
anyanvnyrl eltvoltva az oltvnyiskolba ltethetk. A gykrtelen vagy kevs
gyker vesszket mg egy vig az anyanvnyen hagyhatjuk.
Mogyornl a feltlts eltt elnys gyrzni a hajtsokat, mert egybknt nehezen
gykeresedik.

Dugvnyozs

Ha az anyanvnyrl levgunk egy szr- vagy gykrrszt s ezt a gykr-, illetve

hajtskpzsre kedvez krlmnyek kz juttatjuk, dugvnyozst vgznk. A gy-
mlcstermesztsben ltalban mr megfsodott, egyves rszt dugvnyozunk (fs
dugvny). De lehet hajtst vagy gykeret is dugvnyozni (hajtsdugvny, gykr-
dugvny).
Fs dugvnyozssal fleg aribiszkt, kszmtt, fgt, az alma s krte szelektlt
kln alanytpusait szaportjuk, amikor fontos az alanyok tulajdonsgainak egyn-
tetsge. A fs dugvnyozs ideje a nyugalmi idszakban sszel s tavasszal van.
A dugvnyanyagot a nvnyrl lehetleg mg az sz folyamn, a nagy hidegek
bellta eltt szedjk meg, tavaszi dugvnyozs esetn is, hogy azt a tli fagykrtl
megvdjk.
A jl berett dugvnyanyag ceruza vastagsg vesszit 18-20 cm hosszsgban
vgjuk le gy, hogy legalbb 2 rgy legyen rajtuk. Akiltetett dugvnyok szig
meggykeresednek.

Az oltvnyok

A gymlcsfkat, a trzses ribiszkt s kszmtt oltssal szaportj uk. Az gy el

lltott szaportanyag az oltvny. Az oltvny kt rszbl tevdik ssze, az alanybl
s a roltott termesztett fajtbl, a nemesbl. Az alany kpezi a gykrzetet, ha
"gykrnyakba oltunk". "Koronba olts" esetn viszont a gykrzeten kvl a
trzs is alanybl neveldik. Az olts sszeforradsnak, a tarts egyttlsnek elsd
leges felttele az olyan szveti s anyagcsere-kapcsolat kialakulsa, mely nem gtolja
a kt rszben a harmonikus anyagcsere-forgalmat.
Sokfle oltsmdot ismernk. Az olts idejtl, az alany, nemes erssgtl, az
olt jrtassgtl fggen az olts tbbfle lehet. Brmelyiket hasznljuk is, alap-
vet felttele az sszeforradsnak, hogy az alany s az oltvessz oltsi felletnek
osztd szvetei - kambiumai - teljes terjedelmkben szorosan rintkezzenek
egymssal. Tiszta, les ksseloltunk, hogy roncsolsmentes, jl illeszked metszsi
fe1leteket kapjunk. Olts utn sszeillesztett helyzetben ktzssel rgztjk az
oltvesszt, majd valamennyi keletkezett sebfelletet oltviasszal bekenjk, ezltal
elzrjuk a kros kls behatsoktl.

331
 119. kp. KoraI/ba o/toll
trzses kszmte

Az olts gyakorlatilag az
egsz vegetcis idben v-
gezhet, amikor az ssze-
forrads s a tlire felksz-
ls felttelei megvannak.
Ez az idszak az lettev-
kenysg tavaszi megindul-
stl - mrcius vgtl -
rendszerint szeptember ele-
jig tart. Az oltsmdok
kzl nhny jellegzetes s
leggyakrabban hasznlt
mdot ismertetnk.
1. Az lettevkenysg kez-
detn, a nedvkerings meg-
indulsa eltt vgezhet ol-
ts mdok a kvetkezk.
Prosts. Abban az eset-
ben kszthet, ha az alany
s az oltvessz egyenl
vastag. Ennl az alanyon s
az oltvesszn ferde metsz-
lapot ksztnk. Ametszlap

Hi l II
If
'r~
} I
I j'
I l

~,
,
1\\)
,d
I,'
l'
III I./II~ b c
, 'I a b c
I

83. bra. Prosts 84. bra. AI/go/I/ye/ves prosts

aj megvgott oltvessz s alany, hj ksz olts, aj megvgott oltvessz s alany, hj ksz olts,
ej hosszmetszete c} hosszmetszete

332
hosszsga kb. hromszorosa
legyen az oltvessz vastags-
gnak.
Angolnyelves prosts. A p-
roststl abban klnbzik,
hogyametszlap rvidebb
Ii
- a vessz vastagsgnak
mintegy msflszerese -,ezen-
kvl az alany s az oltvessz
metszIapjnak fels harmad-
tl kezdden a 84. brn lt-
hat mdon a vessz kzepe
fel tart bevgst ksztnk. a b c d
Az gy megvgott rszeket
sszetoljuk, hogy a kt met- 85. bra. Kecskelbkezs
szsi fellet jl zrdjon. A a} megvgott o]tvessz, hj alany, ej ksz olts, dJ hosszmetszete
nyelvek olyan feszesen tartjk
az oltvesszt, hogy az nem
mozdul el. c
Kecskelbkezs. Akkor
hasznlhat, ha az alany vas-
tagabb, mint az oltvessz. A
pontosan illeszked metszsi a
felletek elksztse nehz,
nagy gyakorlatot kvn.
2. A nedvkerings megindu-
lsa utn vgezhet oltsmdok.
Hj al olts. Egyik leg-
knnyebben elvgezhet s
biztosan ered oltsmd. Az
olts ideje akkor van, amikor e
a nedvkerings megindult s
az alany hja a fs rsztl jl i/
elvlik, azaz "jl adja a hjt" .
b
Az ereds msik felttele, hogy
az oltvesszt akihajtstl 86. bra. Hj al olts
visszatartsuk. Ezrt az sszel l) megvgott oltvessz, hj megvgott alany, c) - d) ksz olts,
megszedett olt vesszt fagy- ' e ) hosszmetszete
mentes, hvs helyen troljuk.
A visszavgott alany hjt,
fels vgtl kezdden hosszanti irnyba bevgjuk. A prostshoz hasonl metsz-
lappal elksztett oltvesszt az alany fels vgn elzetesen felemelt hja al toljuk.
A kambiumok megfelel rintkezse akkor jn ltre, ha az alany lnyegesen vasta-
gabb az oltvessznl. ,
Lnyegben a hj al oltssal egyez a nyl vagy egr ltal a fs rszig rszben
vagy teljesen krbergott fk "thidalsa". A hncs fogyatkossgbl szrmaz
anyagcserezavar megszntetsvel az pen maradt als s fels hncsrsz kz
iktatott oltvesszvel a fkat megmenthetjk a pusztulstl.
Ideje a hj al oltssal megegyezen akkor van, amikor a nedvkerings megindulsa
utn a krosodott fa "jl adja a hjt" . A srlt hjrszt alul s fell, az p rszig
simra levgjuk. Az oltvesszkn - melyeket rendszerint a krosodott fkrl
szednk - a prostshoz hasonl metszlapot ksztnk, majd hj al oltst vgznk.
Az thidal oltvessz kt vgnek metszlapjai egy irnyban legyenek, hosszsguk
a trzshz simulsukat segti el. A fa vastagsgtl fggen tbb (3-6) oltvesszt

333
r helyezznk el, hogya za-
vartalan tpanyagforgalom
minl elbb helyrelljon.
Szemzs. A szemzs ideje
a vegetcis id alatt, nyr
folyamn van. Elnevezse a
szaportsra hasznlt, le-
vlhnaljban elhelyezked
"szembl" ered. Ez a leg-
tkletesebb oltsmd, mert
ksztsekor kis sebet ej-
tnk, az alany s nemes rsz
kambiuma nagy felleten
rintkezik egymssal, kny-
nyen s gyorsan elsajtt-
hat, ksztse egyszer s
a legkevesebb szaport-
anyagot ignyli. Elnyei
miatt a faiskolban a gy-
mlcsfkat szinte kizrlag
szemzssel szaportjk.
Ktfle szemzst kln-
bztetnk meg: a hajt-
szemzs! s az alvszemzst.
A hajtszemzs akkor v-
gezhet, amikor a hajtson
mr berett szemek tall-
hatk (ltalban mjus v-
gn s jniusban). A sze-
mek erre megfelel fejlett-
I20. kp. Ngy ve thidalt almafa sgt a msodrend hajt-
sok megjelense jelzi. A haj-
tszemzsek a kszts v-
ben kihajtanak, de hajtsaik nem mindig rnek be tkletesen, gy knnyen elfagy-
hatnak.
Az alvszemzs biztonsgosabb az elznl. Ideje jlius msodik feltl szeptember
elejig tart. Ennl a szem a szemzs vben sszeforr az alannyal, de csak a kvetkez
v tavaszn hajt ki, gy a szembl fejld vessz jl berik.
A szemzs eredsnek egyik fontos felttele az alany erteljes anyagcsere-forgalma,
amikor az "jl adja a hjt". Az egyes gymlcsfajokat teht akkor szemezzk,
amikor alanyuk anyagcsere-intenzitsa a legoptimlisabb.
A szaportanyagot erre a clra kivlasztott s levgott egszsges, megfelelen
fejlett "szemzhajtson" lev szemek biztostjk. A szemzhajtsok vzvesztesgnek
cskkentse vgett a leveleket a levlnyl meghagysval eltvoltjuk. A levlnyl
szemzskor a szem behelyezst knnyti meg. Szaportsra csak a jl fejlett s kell
rettsg - a vessz kzps harmadn elhelyezked - szemeket hasznljuk fel.
A szemzhajtsokat hvs, nyirkos helyen tartsuk felhasznlsig, szemzs kzben
is vjuk a vzvesztesgtl.
Rendszerint gykrnyakba, ritkbban koronamagassgban szemznk. Az alany
hjn kb. 2 cm-nyi, T alak bevgst ksztnk. A szemzhajtsrl kb. 2 cm hossz-
sg hjrsszel gy vgjuk le a szemet (az n. "szempajzsot"), hogya szem a "szem-
pajzs" fels harmadban legyen. A levgsnl minl kevesebb fs rszt vgjunk a
hj hoz, mert gy a megereds biztosabb. A levgott szempajzsot a T fels vgsba
illesztve betoljuk a hj al, majd az abbl kimarad fels hjrszt levgjuk. Olt-

334

J
viaszt a szemzsnl nem hasz- a
nlunk. A szemzst rafival

~
szorosan bektjk gy, hogy
a szemet a ktsbl kihagyjuk.
A megeredt szemzst (kb. 2 ,,'
ht utn) knnyen felismerhet-
jk arrl, hogyaszempajzs dl::
hja kisimult, a hajtsra jel-
lemz szn, s a levlnyl ma- II~

\$
I; I
radvny kis rintsre lehull. Ha I /\11

II~,:!
a szem nem eredt meg, a barna ' " I,
sszezsugorodott, elhalt szem- , i \ ~I
pajzshoz a levlnyl hozzsz-
rad, gy rintsre sem vlik el. r I) d e
b c
A gymlcsfk ivaros 87. bra. Szemzs
szaportsa aj megvgott szem, hj bemetszett alany, ej .. d) ksz szemzs,
e) hosszmetszete
Az alanyok ellltshoz' fa-
iskolban a magokat kell
mlysgben elksztett s tpanyaggal jl elltott talajba vetik olyan sortvolsgra
- 40-50 cm -, hogy a gpi mvels felttelei biztostottak legyenek. A soron
bell a srsget pedig az egyes fajok fejldsi erlye szabja meg. A gyenge fejlds
krtt, almt, vadcseresznyt ritkbbra vetik (8-12 cm), hogy a faiskolai telepts-
hez szksges vastagsgot elrjk. A sajmeggy-, Myrobaln-, kajszi magot viszont s
rre (3-4 cm), nehogy tlzottan megersdjenek, mert az a szemzs eredsre nem
kedvez.
lland helykre vetsen kvl a csrzs megindulshoz szksges feltteleket
"rtegezssel" biztosthatjuk. Vizet tereszt fenkkel elltott ednyben kellen
levegs s vztart kzegben, amelytl a vgleges helyrevets eltt knnyen elkl-
nthet - pl. homokban - rtegenknt helyezzk el a magokat olyan srn, hogy
azrt azok egymshoz ne rjenek. A rtegek kztt a homok a mag vastagsgnak
legalbb kt-hromszorosa legyen. Az ednyt szabadfldbe sllyesztjk gy, hogya
fels magok felett lS-20 cm-es fldrteg legyen, nedvesen tartjuk, s onnan rend-
szerint kora tavasszal vetjk a magokat vgleges helykre.
A magoncokat, valamint a vegetatv ton szaportott alma-, krtealanyokat sszel
vagy tavasszal ltetik nagyobb tenyszterletre vglegesen a faiskolai helykre, ahol
beszemzik s a szabvnyelrsnak megfelel szaportanyagot nevelnek.

Az oItvnyok nevelse
(A telepts szaportanyagnak nevelse)

A gymlcsfkat zemi mretben a faiskolban lltjk el. A magvetssel s

vegetatv ton szaportott, kellen megersdtt alanyokat rendszerint az els, eset-
leg msodik v utn sszel vagy tavasszal az oltvnyiskolba ltetik ki.
Az alanyok polsa s szemzse. Az ltets utni els vben gondos polssal mind
a talaj, mind az egyb - fknt nvnyvdelmi - munkkkal biztostjuk az alanyok
erteljes fejldst, hogy szemzs idejre kellkppen megersdjenek. A j vzellts
a szemzst megelz idszakban elsegti, hogy az alany szemzskor jl "adja a
hjC.
A szemzs fleg attl fgg, hogy az alanyok mikor rik el a szemzshez szksges
erssget, msrszt attl, hogy knnyen elvlik-e a hj a fs rsztl. Ennek megfele-

335
len a tapasztalatok nyomn bizonyos szemzsi sorrend alakult ki. Nlunk jlius
kzepn a vadkrtvel s kajszival kezddik a szemzs, mert ezek hja hamar "le-
ragad". Augusztus elejn az alma trpealanyait s birsalanyokat, augusztus kzeptl
a vadmeggyet, sajmeggyet, vadalmt, a vadcseresznyt, vadszibarackot s a mandult
szemezzk.
A szemzs utn 2 ht mlva tvizsgljuk a szemzseket. Ha a kts tl szoros,
"bevg", jraktzzk vagy lebontjuk a ktst. Ekkor vgezzk el a szksges
ptszemzseket is. A csemetket sszel felkupacoljuk, hogyagykrnyakba elhelye-
zett szemeket az elfagystl, krtteltl megvjuk.
Az egyves suhng s korons oltvnyok nevelse. Abeszemzett csemetken a nemes
szemek kihajtsnak elsegtsre a felettk elhelyezked rgyeket eltvoltjuk.
Ennek egyik mdja, amikor kzvetlenl a nemes rgy felett az alanyt tavasszal
rgyfakads eltt visszavgjuk. Gyakoribb azonban a gyenge, nemeshajts szl
elleni vdelme s egyenes nvekedsnek biztostsa cljbl a "csaprametszs".
Tl folyamn vagy kora tavasszal a szemzs fltt 15-20 cm-es rszt meghagyva
tvoltjuk el az alanyt, majd a kihajt nemes hajtst a meghagyott csaphoz ktzzk.
A csapbl s a szemzs alatti rszbl eltr (vad) hajtsokat - hogya nemes rsz
nvekedst ne gyengtsk - mindig tb I eltvoltjuk. Ezt a munkt nevezzk
vadalsnak. A nemes hajts jliusban, augusztusban megfsodik, gy rgztsre mr
nincs szksge, ezrt a csapot les kacorkssel eltvoltjuk. Az ejtett seb viszont lomb-
hullsig mg jrszt beforrad.
A nemes hajtson a levelek hnaljbl esetleg eltr msodrend hajtsokat,
mivel azokra szksg nincs,. zsenge korban kitrdeljk. Az gy nevelt "suhng"-on
a kvetkez vben brmely koronaforma kinevelhet.
A bokor- vagy alacsony trzs, termszetes ors, termkaros ors, karcs ors s
svnykorona cljra meghagyjk az oltvnyon az 50-60 cm trzsmagassg feletti
4-6 oldalelgazst. Ezek a telepts utni koronanevels alapjai.
Az szibarackfa nevelse. Az szibarackoltvny nevelse eltr az eddig ismertetett
nevelsi mdoktl. A ktves oltvnyok tl ersek, emiatt telepts utn nagyobb
szzalkban pusztulnak.
A csapra metszst, hajtsktzst, majd a csapvgst az emltett szempontoknak
megfelelen ugyangy vgezzk el, mint a tbbi oltvnyokon. Az oltvnyon kihajt
msodrend hajtsokat 40-50 cm trzsmagassgig eltvoltjuk, majd amikor az
oltvnya 70-80 cm magassgot elrte, 6-7 oldalelgazs felett a fggleges sudr-
hajtst visszavgjuk (katlanozs). gy, br msodrendhajtsok kpezik a koront, az
oldalelgazsok megersdnek, szre jl bernek s teleptsre alkalmasak lesznek.
A szabvny megengedi az szibarack "katlanozs" nlkli nevelst is. Ennek kvet-
keztben az oltvnyon lnyegesen tbb, de gyengbb oldalelgazs feljdik. Egysk,
illetve zrt korona kialaktsra az ilyen oltvnyok alkalmasabbak, a nlunk leg-
gyakrabban hasznlt katlankorona nevelsre viszont htrnyosabbak a gyenge s
fagyra is rzkenyebb koronavesszik. Emiatt az els vben gyakran csak azok teljes
eltvolitsval kezddik a koronaalakt metszs.
A ktves korons o/tvnyok nevelse. Az oltvnyok az els v vgre elrik az
alacsony s kzepes trzs fk elrt trzsmagassgt, ekkor kezdjk meg a korona
kialaktst, amely akoronba metszssel kezddik. Nyugalmi llapotban rgyfaka-
ds eltt, a kvnt trzs magassg felett 6-7 rgyet meghagyunk - amelybl a
korona vzgait neveljk -, majd efltt visszavgjuk az oltvnyt.
yron a korona kialaktsra meghagyott rgyeken kvl a trzsn ms rgyek
is kihajtanak, ezeket a hajtsokat mg mieltt megfsodnnak, eltvoltjuk. Ktves
korons oltvnnyal teleptjk rendszerint a cseresznye-, a meggy-, a kajszi-, a szilva- s
a mandulaltetvnyeket.
Az o/tvnyok kiterme/se. A ksz oltvnyokat lombhulls utn a fldbl kiszedik
(kitermelik) vigyzva arra, hogy gykrzetk minl hosszabb, roncsolstl mentes
legyen.

336
 Az oltvnyokat vasti szlltshoz, kitermels utn a kiszradstl vni kell, ezrt
csomagoljuk. Ha olyan idben szlltunk, amikor mg nincs fagyveszly, a gykereket
nedves anyaggal (pelyva, szalma) burkoljk. Ha fagy vrhat, szraz burkolatot
hasznlnak. Ilyen esetben a teleptsi anyag egszsgi llapotrt a megrendelhz
rkezsig a faiskola a felels.
A nagyzemi teleptshez rendszerint a helysznen tvett szaportanyagot a fel-
hasznl szlltja el. A kzuti jrmveken szlltott szaportanyagot az ers lg-
mozgs szrt hatstl ponyvval, a menetirny oldaln elhelyezett szigetelanyag
gal vdeni kell. Szlltani csak fagymentes idben szabad.
Szllts utn az oltvnyokat azonnal fldbe helyezzk a tovbbi kiszrads meg-
elzse, valamint a szllts kzben bekvetkezett vzvesztesg ptlsa cljbl.

A gymlcsfk alanyai

Az oltvny olts alatti rsze az alany. Ahhoz, hogy az alany s nemes sszeforrjon s
tartsan egytt lhessen, a kt egyed biolgiai sszhangja szksges. Ha a kt rsz
biolgiai tulajdonsgai nagyon eltrek, az olts nem ered meg, vagy ha meg is ered,
a ksbbi anyagcserezavarok kvetkeztben fejldse nem kielgt, s id eltt
elpusztul. Az alany s nemes rsz kztti anyagcsere-klnbsg gyakran klsleg is
szlelhet, amikor az ers nvekeds rsz az olts helyn "rvastagszik" a msikra.
A ktfle nvnyrszbl sszetevd oltvny tulajdonsgai a kt rsz klcsns egy-
msra hatsnak eredmnybl jnnek ltre. Az alanyagykrtevkenysg rvn afnak
a tpanyag- s vzfelvtellel kapcsolatos ignyt s trkpessgt hatrozza meg.
Ezrt az alanyok megvlasztsval md van a talajviszonyokhoz val alkalmazkodsra.
A tpanyagfelvtel egyben a fa szmos termesztsi szempontbl fontos tulajdon-
sgt is mdostja. Ezek kzl a nemes nvekedsre gyakorolt hatsa az, amely maga
utn vonja tbb fontos termesztsi tulajdonsg megvltozst is. Eszerint vannak
ers, kzepesen ers (fltrpe) s gyenge nvekeds (trpe) alanyok.
Az ers nvekeds alanyok ltalban vadon term, ignytelen, j ellenll- s
alkalmazkodkpessg fkrl, ritkbban valamely termelt fajtrl szrmaz "ma-
goncalanyok". Az almnak ers nvekeds, szelektlt "klnalanyai" is vannak.
Ezeket akkor hasznljk, amikor fontos az alanyok tulajdonsgainak azonossga.
A vad vagy ers nvekeds alanyra oltott fk nvekednek a legerteljesebben, ko- .
ronjuk a legkiterjedtebb, lettartamuk a leghosszabb. Nagy tenyszterlet-ignyk
miatt teleptskor kevs a szaportanyag-szksglet, gy kisebb a beruhzsi kltsg,
amely hossz idre oszlik el. Hossz lettartamuk folytn mind a fogyasztk ignynek
vltozsval, mind a technika fejldsvel jr elavuls veszlynekjobban ki vannak
tve. Ksn, 5-8 ves korban fordulnak termre, a teleptsi s polsi kltsgek
visszatrlse ksn indul meg. A fk csak ksn hasznljk ki a teljes kiterjedsknek
megfelelen biztostott tenyszterletet, ami a termshozamokra is kihat. A nagy
kiterjeds koronrl a gymlcs kzi szedse krlmnyes, kicsi a teljestmny. Gpi
rzsnl viszont a nagy fa elnys, mert az egy fra jut rzsi kltsg - amely
szinte fggetlen a fa nagysgtl -, nagyobb mennyisg gymlcsre oszlik meg.
Gymlcstermesztsnkben az almt s krtt kivve, az ers nvekeds "magonc-
alanyokat" hasznljuk.
A kzpers s gyenge nvekeds alanyokat egyre kiterjedtebben hasznljk az
alma- s krtetermesztsben. Ezeknl a fajoknl az intenzv termeszts egyik alapvet
felttele az ilyen alanyok hasznlata. A szelekcival ltrejtt klnbz tpusokat
a tulajdonsgaik megtartsa rdekben vegetatv ton szaportjk, ezrt ezeket "kln-
alanyoknak" is nevezik.
A gyenge nvekeds alanyra oltott fk kisebb koront nevelnek, emiatt kisebb a
tenyszterletignyk. Mindezek - nagyobb llomnysrsg, koronaforma - ma-
guk utn vonjk a terletegysgre jut termfellet nagysgnak, ezltal a gyml-
22 Kertszet
337
css termkpessgnek nvekedst. A gyengbb nvekeds lehetv teszi a korszerL
termelsi feltteleknek megfelel intenzv "koronaformk" kinevelst.
A telepts nagyobb oltvnyszksgletnek tbbletkltsgt a gyorsabb termre
fordulssal s rvidebb letk alatt nagyobb termshozamokkal krptoljk. Nem
utolssorban fontos mg, hogyatermesztsben egyre dntbb jelentsg kzi - f
knt a szedsi - munka termelkenysgre elnysek a minden rszben jl elrhet,
kismret fk.
Kzbeolts. Az alany-nemes tulajdonsgai mdostsnak egyik mdja a kzbe-
olts. Korbban az alany s nemes sszefrhetetlensgnek thidalsra hasznltk.
jgy pl. a Bosc kobakja kivl szi krte a gyenge nvekeds alanyra, a birsre oltva
nem letkpes. Ha azonban a birsre elszr olyan krtefajtt - ltalban Hardy
fajtt - oltunk, amelyik azon jl rzi magt, akkor az arra oltott Bosc kobakja
fejldse is kifogstalan lesz. Az alany s nemes fajta kz iktatott rszt nevezzk
kzbeoltsnak. Az utbbi idben a kzbeoItst nvekedsszablyozsra is felhasznl-
jk. Az ers nvekeds alany s nemes kz oJtott gyenge nvekeds alany vagy
nemes korltozan hat a fels rsz nvekedsre, gy gyengbb lesz, mint anlkl.
Ez maga utn vonja a nvekedssel jr - lettartam, termreforduls, term
kpessg stb. - egyb tulajdonsgok megvltozst is.

Az alma alanyai

Ers nvekeds alany. A vadalma (MaIus silvestris) erdeinkben vadon is elfordul.

Rajta a nemes fajtk jl fejldnek, hossz letLek. A roltott fkat S-J2 m tvol-
sgra teleptik, de ezt a nagy tenyszterletet hossz id mlva hasznostjk. Term
kpessgk a fltrpe s trpe gymlcssk alatt marad, az kolgiai viszonyokhoz
jl alkalmazkodnak, ignytelenek.
Magrl szaportjuk, emiatt - tekintve, hogy populcibl szrmaznak - hetero-
gnek, krnyezetkkel szemben eltren viselkednek. Az intenzv termeszts trhd-
tsval alkalmazsuk fokozatosan httrbe szorul.
Gyenge nvekeds vagy trpealanyok. A trpealma-alanyokat egy angliai kutat-
intzetben - East-Malling-ben - szelektltk ki. Klnbz tpusait ellltsi
helynek kezdbetLivel (E.M. vagy csak M.) s rmai vagy arab szmmal jellik.
M. ,x. (paradicsomi alma). Hazai zemi termesztsben ez a legjelentsebb trpe-
alma-alany. A biolgiailag optimlis tenyszterlete 2-3 m 2 . A roltott fk a tele-
ptst kvet 3. vben mr rendszerint teremnek, de a bellk lteslt gymlcss
gazdasgos zemi lettartama rvid, mintegy 16 vre tehet. Gyenge nvekedsk
miatt termegyenslyban tartsukhoz rendszeres metszs szksges. Az gy termelt
gYlimlcs egyntet, szpen fejlett. A gymlcsk pr httel korbban rnek, mint
ms alanyon, ezrt kevsb trolhatk.
Seklyen s oldalirnyban is mrskelten fejld gykrzete nem ad elg szilrd-
sgot a fnak, ezrt tmaszra - huzal, kar - szorul. Klnben a felzott talajon
a terms slya alatt kidlnek a fk. Teleptsi anyagkltsge a nagy egyedszm s
tmaszrendszer-ignye kvetkeztben igen nagy. A roltott fkat leggyakrabban
karcs ors nak, kisebb rszben svnynek nevelik. Talajjal szemben ignyes, a sekly
gykrzna miatt j tpanyag- s rendszeres vzellts szksges szmra.
Az M. 27. az eddig ismert legtrpbb almaalany. Erre az alanyra oltott, srn
(40-SO cm) - s a gpek jrst biztost mvelutak kihagysval - teleptett
gymlcssben a munkk - belertve a betakartst is -, teljes gpi elvgzsvel
folynak az zemi termesztsi ksrletek.
Kzepesen ers nvekeds, fltrpe alanyok:
M. IV. (doucin). Nvekedsben a vadalany s az M. IX. kztt van. zemi ter-
mesztsnkben legelterjedtebb alanya az almnak. Termkaros ors, szabad ors s
svnykorona egyarnt kinevelhet a roltott fn.

338
 Az ersebb nvekedsbl addan a fk tenysztrignye nagyobb, mint a trpe
fk, 5-6 m sor- sJ-4 m ttvolsg a mvelsmdtl s a fajta nvekedsi erly-
tl fggen. Az M. IV. alanyon ll ltetvny a 4-5. vben termre fordul s az
intenzv termesztsnek megfelel technolgival rendszeresen terem. A fa szilrd-
tst szolgl tmaszrendszerre csak kttt talajon szorul. Itt a talaj fizikai tulajdon-
sgaibl ereden seklyebben elhelyezked gykrzetnek a felzott talajban nincs
elg tartsa. Ettl eltekintve az M. IV. alanyra oltott svnygymlcssk tmasz-
rendszere inkbb a korona kinevelsnek megknnytst szolglja.
M. 26., M. VJJ. alanyokon valamelyest gyengbb, az M. II. alanyon pedig ersebb
nvekedsek a fk, mint az M. TV. alanyon. Hazai rtkelsk jelenleg folyik.

A krte alanyai

Ers nvekeds alany. A vadkrte (Pyrus piraster) haznkban vadon elfordul

krtealany. Rajta a nemes hosszabb let, ersebb nvekeds, mint birsen.
Gyenge nvekeds alany. Birs (Cydonia oblonga) . Tulajdonsgaira vonatkozan
ltalban a trpealanyoknl elmondottak rvnyesek. A birsre oltott krte seklyebb
termrteggel is beri, azonban tpds, meleg talajt ignyel, gykrzete s a roltott
faj tk fagyrzkenyek, gyakori a klorotikus srguls a fkon. A ltszlagos j ssze-
forrads s fiatalkori j fejlds ellenre gyakori ids korban az oltsok helyn a fk
kidlse. Egyes krtefajtk - kztk a legrtkesebb szi fajta, a Bosc kobakja
is - kzvetlenl birsennem, csak ms fajta kzbeiktatsval, kzbeoltssal let-
kpesek. Az East Malling-ben begyjttt 7 alanytpus kzl, melyet a latin bc
nagybetivel jelltek meg (A-G), az A tpus terjedt el; ez mondhat legjobbnak.
Ezeket vegetatv ton szaportjk, az alma trpealanyaihoz hasonlan.

A cseresznye alanyai

A vadcseresznye (Cerasus avium) a cseresznye legjobb alanya. A r oltott fa hossz

let,j minsg gymlcst terem, valamivel ksbb fordul termre, mint sajmeggy-
alanyon. Mly rteg, homokos vlyogtalajra val. Nem megfelel helyen a roltott
fa mzgsodik. A magas talajvizet nem tri.
A sajmeggy (Cerasus mahaleb) a cseresznynek s a meggynek is legltalnosab-
ban hasznlt alanya. A vadcseresznynl rvidebb let s kisebb ft nevel. Seklyeb-
ben gykerezik, de alkalmazkodkpessge nagyobb, mint a vadcsereszny. A szl-
ssges talajviszonyokat, a laza szerkezet, szraz talajokat is jl brja. Meszes
homok- s agyagtalajokon egyarnt jl fejldik, a magas talajvizet nem, de a nedves
talajt jobban brja, mint a vadcseresznye.

A meggy alanyai

A vadmeggy (Cerasus fruticosa) nvekedse gyengbb, mint a sajmeggy, seklyeb-

ben is gykerezik. Gykrzete elgaz, gy vkonyabb termrtegen is megl. Nyir-
kos, kttt, kevsb szells talajokra val; trkpessge nagyobb, mint a saj-
meggy.
A sajmeggy a cseresznyhez hasonlan a meggynek is a legelterjedtebb alanya.

A kajszi alanyai

A tengeribarack vagy vadkajszi (Armeniaca vulgm-is) a legjobb kajszialanynak mond-

hat. Az orszg egsz terletn elterjedt, de fleg a meleg, szraz, laza alfldi homokok
alanya.
22*
339
 A myrobaln (Prunus myrobalana) inkbb nyirkos, mly rteg talajokon rzi
jl magt, de jl brja a szrazsgot is. Nyirkos talajon azonban vegetcis ideje
hossz, gy rajta a hajtsok rosszul rnek be. Ez azrt htrnyos, mert nlunk az
ersebb teleken gyakran mg a jl berett kajszi vesszi is krosodnak a fagytl.
A klnbz helyi szilvafajtkat, alszem szilvt, a vrsszilvt stb. is hasz-
nljk a helyi termesztsben kajszialanyknt.

A szilva alanyai

A myrobalnszilva az ltalnosan hasznlt szilvaalany. A roltott nemes erteljes,

j rejlds, a vesszk ksi berse a szilva esetben kevsb veszlyes, mint a
kajszi nl. Mly rteg, kzmbs vagy kiss savany kmhats talajokra val.
Jl tri a ktttebb, hvs, meszes, rosszul szellz talajokat is.

Az szibarack alanyai

A vadszibarack (Persica vulgaris) a meszes, mrgs agyagos talajoktl eltr jelleg

s szerkezet homoktalajokon bevlt, az szibarack legtermszetesebb alanya.
Gykrzete a mandulnl seklyebben helyezkedik el, ezrt az alfldi magas talaj-
vzlls talajokat jobban brja. A roltott nemes nvekedse erteljesebb s fagy-
llbb, mint mandulaalanyon.
Hasznlhatk alanyknt az ersen fejld nemesfajtk magoncai is. Ezek kzl
jl bevlt az Elberta.
A mandula (Amygdalus communis) a hegyvidki termesztsi tjakon (Budavidk,
a Balaton szaki rsze, Mecsek) a leggyakrabban hasznlt alanya az szibaracknak.
Levegs, meleg, meszes talajokra val. Savany, mszben szegny homok- vagy
vlyogtalaj okon a roltott nemes elmzgsodik, alig hoz termst s hamarosan el-
pusztul. agyfok heterogenitsa a fk eltr nvekedsben, termkpessgben
mutatkozik meg. Htrnya mg, hogya r oltott nemes fokozottan fagyrzkeny.
Kedveztlen tulajdonsgai miatt az szibarackmagonc-alanyok egyre inkbb el
trbe kerlnek.

A kszmte s a pirosribiszke alanya

Aranyribiszke (Ribes aureum) a fnak nevelt trzses kszmte s pirosribiszke alanya.

Az alaptpusnl kiegyenltettebb s megfelelbb alapanyagot nevel gyengbb
nvekeds Pallagi l s az ersebb nvekeds, de tpanyagra ignyesebb Pallagi 2
klnokat rdemes elnyben rszesteni a heterogn alaptpussal szemben.

340

n
 A nagyzemi gymlcssk ltestse

A gymlcssket a gymlcsterm fk - cserjk stb. - elltetsvel, azaz telept-

svel ltestjk. A termeszts gazdasgossgnak megalapozsa a teleptssel kezd
dik. A megfelel hely, fajta, mvelsmd megvlasztsa, az elkszt munkk min
sge a gymlcss egsz lettartamra hatssal vannak.
A gymlcss ltestse nagy beruhzsi kltsggel jr. Ebben a teleptssel kz-
vetlen kapcsolatos anyagkltsg - oltvny, mtrgya, kerts -, a terlet elksztse
teleptsre s az ltetvny termrefordulsig szksges polsi munkk kltsgn kvl
ahhoz hasonl nagysgrend vagy tbb, az zemeltetshez szksges gpek, munka-
eszkzk beszerzsi kltsge, esetleg egyb (jrulkos) felttelek - gymlcstrol,
nizsi lehetsg - megteremtse. Ezeknek az vi amortizcis hnyada magban
vve is jelents, mely az vi kzvetlen termelsi rfordtsokkal is tetemesen nvek-
szik. A beruhzsi kltsg egy rsznek trtsvel - a trsadalmi rdeknek megfelel
fejlesztsi sszhangot figyelembe vve - llami tmogatsban rszeslnek a teleptst
vllal zemek. Ennek nagysgt az adott idszakban rvnyes szablyok hatrozzk
meg. A teleptst megelzen krltekint, gondos kolgiai, kzgazdasgi, piaci,
termesztstechnikai felmrst kell vgezni ahhoz, hogy az ltalban 10-25 vre
- dinl, gesztenynl ennl is hosszabb idre - ltesl gymlcss lettartama
alatt mind a gymlcst felhasznl fogyaszti - friss, export, valamint ipari
mind a korszeri termesztsi kvetelmnyeknek megfeleljen.

A fajta megvlasztsa

A gazdasgos termels elfelttele a biztonsgos, rendszeres magas hozamok mellett

a jelhasznls cljnak megfelel j minsg gymlcs ellltsa. Mindezekben
a fajta mint termeleszkz a termesztsi tulajdonsgaival, egyszersmind termk az
rurtkvel fontos szerepet tlt be. A termk rtke s az elllts folyamn szks':
ges beavatkozsok kltsge, vgs soron a termels eredmnyessge sok tekintetben
faj takrds.
A faj tk tulajdonsgainak ismeretben vlasztj uk meg a szmukra leginkbb
megfelel, optimlist kzelt termhelyet vagy adott terleti adottsgokhoz a leg-
eredmnyesebben termeszthet fajtkat.
A gymlcs kzvetlenl nyersen vagy tartstott formban kerlhet forgalomba.
A felhasznls mdja klnbz minsgi kvetelmnyeket tmaszt. Ezrt - br a
gymlcsfajtk tbbsge tbbfle felhasznlsra is alkalmas - a felhasznls clja
szmos olyan kvetelmnyt von maga utn, mely mind a fajta, mind a technolgia
fontos elemnek - trzsmagassg, koronaalak, trlls stb. - megvltoztatst
teszik szksgess. Ugyanakkor a technikai (gpests), a kzgazdasgi viszonyok
(kzimunkaer-cskkens, szllts stb.) megvltozsa a termels oldalrl is jabb
kvetelmnyeket tmasztanak.

341
 A gymlcs rurtke sszetett. Mindenekeltt a tpll-, z- s zamatanyagok
adjk a beltartalmi rtket, de nemritkn azonos slyak ezekkel kllemi tulajdon-
sgai, mint a nagysg, alak, sznezds stb. A korai rs az egyes gymlcsfajoknl
a gyengbb beltartalom ellenre magasabb rat jelent.
A jelenleg termelt faj tk tbbsge frissfogyasztsra s feldolgozsra egyarnt alkal-
mas. A felhasznls clja, a frissfogyaszts s a vilgszerte fokozd feldolgozs
- konzervipari lnyers, mlyhts -, azonban egyre differenciltabb ignnyel lp
fel mind a kllemi, mind abeltartalmi tulajdonsgokkal szemben.
A termesztsi tulajdonsgok kzl a termkpessget, a termsbiztonsgot s az
ruminsget leginkbb befolysol sajtos fajtatulajdonsgok azok, amelyek az
kolgiai s technikai ignyt megszabjk s a termels eredmnyessgre is legjobban
hatnak.

zemi teleptsre engedlyezett almafajtk

rsi id szerint megklnbztetnk nyri-, szi- s tlialma-fajtkat. A nyri almk

jlius-augusztusban, az sziek szeptemberben rnek. A tli almkat szeptembertl
szedik, rsi idejk a trol~ vgig tart. A nagysg meghatrozsnl a fajtra lta-
lban jellemz kategrit hasznljuk.

Nyrialma-fajtk

Asztrahni piros. J li us msodik felben, augusztus elejn rik, kzepes nagysg,

laptott gmb alak, majdnem egsz felletn krminpiros szn s kkes hamvassg-
gal bortott. Hsa fehr, kellemes savanyks z. Egyik legjobb korai piacos nyri-
alma-fajtnk.
Fja elg ers nvekeds, arnylag ksn fordul termre, de ezutn tven terem.
Alkalmazkodkpessge j, a termeszthely irnt nem ignyes. Korn virgzik,
ezrt virgai az Alfldn gyakran elfagynak.

Cegldi piros (Piros belftr). rsi ideje jlius kzepe, augusztus eleje. Gymlcse
kzepes nagysg, hengeres alak, a cssze fel kiss kpos. A gymlcs egsz felle-
tn krminpirossal mosott szn, hja ersen viaszos. Hsa fehr, flkemny, retten
ritka llomny, kssod, lds. ze enyhn savanyks.
Fja ers nvekeds, ignytelen, szrazsgtr. Vadalanyon, M . lV-en s M. IX-en
egyarnt jl fejldik. Termkpessge kivl, igen korn ternlre fordul, rendsze-
resen s bven terem (mintegy ktszer annyit, mint az Asztrahni). Jl virgzik s
termkenyl.
Kivl termkpessge ellenre gazdasgi jelentsgt lerontja a gymlcs hsnak
laza konzisztencija miatti rossz szllthatsga. Fajtavlasztk-bvtsre s az
Asztrahni piros helyettestsre alkalmas.

Egri piros. Augusztus kzeptl rik s 2-3 hnapig eltarthat. Gymlcse kzepes
nagysg, kiss megnylt-gmbly, a cssze krl gyakran bords. Alapszne srgs-
zld, fedszne sttpiros, fellete kiss viaszos. A gymlcs rse s sznezdse
egyenltlen. Hsa kzepesen kemny, nyomdsra kevsb rzkeny, ezrt jl szllt-
hat. ze kellemesen savanyks. Elnys tulajdonsga, hogy gymlcse nem hullik.
Fja ers nvekeds, gombabetegsgeknek ellenll. Nvnyvd szerek tl
nem perzseldik.

va (Jonathan X Batul hazai hibridje). rsi ideje jlius msodik fele-augusztus

eleje (6- 10 nappal az Asztrahni utn). Jonathnhoz hasonl gymlcse szablyos

342
gmb alak, kzpnagy, kiegyenlitett nagysg. Szne az egsz gymlcs felletn
sttpirosan mosott vagy enyhn cskos. Hsa srgsfehr, tmtt, a manipullstjl
brja s tmenetileg is jl trolhat. Igen zletes, Jonathnra emlkeztet.
Fja kzpers nvekeds, intenzv koronaformk kialaktsra alkalmas.
Termkpessge kivl - az Asztrahni pirosnak ktszerese krli -, korn termre
fordul. Bsges terms mellett is rendszeresen virgzik, termkenylsi viszonyai
mg kellen nem tisztzottak.

Tlialma-fajtk

Az zemi tlialma-Jtetvnyeink zmt a Jonathn fajta teszi ki. Utna nagysg-

rendben az n. amerikai faj tk : Starking, Golden Delicious, Staymared kvetkeznek.
A kzeljvben mindinkbb vrhat a spur tpusok hazai elterjedse is, melyek az
intenzv termeszts kvetelmnyeinek jelenleg a legjobban megfelelnek. A spur tpu-
sokra a rvid hajtsfejlds (spur = termrsz) a jellemz, mely egyttal gyorsabb
ternlrefordulst s nagyobb termkpessget is jelent. A Starkingnak, a Golden
Deliciousnak szmos spur s nem spur vltozata van. Ezek tbbfle tulajdonsgukban
jobbak az eredeti fajtnl.

Jonathn. Szedsi ideje szeptember kzeptl kezddik s ettl mintegy 20-25 na-
pig alkalmas az rettsgi llapota trolsra. Httrolkban mjus vgig eltarthat.
Ha a szeds s a szeds utni trols ksik, nagyfok hjfoltossg lp fel a gyml-
csn, amely a kereskedelmi rtkt ersen cskkenti.
Gymlcse kzepes nagysg, szablyos, kiss kpos gmb alak. Alapszne
zldessrga, nagyobb rszn sttpirossal mosott. A gymlcs piros szn fedettsge
a fajta kereskedelmi rtkt befolysolja. Hsa lds, zes. kellemes aromj.
Fja mrskelt nvekeds, vesszi vkonyak, gallyai felkopaszodsra hajlamosak.
Korn termre fordul s viszonylag rendszeresen terem. Valamennyi alanyon jl
fejldik. az intenzv koronaformk kialaktst jl tri. nmedd, ezrt beporz-
fajtrl gondoskodni kell. Erre a jvben a kt fontos nagyzemi fajtnk - a Golden
Deliciaus s a Starking - alkalmas. A beporzfajtk elhelyezse - az egysges keze-
ls rdekben - tmbsen clszer gy, hogya mintegy kt sor Jonathnt 5-10 sor
porzfajta kvesse. Tpanyag, vz, nvnyvdelem szempontjbl ignyes fajta.
Rendkvl fogkonya lisztharmatra s nem kismrtkben a varasadsra is. A fel-
kopaszods elkerlse, a lisztharmatfertzs cskkentse s a termegyensly rde-
kben clszer rendszeresen metszeni. Jelenleg ez a fajta foglalja el tlialma-terletLink
mintegy 70%-t. Htrnyos tulajdonsgai - kedveztlen trolhatsga, lisztharmat
irnti fogkonysga, ignyessge - miatt terlete cskken ugyan, de gymlcsnek
kivl tulajdonsgai s exportrtke folytn uralkod jellegt megtartja. Helyt ms
piros, fknt Starking tpus fajtknak adja t, amelyeknek kereskedelmi rtke
nem kisebb, de az intenzv termelsi krlmnyeke t jobban meghlljk.
A Jonathnnak tbb, haznkban szelektlt klnja van, melyek a termesztsi kve-
telmnyeknek jobban megfelelnek. Az alapfajta helyett ezek teleptse indokolt.
Kzlk ez ideig az M. 40. s az M. 41. kerlt fajtaelismersre.

Jonathn M. 40. a nagyobb gymlcsmretvel emelkedik ki. A gymlcsk csak-

nem felnek nagysga meghaladja a 75 mm-t. Szeptember vgn rik. A gymlcs
tulajdonsgai egyebekben megegyeznek az alapfajtval.
Fja korn ternlre fordul, egyenletesen s - mintegy 10%-kal - tbbet terem
az alapfajtnl. Gyenge s ers nvekeds alanyokon egyarnt jl fejldik, de
intenzv termesztsi krlmnyeket, j vz- s tpanyagelltst ignyel. gai gyorsan
elregszenek, ezrt rendszeresen kell metszeni, illetve ifjtani.

343
 Jonathn M. 41. Az alapfajttl fknt gyengbb r.vekedsvel, kisebb fjval
klnbzik. Koronjnak nagysga az alapfajtnak mintegy 314-e. Termkpessge
nagyon j, a kisebb fa ellenre azonos az alapfajtval, gy srbb ltetssel a terleti
hozam lnyegesen emelhet.
Gymlcse 8-10 nappal elbb szedhet, mint a kznsges Jonathn. Mennyi-
sgnek 3/4 rsze a trolsra legkedvezbb 60-75 mm kztti mretben foglal helyet.
A gymlcs felletnek nagyobb hnyada szp pirosra sznezdik. Ksi betakarts
esetn viszont a barnafoltossg fokozottan jelentkezik.

Golden Delicious. Szedse legksbb a Jonathn utn kvetkezik. Gymlcse

decembertl rik s ks tavaszig trolhat. Kzpnagy, szablyos tojs vagy meg-
nylt gmb alak. Hja szraz tapints, nem viaszos. emiatt ha a trols alatt
kicsi a lgnedvessg, sok vizet veszt s elveszti kemny hskonzisztencijt, "rgs"
lesz, hja megrncosodik. A hj szne viaszsrga, a napos oldalon nha halvny-
pirosas, s az egsz felletn apr (zldes szn) pettyekkel beszrt. Hossz, vkony
kocsnyairl a hozz hasonl fajtktl knnyen megklnbztetehet.
Gymlcse nyomdsra nem rzkeny, mint a legtbb fehrhj alma. Hsa hal-
vnysrga, blev, savanyks, kellemesen fszeres, illatos. Jagy htrnya viszont,
hogya nvnyvdelem sorn knnyen "perzseldik", illetve parsodik; ami tetszets
sgt, esetleg mg a kereskedelmi rtkt is cskkenti. Perzselsre - a tapasztalatok
szerint - kev~b rzkenyek egyes vltozatai, mint pl. Smoothee, a Prime Gold,
a Sungold s a Mutsu. Ez utbbi Japn egyik f fajtja, az alapfajtnl ksbbi rs,
jl trolhat.
Fja erteljes nvekeds, edzett, korn fordul term re, nagy hozamokra kpes.
Intenzv koronaformk kialaktst jl tri. M. IV-en s M. IX-en egyarnt jl fej-
ldik. Lisztharmatra nem fogkony, a varasods viszont fertzi.
Mind kereskedelmi tulajdonsgai, mind termkpessge s tbb ms j tulajdon-
sgai folytn egyik legrtkesebb tlialma-fajta. A jelenlegi mintegy 30%-os terleti
arnyt a nyugati orszgok almatermesztsben elfoglalt uralkod helyzete miatt
nem clszer exportra nvelni. A fajtnak eddig is sok - kzel 40 - tpusa alaklt
ki, a jvben ezek jutnak nagyobb szerephez a teleptseinkben.

Golden Spur. Az eredeti Golden Deliciousnak csupn a fa nvekedsben eltr

tpusa. Gymlcse valamivel ragyobb (S kiegyenltettebb, egyb tulajdonsgok-
ban - hs, konzisztencia, sav-, cukorarny - nem klnbzik. Fja jval gyen-
gbb nvekeds, a korona rtartalma 40-50%-kal kisebb, a termrsz-berakds
viszont 20-25%-kal nagyobb az alapfajtnl.
Termkpessge kivl. Az ves vesszkn is kpes teremni, a termrgyei egy v
alatt kialakulhatnak. Ugyanez a Deliciousra is rvnyes. A Starking viszont csak a
termrszeken hoz virgot, ezeknek legalbb 2 v kell a kiaJakulsukhoz.
A korona alapterletre jut termsmennyisge kt-kt s flszerese a Golden
Deliciousnak. Intenzv krlmnyeket ignyel, tenyszterlet-ignye gyengbb nve-
kedse kvetkeztben kisebb. A fajta spur tpusaibl egyre nvekszik a vlasztk.

Starking. Szedse nagyfok hulIsi hajlama miatt a Jonathn eltt, ltalban szep-
tember elejn van. Hthzban mrcius vgig isjl trolhat. A hja nem foltosodik,
de gyakori a maghz rothadsa s penszedse. Trols alatt hsa hajlamos a ks-
sodsra. Gymlcse nagy vagy igen nagy, szles kp alak, a cssze felli rszen
ersen bordzott. A gyakran az egsz gymlcsn vgigfut bordzottsg miatt
szgletes gymlcse nagysg' szerint nehezen osztlyozhat. A borda miatt jobban
nyomdik. Alapszne zldessrga, melyet kedvez \jratban s a napstsnek jl
kitett helyen a gymlcs nagy rszn sttpiros fedsztl bort, mely rnykos helyen
inkbb cskozott. Hsa kssod, savszegny, des, kevsb dt, ers anansz
aromval.

344
 Fja ers nvekeds,
ltalban 2 vvel ksbb
fordul termre, mint a Jo-
nathn. Utna rendszeresen
s bven terem. Minden
alanyon jl fejldik, M. IX.
alanyon a gykrzet a nagy
koront nem kpes tartani,
tmaszrl gondoskodni kell.
Fja edzett, nem ignyes, az
alfldi magas hmrskletet
jl brja, szrazsggal, fagy-
gyal, gombabetegsgekkel
szemben ellenll. Az in-
tenzv termesztsi krlm-
nyeket nagyobb termsho-
zamokkai hllja meg. Ers,
merev vesszi miatt egyes
koronaformk kialaktsa
ennl a fajtnl krlm-
nyes.
A Starking s vltozatai
a nyugat-eurpai gymlcs-
termel orszgok egyik f
tlialma-fajtja. Kivl ter-
mesztsi tulajdonsgai foly-
tn a tli alma jelenlegi
- mintegy 10% - terleti
arnyrl 30-40%-ra vr-
hat nvekedse.

Starkrimson Delicious. A
Starking egyik "spur" jel-
leg rgymutcija. Szedsi 121. kp. A Golden Spur nagy termkpessgre mulal
ideje szeptember, 8-10 bsges virgzsa

nappal a Starking utn s

novembertl mrciusig fo-
gyaszthat.
Gymlcse kiegyenltett nagysg, nagy, hasonl a Starkinghoz, de annl vala-
mivel hengeresebb, cssze felli rsze szablytalan alak s kiss floldalas. Sznez
dse az alapfajtnl sttebb piros, gyakran annyira, hogy mr nem is tetszets.
ze megegyezik a Starkingval, trolhatsga a hazai tapasztalatok szerint nem
kielgt, amely valszn az retlen gymlcs trolsbl ered.
Fja gyenge nvekeds, koronamrete az alapfajtnak mintegy fele. A "spur"
tpusra jellemzen sok termnyrsat, rvid termrszt nevel, grendszere merev,
a termst jl tartja, svnynek tmaszrendszer nlkl is nevelhet.
Korn termre fordul, kiegyenltetten, bven terem. Az eddigi eredmnyek szerint
a korona alapterletre jut termse a Starkingnak kzel ktszerese. nmedd, j
beporz fajtja a Golden Delicious. Betegsgeknek ellenll, vara.sodsra kevsb
fogkony, mint az alapfajta. Az intenzv krlmnyek kztt elssorban svnyknt
rdemes termelni. Ezenkvl mg nagyszm spur tipus ismeretes, ezek kzl tbbnek
vrhat hazai elterjedse a jvben.

345
 Staymared. Az eddig ismertetett tlialma-f'jtkhoz hasonlan amerikai eredet,
de azok kzl mind haznkban, mind Eurpban a legkevsb elterjedt fajta. Szedsi
ideje szeptember vgn, oktber elejtn van, novembertl mrciusig fogyaszthat.'
Gymlcse kzepes, kiegyenltett nagysg, kiss laptott gmb alak. Zldes-
srga alapsznn lilspiros fedsznnel mosott, illetve cskozott. A gymlcs hja
vastag, ami a fogyasztsban mr htrnyos, viszont nyomdsra nem rzkeny.
Szokatlan zamat, des-savas z, gymlcse a trols alatt kssodik. Jl trolhat.
Fja kezdetben ers nvekeds, korn terrnre fordul s rendszeresen, bven
terem. Nem ignyes, gombabetegsgekkel s nvnyvdszerekkel szemben nem
rzkeny. A fajta elnys termesztsi tulajdonsgai ellenre az rurtkben jobb,
jabb fajtk a teleptst httrbe szortjk. Mivel a Jonathnt nem termkenyti,
beporz fajtaknt sem jhet szmtsba.
Az ismertetett fajtkon kvl a termesztsben tbb rgebbi fajta is tallhat, melyek
kzl a Batul, Cox narancs renet, Hsvti rozmaring, Londoni pepin, Parker pepin,
Tli arany parmen a legjelentsebbek. Ezek nmelyike tbb mint 100 ves vagy tbb
vszzados fajta, kereskedelmi s termesztsi tulajdonsgai miatt azonban a jelnlegi
termesztsi kvetelmnyeknek mr nem felelnek meg.
Mindegyiknl elssorban az alacsonyabb rurtk a levltsuk oka. ltalban
t kisebb rtk "fehr ru" kategriba tartoznak, azaz sznezdsk nem ri el a
piros rutl megkvnt mrtket, ezenkvl zk is nagyon eltr a jelenlegi fogyaszti
zlstl. Br a Batul, Hsvti rozmaring knnyen, mg egyszer trolban is szinte
vesztesg nlkl trolhat, ez az rtkes tulajdonsg sem ellenslyozza htrnyaikat.
A Parker pepin vagy kznyelven "bralma" egsz felletnek pars bevonata kl-
lemben nem versenykpes az lnkpiros szn, pl. Starking tpus fajtkkal.
A Londoni pepin a Tli fehr kaivii fajtval egytt vszzadunk els felnek zlst
tkrzi, amikor a gymlcs vilgos szne megklnbztetett rtket kpviselt. Azret-
ten szalmasrga hj Londoni pepin kivl z ugyan, de az rurtkre htrnyos,
a nyomdsra igen rzkeny, rosszul trolhat (gyorsan berik, maghz krl pen-
szedsre hajlamos). A Tli arany parnlen s a Cox narancs renet a korbban foga-
Iomszmba men "renet" almatpust kpviseltk. A jellegzetes vilgospirossal cskolt
kt fajta kellemes ze mg ma sem ellenttes a kzzlsseI. Htrnyuk viszont, hogy
korai rsk miatt rvid ideig - mintegy janurig - trolhatk, gy inkbb ks
szi almafajtk.
Abban, hogya rgebbi faj tk kiszorultak az zemi termelsbl, a gymlcs kereske-
del mi tulajdonsgain kvl azok termkpessge, hajlamossguk a szakaszos termsre,
sajtos termhelyi ignyk is kzrejtszott.
Gymlcsexportunk biztonsga mindenekeltt a vilgpiaci ignyek rugalmas
kvetst teszi szksgess az zemi faj tk megvlasztsban. A jvben tlialma-
termesztsnkben is jabb faj tk bevonsra kerl sor.

zemi teleptsre engedlyezett krtefajtk

Nyrikrle-jajlk

Arabitka G. A legkorbban, jnius vgn, jlius elejn r krtefajta. Szedsre

vilgoszld, gyengn srga llapotban alkalmas. Gymlcse kicsi, 35-45 mm t-
mrj. Hsa kezdetben kemny, roppan, de lds, ksbb az rs elrehaladsval
gyorsan megpuhul. Enyhn desks-savas, de jellegtelen z.
Fja erteljes nvekeds, bterm, parthenocarpira hajlamos, azaz megtermke-
nyls nlkl is fejleszt gymlcst. Egy-egy termrszn rendszerint tbb, 2-4
gymlcs is fejldik. Termhely irnt nem ignyes, a szrazsgot isjl tri. Gymlcse
kizrlag belfldi fogyasztsra alkalmas, legfbb rtke ignytelensge s gymlcs-
nek korai rse.

346
 CIapp kedveltje. A legkorbbi, nagy gymlcsl, tetszets, kivl zl krtefajta.
Szedsi ideje augusztus elejn-kzepn van, de 2-3 heti trols utn ri el a fogyasz-
tsi rettsget. retten szedve hsa gyorsan puhul s barnul. Gymlcse kzepes
nagysg vagy nagyobb, szablyos kr ajak. Hjszne retten szalmasrga, napos
oldaln pirossal cskozott. Hsa fehr, blevl, savanyks, kellemes, fszeres z.
Fja nem ignyes, vadalanyon jl fejldik, de gymlcse a kedveztlen vzellts
hatsra a maghz krl "kvecsesedik", ezenkvl gymlcse a szelet sem brja.
A termkpessg fenntartsa s a fel kopaszods elkerlse rdekben rendszeres
metszst kvn.
Rendszeresen, bven terem. Fajtanmedd, de a nagyzemi termesztsre alkalmas
fajtk java rszvel - Bosc kobakja, Hardenpont tli vajkrte, Vilmos krte, Esperen
bergamottja - jl termkenytik egymst.
rsi ideje, tetszetssge, zletessge folytn keresett gymlcs, termesztt:si tulaj-
donsgai is jk, gyn:~lcse azonban gyorsan tlrik, ezrt az zemi teleptsekben
inkbb helyi elltsra s beporz fajtaknt clszer telepteni.

Vilmos krte. Az egsz vilgon elterjedt, a hazai termesztsben legfontosabb nyr

vgi, szi krtefajta. Augusztus kzepn szedhet, de hthzban ks szig el-
tarthat. Gymlcse kzpnagy, szablyos vagy megnylt krte alak, citromsrga
sznl. Hsa fehr, blevl, olvadkony, igen kellemes zamat. Befttnek is kedvelt,
mert hsa nem oxidldik, nem barnul a feldolgozs folyamn.
Fja rendszeresen, bven terem. Gyenge nvekedse s nagy tennkpessge miatt
vadalanyra oltva indokolt a teleptse. Edzett, ellenll, alkalmazkodkpessge
kiemelked a talaj- s ghajlati viszonyok kal szemben. Mind kereskedelmi, mind
kivl termesztsi tulajdonsgai alapjn egyik legrtkesebb krtefajtnk, melynek
teleptse a fajon bell helyenknt 25 -35% arnyban indokolt.
Utbbi idben a Piros Vilmos, az alapfajta rgymutcija is szerepel kisebb mr-
tkben a termesztsnkben. Tulajdonsgai lnyegben megegyeznek a Vilmossal,
azzal a klnbsggel, hogya gymlcs ze kiss desebb s intenzvebb a sznezdse.
Hibja, hogy a sznezds nem llandsult tulajdonsga, a gyengn vagy alig szne-
zdtt gymlcs piaci rtke az alapfajtnl rosszabb. A kezdetben borvrs, majd
teljes rskor .sttnarancs-piros szn a hsra is tt, emiatt konzervipari clra alkal-
matlan. rsben kb. l httel kveti a Vilmos krtt.

J'zikrte-!ajtk

Bosc kobakja (vagy Alexander krte). Legelterjedtebb s egyik legfontosabb krte-

fajtnk. Krteltetvnyeink 30-40%-t ez a fajta teszi ki.
Szedsi ideje szeptember msodik felben van s hthzban janurig trolhat.
Gymlcse nagy vagy kzpnagy, a kocsny fel hosszasan elkeskenyed "kobak"
alak. A gymlcs nagy rsze pars bevonat. Hja retten aranysrga szn. Hsa
srgsfehr, blev, olvad, des-savas, jellegzetes kellemes fszeres zl, egyike a
legzletesebb s legjobb konzervipari krtefajtknak.
Fja kezdetben erteljes, majd gyenge nvekeds, korn termre fordul, majd
kzepesen, de rendszeresen terem. Ignytelen, jl alkalmazkod, .edzett, ellenll
fajta. Mg az Alfld szlssges ghajlati viszonyait is jl brja. Birsalanyra oltani
kzvetlenl nem lehet, az alany s nemes kz iktatott ms - rendszerint Hardy
vaj krte - fajtval, azaz kzbeoltssal sem kielgt a fejldse. Ezrt vadalanyra
ol tva clszerl telepteni.
Kivl kereskedelmi - belfldi s export- - rtke s termesztsi tulajdonsga
folytn az orszg minden tjn alkalmas zemi teleptsre. Arnya a teleptsben a
jvben sem cskken.

347
 Diel vajkrte. Gymlcse oktberben-novemberben rik, ltalban kzepes nagy-
sg, de gyakran nagy. Szraz talajon gymlcse apr marad, fanyar s ksejtes
lesz. Szles tojs alak, egyik oldaln hzottabb. Szne lnksrga, napos oldaln
piros rnyalattal, feltn sr barna pontozottsggal. Hsa srgsfehr, blevi.
Fja erteljes nvs, edzett, gai vesen hajlk. Korn s bven terem. Vad-
alanyon s birsen is jl fejldik. Ignyes fajta, csak j vzelltottsg talajon, prs
lgkri viszonyok kztt termeszthet eredmnyesen.

Hardy vajkrte. Gymlcse szeptemberben-oktberben rik. Kzepes nagy,

gyakran nagyobb. Tompa kp' vagy kobak alak, egyik oldala hzottabb. Hja
bronzossrga, napos oldaln elmosdott piros szn, rozsdabarna foltokkal tarktott.
Hsa fehr, igen j minsg krte.
Fja ers nvs, szp sudaras, felfel tr koront nevel, edzett, bterm. retten
hsa hamar megpuhul, "szotyosodik", gy a hosszabb trolst nem brja. Tpanyag-
gal s vzzel jl elltott talajokra val.

Tlikrte-!ajtk

Esperen bergamottja. Gymlcse novembertl februrig rik, megfelel raktro-

zssal tavaszi g is eltarthat. Kzepes nagysg, szablytalan gmb alak. Hja
vastag, zldessrga, napos oldaln vrhenyes foltokkal. Hsa srgsfehr, nha
rzsasznbe hajl, kellemes zamat, fonnyadsra hajlamos s gyakran ksejtes is.
Fja mrskel t nvs, korn fordul termre. Ignyes, csak de, j minsg
talajokra, ezenkvl meleg fekvsbe val, mert hvs helyen gymlcse nem rik be.
Szraz talajokon gymlcsei repedeznek. zemi krtellomnyunk 8%-t adja;
a jvben hasonl arnyban szaportjk.

Hardenpont tli vajkrte. A tliek kztt egyik legjobb minsg fajtnk. Szeptem-
ber vgn, oktber elejn szedik, a trolt gymlcs novembertl mrciusig fogyaszt-
hat. Jl trolhat.
Gymlcse kzpnagy, esetleg nagy, kiss hasas krte alak. retten szalmasrga
szn, napos oldaln pirossal enyhn mosott. Hsa srgsfehr, blev, olvad,
harmonikusan des-savas, enyhn fszeres. Kitn z.
Fja korn termre fordul, rendszeresen s bven terem. Ehhez j tpanyag- s
vzelltst kvn, ignyes fajta. A hvs, prs, szlvdett fekvst meghllja. Szraz
helyen gymlcsei aprk, ztelenek, a maghz krl ksejtesek lesznek. Varasodsra
lombja s a gymlcse fogkony. Kivl rurtkt a szllts alatti rzkenysge
cskkenti. Intenzv mvelsre nagyon alkalmas. A jvben is 1O-20%-os arnyban
szerepel az zemi krtetermesztsbell.

emes Krasszn . 1. Az olasz- s franciaorszgi intenzv krtetermeszts f fajti-

llak egyike. Szeptember vgn, oktber elejn szedik, hthzban (O OC-on) prilisig
trolhat s a trolsi hmrsklettl fggen decembertl prilisig kerl fogyasz-
tsra.
Gymlcse kzpnagy vagy nagy, kpos gmb alak. A hj szne srgsbarna,
pars. Hsa olvadkony, blev, kellemesen savas, alig kvecsesedik. Jl szllthat
s a manipuIlst is jl brja. Vilmos krtvel, Tli esperessel, Esperen bergamottjval
klcsnsen jl termkenytik egymst.
Fja gyenge nvekeds, ezrt elssorban vadalanyon rdemes telepteni. Inten-
zv koronaformk kialaktsra nagyon alkalmas. Viszonylag ksn fordul termre,
utna rendszeresen, jl terem. A kis koronja miatt kisebb a tenyszterlet-ignye.
Varasodsra s a tavaszi fagyokra kevsb rzkeny. Ignyes fajta, csak intenzv
krlmnyek kztt rdemes termeszteni.

348

t
 Serres Olivr. Ksn, oktber vgn szedik s novembertl mrciusig fogyaszthat.
Gymlcse kzpnagy, nagyon laptott, alma alak, a "bergamott" tpusba tartozik.
A hj szne zldesbarna, gymlcse kivl z, de szraz viszonyok kztt kvecse-
sedsre hajlamos. A trols folyamn nagy pratartaImat ignyel, mert klnben
rncosodik. Egyik legkivlbb rurtk fajta. Termesztsi rtkt a rossz termkeny-
lsbI ered gyenge termkpessge lerontja. Javasolt porzfajti a Tli esperes s
emes Krasszn.
Betegsgekkel szemben elgg ellenll. Vadon s birsen egyarnt jl fejldik,
azonban inkbb trpefnak val. Termhelyre nagyon ignyes, hideg fekvsben
ksi rse miatt nem termeszthet. Nem kielgt termkpessge miatt teleptse
az utbbi idben cskkent, de ebben szerepe volt a rgebbi ltetvnyekben beporz-
knt ltetett Clapp kedveltje s Vilmos krtefajtk Serres Olivrrel nem egyez
virgzsi idejnek is. A termkenyls megoldsval intenzv termesztsi krl-
mnyek kztt a fajta jelentsge nvekedett. zemi krteteleptsben 1O-20%-os
rszarnya vrhat.

Tli esperes. Szedsi ideje oktber msodik felben van s mrciusig eltarthat.
Jl trolhat ugyan, de a korn szedett gymlcsei rncosodnak. Gymlcse nagy
vagy kzpnagy, szablytalan henger alak. Szraz termhelyi krlmnyek kztt
kvecsesedsre hajlamos. Hsa olvadkony, kellemesen savas, fszeres z.
Fja bterm, vadalanyon s birsen egyarnt jl fejldik. Varasodsra fogkony
s szlversre is rzkeny. Termhely irnt ignyes, meleg, prs helyeken j vz-
elltssal termeszthet sikerrel. Ignyessge s rzkenysge miatt j rurtke elle-
nre egyre inkbb kiszorul az zemi termesztsbl.

zemi teleptsre engedlyezett cseresznyefajtk

Bigarreau Burlat. Franciaorszgbl szrmaz s ott legelterjedtebb, de az NSZK-

ban, Olaszorszgban s Spanyolorszgban is termesztett fajta. rsi ideje: jnius
els fele (Jaboulay fajtval kb. egy idben). Gymlcse nagy vagy igen nagy, 2,2-2,6
cm tmrj. Alakja szles kp alak, vilgos, majd sttpiros sZn. Hsa elg
kemny, kiss ropogs. Kellemes des-savas z. Jl szllthat. Ipari feldolgozsra
nem val.
Fja ers nvekeds. Korai rse folytn a cseresznyelgy nem krostja. Sok
csapadk hatsra knnyen reped, de a romlhibs gymlcs arnya alacsony,
monlira nem fogkony.
nmedd, de a fontosabb zemi fajtink - Germersdorfi, Szomolyai fekete,
Jaboulay stb. - jl termkenytik. Termkpessge s termesztsi rtke fellmlja
a vele egy idben r Jaboulay fajtt, ezrt annak helyettestsre mindenv
alkalmas, korai rs fajta.

Fertdi borostyn. Jnius 2-3. hetben rik, elssorban ipari feldolgozsra alkal-
mas gymlcs fajta. Gymlcse nagy, hja vilgossrga, lnkpiros mrvnyozott-
sggal a napos oldaln. Hja szine miatt a szllts sorn knnyen foltosodik. Hsa
kzpkemny, kiss ropogs, repedsre nem hajlamos. Szine miatt haznkban friss
fogyasztsra nem alkalmas.
Fja kzpers nvekeds, gyakorlatilag nmedd, ezrt beporz fajtval tele-
ptve biztonsgos a termesztse.

Germersdorfi ris. zemi ltetvnyeinknek mintegy 70%-t adja. Az utbbi

idben a fajta arnya cskkent a teleptsekben. rsi ideje jnius msodik felben
van. Elnye, hogy gymlcse mr az rs kezdetn j z. Gymlcse nagy vagy igen
nagy, tompa sziv vagy nyomott gmb alak, karminpiros, majd stt bordpiros.

349
 Hsa halvnypiros, kemny, roppan, blev, magvavl. ze harmonikus des-
savas. Jl szllthat. Legrtkesebb rufajtnk, friss fogyasztsra, exportra s fel-
dolgozsra a legjobban keresett. nmedd fajta, azono~ idben virgz fontosabb
zemi fajtkkal - Hedelfingeni ris, Solymri gmbly, Szomolyai fekete -
klcsnsen, jl termkenyti k egymst. Jl termkenyti a Pndy vegmeggyet is,
de virgzsa gyakran megelzi a Pndyt. Nem mindentt terem kielgten, gyml-
csnek kimagasl rurtke ezt rendszerint ellenslyozza s tovbbra is f zemi fajta
marad. Szelektlt klnjainak rtkelse folyamatban van.
Fja ers nvekeds, jl alkalmazkod. Virgai a ks tavaszi fagyok tl gyakran
krosodnak, ezrt a fagyveszlyes helyeket a teleptsnl kerlni kell. Csapadkos
idben gymlcse knnyen reped s a monlira fogkony. Ksi rse folytn a
cseresznyelgy ellen fokozott vdekezsre van szksg. Vadcseresznye- s sajmeggy-
alanyon egyarnt ersen fejldik, intenzv koronaformra ezeken nehezen nevelhet.
A termshozam rdekben ajnlatos tbb porzfajtval egytt telepteni.

Hedelfingeni ris. Orszgosan elterjedt fajta. rsi ideje a termesztett fajtk

kztt a legksbb, jnius vgn, jlius els felben van. Gymlcse kzpnagy,
kiss megnylt. Szne fnyes, sttvrs, apr, vilgospiros pontokkal. Teljesen
berve feketspiros. Hsa stt karminpiros, flkemny, blev, magvavl. ze
retten kellemes des-savanyks, fszeres zamat. Korn szed ve ze kesernys.
Csapadkos idben repedsre hajlamos. Jl termkenyl, rendszeresen, bven terem.
Porzfajti a Germersdorfi ris, Solymri gmbly. Ksi rse folytn a cseresz-
nyelgy krttele ellen fokozott vdelem szksges.
Fja ers nvekeds, edzett, ellenll. Minden termesztsi tjban termeszthet.
Gymlcsei azonban csak j tpanyag- s vzelltssal rik el a megfelel nagysgot.
J termesztsi s kereskedelmi tulajdonsgokkal rendelkez fajta, de gymlcsnek
rurtke a Germersdorfi alatt marad.

Jaboulay. zemekben s hzikertekben egyarnt termelt korai rs fajta. rsi

ideje mjus msodik feltl jnius elejig tart. Gymlcse kzpnagy vagy nagy,
laptott tompa gla alak. Kezdetben kemny, ropogs, de gyorsan puhul, retten
rosszul szllthat. ze vilgospiros llapotban jellegtelen, retten desks-savanyks.
Fja ers nvekeds, fagyra elgg rzkeny. Rendszeresen s bven terem, egyes
zemi s ms fajtkkal - Bigarreau Burlat, Szomolyai fekete, Mrki korai, Pomzi
hosszszr - jl termkenyl.
Korai rse miatt a cseresznyelgy nem krostja. Ess idben gymlcse knnyen
reped, monliafertzs lphet fel. Br fja jl alkalmazkod, szraz, szegny talajon
gymlcsei elaprsodnak s zetlenek. Gymlcsnek f rtke a koraisga. Az jabb,
rurtkben jobb korai fajtk a termelsbl kiszortjk.

Mnchebergi korai. A legkorbban, mjus vgn r cseresznyefajta. Gyml-

cse kicsi vagy kzpnagy (tmrje 18 mm), fnyes, bordpiros szn. Az eddig
termelt, vele egy idben r Mrki korai fajtnl jobban szllthat, mert hsa ke-
vsb puhul.
Fja k.zpers vagy ers nvekeds, termkpessge kivl. Mrki korainl
mintegy SO%-kal tbbet terem. l1Ipedd, ezrt teleptse esetn beporzfajtrl
kell gondoskodni. Mrskelt teleptst korai rse indokolja. Korai gymlcskre
jellemzen kevsb zletes, apr; legnagyobb rtke koraisgban van.

Solymri gmbly. rsi ideje: jnius kzepe (Germersdorfi ris eltt kb. I
httel). Gymlcse nagy vagy igen nagy, szablyos szles tompa szv alak, bord-
piros szn. ze kzepesen des-savas, nem kellen retten savas. Kemnyhs,
jl szllthat. Gymlcsnek rurtke megkzelti a GermersdorFI rist. Hibja,
hogy befttksztsre szne miatt nem alkalmas.

350
 Bven terem, de kiss fagyrzkeny, fontosabb fajtinkkal - Germersdorflval,
Hedelfingenivel - klcsnsen jl termkenyti k egymst. J poJlenadja a Pndy
vegmeggy egyes klnjainak. A fajta legfbb gazdasgi rtke kivl termkenyt
kpessge s rurtke.

Szomolyai fekete. Eger krnykn elterjedt, az Egri feketbl szelektlt fajta.

rsi ideje jnius els fele. Gymlcse kzpnagy vagy kicsi, szles csonkakp alak,
sttfekets, bordpiros szin. Gymlcskocsnya feltnen rvid.
Egyik legizletesebb cseresznyefajtnk, de a teljes rs eltt szedett gymlcsk
kesernys izek. Hsa flkemny, szivs hja miatt azonban jl szllithat. Gyml-
csnek kiemelkeden nagy a szrazanyag-tartalma. Lgyrtsra s dzsemksztsre
kivlan alkalmas. Befttksztsre is megfelel, de nem a legjobb. Prlatksztsre
is elsrend alapanyag. Frissfogyasztsra is alkalmas, de exportra a gymlcs mrete
rendszerint kicsiny. Megfelel idben szedve gymlcst a cseresznyelgy mg nem
krostja.
Elssorban ipari clra jhet szmtsba, mlyhtsre az egyetlen alkalmas fajta ..
retten is sokig a fn hagyhat a romls veszlye nlkl. A berett gymlcs a
kocsnytl szrasan vlik el, jl lerzhat.
Nagyon jl termkenyl, rendszeresen, bven terem, j virgport ad fajta.

Van. Kanadai eredet, az Egveslt llamokban jelents, tbb eurpai llamban

az utbbi vekben terjed fajta, haznkban kiprbls alatt ll. rse a Germersdorn
risval egy idre esik, vagy azt nhny nappal elzi. Gymlcse kzpnagy,
fnyl fekete, kemny hs, magvavl, repedsre kevsb hajlamos. Szllthat-
sga kivl. Rvid kocsnya jellegzetes. Gymlcse megfelel rettsgben gppel le-
rzhat.
Nvekedse spur jelleg, rendkivl bterm. zemi faj tk kzl klcsnsen jl
termkenytik egymst a Bigarreau Burlat, Solymri gmbly fajtkkal. Jl poroz-
zk a Germersdorfi J, 3 s 57 jel klnok. A korn virgz Pndy klnokat meg-
felelen termkenyti. Hibja, hogy az aprgymlcssg nev veszlyes virusra
rendkivl fogkony.

zemi teleptsre engedlyezett meggyfajtk

Meggytermesztsnkben uralkod fajta a Pndy, gymlcsnek Ize, nagysga,

szllthatsga folytn mind nyersfogyasztsra, mind exportra, valamint ipari' fel-
dolgozsra kivl. nmeddsge miatt azonban bizonytalanul s keveset terem.
Ezrt trstsa j beporz, de valamely felhasznlsi ignyt is kielgt fajtval
termsbiztonsgi okokbl elengedhetetlen.
Emellett a szeds nagy kzimunka-ignyessge vagy rzgpek alkalmazsa esetn
azok jobb kihasznlsa is indokolja a szreti id megnyjtst, amit eltr idben
s a felhasznls cljban is klnbz fajtk helyes arnynak a megvlasztsval
rhetnk el.
gy, br tovbbra is a Pndy vegmeggy marad legfontosabb fajtnk, tbb j
fajta nagyobb arny elterjedsvel szmolhatLink.

rdi bterm. rsi ideje kzpkorai, ltalban jnius kzepn rik. Gymlcse
kzpnagy, 20-22 mm tmrj, stt krminpiros. Hsa kzpkemny, lds,
festlev. Magja kicsiny. ze kellemes des-savas, egyes vekben kiss tl savas.
A gymlcs a kocsnytl "szrazon" - azaz srls nlkl - vlik, retten le-
rzhat. A kocsny fele rszben apr plhaleveles. Gymlcsnek minsge, k-
lnsen ipari clra val alkalmassga megkzelti a Pndy vegmeggyt. Befttknt
a Pndyval szinte egyenrtk, kivl minsget ad. Mlyhitsre a legjobb faj-

351
 46. tblzat. zemi teleptsre engedlyezell cseresznyefajtk fontosabb tulajdonsgai
~
rsi id Gymlcs Hs Ipari
Porzfajtk
mjus jnius jlius Exportra feldol-
nagysg, Rzsra Szliit- Term I (a faj tk eltti
Fajta --- alkal- gozsra I
3 I 3 -I-I2-! tmr I szn kemnysg iz alkalmassg hatsg kpessg sorszmmal
2 I2 rnassg alkal
mm jellve)
t massg
dekd I
I. Mnche- -- 18-20 bord- puha nem jel- gyenge nem nem rendsze- 2,4.
bergi korai piros legzetes res, b
I
2. Jaboulay -- - 20-25 vilgos- kemny , korn ne:l1 gyenge nem kevsb rendsze- 3,4.
piros ropogs jelleg- res, b
puhul telen,
majd
desks

3. Bigarreau --- - - I 22-26 stt- kemny, zletes nem j nlunk nem, b 2,4,8.
burlat I bord kiss mg nem kevsb
I
ropogs ismert

4. Szomolyai --- -- 18-20 fekets fl- retten igen j j:'J nem mly- j Korn
fekete bord- kemny kivl htsre virgz
piros l- s cseresznye-
dzsem- fajtk
kszts-
re kivl

5. Fertdi I 22-25 vilgos- kzp- nem j nem beftt- j 7,8,9.

borostyn srga kemny, nek
I
ropog6s kivl
tl 46. tblzat folytatsa
;.;
~
~. rsi id Gymlcs Hs Ipari
Porzfajtk
~ Exportra feldol-
nagysg, Rzsra Szllt- Term- (a faj tk eltti
Fajta alkal- gozsra
jI:iU!3!-ff tmr szn kemnysg z alkalmassg hatsg kpessg sorszmmal
massg alkal-
jellve)
;T: II dekd
mm massg

I
6. Solymri -- ~ -- 22-26 bord- kemny kzepes nem j befll- b 7,9.
I j
gmbly piros nek
nem

7. G ermers- - 24-26 stt- roppan, harmo- nem j I kivl kivl gyenge, 4,5,9.
dorfi ris
I bord, kemny nikus kzepes
piros

8. Van -- 20-25 fekete kemny zletes igen j igen j nlunk megfelel kivlan 3, 5, 7. *
mg b
nem
ismert
I

9. Hedelfin- --- -- 20-25 fekets, fl- kellemes, nem j nagysg megfelel rend- 4,7.
geni stt- kemny fszeres miatt szeres,
vrs kevsb b

~ I, 3, 57 klnjai
I..u 47. tblzat. zemi telepitsre engedlyezett meggyjajtkjontosabb tulajdonsgai
~
rsi id Hs
Gymlcs- lpari Termke-
jnius jlius nagysg, Szllt- Razsra Exportra feldolgozs- Term nyls,
Fajta Megjegyzs
I 2 2 tmr szn z hatsg alkalmassg alkalmassg ra alkal- kpessg porz-
1
I3 II 1
I3 mm massg fajtk
dekd I

Meteor . -- -- 18-19 vilgos- kelIemes kzepes nem nem adalk- kzepes, nterm. Ritkn plhaleveles
korai piros des- nak j
savas dzsem,
l

rdi nagy -- --- 22-24 stt- sav- kzepes igen kevsb ze miatt j nmedd ze a Pndytl
gyml- piros szegny kevsb elmarad, nincs
cs - plhalevele

rdi - - -- 20-22 stt- kelIemes kzepes igen kevsb kivl: rendsze- nterm. Magja kicsiny,
bterm piros des- j beftt- res, b felerszben
savas, nek, apr plhaleveles
nha mly-
savas htsre,
Inek j

Pndy - .- 23-26 vrpiros kivlan j igen kivl kivl gyenge, nmedd Magvavl
zamatos, minden kzepes
ersen clra
savas
:::
. 47. tblzat folytatsa

rsi id Hs
Gymlcs. Ipari Termke-
jnius jlius nagysg, Szllt- Rzsra Exportra feldolgozs Term- nyls,
Fajta Megjegyzs
l 2 2 tmr szn z hatsg alkalmassg alkalmassg ra alkal kpessg porz-
I3 11 1 3
1 1 mm massg faj tk
,
dekd I

\
jfehrti -- -- 22 vrpiros harmo j igen j kivl rendsze- nterm. Sava kevesebb,
frts nikus minden res, b mint a Pndy,
des- clra plhaleveJes
savas

Ksi --- rsi idejt kivve

t
Pndy (mintegy 7 nappal
ksbb rik)
tulajdonsgai meg-
egyeznek a
Pndyval

~
v,
v,
 tk egyike, Iksztsre is alkalmas. Gyengbb szllthatsga miatt exportja kor-
ltozott.
Fja kzpers nvekeds, svnykorona kialaktsra is alkalmas. Sajmeggy-
s vadmeggyalanyon egyarnt jl fejldik. Korn termre fordul, jl terem. Nagy
elnye, hogy n termkeny fajta, gy tiszta llomnyban is telepthet, de a terms
nvelse s ms fajtk termkenytse cljbl vegyesen indokolt telepteni.
A termhellyel szemben a tbbi meggyfajtnl nem ignyesebb. Mivel a Pndy
meggy eltt rik 8-10 nappal, szreti munkacscs szthzsra is alkalmas. Az j
meggyfajtink kzl termkpessgt, valamint a Pndy vegmeggyel kzel azonos
rurtkt tekintve a legrtkesebbek egyike.

rdi nagygymIcs. Kzpkorai, ltalban 10-15 nappal a Pndy eltt rik,

jnius 2. hetben, pr nappal a Meteor korai utn. Gymlcse nagy vagy nagyon
nagy, 22-25 mm. Szne stt krminpiros, hsa kzpkemny. ze kevsb savas,
a megszokott ztl eltr des-savanyks. Emiatt, br gymlcse nagy, exportra s
ipari feldolgozsra korltozottan jhet szmtsba. Gyakorlatilag plhalevl mentes.

Meteor korai. Korai, ltalban jnius els harmadban, a Pndy eltt mintegy
hrom httel rik. Gymlcse kzpnagy vagy kicsi, szne vilgos, majd sttebb
bordpiros, gymlcse ritkn plhaleveles. Hsa laza vagy kzpkemny, ze kelle-
mesen des-savanyks, jellegzetes meggyzamat. rurtke j, friss fogyasztsra
val, nagysga miatt exportra nem jhet szba. Puha hsa miatt a rzst nem brja.
Ipari feldolgozsra kevsb alkalmas.
Fja kzpers nvekeds, ntermkenyt, kzepes termkpessg. Korai
virgzsa miatt a tavaszi fagytl gyakrabban krosodik. A fajta f rtke koraisga,
ez a szreti munka szthzsa szempontjbl elnys, de a korai rs a meggynl
nem jelent rnvekedst.

Pndy vegmeggy . Jelenleg s jvben is legfontosabb hazai fajtnk. Friss fogyasz-

tsra, exportra, ipari feldolgozsra egyarnt kivl fajta. F hibja az nmeddsgbl
ered viszonylag csekly termkpessge, mely a fajtacsoport klnszelekcijval a
megfelel termkenytpartnerek egyttes teleptsvel javthat.
rsi ideje jnius vgn, jlius elejn van. retten hullsra s rothadsra nem
hajlamos. Gymlcse nagy vagy nagyon nagy, bord, majd sttbord szn, kocs-
nytl szrazon elvl. mely tpusa plhaleveles. A gymlcs hsa vrpiros,
magvavl, ze ersen savas, jellegzetes zamat.
Fja ers vagy kzepes nvekeds, nem ignyes, jl alkalmazkod, ellenll,
leginkbb a monlira fogkony. Sajmeggy- s vadmeggyalanyokon egyarnt szapo-
rthat, a svnykorona-forma kialaktst is jl brja. Rendszeres metszssel a fa
elsrsdst s felkopaszodst el lehet kerlni. Minden cl felhasznlsra leg-
kivlbb rurtket kpvisel fajta, termkenyebb klnjainak megfigyelse s rt-
.. kelse folyamatban van, az eddigi eredmnyek alapjn is indokolt teleptsk az
alapfajta helyett.

Ksi Pndy. A Pndy meggyfajta krbl kiemelt nll vltozat. A gymlcs

minsge az alapfajtvalmegegyezik, de annl tlagosan mintegy 7 nappal ksbb
rik, ezenkvl mg nvekedsben is klnbzik az alapfajttl. Ksbbi rse a
szreti munkacscs szempontjbl jelents.

jfehrti frts. rsi ideje kzpksei, jnius vge, jlius eleje, a Pndy veg-
meggy utn 2-3 nappal. Gymlcse a Pndyhoz nagyon hasonlt, de annl vala-
mivel kisebb, 20-23 mm tmrj. A gymlcs a kocsnytl szrazon levlik, gy
rzsra is alkalmas. Jellemz r a plhalevl. ze jellegzetes, harmonikusan des-
savas, kevsb savas, mint a Pndy. Konzervipari rtke azonos a Pndy veg-

356
meggye!. Fja ers nvekeds, de a Pndynl kisebb koront nevel. Nem ignyes,
alkalmazkod fajta. Gyakorlatilag ntermkeny, rendszeresen, bven terem.
rurtkben, friss fogyasztsra, ipari s exportclra a Pndy vegmeggyhez
hasonl rtk, emellett termesztsi tulajdonsgai - termkpessg, ellenllsg
stb. - folytn a jelenlegi faj tk legjobbjai kztt ll.

Cignymeggy. A fajtakr morfolgiai s biolgiai tulajdonsgokban igen vlto-

zatos tpusokat foglal magba. ltalban cignymeggynek hvjk a kisgymlcs,
ersen savas, gyakran vadon elfordul, maguktl ntt meggyet.
Szelektlt tpusait a Pndy meggy virgainak beporzsa vgett azzal vegyesen
teleptik. Az rsi id jnius kzeptl jlius vgig eltarthat a klnbz tpusoknl.
Gymlcse a fn sem rik egy idben, de retten sokig rajta marad, gy vgl
egy idben szedhet, de inkbb lerzhat. A gymlcs s a hsa retten sttpiros
festlev, savban, aromban igen gazdag, zestkpessge rvn ipari felhasznlsra
kivl.

zemi teleptsre engedlyezett szilvafajtk

A szilva rurtkben leginkbb a gymlcs nagysga, szne s a hs maghoz kttt-

sge a mrvadak. Haznkban a termeszts nagyobb rszben - mintegy 90% -
a hosszks, kk szn, magvavl, inkbb kzepes nagysg, de beltartalmilag
kivl Besztercei szilvra szortkozik. Kisebb - fknt hzi kerti - jelentsgek
a gmbly ringlszilvk. Ezek tbbnyire nyri rsek s kereskedelmi rtkk nem
versenyezhet a Besztercei vagy ahhoz hasonl tpus fajtkka!.

Altbann ringl. rsi ideje augusztus kzepe, msodik fele. Gymlcse nagy vagy
kzpnagy, vgn kiss nyomott gmb alak. Srga alapsznt, piroslils fedszn
s ers hamvassg bortja. Hsa narancssrga, ze des-savas, kellemes zamat.
Magvavl. A haznkban ismert ringlfajtk kzl a legrtkesebb. Tetszets
szne s kellemes dt des sava miatt keresett, elssorban friss fogyasztsra s
inkbb helyi elltsra val fajta.
Ignyes, meleg, vdett fekvst, j tpanyagelltst ignyel. Ilyen helyen term
kpessge j. nmedd, de a Besztercei szilva jl termkenyti.

Besztercei szilva. A feltevsek szerint magyar eredet fajta, tlnk terjedt el, f
knt Kzp- s Dlkelet-Eurpban, de szinte az egsz vilgon ismerik. rsi ideje:
ltalban szeptember kzepre esik, de a felhasznlsi cltl fggen - beftt,
mlyhts - l-2 httel korbban vagy - aszalvny, cefre cljra - ksbb szre-
telik. Gymlcse kzepesen nagy, ha sok a terms, inkbb kicsi s nem ri el a 28 mm
exportnagysgot, megnylt szilva alak, retten, sttkk, ersen "hamvas". Hsa
srgszld, flkemny, elgg lds, magvavl. Ize kiss savasan des, jellegzetesen
kellemes zamat. Szleskren felhasznlhat exportril, frissfogyaszts mellett
konzervipari clra, mlyhtsre, aszalvnynak is kivl. Muskotlyos z vltozata
a Besztercei muskotly. retten knnyen rzhat.
Fja kzpers nvekeds, gyenge vesszej, fknt fiatal korban hajlamos az
elsrsdsre. Svny forma kialaktsra kevsb alkalmas. Termkpessge j.
Rendszeresen, bven terem. Kedveztlen termhelyen szakaszos termsre hajlamos.
ntermkenyl fajta. Egyes vekben fagyllsga nem kielgt, a vrsfoltossgra
(Polystigma rubrum) fogkony. A kedvez kolgiai adottsgokat & technolgit,
a j vzelltst a terms menyisgvel s minsgvel meghllja. A fajta rtkesebb,
szelektlt tpusainak rtkelsi eredmnyei a kzeljvben vrhatk. A fajta kivl
termesztsi s kereskedelmi rtke folytn tovbbra is legfontosabb szilvafajtnk
marad (annak ellenre, hogy egyes vekben a kis gymlcs nagy htrnya a fajtnak).

357
 Besztercei BT. LA Besztercei szilvnak szelektlt klnja. A gymlcs lnyegesen
nem klnbzik az alapfajttl, de annl valamivel nagyobb. Termsnek kzel
2/3-a elri a 30 mm feletti nagysgot, az alapfajtnak viszont csak alig valamivel
tbb mint 1/3-val szemben. Mintegy 3-5 nappal elbb rik, mint a kznsges
Besztercei szilva. Gymlcse friss fogyasztsra, feldolgozsra s exportra egyarnt
alkalmas.

Besztercei BT. 2. Az alapfajtnl mintegy 3-5 nappal kGbb rik. Ezenkvl

a hj sznben klnbzik a Besztercei szilvtl, ugyanis annl egy rnyalattal
vilgosabb. ze nagyon kellemes, aromban gazdag, kellemesen des-savas. Gy-
mlcse - akrcsak az alapfajt -, egyarnt alkalmas frissfogyasztsra, feldolgo-
zsra s exportra. Termkpessge jobb az alapfajtnl, azt mintegy 20%-kal
fellmlja.

Korai Besztercei (vrbl szilva, vrbl Besztercei). A Besztercei szilvnl 10-12

nappal korbban r, de annak gymlcsvel s fjval kzel azonos s rtkben is
egyez fajta. Nevt korbbi rsrl, trsneveit onnan kapta, hogy hsnak maggal
rintkez rszn l-3 mm nagysg piros folt van. Rendszeresen, bven terem,
kevsb hajlamos a spontn termsre, mint a Besztercei szilva.

Debreceni muskotly. Egyik legrtkesebb hazai eredet szilvafajtnk. rsi ideje

a Besztercei szilva utn szeptember kzeptl, oktber elejig van, hullsra hajlamos,
leszedve jl utrik. Gymlcse nagy, oldalt kiss nyomott, gmb alak. Alapszne
barnspiros, illetve kkeslila fedsznnel, ersen hamvas. Hsa srgszld, fl-
kemny, blev, magvavl. ze ersen des, kzepesen savas, finoman muskotlyos.
A nyersfogyasztson kvl befzsre kivlan alkalmas s aszalsra is j.
Fja kzepes nvekeds, tli fagyra nem rzkeny, de a vrs levlfoitossgra
fogkony. Termkpessge j, a Besztercei szilvt valamelyest fellmlja. nmedd
fajta, Paczelt szilvja, Ageni s az Olasz kk fajtk jl terinkenytik. Kt beporz-
fajta teleptse nveli a termsbiztonsgot.
Az eddigi tapasztalatok szerint inkbb kzpkttt, kttt, mlyrteg talajokra
val. Szraz, szeles helyeken gymlcse rs kezdetn lehull. Termesztsi tulajdon-
sgai miatt kisebb mrtk teleptse indokolt.

Olasz kk. Szeptember els hettl szeptember vgig szedhet. Gymlcse nagy,
ritkn kzpnagy, kzptjn duzzadt, hasas szilva alak. Sttkk szn, ersen
hamvas. Hsa zldessrga, kemny, blev, magvavl. Gymlcse ess idben
repedsre hajlamos. Nyersfogyasztsra, exportra, konzervipari clra egyarnt
kivl.
Termkpessge inkbb gyenge, mint kzepes, szakaszossgra hajlamos, annak
ellenre, hogy n termkenyl fajta, termkenylse nem mindig kielgt. F
hibja, hogy vrusbetegsgekre nagyon fogkony. Nagyon ignyes. Meleg fekvst,
j vzelltst s tpanyagban gazdag talajt kedveli. Az alacsony termshozamok s
vrus irnti fogkonysga httrbe szortjk a fajtt.

Paczelt sziJvja. Gymlcse nagy, hosszks, kocsnya fell nyjtottabb tojsdad

alak. Hja hamvaskk. Hsa srga, savanyks z. A szlltst jl brja. Aszalsra
kivlan alkalmas. Fja edzett, ers nvs, bterm. A nyirkos talajokon fejldik
jl. .

Stanley. New York llambl szrmaz, 1926 ta forgalomban lev fajta. Az USA-
ban legelterjedtebb, Eurpban is ismert fajta. rsi ideje augusztus vge, szeptem-
ber lO-e kztt van, az Olasz kkkel egytt vagy 4-5 nappal elbb. Gymlcse igen
nagy, megnylt tojs alak, enyhn nyakas. Hja sttkk szn, kzpvastag,

358
repedsre hajlamos. Hsa zldessrga, kiss maghoz kttt, leveses. ze des, kevs
sava miatt jellegtelen. Hsszilrdsga j, jl szllthat. yersfogyasztsra, konzerv-
ipari, htipari clra, aszalsra kivlan alkalmas.
Fja kzepes nvekeds, igen j termkpessg. ntermkeny s j pollenad,
kivlak kereskedelmi s termesztsi tulajdonsgai.

zemi teleptsre engedlyezett kajszifajtk

A haznkban termesztett fajtkat rsi idejk s gymlcsk tulajdonsgai alapjn

hrom fajtatpusba sorolhatjuk.
A Korai piros fajta a legkorbban r tpus. A jnius msodik felben r fajtnak
apr gymlcse s egyb tulajdonsgaibl ered gyenge rurtke miatt gyakorlatilag
nincs jelentsge.
A Magyar kajszi csoportba tartoz fajtk kzprsek. retten narancssrga alap-
sznek s lds, aroms gymlcsk friss fogyasztsra, export- s konzervipari cl-
nak leginkbb megfelelnek, br a szlltst kevsb brjk.

A Ksei rzsa tpus az elbbitl ksbbi rsn kvl a gymlcs tulajdonsgai-

ban is klnbzik. Hj- s hsszne inkbb citromsrga, kevsb leves, a hs kon-
zisztencija gyakran "Iisztes", zben, illatban szegnyebb. Ksbbi rse miatt a
szrazsgnakjobban ki van tve, emiatt gyakoribb a kisebb gymlcs. Gymlcsnek
gyengbb rurtke miatt mind a frissfogyasztsban, mind a konzerviparban egyre
htrnyosabb helyzetbe kerl.
Hazai termesztsnkben mg nem vlt szt hatrozottan a felhasznls clja
szerinti termels. Ezrt a fajtk rurtkben a gymlcs nagysga, beltartalmi
rtke friss fogyasztsnl is, de fknt konzervipari szempontbl is fontos. A ter-
mesztsi tulajdonsgok kzl a termkpessg, szakaszossg, fagyllsg a fonto-
sabbak, de jelents az rsi id is a szreti munkacscs kedveztlen hatsnak
cskkentsre.

A Magyar kajszi tpusba tartoz [ajtk

Magyar kajszi. Magyar szrmazsa nem igazolt, de klfldn tbbnyire magyar

fajtaknt ismeretes. Kajsziltetvnyeink fele ez a fajta. rsi ideje ltalban jlius
kzepn van, szedse exportra rendszerint a hnap els hetben kezddik. Egyes
tpusainak rse egy httel ksbbre is elhzdhat. Gymlcse nagy vagy kzp-
nagy (40 mm krli). Hja narancssrga szn, kisebb-nagyobb mrtkben rendszerint
lnkpirossal mosott. Hsa narancssrga, blev, alig rostos, magvavl, a magbl
des. ze des-savas, kivl zamat. Tetszets, kivl z gymlcse rvn friss
fogyasztsra, exportra, konzervipari feldolgozsra egyarnt nagyrabecslt fajta.
Htrnya, hogy gymlcse gyakran - ha sok gymlcs van a fn, nem megfelel
a tpanyag- s vzellts - kicsiny marad. gy nem ri el a 36 vagy 41 mm-t, vagyis
a belfldi, illetve az export mretet.
Fja ers nvekeds, szakaszos termsre hajlamos, bokorfnak s svnynek
nevelhet. A fajta f htrnya a rendszertelen terms, a gymlcs mretnek bizony-
talansga. Bterm vekben a gymlcs ritktsa elsegti a megfelel minsg el-
rst.

Magyar kajszi C. 235. A Magyar kajszi szelektlt klnja attl nagyobb term
kpessgben klnbzik. Termshozama tbb mjnt lO%-kal fellmlja az alap-
tpust. A gymlcs mrete is valamivel kedvezbb. Jobb tulajdonsgai folytn az
alaptpus felvltsra alkalmas.

359
 Gnci Magyar kajszi. Gnc krnykn kizrlagosan termelt fajta. A Magyar
kajszival fbb tulajdonsgokban megegyez tpus. Gymlcse tetszetsebb, zamata
kivlbb.

Cegldi bborkajszi. A Magyar kajszinl nagyobb s pirosabb gymlcs. Hsa

aranysrga, rostosabb. Az eddigi vizsglatok szerint befzsre kivlan alkalmas.
agy elnye, hogy spontn termsre nem hajlamos, termkpessge jobb a Magyar
kajszi nl, de tli fagyrzkenysge elnyeit nagyon lerontja.

Cegldi hajnalpr. A Borsi rzsa eltt 3-6 nappal rik. Gymlcse nagy, kiss
megnylt narancssrga, nagy rszn lnkpiros fedszn. Hsa is narancssrga,
finoman rostos, retten leves, nem lisztesedik, mint a Borsi rzsa. ze kellemes aro-
ms. Befttnek megfelel, de nagyon elmarad a Magyar kajszitl s annak egyes
tpusaitl. A gymlcs rurtke minden tekintetben megelzi a Borsi rzst.
Fja gyenge nvekeds, kisebb tenyszterletet ignyel. Termkpessge, terms-
biztonsga j, szakaszos termsre nem hajlamos. Fagyllsga jobb, mint a Magyar
kajszi, de a Borsi rzst nem ri el.

Cegldi ris. Pr nappal a Magyar kajszi eltt rik. Gymlcsnek nagyobb

hnyada 45 mm-nl nagyobb, gy az exportmret kvetelmnyeinek nagyon jl
megfelel. A gymlcs beltartalmi minsge elmarad a Magyar kajszi mgtt. Hsa
rostos, zben szegnyebb, ezrt frissfogyasztsra, konzervipari felhasznlsra kevsb
alkalmas. Fja gyenge nvekeds, termkpessge j.

Ligeti ris. Kzepes rs, jlius msodik felben, ltalban a Magyar kajszi
utn 3-4 nappal rik. Gymlcse nagy vagy kzpnagy, mrete a Magyar kajszit
nagy terms esetn is rendszeresen fellmlja. Alakja a Magyar kajszinl kiss
megnyltabb. A gymlcs alapszne vilgos narancssrga, ritkn pirossal enyhn
mosott. Hsa kevsb blev, mint a Magyar kajszi, attl zben is elmarad.
Fja kzpers, a Magyar kajszinl gyengbb nvekeds. Termkpessge kze-
pes, termsbiztonsga kielgt. A Magyar kajszinl ksbb fordul termre. Beteg-
sgekre nem fogkony. Koronja hajlamos az eIsrsdsre, ezrt fokozott metszst
ignyel, mert klnben gyorsan felkopaszodik.

Szegedi mammut. Az "igen nagy gymlcs" tpusba tartozik. Tetszets narancs-

srga hj s hs gymlcse korn puhul. ze elg kellemes, de rostos, friss fogyasz-
tsra j, de minsge a Magyar kajszit nem ri ei, befttje az tlagtl elmarad.
agymret gymlcse exportra a Cegldi rishoz hasonlan nagyon j. n-
termkenylse mg nem tisztzott. Fja kzepesnl ersebb nvekeds, spontn
termsre kevsb hajlamos, termkpessge j.

Ksei rzsa tpusba tartoz fajtk

Borsi-fle ksei rzsa (Borsi rzsa). A szzad elejn kivlasztott magyar fajta. rsi
ideje jlius harmadik harmadban, ritkn augusztus elejn van. Gymlcse kzpnagy,
sok terms esetn kicsi, oldalrl laptott alak. Szne citromsrga, napos oldaln
vrpiros fedsznnel. Hsa kemny, rostos, alig leves. zben nagyon elmarad a
Magyar kajszitl, a szlltst elg jl brja. Magvavl, a magbl keser.
Fja korn termre fordul, jl alkalmazkod, edzett, bterm, de szakaszos
termsre hajlamos. A tli s ksi fagyokat a Magyar kajszinl jobban brja. A Ma-
gyar kajszi mellett legjobb rufajtnk volt, fknt exportra. Konzervipari clra nem
val. Gymlcsnek gyenge rurtke miatt az jabb faj tk egyre jobban httrbe
szortjk az zemi termesztsben.

360
 Budapest. Magyar eredet, mestersges kajszihibrid. Ksi rs, a ksi rzsa
tpussal egy idben rik. Gymlcse nagy vagy kzpnagy (tlagos tmrje 47 mm),
nagy terms esetn is lnyegesen meghaladja a ksei rzsa kajszi mrett. Gymlcse
ersen megnylt s oldalrl laptott. Hsa aranysrga, kzpkemny, nem lisztesedik,
mint a rzsakajszi. Gymlcse elssorban feldolgozsra s exportra, de friss-
fogyasztsra is alkalmas.
Fja gyenge nvekeds, termkpessge j, virgrgyeinek fagyllsga az tla-
gosnl jobb. Teleptse az elaprsodsra hajlamos ksei rzsa tpus helyett indokolt.

Kcskei rzsa. rsi ideje nhny nappal a Borsi rzsa eltt van. Gymlcse
kzpnagy, b terms esetn aprsodik. Alapszne s hsa narancssrga, kiss rostos,
de konzisztencijban, zben nagyon hasonlt a Magyar kajszihoz. Magbele keser.
Gymlcse inkbb frissfogyasztsra, exportra alkalmas, befzsre kevsb meg-
felel.
Fja kzpers nvekeds, bterm. Spontn termsre is hajlamos - de nem
annyira mint a Borsi rzsa -, ilyenkor a gymlcse elaprsodik. Fagyllsga a
Borsi rzsval egyez. F rtke a ksi rse ellenre is elg j rurtke s fagy-
trsbl ereden j termsbiztonsga.

zemi teleptsre engedlyezett szibarackfajtk

Az szibarackfajtkat gymlcsk alapjn kt nagy csoportba sorolhatjuk. A molyhos

hj s a csupaszhj, n. nektarinfajtk csoportjba. A tovbbiakban a hs szne s
a magnak a hshoz ktttsge az, amely jl rzkelhet elklntsre ad lehetsget.
Ezek a blyegek hatssal vannak a felhasznlsra s az rurtkre is.
Az brn a termesztsben legnagyobb jelentsg molyhos tpuson mutatjuk be az
emltett tulajdonsgok elfordulst s hatsukat a felhasznlsra.
A nektarin fajtkat ugyangy, mint a molyhos hjakat tovbb csoportosthatjuk
a hs szne s maghoz ktttsgk alapjn. E fajtkat ez ideig friss fogyasztsra
hasznljk, termesztsi jelentsgk jval kisebb a molyhos fajtknl.
A felhasznlsi igny miatt ma mr szksges a friss fogyasztsra s a konzervipari
clra val termels hatrozott sztvlasztsa.
Friss fogyasztsra termesztskor dnt a gymlcs klleme. A kereskedelem a
nagymret, gmbly, nagyobb rszn lnk fedsznnel bortott olyan gymlcst
rszesti elnyben, amelyen a nyomds nem mutatkozik feltnen. Ezrt a srga
hs faj tk piacosabbak az rzkeny, fehr hs fajtkhoz kpest, amelyeken nyo-
mdsbl ered barna foltok a kllemet, gy rurtkt is lerontjk. Ezt a htrnyt
leggyakrabban mg a kivl beltartalom sem kpes ellenslyozni. Exportra jelenleg
csak srga hs faj tk jhetnek szba.
A gymlcs beltartalmban a hs konzisztencija, z- s zamatanyagai - lvezeti
rtk - a mrvadk. A fogyasztk a harmonikusan des-savas, jellegzetes, kellemes
zamat, lds, olvadkony, nem rostos hsflomny, magvavl szibarackot
kedvelik.
A konzervipar a vgtermk minsge szerint tli meg a gymlcst mint nyers-
anyagot. Feldolgozsra az a j fajta, amely tetszets, nylka- s hjmaradvnyoktl
mentes, nem zavaros, tisztalev. A gymlcs legyen csillog fellet, egynteten
kemny, de nem rostos, kellemes z s illat.
Ezt a friss fogyasztstl merben eltr ignyt csak erre a clra ellltott fajtkkal
lehet kielgteni. Legalkalmasabbak a kzepes nagysg, szablyos gmb alak,
narancssrga hs durnci faj tk. Ezeknl a gpi magvazs utn a maggal rintkez
hs feJletn nem marad piros sznezds. Hasonl ok miatt htrnyos a hj alatti
sznezds is, amely a Iben kiolddva zavarostan azt. Megjegyezzk, hogy a
konzervipari clra termelt fajtk kemny hsllomnya lehetv teszi a gpi rzst,

361
 Molyhos gymlcshBju gymlcsfak

fehhS/ ~ah$
ma::::: maghoz ktff
(durdnci)
~tll
magvo/
(duranct)

mell/hfsre
I
konzervipar

friss fo.ql/pszts e/nysebb min!

me/llhUles afehrhs
te"
szesz
88. bra. Molyhos gymlcshjt szibarack/ajtk csoportostsa

a szreti munkk szinte teljes gpestst. A rzgp folyamatos zemeltetshez s

a feldolgozs temezshez a klnbz idben r megfelel fajtavlasztk is
kialakult.
Termeszi szempontbl az ltalnos tulajdonsgokon kvl - mint amilyen a
termreforduls ideje, a termkpessg, a kiegyenltett termshozam - a vesszk,
r~)'ek fagylIsgnak van dnt jelentsge.
szibarackbl a fajtavlasztk egyre bvl, a faj tk klnfle tulajdonsgai a
kereskedelem s termeszts vltoz ignye folytn a fajtavltozsnak egyik leg-
jobban kitett gymlcsfaj. Egyrszt ezrt, msrszt nagy szmuk miatt az zemi
teleptsre engedlyezett faj tk s az eddigi hazai megfigyelsek szerint a kzeljv
ben termesztsbe kerl nhny fajta fontosabb tulajdonsgait tblzatba foglaltuk
ssze.

Nektarin (sima, csupasz, kopasz szibarack). Gymlcse szrzet nlkli, a ringl

szilvhoz hasonl. Fehr s srga hs, valamint durnci s magvavl fajti egy-
arnt elfordulnak. Br rgta ismert, de csak az utbbi idben rt el rdemleges
mretet termesztsk, fleg az USA-ban s Nyugat-Eurpban. Haznkban ez ideig
hzikerti jelentsge sincs. Elterjedsket a molyhos fajtknl gyengbb rurtkk
s kedveztlenebb termesztsi tulajdonsgaik gtoljk. A gymlcs nagysga, a fa
termkpessge, termsbiztonsga ugyanis elmarad azoktl, ezeken kvl melegig-
nyesek, a vesszi k, rgyeik fagyrzkenyek, gymlcsk gombabetegsgekre - mo-
nlira, lisztharmatra - fogkonyak s perzselsre rzkenyek.

362
 48. tblzat. zemi teleptsre engedlyezett s jelentsebb rgebbi zemi szibarackfajtkfontosabb tulajdonsgai
Nem konzervipari faitk

Gymlcs Fa
Fajta rsi id Megjegyzs
hsszin I magvavlsg I nagysg Ifedszin borts I iz nvekeds I termkpessg
Madeleine VL mso- fehr magvavl kicsi nagy rszn gyenge kzepes gyenge, A fajta rtkt koraisga
Pouyet dik fele krminpiros kzepes adja. Termhelyre,
tpanyagelltsra ignyes.
Korai rse miatt ru-
rtke magas

Springtime VL vge srga durnci kicsi nagy rszn zletes kzepes b Virussal ersen fertztt.
mosott Gyakori a nyitott mag
vagy cskolt
-
Blazing Gold VIL kzepe srga durnci kzpnagy nagy rszn j, savas ers j Egyes vekben sok a
mosott nyitott mag.
Kzepesen fagyll

Aranycsillag VII. kzepe srga durnci kzpnagy nagy rszn koraiak kzepes, j Jkergymlcsre hajlamos
cskolt kztt ers virgrgy, j tlll
kivl

Mariska VIT. kzepe fehr flig kzpnagy kis rszn kellemes kzepes, b Ellenll,
cskolt ers jl alkalmazkod

Brsonypr I VII. kzepe srga flig kzpnagy nagy rszn kellemes kzepes j Tl fagyoknak,
vagy kicsi mosott betegsgeknek ellenll

Dixired VU. kzepe srga durnci kzpnagy szinte kzepes kzepes kzepes Jl szllthat
teljesen
Piroska VII. kzepe fehr majdnem kzepes nagy rszn kellemes kzepes kivl Termsbiztonsga,
rzsaszn fszeres tlllsga j.
v., vagy cskolt Termhely irnt ignyes
~
v",
48. /blzat foly/a/sa
~
Gymlcs I Fa
Fajta rsi id Megjegyzs
I hsszin magvavlsg nagysg fedszin borts I lz nvekeds I termkpessg
Starking I VII. I srga retten kzpnagy, nagy rszn alig kzepes kzepes, j Sumbeam helyetlestsre.
Delicious 3. harmada magvavl nagy mosott ers Kzepesen fagyll
vagy cskolt

Jerseyiand I VII. srga flig kzpnagy, nagy rszn alig kzepes ers, b szllithat.
Tetszets, jl
3. ha rmada nagy cskolt, kzepes Kzepesen fagyll
mosott
I --- --
S U mbe.J m VII. vge srga retlen kzepes, kis rszn kellemes kzepes igen b Kis gymlcs, fagy-
magvavl kicsi cskolt, rzkenysge miatt
mosott kiszorul a termesztsbl
--
Redhaven VII. \ge srga retlen kzepes, nagy rszn alig kzepes ers igen b Kivl piacos
magvavl nagy mosott

Regina VJIl. eleje srga flig kzpnagy nagyobb igen ers kzepes
vagy nagy rszn kellemes
piros

Julian VIII. els srga magvavl nagy enyhn kellemes ers kivl Betegsgeknek, kr-
fele mosott, tevknek ellenll.
cskolt Szrazsgtrse j,
kiss fagyrzkeny
--
Nectared 4 VIII. eleje srga durnc kicsi vagy nagyobb kellemes kzepes j Lisztharmatra,
(szrtelen, vagy flig kzpnagy rszn monilira fogkony
csupasz) lils
sttpros
- -- -
Nektr H VIJJ. eleje fehr majdnem nagy, nagy rszn kivl kzepes, b, Betegsgeknek, fagynak
kzpnagy mosott ers rendszeres ellenll
 48. tblzat folytatsa

Gymlcs I Fa
Fajta rsi id Megjegyzs
hsszin I magvavt6sg I nagysg I fedszin borits I z nvekeds I tel mkpessg
I
Ford VIII. fehr flig kzepes kis rszn kellemes kzepes, b, Jl alkalmazkod,
l. harmada vagy nagy mosott ers rendszeres ignytelen, ellenll a
levltett kivve
- -
Elvira VIIl. kzepe srga magvavl nagy vagy fele felletn kellemes fiatalon j Fagyrzkeny
kzepes pirosan fszeres kzepes,
I mosott ksbb
vagy cskolt ers

Incrocio Pieri VIII. kzepe fehr flig kzpnagy, nagy rszn kellemes kzepes b,
nagy sttpiros rendszeres
---
Champion VIII. fehr magva vl nagy, alig mosott kivl nagyon ers b, Jl alkalmazkod,
msodik fele nagyon rendszeres ignytelen, ellenll,
nagy de lisztharmatra nagyon,
levltetre kzepesen
fogkony

Elberta IX. eleje srga magvavl kzepes kisebb kesernys kzepes b

vagy nagy rszn
piros

J. H. Hale IX. eleje srga magvavl nagy, kis rszn kzepes kzepes, kzepes nmedd.
nagyon mosott gyenge Fagyrzkeny
nagy \
-
Szegedi arany IX. eleje srga magvavl nagy, kis rszn kellemes kzepes j tmenetileg jl trolhat.
nagyon cskolt, Idnymegbosszabtsra j
nagy mosott
v"
e Gymlcsnagysg: 55 mm.ig kicsi, 56-69 mm kztt kzepes, 70 mm felett nagy.
 zemi teleptsre engedlyezett difajtk

A ditermesztssel szemben tmasztott jvbeni kereskedelmi s termesztsi kvetel-

mnyeket a kllemi s biolgiai egyntetsget biztost vegetatv ton szaportott
fajtkkal lehet kielgteni. A kereskedelemben a gymlcs nagysga, blarnya,
blize, blhj szne, tovbb a gpi feldolgozs szempontjbl a trhetsge, a bl nek
a hj tl s blrekesztl val knny elvlaszthatsga a legfontosabbak. Termesztsi
szempontbl a termkpessgen s biztonsgon kvl az ezekre nagymrtkben ki-
hat fagyrzkenysgre, termkenylsi viszonyokra is tekintettel kell lenni. A faj tk
jelents rsze ugyanis nmedd, msoknl a hm- s nvirgok nem egy idben rik
el az ivarrettsget, gy idegen megtermkenytsre szorulnak. A tbb fajta teleptse
ltalban fokozza a terms mennyisgt s biztonsgt, ezenkvl a betakartsi id
meghosszabbtsa is (tbb fajta teleptse) emellett szl.
Hazai szelekcis eredmnyekbl szlettek jelenlegi zemi fajtink, melyeknek
kre a jvben vrhatan tovbb bvl. Ezzel egytt folyik a SZU-bl s USA-bl
szrmaz faj tk hazai rtkelse is. Az zemi teleptsre engedlyezett faj tk fontosabb
tulajdonsgait a 49. tblzatban kzljk.

zemi teleptsre engedlyezett mandulafajtk

A mandulafajtkat a gymlcshj kemnysge alapjn kemnyhj, flpaprhj,

paprhj csoportba sorolhatjuk. A vkony, zrt - nem ablakos - hj a trhetsg
szempontjbl elnys s rendszerint kedvezbb hj-bl arnyt is jelent. A termels-
ben eddig a magyar eredet Akali 60 s az USA-bl szrmaz Burbank faj tk voltak
az uralkodk. Az jabb, jobb tuJajdonsgokkal rendelkez fajtk fknt a fagy-
rzkeny s emiatt bizonytalanul term Akali 60 fajtt httrbe szortjk. A mandula
betakartsa a gymlcs minsgi romlsa nlkl teljesen gpesthet. A klnbz
idben r faj tk termelsvel megvan a lehetsg a betakartsi kltsgben jelents
szerepet jtsz rzgp jobb kihasznlsra, a szreti id meghosszabbtsval. Ezt
szem eltt tartva foglaltuk ssze az 50. tblzatban a mandulafajtk fontosabb
tulajdonsgait.

zemi teleptsre engedlyezett ribiszkefajtk

A pirosribiszke-fajtknak elssorban a nyersfogyaszts s a mlyhts kvetelmnyei-

nek kell megfelelni. Erre a clra a bogynagysg, frthosszsg, z - cukor-sav
arny - a legfontosabb rurtk-tulajdonsgok.
A feketeribiszknl - miutn azt jelenleg kizrlag lksztsre hasznljuk -,
a termsmennyisgre s biztonsgra hat tulajdonsgoknak van dnt jelentsge.
Az ntermkeny vagy nagyobb rszben ntermkeny fajtk beporzfajta nlkl is
telepthetk, br az idegen beporzs mg ezeknl is termsmennyisg-nvekedssel
jr. Mind a kzi, mind a gpi betakarts esetn elnysebb, ha a fajta bogyja
berve nem hullik le, azaz "nem pereg". A perg fajtknl ugyanis a megksett
betakarts jelents veszllyel jr. A gpi betakarts megknnytse rdekben a
bogy levlst a kocsnytl a betakarts eltt vgzett vegyszeres permetezssel
(pl. Ethrel-Iel) elsegthetjk. Ezltal nemcsak a nvnyeken marad gymlcs
mennyisge cskken, hanem a bogy elvlasztshoz elegend kisebb er a nvnyek
kmlsvel is jr. A piros- s a feketeribiszknl is a kzimunka-cscs vagy a rzgp
jobb kj hasznlsa rdekben, a klnbz idben r fajtkkal clszer az rsi id
meghosszabbtsa.
Az zemi teleptsre engedlyezett fajtk fontosabb tulajdonsgait az 51-52.
tblzatokban foglaltuk ssze.

366
 49. tblzat. zemi teleptsre ellgedlyezett difajtkfolltosabb tulajdonsgai

Gymlcs tulajdonsgai
Fogkonysg,
nbeporzs rzkenysg
Fajta rsi id tlagsly Termkpessg levIragyra Megjegyzs
alak trhetsg bl, % lehetsge fagyra
hnap g/db (Marsonina)
I I I I

Fertdi X. tojs 14,5 j 55 kivl j kzepes kevsb tlagos z, hjszine

E. I kzepe megsttL Ignyes,
intenzv viszonyokat
kvn

Milotai 10 X. gmblyded 13-17 kivl 43 kivl j kiss kevsb Kivl z, jl eltarthat.

kzepe Vzelltsra ignyes

Tiszacscsi X. laptott 11,3-16 nehz 42 igen j j alig nem Kivl z, jl eltarthat

10 kzepe gmb

Tiszacscsi X. vge hosszks 11,5 kzepes 48 kivl j kiss nem Kivl z, jl eltarthat.
83 Termhelyre, vzelltsra
ignyes

Alsszent- lX. eleje megnylt 11-14 j 47-51 j megfelel - nem A bl zletes. Ignytelen,
ivni 117 gyengbb, szraz
talajokon is jl fejldik
s terem
t...,
0\
'l
\..v 50. tblzat. zemi teleptsre el/gedlyezett mal/dulofajtk fOl/tosabb tulajdol/sgoi
~
Gymlcs tulajdonsgai

rsi id Terms-
Fajta Termkpessg I Megjegyzs
szeptember oktber 'I hj jellege bl, ~o biztonsg

t I2 I3 II I2 I3 I I
I. Budattnyi I I -I--I I I I I kemny 25-29 kivl I rendszeres I nmedd. Pollenadi 3, S, 7. Igen bterm

2. Buda ttnyi I .t papr 47-SO j rendszeres Igen j z, porzfajta nlkl s jl

terem. Pollenadi: 5,7. Tlllsga j
I
3. Buda ttnyi 70 -. --- papr 65-72 kivl rendszeres Termkpessge a paprhjak kztt a legjobb.
Pollenadi: I, 7. Fagyllsga kzepesnl jobb

4. Ttnyi kedvenc -- --- papr 45-SO kivl rendszeres Fagynak, betegsgnek ellenll.
Pollenadi: 2, S. Jl rzhat

S. Burbank - --- papr SO I kzepes kzepes Kvl z. Fagyrzkenysge kzepes.

I Pollenadi: 2, 4, 7.

6. Szigetcspi 92 - - . -- - 20-25 nagyon j rendszeres Hideg- s szrazsgtrse kivl.

kemny I
Pollenadi: 2, 3, 4. Jl rzhat
I
I
7. Szigetcspi 58 I --I- kemny 25-30 I nagyon j I nagyon j, I A szraz s hvs talajokat jl tri. Pollenadi: 5,6.
rendszeres Fagyllsga kivl
I I I
8. Budattnyi 13 I I I I --I -I I kemny I 24-26 nagyon j I rendszeres I Tlllsga j. Pollenadi: I., rszben ntermkenyl
I
9. Szigetcspi SS -- -- papr SO-56 j Tlllsga s szrazsgtrse
nagyon j, ignytelen. Pollenadi: I, S, 7.
I
 !i1 51. tblzat. zemi teleptsre engedlyezett pirosribiszke-fajtk fontosabb tulajdonsgai
7'
~
~.
Fajta rs ideje Furt Bogy Nvekeds Termkpessg Felhasznls Megjegyzs
~
, , , , , ,

Jonkheer van Tets igen korai igen hossz nagy ers bterm frissfogyaszts Levlbetegsgeknek
mlyhts ellenll

Red Lake kzpkorai hossz igen nagy kzepes bterm frissfogyaszts Levl betegsgek re
mlyhts (Drepano peziza)
fogkony
Fertdi hosszfrt kzpksei igen hossz kzpnagy ers mg nem frissfogyaszts Levlbetegsgeknek
rtkelt mlyhts ellenll

"
vv
%
w 52. tblzat. zemi teleptsre engedlyezett feketeribiszke-fajtk fontosabb tulajdonsgai
2s
I I Bogy
Fajta rs ideje n termkenysg Frtnagysg Nvekeds ITermkpessg I Megjegyzs
nagysg hulls

Altajszkaja
deszertnaja jnius j kzp hossz nagy tlrelten ers idegen be- Lisztharmatra fogkony
kzepe
- porzssal
kivl

Brdtorp jnius j hossz kzepes nem kzepes j

kzepe vagy nagy

Fertdi I j Lill ius kzepes hossz igen nagy nem kzepes

2. harmada

* Silvergieter
F 59 jnius vge j hossz kzepes nem kzepes kzepes Faggyal szemben ellenll,
levlbetegsgekre kiss fogkony
Wellington
XXX. jnius vge j rvid kicsi kiss ers j
kzepes

j beporz6faj la
 zemi telepitsre engedlyezett mlnafaj tk

A mlnafajtkat rsi idejket tekintve egyszer s ktszer term vagy folyamatosan

term, a gymlcs szne szerint piros, illetve fekete s srga csoportokba soroljuk.
zemben az egyszer term piros gym!cs fajtk jhetnek szba.
Frissfogyasztsra, mlyhtsre a nagymret, nem sztes gym!cs, "guruls"
runak alkalmas faj tk valk, amelyeket kizrlag kzzel szednek. Lksztsre
viszont a sav~ukor arny s a zamatanyagok kerlnek eltrbe a fajtknl.
Mindkt felhasznlsnl fontos a fajta termkpessge, a jelenlegi alacsony terms-
tlagok nvelse. A mlnafajtk ntermkenyek, azonban tbb fajta teleptst in-
dokolja a felhasznls clja, a szedsi id szthzsa. A gymlcs rsnek elhz-
dsa miatt a betakarts tbb, rendszerint 3 menetben vgezhet el, ami tbb fajts
ltetvnyekben i& megnehezti a munkaer-szksglet kiegyenltettsgt (53. tblzat).

zemi teleptsre engedlyezett kszmtefajtk

Az zemi teleptsre engedlyezett kszmtefajtk fontosabb tulajdonsgait az 54.

tblzatban foglaltuk ssze.

zemi teleptsre engedlyezett szamcafajtk

Gyakorlati szempontbl megklnbztetnk egyszer term, tbbszr term s folyton

term szamcafajtkat. Az zemi termesztsben jelenleg kizrlag az egyszer term
szamcafajtknak van jelentsgk. A folyton term, gynevezett "hnapos szam-
ck" folyamatosan teremnek, de a gymlcsk apr. A tbbszr term (remontns)
faj tk nyr vgn mg egyszer jelents mennyisg termst hoznak. Gymlcsk
nagysga megkzeIiti az egyszer termkt. Kzlk egyesek rtkes hzikerti fajtk.
Az zemi fajtknak a kereskedelmi s termelsi kvetelmnyeknek kell megfelel-
nik. A kereskedelemben a szablyos alak, harmonikus z s jellegzetes zamat,
olyan sttpiros s kemnyhs faj tk a keresettek, amelyek nem regesek. Hazai
friss fogyasztsra a korai, kzpkorai s ksi rs faj tk egyarnt alkalmasak a
folyamatos ellts rdekben. Exportra fknt a korai s kzpkorai, nagygymlcs
fajtk jhetnek szmitsba. Ipari clra inkbb kzpnagy vagy kicsi, szablyos
alak, piros sznket a feldolgozs sorn nem vltoztat gymlcs, tmr hs
faj tk valk. A kereskedelmi ignyeket leginkbb kielgt jabb faj tk a termhelyi
viszonyokkal - tpanyag- s vzelltssal - szemben ignyesebbek, knyesebbek a
rgebbieknl. A kzeljvben felteheten a szamcnl is a felhasznls clja szerint
differencildott fajtk termesztse kerl eltrbe. A jelenleg zemi teleptsre enge-
dlyezett faj tk fontosabb tulajdonsgait az 55. tblzatban foglaltuk ssze.

24"
371
vv 53. tblzat. zemi teleptsre ellgedlyezett lIIlllafajtk fOlltosabb tulajdoIlsgai
;:j
Gym!cs-
Fajta rs ideje Nvekeds Sarjadzs I Termkpessg I Felhasznls Megjegyzs
szn I nagysg
,
I

F. Hungaria korai vilgos- igen nagy igen ers kevs j fleg nyers- Tli fagykrra
piros fogyasztsra hajlamos

Malling Exploit korai kzp- igen nagy ers erteljes biztonsgos, mlyhtsre, Talajra kevsb
piros igen j ipari feldolgozsra ignyes
egyarnt j

Malling promise korai vilgos- igen nagy ers erteljes j elssorban ipari Klorzisra
piros feldolgozsra hajlamos, vzre,
tpanyagra ignyes

Nagymarosi kzp- vilgos- kicsi vagy kzepes kzepes kzepes, kivl z, ipari
ksi piros kzepes gyenge feldolgozsra,
mlyhtsre
egyarnt j
 54. tcblzat. Ozemi teleptsre engedlyezett kszmtefajtkfontosabb tulajdonsgai

Gymlcs-
Fajta rs ideje Nvekeds I Termkpessg I Felhasznls Megjegyzs
szne alakja nagysga
,

* Szentendrei jn. eleje zldesfehr gmbly kzepes ers, mereven bterm friss s ipari Amerikai kszmte-
fehr felIl lisztharmatnak
eIlenIl

Pallagi ris jn. kzepe srgszld tojsdad nagy, igen vesszi bterm ipari
nagy lehajlk

v..,
.
~ nmedd: beporzfajtval ltethet, jltermkenyiti a Pallagi ris
......,
55. tblzat. Vzemi teleptsre engedlyezell egyszer term szamcafajtk fontosabb tulajdonsgai
~
Gymlcs- I
Fajta rs ideje Felhasznls Megjegyzs
nagysg, alak egyb tulajdonsg I z Termkpessg I
Surprise des korai kzpnagy, nem reges, gyenge zamat nagyon frissfogyaszts, Betegsgeknek ellenll,
Halles nagy tompa kzpkemny savanyks bterm ipari szrazsgot tri, fagyra rzkeny
kp feldolgozs

Fertdi korai I korai kzpnagy, kemny, des-sa vas, j frissfogyaszts, Jl szllthat

tompa kp nem reges aroms ipari feldolgozs
I
Pocahontas kzp- nagy, I nem reges, kellemes bterm frissfogyaszts, JI szlltha t
korai tompa kp kemny des-savas fleg ipari
feldolgozs,
mlyhts

I
Gorella kzp- nagy, ritkn reges, inkbb des bterm frissfogyaszts, Jl szllthat,
I korai tompa kp kzpkemny export Botrytisre rzkeny

Senga Sengana kzp- nagy, nha reges, kellemes nagyon frissfogyaszts, Vz- s tpanyagignyes,
rs tompa kp nagyon kemny jellegzetes bterm ipari Botrytisre rzkeny
aroms feldolgozs

Souvenir de ksi I nagy, igen ritkn reges, kellemes bterm fleg friss- Vzre ignyes,
Charles I nagy szvalak kemny aroms fogyasztsra jl szllthat
 Az zemi gymlcssk teleptsnek
tervezse

A teleptst megelzen az kolgiai adottsgok s kzgazdasgi viszonyok gondos

felmrse alapjn tervet kell kszteni. Az illetkes felettes szervek az gy elksztett
tervplyzatokat (teleptsi alapokmnyt) a termels gazdasgossga alapjn el-
brljk, majd ennek jvhagysa utn jogosult az zem a teleptshez rendeletben
meghatrozott beruhzsi tmogatsra. A klnbz nagysg hazai zemi gyml-
cssk rtkelse azt mutatja, hogy a gazdasgos termels meghatrozott zemi
mretet kvn. A termels gazdasgossga a termterlet emelkedsvel nvekszik.
A specilis gpek, eszkzk, ptmnyek (trol) j kihasznlsa ugyanis csak bizo-
nyos zemmret esetn lehetsges. Ezen tlmenen a gymlcss, illetve ezen bell
az egyes gymlcsfajok terleti nagysgban fontos - fknt a gymlcsszeds
idejn - a szksges kzi munka mennyisge.
Ajelenlegi termesztsi viszonyokat figyelembe vve ltalban a 100 ha krli gy-
mlcssnagysgot tekinthetjk zemi krlmnyek kztt az elfogadhat legkisebb
mretnek. Ezen bell az almnl mintegy 50 ha, cseresznynl, meggynl, mandul-
nl, bogysgymlcseknl 10 ha, a tbbi gymlcsfajoknl pedig a 20 ha-t vehetjk
a legkisebb zemi nagysgnak. A gymlcss mrete az zem termelsi rtk-
ben betlttt jelentsge miatt sem elhanyagolhat szempont, mert ahol ez ala-
csony, ott rendszerint httrbe szorul a gondozsa, s a technolgia sznvonala is
alacsony.
A termels gazdasgossgban elsdleges szerepe van a hozamok nagysgnak.
A teleptsi engedly kiadsnl ezrt alapvet a rendeletben meghatrozott hozamok
biztostsa. Ennek legfbb biztostka a krdses gymlcsfaj szmra kedvez
kolgiai felttelek megteremtse. A termhely kivlasztsnl mindenkppen
kerlni kell a fagyzgos helyeket. A talajadottsgokat az MMI vizsglatait tartal-
maz szakvlemny igazolja. A termhely edafikus, klimatikus adottsgain kvl
a termeszts gazdasgossgra kihat egyb fontosabb tnyezk felmrse is szks-
ges. Ilyenek a mr elzekben emlitett munkaerhelyzet, & gymlcstvev hely
tvolsga, megkzelthetsge, az utak minsge stb.
Teleptsre a felhasznls ignynek s a termesztsi kvetelmnyeknek egyarnt
jl megfelel fajtt vlasszunk. Ehhez igazodik az alany, a faalak, valamint a tenysz-
terlet is. A fajokat, fajtkat lehetsg szerint kln tblba helyezzk el. Kivve
azokat a fajtkat, amelyeknl a beporzs rdekben indokolt egymshoz kzel,
tmbkben, esetleg (pl. Pndynl) egyms melletti sorokban vagy mg a soron bell
is klnbz faj tk keverse a termkenyls rdekben. A fajok, faj tk elklntett
teleptse a munkk egysges elvgzse miatt szksges. Az egysges kezelhetsg
klnsen fontos a nvnyvdelmi munkk elvgzsekor. Nemcsak a fajtk eltr
rzkenysge s fogkonysga miatt, hanem az rst megelz idszak fokozott
egszsggyi kvetelmnyei miatt is.
A tblk mretnek meghatrozsakor elssorban a gpi munkk hatkonysgt
kell szem eltt tartani. Ebbl a szempontbl elnys a hossz tbla, mert a munkk

375
 elvgzse kevesebb fordulval jr. Tervezskor arra is gondoljunk, hogy lehetsg
szerint permetezskor ne vagy csak egsz minimlis legyen az resjrat.
A gymlcsskben ltalban a 10-15 ha-os tblk kialaktsa clszer, bogys-
gymlcseknl a tblrl kiszllits lehetsge miatt rendszerint kisebb, de minden-
kppen rvidebb tblk kialaktsa szksges a szlltt gyorsabb elrse vgett.
A jrmvek kerlsre alkalmas ft lehetsg szerint a gymlcss minden
pontjrl knnyen megkzelthet legyen. Ehhez csatlakoznak az egyirny kzleke-
dst szolgl 4-5 m szles bektutak. Az utak kialaktsn l gyeljnk arra, hogy
lehetleg mindig, fleg a szlltsok idejn, teherrel is knnyen jrhatk legyenek.

Mvelsmdok a gyfunlcstermesztsben

Mvelsmdon rtjk a gymlcstermesztsben a fa nagysgbl, koronaformjbl

s ltetsi rendszerbl add termesztsi tulajdonsgait, melyek alapveten befoly-
soljk a technolgit, a kzi s gpi munka ignyt s hatkonysgt.
A fa nagysga szmos, technolgiai szempontbl fontos sajtossgot foglal ma-
bba. A nagysgot az egyes gymlcsfajoknl az alany megvlasztsval s trzs-
nevelssel a termelsi ignynek megfelelen nagymrtkben befolysolhatjuk. Az
almnl pl. mdunkban ll a vadalanyra oltott, hossz let - 40-50 vig l -,
nagy, 6 -10 m koronatmrt elr fval szemben trpealanyon olyanokat nevelni,
amelyek gyenge nvekedsk folytn l-2 m 2 tenyszterlettel is berik.
A tenyszterlet meghatrozsban a korona formjnak is fontos szerepe van.
A sor irnyban nevelt s a sorkz fel nvekedsben korltozott svnykorona
esetn a sorok kzelebb kerlnek egymshoz, de a korona a termesztsi beavatkoz-
sokat, tmrendszer, metszs stb. maga utn vonja. A koronaformknak a fa biolgiai
tulajdonsgait figyelembe vve tbbfle termesztsi kvetelmnynek kell megfelelnie.
A gymlcsterm nvnyek biolgiai tenysztrignyn kvl a szokvnyos gpi
- talaj, nvnyvdelmi, szlltsi stb. - munkk miatt a gpek kzlekedst minden
mvelsmdnl biztostani kell. Ezrt a termesztsben a biolgiai tenysztrigny s
a mindenkori termesztstechnolgia szempontjainak sszehangolsval keressk az
optimlis tenyszterletet.
Megllapthat teht, hogy a fa szmos tulajdonsga a termesztsi ignynek
megfelelen vltoztathat. Ez magban vve is maga utn vonja a fa biolgiai tenysz-
ternek megvltozst, melyhez mg az agrotechnikai kvetelmnyek is hozzjrul-
nak. A mvelsmdok trtneti fejldsben az elfogadott szhasznlat szerint
megklnbztetnk hagyomnyos s intenzv mvelsmdokat.

Hagyomnyos mfivelsmd

A hagyomnyos mvelsmdon olyan ers nvekeds - vad - alanyra oltott

fkat rtnk, amelyek alacsony vagy kzpmagas trzsek, valamint sudaras,
gcsoportos, kombinlt, azaz a nagy fkra jellemz koronaformkkal rendelkeznek.
Jellemz mg a hagyomnyos mvelsmdra, hogy viszonylag kevs egyedi beavat-
kozssal trtnik mind a kialaktsuk, mind a fenntartsuk. A fk trignye nagy,
teht a terletegysgre elhelyezhet fk szma kicsi. Az emltett tulajdonsgaik
folytn termfelletk is kicsi, termkpessgk is alacsony.

Intenzv mvelsmdok

Az elbbinl nagyobb termkpessg, de egyben tbb egyedi beavatkozst ignyl

mvelsmd. Egyik f jellemzje, hogy a gyenge nvekeds alanyokra oltott fk

376

t
kisebb tenyszterletet ignyelnek, emiatt nagy a terletegysgre jut nvnyek szma.
Ez egyben nagyobb termfellet kialaktsra s nagyobb termshozamok elrsre
ad lehetsget. A fk koronjnak kialaktsa - termkaros ors, klnbz
svnyek, karcs ors - tbb beavatkozst, a vesszk, vzgak helyzetnek irny-
tst teszi szksgess s termkorban is gyakoribb, rendszeres metszs szksges a
termegyensly fenntartsra. Jelenleg kt gymlcsfajnl, fkpp az almnl,
ezenkvl a krtnl alkalmazzk kiterjedten ezt a mvelsmdot.
ltetsi rendszerek. ltetsi rendszeren a fk tenyszterletnek mrtani elhelye-
zst rtjk. Clja, hogy ugyanazon a terleten a lehet legtbb ft helyezzk el oly
mdon, hogy a legnagyobb koronakiterjedsk idejn is megkapjk a terms min
sghez, a rendszeres termshozshoz szksges megvilgtst, de ezenkvl feleljenek
meg a termesztsi, technolgiai vagy technikai kvetelmnyeknek is.
A tenyszterlet megllaptsakor a nvny ignye oldalrl a fld feletti rszk
- fa, bokor - nagysgbl indulunk ki. A gymlcsterm nvnyek fny- s
zmkben hignyesek, olyan tvolsgra ltessk, hogy ksbb se rnykoljk
egymst, klnben a fa egyes rszei felkopaszodnak. Az rnykban fejldtt gy-
mlcs minsge, sznezdse cskken, a gombabetegsgek, rovarkrtevk jobban
krostanak. A gymlcsterm nvnyek biolgiai ignyn kvl a gpek zavartalan
munkjt is biztostani kell. Minden esetben figyelembe kell venni a szokvnyos er
gpek s szllteszkzk mrett, mozgsukhoz mintegy 2-2,5 m mvelutat
biztostunk. Rzgpes betakarts a sortvolsg tovbbi nvelst vonhatja maga
utn.
A szles soros telepts felel meg legjobban az elzekben vzoltaknak. zemi
ltetvnyeinkben szinte kizrlag ezt az ltetsi rendszert hasznljuk. A szles soros
teleptsben a nvnyek a biolgiailag optimlist megkzelt ttvolsgon vannak,
a sorok viszont a gpek hasznlathoz szksges tvolsgban nvekednek.
Az ikersoros teleptst olyan gymlcsterm nvnyeknl hasznljuk, amelyeknek
tenyszterlet-ignye kicsiny s a gpi mvels miatt megkvetelt sortvolsg olyan
lnyeges nvnyszmcskkenst jelentene, mely mr rdemleges termfellet- s
termkpessg-cskkenst vonna maga utn. Az ikersoros teleptsnl a mvelt
nagyobb sortvolsgt kt szkebb sortvolsg kveti s ezen bell helyezkednek el
a biolgiai optimumot megkzelt tvolsgra a nvnyek. Leggyakrabban a sza-
mct teleptik gy, ezenkvl a gyenge nvekeds M. IX-re oltott almaltetvnyek-
ben a karcs orsnak nevelt fkat.
A svos teleptsnl az ikersoroshoz hasonlan, de kettnl tbb keskeny sor
kvetkezik a szlesebb sortvolsg utn (pl. kszmte). A sorok szma egyes ltet-
vnyekben a ngyet is elrheti. Mivel azonban ezek bels soraiban elhelyezked fk
egyedi kezelse, metszse, gymlcsszedse a sr trlls miatt nehzkes, gyakran
minden kt fa utn keresztirnyban nagyobb tvolsgot hagynak a fk jobb meg-
kzeltse s a gymlcs kiszlltsa vgett.
A hazai gymlcstermesztsnkben alkalmazott mvelsmdok, alanyok s
tenyszterlet nagysgnak sszefggst a legfontosabb gymlcsfajokra az 56.
tblzaton mutatjuk be.

377
 56. tblzat. A fontosabb gymlcsfajok zemi terlllesztsbell hasznlt mvelsmdjai

Ten:SZ-1 Szaport- Gymlcs-

Gymlcs- Sor- s ttvolsg
faj m
Alany Trzs- I Korona-
terulet anyag betakarts
magassg forma
I I m' db/ha mdja

Alma 7X4 } fl trpe: at term- 28 358 kzi

}
6X4
5X3 , M. IV. at karos 24 417 kzi

4X 1,4
4+ 1,4X 1,6
! trpe:
M. IX.
b

~l
svny
karcs
ors
15
5,6
4,32
667
1786
2315
kzi
kzi
kzi
Krte 8X5
7X4
! ers nv:
vadkrte
at
at l
termkaros
szabad ors
40
28
250
358
kzi
kzi
5X3,5 trpe: birs b svny 17,5 572 kzi
Cseresz- 9X6 ) ers nv: kt 54 185 gpi
nye 8X5 \ sajmeggy kt ( tlcsr
40 250 gpi
7X5 J vad- at kombi- 35 286 kzi
cseresznye nl t
Meggy 8X5 ers nv: 40 250
l
\ kt gpi
\ tlcsr
7X4 sajmeggy kt 28 358 gpi
5X3,5 ( vad- b svny 17,5 572 kzi
cseresznye
Szilva 8X5 ers
nv: kt, at tlcsr, 40 250 gpi, kzi
Myrobaln kombinlt
Kajszi 8X5 ersnv: kt tlcsr, 40 250 gpi
6X4
) vadkajszi, at kombinlt 24 417 kzi
5X3,5 I Myrobaln b svny 17,5 572 kzi
szi- 6X4 ) ers nv: at, kt katlan, 24 417 kzi, gpi
barack
5X3,5 ,
\
( szib.
mandula b
tlcsr
svny 17,5 572 kzi
Di 12XI0 ers nv: kt gmb 120 83 gpi
Juglans
regia
IOX8 gyenge nv: kt gmb 80 125 gpi
Juglans
I nigra
Mandula 6X4 mandula kt tlcsr 24 417 gpi
Fekete- 3X 1,5 b termszetes 4,5 2222 kzi, gpi
ribiszke 3XO,7 b termszetes 2,1 4762 gpi
Piros- 2,5X I b termszetes 2,5 4000 kzi, gpi
ribiszke 3XO,6 b termszetes 1,8 5556 gpi
Kszmte 6/1,4XO,6/ ) Ribes b, at termszetes 1 10000 kzi
+3 aureum
2XO,6 I termszeles 1,2 8333 kzi
Mlna 2XO,4 0,8 12500 kzi, gpi
1,6XO,6 I 10417 kzi, gpi
Szamca 0,7XO,3 0,2 47619 kzi
I
Trzsmagass.1gok: b = bokorfa 30- 50 cm
at = alacsonytrzs fa 60- 80 cm
kt ,.-:: kzepestrzs fa 90-120 cm

378
 {
\,.
.....
j
6m ","'I
,-J t'" 1,4m - , "m
4m
( , (':"j
~./ '-" 1,-- _../

{ ..............
(:"') (":)
,~ ) '" \ . )
'--
...... ................. .../
0<""; ('"
\.:) ~,)
,..",
{
t_ '"), ( ,j
I,.......,
szelessoros

( .....1,I"m .....=' f~\

t: "I
r":''' C')
i"i r; n >i0,5m
3m

>-< r,)
(.~ \;.!
f":"\
O 'x

~
l, . \') \..J.,J \ ....
O O O CJ () r. ) ?-'\
1,:
R c"O (\(J 0~)
J
(.) h f:J
.... -' [) O lj "
sJvos szelessoros

sa'vos kel'eszfsoros

89. bra. zemi teleptsben hasznlt ltetsi rendszerek

A gymlcss talaj-el'ksztse

Tereprendezs

A gymlcss teleptst megelz talaj-elkszt munkk eltt vgezzk el, ha

indokolt. A tblk felszni elegyengetse nemcsak a talaj- s egyb gpi munkk
elvgzst knnyti meg, hanem az ltetvny szmra is kiegyenltettebb letkrl-
mnyeket teremt. A deflcis homokterletek gyakran csak hepehups felsznk
megszntetsvel vlnak gymlcstermesztsre alkalmass.
Magas talajvzlls terletek tereprendezsvel a feltlttt s lehordott rszen
egyarnt kedvezbb vzelltsi feltteleket teremthetnk. Ilyen terletek tereprende-
zsvel a Duna-Tisza kzn s a Nyrsgben gymlcstermesztsi szempontbl
rtkes terletek kialaktsra nylik lehetsg.
A tereprendezskor gyeljnk arra, hogyatermrtegben lnyeges minsgi
romls ne kvetkezzk be. Ezt gy kerljk el, hogy az sszegyjttt feltalajt a
rnzs utn szksg szerint szttertjk. Lepelhomokkal bortott terleteken a
lehordott rsz alatt is gyakran j minsg talajt tallhatunk. A helyi krlmnyek
dntik el, hogy milyen mrtk tereprendezs gazdasgos. Teljesen sima terletek
kialaktsa a magas kltsgek miatt rendszerint nem indokolt.
A gymlcssk rekonstrukcija sorn gyakran elfordul, hogy kiregedett
gymlcss helybe teleptnk, azaz "jrateleptst" vgznk. jrateleptskor, a
gymlcss elksztsekor klnleges beavatkozsra van szksg. A fkat rendszerint
ergpekkel hzatjk ki. Ekkor, valamint a forgats sorn elkerl, talajmunkkat
zavar vastagabb gykereket sszegyjtik s a terletrl eltvoltjk. A fk helyn,
fknt nagyobb fk kihzatsa utn olyan mlyedsek keletkeznek, hogy a terletet
talajegyengetssel lehet csak jrateleptsre alkalmass tenni. Az ilyen terletek el
ksztst ksbb a talaj ferttlents egszti ki.

379
 Elnvnyek megvlasztsa

A gymlcss talajelksztsnl nem elgedhetnk meg csupn a mechanikai

munkkkal. Arra kell trekednnk, hogy a teleptst megelzen olyan nvnyeket
termeljnk, amelyek a talajt kedvez llapotban hagyjk vissza. Legmegfelelbbek
erre a clra a tbbves pillangsok, lucerna, somkr, baltacim. Ezek nagy elnye,
hogy leszntva mlyrehatol kargykrzetk rvn humuszban s N-ben gazdag,
vastag talajszelvnyt hagynak maguk utn. Ez a talajllapot tbb ven t rezteti
kedvez hatst.
Ha a fenti mdon nincs lehetsg a teleptst megelz talajelksztsre, akkor
egyves zldtrgyanvnyt vessnk. A nvny kivlasztsakor a f szempont az,
hogy minl nagyobb zld- s gykrtmeget adjon. Az eddigiekben bevlt a napra-
forg, csalamd, esetleg valamilyen egynyri pillangs kombincijval.
Rendszerint a zldtrgyanvnyek al juttatjuk a talajba a szervestrgyt, amelynek
talajlet s szerkezetjavts a vgs f clja. Ekkor adva elsegtjk a forgatskori
egyenletesebb elkeveredst s a zldtrgyanvnyek szervesanyaghozamnak n-
velst. Mennyisge az zemi lehetsgektl fggen 300-500 q/ha.

A talaj forgatsa (rigolrozsa)

A nagyzemi gymlcssk talajt - kivteles esetektl eltekintve, amikor gdr-

ssra van szksg - gpi forgatssal ksztjk el.
A talajforgatst nyr vgn vagy sz elejn, de legksbb a telepts megkezdse
eltt egy hnappal el kell vgezni, hogy ltets idejre a talaj meglepedjen s be-
rjen, valamint az esetleges talajferttlents elvgezhet legyen.
A forgats mlysgt a teleptsre kerl gymlcsfaj gykrzetnek elhelyezkedse
s a terlet talajviszonyai szabjk meg. A bogysgymlcsek - mlna, ribiszke,
kszmte - rszre 40-50 cm, a gymlcsfk al pedig 60-80 cm mlyen forga-
tunk. Laza homoktalajon a gykrzet mlyebben helyezkedik el, emiatt az elkszts
mlyebb legyen, kttt talajon viszont a felsznhez kzelebb fejldnek a gykerek,
ezrt seklyebb forgats is elegend.
A forgats sorn gyeljnk arra, hogy lehetleg ne hozzunk a forgatssal felsznre
a mvelsre s termkpessgre kedveztlen, rossz szerkezet talajt. Ilyen helyeken
a seklyebb forgatst altalajlaztssal kapcsoljuk ssze. A forgatst kveten az
indokolt talaj munkkat a simtzst, tmrtst, szksg szerint vgezzk.
A felt/t trgyzs. Ennek clja, hogy forgatssal egyenletesen elkeverve az aktv
gykrznbajuttassuk a P- s K-hatanyag mtrgykat. Ezek ugyanis nem, vagy
csak nagyon lassan mozognak a talajban, ezrt a N-tl eltren nem elg a fels
rtegbe juttatnunk. A feltlt trgyzssal a forgatott talajszelvnyben bizonyos tp-
anyagszint elrsre treksznk, melyet mg/lOO g talajra vonatkoztatva hatrozunk
meg. A tpanyagmennyisg (tpanyagszint) krdsben nincs egysgesen kialakult
llspont. Mint az agrokmibl s talajtanbl ismeretes, a ktttsg nvekedsvel
emelkedik a talajok P s K megktkpessge, ezrt azokbl nagyobb hatanyag-
mennyisg szksges. A tpanyagtartalomra Fded/er (1965) adatai alapjn mutatjuk
be a talaj tipus s tpanyag-elltottsg sszefggst. A hatanyag mennyisgnek ki-
szmtsnl egyik alapszm a talaj trfogatslya (Ts). Annak tzszeresvel egyezik
meg kg-ban az a hatanyag-mennyisg, amely 1 ha, 10 cm vastag talajrtegben
1 mg/lOO g nvekedst eredmnyez. Eszerint kzpkttt vlyogtalajon, melynek
Ts=1,4-14 kg/ha hatanyag-mennyisg adja az 1 mg/lOO g nvekedst. Az eredeti
talaj megbolygatott dm-mlysge s a teltsi rtk a nvekeds irnyba emeli a
hatanyag-szksgletet.
A feltltshez szksges mtrgya mennyisgre a teleptst megelzen ktelez
talajvizsglatot hivatalosan vgz laboratrium tesz javaslatot. Haznkban az utbbi

380
 57. tblzat. A talaj tpanyagtartalmnak osztlyozsa az NDK-ban gymlcssk szmra
(Egnr-Riehlll mdszere szerinti mg/ lao g talajrtkek)
(Fiedier, 1965)

K,O
Rteg
Tpanyagtarta!om P,O, knny kzepes nehz
cm
talajok

Alacsony O-20 <14 <9 <14 <19

20-40 <7 <4 < 7 < 9
Kzepes O-20 15-24 IQ-IS 15-25 20-30
20-40 8-15 5-8 8-12 10-15
Magas O-20 25< 16< 26< 31<
20-40 16< 9< 13< 16<

vekben indult meg a telepts eltti feltlt trgyzs, ezrt eredmnyeirl mg

ltalnosthat, megbzhat adatok nincsenek.
A feltlt trgyzs lnyegben olyan termkenysget biztost az ltetvny szmra,
mely az alapelgondols szerint mindvgig fennmarad a gymlcssben, mert a ksb
biek sorn az venknt felhasznlt tpanyagmennyisget rendszeresen ptoljuk.
Amennyiben a bejuttatsra kerl K mtrgya mennyisge meghaladja a 25 q/ha
mennyisget, a Cl kros hatsnak elkerlse vgett clszer kt rszben adni. A N
feltlt jelleg alkalmazsa nem indokolt, miutn vzben knnyen olddik, gy kz-
vetlenl a felhasznls eltt a talaj ba juttatva felvehetik a nvnyek.
A talajferttlents elsdleges clja az jrateleptett gym1csskben az "jra-
l: teleptsi betegsg" fellpsnek a megelzse. A betegsget specifikus mikroorga-
nizmusok, gykrlak gombk, fonlfrgek krostsnak tulajdontjk. Leggyako-
ribb akkor, ha alma, cseresznye, valamint szibarack utn ugyanaz a faj kerl. Mr
kisebb veszllyel jr az alma utni krtetelepts. A betegsg a telepts utni vekben
a fk gyenge nvekedsben s ehhez kapcsoldan termkpessgk lemaradsban
nyilvnul meg. A betegsg megelzsre jelenleg ditiokarbont- s rokonvegylet-
tartalm, valamint diklrpropn-diklrpropn-tartalm szereket hasznlhatunk.
A szerek hatkonysgnak rendszerint a gzosodsukhoz kedvez hmrsklet a
felttele. Hasznlatukat kveten fontos a vrakozsi id betartsa, mert ennek eltel-
tvel kerlhet csak sor a gymlcsfk ltetsre. Mindezek a forgatott talaj elmun-
klst gyorsan kvet ferttlentst indokoljk.
A szer dzistl fggen a mikroorganizmusok, gombk, fonlfrgek elpusztt-
sn kvl hatsa a rovarokra s gyomokra is kiterjedhet. Hazai tapasztalatok szerint
a ferttlentsnek j hatsa a nem jrateleptett ltetvnyekben is szembetnen
megmutatkozik.
ltetgdr. zemben ptlsoknl s a hzikertekben ltalban gdrsssal k-
sztjk el a fk helyt. Ennek a forgatssal szemben htrnya, hogya talaj-elk
szts csak kis terletre terjed ki. A gdrket ltets eltt mintegy 3 -4 httel ssuk
ki, hogya talaj az ltetsig meglepedjk.
A gdr nagysga a talaj szerkezettl s a termrteg vastagsgtl fggen
vltozik. Homokos talajokon, ahol a gykr mlyebbre hatol, a gdr 60-70 cm
mly s 120-150 cm szlessg, ktttebb talajokon a mlysg 50-60 cm-re csk-
kenhet. Minl szlesebb a gdr, annl jobb.
A gdrk ksztsekor a feltalaj stt, szerves anyagban gazdagabb rtegt elkl-
ntve a vilgosabb, alsbb rtegtl, a gdr egyik-egyik oldalra dobjuk ki. ltalban
3-4 napi - tl nedves talaj nl hosszabb ideig tart - tszellzs utn, de mg a

381
 122. kp. ltetgdr ksztse gppel

kidobott fld tlzott kiszradsa eltt, a gdrt teljesen betemetjk. Betemetskor

a legjobb fldet a vrhat gykrfejlds znjba tegyk.
Ha az altalaj rossz minsg, akkor azt a felsznen sztszrjuk, helyette a talaj
feszni rtegvel tltjk meg a gdrt. Betemetskor tancsos a gdr oldalt bedn-
tgetni, gy nvelhetjk nagysgt. Abban az esetben, ha a talaj-elkszts sorn a

90. bra. Gymlcss kitzse

382
talaj lak gykrkrtevk ellen az egsz terletre kiterjeden nem vdekeztnk s a
terleten a nvnyek a cserebogrpajor nagyfok krttelnek vannak kitve, Basu-
dint kevernk el a talajban 30-40 gfm 2 mennyisgben.
A gymlcsfk helynek kitzse. Az elzetesen elksztett terv alapjn kimrjk a
tblkat, utakat s a szksges berendezsek, pletek helyt. A forgats utn pedig
a teleptsi rendszernek megfelelen a tbln bell kitzzk minden egyes fa helyt
s 40-50 cm hqssz kar leversvel jelljk meg. Ha a terletet gdrsssal
ksztjk el, a kitzst eltte kell elvgezni.
ltetskor, illetve gdrsskor a fk helyt jelz kart el kell tvoltani, ezrt kt
segdkar s az ltetlc segtsgvel llaptjuk meg helyt. A pontos helymeghatro-
zs rdekben az ltetlc kzps bevgsa mindig azonos irnyban legyen.

A teleptsi anyag beszerzse, minsge s gondozsa

A teleptshez szksges oltvnyokat, cserjket faiskolbl szerezzk be. A faiskolk

a szlltst a megrendels berkezsnek sorrendjben teljestik. Ezrt akkor jr el
helyesen a gazdasg, ha teleptsi tervt idben kszti el, s mg a nyr folyamn,
de legksbb kora sszel megrendeli a szksges gymlcsfkat, mert csak gy reml-
heti, hogy az ignyelt fajtkat kell mennyisgben s idben leszlltjk. A megren-
delsnek tartalmaznia kell az oltvny fajtjt, trzsmagassgt s alanyt, ezenkvl
kzljk a szllts kvnt idpontjt is.
A teleptsi anyag minsgt szabvny rja el, m~lynek ismeretben llapthatjuk
meg, hogya teleptsi anyagnak milyen minsgi, egszsggyi kvetelmnyeknek
kell megfelelnie. ltalnos kvetelmny, hogy a nvnynek kell szm, 4-5 db s
legalbb 20-25 cm hossz, srlstl mentes gykere legyen. Elnys az ereds
szempontjbl a minl tbb, vkony gykrzet. Szamcbl csak a vilgossrga (nem
fekete) gykrzet, az azvben, illetve frig palntnl az elz vben kpzdtt
palntk hasznlhatk fel teleptsre.
A trzsnek egyenesnek, simnak, krtevtl, jgverstl s fagyoktl szrmaz
foltoktl mentesnek kell lennie. A trzserst s a csap eltvoltsbl szrmaz
sebek legalbb fl terjedelemben beforrottak legyenek. A trzserssg olyan legyen,
hogy brmely trzsmagassgban ellltott oltvny s magrl nevelt facsemete az
ltets utn kar nlkl meglljon.
A korona a fajta jellegnek megfelel legyen, srlsektl, krtevktl mentes,
egszsges, berett, erteljes nvekeds vesszkbl lljon. A vesszk kifejlett, p,
egszsges rgyekkel rendelkezzenek. A vezrvessz egyenesen a trzs folytatsa-
kppen, a tbbi - legalbb hrom - koronavessz pedig arnyosan elosztva helyez-
kedjk el a vezrvessz krl a trzsn. Az oltvnyok, facsemetk kora az olts
(szemzs) kihajtsnak v tl szmtva ltalban 1-2 v lehet. A magrl nevelt di s
gesztenye 5 ves korig is forgalomba hozhat. Az szibarack viszont csak egyves
lehet.
zemi teleptsekhez az oltvnyokat rendszerint a teleptzem szlltja el, miutn
azok minsgt ellenrizte. Kln figyelmet kell fordtani a teleptsi anyag nvny-
egszsggyi vizsglatra, fknt a pajzstetmentessgre. Szllts kzben az oltv-
nyokat a kiszradstl, srlstl vni kell. Sok gondot okozhat az alakt metszs
idejn, ha a rgyek szllts kzben lehorzsoldtak.
A vaston szlltott teleptsi anyag vizsglatnak ki kell terjednie arra is, hogya
szllts ideje alatt nem krosodtak-e kiszradstl vagy fagy tl olyan mrtkben,
hogya megeredsk mr kockzattal jr. A nagyfok kiszradst a vesszk, illetve
a gykrzet rncosodsa szemmellthatan is jelzi. Ilyenkor olyan krlmnyek kz
kell helyezni a nvnyeket, ahol vzhinyukat rvid idn bell ptolhatjk. Ezt vzbe
l!tssal vagy valamilyen nedvessgtart anyaggal (pl. szalma) trtn beburkolssal
rhetjk el.

383
 123. kp. A szabvny elrsnak megfelel 124. kp. A szabvny elrsnak
gykrzet oltvny nem megfelel gykrzet oltvny

A fagyottan rkezett oJtvnyokat fagymentes helyen troljuk mindaddig, amg a

gykerek ki nem engednek. Az emltett vintzkedseket kveten a kiszradsbl
s fagybl ered krok megllaptst a fa legrzkenyebb rsznek, a gykrzetnek
a vizsglatval vgezhetjk el. A krosods mrtkt a kambium alapjn llapthatjuk
meg a legbiztosabban. Ez ugyanis a hj s a fs rsz kztt az az l szvet, amelynek
egszsgi llapota mind az eredsnek, mind pedig a tovbbfejldsnek felttele.
A fagy szemmel lthatan is megmutatkozik a gykrzeten egy id utn, barna
foJtok formjban. A krosodott oltvnyokat nagyon alaposan s krJtekinten
meg kell vizsglni, s dnteni teleptskrl. A gykrzet a hideggel szemben a nvny
ms rsznl sokkal rzkenyebb. -3 - -5 oC hmrskleten fagykrt szenvedhet.
Ezrt fagyos idben vagy olyankor, amikor vrhat a fagy bekszntse, kockzatos
a szaportanyag szlltsa.
A nvnyek eredse annl biztosabb, minl kevesebb ideig van gykrzetk a
szabad leveg szrthatsnak kitve. Akr az zem szlltja a faiskolbl a szapo-
rtanyagot, akr vaston rkezik, ltalnos elv az, hogy azok minl rvidebb id
alatt fldbe kerljenek.
A szaportanyagot Jtetsig fldben troljuk, ezt nevezzk verme/snek. Ennek
tbbfle mdja van. Minden esetben trekedjnk arra, hogy a gykrzet krl hzag-
mentesen, minl nagyobb felleten rintkezzk a talajjal, hogy gy a kiszradstl
megvjuk. Ha a nvnyeket rvidesen elteleptjk, akkor egy elre elksztett rokba,

384
kiss dntve helyezzk a nvnyeket, majd a gykrzetet flddel befedjk s a betaka-
rsra hasznlt fld helyn kpzdtt jabb rokba helyezzk a kvetkez sort mind-
addig, amg valamennyi a fldbe kerl. Ilyenkor elegend, ha a gykrzet felett
mintegy 10 cm-es-fldrteg helyezkedik el. Abban az esetben azonban, ha a teleptsre
csak tavasszal kerl sor, a nvnyeket nemcsak a kiszradstl, hanem a tli elfa-
gystl is vni kell. Ezrt legclszerbb az oltvnyokat eredeti helyzetknek meg-
felelen "lltva" vermelni, ezltal a hnyoms krttelt kikszbljk. Ezenkvl
a gykrzetet az ott mindenkppen elfordul levegssgbl szrmaz nagyobb fok
lehls ellenslyozsra az elbbinl vastagabb, mintegy 20-30 cm-es fldrteggel
takarjuk. Vermels kzben is gyelnnk kell arra, hogyagykrzetnl minl kevesebb
reg maradjon, melyet a fld idnknti tapossval rhetnk el, gyelve arra, hogya
gykrzet ne srljn. Ezt szolglja a vermels utni bentzs, a fldnek a gykerek-
hez iszapolsa is.

A gymlcsfk ltetse

Az ltets ideje

A gymlcsfkat lombhullstl rgyfakadsig ltetjk. Minl korbban ltetnk,

a megered s s fejlds felttelei annl kedvezbbek. Az szi ltets biolgiai s
munkarfordts szempontjbl egyarnt elnysebb.Az sszel ltetettfk gykrzete
a tl folyamn jl beiszapoldik, a talaj meglepszik, ezrt vfztrolsa is kedvezbb.
A korn e1ltetett fkon a csapadk s a kellen meleg idjrs hatsra mg sz
folyamn megindulhat a gykrkpzds. A jl regenerldott gykrzet erteljesebb
lombfe1let kialaktsra kpes. Minl ksbb ltetnk, ez az elny annl inkbb
cskken, ezrt trekedjnk a kora szi ltetsre.
A tavaszi ltets htrnyai az szi ltetsnl elmondottakbl kvetkeznek. Ezeken
k.vl a tavaszi ltets ideje a csapadkos idjrs s a gyors rgyfakads kvetkez-
tben ersen leszk1bet. A gykrzet regenerldsa nlkl kihajtott fk az tltetst
jobban megsnylik, tbb a kipusztuls. A tavasszal ltetett gymlcsfk rendszerint
tbbszri ntzst ignyelnek a j eredshez s fejldshez.
A tavaszi ltets a hideg, nedves, levegtlen, kttt talajokon indokolt. Itt ugyanis
a gykrzet regenerldsnak felttelei kedvezt1enek, ugyanakkor a sebzsen ke-
resztl knnyen fertzdhet, a fa gyakran el is halhat. Megfontoland azonban, hogy
azok a terletek, ahol az ltets csak ilyen meggondolsok alapjn lehet eredmnyes,
alkalmasak-e nagyzemi teleptsekre. Ha az elnvnyekkel s az elzetes talaj-
munkkkal nem tudtuk a talajt az ltetvny szmra megfelelen elkszteni, nem
valszn, bogy zemeltets sorn - amikor az ltetvny mr a talaj tovbbi javt-
snak korltot szab - lnyeges javtst vgezhetnk benne.
Fagyos talajba vagy fagypont alatti hmrskleten a gykerek fagyrzkenysge
miatt ltetni nem szabad!

Elkszts az ltetshez

A vermelben elhelyezett gymlcsfkat ltetsre el kell kszteni. A vermelbl

kiszedve elszr a gykereket visszavgjuk. A gykerek visszametszsnek clja a
srlt rszek gyorsabb behegedsnek elsegtse. Ezltal a seben keresztli fertzsek
lehetsgt is cskkentjk. A visszametszsre les kst vagy ollt hasznlunk, egyben
trekedjnk arra is, hogy minl kisebb sebet ejtsnk. Minl tbb s hosszabb gykr-
zettel ltetjk ki a fkat, megeredsk s ksbbi fejldsk annl jobb. Ezrt a
gykrvisszavgs sorn csupn a srlt gykereket metsszk le az p rszig, az p
s egszsges gykereken pedig csak a roncsolt sebzst vltjuk fel sima metszlappal.
25 Kertszet
385
 szi s tavaszi ltets esetn egyarnt kedvez hats a gykerek ppezse. A ned-
ves fldbevonat vja a gykrzetet a kiszradstl, azonkvl elsegti az ltetett fa
gykrzethez a talajszemcsk tapadst. Ha lehetsg van r, a ppet sok vz befo-
gadsra kpes ktttebb talajbl ksztsk. A pphez ferttlent - pl. a gykr-
golyva ellen krtnl higanytartalm - vagy gykrfejldst serkent hornlonos
szereket keverhetnk.
Az oltvnyok elksztst - kiszedst, gykrvisszametszst, ppezst s az
ltets temt - gy hangoljuk ssze, hogy az ltets folyamatossga zavartalan
legyen. Ugyanakkor mindvgig gondosan vjuk a fkat a kiszradstl is.

ltets

A gymlcsterm nvnyeket ltetskor az eredeti helyzetkkel' azonos mlysgben

helyezzk el. Az elksztett talajban mr csak akkora gdrt ksztnk - a gy-
krzet nagysgtl fggen kb. 30-40 X 30-40 cm -, melyben a gykerek term-
szetes elhelyezkedse lehetsges.
A mly ltets fknt a kttt talajon gykrmkdsi zavarokat, pl. ksi kihaj-
tst, kezdeti gyenge fejldst, esetleg pusztulst is okozhat. Azonkvl a nemes rsz
is legykerezhet, s az ott kpzdtt gykerek tvehetik az alany szerept s a fa
elveszti az alanytl kapott tulajdonsgait. Klnsen a trpealanyra oltott fk hajla-
mosak legykerezsre. Homoktalajon azonban 5-10 cm-rel mlyebb ltets kedvez
lehet. Htrnyos az indokolatlanul magas ltets. A knnyen kiszrad fels talaj-
rtegben elhelyezked gykrzet a regenerldsig jobban szenved a szrazsgtl.
ltetskor az ltetlc mellett a gdrbe lltott oltvny gykereit laza, porhany
flddel takarjuk, mikzben az oltvny rzogatsval elsegtjk a talajszemcsknek
a hzagmentes gykrhez jutst. A talaj termszetes fizikai llapotnak helyrell-
tst taposssal elsegtjk. Ezt a gykerek srlsnek elkerlse vgett, vatosan
akkor vgezzk, amikor a teljes gykrzetet mr fld bortja. A talaj tmrtse tl
folyamn a talaj thlst, nyron pedig a kiszradst cskkenti.
Az elltetett fkat a nyl, az z, a szarvas krtteltl vni kell. Erre a clra lta-
lban drtkertst hasznlnak, mely minden vad ellen teljes vdelmet nyjt. A fld-
kzelben elhelyezked koronj bokor, svny alak fk vdelmnek jelenleg ez
az egyetlen lehetsges megoldsa. A kertst a teleptst megelzen kell elkszteni.
Olyan gymlcsfajok-
nl, amelyeket csak fiatal
korban krostanak a
nyulak, s trzsmagas-
sga miatt a korona
fiatal rszeit nem tudjk
elrni, tmenetileg a
trzs vdelme is elegen-
d. Ilyenek pl. a kzp-
magas trzs cseresz-
segedkaro'
nye-, meggy-, kajsziltet-
vnyek. Ilyen esetben a
szksges vdelem teljes
idszakra a drthl
alkalmas. Ezek a vesz-
lyes korban a trzsn
maradnak, s venknt,
a tl bellta eltt, meg-
felel helyrelltsukrl
91. bra. Gymlcsfa ltetse gondoskodni kell. Ptl-

386
soknl, hzikerti gymlcsskben ezenkvl papr, nd vagy brmely tartsan vz-
ll anyag is felhasznlhat, amely az egerek befszkelst nem teszi lehetv. Ez
utbbiakat azonban tavasszal eltvolitva, sszel vrl vre el kell kszteni.
szi ltets esetn a fk trzsnek bektse utn a nvnyek tvhez mintegy
30-40 cm magas fldrteget hzunk, "felkupacoljuk", hogyameglaztott, levegs
talajban a gykereket az elfagystl megvjuk. Ha korn ltetnk, felkupacolssal
a talaj melegt is jobban megrizzk, ezltal elsegitjk a fa gykerezst. Tlen a
gymlcssben a kertst, a nylrgs elleni vdktseket tbbszr, de havazsok
s hfvsok utn felttlen vizsgljuk t s ha szksges, javtsuk, igaztsuk meg.
Az tltetett legyenglt nvnyek megeredst ntzssel nagymrtkben elsegt
hetjk. Az szi ltets utn ntzsre nincs szksg, mert a gykrzet beiszapolsa
a csapadkbl biztostott. Tavaszi ltets esetn azonban - ha csapadkban szegny,
szraz idszak kveti - clszer rvid idn bell 30-40 mm vzadaggal beiszapol
ntzst vgezni. Az ntzst ksbb mind az sszel, mind a tavasszal ltetett gy-
mlcsfknl szksg szerint 2-5 alkalommal megismteljk. Olyan helyen, ahol nt-
zberendezs nincs, tmlvel felszerelt tartlykocsikkal ntznek.
Az ltetssel egytt adott szervestrgyzssal elsegthetjk a kiszedssel vissza-
vetett nvny regenerldst s nvekedst. A mlyebb rtegbe - a vrhat gykr-
znba - egyenletesen elkevert komposztfldet, illetve fldd rett istlltrgyt a
nvnyek igen jl hasznostjk. Az zemi gyakorlatban rendszerint a f)ddelletakart
gykrzet fl tbb cm vastagon rett istlltrgyt helyeznek el. Ez rszben vdelmet
nyjt a felszni kiszrads ellen, msrszrl a csapadkkal gykrznba mosd
tpanyagok elsegtik a nvnyekj fejldst. Az egyedi trgyzs klnsen elnys
a ptlsoknl, mert ezltal a ksbbi ltetsbl szrmaz eredeti ltetvnnyel szem-
beni htrnyukat elbb behozzk.
Az ltetssel egy idben felttlen el kell tvoltani a frl a fajtt, alanyt jelz jel-
tblkat, mert azok a gymlcsfk vastagodsa idejn fejldsi zavarokat, "bevg-
sokat" okozhatnak.

A gymlcss nyilvntartsa

A telepts befejezse utn a gymJcssrl trkpet s fajtanyilvntart knyvet

(trzsknyvet) ksztnk. A trzsknyvbe feljegyezzk a fajtkat s a rjuk vonatkoz
adatokat (alany, telepts ideje stb.).

25"
387
 A gymlcsfk gondozsa

A gymlcsfk gondozsn azokat a munkkat rtjk, amelyeket kzvetlenl a

fkon egyedenknt vgznk el. Ide soroljuk a koronanevelsi s -polsi, valamint
trzspolsi munkkat. E munkk clja s jelentsge a gymlcsfk kora s llapota
szerint klnbz.

A gymlcsfk letszakaszai

A gymlcsfk letben is az llnyekre jellemz hrom letszakaszt klnbztet-

hetnk meg. Ezek mind lettani megnyilvnulsaik, mind a termesztsi beavatkozsok
tekintetben eltrnek egymstl. Az egyes szakaszok idtartama a gymlcsfajok
s -faj tk, valamint a gymlcsfk alanyaitl fggen klnbzk. Az egyes let-
szakaszok sajtossgai a termesztsre kihat kt legfontosabb tulajdonsgban, a n-
vekedsben s a termshozsban nyilvnulnak meg. E kt megnyilvnuls befoly-
solja ugyanis elsdlegesen a fkkal kapcsolatos beavatkozsokat s mrtkket.
Fknt vonatkozik ez a termegyensly fenntartshoz szksges beavatkozsokra,
mindazokra, amelyekkel a hajtsnvekedst s a termkpessget mdunkban ll
befolysol ni.

Rfordtsos idszak

A teleptstl a termrefordulsig tart. Erre a szakaszra az erteljesebb vegetatv

nvekeds a jellemz. Kezdetn a fa virgrgyeket, termst nem fejleszt. Ksbb ke-
vs, majd fokozd mennyisg terms- s hajtsnvekeds cskkense jelzi a k-
vetkez szakaszba val tmenetet. Ebben az idszakban a fa vzgrendszernek
kinevelse, a korona kialaktsa a legjellegzetesebb feladat.
A fontosabb gymlcsfajok zemi lettartamt s a vrhat termstlagok alaku-
lst az 58. tblzat szemllteti.

A termszakasz

Akkor fordul termre az ltetvny, amikor az vi termelsi rtk a kltsgeket fedezi.

Az elz szakaszhoz kpest gyengbb hajtsnvekeds, tmeges termrgykpzds
s termskpzs jellemzi. Ebben a szakaszban a legfontosabb teend a termsmennyi-
sg s a vegetatv rszek nvekedsnek megfelel arnya, azaz a fiziolgiai egyen-
sly fenntartsa.

388
 58. tblzat. A fOlltosabb gymlcsfajak zemi lettartama s vrhat terl/7shazamuk

Termstlag, q/ha
Tennreforduls Termidszak
Gymlcsfaj 'zemi beruhzsi
ve v orszgos tmogatshoz
I 1971-1975 I indokolt

Alma: M. IV. alanyan

termkaros 5 20 ) 200-250
M. IV. alanyan 145
I
svny 4-5 20 l 300-350
M. IX. alanyan
karcs ars 4 12 - 300-400
Krte: vadalanyan 8 34 120-150
129
birsalanyan 6 17-20 f 150-200
Cseresznye 8 25 43 30- 40
Meggy 6-7 25 26 30- 40
Szilva 7 25 92 70-120
Kajszi 5-6 13 35 40- 60
szibarack 5 13-17 64 70-120
Mandula 6 20 2 15- 20
Di 2
Ribiszke: piros 4 10 45 40- 60
fekete 4 10 7 35- 50
Kszmte 4 10 40 50- 80
Mlna 3 8 14 25- 30
Szamca 2 3-4 30 50- 70

A terms- s hajtsnvekeds cskkensnek szakasza

Az elregeds idszakra jellemz, hogyahajtsnvekeds egszen legyengl.

Az asszimillfellet hinyban - br rendszerint sok virgrgy kpzdik - kevs
a terms, minsge gyengbb. A j erben lev fk ilyenkor a hajtsnvekeds el
segtsvel, erteljes metszssel, kmiai beavatkozssal mg huzamosabb ideig gaz-
dasgosan termben tarthatk. Clszer lehet azonban erklcsi elavultsguk miatt
a gymlcss levltsa.

A gymlcsfk kezelse termrefordulsig

A gymlcss els vi kezelse

A gymlcss teleptse utn addig is, amig ternlre nem fordul, gondos kezelsben
keH rszesteni, mert ennek elmulasztsa a ksbbi termkorra is slyosa n kihatbat.
Tavasszal a rgyfakads megindulsa eltt vrl vre vgezzk az alakt metszst.
A gykrzetktl nagyobb rszben megfosztott fk rzkenyek a szrazsgra,
ezrt j vzelltsukrl, ezenkvl tpanyageHtsukrl gondoskodni kell. Termsze-
tesen fontos a talajmunkk, de fknt a nvnyvdelmi munkk elvgzse is. Kln-
sen nagy gondot kell fordtani a legtbb gymlcsfajt krost levltetvek elleni
vdekezsre.

389
 125. kp. A vzszintes vesszknfokozottall kpzdnek virgrgyek

A gymlcsfk alaktsnak mdjai

A gymlcsterm nvnyeken tbb olyan eljrst alkalmazhatunk, amelyekkel

kzvetlenl befolysoljuk nvekedsket s termkpessgket. Ezek kzl zemi
termesztsben jelenleg kett jelents, a metszs s a hajtsok, vesszk helyzetnek
megvltoztatsa. Mindegyikkel a hajtsnvekedst szablyozzuk, de a hajtsnveke-
dssel sszefgg a termrgyek kialaktsa is.
A hajtsok, vesszk helyzetnek szablyozsa. Ezzel ltalban a termrefordulst
kvnjuk meggyorstani. Clja a hajtsnvekeds mrsklse, az ers hajtsok ugyanis
termrszt nem hoznak, a rvidek viszont hajlamosak termrszek kpzsre.
A hajts nvekedst a fgglegeshez viszonytott helyzete befolysolja. A fgg
leges vessz fels r gyei bl ers hajtsok trnek el, az alatta lev rgyekbl rvid
hajts ltalban alig vagy egyltaln nem fejldik. Minl inkbb kzeltjk a vesszt
a vzszinteshez, annl gyengbb, egyszersmind tbb hajtsra szmthatunk. A rgyek,
valamint vesszk helyzetnek a s hajtsnvekeds erssgnek sszefggst a
92. brn lthatjuk.
Mindezek termesztsi jelentsge abban van, hogyatermrszek kialakulsra
elnys gyenge nvekedst, valamint a felkopaszods elkerlse rdekben a vessz
aljn elhelyezked rgyek kihajtst a vesszk vzszinteshez kzelt lektzsvel
elsegthetjk. .
Az zemekben egyre kiterjedtebben alkalmazott intenzv koronaformk - term
karos ors, klnbz svnyek - kialaktsnak alapja a vzgak helyzetnek
szablyozsa lektzssel. Ezenkvl a vesszk hajlsszgnek szablyozst fknt
a gymlcsfk gyorstott termrefordulsnl alkalmazzuk, amikor a vzgakon a
vesszket tavasszal vagy a nvekedsben mr lellt hajtsokat a nyr vgn, az el
zekben tbbszr emltett helyzetben rgztjk, lektzzk vagy ritkbban "Ie-
veljk" .

390
 I I = 2 ves rsz
II
I I ves resz
\ I /
I O term'rsz
/
\ \ I
\ \ I
/ 1 /
/
\ '-I- / /
\. / //
./

/,/
\
'-
J
J /
I
I J
/
I l /
/
./

/ //1
~~~~~~~:==? ./
'- le/ve/s

92. bra. A vessz elgazsi szge s a kihajts sszefggsnek sematikus brzolsa

l. hosszanti nvekeds, 1- 2. vegetatv zna, 3. generatv 26na

Ksrletek folynak a nvekedsnek kmiai szerekkel, n. retardns anyagokkal

val szablyozsval. A nvekedsi letszakaszban e szerek kzl legelterjedtebb
B-9 (Alar) N-dimetilamino-borostynksav-amidot tartalmaz, mely gyenge hajts-
nvekedst s virgrgykpzdst, azaz a gyorsabb termrefordulst idzi el. Ilyen-
kor a fa termllapotban tartshoz rendszeres, venknti kezels szksges. A keze-
ls kihagyst ugyanis fokozottabb vegetatv jelleg nvekeds kveti.

A gymlcsfk metszse

A metszs a legsajtosabb, kihatsaiban legbonyolultabb gymlcstermesztsi be-

avatkozs. Hatsa a lektzssel ellenttes, a metszsnek erteljesebb hajtsnvekeds
lesz a kvetkezmnye. Hatsa helyi, mert csak a metszlap alatti rsz nhny rgyre
terjed ki.
A hajts erssgt a visszametszs mrtke nagymrtkben befolysolja. A vissza~
metszs mrtkt a megmaradt rsz arnyval fejezzk ki. gy beszlnk hossz
metszsrl, amikor mintegy ktharmada, kzepes metszsrl, amikor fele s rvid
metszsrl, amikor mintegy egyharmada marad meg visszametszs utn. Minl rvi-
debbre metsznk, a megmarad rgyekbl annl erteljesebb hajtsok fejldnek.
A metszs mrtkt s a kihajts sszefggst, sematikusan a 93. brn szemll-
tetjk. A metszssel a hajtsok helynek, erssgnek szablyozsn kvl ir-

391
 I
I
l / /'; metszetlen nyt is meghatrozhat-
/ /'/' jllkazltal,hogyakvnt
3 / 2 / / '/ /' "" irnyban ll rgyre
/ / / / metsznk.
l / /' Fiatal korban, a koro-
l I / /' nakialakts idejn cl
I leheta vzgakkialaldt-
shoz szksges erteljes
,,' /' 2/3 - ra metszell haj tsok elrse metszs-
/ /' / sel. Azzal azonban sz-
/ " /' /' /' /' mol ni ke1l, hogy az ers
/ / / " /' /' metszs kslelteti a ter-
I / " " mrefordulst. ltal-
/ / / /'
I / " / ban gy metsznk, hogy
I __ _ a megfelel helyzet s
,., erssg hajtsok fejl-
/' /' felere melszetl dsn kvl lehetv
/ /' " "" /' tegye a termrsz kiala-
/ / /' "" ktst is anlkl, hogy
I // /' /' fel kopaszods jnne lt-
II / / ",,/' I re. A 93. brn a kIn-
I/ / / / /' ,/ bz mrtk metsz-

~/
/ - - -- -- I sek termrszkpzdsre
/~~/' -= /' /' / /' "" /' 1/3-ramelszeff gyakorolthatstkrk-
" kel fejezzk ki.
j / , / ' A metszs clja, ter-
I / /' /' = 2 eves resz mesztsi kihatsa, a fk
/ /' __ - - leves re'sz letkora s fiziolgiai l-
/ /',/ lapota szerint vltozik.
I

~__
_/__ " _ __ O ferm' resz Az ltets utni idszak-
ban metszssel a gy-
_
mlcsfa koronjt a m
velsmdnak megfelel
93. bra. A metszs mrtke s a kihajts sszefggsnek sl1lcja formra alaldtjuk. Ezt
1. hosszanti nvekeds, l -2. vegetatv zna, 3. generatv zna
alakt metszsnek ne-
vezzk.
Termkorban a fk megfelel koronaszerkezett pedigfenntart metszssel, korona-
ritktssal tartjuk meg. Egyes fajoknl, pl. az szibaracknl a terms mennyisgt
vrl vre rendszeres metszssel szablyozzuk. Ez a termre metszs. A legtbb
gy mlcsfaj nl termkorban a rendszeres ritkt vagy fenntart metszsen kvl
esetenknt erteljesebb, idsebb rszekre is kiterjed metszs vlhat szksgess.
Ezt rszleges ifjtsnak, termrsz ifjtsnak nevezzk.

A metszs ideje

A vegetcis id alatti nyri metszsnl keletkez sebek knnyen beforrnak, ezrt

a metszs ebben az idben kros hatssal nem jr. Ilyenkor vgzik szibarackfkon
- ha erre lehetsg van - a zldmetszst. Kzi munkaer hinya miatt erre a
metszsre alig van md. zemekben munkaszervezsi okok miatt kizrlag a fk
nyugalmi llapotban van lehetsg a metszs elvgzsre. Ennek elnye az is, hogy
a lombtalan fk koronja knnyebben ttekinthet, ezenkvl a lombozat s a gy-
mlcs nem krosodhat.

392
 A metszs technikja

A metszsek sorn a hajtsokat, a vesszket kzvetlenl a szemek, rgyek felett

vgjuk le. A rgy felett hagyott, tpanyagforgalombl kimaradt csonk elszrad, s
klnbz fertzseknek nyit kaput. Gallyakat, gakat minden esetben - kivve
az ifjtst - elgazsokra vagy glapra metsszk vissza. glapnak nevezzk az el-
gazsok tvben tallhat gyrszeren megvastagodott rszt.
A metszshez zemeink zmben mindmig kzi szerszmokat, ollt s frszt
hasznlnak. Egyre inkbb terjed azonban a gpi metszs. A munka knnytst
szolglja a gppel mkdtetett pneumatikus metszoll. Ezek kisebb erkifejtssel
s fizikai ignybevtellel mkdnek, mint a kziollk. Kiprbls alatt vannak olyan
"skfalmetsz" gptpusok, amelyeknl a frszkorongok sora a bellts szgnek
megfelelen vgzi a fk falszer metszst. Ezek a gpek arra is alkalmasak, hogy
a vzszintes szgbe lltott frszeivel bizonyos magassgban a gymlcsfk tete-
jezst is elvgezzk. Minsgt s alkalmazhatsgt a ksbbi tapasztalatok dn-
tik el.

A fontosabb koronaformk s kialaktsuk

a gymlcstermesztsben

A termszetes korona legtbb esetben nem felel meg a termels kvetelmnyeinek.

Ezrt a fa fiatal korban - nvekedsi letszakaszban - a tulajdonsgainak
s a termels cljnak egyarnt megfelel koronaformt alaktunk ki. A termeszts
krlmnyeinek megvltozsa - fleg a technika fejldse - folytn a korona irnt
is msok a kvetelmnyek.
Gazdasgi szempontbl f kvetelmny a megfelel minsg s mennyisg
gymlcs termesztsi feltteleinek biztostsa. Ezt a clt olyan koronaszerkezettel
rhetjk el, mely az egyes fajok, faj tk ignytl fggen kellen megvilgtott,
lgjrhat. Az ilyen koronban a gymlcs klleme s beltartalma kedvezen alakul.
rnykolt krlmnyek kztt az asszimilci gtolt, rtktelenebb gymlcs terem,
termrszek nem fejldnek, "felkopaszods" kvetkezik be. A sr, bernykolt
korona belsejnek idsebb rszein bekvetkez felkopaszods a tenyszterlet ked-
veztlen kihasznlshoz vezet. Emiatt cskken a terletegysgre jut termfellet
nagysga, azaz a gymlcss teljestkpessge. Ugyanakkor a terms rovsra sok
tpanyag hasznldik fel a termesztsi szempontbl improduktv szlltplyk
fenntartsra. A kellen ritka korona nvnyvdelmi szempontbl is fontos, mert
a sr korona mikroklmja a krtevk s gombabetegsgek letfeltteleire ltalban
kedvezbb, a vdekezs viszont krlmnyesebb.
Technolgiai szempontbl f kvetelmny, hogya munkk minl egyszerbben,
kis rfordtssal legyenek elvgezhetk. Ma mr a gymlcss talaj- s vdekezsi
munki kielgt mdon gpestettek. A fapolsi, metszsi munkk azonban a
jvben is csak rszben lesznek gpesthetk. Ezek, valamint a szintn sok kzi mun-
kval jr gymlcsszeds hatkonysgt az alacsony, minden rszben knnyen
elrhet korona segti el. A gpi szedskor pedig az arra alkalmasabb, magas trzs,
gymlcsminsget rzskor kml koronaforma megvlasztsa indokolt.
A gymIcsfajok tbbsgnl a koront meghatrozott formban alaktjuk metszs-
seI vagy a hajtsok, vesszk elgazsi szgnek szablyozsval, azaz lektzssel.

Hagyomnyos koronaformk

Termszetes koront (gmbkoront) engednk nevelni ltalban a gesztenynl s a

dinl, mert ez megfelel a termesztsi clnak. Ezeknl az alakts a nem megfelel

393
helyen ntt srtrszek eltvolitsbl ll, gy biztostjuk a vzgak egyenletes,
kellen ritka elhelyezkedst. A ksbbi metszsek is rendszerint erre s a beteg,
elhalt rszek eltvoltsra szortkoznak.
Sudaras gcsoportos korona. zemi ltetvnyekben az ers nvekeds alanyokra
oltott fknl, a gym1csfajok tbbsgnl a sudaras, ezen bell is a sudaras gcso-
portos korona a legelterjedtebb. A fa termszetes nvekedst alapul vve, a trzs
folytatst kpez "sudron" vagy "fvezren" csoportosan 3-5 elgazs helyez-
kedik el.
A korona kialaktst a kvetkezkben azzal a meggondolssal ismertetjk rsz-
letesen, hogy ezzel ms koronaformk alakt metszsnl is felhasznlhat biolgiai,
technikai sszefggsekre rmutassunk.
A sudaras gcsoportos korona s kialaktsa. A koronnak jellemzje, hogy a
trzsn a faj, fajta tulajdonsgai, az alany s termhelyi viszonyok figyelembevtelvel
bizonyos tvolsgra gcsoportokban, n. emeletekben helyezkednek el a vzgak.
A felfel trekv koront fejleszt fajtknl, kisebb, mintegy 50-70 cm, a sztterl
koront nevelknl pedig nagyobb, 80-100 cm a trkz az gcsoportok kztt.
Az als csoportban 4-5 az gak szma, majd a kvetkezknl az rnykols elker-
lse vgett egy-egyelgazssal cskken a szmuk. Ugyanakkor az gcsoportkzk
is nvekednek a korona belsejnek jobb megvilgtsa vgett. A korona kinevelse
rendszeres, az oldalvezrekre is kiterjed metszssel jr, ami a termreforduls ks-
leltetst vonja maga utn. A magas korona a szedsi, polsi munkkat megnehezti.
A korona kialaktsa l-
talban 5- 8vet vesz igny-
be. 2-3 vig rszeslnek
alakt metszsben azok a
csonthjas fk, amelyek haj-
lamosak egyenletesen elhe-
lyezked grendszer neve-
lsre (pl. cseresznye).
Az elsvi alakt metszs.
Az alakt metszst az l-
tets utni els v tavaszn
kezdjk meg. Az ltetsre
elnevelt oltvnyon a trzs
folytatst kpez sudron
kv13-5db, krben egyen-
letesen elhelyezked s meg-
kzeIten egyforma fejlett-
sg oldalvessz szksges.
Ha ennl tbb vessz van az
oltvnyon, az tlagos fejl
dstl eltreket - rendsze-
rint kzvetlenl a sudr
alatti ers s a legals gyen-
ge nvekedseket - tbl
eltvoltjuk. Az egyenletes
fejldst segthetjk el a
meredeken flfel nv
vesszk kitmasztsval,
s a vzszintes fel haj lk fel-
ktzsvel, hogy a tbbi
vessz helyzetnek megfele-
len a sudrral kb. 45 -os
0

126. kp. Sudaras gcsoporlos korona szget kpezzenek.

394
 A vesszk visszametszsnek mrtke erssgktl fgg, de ltalban a sudr-
vesszt mintegy felre, egyharmadra, az oldalvesszket pedig olyan hosszra vgjuk
vissza, hogy a fels rgy a megmetszett sudr als negyednek magassgban legyen.
A sudr mindig magasabb legyen, mint avisszametszett oldalelgazsok, azokkal
gyengn lejt kp alakot kpezzen, gy biztostjuk kiemelked helyzett. A rgyek
a helyzetknek megfelel irnyban hajtanak ki, ezrt gyeljnk arra is, hogy mindig
abban az irnyban legyenek, amerre a hajtst fejleszteni kvnjuk.
A msodik vi alakt metszs. Az ltets utni els v nyarn a gymlcsfa ener-
gijt elssorban az ltets sorn eltvoltott rszei regenerlsra fordtja, ezrt
csak kivtelesen, tpanyaggal s vzzel igen jl elltott talajon kerl sor a msodik
v tavaszn a kvetkez gcsoport nevelsre. A fa metszsnek clja ebben az vben
a vzgak erstse. A sudr- s vezrvesszket az elz vi metszs eredmnynek
figyelembevtelvel metsszk vissza.
Ha az elz vben megmetszett vessz visszamaradt rsznek minden rgybl
ers hajts fejldtt (rvid volt a metszs), az elz vihez viszonytva hosszabbra
kell metszeni. Ha hossz volt az elz vi metszs, akkor gyenge a hajtsfejlds,
s most rvidebbre kell metszeni. Helyes metszs esetn a fels rgyekbl ers
ves&zket nyernk, melyek a vzgak kialaktshoz szksgesek; lefel pedig
mindinkbb gyengbb vesszket, anlkl, hogya metszsnl visszamaradt rsz fel-
kopaszodna. Ezeken a gyengbb vesszkn alakulnak ki az els termrszek akkor,
amikor pr v mlva az ers nvekeds (cscsdominancia) kvetkeztben mind-
inkbb a vzgak vge fel toldik el.
A harmadik vi alakt metszs. A msodik gcsoport kialaktsra akkor kerl
sor, amikor a sudr olyan hossz, hogy vi fejldsnek megfelel visszametszs
utn visszamarad rsze a kt emelet kzti tvolsgot adja. Ezt a fejlettsgi fokot
rendszerint a msodik v szre ri el. A harmadik vi visszametszskor teht az
els gc&oport legfels elgazstl 50-100 cm tvolsgra neveljk ki a mso-
dik gcsoportot. A tvolsg fltt 4-5 fejlett rgyet meghagyva vgjuk vissza a
sudrvesszt. A sudrvessz 4-5 fels rgybl neveljk majd a msodik g-
csoportot.
A kialaktsra kerl msodik s a meglev els gcsoport kzti nvekeds akkor
lesz harmonikus, ha visszametszs utn az oldalvezrek avisszametszett sudrvessz
harmadig rnek.
A negyedik vi alakt metszs. A fels gcsoport ugyanolyan, mint az alakt
metszs megkezdsekor a faiskolai oltvny koronja volt; metszst is ugyangy
vgezzk.
Az als gcsoport vezrvesszit az elgazsok nvekedsnek egyenslya rdekben
olyan hosszra metsszk vissza, hogy magassguk elrje a msodik emelet elgaz-
sainak szintjt. Az idsebb rszeken szksg szerint ritktjuk a koront srt haj-
tsokat, vesszket, gallyakat. Ha a fa az alaktst jl tri, mg egy emeletet kpez-
hetnk ki.
A sudaras korona kialaktsa sorn - mind az gcsoportosnl, mind pedig a
szrt llsnl - rgebben a vzgak erstse cljbl a vezrgakon kvli oldal-
elgazsokat is rendszerint rvidre metszettk vissza. Ezzel egyttal a termrefor
dulst is ksleltettk. Clszerbb azonban ehelyett a vzgakon feljdtt hossz 01-
dalelgazsoknak a vzszinteshez kzelt lektzse, mert ezzel elsegtjk azo-
kon a termrszek korbbi kialakulst, ezltal a gymlcss gyorsabb termrefor
dulst.
Az gcsoportos koront az venknt gcsoport-elgazsra hajlamos cseresznynl,
meggynl, egyes szilvafajtknl knnyen kialakthatjuk. Ezeknl az alakt metszs
gyakorlatilag a nem megfelel magassgban ntt gcsoportok s az gcsoportot
srt rszek eltvoltsra szortkozik.
Kombinlt korona. A gymlcs leszedst s a fval kapcsolatos - fknt polsi
s nvnyvdelmi - munkk knnyebb elvgzst szolglja a magassgi nvekeds-

395
ben korltozott kombinlt korona. A sudrnak vagy fvezrnek rendszerint a 3. g-
csoport felett, azaz 3-3,5 m magassgban val eltvoltsval a legfels gcsoport
katlan formt vesz fel. A kikatlanozott korona a sudaras s katlankoront egyesti,
innen szrmazik neve.
Klnsen elnys a sudr eltvoltsa a magasra tr fajtknl, mert ezltal
eltereblyesedsket segtjk el s az alacsonyabb frl a gymlcst ltra nlkl,
fldrl s alacsony llvnyrl lehet leszedni.
Szrt lls korona. A szrt lls koron n nincsenek gcsoportok, hanem a
vzgak egymstl tvolabb, szrtan oiyan tvolsgban s irnyban helyezkednek
el a sudron, ahogy a szksges koronaszerkezet indokolja. Kialaktsakor a metszs
egyszer, a sudr visszametszsre, a nem megfelel helyzet rszek eltvoltsra
szortkozik. A metszs termrefordulst ksleltet hatsa kevsb rvnyesl, mint
az gcsoportos koronnl.
Katlankorona. Lnyegben egyszintes korona, mert a folytatst kpz sudrrsz
eltvoltsa folytn a 3-4 vzg egy szintben alakul ki.
Nlunk a katlan alak korona az szibarack-termesztsben terjedt el. Az oltvnyok
sudart mr a faiskolban vagy a telepts utni metszsnl a gymlcssben eltvolt-
jk. Ez a faalak lehetv teszi a talaj rl visszaverd h s fny jobb felhasznlst,
ami az szibarackfa rszre elnys. Az szibarackfa termfeIlete lnyegben a
kzalapos elgazsbl nevelt 3-4 vzg, a termrszek kzvetlenl ezeken helyez-
kednek el.
A vzgakat ksbb ol-
dalirnyban elgaztatjuk,
hogy a rendelkezsre ll
teret a trzstl tvolabb is
egyenletesen kitltse, de a
kzpen nyitott koronaalak
fennmaradjon.
A vezrgakon elhelyez-
ked, napsutsnek kitett
termvessz-llomnyt gy
kell biztostan i, hogya fa ne
kopaszodjk fel, a hajtsok
jl berjenek, s a termr
szek egyenletesen helyez-
kedjenek el rajta. Mindezt
rendszeres alakt s ter-
mre metszssel rjk el.
A korona alaktsa. Az
szibarack alakt, ritkt
s a termst szablyoz ter-
mre metszsnek szem-
pontjai egyttesen rvnye-
slnek. A megfelel koro-
naszerkezetfenntartsn k-
vl a metszssel szablyoz-
zuk a gymlcsk szmt,
de ugyanakkor befoly-
soljuk a kvetkez vben
a termvesszk kialakul-
st, szmukat, helyket,
erssgket. Tavasszal, a vi-
rgzs eltt a vzgak cscs-
127. kp. A katlallkorolla els vi alakt metszse vesszit els vben mintegy

396
 J28. kp. KatIalI alak terlIl szibarackfa a lJIets::s IIttlI

egyharmadra metszik vissza, a koronba nv vesszket pedig tben tvoltjk el.

A kvetkez vekben a vzgak cscsvesszit olyan rvidre kell metszeni, hogya
visszamarad rgyekbl minl tbb teljes termvessz fejldjk. A letermett s a hi-
nyos termvesszket s azokat, amelyeken virgrgyek nincsenek, rvidre, 2-4
rgyre, a teljes termvesszket pedig olyan hosszra metsszk, hogy a visszamaradt
virgrgyekbl kivl minsg terms fejldjk. ltalnos elv, hogy a hosszabbra
metszett termvesszk s a 2-3 rgyes ugarvesszk vltsk egymst, mert a
kvetkez vi termvesszk az utbbiakbl alakulnak ki. Azoknl a fajtknl,
amelyek a vesszk aljn is fejlesztenek virgrgyeket, a termvesszt 4-6 rgyre
visszametszve, elg ers hajtsokat hoznak ahhoz, hogy ugarvessz hagysa nlkl
is elkerlhetjk a felkopaszodst. A srn fejld hajtsokat, a vezrhajts kon-
kturenseit s azokat a termvesszket, amelyeken gymlcs nem fejldtt, a nyr
elejn kiritktjk (zldvlogats).
jabban az olyan szibarackfkat, amelyek ersen nnek, enyhbben metszik
s ritktjk. A gazdasgos termesztsre val trekvs mr eddig is elvetette a klasz-
szikus szibarackmetszsi rendszert. A jvben arra trekszenek, hogy ezt a sok
munkarfordtst ignyl beavatkozst a minimlisra cskkentsk anlkl, hogya
gazdasgossg rovsra menne.
A klasszikus katlan koronn kvl a ktetlen, n. "javtott" katlan, illetve zrt
fellet koront is hasznljk; a klasszikus vlt metszs helyett pedig a szabadabb
metszst alkalmazzk, amelynl a termvessz hossz, 8-14 termrgyes, az "ugar"
pedig 4-7 termrgyes, rvid termvessz.
Tlcsrkorona. Szerkezetben azonos a katlankoronval, de ennek a vzgai mere-
dekebben, a vzszinteshez viszonytott 65-700-os szgben llnak. A gpi rzsra

397
teleptett csonthjas gymlcsfajoknl hasznljk. A lerzott gymlcs ugyanis lehul-
ls kzben nem tkzik az gakba - ami a legtbb minsgi romlst okozza -, mert
azok csak egy szintben helyezkednek el. A trzsmagassgnak a kzi szedsre elny
sebb bokor vagy alacsony trzzsel szemben a gp "befogsra" alkalmas 90-110 cm
a megfelelbb. Hazai gymlcsseinkben az ipari feldolgozsra ltesl ltetvnyek-
ben kerl sor alkalmazsra a jvben.

Intenzv gYIn!cssk koronaformi

Az utbbi vtizedekben az alma- s krtetermesztsben a rgebbi "hagyomnyos"

mvelsmddal szemben az intenzv termeszts kerlt eltrbe. Ezt elssorban az a
felismers s termesztsi igny indokolja, hogya gymlcss erklcsi elregedse, a
vltoz kereskedelmi s termesztsi kvetelmnyek folytn meggyorsul, ezrt clra-
vezetbb a rvid letkor, msrszt a kisebb fk egyedszmnak nvelse bizonyos
hatrok kztt a termfellet, azaz a termkpessg nvekedst vonja maga utn.
A kt gymlcsfajnl rendelkezsre ll fltrpe s trpe alanyok a tenyszterlet-
nagysg szles skljnak lehetsgt knlja. A gyenge nvekeds fk biolgiai
s termesztsi tulajdonsgai miatt a tenyszterlet-cskkentsn kvl a fk alakja is
clszeren mdosul.
Az intenzv termesztsben tbb, a hagyomnyostl eltr koronaformt vezettek
be. A rgebben dszknt hasznlt "alakfk" formai elemeinek s biolgiai megnyilv-
IlUlsainak termesztsi rtelmezsvel tbbfle koronaformt hasznlnak az zemi
termesztsben. A formk merev megtartsa helyett a fokozott termkpessg s a
gymlcs minsg a cl a koronaalak nevelsnl s fenntartsnl. A tbbfle korona-
forma lehetsget ad arra, hogya nvny tulajdonsgait figyelembe vve, a legmeg-
felelbbet vlasszuk.
Az intenzv gymlcssben a fk kisebb tenyszterlet-ignye kvetkeztben tbb
a terletegysgre jut oltvnyszksglet, esetleg tmaszrendszer alkalmazsa szk-
sges, ezek nagymrtkben megnvelik a beruhzsi kltsget.
Az intenzv korona s teleptsi rendszer egyik felttele - de csak formai felttele -
a termkpessg nvelsnek, mely csak akkor valsul meg, ha a szksges kolgiai
felttelek, s a megfelel technolgia is biztostva van. Az intenzv gymlcssket
olyan helyre clszer telepteni, ahol a termhelyi adottsgok s a technolgia a fajta
szmra optimlis feltteleket biztostanak, ahol a termsbiztonsg s az intenzv
mdbl ered termkpessg megvalsulhat.
Az intenzv korona jellemzje, hogy metszssel s a hajtsok, vesszk helyzetnek
megvltoztatsval igyeksznk a megfelel koronaformt s termkenysget elrni.
A vzszintest kzelt lektzs kezdetben gyorsabb termrefordulshozvezet. Term
korban azonban, amikor a fk termegyenslyban tartsa a gymlcsmennyisg,
virgszm s hajtsnvekeds sszehangolst teszik szksgess, a vzszintes helyzet
rszek megfelel nvekedsnek fenntartsa jelenti a nagyobb gondot, a tbb beavat-
kozst. Ezeknl a termreforduls utni ersebb hajtsnvekedst a vzgak merede-
kebb szgllsvallehetne elrni. Ez viszont krlmnyes, alig megoldhat. Ehelyett
elbb kerl sor nluk a termegyenslyban tarts rdekben rendszeres "termrsz
ifjt" metszsre. Ezenkvl a vzszintes helyzet rszek fels oldalnak rgyei bl
kitr ers nvekeds, vzhajtsszer hajtsok is htrnyosak termesztsi szempont-
bl. Ez fknt az ers nvekeds, ksn termre fordul fajtknl - pl. Starking-
nl - jellemz, amelyeknl a gyors termrefordts a leginkbb indokolt, a fiatalkori
nvekeds fkezse rvn.
Mindezekbl kvetkezik, hogya fa - fajta, alany - tulajdonsgait s a termhelyi
adottsgokat, technolgit szem eltt tartva kell megvlasztani a legalkalmasabb
koronaformt. .

398
 Termkaros ors. A ter-
mkaros ors koronavz-
gai a szrt lls koron-
hoz hasonlan krkrsen,
de vzszintesen vagy azt
megkzelten helyezked-
nek el. Rendszerint gyenge
nvekeds, fknt M. IV.
alanyra oltott alma- s birs-
alanyra oltott krtegyml-
csseinkben kerlt haznk-
ban szles kr alkalma-
zsra.
Kialaktsakor az eltele-
ptett 1-2 ves korons olt-
vnyon 3-5 oldalelgazs-
saI kezdjk az alaktst.
A meredek szglls, ne-
hezen lehajthat konkur-
rens vezrt s ikerhajtsokat
tbllemetsszk,a megma-
radkat pedig vzszintes
helyzetbe lektzzk. A su-
drvesszt olyan hosszra
metsszk vissza, hogy az el-
gazsok folyamatossgt
biztostsuk anlkl, hogy
sr lenne a korona vagy
indokolatlanul nagy tvol-
sg maradna az oldalelga-
zsok kztt. A visszamet-
szs utn 3 -4 erteljes haj-
129. kp. Termkaros ors almafa
tsra szmthatunk.
A ksbbi vekben a su-
drvesszt oldalelgazsok
nyerse vgett vrl vre visszametsszk. A felfel tr ers hajtsokat, vesszket
tbl lemetsszk. A sudron fejldtt j vesszket pedig az elmondottaknak meg-
felelen lektzzk. A vkony, gyenge vesszj fajtknl szmolva a terms lehz
hatsval, a ktzst csak a vzszintest megkzelt helyzetig vgezzk. Ezeknl
ugyanis vzszintesre ktzs esetn (pl. Jonathnnl) a termreforduls utn az als
vzgak vszeren a fldig hajolnnak.
A vesszket lektzhetjk fldbe vert karkhoz, de ez a tal aj mvelst akadlyozza.
Jobb ennl, ha az els vben a trzshz, ksbb pedig a mr megersdtt oldal-
elgazsokhoz ktzzk ket. Ez esetben viszont gyelnnk kell arra, hogya ktz
anyag a bektztt rszek vastagodsa kvetkeztben ne okozzon bevgst. A lek-
tzs ideje ltalban tavasszal van, ersen fejld fajtknl (pl. Starking) clszer
mg a nyr vgn, a hajtsnvekeds megsznse utn elvgezni.
Svnygymlcssk. A svny egy skban kitertett gymlcsterm nvnyek sora.
A fa koronavzgait a sorral megegyezen alaktjuk ki, szlessge mintegy 150-160
cm. Az egyed termfellete kisebb, mint az elz koronaformk esetben, de ezek
kisebb termfellett a terlet llomnysrsge ptolja. Almnl s krtnl alkal-
mazzk elssorban kzpers s gyenge nvekeds alanyokra oltva, de klfldn
csonthjas gymlcseknl is hasznljk. Haznkban csonthjasoknl a megfelel

399
svnyforma a kzi szedsre ltestett ltetvnyeknl jhet szba (meggy, cseresznye,
kajszi).
A fk vzgait a sor irnynak megfelelen gy kpezik ki, hogy azok ltalban
vzszintesek, illetve a vzszintes s ahhoz szmtott 45 kztti szgben helyezkednek
el. Az 50-80 cm trzs magassg felett 70-120 cm tvolsgra nevelik ki egymstl.
Ezeken a vzgakon flfel tr hajtsokat kezdetben nem hagynak. Ksbb a nve-
keds cskkense idejn eltr felfel ll hajtsokat a korona feljtsra lehet
felhasznlni. A vzgak oldalelgazsait vzszintesen, vszeren vagy meghatrozott
szgllssal a tmaszrendszerhez vagy a vzgakhoz kiktzik.
A svnyek vzgainak vzszinteshez viszonytott szgt tekintve kt f tpust hasz-
nlnak: a vzszintes s a ferde karakat.

Vizszintes kar svnyek

Hungria-svny. A Kertszeti Egyetem munkatrsai alaktottk ki, mely lnyegben

tmrendszer mellett a sorok irnyban kitertett termkaros orsk sora. gemeleteket
nem alaktanak, csak termkarokat. Az grendszer nevelse s metszse, a hajts
lektzse a termkaros orsvallnyegben megegyezik. A korona szlessge mint-
egy 150-160 cm. Sor- s ttvolsg M. IV. alanyra oltott almnl 5 X 3, illetve
6 X 4 m, M. IX. alanyon 4 X] ,4-1,6 m. Birsre oltott krtnl 5 X 3,5 m.
Belga (Haag-) svny.
A Belga svnyelgazsait
a fajttl fggen klnb-
z - 40-60 cm - tvol-
sgra, gemeletekben neve-
lik ki a sor irnyban. A ve-
zrvesszket minden vben
"l a nvekeds mrtke szerint
metszik. Az oldalelgazso-
kat pedig vzszintes helyzet-
be lektzik, majd ksbb
a nvekedsnek megfelel
en az gak szgt felktzs-
sel szablyozzk. Ezzel a haj-
tsnvekeds fokozst rik
el. A svny srsdsekor
gyenge ritkt metszst v-
geznek. Belga svnyhez az
almt M. n., M. vn., illetve
M. IX. alanyra oltjk.
A sor- s ttvolsga azonos
a Hungria-svnnyel.
Ferde kar vagy Palmetta-
svny. A svny vzgait a
sor irnyban mintegy 3-4
gemeletben a vzszintes-
hez viszonytva 30-400-os
szgben nevelik. Az egyes
emeletek kztti tvolsg
90-120 cm. Trzsmagas-
sga 50-60 cm.
A vzgrendszert rend-
130. kp. Ferde karI svny almafa szeres visszametszssel ne-

400
 131. kp. Ferde kar svny nevelse ideiglenes tmberendezssel

velik. A nevels sorn tmaszrendszer nem szksges a vzgak irnytshoz. A vz-

gak oldalelgazsait nyr vgn, mintegy jnius vgn, a hajtsfsods kezdetn
vzszintesen, esetleg vesen lektzik. A sor- s ttvolsg gymlcsfajonknt, -fajtn-
knt s -alanyonknt vltozan 4-5 m, illetve 3-5 m.
0
Bousch-Thomas-svny. Az oltvnyokat mintegy 30 -os szgben megdntve tele-
ptjk gy, hogy az olts helye kb. 10-15 cm mlyen a fld al kerljn. Az ltetst
kveten eltrt hajtsokat kb. 30 cm tvolsgra ritktjuk ki egymstl. Ha a vissza-
maradt hajtsok elrtk a 80-120 cm hosszsgot, a trzs dlstl ellenkez irny-
ba mintegy 30 -os szgben lektzzk. Az els vben a hajtsokat 70-80 cm-es
0

segdkarhoz ktzve irnytjuk. Ksbb a 300 -os szgben lektztt elgazsok

rcsozatszeren keresztezik egymst, ezek sszektve egymst tmasztjk s
kln tmaszrendszer nlkl is kpesek a legnagyobb termseket krosods nlkl
tartani.
A mlyebb ltets eredmnyeknt a nemes legykeresedik, s fokozatosan tveszi
az alany szerept. Ennek kvetkezmnye, hogy mikor a nvekeds gyengl, illetve a
termshozs ersdik, a megjult gykrzettel jra erteljes lesz a hajts-, termrsz
s termskpzs. Almnl a sor- s ttvolsg 3,5-5 X 2,5-4 m, krtnl 2,5-3 X
X 2-3 m, kajszinl 5 X 5 m.
A svnyek vzgainak nevelshez rendszerint "tmberendezst" hasznlnak. Fa-
vagy vasbeton oszlopokon 60-120 -180 cm-es magassgban kifesztett, rozsdamen-
tes huzalokhoz rgztve a vzgakat alaktjuk a koront. Felttlen tmrendszert
kvnnak a vzszintes kar svnytpusok. Az elbbi tmberendezs mellett nevelhet
a palmetta is, de ennl az egyszerbb s olcsbb irnytlcek hasznlata is megfelel
a clnak.
Karcs ors. A jelenlegi zemi termeszts legintenzvebb mdja. A hazai a'lmater-
mesztsben a kzeljvben vezetik be nagyobb mretekben. A trpe - M. IX.,
M. 26. - alanyra oltott fk kis tenysztrignye - 1-2 m2 - folytn sok nvny
helyezhet el egysgnyi terleten. Ez a termfellet, egyszersmind a termkpessg
nvekedsvel jr. A legnagyobb termshozamokat ezzel lehet elrni. A gpi munkk
26 Kertszet 401
 132. kp. Ikersoros karcsl ors a/maii/tet vl/Y

elvgzshez szksges nagy sortvolsgbl szrmaz teri.iletvesztesget ikersoros

svos teleptssel ellenslyozzk.
Az alacsony trzs, mintegy 2-2,5 m magas fkon szrtan nevelik ki a term
karokat. Ezeket termkorban a termrszek folyamatos kpzdse vgett rendszeresen
ifjtjk. Az egy-kt ves rszen virgrgykpzsre hajlamos fajtknl (pl. Jonathn-
nl, Golden Delicious-nl) 3 venknt kerl sor az oldalelgazsok teljes feljtsra.
Azoknl a fajtknl viszont, amelyek az elzeknl ksbb hozzk a termrszeiket
- mint pl. Starking -, az oldalelgazsok levltsnak fordulja 4 v. Eszerint
venknt az oldalelgazsok egyharmadt, egynegyedt, mintegy 5-8 oldalelgazst
rendszeresen megifjtanak.
Az emltett alanyokra oltott gyenge gykrzet fk tmaszra szorulnak, anlkl
sajt slyuk tl kidlnek. Ezt ltalban minden egyes fhoz levert ers karval gtol-
jk meg, amelyhez a fkat hozzktzik. Ritkbban huzalrendszer a fk tmasza.

A term gymlcsfk polsa

Ritkt, koronafenntart metszs

A kialaktott koront termkorban is rendszeresen gondozzuk. A j minsg gy-

mlcs, valamint a termrszek kpzdshez szksges megvilgtottsgot ritkt,
"fenntart" metszssel tartjuk meg. A fk korosodsval a nvekeds egyre inkbb
a vzgak vge - a korona kls rszei - fel toldik. Amint ott elsrsdik, megg-
tolja a fny bejutst a korona belsejbe s ez a bels rszek felkopaszodshoz vezet.
A ritkt metszsnl elsdlegesen a beteg, srlt rszeket tvoltjuk el, ezt kveten
a srtgakat, -gallyakat vgjuk ki. A korona belseje fel vagy meredeken flfel
tr ers nvekeds , gynevezett vzhajtsokat rendszerint eltvoltjuk, azokat

402
viszont, amelyek a korona grendszernek ptlsra megfelelnek, meghagyjuk. Olyan
ritka gszerkezetre trekedjnk, hogya korona kilombosodott llapotban is kellen
megvilgtott legyen.

Rszleges ifjts

Termkorban a metszsnek a megfelel koronaszerkezet fenntartsn kvl fontos

szerepe van mg a rendszeres vi termsek szablyozsban, azaz a "termegyensly"
fenntartsban. A fa kondcijnak megfelelen rendszeresen b termshez a vege-
tatv s generatv szervek sszhangja szksges. A gymlcs nevelshez, a kvetkez
vi termst biztost virgrgyek kialakulshoz meghatrozott tpllfellet, azaz
lombfellet kell. Enlkl a termshozam szakaszoss vlik. Ai. egyik vben a lomb-
fellethez kpest tbbet, erejn fell terem a fa, majd azt kveten regenerldik,
pihen, nem vagy keveset terem. A kiegyenltett, rendszeres termshozam egyarnt
npgazdasgi s zemi rdek.
A termegyenslyban tartst szolglja lnyegben minden beavatkozs a termeszts
folyamn. Elsdlegesen a j tpanyag- s vzelltssal s ehhez kapcsold agrotech-
nikval - nvnyvdelem stb. - biztostjuk feltteleit. Mindezek ellenre az kol-
giai hatsok, fknt az vjrat idjrsa, nem minden vben kedvez a termesztsi
szempontbl megfelel termegyensly kialakulshoz.
Leggyakrabban a szlssges idjrs, elemi kr - mint a ksi fagy, jges stb. -
kvetkeztben kizkken nek a fk a harmonikus nvekedsbl. A termegyenslytl
val eltrs ezenkvl eredhet a fa letkori sajtossgaibl is, amikor korosodsukkal
gyengl a hajtsnvekedsk s fokozdik a termrgykpzds. Leggyakrabban az
alma- s krtetermesztsben, fknt a kzpers M. IV. alanyra oltott termkaros
ors s svny, de mg inkbb a gyenge nvekeds M. IX. alanyra oltott karcsors
Jtetvnyben vlik szksgess termkorban a rendszeres metszs. Az szibarackot
is rendszeresen metsszk.
A termegyenslytl val eltrst korriglhatjuk bizonyos hatrok kztt metszs-
seI. Leghatsosabban a tlzottan sok termst mutat, gynevezett "spontn" term
vben avatkozhatunk be. Nyugalmi llapotban a metszs idejn a termrszek szma
s a hajtsnvekeds erssge - hosszsga, vastagsga - tmpontul szolgl a
metszs mrtkhez.
A spontn termvet megelz nyugalmi idszakban arnytalanul sok virgrgy
van a fn, s ebbl kvetkezen a kvetkez vben nagy termst vrhatunk. Ilyenkor
ersebben mets~nk, rszleges ifjtst vgznk. A rszleges ifjts abbl ll, hogya
szokvnyos koronaritktson tlmenen a gallyakat szksges szmban s mrtkben
alsbb elgazsokra vgjuk vissza. A visszametszs mrtkt a berakdottsg, a
termrszek mennyisge, a fa vrhat nvekedsnek figyelembevtelvel llaptjuk
meg; ezrt az kolgiai adottsgok, a tpanyag- s vzelltottsg is fontos, mert j
termhelyen nagyobb termshozamra kpesek a fk krosods nlkl is. Metszs utn,
figyelembe vve a fajta termkenyJsi sajtossgait, az idjrst s a ktdst befoly-
sol egyb tnyezket, elegend virgrgy maradjon a fn a kondcijnak megfelel
termshozam s gymlcsnagysg e1rshez.
A rszleges ifjtssal ktfle hatst rnk el.
l. A lemetszett gallyakon lev termrszekkel cskkentjk a megmarad term
rszek szmt.
2. Az ers visszametszs utn erteljes hajtsnvekeds, nagyobb lombfellet ala-
kul ki, gy jobb a fn marad gymlcsk tpanyagelltsa.
A metszseknl ezenkvl tekintettel kell lenni arra is, hogy a fejld hajtsok a
korona formai kvetelmnyeinek is megfeleljenek.
A fk termegyenslyban tartsn kvl az ltetsi rendszer s a koronaalak is
befolysolja a metszs mrtkt. Emiatt aszigoran megszabott alak s tenysz-
26' 403
terlet svny, valamint karcs ors fk egy id utn, tenyszterleten belli meg-
tartsuk rdekben is, rendszeres metszst kvnnak.
Amikor kevs terms mutatkozik a fn, azaz kihagy vben, clszertlen a metszs.
Legfeljebb a nagyon indokolt koronaritktsra korltozzuk, mert a gymlccsel nem
terhelt fn az erteljes hajtsnvekeds s termrgykpzds a fiziolgiai llapotbl
kvetkezen nemcsak adottak, hanem tlzott mrtk virgrgy kpzdsnek
veszlye is fennll.

Ifjts

zemi gymlcsskben leggyakrabban az szibarack-ltetvny "felkopaszodott"

egyedei n a korona feljtsa vgett, ezenkvl a nagyobb rszben srlt - vihartl
szrmaz trsek stb. - korona helyrehozsa cljbl ifjtanak. Mind az almater-
mseknl, mind a csonthjasoknl eredmnyes beavatkozs. Az ifjts ltalban
idsebb korban indokolt, amikor gyenge a nvekeds s az is csak a korona kls
peremn, a fa viszont mg egszsges s j erben van. A vzgakat mintegy egy-
negyedre-felre visszavgva, a visszamarad rszen ers vzhajts kpzsre knysze-
rtjk a ft. A fejldtt hajtsok kzl a ksbbi korona kialaktsra alkalmasakat
kivlasztva meghagyjuk, a tbbit pedig fokozatosan eltvoltva, 2-4 v mlva, j
koront alaktunk ki. Az j koronn mg egy ideig erteljes hajtsnvekeds lesz,
de fokozatosan megindul a termreforduls is. Ifjts utn a fk mg j ideig term
llapotban tarthatk.

Gymlcsktds-szablyozs

A metszssel cskkentett virgokbl tlagos ktds esetn rendszerint mg mindig

fls szm gymlcs maradhat a fn. A sok gymlcs azonkvl, hogy nagyon igny-
be veszi a ft, s a szakaszos termsek alapvet okozja, a gymlcs kereskedelmi
minsgre sem elnys, mert kicsiny marad, gy rtke is kisebb. A kevesebb, de
darabosabb gymlcs nagyobb rtk. A gymlcs nagysga azonban csak bizonyos
termshozamhatrig nvelhet. A termeszts egyik f trekvse a fajonknt, fajtn-
knt igen vltoz optimlis gymlcsmennyisg s -nagysg elrse. gy rhet el a
legnagyobb termelsi rtk.
A gymlcsmret nvelsre is clszer ritktani az almt, krtt, szibarackot,
kajszit. A terms szablyozsnak tbbfle mdszere van. Minsgileg legmegfelelbb
lenne a kzi gymlcsritkts. A termszetes gymlcshulls utn, a ktdstl sz-
mtva kb. 4-6 ht mlva, amikor mr a fn marad gymlcs a fagyveszlynek alig
van kitve, gy mennyisge vglegesnek tekinthet, szksges mrtkben ritktanak.
Ekkor a fa kondcija alapjn jl elbrlhat a megmarad gymlcs mennyisge,
egymstl val tvolsguk, a j fejldskhz szksges levlfellet, valamint a n-
vnyvdelem rdekben. A munka nagy kzimunkaignye miatt - mely megkzelt-
heti a szreti munkaignyt - zemi gyakorlatban kivihetetlen. Emiatt zemben a
gymlcsritkts kizrlag kmiai szerekkel jhet szmtsba.
A gyakorlatban tbbnyire a szintetikus hormonhats gymlcsritkt anyagokat,
a naftil-ecetsavat (NES) s a naftil-acetamidot (NAD) tartalmaz vegyleteket hasz-
nljk. A hazai termesztsben a ES-sel fknt az almra, az l-naftil-N-metilkar-
bonttal (Sevin) a kajszira szereztek kedvez tapasztalatokat.
A hormonhats vegyletek eredmnyt szmos tnyez befolysolja. Mindenek-
eltt a permetezszer tmnysge, mely nveli s a ktdstl eltelt idtartam hossza,
mely cskkenti a gymlcshulls mrtkt. Almnl, kajszi nl a sziromhullst kvet
4-6 nap bizonyult beavatkozsra legmegfelelbbnek. Az idjrs tbb okbl
hat az eredmnyre. Egyrszrl a virgzs ideje alatt - rovaJjrs stb. - a ktdst

~ l
befolysolja, igy rossz termkenyls utn a szksgesnl tbb gymlcs hullik le
a frl. Msrszt a ki permetezs s az azt kvet idszak alatti hmrsklet-,
valamint nedvessgviszonyok az auxin- s hormonszintzis rvn hatnak a szer
rvnyeslsre.
A fajok, faj tk eltren reaglnak a hatanyag-koncentrcira. Ezeken kvl a fa
kondicija, nvekedsi erlye, a metszs mrtke, a tpanyagellts mindaz, amely a
fa erteljes nvekedst segti, negativ irnyban hat a gymlcshulls mrtkre.
A virgperzsel dinitro-vegyletek, melyekkel akkor permeteznek, amikor a virgok
70-80%-a funkcikpes, azaz kinyilt, rossz ktds utn a tlzott ritkts veszlyvel
jr. Emiatt hasznlatuk httrbe szorul.
A kmiai termsszablyozs elbbivel ellenttes lehetsge a gymlcsktds
fokozsa. Ez akkor indokolt, amikor kevs virg van a fkon s ha virgzs idejn
az idjrs vagy ms ok folytn gyr ktdsre van kilts. Az el'bbiekben ismer-
tetett hormonhats szerek, fknt a NES, kis koncentrciban virgzs idejn kiper-
metezve, eredmnyesen felhasznlhatk.

Talajmvels a gymlcssben

A gymlcssk talajmvelsnl is a talajmvels ltalnos szablyai a mrvadak.

A gymlcssk talajmvelsnek alapvet clja a talaj viz- s leveggazdlkodsnak
szablyozsa.
Szrazsgra hajl ghajlatunk alatt elssorban a talajmunkkkal szablyozhatjuk
a talajra hull csapadk megrzst. Ez kt ellenttes feladatot jelent: egyrszt el kell
segitenie a felsznre hullott vagy juttatott vz maradktalan helyben tartst s beszi-
vrgst, msrszt a talajba jutott vizbl minl tbbet meg kell riznie az ltetvny
szmra.
A talajra jutott viz helyben tartsa a kisebb vztereszt kpessg, kttt talajokon
s a lejts terleteken nagyobb feladat. Az ilyen termhelyeken a talajmvelssel a
felsznt mindig a vizbefogadsra s idleges trozsra ksz prusllapotban kell tar-
tanunk, mert klnben a csapadkvz knnyen sszefolyst, lefolyst s erzit
idzhet el. Ezek a jelensgek az egyenltlen vzeloszlson, a talajpusztulson kivl
viszont a munkk egyntet elvgzst s minsgt kzvetlenl is zavarjk. A talaj
vzgazdlkodsnak szablyozsra irnyul szakszer talajmunkk egyben rendsze-
rint megoldjk a szksges gyomirtst is, mikzben kialaktjk az ltetvny gykr-
mkdse szmra megfelel fizikai talajllapotot (a brornfzis rendszert).
Az szi talajmvels az elzekben megfogalmazott clt, a talaj tli vzbefogad
kpessgnek nvelsvel szolglja. El kell rni, bogy a terlet kpes legyen a tli flv
folyamatosan halmozd vzmennyisgnek maradktalan trolsra. A talaj lehlse
s megfagysa kvetkeztben cskkent vztereszt kpessgt nveljk meg a term-
szetes prusteret tbbszrsen meghalad regek ellltsval. Ugyanakkor az
e1munklatlan talajfelszn "mikromlyedsei" lehetv teszik a vz idleges helyben
tartst. JJyen lJapotot leginkbb forgatssal rhetnk el. Eszkzei az eke s a diszk-
tiller.
A hazai nagyzemi gyakorlatban mg nem hasznlt sgpek a gykrzethez
jobban igazodnak, s gy inkbb kielgtik mind a biolgiai, mind a talajmvelsi
kvetelmnyeket.
Az szi talaj munkk sorn juttatjuk a talajba az alaptrgykat: a szerves trgyt,
valamint - ha nem kvnjuk a mlyebb rtegeknek adni - a P- s K-mtrgykat.
A forgatsnak nvnyegszsggyi elnye is van, mivel a talajra kerlt fertztt
nynyi rszeket - fknt leveleket - a talaj ba juttatja.
Osszel a mly talaj munka felel meg az emltett kvetelmnyeknek. Ennek azonban
hatrt szab az ltetvny gykrzetnek elhelyezkedse. Ezrt csak olyan mlysg
lehet ez, ami a nvnyre htrnyos gykrsrlst nem okoz. Laza talajon a talaj

405
 fizikai tulajdonsgaibl addan a nvnyek mlyebben gykereznek, gy itt a talaj-
munka is mlyebb lehet. Kttt talajon viszont a gykerek a felsznhez kzelebb
fejldnek, s emiatt a mvelst is seklyebben kell vgezni.
A talaj fizikai klnbsgeibl addan ugyanazon alanyra oltott gym1csfajnl
a mvelsi mlysgben 8-10 cm klnbsg is addhat. Homoktalajon - ha a szerves-
trgyzs nem indokolja - a deflci veszlye miatt sszel nem vgznk talajmunkt.
Ezeken a j vzbefogad talajokon a vzbeszivrgs s -trols mestersges beavat-
kozs nlkl is kielgt.
A talajmvelsnek igazodnia kell a termesztett faj sajtossgaihoz, valamint az
alany gykrkpz tulajdonsgaihoz is. Az szi talajmunka mlysge ]o-25 cm
kztt ingadozik. A vadalanyra oltott gym1cssben elrheti a IS-25 cm-t is a nem
kros mrtk talajmvels, a seklyen gykerez M. IX.-re oltott almagym1css-
ben s a bogysgymlcseknl nem clszer ]O-IS cm mlysg al menni.
gyelni kell mg arra is, hogy fknt a trzs kzelben, a vastagabb gykrzet
seklyebben van, esetleges krosodsa az ltala behlzott terlet kiesst okozhatja
a tpanyag- s vzelltsbl. A rendszerestl eltr, lnyegesen mlyebb talajmvels
legtbbszr slyos gykrsrlsekkel jr. A ksi, tlbe nyl, ersen rgs mly
talajmunka a talaj tlzott levegtartalma kvetkeztben nveli a gykrzet elfagysi
veszlyt.
A nyri talajmunkk clja s feladata a j vztereszt homoktalajokon inkbb a
gyomirts, a felszni tmrdsre hajlamos meszes homok s a kttt talajok esetben
inkbb a talajfelszn laztsa. Ez utbbiakat a nyri mvelssel a zporok viznek
maradktalan befogadsra ksz llapotban kell tartani.
A lazts s gyomirts vi 5-7 talaj munkt ignyel. Az els talaj munka a tli fa-
polsi munkkbl ered tapossok megszntetsre irnyul s rendszerint mlyebb,
majd a ksbbiek seklyebbek.
A nyri talajmvels eszkzei a kultivtor s a trcsa. Ktttebb s nedvesebb
talajokon a j talajllapot fenntartsra a kultivtor a megfelelbb. Kltsg- s gp-
kihasznls szempontjbl fontos, hogya gpek mrete illeszkedjk a sortvolsghoz,
a felesleges munkatfedsek kikszblse vgett. A munkagpek helyes megvlasz-
tsval elkerlhetjk a talaj - fknt szedskor - htrnyos kiteknsdst.
A szokvnyos talaj mvel gpekkel el nem rhet trzskzeli terletek mvelsre
az oldalaz munkagpek - trcsk, talajmark - alkalmasak. A gpi mvelsbl
kimarad fasvok, facskok gyomtalantsra ma mr csak a kmiai szerek jhetnek
szmtsba. Fiatal - 3-4 ves - korig a legtbb gymlcsfaj rzkeny a tartsan
hat gyomirt szerekre. Klnsen rvnyes ez a csonthjasokra. Ezeknl l-2 vvel
ksbb kerlhet sor a gyomirt szerek hasznlatra s akkor is csak gondos mrlegels
utn. Hasonl az eljrs a bogysgymlcsek vegyszeres gyomirtsnl is.
Az alma- s krtegymlcssk gyomirtsra a triazin szrmazk Aktinit PK,
Hungazin PK, Nikezin PK, Aktikon, az Aktinit PK+Klorinolt tartalmaz Buvinol,
valamint az Aktinit DT tartalm Hungazin DT, Nikezin DT jl bevltak a gyakorlat-
ban. Ezeken kvl hasznlatban vannak mg a linuron hatanyag-tartalm Afalon,
a klrbromuron tartalm Maioran 50 WP stb. Az utbbi az szibarack-gymlcss
gyomirtsra is engedlyezett szer.
Ezek a szerek meghatrozott koncentrcikban tavasszal - a gyomok kikelse
eltt - a talajra permetezve tarts vdelmet nyjtanak a gyomosods ellen. Legtbb-
szr a vrhat gyomflra sszettelnek figyelembevtelvel kivlasztott szerek kom-
bincijval vagy idnknti vltoztatsval rhetnk el jobb eredmnyt.
A kikelt gyomok irtsra ltalban a paraquatszrmazk-tartalm Gramoxont
vagy Gomexet hasznljuk. E totlis hats perzselszereket az ltetvny lombozat-
nak krosodsa elkerlsre szlmentes idben s vdlemezzel elltott szrfejekkel
permetezzk a talaj ra.
Gymlcstermel zemeinkben a gp kerknyomsbl szrmaz talajtmrds
megszntetsre venknt mlylaztst vgeznek. A 20-40 cm-es mlysgig hasznl-

406

_ _ _ _ _ _ _ _11
hat talajlazt szra fgglegesen rst nyit, mikzben az aljn elhelyezked talp viz-
szintesen elvgja s egyben megemeli a talajrteget. gy annak szelvnyben regek
jnnek ltre. Ez a munka egy idre biztostja a talaj mlyebb rtegeinek levegzst
s a vz befogadsra megfelel talajszerkezetet.

A talaj fizikai llapotnak javitsa nvnyllomnnyal

A technolgia fejldse a talajpols sajtos mdjt alaktotta ki a gymlcstermesz-

tsben. Clja, hogya talajt mind az ltetvny gykrtevkenysge, mind a technolgia
szmra kedvez fizikai llapotban tartsa. Ez az eljrs a gpek kerknyomsbl
szrmaz kros mrtk talajtmrdst is kikszbli. Az intenzv gymlcster-
mesztsben a talaj tmrds f okozja a gyakori nvnyvdelem. Tlialma-termesz-
tsben vi 14-18 permetezsre kerl sor, amikor elmarad a gp utni talajlazts.
A szk sortvolsgra teleptett svny-, karcsors-ltetvnyekben mg slyosabb
a helyzet, mert a gpek gyakorlatilag ugyanazon a nyomon jrnak. A szokvnyos
talaj mvel gpek viszont rendszerint nem kpesek - legfeljebb kzvetlenl csa-
padk utn - a megnyomott rszek rdemleges laztsra. Ennek folytn a kttt
talajokon a gykrmkdst gtl talajtmrds a felsznhez kzeli rtegekben is
ltrejhet.
Az elbtinl azonban lnyegesen krosabb kvetkezmnnyel jr, hogy a kerknyom
a vzbefogad kpessg nagymrv romlst idzi el, ami miatt a vzelfolys rend-
szerint azokon kezddik.
A tblzaton tanszk nk oktat-bemutat gym1cssben vgzett mrsek adat-
sort kzljk. Ebbl kitnik, hogyakzpkttt talaj - amelynek jellemz trfogat-
slya 1,4 - a felszni rtegekben 1,8-1,9 trfogatslyig is tmrdik a nyri munkk
folyamn. Hatrozott a klnbsg a fels 15 cm-es rtegben. Br ez jelents tm-
rds, kzpkttt talajon rdemlegesen nem zavarhatja a gykrzet tevkenysgt,
viszont a talaj vzvezet kpessgnek nagyfok cskkenst okozza. Emiatt a
ktttebb talajokon mg a kzepes csapadk is elfolyst hoz ltre. Az mr a vz-
mennyisg, a talaj tpus s a lejts, valamint - nem utolssorban - a kerknyom
irnynak fggvnye, hogya nyomrl ered vzzel tlterhelt talajon mikor indul el a
vzfolys.
Ezen kvl a termels intenzitsnak emelkedsvel egyre inkbb eltrbe kerl
technolgiai kvetelmny: az egyes gpi munkk elvgzse megfelel idben s min-

59. lblzal. A z ergp kerkJlyolllsJlak hatsa kzpkttl talajoJl a 4 111 sorl\'olsgra

teleptell svny tlialma-gyiimlcssbeJl
(Gdll, 1977. VIII. 2.)

A talaj trfogatslya (Ts) Szabad prustr a VK \OO%-nl

Mrsi mlysg
cm kontroll
elt~rs a kontroll kerknyom
kerknyom 'kontrolltl, %
I I

0- 5 1,41 1,91 35,5 36,5 14,0

6-II 1,43 1,83 28,0 35,7 17,7
12-17 1,36 1,55 14,0 38,8 30,2
18-23 1,41 1,36
24-29 1,42 1,12

VK s = 17%
Kontroll = kerknyom mellett

407
 sgben. A legfontosabb, hogyagpjrsra alkalmas talajllapotot a fldi gpes n-
vnyvdelem s a betakarts idejre biztostsuk, mert ksedelmes elvgzsk &lyos
gazdasgi kvetkezmnyekkel jr. Az elksett betakarts - a kss idtartamtl
fggen - valamennyi gymlcsfajnl tbb-kevesebb minsgi rtkcskkenssel s
tbbnyire mennyisgi vesztesggel jr. Nem tr halasztst pl. az egyre jobban terjed
gymlcsrzs akkor, ha a gymlcs kocsnytl val elvlst a rzs rdekben
jval a szretelse eltt vegyszeres permetezssel betemeztk. A lehullott gymlcs
gyakorlatilag termscskkenst jelent. Kzi szeds esetn viszont - pl. a tli alm-
nl - a szllts miatti ksedelmes betrols gyors tlrst, a trolsi vesztesg
emelkedst okozza.

Gyepests

Az elzekben vzolt kvetelmnyek egyik legtermszetesebb megoldst a gyepes-

tsben talltk meg. A sorkzkben seklyen gykerez ffajokbl gyepsvokat
hoznak ltre. A gyepet - prologtatsnak cskkentse vgett - rendszeres kasz-
lssaI vagy vegyszeres kezelssel alacsonyan tartjk. Az idnknti - mintegy 3-5
venknti - feljts az elz llomny talaj ba forgatsval mind talajfizikai, mind
tpanyag-szolgltatsi szempontbl idelis krfolyamat.
Ennek a sokoldalan hasznos talajpolsi mdszernek a vzellts az alapvet
felttele, ami az ltetvny s gyep vzszksgletnek egyttes kielgitsvel valsthat
meg. Ez a mdszer fknt a haznknl jval csapadkosabb szaknyugati orszgok-
ban terjedt el, ahol sokszor a tlzott talaj nedvessg elprologtatsnak a gyep fontos
tnyezje. Nlunk viszont kizrlag ntzses krlmnyek kztt jhet szmtsba.
Ilyenkor a kiegszt vzelltshoz az ltetvny ignyn tlmenen - a gyep felhasz-

133. kp. Gyepestett svllY a{magym{css

408
nlsra - 40-50%-al tbb ntzvz kell. A hinyos vzellts mindenkppen az
ltetvnyt sjtja, mert a felsznrl lefel szivrg csapadk- s ntzvzbl a gyep
gykrzete elbb rszesl, mint az alatta elhelyezked ltetvny. A mintegy 20-25 cm
mlysgig terjed gykrzet vzelvonsa a nyri csapadkok nagyobb rszbl gy
kizrja az ltetvnyt.

Kztes nvnyek termesztse

A gyepestshez hasonl meggondolssal - de megoldsban a szrazsgra hajl

ghajlatunk sajtossgait figyelembe vve - termelnek kztes, n. "zldtrgya"-n-
vnyeket is a gymlcsskben. E nvnyek termesztse a gymlcss termkorban
elssorban a talaj - deflci, erzi elleni - vdelmt szolgljk, s szerves anya-
gukkal, kzvetlenl s kzvetve, a talajfizikai llapot kedvez fenntartshozjrulnak
hozz. Termesztsk idejt az ltetvny vzignye szabja meg, de mg gy sem hanya-
golhat el a gykr s a fld feletti szervesanyag-hozam mennyisge. A szerves anyag-
nak pedig homoktalajokon a tpanyag-szolgltat kpessgben fokozott jelentsge
van.
Fiatal korban a fk mg nem hasznostjk egsz tenyszterleWket, ezrt a kimara-
d svokon termelt kztesnvny tpanyag- s vzfelhasznlsa nem vagy kevsb
zavarja az ltetvny letmkdst. Itt s ilyenkor a vegetci brmely idszakban
folyhat kztestermeszts, ha az a munkk elvgzst (nvnyvdelem stb.) nem zavar-
ja. Ezt a lehetsget a gymlcss termkori talajllapotnak feljavtsra lehet fel-
hasznlni. Nagy szr- s gykrtmeget fejleszt nvnyeket clszer termesztennk.
Aszrral - egszben vagy felaprzva - a gykrznt takarjuk (mulch), s gy a
talajprolgs cskkentsvel a terlet kedvez vzgazdlkodst segtjk el.
A gykrzet a tpanyag- s vzfelhasznlssal, a fld feletti rszek pedig fknt az
rnykolssal szabnak hatrt a kztestermesztsnek. Minl inkbb vesszk ignybe
a kztestermeszts cljra a gymlcsfa gykrzete ltal behlzott terletet, annl
inkbb kell szmolnunk az ltetvny kedveztlen vzelltsval. Ennek elkerlse
vgett termesztskre legmegfelelbb a nyr vge, augusztus kzeptl tavaszig,
prilis kzepig, prilis vgig. yr vgn mr cskken a gymlcsfk vzfelhasz-
nlsa, s akikelt kztesnvny gykrzete is a talaj felsznhez kzeli rtegekbl
veszi fel a szksges vizet.
Talajvdelmi clra ltalban ttelel nvnyt, rendszerint rozsot vetnek. Ahol
viszont a szervesanyag-nyers a cl, ott a gyorsan nv kposztarepcvel, mustrral,
faclival stb. rhetnk el j eredmnyt, de a nvnyeket prilis vgn talajba kell
munklni.
Termkor gymlcssben egy id mltn a kztes nvnyek termesztsi lehetsge
- ezzel egytt hatkonysga is - egyre inkbb korltozdik. Ehhez jrul mg
sszel betakarts esetn a szreti tapossbl ered nagymrvi llomnyritkujs.

409
 A gymlcss trgyzsa

A gazdasgilag indokolt legnagyobb tcrmshozlmok rendszeres elrse s aj min

sg gymlcstermels alapvet felttele a megfelel mennyisg tpanyagellts.
Ennek meghatrozsa azonban igen bonyolult s szmos ksrleti s mrsi eredmny
ellenre mindmig sok bizonytalansgot rejt magban. Nagy vlemnyklnbsg
tapasztalhat atalajok termkpessgnekmegtlsben, azaz abban, hogya kln-
bz tpus talajok (homok-, kzpkttt, kttt) milyen P-, K-tartalomnl rik el
azt a tpanyag-szolgltat szintet, amely nem korltozza azok felvtelt. A talaj term
kpessg felttelezett szintjnek megteremtse ma mr a teleptst megelz talajel
kszts feladata.
A tpanyag-utnptls sorn az venknt felhasznlt tpanyagok visszaptlsval
tarthatjuk fenn az elzekben biztostott talaj termkenysget. Az vi tpanyag-fel-
hasznls meghatrozsa magban vve is igen nehz a gymlcstermesztsben.
ltetvny jellegbl addan magba foglalja a mrhet gymlcskn s leveleken
kvl a nehezen meghatrozhat s a kvetkez vekre is kihat fs - gykrzet,
fld feletti - rszek be beptett tpanyagok mennyisgt. Tovbb a nvnyek tp-
anyagignye sem egyenletes az v folyamn s az kolgiai viszonyok, fleg a talaj
nedvessgtartalma, ersen befolysolja felvehetsgket.
A gymlcssk tpanyagelltsa a mtrgyzsra pl. A mtrgyzs ltalban
az N, P, K ptlsbl ll. Az istlltrgyzs, valamint a gymlcssben megtermelt
kztesnvnyekbl ered szerves anyag mennyisge ugyanis csupn a felttlen szk-
sges talajlet s megfelel talajfizikai llapot fenntartshoz elegend. A szerves
anyagnak nagy jelentsge van a kevs humuszt s agyagsvnyt nem tartalmaz
homoktalajokon. Ezeknek emiatt igen alacsony a tpanyagmegkt, ebbl addan
a tpanyag-szolgltat kpessgk is. A lehetsgekhez mrten mintegy 100-150 q/ha
vi istlltrgya-mennyisget szmtsba vve, talajviszonyoktl fggen, 2-3 ven-
knt trgyznak. Ennek tpanyagtartaImt a gyakorlatban szmtson kvl hagyjk
a tpanyag-utnptlsnl.
Az emltett tpelemek lettani s termesztsi hatst, valamint azok visszaptlsra
vonatkoz tapasztalatokat Terts alapjn a kvetkezkben foglaljuk ssze (Terts,
1970).
A nitrogn kzismerten a hajtsnvekedsre van hatssal. Emiatt a lombfellet
kialakulsban, a fiziolgiai egyensly fenntartsban fontos. Felhasznlsa a hajts-
nvekeds idejn intenzv, ezutn mr a nvnyek anyagtermelse nem indokolja a
N-adagolst. Az elhzd hajtsnvekeds pedig kifejezetten htrnyos lehet a tli
fagyllsgra. A fiatal korban jellemz hajtsnvekeds fokozsa kslelteti a termre
fordulst.
A foszfor a generatv tevkenysget (termrgy-, termskpzs s rs) elsegt
elem. Fontos a nvnyi szervezet energiagazdlkodsban s a gykrrendszer fejl
dsben. Hinyos P-ellts esetn cskken a vz hatkonysga, nvekszik a transz-
spi rcis egytthat. A nvnyre kros, tlzott P-ellts alig fordulhat el, mert a
talajban kttt P a nvnyek felvtelnek temben alakul t felvehetv. Foszfor-
hiny tnet a gymlcstermesztsben nem ismeretes.
A kliumnak fontos funkcija van a sznhidrt keletkezsben s szlltsban.
Emiatt a sok sznhidrtot termel gymlcsterm nvnyek letben is nagy jelen-
sg. A kedvez K-ellts nveli az ellenllkpessget s bizonyos fokig ellenslyozza
a kedveztlen fnyviszonyok asszimilcit cskkent hatst. Ezenkvl elsegti a
vzfelvtelt fknt azltal, hogy az esetleg bsges Ca vzfeIvtelt gtl hatst ellen-
slyozza. Viszont a talajnedvessg cskkensvel progresszve nehezebb vlik felv-
tele. A K - sejtalakt vegyletekbe beplt hnyadtl eltekintve - oldhat llapot-
ban van a nvnyekben. Ebben eltr a nitrogntl s a foszfortl. Ezrt az idsebb
levelekbl a gymlcskbe az ignyeknek megfelelen vndorol. A nvnyre kros
K-bsg - pl. tlzott K-mtrgyzs kvetkeztben - legfeljebb homoktalajokban

410
 60. tblzat. A kedvez tpanyagtartaloll/ a klnbz gylI/lcsjajok leveleiben
a szrazanyag "/o-ban, Kemvortlly s Beyers szeri/It
(cit.: Terls, (970)

Minimum-maximum hatanyag
Gymlcsfaj
N P,O, K,O

Alma 2,0-3,0 0,27-0,50 1,0-2,6

Krte 2,0-2,8 0,23-1,41 0,85-2,4
szibarack 2,2-3,8 0,27-0,46 1,0-3,9
Kajszi 1,8-2,8 0,25-0,46 2,4-4,3
Szilva 2,2-3,0 0,25-0,46 2,4-3,9

fordulhat el, szemben a kzpkttt s kttt talajokkal, mely utbbiak humusz- s

agyagkolloidjai a K jelents mennyisgt kpesek megktni. A tlzott kliummeny-
nyisg azonban a vele antagonista Ca- s Mg-felvtel cskkenst vonja maga utn.
A K jellegzetes hinytnete a levelek szlnek elbarnult elhalsa, ritkn fordul el.
A homoktalajok kevesebb kliumot kpesek megktni, de az a nvnyek szmra
knnyebben felvehet. A kttt talajokon viszont nehezebb a felvtele, de azok tbbet
is tartalmaznak.
A rendszeres ptls ra kerl elbbi elemeken kivl leginkbb a Ca-mal kapcsolatos
negativ jelensgekkel tallkozhatunk a gyinlcstermesztsben. A sok msz a talajban
a vz, vas, magnzium felvtelt nehezti. Az utbbiak jellegzetes levlsrgulsban
jelentkeznek. Ezeken kvl mg a br - mint a kalcium antagonistja - annak
jelvtelt gtolja. Az utbbi megllaptsok szerint a kalciumnak fontos szerepe van
a tli alma trolhatsgban.
zemi gymlcsskben a korszer tpanyag-utnptlsnak a talajtpanyag-
vizsglat, valamint a levlelemzs az alapja. A kett egyttes ismerete ad helyes tj-
koztatst a tpanyag-elltottsgra s a visszaptls indokolt mennyisgre. A legfon-
tosabb tpanyagok optimlis hatrrtkeit bemutat tblzat rtkei kztt szembe-
tn klnbsg a kajszi K-tartalmban mutatkozik. Ezt a hazai vizsglatok is al-
tmasztottk (Bl, 1969). A 4% feletti K-tartalom, illetve a levelekben a N-K ar-
nynak tgulsra megnvekedett a termshozam s termsbiztonsg.
A talajvizsglatok s levlelemzs elvgzsre a terleti talajtani laboratriumok
hivatottak. Ezek a vizsglati eredmnyek alapjn a trgyzsi szaktancsadst is
elltjk.
Mg az igy vgzett tpanyag-utnptls sem nlklzheti a gyakorlat ellenrzst.
A nvnyek llapotnak, nvekedsnek, termshozamnak, a gymlcs minsgnek
ismerete egyttesen azok a legfontosabb mutatk, amelyek vgs soron a legbiztosabb
tmpontul szolglnak a tpanyag-utnptls szakszer, leggazdasgosabb megold-
shoz.

A trgyzs ideje s mdja

A telepts eltt feltlttt talajokon termrefordulsigrendszerint csakN-tadunk, mert

az elzleg kijuttatott P s K a kis fk szmra elegend. A N-t gyors mozgsa s
a kimosds veszlye miatt vrl vre rendszeresen adjuk. A fiatal ltetvnyben a
gykrzna fejldst kvetve a fasorok kzelbe, termkorban azt is, valamint a P-
s K-trgykat az egsz terletre juttatjuk ki. Az zemi gyakorlatban a N~t ltalban
megosztva lombhulls utn s tavasszal a virgzs eltt adjk. A vegetcis id

411
 msodik felben adagolt N
miatti vegetcielhzds
cskkenti a hajts berst
s a fagyllsgt.
Amennyiben a telepts
eltti tpanyagfeltlts el-
maradt a gymlcssben,
annak rszbeni feltltsre,
valamint az vi felhasznls
kielgtsre a kliumot s
a foszfort mlymtrgy
zssal oldjk meg. A mly-
mtrgyz gp 40 cm
mlysgig, ] ,2-2 m munka-
szlessgben kpes a m
trgyt talaj ba juttatni.
zemekben a gykrsrls
cskkentsecJjbl a mly-
sget s a fktl val tvol-
sgot idkznknt vltoz-
tatjk. Az v brmely id
szakban vgezhet, de 134. kp. Mlymlrgyz gp
rendszerint a nyr msodik
fejben kerl r sor.

Lombtrgyzs

A lombra kipermetezett tpanyagok felszvdva gyorsan bekerlnek a nvnyek

anyagcsere-forgalmba. Ezrt olyan esetekben, amikor a tpanyagfelvtel a talajbl
valamilyen ok miatt akadlyozott - pl. aszly, tartsan tlzott talajnedvessg -,
a tpanyagforgalmi zavarok thidalsra alkalmas mdszer a lombtrgyzs. Hat-
sosan alkalmazhat a kritikus fenofzisokban tpanyag-kiegsztsknt is. Gymlcs-
termesztsben a makroelemek kzl fknt a karbamidot hasznljk 0,6-1,O%-os
tmnysgben a N ptlsra. Ritkbban kerl sor P- s K-Iombtrgyzsra. Hiny-
betegsgek fellpsekor rendszerint szintn lombon keresztl juttatjuk a nvnybe a
megfelel elemet. Utbbi vekben forgalomba kerlt fontosabb mikroelemeket tartal-
maz gyri ksztmnyeket (Wuxal, Plantn, valamint a N+nyomelem aMikramid)
j eredmnnyel hasznljk a termelsben. A Jonathn-foltossg megelzsre a kal-
cium-nitrt s kalcium-klorid 0,7-1,O%-os oldatt hasznljk. Elterjedt a rvidszr-
tagsg elleni 1-2%-os cinkszulftos permetezs. Avasklorzis megszntetsre
0,1-0,2%-os vaskelt hasznlata clravezet. Ez permetezve vagy talaj ba juttatva
egyarnt megfelel.
A szintn levlsrgulsban - fknt a szln - jelentkez magnziumhiny meg-
szntetsre 1,5-2%-os magnzium-szulfttal lehet permetezni. A krosodsok elke-
rlse vgett gyelnnk kell a megfelel koncentrcira. A lombtrgyzst rendsze-
rint a nvnyvdelmi permetezsekkel egytt vgezzk.

A gYD1lcssk ntzse

Gymlcstermesztsben az ntzsnek tbb clja lehet. Szrazsgra hajl ghajlatunk

alatt legnagyobb jelentsge a vzptl ntzsnek van. A csapadk gymlcsterm
nvnyek ignytl eltr mennyisge s eloszlsa az vek tbbsgben nem bi7to-
stja a gazdasgilag szksges vzelltottsgot.

412
 A klnleges cl nt- co
zseknl a nvny vzfor- JO
galmba jutsval szemben
a krnyezet hmrskletre
s pratartal mra gyakorolt
hats kerl eltrbe. Az ut-
fagyoknak kitett terlete- mtj,fI, 20
ken afagy el/en vd "fagy- 7000
vdelmi" ntzs a terms
megmentsben, az vi ter- 6000
msingadozsok cskkent-
sben fontos. A fagyvdelmi 5000
ntzshez szksges m-
szaki felttelek lehetv 4000
teszik a nvnyek biolgiai
ignyt kzelt vzhztar- 3000
tsi egyensly fenntartst
a kondcionl, frisst n- 2000
tzs rvn. Ezzel a nvny
s krnyezetnekhmrsk- 1000
lett, valamint lgnedves-
sgt az optimlis krli cm
szinten tartjuk vagy leg- 'to
albbis a szlssgesen 30
a/ma hajtasnvekedse
magas hmrsklet s ala- 20
csony pratartalom kedve- 10
ztlen hatst mrskeljk. V. 10 20 VI. 10 20 VII. 10' 20' VII; io' 20' /x.' la 'io' ;. ' 10
%
A gymlcs kereskedelmi
rtknek nvelst szol- 6"0~
glja a sznez ntzs, 801
amikor a sznes gymlcsk 100 ]
CO
nagyobb arny s sttebb 30
sznezdst segtjk el. 20
Amikor a gymlcsterm /0
nvnyek vzelltst nt-
zsi szempontbl megtl-
jk, a nvny - faj, fajta-
vzforgalmi sajtossgait s 94. bra. Tli alllla vzfel/iaszlllsllak iitellle
az kolgiai viszonyokat Jonathn, M. IV. alanyon, Gdll, 1961

szksges figyelembe venni.

A nvny tulajdonsgai
kzl a lombfellet nagysga, a hajtsnvekeds teme befolysolja legnagyobb
mrtkben a vzfelhasznlst. A vegetcis id folyamn vgbemen fenolgiai fzi-
sokban viszont - br azok rzkelheten nem hatnak a fogyasztott vz mennyis-
gre -, a fellp vzhiny akkor vagy ksbb slyos kvetkezmnyekkel jrhat
(pl. gymlcshulls stb.).
A nvnyi tulajdonsgokon kvl mind a vzfelhasznlsban, mind a vzigny
kielgtsben fontos szerep jut az kolgiai adottsgoknak, az idjrsnak s a talaj-
nak. Az idjrs pl. a hmrsklet hatsra az azonos prologtatfellet nvny
napi vzfelhasznlsban tbbszrs klnbsgek addnak. A csapadk az az id
jrsi elem, amely a nvny tulajdonsgai s az idjrs egyttes hatsra fellp
vzszksglet kielgtsnek forrsa.

413
 A gymlcsterm nvnyek fejldsi ritmusa s a vzfelhasznls alakulsa

A gymlcsterm nvnyek vegetcis id alatti vzfelhasznlst ltalban hrom

klnbz szakaszra oszthatjuk (I. a 94. brt).
l. A vzfelhasznls nvekv idszaka. Ezt az idszakot rgyfakadstl ltalban
az els hajtsnvekeds befejezdsig - jnius elejig-kzepig - vehetjk. Ez all
az szibarack s a kajszi kivtel, mert ezeknl a hajtsnvekeds folyamatos s jlius
vgn-augusztus elejn fejezdik be. Az idszak elejn vzfelhasznls alig van,
majd a nvekv lombfellet s a napi hmrsklet emelkedsvel a transzspirci is
fokozatosan nvekszik. Ebben az idszakban a gymlcsfajok zmnl kt fontos
fenofzis megy vgbe, a virgzs (termsktds, gymlcsnvekeds) s a hajts-
nvekeds.
A virgzs idejn mg alig van lombfeli.ilet, ezrt a prologtats kevs. Ha mgis
valamilyen okbl ez idben vzelltsi zavar lp fel, a ktds elmaradsa terms-
kiesst okoz. A gtolt lombnvekeds pedig a fk teljestkpessgt befolysolja
htrnyosan.
A tli flv idejn a talajban trozdott vzkszlet a virgzs zavartalansghoz
ltalban elgsges. tlagos idjrsi krlmnyek kztt s a talaj vzbztartsi tulaj-
donsgaitI fggen homokon esetleg mjus vgn, ms talajon inkbb jnius elejn
kerl sor ltalban ntzsre. A bogysgymlcsek, fknt a szamca ntzse
viszont mr jval elbb szksges lehet.
2. A vzfelhasznls f idszaka az els hajtsnvekeds befejezdstJ, a lomb-
fellet kialakulstl, jnius kzeptl augusztus vgig-szeptember kzepig tart.
Ebben az idszakban mind a nagy Jombfellet, mind a jellemz meleg idjrs a
fokozott vzfelhasznlst segti el. A gymlcss napi vzfogyasztsa ltalban
3-S mm, de meleg napokon a 7 mm-t is elrheti, ha kell mennyisg vz van a
talajban.
A nyri gymlcsk tbbsge ebben az idben rik vagy intenzven fejldik. A vz-
forgalmi zavar slyos esetben aszilvnl, szibaracknl, kajszinl gymlcshullst
is okozhat, leggyakrabban azonban a gymlcs mennyisgnek s kereskedelmi
rtknek cskkenst vonja maga utn.
A gymlcsfejldsen kvl ekkor van - ltalban jnius elejtl kezdden -
a termrgyek kialakulsa is. Ismeretes a rgydifferencildsnak kvetkez vi
termshozamban jtszott szerepe s a tpanyag-elltottsg hatsa a virgrgyek
kpzdsre. Ekkor a kvetkez vi termshozam rdekben klnsen indokolt
a kedvez vzellts azoknl a gym1csfajoknl s -fajtknl, melyeknl a kt folya-
mat - gymlcsnvekeds, rgydifferencilds - rszben vagy egszben egybeesik.
3. A vzfelhasznls cskken idszaka. A vzfelhasznls f idszakt kveti s
lombh ullsig tart. A levelek elregedsvel prologtatsuk is cskken; de fknt a
nappalok rvidlse, a mindinkbb cskken bmrsklet hat mrsklen a prolog-
tatsra. vatossgra int a ksi ntzs esetleges kedveztlen hatsa a hajtsbersre.
Ilyenkor fokozottan kell gyelni az idjrs s ntzs sszhangjra. Tartsan meleg
idben is csak kisebb vzadaggal clszer ntzni.
ttekintve az vi vzfelhasznlsnak s a vzhinynak a gazdasgilag fontos feno-
lgiai fzisokban val kihatst kitnik, hogy az egsz vegetcis idben a kritikus
fenolgiai fzisok sora kveti ugyan egymst, de az idjrstl fgg leginkbb a
vzptls.

Az ntzs idpontja s az ntzvz men.nyisge

A vzptl ntzs idejt a faj, fajta sajtossgai, a vzellts irnti rzkenysge,

az idjrs s a talaj nedvessg-tartalom egyttes figyelembevtelvel llaptjuk meg.
A vzptl ntzs hatsa attl fgg, hogy az adott idszakban milyen vzelltott-

414
95. bra. Klnbz nedvessg- mm talajnedvesseg
tartalm aktv gykrzna napi
OV 50-100%
vzvesztesgnek alakulsa a h- !;
mrsklet fggvnyben
tvl. IV. alanyra oltott term Jonathn~
gym!cssben J

~ _ _---"_ OV 0- 25 %
OV 25-50%

t t
14 16 t8 20 22 26 CO

sgot biztost a nvny szmra. Amikor a magas hmrsklet f vzfelhasznlsi

idszakban magas a gymlcs vzfogysztsa, a kros vizforgalmi zavarok elkerls-
hez a talajban tbb vzre van szksg, hvs idjrs esetn viszont a talaj alacsonyabb
vizkszlete is elegend. A 95. brn jllthat, hogy alacsony hmrskleten, amikor
a vzfogyaszts is kevs, a nehezen felvehet DV 50% alatti talaj nedvessg is elegend
lehet a kielgt vzelltshoz. A gymlcss Vzfogyasztsa kevesebb ugyan, mint a
knnyen felvehet vzzel rendelkez, de tendencija kezdetben egyezik. Magasabb
hmrskleten viszont mr a slyos zavar szembetn. Nyri idszakban azonban,
amikor brmikor bekvetkezhet mg szlssgesen magas hmrsklet is, a csekly
talaj nedvessg kockzatos.
A talaj nedvessg irnt a bogysgymlcseken kvl az alma s a krte a leg-
ignyesebb. Ezeknl a nyri meleg idszakban folyamatosan indokolt a knnyen
felvehet vizet biztostani, azaz a talajnedvessget DV 50% felett tartani. Az ehhez
kzeli vzellts az szibarack s kajszi termshozamait is jelentsen megnveli.
Mrskeltebb a talajnedvessg irnti ignye a cseresznynek s a meggynek. Ezeket
inkbb egyes kritikus idszakokban ntzzk.
Az ntzvz mennyisgnek megllaptsakor az tztatsra kerl talaj szelvny
vzhinya a mrvad. A talajszelvny mlysgnek meghatrozsakor viszont az
aktv gykrzna elhelyezkedsbl indulunk ki. A mlyen gykerez, vadalanyra
oltott ltetvnyekben a gykrzna mintegy felnek, az 50-60 cm krli mlysgnek
az tztatsa indokolt. A seklyebben gykerez M. IV. alanyra oltott almaltet-
vnyekben homok talajon az elbbivel azonos, a seklyebben gykerez M. IX.
alanyra oltott almagymlcssben, valamint bogysgymlcsskben 30-50 cm
talajszelvny beztatsa is elegend.
A talajba juttatott vzmennyisg s a kvetkez ntzs idpontja szorosan kap-
csoldik egymshoz. Ezrt a seklyebb talajrteg tztatsa, azaz a kisebb vzadaggal
ntzs a gyakoribb ntzst vonja maga utn.

Az ntzs hatsa a gymlcs mennyisgre s minsgre

Az ntzs hatkonysgnak elbrlsakor mindenekeltt az elrhet termstbblet

a mrvad. Az ntzs termshozam-, termsbiztonsg-nvel hatsa klnsen az
intenzv gymlcstermesztsben jelents. Az intenzv alma-, krtegymlcsskben
is a nagyegyedszmbl s rvid termidszakbl addan megnvekszik az lland
kltsg. Ez, valamint az ltetvny sajtossgbl ered nagy teljestkpessg magas
szint technolgit indokol. A seklyebben elhelyezked gykrzetk miatt a viz-
elltsuk korltozottabb, mint a mlyen gykerez hagyomnyos gymlcssk.

415
 61. tblzat. Az ntzvz s csapadk mennyisgnek alakulsa (IV -lX. hnapokban)
termkaros tlialma-gymlcssben az Izski . G.-ball

ntzvz+
ntzsek ntzvz Csapadk
vek csapadk
szma mm mm
mm

1963 3 79 189 268

1964 4 176 377 553
1965 - - 315 315
1966 2 JOl 308 409
1967 3 148 222 370
50 vi tlag Izsk 329

62. tblzat. A terms mennyisgnek alakl/lsa az ntztt tenIlkaros

tliall1la-gymlcssben az l zski .G. -ball
(Fajta: Jonathn M. IV. alanyon)

venknt, q/ha sszesen vi, q/ha

Kezels I
kontroll
1963 1964 1965 1966 1967 q/ha tlag ItbbJet
%-ban

ntztt 151,0 62,7 270,0 31,4 290,7 805,8 125,3 161,2 32,5

n1zetlen 144,7 32,9 242,6 26,5 196,6 643,3 100,0 128,7 0,0
I
I
Uthats 1968 1969
q/ha I I I
I
I

ntztt t52,6 364,6 517,2 110,1 258,6 23,6

ntzetlen 146,4 323,5 469,9 100,0 235,0 0,0

I I

63. tbfzat. Az lltzvz s csapadk mellnyisgnek alakulsa (l V -lX. hnapokban)

svnytlialma-gymlcssben a Hosszthegyi . G.-ban
(Gergely, 1976)

ntzs DV 50 %-nl
vek ntzvz+
ntzsek ntzvz csapadk
csapadk
szma mm mm
mm

1970 3 195 345 540

1971 7 455 206 661
1972 O O 577 577
1973 7 455 292 747
1974 5 325 428 753

416
 64. lblzal. A terl11s I11cll/lyisgllek alakulsa az lltzfl sI'llytliall11a-gyl11lcssbcll
a Hossz/ltegyi . G.-ball
(Fajta: Golden Delicious M. IV. alanyon)
(Gergely, 1976)

venknt, q/ha sszesen vi, q/ha

Kezels kont-
1970 1971 I 1972 I 1973 1974 q/ha roll
:y'-ban
llag tbblet
I

nlzs
DV 50%-nl 501,8 288, I 780,7 648,0 865, I 3083,7 131,8 616,7 148,8

nl7s
DV 30%-nl 477,6 275,6 711,4 541,1 838,3 2844,0 121,6 568,8 100,9

nlzetlen 387,4 212,9 675,5 428,4 635,4 2339,6 100,0 467,9 0,0

Az intenzv alma- s krtetermesztsben a j vzellts - mely ltalban az ntzs-

sel valsthat meg -, az intenzv mvelsmdban rejl termkpessg megvalsul-
snak felttele.
Az ntzssel elrhet hozamtbblet rtke azt mutatja, hogy a vzellts gazdasgi
optimuma kzel ll a biolgiai optimumhoz. Termkaros s svny tljalma-gyml-
cssben vgzett hazai ksrletek adatai szzalkosan is, de fknt termsmennyisgben
igen jelents eredmnyt mutatnak. A tblzatok a ktfle vzelits termsklnb-
sgt, valamint a vzelltottsg s termshozamok sszefggst mutatjk, s egyben
utalnak az ntzs gazdasgossgra is.
A termshozamok mellett nem hanyagolhat el a gymlcsmret nvekedsbl
szrmaz kereskedelmirtk-nvekeds sem. Itt emltjk meg, hogya tli almnl
nemkvnatos a gymlcsk nagysgnak tlzott nvelse, mert a nagy gymlcs
trolhatsga cskken. Bizonyos hatrig azonban a nagyobb gymlcs az almnl
is rtkesebb s mintegy 75 mm nagysgig a trolhatsga sem cskken. ntzs
esetn a megfelel gymlcsnagysg vgett fokozott szerepe van a termsszablyo-
zsnak s a technolgia ms elemeinek, fknt a tpanyagellts, metszs s vzellts
sszehangolsnak. A teleptst kvet rendszeres ntzs elsegti a fk erteljes
nvekedst, valamint gyorsabb termrefordulsukat.
A nyri gymlcsfajoknl az ntzs egyik f clja a gymlcs mretnek nvelse.
Erre az rst megelz 2-3 htben a gymlcsnvekeds legintenzvebb idszaka'
alkalmas. Ilyenkor a megfelel vzellts a gymlcs nagysgnak nhny mm-es
nvelse jelents rtkemelkedshez vezethet (pl. exportnagysg). Klnsen meg-
hlljk az n. "hzlal" ntzst az szibarack s a kajszi. Anagysgnvekeds
termszetesen nmagban is egytt jr a hozam emelkedsvel. Fiatal szibarack
ltetvnyben tanszki ksrleteink sorn rendszeres ntzssel 5 v tlagban 28%-os,
vi 23 qjha termshozam-nvekedst rtnk el. Java termkorban lev kajszigy-
mlcssben 4 v alatt tlagosan 20%, vi 26 q/ha tbblet mutatkozott az nt-
zsben nem rszeslt gymlcsssel szemben. A kajszi ntzsvel szrazabb idben
a gymlcs elaprsodst akadlyozhatjuk meg.
A bogysgymlcsek rvid id alatt kifejldnek. A nyr eleji idjrs s az akkori
vzellts dnt a gymlcs mennyisgre s minsgre. A mlna, szamca ekkor
mg rvid ideig tart slyos vzforgalmj zavarra is apr marad, "rsl" a nvnyre,
amely kros minsgcskkenst s termskiesst von maga utn.

27 Kertszet 417
 '- , 96. bra. Az ntzs hatsa
kg!'fa
a Magyar kajszi terllls-
200 1959-72 1959-73 lIIel1llyisg alakulsra
Gdll,1969-1973
~
1969-71 ~
15O ~
V
r-t/:: r-~
t/::
1969-70
~
100 ~
- ~
[;:;
r-
[;:;
5O
[;:;
[;:;
%
[;:; r;;;
~ ~
~
50 ~
~ t/:: ~
~
D OntOzet/en

~
~ ~nt zft
~
00
~
L-
v::
~
~
~

150

Klnleges cl ntzsek

Haznkban ez ideig szinte kizrlag vzptls cljbl ntznek. Az esszer ntzs

felhasznlhat a virgzs krli idszakban gyakran elfordul utfagyok krttel-
nek elhrtsra, illetve cskkentsre. A fagypont felett megkezdett ntzst 3-5
mm/ra intenzitssal folyamatosan vgzik s a hmrsklet fagypont fl emelkedse
. utn hagyjk abba. A lghmrskletnllnyegesen me1egebb - +
10-14 oC-os -
vz s a fagysakor felszabadul h egyttes hatsbl szrmaz vdhats -5,
-6 OC-ig nyjt vdelmet a nvny szmra. A folyamatos ntzshez szksges nagy
vzigny, valamint a "stabil esszer" berendezs kltsgessge miatt akkor gazdas-
gos ez a berendezs, ha a gyakori fagykrbl ered termelsirtk-cskkens ellen-
slyozza kltsgeit. Ezzel a berendezssel viszont mind a vzptl, mind az egyb
klnleges cl ntzseket legknnyebb elvgezni. Ezeknl oldhat meg az automati-
zls is a legknnyebben. gy a korszer intenzv gymlcstermesztsnek fontos
berendezse lesz.
Az esszer stabil berendezs lehetv teszi a sznez ntzst is. Fknt az alma-
s szibarack-termesztsben a sznes fajtknl jhet szmtsba. A gymlcs rst
megelzen 2-3 httel meleg nyri napokon a dli rkban naponknt tbb alka-
lommal adagolt l-3 mm-es ntzs a gym1csfelLilet hmrskletnek gyors vltoz-
tatsa rvn elsegti a fedszn kialakulst.

418
 Bogysgymlcsek polsi munki

A ribiszke, mlna s kszmte a termegyenslynak fenntartsra s a j megvilg-

tsra rendszeres ritktst ignyelnek.
A feketeribiszke a 2-3 ves rszeken hozza a legtbb s legszebb gymlcst.
Ezrt a termbokor mintegy ljS-t kitev 5 vesnl idsebb gakat vrl vre ritkts-
szeren eltvoltjuk, s helyettk a bokor kondcijtl fgg szmban j, tbl
fejldtt vesszket hagyunk meg. Akkor van termegyenslyban a bokor, amikor a
kimetszett gak szmval kzel azonos szm, erteljes j vessz neveldik.
A piro~ribiszke gai hosszabb ideig termkpesek, ezrt a bokrok j megvilg-
tott~ga vgett szksges ritkts ltalban elegend. Ritktskor mindig az idsebb,
5-6 ves gak kimetszse kerljn eltrbe.
A mlna az egyves vesszkn terem. Leterms utn nyr folyamn ezek elhalnak.
Nvnyegszsggyi okokbl - fknt a didimells vesszfoltossgfertzsi veszly-
nek cskkentse vgett - szret utn indokolt eltvolitsuk s elgetsk. A rend-
szeres termkpessg fenntartsa rdekben venknt bokronknt mintegy 5-6,
illetve folymterenknt 6-10 erteljesen nv, j sarjat hagyunk meg. A sarjakat
akkor vlasztjuk ki, amikor azok elrik a 30-40 cm hosszsgot; amelyekre nincs
szksg az v folyamn, folyamatosan eltvoltjuk.
A mlna - ha erre md van - meghllja a metszst. A vessz fels harmadn
ugyanis gyenge termkpessg rgyek fejldnek s a vesszk fels rsznek eltvol-
tsval elsegtjk a megmarad rszen a jobb minsg, kereskedelmileg rtke-
sebb gymlcs kifejldst.
A kszmtebokor polsa a rendszeres ritkt metszsre szortkozik. A fajtk
tbbsge leivel grendszer fejlesztsre hajlamos s ezek ksbb a terms slya alatt
a fldre terlnek. Ennek htrnyai miatt bokorltetvnyekben a metszskor a flfel
hajl gak meghagysra treksznk. A trzses fnak nevelt ltetvnyekben viszont
nem jelent htrnyt a csng grendszer, ezrt ezeknl a rtkt metszsnl az gak
egyenletes elhelyezkedse a f.
A szamca sajtos polsi munkja az indk eltvoltsa. A gymlcsk bersvel
kezddik az ostorindk fejldse, mellyel a szamca szaporodik. Legykerezskig az
anyanvny tpanyagait fogyasztjk, ezltal cskken a virgrgyek szma, egyben
az ltetvny elsrsdst okozzk. Ezrt, ha azokat szaportsra nem hasznljuk
fel, erre talaktott talajmvel gppel rendszeresen eltvoltjuk. Kisebb terleteken,
inkbb hzikertekben jhet szba a gymlcs-altakars. Virgzs utn a gymlcs
szennyezdse, nem utolssorban a csapadkos idben nagy krt okoz szrkepensz
krttelnek megakadlyozsa cljbl vgzik. A tvek hez helyezett felaprzott
szalma, pelyva, fagyapot vagy brmely olyan anyag, amely megakadlyozza a
gymlcs rintkezst a talajjal s nedvesen is biztostja a levegzttsget, alkalmas
erre.
A bogysgymlcsek talajmvelsnl a mr ismertetett szempontok a mrvadak.
A gyomirtszerek kzl mlnaltetvnyben ktttebb talajon a Hungazin PK s
Buvinol, laza talajon a Hungazin DT javasolhat. Szamcaltetvnyekben Tenorn
gyomirt szerrel rtek el kedvez eredmnyeket.

A gymlcssk nvnyvdelme

Gymlcstermesztsben a nvnyvdelem a termesztsi technolgia szerves rsze.

Elhanyagolsa a terms mennyisgnek s a gymlcs rtknek cskkense rvn
slyos vesztesggel jrhat. A munka hatkonysgt elsegtik a korszerij - lgi-fldi
- permetezgpek, a nvnyvd szerek nagy vlasztka. A hatkonysg egyik f
kvetelmnye a gyors vdekezs. A fldi gpes permetezsekhez a gpllomnyt az
zemekben gy mretezik, hogyapermetezseket 3 nap alatt elvgezhessk. Idpont-
27'
419
jnak meghatrozshoz nyjt segtsget a nvnyvdeImi elrejelzs, amelyet a helyi
kolgiai sajtossgokat figyelembe vve alkalmaznak.
A vdekezs mindenkor elssorban a legslyosabb gazdasgi kihatssal jr krt
okozk ellen irnyul, emiatt az egyes gym!csfajok nvnyvdelmnek rendszerint
nhny f krtev, ill. krokoz elleni vdekezs az alapja, mely rendszerint vdelmet
nyjt a kisebb jelentsg krtevk s krokozk ellen is.
Gym!csseink legveszedelmesebb krtevje a kaliforniai pajzstet. Mg kismrv _
jelenlte is veszlyes, mert karantn krtev, gy a fertztt gymlcst az exportbl
kizrjk, ezrt ellene ktelez a vdekezs. A klnbz krtevk elleni folyamatos
vdekezsek a jnius kzepe krl indul els rajzs s azzal sszefoly, szeptemberig
elhzd msodik rajzs idejn megfelel vdelmet nyjtanak (pl. tli almnl, tli
krtnl). Ebben az idszakban viszont szksges a vdekezs ellenk azoknl a nyri
gymlcsfajoknl is, amelyek nl a rendszeres nvnyvdelem korbban lell. A nyri
gym!csknl a mozg lrvk elleni vdekezs a gymlcsrssel kapcsolatos lelme-
zs-egszsggyi elrsok miatt, akadlyozott. Ezeknl a nyugalmi idszakban vg-
zett nvnyvdelem kerl eltrbe.
A nvnyvdelmi techriolgik megllaptsban fontos szerepe van a te(l11e1t faj,
fajta betegsgekkel, krtevkkel szembeni fogkonysgnak, illetve ellenllsnak.
F tlialma-fajtnk pl. a Jonathn a lisztharmatra igen fogkony, de fogkonya
varasodsra is. Az idjrstl fggen meleg idszakban a lisztharmat elleni, csapa-
dkos idben viszont fknt a varasods elleni vdekezs kerl eltrbe. A kt beteg-
sg irnti, de fleg a lisztharmat irnti fogkonysga vi mintegy 12 -15 permetezst
tesz szksgess. A lisztharmatra, varasodsra nem fogkony Starking fajtk vdelme
ennl jval kevesebb permetezssel megoldhat.
Gym!cstermesztsben a vdekezst kt fontos idszakra oszthatjuk: a gymlcs-
term nvnyek nyugalmi llapotban vgzett, s a vegetcis idszak megindulsa
utni vdekezsekre. Nyugalmi llapotban - lombhullstJ rgyfakadsig -- a nv-
nyek kevsb rzkenyek a nvnyvd szerekre, ezrt magasabb koncentrcival
radiklisabb eredmnyt rhetnk el. Ilyenkor a fa minden rszt bevon, gynevezett
"lemos", "ztat" permetezst vgznk. Ez a vdekezs a nvnyek klnbz
rszein ttelel llati krtevk, valamint krokozk puszttsval igen hatsosan
segti el a vegetcis id alatti fertzsek cskkentst. Egyes betegsgek, mint a
varasods, a kajszi gnomnis levlfoltossga, valamint a krtevk, pldul a takcs-
atka elleni vdekezsben fontos szerepe van az sszel lehullott lomb ferttlentsnek.
Ezt az szi talaj munkk eltt indokolt elvgezni. Mindkt esetben a radiklis hats
di ni tro-orto-krezollal permeteznk.
A vegetcis idszak nvnyvdeIme rendszerint kzvetlenl a krtevk s beteg-
sgek fellpsnek megelzsre, a trsi hatr alatt tartsukra irnyul. Ezeknl
klnsen eltrbe kerl a krokozk szaporods-biolgijnak ismerete, a term
helyi sajtossgok, az idjrsi viszonyok nvnyvdelmi rtelmezse.
Fontos a nvnyvdelmi munkkra vonatkoz v rendszablyok, az elrt munka-
egszsggyi, valamint az lelmezs-egszsggyi vrakozsi id szigor betartsa.
Nem utolssorban a krnyezetvdelmi szempontok rvnyestse. A kvetkezkben,
amikor az egyes gym!csfajok vi nvnyvdelmt Jenzer (1969) s Balzs-Vajna
(1970) alapjn ismertetjk, a technolgia egsznek rzkeltetse a clunk, s a gy-
mlcsfajok nvnyvdelmi sajtossgainak kiemelsre treksznk.

Az alma nvnyvdelme

Az alma nvnyvdeImben a gombs betegsgek kzl fknt a lombot krost

lisztharmat s a lombot, gymlcst egyarnt fertz varasods, a rovarkrtevk
kzl a gym!cskrost almamoly s a lombkrost takcsatka elleni vdekezs
ll els helyen.

420
 Nyugalmi llapotban, rgypattans eltti idszakban a vdekezs a kaliforniai pajzs-
tetn kvl a vrtet, levltet, sodrmolyok, bimblikaszt bogr ellen irnyul.
Ezek ttelel alakjainak gyritse a vegetcis id alatti vdekezs hatkonysgt
nveli.
A rgyfakads s virgzs kztti idszak nvnyvdelme. Tbb krokoz s krtev
megjelense, els fertzse erre az idszakra esik. Az ellenk val vdekezs az egsz
vi nvnyvdelmet s annak eredmnyessgt alapveten befolysolja. Ilyenkor olyan
szerek hasznlata clszer, amelyek alacsony hmrskleten is j hatsak. A fiatal
lombozat egyes szerekre s a szer koncentrcijra rzkeny, ekkori krosodsuk
viszont a ktdst ersen befolysolja. A szerek megvlasztsakor erre kln tekin-
tettel kell lenni.
Rgypattans s virgzs kztti idben az els kt permetezssel - rgypattans-
kor s "egrfl" llapotban - kezddik a lisztharmat s a varasods elleni vdekezs.
Ezek els, "primer" fertzse a beteg rgyekbl ebben az idben kvetkezik be. Ettl
kezdden egsz v folyamn ez a vdekezs gerince. Ksbb a zldbimbs, majd
pirosbimbs llapotban mr a lombkrost krtevk, fknt sodrmolyok, araszol-
hernyk, levltetvek, takcsatka ellen is megkezdjk a vdekezst.
Virgzskor s sziromhulls utni permetezsnek a lisztharmat s varasods elleni
vdelem a f feladata. Ezeken kvl a levltetvek elleni vdekezsre is szksg lehet.
Virgzskor mhekre kros szert hasznlni tilos!
Mjus kzeptl a gombabetegsgek kzl tovbbra is a lisztharmat s varasods
ellen vdekeznk rendszeresen. Az idjrs alakulstl fggen szraz, meleg idben
a lisztharmat, csapadkos krlmnyek kztt a varasods veszlye a nagyobb.
A krtevk kzl az almamoly, kaliforniai pajzstet mozg lrvi s a takcsatka
elleni vdekezs a f feladat. A jniusi els almamolyrajzst a jliustl szeptemberig
elhzd msodik nemzedk kveti, ami miatt ellene rendszeres vdekezs szksges.
A permetezsekre az idjrstl, a hasznlt szerek tl fggen 10-14 naponknt
kerl sor.
Szret eltt, amennyiben a fertzs indokolja, az alma moly, ilonca, kaliforniai
pajzstet, amerikai szvlepke ellen lehet szksg a vdekezsre. A szret idpontjt
figyelembe vve gyelni kell a felhasznlsra kerl szer lelmezs-egszsggyi
vrakozsi idejre is.
Lombhulls utni talajra kerlt lomb dinitro-orto-krezolos permetezseknek az
jabb megllaptsok szerint a varasods ttelel alakjnak puszttsban van nagy
jelentsge.

A krte nvnyvdelme

Lnyegben megegyezik az almval, azzal a klnbsggel, hogy a betegsgek kzl

a varasods elleni vdekezsnek van a legnagyobb jelentsge. Ezenkvl megjegyez-
zk azt is - ez a nyrialma-fajtkra is vonatkozik -, hogy miutn nyri fajtknl
a rovarirt szerek hasznlatt az rsi id korltozza, nyr vgn kln permetezst
ignyelhet a kaliforniai pajzstet mozg lrvi elleni vdekezs.

A cseresznye nvnyvdelme

A cseresznye nvnyvdelme zmben a kt f krtevre, a kaliforniai pajzstet s

a gymlcs "kukacossgt" okoz cseresznyelgy elleni vdekezsre irnyul.
A rgypattans eltti permetezskor fknt a kaliforniai pajzstet elleni vdekezs
fontos, ugyanis rajzsi ideje megkzeIten egybeesik a gym!csrssel, ami miatt
hatkony szerekkel nem vagy csak igen korltozottan vdekezhetnk. Ksbb a
gym!csrst kveten a msodik rajzs idszaka idejn sem folyik olyan rendszeres

421
 nvnyvdelem, amely az elhzd rajzsi id alatt ellenk megfelel vdelmet nyj-
tana. Ez a permetezs kiegszl a klaszterospriumos levllyukacsosods elleni vdeke-
zsse1. A kaliforniai pajzstet elleni vdekezs egyben a levltetvek ellen is hatkony.
A rgyfakads s virgzs kztti idszakban a permetezs a klnbz lombkros-
tk, araszolhernyk, sodrmolyok, levltet elleni vdekezst szolglja. Szirom-
hulls utn a mr rendszerint megjelen levltetvek ellen s klnsen csapadkos
idjrs esetn a blumeriel1s levlfoltossg elleni vdekezs vlik szksgess. A szi-
romhulls s gymlcsrs kztti idszakban a cseresznyelgy, kaliforniai pajzstet
elleni vdekezs kerl eltrbe. A cseresznyelgy ellen az vek tbbsgben a gymlcs
fejlettsgtl fggetlenl rendszerint mjus msodik felben esedkes elszr perme-
tezni. Ekkor a gymlcs mg zld, ezrt tarts hats szerek hasznlata indokolt.
A kvetkez permetezst a fajta rsi idejtl fggen kell megvlasztani. Hatidejk,
valamint lelmezs-egszsggyi vrakozsi idejk sszhangban legyen a gymlcs
rsi idejvel. A permetezsek sorn helyi viszonyok, valamint a fk egszsggyi
llapotnak figyelembevtelvel szksg szerint vdekeznk a blumeriells betegsg
ellen is.
A szret utni idszak nvnyvdelme. Csapadkos idjrs esetn a blumeriella
kros mrv fellpsnek megakadlyozsra a szksges mrtkben vdekeznk.
Rovarkrtevk kzl a levltetvek, valamint a fsts szrny darzs lrvi ellen szk-
sges vdekezni. A kregmoly ltal fertztt gymlcsskben szret utn ktszer
indokolt a trzs s vzgak permetezse.
A lombhulls utn a talajra lehullott levelek dinitro-orto-krezolos permetezse a
bl umeriells megbetegeds ttelel alakja ellen irnyu1.

A meggy nvnyvdelme

A meggy nvnyvdeIme lnyegben megegyezik a cseresznyvel. A krokozk kzl

ennl a monlia elleni vdekezs kerl eltrbe. Ez mr a rgypattans eltti vdeke-
zsseI megkezddik s a virgzssal fejezdik be.

A szilva nvnyvdelme

Fknt akrtevk, pajzstetvek, szilva moly, levltetvek s atkk ellen irnyul. A kr-
okozk kzl a vrs levlfoltossg s a monlia a veszlyesebbek.
A rgypattans eltti permetezs a kaliforniai pajzstetn kvl a szilvn elfordul
egyb - szilva-akcpajzstet - krokozk kzl fleg a monlia, vrs levlfoltossg
s a klaszterospriumos levl1yukacsosods ellen hatkony. Rgypattanskor s fehr-
bimbs llapotban az elbbiekben emltett krokozk elleni vdekezst foly tatjuk.
Sziromhulls utn az elbbi krokozkon kvl a krtevk ellen is vdekeznnk kell.
Ezek kzl fknt a levltet, a takcsatka a legfontosabbak, de szksg lehet a
lombot krost ormnyosok, sodrmolyok, lombrg hernyk elleni vdekezsre is.
Mjus kzeptl a fertzstl fggen kb. tszr kerl sor a krokozk s krtevk
elleni kombinlt vdekezsre. Ekkor a vrs levlfoltossg, levllyukacsosods, vala-
mint a krtevk kzl a szilvamoly, takcsatka, s a kaliforniai pajzstet mozg
lrvi ellen permeteznk.

422

-
 A kajszi Ilvnyvdelme

A kajszi nvnyvdelmben a gombs betegsgek kzl a lombot s gymlcst

fertz klaszterospriumos levllyukacsossgnak, a mon!inak, valamint a lombfer-
tz gnomnis levlfoltossgnak, a krtevk kzl a lomb- s gymlcskrost
barackmolynak van legnagyobb jelentsge.
Rgypattans eltti permetezsnl a kaliforniai pajzstetn, valamint a kora tavasz-
szal fellp lombkrostkon kvl a klaszterospriumos levllyukacsossg s a
monlia elleni vdekezs kerl eltrbe. Mindegyiknl fontos ez az idszak, mert a
ksbbi fertzs mrtkre nagy hatssal van.
Rgypattans s virgzs kztti idszak. A rgypattanss fehrbimbs llapot
kztti idben barackmoly, sodrmolyok, valamint a monlia elleni vdekezs a leg-
fontosabbak. Barackmoly ellen ebben az idben lehet els alkalommal hatkonyan
vdekezni, gy ennek nagy hatsa van a ksbbi fellpsre. Csapadkos idjrs
esetn szksg lehet virgzs idejn a monlis fertzsek elleni vdekezsre.
Sziromhullstl szretig a permetezsek fknt a monlis fertzs, valamint a gno-
mnis levlfoltossg ellen irnyulnak. A rovarkrtevk kzl a barackmoly s sodr-
moly ellen vdekeznk. A keleti gymlcsmoly s barackmoly elleni vdekezst mjus
elejtl kell megkezdeni. Az ellenk val vdekezs sszekapcsolhat a jnius els
felben kezdd els kaliforniai pajzstet-rajzs elleni vc1elemmel. Azokban a gy-
mlcsskben, ahol nagyobb kregmolyfertzs forc1ul el, az els permetezsek
mjus els feltl esec1kesek. mintegy hrom alkalommal. Ez, valamint a barack-
moly s kaliforniai pajzstet elleni vdekezs a permetezsek ic1ejnek s a felhasznlt
szereknek az sszehangolsval egyttesen is megoldhat. A szret eltti barackmoly
elleni vdekezst az leI mezs-egszsggyi vrakozsi id figyelembevtelvel vgez-
zk.
Szret utni idszak nvny vdelme. Ha a kregmoly-fertzttsg mrtke a vde-
kezst megkvnja, a szret utn mintegy kt permetezssel tovbb foly tatjuk.
A lombhulls utni nvnyvdelem. A lombhulls utni talajpermetezs fknt a
gnomnia elleni vc1ekezsben fontos. Ezt a permetezst a levelek alapos tztatsval
vgezzk.

Az szibarack nvllyvdelme

A gombs betegsgek kzl a liszth"rmat, levlfoc1rosods s a klaszterospriumos

levllyukacsosoc1s a legjelentsebb. A faj tk fogkonysgtl s az idjrs alakul-
stl fggen egyik vagy msik elleni vc1ekezs kerl eltrbe. Rovarkrtevk kzl
a gymlcst krost barackmoly s a lombkrost levltetvek elleni vdekezs a
legfontosabb.
A rgyfakads eltti lemospermetezs clja lnyegben megegyezik az edc1ig tr-
gyait csonthjasokval. Ezeken kvl ennek fokozott jelentsge van a levlfodrosods
elleni, valamint a takcsatka elleni vdelemben. Rgyfakads utn a levlfodrosods,
a lisztharmat, valamint a barackmoly elleni vdekezs kerl eltrbe. Ezeken kvl
az ekkori vdekezs a korn megjelen els levltet-nemzedk ellen is igen
hatsos.
Csapadkos ic1jrs esetn a levlfodrosoc1s fertzsi veszlye miatt szksgess
vlhat a virgzs alatti permetezs.
Sziromhulls s gymlcsrs kztti idszak nvnyvdelme. Ebben az ic1szakban
tovbbra is a levlfoc1rosods, lisztharmat, klaszterospriumos levlfoltossg elleni
vdelem, ezenkvl a kaliforniai pajzstet, a barackmoly s levltetvek elleni perme-
tezs a legfontosabb. A szret eltti idszakban a barackmoly s a keleti gymlcs-
moly elleni vdekezsnl az rsi id, valamint a szer lelmezs-egszsggyi vrako-
zsi idejnek egyeztetse szksges.

423
 A di nvnyvdelme

A di kmiai nvnyvdeImnek a di baktriumos betegsge, a di gnomonlas

levlfoltossga s az almamoly elleni vdekezs az alapja. Rgyfakads eltt s
rgyfakadskor a baktriumos betegsg ellen vdekeznk. Rgyfakads utn, majd
virgzs eltt s virgzs utn a gnomnis levlfoltossg, lombrgk s levltetvek
ellen szksges a permetezs. Mogyor nagysg kortl rsig mintegy 7-8 alka-
lommal permeteznk a gnomnis levlfoltossg elleni vdekezshez kapcsoldan
lombkrostk, levltetvek, almamoly, esetleg amerikai szvlepke ellen. Szret
utn lombhullskor a baktriumos betegsg ellen ismt rztartalm szerrel, majd
lombhulls utn a gnomnis levlfoltossg ellen a lehullott lomb dinitro-orto-
krezol os permetezsvel zrul az vi vdekezs.

A mandula nvnyvdelme

Rgyfakads eltt a dinitro-orto-krezolos permetezsnek clja azonos az szi

barackval. Sziromhulls utn a klaszterospriumos levllyukacsosods, valamint a
krtevk kzl abarackmoly, sodrmolyok, levltetvek, lombrg ormnyosok
ellen vdekeznk. A vegetci ksbbi idszakban, ha a kregmoly elszaporodsa
indokolja, mintegy 3-szor a trzset s vzgakat permetezzk.

A ribiszke nvnyvdelme

Rgypattanskor lisztharmat s kaliforniai pajzstet ellen vdekeznk. Rgyfakads

utn szksg szerint l-3 alkalommallevlbetegsgek, levldarazsak, levltetvek,
sodrmolyok ellen szksges permetezni. Virgzs utn l-2 alkalommallevlbeteg-
sgek s lisztharmat, valamint a kaliforniai pajzstet lrvi ellen vdekeznk. Szret
utn l-2 esetben az elz permetezst megismteljk. Lombhulls utn a kaliforniai
pajzstet ellen vdekeznk dinitro-orto-krezolos szerrel.

A mlna nvnyvdelme

Krokozi kzl a klnbz vesszfoltossgok - ezek kzl is fknt a legve-

szlyesebb didimells vesszfoltossg - s a szrkerothads a legjelentsebbek.
A krtevk kzl a levltet, a kis mlnabogr, a mlnavesszbogr a legltal-
nosabbak.
Rgypattanskor a vesszfoltossgok s a sodrmolyok ellen kell vdekezni.
Rgypattans utn 5-7 leveles korban folytatdik a vesszfoltossgok elleni perme-
tezs, melyhez a levltet elleni vdekezs kapcsoldik. Virgzs eltt kzvetlenl
a szrkerothads, mlnabogr, bimblikaszt ellen szksges vdekezni. A f
virgzsban ezt megismteljk. A virgzs vgn szrkerothads ellen permeteznk.
Virgzs utn a vesszfoltossgok s mlnavesszsznyog ellen vdekeznk.
Szret utn az elz permetezst megismteljk, s ha szksges, a takcsatka elleni
vdekezssel egsztjk ki.

A kszmte nvnyvdelme

Fknt az amerikai kszmtelisztharmat, a levldarzs, levltetvek, pajzstetvek s

atkk elleni rendszeres permetezsbl ll. Az esetenknt ezenkvl fellp krtev k
ellen kln vdekezs ltalban nem szksges.

424

j
 A szamca nvnyvdelme

Virgzs eltti idszakban levlrollossgok, lisztharmat, valamint sodrmolyok

s bagolylepkehernyk ellen permeteznk. Kzvetlenl virgzs eltt a szrkerothads,
szamcaeszelny s ormnyosbogarak, majd virgzs alatt a szrkerothads ellen
vdekeznk. Szret utn a levlfoltossgok, lisztharmat s a krtevk kzl fknt
a levldarazsak s sodrmolyok ellen kell vdekezni. Ha a szamcaatka ellen szksg
van vdekezsre, akkor 3-5 naponknt permeteznk 2-3 alkalommal.

A gymlcs betakartsa

A gymlcsbetakarts az egyik legnagyobb gondossgot kvn munka, mert a

megtermelt gymlcs ksbbi sorsa, rtke nagymrtkben fgg attl, hogy milyen
rettsgi fokon, milyen szakrtelemmel vgeztk a szedst, vlogatst, osztlyozst,
trolst, szlltst.
A gymlcs szedse s tovbbi kezelse a termels jelents munkaer-rfordtsi
hnyadt alkotjk. Az vi pols folyamn kevs kzi munkt ignyl gymlcs-
fajok mint a cseresznye, kajszi, meggy szedse igen nagy munkacscsokat okoz.
A szedst gyakran rvid id alatt kell elvgezni, ezrt zavartalan lebonyoltshoz
alaposan fl kell kszlni s a munkt jl meg kell szervezni.

A szeds idejnek megllapitsa

Az egyes gymlcsfajok s -fajtk szedsi idejt, biolgiai tulajdonsgaik s a gy-

mlcs felhasznlsa szabja meg. Frissfogyasztsra a gymlcstfogyasztsra retten
szedjk; ilyenkor a gymlcs szne, a fajtra jellemz z- s illatanyagai teljes mr-
tkben kifejldtek. Szedsre rett llapotban szedjk sszel a tli almt, tli krtt,
melyek csak utrs utn fogyaszthatk.
A szlltsra kerl nyri gymlcst valamivel a fogyasztsra rettsg eltt szed-
jk, mert a szllts alatt tlrve romlik. Ilyen llapotban szedjk konzervipar s
frissfogyaszts cljra a kajszit, szilvt, cseresznyt, meggyet, szibarackot.
Az retlen vagy flrett gymlcs szedse esetn - azonkvl, hogy a gymlcs
zetlen -, jelents slyvesztesggel is szmolnunk kell. Tlrett llapotban viszont
a gymlcs megpuhul, ze megvltozik, zamatanyagaibl veszt, igen rvid ideig
trolhat, knnyen romlik. A tlrett gymlcs mr csak plinkafzsre alkalmas.

A gymlcsfajok szedse

A nyri s szi almkat akkor szedik, amikor zk a fajtra jellemz. Tlrett lla-
potban hsuk kssodik, n rzkenysgk a nyomdssal szemben.
A tli alma a fn nem egyenletesen rik. Legelbb sznezdik s rik a korona
kls fny ltal jl megvilgtott rszn. Ezrt 2-3 menetben szednk, s mindig
csak a trolsra megfelel rettsg gymlcst. Az els, n. "sznel" szedst
10-12 nap mlva kveti a msodik, esetleg mg egy harmadik is. A tbbszri szeds-
seI elrjk, hogya fn maradt alma, a mg htralev idben slyban is gyarapszik
s jobban sznesedik. A korn leszedett tli alma a trols alatt mr rendszerint nem
sznesedik meg, de knnyen fonnyad s rncosodik.
A szeds idejt a gyakorlatban ltalban a gymlcs alapsznrl llaptjk meg.
Ezenkvl tbbek kztt a penetromterrel vgzett nyomsprba s a jdprba is
tmpontul szolglhat. Elbbinl a hs szilrdsgbl, utbbinl a kemnyttartalom-

425
 I Anim STAIlJ(ING

135. kp. A szedsi rettsg megllaptsa jdoldattal

Jonathn tlrett, Starking szedsre rett, Golden Delicious retlen

bl kvetkeztetnek az rettsgre. A keresztbe vgott, majd jdoldatba mrtott

retlen gymlcs hsa teljesen megkkl. Az rssel egyre cskken az elsznezds.
zemben a szedst rendszerint a fehr fajtkkal kezdik, mert ezek kereskedelmi
rtke a piros ru megjelensvel cskken. A Starking retten hajlamos a hullsra,
emiatt szedsvel nem szabad kslekedni. Korbban rik a gymlcs az M. IX-es
alanyra oltott fkon, ezrt ugyanolyan fajta szedst annl kezdjk el. A Golden
Delicious zanyagai ksbb alakulnak ki, korai szedse esetn a gymlcs fanyar,
zetlen lesz.
A gymlcs trolsra alkalmas rettsgi llapotban val leszedse tlialma-ter-
mesztsnk legfbb gondja, mert ideje az idjrstl fggen 20-25 napra szort-
kozik. A tl retten trolba kerl gymlcs rvidebb ideig trolhat, ezenkvl
a Jonathn fajtn ilyenkor rendszerint fellp a barnafoltossg, amely slyos min
sgi krosodst okoz. A szedst a fagyok belltig be kell fejezni, mert a gymlcs
a fagy tl krosodik.
A krte szedse az almhoz hasonl. A tli krtt ks sszel szedik s a fagyok
bellta eltt be kell fejezni.
A kajszi! olyan rettsgi fokon szedjk, hogya szlltst jl brja, s akkor rjen
be, amikor a fogyaszthoz kerl. A tvoli piacokra a zmben mr besrgult, de a
barzdja mentn mg kiss zldes gymlcst szedjk. A kzeli fogyaszt k rszre
viszont alkalmas, ha az rnykolt oldalon is srga, de mg kemny a gymlcs.
A megfelel llapotban leszedett gymlcs a szllts alatt utrik.
Az szibarack szedsi idejt gondosan kell megvlasztani, mert a korn leszedett
szibarack megfonnyad s zetlen lesz, ksn szedve viszont a szlltst nem brja.
A gymlcs rsi temnek megfelelen tbb menetben szedjk. Piacra rett a gy-
mlcs, amikor megsznesedett s a kocsny felli rszn enyhn megnyomva mr
rugalmas. A puha, teht az ujj nyomsa helyn behorpad gymlcs csak azonnali
fogyasztsra s plinknak alkalmas, a szlltst s trolst mg rvid ideig sem
brja. Egyes faj tk, klnsen a vilgos sznek, a nyoms helyn megbarnulnak,

426
foltosodnak, ezrt igen gondosan kell szedni. A gymlcst csavarssal vlasztjuk
le a frl, s rekeszekbe helyezzk.
A sz/vt frissfogyasztsra kzvetlenl a teljes rs eltt szedjk, amikor a gymlcs
mr teljesen kifejldtt s besznezdtt, de mg rugalmas s nem puha. Nyers-
fogyasztsra a szilvt kocsnnyal szedjk, s gyeljnk, hogy hamvas maradjon.
Export- s konzervipari rtkestsnl a kvnalmaknak megfelel rettsgi llapot
a mrvad. Hztartsi clra, gymlcsznek s ltalban aszalsra a szilva akkor a
legalkalmasabb, ha a kocsny felli rszn mr rncosodik. Szeszfzsre a szilvt a
frl ponyvra rzva szedhetjk.
A cseresznye s a meggy korn szedve zetlen, ha ksn szedjk, puha s knnyen
romlik. Ezrt a szeds idejt krltekinten kell megvlasztani. Exportra s konzerv-
ipari clra a mr teljesen kifejldtt, a felletn jrszt SZnezdtt, de mg kemny
gymlcsk alkalmasak. Belfldi fogyasztsra kzvetlenl a teljes bers eltt,
kemny llapotban szedjk.
A dit, mandult akkor szedjk, amikor a gymlcs zld burka felreped. A leg-
helyesebb az rett, lehullott gymlcst a fa all naponta felszedni vagy a burok
felrepedse utn pznval az gakat tgetve leverni. A di s mandula gyml-
csnek a burok megrepedse eltti erszakos leverse a frl helytelen, mert egy-
rszt krt tesznk a fban, msrszt az retlen gymlcsket is leverjk. Az retlen
gymlcs nehezen tisztthat, raktrozs alatt a magja megtpped, sszerncosodik.
A frl lekerlt dit s mandult, ha az burkbl nehezen fejthet ki, 2-3 napi
flleszts utn knnyen megtisztthatjuk. Utna jl ki kell szrtani, mert a kellen
ki nem szradt gymlcs a raktrozs alatt megpenszedik.
A szamct teljesen kifejldtten s sznezetten, mikor hsa mg kemny, rvid
kocsnnyal egytt lecspve szedjk kzvetlenl a szllitednybe. A szennyezett
gymlcst mosni nem szabad, mert srlsre nagyon rzkeny. A gymlcs szeds-
kor szraz legyen.
A pirosribiszkt frissfogyasztsra frtstl szedjk, amint az teljesen berett.
A piros fajtk tlrve sem hullanak le. Afeketeribiszkt a jvben gppel takartjk
be. Ehhez a "nem perg" faj tk alkalmasak, gy a tlrsbl sem szrmazik jelents
hullsi vesztesg.
A kszmtt a felhasznls clja szerint szedhetjk flrett s rett llapotban.
Konzervclra flrett llapotban szedjk, amikor teljes nagysg ra kifejldtt,
hja vegesen ttetsz, hsa roppan. Ha rett llapotban rtkestnk, megvrjuk,
mg hsa megpuhul, s desks lesz.
A m/nt tbb rszletben szedik kzvetlenl a szllitednybe. retten a terms-
esoport knnyen elvlik a vacokrl s knnyen srl. Nyersfogyasztsra a teljes
rst nem szabad megvrni; ha a gymlcs szne fnyl piros, des s a vacokrl jl
levlik, mr szedhet.

A szeds eszkzei

A gymlcsszedshez megfelel szedeszkzkre van szksgnk. Legfontosabbak

a szedemelvnyek, llvnyok, ltrk, szedednyek s a gymlcs szlltshoz,
illetve trolshoz szksges ldk, rekeszek.
Szedednyek. A gymlcst az esetek tbbsgben szedednyekbe szedik.
Kivve azokat a knyes nyri gymlcsket (pl. szamca, mlna, ribiszke), amelyeket
kzvetlenl szlltednybe szednk, mert mg az egyszeri trakst sem bhjk.
Az zemben tbbfle szedednyt hasznlnak. Megvlasztsuknl a munkateljest-
mny s a gymlcs minsgnek megvsa a f szempont. A magasabb fkrl a
gymlcst rendszerint 8-10 l rtartalm vedrekbe, manyag zskokba szedik,
amelyek llvnyra helyezve vagy fra fggesztve egyarnt hasznlhatk. A testre
fggeszthet szedednyekkel rhet el a legnagyobb munkateljestmny. Ezek a

427
 136. kp. Testre jggesztell szededny rtse tartlyldba

137. kp. Teljesen gpestett rzgpes gymlcsbetakarts

428
 138. kp. A jekeleribis=ke belakarJ/sa gppel

fenk lekapcsolsval gyorsan s knnyen rthetk. Htrnya, hogy fizikailag

ersen ignybe veszi a dolgozkat.
Szedllvnyok. Ha fldrl szednk, a szededpy elhelyezsre is alkalmasak,
de fknt arra hasznljuk ket, hogy a dolgoz rajtuk llva, a magasabb helyzet
gymlcsket is elrje. ltalban 1-2 m magas szedllvnyokat hasznlnak, melyek
mintegy 4 m magassgig alkalmasak szedsre. A szedllvnyok cssztatssal vagy
kerekeken mozgathatk. A 4 m-nl magasabban lev gymlcsket szed/trr/
szedjk le. Elsrend kvetelmny, hogy biztonsgos legyen, ezenkvl fontos az,
hogy foknak szlessge a dolgozk lbnak biztonsgos s knyelmes elhelyezst
biztostsa.
A szedskor sok kzi munkt ignyl ipari feldolgozsra sznt gymlcsknl
egyre jobban terjed a rzgpes betakarts. Az zemi gyakorlatban kiprblt
gymlcst, nvnyt egyarnt kml gpeknl az egy szemly teljestmnye a kzi
szeds 150-200-szorost is elri. Az ipari clra termelt meggynl, szilvnl, majd
erre alkalmas faj tk termesztsbe vonsa utn az szibaracknl, esetleg kajszinl a
jvben nagyobb rszben a gpi betakarts kerl eltrbe. A bogysgymlcsek
kzl a ribiszke gpi betakartsa mr megoldott. Biztat eredmnyek arra mutat-
nak, hogya kszmte, mlna gpi rzsa is rszben vagy egszben megvalsul a kzel-
jvben. Ezeken kvl a szedskor nem rzkeny di, mandula, mogyor betakartsa
gppel teljesen megoldhat.
A gpi betakarts gazdasgossgban a termshozamok nagysgnak van dnt
szerepe. A rzgp teljestmnye ugyanis szinte fggetlen a terms mennyisgtl.
A farz gpeknl a gp tllsbl s a rzsi idbl tevdik ssze az egy fra
jut kltsg. Teljestmnyk 50-60 fa/ra. Ebbl kvetkezen a rzsi kltsg az
egy fn termett gymlcs mennyisgt terheli. A tbb gymlcst term nagy fk
rzsa emiatt gazdasgosabb.

429
 A gymlcs elksztse rtkestsre

A kereskedelembe kerl gymlcs minsgt szabvnyok rjk el, ezrt szeds

utn osztlyozzk. Az exportszllitmnyoktl az tvev orszg a szabvnytl eltr
minsget is ignyelhet. A gymlcsosztlyozst gy szervezzk, hogy sszhangban
legyen a szeds temvel. Klnsen fontos ez a nyomdsra rzkeny nyri gy-
mlcsknl. Egyes gymlcsfajok e munka folyamn tbbszri mozgatst s kzbe-
vtelt ignyelnek, ezt a legkmletesebben kell vgezni, mert az tdtt, nyomdott
gymlcs sokat veszt rtkbl.
A szabvnyok elrjk a gymlcs minsgi jellemzit (mret, fejlettsg, frissesg,
psg s egszsgi llapot, tisztasg, egyntetsg). Az egyes osztlyokban bizonyos
trshatr van. Ez azt jelenti, hogy az alatta lev osztlyba tartoz minsgbl
hny szzalkot tartalmazhat. Az egyes osztlyok szerint vltozan ltalban ez
3-5% lehet. Ha a minsg a trs hatrt tllpi, alacsonyabb osztlynak min
sl az egsz gymlcsttel.
Az elrs kiterjed a fajtajellegre - mely elssorban nagysgra, sznezdsre,
alakra s rettsgi jellemzkre vonatkozik -, ezenkvl a minsgi hibkra is.
A klnbz hibk megklnbztetse a formai szempontokon tl a gymlcs ll-
kpessge cljbl is fontos. Jformn minden gymlcs esetben megklnbztetjk
a szpsg-, szraz- s romlhibs gyjtfogalmat.
Szpsghibk s szrazhibk a gymlcsn a rgebbi srlseknek behegedt, el-
parsodott nyomai. Az ilyen gymlcs a srls eredettl, idejtl, hegeds mrt-
ktl fggen hosszabb vagy rvidebb ideig trolhat. A szpsghiba csupn a tet-
szetssget cskkenti, de a gymlcsnek mint lelmiszernek rtkt nem rinti.
A szrazhiba viszont mr a felhasznlsra, a trolsra is hat.
A romlhibs gymlcsn nylt seb van. Az ilyen alma, krte azonnali felhasz-
nlsra mg alkalmas. A megjells arra utal, hogy romlsra hajlamos, de nem
lehet rothadt. Romlhibs nyri gymlcs nem kerlhet friss fogyasztsra, csak
ipari feldolgozsra.
A gymlcsk vlogatsa s osztlyozsa. A gymlcst vglegesen a szabvny el
rsainak megfelelen a szedst kveten rendszerint erre a clra ltestett sznekben
vagy pletekben vlogatjk s osztlyozzk.
Egyes gymlcsfajokat - ltalban pl. a bogysgymlcseket s a cseresznyt,
meggyet - a szedskor osztlyozzk. Ilyenkor a minsgen aluli gymlcsket
kln ednybe rakjk. Ms gymlcsfajokat viszont - amelyek minsge egy-kt
kategribl ll, pl. belfldi szilva - a szeds utn a helysznen osztlyozzk, amikor
a szedednyekbl a gngylegbe rakjk, tmlesztik vagy trakjk. Az almt, krtt,
szibarackot minden esetben kln munkamenetben vlogatjk, s osztlyozzk.
Minsg szerinti vlogats. A minsg szerinti vlogats clja, hogya vegyes
minsg gymlcsbl sszetevd "nyers rut" a szabvny elrsainak megfelel
minsg osztlyokra vlogassuk szt. A munka sorn csak a minsgi elrsokra
vagyunk tekintettel, a nagysg szerint osztlyozs ezt kvet munkafolyamatban
kvetkezik. A minsgi kvetelmnyek jelenleg mg a kzi vlogatst teszik szk-
sgess.
Minsgi vlogats mdjai. zemi felszerelstl fggen a vlogatsnak tbbfle
mdja lehetsges. Legegyszerbb a kzi vlogats. Ez esetben a dolgoz minden
gymlcst kzbe vve s elbrlva, a megfelel minsg gymlcst tartalmaz
gngylegbe helyezi el. A munka teljestmnye s minsge vgett egy-egy dolgoz
annyi osztlyt vlogasson, amennyit mg ttekinthet. Egyes, fknt nyri gyml-
csknl az export ru elksztsnl vlogatnak kzzel. A gpi osztlyozsra fel-
kszlt zemekben a minsgi vlogatst az osztlyozgpen thalad gymlcsn
vgzik el.
Mret (nagysg) szerinti osztlyozs. A mret szerinti osztlyozskor a minsgileg
mr sztvlogatott gymlcst nagysguk vagy slyuk szeriJlt csoportostjuk, a

430
szabvny elrsainak megfelelen. A mret szerint sztvlasztott, egyntet gy-
mlcs knnyebben csomagolhat, tetszetsebb, a fogyaszti ignyeket jobban ki-
elgti.
A szabvny a gymlcs nagysgt ltalban a gymlcs szlessgvel - hossz-
sgi tengelyre merleges egyenes - fejezik ki mm-ben. A gymlcs slyt - pl-
dul kajszinl - a szabvnyok db/kg-ban vagy kg/db-ban llaptjk meg. Utbbinl
a faj tk, termhelyi viszonyok s vjrat szerint, vltoz fajslybeli eltrsek kvet-
keztben nagysguk s slyuk kztti sszefggsben lnyeges klnbsgek add-
hatnak. Ezeket az eltrseket osztlyozs sorn figyelembe kell vennnk, az azonos
kategrik kialaktsra.
A mret szerint zemekben szinte kizrlag gpekkeI osztlyoznak. Jlunk
ltalban a mret szerinti osztlyozgpeket hasznljk. Az osztlyozgpekrl az
ru rendszerint mr a szksges csomagolssal kerl a gngylegbe.
A csomagols. A klnfle gymlcsket ldkba, rekeszekbe, faforgcsbl vagy
kartonbl ksztett dobozokba csomagoljk. A nagyobb gymlcsket szablyos
sorokban gy helyezzk el, hogy szllts kzben ne mozdulhassanak meg.
Az alma s krte csomagolsra rendszerint 17-25 kg gymlcs befogadsra
alkalmas gymlcsldkat hasznlunk. Megklnbztetnk egyszeres s ktszeres
csomagolst. Az egyszeres csomagolsnl csak a lda bels oldalait bleljk e clra
rendszerestett paprral, ezen bell esetleg mg hullmpaprral vagy fagyapottal is
gy, hogy az oldalfalakon a kls blelpaprbl annyi felesleg maradjon ki, hogy
azzal a berakott gymlcst fell is lehessen takarni. Ktszeres csomagolsnl a
blelt ldba a gymlcst kln-kln csomagolpaprba burkolva rakjuk be.
Szoktk gy is, hogy csak minden msodik sort csomagoljk.
A puha hs gymlcsket: a kajszi- s szibarackot 8-10 kg befogadkpessg
gymlcs- (hollandi) rekeszbe egysorosan csomagoljuk. Hasonl gngylegbe, de
mlesztve csomagoljuk a meggyet, cseresznyt s a szilvt is. A szamct, mlnt
alacsony gymlcsrekeszbe vagy e clra kszlt fl, egy kg gymlcst befogad

/39. kp. Az a/Illa csolI/ago/sa

431
 '.

140. kp. A krte csomagolsa

141. kp. Az szibarack csomagolsa

432
 manyag vagy kartondobozokba csomagoljuk. A lksztsre szedett ribiszkt,
szamct s mlnt hordkban szlltjk.
A dit, mandult, mogyort zskokba csomagoljuk.
A trols. A nagyzemi gymlcsskben a nyri s tli gymlcsfajtkat a szret
utn tmenetileg trolni kell. A tli gymlcsk szeds utn 4-5 oC_ra val leh
tsvel az rsi folyamatot mrskeljk, ezltal nveljk a trolhatsgot s kln-
bz trols alatti krosodst cskkentjk. Az apadsi vesztesget a trolt fajttl
fggen a leveg 80-95%-os relatv pratartalmval mrskeljk. A nyri gyml-
csk, de a tliek szmra is a gpi htberendezssel elltott, megfelelen szigetelt
trolk felelnek meg. A gymlcstrols legkorszerbb mdja a "szablyozott
lgter" trols magas kltsge miatt nlunk mg nem terjedt el. Ennl a htsen
kvl a leveg sszettelt 3-4% 02-re s 3% CO2-ra vltoztatjk, ezltal a gy-
mlcs trolsi vesztesgt a htshez kpest mintegy felre cskkenthetjk. Ez a
trolsi md a Jonathnon gyakori hjfoltossg fellpst tetemesen mrskli.
Szllts. A leszreteIt gymlcst rendszerint a rakodsok s szlltsok kzben
ri a legtbb srls. Ezrt kerljk a gymlcs felesleges mozgatst. traksokra,
rvidebb helyi szllitsokra jl bevltak a rakodlapok, a tartlyldk s emel
vills targonck. A tli alma szedsekor s trolsakor egyre ltalnosabb vlik a
tartlyldk hasznlata. gy a feldolgozs sorn egyszerbb a gymlcs mozgatsa,
jobb a troltr kihasznlsa. A tartlyldk szlltsra az egy-kt lda szllitsra
alkalmas targonck s traktorra szerelt emelvillk helyett a 4-6 ldt szllt
ldafelszed gpek kerlnek eltrbe a nagyobb zemekben. A sorok vgre ki-
szlltott "tmbstett" gymlcst alacsony pts, j rugzs, specilis gymlcs-
szllt kocsikkal tovbbtjk a feldolgozba vagy trolba.

142. kp. Tartlylda szlltsa emelvillval

28 Kerteszet
433
 143. kp. Tartlylda-felszed s -lerak kocsi

A gymlcst tvoli szllts eltt, egyes esetekben lehtik - s fknt a nyri

gymlcst - htkocsi kban szlltjk. Szlltskor is a zzds megakadlyozsa
a f cl, ezrt kell jl csomagolni. A gymlcsk nagyobb rszt vaston, a k-
nyes nyri gymlcsket ezenkvl replgpen s kamionokban is szlltjk. Szl-
litskor nagy melegben egyenletes, hvsebb klima kell. Fagyveszly esetn fagy-
mentesen csomagoljuk a kocsikat gy, hogy -2 OC_ig vkonyabban (knny tli
csomagols), -5 OC-ig lehl levegnl pedig vastagabban (nehz tli csomagols)
kell kiblelni oldalukat. -5 OC-nl alacsonyabb hmrskleten (a htkocsikat
kivve) gymlcst vasti kocsiban szlltani nem szabad.

434
 Szlteruneszts

Csky Antal

28"
 A szltermeszts trtnete

A szl s a termsbl ksztett bor egyids a trtnelemmel. A nvny eredetrl

legendk tanskodnak, de mindeddig nincsenek vglegesen hitelesnek tekinthet
rgszeti adataink rla.
A szl termesztsbe vtele - a szlkultra kialakulsa - valsznleg az eur-
zsiai gncentrumokban, a mai Kiszsia, Irn s rmnyorszg terletn kezdd
hetett el mintegy SOOO vvel ezeltt. Az jabb fltrsok azonban mg rgebbi
kultrkrl is tudstanak e helyekrl (szumr agyagtblk stb.). Az itt l kori
fldmvel npek biztosan foglalkoztak a mr ismert szl termesztsvel A ligeti
szl (Vitis silvestris Gmel) rtkesebb gymlcst term vltozatait kivlogattk
s azokat a lakhelyk kzelben ltettk el. A nvny polsval, ignyeinek
megismersvel alakult ki a szl termesztsnek technikja s vele egytt tbb ezer
ves munka eredmnyeknt a ligeti szlbl a kerti szl (Vitis vinifera L.).
Az rmny birodalomban mr idszmtsunkeltt 2000 vvel bizonyosan nagyon
fejlett volt a szltermeszts s valsznleg itt alakult ki a kerti szl is. Fejlett volt a
szltermeszts ms kori civilizcikban is. hsos emlkek bizonytjk, hogy ekkor
mr a teleplsek kzelben nagyobb, sszefgg szlskertekben termesztettk.
Transzkaukzia terletrl terjedt t a szltermeszts Nyugat-zsia kori civi-
lizlt llamaiba, ahol Mezopotmia npei, majd Perzsia fldmveli honostottk
meg a kerti szlt s fejlesztettk tovbb kultrjt (Kozma, 1966).
A szltermeszts tovbbterjedse Nyugat-zsibl Eurpba valsznleg kt
ton trtnt. Az egyik szak-Mrika fldkzi-tengeri partvidkn Gibraltrig, a
msik Kiszsin t az gei-tengeri szigeteken s Grgorszgon t a Balkn szaki
rszn Itlia s Nyugat-Eurpa fel terjeszkedett (Kozma, 1966).
Egyiptomban idszmtsunk eltt mr tbb ezer vvel fejlett szlkultra volt.
A termeszts magas sznvonalra jellemz, hogy mr az idszmts eltt 2S00-bl
8 klnbz szlfajtrl maradtak rsos emlkek. Grgorszg terletre i. e.
mintegy 3000 vvel kerlt a szl, s termesztse magas szintre emelkedett. A ter-
meszts technikjt tbb rsos emlk is rzi. Nagy szerepk volt a szl elterjesz-
tsben a hajsnpeknek, elssorban a fnciaiaknak .
A grgk honostottk meg a kerti szlt Itliban s Gallia fldjn is. Ez idben
mr metszettk a szlt. Elkezddtt a bor- s tkezsi jajtk klnvlsa s ebben
az idben jelennek meg az els magvatlan szlfajtk is. A szl feldolgozsra
klnbz kezdetleges prseket hasznltak. A bor- s aszalt szl nagyon fontos
kereskedelmi cikk volt.
Itlia terletn a szltermeszts tovbbi fejldsnek indult. A szlt dugvnyo-
zssaI, oltssal s magvetssel szaportottk, szablyosan teleptettk, karztk,
metszettk s zldmunkkat is vgeztek.
A szl tovbbi terjedsben a rmai hdtknak volt nagy szerepk. k terjesz-
tettk el a Rajna vlgyben, az Ibriai-flszigeten s Franciaorszg, valamint Hollan-
dia s Anglia terletn is.

437
 Haznk terletre szintn a rmaiak hozhattk be a szlkultrt, br a rgszeti
leletek sok kelta eredet nyomot is fltrtak. A keltknak jelents rszk lehetett
Nyugat-Eurpa szlkultrjnak megteremtsben is. Pannnia szltermeszt
snek fellenditsben klnsen Probus csszr szerzett elvlhetetlen rdemeket.
A szltermeszts harmadik tja Nyugat-zsibl kelet fel vezetett, ahol szintn
fejlett szltermeszts alakult ki. Kzp-zsibl tovbb terjedt Knba s Indiba
is. Lehetsges azonban, hogy e terleteken szintn honostottak meg, ill. vontak
termesztsbe szlt.
A szltermeszts fejldsben az kori llamok hanyatlsa, majd a npvndorls
okoztak trst, de fejldst nem tudtk feltartztatni. A feudlis trsadalom ki-
alakulsval a szltermeszts nagy lendletet vett, mert a fldbirtok tulajdonos-
nak egyik legfontosabb jvedelmi forrsa volt a szl s a bor. Ebben az idben
virgzik fel Eurpa szltermesztse, s mind terletileg, mind a termeszts szn-
vonalt tekintve megelzi zsit. E vezet pOZcijt Eurpa napjainkig megrizte.
Az jkorban a kerti szl tovbb terjedt Dl-, majd szak-Amerikba is. Kl-
nsen Peruban s Chilben indult fejldsnek a szltermeszts. A ~VI. szzadban
Kzp-Amerikban, a XVII. szzadban szak-Amerikban is meghonosodott az
eurzsiai sz/. Itt azonban a Vitis vinifera az ghajlat, valamint a klnbz kro-
kozk miatt nem tudott nagyobb mrtkben elterjedni. Ezrt Kalifornia kivtelvel,
ahol a magyar Haraszthy goston indtotta meg az zemi mret szltermesztst,
zmben ma is az amerikai fajokat termesztik. .
A szlkultra vilgmret terjedsnek napjainkban is tani lehetnk. A kln-
bz rvid tenyszidej faj tk, illetve fajhibridek a Szovjetuni egyre hidegebb
terleteit hdtjk meg s termesztsi terlete megkzelti a 60. szlessgi fokot.
Az jkori szltermeszts trtnetben hrom veszlyes krokoz, illetve krtev
okozott jelents vltozst.
Az szak-Amerikval kialakult kereskedelmi forgalom rvn 1845 krl kerlt
Eurpba a lisztharmat (Uncinula necator). A lisztharmatnak ellenll amerikai
fajtk behozatalval hurcoltk be Franciaorszgba a filoxrt (Phylloxera vitifolii)
az 1860-as vek elejn, ami 20 v alatt elpuszttotta a francia szlltetvnyek 2/3
rszt. Innen terjedt t egsz Eurpra, hasonlan nagy puszttst okozva annak
szl termesztsben.
A filoxra elleni vdekezs cljbl importlt amerikai ellenll fajokkal kerlt
Eurpba 1878-ban a peronoszpra (Plasmopara viticola) is, melyet elszr Dl-
Franciaorszgban fedeztek fel. Ez tovbb fokozta a filoxra addig is nagy krttelt
s jelenleg is a szl egyik legslyosabb betegsge.
A lisztharmat, a peronoszpra s fleg a filoxra - az elidzett nagy puszttson
kvl - jelentsen hatott a szltermeszts fejldsre is. Kttt talajon ltalnoss
vlt az oltvnyok teleptse, amelyhez szksgess vlt az e/hajtatsos o/tvnyter-
meszts. Az j teleptseket szablyos sor- s ttvolsgra ltettk. Ez megteremtette
a gpests alapjt, s lehetv tette a korszerbb termesztstechnikai eljrsok
alkalmazst. Szles krben terjedt a szltermeszts a homokterleteken is. A fel-
lendlt szlnemests j, jobb s ellenllbb faj tk terjedst tette lehetv.
Napjainkig is rezzk viszont azt a htrnyt, amit az ebben az idben elterjedt
amerikai direktterm faj tk okoztak. Ez tbb nagy szltermeszt orszgnak ma is
nagy gondot jelent, gy egyes hazai borvidkeken is.

A vilg szltermesztsnek jelenlegi helyzete

A szzadfordultl kezdve a vilg szltermesztse mind a terlet, mind a terms

mennyisgt tekintve, folyamatosan emelkedett. A 60-as vek kzepre elrte a
]Omilli ha-t (l964-ben ]0008 880 ha). A terleti nvekeds az ezt megelz 30 vben
volt a legnagyobb, amikor az sszes szlterlet 3,7 milli ha-ral ntt (50%). Az utb-

438
 bi 10 vben a terleti nvekeds ersen lelassult, st egyes nagy szltermeszt
orszgokban tbb szzezer ha-ral cskkent (Franciaorszg, Olaszorszg). Legjelen-
tsebb terleti nvekeds a Szovjetuniban tapasztalhat, ahol az utols 20 v alatt
megduplzdott a szlltetvnyek terlete s jelenleg a 4. helyen ll a vilgon.
A vilg szlterletnek fldrszenknti megoszlst - kerektett adatokkal -
a 65. tblzat szemllteti.
A szltermeszt orszgok kztt a terlet nagysgt tekintve els helyen ll
Spanyolorszg (1,65 milli ha), msodik Olaszorszg (1,35 milli ha), harmadik
Franciaorszg (1,30 milli ha) s negyedik a Szovjetuni (1,11 milli ha). E ngy
orszgban van a vilg sszes szlterletnek tbb mint 50%-a.
Az utbbi vekben jelentsen ntt a terms mennyisge. A bortermels az 1953. vi
216 milli hl-rl 1973-ra 355 milli hl-re emelkedett. Ugyancsak.jelentsen ntt
az tkezsi szl mennyisge is. Igaz ugyan, hogy az 1973-as v kedvez termsalaku-
lst az idjrs is befolysolta, de mindenkppen lthat a termesztstechnika
fejldsnek kedvez hatsa is. Elssorban kedvezen hatott a jobb szaport-
anyag, a talajmvels s tpanyagellts javulsa, valamint a hatkonyabb nvny-
vdelem.
A vilg sszes szltermse 1973-ban 610 milli q volt. Ennek 84%-bl ksztettek
bort, 1O%-ot tkezsi szlknt, s 6%-ot mazsolaszlknthasznltak fel. A terms-
felhasznlst illeten jelents eltrs van az egyes kontinensek kztt a fogyasztsi
szoksok miatt is. Eurpban a borkszts, zsiban az tkezsi szl-termeszts s
mazsolakszts a jelentsebb.
A vilg sszes bortermelsnek 80-82%-t Eurpa, 13-14%-t Amerika,
4-5%-t Afrika adja. zsia s cenia termelse, tbb v tlagban, 1% alatt marad.
A legnagyobb bortermel llam Franciaorszg (60-80 milli hl), Olaszorszg
(60- 75 milli hl) s Spanyolorszg (27 -50 milli hl). A kt elbbi orszg 1973-ban
a vilg sszes termelsnek 45%-t adta. A KGST-orszgok 1973. vi termelse
47 milli hl volt, ami a vilgtermels l2%-a.
A megtermelt borbl mintegy 40-44 milli hl kerl nemzetkzi kereskedelmi
forgalomba. A legnagyobb exportl Algria s Franciaorszg; az importl orszgok
kztt Franciaorszg ll az els helyen, s az NSZK a msodik.
Az vi egy fre jut borfogyaszts elg hulImz, amit nagymrtkben befolysol
a termsmennyisg, vele az rak alakulsa is. l 974-ben Olaszorszgban lll, Francia-
orszgban 104, Portugliban 79, Spanyolorszgban 77 s Argentnban 77 ljf
volt a fogyaszts. A korbbi vekben mindig Franciaorszg vezetett 110-130 I/f
fogyasztssal.
A csemegeszl-termesztsrl kevesebb
az adat; Kzel-Kelet s zsia tbb orszg-
ban - ahol igen jelents a csemegeszl 65. tblzat. A vilg szltel'letl1ek
termeszts - a statisztikai adatok meg- jldrszel1kl1ti megoszlsa 1973-bal/
bzhatatlanok vagy hinyosak. 1973-ban
mintegy 60 milli q csemegeszl termett. Terlet
Fldrsz
Ennek felt Eurpa, egynegyedt zsia, a ha-ban %-ban
tbbi rszt pedig Amerika s Afrika adta.
A csemegeszlt termel llamok kztt
Eurpa 7210 OOO 72
els helyen ll Olaszorszg 12 milli q-val,
zsia I 300 OOO 13
majd a Szovjetuni 8 milli q, Trkorszg
Amerika 880 OOO 9
7,8 milli q, Spanyolorszg s az Egyeslt
Afrika 520 OOO 5
llamok 5-5 milli q-val kvetkeznek.
cenia 70 OOO l
Jelents mg Franciaorszg, Grgorszg,
Bulgria, Romnia s Jugoszlvia csemege-
szl-termesztse is.
A nemzetkzi kereskedelemben for- sszesen 9980 OOO 100
galomba kerl csemegeszl mennyisge

439
1973-ban elrte a 9 milli q-t. Az exportl llamok szma nem nagy. A csemegeszl
kivitelnek 7S%-a Olaszorszgbl, Bulgribl, Spanyolorszgbl s az Egyesii/t
//amokbl szrmazik. A legtbbet importl llamok kz tartozik Kanada,
Nagy-Britannia, NSZK, Ausztria, Svjc. A csemegeszl-fogyasztsban, len jrnak
Trkorszg, Ciprus, Bulgria. Itt az egy fre jut vi fogyaszts meghaladja a
20 kg-ot.
A mazsolaszl-termesztsben mrskelt emelkeds tapasztalhat. Tbb v tla-
gban mintegy 6 milli q. A legnagyobb termst ad orszgok sorrendben Trk-
orszg, Egyeslt llamok, Grgorszg, Irn, Ausztrlia. Ez utbbi hrom orszg
termsnek tbb mint SO%-t exportlja. A legtbb mazsolaszlt Nagy-Britannia,
NSZK, Japn, Hollandia s Franciaorszg importlja.
A vilg szltermesztst bemutat adatok tanulmnyozsa utn megllapthat,
hogy jelents terleti fejlds a kzeljvben sem vrhat. A teleptsek valsznleg
nem haladjk meg lnyegesen a korszertlen s biolgiailag is elregedett ltetvnyek
kivgsnak mrtkt. Az j teleptsekkel kisebb vltozsok keletkezhetnek az
egyes szltermeszt orszgok kztt, de az alapvet arnyok lnyeges megvlto-
zsra sem az orszgok, sem a fldrszek kztt nem szmthatlJnk.
A kzi munkaer cskkense miatt vilgszerte n a termeszts gpestse, fejldik
a termesztstechnika s ezzel egytt n a termels intenzitsa is.
A fogyaszts szerkezetben is vrhat nmi vltozs. Vilgviszonylatban n a
csemegeszl irnti kereslet. Ez valSZnleg visszahat a csemegeszl-termesztsre
is, ami bizonyos terletnvekedst von maga utn a borszlterlet rovsra.
Msik jelents vltozs, hogy a borfogyaszts mellett, illetve annak rovsra,
jelents emelkeds vrhat az alkoholmentes dt italok fogyasztsban ; ezekhez
jelents mennyisg szlt is felhasznlnak. Erre megfelel a nyers fogyasztsra mr
alkalmatlan csemegeszl is. A szlbl kszlt dtitalok fogyasztsval egytt
jeJentsen emelkedhet a szlfogyaszts is.
Megemltend mg, hogy a borszati technolgiban lenjr Franciaorszg,
Olaszorszg, Argentna, NSZK mell egyre jobban felzrkznak egyes szocialista
orszgok, amit az utbbi vek nemzetkzi borversenyei is bizonytanak.

A magyar szltermeszts trtnete

A Krpt-medencben, gy haznk terletn is mr a honfoglals eltt folyt a szl

termeszts. Ez idben a Bodrog mentn, a Dunntl tbb rszn s a Szermsgben
mr virgz szlltetvnyek voltak. A dunntli szltermeszts, a rmai birodalom
eltti idkbl, a keltk nevhez fzdik.
A szltermeszts fellendlse Probus rmai csszr uralkodsa idejn (i. sz.
276-282) kvetkezett be, amikor a rmai telepesek sok szlt teleptettek a mai
Sopron, Veszprm, Zala, Baranya, Tolna, Fejr megye terletn, egszen Aquincumig.
Az e helyeken tallt leletek virgz szltermesztsrl tanskodnak. A rmai biro-
dalom buksa utn haznk terletn a hunok s avarok is folytattk a szl ter-
mesztst.
A magyarok felteheten mr a honfoglals eltt ismertk a szlt s a bort.
Termesztsve1 azonban csak a honfoglals, a letelepeds utn kezdtek rendszeresen
foglalkozni.
A magyar szltermeszts trtnete hrom szakaszra oszthat. Az els a hon-
foglalstl a jiloxravszig, a msodik a jiloxravsztl a nagyzemi termeszts ki-
alakulsig tart. A harmadik szakasz elssorban a termeszts intenzitsban lnye-
gesen eltr az elzektl. A tovbbiakban ezrt - a mlt rvid ttekintse utn -
az egyes termesztstechnikai munkk trgyalsakor mindig alapveten a nagyzemi
intenzv termeszts krdseirl szlunk, csak kisebb mrtkben rintve a hagyo-
mnyos kiszemi technikt.

440
 Szllcrmcsztsnk a filoxravszig

A leteleplt magyarsg a szl termesztst a korbban is itt l npek nyomn

folytatta, majd a nyugati hittrt papok segtsgvel fejlesztette. A termeszts mr
az rpd-hzi kirlyok idejn nagy fejldsnek indult. A bor csakhamar jelents
ru lett. Ebben az idben indult fejldsnek a pannonhalmi, somlhegyi, szentgyrgy-
hegyi, szermsgi, pozsonyi, szkesfehrvri, drgicsei, egri, soproni, budai stb. szl
termeszts.
A tatrjrs utn IV. Bla a szltermesztst is klnbz kivltsgokkal igyeke-
zett fellendteni. Ezt szolglta az olasz s vallon telepesek behvsa is, pl. Tokaj-
Hegyaljra.
Az Anjouk tovbbi kedvezmnyekkel sztnztk a szl teleptst s a nemzet-
kzi borkereskedelem fejldst. A XIV. szzadban a lengyelek, nmetek s csehek
mr rendszeresen s nagy mennyisgben vsroltk a magyar borokat.
Zsigmond kirlya magyar szl- s bortermels fellendtsre borbehozatali
tilalmat rendelt el. Mtys kirly uralkodsa idejn haznk Eurpa vezet szl
termeszt orszgai kz kerlt. A Buda krnyki terletek teleptst nagy ad-
kedvezmnnyel segtette. Ugyanakkor j fajtk s termesztsi eljrsok behozsval
is a szltermeszts fellendtsn fradozott. E korban a Szermsgi borvidk volt a
leghresebb, de j neve volt az Erdlyi, Pozsonyi, Soproni, Pilisi, Balatoni, Zalai,
Somogyi, Budai stb. borvidkek borainak is. A bor fogyasztst nagymrtkben
segtette, hogya rossz ivvz miatt gygyszerknt s rendszeresen fogyasztottk
a bort.
Szpen fejld szltermesztsnknek sok krt okoztak a ISO vig tart trk
hbork. Tretlenl csak a tokaj-hegyaljai szltermeszts fejldtt, mely vilg-
hrnevt ebben az idszakban rte el. A szamorodni, majd a XVII. szzadban az
aszbor ksztsvel vlt Tokaj-Hegyalja orszgos, st vilghrv, megelzve az
addig vezet Szermsgi borvidket. Viszont jelentsen ntt az Alfldn is a szl
terlet.
Ebben az idben kezdett a vrsbor-szlfajtk, elssorban a Kadarka termesztse
terjedni a Balkn fell.
A tokaj-hegyaljai borvidk az erdlyi fejedelmek uralkodsa alatt rte el fny-
kort. Ksbb II. Rkczi Ferenc szabadsgharcnak kltsgeit is jelents mrtk-
ben a tokaji birtokain termelt borainak rtkestsbl fedezte.
Nagy hanyatlst okozott szltermesztsnkben Mria Terzia s lJ. Jzsef
uralkodsa, az ismert korltoz intzkeds miatt. Borainkat csak Bcsen keresztl,
magas vmmal - harmincad - lehetett exportlni s ez borkivitelnket s ezzel
egytt szltermesztsnket is slyosan gtolta.
A reformkorban klnsen Szchenyi Istvn s Schams Ferenc tettek sokat a magyar
szltermeszts s borszat fellendtse rdekben. Az utbbi ksztette a magyar
borvidkek els tfog monogrfijt 1831- s l 832-ben. ttr munkt vgzett
fajtagyjtemnye ltestsvel s a fajtakutats megindtsval is. Becslsi adatai
szerint az 1830-as vekben az akkori orszg bortermelse elrte a 12-13 milli hl-t.
Jelents volt a kiegyezst megelz s kvet korszakban a fejlds. 1860-ban
jtt ltre a "Vincellr- s Kertszkpz Gyakorlati Tanintzet", amely az Entz Ferenc
ltal alaptott "Haszonkertszeket Kpz Gyakorlati Tanintzet" -tel egyeslve a
jelenlegi Kertszeti Egyetem eldjnek tekinthet.
Szlterm terletnk az 1877. vi statisztikai adatok szerint 425684,7 ha volt.
A termesztst a szablytalan telepts, a kis tenyszterlet - 10 000-17 OOO tke/ha
-, az alacsony tkeforma, a rvidre metszs jellemezte. Tmaszknt kizrlag
kart hasznltak, de nagy terleten folyt gyalogmvels is. Az ltetvnyek sok faj-
tbl lltak, fleg az gynevezett pontusi fajtkbl. A termelt bor 58,4%-a fehr,
41,6%-a vrs s rozbor volt. Csemegeszl-termesztsnk ebben az idben cse-
kly volt, tkezsre inkbb egyes borszJfajtk termst hasznltk fel.

441
 Szltermesztsnk a filoxravsztm a nagyzemi termels kialakulsig

Szltermesztsnkben jelents vltozst okozott a filoxra megjelense; elszr

l 875-ben Pancsovn szleltk. A szakemberek hamar felismertk a filoxra veszlyes-
sgt, de a hatsos vdekezst csak ksbb talltk meg. Neheztette a vdekezst az
akkori llamapartus nehzkessge is. gy a filoxravsz meglltsnak idejig (1897)
mintegy 225 200 ha kttt talajon lev szl pusztult ki, vagyis a szlk tbb mint
50%-a.
A szlterlet pusztulst volt hivatott megakadlyozni az 1880. vi f. s ll. tc.
Ez tbbek kztt az Orszgos Filoxra Bizottsg ltrehozsrl is intzkedett. A szl
termeszts tnyleges rekonstrukcija a szljeljtsi trvny (1896. vi V. trvnycikk)
megjelensvel kezddtt. Ez teremtette meg az jrateleptshez szksges anyagi
(25 milli Ft hossz lejrat klcsn) s szakmai feltteleket is. A klcsn odatlse
tbb, akkor korszer szltermesztsieljrs bevezetshez volt ktve. Ilyenek voltak
pl. a talajforgats, a szablyos teleptsi rendszer, a borvidkekre engedlyezett faj tk
teleptse stb. Ez a trvny intzkedett a Kzponti Szlszeti Kisrleti lloms fel-
lltsrl is, amely 1898-ban kezdte meg munkjt.
A szzadforduln megindult rekonstrukci eredmnyeknt 1914-ig az orszg szl
terlete a filoxravsz eltti terlet 90%-t rte el s csupn a teIeptsre kevsb
alkalmas meredekebb domboldalak maradtak parlagon.
A filoxravsz s az azt kvet teleptsekjelentsen megvltoztattk szltermesz
tsnket, elssorban a szl ltetvnyek tji elhelyezkedst. A filoxravsz kezdetn
meglev 50600 ha homoki szlltetvny 1915-re mintegy 130 OOO ha-ra nvekedett,
ugyanakkor - az alanynemests s oltvnytermeszts fellendlse eIIenre - a
kttt talaj hegyvidki szlink terlete mintegy 60%-al cskkent.
Jelentsen vltozott a termesztett jajtk arnya is. Szmos rgi fajta (Juhfark,
Purcsin, Fehrgohr, Lenyszl, Kirlyfekete, Kbeli, Polyhos, Bartcsuha stb.)
majdnem teljesen kiszorult a termesztsbl. Tokaj-Hegyaljn pldul a feljtst
Furmint, Hrslevel s kisebb mrtkben a Srga muskotly fajtkkal vgeztk. Ms
borvidkeinken a rgiek meIIett gyorsan terjedtek a nyugat-eurpai faj tk is, pl. az
Olasz rizling, amely jelenleg is a legelterjedtebb fehr bort ad szlfajtnk. A fajta-
sszettelben bekvetkezett vltozst jelzi a vrs bort ad szlfajtk arnynak
jelents cskkense is. A korbban kizrlag vrs borukrl hres vidkeinken (Egri,
Soproni borvidk) is trt hdtottak a fehr bort ad fajtk.
Ugyancsak a fajtavltssal kapcsolatos a csemegeszl-fajtk megjelense, a cse-
megesz l -termeszts kialakulsa. A Chasselas fajta elterjedse is erre az idre tehet.
E munkban kiemelkedik Mathisz Jnos s Kocsis Pl tevkenysge, akik tbb
kivl csemegeszl-fajtval bvtettk a fajtavlasztkot.
Kedveztlen vltozst okozott viszont az amerikai-eurpai hibrid szljajtk
(Jaquez, Othello, Noah, Delaware stb.) gyors terjedse. E fajtkat "direktterm"-nek
neveztk, mert sajt gykren termeszthetk kttt talajon is. Gyors elszaporodsukat
segtette nagyobb eIIenlIkpessgk a filoxrval s peronoszprval szemben. Ez
kevesebb vdekezsi munkt is ignyelt, s gy jelentsen cskkentette a termels klt-
sgeit. A terms minsge s rtke viszont lnyegesen kisebb, s mind a bogyban,
mind a borban tallhatk kros anyagok, melyek miatt fogyasztsuk egszsgtelen.
Ugyancsak a filoxravsz utn alakult ki az alanynemests s termeszts, valamint
a szltermeszts j gt jelent elhajtatsos oltvnytermeszts is.
Szltermesztsnk fejldst azf. vilghbor s kvetkezmnyei teljesen lefkeztk.
A hbor okozta krokat nvelte az utna kvetkez gazdasgi vilgvlsg. Cskkent
a szl s a bor rtkestsi lehetsge is Az j orszghatrok kvetkeztben a fo-
gyasztk szma felnl kevesebbre cskkent, ugyanakkor a szlterlet tbb mint
ktharmada megmaradt az orszghatron bell. Slyosbtotta a helyzetet az export-
lehetsgek cskkense is. Az 1920-as 1 miIIi hl-nyi borexportunk 1925-re 25 OOO
hl-re cskkent.

442
 Az ltetvnyek llaga ersen leromlott. A telepts jelentktelen volt csupn a
direkttermk terlete ntt, annak ellenre, hogy ezt tbb rendelet is tiltotta.
A korbbi nehzsgeket tovbb fokozta a JI. vilghbor. Szltermesztsnk a
hbor utn mlypontra kerlt. A helyzetet slyosbtotta, hogya szzadforduln
teleptett ltetvnyek - a rossz pols miatt is - ersen elregedtek. A hbor utni
gazdasgpolitika nmely helytelen intzkedse is ersen sjtotta szltermesztsnket.
Mindezek miatt szlterletnk s -termesztsnk sznvonala is ersen cskkent,
s szksgess vlt egy j rekonstrukci.
Szltermesztsnk harmadik, felszabaduls utni szakaszrl s fejldsrl rsz-
letesebben knyvnk els fejezetben szltunk.

443
Szltermesztsnk terleti elhelyezkedse

Szltermesztsnk fldrajzi elhelyezkedse elgg vltozatos. Az orszg szaki

rszn, a Duna-Tisza kzn s a Dunntlon tallunk nagyobb, sszefgg szl
terleteket. A Tiszntlon - Szabolcs megye kivtelvel - jelents szlterletek
nincsenek.
Szltermesztsnk az ghajlati s talajviszonyoknak megfelelen kisebb egysgek-
re oszthat: Ezeket az egysgeket borvidkeknek nevezzk. Ezeken kvl jelents
szltermeszts folyik a borvidkbe nem sorolt, gynevezett j borterm helyeken is.
A szlk borvidki besorolsval szmos rendelet foglalkozott. Ez az idk sorn
tbbszr vltozott. A jelenleg rvnyes besorolst az 1970. vi 36. sz. tvr., valamint
az ennek vgrehajtsra kiadott 25/1970. (XI. 26.) MM szm rendelet tartalmazza.
A hivatkozott rendelet 14 borvidket s 13 borvidkbe nem sorolt, j borterm helyet
klnbztet meg, s elrja az oda telepthet szlfajtkat is. E rendelet szerinti
besorolsban s sorrendben ismertetjk szltermesztsnk tji elhelyezkedst.
Egy-egy terleten bell a megegyez ghajlati, talaj- s kzgazdasgi viszonyok
kvetkeztben azonos fajtkat termesztenek s hasonl feldolgozsrnd s borkeze-
lsi eljrsok alakultak ki. Ugyanez vonatkozik a termeszts technikjra is. gy az
ilyen terletekrl szrmaz borok egymshoz hasonlak, mindegyik magn viseli
a tj s kezels jellegt, karaktert. Ennek kvetkeztben egy hosszabb trtnelmi
fejlds eredmnyeknt alakulnak ki az n. borvidkek.

Borvidkek

Az Alfldi borvidk

Zmmel a Duna-Tisza kzn terl el. Ez a legnagyobb borvidknk. Terlete kb.

115 OOO ha. .
ghajlata kontinentlis, elgg szlssges. A szl sokat szenved a tli s ks
tavaszi fagyoktl is. Nyron a tlzott felmelegeds okozhat krosodst. A fejm
vels ltetvnyekben gyakran jelentkez rszleges vagy teljes tkefejpusztuls is
rszben a szlssges idjrs rovsra rhat. Csapadkban ez az orszg legszeg-
nyebb rsze.
Talaja tbbnyire dunai eredet, meszes homok, mely alatt klnbz mlysgben
s vastagsgban lsz tallhat. E borvidken korbban fleg a szlssges viszonyokat
tr tmegbort ad fajtkat termeltk (Kvidinka, Piros szlanka, Pozsonyi, Ezerj,
Kadarka stb.). A borvidk dli rszn az Olasz rizling is elgg elterjedt volt. A szk-
sgess vl mvelsrndvlts miatt a jvben elssorban a tli fagyot jl tr
faj tk terjedsre lehet szmtani.
Borainak kzs jellemzje, hogy elgg lgyak. Ezrt a fajtasszettel megvlasz-
tsakor ezt figyelembe kell venni.

444
 A Badacsonyi borvidk

A Balaton szaknyugati oldaln lev vulknikus hegyvonulaton terl el, kisebb-

nagyobb megszaktsokkal. Egyik leghresebb trtnelmi borvidknk. Terlete kb.
1700 ha. ghajlata a Balaton kzelsge miatt kiegyenltett.
Talaja vltozatos. A tbbnyire bazaltkzetbl alakult hegyvonulatok lejtit pan-
nonagyag, pannonhomok s helyenknt lsz bortja.
Leghresebb fajti az Olaszrizling, Szrkebart s Kknyel. A borvidk borai
nagyon jellegzetesek s kitnek. J vjratban termszetes des csemegeborok is
lehetnek.

A Balatonfred-Csopaki borvidk

E borvidkhez tartoznak Balatonfred s a krnyez kzsgek kedvez fekvs ter-

letei. Ezek ltalban a Balatonra nznek, dli-dlnyugati-dlkeleti fekvs ek. Terlete
kb. 1400 ha.
ghajlata nagyjbl megegyezik a Badacsonyi borvidkvel. Talaja mg vltoza-
tosabb, fleg a permi vrs homokk alapkzeten alakult ki.
A borvidk borai testes, .kiss lgy pecsenye-, j vjratban csemegeborok. Leg-
hresebb fajtja az Olaszrizling.

A Balatonmellki borvidk

E borvidkhez a Balaton szaki partjn elterl, kedvez fekvs szlterletek

tartoznak, melyek nincsenek sem a Badacsonyi, sem a Balatonfred-Csopaki bor-
vidkbe sorolva. Terlete mintegy 1400 ha.
A borvidk ghajlatt s talajadottsgait tekintve az elbbi ketthz hasonl, de
a Balatontl val nagyobb tvolsg miatt a vzfellet kedvez hatsa kevsbe rez-
het. gy az itt termelt borok minsge ltalban nem ri el az elbbi borvidkeken
termett borok minsgt. Fontosabb fajti az Olaszrizling, Mzes, Ezerj.

A Bkkaljai borvidk

A borvidk magba foglalja Miskolc vros, tovbb Borsod-Abaj-Zempln megye

mezcsti, mezkvesdi s miskolci jrsnak egyes kzsgeit, illetve szltermesz
tsre alkalmas terleteit.
nll borvidk rangjra 1970-ben emelkedett. Jellegt tekintve sok vonatkozsban
hasonlt a Tokaji borvidkhez, de azt minsgben nem ri el. Terlete kb. 3200 ha.
Jellemzbb fajti a Furmint, Hrslevel, Ottonel muskotly.

Az Egri borvidk

Eger vros s a krnyez kzsgek hatraiban terl el. Terlete kb. 3400 ha.
ghajlata melegebb, szrazabb, ks tavaszi fagyok arnylag ritkn fordulnak el.
Talaja riolit-tufa alapkzeten alakult ki, legnagyobb mrtkben barna agyag. A bor-
vidk hrnevt korbban vrsborai alapoztk meg. Ma mr nagyobb rszben fehr
bort ad fajtkat termelnek. Ezek kzl legelterjedtebb a Lenyka s az Olaszrizling.
A vilghrnvnek rvend Egri bikavr fleg a Kadarka, Kkfrankos, Medoc noir
s Cabernet fajtkbl kszl.

445
 A Mtraaljai borvidk

A borvidk 1959-ben a Gyngysvisontai s Debri borvidk sszevonsval jtt

ltre. A Mtra hegysg dli lejtin helyezkedik el, helyenknt lehzdva a sk ter-
letekre is. Terlete mintegy II 700 ha, kzpontja Gyngys. Legismertebb s legjobb
minsget ad fajti a Hrslevel, Olaszrizling, Lenyka.
E borvidken nagyon sok direktterm fajta is tallhat, melyek kzl az Othellt
a vrs borok sznjavtsra hasznljk. A borvidk csemegeszl-termelsrl
(Chasselas) s oltvnyksztsrl is hres (Nagyrde, Abasr).

A Mecseki borvidk

A Mecsek hegysg aljn terl el, mintegy 1500 ha terleten Pcs vros, valamint a
pcsi jrs egyes kzsgeinek szltermesztsre alkalmas terleteit foglalja magba.
ghajlatt tekintve az orszg legmelegebb borvidke. Talaja vrs homokk mla-
dkon kpzdtt erdtalaj.
Elterjedt fajti az Olaszrizling, Furmint, Fehr burgundi, Piros cirfandli. Az itt
termett borok ltalban kellemes, lgy, kiss testes pecsenyeborok.

A Mr-Csszri borvidk

A Vrtes aljn terl el. A borvidkhez tartoznak Fejr megye mrijrsnak, valamint
Komrom megye komromi jrsnak szltermesztsre alkalmas terletei, illetve
kzsgei. Terlete kb. 2600 ha.
Talaja zmben lsz. ghajlata elgg kiegyenltett, amit a Vrtes kedvez hat-
snak ksznhet. Klnsen hres volt az itt termett Ezerj. jabban egyb fehrbor-
szlfajtk is terjednek. Borai kiss kemny pecsenye-, kivteles esetekben csemege-
borok.
A Somli borvidk

Az orszg legkisebb borvidke, terlete mintegy 400 ha. A Soml-hegyen, illetve a

hegy aljban terl el, Somlvsrhely kzponttal. Legfontosabb fajti a Furmint s
az Olaszrizling. Kitn kemny pecsenyeborai a j vjratokban elrik a csemege
minsget is.

A Soproni borvidk

Sopron s a krnykn lev 5 kzsg hatrban terl el. Terlete mintegy 1100 ha.
Fleg vrs borairl hres. Legismertebb fajtja a Kkfrankos, a fehr bort ad
faj tk kzl a Piros tramini, Zld veltelini s az Olaszrizling terjedt el.

A Szekszrdi borvidk

A borvidk Szekszrd s a krnyez kzsgek szltermesztsre alkalmas ter1eteit

foglalja magba. Terlete kb. 900 ha. Talaja zmben lsz. ghajlatra az enyhbb
telek jellemzk. Legismertebb szlfaj tja a Kadarka, mely igen kitn, tzes pecse-
nyebort ad. Tallhatk fehr bort ad faj tk is, elssorban az Olaszrizling.

A Tokaj-Hegyaljai borvidk

Leghresebb borvidknk. Az Eperjes-Tokaji hegylnc lejtin terl el. Terlete mint-

egy 5000 ha. Ennl lnyegesen nagyobb az a terlet, ami szltermesztssel gazda-

446
sgosan hasznosthat lenne. A gpi mvels rdekben az utbbi idben a szl
ltetvnyek az alacsonyabb fekvs s enyhbb lejts terletekre kerltek, ami nem
minden esetben kedvez aminsgnek.
A borvidk talaja nyirok- s lsztalaj, amely andezit s riolit-tufa alapkzeten ala-
kult ki. A borvidk kedvez ghajlata klnleges minsg csemegeborok ksztsre
alkalmas szl termesztst teszi lehetv. A szeptember eleji eszseket hossz szraz
sz kveti, ami nagyon kedvez a szl nemesrothadsnak. Ebbl ksztik a szamorodni
s az aszborokat. Teleptsre engedlyezett faj tk : Furmint, Jemes furmint, Kirly-
furmint, Hrslevel s a Srga muskotly. A hzi kertekben is csak ezek a fajtk
telepthetk.

A Villny-Siklsi borvidk

Baranya megye dli rszn terl el. A borvidk kzpontja Villny s Sikls. Terlete
mintegy 2000 ha. Elssorban vrs borairl hres, de nagy mennyisgben tallhatk
fehr bort ad szlfajtk is. Legismertebb fajti a Kadarka, Kkfrankos, Oport s
az Olaszrizling.
A talajok zme lsz. ghajlata enyhe, meleg s elgg szraz. A borvidkenjelleg-
zetes finom pecsenyeborok teremnek.

A borvidkekbe nem sorolt j borterm helyek

Ide tartoznak az orszgnak azok a kzsgei, ahol az ghajlati s talajadottsgok a

szltermesztsre ugyan alkalmasak, de a szltermeszts kultrja mg nem rte el
azt a szintet, hogy nll borvidkk nyilvntsk vagy msik borvidkhez csatoljk.
E terleteken az orszg szlterletnek mintegy 5-6'1;;-a tallhat s tovbbi fej-
lesztsk minden szempontbl indokolt.
Megynknti elklntsben 13 j borterm helyet tartunk nyilvn: l. Baranya
megye, 2. Borsod-Abaj-Zempln megye, 3. Fejr megye, 4. Gyr-Sopron megye,
5. Hajd-Bihar megye, 6. Komrom megye, 7. Ngrd megye, 8. Somogy megye,
9. Szabolcs-Szatmr megye, 10. Tolna megye, ll. Vas megye, 12. Veszprm megye,
13. Zala megye.
Az e terleteken telepthet faj tk ltalban azonosak a kzelkben lev borvid-
kekre engedlyezett fajtkkal.

Szltermeszts a be nem sorolt terleteken

A 2/1959. (XI. 27) FM. lm. M. sz. rendelet a szltermeszts terleti besorolsakor
foglalkozott mg a borterm helyekkel, csemegeszl-termeszt krzetekkel s a
besorolatlan terletekkel. A legjabb rendelkezs az e terleteken foly szltermesz
tst kln nem szablyozza.
A besorolatlan terleteken foly szltermeszts mintegy 60 OOO-65 OOO ha-ra
tehet. Itt a termesztsi adottsgok nem mindenben felelnek meg a szl ignynek,
a termeszts sznvonala alacsony s az ltetvnyekben nagy szzalkban tallhatk
direktterm szlfajtk is.
A csemegeszl-termeszt krzetekrl azrt nem intzkedik kln a rendelet, mert
annak fellenditsre a csemegeszl-fajtk telepitst az orszg egsz terletn enge-
dlyezi.
Meg kell mg emltennk, hogy br az 1970-es rendelet elrta a telepthet fajtkat,
ez azonban szinte vente vltozik. A fajtavlasztk alapja mgis az idzett rendelet.

447
 A szl nvnyrendszertani besorolsa

Valamennyi termesztett szlfaj s -fajta rendszertanilag a sz/j/k (Vilaceae)

csaldjba tartozik. A szlflk csaldja kt alcsaldra tagoldik:
l. alcsald: Leoideae,
2. alcsald: Vitoideae.
Ez utbbiba 10 nemzetsg tartozik, kzlk legfontosabb a Vitis nemzetsg.
E nemzetsgbe a kacsokkal kapaszkod fs nvnyek, vagyis a linok tartoznak.
Jellemzjk a tenyeresen tagolt levl, ttag, egyivar vagy ktivar~, felems, ds
sszetett frtben ll virgzat s a bogyterms. A Vitis nemzetsg tovbbi kt
a/nemzetsgre oszlik.
I. Muscadinia alnemzetsg. Kt szak-Amerikban honos fajt sorolunk ide,
melyek kzl a V. rotundifoUt a melegebb dlkeleti tjakon csemegeszlknt
termesztik. Legfontosabb jellemzjk, hogy a virgzat kicsi, a bogyk nem egyszerre
rnek s knnyen peregnek. Vesszje vkony bel, kemny, diafragma nlkli, a
kacsok nem gaznak el.
2. Euvitis alnemzetsg: mintegy 70 fajta a termszetes fldrajzi elford ulsuk
szerint hrom csoportba sorolhat:
l. szak-amerikai jajok,
2. kelet-zsiai jajok,
3. eurzsiai jajok.
Az szak-amerikai fajok szma mintegy harmincra tehet. Ezek termse sokkal
gyengbb minsg, mint az eurzsiai szlk. Filoxra, peronoszpra, valamint
lisztharmattal szemben ellenllk, ezt a termesztsben is hasznostjuk. Eurpai
elterjedsk a filoxravsz utni idszakra tehet. Ekkor vlogattk ki azokat a
fajokat s fajtkat, amelyek rszben kzvetlenl, rszben keresztezssel a ma ismert
alanyfajtkat adjk.
Ugyancsak amerikai eredetek az n. direkt term j(ljtk, melyek a Vitis labrusca-
tl, a Vitis riparia-tl s ms amerikai fajoktl szrmaznak. Ezeket gyakran keresz-
teztk egymssal, valamint a Vitis vinifera fajtkkal is, melynek eredmnyeknt
jttek ltre a kttt (filoxrnak kedvez) talajon sajt gykern is termeszthet
fajtk. Innen ered a direkt term elnevezs is. A fontosabb amerikai fajok a kvet-
kezk: Vi/is riparia, Vitis rupestris, Vitis Berlandieri, Vitis Labrusca, Vi/is cordifolia,
Vitis candicans, Vi/is Linceumii s a Vitis aestivalis.
Vi/is labrusca eredet a nlunk is ismert Izabella s a Concord, /abrusca X riparia
hibrid az Elvira s aNoah.
A kelet-zsiai fajok szma meghaladja a negyvenet. Az eJzekkel szemben ezek
a filoxrval, peronoszprval szemben tbbnyire rzkenyek. Kzlk - az eurpai
szltermesztsben - legjelentsebb a Vitis amurensis faj, amelynek gymlcse is
ehet. J fagytr kpessge miatt gyakran hasznljk az eurpai fajok s fajtk
hideg1rsnek javtsra.

448
 A Vitis amurensis elssorban Mar:dzsriban, Koreban s szak-Knban fordul
el. Rendszertanilag kzel ll a Vitis labruschoz, a Vitis riparihoz, a Vitis cordi-
folihoz s a Vitis viniferhoz, s ezrt velk knnyen keresztezhet.
Eurzsia shonos, vadon term faja a Vitis si/vestris vagy ligeti szl. Tbb ezer
ves termeszts hatsra ebbl alakult ki a Vitis vinifera, vagyis a kerti szl. Ez
utbbit ma mr nll fajnak tekintjk.
A ligeti szl lnyegesen klnbzik a kerti szltl a virgok szerkezetben, a
bogyk s frtk nagysgban, sznben s zben. A Vitis si/vestris virgai ktlakiak,
bogyi kicsik, gmblyek, ltalban fekete sznek, ersen fest levek. Frtjei
kicsik s lazk. Vesszi rosszul gykeresednek.
A Vitis vinifera virgai hmnsek, bogyi nagyobbak, desebbek, sznben s zben
is nagyon vltozatosak. Vesszi jl gykereztethetk. Gykereik a tiloxrra, lom-
bozatuk s termsk pedig a peronoszprra s egyb gombabetegsgekre rzkeny.
A Vitis vinifera fajtinak szma rendkvl nagy. Csepregi s Zi/ai (1973) szerint a
termesztett faj tk szma elri az tezret. A keresztezssel ellltott j fajtk szma
ennl is tbb.
A Vitis vinifern belli nagy fajtavltozatossg szksgess tette a fajon belli
tovbbi rendszerezst. Az els tudomnyos termszetes rendszert a magyar Andrasov-
szky (1923) dolgozta ki. A jelenleg elfogadott rendszert - rszben Andrasovszky
munkjra tmaszkodva - Negrul' ksztette el (1946). Vlemnye szerint a fajon
bell az eltr krnyezeti viszonyok, valamint a tbb vezredes cltudatos termeszt
munka hatsra egymstl jl megklnbztethet fldrajzi csoportok alakultak ki.
Ezek a csoportok jl megfelelnek a Vitis si/vestris fldrajzilag elklnlt hrom
csoportjnak s abbl levezethetk. E csoportokat a jelenleg elfogadott botanikai
elnevezs szerint convarietasoknak vagy vltozatcsoportoknak nevezzk.
A Vitis vinifera L. vltozatcsoportjai Negrul' szerint a kvetkezk.
l. Convarietas occidentalis Negr. nyugati csoport. E csoportba zmmel aminsgi
bort ad szlfajtk sorolhatk, mint pl. a Szrkebart, Rajnai rizling, Cabernet
franc. Eredeti elfordulsi helyk: Franciaorszg, Nmetorszg, Spanyolorszg s
Portuglia.
2. Convarietas orientalis Negr. keleti csoport. Ide elssorban a csemegeszl-,
kisebb rszben a borszlfajtk sorolhatk. Pl. az Afuz Ali, Szultn, Ottonel mus-
kotly. Eredeti elfordulsi helyk: Kzp-zsia, Afganisztn, Irn, rmny-
orszg, Azerbajdzsn.
3. Convarietas pontica Negr. pontusi vagy Fekete-tenger mellki csoport. Leg-
nagyobbrszt tmegborszl- - kisebb rszben minsgi borszl- - s csemege-
szl-fajtk tartoznak ide, pl. Ezerj, Furmint, Rkacitelli. Eredeti elfordulsi helyk:
Grzia, Kiszsia, Grgorszg, Bulgria, Magyarorszg, Besszarbia.
A termesztsben sok hibrid fajta tallhat. Az egyes convarietsok fajtit ma mr
a fajta kialakulsi terletn kvl is ltalnosan termesztik. A vltozatc!loportok s
-faj tk morf01giai s biolgiai jellemzsre a knyvnk fajtaismereti rszben mg
visszatrnk.

29 Kertszet
449
 A szl lersa .
A magrl kelt s a vegetatv ton szaportott szl felptsben - oldalszervei
elhelyezkedsben s egyb alkati blyegeiben - lnyeges eltrsek tallhatk.
A termesztsben kizrlag vegetatv ton szaportott nvnyekkel tallkozunk,
ezrt a tovbbiakban csak ezek lersval foglalkozunk. Ezen bell is elssorban a
Vitis vinifera L., illetve ennek vltozatcsoportjaira s kisebb rszben egyes - alany-
fajtaknt hasznlatos - amerikai szlfajok ismertetsre szortkozunk.
Az lland helyre kiltetett s mestersgesen - metszssel - alaktott szlnek
szltke a neve. A szl szervei a talaj felszne alatt s felett helyezkednek el. A ta-
taljban lev rsz a gykrzet, a talaj felszne felett pedig aszrrendszert talljuk.

//,'f------(

?------g
h

>---m

97. bra. A szltke rszei

n aj levl, bJ kacs, ej hajts, dJ ugar-
hajts, ej frt, fJ vessz, gJ rgy,
hj cser, iJ tkealap, jJ tkenyak,
kj harmat.ilykr, lj gykrtrzs,
m) oldalgykerek, nj talpgykerek

450
 A gykrrendszer

A szltknek jrulkos gykrzete van, amely a talajba helyezett vesszn kpzdik.

A szltke brmely rsze - levl, virgzat" kacs, hajts, vessz, tbb ves szr -
kpes jrulkos gykrzetet fejleszteni, jrulkos rgyet viszont nem. Ezrt letkpes,
termshozsra is alkalmas nvnyt csak rgyes szrrszbl nevelhetnk.
A tke gykrzetnek alapja a talajba kerlt szrrsz, melynek gykrtrzs a
neve. Az ebbl fejld gykereket elhelyezkedsk szerint talpgykereknek, oldal-
gykereknek, illetve harmatgykereknek nevezzk. Ezek fgykr jellegek. Ebbl
alakulnak ki az els-, msod-, harmad- stb. rend elgazsok. Egy-egy gykr
a botanikbl ismert 3 vre tagoldik: nvekedsi vre, felszvvre s a szllt-
vagy vezetvre.
A gykrtrzs legfels rszn - esetenknt a tkenyakon - kpzdnek a harmat-
gykerek, kzps szrcsomin - nduszain - jelennek meg az oldalgykerek, a
polrisanals szrcsom tjn pedig a talpgykerek.
A szltke gykrzetnek kialakulst, elhelyezkedst, mrett s egyb tulaj-
donsgait szmos tnyez befolysolja. gy elssorban a faj- s fajtasajtossgok,
talajadottsgok, a talajmvels, a trgyzs, az ntzs, a tke fld feletti rszeinek
nagysga stb. A termesztsi eljrsok szakszer vgrehajtshoz ezek ismerete s
figyelembevtele nlklzhetetlen.
Mr a fiatal tkk nek is nagy mennyisg s nagy kiterjeds gykrzetk van.
Ksbb ezek tbbszrsen tovbbgazdnak s n a hajszlgykerek mennyisge is.
A szl gykrzetnek kiterjedse mind vzszintes, mind fggleges irnyban jelen-
ts. A vizsglatok szerint a tke tenyszterletnek lO-12-szerest is behlzhatja.
A gykerek mlysgszintenknti elhelyezkedsre jellemz, hogy a talaj fels
20 cm-es rtegben arnylag kevesebb gykeret tallunk; lefel haladva mennyis-
gk n, tmegnek legnagyobb rsze a 40-60 cm-es szintben helyezkedik el.
Fontos tudnunk, hogyaszlgykr regenerldkpessge igen nagy. A kln-
bz mveleszkzkkel ejtett srlsek helyn gyorsan regenerldik. E helyeken
nagyszm j gykr kpzdik. Ez nagyon lnyeges a talajmvels szempontjbl.

Aszrrendszer

Szrrendszernek nevezzk a szltke fld feletti rszt, amely dugvny vagy olt-
vny fels rgybl tbb v sorn alakul ki. Fs s zld rszekbl ll. Fs rszei a
kvetkezk.
A szltke fldbeli s fld feletti rszeit a tkenyak kti ssze. Ennek kzvetlenl
a talajfelszn alatti rsze a gykrnyak. Oltvnyszlben az oltsforrads rendszerint
e kt rsz kztt helyezkedik el. A tkenyak felfel a tketrzsben folytatdik. Ez
egyes esetekben egszen rvid, ms esetekben elrheti az 1,5-2 m-es hosszsgot is.
Az elbbire a fejmvels a jellemz, ahol az alig szrevehet tketrzsn - a tbb
ves metszs eredmnyeknt - egy szlesen elterl bunkszer kpzdmny, a
tkefej alakul ki. E tkeformra jellemz, hogy rajta idsebb elgazsok nincsenek.
Az ugyancsak rvid tketrzsn tbb vi metszs eredmnyeknt kialakul
egyetlen ids fs rszt combnak nevezzk. Ez esetben mindig a talajtl legtvolabb
lev rsz a legfiatalabb s gy a legvkonyabb is.
A tketrzs klnbz magassgban val e1gaztatsval s az elgazsok foko-
zatos nevelsvel bakmvels tkt nyernk. E tkk trzse haznkban ltalban
rvid. A rajta lev elgazsoknak bak, illetve szarva neve, melyek szma 3-5
kztt vltozik. A bakok egy skban val nevelsvel alaktjuk ki a legyez mvels
tkt.
A tketrzs legjobban a klnbz lugasmvelseknl klnbztethet meg.
Ezek lehetnek egy-, kt- s tbb trzsesek, melyeken egy, kt, esetleg tbb kart
29 451
nevelhetnk. A lugasformkat a trzsek s a karok hossza, irnya s szma szerint
klnbztetjk meg egymstl.
A lugasokhoz tartozik a kordonmvels is, mely a trzs magassga szerint magas,
kzpmagas s alacsony kordon lehet. A magas kordonra a legjobb plda a Moser-fle
magasmvels.
Az eddig trgyalt elgazsokon kvli idsebb fs rszek alkotjk a termalapokat.
Ezek a lugastrzsn vagy lugaskarokon tallhatk.
A hromvesnl idsebb rszeken lev ktves fs rsz a cser. Az ezen lev vesszt
termvessznek nevezzk. Ezek visszavgsa utn kapjuk a termcsapokat. A tkn
ezenkvl tallunk mg ugarcsapot s biztostcsapot. Ezeket rszletesen a metszsnl
ismertetjk.
Az egyves, berett s megfsodott hajts a vessz, mely zkzkbl (interndium)
s szrcsomkbl (nduszok) ll. Az als zkzk ltalban rvidebbek, a kzpsk
s a felsk hosszabbak. Mretket a faj- s fajtatulajdonsgok, tkekondci, m
velsmd, megterhels, tpanyag- s vzel1ts, valamint a hajtskezels is ersen
befolysolja. ltalban 80 mm alatt rvid, 80-120 mm kztt kzphossz s
120 mm felett hossz zkzkrl beszlnk. Ezenkvl jellemz a vesszk szne s
vastagsga is, amelyek fajtameghatrozshoz is tmpontot adnak.
A vessz keresztmetszetben kvl talljuk a rostosan levl elhalt krget, ezt
kveti a hncsrsz vagy az l kreg, majd a farsz s kzpen a blszvet tallhat.
A blszvetet a nduszoknl kemnyebb fs kpzdmnyek, az n. blrekeszek
tagoljk zkzkre. Az rett vessz blszvete barna.
A vessz nem szablyos henger alak, hanem rszarnytalan dorziventrlis fel-
pts, melyen 4 oldalt klnbztetnk meg. Legkeskenyebb a hti oldal, vele
szemben a kiss szlesebb hasi oldal. A szlesebb oldalak egyike a lapos, a msik a
barzds oldal. A hti s hasi oldal a vessz egsz hosszban ugyanazon az oldalon
helyezkedik el, a lapos s barzds oldal viszont zkznknt vltozik, amely az
oldalszervek - kacs+virgzat, valamint levl+rgy - vltoz kialakulsval
magyarzhat. Az oldalak megklnbztetse a kvetkezkppen trtnik: a
ndusz feletti interndium ra vonatkoztatva a rgy felli oldalon van a barzds,
vele tellenben a lapos oldal. A kvetkez nduszon a rgy a msik oldalon van s
ennek megfelelen vltozik a barzds s lapos oldal elhelyezkedse is.
A hti oldal a nyri rgyhz, a hasi oldal pedig a tli rgyhz esik kzelebb.
A levgott vessz neve venyige.
A szlvessz n rgyeket s kacsokat tallunk. A rgyek a levelek hnaljban, a
nduszokon kpzdnek. Minden csomn kt rgyet tallunk. Ezek kzl egyik
- a nagyobb - rendszerint csak a kvetkez vben hajt ki, ez a tli rgy. A msik
mg a keletkezs vben a vegetcis idben kihajt. Ez a nyri rgy. Az ebbl fej-
ld hajtst - mivel az a levl hnaljban hajtott ki - hnaljhajtsnak nevezzk.
A szl rgye sszetett rgy. A barna rgypikkelyek alatt tbb rgyet tallunk.
A kzponti helyet a frgy foglalja el, krltte 3-5 mellkrgy tallhat. A szl
rgy msik jellemzje, hogy vegyes rgy, mert a virgzat a hajtson jelenik meg.
A szlnek nincsenek kln term- s hajtsrgyei.
A mellkrgyek tavasszal rendszerint alva maradnak s csak a frgy fakad ki.
Ha ezt valami srls ri, akkor a mellkrgyek kzl fakad ki valamelyik. A tbbi
mellkrgy rejtett rggy alakulhat azltal, hogy a felleti szvetek krlveszik,
betakarjk ket. Kihajtsukra bizonyos lettani hatsok - srlsek - kvetkez-
tben kerlhet sor. Ezekbl a rgyekbl - a tke idsebb rszein - keletkeznek a
fatty- vagy vzhajtsok.
Elhelyezkedsk s fejlettsgk szerint megklnbztetnk alapi rgyeket, melyek
fejletlenek s a vessz als rszn tallhatk. Kzlk a legfejlettebb az n. srszem.
Felette helyezkednek el a kifejlett vagy ms nven vilgos rgyek (98. bra). A szl
jrulkos rgyeket nem kpez, ezrt csak olyan nvnyi rsszel szaporthat, amelyen
rgyek tallhatk.

452
 98. bra. Az ves vessz
rgyei s a rgy hosszanti
metszete
balra: aj alapi rgyek,
b) srszem, ej vilgos rgy;
jobbra: aj f5rgy, bJ msodrend
rgy, ej frtkezdemny

Az zkzkn - a rgyekkel ellenttes oldalon - helyezkednek el a kacsok.

Azokat a nduszokat, ahol kacsok vannak, npiesen csums btykknek is nevezik.
Ezeken a helyeken a blrekesz mindig ersebb. A kacs a hajts, illetve vessz rgz-
tsre szolgl. A vessz legals hrom szrcsomjn - a Vitis labrusca kivtelvel -
kacsok nincsenek. E felett az eurpai s a legtbb amerikai fajnl kt kacsos szr-
csomt egy kacs nlkli kvet. A kt-hrom als kacs helyett kedvez krlmnyek
kztt frtket kaphatunk. A kacs, illetve a frt teht morfolgiailag azonos rtk
kpzdmny.
A fejld kacs lass forg mozgst vgez. Ha tmasztkot tall - mechanikai
inger hatsa kvetkeztben - rcsavarodik s ezltal a hajtst rgzti. A kacs a
tenyszid vgre - a vesszberssel prhuzamosan - elfsodik. Ha tmasztkot
nem tall, a levelekkel egytt a tenyszid vgre lehullik.
A szltke zld rszei a kvetkezk: a rgybl fejld zldleveles szrrsz a
hajts. Rajta ugyancsak nduszokat s interndiumokat klnbztetnk meg.
A nduszokon helyezkednek el a levelek, ezekkel tellenben - az elbbiekben is-
mertetett sorrendben - a kacsok, illetve a frtk. A levelek hnaljban talljuk a
hnaljhajtsokat, illetve a tli rgyeket. Rendeltetst tekintve megklnbztetnk
term-, ugar- s biztosthajtst.
A szlhajts vge a vitorla. Ennek alakja, sznezdse, szrzttsge nagyon
fontos faj-, illetve fajtablyeg.
A levl levllemezbl s levlnylbl ll. A levlnyl als megvastagodott rsze
csatlakozik a nduszhoz. A levllemez kzepn - a levlnyl folytatsaknt - a
fr tallhat, mely az als rszn tbbfel elgazdik. A levllemez lehet p vagy
tbb-kevsb osztott. Ez utbbin karjokat, kztk blket tallunk. A levllemez
szle szintn tagolt, melyeket fogaknak neveznk.
A levl szne lehet sima vagy rncos, esetleg hlyagos fellet. Itt szrkpletek alig
tallhatk. Ezzel szemben fontos fajtablyeg a levl fonknak szrzttsge.
A levllemez szvete klnbz vastagsg lehet, amely a nagysggal egytt szintn
nagyon fontos ampelogrfiai blyeg. A levelek szi sznezdse is jellemz a fajtkra,
amennyiben a fehr bogyj faj tk levelei ltalban srgra, a kkszlfajtk levelei
pedig pirosra sznezdnek.
A szl virgzata sszetett frt, vagyis buga. A virgzatkezdemnyek az ttelel
rgyekben mr az elz vben (jnius elejtl) kialakulnak. A frtk nagysgt s a
rajtuk lev virgok szmt szmos tnyez hatrozza meg. A rgyben lev embrio-
nlis hajts mr rgyfakads eltt tovbb n, s megjelennek a frtkezdemnyek

453
 msod-, illetve harmadlagos elga-
a zsai is. Fakads utn 15-20 cm-es
hajtson lthatv vlnak a virgza-
tok s a rajta lev virgkezdemnyek.
A virgfrt a teljes kifejldst mjus
vgre, jni us elejre ri el. Nlunk
ekkor van a virgzs ideje.
A virg a kocsny megvastagodott
rszn, az n. vnkoson tallhat.
Ngykr, t csszelevl, t szirom-
levlbI alakult prta, t porz, kt
termlevlbl alakult fels lls
maghz s annak alapi rszn t
nektrium alkotja. Kplete: KS, CS,
AS, G/2. A csszelevelek aprk, me-
revek, kevsb fejlettek. A szirom-
levelek, illetve lepellevelek a cscso-
kon sszeforrottak s alul a vnkos-
hoz illeszkednek. Virgzskor - a
porzszlak nyomsra - a szirom-
levelek alul elvlnak, felkunkorod-
nak, majd egyttesen lehullanak.
Az egyttesen lees sziromleveleket
sapknak nevezzk.
A termesztett szl virga ltal-
ban hmns. A legtbb fajtnl mind
a termtj, mind a porztj megfele-
len fejlett s funkcikpes. Akad-
nak azonban egyes fajtk, illetve
99. bra. A sz/hajts s rszei
vltozatok, melyeknl a term-, illet-
a) vitorla, b) kacs, c) levl, d) frt, e) termcsapJ) csercsap
ve porztj cskevnyes vagy funk-
cionlisan cskkent rtk.
A szlnl hrom virgtpust klnbztetnk meg.
I. Hmns virgok (hermafroditk). Ezeknl mind a porztj, mind a termtj
kellen fejlett s funkcikpes. Ezek jl termkenylhetnek .
2. Fiziolgiai/ag nvirgok. Itt a term ersebben fejlett, a porzszlak rvidek
s a sapka lehullsa utn lefel fordulnak. Virgporuk steril. Korbban tbb ilyen
fajtt termesztettnk, kzlk a Kknyel a legismertebb.
3. Fiziolgiai/ag hmvirgok. Ezeknl a porzszl hossz, a term ersen cskev-
nyes. Ilyen virgot tallunk tbb alanyfajtn is.
Az egyes szlfajtk virgtpusaival s termkenyJsi viszonyaival foglalkozott
behatan Kozma (1967). Megllaptotta, hogy egy-egy fajta tkin tbb virgtpus is
elfordulhat. A termesztett fajtink kztt ilyennel tallkozhatunk pl. a Kadarknl
s a Furmintnl. Ezeket a jobb terms rdekben szelektlni kell. A fajtatulajdons-
gokon kvl a kls krlmnyek - pl. tlzott megterhels - is okozhatnak eltol-
dst a virgszerkezetben, a hmvirgsg fel (Kozma, 1957). A frt fejlettsge,
tmttsge nagymrtkben fgg a megtermkerlylstl. Ha a virgok 30-60%-a
termkenyl meg, akkor a frt normlis fejlettsg, ha ennl kevesebb bogy kp-
zdik, akkor kros elrgsrl beszlhetnk, melynek hinyos, ablakos, laza frt a
kvetkezmnye. Ugyancsak cskkenti a terms mennyisgt a hinyos megtermke-
nyls kvetkeztben kpzd apr, mag nlkli, n. madrks bogyk megjelense is.
Ennek elssorban a virgok hinyos alkati felptse az oka.
A frt alakja, nagysga fajtatulajdonsg is. Csemegeszlnl a nagy frt mutat-
sabb, gy piacosabb s rtkesebb, borszlnl viszont a szedsi teljestmnyt befoly-

454
solja. Mreteit tekintve 5-30 cm kztt vltozik, de nagyobb is lehet. A kicsi - csak
nhny bogybl ll - frtt billingnek nevezzk.
A frt a kocsnyzatb/ s bogykb/ ll. A frt a frtny//e/ csatlakozik a hajts-
hoz. A frtnyl folytatsa afrttenge/y, mely tovbb gazdik s a vgn tallhat a
bogykocsny, melynek kiszlesed vgn az n. kocsnykoronn helyezkedik el a
bogy.
A kocsnyzat meghatrozza a frt alakjt, gy hengeres, vllas, gas, vese, kp
stb. alakrl beszlnk, mely nagyon fontos fajtablyeg. A frtgak s a bogykocs-
nyok hossza hatrozza meg a frt tmttsgt. Ennek gyakorlati jelentsge igen
nagy, mivel a tmtt frtk hajlamosabbak a rothadsra. Csemegeszlnl a lazbb
frt tetszetsebb. A kocsnyzat szilrdsga nagymrtk ben befolysolja a szllthat-
sgot. Ez klilnsen a csemegeszl-fajtknl fontos. Szilrd kocsnyzata van pl. az
Afuz Alinak, a Hamburgi muskotly kocsnyzata viszont knnyen trik.
A kocsnykoronbl erek nnek a bogykba. Leszakts utn egy kis hsrsz is
marad vissza, amit alakja miatt ecsetnek neveznk. Az ecset nagysga hatrozza meg
a szaktsi szilrdsgot. Nagyobb ecsetnl jobban tapadnak a bogyk, kevsb
peregnek. Ez klnsen a csemegeszl-fajtknl jelents a szllthatsg miatt.
Borszlfajtknl ez kevsb lnyeges, st rz rendszer szretelgpek hasznlatt
a kisebb szaktszilrdsg megknnytheti.
A szl termse a bogy. Ez sznben, alakban, nagysgban rendkvl sokfle lehet,
mely szintn nagyon fontos fajtablyeg. A szn lehet kk, piros, fehr, kztk tbb
tmeneti rnyalattal. A nagysgot mrettel s sllyal is kifejezhetjk. Lehet apr
- 8 mm-nl kisebb -, kicsi - 8-12,5 mm -, kzpnagy - 12,5- 17,5 mm -,
nagy - 17,5-22,5 mm - s igen nagy - 22,5 mm felett. Alakja gmblytl a
hosszksig szintn nagyon sokfle lehet.
A bogy a hjbl, hsbl s a magbl ll. A hj lehet vkonyabb s vastagabb.
A vkonyabb hj faj tk a rothadsra hajlamosabbak. A csemegeszl fajtknl a
vastagabb hj a szllthatsgot is fokozza, a rgssg viszont az lvezhetsget
cskkenti. A borszlfajtk bogyi ltalban ldsabbak, a csemegeszl-fajtk
ropogsabb.
A bogyban lev magok szma ltalban 2-4 kztt vltozik. A nagyobb bogyk-
ban tbb, a kisebb bogykban kevesebb mag tallhat. Csemegeszlnl a nagy
mag htrnyos tulajdonsg. Vannak mag nlkli szlfajtk is. Ezekbl ksztik a
mazsolaszlt.
 A szltermeszts krnyezeti felttelei

A szl - mint az egyb nvnyek - lete sorn szoros kapcsolatban ll krr.yeze-

tvel. Itt tallja meg a szervezetnek felptshez szksges anyagokat s energit.
A krnyezet egyes elemei nem egyformn hatnak a szlre. A fiziolgiailag hatkony
krnyezeti tnyezket kolgiai tnyezknek is nevezzk. Ezen bell is vannak
olyanok - fny, h, vz, oxign, szn-dioxid s svnyi elemek -, amelyek nlkl
a szl nem tud fejldni. Ezek a szl ltfeltteleit alkotjk. Az kolgiai tnyezk
msik csoportja - szl, fstgzok, lgnyoms stb. - nlklzhetk, st tlzott
jelenltk krosan befolysolja a szl normlis lettevkenysgt.
A szl vegetcis lehetsgeit az kolgiai tnyezk mennyisgi s minsgi
viszonyai, valamint ezek egymshoz viszonytott arnyai hatrozzk meg. Ezek
cltudatos megismersvel s befolysolsval alakthatja az ember a termesztsi
- termhelyi - viszonyokat.
Az kolgiai tnyezket hrom csoportba soroljuk :
J. ghajlati (klimatikus) tnyezck;
2. talaj- (edaftkus) tnyezk;
3. biotikus tnyezk: az llnyek hatsa, idertve az emberi beavatkozst is.

Az ghajlati tnyezk

Az ghajlati tnyezk egyttes hordozja a lgkr. Ennek fbb elemeit kell kln-
kln, majd egyttesen vizsglnunk, mert hatsukat is gy fejtik ki.

A fny

A szl a fnykedvel nvnyek kz tartozik. Fld feletti szervei is a fny fl-

fogsra s maximlis kihasznlsra alkalmazkodtak a trzsfejlds sorn. Ezrt
a szl - ha a tbbi felttelek adottak - a szrt fnyt is jl tudja hasznostani.
A termesztsben nagy jelentsge van a fiziolgiai/ag aktv fnybl elnyelt s a
fotoszintzisben hasznostott fny mennyisgnek. Vizsglatok szerint a szlnl
ez 1-3%-ra, maximlisan 5%-ra tehet. Ezt az rtket a napfnyenergia kihasznlsi
vagy technikai egytthatjnak nevezzk, mivel ezt a termesztstechnikval is be-
folysolhatjuk (levlfellet, sor- s ttvolsg). Minl nagyobb a lombfellet, annl
nagyobb elvileg a fny hasznosulsa. Egy tlagos kondcij ltetvny levlfellete
magasmvels ltetvnyekben ha-onknt 15-25 ezer m 2 is lehet. A trlls s a
hajtsok hossznak fokozsval ez nmileg nvelhet. A mvelsi mdtl fggen,
a terletre jut fnynek mintegy 50%-a kerl a levelekre, a tbbi a talajra. Szles
sorkz szlkben ez az arny kisebb, a stormvels szlkben nagyobb
lehet.

456
 A szllevl ltalban intenzven asszimill. Az egszsges, j fnyelltottsg
lombfellet m2-enknt 5-8, st 12 g kemnytt is termelhet naponta. A beteg
vagy zsfolt - ersen rnykolt - levelek kemnyttermelse felre vagy harma-
dra is cskkenhet. Ezrt jelents a helyes tenyszterlet s mvelsmd megvlasz-
tsa, a zld munkk kell mrtk vgrehajtsa, a tmaszrendszer helyes kialaktsa
stb. A legintenzvebb asszimilcit a 20 OOO-30 OOO lux fnyerssg esetn tapasz-
taltk.
A fnyre nemcsak a levlnek van szksge, lnyeges a kzvetlenl a frtre jut
fny mennyisge is. A napon fejld frtk szebben sznezdnek, z- s zamatanya-
gokban, valamint cukorban gazdag~bbak lesznek, savtartalmuk cskken.
A termeszttj fnyviszonyait ltalban a napfnyes rk szmval fejezik ki.
Magyarorszg szltermeszt tjain tbb ves tlagban 1800-2070 a napfnyes
rk szma. A vegetcis idben ez az rtk 1250-1500 kztt vltozik. Napfny-
ben leggazdagabb a Nagyalfld dli rsze ~ az Alfldi borvidk -, legszegnyebb
a Dunntl nyugati fele - a Soproni borvidk -, valamint az orszg szaki rszn
elterl Tokaj-Hegyaljai borvidk. A napstses rk szmt a fldrajzi szlessg
s a felhs napok szma hatrozza meg. Az orszg egyes tjai kztti 200-270 rs
klnbsget nlunk elssorban a felhs napok szma okozza.
Termszetesen a fnyviszonyok alakulst befolysoljk mg a fekvsi viszonyok,
a tengerszint feletti magassg s egyb termszeti adottsgok is. Ezek kedvez hatsa-
knt nagyon elnys mezo- s mikroklma alakulhat ki.
A fnnyel kapcsolatos mg a fotoperiodizmus, a nappali megvilgts tartama s
hatsa. Az egyes fajoknak szrmazsi helyknek megfelel fotoperiodikus reakcijuk
van. A Vitis vinifera fajti hossz- s normlnappalosak, az amerikai fajtk rszben
rvidnappalosak.

A hmrsklet

A szl letfolyamatainak zavartalan biztostshoz meghatrozott hmennyisg

s hhats-idtartam szksges. Ezek nagysga az vi biolgiai cik/uson belli
vegetcis fzisonknt eltr. Hignyt tekintve a szl - Vitis vinifera L. - a
De Cando//e-f/e csoportosts szerint mezoterm, azaz a mrske1t gv nvnye.
A hidegebb viszonyokhoz a Vitis amurensis s a Vitis labrusca fajok alkalmazkodtak,
a melegebb, szubtrpusi tjakon a Muscadinia nemzetsghez tartoz fajok terjedtek el.
Szabadfldi viszonyok kztt a szl ott termeszthet eredmnnyel, ahol az vi
kzphmrsklet 9 s 21 C kztt van. A 9 oC-os izotermtl szakabbra a h
0

0
hinya gtolja a hajts s a terms berst, a 21 C-tl dlebbre a nagy forrsg
akadlyozhatja az eredmnyes termesztst. Irodalmi adatok szerint, megfelel egyb
ghajlati viszonyok kztt, ennl me1egebb tjakon is tallkozunk szltermesztssel
(Palesztna 22 oC, Kairtl dlre 25 oC). Trpusi krlmnyek kztt is jl tenyszik
a szl, de vi biolgiai ciklusa megbomlik, nyugalmi ideje megsznik s ezrt
folyamatosan terem. A klnbz fenolgiai fzisban lev rszek egy idben meg-
tallhatk a nvnyen, a prs, meleg idben a betegsgek is jl tenysznek s a
frtk gyorsan rothadnak..
Az emltett hatrokon bell a szl csak ott tud kielgten teremni, ahol a jliusi
tlaghmrsklet elri a18-19 OC-ot. Ellenkez esetben nem kapja meg a vegetcis
idben szksges hmennyisget. Ilyen okok miatt pl. Belgiumban, Hollandiban
csak veg alatt tudnak szlt termelni, annak ellenre, hogy az tlaghmrsklet a
9 OC-ot elri.
A termeszts szempontjbl a 9-21 C vi kzphmrsklet terletet tovbbi
0

kt znra oszthatjuk: 9 s 16 oC kztt a szl viszonylag jl tenyszik, s kivl

minsget terem. A 16-21 oC-s vezetben a terms illat- s zamatanyagokban
szegnyebb, de sznanyagban gazdagabb.

457
 66. tblzat. Az egyes A szl hignyt - az
fajtacsoportok effektv hsszegignye tlaghmrskleten kvl -
(Davitja, 1948) tovbbi jellemz rtkekkel is
kifejezhetjk. gy az irodalom-
Effektv I ban tallkozunk az gynevezett
hsszegigny Napok szma
Fajtacsoport a rgYfak~~stl
rgyfakadsll biolgiai null fok rtkvel,
a teljes rsig
a teljes eresIg amely a szl letfolyamatai-
nak megindulshoz szksges
1gen korai rs faj tk 2200-2400 J 10-120 hmrskletet jelenti. A nem-
Korai rs faj tk 2400-2600 120-130 zetkzileg ltalnosan elfoga-
Kzepes rs faj tk 2600-2800 130-145 dott biolgiai null fok rtke
Ksei s igen ksei rs 10 oC. Termszetesen ez fgg a
faj tk 2800 feleli 145 felett termeszts helytl s a fajok,
illetve fajtk rkltt igny-
tl is.
A szl vegetcija szem-
pontjbl jelents a hmr
sklet tartama vagy felhalmozds ideje s sszege is. A hsszeget kifejezhetjk
az effektv s a hatsos vagy aktv hsszeg fogalmval. Az effektv hsszeg a ve-
getcis idszak napi kzphmrskletnek sszegt jelenti. A vegetcis idt
attl szmtjuk, amikor a napi kzphmrsklet tartsan elri a 10 OC-ot.
Tbb szerz vlemnye szerint jobban kifejezhet a szl hignye a hatsos
vagy aktv hsszeggel, mert a szl letfolyamataira ennek van nagyobb hatsa.
Kiszmtsa gy trtnik, hogy a vegetcis idben nem a napi tlaghmrskletet
halmozzk, hanem annak csak a + 10C feletti rszt. Az egyes rsi csoportba tartoz
fajtk effektv hignyt a 66. tblzatban kzljk Davitja (1948) adatai alapjn.
A szlfajtk aktv hignye hazai adatok szerint 900-1600 oC kztt vltozik
rgyfakadstl a termsrsig. Haznk hviszonyai kedvezek a szltermesztsre.
Az vi kzphmrsklet 10 oC krl van. Legmagasabb az vi kzphmrsklet
az orszg dli rszn (Pcs, Szeged), ahol meghaladja a 11C-ot, legalacsonyabb
Miskolc s Sopron krnykn (9,5 -9,9 oc). A hrom nyri hnap kzphmrsklete
tbb vi tlagban szintn kielgti a szl hignyt (18-22,7 oc). A hsszeget
tekintve Magyarorszgon sokvi tlagban az effektv hsszeg 2600-3300 oC, az
aktv vagy hatsos hsszeg pedig 1400-1600 oC kztt ingadozik.
Ezek szerint haznk nagyobb rszn eredmnyesen termeszthetk a rvid s
kzphossz tenyszidej fajtk. A ksi rs bor- s csemegeszl-fajtk hignyt
viszont tbb v tlagban, csak az orszg dli rszein - vagy nagyon kedvez fek-
vsekben - lehet biztostani.
A hmrsklet kros hats is lehet. A tl magas s a tl alacsony hmrsklet
egyarnt krt okozhat a szlben. A tlsgosan nagy nyri meleg (40 oc) perzselst,
esetleg a tkk teljes kipusztulst okozhatja. A magas hmrsklettel jr szraz-
sg, a helytelen zldmunka a krt mg slyosbthatja.
Az alacsony hmrsklet a szl egyes rszeit klnbz mrtkben krostja.
A kora szi fagyot a szl levele -1C-ig, a frt -3-tl -4 OC-ig viseli el. Sajnos
haznkban a korai fagyok elg gyakoriak, melyek a lombozat krostsval meg-
akadlyozzk a vesszk j berst s gy nvelik a tli fagy krttelt is. Ks
tavaszi fagy esetn a zsenge hajtsok mr kevssel O oC alatt fagykrt szenvednek, a
duzzad rgyek -3, -4 OC-ot is elviselnek.
A szl tli hideggel szembeni ellenllsga nagymrtkben fgg a tlre val fel-
kszlstl, az alacsony hmrsklet bellttl, a mvelsmdtl, a fajttl stb.
A tke fld feletti rszei ltalban -15 OC-ot krosods nlkl elviselnek, a gykerek
-5 OC-on fagykrt szenvednek. Az egyes fajtk hidegtrse eltr. Ezt a fagyveszlyes
Alfldi borvidken - a magasmvels ltetvnyek ltestsekor - figyelembe kell
vennJ.

458
 A csapadk

A szlt ltalban szrazsgtrnvnynek tartjk. Ezt sem a szl vzfelhasznlsa,

sem a fld feletti szerveinek morfolgiai felptse nem tmasztja al. A helytelen
nzet oka elssorban az, hogyavzigny fogalma sem teljesen egyrtelm. Meg-
tlsnk szerint helyesebb, ha a fogalom tartaimt figyelembe vve, kln beszlnk
a nvny vzfelhasznlsrl, illetve nedvesgignyrl. Ez utbbit rszben a talaj,
rszben a leveg nedvessgtartalma szempontjbl kell elemeznnk (Cseltei, 1968).
A vzfelhasznlst ltalban a transzspircis egytthatval fejezik ki, ami az
egysgnyi szrazanyag ellltshoz szksges vzmennyisget jelenti. Az irodalmi
adatok elgg eltrek, de ltalban nagy vzfelhasznlst mutatnak. Kozma (1967)
250-300, Kriszten (1968) 350-400-as rtkeket kzl. A szl e nagy vzfelhaszn-
lst mrskeltebb talaj nedvessg-tartalom mellett is ki tudja elgteni. Ezt elssorban
nagy kiterjeds, dsan elgazd gykrzetnek tulajdontjk.
Az elzek szerint teht a szl a nagy vzfelhasznls s kzepes nedvessg-
igny nvnyek csoportjba sorolhat. Termszetesen magasabb talajnedvessg-
tartalom mellett (a VK 80-90%-a) a szl iskedvezbben tudja kielgten i vz-
szksglett, amit bizonyt az, hogy ilyen esetben a napi vzfelhasznls nagyon
szoros sszefggst mutat a hmrsklet alakulsval (Csky, 1965).
A vzfelhasznls teme - egyb tnyezktl fggetlenl - nagymrtkben
vltozik az egyes fenolgiai fzisogban. Ennek bemutatsra kzljk Fri s
munkatrsai (1974) ide vonatkoz vizsglati eredmnyeit. A 67. tblzatbllthat,
hogy a legtbb vizet a bogynvekeds s termsrs fzisban ignyli a szl.
A vzfelhasznls jellemzsre hasznljk mg az egysgnyi talajfelletre (I m2)
vonatkoztatott napi vzfelhasznlst is. Hazai vizsglatok szerint a nyri idszakban
ez 3-4 mm, de forr nyri napokon, j vzelltottsg esetn, elrheti a 6-8 mm-t
is (Csky, 1965).
A szl vzfelhasznlsnak ttekintse utn megllapthat, hogy szlt ott lehet
sikeresen termeszteni, ahol az vi csapadk sszege elri az 500-600 mm-t. Ahol a
csapadk ez alatt van - az egyb felttelek viszont kedvezek -, ott eredmnyes

67. lblzat. Vzfelhasz/llsi Jlllllalk vllozsa fe/lolgiaifziso/lk/ll

(Fri s munkatrsai, 1974)

I ITI 210mbfelJet
Evapotransz.spirci Transzspirci
Fcnolgiai fzis proioglatsa
%-ban %-ban
mm/nap

Rgyfakadstl virgzsig 18 7 0,9

Virgzstl zsendlsig 39 42 1,5

Zsendlstl szretig 25 32 1,4

Szrelll lOlllbhullsig 18 19 0,7

Teljes tenyszid ala II 100 100 tlag 1,1

459
szltermesztst ltalban csak ntzssel lehet folytatni. A 800 mm feletti csapadk-
mennyisgnl nvekszik a gombabetegsgek veszlye s az ilyen terleteken rend-
szerint a hmrsklet s a napfnytartalom sem kedvez a szltermesztsre. A csa-
padk mennyisge irnti ignyt termszetesen ersen befolysoljk az egyb adott-
gok - hmrsklet, napfny, pratartalom stb. - is. Kevesebb csapadk is ele-
gend pl. olyan terleten, ahol a relatv pratartalom optimlis vagy magas (70-
80%), mint ott, ahol ez csak 40-50% krli.
Haznk csapadkviszonyai ltalban megfelelnek a szl ignyeinek. Az vi
csapadk tbb ves tlagban 500-800 mm kztt vltozik. Csapadkban legszeg-
nyebb a Nagyalfld kzepe (500-550 mm), leggazdagabb a Nyugat-Dunntl,
ahol az vi csapadk helyenknt a 800 mm-t is meghaladja. Nlunk ltalban nem a
csapadk mennyisgvel, hanem az egyenltlen eloszlsval van baj. Ez tbb esetben
vezet vzforgalmi zavarokhoz, vagy nagy peronoszpra-veszlyt, illetve rothadst
okoz.
A csapadk, illetve klnbz formi, egyb krt is okozhatnak a szlben. gy a
zporok nagymrtk talajlemosst, a frtk beszennyezst, a jg a hajtsok, a
levelek s frtk krosodst, az nos es a rgyek bevakulst okozhatja. A harmat
- ha ksn szrad fel - ersen nvelheti a peronoszpra veszlyt. Meleg, prs
krnyezetben viszont a lisztharmat okozhat jelents krokat a szlben.
A szl vzforgalmt, illetve vzelltst kedvezen befolysolhatjuk a klnbz
agrotechnikai munkk kell idben s mrtkben trtn elvgzsvel, ezen bell is
elssorban az ntzssel, valamint a helyes rgyterhelssel.

A fny, a h s a csapadk egyttes rtkelse

A fny, h s csapadk egyttesen hatnak a nvnyre. Fontos az egymshoz viszo-

nytott arnyuk is. Ezt felismerve tbb szerz prblt matematikai sszefggst keres-
ni az egyes tnyezk komplex hatsnak kifejezsre, amellyel jellemezni lehet
egy tj szltermesztsre val alkalmassgt. Ilyen clbl dolgoztk ki Brans-
Bernon-LeJladoux (1946) a h-jny s a csapadk-hindexeket.
A h-jny indexet gy szmtottk ki, hogy a tenyszid aktv hsszegt szoroztk
a lehetsges napfnyes rk szmval s ennek az egymilIiomod rszt (10- 6) alkal-
maztk mutatknt. Vlemnyk szerint, ahol ez a mutat 2,6 alatt van, a szabad-
fldi termeszts nem lehetsges. A mutat emelkedsvel (7-ig) a felttelek kedve-
zbbek. Az egyes fajtacsoportok bershez szksges mutatk a kvetkezk:
rvid tenyszidej fajtknl 2,8, kzprs fajtknl 3,5, a ksi rs fajtknl
4,5. Magyarorszgon ezek a mutatk szakrl dlre haladva tbb v tlagban
3,5-4,2 kztt vltoznak (Kozma, 1967). Ez megersti azt a korbbi lltsunkat,
hogy a hossz tenyszidej faj tk nem mindenhol s nem minden vben kapjk meg
nlunk a berskhz szksges h- s fnymennyisget.
A csapadk-h index a tenyszid aktv hmrskletnek s a csapadk szorzatnak
a szzezred rsze. Az vjrat peronoszpra-fertzsi jellemzjt a tenyszid t
hnapjnak (prilistl augusztusig) adataibl szmthatjuk ki. A 4 feletti rtk a
peronoszpra-vszes veket jellemzi. Nlunk a csapadkosabb dunntli rszeken
ez az rtk egyes vekben elrheti az 5,2-5,5-et is. A peronoszpra-mentes vekre a
2,3-3,5 mutat jellemz.
A lehullott csapadk s az elprologtatshoz rendelkezsre ll hmennyisg
kztti kapcsolatot fejezi ki a hidrotermikus koefficiens (SzeljaninoJl, 1928-29).
Szmtsa gy trtnik, hogyatenyszidben lehullott csapadk sszegt osztjk
a hsszeg tizedrszvel. Vizsglatok szerint ott lehet szlt termeszteni, ahol ez az
rtk 0,5 s 2,5 kztt van. Optimljsnak - a hmrsklettl fggen - az 1-1 ,5-es
rtk tekinthet. Nlunk ezek az rtkek tbb ves tlagban 0,9-1,6 kztt inga-
doznak. Sokves tlagban teht haznk csapadk- s hviszonyai a minsgibor-

460
termelsre kedvezek (Kozma, 1967). Az tlagostl val szlssges elttr{s viszont
kedveztlenl befolysolhatja szltermsnk mennyisgt s minsgt is.

A leveg

A leveg mint kolgiai tnyez elssorban sszettelvel, szn-dioxid-, oxign- s

nedvessgtartalmval, valamint a mozgsval (szl) fejti ki hatst. A szn-dioxidot
s az oxignt illeten a s;::l ignyei ltalban megegyeznek a tbbi nvnyvel.
Ettl eltr CO 2-mennyisgre csak a szl veghzi termesztsben van szksg.
Az elhanyagolt talaj munka kvetkeztben kialakul nagyobb CO 2-tartalom a gykr-
zetet krosthatja.
Az oxignhiny kros hatsa mutatkozhat nos esk utn, amikor a kpzdtt
jgpncl tbb napra elzrhatja a rgyeket a levegtl. Ez a rgyek pusztulst
okozhatja.
A leveg mozgsa, a szl, bizonyos szempontbl elnys lehet. Szells fekvsben
a tkk kevsb szenvednek a gombs betegsgektl. Ez klnleges esetben - pl.
Tokaj-Hegyaljn - kros is lehet, mivel az ers szljrs gtolja az aszsodst.
Az ers szl a transzspirci fokozsval kedveztlenl befolysolja a szl vzfor-
galmt, esetenknt lgkri aszlyt is okozhat. Ugyancsak nagy krt okozhat - k -
lnsen homoktalajokon - a talaj felletnek megmozgatsval. A krttel a tkk
ki- s befvsban, valamint a homokversben nyilvnul meg. Ez ellen korbban sr
teleptssel, illetve gym1cskztessel vdekeztek. A nagyzemi szles sorkz
ltetvnyekben legbiztosabb vdekezsnek - jelenlegi ismereteink szerint - a
vdnvnyek vetse, valamint a szalmatakars ltszik. Tovbbi krttelknt meg kell
emlteni a zldrszek letrst, valamint ks tavaszi fagyok esetn az gynevezett
szlltott fagyok elidzst. Kisugrzsos fagyesetn viszont a lgmozgs cskkenti
a fagyveszlyt.

Az ghajlatot mdost krnyezeti tnyezk

Az ghajlatot mdost krnyezeti adottsgok elssorban a terlet fekvstl fgg-

nek. Fgg ez a domborzati viszonyoktl, gtj szerinti lejtstl, vzfellet, erd
kzelsgtl stb.
A fekvs lehet pl. dli, szaki, szells, vdett, tparti, sk, meredek, magas, mly stb.
Nlunk elssorban a dli, a dlnyugati s dlkeleti lejtk alkalmasak szltermesz
tsre. Kevsb kedvez a nyugati, mg kevsb a keleti fekvs, mert itt a hingadozs
nagyobb, mint a nyugati lejtn. szaki fekvsbe nlunk nem clszer szlt telepteni.
Melegebb orszgokban, pl. Algriban a szl az szaki fekvsekben rzi jl magt.
A terlet klmjt befolysolja a tengerszint feletti magassg is. Magyarorszgon
kb. 300 m tengerszint feletti magassgon fell figyelhet meg a minsg hatrozott
romlsa.
A fekvs szempontjbl a v/gykat/anok ugyancsak kedveztlenek. Itt kevesebb
a fny s a ksei, valamint a korai fagyok is nagy krokat okozhatnak. Az ilyen
terleten ltalban magasabb a leveg pratartalma, amely elsegti a gombs meg-
betegedseket.
Nagyobb vzfel/etek s erdk kzelsge mrsklen hat az ghajlatra. Haznkban
nagyobb szlltetvnyek tallhatk a Duna, a Tisza, a Balaton s a Velencei-t
krnykn. Ilyen terleteken viszont nagyobb a gombabetegsgek fertzsi veszlye,
ezrt tbb nvnyvdelmi munkra van szksg. A Balaton Vztkre viszont, a
napfny visszaverse rvn, nveli a fnyelltst. A Badacsonyi, a Balatonfred-
Csopaki borvidk borai valsznleg ennek a hatsnak is ksznhetik j min
sgket.

461
 A krnyezet hatst ersen befolysolhatjk a klnfle ltestmnyek, ptm-
nyek, melyek kisebb terleteken kedvezen alakthatjk a szl h- s fnyelltott-
sgt, valamint szlvdelmet is biztostanak.

A szl talajignye

Az ltalnos felfogs szerint a szl a talajban nem vlogat. Ezt ltszik altmasztani
az a tny, hogy a szl - ha az egyb kolgiai felttelek kedvezek - jl tenyszik
a klnbz szrmazs s sszettel talajokon. Megtalljuk a szlt a laza homok-
s a kttt agyagtalajokon, a savany, meszes s szikes tal!ljokon, a vulkanikus,
ledkes s szlhordta anyakzet talajokon egyarnt.
Nagy trkpessge ellenre sem szabad azonban a tlsgosan szlssges tala-
jokra szlt teleptenj, mert termesztse ilyen helyeken nem gazdasgos. A nagy
trkpessget a fajtk s alanyfajtk nagy szma teszi lehetv. Ignyeiket kell
jl ismerni az eredmnyes szltermesztshez. Ez annl is inkbb szksges, mert
a talaj is hat a szl vegetcijra, a terms mennyisgre, minsgre s a borok
jellegre.
A talaj szltermesztsre val alkalmassgnak elbrlsakor figyelembe kell
venni valamennyi tulajdonsgt. Kzlk csupn a szltermeszts szempontjbl
klnsen fontosakat, elssorban a talaj ktttsgt s msztartaImt emeljk ki.
A talaj ktttsge nagymrtkben meghatrozza a filoxra fertzsi lehetsgt
s ezzel egyttal a szl sajt gykren, illetve oltvnyknti - alanyon val -
termeszthetsgt. A laza homoktalajok a filoxrval szemben immunisak, illetve
ilyen krlmnyek kztt a filoxra letfelttelei kedveztlenek. Ezrt rajtuk gykeres
eurpai dugvnnyal is lehet szlltetvnyt ltesteni.
Az immunits fogalma nem teljesen tisztzott mg. ltalban immunisnak tart-
jk azokat a talajokat, ahol a kvarctartalom meghaladja a 85%-0t. Ezenkvl be-
folysolja mg az immunitst a talaj humusz-, agyag- s msztartalma, valamint a
terlet lejtse s hmrskleti viszonyai is. Ezek nvekedsvel az immunits mrtke
cskken.
A talajok msik csoportja - k-
zpkttt s kttt - a filoxra fel-
lpst lehetv teszi. Ezrt az erre
68. tblzat. Az alany/ajtk
rzkeny eurpai fajtkat csak a
msz tr kpessge magyar msz/okban
filoxrnak ellenll alanyfajtkon
(Szlszeti s Borszati Zsebknyv, 1960)
lehet termeszteni . Itt a teleptsi
Msztrs.
anyag a gykeres oltvny. Ebben az
Fajta esetben a talajjal mr az alany kerl
magyar fok
kapcsolatba, ezrt a terlet megv-
lasztsakor ennek az ignyeit s al-
Riparia Portalis lS kalmazkodkpessgt kell figyelem-
RipariaXRupestris 101-14 15-20 be venni.
Riparia X Rupestris 3309 15-20 Az alanyfajtk ignyesebbek a
Rllpestris dll Lot (Monticola) 25-30 talaj irnt, mint az eurpai fajtk.
AramonXRllpestris G. 1 28-32 Elssorban a talaj msztartalma
BerlandierixRiparia T. 8 B 35-40 irnti rzkenysgket emltjk.
BerlandierixRiparia T. 5 C 40-45 Ugyanis az eurpai faj tk a talaj
Berlandieri X Riparia msztartalma irnt kzmbsek, az
T. 5 BB Kober 40 alanyfajtk viszont bizonyos msz-
Mourvedre X Rllpestris tartaImon fell nem termeszthetk
1202 C 42-45 eredmnyesen (68. tblzat). Az
ChasselasXBerlandieri 41 B 50-60 rzkenysg meghatrozsakor nem
a talaj sszes, hanem csak a knnyen

462
oldd, gynevezett aktvmsz-tartalmt kel! figyelembe venni. Ennek els - a
gyakorlatban is jl hasznlhat - mdjt Szilgyi Jnos s munkatrsai dolgoztk
ki. A mdszerkkel meghatrozott rtkeket a gyakorlatban "magyar mszfok"-nak
hvjk.
Az alanyfajtk ezenkvl a talaj nedvessgtartalmval s hgazdlkodsval
szemben is rzkenyebbek. Hidegebb, nedvesebb talajokra csak gyengbb fejlds,
korn rlelfajtk valk, a szrazabb talajokon az ersfej/ds alanyfajtk adhatnak
megfelel eredmnyt.
 A szlnvny letszakaszai,
vi biolgiai ciklusa s vegetcis fzisai

A szltke letszakaszai

A szltke lettartama klnbz hosszsg. Ezt a faj- s fajtasajtossgok, a

krnyezeti adottsgok s az alkalmazott termesztsi technika is ersen befolysoljk.
Nlunk a szl lettartama mintegy 60-80 vre tehet. Kedvez krnyezeti viszo-
nyok kztt a szl tbb szz vig is lhet anlk l, hogy letfolyamatai jelentsen
cskkennnek. Brmilyen kedvez termesztsi krlmnyek kztt is tartjuk azon-
ban a szlt, bizonyos id utn elregszik s fenntartsa nem gazdasgos.
Az elregeds oka lehet biolgiai, ami az letfolyamatok nagymrtk cskkens-
ben nyilvnul meg, s lehet zemi elregeds, amely akkor kvetkezik be, amikor a
fenntartsi - mvelsi - kltsgek meghaladjk az ltetvny hozamt. Ennek - a
biolgiai tnyezkn tl - szmos termesztsi s kzgazdasgi oka is lehet. Az
zemi ltetvnyek lettartama - az erklcsi kops miatt is - egyre rvidebb.
Jelenleg 40 vvel szmolunk.
A vegetatv szaports szltke lettartama a telepts s kivgs kztt ngy jl
elklnthet szakaszra bonthat.

A tkekialakts szakasza

Ez az ltetstl a termreforduls kezdetig tart. Ezalatt alaktjuk ki a kvnt tke

formt, a termalapokat. Kialakul a tke gykrrendszere, mely a ksbbi szakaszok
termshez szksges nagy mennyisg vz- s tpanyagfelvteIre lesz kpes.

A fokozd termkpessg szakasza

A termreforduls kezdettl a teljes termrefordulsig tart. Ebben az idszakban a

tke tovbbfejleszti mind a fld alatti, mind a fld feletti szerveit.A teljes termre
fordulst akkor ri el, amikor a rendelkezsre ll feltteleket maximlisan ki tudja
hasznlni. Ezt a fejlettsgi fokot a tenyszterlettl, fajttl, mvelsmdtl, tp-
llkozsi viszonyok tl fggen a telepts utni 6-10. vben ri el. A szakasz. folya-
mn a terletegysgenknti termsmennyisg - normlis krlmnyek kztt -
fokozatosan emelkedik.

A teljes vagy kiegyenltett termsek szakasza

A teljes termreforduls s az elregeds kezdete kztti idszak. Ebben a szakasz-

ban a tke rendszeres s kiegyenltett termsre kpes. A terms ingadozsa csak az
idjrstl s az alkalmazott polsi munkktl fgg. Ebben a korban legnagyobb a
tke egyedi biolgiai teljestkpessge, vagyis a termkapacitsa.

464
 Az regkori szakasz

Az regeds kezdete s a teljes - zemi, illetve biolgiai - elregeds kztti id.

Jellemz r a hajtsnvekeds cskkense, a tke idsebb rszein szvetelhalsok
jelentkeznek s a terms mennyisge folyamatosan cskken. A szltke - az let-
funkciiban bekvetkezett cskkens miatt - mr nem tudja kihasznlni a rendel- .
kezsre ll termszeti s termesztstechnikai feltteleket. Ez utn az ltetvny fenn-
tartsa mr nem gazdasgos.

A szl vi biolgiai ciklusa

A szltke elzekben trgyalt lettartama - klnsen mrskelt ghajlat alatt -

jl elklnthet biolgiai ciklusokbl ll, mely a nedvkerings megindulstl a tli
nyugalom befejezsig tart. gy nem esik egybe a naptri vvel. Az vi biolgiai cik-
luson bell vrl vre hasonl letjelensgek ismtldnek meg, szigoran egyms
utni sorrendben. Az vi biolgiai ciklus kt szakaszra oszthat: tenyszeti id vagy
vegetcis peridusra s a nyugalmi idszakra.

A tenyszeti id vagy vegetcis peridus

Ez a nedvkeringstarts megindulstl a lombhullsig tart. A vegetcis peridust

az n.fenolgiaifzisokkal tovbbi rszekre osztjuk. Ezek a knnyezs, rgyfakads,
hajtsnvekeds, virgzs, bogynvekeds, termsrs s a hajtsok berse. Ezek
a fzisok a szltke bels letfolyamataiban bekvetkez vltozsokat a nvny
alkati vltozsaiban juttatjk kifejezsre (Kozma, 1967).
Egyes fzisok folyamatosan kvetik egymst (pl. knnyezs, rgyfakads, virgzs
s'h.), msok (pl. a hajtsnvekeds) tbb fzison keresztl folynak.

A knnyezs

A szltke tavaszi lettevkenysge a nedvkerings megindulsval kezddik, melyet

a talaj felmelegedsvel megindul gykrtevkenysg eredmnyez. E folyamat szem-
mellthat rsze a knnyezs, amely a tke klnbz rszein ejtett sebfelleteken
kivl folyadkcseppekben nyilvnul meg.
A nedvkerings megindulsa fgg a talajtl - szerkezettl s hmrsklettl -,
valamint a faj- s fajtatulajdonsgoktl. A lazbb, knnyebben meleged talajokon
korbban indul a gykrtevkenysg, mint a ktttebb vagy egyb okbl hidegebb
talajokon. A nedvkerings megindulst nagymrtkben befolysolja a fajok s fajtk
rkletes tulajdonsga is. Az amerikai fajok s a Vitis amurensis alacsonyabb, a Vitis
vinifera fajti magasabb talaj hmrsklet esetn kezdik el lettevkenysgket.
Ugyanez ll a korai, illetve ksi rs fajtkra is. ltalban 7 -10 oC-os talajhmr
sklet szksges az egyes faj tk gykrmkdsnekmegindulshoz. A nedvkerings
megindulst befolysoljk mg a tke egszsgi llapota, kondcija, telelse, gy-
kerezsi mlysge, valamint a tavaszi idjrsi viszonyok.
Az emltett tnyezk kzl dnt jelentsge a talaj hmrskletnek van, amit az
is bizonyt, hogy a megindult folyamatot mg az sem lltja meg, ha a leveg hmr
sklete egy-kt napra OoC-ra vagy az al sllyed. A talaj lehlsvel - a biolgiai
OoC al - a knnyezs is megsznik.
A knnyezs idtartama fgg a tke egszsgi llapottl s az idjrsi viszonyok-
tl. Ez utbbi a fakads temt hatrozza meg. Az emltett tnyezktl fggen
29-66, tlagosan 36 nap krl ingadozik (Kozma, 1967). A knnyezsi folyadkot
30 Kertszet
465
a szl gykrnyomsa prseli ki. A szl tlagos gykrnyomsa 1,5-2 atm-ra
tehet.
A knnyezsi folyadk mennyisge is tbb tnyeztl fgg (tkeforma, egszsgi
llapot, a metszs ideje, az idjrs stb.). Alacsony tkeforma esetn 2-3 I, kordon-
mvels tkk nl 6-10 I/tkefolyadk elknnyezsvel.lehet tlagosan szmolni.
A knnyezs ltal okozott tpanyag- s energiavesztesget rgebben jelentsnek
tartottk. A rszletes vizsglatok ezt megcfoltk. Kiderlt, hogy sem a tpanyag-,
sem a folyadkvesztesg nem olyan jelents, amely krosan befolysolhatn a tke
letmkdst, a terms mennyisgt s minsgt.
Megemltend azonban a knnyezs kzvetett hatsa, mely adott esetben jelents
krt okozhat. Helytelen metszs esetn a knnyezsi folyadk a rgyekre folyhat,
melyben klnbz nylkagombk telepedhetnek meg. Ez a rgyek levegtl val
elzrst, vgs soron pusztulsukat okozhatja. Homoktalajon a krt mg nvelheti
a szlhordta finom por, ami kemny pnclt alakthat ki a rgy krl. Az elbbiek
ellen a metszs idejnek, valamint ametszlap skjnak helyes megvlasztsval vde-
kezhetnk. Ametszlap skjnak helyes alaktsval elterelhetjk a folyadkot a r-
gyektl. A nagyzemekben az szi s tli metszssel a knnyezs jelentsge s
kvetkezmnyei cskkentek.

A riigy/akads

A nedvkerings hatsra a nvny szvetei megtelnek vzzel, a rgy duzzadni kezd,

megindul a sejtek osztdsa s ezzel egytt a hajtskezdemny nvekedse. A rgy
pikkelylevelei sztnyInak s megjelenik a vdszrzettel bortott hajtskezdemny.
A rgyfakads idejt akkor jegyezzk fel, ha a rgyek SO%-a kipattant.
A rgyfakads idejt befolysoljk a faji s fajtasajtossgok, a tke terhelse s
kondcija, a rgyek fejlettsge s elhelyezkedse s nem utolssorban az idjrsi
viszonyok.
A fakads idejt alapveten a leveg hmrsklete hatrozza meg. A fakadshoz
szksges minimlis rtk 10 oC, amely azonos a biolgiai OOC-kal. Intenzvebben
akkor indul meg, ha a leveg kzphmrsklete tartsan 10 oC fl emelkedik.
Minl magasabb a leveg hmrsklete, annl gyorsabb a fakads s minl alacso-
nyabb, annl vontatottabb. Megfigyelsek szerint 30 OC-on 8 -10 nap, 10 OC-on
viszont ennek kt-, st hromszorosa is szksges a fakadshoz. Tapasztalatok szerint
hatssal van a fakads idejre a tli idszak hmrsklete is. Hidegebb telek utn
korbban s intenzvebben fakadnak a rgyek, mint enyhe telek utn.
A vessz kzps s fels rszn lev fejlettebb rgyek elbb fakadnak, mint az
als rszen lev fejletlenebbek. A frgy szintn korbban fakad, mint a fejletlenebb
mellkrgy vagy a rejtett rgy. Ajobb kondciban lev - j tpanyag- s vzellts
- tkk rgyei gyorsabban s nagyobb szzalkban fakadnak, mint a rosszul tpllt,
tlterhelt tkk rgyei. A vessz polaritsa is befolysolja a fakadst. Brmilyen csap
esetn - ha azok fgglegesen helyezkednek el -, a felsbb lls rgyek tbb
nappal elbb fakadnak, mint az alsbb helyzetek.
A fakads megindulsval a rgyeknek levegre van szksgk. Ezrt a tlire takart
szlkben erre az idre a nyitst be kell fejezni, mert leveg hinyban a duzzad
rgyek elpusztulnak.

A hajtsnvekeds

A rgyek fakadsa utn a hajtskezdemnyek gyorsan nvekednek. Folyamatosan

megjelennek s kialakulnak oldalkpleteik, a levelek, virgzatok, kacsok s a hnalj-
hajtsok. Ideje a rgyfakadstl - tbb vegetcis fzison keresztl - ltalban

466
augusztus msodik felig tart. Szraz nyr esetn korbban, nedves csapadkos id
jrsban pedig ksbben fejezdik be.
A nvekeds temt elssorban a hmrsklet hatrozza meg. A nvekeds mini-
mljs rtke azonos a fakadsval, teht 10 oc. Ezen a hmrskleten a nvekeds
minimlis. Leggyorsabb 28-30 oC-on, viszont 40-42 oC-on szinte teljesen megll.
A fny intenzitsa s a megvilgts tartama is nagyon hat a hajtsnvekedsre.
Jelents a nvny vzelltsa is. Optimlis leveg- s talajnedvessg-tartalom esetn
a hajtsnvekeds sokkal intenzvebb, mint szrazabb viszonyok kztt. A tp-
anyagok kzl klnsen a N, P 205 s K fokozza a hajtsnvekedst. A tke llapota
- a felhalmozott tartalk anyagok mennyisge - klnsen a nvekeds kezdeti
temt hatrozza meg.
A hajtsnvekeds temt jelentsen meghatrozzk mg a fajtatulajdonsgok is.
Egyes faj tk ersebb (Hrslevel), msok (Mathisz Jnosn muskotly) gyengbb
nvekedsek. Ezenkvl megfigyelhet mg a terhels, a metszs s mvelsmd,
valamint a hajtsok elhelyezkedsnek nvekedsre gyakorolt hatsa.
A hajtsnvekeds legintenzvebb szakasza a mi viszonyaink kztt mjus-jnius
s jlius els dekdja. Ebben az idben a napi nvekeds elrheti a 6-8, st a 10-15
cm-t is. Ezutn a nvekeds folyamatosan cskken, a termsrs kezdetvelleJl s
megkezddik a hajtsok berse.
A hajtson lev oldalkpletek nvekedse is prhuzamosan halad a hajtssal.
A levl 2-3 httel ksbb fejezi be a nvekedst, mint a szr azonos magassgban
lev rsze. A virgzat-kezdemny fejldse' mr az elz vi rgydifferencilds
sorn megindul s teljes nagysgt a virgzs idejre - mjus vge, jnius eleje -
ri el.
A nyri rgybl fejld hnaljhajtsok nvekedst elhelyezkedsk, a tkk ter-
helse, tpllkozsi viszonyai, a zldmunkk, valamint az idjrs alakulsa hat-
rozza meg.

A virgzs

A fzis a virgnyls kezdettl a bogyk ktdsig tart. Hazai fajtinknl a virgzs

akkor kezddik, mikor a hajtsok 16-18 zkz hosszsgban kifejldtek. Nlunk ez,
vjratonknt vltozan, mjus vgn, jnius elejn van. A klnbz fajtk, a tke
egyes frtjei s a frtn bell az egyes virgok klnbz idben nylnak. Legkorb-
ban az amerikai s a klnbz hibrid fajtk, majd az eurpai faj tk nylnak. A korai
faj tk megelzik a ksi rs fajtkat. Legksbb nylnak a nagybogyj, hossz
tenyszidej fajtk.
A hajtson az als frtk, az als frtn a virgfrtk frtnylhez kzellev vir-
gai nylnak korbban. A faj tkra jellemz virgzsi sorrend csak kedvez tavaszi
idjrs esetn rvnyesl. A virgzst befolysolja ezenkvl a tke tavaszi indulsa,
a tke formja, az ltetvny fekvse stb.
Kedvez idjrs esetn egy-egy frt 4-8, egy-egy fajta 8-14 s az ltetvny
12-20 nap alatt virgzik el (Kozma, 1967). A virg~s fzisban megklnbztetnk
kezdeti, tmeges s befejez szakaszt.
A megtermkenyls a rendesen fejlett hmns virgoknl szablyszer. A virgpor
rendszerint a szl kzvettsvel jut a bibre, mivel a szl szllel porozd nvny.
A bibre hullott virgpor tmlfejlesztst az ott megjelen szekrtumcsepp segti el.
Ez a cukortartalm folyadk a prtasapka lehulIsa utn - fajttl s idjrsi
viszonyoktl fggen - klnbz id mlva jeleruk meg. Ha megtermkenyls
nem trtnt, a szekrtumcsepp megjelense ismtldhet mindaddig, mg a bibe el nem
regszik. Ez ltalban a virgnylstl szmtva a 10-12. napon kvetkezik be.
A virgzs s termkenyls szempontjbl rendkvl nagy jelentsge van az id
jrsnak. Megfigyelsek szerint 17-19 oC alatt j termkenyls ltalban nem lehet-
30
467
sges.Legkedvezbb a 25-28 oC-os hmrsklet. A tl magas - 35-40 oC-os -
hmrsklet tmeges virgelszradsts termketlensget okozhat, klnsen alacsony
- 45% - levegnedvessg-tartalom esetn. A 40%-os relatv pratartalom mellett
mg optimlis hmrskleten is kedveztlen lesz a megtermkenyls.
Virgzskor nagyon elnys a derlt id. Bors, csapadkos idjrs mellett a
termkenyls rossz, mert gtolja a virgok nylst s j feltteleket biztost a pero-
noszpra-fertzsnek. llyenkor a frtperonoszpra tehet nagy krt.

A bogynvekeds

A fzis a megtermkenylstl az rs kezdetig - a zsendlsig - tart. A meg-

termkenylt magkezdemny s maghz nvekedsnek indul. A bogyk ebben a
fzisban lnkzldek, lgznylsokat s klorofilIt tartalmaznak s jelents az asszimi-
Jcijuk. Ez a fzis vgre megsznik, a lgznyHsok folyamatosan visszafejldnek,
csak a kocsnykoronn maradnak meg, ami a peronoszpra tovbbi fertzst teszi
lehetv.
Nagyszm bogy ktdse utn - vagy egyb okok miatt - kerl sor a term-
szetes hul/sra, mikor a bogyk 3-4 mm nagysgak. Ennek mrtke jelentsen
befolysolja a frt tmttsgt s a terms mennyisgt is.
A megmarad bogyk tovbb nvekednek. A terms mennyisge szempontjbl
nagyon lnyeges a tke j tpanyag- s vzelltsa. A kedvez hmrskleti s fny-
viszonyok szintn elnysen hatnak a bogyk fejldsre. A rosszul tpllt s a tl-
terhelt tkk bogyi aprk maradnak.
Ebben a fzisban alakul ki a faj tra jellemz sszettelben s mennyisgben a sav-
tartalom, mely a fzis vgre ri el a maximumot (30-40 g/kg). A cukorfe/halmozs
viszont minimlis, 5-6 g/kg, mely a fzis vgre 10-15 g/kg-ig nvekedhet (Kozma,
1967). A bogyk vztartalma folyamatosan nvekedik. A fzis vgn a bogy hjn
megjelenik a vd viaszbevonat.
A fzis vgre a hajtsnvekeds teme cskken, megkezddik vastagodsuk, majd
rsk, a hajts kzps rszn lev levelek elrik teljes nagysgukat s intenzven
asszimillnak. Ennek feltteleit minden agrotechnikai eszkzzel, illetve eljrssal
biztositani kell, mivel a fejld frtk, hajtsok s rgyek kpzdshez nagy meny-
nyisg sznhidrtra van szksg.
A fzis tartama nagymrtkben fgg a faj tktl. Az igen korai s a korai rs
fajtknl jlius kzepig, vgig, a hossz tenyszidej fajtknl szeptember elejig,
illetve kzepig is elnylik. gy idtartama 1,5-3,5 hnap lehet. .

A termsrs

A fzis a zsendlssel kezddik s a teljes rsig - tlrsig - tart. Tartama fajtktl

fggen 20-70 nap kztt vltozik.
Az rs kezdetnek lthat jelei: a hj elveszti de zld sznt, ttetszv, rugalmass
vlik, kialakul a viaszrteg s a fajtra jellemz sznrnyalat. A bogy jra nveke-
dsnek indul, mely a fzis kzepn a legintenzvebb. A hj rugalmassga lehetv
teszi a trfogat-nvekeds kvetst. A rugalmassg a fzis msodik felben cskken,
majd megsznik. Ilyenkor az es, vagy az ntzs kvetkeztben bell hirtelen
trfogat-nvekeds a hj felrepedst s a bogyk rothadst okozhatja. A bogyhj
vastagsga szintn befolysolhatja a rothadsra val rzkenysget.
Az rs sorn egyik legfontosabb folyamat a cukor- s savtartalom alakulsa.
A cukor a fzis kezdettl a teljes rsi g folyamatosan n, a savtartalom viszont -
rszben a lektds, rszben a felhasznls miatt - llandan cskken. Ebben az
idben alakulnak ki a fajtra jellemz szn-, illat-, z- s zamatanyagok is. A vrs

468
saf/%" cukor
(ok
17 /7

~6 /6
15 15

Ili 1*
lJ- 13

---------_....--
12 12

II 11
10 10

9 g

8 8
7 7

6 6
5 - - sav 0/00 5
* cukortorta/am magyar mus/Fokban kiFejezve

"~I
\ 4
l.-,,,,,,,,,,,,,, '" i' i I i , i i I i i i 1 I i j , I j l
VIII. 16 28 IX. 6 11 19 25 X.2 9

100. bra. A cukolfelhalmozds s a savcskkells menete az rs folyamn

Fajta: Chasselas, Balatonboglr, 1975

sznanyag a legtbb kk szlfajtnknl a hj hrom-ngy sejtrtegben alakul ki, az

n. festlev fajtkban viszont a hsllomny is tartalmaz sznanyagokat.
Az rsnek tbb fokozatt klnbztetjk meg. Fiziolgiai rtelemben beszlnk
zsendlsrl, teljes rsrl s tlrsrl. A felhasznls szerint megklnbztetnk
fogyasztsi s technolgiai rettsget.
A teljes rettsg akkor kvetkezik be, amikor a bogy ba tovbbi cukor nem ramlik
mr. Ekkor a legnagyobb a bogy abszolt cukortartalma. Ezutn a cukortartalom
csak relatv rtelemben n - prologtats - s az rs tmegy a tlrs szakaszba,
melynek vgs szakasza az aszsods.
A csemegeszl fogyasztsi rettsge akkor kvetkezik be, amikor a cukor s sav
olyan arnyban van a bogyban, hogy az desnek rzdik. A sok cukrot s kevs
savat termel fajtnl ez a teljes rs eltt bekvetkezhet, a sok savat s kevs cukrot
termel fajtnl ez az llapot csak teljes rs sorn alakul ki.
A technolgiai rettsgfogalmt a borszlfajtknl hasznljuk. Ez azt jelenti, hogy
a terms egy bizonyos termk - asztali-, pecsenye-, csemegebor, asz - ksztsre
alkalmas rsi fokot rt el. A ksztend termk s a faj tk eltr tulajdonsgaitl
fggen ez az llapot a fiziolgiai rettsg klnbz fokn kvetkezhet be.
Az rs temt s a minsget nagymrtkben meghatrozzk a tke tpllkozsi
viszonyai, vzelltsa, a h- s fnyviszonyok alakulsa, valamint a lombfellet
elhelyezkedse s egszsgi llapota. Az rs gyorsasgt - a cukor felhalmozst -
alapveten az asszimilci intenzitsa hatrozza meg. A j bershez egszsges,
jl kezelt lombfellet, kedvez h- s fnyviszonyok, valamint elegend tpanyag- s
vzellts szksges.

469
 A hajtsbers

A hajtsok berse a bogyrssel prhuzamosan indul s a legtbb fajtnl utna

fejezdik be. A ksi rs fajtknl a kt fzis prhuzamosan s gyakorlatilag egy
idben fejezdik be. A hajtsok elfsodsa alulrl felfel halad. A hajts a fajtra
jellemz sznt veszi fel. Megindul a kemnyt- s cukorfelhalmozds a fs rszekben
s a gykerekben. A vesszk vztartalma cskken - 50-65%-ra ~, a hjban kialakul
aparaszvet (epiderma). A rostacsvek, szlltednyek elzrdnak.
Ajl berett vessz sznhidrttartalma elrheti a szrazsly 10-25%-t is. A tke
telelse, illetve a jv vi terms szempontjbl egyarnt a magasabb sznhidrttar-
talom a kedvez. Ugyancsak jelents ez a szaportanyag-termelsnl is, mert a
kezdeti fejldst a vesszben raktrozott tpanyagok biztostjk. A vesszk bers-
hez legkedvezbb a napi l-S oC-os kzphmrsklet. Alacsonyabb hmrskleten
a levelek fagykrt szenvednek, magasabb hmrskletenpedig folytatdhat a hosszanti
nvekeds, ami szintn az rs rovsra mehet. A hajtsok bersnek fzisa fajttl
fggen 40-90 nap lehet (Kozma, 1967). A korai rseknl hosszabb, a ksei faj-
tknl rvidebb.
A vessz berse utn a levelek lehullanak. A lomb a teljes vesszbers eltt is
lehullhat a kora szi fagyok hatsra vagy ers peronoszpra-fertzs esetn. Ez
mindenkppen kedveztlenl befolysolja a vesszk berst s tlre val fel-
kszlst.
A lombhulls utn trtnik a vesszk szaportsi clra val begyjtse, valamint
a fagytl veszlyeztetett alacsony tkeformj ltetvnyek tli takarsa.

A nyugalmi id

A tli nyugalom ideje a lombhullstl a tavaszi nedvkerings megindulsig tart.

A szl egyes szerveinek fiziolgiai nyugalmi ideje nem teljesen azonos. Kln kell
vizsglni a gykrzet, a merisztmaszvetek, a kalluszkpzds s a rgyek nyugalmi
idejnek alakulst.
Vizsglatokkal bebizonytottk, hogy a szl gykrzetnek nincs fiziolgiai vagy
mlynyugalmi ideje. Kedvez krlmnyek kztt folyamatos nvekedsre kpes.
letmkdst csak a talaj hmrskletnek 6-9 oC al val sllyedse lltja meg.
gy a gykrzet nyugalmi llapota knyszernyugalom s nem bels tulajdonsgokon
alapul.
A kambiumnak - a gykrhez hasonlan - szintn nincs mlynyugalmi llapota.
Kedvez felttelek kztt egsz ven t tud gykereket fejleszteni.
A kalluszkpzds temben mr megfigyeltek egy sajtos ritmikussgot. Ennek
ismeretre elssorban a szaportanyag-termesztsben van szksg. Lnyege, hogya
kalluszkpzds a nyr vgn cskken s oktbertl februrig sznetel. Ezutn
aktivitsa fokozdik. Maximumt mrcius-prilisban ri el.
A rgyekre jellemz legjobban a fiziolgiai nyugalom, melyet a szl hossz trzs-
fejldse sorn szerzett meg. Ez teszi lehetv, hogyargyek sszel vagy tlen mg
akkor se fakadjanak ki, ha azt egybknt a kls felttelek lehetv tennk.
Fiziolgiai mlynyugalomban vannak a rgyek - fajttl, egyb krlmnyektl
fggen - oktbertl janur vgig, februr elejig. Ekkor mg kedvez krl-
mnyek kztt is csak hosszabb id (70-75 nap) alatt hajtathatk ki.
A mlynyugalom a hajtson alulrl az elfsodssal egytt halad a cscs fel.
temt nagymrtkben befolysolja az idjrs s a nvny tpanyag- s vzell-
tottsga.
A mlynyugalom tartama fajtktl fggen ersen vltozik, ltalban 4 s 5,5
hnap kztt ingadozik. Ezenkvl a hmrsklet is befolysolja, alacsony (+3
+5 oc) hmrskleten korbban befejezdik, mint 10-15 OC-on.

470
 A knyszernyugalom llapotba kerlnek a rgyek a mlynyugalom befejezdse
utn. Ez nlunk ltalban janur-februrban kvetkezik be. Ebben a stdiumban
kedvez krlmnyek kztt a rgyek 20 napnl rvidebb id alatt kihajtathatk.
Fakadsukat csak a kedveztlen tl vgi s a kora tavaszi hideg id akadlyozza
meg.
A nyugalmi idszakban az letfolyamatok nem sznnek meg, csak nagymrtkben
cskkennek. A knyszernyugalom llapotban fokozdik a kemnyt cukorr
alakulsa, amely a sejtnedv-koncentrci fokozsval nveli a rgyek fagy tr k-
pessgt s cskkenti az ers lehlsek kros hatst.
 A szl szaportsa

A szl - mint sok ms termesztett nvny - ivarosan s vegetatv ton szaport-

hat. A gyakorlatban kizrlag a vegetatv szaportsi mdokat alkalmazzuk, mert
a termesztett szlfajtk tlnyomrszt heterozigtk s gy magrl szaportva nem
tartjk meg a faj tra jellemz tulajdonsgukat, tovbb a magrl nevelt szl jval
ksbb fordul termre, mint a vegetatv ton szaportott tke.

Ivaros (generatv) szaports

Az ivaros - azaz magrl - szaports a szltermeszts skorban ltalnosan

alkalmazott eljrs volt. Napjainkban kizrlag a nemestsben hasznljk. A magrl
kelt nvnyek heterogenitsa itt nem jelent htrnyt, st ez teszi lehetv, hogy
kitart munkval j - az eredeti fajtnl jobb tulajdonsg - fajtkat lltsunk
el. E clbl a nemestk az egyszer szelekcis munka mellett, tudatos - faj- s
fajta- - keresztezsek et is vgezn ek.
A magrl kelt nvnyeket magoncoknak nevezzk. A magvetst tbbnyire nvny-
hzban vagy szabadfldi gyban vgezzk sztl tavaszig, esetleg nyr elejig. A sza-
porthzban nevelt nvnyeket - l-2 tzdels utn - ltalban sszel ltetjk
ki a szabadfldbe. A magvets helytl fggetlenl, a tzdelst vgezhetjk szabad-
fldbe is. Ilyen krlmnyek kztt a magoncok felnevelse hosszabb idt vesz
ignybe, mint a vdettebb nvnyhzi viszonyok kztt.
A magoncok felnevelse - klnsen az els idszakban - nagyon gondos polst
ignyel. Klnsen a tpanyag- s vzelltsra, valamint a zldmunkkra kell gyelni.
E munkk alapjban vve megegyeznek a fiatal ltetvny polsi munkival.
Specilis munka a klnbz cl szelekcis tevkenysg.

Az ltetsi anyag ellltsa

j ltetvny ltestshez vagy ptlshoz szksges szaportanyagot ivartalan

(vegetatv) ton lltjuk el. gy tudjuk biztostani, hogy a termeszts szempontjbl
fontos fajtatulajdonsgok az utdban maradktalanul rkldjenek. Az gy nyert
anyag kiegyenltettebb s hamarabb termre fordul, mint a magoncok.
A vegetatv szaportskor a szl valamelyik tenyszszervbl neveljk fel az
j nvnyt. A szl minden rsze alkalmas jrulkos gykerek kpzsre, de jru-
lkos rgyeket nem tud fejleszteni. Ezrt szaportsra csak olyan nvnyi rszeket
hasznlhatunk, amelyen vilgos vagy rejtett rgyek tallhatk. Szaportsra teht
a hajtsok, vesszk, esetleg a tbb ves - rejtett rgyet tartalmaz - tkerszek
alkalmasak.

472
 A sz/' .szopori/asnak mdjai

I
ivaros (generaliv) ivartalan (vegelaliv)

I magv~/s I vllelsi anyag elollilasa szaporifanyag Ikepoflashoz

fas ollas helyben

101. bra. A szl szaporlsl/ak mdjai

A vegetatv szaportsnak a felhasznlt nvnyi rszek fejlettsgtl, nagysgtl,

a kszts idejtl s mdjtl fggen sok vltozata van. Alapveten azonban minden
eljrs a klnbz nvnyi rszek meggykereztetsn vagy az oltson alapul.
A szaportsmdok vzlatos ttekintst a 101. brn mutatjuk be. Ezek kzl
a teleptsi anyag ellltsra elssorban a vesszdugvnyozst s a fs kzben-
oltst alkalmazzuk. Az elbbi mdon lltjuk el az immunis homoktalajon trtn
teleptshez szksges gykeres eurpai vesszt; a kttt - nem immunis - tala-
jokon gykeres oltvnyt hasznlunk, melyet oltssal s dugvnyozssal lltunk el.
A vegetatv szaports egyb mdjait - bujts, dnts, egyb oltsi mdok - inkbb
a tennszlk tkehinynak ptlsra, illetve bizonyos krlmnyek kztt a tele-
ptsi rendszer talaktsra hasznlhatj uk fel.

A szaport alapanyag megtermelse

Az zemi szlltetvnyek teleptshez vrl vre nagy mennyisg szaport-

anyagot hasznlunk fel. Ez a munka nagy szakrtelmet, bizonyos rtelemben speci-
lis felkszltsget s nagy mennyisg szaport alapanyagot ignyel. Ezrt ez a
munka a gyakorlatban mint kln termesztsi g, rszben vagy egszben, elklnl
a szltermesztstl.
A nagy szakrtelmet indokolja tbbek kztt az is, hogy a telepts sikere, illetve
az ltetvny gazdasgos zemeltetse nagymrtkben fgg a felhasznlt szaport-
anyag minsgtl. Az ltetsi anyag minsgt viszont alapveten meghatrozza a
felhasznlt alapanyag biolgiai rtke, fajtaazonossga, egszsgi llapota stb.
Ez indokoltt teszi, hogy az eurpai vesszt s alanyvesszt kln erre a clra ltes-
tett ltetvnyekben termeljk meg. Az eurpai vessz biztostsra szolgl az n.
trzsszl, az alanyvesszt pedig az n. anyatelepen lltjuk el.

473
 A trzsszl

A trzsszlben a termels clja a nagy tmeg, j minsg, megbzhatan fajta-

azonos s betegsgektl, vrustl mentes vessz ellltsa. Itt a frtterms csak
melIktermk. A termels clja alapveten meghatrozza az ltetvny ltestst
s polst, a terlet kivlasztstl a vessz szedsig. Itt elssorban a termszltl
val eltrsket emeljk ki.
A j vesszhozam rdekben a trzsszlt tpanyagban, humuszban gazdagabb
talajra teleptsk. A tkletes vesszbers egyik fontos felttele, hogy a fiatal haj-
tsokat ne puszttsa el a ksei fagy s ne legyenek gyakoriak a kora szi fagyok sem,
melyek a lombozat krostsval megakadlyozzk a vesszk tkletes berst.
Ezrt teleptsre a j fekvs,jagytlvdett terleteket vlasszuk ki.
agyon lnyeges a teleptsre hasznlt anyag jajtatisztasga. Az itt elkvetett
hiba - fajtakevereds stb. - az ellltott szaportanyagon keresztl meghatv-
nyozdik s az j ltetvnyekben belthatatlan kvetkezmnyekkel jrhat. Ezrt az
egyik legfontosabb munka a fajtaidegen s biolgiailag cskkent termkpessg
egyedek kiszelektlsa s megfelel ptlsa.
A telepts utni vekben a hajts s levl blyegei alapjn az idegen fajtkat
szelektljuk ki, a termreforduls utn pedig a terms alapjn tvoltjuk el a cskkent
rtk - rossz termkpessg - tkk et. Ezt a munkt folyamatosan vgezzk a
ternlreforduls utni harmadik-negyedik vig. Ekkorra az ltetvny gyakorlatilag
fajtatisztnak mondhat. Utna csak 3-4 venknt vgznk ellenrz szelekcit.
E munka nagy gyakorlatot kvn.
A sikeres vessznevelshez megfelel tmaszrendszer kell. Legmegfelelbb a
ferdehuzalos tmasz. Ennl a hajtsok kevsb srlnek meg s kisebb mrtk a
hnaljhajtsok fejldse is.
A j bers s srls mentes vesszk ellltsa rdekben a zldmunkkat
fokozott mrtkben s gondossggal kell vgezni, mint a termszlkben.
agyon fontos munka a vessz szedse. Erre legalkalmasabb a lombhullstl a
fagyok belltig tart idszak. A tli, illetve tavaszi szeds - a tli fagykrok miatt -
nagy kockzattal jr. A munkt a metszshez jl rt dolgozk vgezzk, mindig
2-3 rggyel magasabban, mint amilyen nagysg csapot kvnnak hagyni majd a
tkn. Ez a rgyek esetleges elfagysa vagy egyb krosodsa miatt szksges.
A leszedett vesszt fedett helyre szlltjk, ahol tiszttjk, mretre vgjk, oszt-
lyozzk s ktegelik. A mreteket s egyb minsgi jellemzket szabvny hatrozza
meg, melyet a munkt vgznek jl kell ismernie. Legfontosabb kvetelmny, hogy
a vessz jl berett s egszsges legyen. Trols eltt a vesszket Chinosollal (801-
vochinnal) kezelni kell. Legmegfelelbb a hthzi trols, de trtnhet pincben
vagy szabadfldi vermelben is. Ez esetben a vesszt nedves homok kztt troljk,
gondosan vdve a kiszradstl s egyb krosodstl.
A gyakorlatban nemcsak trzsltetvnyekrl szedik az eurpai vesszt. Jelents
mennyisget gyjtenek be a termltetvnyekbl is. Itt a vegetcis idben mg
gondosabban kell gyelni a megfelel tkk kijellsre s a szakszer szelekcira.
A vesszszedst csak a fajtkat jl ismerk vgezhetik.
A trzsltetvnyek ltestshez kormnyzatunk jelents anyagi tmogatst ad
a mindenkori rendeletek szerint.

Az anyatelep

Az anyate1ep alanyfajtkbl ll ltetvny. Ezen a termels f clja az oltvnyksz-

tshez szksges alanyvessz megtermelse. Az anyatelep ltestshez a terlet ki-
vlasztsa a trzsszlnl kzlt szempontok alapjn trtnik. Klnsen kerlni
kell a fagyzgos s jges jrta terleteket, mivel itt a vessz berse nem biztostott.

474
 144. kp. Ferdehuzalos /ll/asz anya/elep

Ugyancsak htrnyos lehet a tl buja talaj, ahol vastag, nehezen olthat s rosszul
berett vesszket kaphatunk.
A telepts gykeres alanyvesszvel trtnik. Itt is kvetelmny a fajtaazonossg,
melyet az ltets utni vekben vgzett szelekcis munkval is biztostunk.
Az anyatelepen vrhat vesszterms mennyisgt s minsgt nagymrtkben
befolysolja a hajtsvezets mdja - mely az alkalmazott tmrendszerrel fgg sz-
sze -, valamint a zldmunkk minsge. A minl hosszabb hajts elrse rdekben
korbban az n. pzns tmberendezst alkalmaztk. Ennl a' hajtsok nvekedse
j, de a talaj- s egyb munkk nem gpesthetk, tovbb a zldmunkk vgzse is
nehzkes. Ezrt ezt a mdszert a nagyzemekben mr nem alkalmazzk.
Az j telepts anyatelepeken ferdehuzalos tmaszt alkalmaznak. Itt a tenysz-
terlet ltalban 250-300 X 150 cm. A tmaszrendszer a talajbl 2 m magasan
kill, 10 m-enknt elhelyezett vasbeton oszlopra kifesztett huzal bl ll. Az oszlop
tetejn 6 mm-es, kzepn 3 mm-es huzal van vzszintesen kifesztve. A hajtsokat a
tktl300-os szgben indul s a feszthuzalhoz rgztett 3 mm-es ferdn vezetett
huzalokon nevelik. EZek hossza kb. 4 m.
A vessz mennyisgt, de mg inkbb minsgt nagymrtkben meghatrozza a
zldmunkk vgrehajtsa. Jelents teht a hajtsvlogats, ktzs, hnaljazs s
csonkzs. A tke kondcijnak megfelelen 8-10 hajtst hagyunk tknknt.
A ktzst lO-l2-szer, a hnaljazssal egy idben kell elvgezni. Nagyon lnyeges,
hogy a kacsokat, valamint a hnaljhajtsokat fiatal korban eltvoltsuk, mert meg-
ersds k esetn nagy sebfellet marad a vesszn.
Ksrletkppen foglalkoztak az elmlt idszakban magas kordonmvelssel, ahol
a termszlkhz hasonlan a zldmunkkat csak minimlis mrtkben vgeztk.
Ez ugyan a kzimunkaignyt nagymrtkben cskkenti, de jeJentsen cskken a
megtermelhet vessz mennyisge s minsge is.
A vessz szedsre lombhullstl a tavaszi felhasznlsi g kerlhet sor. A tl
vgi - tavaszi vesszszedst lehetv teszi az alanyfajtk nagyo bb fagy tr kpessge,

475
ezrt ltalban a felhasznlssal prhuzamosan szedik. Ezzel megtakarithat a klt-
sges s tbb problmt jelent tli raktrozs kltsge s munkja.
A vesszt 10-15 cm-es csap meghagysval szedjk. Ezt a tavaszi metszs sorn
tbl eltvoltjuk. A szeds s a metszs egy mveletben is elvgezhet. Ez esetben
csapokat nem hagyunk. A leszedett vesszt fedett helyen mretre vgjk, tiszttjk,
szabvny szerint osztlyozzk, ktegelik, cimkzik s felhasznlsig raktrozzk.
Az alanyvessz vermelsekor, a kiszradson kvl, elssorban a Botrytis-fertzs
elkerlsre kell gyelni.

A gykeres (eurpai) vessz ellltsa

Az immunis talajok teleptsi anyaga a gykeres vessz. Ellltsa a gykereztet

iskolban trtnik. Az iskolnak olyan terletet vlasszunk, ahol a fagyveszlytl
- tavaszi s kora szi fagyoktl - nem kell tartani. Fagyzgos helyen a vesszk be-
rse nem biztosthat. Legalkalmasabbak a kzpkttt, tpanyagban gazdag,
knnyen felmeleged talajok. Szliskola cljra nem megfelelek a mly fekvs,
ersen kttt vagy a tl szraz, slevnyes homoktalajok. Ilyen talajokon nem tudjuk
biztostani a gykrkpzdshez szksges optimlis feltteleket s ez nagymrtkben
rontja az eredsi szzalkot s a gykeres anyag minsgt is. Felttlenl indokolt,
hogy a terlet ntzhet legyen, mert a megfelel gykrkpzdsnek a folyamatos
s kielgt vzelltottsg egyik fontos felttele. Indokolja az ntzst az is, hogy a
szliskola terletegysgre vonatkoztatva nagy termelsi rtket produkl, gy az
ntzs beruhzsi kltsgei gyorsan megtrlnek.
A terlet kivlasztsa utn legclszerbb 3-4 ves forgt kialaktani, gyelve
arra, hogy talajzsarol vagy a szl krtevinek kedvez nvnyek ne kerljenek a
forg ba.
A talaj-elkszts augusztusban vgzett 60- 70 cm-es forgatsbl s annak meg-
felel szi e1munklsbl ll. Clszer a forgatssal - vagy az eltt kln menet-
ben - 700-1000 qJha istlltrgyt bedolgozni. A szerves trgyt 15-20 q/ha
vegyes mtrgyval egszthetjk ki N 3 : P 2 : K 1,5 arnyban. Az iskolzs eltt
a szksglettl fgg talajlaztst vgezznk.
A tbla nagysgt, a sorok irnyt s hosszt a terepadottsgok, az ntzs mdja,
valamint a talaj- s nvnypolsi munkk gpesthetsgnek szempontjai hatroz-
zk meg. A sorokat 100-200 m-enknt 3-4 m-es utakkal szaktjuk meg. A tbla
msik oldala 200-300 m lehet. gy a tblk 2-6 ha nagysgak. Kt-hrom tbla
utn egy szlesebb utat hagyunk. A sortvolsg 100-150 cm, amely a gpesthet
sgen kvl az iskolzs mdjtl is fgg.

A vessz iskolzsa

Iskolzson a dugvnyok talajba lerakst rtjk. Ennek minsge nagymrtkben

befolysolja az ereds sikert. Az iskolzshoz a vesszt el kell kszteni. Ez a
vermelbl kikerlt anyag mossbl, talpalsbl, ztatsbl ll. Ha a vesszt
hthzban troljuk, akkor a moss elmarad.
A vermelben rtapadt homokot ers vzsugrral eltvoltjuk. Ezutn a vessz
mindkt vgn les ollval friss metszslapot ejtnk gy, hogy az als szrcsom
alatt 3-5 mm, a legfels rgy felett pedig 2 cm-es vesszrsz maradjon. Ezutn
kvetkezik a vesszk l -2 napos ztatsa. Clja: a trols alatt bekvetkezett vz-
vesztesg ptlsa. Legalkalmasabb a foly vz. Ha ez nem ll rendelkezsre, a vizet
gyakran kell cserlni. Az ztats lehetleg az iskolhoz kzel trtnjk, hogy a vesszk
a kiszeds utn I -2 ra mlva a talajba kerljenek.

476
 A megereds ezenkvl
nagymrtkben fgg a talaj
nedvessgtartalmtl, a h-
zagmentes tmrtstl, a
kell levegzttsgtl s
hmrsklettl.
Az iskolzs trtnhet
kzzel vagy klnbz g-
pek hasznlatval. zemi-
leg a rsnyitst, beiszapo-
lst s tmrtst ltalban
gppel vgzik.
A szabvnymret vessz
kb. 25-30 cm mlyen ke-
rl a talajba 5- 7 cm t
tvolsgra gy, hogy a fels
rgyek kb. egymagassg-
ban legyenek. Ez elssorban
abakhtas mdszernl fon-
tos.
A talaj felszne felett
marad vesszrszt a ki-
szradstl vdeni kell. En-
nek egyik mdja a flddel
val takars. Ez esetben
gppel olyan magas bakh-
takat kpeznk, hogy a
vessz felett 4-5 cm vas-
tag fld legyen. A msik
mdja a talajbl kill
mintegy 15-20 cm hossz 102. bra. A szlvessz elksztse iskolzsra
vesszrsz bevonsa paraj- s a gykeres dugvny
finemulzival. Erre a Vite-
mol 2 nev paraffinl<szt-
mnyt hasznljk, amelybe a vesszt az iskolzs eltt bemrtva, vkony filmszer
rteg kpzdik, mely meggtolja a vessz felesleges prologtatst.
Az iskolzst ltalban tavasszal vgezzk, lehetleg minl korbban, hogy mire
a talaj s leveg hmrsklete elri a szl vegetcijhoz szksges + 10 OC-ot,
a munka befejezdjk. Vdett krlmnyek kztt vgezhetjk az iskolzst sszel is,
de ebben az esetben mindenkppen szksges a vesszk takarsa a tli fagy elleni
vdelem vgett.
A gykereztetiskola nyri polsa a gyomirtst s talajlaztst clz talajmunkk-
bl, a rovarkrtevk s gombabetegsgek elleni vdekezsbl, harmatgykerezsbl
(csak bakhats iskolban), szksg szerinti ntzsbl s a fajtaidegen tvek ki-
je1lsbl ll.
E munkkkal a tovbbiakban rszletesen foglalkozunk, ezrt itt .csak a specilis
szliskolai munkkat ismertetjk rviden. Ilyen a bakhtak lland porhanytsa
s gyommentesen tartsa. Ez sajnos csak kzi munkval oldhat meg. A hajtsok
nvekedsvel prhuzamosan - mikor azok mr jl rnykoljk az als rszt -
folyamatosan lebontjuk abakhtakat.
A nvnyvdelemben, a fiatal zsenge hajtsokra val tekintettel, kisebb koncent-
rcij permetlevet hasznlunk, mint a term szlben, egszen augusztusig. Ettl
kezdve mr azonos tmnysg permetlvel permeteznk. Trekedni kell az j
nvedk lland lefedsre, ezrt 14-15 naponknt rendszeresen vdekezznk.

477
 A gyomirt szerek 'kzl csak azok hasznlhatk, amelyek a fiatal nvnyeket
nem krostjk. A jelenlegi ismereteink szerint ilyen szer az Arezin. Arra is gyelni
kell, hogy az elvetemnyhez se hasznljunk olyan szereket, aminek az uthatsa a
dugvnyokat krosthatja.
Harmatgykerezsre csak abakhtas iskolnl van szksg. Clja, hogy a vessz
kzps rszn fejld gykerek eltvoltsval elsegtsk a talpgykerek meger
sdst. A harmatgykerek eltvoltshoz a bakhtat ki kell bontani, majd jra
vissza kell takarni.
Az ntzst csak a talaj s leveg kell felmelegedse utn lehet megkezdeni s
tlagos vben augusztusban be kell fejezni, hogyahajtsok berst a ksi ntzs
ne htrltassa. Az idjrstl fggen 2-5 ntzsre lehet szksg, 120-300 mm
vi vzfelhasznlssal.
A fajtaidegen tvek kijellst a nyr vgn el kell vgezni, mert a kora szi fagyok
a lombozatot krostjk, s a fajtablyegek felismerst lehetetlenn teszik.
A gykeres dugvnyok felszedsre a lombhulls utn kerl sor. A munka a talaj
fellaztsbl, a gykerek elvgsbl s a dugvnyok kihzsbl ll. A talaj fel-
laztsa zemi mretekben kiemelekvel trtnik, kiszemben sval is elvgez-
het. Mindkt esetben lnyeges, hogyatalpgykerek le ne szakadjanak s legalbb
15 cm hosszsgak legyenek, tovbb az eldugvnyozott vessz ne srljn meg.
A lazts utn a dugvnyok felszedse kzzel trtnik. Nagyon fontos, hogy a
felszeds utn a szaportanyag minl elbb vdett, fedett helyisgbe kerljn, ahol
osztlyozsuk s ktegelsk a szabvnyok szerint trtnik.
A ksz anyag vagy szi teleptsre, vagy tli vermelbe kerl. Nagyobb gondot
kell fordtani a vermelsre, mint a sima vessz esetn, mert a helytelen munka sok
rtkes termk pusztulsval jrhat (kiszrads, elfagys, penszeds stb.).
A minsgi kvetelmnyeknek nem megfelel dugvnyokat jbl iskolzzuk, ahol
feltehetleg a 2. vben teleptsre alkalmas anyagg nevelhetk. A klnbz min
sg gykeres vesszket a 145. kpen mutatjuk be.

145. kp.
Egyves gykeres vesszk
aj telepitsre alkalmas gykeres
vessz. hj tovbbiskolzsra
alkalmas gykeres vessz,
ej - dJ rosszul eredt, hinyos]
a b c d ~ ~";Ulgykrzet vesszk

478
 Gykeres oltvny ellltsa

A gykeres oltvny a kttt - nem immunis - talajok teleptsi anyaga. El

lltsa gy trtnik, hogy sima alanyvesszre angolnyelves prostssal egyrgyes
eurpai csapot oltunk, s az oltst elhajtats utn szliskolban meggykereztetjk.
Ksztse mg nagyobb szakrtelmet s specilis elhajtat zemet ignyel, ezrt
ellltsuk nhny llami gazdasgra s tsz-re koncentrldott. Ezek az zemek
termelik meg a gykeresoltvny-szksglet 60-70%-t.
Az oltvnytermels technolgija az alany s nemes vessz elksztsbl, az
oltsbl, az elhajtatsbls az iskolzsbl ll. Az oltvny termel zemben szksg
van vermelre (vagy hthzra), az ztats, olts s elhajtats cljt szolgl
pletekre, valamint megfelel forgt biztost szliskolai terletre.
Az alanyvessz elksztse a kvetkez: a rgyeket les kssel eltvoltjuk (vak-
ts), majd a:iJ als szrcsom alatt 5 mm-re les o11val friss metszlapot ksztnk
(talpals). Ezutn ers vzsugrban megtiszttjuk a rtapadt szennyezdstl s
utna lehetleg foly vzben 2-3 napig ztatjuk. Ezutn kerlhet sor az alanyvessz
szrplusnak kezelsre serkentanyagokkal. Hthzi trols esetn a vesszk
mossra nincs szksg.
Az eurpai vesszt szintn ers vzsugrban tiszttjuk, majd egyrgyes csapokra
metsszk. Itt az ztatsra s serkentanyagokkal val kezelsre nincs szksg,
mert az eurpai vessz ka11uszkpzdse mindig intenzvebb, mint az alanyvessz.
Az alanyvessz kezelsvel s ztatsval ppen ezt a klnbsget kvnjuk ki-
egyenlteni .
Az elksztett anyag az oltst vgz szak munksokhoz kerl, akik vilgos s
megfelel hmrsklet helyisgben angolnyelves prostssal elvgzik az oltst.
Nagyon ke11 figyelni az alany- s nemesvessz azonos vastagsgra, valamint a metsz-
lap megfelel elksztsre, mert a ka11uszkpzdsben meglev klnbsgek miatt
ezek nagymrtkben befolysoljk az eredst. A legjobb eredmnyt gy rhetjk el,
ha az alanyvesszn a metszlapot a lapos oldalon kezdjk s a barzds oldalon
fejezzk be, a csapon pedig a rgy felli oldalon, attl mintegy l cm-re kezdjk a
metszlap vgst (Zi/ai, 1965).
Az olts sok kzi munkaert ignyel, ezrt rgta foglalkoznak gpestsvel.
Tbb megoldst is kidolgoztak, de csak ott alkalmazzk, ahol nem ll rendelkezsre
elegend kzi munkaer. A szakemberek tbbsge a kzi oltst jobb minsgnek
tartja. A gpests jelentsge elssorban abban lenne, hogy a munkafolyamat
meggyorstsval az oltst jobban lehetne koncentrlni a legmegfelelbb idszak ra.
Ez cskkenten az elkszlt oltvnyok trolsi kltsgeit.
Az olts optimlis ideje akkor van, amikor a ka11uszkpzds intenzitsa a leg-
nagyobb. Ez a nvny endogn letritmustl fgg, s gy lnyeges faj- s fajtablyeg
is. A nlunk hasznlt fajtknl ltalban mrciusban ke11ene az oltst s az el
hajtatst elvgezni (Eifert, 1959). Munkaszervezsi okokbl az oltsi idszakot mgis
nveini kell s az nlunk I. IS-tl IV. l-ig tart, viszont az elhajtats idejt egyeztetni
kell a kalluszkpzds intenzv idszakval.
Az elksztett oltvnyok a minsgi ellenrzs utn 120 X 60 X 50 cm-es ldba
kerlnek, nedves frszpor s fagyapot kz. gyeljnk arra, hogy a frszpor kellen
nedves legyen s biztostani kell, hogy az oltvnyok vge azonos magassgba kerl-
jn. Ezt a beraksn segtsgvel rhetjk el. Nedves krlmnyek kztt knnyen
fellphetnek a klnbz gombabetegsgek - ezek kzl legveszlyesebb a Botrytis -,
melyek ellen a nedvestsre hasznlt folyadkba gombal szereket is adagolunk.
Abeldzott oltvnyok az elhajtatba kerlnek, ahol - a kszts idejtl
fggen - a korbbi oltsok esetn O-4 oC-os hmrskleten troljuk, vagy azonnal
megkezddik a hajtats. A trols alatti alacsony hmrsklet megakadlyozza a
rgyek id eltti fakadst s a felesleges tpanyag-felhasznlst, ami a ksbbi
kalluszkpzdst htrnyosan befolysoln.

479
 Az eh5hajtats sorn jl megvilgtott teremben 25-26 oC-os hmrskleten
tartjuk az oltvnyokat. Az oltsforradshoz mintegy 3 htre van szksg. Ezalatt
az oltsi hely krl krkrsen kallusz kpzdik s a rgyek 80-90%-a kifakad.
Egyttal az alany talpi rszn is kallusz fejldik, illetve megindul a gykerek kpz
dse is. Az egyenletes hmrsklet mellett magas (80-85%-os) levegnedvessg
tartalmat kell biztostani, szksg szerinti permetezssel. A tlntzs a fakad
hajtsok rothadst okozhatja.
Az elhajtats utn kvetkezik az oltvnyok edzse, melynek sorn fokozatosan
hozzszoktatjuk ket a kls krlmnyekhez. Az edzs ltalban 3-4 napot vesz
ignybe. Ezalatt a hmrskletet folyamatosan cskkentjk 8-10 oC-ra. A folyamat
trtnhet a hajtatban vagy ms vilgos helyisgben. Ezutn az oltvny alkalmas az
iskolzsra. Ha a kls krlmnyek ezt nem teszik lehetv, akkor ftetlen vilgos
helyisgben troljuk tovbb, hogyahajtsok megnylst megakadlyozzuk. Ki-
ltetsre legalkalmasabb az 5 cm-nl nem hosszabb, zmk hajts oltvny.
Az oltvnyiskola terletmegvlasztsa s a talaj elksztse a gykereztet
iskolhoz hasonlan trtnik, de mg gondosabban jrunk el, mert a terletegysgre
jut termelsi rtk nagyobb, mint az eurpai vessz gykereztetsnl. Az iskolzs
is hasonlan s nagy gondossggal trtnik: Itt ltalnosabb a bakht nlkli isko-
lzs. A paraffinozs trtnhet az iskolzs vagy az elhajtats eltt.
Az oltvnyiskolavi polsa a gykereztetiskolhoz hasonl. Bakhtas iskolban
klns gondot kell fordtani a nemesrszbl s az alanybl eltr harmatgykerek
eltvoltsra.
Bakht nlkli iskolban igen fontos munka az alanybl eltr hajtsok eltvo-
ltsa, az gynevezett vada/s. Mg gondos vakts mellett is fejldhetnek az alanybl

/46. kp. Ktves o/tvcllyisko/a

480
hajtsok, melyek megersdve lehetetlenn tennk az oltcsapbl fakad hajts
fejldst. Ezrt mjus s augusztus folyamn ezeket tbl eltvoltjuk. Az egyb
munkknl az eurpai vessz gykereztetsnllertak az irnyadk.
Az oltvnyok l, illetve 2 vig gykereztethetk. jabban tbb zemben 2 vig
hagyjk az oltvnyokat az iskolban. gy a megereds s a j minsg gykrzet
kialakulsa biztosabb, nagyobb az J. osztly oltvnyok arnya. Htrnya, hogy
a terletet tovbb lefoglalja s a 2. vi polsi munkkkal n a termels kltsge.
A ksz oltvnyok felszedse s vermelse a gykeres vesszhz hasonlan trtnik.
Fokozott gondot ignyel viszont az osztlyozs. Az ide vonatkoz minsgi kvetel-
mnyeket szabvny rja el. Legfontosabb a 35 cm hossz, egszsges gykrtrzs,
krkrs - de legalbb 3 db - talpgykrkpzds, j oltsforrads s minimlisan
20 cm hosszan berett vessz.
A szaportanyagot termel zemekben nagyon lnyeges a fajtakevereds elker-
lse. Ezrt gondos nyilvntartst kell vezetni. Ez vonatkozik a vermelre, a hajtatsra,
valamint az iskolzsra is. Az utbbi idben tbb j mdszert dolgoztak ki az olt-
vnyksztsre, melyek a nagyzemekben is kezdenek elterjedni. Megemlthet a
tenyszednyes oltvnykszts, ez esetben az elhajtatott oltvny azonnal teleptsre
kerl.

Szaports tkeptls cljbl

Ide soroljuk azokat a vegetatv szaportsi mdokat, melyek kisebb termelkenysgk

miatt elssorban tkeptlsra, illetve hzikerti teleptsekhez szksges szaport-
anyag ellltsra alkalmasak. Ilyenek a bujts, a dnts s a klnbz helyben-
oltsok.

A bujts

Rgta ismert s alkalmazott eljrs. Htrnya, hogy kevs szaportanyag nyerhet,

s az anyatkt elgg ignybe veszi. A bujts lnyege, hogy a vesszt vagy hajtst
(zldbujts) gy gykereztetjk meg, hogy az anyanvnyrl nem vgjuk le, csak a
meggykereseds utn. Cljt tekintve lehet szaportanyag-termels - porbujts -
vagy hinyptls. Ez utbbit tkeptl bujtsnak nevezzk.
A porbujtskor az anyatkn kivlasztott vesszt 20-30 cm mly rokba fektetjk
gy, hogy a vgn lev rgyek a talaj felszne fl kerljenek. A vessz talajban lev.
rsze szig erteljes gykrzetet fejleszt, s a rgyekbl l-2 hajts fejldik. sszel
az anyanvnyrl levghat s szaportsra vagy ptlsra hasznlhat. A por-
bujts minden talajon vgezhet, de az ellltott szaportanyag csak immunis
talajon hasznlhat. A bujtsra a tkt fel kell kszteni, ami a j tpanyagelltsbl
s kiszemelt hajtsok csonkzsnak elhagysbl ll.
A tkeptl bujtsnl a meggykereseds utn nem szedjk fel a bujtvnyt. El
szr az anyatktl folyamatosan mlyl rkot sunk gy, hogy a ptolni kvnt
helyen 50 cm mly legyen. Az alkalmas vesszt az rok fenekn vgigfektetve a tke
helyn derkszgben felfel hajItva helyezzk el, majd flddel betakarjuk. A talaj-
felszn felett legalbb egy jl berett rgynek kell lennie. A meggykereseds utn az
j nvnyt az anyatkrllevlasztjuk.
A bujts ideje lombhullstl rgyfakadsig tart. Zldbujtst jnius els felben
vgznk. Erre akkor kerlhet sor, ha a tkehiny mellett lev tkn nem volt kell
erssg vessz. Ezzel az eljrssal egy vet nyerhetnk a ptlsban. Vgrehajtsa
azonban krlmnyesebb, mivel a hajts knnyebben letrik az anyatkrl.
Tkeptl bujtst csak immunis talajon vagyanyatelepen vgezhetnk.

31 Kertszet 481
 - ---- --------------------------------------------r------.-------
SO cm

103. bra. Tkeptl dnts

A dnts

E mvelet sorn a vesszket a meggykereztets utn sem vlasztjuk Je az anya-

llvnyrl, gy a gykrtrzsben s a tkealapban felhalmozott tartalk tpanyagok
nemcsak a gykrkpzdst segtik, hanem kedvezen hatnak az j, fiatal tkk
fejldsre is.
Dntst ifjts vagy tkeptls cljbl vgezhetnk. Az elbbit csak immunis
homoktalajon, idsebb ltetvnyben alkalmazhatjuk. Ez lehetsget ad a gpi
mvels szempontjbl nem kielgt sortvolsg megvltoztatsra is, Tkeptls
cljbl a dnts vgezhet immunis talajon s anyatelepen, valamint kttt talajon
is. Ez esetben ledntsre a zlden beoltott alany tke kerl. Ezt az eljrst kttt
talajon lev termkor ltetvnyekben alkalmazzuk.
A dnts vgrehajtsa a kvetkez: a kiszemelt tkt a talpgykerekig kibontjuk.
A gdrt gy ksztjk el, hogy az a ptland tkig vagy tkkig terjedjen. A tkt
a gdr fenekre fektetjk s az alkalmas vesszket a ptland tkk sa lednttt .
tke helyre vezetjk. A vesszt a talaj felszne felett kt rgyre vgjuk vissza, amit a
gdr betemetse utn felcsirkznk. Egy-egy tkvel l-2 hiny ptolhat. Ifjts-
kor a tkt ltalban nmaga al dntjk. Ha a sortvolsgot vltoztatni kvnjuk,
akkor a gdrt gy ksztjk el, hogy azaz j sor helyig rjen.
Kttt talajon val dntshez elbb gykeres alanyvesszt teleptnk. Ezt a
kvetkez v jniusban beoltjuk s a vegetcis id utn az elbbi mdon lednt-
jk gy, hogya talaj ba csak az alanyvessz kerljn.
A sajt gyker szlkben dntsre a tkket szintn el kell kszteni. Ez els
sorban a magasabb csonkzsbl, illetve annak teljes elhagysbl ll.

Helybenoltsok

Az olts nagyon rgta alkalmazott eljrs. Nagyobb jelentsge a filoxravsz ta

van. A felhasznlt nvnyi rszek fejlettsge, a vgzs ideje s mdja szerint szmos
vltozata van (lsd JOL bra). A szaportanyag-termelsben - mint az elbbiekben
lttuk - nagyobb jelentsge az angolnyelves prostsnak van. Az egyb olts-

482
104. bra. Czeiner-fle zldolfs
a) oltvessz szembens oldalrl,
b) behastott alanyhajts,
e) elkszlt oltvny pvc gyrvel

I If

b) ej

mdokat a tkeptIsoknl vagy a nem kvnt faj tk toltsra hasznlhatjuk fel.

Termesztsi szempontbl jelents mg a zldolts s a szemzs.
Zldoltskor az alany hajtsra az eurpai fajta hajtsbl vgott csapot oltjuk
olyan magassgban, hogy az alany utna lednthet legyen. Leggyakrabban jnius
elejn vgezzk, amikor az alany hajtsa a megfelel magassgot elrte, megfelelen
rugalmas s mg nem fsodott el. Erre a legalkalmasabb oltsrnd a Czeiner-fle
zldolts.
Ez ksztsi mdjt tekintve hastkolts. Az alanyt a kvnt magassgban a szr-
csom felett 3 cm-re visszavgjuk, s kzpen fgglegesen a diafragmig behastjuk.
Ebbe tesszk az k alakra megvgott egyrgyes oltcsapot, amit az sszeforra-
dsig polietiln hvellyel vdnk. Az alanyrl az oldalhajtsokat tbl, a csaprl a
levelet szintn eltvoltjuk. Helyes olts esetn a nyri rgy nhny nap utn nve-
kedsnek indul s a tenyszid vgre megfelel hosszsg hajtst ad. A fejld
hajtst a kitrstl vdeni kell. Ha az olts nem ered meg, akkor 6-8 nap mlva
a csap megfeketedik s a hastkbl knnyen kihzhat. Ilyenkor ptIoltst
vgznk.
A szemzs nagyon rgen ismert, de a szltermeszts ben ritkbban alkalmazott
eljrs. ltalban a hajtszemzst alkalmazzuk, melynek ideje mjus-jnius eleje.
Ksztse a gymlcstermesztsi rszben ismertetett mdon trtnik. Ktzsre
l cm szles manyag flia cskokat hasznlunk.
Megfelel szemzs esetn a nyri rgybl a tenyszid vgre ers s jl berett
hajtst nyerhetnk. Az rtkes, j fajtk gyors elszaportsra az egyik legalkalma-
sabb mdszer, mivel kevs szaportanyagot ignyel s gy termelkeny (Kriszten,
1963).
31 483
 A szlltetvnyek ltestsnek
legfontosabb szempontjai

A szl teleptsvel tbb vtizeden t zemel, nagy beruhzsi kltsget ignyl

ltetvnyt hozunk ltre. A kltsgek megtrlse nagymrtkben fgg a telepts
sikertl, az itt vgzett munka krltekint s gondos elvgzstl. Vonatkozik ez
a terlet s a faj tk helyes megvlasztsra, a j talaj-elksztsre, a gondos tele-
ptsre, a fiatal ltetvny szakszer gondozsra s az zemelshez szksges jru-
lkos beruhzsok idbeni s maradktalan megvalstsra.
Helyes elvgzshez felttlenl tisztzni kell a ltestend ltetvny cljt. Ugyanis
a termeszts cljtl fggen vltozik a telepts mdja, amely alapveten meg-
hatrozza - a felsorolt szempontokon bell - a lehetsges vltozatok kztti
dntst. Ltesthetnk szlltetvnyt csaldi szksglet kielgtsre, rutermels
cljra s klnbz specilis ignyek kielgtsre.
A csaldi szksglet kielgtst szolgljk az gynevezett hztji s hzikerti
ltetvnyek, ahol a rgi, hagyomnyosan teleptett s gondozott szlterletek
mellett egyre nagyobb jelentsge lesz a htvgi telkeken folytatott termelsnek is.
Szmuk az elmlt idszakban a vrosok krl s a klnbz nyaralkrzetekben
jelentsen gyarapodott.
A hzikerti s hztji szltermeszts fontossgt mutatja, hogyamegtermelt
szl s bor mennyisgnek tbb mint 60%-t teszi ki. gy a sajt szksgleten fell
jelents rualapot is biztostanak a npgazdasg szmra. Nagyon lnyeges tovbb,
hogy e helyeken sajt lmunkaer-felhasznlsukkal olyan szlterleteket is meg-
mvelnek, amelyek a gpi mvelsre val alkalmatlansg miatt nagyzemileg nem
hasznosthatk. Ennek fejlesztsre s szakszer sszefogsra klnsen a trt-
nelmi borvidkeink ersen lejts, de pp ezrt kedvez kitettsg s kivl minsget
ad terletein lenne nagy szksg. A gazdasgi elny mellett nem lebecslend az
sem, hogy egszsges idtltst jelent a friss levegn vgzett munka.
Az rutermel nagyzemi ltetvnyek feladata a hazai s rszben a klfldi piaci
ignyek kielgtse csemegeszlvel s borszlvel. Ltestsknl messzemenen
a gazdasgossgot kell figyelembe venni. Lnyeges teht a terletegysgenknti nagy
terms elrse, minl kisebb kltsgekkel. Ennek alapvet felttele a maximlis
gpesthetsg.
A gazdasgos gpesthetsg als hatra a 200-250 ha. Ekkora terleten a ma
ismert nagy teljestmny er- s munkagpek jl kihasznlhatk.
Az optimlis zem mrett nagymrtkben meghatrozza a vgtermk jellege is.
Ha a megtermelt szlt rtkestjk - borszl esetn tovbbi feldolgozsra vagy
tkez~re -, akkor az zem mrett a termeszts gpesthetsge, a megfelel szak-
vezets biztostsa, valamint az zem egyb termelsi gazataihoz val kedvez
arnyostsa hatrozza meg. Ebben az esetben az optimlis zemmret mintegy
400-500 ha-ra tehet.
Ha vgtermkknt bort kvnunk rtkesteni, a korszeren gpesthet feldolgoz-
berendezs kapacitsbl kell kiindulni. Klnsen fontos ez, ha a kulturlt bor-

484
fogyaszts kvetelmnyeinek legmegfelelbb vgtermk et, a palackozott bort kvn-
juk forgalomba hozni. Ilyenkor mr az 1000-1500 ha-os zemnagysg tekinthet
optimlisnak. Termszetesen emellett az zem egyb adottsgait s a klnbz
trsulsokban rejl kzgazdasgi lehetsgeket is figyelembe kell venni.
Specilis cl szlltetvnyeket ltesthetnk oktatsi vagy kutatsi, ksrleti
clbl. Az eltr clok miatt ezek az ltetvnyek terletnagysgukban, fajtassze-
ttelkben, mivelsi mdjukban lnyegesen klnbzhetnek az rutermel ltetv-
nyektl. Ugyancsak ide sorolhatk a szaport alapanyag megtermelsre ltestett
ltetvnyek - az anyatelepek s a trzsszlk - is.
A szl termesztsvel, valamint az ltetvnyek ltestsvel a mltban s jelenleg
is tbb kormnyhatrozat s trvnyereji rendelet foglalkozott, illetve foglalkozik.
Ezek kzl az 1970. vi 36. szm trvnyereji rendelet a szl- s gymlcstermesz-
tsrl, valamint a borgazdlkodsrl,s az ennek vgrehajtsra kiadott 25/1970.
(XI. 26.) MM sz. rendelet felleli a szl- s borgazdlkodssal kapcsolatos leg-
fontosabb feladatokat a terletek borvidkbe val besorolstl a borok rtke-
stsig.
A szlltetvnyek ltestse nemcsak nagy szaktudst, hanem jelents beruhzsi
sszegeket is ignyel. Jelenlegi ismereteink szerint ez ha-onknt 200-250 ezer Ft-ra
tehet, az ltetvny termrefordulsig szksges polsi kltsgekkel egytt.
A szltermeszts npgazdasgi jelentsgt, valamint az emltett magas beruhzsi
kltsgeket figyelembe vve a szltelepts llami tmogatsban rszesl, melynek
feltteleit jogszablyok tartal mazzk.

A telepts elksztsnek munki

A szltelepts munkja a teleptsi tervdokumentci (alapokmny) elksztsvel

kezddik. Ennek a teleptgazdasg nevn s ltalnos adatai n kvl tartalmaznia
kell az ltetvny helyt, helyrajzi szmt, nagysgt, a rszletes talajvizsglat ered-
mnyt, a tervezett te1kestsi munkk lerst, a telepteni kvnt fajtk s alanyfajtk
jegyzkt.
A teleptsi alapokmny mellklett kpezi a terlet helysznrajza, illetve terv-
rajza, melyen fel kell tntetni a tblk elhelyezst, a sor- s ttvolsgot, valamint
azok irnyt. Ezek elkszlte utn lehet krni a telepts engedlyezst, melynek
tovbbi rszletes feltteleit a 25/1970. (XI. 26.) MM sz. rendelet tartalmazza. Az
llami tmogatst kln kell krni. A teleptsi engedlyt, valamint a tmogats
elnyersre irnyul kreImeket a tsz-ek az illetkes Megyei Tancsok szakigazgatsi
szervhez, az llami gazdasgok pedig az llami Gazdasgok Orszgos Kzpontjhoz
kldik meg.
Az engedly megadsa eltt - a benyjtott krelmek alapjn - a Szaport-
anyag Felgyelsg szakvlemnyt nyilvnt, tovbb ellenrzi a telepts elksz
tst, vgrehajtst, valamint az ltetvny venknti fejldst. Ennek elsegtsre
az zemek ltetvnyleltrt ktelesek kszteni az j teleptsekrl. Az ltaluk kiadott
igazols alapjn kaphatjk meg az zemek a beruhzsi tmogatst.

A terlet megvlasztsa

A nagyzemi teleptsre sznt terlet kivlasztsakor jelenleg az a legfontosabb kv-

nalom, hogy a szl termesztse gazdasgos legyen. Ehhez alaposan tanulmnyozni
kell a tervezett terlet valamennyi adottsgt. Gondos mrlegelsk s vizsglatuk
utn dntnk a terlet kivlasztsrl. Kerljk azokat a terleteket, melyek a
telkestssel sem vagy csak nagy kltsggel teszik lehetv a nagyzemi gpi munka
alkalmazst.

485
 A hegy- s dombvidki ltetvnyek ltestsekor nagyobb tereprendezsi klts-
gekkel kell szmolni. Az itt megtermelhet kivl minsg s karakter borok
termelsrl mg ilyen krlmnyek kztt sem mondhatunk le. Figyelembe vve
azonban a kzi munkaer tovbbi vrhat cskkenst, az ilyen terleteken teraszok
kiptsvel kell megteremteni a gazdasgos mvelhetsg feltteleit. A teraszok
minimum 8-10 m szlesek legyenek, melyeken legalbb 3-4 sor elhelyezhet.
Szem eltt kell tartani tovbb azt is, hogy nlunk 300-400 m-rel a tengerszint
felett mr kedveztlenek a felttelek a szl szmra.
Kerljk a sovny, szraz, szl ltal sszefjt homokbucks terleteket. Feltt-
lenl mell zni kell a hideg, fagyzgos, nedves, magas vzlls terleteket, ha ezt
megfelel tereprendezssel nem lehet megszntetni.
A terlet megvlasztsakor messzemenen figyelembe kell venni a termeszts
cljt s az ehhez szksges szlfajtk ignyeit is. Az egyes faj tk s fajtacsoportok
eltr ignyeit jl lehet egyeztetni a klnbz fekvs s adottsg terletekkel.
Szmolnunk kell a termszeti s kzgazdasgi adottsgokkal is, mint pl. erdk,
gyrak kzelsge, csapadk mennyisge, munkaer-elltottsg, piaci s rtkestsi
lehetsgek, feldolgozkapacits tvolsga stb. Ezek egyttes s elzetes mrlegelse
utn lehetsges csak a helyes dnts.

Terlet-elkszts, tereprendezs, telkests

A kivlasztott terlet teleptsre val elksztsvel egyrszt biztostani kell a gpi

munka feltteleit, valamint a szl szmra kedvez kolgiai adottsgok kialak-
tst, msrszt a tala}elksztst. Az elbbit a tereprendezssel, az utbbit a talaj
forgatsval sszekapcsolt tpanyagfeltltssel vgezzk el.
Az elkszts munkja a terlet rszletes felmrsvel s trkpezsvel kezddik.
Ennek alapjn lehet megtervezni a szksges fldmunkkat, t- s csatornahlzatot,
a tblk elhelyezst, valamint az zemelshez szksges ptmnyek s egyb
berendezsek helyt.
A tereprendezst megelzi a terleten tallhat fk, cserjk kivgsa vagy a
korbban is szlvel hasznostott terleten az elregedett tkk kiszedse. A terep-
rendezs mrtke s mdja a terepviszonyoktl fgg. Egyenletes talajfelszn esetn
vagy enyhe szablyos lejts dombvidken el is hagyhat, 15-20%-nl nagyobb
lejts s ersen tagolt felszn esetn viszont mr nagy munkt s szakrtelmet ignyl
teraszozssal alakthat ki a szltermeszts szmra kedvez talajfelszn.
A fellet alaktsa - pl. homokbuckk elegyengetse - nemcsak a gpi mvel
hetsg miatt lnyeges, hanem a tbln bell a szl egysges s j vzelltsa szem-
pontjbl is fontos. A buckk tetejn a szl a vzhinytl szenvedne, a mlyebb
rszeken viszont a tlzott vzbsg okozhat helyrehozhatatlan krokat. Ezeket fel-
tltssel, illetve alagcsvezssel szntethetjk meg.
Krszten (1970) szerint a terlet lejtstl s tagoltsgtl fggen a kvetkez
mrtk tereprendezs kvnatos.
A 0-10% kztti lejtkn sima talajfelszn esetn klnsebb tereprendezsre
nincs szksg. A lejts ellenslyozsra itt elengend a sorok lejtre merleges
elhelyezse, valamint a vzelfolys s ebbl add erzi megakadlyozsa
vzfelfogkkal s -elvezetkkel.
10-20% kztti lejtk esetn rtegvonalas teleptst vgznk. A sorok hosszt
itt a lejts szge s a terlet tagoltsga hatrozza meg. Tapasztalatok szerint ez
80-100 m lehet. A tagoltsgnak megfelelen a sorokat megtrhetjk, melynek
szge a gpi mvelhetsg vgett 120-os legyen.
20-45%-os lejtk esetn legclszerbb a terlet teraszolsa. Enlkl a ter-
leten gpi munkt vgezni - a csrl kivtelvel - nem lehet. A csrl kis-
zemi jellege mellett mg az erziveszlyt is fokozza.

486
 A 45%-nl meredekebb lejtkn csak igen kivteles borminsg indokolhatja
a szl termesztst. Ebben az esetben viszont elengedhetetlen a terlet tera-
szolsa. '
A teraszok kszthetk a forgatssal egy idben vagy azt megelzen, az erre
alkalmas forgatekvel, dzerekkel vagyexkavtorokkal. A munkafolyamat klt-
sgessgn kvl figyelembe kell venni a talajadottsgokat, a lehords s feltlts
mrtkt, a kialakthat terasz szlessgt stb. ltalnos szably, hogy a terasz
lejtse a 3-5%-ot ne haladja meg s minimlisan 3 sor elhelyezsre alkalmas legyen.
Minl meredekebb a lejt, annl keskenyebb teraszok alakthatk ki.
A teraszok kztti szintklnbsget a rzsk hidaljk t. Legalkalmasabbak a
kbl szrazon rakott tmfalak. K hinyban gyepes rzsket alkalmaznak. Htr-
nyuk, hogy lland gondozst ignyelnek, tovbb j bvhelyet biztostanak a
klnbz krtevknek s szrtjk a talajt.
Lejts terleteken - mg teraszols esetn is - gondoskodni kell a felesleges vz
elvezetsrl az erzi megakadlyozsra. Mindenkppen meg kell akadlyozni,
hogy a szl felett lev terletekrl a lefoly vz az ltetvnyre jusson. Ennek mdja
az ilyen terletek erdstse. J talajmunkval biztostani kell a lehull csapadk
talajba jutst. A nagyobb zporok viznek levezetsre lland vzlevezet rkokat
kell ltesteni a lejt irnyban, melyre merlegesen ideiglenes vzgyjt rkokat
- vrok - alaktunk ki. Elhelyezsket a terepadottsgok hatrozzk meg. Lejt-
sk 1-2%-os legyen s megfelel tvolsgban iszapfog gdrket kell beiktatni.
Az iszapfogk utn elhelyezett ciszternk lehetv teszik az esvz sszegyjtst,
amely permetezshez felhasznlhat.

Talaj-elkszts, tpanyagfeltlts

E munkk elvgzsnek minsge nemcsak a kezdeti fejldsre, hanem az ltetvny

egsz letre is nagy hatssal van. A szl elteleptse eltt arnylag egyszer mdon
lazthatjuk, forgathatjuk a talajt megfelel teljestmny er- s munkagpekkel.
Ezzel egy idben lehetsgnk van a szksges tpanyagok legmegfelelbb mlysgbe
val bedolgozsra is, amit ltets utn csak a legnagyobb nehzsgek rn vagy
sehogy sem tudnnk megoldani.
A korszer szltermesztshez az aktv gykrzna mlysgben optimlis tp-
anyagszintet kell kialaktani. Ezt az egyes tpanyagok - foszfor s klium - talaj-
ban val lass mozgsa miatt legclszerbben a forgatssal egy menetben tudjuk
megoldani.
A tpanyagokat szerves s mtrgyk formjban adagolhatjuk. A szerves trgya
optimlis mennyisgt nehz meghatrozni. A kiadand mennyisget nagymrtk-
ben befolysolja a talaj szerkezete s humusztartalma, s nem utolssorban a rendel-
kezsre ll szerves trgya mennyisge. Sovnyabb homoktalajokon felttelenl
javasolhat 600-800 qjha szerves trgya bedolgozsa. Humuszban gazdagabb
talajokon ez kevesebb is lehet, esetleg el is maradhat.
A foszfor s klium esetben optimlisnak tekinthet, ha a talaj 100 g-onknt
40 mg felvehet Kp-ot s 30 mg P 205-ot tartalmaz. A kzlt rtkek elrshez
a talaj tnyleges foszfor- s kliumtartalmtl fggen elgg vltoz, de ltalban
nagy mennyisg - 60-80 qjha - vegyes mtrgyra lehet szksg. A bedolgozs
legclszerbb mdja a kiszrs utni seklyalsznts, majd a forgatssal a mlyebb
talajrtegekbe val juttats.
A gykrzet megfelel mlysg kialakulshoz forgatssal teremtjk meg a
kedvez feltteleket. Ennek minimlis mlysge 70 cm. Ettl csak akkor leheteItekin-
teni, ha a talaj mlyebb rgetei olyan kros anyagokat tartalmaznak, melyeknek fel-
sznre hozsa krosan befolysoln a szl vegetcijt.

487
 A forgats idejt gy kell meghatrozni, hogy az ltets idejig kellen berett s
lepedett talaj Hjon rendelkezsre. Ezt szi telepts esetn augusztusig, tavaszi
teleptskor oktber vgig fejezzk be. A talaj tovbbi elksztse a szksges
mrtk simtzsbl s esetleg gyomirts cljbl vgzett trcszsbl ll.
Lazbb talajokon ajnlhat a telepts eltti vben nagy zldtmeget ad nvny
termesztse. Ezzel a talaj szervesanyag-tartalma nvelhet. Ez trtnhet a forgats
eltt vagy utn is. A zldtrgyanvnyt ken mennyisg mtrgya hozzadsval
gy kell bedolgozni, hogy a telepts idejre a talaj keHen be tudjon rni.
Egyes esetekben szksg lehet az elkszts sorn a talajferttlentsre is. Ez
elssorban akkor kvnatos, ha az j telepts kzvetlenl szl utn trtnik.
Clja a vrushordoz fonlfrgek s egyb talajban l rg krtevk elpuszttsa.
Foulonneau Ch. (1973) erre a clra legalkalmasabbnak tartja a klnbz gzost-
anyagokat, mint pl. Diklorpropn-Diklorpropn (DD) s a Telon vagy Dibrometn
(DB) hasznlatt 1000, illetve 600 l/ha mennyisgben, 20-25 s 40-45 cm mlyen
val bedolgozssal. Ersen kttt s mly rteg talajokon az elbbi adagokat
50%-kal clszer megemelni.
A ferttlentst sszel jobb elvgezni, mert tavaszi kijuttats esetn abban az vben
mr nem lehet telepteni. A vdekezs sikere nagymrtkben fgg a talaj hmrsk
lettl. Leghatsosabbnak bizonyult a ferttlents 15 oC-os talajhmrskleten. Az
elprolgs megakadlyozsra a vdekezanyag kijuttatsa utn a talajfelslint el keH
egyengetni. szi ferttlents utn, tavasszal 20-25 cm mly levegztetszntst
kell vgezni a telepts eltt.

A tblk s utak mretezse

A kvetkezkben az thlzat vgleges kitzst, majd a tblk kialaktsa utn a

tkk helynek kijellst keH elvgezni. A tblk s az ehhez kapcsold thlzat
mretezsekor figyelembe keH venni a terletadottsgokat, a gpek gazdasgos ze-
meltethetsgt, valamint azt, hogy biztostsk a nagy mennyisg szlltsi munka
hatkony szervezst. Trekedni kell arra, hogy a szksgesnl nagyobb terletet ne
vonjunk ki a termesztsbl. .
Legclszerbb a tglalap alak tblk kialaktsa, melyeknek a sorokkal prhuza-
mos oldala 100-200 m, az arra merleges oldala pedig 200-400 m lehet. gy a tblk
mrete 2-8 ha kztt vltozhat. Huzalos tmaszrendszer mellett 200 m-nl hosszabb
sorokat nem szabad kialaktani, mert ilyenkor fleg a szlltjrmvek esetben sok
resjrattai kell szmolni. A gpek gazdasgos kihasznlst biztostja, ha folyama-
tosan, tbb tbln keresztl haladhatnak, forduls nlkl. Ezrt clszer legalbb
6-8 tbla egyms utni elhelyezse, a sorok trse nlkl.
Az ltetvnyben kialaktott utakkallehetvkell tenni a tblk krbejrst. Ezek
egy rszn - a futakon - biztostani kell a megterhelt jrmvek kerlst, gy
szlesebbre kell kszteni. Ezek az gynevezettfutak. A mellkutaknak egy-egy jrm
biztonsgos haladst keH lehetv tenni. A gazdasgos terletkihasznls vgett a
futak a sorokkal prhuzamosak, a mellkutak pedig a sorokra merlegesek legyenek.
A klnbz tblkban lev sarok megfelel csatlakoztatsa vgett az utak szles-
sge a sor-, illetve ttvolsg egsz szm tbbszrse legyen. Termszetesen az utak
szlessgt s elhelyezst nagymrtkben befolysoljk a terepviszonyok is. Meredek
hegyoldalakon pl. az utakat szerpentin alakban kell vezetni.
Az utak lejtsszge 8-1O%-nl nagyobb ne legyen. Termszetesen ezek az adott-
sgok nemcsak az utak elhelyezst, hanem a tblk mrett s alakjt is befolysol-
jk. Ilyen krlmnyek kztt a fejezet elejn ismertetett szempontokat nagyon
gondos mrlegelssel keH egyeztetni a terlet adta lehetsgekkel.
Az utak kialaktsakor szmtsba kell venni azt is, hogy a szlltsi munkk zme
akkor trtnik, amikor ess az id, emiatt rosszul jrhatk. Ehhez az t profijjnak

488
kialaktsval, gyepestsvel vagy - a futak esetn - egyszerbb burkolsval
alkalmazkodhatunk.

A sor- s ttvolsg meghatrozsa

A sor- s ttvolsg szorzata adja a szl tenyszterlett. Ennek mrete a tke

mvels mdjtl, a talaj- s ghajlati adottsgoktl fggen elg vltoz lehet.
A kisebb termfellet fej-, bak-, legyez mvelsmdokkalcsak l-2 m 2 -es tenysz-
terletet lehet gazdasgosan kihasznlni a terletegysgre jut termsmennyisg csk-
kense nlkl. Nagyobb terjedelm magaskordon tkk tenyszterlet-ignye 3-501 2-
re tehet. Ennl nagyobb terlet kihasznlsa mr csak az zemi kezelsre alkalmat-
lan tkeformk - emeletes kordon - alkalmazsval lenne biztosthat.
A sor- s t tvolsg meghatrozst elssorban a maximlis gpesthetsg hat-
rozza meg. Biolgiailag a szl szmra - a legtbb mvelsmd esetn - a ngy-
zetes kialakts lenne kedvezbb. Ez azonban a gpests szempontjbl nem meg-
felel. Ezrt olyan krlmnyek kztt, ahol a gpestsnek egyb akadlya nincs
- ersen lejts terlet stb. -, a sortvolsgot a ttvolsg rovsra addig kell
nvelni, hogy az 80-120 lers traktorok zavartalan zemelst biztostsa. Ez a
talaj termkpessgtl - a lombfellet nagysgtl - fggen 3-3,5 01 sortvol-
sgot s 1,2-1,5 01 ttvolsgot jelent.
Ahol a gpests egyb okok miatt korltozott (pl. lejts) vagy ms okok miatt
az alacsonyabb tkeforma indokolt, ott 2,4 X 0,8 m-es tenyszterletet alakthatunk
ki. Rgebbi ltetvnyeinkben mg ma is megtallhatk az ennl kisebb sortvolsgok
is. Ezek gazdasgos gpestse szinte megoldhatatlan.
A gpests krdst nem vletlenl hangoztatjuk a tenyszterlet meghatrozs-
nl, ugyanis a gazdasgossgi szempontokon tl az zemeket erre knyszerti a mez
gazdasgban foglalkoztathat munkaer tovbbi rohamos cskkense is. A takarko-
sabb kzimunkaer-felhasznlsbizonytsra kzljk Mnfai (1969) 39 zemi szl
ltetvnyben vgzett vizsglatainak eredmnyt (69. tblzat).
A tblzat adataibl lthat jelents megtakartsban mg nem szerepel az egyik
legjelentsebb kzimunkaer-felhasznlssal jr szreti munka. Ennek gpestse
napjaink problmja. A szret gpestsvel elrhet megtakartsra megemltjk
Guba-Papp (1974) hazai krlmnyek kztt mrt adatait, mely szerint hrom gazda-
sg tlagban egy ledolgozott munkara alatt a kombjn 70 szed munkjt vgezte el.
Termszetesen a kezdeti nehzsgek miatt a szreti napok tlagban ez az rtk ennl
rosszabb volt 1973-ban.
A tenyszterlet meghatrozsa utn meg kell vlasztani a sarok irnyt is. Ezt mr
a tbla kialaktsakor is figyelembe kell venni. Sk terleten az uralkod szlirnyra
merlegesen vezetjk a sorokat. gy kisebb a szlkrttel. Lejts terleten lehetleg
a lejt irnyra merlegesen helyezzk'el a sorokat az erzi elleni vdelem cljbl.
Ez all csak a csrls mvels szl lehet kivtel. Ha egyb tnyez nem akadlyozza,
akkor a sorokat -D irnyban alaktsuk ki ajobb fnyellts rdekben.

A szlfajtk megvlasztsa

A fajtamegvlaszts ltalnos szempontjai

A sikeres szltelepts egyik legfontosabb elfelttele a helyes fajtamegvlaszts,

a rendelkezsre ll faj tk nagy szma miatt gondos tanulmnyozst s nagy szak-
rtelmet kvn. Ugyanakkor a nagy vlasztk lehetsget ad a termesztsi clnak s
a kijellt terlet termszeti adottsgainak legjobban megfelel faj tk kivlasztsra,
ignyeiknek s a terlet adottsgainak helyes egyeztetsre.

489
~ 69. tblzat. Hagyomnyos s korszer teleptsi rendszer szlk/bb munka/olyamatainak kzil/lll/lka-szksglete, ra/ha
<:::> (Mnfai, 1969)

Homoki szl Dombvidki szl Hegyvidki szl

Munka megnevezse hagyomnyos korszer megtakarits hagyomnyos korszer megtakarlts hagyomnyos korszer megtakarts
ltetvny ltetvny %.a ltetvny ltetvny %-a ltetvny ltetvny %~a
, ,

Talajmvels 385 214 44,3 397 204 48,7 656 I 484 26.:2
I
I I I
I

Nvnyvdelem 122 26 78,7 214 47 I 78,7 I 207 57 72,4

I I I I
Zldmunkk 362 174 51,9 454 117 74,3 216
I 113 47,6
I
I
sszesen 869 414 52,3 1065 368 65,S 1079 654 39,4

I
/
 A termels clja a fogyaszti ignyek kielgtse, amely anagy vltozatossgot
mutat borminsggel, valamint a klnbz idben s minsgben jelentkez cse-
megeszlvel szembeni keresletben nyilvnul meg. A jvedelmez termeszts rdek-
ben a termesztett fajtkkal ezekhez az ignyekhez kell alkalmazkodni. Ehhez azonban
prosulni kell a fajta adott krlmnyek kztti gazdasgos termeszthetsgnek is,
amely meghatrozza, hogy milyen kltsg- s munkafelhasznlssal tudjuk a kvnt
mennyisg s minsg termket ellltani. Ezrt jelents a fajtk ismerete, keres-
kedelmi, feldolgozsi s termesztsi szempontbl val rtkelse.
A fajta megvlasztst nmileg megknnyti az a tny, hogy az egyes borvidkeken
telepthet fajtkat rendeletekkel is meghatrozzk. Ilyen szempontbl mrvad az
1970. vi 36. szm trvnyerej rendelet, valamint az ennek vgrehajtsra kiadott
25/1970. (XI. 26.) MM sz. rendelet. E fajtk szma azonban egyes borvidkeken
tbb tucat is lehet, amelyekbl a teleptnek kell - tbb szempontot figyelembe
vve - kivlogatni az zemi viszonyoknak legmegfelelbb szm s sszettel fajta-
krt.
A faj tk kivlasztsakor mindenekeltt a termesztsi clt kell szem eltt tartani.
Ennek megfelelen vlaszthatunk a fajtacsoportok kzl rninsgi vagy tmegbort,
illetve vrs bort ad vagy csemegeszl-fajtkat. Klnbsget kell tenni akiszemi
- hzi teleptsek - s a nagyzemi ltetvnyek ltestsekor is, mivel a faj tk egyes
tulajdonsgai eltren rvnyeslnek az egyik vagy a msik esetben.
A faj tk megvlasztsakor azt is szem eltt kell tartanunk, hogy kzlk melyek
teszik lehetv a jelenlegi ismereteink szerinti leggazdasgosabb mvelsmdot: a
magasmvelst. Ennek alkalmazsa viszont tbb borvidknkn alapveten az egyes
fajtk fagy tr kpessgn mlik. Ezrt magasmvelsre csak fagyll s nlunk
biztosan ber - rvid s kzphossz tenyszidej - fajtk alkalmasak (Piros
tramini, Ottonel muskotly stb.). E mvelsmd esetben a rothadssal szembeni
ellenllsgnak is nagyobb jelentsge van, mint a hagyomnyos mvelsmdoknl,
mivel a ksbbi rs s nagyobb lombtmeg miatt a rothadsi veszly nagyobb s az
ellene val vdekezs sem kielgt. Rothadsrzkeny fajtkbl csak annyit telept-
snk, amit csapadkos sz esetn is egy hten bell le tudunk szretelni. Az ilyen
fajtk legbiztonsgosabban kellen szells fekvsekben termeszthetk.
A mvelsmd, a termesztstechnika s a fajtk kztti szoros kapcsolatraCsepregi
s Zifai (1965) hvtk fel a figyelmet. Vlemnyk szerint a fajtamegvlasztsban
dnt szerepe az elbbinek van s ehhez kell alkalmazkodni a fajtkkal. Ilyen szem-
pontbl nagyon lnyeges az egyes faj tk ignyeinek s tulajdonsgainak megismerse
a korszer mvelsmdok esetn. A hivatkozott szerzk e tren ttr munkt vgez-
tek, amikor 55 bor- s csemegeszl-fajtt rtkeltek 3-5 mvels- s metszsmd
alkalmazsval a Gyngys-Domoszli llami Gazdasgban (Csepregi-Zifai, 1973).
Ksrleti adataikbl kzljk a 70. s 71. tblzatokat. Tapasztalataik s a gyakorlati
eredmnyek szerint a korbban kis termkpessgnek tartott minsgi fajtk a kor-
szer tkeformk alkalmazsval lnyegesen nagyobb termsekre kpesek, jelents
minsgi romls nlkl. gy termesztskkel nagyobb arnyban rdemes foglal-
kozni.
A tblzatok adataibl lthat, hogy egyes fajtk elfogadhat termsmennyisg
mellett kivl minsget produkltak s fagy tr kpessgk, valamint rothads-
ellenllsguk is kielgtnek bizonyult. Ilyen fajtk pl. az Ottonel muskotly, Olasz-
rizling, Sauvignon, Pinot bIanc, Szrkebart, Piros tramini, Zld veltelini. J fagy-
tr, de rothadsra hajlamos pl. a Rajnai rizling s a Chardonnay. Viszonylag jl
ellenll a rothadsnak, de kevsb fagy tr pl. a Kknyel s a Bouvier. A j term
kpessge mellett kzepesen fagy tr, de rothadsra rzkenyebb a Rizlingszilvni,
a Hrslevel viszont kzepes rothadsra val rzkenysge mellett a fagyot leg-
kevsb tr faj tk kz sorolhat.
A terlet fekvsnl vegyk figyelembe, hogy vdett, meleg fekvsbe gombabeteg-
sgre klnsen rzkeny faj tk nem valk. Ilyen krlmnyeketjl hasznosthatunk

491
ksn r fajtkkal vagy csemegeszlvel. Az elbbiek itt jl bernek, illetve csemege-
szl esetn a koraisgot tudjuk biztostani.
Nagyobb ltetvnyek esetben tbb fajtt clszer telepteni. Ezt indokolja a szreti
munkacscs cskkentse s a minsg javtsa is. Ennek rdekben a klnbz
idben r fajtkbl megfelel arnyokat tudunk kialaktani. Tbb fajta vlasztst
borszati szempontok is indokoljk. Vannak ugyanis szlfajtk, melyeknek borait
hzastva klnbz j tulajdonsgaikkal szerencssen egsztik ki egymst. PI. az
Alfldn - ahol a borok ltalban lgyabbak - bizonyos szzalkban kifejezetten
kemny bort ad fajtkat is kell telepteni (Ezerj, Izski).
Figyelembe kell venni a talaj- s egyb adottsgokat is. Gyengbb minsg homok-
talajokon tovbbra is a pontusi faj tk adnak termsbiztonsgot (Kriszten, 1970).
Jobb minsg homoktalajokon viszont eredmnnyel termelhetk a kivl minsget
ad nyugati faj tk is. Kimondottan j talajt s esetleg ntzsi lehetsget is clszerLi
biztositani a csemegeszl-fajtk szmra. Ellenkez esetben nem tudunk gazdas-
gosan kell mennyisg s piacos csemegeszlt termelni.
Kttt talajon oltvnyszl ltestse szksges. Ilyen esetben figyelmet kell szen-
telni az alany/ajta megvlasztsra is. Ezeknl elssorban a msztr kpessget, a
filoxra-ellenllsgot, a forradkpessget, az affinitst s az rleIsi idt vizsgljuk.

70. tblzat. Millsgibor-sz(Jlfajtk terlllslllellllyisge s cukortartallIla lIIagaslllvelsfi

ltell'llybell 1968-1971 tlagball
(Csepregi-Zi/ai,1973)

Termsmennyisg Cukortartalom
I sly
sorrend I fajta
I
q/ha sorrend I fajta
%
I

l. Olaszrizling 122,60 l. Szrkebart 24,7

2. Rizlingszilvni 120,08 2. Chardonnay 23,6
3. Hrslevel 112,27 3. Piros tramini 22,6
4. Piros vellelini
I 105,56 4. Lenyka 22,4
5. Furmint 100.01 5. Pinot bianc 21,7
6. Zld veltelini I 97,22 6. Sauvignon 21,5
7. Melon 94,79 7. Korai piros veltelini 20,8
8. Zld szilvni 92,84 8. Bouvier 19,7
9. Korai piros veltelini 90,62 9. Ottonel muskotly 19,7
10. Piros tramini 87,61 10. Piros cirfandli 19,7
ll. Lenyka 83,67 II. Rizlingszilvni 19,6
12. Srga muskotly 82,63 12. Kknyel 19,4
13. Piros cirfandli 81,87 13. Zld szilvni 19,4
14. Ottonel muskotly 79,98 14. Rajnai rizling 19,2
15. Sauvignon 78,89 J5. Melon 19,0
16. Pinotblanc 78,11 16. Piros veltelini 18,6
17. Bouvier 77,99 J7. Srga muskotly 18,6
18. Rajnai rizling 75,19 18. Olaszrizling 17,5
19. Szrkebart 74,22 19. Hrslevel 17,2
20. Chardonnay 72,82 20. Zld veltelini 16,7
21. I Kknyel 48,89 21. Furmint 16,0
I
Megjegyzs: a tmegbort ad fajtk kzl lnyegesen csak a Piros szlanka (168,92 q/ha), a Kvidinka (157,52 q/ha) s
az Izski srfehr (140,47 q/ha) haladta meg a legjobb minsgi faj tk termsmennyisgl.

492
 71. tblzat. Az egyes szlfajtk viszonylagos fagytrsnek
s rothads-ellenllsgnak indexrtkei
(Csepregi-Zi/ai, 1973)

l
Fagytrs Rothads

sor- index sor- index

fajta fajta
rend O-IO-ig rend O-IO-ig
I I I
I. Rajnai rizling 8,4 1. Zld veltelini 1,9
2. Ottonel muskotly 8,S 2. Ottonel muskotly 2,1
3. Olaszrizling 7,9 3. Bouvier 2,9
4. Sauvignon 7,7 4. Kknyel 2,9
S. Pinot bIanc 7,7 S. Piros tramini 2,9
-"
.~
6. Chardonnay 7,7 6. Szrkebart 3,3
.~
7. Szrkebart 7,6 7. Zld szilvni 3,S
~
'o 8. Piros tramini 7,6 8. Pinot bianc 4,1
;c)
N 9. Zld veltelini 7,6 9. Sauvignon 4,1
':'
o'-' 10. Melon 7,0 10. Furmint 4,9
-e
.'"
ll. Rizlingszilvni 6,9 ll. Olaszrizling S,O
..c: 12. Bouvier 6,6 12. Piros veltelini S,6
.2
'iJ 13. Korai piros veltelini S,7 J 3. Hrslevel S,7
.''o'"" 14. Zld szilvni S,6 14. Rajnai rizling 6,7
c IS. Lenyka S,6 IS. Korai piros veltelini 6,8
~ 16. Piros veltelini 5,1 16. Melon 7,4
17. Piros cirfandli S,O 17. Lenyka 7,7
18. Srga muskotly 4,9 18. Rizlingszilvni 7,8
19. Hrslevel 4,8 19. Chardonnay 8,2
20. Furmint 4,8 20. Srga muskotly 8,2
21. Kknyel 4,0 21. Piros cirfandli 9,2

-"
.~
.~
l. Kecskemt virga 6,2 l. Kvidinka 1,2
2 2. Kvidinka 6,0 2. Izski 1,5
'o
;c) 3. Pozsonyi 5,7 3. Kecskemt virga 1,6
N
':' 4. Piros szlanka 5,5 4. Pozsonyi 3,5
o'-' 5. Izski 4,6 5. Bnti rizling 3,7
.ro
lJ
6. Ezerj 4,0 6. Piros szlanka 4,0
c~
:g 7. Budai 4,0 7. Budai 6,1
'-'
.'" 8. Mzes 2,5 8. Mzes 6,2
..c:
9. Bnti rizling 2,5 9. Ezerj 8,4
'"
w.,

-"
.~
.~
I. Cabernet sauvignon 7,4 I. Cabernet franc 0,6
~ 2. Cabernet franc 7,3 2. Cabernet sauvignon
'o 0,9
;c) 3. Oport 6,0 3. Kkfrankos 1,1
N
':' 4. Kkfrankos 6,0 4. Oport 5,7
o'-'
.ro 5. Medoc noir S,2 5. Kadarka 8,8
'"
:0 6. Kadarka 4,7 6. Medoc noir 9,0
'-'
:0
;>

493
 7J. tblzat folytatsa

Fagytrs Rothads

sor
rend
fajta I O-IO-ig
index sor..
rend
fajta
index
O-IO-ig
I I I

l. Cegld szpe 8,7 l. Irsay Olivr 2,2

2. Chasselas 7,8 2. Cegld szpe 2,3
3. Passatutti 7,7 3. Pannnia kincse 2,3
4. Csiri-csuri 7,7 4. Italia 2,5
5. Mathisz Jnosn 5. Csiri-csuri 2,7
muskotly 7,2 6. Afuz Ali 2,8
6. Szauter Gusztvn 7. Chasselas 3,4
muskotly 6,9 8. Passatutti 3,5
7. Darnyi 6,8 9. Ezerves Magyarorszg
8. Csaba gyngye 6,4 emlke 3,8
~
9. Hamburgi muskotly 6,0 10. Hamburgi muskotly 4,0
.~
...,
~ 10. [rsay Olivr 5,9 ll. Darnyi 4,1
.6 ll. Kossuth szl 5,5 12. Mathisz Jnosn
;O
N 12. Gloria Hungariae 5,5 muskotly 4,5
'"cll
Q)
13. Italia 5,4 13. Gloria Hungariae 4,7
Q)
E
Q)
14. Munktsy Jzsef 5,3 14. Attila 4,8
U'" 15. Kocsis Irma 5,2 15. Kossuth szl 4,9
16. Ezerves Magyarorszg 16. Munktsy Jzsef 5,1
emlke 5,0 17. Szauter Gusztvn
17. Afuz Ali 3,8 muskotly 5,7
18. Pannnia kincse 3,6 18. Kocsis Irma 6,8
19. Attila 3,6 19. Csaba gyngye 7,2
20. Szlskertek kirlynje 20. Cardinl 7,9
muskotly 3,5 21. Szlskertek kirlynje
21. Cardinl 3,0 muskotly 8,1

A kvetelmnyeknek hazai viszonyaink kztt leginkbb a Berlandiert' Riparia

Teleki 5 C s a Berlandieri X Riparia Teleki-Kober 5 BB felelnek meg. gy napjaink-
ban csak ezeket a fajtkat hasznljuk.

A sztfajtk rendszerezse

A fajtavlasztshoz szksges ismerni az egyes fajtk biolgiai, morfolgiai s ter-

mesztsi tulajdonsgait s ignyeit is. Ezeket rszletesen az ampelogrfia vagy szl
fajta-ismerettan trgyalja. E tudomnyterlet a szlfajtk rendszerezsvel s ler-
sval foglalkozik.
A faj tk morfolgiai lersa mellett az utbbi idben egyre nagyobb helyet kap az
egyes faj tk termesztsi tulajdonsgainak rtkelse is. A tbb ezer szlfajta kztti
eligazods megknnytsre tbbfle rendszert dolgoztak ki. Ezek alapveten 4 cso-
portba sorolhatk:
I. szrmazs szerint; 2. kls morfolgiai blyegek alapjn; 3. a terms felhasz-
nlsa s szne szerint; 4. rsi id alapjn.
A kii/s mOlfo/giai b/yegek alapjn val csoportosts mestersges rendszernek
tekinthet. Alapjait Goethe H. dolgozta ki. A bogyk alakja szerint hrom oszt/yt

494
alaktott ki, melyeket a levl fonknak szrzttsge szerint tovbbi 3-3 rendre
s ezeket a levelek vllble alapjn tovbbi 3-3 alrendre osztotta. Ez a rendszer
viszonylag egyszer, de a faj tk kztti eligazodst gyakorlatilag nem oldja meg.
Szintn morfolgiai blyegek alapjn rendszerezi a fajtkat az ampelometria. Itt a
rendszerezs alapja az erek hossza, az ltaluk bezrt szgek nagysga s egymshoz
viszonytott arnyuk, valamint az oldalblk mlysge, a levllemez hossza s sz-
lessge s ezek arnya stb. A fajtk rendszerezst s azonostst ez a mdszer sem
oldja meg, inkbb az egyb mdszerek kiegsztsre alkalmas.
Gyakorlati szempontbl legjobbnak bizonyul a termsfelhasznlsa s szne szerinti
csoportosts. A gyakorlati cl ampelogrfiai munkk zmben ezt a csoportostst
hasznljk. Ezek szerint megklnbztetnk : alanyfajtkat, fehr minsgi borszl
fajtkat, fehr tmegbor-szlfajtkat, vrsbor-szlfajtkat, csemegeszl-fajtkat
s direkttermket. Mind a borszl- mind a csemegeszl-fajtk kztt lehetnek
gynevezett ketts hasznostsak is, amelyek mind borksztsre, mind tkezsi
clokra egyarnt alkalmasak. Ilyenek pl. az Oporto, Chasselas, Kocsis Irma, Kecskemt
virga stb.
Az elz rendszer tovbbi finomtshoz hasznljk ltalnosan az rsi id szerinti
csoportostst. Ehhez a francia Pulliat rendszert veszik alapul, aki az egyes faj tk
rsi idejt a Chasselas fajthoz hasonltotta. Ennek alapjn haznkban a kvetkez
csoportokat lehet elklnteni :

igen korai rsek IX. 1 eltt,

korai rsek IX. 1-15 kztt (Chasselas),
kzepes rsek IX. 16-30 kztt,
- ksi rsek X. 1-15 kztt,
- nagyon ksi rs ek X. 16 utn rk.

E gyakorlati cl csoportosts tovbbi - elssorban a fajta termesztsi tulajdon-

sgait jellemz - tnyezkkel bvthet (pl. magasmvelsre val alkalmassg,
rothadsrzkenysg, fagy tr kpessg stb.).

A szlfajtk lersa

A fajtk lershoz a szltke klnbz szervei n nagyszm morfolgiai blyeg

ll rendelkezsre mind a vegetcis idben, mind a nyugalmi idszakban. Minl tbb
morfolgiai blyeget vesznk figyelembe, annl pontosabb a faj tk meghatrozsa.
A gyakorlati cl ampelogrfiban azonban egy bizonyos hatron tl nem clszer
nvelni ezek szmt, mert az ttekintst s tanulmnyozst is nehezti. Kzlk el
trbe kerlnek a fajtkat jellemz bels tulajdonsgok, ignyeik a termesztsi felt-
telek s krlmnyek irnt. Ez utbbiakat szintn jl kell ismerni a fajta megvlasz-
tshoz.
A legfontosabb morfolgiai blyegeket a kvetkezkben foglaljuk ssze.
A tke erssge s habitusa. A tke erssge fgg a krnyezettl s termeszts-
techniktl, de azonos krlmnyek kztt a fajtk vegetatv s generatv jellegtl,
teht fajtatulajdonsg is. A tke erssge sszefgg a vesszk vastagsgval.
Ugyancsak vizsglni kell a hajtsnvekeds gyorsasgt, a hajtsok szmt, el-
helyezkedst s llst. Ezek sszefggnek az zkzk hosszsgval is. A termesz-
tstechnika hatsn tl, az egyes faj tk kztt is lnyeges klnbsgek addnak,
melyek az egyes munkkra szintn hatssal vannak (zldmunkk).
A vesszk vastagsga a fajtk nvekedsi erlyvel, a terhelssel s tpanyagell-
tottsggal mutat szoros kapcsolatot. Az zkzk hossza nagyon fontos blyeg, melyet
a 9-12. nduszok kztt mrhetnk. 8 cm alatt rvid, 8-12cm kzttkzphossz s
12 cm felett hossz zkz fajtkrl beszlnk. Ezenkvl a vessznl vizsgljuk mg

495
a keresztmetszetet, a nduszok fejlettsgt, a vessz sznt, fel1ett, szrzttsgt,
valamint a rgyek nagysgt, elhelyezkedst, sznt, szrzttsgt stb.
A szrkpletek - elssorban a vitorln, a levl fonkn s esetleg a levl sznn
levk - jelents segtsget adnak a faj tk felismershez. A szrkpletek lehetnek
merev serteszrk s finom hossz gyapjasszrk. Az elbbi nek 3 fokozata van:
kevss, kzepesen s ersen serteszrs. Az utbbinl pkhls, gyapjas s nemezes
fokozatokat klnbztetnk meg.
A gyapjas- s serteszrk egy levlen is elfordulhatnak. A szrkpletek elssorban
a tenyszid elejn az intenzv nvekeds idszakban megbzhat fajtablyegek.
A fajtalers msik nagyon fontos_ rsze a termesztsi tulajdonsgok rtkelse.
Zmben ezek a tulajdonsgok hatrozzk meg egy-egy fajta adott krlmnyek
kztti termeszthetsgt. Ezek kzl legfontosabbak az rsi id, a termkpessg
s a cukortermels, a krnyezeti tnyezkkel, a mvels- s metszsmddal szembeni
igny, valamint a fajtk ellenllkpessge a klnbz krokozk s krtevk,
valamint az idjrs szlssgeivel szemben.
A termkpessg egytszt fajtatulajdonsg, msrszt a termesztsi felttelek fgg-
vnye. Ilyen szempontbl jelents a rgyek termkenysge s a frtk tlagslya.
Kisfrt fajtk (pl. Piros tramini) mg nagyobb rgytermkenysg mellett is kisebb
termkpessgek, mint a nagyfrtek (pl. Afuz Ali).
Viszonyaink kztt Csepregi-Zilai (1976) szerint tlagos idjrs mellett kisebb
termkpessgeknek tekinthetk a ha-onknti 80-100 q-t term fajtk, nagy term
kpessg fajtknl ez 150-200 qJha lehet, a minsg jelents romlsa nlkl.
A termkpessget a termkenysgi egytthatval is szoktk jellemezni, ami a frtk
s hajtsok viszonyt fejezi ki. ltalnosan elfogadott az abszolt termkenysgi
egytthat, mely azt fejezi ki, hogy egy termhajtsra hny frt jut. Ez l vagy ennl
nagyobb szm. A termkpessget befolysolja mg a hnaljhajtsokon megjelen
msodterms mennyisge is. Ez csak a korbban r fajtknl kedvez, ahol van
lehetsg berskre.
A terms minsgt borszlnl a cukortartalom, az illat- zamat- s sznanyagok,
valamint a savtartalom hatrozza meg. E tnyezk alakulst is jelentsen befoly-
solja az vjrat, de jelents az egyes faj tk kztti klnbsg is. Az gynevezett
tmegbort ad szlfajtk cukorfoka ritkn haladja meg a 16-17-ot, aminsgi
fajtknl viszont 20 0 -nl is nagyobb lehet.
Csemegeszlnl a cukor s sav arnya, valamint a frt tetszetssge hat leginkbb
a minsgre. Kedveltebbek a lazbb, nagy frt, nagyobb bogyj fajtk, valamint
kvnatos a bogyk egyenletes s tetszets sznezdse. Ezenkv1 a szllts szem-
pontjbl fontos a hj vastagsga is. Vastagabb hj faj tk jobban szllthatk.
A cukor-sav arnyt a glkacidimetrikus mutatval fejezik ki, amely a cufor s
sav g-ban kifejezett hnyadosa. Ez 20-25-nl mr kedvez, ami 150 g cukor- s 6-7 g
savtartalom nl alakul ki.
A faj tk mvels- s metszsmd irnti ignye, illetve a klnbz tkemvelsi
mdokra val alkalmassga nagyrszt fajtatulajdonsg, amit nagymrtkben befoly-
solnak a krnyezeti s termesztsi felttelek is. Ksrleti eredmnyek s zemi tapasz-
talatok bizonytjk, hogy szmos kis frt minsgi borszlfajtnk termkpessgt
jobban ki lehet hasznlni magas mvelsmddal, mint a hagyomnyos mvelsmdok
kaI. Nagyobb tpanyag-visszaptIs mellett ugyanez vonatkozik a gyengbb nve-
keds fajtkra is (pl. Ottonel muskotly), melyeket rgebben csak alacsony mve
lsre tartottunk alkalmasnak.
Az egyes fajtk magasmvelsre val alkalmassgt elssorban az rsi idejk
s viszonylagos fagy tr kpessgk hatrozza meg (Csepregi-Zilai, 1967). A korai
rs fajtknl kisebb jelentsg az a cukortartalom-cskkens s savtartalom-
emelkeds, ami a nagyobb tkeformval s az ezzel egytt jr nagyobb terms-
mennyisggel egytt jelentkezik. Ez rszben a szret helyes idpontjnak megvlasz-

496
tsval ellenslyozhat. Ksi rs fajtknl ez mr nem mindenhol, s nem minden
vben lehetsges a mi viszonyaink kztt.
A fagy tr kpessgnek elssorban az Alfldi borvidknkn van nagyobb
jelentsge.
Az egyes fajtk metszssel szembeni ignye - a nagyobb tkeforma s jobb tp-
anyag-elltottsg miatt - szintn trtkelsre szorul. A hossz metszs klnbz
vltozatai kerlnek eltrbe, mellyel a legtbb fajta nagy termsre kpes.
A rgyterhels meghatrozsban - a tkekondci mellett - jelents szerepe a
rgyek termkenysgnek s a frtk tJagslynak van. Ezek egyttes figyelembe-
vtelvel hatrozzuk meg a termcsapok hosszsgt.
Az egyes fajtk ellenll kpessgnek vizsglatnl megem1thet a fagy tr
kpessg s a rothadsra val rzkenysg (lsd 71. tblzat). A meglev faj tk vizs-
glatn tl nagyon jelentsek a fagy trs fokozsban a Vi/is vinifera s Vitis amuren-
sis keresztezsek, melyekkel haznkban Tamssy s Koleda rtek el szp eredmnyeket
(pl. Kunbart, Kunleny stb.).
A rothadsra val rzkenysget mint fajtatulajdonsgot befolysolja a frt tmtt-
sge, a hj vastagsga s a sejtsorok szma. A tmttebb frt, vkony hj faj tk
sokkal rzkenyebbek. Msrszrl befolysoljk, illetve fokozzk a rothads veszlyt
a termeszts krlmnyei, a nagyobb tpanyagellts, ersebb nvekeds, nagyobb
lombtmeg, a rztartalm szerek elhagysa, a szret elnyjtsa stb. Ez utbbi tnye-
zk gyakorlatilag elmossk az egyes fajtk kztt korbban szlelt s szmon tartott
klnbsgeket.
A peronoszprra s a lisztharmatra a Vi/is viniferk rzkenyek. Kisebb kln b-
sgeket azonban itt is tallunk. gy pl. a vkony, csupasz level fajtk rzkenyebbek,
mint a vastag, durva level, gyapjas fonk fajtk.
A rovarkrtevkkel szembeni ellenllsgban is tallunk eltrseket. gy pl. a
szlmoly nagyobb krt okoz a tmtt frt fajtkban, mint a laza frtekben.
Az elbbieken kvl nagyon jelentsek mg a faj tk technolgiai sajtossgai,
melyek a szretelhetsget, a szret idtartamt, a feldolgozssal, lnyerssel, bor-
kezelssel kapcsolatos tulajdonsgokat foglaljk magukba. Csemegeszlnl ez a
szllthatsgban s eltarthatsgban jut kifejezsre. Ezt jelentsen befolysolja a
frt felptse, a bogyk nagysga, a hjvastagsg, a bogyecset stb. Ez utbbi
tnyezk a szaktsi szilrdsggal s a nyomsellenllsggal vannak szoros kapcso-
latban, melyek mszeresen mrhetk.

Alallyfajtk

A szmos alanyfajta kzl napjainkban legnagyobb jelentsge a Berlandieri X

X Riparia Teleki - Kober 5 BB s a Berlandieri X Riparia Teleki 5 C fajtknak van.
Az oltvnytermesztshez felhasznlt alanyvessz zmt ez a kt fajta adja. Az egyb
faj tk rosszabb gykeresedkpessgk, gyengbb filoxra-ellenllsguk vagy
msztr kpessgk miatt kerltek httrbe.

32 Kertszet
497
 72. tblzat. Legfontosabb alallyfajtk jellemzse
(Szlszeti s Borszati Zsebknyv. 1960)

Filoxra- Msztr Szrazsg-

Az alanyfajta megnevezse Talajignye
trse kpessge trse
~

I. Berlandieri X Riparia
17-18 35-40 jl tri kevsb ignyei
Teleki Kober 5 BB

2. Berlandieri XRiparia
17-18 40-50 I jl tri kevsb ignyes
Teleki 5 C I
I
3. Berlandieri X Riparia
Teleki 8 B
/7-18 35-40 jl tri I kevsb ignyes

4. Riparia portalis 18 15 rzkeny ignyes

I
nem ignyes.
5. Rupestris du Lot 18 , 25 kzepes
jl diszlik

6. Chasselas X Berlandieri 41 B 15 50-60 kzepes kevsb ignyes

l. A filoxratrs a 20 fokos magyar skla szerint van feltntetve. Eszerint a fajtk 13 fokig rzkenyek, 14-16 fok kzlt
felttelesen ellenllk s 17 fok felett mindentt ellenllk.
2. A msztr kpessg a "magyar mszfok"-ban van feltntetve.

Borszlfajtk

A szlfajtkat az elzekben ismertetett gyakorlati csoportosts szerint trgyalj uk

az rsi sorrendnek megfelelen. A hangslyt nem a morfolgiai blyegek bemuta-
tsra, hanem inkbb az egyes fajtk termesztsi tulajdonsgainak lersra helyez-
tk. A fejezet megrsnl alapul vettk a Csepregi-Zi/ai (1975) Szlfajtink
c. munkjt.

Minsgi fehrbor-szlfajtk

Bouvier. Valsznleg a Fehr burgundi s a Zldszilvni keresztezsbl jtt ltre.

Magyarorszgra Jugoszlvibl kerlt be. Csak kisebb mrtkben teJeptik nlunk.
Terlete kb. 10-20 ha. Tkje kzpers, hajtsai kiss elterlk, vesszi vrses-
barnk, egyenesek, az zkzk rvidek. Vitorlja gyapjas, halvny bronzoszld.
Levele kzpnagy, ersen tagolt, fellete ersen hlyagos, fonka pkhls. Virga
hmns, frlje kicsi, vllas, kzepesen tmtt vagy laza. Frttlagslya 6 dkg.
Bogyi kzpnagyok, gmblyek s srgszldek. Termesztsi rtkt nagymrtk-
ben nveli rvid tenyszideje, korai berse. Szeptember msodik felre meghaladja
a 20 cukorfokot. Fagy tr kpessge kzepes, rothadsra rzkeny, msodfrtk
kpzsre hajlamos. Hossz metszst kvn. Bora alkoholban gazdag, gyakran lgy,
kivl zamat s minsg. Nagyzemi s hzikerti teleptsre egyarnt alkalmas
fajta.

498
 Ottonel muskotly. Eredete pontosan nem ismert. Az egsz orszgban elterjedt,
ismert muskotlyos z fajta. Terlete mintegy 1400 ha. Tkje a Chasselas-nl
gyengbb, hajtsai elterlk, vesszi vkonyak, csokoldbarnk, egyenesek, rvid
zkzek, vitorlja csupasz, lnk bronzpiros szn, levele kicsi, kzepesen tagolt,
hrom- vagy tkarj, sima fellet, fonk n kzepesen s a sznn is serteszrs,
virga hmns. Frtje kicsi (8 dkg), vllas vagy hengeres, kzepesen tmtt. Bogyi
kzpnagyok, gmblyek , fehressrgk, napos oldalon rozsdsodk, kellemesen
fszeres, muskotlyos zek. Termesztsi rtke: rvid tenyszidej, augusztus
vgtl fogyasztsra, szeptember kzeptl borksztsre alkalmas. Termkpessge
magasmvelsben jobb, mint a hagyomnyos tkeformk mellett. Tpanyagignye
nagy, virgzsra knyes, fagy trse s rothads-ellenllsga tlagon felli. Bora
illatos, kellemes zamat, tzes, gyakran lgy, hzastsra nagyon alkalmas. Az emltett
j tulajdonsgai miatt a korszer szltermeszts egyik rtkes fajtja, ezrt teleptst
szorgalmazni kell.

Rizlingszilvni. Mller-Thurgau lltotta el 189 l -ben a Rajnai rizling s a Zld-

szilvni keresztezsbl. Az utbbi vtizedek ben kezdett elterjedni Eurpban s
haznkban is. Terlete 1000 ha-ra tehet. Tkje ltalban ers, kzepes szm
elterl hajtssal. Vesszi kzpvastagok, vilgosbarnk, sttebb cskozssal,
kzphossz zkzkkel. Vitorlja pkhls, srgszld, a vge pirossal futtatott.
Levele kzpnagy, tszglet, kzepesen vagy mlyen tagolt, tkarj, fellete ersen
hlyagos, rncQ vagy fodros, fonka csupasz vagy gyapjas-szrs, szvete vkony,
puha. Virga hmns,fr(je kzpnagy (lOdkg), hengeres vagy kiss vllas, kzepesen
tmtt. Bogyi kzpnagyok, kiss megnylt-gmblyek, szn k srgsfehr,
ldsak, jellegzetesen fszeres zek. Termesztsi rtkt korai rse, j minsge
s kivl termkpessge adja. Szeptember kzepn elri a 18-20 cukorfokot.
Fagy tr kpessge kzepes, a peronoszprra rzkeny s hajlamos a rothadsra is.
E htrnyt cskkenti korai szretelhetsge. Nagy termkpessge miatt j tp-
anyagelltst vagy mrskeltebb terhelst kvn. Bora kivl zamat s minsg,
fajtajelleges. Mind zemi, mind hzikerti teleptsre alkalmas fajta. A magasmvels
terjedsvel jelentsge tovbb fokozdik.

Szrkebart. Franciaorszgbl szrmazik, a Fehr burgundi s a Kk burgundi

testvre. Az egsz vilgon ismert s kedvelt fajta. A hagyomnyos termesztsben
gyengn termett, ezrt kevsb terjedt el. Badacsonyban vlt hress, terlete mintegy
130 ha. Tk~je kzpers vagy gyenge, hajtsai srn llk s elterlk. Vesszi
vkonyak, lilsszrkk, hamvasak. Vitorlja pkhls, kiss bronzoszld, fnyes.
Levele kicsi vagy kzpnagy, tszg, vltozatosan tagolt, sttzld, hlyagos fel-
let, fonka majdnem csupasz. Virga hmns. Frtje kicsi (5 dkg), hengeres, tmtt.
Bogyi kicsik, megnylt gmblydedek, sznk lilsszrke, bamvasak, vkony
hjak. ze jellegzetesen des, fszeres zamat. Termesztsi rtke: rvid tenyszidej
fajta. Cukortermelse j. Kedvez vjratban elri a 25-26 cukorfokot is. Korai
rse s j fagy tr kpessge miatt magasmvelsre kivlan alkalmas. Rothadsra
viszont kiss rzkeny. Bora jellegzetes, harmonikus z- s zamatanyagokban, alko-
hol ban gazdag. J vjratban termszetes csemegebort ad. Termesztsvel kisebb
termkpessge ellenre is rdemes foglalkozni, mertkivl minsge ezt ellenslyozza.

Piros tramini. Szrmazsa ismeretlen, valsznleg francia eredet. Az egsz

vilgon ismerik s fleg Kzp- s Nyugat-Eurpban termesztik. Nlunk a legtbb
borvidken megtallhat. Terlete mintegy 700 ha. Tkje megfelel krlmnyek
kztt erteljes, sok hajtst s hnaljhajtst nevel, ezrt sr a lombozata. Vesszi
vkonyak, vilgos szrksbarnk. Vitorlja gyapjas, kiss bronzoszld, pirossal
futtatott. Levele kicsi, kerekded, rszarnytalan, vltozatosan tagolt, szne sttzld,
fellete hlyagos, vastag, ers szvet, fonka pkhls. Virga hmns. Frtje

499
kicsi (6 dkg), szablytalan alak, tmtt vagy kzepesen tmtt. Bogyi kicsik vagy
kzpnagyok, kiss megnylt-gmblyek, vilgos vagy stt hspiros sznek,
vastag hjak, klnleges fszeres zamatak. Termesztsi rtke: korai rs, j
cukortermel fajta. Termkpessge magasmvelssel kielgt, hossz metszst
ignyel. Kivl a fagy tr kpessge, rothadsra is kevsb hajlamos, ezrt magas-
mvelsre az egyik legalkalmasabb fajta. Zldmunkaignyes. Bora ersen fajtajelle-
ges, fszeres illat s zamat, tbbnyire lgy. Kivl hzastsi alapanyag.

Lenyka. Valsznleg Erdlybl szrmazik. Fleg Kzp- s Kelet-Eurpban

termesztik. Nlunk a legtbb borvidken megtallhat. Terlete 2600 ha. Tkje
erteljes fejlds, sok hajtst nevel. Vesszi vastagok, vilgosbarna sznek, csko-
zottak . Vitorlja kiss bronzoszld, fnyes, majdnem teljesen csupasz. Levele kzp-
nagy, elg szles, mlyen tagolt. Vllble kapcsoljel alak, mely alapjn a leg-
knnyebben felismerhet fajta. Szne vilgoszld, csupasz. Frtje kicsi (6-8 dkg),
kp alak, tmtt. Bogyi kzpnagyok, gmblyek, vkony hjak, srgszldek.
Termesztsi rtke: korn rik, szeptember vgn 20-22 cukorfokkal szretelhet.
Nagy termkpessg fajta. Ers vegetatv nvekedse miatt gyelni kell a helyes
terhelsre, ez hossz metszssel biztosthat. Fagy trse kzepes, rothadsra viszont
nagyon hajlamos. Bora jellegzetes illat s zamat, tzes, esetenknt lgy, kivl
minsg. Termesztsi rtk t korai rse mellett a magasmvelsre val alkalmas-
sga, j termkpessge s bornak kivl minsge adja.

Rajnai rizling. A Rajna mellkrl szrmazik, a vilg egyik legismertebb fajtja.

Haznkban is rgta ismerik, de terlete nem volt jelents (20 ha). Elssorban a
trtnelmi borvidkeken tallhat. Nagyzemeink az utbbi idben kezdik telep-
teni. Ers nvekeds s sok felll hajtst nevel fajta. Levele kzpnagy, kerekded,
ersen hlyagos, szinte rncos, stt haragoszld. Frtje kicsi (6 dkg), hengeres vagy
kpos, tmtt, kzpnagy, gmbly bogykkal. A hj vastag, srgszld, kiss
rozsdsod. Az NSZK-ban kiterjedten foglalkoznak szelektlsval. Tbb j term
kpessg s minsg klnja nlunk is ismert. Termesztsi rtke: szeptember vgn,
oktber elejn rik, 18-20 cukorfokkal. A hazai llomny elgg leromlott, termse
nem kielgt. Virgjt gyakran elrgja. A liszt1J.armatra rzkeny. Sr lombozatot
nevel, ezrt megfelel terhelst, szlvesszzst s ismtelt zld munkt ignyel. Az
occidentalis faj tk kzl a tli fagyot a legjobban tri, rothadsra viszont rzkeny.
Bora kellemes illat s zamat, ltalban kemny, de savai finomak. Gyengbb v-
jratban elmarad a legjobb minsget ad fajtktl.

Olaszrizling. Szrmazsa nem tisztzott. A neve ellenre valsznbb, hogy francia

eredet. Elssorban Magyarorszgon terjedt el a filoxravsz utn. Tokaj-Hegyaljt
kivve minden borvidknkn megtallhat. Arnya az sszes szlterletbl
mintegy 8-9%, mely 20500 ha-nak felel meg. Leghresebb borokat a Balaton
krli borvidkeken adja. Tkje kzpers, gyakran gyenge, hajlamos a bokroso-
dsra, sok vkony hajts nevelsre. Vesszi vkonyak, szalmasrgk, vilgosbarna
cskozssal. Vitorlja fehren gyapjas, hegye halvnypiros. Levele kicsi vagy kzp-
nagy, hrom- vagy tkarj, jellegzetesen csipks, fellete alig hlyagos, fonka
gyapjas. Frtje kicsi (6-8 dkg), tbbnyire hengeres, tmtt, gyakori amellkfrt.
Bogyi kicsik, gmblyek, srgszldek, ldsak, jellegtelen zek s sokmagvak.
Az Olaszrizling klnszelektlsval Nmeth s Bakonyi foglalkoztak s tbb rtkes
klnt vlasztottak ki. Termesztsi rtkt nagy termkpessge, megbzhatsga s
j minsge adja. A ksi rs fajtkhoz tartozik. J fekvsben oktber elejre
elri a 18-20 cukorfokot. Fagy trse kiemelked, rothadsra kzepesen rzkeny.
Sovny, szraz talajra nem val. Az alfldi jobb homoktalajokon magasmvelssel
kivlan termelhet, de ksi rst figyelembe kell venni, mert nagy terms esetn
a minsg cskkense szmottev lehet. Sok msodfrtt nevel. Bora tzes, ltalban

500
lgy, a kesermandulra emlkeztet z s zamat, a legtbb vben megbzhat
minsg. Szmos borvidknk vilghrnevt ez a fajta alapozta meg. Kedvez
termesztsi tulajdonsgai, valamint kivl borminsge rvn nagyzemeink egyik
legfontosabb fajtja lesz a jvben is.

Furmint. Szrmazsa ismeretlen, sokan tokaj-hegyaljai nak tartjk, valsznbb

azonban balkni eredete. Tbb orszgban ismerik, de elssorban Magyarorszgon
termesztik. Tokaj-Hegyalja vilghr fajtja. Rgebben nagyobb terleten termesz-
tettk. Jelenleg mintegy 5500 ha-on tallhat. Tkje ers nvekeds, kevs hajtst
nevel. Vesszi vastagok, aranysrga sznek. Vitorlja nemezes, vilgos srgszld
szn. Levele kzpnagy, alig tagolt, fellete kiss hlyagos, fonka gyapjas, a levl
szvete vastag. Frtje kzpnagy (10 dkg), hengeres, laza, gyakran madrks.
Bogyi kzpnagyok, megnylt gmblyek, retten aranysrgk, vastag hjak,
ldsak. Termesztsi rtke: tbb vltozata van, melyek kztt vannak rosszul
termkenyl s kevs termst adk is. SzeJektlsval Kozma s Nmeth foglalko-
zott. Kozma 3 klntpust klnbztet meg: 1. nagy bogyj, 2. kis bogyj s 3.
madrks bogyj. Kzlk legrtkesebb a nagy bogyj klntpus, mely Tokaj-
Hegyalja ltetvnyeiben 45%-ban tallhat. Ennek a legjobb a termkpes sge s
minsge, valamint az aszsodsra val hajlama is. Oktber els felben rik, de
leggyakrabban oktber vgn szretelik. Termkpessge ltalban j, ha az ltet-
vnyben sok a rosszul termkenyl egyedek arnya, akkor gyengbb. Vesszi
fagyrzkenyek. Magasmvelsnl hossz metszsben rszestik. Nagy tkeformn
rse kitoldik, savtartalma n s ez ron tja a minsgt. Ezrt az utbbi idben
Tokaj-Hegyalja kivtelvel kevsb teleptettk. Bora illatos, tzes, kiss fanyar
z, kemny pecsenye- vagy csemegebor. rtkes tulajdonsgai ellenre, ksi rse
s az ezzel sszefgg minsgromlsa miatt veszteni fog jelentsgbl.

Hrslevel. Termszetes ton keletkezett magonc. Fleg Magyarorszgon ter-

mesztik, minden borvidken megtallhat. Leghresebb borokat Tokaj-Hegyaljn
s a Mtraaljai borvidken adja. Terlete 2700 ha. Tkje nagyon ers nvekeds,
ritka, merev hajtsokkal. Vesszi vastagok, vilgosbarna sznek. Vitorlja fehren
nemezes, vilgos srgszld. Levele kzpnagy, kerekded vagy vese alak, legtbb-
szr p, fonk a ezstsen gyapjas. Frtje nagy vagy igen nagy (18 dkg), hossz,
hengeres vagy vllas, hossza nha a 40-50 cm-t is elri. Bogyi kzpnagyok,
gmblyek, vkony hjak, zldessrgk. Termesztsi rtke: a Furminthoz ha-
sonlan tbb vltozata van. Szelektlsval Nmeth s Lengyel foglalkozott. Elze
tesen elismert az Sz 41, a Hrslevel 311-es s lO07-es kln. A Furminttal egytt
rik, cukorfoka a legtbb vben magasabb. Jl aszsodik. Megfelel termegyensly
esetn termkpessge kivl. Htrnya, hogy a lisztharmatra rzkeny, fagy tr
kpessge kicsi, rothadsra viszont kzepesen rzkeny. Bora fajtajelleges, finom,
a hrsmzre emlkeztet illat s zamat, testes, megfelel rlels utn kivl min
sg. A fajta nagyzemi jvje s jelentsge a Furminthoz hasonl, br biolgiai
rtke a szelektlatlan Furmintnlnagyobb.

Teleptsre engedlyezett fehr tmegbor-szl!ajtk

Mzes. Felteheten magyar eredet fajta. Elssorban az Alfldi s a Mtraaljai

borvidken termesztik. Rgebben az sszes terlet 5%-t foglalta el. Jelenleg mintegy
3400 ha-on termesztik. Tk~je ers nvekeds, kevs felll hajtst nevel. Vesszi
vastagok, vilgos szrkssrgk. Vitorlja nemezes. Levele nagy, jl tagolt, sttzld,
fellete hlyagos, fonka gyapjas, levlszvete vastag, durva. Virga hmns. Frtje
kzpnagy vagy nagy (15 dkg), vllas, kzepesen tmtt. Bogyi kzpnagyok,
gmblyek,vkony hjak, ldsak, kevs magvak. Termesztsi rtke: szeptember

501
 /47. kp. Hrs/eve/

els felben rik. Rgebben tkezsi szlknt is hasznltk. A pontuszi faj tk kztt
a legjobb minsget adja. J termkpessg, de ersen rothad. A fagyra elgg
rzkeny, de jl regenerldik s gy a fagykr utn is kielgt termst ad. Kevsb
kedvez termesztsi felttelek kztt s rvid metszssel is jl terem. Bora harmoni-
kus, de gyakran lgy, j asztali minsg. Az emltett hibi miatt teleptse az utbbi
idben httrbe szorult.

Ezerj. Magyarorszgi eredet fajta. Legnagyobb terleten az Alfldi borvidken

tallhat. A Mri borvidken korbban csak ezt a fajtt termesztettk. Terlete
15 OOO ha. Tkje ers fejlds, kevs, mereven felll hajtsa van. Vesszi kzepesen
vastagok, vrsbarna sznek. Vitorlja nemezes, ezstfehr. Levele kzpnagy,
szv alak, stt, tompazld szn, fellete ersen hlyagos, fonka gyapjas, vastag,
kiterlt. Virga hmns. Frtje kzpnagy (15 dkg), vllas, tmtt. Bogyi kzp-
nagyok, megnylt-gmblyek, srgszldek, ldsak, kiss fanyarks zek.
Termesztsi rtke: nem kiegyenltett fajta, tbb alfajtja ismert. A Teltfrt ezerj
kln 1970-tl telepthet. Korbban aminsgi borszlk kz soroltuk. Cukor-
termelse tlagos vek ben nem haladja meg a 17 -18-ot, ezrt s egyb termesztsi
tulajdonsgai miatt kerlt ebbe a csoportba. Kiegyenltetten s bven terem, br
rgyei fagyrzkenyek, de fagykrok utn jl regenerldik. Kevs zld munkt
ignyel. Legnagyobb hi bja ers rothadsrzkenysge, emiatt sokszor nagyon
korn, alacsony cukorfokkal kell szretelni. A legtbb mvelsmdra alkalmas,
rvid metszssel is jl terem. Nagyzemben hosszra metszik. Bora legtbbszr

502
 148. kp. Ezerj

kemny, kiss fanyar. J vjratban, kedvez fekvsben bora tzes s testes. Ellenkez
esetben nagy terhels mellett savai durvk s gy bora kevsb tetszets. Rothads-
s fagyrzkenysge miatt a magasmvels terjedsvel teleptse a jvben kiss
httrbe szorul.

Bnti rizling. A Bntbl szrmazik. Elssorban Jugoszlviban s Romniban

termesztik. Nlunk leginkbb a Mtraaljai borvidken tallhat. Terlete meghaladja
az 1100 ha-t. Tkje legtbbszr gyenge fejlds, kzepes szm hajtssal. Vesszi
kzpvastagok, sznk vilgos szrksbarns. Vitorlja gyapjas, srgszld szn.
Levele kzpnagy, szgletes, sttzld szn, fellete kiss hlyagos, fonka gyapjas.
Virga hmns. Frtje kzpnagy (14 dkg), vllas vagy hengeres, inkbb tmtt.
Bogyi kzpnagyok, kiss megnyltak, vastag, de puha hjak. Termesztsi rtke:
szeptember vgn rik. Bersi cukorfokt a termeszts krlmnyei ersen befoly-
soljk. Egyik legbvebben term fajtnk. Sok frtt nevel, ezrt mrskelten lehet
terhelni. Rejtett rgyei is termkenyek. Nagy htrnya vesszinek ers fagyrz-
kenysge. Bora zamatos, kellemes, tmenet a tmeg- s minsgi borok kztt.
J tulajdonsgai ellenre, fleg a tkk gyakori legyenglse miatt, nem tartozik a
nagyban szaportott fajtk kz.

Piros szlanka. Valsznleg bolgr eredet fajta. E fajtacsoportban a Kvidinka

s a Mzes utn a legelterjedtebb. Terlete 7500 ha. Az orszg majdnem minden bor-
vidkn megtallhat. A hzikerteknek is egyik legismertebb fajtja. Tkje ers
fejlds, kevs mereven felll hajtst nevel. Vesszi vastagok stt srgsbarna
sznek. Vitorlja gyapjas, bronzoszld. Levele nagy vagy igen nagy, kzepesen tagolt,
fellete sima, fonka pkhls, szvete vkony, puha. Virga hmns. Frtje nagy
(18 dkg), vllas vagy gas, kzepesen tmtt. Bogyi kzpnagyok, megnylt-
gmblyek, hjuk vkony s kkespiros sznezet. Termesztsi rtke: szeptember
msodik felben rik. Cukorfoka elg alacsony, j vjratban sem haladja meg a
16-17 fokot. Savtartalma is kicsi. tkezsi szlknt is hasznostjk. Term
kpessge nagy. Ignytelen, edzett fajta. Fagy trse kzepes, de jl regenerldik,
gy az Alfldn magasmvelsre is alkalmas. Peronoszprra s a rothadsra kiss
rzkeny. Rvidmetszssel is jl terem. Magasmvelsben is elg a flszlvesszs
metszs. Bora lgy, jellegtelen, de kellemes asztali minsg. Teleptse az Alfldi
borvidken engedlyezett.

503
 Pozsonyi. Szrmazsa ismeretlen. Elssorban az Alfldi borvidken termesztik.
Terlete mintegy 2800 ha. Tkje kzpers nvekeds vagy gyenge, kevs elfekv
hajtst nevel. Vesszi vkonyak, vilgos dohnybarna sznek. Vitorlja pkhls,
srgszld sznnel. Levele kzpnagy, kzepesen tagolt. Virga hmns, frtje
kzpnagy (15 dkg) vagy nagy, vllas vagy gas, tmtt. Bogyi kicsik, hjuk knnyen
reped, ldsak, jellegtelen zek. Termesztsi rtke: oktber els felben rik, a
Piros szlanknl tbb cukrot termel. Kiegyenltetten s bven term fajta. Vesszi
fagyrzkenyek, amely nagy termkpessgvel is sszefgg. Tki azonban jl
regenerldnak a fagyok utn s kiegyenltetten terem. Rvid metszssel is j ter-
mst ad. Magasmvels esetn nem szabad hossz metszssel tlterhelni. Bora
kellemes, knny, harmonikus asztali bor. Termesztsi rtkt nagy termkpessge
s bornak elfogadhat minsge adja. Teleptsvel az Alfldi borvidken nagyobb
mrtkben lehetne foglalkozni.

Kvidinka. Minden bizonnyal magyarorszgi eredet fajta. Az Alfldi borvidk

legelterjedtebb tmegbort ad szlfajtja. Terlete elri a 25 OOO ha-t. Tkje
ers fejlds, kisszm, felll vesszvel. Vesszi kzpvastagok, vilgosszrks
vagy lilsvrsek. Vitorlja fehren nemezes, levele kicsi vagy kzpnagy, kerekded,
majdnem teljesen p. A levllemez kitertett, ersen hlyagos, fonk a gyapjas.
Frtje kzpnagy vagy kicsi (10 dkg), vllas, ritkbban gas, ltalban tmtt.
Bogyi kzpnagyok, gmblyek. Sznk halvnypiros vagy zldespiros, hamvas,
vastag hj, kellemes z. Termesztsi rtke: egyik legksbben r fajtnk. ltalban
oktber kzepn szretelik. Cukorterme1 kpessge kzepes. Termse tkezsi
clra is felhasznlhat, jl szllthat s knnyen trolhat. Mustjt srtmny
ksztsre is felhasznljk. Termkpessge j, termsmennyisgben csak a Piros
szlanka s az Izski elzi meg. Elgg ellenll, edzett, j alkalmazkodkpessg
fajta. A homokot is jl tri. Tovbbi rtkes tulajdonsga, hogy frtjei nem rothadnak
s a peronoszprnak s sok ms gombabetegsgnek is ellenll. Fagy tr kpessge
is elfogadhat, illetve a fagykrok utn gyorsan regenerldik. Rvidmetszssel is
kielgt termst ad. Magasmvels esetn szlvesszzik. Bora ltalban vkony,
elgg lgy, asztali minsg. Jobb vjratokban bora is jobb minsg. Termesztsi
rtkt nveli nagy edzettsge, kivl homoktrse, j termkpessge s nagy
termsbiztonsga. Htrnya a ksi rs; emiatt tbb vjratban berse nem ki-
elgt. Teleptse csak az Alfldi borvidken engedlyezett.

Izski. Magyar eredet fajta, Szlesi Jzsef vincellr szelektlta egy Kadarka
ltetvnyben. Csak Magyarorszgon - itt is elssorban Kecskemt s Izsk kr-
nykn - termesztik. Terlete mintegy 10 500 ha. Tkje kzpers fejlds,
hajtsai elgg sztterlk, vesszi vastagok, lils rnyalattal srgsbarna sznek.
Vitorlja fehren nemezes. Levele nagy, megnylt, kzepesen tagolt, szvete vastag,
durva. Szne sttzld, fellete ersen hlyagos, fonk a gyapjas. Frtje nagy, vllas,
tmtt vagy kzepesen tmtt. tlagslya 18 dkg. Bogyi kzpnagyok, gmb-
lyek, vastag hjak, retten srgszld sznek, savanyks zek. Termesztsi
rtke: ltalban oktber els felben rik, gymlcst tkezsre is felhasznljk.
Termse alacsony cukor- s magas savtartalm. Megfelel krlmnyek kztt
a legnagyobb termkpessg fajtnk. Vesszi fagyrzkenyek, de ers nvekedse,
j regenerldkpessge kvetkeztben mind a tli, mind a tavaszi fagyok at gyorsan
kiheveri. Rejtett s mellkrgyei is termkenyek. Hagyomnyos tkeformn rvid-
metszsseI, magasmvels esetn szlvesszs metszssel termelik. Bora vltoz
alkoholtartalm, vkony, gyakran nagyon kemny, asztali minsg. Sok j tulaj-
donsga ellenre csak korltozott mrtkben, az Alfldi borvidken lehet szaportani,
elssorban ksi rse s bornak nem kell minsge miatt.

504

t
 Villifera rlki, ellgedlyezell reziszIeIls fajlk

Kunbart ( 611). Tamssy J. s Koleda I. I960-ban lltottk el a Vitis amurensis

s a Vitis vinifera keresztezsvel. 1974-ben Kunbart nven elzetes elismersben
rszeslt. Elterjesztse az Alfldn most van folyamatban. Jk a termesztsi tulaj-
donsgai. Kzlk is kiemelkedik a j fagy tr kpessg, a kisebb rothadsrz-
kenysg, valamint a termkenysg. Szigetcspen a viniferk lOO%-os fagykra mellett
e fajta rgyei csak 30-40%-ban krosodtak. E tulajdonsga kvetkeztben alkalmas
az Alfldi borvidken a magasmvelsre. Tovbbi elnye, hogy a koraisg, a kedvez
minsg nagy termkpessggel prosul.

Kunleny (A 5/18). Tamssy J. s Koleda l. fajtja. Szrmazsa a Kunbart fajtval

azonos. E nven 1975-ben nyert elzetes elismerst. Szaportsa az Alfldi bor-
vidken megkezddtt. Szeptember vgn rik, 18-20 cukorfokkal. Nagy term
kpessg, sok frtt nevel fajta. Peronoszpra-trse a Kunbartnl gyengbb,
de a viniferknl lnyegesen jobb. Rothadssal szembeni ellenllkpessge kiemel-
ked. Fagy trse a Kunbarthoz hasonlan j, gy az Alfldn magasmvelssel
biztonsgosan termeszthet.

Zala gyngye. Csizmazia J. s Bereznai L. lltotta el 1957-ben. Elssorban Zala

megyben terjed, 1970 ta telepthet. Szeptember elejn r, ketts hasznosts
fajta. J termkpessg, sok cukrot termel. Fagy trse a viniferknl jobb, rothads-
ra kevsb rzkeny. Kedveztlen vjratban sem ignyel 2-4-nl tbb permetezst.
Bora harmonikus, enyhn muskotlyos z. Alkalmas nemcsak a hztji s a hzi-
kertekben elszaportott direkttermk levltsra, hanem a nagyzemeknek is egyik
rtkes fajtja lehet.

Teleplsre ellgedlyezell vrsbor-sz/fajlk

Medoc noir. Felteheten francia eredet fajta. Elssorban az Egri s a Villny-

Siklsi borvidken termesztik. Terlete mintegy lOO ha. Tkje kzpers fejlds,
kisszm felll hajtssal. Vesszi vkonyak, vrsbarnk. Vitorlja a Chasselasnl
fnyesebb s csupaszabb. Levele kzpnagy, fnyes, levlfonka csupasz. Frtje
kicsi (8 dkg), hengeres vagy szablytalan alak, elgg tmtt. Bogyi kzpnagyok,
gmblyek, kkesfeketk, hamvasak, vkony hjak, kiss muskotlyos zek.
Termesztsi rtke: egyik legkorbban r borszlfajtnk. tkezsi clokra is
felhasznljk, mr augusztus vgn fogyaszthat. ltalban korn kell szretelni,
mert knnyen rothad s a darazsak is kedvelik. Termkpessge kzepes, magas-
mvelssei s hosszabb metszssel viszont kielgt. Vesszi kzepesen fagytrk.
Bora sttvrs szn, illatos, kiss muskotlyra emlkeztet z. nll borknt
ritkbban hasznljk, alkalmas viszont ms borok minsgnek javtsra. Az Egri
bikavr nev vilghr vrs bor egyik alkotrsze. Termesztse kisebb terms-
biztonsga miatt httrbe szorult. Csak az Egri, Szekszrdi s a Villny-Siklsi
borvidken engedlyezett.

Oporto. Szrmazst pontosan nem ismerjk. Valsznleg osztrk eredet.

Szmos orszgban ismert s termesztett fajta. Nlunk elssorban a Villny-Siklsi
s az Alfldi borvidken gyakori. A Kadarka utn a legelterjedtebb vrsbor-
szlfajta. Terlete mintegy 2500 ha. Tkje kzpers fejlds, vesszi kzp-
vastagok, vrsbarna sznek. Vitorlja majdnem teljesen csupasz, fnyes, vilgos-
zld. Levele kzpnagy, kerekded, vltozatosan tagolt. Fellete sima, fonka fnyes,

505
csupasz. Szvete vkony, puha, ezrt knnyen trik. sszel korn pirosodik. Virga
hmns, frtje kzpnagy (15 dkg), vllas, inkbb tmtt. Bogyi kzpnagyok,
gm.blyek, vkony hjak, sttkkek, alacsony savtartalmak. Termesztsi rtke:
korn rik, tkezsi szlknt is felhasznljk, s augusztus vgn mr fogyaszthat.
Cukorkpzse kielgt, 18-20 fok kztt van. Kiegyenltett l1omny, megbzhat
termkpessg fajta. Sok frtt nevel. Kzepesen fagy tr, rothadsra kiss rz-
keny. Magasmvelsre csak vdettebb fekvsben ajnlhat. Alacsony tkeforma
esetn rvidmetszssel is jl terem. Bora mlyvrs szn, csersavban gazdag,
lgy, fajtajelleges. Legjobb minsget a Villny-Siklsi borvidken adja. rtkes
tulajdonsgai miatt jelenleg is nagymrtkben szaportjk. Teleptse minden vrs
bort term vidken engedlyezett.

Kkfrankos. Magyarorszgon tvesen Nagyburgundi nven is ismerik. Szrmazsa

bizonytalan. Elssorban a Soproni, Villny-Siklsi, Szekszrdi, Egri s az Alfldi
borvidken termesztik. Terlete mintegy 2700 ha. Tkje ers fejlds, kevs,
inkbb felll hajtst nevel. Vesszi vastagok, barnsszrkk. Vitorlja majdnem
teljesen csupasz, barnsbronzos. Levele nagy, majdnem teljesen p. Szne sttzld,
tompafny. Fellete kiss hlyagos, fonka jl rzkelheten serteszrs, szvete
vastag, brszer, virga hmns, frtje kzpnagy (10 dkg), vllas, olykor gas.
Kzepesen tmtt. Bogyi kzpnagyok, gmblyek. H~juk vastag, sttkk,
kiss hamvas, zk kellemes. Kiegyenltettsge ellenre tbb vltozata van. A Telt-
frt kkfrankos klntpust I970-ben vettk fel a telepthet fajtk kz. Termesztsi
rtke: szeptember vgn rik, vrl vre egyenletesen s jl terem. Rothadsra
kevsb rzkeny, ltalban hosszmetszssel termesztik. Viszonylagos fagy tr
kpessge magasmvelsre is alkalmass teszi s ezrt az Alfldi borvidken bizton-

149. kp. Kkfrankos

506
sgosan termeszthet. Bora kellemes zamat, sttvrs szn, kiss savas. Cser-
sav ban gazdag. Az egyik legmegbzhatbb vrs bort ad szlfajtnk . J term
kpessgvel, biztonsgos bersvel, edzettsgvel, rothads-ellenllsgval tovbb-
ra is egyik legrtkesebb fajtnk marad. Teleptse az Oportval azonos borvidkeken
engedlyezett.

Cabernet franc. Franciaorszgbl szrmazik. A legtbb szltermeszt orszgban

ismerik s termesztik. Magyarorszgon rgta ismert s a hozz hasonl Cabernet
sauvignonnal egytt kisebb mrtkben teleptett fajta. Teleptst az utbbi idben
karoltk fel. Terlete ISO ha. Tkje kzpers fejlds, kzepes szm, enyhn
felll hajtsokkal. Vesszi kzpvastagok, barnsvrsek, szrke sznek. Vitorlja
pkhls, bronzoszld. Levele kzpnagy, kevsb tagolt. Szne sttzld, fonka
pkhls. LevJszvete ers. A levllemez kiss hlyagos. Virga hmns. Frtje
kzpnagy (9 dkg), bogyi kicsik, gmblyek, vastag hjak, sttkkek, hamvasak .
Termesztsi rtke: szeptember vgn, oktber elejn rik. Legtbb vjratban elri
a 20 cukorfokos mustot. Termkpessge j, a fajta rtkes tulajdonsga az tlagon
felli fagy tr kpessge s rothads-ellenllsga. Hossz ideig szretelhet.
Valamennyi mvelsmd mellett szlvesszs metszst ignyel. Bora kivl min
sg, fajtajelleges, sznanyagban, csersavban gazdag, lgy s brsonyos. rtkes
tulajdonsgai miatt a Cabernet sauvignon fajtval egytt az utbbi vekben egyre
nagyobb mennyisgben teleptjk. Minden vrsbor-term vidknkn telepthet
fajta.

Kadarka. Valsznleg Kiszsibl szrmazik. Haznkba felteheten a trk

hdoltsg idejn kerlt. A XIX. szzad elejn a vrs bort ad szlltetvnyek
ktharmadt a Kadarka foglalta el. Jelenleg is a legnagyobb terleten termesztett
szlfajtnk, az sszes szlltetvnynek kb. lS%-t ez a fajta adja. Leginkbb az
Alfldi, Egri, Szekszrdi s Villny-Siklsi borvidkeken fordul el. Terlete mintegy
41600 ha-ra tehet. Nagy terleti rszesedse ellenre a Kadarka az egyik legkiegyen-
ltetlenebb szlfajtnk. A klnbz virgtpusok alapjn szmtalan vltozata van.
Szelektlsval Kozma P. s Nmeth M. foglalkozott. Kozma P. a Nemes kadarka
klntpust vlasztotta ki, Nmeth M. pedig a Fszeres kadarka nev klnt, melyet
1969-ben elzetesen elismertek. A morfolgiai blyegek ismertetshez a Nemes
kadarka blyegeit vettk alapul. Tkje ers fejlds, kisszm, mereven felll
hajtst nevel. Vesszi vastagok, reczettek, barnsszrke sznek. Vitorlja gyapjas,
bronzos srgszld. Levele kzpnagy vagy nagy, hrom-, gyakran tkarjos.
Szne fnyes, sttzld, fellete hlyagos. Fonka gyapjas, levlszvete vastag,
durva, levllemeze hullmos. Virgai hmnsek (az egyes klntpusok esetben
azonban nagyon vltozatosak). Frtje kzpnagy, hengeres, tmtt, tlagban 14 dkg.
Bogyi kzpnagyok, gmblyek, kkesfekete sznek, vkony hjak, ldsak,
kellemes zek. Termesztsi rtke: hossz tenyszidej, oktber els felben-
kzepn rik. J bers esetn cukorfoka elri a IS-20 fokot. Gyengbb vjratban
vagy kevsb vdett helyen, illetve ers terhels esetn berse tkletlen s szn-
anyagtermelse sem kielgt. Termkpessge j, de ez attl fgg, hogy mennyi az
ltetvnyben a termketlen vagy kisebb biolgiai rtk egyedek arnya. Htrnya,
hogy a tli fagy ra rzkeny, bogyi ersen rothadnak. A talajjal szemben nem ig-
nyes, letreval, edzett fajta. Futhomokon is tarts tkket nevel. Kis tkeformkon,
rvidmetszssel is jl terem, magasmvelsben szlvesszzst alkalmaznak. Bora
a legtbb talaj tpuson jellegzetes fszeres zamat, j minsg siller- vagy jobb v-
jratban kitn vrs bor. A Kadarka j tulajdonsgai elssorban akiszemi ter-
lethasznost termesztsben rvnyesltek. Nagyzemi termeszts esetn egyre
inkbb kitkznek rossz tulajdonsgai, melyek miatt termesztse a jvben nagy-
mrtkben visszaszorul. Helyette a biztonsgosabban termeszthet Kkfrankos,
Cabernet, Oporto faj tk kerlnek eltrbe.

507
 Teleptsre engedlyezett csemegeszl-!ajtk

Csaba gyngye. Magyar eredet fajta. Elterjedtsgre jellemz, hogy a vilg vala-
mennyi szltermeszt orszgban ismert s kisebb mrtkben termesztett fajta.
Ezt a minden fajtt megelz rsi idejnek ksznheti. Magyarorszgon is minden
borvidken s borterm helyen, valamint a hzikertekben is megtallhat. Terlete
mintegy 950 ha. Tkje kzp ers fejlds, fl mereven ll hajtsokkal. Vesszi
kzepesen vastagok, barnssrgk, levele kzpnagy vagy gyakran kicsi, kerekded,
tbbnyire p. Szne sttzld, fnyes, fellete ersen hlyagos, fonka serteszrs,
szvete inkbb vkony, de ers. Virga hmns, gyakran hinyosan termkenyl.
Frtje kzpnagy, tlag 10 dkg, tbbnyire vllas, kzepesen tmtt vagy laza.
Bogyi kzpnagyok, gmblyek, sznk halvnysrga, vkony hjak, ldsak,
ropogsak, kellemes muskotlyos zek. Termesztsi rtke: jlius vgn kerlhet
a piacra. Kedvez vjratban bogyi sok cukrot tartalmaznak. Termkpessge
alacsony tkeformn gyenge, magasmvelssel kzepes vagy j. J kondcij
ltetvnyek ben msodtermse is jelents lehet. Az tlagosnl nagyobb fagy tr
kpessge miatt magasmvelsre is kivlan alkalmas. Htrnya, hogy a bogy
hja ess idben knnyen felreped s ilyenkor gyorsan rothad. Berett termse rvid
ideig marad a tkn, a darazsak is nagyon krostjk. Termsbl bort is ksztenek.
A fajta legnagyobb rtke koraisga s kellemes, finom ze.

Favorit. Szegedi S. s munkatrsai lltottk el 1950-ben. 1968-ban elzetes el-

ismersben rszeslt, azta zemi s hzikerti szaportsa elkezddtt. Tkje
erteljes fejlds, vesszi kzpvastagok, rvid zkzek, kiss fak barna sznek.
Levele kzpnagy, szgletes, kzepesen tagolt, fellete sima, fonka csupasz, szvete
vkony, brszer. Virga hmns, frfje kzpnagy vagy nagy, hengeres, kzepesen
tmtt. Frttlagslya 16 dkg. Bogyi nagyok, srgsfehr sznek, hjuk vkony,
ropogs, hsuk olvadkony, finom z. Termesztsi rtke: augusztus els felben
rik. Frtfelptse kitn. Bogyinak nagysga, valamint finom ze adjk kivl
tulajdonsgait. Termkpessge j. Tovbbi elnys tulajdonsga, hogy rothadsra
kevsb rzkeny. Mindezek miatt jelenleg az egyik legrtkesebb csemegeszl
fajtnknak tekinthetjk.

Szlskertek kirlynje muskotly. Mathisz J. IItotta el 1916-ban az Erzsbet

kirlyn emlke s a Csabagyngye keresztezsbl. Mathisz Jnosnak haznkban
s klfldn is egyik legismertebb fajtja. Magyarorszgon a legtbb borvidken s
hzikertben megtallhat. Terlete 860 ha. Tkje vltozatos erssg, kisszm
elterl hajtst nevel. Vesszi vastagok, vilgos szrkssrgk. Vitorlja halvny
barnszld, fnyes, csupasz. Levele kicsi vagy kzpnagy, kiss szgletes, alig tagolt,
szne vilgoszld, fnyes, fellete sima,fonka csupasz, szvete vkony, ers. Virga
hmns, ltalban jl termkenyl. Frtje nagy vagy igen nagy, vllas, kzepesen
tmtt, frttJagslya 26 dkg. Bogyi nagyok, ovlisak, berve savszegnyek s
muskotlyos zek, srgsfehr sznek, napos oldalon rozsdsodk. Termesztsi
rtke: egyik legbvebben term csemegeszl-fajtnk. ltalban augusztus 20-a
krl szedhet. Kevs cukrot s savat termel. Korai rse, valamint tetszets frt-
alakulsa miatt nagy npszersgnek rvend. Szmos hibja, gy elssorban fagy-
rzkenysge, bogyinak repedse s rothadsa, rvid szedsi ideje, peronoszprra,
valamint rztartalm szerekre val rzkenysge miatt azonban az utbbi idben
mr nem tartozik a legelismertebb csemegeszl-fajtk kz. Elnye, hogy fagykrok
utn jl regenerldik. Kevsb fagyveszlyes, vdettebb helyeken magasmvelssel
is termeszthet. Hagyomnyos mvelsmdon,rvidmetszssel is kielgt termst ad.

508
 150. kp. Szlskertek
kirlynje II/uskotly

CardinaI. Kalifornibl szrmazik, vilgszerte terjed fajta. Hozznk J 963-ban

Franciaorszgbl kerlt. Terlete jelenleg mintegy 50 ha. Termesztsi rtke: a
Chasselas-val majdnem azonos idben rik. Kevs cukrot s savat termel. Egyik
legbvebben term csemegeszl-fajta. Gyors terjedst tetszets bogy- s frtala-
kulsnak ksznheti. Kedveztlen termesztsi tulajdonsgai - elssorban fagy-
rzkenysge, valamint rothadsra val hajlama - a teleptst megfontolandv
teszik. Fagyrzkenysgt ellenslyozza, hogy fagykrok utn is kielgt termst ad.
Az rs idszakban lehull csapadkra nagyon rzkeny, bogyi knnyen felreped-
nek. Termesztse inkbb az enyhbb tel s az rs idszakban kevsb csapadk os
terleten indokolt. Magyarorszgi viszonyok kztt az emltett rossz tulajdonsgai
miatt termelsbiztonsga nem megfelel.

Chasselas. E nv egy fajtacsoportot foglal magba, melynek fajti a Chasselas

dortl szrmaznak. Keleti eredet. Vilgviszonylatban az egyik legismertebb ketts
hasznosts fajta. Magyarorszgon a csemegeszlk kztt a legelterjedtebb.
Kedvez termesztsi tulajdonsgai miatt a nla tetszetsebb, piacosabb, jabb faj tk
sem tudtk kiszortani. Terlete tbb mint 10 OOO ha. Tk~je kzpers fejlds,
inkbb elterl, kzepes szm hajtst nevel. Vesszi vkonyak vagy kzpvastagok,
pirosbarna sznek, vitorlja bronzospiros, csupasz, fnyes. Levele kzpnagy,
3-5 karj. Szne sttzld, fnyes, fellete sima vagy gyengn hlyagos, fonka
serteszrs, szvete vkony. Virga hmns. Frtje kzpnagy (l2 dkg), tbbnyire
vllas vagy hengeres, kzepesen tmtt. Bogyi kzpnagyok, gmblyek, vkony,
ers, de nem rgs hjak, ldsak, ropogsak, kellemes zek s finom savtartal-
mak. A bogyk szne a fajtktl fggen zldesfehrtl a feketig vltozik. Ter-
mesztsi rtke: nlunk szeptember elejn rik s a csemegeszl-fajtk kztt a
legtbb cukrot termeli. Termkpessge kzepes, termsbiztonsga a csemegeszl
fajtk kztt a legjobb. Fleg tkezsi clokra termesztik, de j minsg bor is
kszthet belle. Bora vkony, de kellemes zamat, finom savtartalm. A fajta

509
elnye a j fagy tr kpessge s rothads-ellenllsga, ezrt magasmvelsre is
alkalmas. Htrnya a peronoszprra val rzkenysge, valamint a fajta ignyessge
a talaj tpanyagtartalmval s vzelltottsgval szemben. Frtje kevsb tetszets,
mint pl. az Afuz AJi, de kedvez termesztsi tulajdonsgai, valamint kellemes ze
miatt nagyon kedvelik s a jvben is termesztik. A hzikerteknek is egyik kivl
fajtja. Elnys tulajdonsga a frtk biztonsgos berse, a szeds idejnek hossz-
sga, a gymlcs j eltarthatsga. Nlunk legnagyobb mrtkben a Chasselas
bIanc vagyis a Fehr chasselas s a Chasselas ruge (Piros chasselas) fajtkat ter-
mesztik. Teleptsre a jvben is nagyobb mrtkben szmthatunk.

Kocsis Irma. Kocsis P. hibridje, melyet az Ezerves Magyarorszg emlke s

Thallczy Lajos muskotly faj tk keresztezsvel lltott el. Fleg az Alfldi
borvidken, valamint ahzikertekben fordul el. Terlete mintegy 520 ha. Ers
fejlds s gyors nvekeds fajta. Frtje nagy, vllas vagy hengeres, kzepesen,
nha ersen tmtt. Frttlagslya 16 dkg. Bogyi gmblyek, kzpnagyok,
srgsfehrek, napos oldalukon tlrett llapotban pirkad sznek. Hjuk vastag
s rgs. ze jellegtelen, de berett llapotban kellemesen des. Termesztsi rtke:
ketts hasznosts szlfajta, mely szeptember kzeptl szedhet. A fajta j
tulajdonsgai kz tartozik nagy termkpessge, valamint j cukortermel kpes-
sge. Vesszi a tli fagy ra kzepesen rzkenyek, frtjei a rothadsra viszont ersen
hajlamosak. Csemegeszlnek tmtt frtje, valamint rgs hja miatt csak msod-
rend, borksztsre sokkal inkbb megfelel. Bora alkoholban gazdag, extraktds,
a tmegbor-szlfajtkat megelzi. Nagyobb fagy trs s kisebb rothadsrzkeny-
sg esetn az alfldi tmegbor-elllts egyik nagyon fontos fajtja lehetne.

Rekord. l 952-ben Szegedi S., Ers J. s Darnai E. lltottk el. 1966-ban min
stettk. Terjedse most van folyamatban. Tkje erteljes fejlds, vastag, szrks-
barna vesszkkel. Levele nagy, az Afuz Alira emlkeztet, de annl tagoltabb. Frtje
nagy, vllas, sokszor gas, elg laza. Frttlagslya 22 dkg. Kocsnya knnyen
trik, bogyi nagyok, gmblyek, zldesfehrek. Hja vastag, de nem rgs.
Termesztsi rtke: szeptember vgtl fogyaszthat, rtkt nveli frtjeinek tet-
szetssge, valamint nagy bogyi. Termkpessge kivl, htrnya viszont, hogya
rothadsra rzkeny, ezrt szellsebb fekvst ignyel.

Hamburgi muskotly. Szrmazsa ismeretlen. Az egsz vilgon ismert s tbb

orszgban nagyban termesztett fajta. Magyarorszgon rgta az engedlyezett
faj tk kztt szerepel. A hzikertek ismert s kedvelt fajtja. Terlete mintegy 80 ha.
Tkje erteljes fejlds, fl mereven ll hajtsokkal. Vesszi vastagok, vilgos
szrksbarna sznek. Vitorlja bronzoszld, gyapjas. Levele nagy, kzepesen
tagolt. A levl szne sttzld, fellete hlyagos, fonka pkhls s srn serte-
szrs. Frtje nagy, gas, tbbnyire laza vagy kzepesen tmtt. tlagslya 18 dkg.
Bogyi nagyok, egyenltlenek, ovlisak, sttkkek, ersen hamvasak, vkony,
olvadhjak. Hsa lds, ropogs, nagyon finom muskotlyos z. Termesztsi
rtke: nlunk szeptember vgn, oktber elejn rik. Termkpessge s terms-
biztonsga j. Fagy trse s rothadsrzkenysge kzepes. Magasmvelsre s
lugasok nevelsre is alkalmas. Inkbb hosszmetszst ignyel. Htrnyos tulaj-
donsga kocsnynak trkenysge, egyenltlen bogynagysga s sznezdse.
Nlunk nagyobb arny terjedst ksi rse is akadlyozza. Kedvez termesztsi
s piaci tulajdonsgai miatt vdett, melegebb fekvsben rdemes lenne termesztsvel
nagyobb arnyban foglalkozni.

Afuz Ali. Kiszsibl szrmazik. Trkorszgbl kerlt Bulgriba s onnan

haznk ba. A vilg legismertebb s legnagyobb terleten termesztett csemegeszl
fajtja. Legnagyobb mrtkben Bulgria s Olaszorszg termeli. Magyarorszgon

510
 151. kp. Hamburgi muskotly

elssorban a ksi rse miatt nem tudott nagyobb mrtkben elterjedni. A bzi-
kertekben ltalnosan termesztett fajta. Terlete tbb mint 500 ha. Nlunk gyakran
Erzsbet kirlyn emlke nven termesztik. Csepregi s Zi/ai (1955) tisztztk, hogy
az utbbi nem nll fajta. Valsznleg fajtakevereds kvetkeztben vlt nllv.
Tkje ers nvekeds, vastag, fl mereven ll hajtsokkal. Vesszi vastagok,
barnssrga sznek. Vitorlja halvny bronzoszld, fnyes, csupasz. Levele kzp-
nagy, hrom- vagy tkarj, szne vilgoszld, fellete si ma, fonka csupasz, szvete
finom, vkony. A levl kzps ere az els elgazsnl megtrik, ez az egyik leg-
fontosabb fajtablyege. Virga hmns, frtje nagy (22 dkg), legtbbszr vllas s
gas, laza. Bogyi nagyok, ovlisak, srgszld sznek, ersen hamvasak, vastag,
de nem rgs hjak, ropogs, kellemes zek. Termesztsi rtke: Magyarorszgon
szeptember vgtl, rosszabb vjratban oktber kzeptl fogyaszthat. Hidegebb
fekvsekben a legtbb vben be sem rik. Viszonylag kevs cukrot termel, de csekly
savtartalma miatt ze kellemes. Termkpessge - kevs frtje ellenre - nagy.
Termesztsi rtkt nagymrtk ben nveli frtjeinek mutatssga, j szll thatsga
s rothads-ellenllsga, hossz szedsi ideje sj trolhatsga. Htrnya a vesszk
tli fagy ra, valamint a peronoszprra s a rztartaJm szerekre val rzkenysge.
Vdett, meleg fekvsben lugasmveJsre az egyik legalkalmasabb fajta. Valamennyi
tkeformn hosszmetszst ignyel. Tbb tpusa van. Csepregi s Zi/ai a bogyk
alapjn oszlopos, ovlis s csepp ajak tpusokat klnbztet meg. Szmunkra az
oszlopos bogyj a legrtkesebb, mivel a legkorbban r vltozat.

Italia. Olasz eredet fajta, a Chasselas Napoleon s a Hamburgi muskotly keresz-

tezsbl szrmazik. Vilgszerte ismert s szmon tartott fajta. Magyarorszgi
terlete mintegy 100 ha. Erteljes tkj, vastag, lils vesszj fajta. Frtje nagy,

511
vllas, gla alak, laza vagy kzepesen tmtt. Frttlagslya 28 dkg. Bogyi
nagyok, ovlisak, srgsfehr sznek, vastag hjak, hsosak, ropogsak. zk
kellemesen finom, muskotlyos. Termesztsi rtke: mg az Afuz Ali nl is valamivel
ksbben, nlunk oktber kzepn rik. Csak meleg s vdett fekvsben tud berni.
Ilyenkor szpen SZnezdik, cukor- s savtartalma nagyon harmonikus. Megfelel fek-
vsben termkpessge kivl. A tli fagyra kzepesen rzkeny, bogyi kevsb rot-
hadnak, lisztharmatra viszont az tlagosnl rzkenyebbek. Lugasmvelsre is
alkalmas, hossz metszst ignyel. A csemegeszlk kztt az egyik legjobban
szllthat s eltarthat fajta. Magyarorszgi terjedst elssorban ksi rsi ideje
akadlyozza. Inkbb a meleg, vdettebb fekvs hzikertekben rdemes telepteni.
Elssorban hzikerti termesztsre alkalmasak mg az Irsai Olivr, a Pannnia
kincse, a Gloria Hungariae, a Mathisz Jnosn muskotly s az Attila.

Direktterm jajtk

A szlfajtk egyik nagy csoportjt a direkttermk kpezik. Termesztsket Ma-

gyarorszgon rendeletek tiltjk. Ennek ellenre egyes borvidkeken s j borterm
helyeken a felszabaduls eltti idszakban nagymrtkben elszaporodtak. A leg-
ismertebbek a Piros Delavare, a Fehr Delavare, a Noah, az Othello s az Izabella.
Kzlk az Othello rdemel emltst, melynek vkony, gyenge minsg, de szp
sttvrs szn bort rgebben a kznsges vrs borok sznnek javtsra
hasznl tk fel. Termst tkezsi clokra is szoktk rtkesteni. Az jabb festlev
s sznez szlfajtk belpsvel jelentsge teljes mrtkben cskkent, teleptse
szintn nincs engedlyezve.
A rgi rezisztens hibridek kzl a Feri szl rdemel emltst. A felszabaduls
utn Szabolcs megyben, valamint a Dunntlon elgg elterjedt. A Chasselas eltt
rik, tkezsi szlknt s borksztsre is felhasznlhat. Nagy elnye az ellenll-
sga, \-2 permetezssel megvdhet a gombabetegsgektl. Teleptse a hziker-
tekben engedlyezett, de ott sem indokolt.

A teleptsi anyag megvlasztsa s elksztse ltetsre

A teleptsre kerl szaportanyag tbbfle lehet, melyet elssorban a talaj min

sge hatroz meg. Immunis homokon - ahol a filoxrafertzstl nem kell tartanunk-
a teleptst leginkbb eurpai gykeres vesszvel vgezzk.
Kttt talajon a filoxra elleni vdelem rdekben oltvnyszlt kell ltesteni.
Ez kt mdszerrel trtnhet: egyik eset az, amikor gykeres alanyvesszt teleptnk,
melyet ksbb lland helyn fsan vagy zlden beoltunk. E mdszer elssorban
Franciaorszgban terjedt el. A msik esetben ksz gykeres oltvnyt hasznlunk a
teleptshez, melyet gykereztet oltvnyiskolban lltunk el.
Ezeken kvl mind a homokon, mind a kttt talajon lehet szlt ltesteni tenysz-
ednyes anyaggal is. E mdszer az utbbi idben haznkban is kezd elterjedni.
A szaportanyagot az ltetsre el kell kszteni. Az elkszts, a gykerek vissza-
vgsnak mrtke nagymrtkben fgg a telepts vgrehajtsnak mdjtl.
Ez ugyanis trtnhet frval, de telepthetnk gdrbe is. Frval telepts esetn a
talpgykereket ]-2 cm-re vgjuk vissza. Gdrbe teleptshez a talpgykereket
olyan hosszra hagyjuk, ameddig azok pek s egszsgesek. Csak a metszfellete-
ket jtjuk meg. Az ves vesszk kzl a legersebb vesszt vlasztjuk ki, a tbbit
tbl eltvoltjuk. A meghagyott vesszt l-2 vilgos rgyre vgjuk vissza, az olt-
vny, illetve gykeres dugvny erssgtl fggen.
A gykrvisszavgs mrtkvel kapcsolatban Hasselbach (1973) megllaptotta,
hogy a rvid (3 cm) visszavgssal szemben elnysebb a gykereket 10 cm hossz-

512
sgban meghagyni. Vizsglatai szerint ez mind a megeredst, mind a tkk tovbbi
fejldst nagyon elnysen befolysolta. Termszetesen gy a szaportanyag a
hagyomnyos frkkal nem telepthet el, ezrt a 15 cm tmrj gdrt kszt
motoros frt ajnlja az ltetshez. Magyarorszgon a KRK 60. tpus gdrfr
hasznlhat erre a clra, mely 20 s 40 cm-es lyukat tud frni, rnknti teljest-
mnye 50-60 gdr.
A szaportanyag fldbl kill rszt - a meghagyott egy- vagy ktrgyes csa-
pot - a kiszradstl meg kell vdeni. Ennek kt mdja lehetsges: az egyik esetben
az ltets utn flddel takarjuk be, a msik esetben paraffin emulziba mrtjuk s
ezzel vdjk meg a fldbl kill rszeket. Az utbbi esetben e munka szintn a
szaportanyag elksztshez tartozik.

Az ltets elksztse s vgrehajtsa

Az eddigieken kvl itt kell szlni a tkk helynek kitzsrl is. Erre a talaj-
elkszts - forgats, simtzs stb. - befejezse utn kerl sor, a tblk s sorok
vgleges kitzse utn, illetve azzal egy idben. Ezutn kerlhet sor az ltetsre.
zemi viszonylatban elssorban a frs teleptst, ptlsok esetn, illetve hzi-
kertekben pedig a gdrbe teIeptst alkalmazzk.
zemi ltetvnyek teleptshez hidrofrt hasznlnak. Ezzel gyorsan vgezhet
a lyukfrs s egyttal biztostja az oltvny, illetve a gykeres dugvny megfelel
beiszapolst is. .
Gdrbe ltetskor a gdr alakja fellnzetben hromszg alak. A gdr
fenekn, kzepn helyezkedik el a szaportanyag talpgykere, fels vgn pedig,
a hromszg egyik cscsban van az oltvny. A gdrbe helyezett szaportanyagra
a talajt tbbszri taposs kzben dobjuk vissza. Ilyen teleptsi md esetn fszek-
trgyzst is alkalmazhatunk. E clra a teljesen rett istlltrgya felel meg, de vi-
gyzni kell arra, hogy a gykr nem rintkezhet az istlltrgyval. Brmilyen mdon
trtnik az ltets, nagy gondot kell fordtanunk a mlysgre, a megfelel tmr-
tsre, valamint az ltets idejre.
Az ltets mlysgnek meghatrozsnl mrtkad, hogy a gykeres vessznl
az ves vessz tve a talajfelszn magassgban legyen, a gykeres oltvny esetben
pedig gy ltessnk, hogy az olts helye a talaj felsznhez kerljn. Lejts terleten
szmtanunk kell - brmennyire tkletesen vdekeznk ellene - bizonyos erzira,
talajlemosdsra. Ennek kvetkeztben a lejt fels rszn lev tkk idvel fel-
magasodnak, a lejt aljn lev tkk pedig betemetdnek. Ezt a teleptskor, az
ltetsi mlysg meghatrozsakor figyelembe kell venni, ezrt a fels rszen vala-
mivel mlyebbre, az als rszeken pedig valamivel magasabbra ltetnk.
Nagyon fontos a talaj gondos tmrtse. Elgtelen, rossz tmrts lgzskokat,
szradst, penszedst okoz, melynek kvetkeztben gyengbb lesz a fejlds vagy a
nvny elpusztul.
Az ltets trtnhet sszel (oktber vgn, novemberben) vagy tavasszal (mrci us,
prilis). Tbb szempontbl az szi ltets az elnysebb, ezrt, ha egy md van r,
ekkor vgezzk el. szi ltets esetn a tl folyamn a talaj jl sszetmrdik,
tavasszal a kihajts idben megtrtnhet s elkerljk a tli trols kltsgeit s
kockzatt is.
Szlssges idjrs esetn, elssorban a homoktalajokon az szi ltets kock-
zatos is lehet. A kifvst kveten a vessz vagy az egsz tke elfagyhat. Ez ellen
gondos fedssel s a homok klnbz mdon val megktsvel (rozsvetssel)
vdekezhetnk. Ha brmilyen ok miatt tavaszra halasztottuk az ltetst, igyekeznnk
kell azt a lehet legkorbban vgrehajtani. Ksi telepts esetn a mr megindult,
s ezrt tartalk tpanyagaibl vesztett vagy a fejldsben mestersgesen gtolt
szaportanyag sokkal gyengbben ered s a ksbbiekben is kedveztlenebbl fejldik.
33 Kerteszel 513
 Az ltetvnyek gondozsa a termrefordulsig

szi telepts utn az elltetett gykeres vesszket vagy oltvnyokat flddel felkupa-
coljuk, "felcsirkzzk". Ezzel egyrszt az elltetett anyag kiszradst, msrszt a tli
elfagyst elzhetjk meg. Tavaszi telepts esetben ez csak akkor szksges, ha a
szaportanyag fldbl kill rszt kvnjuk ezzel a kiszrads ellen vdeni. A fel-
hzott fldet a tenyszid folyamn fokozatosan tvoltjuk el.
Az j telepts ltetvnyt gondosan kell polni. vni kel1 a rovar- s gomba-
krtevktl, fleg a peronoszprtl. Fontos rdeknk az ltetvny minl elbbi
megeredse, megersdse, a vesszk j berse. Brmilyen nvnyegszsggyi prob-
lma az asszimilcis felletet s ezzel egytt az els vi nvekedst cskkenti, a be-
rst htrltatja. Ezrt a fiatal ltetvnyt a tenyszid alatt gyakrabban kell perme-
tezni, mint az idsebb, bellott termkor szlt.
A msik fontos munka a gyomok rendszeres irtsa. Ennek elhanyagolsa fokozza
a klnbz krokozk s krtevk fertzsi veszlyt, msrszt nagy konkurren-
cit jelent a fiatal nvnyeknek a tpanyag- s a vzelltsban. Szraz, aszlyos
vekben - amennyiben a feltteleket biztostani tudjuk - nagyon j hats lehet az
ntzs. A szksg szerint adott - vi 1-2 ntzssel - nagy mrtkben fokozhat
a szaportanyag megeredse s kezdeti fejldse. E kedvez hats a ksbbiekben is
megmutatkozik.
Fiatal ltetvnyben fontos munka a szksg szerinti ptls. Brmilyen gondosan
hajtottuk is vgre az ltetst, mindig lehet szmolni kisebb-nagyobb tkehinnyal.
E hinyokat mg az v szn, illetve a kvetkez v tavaszn gykeres vesszvel,
illetve gykeres oltvnnyal kell ptolni. Ezt a mdszert alkalmazhatjuk az ltetvny
termrefordulsig. Ezutn a mg meglev vagy az jabban keletkez hinyok pt-
lsra a mr megeredt tkk nagy konkurrencija miatt inkbb a dntst alkalmaz-
zuk. Homokon ez a termtkk kzvetlen ledntsvel, kttt talajon pedig a zld-
oltott alany tkk dntsvel biztosthat.
A tkehinyok ptlsra klfldn nagyon jl bevlt s sok helyen alkalmazott
mdszer a cserepes, esetleg kartonos szaportanyaggal val ptls. Ennek elnye,
hogy az ltets nincs idhz ktve, szinte az egsz tenyszid alatt vgezhet, s a
hinyok ptlsval az ltetvnyt 1 v alatt lOO'X,-ban bellott lehet tenni. Ilyen
szaportanyagot nhny zemben mr Magyarorszgon is ksztenek. Ellltsa
viszont kltsgesebb, de a j ereds, valamint a jl bellott ltetvny elrse vgett
kifizetd lehet.
Fiatal ltevnyben fontos munka a harmatgykerezs elvgzse is. Szksgessgt
ebben az idszakban mg a homoki ltetvnyekben, teht a sajt gykerkn ll
szlkben sem lehet vitatni. Ugyanis a kedvezbb felttelek kztt fejld harmat-
gykerek megersdsvel a talpgykerek fejldse httrbe szorul s ez a ksbbi
idszakban nagy htrnyt jelenthet. A harmatgykerek megersdsvel cskken a
tke vz- s tpanyagelltsi znja, amelynek kros hatst az ltetvny ksbbi,
termkorban rezheti meg, klnsen aszlyok esetben.
Az oltvnyszlkben a harmatgykerek eltvoltsnak szksgessge kevsb vita-
tott. Aharmatgykerezs a talajfelszn alatt kzvetlenl kpzdtt gykerek eltvolt-
sbl ll, melyet ltalban a metszssel egy idben - tavasszal - szoktunk elvgezni.
A telepts utn a termrefordulsig trtnik a tke kialaktsa, amelyet megfelel
mdon s mrtkben vgzett metszssel hajtunk vgre. Errl rszletesebben a mve
lsi mdoknl szlunk.
Clszer a fajtaidegen tvek eltvoltsa s fajtaazonos tkkkel val ptlsa. Ebben
az idszakban a szelektls elssorban a levelek s a hajtsok morfolgiai blyegei
alapjn trtnhet. Trzsszl esetben ez a munka felttlenl szksges. Termltet
vnyekben ezt sokszor elhanyagoljk, pedig a kiegyenltett fajtaazonos llomny
nagymrtkben javtja az ltetvny l1agt, termkpessgt s megknnyiti a szreti
s egyb munkk szervezst is.

514
 Ugyancsak ebben az idszakban kerl sor a tmaszrendszer kialaktsra is. Cl-
szer ezt a munkt mr a telepts vben elvgezni. Magasmvels esetben, ha a
huzalos tmrendszer kialaktsra a 2. vben kerl sor, a karzst mindenkppen az
els vben el kell vgezni. Ezt azrt hangslyozzuk, mert a ksn karzott szl
ltetvnyekkel sokszor nagyon rosszak a tapasztalatok. Ugyanis a tmasz nlkli
hajtsok a talajon elfekszenek, s ez igen sok htrnnyal jr. E hajtsok nvekedse
lelassul, rajtuk nagyon sok hnaljhajts kpzdik, kevsb tarthatk rendben, aka-
dlyozzk a kzlekedst, talajpolst s az egyb nvnyvdelmi munkkat, valamint
a gombabetegsgek fertzsre is kedvezbbek a felttelek.
Fiatal szlltetvnyek talajnak gyommentesen tartsra elterjedten hasznljk
Franciaorszgban a fekete flival val talajtakarst. E mdszer 4-5 vig feleslegess
teszi a sorokban a talajmunkkat. A fekete flival val takars meggtolja a gyom-
magvak csrzst s az l gyomok fejldst is le1ltja. Ez sszekapcsolhat a sor-
kzk vegyszeres gyomirtsval is. Ebben az esetben a talajmunkk teljesen feles-
legess vlhatnak.
A fliatakars egyb elnyei kz sorolhat a jobb megereds, valamint a hajts-
fejlds gyorsabb teme, ami lehetv teszi a gyorsabb termrefordtst. Lejts
terleteken megfelel vdelmet biztost az erzi ellen is. A rosszul elhelyezett
flia htrnya, hogy a nemes rsz legykeresedhet, valamint levegtlen talajokon
tkepusztulst is okozhat. A flia csk szlessge mg keskeny sortvolsgnl se
legyen l m-nl kevesebb, illetve szles sortvolsg esetn 1,5 m-nJ szlesebb. A flia-
takars nagymrtkben cskkenti a kzimunkaer-felhasznlst is.
Ebben az idszakban - az ltetvny termrefordulsig - szksges biztostani
az ltetvny zemelshez szksges jrulkos beruhzsokat is. Ilyenek az zeme-
lshez szksges pletek s ptmnyek. Csemegeszl esetben a csomagol-, fel-
dolgoz- s a manipulls cljt szolgl, borszl esetn a feldolgozshoz s trols-
hoz szksges pletek. Nagyon lnyeges a nvnypolshoz szksges, klnbz
tpus s mennyisg nvnyvdelmi, nvnypol, valamint talajmvel gpek
megfelel mennyisgben s idben trtn beszerzse.
Az ltetvny zemelshez szksges pletek szmt s minsgt az zem szk-
sgletei, a termelsi cl hatrozzk meg. Az pleteket lehetsg szerint a terlet
kzpontja kzelben helyezzk el, nem messze a kzlekedsi tvonalaktl. Mindig
gondoljunk arra, hogy a szlben sok anyagot kell mozgatni (trgya, kar, nvny-
vd szerek, permetl, venyige, terms stb.). Amennyiben a szlterlet igen nagy,
vagy ersen tagolt s az egyes terletek kztt nagyobb tvolsg van, helyes, ha a
tvoles szlkben is kisebb pletet emelnk. Ezek a szerszmok s anyagok ideig-
lenes raktrozsra alkalmasak, s pihenhelyl is szolglhatnak.
A korbban ltalnosan szksgesnek tartott permetltorony ltestse napjaink-
ban httrbe szorult. Ennek elssorban az a magyarzata, hogy a nvnyvdelem s
gpestse sokat fejldtt, korszersdtt s gy ilyen ltestmnyekre mr nincs
szksg. A lgi nvnyvdelem terjedsvel viszont felttlenl biztostani kell a repl
gpek, illetve helikopterek leszllsra s ott a permetlkevers s -tlts cljra
alkalmas terletet, s azt megfelel burkolattal, vzzel s egyb szksges felszere-
lsekkel kell elltni. A csemegeszl-termesztsben egyre inkbb a szedllvnyos
szeds terjed, ami azt jelenti, hogy a szedssel egy idben kerl sor a terms el
ksztsre s csomagolsra is. E mdszer bizonyos mrtkig feleslegess teszi a cso-
magol-, osztlyoz-, manipullhelyisgeket.
Borszltermeszts esetn a feldolgoz ltestsnl messzemenen a gazdasgos-
sgi szempontokat kell figyelembe venni. Ez elssorban az zem mretnek, feldol-
gozkapacitsnak meghatrozsban kell, hogy kifejezsre jusson. Ugyanis a jelen-
leg ismert s forgalomban lev korszer feldolgoz- s borszati gpek csak 40-80
ezer qjv feldolgozsi kapacits esetn hasznlhatk ki, illetve zemeltethetk gazda-
sgosan. Ezrt a kisebb szlterlet zemek ilyen teljestmny feldolgozt s trol t
sok esetben csak trsuls tjn tudnak ltrehozni.
33' 515
 A szl tmaszrendszere

A tmaszrendszer clja--a tk~ k lnbz rszeinek - trzs, kordonkar, szlvessz,

hajts - tartsa, a kialaktott tkeforma alakjnak trbeli elhelyezse, a gpi mvel
hetsg, valamint a lombfellet kedvez asszimilcis tevkenysgnek biztostsa
rdekben. Ebbl kvetkezik, hogy a tmrendszer megvlasztst nagymrtkben
befolysolja akialaktand tkeforma.
Magyarorszgon a kars s a klnbz formban kialaktott huzalos tmasz
terjedt el, de tallkozhatunk tmasz nlkli, gynevezett gyalogmvels szlkkel is.
Ez utbbinl a "mvels" csupn a tmaszrendszerre vonatkozik s nem a tkeformt
jelent tkemvelsmdra, ami ezekben a szlkben a legtbbszr fejmvels.
A gyalogmvels lnyege, hogy a nvny klnbz rszeinek megtartshoz sem-
milyen tmaszt nem hasznlunk. A hajtsok sajt magukat tartjk. Ilyen clra csak
a kimondottan merev, vastag szr, kevs hajtst nevel faj tk - Kadarka, Kvi-
dinka - alkalmasak. A tmasz hinya miatt mg ezeknl a fajtknl is a csonkzst
korn s alacsonyan - 60-70 cm - kell elvgezni, hogyahajtsok ne dljenek le
a talajra. Ennek kvetkezmnye a gyengbb nvekeds, rosszabb vesszbers s
kisebb terms. Ltszlagos elnye a tmrendszer kialaktsi kltsgeinek megtaka-
rtsa. Magyarorszgon az Alfldi borvidk gyengbb talajadottsg terletein korb-
ban ltalnos. n alkalmazott mdszer volt. zemi krlmnyek kztt ma mr nem
fordul el.
A kars tmasz fej- s bakmvels ltetvnyeinkben - klnsen a hegy- s domb-
vidki szlkben - legelterjedtebb tmberendezs volt. A tke tmasztsn kvl
vendgkart is szoktak hasznlni a szlvessz kiktshez, illetve az abbl fejldtt
hajtsok tartsra. Ilyennel tallkozhattunk pl. a Soproni borvidken.
A kar anyaga tbbfle lehet, de ltalban legjobbak a fakark. Ezekbl is hastott
tlgy- s akckark a legtartsabbak. jabban inkbb frszelt kark kerlnek
forgalomba, melyek kevsb tartsak, de ksztsk egyszerbb.
A kark hossza 160-220 cm, vastagsguk 4-5 cm. Ebbl mintegy 30-50 cm
kerl a fldbe. Akark - klnsen a talaj felsznhez kzel, illetve kzvetlenl az
alatt - ki vannak tve a korhads veszlynek, ezrt klnbz szerekkel - dinitro-
-ortokrezol, flurtartalm vegyletek - tartstani, impregnlni kell. lettartamuk
gy 15-20 v. Az idk folyamn a kark pusztulnak, korhadnak, ezrt rendszeres
ptlsuk rl gondoskodni kell. Ez jelents kltsgtbbletet jelent, amit rendszerint
csak aminsgi borokat ad hegyvidki szlk viselnek el.
A huzalos tmasz (huzalos tmberendezs) oszlopokbl, huzalok bl s a horgonyz-
(feszt-) elemek bl ll. Az oszlopok klnbz mretben s anyagbl kszlhetnek.
Lehetnek vasbetonbl, fmbl, fbl esetleg manyagbl. Kvnalom, hogy ersek,
rugalmasak, vkonyak, sima felletek s tartsak legyenek. E kvetelmnyeknek a
jelenleg alkalmazott oszlopok egyike sem felel meg teljesen.
Rendeltets szerint vgll- s tartoszlopot klnbztetnk meg. Nagyobb igny-
bevtelnek a vglloszlopok vannak kitve, ezrt ezek ersebbek, vastagabbak.
A bedls ellen biztostani kell azokat. Ez trtnhet knyktmasz vagy horgonyz-
huzal segtsgvel. Mindkt megolds clravezet, de a horgonyzhuzal alkalmazsa
nagyobb terletet ignyel, ami nmi helypazarlssal jr. A vgoszlopokra hrul
terhels kiegyenltse cljbl - a horgonyozs mellett - szoks az oszlopokat
dnteni is. Ezltal a befel hz er egy rszt a kihorgonyozs, ms rszt az oszlop
talpn keresztl a talaj veszi t. Mrsek s gyakorlati tapasztalatok szerint legmeg-
felelbb a tehereloszts, ha a huzalok s vgoszlopok, valamint a vgoszlopok s a
kihorgonyozs kztti szgek egyarnt kb. 600 -osak.
Az oszlopokat egymstl 5-10 m tvolsgra helyezik el, s rjuk vizszintesen tbb
emelet magassgban - a mvelsi mdtl fggen - huzalokat, illetve huzalprokat
fesztenek ki. Magasmvels ltetvnyben leggyakrabban 120-130 cm magasan egy
vastagabb - 4-5 mm-es - huzal van, felette 30-40 cm-enknt 2 vkonyabb

516
- 2,5-3 mm-es - huzalpr tallhat. Az als akordonkarok rgztst, a felsk
a hajtsok tartst biztostjk.
A huzalokat a korrzitl vdeni kell. Ennek egyik mdja a horganyzs, a msik
a manyag burkolat. Ez utbbi huzalok alkalmazsa elkezddtt s az eddigi tapasz-
talatok biztatak.
A huzalos tmberendezs - megfelelen elhelyezett huzalokkal - szinte vala-
mennyi tkemvelsmdhoz alkalmazhat, de legltalnosabban a klnbz tpus
kordonoknl s a legyezmvelsnl tallhat meg.
A huzalos tmberendezs napjainkban hasznlatos vltozata - betonoszlop, 3
huzalpr - mind biolgiai, mind gpestsi szempontbl tbb problmt vet fel.
Bakos (1976) a jelenlegi tmaszrendszer hibit - a korszer termeszts s gpests
szempontjbl - a kvetkezkben ltja: Az oszlopok vastagok (nagy a szreti vesz-
tesg), merevek (gpronglds), ritkk (huzal-, illetve nvnybelgs), kltsgesek.
A kark nem tmasztjk elgg a trzset, nem merevik elgg a tmberendezst,
elgtelen a fldbe sllyesztsk, nem vesznek rszt a fggleges teherviselsben, az
esetleges huzalhoz ktzs sem a kar, sem a huzal tartsra nem elegend, valamint
lettartamuk sem kielgt. . .
Ezek figyelembevtelvel csak 3 huzal kifesztst, tovbb - az oszlopok s a
kark htrnyainak kikszblsre, elnyeik egyestsre - szerkezeti s funkcio-
nlis egyestst javasolja. Ez gyakorlatilag aztjelenti, hogyahuzaltarts s a tket
maszts funkcija nem k lnl el mereven. A megoldsok egyik vltozataknt a
105. brn bemutatott rendszert javasolja.
A szretelgpek kmlse vgett nagyzemeink jabban csak faoszlopos tmaszt
alkalmaznak a merev betonoszlopok helyett.

105. cibra. Cpestsi szell/pontbl javasolt egyszerfstett tcill/berendezs fbb geoll/etriai jellell/zi
(Bak os, 1976)

517
 A t'kemvelsmdok megvlasztsa

A mvelsmdot meghatroz tnyezk

Az lland helyre ltetett szlt a telepts utni vekben klnbz szempontok

- termhelyi adottsgok; termesztsi clok, gpesthetsg, fajtatulajdonsgok
stb. - figyelembevtelvel meghatrozott alaha, formra neveljk, s ezt az alakot
a nvny egsz letben a tke mvelsvel fenntartjuk. A tkemvelsmd teht a
a tke idsebb rszeinek - a tkealapnak - a kialaktst s fenntartst jelenti
(Csepregi, 1968).
A szltermesztsben ehhez szorosan kapcsold msik fogalom a metszsmd,
mely az adott tkeformn fejldtt vesszk rendszeres venknti visszametszsnek
mdjt, mrtkt fejezi ki.
A tkemvelsmdok az idsebb fs rszek nagysgtl, terjedelmtl, valamint
az elgazsok trbeli elhelyezkedstl fggen sokflk lehetnek. Egy-egy tke
forma megvlasztst tbb tnyez is befolysolja. gy mindenekeltt a termesztsi
hely krnyezeti viszonyai; a hmrsklet, a napfny, csapadk, szl, talajviszonyok stb.
E tnyezk kzl kiemeljk az alacsony hmrskleteket, fagyokat (mrtk k,
tartamuk, gyakorisguk). Bizonyos hatron tli (-15 - -20 oc) tartsan alacsony
hmrsklet meghatrozza a tke formjt. Ilyen krlmnyek kztt a fagyrzkeny
fajtkat csak takarssal lehet termeszteni, vagyis a fldkzelben kialaktott tke
formval. Tbbek kztt ilyen okbl terjedt el az Alfldi borvidknkn a fej-
mvels.
Az alacsony tkeforma kialaktst rgebben a minsgjavts szempontjbl is
szksgesnek tartottk (visszasugrzott melegtbblet hatsa). A nagyzemi szl
termeszts korszerstsvel a fagyveszlyes terleteken is egyre inkbb a takars
nlkli, magasabb tkeformk kerlnek eltrbe, a jobb fagy tr kpessg fajtk
terjedse rvn.
Azokon a terleteken, ahol az alacsony hmrsklet nem akadlyozta a szl
termesztst, mr korbban is nagyobb termfellet tkeformk terjedtek el. Ezek
kzl azok az elnysebbek, amelyek biztostjk a talaj- s nvnypols, valamint
a szret maximlis gpesthetsgt. Ilyen szempontbl kedveznek mutatkozik a
Moser-fle magasmvels.
A tke nagysgt szintn nagymrtkben befolysolja a talaj szerkezete, tpanyag-
s vzgazd1kodsi viszonyai. Tpanyagban szegny, rossz vzgazdlkods, s1ev-
nyes talajok nem teszik lehetv nagyobb termfellet tkeformk kialaktst.
A termels sznvonala, a munkaer-elltottsg, valamint a gpests mrtke
szintn hatssal van az alkalmazand tkeforma megvlasztsra. Szocialista nagy-
zemeinkben a gpests alapvet felttele a gazdasgos szltermesztsnek. Ebbl
kvetkezik, hogy azok a tkeformk kerlnek eltrbe, amelyek nagyobb term
felletkkel gazdasgosan tudjk hasznostani azt a nagyobb tenyszterletet, amit
a korszer gpek zemeltetse megkvn.
A tkemvelsmd megvlasztsakor fontos a fajta is. A hagyomnyos kis term
fellet tkeformkra szinte valamennyi ismert fajta alkalmas, a korszerbb tke-

518
formknl viszont - a minsgi s mennyisgi kvetelmnyek miatt - eltrbe
kerlnek az ellenll bb, nagyobb fagy tr kpessg s rothadsellenll fajtk.
A nagyobb tkeformk - az ids fs rszek arnynak nvekedse miatt - ked-
vezen hatnak az egyes faj tk termkpessgre, nvelik a termhajtsok s frtk
szmt. Ez lehetsget ad szmos, korbban kis termkpessgnek tartott fajta
gazdasgos termesztsre (Szrkebart, Piros tramini, Csaba gyngye stb.).
A fontosabb tkemvelsmdokat a termeszts clja, mdja s helye szerinti
csoportostsban trgyaljuk. gy kln foglalkozunk az intenzv s a hagyomnyos
termesztsben alkalmazott, valamint a hzikerli termeszfsben elterjedt fkemvels
mdokkal.

Az intenzv termesztsben alkalmazott mvelsmdok

A Moser-fle magasmvels

A magas kordon mvels nagyzemi alkalmazsra legjobban kidolgozott mdja,

a Moser-fle magasmvels, amely nevt a mdszert elterjeszt L. Moser osztrk
szlsztl kapta. E mvelsmd - a tkeformn kvl - magba foglalja a nagy-
zemi termesztstechnikt is s leginkbb alkalmas a korszer nagyzemi szl
termesztsre, ezrt napjaink ban legjobban terjed mvelsmd. Alkalmazsra
megfelel fajta megvlasztsval - a szlssges helyek kivtelvel - Magyar-
orszgon is megvan a lehetsg. A faj tk magasmvelsre val alkalmassgnl
alapvet jelentsge van az rsi idnek, a fagyellenllsgnak, valamint a rothads-
ellenllsgnak.
A sortvolsg 3-3,5 m, a ttvolsg 1,0-1,5 m kztt vltozhat. Meghatroz-
suknl a talaj termkpessgt s a fajta nvekedsi erJyt vesszk figyelembe.
A gpi szretnl jelentkez - a felfogsbl add - vesztesgek cskkentse vgett
Bakos (1976) az 1,5 m ttvolsgot minimlisnak tartja s inkbb a 2 m vagy efltti
rtket tartja optimlisnak. Ezrt az elmlt vekben szmos olyan ltetvny lteslt,
ahol ikertkk teleptsvel a ttvolsgot 3 m-re nveltk.
A tkk kialaktshoz klnlegesen ers tmrendszerre van szksg, mely kpes
a 120-130 cm felett elhelyezked, tknknti 3-6 kg terms, valamint a nagy
tmeg lombfel1et megtartsra.
A trzs egyenes kialaktst a tke mell vert kar, a kordonkarok nevelst pedig
a 130 cm magasan kifesztett vastagabb (4-5 mm) huzal biztostja. Az e felett
kereszttartkkal kifesztett huzalpr viszont lehetsget ad a hajtstmeg kedvezbb
elhelyezsnek, a tkletesebb asszimilcinak s a hatkonyabb nvnyvdelem-
nek. Kozma (1966) szerint akkor szells a lombozat s tkletes az asszimilci,
ha a hajtsok lj3-a kerl a huzalprok kz, 1j3-a jobbra, lj3-a pedig balra lg le.
A tkk kialaktsa a trzsnevelssel kezddik. Az elltetett gykeres vesszt vagy
oltvnyt az els vben egy vagy kt rgyre metsszk vissza. A msodik vben kt
rgyet hagyunk s ennek megfelelen kt ers hajtst nevelnk, lehetleg csonkzs
nlkl. A trzs kialaktst tulajdonkppen a harmadik vben - gyengbb fejlds
esetn a negyedik vben - kezdjk el. Kvnatos, hogy a trzsnek sznt vessz a
visszavgs magassgban legalbb ceruzavastagsg (8 mm) legyen. A tkt lehet
leg egy trzzsel neveljk. Rgebben a trzsalaktssal prhuzamosan alul egy bizto-
st- - fagy- - csapot is hagytak, jabban enlkl neveljk a tkket.
A harmadik vben a vesszk visszametszst erssgk hatrozza meg. A vessz
vastagsgtl fggen kialakthatjuk a trzs egy rszt vagy teljes hosszt, esetleg
elkezdhetjk akordonkar - vagy -karok - kialaktst is. Nevelhetjk egy, illetve
kt karral is a tkt. Az elbbinl a kordonkar vgleges hossza a tketvolsggal
egyenl, kt kar esetben pedig ez a fl ttvo1sgnak felel meg. Jelenleg az egytr-
zses, egykar tkk nevelse a leggyakoribb.

519
 152. kp. Kt trz:selllevelt lIIagaskordoll iiltetvllY

A trzsnevels idszakban gondosan eltvoltjuk a fggleges rszen fakad

hajtsokat. Ha egy trzsrl kt kart nevelnk, akkor a msodik kar kialaktshoz
az als huzal alatt 10-15 cm-re fejld hajtst hagyjuk meg erre a clra.
Az ers, teherbr trzs kialaktsnak felttele az egyenes lls, amit mr a hajts-
nevels idszakban biztostani kell a karhoz val gondos ktzssel. Lnyeges
az egyenes trzs a gpi szretnl jelentkez vesztesgek cskkentse vgett is. A meg-
roggyant, oldalra belg trzsek akadlyozzk a termst felfog tnyrok zrdst,
s gy a terms jelents rsze a fldre hullik.
A kordonkar teljes kialaktsa a tke nvekedsi erlytl, valamint a kar hossz-
sgtl fgg. ltalban 2-3 vet vesz ignybe. Mindig csak annyit hosszabbtunk,
hogya meghagyott vesszn minden rgy kihajtson. Ezek a hajtsok teszik lehetv
a kordonkaron a termalapok kialaktst. Ezrt a megfelel - 10-15 cm - tvol-
sgra fejldtt hajtsokat az els vi metszs sorn mindig kt rgyre metsszk vissza,
s az gy nyert kt hajts, illetve vessz felhasznlsval a kvetkez vben elkezd-
hetjk a fajta ignynek s a tke kondcijnak megfelel metszsmd alkalmazst.
MagasmveJs ltetvnyeinkben, minsgi szlfajtk esetben ez ltalban a
hossz metszs valamelyik vltozata. Napjainkban a korszer ltetvnyekben nem
nevelnek termalapokat, hanem a trzs vgn vagy a kordonkarokon az n. csera-
lapos vltmetszst alkalmazzk.
Akordonkarok kialaktsnl szintn nagyon lnyeges a hajtsvlogats s a
ktzs szakszer s gondos elvgzse.
A magasmvels tkk teljes kialaktsa s tennrefordulsa az 5., 6. vben
kvetkezik be, de kisebb termssel mr a 3. vtl szmolhatunk.
A rgebben javasolt biztostcsap clja egyrszt a nevels sorn elkvetett hibk
korrigl hoz szksges vessz kinevelse, msrszt fagyveszlyes helyeken a fagy-

520
krttellel jr termskiess s kockzat cskkentse volt. Mivel ennek nevelse
sok kzi munkt ignyel, tovbb nagymrtkben nehezti a nvnyvdelmi, vegy-
szeres gyom-tsi s egyb munkk vgzst, ezrt ezt az eljrst ma mr nem alkal-
mazzuk.
A magas mvels az elmlt idszakban a szlsz s borsz szakemberek kztt is
sokig vi tatott krds vol t. A dn ts megk nnytsre a kvetkezk ben sszefoglaljuk
elnyeit s htrnyait.
Elnyei. A szaportanyag-szksglet egyharmadra cskken. Az vi munkarfor-
dts s termelsi kltsg - a zldmunkk rszbeni elmaradsa, valamint a korszer,
nagy teljestmny gpek hasznlhatsga miatt - mintegy 60%-kal cskken.
Kedvezbben alakul a munkk megoszlsa. A feds elhagysval - kedvez
idjrs esetn - a metszs egsz tlen t folytathat. Knnyebb a munka, s el-
marad a tavaszi munkacscs.
- Az esetleges ksei fagyok a hajtsokat kevsb krostjk, valamint az ers,
nagy fs rszekkel rendelkez tkk a fagyok utn jobban regenerldnak.
- A magasan nevelt frtk ltalban kevsb rothadnak - megfelel term
egyensly esetn - szebben sznezdnek, nem szennyezdnek, ami fleg csemege-
szlnl nagyon elnys.
- Megteremti a gpi szretels feltteleit a jelenleg ismert gpekkel, illetve kny-
nyti s gyorstja a kzi szretet. A gpi szret alkalmazsval az emltett 60%-os
munkarfordts-cskkens mg elrheti a 70-S0%-ot is.
Htrnyai. Ksbben rlel, ezrt bizonyos mrtk minsgi cskkenssel kell
szmolni. Ez j terlet- s fajtamegvlasztssal, a borszat i technolgia fejlesztsvel
tbb-kevsb ellenslyozhat.
- A nagyobb tketerhels miatt a frtk fejldse kevsb egyenletes, rosszul
kezelt, elsrsdtt lombozat esetn a frtk gyengbben sznezdnek s a rothads
veszlye is nagyobb.
Az elnyket s a htrnyokat sszevetve egyrtelmen megllapthatjuk, hogya
magasmvels nagyzemeink ben - a szlssges terleteket kivve - elnysen
alkalmazhat.

A magasmvels egyb formi

Sylvoz-mvels

A Sylvoz-mvelsnl tulajdonkppen a szl ers polaritst hasznljuk fel a metszs

sorn. A tkk alaktsa az els 3-4. vben megegyezik a Moser-fle magasmvels
seI. A tmrendszer is csak annyiban tr el,hogy a ISO cm-en elhelyezked tarthuzal
alatt 50-60 cm-rel egy vkonyabb huzalt fesztnk ki a szlvesszk lektzshez.
A nevelsnl lnyeges az ers s egyenes trzs gyors kialaktsa. A nvekeds er
sdsvel kordonkarokat alaktunk ki s a szlvesszket ezekrl hajltjuk s rgztjk
le az als huzalhoz.
A klasszikus Sylvoz-mvels lnyege, hogy az ersen Jevelt szlvesszk als
rgyei kerlnek legmagasabbra, s gy bellk kapjuk a legerteljesebb hajtst,
-illetve vesszt, amit a kvetkez vben jra szlvessznek hagyunk meg. gy gyakor-
latilag ugarcsapra sincs szksg. Ennek ellenre ugarcsapok meghagysval is szoktk
kombinlni. Ebben az esetben a kvetkez vi szlvesszt az ugarcsapon kpzdtt
vesszbl alaktjk ki.
A Sylvoz-mvelsben a metszs mind szakmailag, mind technikailag a legegysze-
rbb s leggyorsabb eljrs, mivel a letennett vesszk eltvoJtsbl s a tke
kondcijnak megfelel szm s hosszsg szlvesszk meghagysbl ll. Ezek
hossza elrheti a IS-20 rgyet is. A tke kondcijnak megfelel terhelst gy
2-4 szl vesszvel lehet biztostani.

521
 E mdszer elssorban ers fejlds tkk kedvez leterhelsre alkalmas, s a
Guyot-mvelssel szemben elnye, hogyalevels kvetkeztben mindig azok a
hajtsok fejldnek legersebben, amelyekre a kvetkez vi metszsnl van szksg.
A Sylvoz-metszs mind technikai, mind biolgiai elnyei t tekintve, felveszi a
versenyt a Moser-fle magasmvelssel (Csepregi, I96S). gy ott alkalmazhat, ahol
a Moser-fle magas mvels.

Magas, ille/ve k/szin/es GI/yo/-ml'els

A magas Guyot-mvels abban klnbzik a kordonmvelstl, hogy a tkk

termfellett nem a tbb ves kordonkarok, hanem kizrlag a szlvesszk kpezik.
Lehet egy-, illetleg ktszintes. Ez utbbi felptst tekintve a ktszintes Thomery-
kordonhoz hasonlt.
Elnye, hogy kedvezen lehet kihasznlni a hossz szlvesszk felsbb rgyeinek
jobb termkpessgt, nagyobb frtk nevelsvel. Alkalmazsa nagy szakrtelmet
kvn, mert klasszikus formjban csak optimlis vegetcij - termegyenslyban
lev - ltetvnyben lehet fenntartani. Gyengbb kondci esetn a tlterhels
veszlye llhat fenn, ersebb nvekeds esetn pedig a klasszikus metszssel nem lehet
kell terhelst biztostani.
Fontos kvetelmny, hogyaszlvesszket vrl vre levltsuk ; ennek felttele a
meghagyott ugarcsapon fejldtt ers hajts.

K/szin/es kordonmvels

Aszlessoros teleptsi rendszer terjedsvel a nagyobb tenyszterlet jobb kihasz-

nlsra kisebb ttvolsgot (50-SO cm) alkalmaztak s a jobb trkihasznls
rdekben a kordonkarokat kt szintben alaktottk ki. Klnsen a Mtraaljn
tallhatunk ilyen ltetvnyeket. A gyakorlati tapasztalatok nem igazoltk a nagy
tenyszterlettl val flelmet, ezrt e tkeformk - egyb htrnyos tulajdonsguk
miatt is - nem terjedtek el nagyobb mrtkben.
Kzlk emltst rdemel a ktemeletes Thomery-lugas, a ktemeletes vltott kar
kordon, vagy a nagyobb ttvolsg, szlesebb sor szlkben alkalmazhat kt-
emeletes ngykar kordon.
Ezek kialaktsa, terlet- s fajtaignye, valamint tmrendszer-szksglete sok
vonatkozsban megegyezik a Moser-fle magasmvelssel. Rszletesen azrt nem
ismertetjk, mert megtlsnk szerint, bizonyos elnyeik ellenre sem fognak zemi
krlmnyek kztt nagyobb mrtkben elterjedni.

Fejmvels szles sorkz szlkben

Haznkban a fej mvels korbban a legelterjedtebb tkemvelsmd volt, fleg az

Alfldi, de egyb borvidkeinken is. Lnyege az, hogy a takars szksgessge miatt
a tke alapjt, a tkefejet kzvetlenl a talaj szne felett alaktjk ki. Ezen ktvesnl
(csernl) idsebb rszek nincsenek. A tkefej ksbb bunkszeren megvastagszik.
ltalnosan jellemz, hogy e kis tkeformval csak kis tenyszterlet - 1,0-
1,2 m2 - hasznlhat ki gazdasgosan. A nagyzemi szltermeszts terjedsvel
ez a htrny egyre inkbb megmutatkozott. A sok kzi munkaert ignyl, kis
termkpessg, terletegysgenknt nagy tkeszmot ignyl mvelsi md zemi
mretekben alkalmatlan. Ez mr az 1950-es vek vgn, a 60-as vek elejn tiszt-
zdott. A takars lehetsgnek fenntartsval olyan rendszert kellett kialaktani,
amely megteremtette a gpests feltteleit, a terletegysgre jut terms cskke-

522
nse nlkl. gy alakultak
ki az gynevezett szles
sorkz (240 cm-es) ltet-
vnyek. A termsmennyisg
cskkenst egyrszt a
ttvolsg cskkentsvel
- 50-60 cm -, msrszt
a tkk szlvesszzsvel
kvntk megakadlyozni.
Ez a mvelsi rendszer
a 60-as vek elejn fejldst
jelentett s meg is felelt az
akkori kvetelmnyeknek
s a gazdasgok technikai
felkszltsgnek. A tech-
nika fejldse, a szret g-
pestse az I970-es vek
elejn szksgess tettk az
Alfldn kialakult mvelsi
rendszer jrartkelst.
Csepregi (1973) szerint a
fej mvels tbb okbl ellen-
ttes a fejldssel, illetve
gtolja azt. Ilyenek pl. a
szlvesszk tli takarsnak
szksgessge, a nyits
megoldatlansga, metszsi
munkacscs kialakulsa,
valamint az alacsonyan el-
helyezked terms gpi
153. kep. Fiataljejl1lvels tkk l1Iagasl1lfvelsre
szretelhetsgnek meg-
talakts utll
oldatlansga. Jelentkeznek
bizonyos biolgiai ellent-
mondsok is. gy elssor-
ban a nagy termsekhez szksges megemelt tpanyag-visszaptls hatsra az 50-
60 cm-es t tvolsg mellett nem lehetett elhelyezni a megnvekedett lombfelletet,
illetve a megfelel terms elrshez szksges szm s hosszsg szlvesszt sem.
Mindezeket figyelembe vve a szles sorkz fejmvels ltetvnyek et magas-
mvelssei vltj uk fel, illetve a meglevket erre alaktjuk t.

Hagyomnyos tkemvelsmdok

A nagyzemi szltermeszts kialakulsig haznkban a keskeny sor ltetvnyek

voltak ltalnosak. A sortvolsg nem haladta meg a 120 cm-t, a ttvolsg pedig
40-120 cm kztt vltozott. gy akis tenyszterleten a fej- s a bak mvels terjedt
el ltalnosan. Az elbbi a takarst ignyl Alfldi, illetve Mri s Soproni borvid-
ken, az utbbi az egyb domb- s hegyvidki szlink ben vlt ltalnoss. Ezenkvl
voltak a kt mvelsrnd kztt tmeneti formk is.
A kt mvelsrnd kzs jellemzi Csepregi (1968) szerint a kvetkezk:
a tkk termfellett a talaj kzelben alaktjuk ki;
a tkk ids fs rszei arnylag kis terjedelmek ;
kis termfel1etknl fogva csak kis - l m2 krli - tenyszter.iletet tudnak
hasznostani ;

523
 lmaszrendszerk leggyak rabban kar;
fenntartsuk sok kzi munkaert ignyel;
e kt mvelsre minden fajta kivtel nlkl alkalmas.

A fej mvels

A fejmveJsnek tbb vltozata van. A kopaszmetszses fejmveJsnl az ltetett

szaportanyagot a telepts vtl a kivgsig "kopaszra", helyesebben srszernre
metsszk. gy a tkn sem elgazsok, sem csapok nem tallhatk.
Az llaf!d ers visszametszs hatsra alakul ki s folyamatosan nvekedik az
alaktalan bunkszerfej. Ugyancsak az ers visszametszs eredmnyeknt venknt
nagyon sok hajts kpzdik. Ezekbl a tke kondcijnak megfelel szmban csak
az ersebbeket (6-8 db) hagyjuk meg, a tbbit zldvlogatsnl eltvoltjuk.
E mvelsmdnak - takarhatsgn kvl - egyetlen elnye, hogy nem lehet a
tkt tlterhelni. Egybknt sem termesztsi, sem biolgiai szempontbl nem felel
meg a mai kvetelmnyeknek, mg a hztji termesztsben sem.
A csapos, illetve szlvesszsfejrnvels tkket az els vben egy rgyre, a msodik
vben kt rgyre, harmadik a vben 2 X 2 rgyre, a negyedik vben pedig 4 X 2
rgyre l11etsszk. A tovbbiakban afejrernetszs szablyait alkalmazzuk. Ez a kvet-
kez: els vben a rejtett rgy bl fattyhajts fakad. Msodik vben a fattyvesszt
csapra metsszk. Ez a rajta fejld hajtsokkal csercsapp alakul. Harmadik vben
a csercsapon l-2 terl11csapot hagyunk. A negyedik vben az egszet - a cser-
csappal egytt - tkefejig lemetsszk. Termszetesen a tkn egyidben megtall-
hatk a fattyhajtsok s a klnbz nlinsg csapok is.
A korbban emltett htrnyos tulajdonsgai miatt a fejl11velsnek ezek a vlto-
zatai sem tekinthetk zemi tkeforl11nak.

Abakmvels

A domb- s hegyvidki oltvnyszlink legelterjedtebb tkeformja volt a bak-

mvels. A kehely alak bakmvelsnl egy rvid tketrzsn 3-5, leggyakrabban
4 elgazs az gynevezett bak vagy szarv tallhat. Ezek vgein helyezkednek el a
klnbz terl11- s ugarcsapok.
Kialaktsa a kvetkez: az ltets vben egy vesszt neveJnk ; a msodik vben
ezt 2 rgyre vgjuk vissza; a harmadik vben a kt vesszt ismt 2 rgyre metsszk,
gy a 4. vben 4 db vesszt kapunk. Ezeket szintn 2-2 rgyes csapok ra vgjuk.
gy az 5. vben 8 vessznk van, amelyen elkezdhetjk a fajta ignynek megfelel
metszsmd folytatst. A tke alaktst, a szablyos kehelyforma fenntartst a
tovbbi metszsekkel igyeksznk biztostani.
Brmilyen szablyosan is vgezzk a metszst, a tke szarvai vrl vre folyama-
tosan emeLkednek. Ezrt egy bizonyos id utn ezeket le kell vltani. Erre lehetsget
ad a bak a>sbb rszn meghagyott biztostcsap, illetve a belle fejldtt vessz.
A felugrott, felkopaszodott szarvakat gy folyamatosan levltjuk, meJlyel a tkt is
bizonyos rtelemben ifjtjuk. A bakmvels tkknl ltalban kartmaszt alkal-
mazunk.
E mvelsmddal kiegyenltett termsmennyisget s j minsget kaphatunk.
Hibi a nagyzemben jelentkeznek, ahol kevsb biztosthat a nagyszm tke
ltal ignyelt kzi munka. A keskeny sortvolsg s a sorkzbe benyl szarvak
miatt a gpi munka szinte megoldhatatlan. Htrnya mg a kzepes termkpessg,
amellyel a jobb talajokat s kedvezbb tpanyagelltst nem lehet kihasznlni.
A bakmvels bizonyos htrnyait a szarvak egy skban val kialaktsval, az
gynevezett legyezforrnval cskkenteni lehet. Ezzel egytt sem tekinthet a jv

524
 154 -155. kp. Bakl1lvels tke rvid- s hossz/csapos me/szssel

tkeformjnak. Csak olyan meredek lejts terleteken indokolt

fenntartani, ahol a
korszer termesztsnek, a gpestsnek nincs lehetsge. Ilyenterleteken is cl-
szerbb az egy skban kineveIt tkeformk - pl. alacsony kordon - alkalmazsa,
melyek termkpessgben mindig megelzik a bakmvels tkket.

A bzikertekben alkalmazott lugasmvelsek

Hzikertekben a kordonmveJs elvn alapul egy- vagy tbb szintes tkeformkat

alakthatunk ki. Elsdleges szempont a rendelkezsre ll terlet vagy vdett fekvs
j kihasznlsa, eszttikai (pihensi) ignyek stb. kielgtse gy, hogy egyttal
a csald csemegeszl-szksglett is biztostsuk. Mindig az adottsgoknak leg-
megfelelbb tkeformt vlasszuk meg. Erre lehetsget ad a formk nagy gaz-
dagsga.
A mr korbban ismertetett klnbz egyszintes kordonokon kvl alkalmaz-
hatk a tbb szintes, tbb kar emeletes kordonok, vltott kar redlylugas, hrom-
szintes Thomery-lugas, egy- s ktszintes legyez, fggleges kordon rvidcsapos s
szlvesszs metszssel, S alak falifzr-lugas stb.
A terlet adottsgaitl, valamint a cltl fggen kikpezhetnk klnbz
tpus lugasokat. Ilyenek pl. a storlugas, stalugas, kapulugas, tetlugas, eresz-
lugas, tornc melletti lugas, fali lugas stb..
Ezek megismersre bsges a szakirodalom. KiaJaktsukhoz irnymutat-
kn t szolglhatnak a magasmvelsnl lertak.

525
A szlltetvnyek termesztstechnolgija

Ide tartoznak mindazok a munkafolyamatok s eljrsok, amelyeket a termltet

vnyekben vgznk a metszstl a szretig. A trgyals sorrendje nem minden
esetben jelent idrendi sorrendet, hiszen egyes munkk tbbszr megismtldve
tfogjk az egsz tenyszidt.
Ezek a kvetkezk: a metszs s a hozz kapcsold kiegszt munkk; a zld-
munkk; a tpanyag gazdlkods, trgyzsi eljrsok ; a talajmvels; az ntzs;
a szl nvnyvdelme; a terms betakartsa.

A metszs
Az vel kultrnvnyek kztt nincs mg egy olyan nvny, ahol az elz vben
fejldtt hajtsrendszert olyan nagy mrtkben tvoltjuk el metszskor mint a
szlnl. Ez azt mutatja, hogyametszsnek rendkvl nagy szerepe van a szlter
meszts folyamatban.
A metszs nemcsak napjaink ban jelents, hanem a szl trzsfejldsben is
meghatroz szerepe volt. A tbb 10 m-re elksz, jelentktelen termst hoz erdei
nvnybl, nagyrszt a rendszeres metszs s kezels hatsra alakult ki az ember
szmra lvezhet gymlcst term szltke. A metszs ers beavatkozs a szl
letbe. Helyes elvgzse teht egyik alapvet felttele a gazdasgos s eredmnyes
szltermesztsnek.

A metszs clja s biolgiai alapjai

A szl metszsnek egyik legfontosabb clja a polarits elleni kzdelem. A polarits

a szl alapvet biolgiai tulajdonsga, s ksznvny jellegbl addan ma is
szembetn. Ez elssorban az ers cscsdominanciban - a gykrtl legtvolabb
lev rgyek fakadsban - , valamint a felkopaszodsra val hajlamban nyilvnul
meg. A szlnek e tulajdonsga ellenttes az ember cltudatos munkjval, mely a
termeszts rdekben megkvnt tkeforma kialaktsra s fenntartsra irnyul.
A metszsi eljrsok tbb vszzados gyakorlati s elmleti tapasztalatok alapjn
kristlyosodtak ki.
A metszs tovbbi clja a termegyensly fenntartsa, a rendszeres, kiegyenltett
mennyisg s j minsg terms vrl vre val biztostsa. A metszs elhagysa
- amint azt Csepregi (1968) vizsglatai is mutattk - nem elssorban a terms
lnyeges cskkensben, hanem annak nagymrtk hullmzsban, a minsg
romlsban - laza, kisebb frt s bogy, kevesebb cukor, tbb sav -, valamint a
hajtsnvekeds s ezzel egytt az asszimilcis fellet ers cskkensben nyilvnul
meg. Ehbez kapcsoldik a zsfolt s kezelhetetlen sr vegetcis fellet, mely ersen
akadlyozza a nvnypolsi s nvnyvdelmi munkkat is.

526
 A metszs lettani alap-
jainak megrtshez ismerni
kell a rgyek termkeny-
sgt. Ezt elssorban a r-
gyek helyzete s fejlettsge
hatrozza meg. Helyzetket
tekintve klnbsg van a
cseren lev vesszk alsbb
helyzet vilgos rgyeinek,
s a fattyvesszk hasonl
helyzet rgyeinek term-
kenysge kztt. Szinte
minden fajtnknl az elb
biek a termkenyebbek.
Azonos helyzet vessz ese-
tben a frtkezdemnyek
szma az als rgy tl felfel
haladva n. Egyes faj tk
als rgyei nemis tartalmaz-
nak frtkezdemnyt (pl.
Afuz Ali). Az alsbb rgyek
kisebb termkenysge a ked-
veztlenebb felttelek mel-
letti - korbbi - kiala-
kulsukkal magyarzhat.
A magasabb rszen lev,
kedvez krlmnyek k-
ztt fejldtt rgyeknek a
mIlkrgyei is sok esetben
termkenyek.
Egyes fajtknak - pl. 156. kp. A hosszcsapra metszett tke fels rgyeil/ek
Ezerj, Kvidinka - az intel/ziv fakadsa
alapi rgyei, illetve srsze-
mei is termkenyek, ezrt
kopaszmetszssel is jl teremhetnek. A Vitis vinifera fajtkon a rejtett rgyek leg-
tbbszr termketlenek.
A nyri rgyek termkenysgt elssorban a fajtatulajdonsg s a krnyezeti
felttelek hatrozzk meg. Egyes faj tk kimondottan hajlamosak arra, hogy a nyri
rgybl fejldtt hnaljhajtsokon msodfrtket hozzanak (pl. Csaba gyngye,
Rizlingszilvni stb.). Ms faj tk (pl. Lenyka) a legritkbb esetben nevelnek msod-
termst. Tapasztalatok szerint a korbban figyelmen kvl hagyott hnaljvesszk
rgyei - megfelel krlmnyek kztt fejldve - szintn termkenyek lehetnek s
szksg esetn termcsapknt kezelhetk.
A rgyek termkenysgt befolysolja tovbb a mr emltett fajtasajtossg, a
terhels, a tke mvels- s metszsmdja, az alkalmazott agrotechnika, valamint az
idjrs. A fajtasajtossgbl ered klnbsgek az egyes fajtacsoportok kztti
eltrsben jl kifejezsre jutnak.
Legtermkenyebbek a convarietas pontica csoportba tartoz faj tk (pl. Ezerj,
Kvidinka stb.). Ezeket kvetik a convGfietas occidentalis csoportba tartoz faj tk
(pl. Szrkebart, Rajnai rizling stb.). A keleti csoport - convarietas orientalis -
fajti a legkevsb termkenyek (pl. Muz Ali).
A terhels is visszahat a rgydifferencildsra. Ers terhels esetn cskken a
hajtsnvekeds, melynek egyenes kvetkezmnye a rgyek kisebb termkenysge.
Viszont bizonyos hatrig, ennek az ellenkezje igaz.

527
 73. tb/zat. Termkenysgi egyiilfhat rtknek alaklllsa Lellyka fajtlll
kiilllb:z tk"IJl(I,,,ls- s lIlelszslJldok esetlI 1962-bell s 1965-bell Szigetcspen
(Csepregi, 1968)

Abszolt Relatv
Tkemvels- s metszsmdok
termkenysgi egytthat
megnevezse
1962 1965 1962 1965

Fejlll\ els, kopaszmetszssel 1,10 1,28 0,21 0,59

l cjlllvels, r\ idcsapos mctsLssel 1,1 I 1,31 0,27 0,58

Fej mel\ els hosszcsapos Illetszssel 1,28 1,40 0,44 0,69

I
Fejmvels szlvesszs I1lctszssel 1,40 1,56 0,55 0,91

Alacsony kordon mvels 1,36 1,80 1,04 1,51

Magasmvcls 1,44 1,76 1,24 1,38

A metszs- s mvelsmd termkenysgre gyakorolt egyb hatsra mr a Moser-

fle magasmvelsnl utaltunk. A nagy termfellet tkeformk megvastagodott
karjain - a fs rszekben felhalmozdott nagy mennyisg tartalk tpanyag hat-
sra - mg az olyan fajtk als rgyei is termkenyek, amelyek alacsony tkeformn
rvidmetszssel egyltaln nem hoznak termst.
A termesztstechnikai munkk kzl legnagyobb hatsa a j s megfelel ssze-
ttel tpanyagelltsnak, a lombfeWlet gondos polsnak van.
Az idjrsi elemek kzl elssorban a rgydifferencilds idejn hat h- s
fnyviszonyok, valamint a csapadkelltottsg van nagy hatssal a rgyek term-
kenysgre.
A rgyek termkenysgnek kifejezsre hasznljk az gynevezett termkenysgi
egytthat fogalmt. Az abszolt termkenysgi egytthat az egy termhajtsra
jut frtszmot jelenti. gy kapjuk meg, hogya tkn lev sszes frtt osztjuk a
termhajtsok szmval. rtke minimlisan 1 vagy ennl nagyobb. A relatv
termkenysgi egytthat a tkn lev sszes hajtsra jut frtszmot mutatja.
Ennek rtke ltalban 1 alatt marad. Ez j tjkoztatst ad arrl, hogya tkn
milyen a term- s meddhajtsok arnya. E mutatk alakulsra ersen hat az
alkalmazott mvels- s metszsmd is. Ennek szemlltetsre a 73. tblzatban
kzljk Csepreginek (1968) a Lenyka fajtn vgzett megfigyelseit. A tblzatban
lthat mutatk ismerete lehetsget ad az egyes faj tk helyes terhelsnek meghat-
rozshoz, valamint a metszs hatsnak, kvetkezmnyeinek elemzshez is.
A metszs egyik clja a termegyensly megteremtse, amely a tke generatv s
vegetatv tevkenysgnek sszhangjt jelenti, vagyis hogy a tke vrl vre kiegyen-
ltett melmyisg termst tud hozni, s ugyanakkor a kvetkez vi termshez szk-
sges hajtsokat is kell mrtkben tudja kinevelni.

528
 A szl termegyenslyt alapveten a metszssel alaktjuk ki s tartjuk fenn.
A metszssel tudatosan eltvoltjuk a terms egy reszt a rgyekben lev frtkezde-
mnyek formjban. Ezzel lehetsget adunk a tknek, hogy az adottsgainak meg-
felel terms kinevelse mellett elegend hajtst is hozhasson. A terms s a hajtsok
kztti helyes arnynak - a termegyenslynak - ksznhet tovbb, hogy a
megmaradt frtket az erteljes hajtsrendszer - kedvez asszimilcis felttelek
kztt - tkletesen ki tudja fejleszteni.
Merzsanian (cit. Csepregi, 1968) a terms- s a hajtsnvekeds kztti sszhangot
az y/n hnyadossal fejezi ki. Az y a terms mennyisgt, az n a vesszslyt jelenti.
Vlemnye szerint a kt tnyez kztt akkor kedvez az sszhang, ha az y/n rtke
6 krl van, de egyes fajtknl megkzeltheti a 8-at is. Hazai vizsglatok szerint
(Csepregi, 1968) az y/n rtk emelkedsvel (5-ig) egyes fajtknl mr jelents min
sgromlssal lehet szmolni.

A rgyterhels meghatrozsa

A metszs megkezdse eltt nagyon fontos feladat a rgyterhels meghatrozsa,

melyet a metszs utn a tkn marad vilgos rgyek szma fejez ki. Ennek meg-
hatrozsa sorn tbb tnyezt kell figyelembe venni. Lnyeges szempont a tke
szmra biztostott terlet gazdasgos kihasznlsa, ms szval: a tknknti terhels
nagymrtkben fgg a rendelkezsre ll tenyszterlet nagysgtl. Azonos felt-
telek mellett egy kis tenyszterlet fej- vagy bakmvels tkn 10-16 rggyel,
egy magasmvels, nagy tenyszterlet tkn 40-60 rggyel biztosthatjuk az
optimlis terhelst. ltalban azt mondhatjuk, hogy viszonyaink mellett a m2-
enknti optimlis rgyszmot 10-18 kztt lehet meghatrozni.
A terhels meghatrozsnl msik fontos tnyez a tke erbeni llapota, ms
szval a tke kondcija. Ez kifejezsre jut a vesszk szmban s erssgben, a
kihajtott s alva maradt rgyek arnyban, a fattyhajtsok szmban stb. A kon-
dci kialakulsban szerepe van az elz vi terhelsnek, a krnyezeti tnyezknek,
az egsz vi polsnak, a fajta s alanyfajta tulajdonsgainak. Ezek egyttesen
hatrozzk meg adott helyen s idben a tke kondcijt. Ezt figyelembe vve az
ers tkn tbb, a gyengbb tkn kevesebb rgyet kell hagyni ahhoz, hogy a terms
s hajtsok kztti kedvez arny kialakuljon.
A terhels meghatrozsnl figyelembe kell venni a frttlagslyt, amely alap-
veten fajtatulajdonsg. Ugyancsak szmolni kell a fajtkra jellemz termkeny-
sggel is (termkenysgi egytthat).
Ezenkvl egyb szempontokat is figyelembe vehetnk. gy az tlagosnl kisebb
terhelst alkalmazhatunk a kivtelesen j minsg bor ellltsa vgett, illetve
fordtva, kisebb minsgi ignyek esetn a terhelst nvelhetjk is. Ugyancsak az
tlagosnl nagyobb szm rgyet hagyunk olyan esetben is, amikor a rgyek kra-
sodtak vagy ms okbl nem teljes rtkek.
A helyes terhels, illetve metszs msik lnyeges krdse, hogy a tervezett rgy-
szmot hogyan helyezzk el a tkn, milyen elrendezsben s milyen hosszsgban
hagyjuk meg a termcsapokat. Ez szintn nagymrtkben meghatrozza a terms
mennyisgt, egyrszt a rgyek klnbz kihajtsa, msrszt azok eltr termkeny-
sge miatt. A rgyek elosztst az adott tkeformn alkalmazott metszsmddal
vltoztatj uk.

A metszsmd

Metszskor a tkn klnbz hosszsg s rendeltets csapokat hagyunk. Ezek

a kvetkezk: termcsap, ugarcsap, biztostcsap. A termcsap feladata az adott
vi terms biztostsa. Az ugarcsap a kvetkez vi termcsaphoz nevel hajtst.
34 Kertszet 529
A felkopaszods elkerlse vgett mindig a termcsap alatt foglal helyet. ltalban
ktrgyes, de lehet egyrgyes is. A biztostcsap feladata a megsrlt, felkopaszodott
ids rszek levltshoz szksges hajts, illetve vessz nevelse. Mindig az elz
kt csap alatt helyezkedik el, ltalban egyrgyes.
A vesszk visszavgsnak mrtke, hosszsga alapjn kopasz, rvidcsapos,
hosszcsapos, flszlvesszs s szlvesszs metszs mdot klnbztetnk meg.
A gyakorlatban a kt els a rvidmetszsek, a hrom utbbi pedig a hosszmetszsek
csoportjba tartozik.

A rvidmetszsek

Kopaszmetszs. Csak a fejmvels tkken alkalmazhat. Az Alfldi, valamint a

Mri borvidken alkalmaztk. Jelenleg az alanyvessz-termel anyatelepeken alkal-
mazzk. Lnyege, hogy az ves vesszket srszemre metszik vagy tbl eltvoltjk.
Ez a metszsrnd egyszer, nem terheli ersen a tkt, viszont pazarlan bnik a
tke erejvel, teljestkpessgt ersen cskkenti s csak bizonyos fajtknl alkal-
mazhat. E sajtossgai miatt a nagyzemekben nem is kerlhet szba. Anyatelepen
lehetv teszi az egyformn ers hajtsok nevelst, ezrt itt elnysen vgezhet.
Felttlenl hajtsvlogatst ignyel.
Rvidcsapos metszs. ltalban kt, ritkbban egy rgyre trtnik. Hagyomnyos
ltetvnyeinkben nagyon elterjedt metszs volt. Olyan fajtknl alkalmazhat,
amelyek az als rgyeikbl is termkeny hajtst nevelnek s legalbb kzepes frt-
tlagslyak. Vgzse nagyon egyszer s knnyen elsajtthat. A bakmvels
tke bakjain vagy a kordonmvels tkk termalapjain az elz vben meghagyott
ktrgyes csap fels vesszjt a cser egy rszvel egytt eltvoltjuk s az als vesszt
ismt kt rgyre vgjuk. Mivel az als rgyek kztt a tvolsg kicsi, az venknti
felmagasods is csekly, ezrt e metszsnl kln ugarcsapra nincs szksg. Ritkbb
esetben hagyhatunk azonban ugarcsapot is, ha az als helyzet vessz gyenge s
nem alkalmas termcsapnak. Ebben az esetben a fels vesszbl hagyjuk a kt-
rgyes termcsapot, az alsbl pedig az egyrgyes ugarcsapot. A kvetkez vben
az ugarcsapon fejldtt vesszt metsszk ktrgyre.
A rvidcsapos metszs egyszersge s szmtalan elnye ellenre egyre inkbb
httrbe szorul, mert a nagyzemekben terjed nagy tenyszterlet tkk meg-
nvekedett termerejt rvidcsapokkal nem lehet megfelelkppen hasznostani,
illetve az ehhez szksges rgyterhels rvidcsapokkal megoldhatatlan lenne. Ezrt
egyre inkbb a hosszmetszs valamelyik vltozata terjed.

A hosszmetszsek

Az ide tartoz hrom metszsmd csak a csapok, illetve vesszk hosszsgban

tr el egymstl. Mindhrom md esetben - a felkopaszods ellen - ugarcsapot
kell hagyni (kivve a Sylvoz-metszst) s gy a vltmetszs szablyai szerint kell
vgezni. Ugyancsak egyformn alkalmasak a nagyobb termkpessg tkk meg-
felel terhelsre, valamint a felsbb elhelyezkeds rgyek nagyobb termkeny-
sgnek kedvez kihasznlsra. Tovbbi elnyk, hogy a szksges terhelst keve-
sebb termcsappal lehet elrni, elkerlve a tke e!srsdst. Jval nagyobb szak-
rtelmet kvn, mint az elzek, mert knnyebben tlterhelhetjk a tkt, ami a
terms minsgben s a kvetkez v termsben is kedveztlen lehet.
Hosszcsapos metszs. E metszsmdnl a termcsapot 3-5 rgyhosszsgban
hagyjuk meg. Elssorban azokon a nagy frt fajtkon alkalmazzuk, melyek als
rgyei kevsb termkenyek.
 Megrtshez a ktrgyes rvidcsapbl indulhatunk ki. Az ebbl fejldtt kt
vessz kzl a felst metsszk hosszra (3-5 rgyre), az alsbl pedig ktrgyes
ugarcsapot hagyunk (lsd: 156. kp). A hosszcsapon rendszerint a fels kt, esetleg
hrom jl fejlett rgy hajt ki, az aIsk pedig alva maradnak. Ennek megfelelen,
ha a kvetkez vi termcsapot itt hagynnk meg, a tknek ez a rsze jelents mr-
tkben felmagasodna. Ennek elkerlsre szolgl a ktrgyes ugarcsap.
A kvetkez vi metszskor a hosszcsapot teljes egszben - a cser egy rszvel
egytt - levgjuk s a ktrgyes ugarcsap fels vesszjt hosszcsapra, az alst
pedig ktrgyes ugarcsapra metsszk. Szakszeren vgezve, a felkopaszods ilyenkor
sem nagyobb, mint a rvidcsapos metszsnl.
A tkn mindig legfell helyezkedik el a termcsap, alatta az ugarcsap s legalul
hagyjuk a bak vagy termalap levltst szolgl biztostcsapot.
A hosszcsapos metszs a legtbb tkeformn sikeresen alkalmazhat. Fej-
mvels tkn azonban az ugarcsap nem minden esetben kzvetlenl a termcsap
alatt tallhat, hanem a fattyvesszbl a tke ms rszn is meghagyhat.
Flszlvesszs metszs. E metszsmdnl a termcsapok hosszsga 6-8 rgy.
Alkalmazsa teljes egszben megegyezik a hosszcsapos metszsnl elmondottakkal.
Szlvesszs metszs. Egy-kt gyengn nv tmegbor-szlfajta kivtelvel minden
fajta szlvesszzhet. Felttele a tke megfelel kondcija. Bizonyos mvelsmdok
nl a szlvesszs metszs a tkeformhoz szorosan kapcsoldik (pl. Guyot-mvels).
Leggyakrabban szlvesszzzk a kis frt, minsgi bort ad szlfajtkat, ahol a
kis frttlagsly miatt megfelel termsmennyisget csak gy tudunk elrni.
Szlvesszs metszsnl a termcsap 8 rgyesnl hosszabb, ltalban 9-12 rgy,
de egyes fajtknl - a megfelelen ers tkken - 14-16 rgyes is lehet. Szlvesszt
mindig cseren hagyunk. Vgrehajtsa a csercsapos vltmetszs szablyai szerint
trtnik.
Lnyeges eltrst csupn a szlvessz tovbbi kezelse jelent. Ahhoz, hogya szl-
vesszn minl tbb rgybl hajtst s termst kapjunk, a szlvessz fggleges
helyzett meg kell vltoztatnunk. Ez trtnhet vzszintesre vagy karikba val ktssel
vagy fggleges levelssel (Sylvoz-rendszer). Nagyon lnyeges, hogy ezt a munkt
a fakads megindulsa eltt elvgezzk. Kars tmrendszer esetn a szlvesszt
ltalban vendgkarhoz, huzalos tmrendszernl az als vagy a msodik huzal hoz
ktik.

A metszst kiegszt munkk

A metszssel egy idben vagy kzvetlen utna kerl sor a szlvesszk lektzsre,
a vadalsra, a harmatgykerezsre, a nyakhajtsok, valamint a venyige eltvoltsra.
Vadals: a gykrnyakbl eltrt vad vesszk eltvoltsa. Elssorban a helyben-
oltott tkk esetben lehet szksges. A gykeres oltvnnyal teleptett ltetvnyek-
ben ez ritkbban fordul el, mivel az olts eltt az alanyvesszket bevaktjk.
Egyes faj tk - pl. Olaszrizling, Chasselas - klnsen homokon hajlamosak
nyakhajtsok nevelsre, npiesen a "csicskursodsra". Ezek elsrstik - sepr
stik - a tkt s termerejt meglehetsen legyengtik. Gondos hajtsvlogatssal,
illetve t ben val eltvoltsukkal vdekezhetnk a tkk elsrsdse ellen.
A harmatgykerezs clja a gykrnyakbl - kzvetlenl a talaj felszne alatt -
kpzdtt gykerek eltvoltsa. Fiatal szlben ezek megersdse akadlyozza a
talpgykerek fejldst, ezrt jelenltk mindenkppen kros, akr oltvnyrl,
akr sajt gyker ltetvnyrl van sz. EltvoItsuk teht felttlenl indokolt.
Oltvl'yszlben ksbb is szksg lehet r, mert nemcsak az alanybl, hanem a
nemes I szbl is kpzdhetnek harmatgykerek, melyeket ksbb a filoxra krosthat.
A hal matgykerek eltvoltshoz a tkt gy kell kibontani, hogyagykerekhez
jl hozz lehessen frni. A munkt a metszssel egy idben vgezzk. A fiatal tkk-
34' 531
 157. kp. NAF-1,2 lIyesedkaprl gp

hez a fldet gyorsan vissza kell hzni. Oltvnyszlkben ezzel vdjk az olts-
forradst a kiszradstl.
Metszs utn gondoskodni kell a venyige eltvoltsrl, illetve felhasznlsrl is.
Ez trtnhet gy, hogy a levgott vesszt sszegyjtik, kvbe ktik s elszlltjk
az ltetvnybl. Sokkal clszerbb azonban a venyigt trgyaknt felhasznlni.,
Ehhez a talajba dolgozs eltt zzni, aprtani kell a venyigt. Szles sorkz - 240 em-
nl nagyobb sortvolsg - ltetvnyekben ez a munka az RZ-I,5, illetve a NAF-I,2
tpus venyigezz gpekkel jl elvgezhet.
A felaprtott venyigt - megfelel mtrgya hozzadsa utn - a kvetkez
talajmunkval dolgozzuk a talajba. Keskeny sorkz szlkben a venyige fel-
aprtsra csak a tblk szln lenne lehetsg. Ez a venyige kihordst, majd a fel-
aprtott nyesedk visszaszlltst ignyeln, gy nem gazdasgos.

A metszs gpestse

A metszsi munkk gpestse elg nehz feladat. Nagy szakrtelmet s minden

vessz levgsnl egyedi mrlegelst ignyel, s a huzalokra kapaszkod vesszket
tovbbra is kzzel kell leszed ni a tmaszrl. Ezrt az erre a clra szerkesztett gpek
csak a munkavgzst tudjk megknnyteni (pl. a PRA-8-66 jel metszgp).
Gb/s-Kovcs (1974) ismertetse szerint a metszberendezssel egyidejleg 8 db
metszoll zemeltethet. Az ollk mkdtetse srtett levegvel, billenty vezr-
lsvel trtnik. A tulajdonkppeni knnytst az jelenti, hogy a dolgoznak nem
kell a vgshoz ert kifejtenie.

532
 A zldmunkk

Ide tartoznak mindazok a munkk, amelyeket a metszs kiegsztsre a hajtson

s oldalkpletein vgznk a tenyszid folyamn. Cljuk a lombfellet elhelyezked-
snek s nagysgnak s vele a terms mennyisgnek s minsgnek szablyozsa.
A lombfellet szablyozsval a maximlis fnykihasznlshoz segtjk a nvnyt.
A zldmunkk mint a metszs kiegszt munki szorosan kapcsoldnak az alkal-
mazott tkeformhoz, a tkemvelsi mdhoz is. Az utbbi alapveten meghatrozza
a hatkonyan hasznosthat lombfellet mrtkt s elhelyezst is. Ezrt az ltalnos
alapelveken tl az egyes zldmunkk szksgessge s mrtke elssorban az alkal-
mazott tkeformhoz igazodik. A klasszikus zldmunkkat - hajtsvlogats,
ktzs, hnaljazs s csonkzs - mvelsmdonknt kellene trgyalni. Erre a
tkemvelsmdok trgyalsakor mr utaltunk. Ezrt csak a zldmunkk fontosabb
elvi krdseit foglaljuk ssze.

A lombfellet trbeli elhelyezse s szablyozsa

Elmletileg minlngyobb hajts- s lombfellet a kedvez. Ez azonban csak addig

igaz, amg a teljes lombfellet megfelel mennyisg fnyhez jut. Bizonyos hatron
tl mr a hajtsok sajt magukat rnykoljk s cskkentik az asszimilcis lehe-
tsget.
A hajtsok trbeli elhelyezsevel a levlfellet hatkonyasszimilcijt kell biz-
tostan. A kars tmasz mellett nevelt hajtsok szoros sszektzse vagy a huzalos
tmasznl a hajtsok keskeny huzalprok kz val beigaztsa bizonyos rnykolst
okozhat. A hagyomnyos tkeformkon fleg az alacsony csonkzssal korltoztuk
a lombfellet teljestkpessgt.
Magasmvels ltetvnyben ilyen korltozsra nincs szksg. Itt a visszahajl
lombtmeg okozhat kedveztlen - 20-40%-os - nrnykolst.
Gyakorlati tapasztalatok bizonytjk, hogyaszellsebb tke kedvezen befoly-
solja az rst s a nvnyvdelmet. Ezt a zldhajtsok szthzsval biztosthatjuk.
Bakos (1975) szerint a trbeli elhelyezkeds nem linerisan, hanem ngyzetesen
nveli a lombfellet keresztmetszett, mert hatvnyozottan cskkenti a lombsr
sget s a nagyobb trbeli tagoldssal a napsugarak elnyelst megsokszorozza.
A hajtsfellet elhelyezst mdostani fogja a gpi szrethez val alkalmazkods
is. A szreti vesztesgek cskkentse, valamint a kvetkez vi termvesszk sr-
lsnek elkerlsre szksgess vlik a termrszek als, s az ugarhajtsok fels
elrendezse, illetve a kett klnvlasztsa (Kozma, 1975). Ez nemcsak a kombjn
jobb mkdst, hanem a lombfellet szellsebb elhelyezst is szolgln.
A lombfellet szablyozsnak leggazdasgosabb mdja intenzv tkeformk
esetn a megfelel mrtk terhels, a termegyensly kialaktsa s fenntartsa.
A hagyomnyos zldmunkkon kvl az utbbi idben foglalkoznak a hajts-
nvekeds kmiai befolysolsval, klnbz nvekedst szablyoz anyagok
hasznlatval is.

A hajtsok ktzse, vezetse

Kars tmaszrendszerszlkben a kar s a csonkzs magassgtl fggen vente

3-4 alkalommal, 6-8 ktzsre van szksg ahhoz, hogyahajtsok talajra dlst
megakadlyozhassuk . Az els ktzst a hajtsvlogatssal egy idben lazn vgez-
zk, mert a hajtsok knnyen lepattannak. A kvetkezk mr szorosabbak. Ktz
anyagknt rafia vagy manyag zsineg hasznlhat. Gyalogmvels szlkben ltal-
ban 2-3 ktzs kell.

533
 Huzalos tmrendszer szlkben a ktzst a hajtsok huzalprok kz val
igaztsa ptolja. Erre k1nsen a szles sorkz fejmvels szlkben van szk-
sg. Itt sem a sortvolsg, sem a hajtsok elhelyezkedse nem teszi lehetv a haj-
tsok szabad elhelyezkedst.
A magasmvels szlkben - megfelelen kialaktott tmrendszer esetben -
a hajtsok klnsebb igaztsra ltalban nincs is szksg. A kereszttartval
kifesztett huzalprok kz a hajtsok egy rsze magtl is ben, a tbbi meg sza-
badon helyezkedhet el. Az nrnykolst az ersen visszahajl hajtsok csonkzsval
kell megakadlyozni .

A hajtsok vlogatsa, klnbz mrtk visszavgsa, bekurttsa, csonkzsa

A hajtsvlogats clja a felesleges - a tkt srst - hajtsok eltvoltsa.

Erre elssorban a keskeny sorkz szlkben, klnsen fej mvels s bizonyos
fajtk esetben van szksg. A szles sorkz intenzv tkeformk esetn a hajts-
vlogats csak a tkealakts idszakra korltozdik. Termkorban csak rendkvli
esetben (pl. fagykr) szksges. Felttlenl el kell vgezni ezt a munkt a kopasz-
metszses fejmvels tkk en, amelyeken mindig tbb a hajts, mint ami a tke
erejnek s a rendelkezsre ll tenyszterletnek megfelelne.
Egyes faj tk - pl. Olaszrizling - hajlamosak sok hajts nevelsre. Ezrt ilyen
faj tknl alacsony tkeformk esetn szintn szksg lehet a hajtsvlogatsra.
A felesleges hajtsok eltvoltsval megakadlyozzuk a tke elsrsdst, a
megmarad hajtsok tbb fnyhez jutnak, jobb lesz a vesszk s a terms berse is.
Akkor vgezzk, amikor a hajtsokon mr jl lthatk a frtk. Elssorban
a medd-, valamint a tke kzps rszn tallhat hajtsokat tvoltjuk el. Ugyan-
csak leszedjk a csapon fejldtt ikerhajtsok kzl a gyengbbet. Meghagyjuk
viszont azokat a hajtsokat, amelyekre a kvetkez vi metszsnl van szksg,
fggetlenl attl, hogy van-e rajtuk frt vagy sem.
A termhajtsok bekw"titsnak clja, hogy a hajts tbb energit tudjon a frt
kpzsre fordtani. Ksrletek szerint a virgzs eltt elvgzett visszacsps jobb
ktdst s 20-30%-os termsnvekedst eredmnyez. Biolgiailag teljesen rthet
s magyarzhat ez a hats, de nagy kzi munkaert ignyel s mivel csak 2-3 nap
ll rendelkezsre, zemi krlmnyek kztt nem vgezhet el.
A csonkzs a hajtsok bizonyos mrtk visszavgst jelenti. Akkor idszer,
amikor a hajtsok olyan magassgot rnek el, hogy lombfelletkkel bernykoljk
a msik sor nvnyeit, klnsen a frtk elhelyezkedsnek magassgban. Ebbl
kvetkezik, hogy minl kisebb a sortvolsg, annl alacsonyabban kell csonkzru.
Keskeny sorkz ltetvnyekben ezzel gyengtjk a tkket, de mgis el kell vgezni,
mert ellenkez esetben az rnykolssal okozhatunk nagy krt.
Rgebben klnbz elnyket tulajdontottak a csonkzsnak, gy a jobb vessz
berst s a bogyk nagyobb cukortartalmt. A legutbbi vizsglatok ezt egyrtel-
men nem bizonytottk, ugyanis az asszimilcis fellet eltvoltsa mindenkppen
gyengti a tkt, gy a vesszk s terms rshez sem biztost kedvezbb feltteleket.
Huzalos tmasz szlkben a csonkzs az ltetvny termerejtl fgg. A kzepes
sortvolsg, j termerbenlev ltetvnyt ltalban a fels huzal felett 20-30 cm-
rel csonkzzuk.
Korbban az volt a vlemny, hogy aszlessoros magasmvels ltetvny ben
nincs szksg csonkzsra. Akkor nem is okozott klnsebb problmt a csonfzs
elhagysa, mert a tkk termereje nem minden esetben tudta kihasznlni a nagyobb
tenyszterlet nyjtotta nagyobb vegetcis lehetsget. Az ltetvnyek term
erejnek javulsval viszont nagyobb lombfellet keletkezett. Ez fggnyszer
visszahajlsval teljesen lernykolhatja a frtznt s kedvez feltteleket teremthet
a klnbz gombabetegsgek terjedsnek. Ezrt napjainkban ezekben az ltet-

534
vnyekben is szksg lehet a csonkzsra, amit teljes egszben gppel vgezhetnk.
gy munkaignye lnyegesen kisebb, mint a keskeny sorkz szlkben.
Inkbb biolgiai okokbl mgis szksg lenne a csonkzs kiiktatsra. Ehhez
azonban a magasmvels ltetvnyeknl a helyes termegyensly kialaktsra
lenne szksg. Tovbb kellene javtani a talajer-visszaptlst, a metszst s a tmasz-
rendszer is bizonyos fejlesztsre szorulna.
A hnaljhajtsok kezelse. A hajts nyri rgybl a levelek hnaljban kpzdnek
a hnaljhajtsok. Kezdetben fogyasztjk a tpanyagot, ksbb - az als levelek
kifejldse utn - maguk is termelnek sznhidrtot.
Eltvoltsuk a keskeny sorkz szlkben indokolt, mivel zsfoltt teszik a
tkt. Csak a gyengbb tkk en tvoltjuk el tbl, mert az ersebb tkken ez a
tli rgyek kihajtst okozn. Ezrt itt 2-3 levl felett visszacspjk. Ezt a munkt
ltalban a ktzssel egy idben vgezzk gy, hogy a tkrl kill hajtsokat
kssellevgjuk.
Szles sorkz ltetvnyekben kln hnaljazst nem vgznk.

Egyb zldmunkk

Az eddigieken kvl ismeretesek mg a levelezs, a gyrzs, afrtk megvlogatsa

s ritktsa, valamint a msodterms nyerse rdekben vgzett zldmetszs.
A levelek leszedsnek clja a frtk jobb fnyelltsnak biztostsa s a rothads
megakadlyozsa. Elssorban Mr krnykn alkalmaztk. Jl kezelt szlben
nincs jelentsge.
Elssorban klfldn alkalmazott eljrs a gyrzs. Clja a hajtsok s a csapok
aljn ksztett bevgssal a tpanyagok torldsnak elidzse, amely a frtk
jobb tpanyagelltst eredmnyezi.
A furt-, illetve bogyritkts elssorban a csemegeszl-termesztsben terjedt el.
Clja kevsb tmtt, tetszetsebb frtk nyerse. Nagy kzi munkaert ignyel,
nlunk nem alkalmazzk. '
Tulajdonkppen frtritktst vgznk a magasmvels szlk kordonkarjainak
kialaktsa sorn is, amikor a termalapok kpzse szempontjbl felesleges hajtso-
kat a vlogatskor eltvoltjuk. Ezek rendszerint termhajtsok. Eltvoltsuk
mindenkppen indokolt az ers, nagy termfellet kialaktsa rdekben.
A hnaljhajtsokon kpzd frtk szmt a fhajtsok korai csonkzsval,
illetve a hnaljhajtsok visszavgsval nvelhetjk. Ennek jelentsge csak akkor
van, ha a fhajtson lev frtk elpusztulnak, s gy msodtermssel lehet a terms-
kiesst mrskelni. tlagos vekben s a legtbb fajtnl nlunk nincs jelentsge,
mert a msodfrtk bershez csak igen korai rs fajtk esetben van lehetsg.
A felsorolt zldmunkk jelentsge zemi ltetvnyek ben - nagy kzimunkaer
ignyk miatt - kicsi, s inkbb hzikerti szlkben kerlhet sor alkalmazsukra.
 158. kp. Cs VL hajtsvg gp

A zldmunkk gpestse

zemi krlmnyek kztt elssorban a csonkzs munkafolyamata gpesthet.

A 158. kpen lthat kt fgglegesen s egy vzszintesen elhelyezked fkaszbl
ll gp, a traktor jobb oldaln lev soron levgja a tmaszrendszerbl ersen kilg
hajtsvgeket. zemelshez MTZ-50-es traktor szksges, rnknti teljestmnye
0,5-0,7 ha.
A tbbi zld munkt napjainkban is kzzel vgezzk.

Tpanyag-gazdlkods

A tpanyag-visszaptls helyes vgrehajtsval fenntartjuk, illetve fokozzuk a tkk

termerejt. Ez utbbit az optimlis terhelst ad metszssel kihasznlva, akorszer
s hatkony nvnyvdelem segtsgvel megteremthetjk a gazdasgos szltermesz
ts alapvet feltteleit. A tpanyag-utnptls helyes elvgzshez mindenekeltt
ismerni kell a szl tpanyagignyt, a felhasznlhat trgyaflesgeket, valamint
kijuttatsuk legkedvezbb mdjait, a trgyzs rendszert.

A szl tpanyagignynek meghatrozsa

Ennek meghatrozsa bonyolult s komplex krds. Nem elg ugyanis azt ismerni,
hogy a szl egysgnyi terms ellltshoz mennyi s milyen tpelemeket ignyel,
illetve hasznl fel, mert az adott krlmnyek kztt kialakult terms mennyisgt
sok ms tnyez is befolysolja. Ezenkvl az egyes tpelemek mennyisgi jelenlte

536
mellett dnt egymshoz viszonytott arnyuk, megfelel idben s mdon val
hozzfrhetsgk is. Ezt sok tnyez mellett, a talaj tulajdonsgai is befolysoljk.
Szltermesztsnk korbbi gyakorlatban a tpanyag-visszaptls majdnem kiz-
rlag szerves trgyval trtnt, amely tbb-kevsb megfelel arnyban tartalmazta
a klnbz tpelemeket, belertve a nyomelemeket is. Ugyanakkor a zmben kis
termfellet tkk en alkalmazott metszsmd nem vette tlzottan ignybe azok
termkpessgt.
A tkeforma, valamint a metszs vltozsval a makroelemek mtrgya formj-
ban val adagolsval egyre inkbb eltrbe kerl a helyes arnyok meghatrozsnak
szksgessge. Ugyancsak felvetdik a kisebb mrtkben ignyelt tpelemek fontos-
sga is. A tpelemek helyes arnynak szksgessgt hangslyozza Bl (1974) is,
miszerint az llami gazdasgi ltetvnyek csekly termshozamrt elssorban a n-
vnyek kedveztlen N-, po, K-elltottsga a felels.
A nvnyek tpanyagignynek meghatrozsa tbb mdszerrel lehetsges. Ezek
a kvetkezk:

I. a k ls diagnosztikai blyegek alapjn;

2. a terms ltal kivont tpanyagok mennyisgnek meghatrozsval;
3. talajvizsglatok alapjn;
4. a nvny egyes rszeinek kmiai elemzsvel ;
5. trgyzsi ksrletekkel.

Az els esetben a nvny egyes szerveinek szne, alakja, nagysga stb. alapjn
kvetkeztethetnk a tpanyag-elltottsg mrtkre. Az egyes tpelemek hinya vagy
tlzott jelenlte, nagyon szembetn elvltozsokat okozhat a leveleken, illetve a
tke egyb rszein. Htrnyos, ha az egyes tpelemek hinya vagy arnytalansga
szemmellthat elvltozsokat okoz (hinybetegsgek). Ezrt ezt a mdszert az egyb
eljrsok kiegsztsekppen hasznlhatjuk.
A tpanyagellts mai korszer felfogsa szerint rendszeresen nagy termseket csak
gy lehet elrni, ha a talajban olyan tpanyagszintet biztostunk, amely nagy termsek
esetn is lehetv teszi a nvny zavartalan fejldst, vagyis a tpanyaghiny nem
gtolja egyb kedvez felttelek rvnyes1st. Ezt a szintet az gynevezett kszletez
trgyzssal lehet elrni (l. Telepts). Az erre vonatkoz irodalmi adatok elgg
eltrek. Mi a mr korbban is kzlt 30 mg/lOO g pps- s 40 mg/lOO g K 20-szintet
fogadjuk el. A szksges mennyisg meghatrozsa termszetesen csak talajvizsglat-
tal trtnhet. Amennyiben a telepts eltt nem sikerlt biztostani a kell adagokat,
az ltetvny termkorban rteglazts mtrgyszrval kell ptolni, a 40-50 cm
szintbe val bedolgozssal.
Ha a biztonsgi kszbt kialaktottuk, akkor az vi tpanyag-adagolssal csak a
terms ltal kivett mennyisgeket kell ptolnunk, figyelembe vve az egyes tpelemek
hasznosulsi fokt s a ki mosds okozta vesztesgeket. Ehhez ad segtsget a mso-
dikknt emltett mdszer.
Irodalmi adatok szerint 100 kg termshez a szl 0,9 kg N-t, 0,5 kg pps-ot s
1,6 kg Kp-ot von ki a talajbl. Az ennek ptlshoz szksges tpanyag megha-
trozsnl figyelembe kell venni a mr emltett hasznosulsi rtkeket. Ez Eifert
(1967) szerint N-nl 80%, pps-nl 30% s K 20-nl 60%. Ezek figyelembevtelvel
lehet meghatrozni az adottsgoktl fgg tpanyagszksgletet.
A talaj s a nvny vizsglata kzl Bl (1974) clravezetbbnek tartja az utbbit,
itt is a levlelemzs mdszert, mert ez sszetettebben mutatja a nvny tpanyag-
elltottsgt. Ugyanis, ha a talajvizsglat optimlis elltottsgot mutat, mg nem biz-
tos, hogy azt a nvny is optimlisan tudja hasznostani. Ehhez a nvny, az agro-
technika s krnyezet kedvez klcsnhatsa kell. A levlelemzs adatai mr ezt a
klcsnhatst mutatjk meg. Tbb ves vi zsglatokk al megllaptottk, hogy a
csekly termstlagok oka a N s K kztti kedveztlen arny volt. A N :P zs : Kz

537
kztti korbban alkalmazott l :0,7 :0,7 arnyt 1: l,l :2,1-re vltoztatva, kismrt-
k tbblet mtrgya felhasznlsval a termstlagok at 6-7 v alatt llO%-kal si-
kerlt emelni a Balatonboglri llami Gazdasgban.
A helyes s okszer tpanyag-gazdlkods rdekben venknt szksges elvgezni
a tpanyag-elltottsgot legjobban kifejez levlanalziseket. Kedvez a szl tp-
anyag-el1tottsga, ha az N-bl 2,5%-ot, P 20s-bl 0,5%-ot, K 20-bl 1,75%-ot s
MgO-bl 0,60%-ot tartalmaz, a szrazanyag szzalkban kifejezve. Ha az adatok
ettl lnyegesen eltrnek, a tpanyagarnyokat s -mennyisgeket tovbb kell javtani.

A szltermesztsben hasznlt trgyk s trgyzsi eljrsok

A szltermesztsben ltalban szerves s mtrgyk rl beszlnk. A szerves trgyk

kztt megklnbztetjk az istlltrgyt, a trgyaptl szerves anyagokat s azld-
trgyt. Ezek tbbsge - elssorban a klnbz istlltrgyk - a nvnyek
szmra kedvez arnyban tartalmazzk a f nvnyi tpelemeket s az ugyancsak
szksges mikroelemeket is. A trgyaptl szerves anyagok (komposzt, tzegkorpa,
lignit, venyige, ndtrmelk, utcai szemt, szltrkly stb.), valamint a klnbz
zldtrgyk mtrgya-kiegsztsreszorulnak, mert tpanyagtartalmuk a szrmazs-
tl, a kszts mdjtl, zldtrgynl a termesztett nvny tl fggen ersen vltoz-
hatnak. Ezrt clszer a felhasznls eltt fontosabb jellemziket meghatrozni s
tpanyagtartalmukat a szksges mrtk ben mtrgyval kiegszteni.

Szervestrgyzs

A szervestrgya-felhasznls mrtkt elssorban a rendelkezsre ll trgya mennyi-

sge s a szl talajadottsgai, mdjt az ltetvny sortvolsga hatrozza meg.
Mivel a rendelkezsre ll istlltrgya mennyisge egyre kevesebb, ezrt elssorban
a lazbb talaj, a szerves anyagot jobban ignyl talajokra kerl.
Laza homoktalajokon ktvenknt 300-400 qjha, ktttebb talajokon hrom-ngy
venk;nt 400- 500 qjha mennyisgben adagolhatjuk. A kiszrs ltalban a nyugalmi
idszakban trtnik. A kijuttats s bedolgozs mdjt a szl sortvolsga hatrozza
meg. Keskeny sorkz ltetvnyekben ez a munka sem gpesthet, gy zmben kzi
munkt ignyel. Emiatt elgg kltsges.
Szles sorkz szlkben trgyaszr ptkocsikkal vagy a trgyt kzvetlenl a
talaj ba juttat ST-L sortrgyz gppel trtnhet a kijuttats. Az utbbinak elnye,
hogy a trgyt kzvetlenl a gykrszintbe - 30-40 cm mlyen - helyezi el az l-
tala nyitott rsbe. Htrnya, hogy csak kisebb mennyisg bedolgozsra alkalmas.
A felletre kiszrs esetn a trgya a kvetkez talajmunkval kerl bedolgozs-
ra. Erre nagyon alkaI masak az jabban terjed sgpek .

Mtrgyzs

Mtrgybl az elz fejezetben megismert arnyok figyelembevtelvel a talaj tp-

anyagtartalmtl, valamint a terms mennyisgtl fggen 8-15 qjha hatanyag
vegyes mtrgya adagolsa szoksos.
A N-tartalm mtrgya kiszrsa ltalban a felletre trtnik az RCW-2, illetve
RCW-3 tpus gpekkel. Kttt talajon 1/3-a sszel, 2/3-a tavasszal, laza homok-
talajon pedig 2/3-a a tl vgn, 1/3-a a vdnvny tavaszi bemunklsakor adagol-
hat.
A pps s a K 20 kijuttatsa elvileg egsz vben lehetsges, de ltalban jniustl
kezdve folyamatosan vgzik, 30-40 cm mlyre bedolgozva. Szlessoros ltetvnyek-

538

j
....

J59. kp. D 132/ J szervestrgya-szr ptkocsi

160. kp. ST-L sortrgyz gp

539
 161. kp. Vicon sgp

162. kp. RCW-3 l1Ilrgyaszr gp

540
163. kp. USM-2jggesztett mlylazt-mitrgyaszr

164. kp. MM-1 mlymitrgyz gp

541
ben erre a clra megfelel gpek llnak rendelkezsre. A P- s a K-mtrgyk kiszrsa
trtnhet a felletre is. Ebben az esetben az szi talajmunkval juttatjk a talajba.
A talaj tpanyag-elItottsga szerint MgO felhasznlsra is szksg lehet. Ezt a
p- s a K-mtrgykkal egytt lehet adagolni.

Venyigetrgyzs

A venyige trgyaknt val felhasznlst mr a metszst kiegszt munkknl em-

ltettk. A bemunklst clszer sszekapcsolni a tavaszi N-mtrgyzssal, s
kultivtorral vagy talajmarval lehet a talaj ba juttatni. Az sszezzott venyigt jab-
ban mulchknt a talaj felsznn hagyjk.
A venyigezzalk ksbb az szi mly talajmunkval kerl a talaj alsbb rtegeibe.
Jelen tsgt teki ntve Bognr (196 J) 50'/;;-os istlltrgyzssal tartja egyenrtknek.

Zldtrgyzs

A zldtrgyanvny alkalmazsnak elsdleges clja homok talajon a deflci, kttt

talajokon az erzi elleni vdelem. Tpanyag-visszaptJ szerepe ennl kisebb. Els
sorban nagy szervesanyag-tmegvel javtja a talaj tpanyag- s vzgazdlkodsi
tulajdonsgait. Hatst mtrgya-kiegsztsselfokozhatjuk.
Zldtrgyzsra homokon ltalban rozsot, ktttebb talajon mustrt s kposzta-
repct alkalmazhatunk. Az utbbiak bedolgozsa sszel, a rozs tavasszal, a szrba-
szkkenskor esedkes. A ksi bedolgozs vzforgalmi zavarokat idzhet el a
szlben, mert a szrbaszkkens s kalszols idejn a napi vzfelhasznls meg-
haladhatja az 5 mm-t is (Csider,1967).
Zldtrgyanvny vetsre csak szles sorkz zemi ltetvnyekben van lehetsg.
Egyes hely ~ken csak minden msodik sorba vetnek s venknt vltogatjk a takar-
nvnyt. A zldtrgyanvny vetsre s bedolgozsra alkalmas gpek vannak.
ZldtrgY:lnvny vetsre hasznlhat mg az RCW-2 mtrgyaszr gp is, illetve
abedolgozsa talajmarval is trtnhet.

LOlllbfrgyzs

Az utbbi idben egyre jobban terjed. Elnye, hogy kijuttatsa kln munkt nem
ignyel, mert a permetezssel egytt elvgezhet, tovbb az, hogy a nvny szmra
szksges tpanyag a Iombon keresztl kzvetlenl rvnyesl. Ilyen mdon lehet-
sges a kisebb mennyisgben ignyelt nyomelemeket is hatkonyan kijuttatni. Erre a
clra alkalmas a Wuxal nev kombinlt szer, mely kedvez arnyban tartalmazza a
szl szmra szksges tpelemeket. Ezenkvl felhasznlhatk klnbz N, K,
Mg s B hatanyag-tartalm anyagok is. Leghatsosabb, ha a VI-VII. hnapban
2-3 esetben vgznk lombtrgyzst.

Oldatfrgyzs

Trtnhet klnbz mtrgyk folykony vltozatval vagy a szokvnyos mtr

gyk vizes oldatval. Az utbbi esetben az ntzssel sszekapcsolva kerl a nvny-
re, illetve a talajba. Elnye, hogy a tpanyag vzben oldott, a nvny szmra kny-
nyen felvehet form ban jut ki, s egyttal a szksges vz is a nvny rendelkezsre
ll. agyobb mrtk alkalmazst az ntzsi lehetsgek korltozott volta aka-
dlyozza.

542
 165. kp. Kcherlillg maggy-elkszt vetgp

166. kp. U5T-2 tllliverzlis sorkzl/lvel trcsa

543
 Az utbbi idben egyre nagyobb gondot jelent a modern istllk hgtrgyjnak
felhasznlsa, klnsen a sertstelepeken. Megfelel hgts s berendezs alkalma-
zsval megoldhat e trgynak a szlben val felhasznlsa, elssorban felleti
ntzs formjban. Termszetesen a trgya eltvoltsnak, illetve felhasznlsnak
teljes beruhzsi kltsge nem terhelhet egszben a szlre, mert gy alkalmazsa
mr nem kifizetd.

A szl talajmyelse

Ide soroljuk mindazokat a klnbz cllal s idben rendszeresen vagy esetenknt

alkalmazott talajmunkkat, melyeket a termszlben vgznk. E munkk idejt,
mdjt s mrtkt nagymrtkben befolysolja az elrend cl, a talaj szerkezete s
lejtse, valamint a szl sortvolsoga. Ez utbbi alapveten meghatrozza az alkal-
mazhat gpek s eszkzk megvlasztst is. Ezrt a talajmvels ltalnos krdsei
utn kln trgyaljuk a homoki s kttt talaj ltetvnyek talajmvelst.

A talajmvels ltalnos szempontjai

A talajmunkk clja elgg sszetett s tbb irny. Fontos feladat olyan talajllapot
kialaktsa, mely lehetv teszi a csapadk egsz vi maximlis befogadst, s ezltal
cskkenti, illetve megakadlyozza az erzit is. Clja tovbb a megtmdtt, leve-
gtlen talajllapot megszntetse, a talaj levegztetse s megfelel bersnek bizto-
stsa. A talaj laztsa k lnsen lnyeges a szles sorkz ltetvnyekben, mert az
itt hasznlt nehz gpek a talajt ersen tmrtik .
Ugyancsak fontos cl a tpanyag- s vzelszvs lehetv ttele, a nvnyvdelmi
szempontbl is kros gyomnvnyek irtsa, a terlet tisztn tartsa. Ezzel kapcsolat-
ban megemltend, hogyagyomirts egy rszt - klnsen a szlsorokban - a
klnbz tpus herbicidek veszik t, gy a mechanikai gyomirts a sorkzkre
korltozdik.
A klnbz trgyaflesgeket szintn a talajmvelskor juttatjuk a talajba, ugyan-
gy az egyes talajjavt s esetenknt a ferttlent s rovarl szereket is.
A mtrgyk mlylaztssal trtn bedolgozsval egyttal szablyozzuk a gy-
krzet nvekedst s fejldst is.
Egyes helyeken - elssorban az Alfldi borvidken - clja lehet mg a talaj-
mvelsnek a tkk tli fagyvdelme is takarssal.
A talajmvelsben vilgszerte terjed az gynevezett "minimum tiIlage" elve, mely
a talajmunkk cskkentsre, illetve a forgatssal jr mveletek kikszblsre ir-
nyul. Ezt elssorban domb- s hegyvidki szlkben szorgalmazzk az erziveszly
cskkentse vgett. Ehhez kapcsoldik a sorkzk klnbz anyagokkal val fedse,
illetve fves keverkkel val bortsa. Ez nlunk csak ntztt krlmnyek kztt
lehetsges, az emltett nvnyek nagy vzfelhasznlsa miatt. Egybknt a sorkzk
nvnnyel val bortsa csak az sztl tavaszi g terjed idszakra korltozdhat.

A homoki szlk talajmvelse

Homoki ltetvnyeink jelents rszben napjainkban is alacsony tkefomj fej-

mvels tkk tallhatk. Ttt a tli fagyvdelem rdekben a tkket tlre befedjiik
s tavasszal kinyi{juk. E kt mvelet kpezi a homokon vgzend mly talajmunkk
gerinct.
Szlessoros szlk ben a feds gppel vgezhet. A munkt az szi esk, illetve a
talaj tfagysa eltt el kell vgezni. Kedveztlen talajllapot esetn a munka minsge
nem kielgt, illetve a rgyek is knnyebben krosodnak.

544
 A nyits! kora tavasszal
vgezzk el. Ez lnyeges a
munkatorlds elkerlse,
valamint a rgyek kipl-
lsnak megakadlyozsa
miatt is. Vgrehajtsa kt
menetben trtnik. Elszr
abakhtat eketestekkel v-
konytjuk, majd a tkn
megmaradt fldet ventill-
toros nyitval lefvatj uk .
A bakht vkonytsval a
nyits teljestmnye ersen
nvelhet.
A keskeny sortvolsg
homoki, illetve hegyvidki
ltetvnyekben-ahol feds-
re elssorban az szi mly
talajmunka miatt van szk-
sg - a feds s nyits
munkjt zmben kzzel,
illetve fogattal lehet elv-
gezni. Ez nehz fizikai 167. kp. PSz-1 pneumatikus szlnyit gp
munkt s sok idt ignyel,
tovbb a nyits elvgzse
a tkre is veszlyes.
Szles sorkz szlkben nyits utn, a felaprtott venyige talaj ba keverse s a
metszs sorn tmrdtt talaj fellaztsa kvetkezik. Vdnvny alkalmazsnl
akkor trtnik bemunklsa is. Erre legjobb a szlmvel trcsa. Nagyobb zld-
tmeg esetn talajmarra is szksg lehet.
A tovbbiakban a talaj szksges laztst, az egyenletes talajfelszn kialaktst,
valamint a sorkzk gyomirtst trcszssal biztostjuk. Kerljk a forgatssal jr
tal aj munkkat.
Magasmvels ltetv-
nyekben a mly talajmunkt
a talaj alsbb rtegeinek
forgats nlkli laztsa je-
lenti, a nyr vgn. Ez szr-
nyas rtegJaztval vagy a
mtrgya bedolgozsval
sszekapcsolva, a mly m
trgyaszrkkal vgezhet
el.
A teljes fellet szi talaj-
munkjhoz tartozik a v-
dnvny vetshez szks-
ges maggy-elkszts s
vets is. A talaj-elkszts
trtnhet szntssal vagy
forgats nlkli talajlaz-
tssaI.
Keskeny sortvolsg l-
tetvnyek ben a szksges
gyomirtst s talajlaztst 168. kp. RL-2,1 jel szrnyas rtegiazt

35 Kertszet
545
zmben kzi kaplssal s horolssal oldjuk meg. Ezek kzl egyik legfontosabb
mvelet az gynevezett rs al kapls. Ezt zsendls tjn vgezzk gy, hogya
kaplssal a tkk alatt kimlytjk a ~alajt, ezzel megakadlyozzuk a frtk talajig
rst, vele szennyezdsket s rothadsukat.

A kttt talaj szlk talajmvelse

Kttt talaj ltetvnyeinkben, klnsen lejts terleteken, mg jobban kell tre-

kedni a forgats nlkli talajmvelsre. Ezrt tbben az eddig ltalnosan vgzett
szi mlysznts elhagyst javasoljk (Kovts-Baranyi, 1974). Helyette a mtrgyk
bejuttatsval sszekapcsolt altalajlaztst kell elnyben rszesteni. A talajfellet
mvelst a tenyszid alatt trcszssal kell megoldani.
Az elkerlhetetlen talajtmrds, az idkznknt (2-3 venknt) vgzett mlyebb
talajmozgatssal megszntethet. Erre nagyon alkalmas az egykses altalajlazt.
Ezzel forgats nlkl biztosthatjuk a talaj szellzst, a talajlakknak kedvez fel-
tteleket s a tpanyag-feltrdst. Megakadlyozhatjuk vele az gynevezett eketatp
kialakulst is.
Vdnvny alkalmazsa esetn a talaj-elkszts s vets az elz fejezetben
ismertetettek szerint trtnhet.
A trgyalt talajmvelsi rendszerek csak szles sortvolsg - minimum 240 cm -
zemi ltetvnyek ben alkalmazhatk. Az ennl valamivel kisebb sortvolsg esetn
hasznlhat a TL-45 jel bolgr szlmvel lnctalpas traktor. Keskenysor szlk
ben a talajmunkk zme csak fogattal s fleg kzzel oldhat meg.

169. kp. TL-45 szlmvel lllctalpas traktor

546
 170. kp. Cramospray fggesztett gyomirt-permetezgp

A vegyszeres gyomirts

A vegyszeres gyomirtst elssorban a szlsorokban hasznljuk, mely lehetsget ad

a nagy munkaigny kzi kaplsok cskkentsre, illetve teljes elhagysra is.
A teljes sorkz vegyszerezse ritkbb. Ez a vegyszer kltsgessgvel, valamint a
talaj tmttsge miatti nagyobb erziveszllyel magyarzhat.
A forgalomban lev gyomirt szerek kztt tallhatunk kontakt hats levlher-
bicideket s szelektv hats gykrherbicideket. Az elbbiek a Iombon keresztl
fejtik ki hatsukat, s gy a szl levelre jutva azt is krostjk. Ezrt csak magas-
mvels ltetvnyben, illetve specilis szrszerkezettel alkalmazhatk. Htrnyuk
mg, hogy csak a fld feletti rszeket puszttjk el, s gy hatsuk - klnsen vel
gyomok esetben - nem tarts. A szelektv hats gyomirtk viszont nem minden
gyomnvnyt semmistenek meg, gy a megmaradk sokkal jobban fejldnek. Leg-
clszerbb a klnbz hatsmechanizmus szereket keverten alkalmazni, illetve a
szl krosodsnak elkerlsre vegyszerforgt kialaktani.

A szl ntzse

Magyarorszgon a szl ntzse jelentsen elmaradt az egyb - elssorban a

zldsg- s a szntfldi - nvnyek mgtt s nincsenek olyan hagyomnyai, mint
pl. Bulgriban vagy a Szovjetuniban.
A szl ntzse a hatvanas vek elejn - az intenzvebb ltetvnyek, valamint
az ntzs feltteleit biztost cskutak terjedsvel - indult fejldsnek. Napjaink-
ban az ntzsre berendezett terlet nagysga mintegy 3000-4000 ha-ra tehet. Ez
35' 547
nem ri el az orszg sszes ntztt terletnek l %-t, s hosszabb tvon sem szmol-
hatunk 20 OOO-30 OOO ha-nl nagyobb szlterlet ntzsvel.
A szlntzs elmaradottsgnak tbb oka is van. Mindenekeltt a szl vz-
ignynek helytelen megtlse, vzforgalmi krdseinek tisztzatlansga (l. "A szl
termeszts krnyezeti felttelei" c. fejezetben).
Tovbbi ok, hogy az elmaradott, extenzv jelleg szltermesztsnkben mg a
szraz gazdlkods adta lehetsgeketsem tudtuk kihasznlni, gy felesleges lett volna
a nagy ptllagos beruhzst ignyl ntzsi lehetsg megteremtse.
Szmolni kell azzal is, hogy a magyar ghajlati viszonyok kztt - tekintettel a
zl kifejezett h- s fnyignyre - a csapadk hiny nem minden vben s nem
mindenhol korltozza lnyegesen a terms mennyisgnek s minsgnek kialaku-
lst. A szltermeszts teht haznkban nem tartozik a felttlenl ntzst ignyl
znba. Magyarorszgon a szl ntzse a szaportanyag-termesztsben, csemege-
szl-termesztsben, tovbb meghatrozott helyen a borszltermesztsben lehet
nagyon hatsos eszkze a termstlagok emelsnek, atermelsbiztonsg fokozsnak.

Az ntzs clja a szltermesztsben

A szl ntzse lehet vzptl ntzs, ahol az ntzssel a tkekondcit kvnjuk

nveIni a tbb s jobb minsg terms elrsre.
Trgyz ntzs esetn az ntzs a tpanyagok kijuttatsnak eszkze. llyen
formban lehetsges kln bz oldott s folykony mtrgyk, valamint llattenysz-
tsi telepek hgtrgyjnak kintzse.
Az elszikeseds elleni talajkimossra is felhasznlhatjuk az ntzst. Egyes orsz-
gokban ezt nagy mennyisg, 20 OOO-40 OOO m3 /ha vzzel val elrasztssal oldjk
meg.
Franciaorszgban a filoxra elleni vdekezs cljbl ntznek. Ehhez a nyugalmi
idszakban ugyancsak nagy mennyisg vzzel val elrasztsra van szksg, mely a
talaj levegtlensghez vezet, s gy megsznnek a filoxra letfelttelei.
A ksi - tavaszi - s korai - szi - fagyok elleni vdekezsre szintn jl
felhasznlhat az esszer ntzs. A kintztt vz megfagysakor felszabadul
hmennyisg vdi meg a szlt az elfagystl.
Az aszst ntzssel a szl nemesrothadsnak megindulst segthetjk el az
augusztus vgn, szeptember elejn hinyz termszetes csapadk ptlsval. Ehhez
mintegy 20-30 mm esszeren kintztt vzre van szksg.
A lgkondicionl ntzs clja a leveg pratartalmnak nvelse. Ezt leginkbb
klfldn hasznljk, zmben stabilan berendezett terleteken, 2-3 mm vz kiper-
metezsvel.
Nvnyvdeimi ntzsnl a vz a nvnyvd szer kijuttatst szolglja, szintn es
szer ntzssel. Alkalmazsa egyre szlesebb krben terjed egyes nyugati orszgok-
ban.
A troz ntzssel az elgtelen tli csapadk ptlsa, a talaj tenyszid eltti
feltltse a clunk. Ez tbb mdon, de rendszerint nagy vzadagokkal trtnik.
A mi viszonyaink kztt elssorban a vzptl s a trgyz ntzsnek, kisebb
terleten a fagyvdelmi, valamint Tokaj-Hegyaljn az aszst ntzsnek lehet
nagyobb jelentsge.

548
 A ntzs idejnek, gyakorisgnak s vzmennyisgnek meghatrozsa

Az ntzs idpontjt tbb tnyez figyelembevtelvel lehet meghatrozni (pl. a

talaj nedvessgtartalma, a klnbz nvnyi mutatk, a kritikus nvnyfejldsi
szakaszok, a csapadk, a hmrsklet stb.). Legltalnosabb a talaj nedvessgtartal-
mnak folyamatos megfigyelse. Hazai tapasztalatok szerint az ntzst akkor kell
elkezdeni, amikor a talaj nedvessgtartalma homoktalajon a VK 60%-ra, kttt
talajon pedig 70-75%-ra cskken.
Az ntzs gyakorisgt az ntzsi fordulval fejezzk ki. Ez fgg a nvny vz-
felhasznlstl, a talaj vztart kpessgtl, a nvny gykeresedsi mlysgtl,
a nvny nedvessgignytl, az ntzsi norma nagysgtl, valamint az adott id
szak idjrsi viszonyaitl. Szl esetben az tlagos krlmnyeinket figyelembe
vve, ez 12-18 nap lehet.
Az esetenknt adagolt vz mennyisgt - az ntzsi normt - gy clszer meg-
hatrozni, hogy az az aktv gykrznt (szl esetben: 60-80 cm) teljes egszben
feltltse. A talaj szerkezettl, az ntzs idpontjtl s mdjtl fggen ez 60-80
mm lehet.

ntzsi mdok a szltermesztsben

Az ntzs mdja fgg a talaj szerkezettl s lejtsviszonyaitl, az ntzs cljtl,

az adagoland vz mennyisgtl s a beruhzsi lehetsgektl.
Egyik legkedvezbb md az altalajntzs. Ez ugyan a klnleges clok kielgtsre
nem alkalmas, de vzptlsra a legmegfelelbb, mert kicsi a munkaerignye, nem
kedvez a gombabetegsgek fellpsnek s gazdasgoss teszi a vzfelhasznlst.
Egyetlen htrnya, hogy a terlet berendezse nagyon kltsges.
Hasonlan kedvez az utbbi idben terjed csepegtet ntzsi md is. Nagy
elnye a takarkos vzfelhasznls s kis munkaerignye. Htrnya ennek is a
berendezs kltsgessge.
A felleti ntzsek kzl a barzds ntzs szintn kedvez lenne, elssorban
vzptls cljra. Htrnya, hogy nem minden talajon s lejts esetn alkalmazhat,
valamint nagy a kzimunkaer-ignye.
Napjainkban a szltermesztsben is egyik legelterjedtebb az esszer ntzsi md.
Elnye, hogy minden talajon klnsebb tereprendezs nlkl alkalmazhat. Kisebb
vzadagok kiadsra, valamint specilis ntzsi clok kielgtsre is alkalmas.
A felleti ntzsekhez viszonytva kevesebb kzi munkaert ignyel.
Htrnya a viszonylag egyenltlen vzeloszts, a nagy prolgsi vesztesg, valamint
a peronoszpra- s erziveszly fokozsa. Munkaszervezsi szempontbl a stabil
berendezsek az elnysebbek, kis munkaerignyk miatt. Ezek viszont lnyegesen
kltsgesebbek .

Az ntzs hatsa

Az ntzs hatsa a szlre mindenekeltt a terms mennyisgben a frt- s bogy-

tlagsly nvelsben, a jobb kondcibl add nagyobb rgyterhelsben mutat-
kozik. Hazai tapasztalataink szerint ezek a hatsok egyttesen egyes vekben mint-
egy 20-30%-os termsnvekedst eredmnyezhetnek.
A frt- s bogytlagsly-nvekeds, klnsen csemegeszl esetben a tetszets
sg fokozsval minsgjavt tnyezknt is szerepelhet. A tmttebb s rothadsra
hajlamos fajtknl viszont ellenkez hatst is okozhat. A minsgalakt tnyezk
kzl jelents mg a terms cukor- s savtartalmnak alakulsa is. Ilyen irny
ksrleteink azt mutatjk, hogy helyesen vgzett ntzs esetn nem kell lnyegesebb

549
cukortartalom-cskkenssel szmolni. Ezt mutatjk a hozznk hasonl ghajlati
adottsgokkal rendelkez orszgok tapasztalatai is.
A nagyobb termshez szksges tbb cukor megtermelshez viszont tbb id
kell, gy az rsben l-2 hetes kss lehetsges. Ezt a hosszabb tenyszidej fajtknl
felttlenl figyelembe kell venni.
Ezenkvl jelents lehet az ntzsnek az llomnyklmra, gykrzetre, fenofzi-
sokra, valamint az agrotechnikra gyakorolt hatsa is. Ezeket az adott krlmnyek
kztt megfelelen kell rtkelni s az ntzs cljnak elrse rdekben a nvny
ignyeinek megfelelen kell alkalmazni.

A szl nvnyvdelme

A nvnyvdelem clja a nvny kedvez egszsgi llapotnak, letfolyamatai

zavartalansgnak biztostsa az ltetvny maximlis terinkapacitsnak kihasz-
nlsa, a kiegyenltett nagy termsek elrse rdekben.
A nvnyvdelem clja ltalban hromirny:

l. a klnbz krok, krokozk, krtevk, betegsgek fellpsnek megelzse;

2. a fellp krtevk, krokozk, betegsgek tovbbterjedsnek megakadlyozsa;
3. a megbetegedett vagy krosodott nvnyek gygytsa, a kr cskkentse, a
nvny regenerldsnak elsegtse.

A krokoz vagy krtev, illetve az egyb krok jellegtl fggen az egyik vagy
msik hats rvnyeslhet ersebben vagy egyttesen. A korszer nvnyvdelemben
a megelzs s a krtevk, betegsgek tovbbterjedsnek megakadlyozsa a f cl.
Ehhez a korszer gpi technika s nagy hats nvnyvdszer-vlasztk megfelel
lehetsget nyjt.
A gygyts csak elkerlhetetlen esetekben szksges, amikor a nvny krosodsa
nem akadlyozhat meg. lIyenek elssorban az idjrs ltal okozott krok.

A nvnyvdelem szerepe az intenzv termesztsben

A nvnyvdelemnek a hagyomnyos szltermesztsben is nagy szerepe volt.

A termeszts intezvebb vlsval ez mg fokozdott s a tpanyagellts s metszs
mellett napjainkban egyik legfontosabb tnyezje az eredmnyes s gazdasgos szl
termesztsnek.
Jelentsge elssorban azrt nagy, mert a megnvekedett termstlagok mellett
nagy termelsi rtket (60000-100 OOO Ft/ha) vdelmeznk.
A termels intenzitsnak nvekedsvel jabb nvnyvdel mi problmk addtak.
Ilyen pl. a terleti koncentrci, a tbb szz hektros ltetvnyek kialakulsa, mely
nmagban is kedvez bizonyos krtevknek s krokozknak. A megnagyobbodott
terleteken az idszer nvnyvdelmi munkkat gyorsan kell elvgezni. Ez jobb
munkaszervezst s nagy beruhzsi rtk gpi technikt ignyel. Ugyancsak a
nagy terletbl addik a szret idszaknak elhzdsa, ami nvnyvdeImi szem-
pontbl a vdekezs idejnek meghosszabbodst is jelenti.
Nem lnyegtelen tovbb az sem, hogy a mvels- s metszsmdvltozs, vala-
mint a jobb tpanyagellts kvetkeztben jelentsen megntt a tkk termereje
s ezzel egytt a vdelmet ignyl zldtmeg nagysga is. A zldmunkk vgrehaj-
tsnak jabb irnyzatai szintn a nagyobb zldtmeg irnyba hatnak. Ezek
egyttesen kedvezbb fertzsi lehetsget teremtenek a klnbz krtevknek s
krokozk nak (pl. szrkerothads stb.).

550
 A vltozsok egyttesen megnyjtjk a vdekezsi idszakot s a korbbi 8-10
permetezssel szemben egyes zemeinkben mr 16-18 alkalommal vdekeznek egy
tenyszid alatt.
A nagyobb lombtmegbe zrt vagy rnykolt terms megvdse olyan gpi tech-
nikt ignyel, amely kpes a vdekezanyagot hatsosan bejuttatni a "nvnyfalba"
s ott egyenletes fedst biztostani. Mindez olyan nagy teljestmny s mindinkbb
specilis clgpek alkalmazst ignyli, melyek a hagyomnyos szltermesztsben
fel sem merlhettek.

A nvnyvdelem megtervezse

A nvnyvdelem tervezse, szervezse s vgrehajtsa egyre inkbb kikerl a ter-

melst kzvetlenl irnyt szakember - brigdvezet, kerletvezet stb. - kezbl
s a specilis kpzettsg nvnyvdelmi szakmrnkk feladatv vlik.
A nvnyvdelmi munka hatkonysga nagymrtkben fgg attl, hogy a szk-
sges vdekezst mennyi id alatt lehet a terleten elvgezni. Ezt ms szval perme-
tezsifordu/nak is hvjuk. Ez akkor kedvez, ha 2-3 napnl nem hosszabb. A 2-3
napos permetezsi fordulhoz megfelel teljestmny s nagyszm gpre van
szksg. Ezek kihasznlsa nem folyamatos, hanem esetenknti. E gpek kedvez
teljestmnynek elrshez megfelel kever- s szlltberendezsekre van szksg,
melyek helyes szervezssel lnyegesen meggyorsthatjk a permetezs vgrehajtst.
Az eddigiekbl is lthat, hogy a korszer nvnyvdelem egyik dnt tnyezje
a gpests. Az elmlt vekben e terleten is jelents volt a fejlds. A korbbi
hagyomnyos fldi gpek mellett egyre tbb zem tervezi nvnyvdelmnek egy
rszt lgi eszkzkkel. A lgi nvnyvdelem terjedsnek okai Gb/s-Kovcs
(1974) szerint a kvetkezk.
A jelenlegi fldi nvnyvd gpek teljestmnye kicsi, 1-2 ha/ra.
A kvnt 3 napos permetezsi fordul hoz nagyszm ergpre van szksg.
Nagy a terletegysgenknt felhasznlt permetl mennyisge (600-1200 l/ha).
Ennek elksztse - keverse, tltse, szlltsa - nagy mennyisg kzi s
gpi munkaert ignyel.
A lgi nvnyvdelem lfelhasznlsa csak 50- 70 l/ha, mely lnyegesen keve-
sebb szlltkapacitst kvn.
A kisebb lfelhasznls mellett is megfelel a szereloszls s fedettsg.
Nagy terletteljestmnye kvetkeztben lehetv teszi a vdekezs gyors
elvgzst akkor is, amikor a fldi gpek nem tudnak a talajra rmenni (es
utn).
Bizonyos nvnyvdeImi munkk azonban lgi ton nem vgezhetk el. Ilyenek a
nagy lmennyisget ignyl lemos permetezsek vagy egyes porozsok, melyek miatt
az zemeknek a fldi nvnyvdelemre is fel kell kszlnik. A jelenlegi ismereteink
szerint lgi ton vgezhet a nvnyvrlelmi munkk 60-80%-a. A nvnyvd
szerek, valamint a technika tovbbi fejldsvel remlheten ez az arny mg javul,
de a fldi gpek alkalmazsra tovbbra is szksg lesz.
A technika gazdasgos kihasznlsnak felttele a gyors s pontos kiszolgls.
J munkaszervezssel jelentsen fokozhat mind a fldi, mind a lgi nvnyvdelem
teljestmnye. Ez a rgebbi hagyomnyos permetlkever tornyok helyett, a vontat-
hat vagy njr permetlkever s -tlt berendezsek alkalmazst ignyli.
A korszer nagyzemi termesztsben a nvnyvdelemnek a megelz, illetve a
fertzs tovbbterjedst megakadlyoz funkcija a legfontosabb. Ezrt a maximlis
biztonsg rdekben, a vegetcis idszak tlnyom rszben, a nvnyllomny
teljes fedettsgre treksznk az lland s rendszeres permetezssel, porozssal.
Ez aztjelenti, hogy a hajts l-2 leveles kortl folyamatosan - 10-14 naponknt -
juttatjuk ki a vdekezanyagot. A rendszeressg clja az jabb nvnyi rszek

551
lefedse, a rgi hajtsrszeken a hats feljtsa, illetve tartstsa. A vdekezs
menetrendjt, az alkalmazott nvnyvd szerek fajtjt s mennyisgt, az adott
terleten jelentkez legveszlyesebb krokozk s krtevk figyelembevtelvel, az
orszgos s zemi elrejelzsek alapjn lltjuk ssze.

A krokozk s krtevk elleni vdekezs

A szl gombabetegsgei kzl a nvnyvdelem tervezsekor elssorban a peronosz-

prt (Plasmopara viticola), alisztharmatot (Uncinula necator) s a szrkepensz!
(Botrytis cinerea) kell figyelembe venni.
Ezek kzl is, a mi viszonyaink kztt, a peronoszpra fertzsi veszlye a leg-
nagyobb. Ezrt az zemeink a vegyszeres nvnyvdelmet e krokoz elleni vdeke-
zsre ptik, melyet a szksgnek megfelelen kiegsztenek az egyb krokozk,
illetve krtevk ellen hatsos szerekkel.
A szl llati krtevi kzl rendszeresen csak a szlmolyok s atkk, valamint
a szlilonca ellen szoktunk vdekezni. A fontosabb krokozk s krtevk elleni
vdekezs menett s a felhasznlhat nvnyvd szereket a 74. tblzatban fog-
laltuk ssze.

A vrusok a szltermesztsben

Az utbbi idben egyre jobban teljednek a szlt krost vrusok. Hatsuk a tkn
klnbz formban jelenik meg. Ezek kzl legismertebbek a fertz leromls,
amely a rvidszrtagsgban nyilvnul meg, a srga mozaikvrus, a krmmozaik,
az rmenti szalagosods, levlsodrds, aranyszn srgasg s a pierce betegsg
(Kriszten, 1970). A legelterjedtebb a fertz leromls. Jellemz tnetei: a levelek
nyltvllak s aszimmetrikusak lesznek, fogazatuk kihegyesedik s srbb lls.
A levl fellete gyakran hullmos s a dikonirt okozta elvltozshoz hasonlt. A haj-
tsokon a fertzs az zkzk megrvidlsben, cikcakkos nvekedsben s nem-
egyszer vills elgazdsokban mutatkozik. A frtk rosszul termkenylnek.
A tkk legyenglnek, elseprsdnek s elvesztik termkenysgket.
A vrusbetegsgek elleni vdekezs nagyon nehz s elssorban kzvetett ton
lehetsges. A vdekezsben dnt jelentsge a megelzsnek van. Ez egszsges, vrus-
mentes szaportanyag ellltsval, s a vrusokat terjeszt fonlfrgek pusztts-
val rhet el. Ez utbbiak ellen a telepts eltti talajpihentetssel s ferttlentssel
vdekezhetnk (I.: "A telepts elksztse" c. fejezetet).

Az lettani zavarok (hinybetegsgek)

Az lettani zavarok, k lnbz nvekedsi s fejldsi rendellenessgek elssorban

a nvny tpllkozsi zavaraival fggnek ssze. Ezeket egyes fontos makro- s
mikroelemek abszolt hinya okozza. Gyakori az olyan eset, amikor a talajban
jelenlev tpelemet a nvny valamilyen okbl nem tudja felvenni. Ilyen ok lehet
a levegtlen, hideg, nedves talaj vagy bizonyos antagonista elemek tlzott jelenlte.
Az egyes tpelemek szerepnek s hinytneteinek csak egy-kt fontosabb krdsvel
foglalkozunk.
Srgasg (klorzis). A betegsg a szl klnbz zld rszeinek srgulsa. Hat-
sra a klorofill nagy rsze elpusztul, az asszimilci ersen cskken, a nvnyek
sznhidrthsgben szenvednek. Lell a nvekeds, a frtk rosszul termkenylnek
s cukortartalmuk is kicsi les~. Elidzje lehet a rossz, hideg, levegtlen talaj, melyben

552
 74. tblza/. AloIItosabb krokozk s kr/evk elIelIi vdekezs

A felhasznlhat nvnyvdszer
A krokoz, illetve
krtevmegnevezse
I A vdekezs ideje s mdja hatanyaga neve

Peronoszpra 10 cm-es hajts- Folpet Buvicid T, Folpan

hosszsgti 8- 12 Ditiokarbamt SO WP
naponknt az elre Rzoxiklorid Zineb, Maneb
jelzs figyelem be- Tiokarbamt Vitigran
vtelvel Dithane M-45
-
Frtperonoszpra Rzhidroxid + kn Badacsonyi rzknpor
elleni porozs Rzhidroxid Badacsonyi
Mankoceb rznlszpor
Dithane D-S

Lisztharmat I Elz vi ers fertzs Nedvesithet kn Thiovit, Kumulus SO

esetn kisleveles Dinocap Karathane FN-57
llapotban. Egyb
esetben virgzs
I utn, szksg
I szerint

Szrkepensz Kzvetlenl a I Benomyl I Fundazol SO WP

virgzs utn Folpet Ortho-Phaltan
frtzrdsig, Kaptn permetez
szksg szerint Ortho-Phaltan poroz
ismtelni a ksbbi Orthocid
idben is Orthocid poroz

I Nyugalmi idben
Szlmoly
Szlilonca
Briumpoliszulfid
I eopol
Tli hgts mszknl

Szllevla tkk Rgypattans utn, Nedvesthet kn Thiovit

majd szksg szerint Metilparation Wofatox Sp 30
a rajzsmegfigyels Metilazinfosz Metilparathion WP
alapjn a rajzs Dimetot Gusathion 25 WP
cscsidejn 10- 14 Demeton-o-metil Bi SS EC
naponknt Triklrfon Tinox, Metasystox i
Formotion Ditrifon SO WP
Diklrfosz Anthio 40 EC,
Mevinfosz Nogos EC
Tiometon Vapona 4S EC
Fenkapton Phosdrin
Intration
I Phenkapton WP

Megjegyzs: A vdekezsnl mindig a helyileg legjelentsebb betegsget, illetve krtevt vesszk figyelembe s erre ptjk
a nvnyvdelmet, kiegsztve az egyb k6rokozqk s krtevk ellen szksges vdekezanyagokkaL
A permetezs i menetrend sszelltsnl mindig figyelembe kell venni a MEM trgyvre vonatkoz "Enge-
dlyezett nvnyvd szerek" cm kiadvnyt. valamint az lelmc7s-egszsggyi s munkavdelmi el.
rsokat.

553
a redukcis folyamatok kerlnek eltrbe. Ez esetben mlylaztssal, alagcsvezssel,
valamint okszer talajmvelssel vdekezhetnk.
Az egyes ltfontossg tpelemek hinya klnbz elsznezdsseljr tneteket
okozhat. Ezek az gynevezett hinybetegsgek. Ez bekvetkezhet a N, P, K, Ca, Mg,
B, Fe, Mn, Cu, Mo, Zn stb. hinyban vagy az antagonista elemek tlzott jelenl-
tben. gy pldul Mg-hinyt idz el, illetve annak felvtelt gtolja a N ammnium
(NH 4 ) formban val jelenlte vagy a tlzott K-ellts. Ezzel szemben pl. a nitrt-
alakban jelenlev N segti a Mg felvtelt. Hasonl klcsnhatsok ms elemek
kztt is tallhatk.
E betegsgek megszntetsre tneti kezelsknt alkalmazhat a hinyz vagy
minimumban lev tpelemek permettrgyzs formjban val adagolsa. Tarts
hatst azonban csak az okok megszntetsvel, az okszer arnyos tpanyag-vissza-
ptJssallehet elrni.
A srgasg vagy klorzis egyik klnleges esete a mszklorzis, amikor a talaj
nagy CaC03-tartalma miatt a nvny nem tudja a kt vegyrtk vasat felvenni,
ami viszont a klorofiJlkpzshez elengedhetetlen. Ez ellen nagyobb msztr kpes-
sg alanyok alkalmazsval, savany kmhats mtrgyk adagolsval (kn-
savas kli) vagy vaskeltok permetezsvel vdekezhetnk.
Gutats. Egyes tkk vagy a termssel jobban megrakott hajtsok forr nyri
napokon egyik naprl a msikra hirtelen elkezdenek szrklni, barna foltok kelet-
keznek a levlen s elhervadnak. Oka nem teljesen tisztzott. Valsznleg afiziol-
giai szrazsg, a hirtelen bekvetkez ers felmelegeds, esetleg a sebeken keresztl
fertz Stereum hirsutum gomba fertzse kvetkeztben lphet fel ilyen gutats-
szer hajtspusztuls.
Az ellene val vdekezsnek az ok szer tpanyag-gazdlkods s ezzel arnyos
terhels, valamint a j talajmvels s kedvez vzgazdlkodsi felttelek megterem-
tse a legjobb mdja.

Az idjrsi krok elleni vdekezs

Az idjrsi elemek kzl krt tehetnek a szlben az alacsony s magas hmrsklet,

a csapadk (jg), a szl s a villmcsaps. Ezek hatsval s az ellenk val vdekezs
mdjaival mr a "Szltermeszts krnyezeti felttelei" c. fejezetben foglalkoztunk.
Egyes ghajlati elemek kros hatsa elleni vdekezsben nagy szerepe van a helyes
terlet- s fajtamegvlasztsnak. Ezenkvl a tblk s sorok megfelel elrendezsvel
vdekezhetnk a csapadk s szl okozta krok ellen. Ezeket rszletesebben a "Szl
ltetvnyek ltestse" cm fejezetben trgyaltuk.

A nvenyvdelem gprendszere

A gyors s hatkony nvnyvdelem nagy mrtk ben fgg a korszer gpi techniktl.
Ezek kztt els helyen kell emlteni a K-26 jel helikoptert.
A 2,4 m-nl nagyobb sortvolsg ltetvnyekben sikeresen hasznlhat a Kertitox
NA-lO-es permetezgp. Vontatott kivitelben kszl, tartlya 1000 liter. 3 m-nl
nagyobb sortvolsg ltetvnyben sikerrel alkalmazhat a Kertitox NA-20-as gp
is, a Kertitox KR-lO porozgp klnbz porozanyagok kijuttatsra alkalmas.
A permetezgpek kiszolglsra alkalmas a Pemix-100 l permetlkever s
-tlt berendezs. A gp 5 tonns ptkocsi ra szerelhet, klnbz minsg s
koncentrcij permetl keversre s tltsre alkalmas.

554
 171. kp. Kertitox NA 10/3 permetezgp

172. kp. Pemix-IOOljolyamatos permetlkszt

555

1 _
 A terms betakartsa

A termsbetakarts a szltermeszts befejez munkamvelete. Az egyik legmunka-

ignyesebb folyamat. Tbb rszfeladatbl ll. Ezek kzl kiemelkedik az rettsg
megllaptsa, amely a szreti idpont meghatrozshoz nyjt tmpontot. Ezt
figyelembe vve ksztjk el az egyes faj tk, illetve tblk szretelsi sorrendjt.
Nagyon lnyeges a szrethez szksges eszkzk s gpek elksztse, a szksges
munkaer szmbavtele s biztostsa. Ehhez tartozik a leszedett terms szlltsa,
valamint csemegeszl esetn annak piaci elksztse is.
A borszl-ltetvnyek ben a termels folyamata a termsnek a feldolgoz hoz val
szlltsval fejezdik be. Ezrt a szret szervezse sorn ismerni kell a feldolgoz
napi kapacitst, fogadkpessgt is. Mindezeket figyelembe vve a termsbetakar-
ts hrom f rszre oszthat: 1. a szret elksztsnek munki; 2. a szeds vgre-
hajtsa; 3. a szllts, illetve csemegeszlnl az ru piaci elksztse.
E rszfolyamatok mennyisgben s arnyaiban klnbsgek vannak a csemege-
s borszltermeszts esetn, ezrt az elkszt munkk trgyalsa utn kln
foglalkozunk a csemegeszl s borszl szretelsvel.

A termsbetakarts megtervezsnek szempontjai

Az rettsg megllaptsnak rendkvl nagy a szerepe a betakartott terms mennyi-

sge s minsge szempontjbl. Korbi betakarts jelents minsgromlst,
kitoldsa komoly mennyisgi vesztesget okozhat. Az rs menetvel, annak foko-
zataival a "Termsrs" cm fenolgiai fzis ismertetsnl foglalkoztunk. E rszbl
ismeretes, hogyacsemegeszl szedshez a fogyasztsra val rettsget, borszl
esetben pedig a technolgiai rettsget vesszk figyelembe, illetve hatrozzuk meg.
Ezeket a fokozatokat az egyes fajtk az rs klnbz szakaszaiban rhetik el.
tkezsi szl esetben a kllem i s beltartalmi rtkek egyarnt fontosak. A frt
legyen a fajtra jellemzen rett, a bogyk duzzadtak s megfelelen sznezdttek .
.Beltartalmi szempontbl nem a cukor abszolt mennyisge a dnt, hanem a cukor
s a sav arnya, az z-, zamatanyagok megfelel kialakulsa.
Az rettsg meghatrozsa rzkszervi brlattal vagy klnbz mszerek s
kmiai eljrsok segtsgvel trtnhet. Az els minden esetben szubjektv, a msodik
eljrs pontosabb, de nagyobb mszaki felkszltsget s tbb idt ignyel.
Az rettsg meghatrozsa prbaszrettel trtnik, melyet a szret eltti 20-30
napon t, tbb esetben is elvgznk. Ehhez fajtnknt az egyes tblk bl tlag-
mintkat vesznk s kisajtols utn meghatrozzuk a must cukortartalmt. Amikor
az elri a fajtra jellemz rtket s megfelel a ksztend borhoz, a szret megkezd-
het. Az idjrstl fggen a tmegbort ad fajtkat 16, aminsgi fajtkat j 8
cukorfok krli llapotban szretelhetjk.
A szreti idpont meghatrozshoz egyb tnyezket is figyelembe kell venni.
Csapadkos, ess id esetn nem vrhatjuk meg az optimlis rettsget, ,mert a fellp
ers rothads a terms nagy rsznek pusztulshoz vezethet. A msik a rendel-
kezsre ll munkaer s a terlet nagysga. Az az optimlis, ha a szksges munka-
ert a fajtk rsi idejnek megfelelen tudjuk biztositani. Klnsen kzi szret
esetn erre nem mindenhol van lehetsg. Ezrt sok esetben az optimlis rsi id
eltt el kell kezdeni a szretet, hogy a befejezs ne hzdjon nagyon ksre. Ez
utbbi esetben a termszetes vesztesg s esetleges rothads kvetkeztben nagy
lehet a termskiess.
Szmolni kell a feldolgozkapacits napi teljestmnyvel. Lnyeges kvnalom,
hogy a naponta leszretelt termst azonnal feldolgozzk. Csemegeszlnl a piaci
elksztst, illetve a napi rtkestsi lehetsget szintn figyelembe kell venni. Nem
j, ha a ksz termket tbb napon t kell trolni, rtkestsi lehetsg hinyban.

556
 173. kp. TVE gyj//ar//y s lIIagaseme/

174. kp. Chishollll Ryder O. W. szre/e/kolllbjll

557
 A szreti temtervben meghatrozzuk az egyes tblk szretelsnek idejt s
sorrendjt, a szksges kzi s gpi munkaer mennyisgt, valamint az ehhez szk-
sges eszkzk s gpek szmt. Ugyancsak foglalkozik a terv a terms felhasznl-
snak mdjval, rtkestsi s feldolgozsi krdseivel is.
A szrethez szksges eszkzket a szret mdja hatrozza meg. Kzi szeds
esetn szksg van a frtk levgsra szolgl les ksre vagy ollra. A csemege-
szl szedshez inkbb szretelollt hasznljunk. Ez a levgson kvl a beteg,
srlt bogyk eltvoltsra is alkalmas. A terms sszegyjtshez knny, merev
fal vdrk, rekeszek vagy manyag ldk alkalmasak.
A sorkzi szlltshoz hasznlhatunk hti puttonyt, traktoros vills emelre
szerelt gyjtldt vagy a manyag lds szrethez ptkocsikat. A csemegeszl
szedshez a rekeszek elhelyezsre alkalmas szedsznok a legjobbak.
A szreti munkk gyorstst, illetve knnytst napjainkig a terms sorkzi s
tvolsgi szlltsnak gpestse szolglta. Ehhez a klnbz specilisan kikpzett
ptkocsik s vontatk, valamint teherautk lltak rendelkezsre. A borszl termesz-
tsben egyre inkbb terjednek a szretelkombjnok, melyek kzl Magyarorszgon
a Chisholm Ryder O.W. s KG-l jel kombjnok vltak ismertekk. Ezekbl1976-ban
mr tbb mint 30 db zemelt az orszg klnbz gazdasgaiban.

Az tkezsi szl szedse s elksztse rtkestsre

ltalban ktfle lehet. Az els e;etben a szedssel egy idben megtrtnik a frtk
piaci elksztse is (kibogyzs, vlogats, csomagols). A msodik mdszernl
a kt folyamatot kln vgzik. Korbban ltalnosan ez a mdszer volt elterjedve.
Htrnya, hogy a frtt tbbszr kell kzbe venni, ezrt n a frtk s bogyk
srlsi veszlye s a viaszrteg ledrzslsvel a terms sokat veszt piacossgbl.
Napjainkban ezrt egyre inkbb az els mdszert alkalmazzk. Ehhez olyan
szedsznra van szksg, amelyen minimlisan hrom, de inkbb ngy-t rekesz helyez-
het el. Elssorban a sznelszedshez hasznlhat, ahol a vlogats mr a frt
levlasztsval megkezddik. Utna eltvoltjk a srlt, beteg bogykat, felesleges
kocsnyrszeket s az gy megtiszttott frtket az elre elksztett rekeszbe helyezik.
Az tkezsre alkalmatlan frtk, illetve a srlt, beteg bogyk a sznon elhelyezett
msik rekeszbe kerlnek, amelyet borksztsre hasznlnak.
A megtelt rekeszeket a sorok kztt helyezik el, melyek sszegyjtse - a sor-
tvolsgtl fggen - rgtn a tvolsgi szlltsra alkalmas jrmvel vagy kisebb
teljestmny ptkocsikkal, esetleg csszlapok segtsgvel trtnhet.
A szedsi teljestmny a terms mennyisgtl s minsgtl, a fajttl, valamint
a dolgoz gyakorlattl fggen 1,5-2,5 qJlO ra lehet. Termszetesen ennl
lnyegesen nagyobb - 4-5 q/lO ra - teljestmny rhet el, ha a manipulls
kln munkafolyamatban trtnik. Ebben az esetben az elksztsnl, osztlyozsnl
s csomagolsnl mintegy 1,8-2,0 qJlO rs teljestmnnyel lehet szmolni. gy a kt
folyamat munkaignye kiegyenlti egymst.
A tkn maradt termst - mennyisgtl, minsgtl, valamint a csemegeszl
irnti kereslettl fggen - mg egyszer vagy ktszer is megszedhetjk vagy az els
sznelszeds utn a tbbit borkszts cljra egyszerre leszreteljk. Aszedsek
szmt nagymrtkben befolysolja a rendelkezsre ll munkaer nagysga s az
rtkestsi lehetsg is.
A csemegeszl szedsekor gyelni kell arra, hogy a frtk szrazak legyenek.
A nedves, homokos frtk a szllts sorn knnyebben trdnek s romlanak.
A bogyk megnyomsa vagy a viaszbevonat ledrzslse a gyorsabb vzleads kvet-
keztben korbbi fonnyadst s rothadst okoz. Ugyancsak hasonl hats a frtk
laza csomagolsa is.

558
 A csemegeszl osztlyozshoz az ide vonatkoz szabvnyokat, illetve a fogyaszt
s megrendel minsgi elrsai t, kvetelmnyeit kell alapul venni.

A borszl szretelse

A borszl szedse a szreti temtervnek megfelelen kzzel, illetve bizonyos krl-

mnyek kztt kombjnnal trtnhet. A ksztend bor minsge i-dekben igye-
kezznk az egyes fajtkat kln szretelni, valamint az egszsges s rothadt termst
is kln feidolgozDi. Brhogyan trtnik is a szretels, nagyon lnyeges, hogy a
leszedett terms minl rvidebb id a/att a feldolgozba kerljn. A szret ignyli a
legtbb munkaert, egyttal a legnagyobb munkacscsot eredmnyezi. A szeds
idtartama lnyegesen nem hosszabbthat meg a minsg romlsa - korbbi
kezds - vagy a mennyisg cskkense - ksbbi befejezs - nlkl. Ezrt a gpi
szret ltalnoss vlsig nagyon fontos feladat a szedsi teljestmny fokozsa,
a kzimunkaer-igny cskkentse. Ez elssorban a szedst kiegszt munkafolya-
matok teljes gpestsvel, a szed munks maximlis kiszolglsval oldhat meg.
Ilyen szempontbl legjobb megolds az gynevezett manyag lds - gyjt
/ds - szretels. E mdszerrel a szed teljestmnye jelentsen nvelhet, mert
mentesl a sorkzi szlltstl s az esetleges vrakozstl. A szllts a ldk ki-
rakstl az sszegyjtsig, teljes egszben gpesthet.
A ldkat a terms mennyisgnek megfelelen elre kihelyezik a sorokba. A szed
a frtt levgja s ldba rakja. A telt ldk a sorkzben maradnak, melyek ssze-
szedse s rtse kln menetben trtnik. Munkaszervezsi szempontbl legjobbnak
bizonyult a 35-40 fs brigdok kialaktsa (Gb/s-Kovcs, 1974). Egy-egy ilyen
brigd kiszolglshoz egy gyjttartlyos magasemelvel elltott traktor s kt
rakodmunks, valamint a tvolsgi szlltshoz - a tvolsgtl fggen - egy
vagy kt ptkocsis vontat kell.
A 35-40 dolgoz munkjhoz szksges mintegy 1000 db lda. Ezek kirakst,
valamint rtst a 2 fs rakodbrigd vgzi. A ldbl a termst a gyjtldba
rtik, ahonnan az nmkden a tvolsgi szlltst vgz jrmbe tovbbtja a
termst. Hrom m-es vagy annl szlesebb sortvolsg esetn a tvolsgi szlltst
vgz jrm a sorok kztt is haladhat s kzvetlenl oda rthet a ldbl a terms,
de ez nehezebb fizikai munkt s tbb rakodmunkst ignyel.
A szllt- s rakod brigd jobb kihasznlsa vgett clszer a szedst gy szer-
vezni, hogy az a sorok teljes hosszban trtnjen s egy-egy dolgozra a sorban 1-2
rai szeds jusson. gy a sor teljes hosszban l-2 ra alatt befejezdik a szeds
s folyamatosan trtnhet a terms sszegyjtse. Ez a manyag ldk jobb kihasz-
nlst is eredmnyezi. E mdszerrel a szeds termelkenysge jelentsen nvelhet
s az egy fre jut 10 rs szedsi teljestmny - a fajttl s a terms mennyisgtl
fggen - 4-8 q-t is elrhet.
A szreti teljestmny lnyeges nvelsre s a kzi munkaer jelents cskkentsre
tvlatilag csak a magajr szretelgpek alkalmazsval van lehetsg. Ezek a
gpek a termst a tkrl levlasztjk s a msik sorban prhuzamosan halad
szlltjrmbe tovbbtjk. zemels khz Kszeghy-Mszrosn (1974) szerint
maximlisan 1,8 m magas tmaszrendszer, 2,5-3,5 m szles sortvolsg, 5%-nl
nem nagyobb lejts, megfelel thlzat s a tblk vgn 9 m szles fordulsi
lehetsg szksges. A terms a talajfelszn tl a KG-I kombjnhoz 65 cm felett,
a Chisholm Ryder O.W. jel kombjnhoz pedig 45 cm-nl magasabban helyez-
kedjen el.
A gp munkja, a terms levlasztsa s a vesztesgek nagysga sok tnyeztl
fgg. gy a terms llapottl, a termfellet s tmrendszer kialaktstl, a szl
fajtjtl s rettsgi foktl, a gp haladsi sebessgnek s a levlasztberendezsek

559
mozgsnak az sszhangjtI. Mindezeket figyelembe vve a vesztesg 6-17%
kztt ingadozhat. Ennek egy rsze a tkn marad - ami megfelel munkaer
elltottsg esetn leszedhet -, msik rsze pedig a talajra hullik, illetve a bogy
zzds kvetkeztben a lombozatra kendik.
A kombjnok teljestmnye 3-4 hallO ra. Egy kombjnra a szreti idnyben
helyes munkaszervezssel 140-180 ha szlt lehet szmtani. Termszetesen ez
nagymrtkben fgg az idjrstl, a talaj llapottl s nem utolssorban a szllts
megszervezstl. Egyedl zemel kombjnnl a tvolsgtl fggen 2-3 szllt-
jrmre van szksg. Csoportos zemels esetn a szllteszkzket jobban ki lehet
hasznlni. 3 m-es vagy ennl nagyobb sortvolsg ltetvnyben jl hasznlhat a
ptkocsira szerelt 4-S m 3 -es tartly. Ennl kisebb sortvolsg esetn a Vicon-
Tender-4 ptkocsi alkalmazhat, mely a termst a tvolsgi szlltjrmbe tudja
rteni. A gppel szedett szl - mive! trdttebb -, knnyebben oxidldik,
ezrt a feldolgozs technolgijt ennek megfelelen kell mdostani.

560
 A szl feldolgozsa

A szltermeszts folyamata a szrettel s a szl tvevhelyre vagy feldolgoz

zem hez val szlltsval zrul. Ahhoz, hogyaszltermesztsnk zmt jelent
borszlbl vgtermk vljk, tovbbi feldolgozsra van szksg. E munkt a bor-
szati zemek vgzik.
A szlfeldolgozs s borkezels - mint nll gazat - kzvetlenl kapcsoldhat
a termclzemhez, vagy attl teljesen eIk lnlve, nll vllalat keretben trtnhet.
Az elz esetben a termels s feldolgozs teljes vertikuma alakul ki, melynek mind
a termelzem, mind a fogyaszt kznsg szempontjbl megvan az elnye. Ennek
megvalstshoz azonban bizonyos felttelek is szksgesek. Ennek a mai korszer
borszati technolgia mellett alapvet felttele a megfelel zemnagysg, mely hords-
bor-rtkests esetn minimum 25-30 ezer q, palackozott bor rtkestshez
60-80 ezer q szl feldolgozst s bor kezelst ignyli. Teht a szlgazatnak ezt
a termk mennyisget kell megtermelni vagy zemkzi trsu/ssaI koopercival
biztostani.
A legkorszerbb borszati technolgia s az ehhez szksges nagy teljestmny
gpek alkalmazsa mg inkbb arra mutat, hogy a gazdasgos zemmretnek a
JOO-150 ezer hl vi bort kibocst zem tekinthet.
A termelzem mretn tl jelentsen befolysolja a gazdasgossgot a szlltsi
tvolsg s sznvonala. Az konmiai szempontokon kvl fontos tnyezk a bor-
ksztssel s -forgalmazssal kapcsolatos minsgi kvetelmnyek is. Ez azt jelenti,
hogy adott esetben a kivl minsg - a tj- s fajtajelleg - biztostsa rdekben
kisebb mennyisgek feldolgozshoz is szksg lehet borszati zem ltestsre.
A kisebb terletekkel rendelkez zemek szltermsnek feldolgozsa vrhatan a
korszer nagyzemi pincegazdasgok feladata lesz.
A termels s feldolgozs sszhangba hozsa ms okbl is szksges. Ugyanis az
ellltott bor minsgt egyrszrl befolysolja a szl minsge, fajtja, rettsgi
foka, egszsgi llapota stb., msrszrl az ehhez helyesen megvlasztott s alkal-
mazott borksztsi s -kezelsi technolgia. Ezek kell sszehangolsval lehet
az adott termsbl a legjobb minsg bort ellltani. Ehhez nemcsak meg-
felel technikra, hanem a szret s feldolgozs sszehangolt szervezsre is szksg
van. A szltermeszts ugyan a szrettel fejezdik be, de ezzel egytt mr a feldolgozs
is elkezddik, elssorban a szret helyes idpontjnak meghatrozsval. A borszati
zem viszont az alapanyag minsgnek megfelelen hatrozza meg a borkszts
technolgijt.

36 Kertszet
561
 A borszati zem s berendezse

A borszati zem feladata a szl feldolgozsa, a must kierjesztse, a bor rlelse s

kszrekezelse, valamint forgalmazsa. A felsorolt feladatok nem minden zemben
egyformn jelentkeznek. Van, ahol a feldolgozs utn csak az jbor kezelsre
rendezkednek be s az ellltott bort hordsan rtkestik. Ms esetben a bor-
kezels a kereskedelmi forgalmazsra val elksztssel - a palackozssal -
fejezdik be. Ehhez kapcsoldhat a mellktermkek feldolgozsa is, ami mr tpust
tekintve borkombintnak tekinthet. A borszati zem nagysga s kapacitsa fgg
az zem termszeti s kzgazdasgi adottsgaitl is.
Az eltr rendeltets zemtpusoknak azonban mindenkppen biztostani kell
a korszer borkszts s -kezels technikai feltteleit, melyek lehetv teszik a
szl gyors feldolgozst, a must leptst s erjesztst, valamint az j borok
fejtst, dertst s szrst. Ezekkel az eljrsokkal a kor zlsnek megfelel de,
reduktv tpus borok at Jlthatunk el.
A borszati zemnek elhelyezsben, mretben biztostani kell a korbban emltett
feladatok megoldshz szksges gpek s berendezsek clszer elhelyezst, a
korszer s gazdasgos zem- s munkaszervezst, valamint a borszati technolgia
betartshoz szksges higiniai s egszsggyi feltteleket. Ennek megfelelen a
korszer borszati zem a kvetkez f rszek bl ll:
szlfeldolgoz helyisgek,
erjeszthelyisgek,
borkezel s -trol helyisgek,
palack ozhelyisg,
kszruraktr.
A szlfeldolgoz tbb rszbl JI, melyeket gy kell mretezni s elhelyezni, hogy
biztostsk a szl lemrst, gyors tvtelt, a szJlts zavartalansgt, a szl

175. kp. FogadgaraI

562
 176. kp. Zz-bogyz

feltrst s szikkasztst, sajtolst, a must leptst s a trkly feldolgozst

vagy erjesztst.
A szl mrlegelsre alkalmasak a fldbe sllyesztett 10-20 tonns hidmrlegek.
Ezek bl a nagyobb zemben clszer kettt belltani.
A mrs s minsts utn a szl a fogadgaratba kerl. Klnbz szlfajtk
egymstl elklntett egyidej fogadsa rdekben minimjisan kt, de ennl tbb
garat kiptsre lehet szksg.
A szl feltrsa a zz-bogyz helyisgben trtnik. A szl ide gravitcis
ton vagy klnbz szllteszkzk - csiga, elevtor - segtsgvel jut. A gyors
feltrs vgett lnyeges a zz-bogyz gp nagy teljestmnye. Egyes gpek a kt
munkamvelet egymstl fggetlen elvgzst is lehetv teszik.
Innen a cefre beptett szlltcsiga segtsgvel a cefreszivattyhoz jut, amely azt
fehrbor-ksztsnl a szikkaszttartlyokba, vrsbor-kszts esetn pedig az erjesz-
ttartlyokba tovbbtja. A kocsny vills elevtor segtsgvel akocsnysajtba
kerl, ahol a hozztapadt mustot kiprselik.
A feldolgozs kvetkez folyamata a sajtols. Ez a sajthzban trtnik. Ez lehet
egy- vagy ktszintes. Fehrborszl feldolgozsa esetn a fels szinten helyezkednek
el a fmbl vagy vasbetonbl kszlt szikkasztkamrk. Vrsbor-ksztssel fog-
lalkoz zemben viszont ezen a szinten helyezzk el az erjeszttartlyokat.
A szn must elvlasztsra szolgl kamrk ltestse nagy beruhzsi tbblet-
kltsget ignyel, viszont jelents segtsget nyjt az tmeneti trolshoz, amellyel
biztostani lehet a szl fogadsa s sajtolsa kztti esetleges arnytalansgokat.
Ezenkvl nagyon elnys a sz\ilIatban gazdag, rtkes minsgi faj tk feldolgo-
zshoz, mivel az tmeneti trols alatt a must illat- s zamatanyagokban gaz-
dagodik. .
36 563
 177. kp. Folyamatos lllfikds(
sajtk

178.. kp. Cemelll!lords pillcecg

564
 Kisebb - 10 OOO q/vi kapacits - zemekben nagyobb teljestmny horizon-
tlsajtk esetben e szikkasztkra nincs szksg.
Aszikkasztbl - vagyerjesztkdakbl - a cefre az als szinten elhelyezett
klnbz elven mkd sajtkba jut. A sajtk szmt az zem kapacitsa s a
feldolgozs mdja hatrozza meg. Kzvetlen sajttlts esetn kb. ktszer annyi
sajtra van szksg, mint az elzetes szikkasztskor. A sajtk elhelyezse sorn
gondoskodni kell a szksges kezeltrrl is.
A sajtk alatt lehet elhelyezni a mustgyjt tartlyokat, melyek a szikkaszt bl
kifoly sznmust s a sajtbl kifoly prsmust sszegyjtsre szolglnak. A kln-
bz minsg mustok elklntse s tovbbi kezelse rdekben helyes, ha ez
tbb rszbl ll. A sznmust kzvetlenl a mustlept tartlyba is vezethet, ez
esetben lnyegesen kisebb mustgyjt tartlyokra van szksg.
Ezutn a must 12-24 rs leptsre kerl sor, melyet a sajthzban vagy azon
kvl elhelyezett mustleptkben vgznk. Innen a must az erjeszttartlyokba
kerl.
A trkly feldolgozhat a specilis trklykilgoz sajtval vagy trklysilban
val erjesztssel s plinkafzssel.
Az erjeszt zemrszt a fld alatt s a fld felett lehet elhelyezni. Nagy mennyisg
erjesztsnl a keletkezett h s CO 2 elvezetsre clszerbb a fld feletti megolds.
Jgy a szksges levegcsere s hmrsklet knnyebben biztosthat. Tovbbi
elnye, hogy a ki erjedt borok at gravitcis ton lehet a pincbe vezetni. A vrsbor-
erjeszt tartlyokat mindenkppen a sajthz felett kell elhelyezni, ahonnan a cefre
cszda segtsgvel a sajtkosrba kerlhet.
Az eJjesztrszben a tartlyok on kvl gondoskodni kell a htst szolgl ht
aggregt s a must tiszttst szolgl szepartorok elhelyezsrl is. Az erjeszt
tartlyok kszlhetnek vasbetonbl, alumniumbl vagy specilis manyagokbl.
Termszetesen a megfelel blelskrl gondoskodni kell. rtartalmuk ltalban
300-400 hl.
Vrsbor-kszt~kor a must tiszttsra nem kerl sor, gy szepartor beptsre
nincs szksg. Az erjeszts sorn itt a hts mellett esetenknt melegteni is kell,
ezrt vzmelegt kaznrl is gondoskodni kell.
Az erjeszts utn a bor borkezel s -trol pincbe kerl. Ezek plhetnek a fld
al, flig fldbe sllyesztve vagy a fld fl is. Nagyon lnyeges a j hszigetels s
vzelvezets. Az pts mdjt mindig a helyi adottsgok s beruhzsi lehetsgek
hatrozzk meg. Nagyon fontos az egyenletes alacsony hmrsklet, amely fehr
boroknl 11C, vrs boroknl 13-14 oC s az vi ingadozs ne haladja meg a
1-2 OC-ot.
Fahords pincben legkedvezbb ll; 83-88%-os relatv pratartalom, mg a
cementhordk esetn az 50-60%-os pratartalom kedvez.
Nagyon fontos a tiszta, egszsges leveg, amit megfelel szellzberendezssel
lehet elrni. Ezenkvl gondoskodni kell a pince vzelltsrl s a szennyvz elveze-
tsrl, a vilgtshoz, valamint a gpek zemelshez szksges villamos energirl.
Brmilyen tpus pinct ptnk, mindig nagyon lnyegesek a higiniai kve-
telmnyek.
A trol tartlyok lehetnek prusos fahordk s prusmentes cementhordk. Ezek
arnya fgg a ksztend borok fajtjtl s minsgtl, valamint az zem nagy-
sgtl. A jelenlegi borszati technolgia mellett kisebb pinckben 20 : 80, nagyobb
pinckben 10 : 90-es arny tekinthet optimlisnak.
Mind a fahordk, mind a cementhordk esetben szksges klnbz mretek
kialaktsa az egyes pincemveletek elvgzsre. A fahordk ltalban 20-80, a
cementhordk 250-1000 hl rtartalmak. Ez utbbiak kocka vagy hasb alakak
s nagyon j a trkihasznlsuk (50-70%).
A cementhordkba keverszerkezet beptse, valamint az ajtnyls el 3-5 hl-es
fejtakna szksges. E tartlyok bell 24 X 24 cm mret, 0,5 cm vastag veglapokkal,

565
 179. kp. Borkeze/ helyisg

kvl fehr csempkkel vannak burkolva. A cementhords pinct a bor be- s ki-
trolsra alkalmas lland csvezetkkel szerelik fel.
A bor kezelshez klnbz gpekre is szksg van a pinckben. A technikai
minimumot a klnbz fejt- s szrgpek belltsa jelenti. Ezenkvl szksges
mg knessav-adagol, keverberendezs, szepartor is. Nagy kapacits, modern
borszat i zemek ben a bor kszre kezelse az gynevezett borkezel helyisgben
trtnik, ahol az elbbieken kvl elvgezhet a bor hideg- s melegkezelse is.
~. A kszre kezelt bor a palackozzembe kerl. Ennek mrett az vi, illetve napi
palackozand mennyisg, valamint az ehhez szksges gpek, berendezsek, raktrak
trignye hatrozza meg. Itt is rvnyes azonban az, hogy minl nagyobb a kapacits,
annl kevesebb a fajlagos beruhzs. Termszetesen a palackoznak a trgyalt
zem rszekkel arnyban kell lennie.
A palackoz tbb rszbl JI: borelks2t, tlt- s csomagolrsz, kszruraktr,
esetleg palackborpince, energiatelepek, raktrak, laboratrium, adminisztratv s
szocilis helyisgek, valamint karbantart s szerelmhelyek.
A tltrszben tallhat a teljes palackoz gpsor. A mvelet a palack ok moss-
bl, ellenrzsbl, tltsbl, zrsbl, cimkzsbl s csomagolsbl ll.
Innen a palackok a kszruraktrba kerlnek.
A tlts steril krlmnyeinek megteremtse vgett a palackok sterilizlsa, tltse
s zrsa a tbbi folyamattl elzrt rszben trtnik. Az egyes gpeketgrgs szllt-
berendezs kti ssze, mely a palack ok tovbbtsra szolgl. A palackozott borok at
ideiglenesen a kszruraktrban vagy tartsabban a palackborpincben troljuk.

566
 A szl feldolgozsa s a borkszts

Fehr borok ksztse

A feltrs s szikkaszts utn a cefre a sajtba kerl, ahol kt-hrom prselsre

kerl sor. A szikkaszts sorn elvl sznmust s a klnboz prselsekbl szrmaz
prsmust minsgileg klnbzik egymstl.
A sznmust sznanyagban, savban s cukorban szegnyebb, a prsmust savakban,
klnsen csersavban gazdagabb, mert a prselskor a hjbl s magbl zzdsuk
miatt csersav kerl a mustba. A csersav nagyobb mennyisgben kellemetlen, fanyar
zt ad a bornak. Klnsen rezhet ez, ha a zzssal egytt nem vgezzk el a
bogyzst is. Ebben az esetben a kocsnyrszek durva csersavtartalma nagyon kelle-
metlen, gynevezett kocsnyzt ad a bornak. Ezrt minsgi fehr borok ksztsekor
a feltrs sorn mindenkppen vgezzk el a bogyzst is.
A klnbz prselsbl szrmaz mustok a tovbbiakban is eltr kezelst ig-
nyeInek, ezrt a mustokat osztlyozzuk. A sznmust s az els, msodik prsmut
jl kiegszti egymst s ezeket a tovbbiakban egytt kezeljk. Klnvlasztjuk
a harmadik, negyedik prsmustot. Ha tovbbi sajtolst is vgznk, akkor az gy
nyert mustbl kszlt bort ltalban ipari clokra hasznljuk fel.
Az osztlyozott must az erjeszttartlyokba kerl, ahol a benne lev !ruktzbl
s glkzbl az alkoholos erjeds hatsra etilalkohol s szn-dioxid kpzdik. Az
alkoholos erjeds termszetes ton, klnleges beavatkozs nlkl is megtrttk.
Ez az n. spontn erjeds. Nagyzemeinkben a nagy ttelben trtn erjesztsnl
nem mondhatunk le az erjeds rnytsrl, amely elfelttele a gyors erjedsnek,
az illat- s zamatanyagok megrzsnek, a klnbz borhibk megelzsnek.
Termszetes krlmnyek kztt a szeszes erjedst tbbfle mikroorganizmus
indtja el. Ilyenek a klnbz vadlesztk (Kloeckera, Torulopsis, Mydocerma
stb.), de az erjeds folyamn, normlis krlmnyek kztt a valdi borleszt
(Saccharomyces) jut tlslyba. Ebben az esetben az a feladatunk, hogy a valdi
borleszt szmra a legmegfelelbb krlmnyeket biztostsuk . Ez elssorban
a megfelel hmrsklet s az anaerob felttelek megteremtse.
A Saccharomyces hoptimuma 25 oC krl van. Mivel az alkoholos erjeds
exoterm folyamat - cukor-gramm molekulnknt 24 kg/cal h szabadul fel -,
ezrt az erjesztst jval az optimum alatt kell kezdeni (17-18 oC), hogya felmele-
geds hatsra se haladja meg lnyegesen az optimumot. Ezenkvl gondoskodni
kell az lland szellztetsrl is.
Az anaerob krlmnyek biztostsa a kros mikroorganizmusok - ecetbakt-
riumok - elszaporodsnak megakadlyozsa miatt lnyeges. A leveg kizrsra
kotyogt hasznlhatunk, mely a CO 2 eltvozsa mellett megakadlyozza a leveg
bejutst.
A termszetes erjedst kt szakaszra oszthatjuk. Az els az n. zajos erjeds.
Ekkor ai lesztsejtek elszaporodsa utn a must hevesen erjed ni kezd s sebessge
olyan nagy, hogy a keletkez szn-dioxid pezsgst hallani lehet. Innen kapta ez a
szakasz a nevt. Ksbb a mustban felhalmozd alkohol az erjeds temt fkezi
s gy az lassuIni kezd. Az erjeds temnek cskkensvel a must az uterjeds
szakaszba lp. Ezzel prhuzamosan megindul a borban lev tiszttalansgok s
lesztsejtek lelepedse is. Ekkor az erjeszts eltt hagyott erjedsi rt feltltjk,
majd az uterjeds vgn a hordkat bedugaszoljuk s az apadsi vesztesget llan-
dan ptoljuk.
Az erjeds irnytsa. A sikeres borkszts s kezels alapja a helyesen vezetett
erjeds. Ezrt a borsz elsrend feladata cltudatosan befolysolni az erjeds menett
valamennyi rendelkezsre ll biolgiai, kmiai s fizikai eszkzzel s mdszerrel.
Az irnytott erjesztshez a mustot el kell kszteni, majd az erjeds sorn kpzd
CO 2 elvezetsrl, a tlmelegeds s oxidci megakadlyozsrl kell gondoskodni.

567
 A must erjeszts eltti elksztse a knessav-tartalmnak kiegsztsbl, tiszt-
tsbl, sszettelnek javtsbl, valamint fajlesztvel trtn beoltsbl ll.
A knezs clja a kros mikroorganizmusok elszaporodsnak, valamint a nem
kvnatos oxidci mrtknek megakadlyozsa.
A korszer borszatban az els knezs a feitrssal egy idben megtrtnik, ahol
a szl egszsgi llapottl s fajtjtl fggen 50-100 mg/I (5-10 g/hl) knes-
savat adagolunk.
A tovbbi kiegsztsre elssorban a prsmustnl van nagy szksg. Ekkor a must
knessav-tartalmt - hmrsklettl s savtartalom tl fggen - 50-100 mg/l
sszes S02-tartalomra egsztjk ki. Alacsonyabb hmrsklet s nagyobb savtarta-
lom mellett kisebb, fordtva nagyobb szintre lltjuk a knessav-tartalmat. Rothadt,
penszes szlbl kszlt must esetn mindenkppen 100 mg/I, esetenknt mg
ISO mg/l szintet is alkalmazhatunk a barnatrst okoz oxidzenzim kros hatsnak
megakadlyozsra.
A musttisztts clja a benne lev lebeg anyagok, szilrd rszecskk eltvoltsa.
Ezek krosan hatnak Pa must, illetve a bor sznre, illatra, zre, zamatra. Az
erjeds gyorstsval nagyobb mrtk alkohol-, illat- s aromavesztesget okoznak,
valamint nagymrtkben fokozzk a felmelegedst is.
A tisztts ltalnos mdja az lepts vagy nylkzs. Ritkbban hasznljk a
szeparlst s a kovafldes szrst is. Az elbbi eljrs lnyege, hogy a viszonylag
nagyobb mennyisg knessavval (100- l 50 mg/l) erjedsmentesen tartott must
nehezebb fajsly zavarostanyagai bizonyos id utn (12-24 ra) lelepednek,
gy a megtisztuit must az ledk rl levlaszthat. Ez a nylkzs. Az eljrst ssze
lehet kapcsoIni a bentonitos mustdertssel is (100-300 g/hl), amely a fehrjeanyagok
cskkentsvel fokozza a bor stabilitst.
A musttisztts mechanikus mdja a szeparls, melynl elkerlhet a tlzott
knezs, biztosthat a feldolgozs folyamatossga s nincs szksg lepttart
lyokra sem.
Kedveztlen vjratban szksg lehet a must sszettelnek javtsra. Ez lehet-
sges a cukortartalom nvelsvel, a savtartalom cskkentsvel s sznjavtssal.
Ezeket az eljrsokat clszerbb a mustnl elvgezni, mert gy kevesebb az illat-,
z- s zamatanyag-vesztesg, s harmonikusabb borokat kapunk. A cukortartalom
nvelsre bortrvnynk a srtett mustot engedlyezi. Ez szlbl szrmaz
cukorptl anyag, amellyel nemcsak a cukor, hanem a cukormentes extrakttartalmat
is nveljk, gy a borban az alkohol a tbbi alkotrsszel arnyos lesz. Mrtkt a
bortrvny pontosan meghatrozza. Egyes ksi rs, sok savat termel fajtnl
kerlhet sor - rossz vjratban - a savtomptsra. Erre a clra tiszta sznsavas msz
(CaC0 3) hasznlhat.
A sznjavtsra technolgiai hibk (fehr- s kkszlk vegyes szretelse, beren-
dezsek kimossnak elmulasztsa stb.) vagy egyb okok miatt lehet szksg. Ez
elssorban a pirkadt szn mustok szntelentsbl ll, melyet szntelent hats
aktv sznnel vgezhetnk. Az gy kezelt mustbl szntelen bort kapunk, melyet
ksbb nvnyi eredet festkkel ( szaflr) kell megfesteni.
Az ismertetett kezelsek utn - az erjedsi folyamat megindtshoz tiszta teny-
szetben ellltott - klnbz j tulajdonsg lesztfajtkat, n. fajlesztket
adunk a musthoz. Az lesztt elzleg steril mustban kell elszaportani, majd ezutn
az erjesztend musthoz nteni. A fajlesztket a Szlszeti s Borszati Kutat
Intzet Jltja el s kzli a felhasznls mdjt is.
A fajlesztk tulajdonsgai meglehetsen eltrek, ezrt az erjeszts krlmnyei-
hez s az erjesztend must minsghez (knezs mrtke, cukorfok, faj tajelleg stb.)
igazodva kell a megfelel fajtt kivlasztani. Ez klnsen aminsgi borvidkeken
lnyeges, mert a hasznlt leszt a bor illatt s zamatt is befolysolja.
Az lesztvel val beolts utn az erjeds I-2 nap mlva megindul. A tovbbiak-
ban az erjeds normlis lefolyst kell biztostani. Ez a keletkezettC0 2 elvezetsbl,

568
az oxidci elleni vdekezsbl, valamint a tlmelegeds megakadlyozsbl ll.
Nagyobb zemekben, a nagy ttelben trtn erjesztseknl e feladatok megolds-
hoz specilis berendezsekre van szksg (pl. htaggregt, ventilltor stb.).

Vrs borok ksztse

A vrs borok sznt az antocinok csoportjba tartoz sznanyagok adjk, melyek

az eurpai szlfajtknl kis tasak ok ban a hjban tallhatk. Ezek fala ers s
rugalmas, ezrt a sznanyagok kiszabadulshoz alkohol, hhats vagy nyoms
szksges. A szl zzsa s sajtolsa kevs sznanyagot tartalmaz sejtet roncsol szt.
A j sznkinyerst a hjonerjeszts sorn kpzd alkohol, a cefre felmelegedse,
valamint a feldolgozs sorn adagolt knessav segti el.
Szp, mly szn vrs bor csak jl berett s egszsges szlbl kszthet, mivel
a sznanyagok az rs utols szakaszban alakulnak ki. A rothadt szlben a pensz-
gombk elbontjk a sznanyagokat, ezrt azokbl csak gyengbb minsg, siller-
vagy fehr bor kszthet.
A szl feltrsa megegyezik a fehrbor ksztsnl elmondottakkal. A tovbbiak-
ban a trklys mustot nem a szikkasztba, hanem az erjesztberendezsekbevezetjk.
A vrs bor ksztsnl is fontos mvelet a knezs. Az elbbiekkel ellenttben
azonban itt csak egyszer, de nagyobb adaggal knezzk a cefrt. Ez a szl egszsgi
llapottl fggen 150-200 mg/I, vagyis hl-enknt IS-20 g SO z-ot adunk. A na-
gyobb knessav-adagols egyrszt vdelmet nyjt a vrs bor eljesztsnl jelentkez
ersebb oxidcis veszly ellen, msrszt a sznanyagot tartalmaz tasak ok burknak
sztroncsolsval a sznanyag jobb feltrst segti el.
A vrs borok ksztsekor az erjeds gyors indtsra s rvidebb id (3-5 nap)
alatti levezetsre van szksg. Ezrt az anyalesztvel (fajleszt) val beoltst
nagyobb tmnysgben vgezzk (2%). A rvidebb erjedsi idt indokolja az er-
jesztberendezsek jobb kihasznlsa, msrszt az oxidcis lehetsg - a trklys
must levegvel val rintkezsnek - cskkentse. A gyorsabb erjedssel egytt
jr nagyobb hmrsklet-emelkeds itt nem htrnyos, st elsegti a sznanyag
jobb kioldst.
Nagyzemben az erjesztst lehetleg zrtan, a hmrsklet szablyozsval kell
vgezni. Az optimlis hmrsklet 28-30 oc. Ennl magasabb hmrsklet mr
gtolja az lesztk mkdst, nveli az alkohol- s illatvesztesget is. Az alacso-
nyabb hmrsklet (20-25 oc) viszont a szn- s cserzanyagok kioldst gtolja.
Ennek megfelelen a vrs borok ksztsnl nemcsak a htsre, hanem a melegtsre
is fel kell kszlni, mert adott esetben erre is szksg lehet.
Az erjeszts sorn fontos feladat a trklykalap mustba keverse is. A szn- s
zamatanyagok kioldsn tl szksges ez az eceteseds s oxidci megakadlyozsa
vgett is. A hagyomnyos fakdas erjeszts sok kzi munkt ignyel. Korszer vrs-
bor-erjeszt berendezsekben erre nincs szksg.
A nagyzemi vrsbor-erjeszt berendezsek szakaszos vagy folyamatos mk
dsek lehetnek. Magyarorszgon ez ideig a szakaszos mkds erjesztberende
zsek terjedtek el, melyek kzl legismertebbek az egyszer krfejtses s az autmata
vrsbor-erjeszt berendezsek.
A krfejtssel mkd zrt vrsbor-erjeszts lnyege, hogy az erjeds megindulsa
utn kialakul trklykalapot cefreszivatty segtsgvel naponta hromszor-
ngyszer musttal elrasztjuk. Az automata vrsbor-erjeszt berendezs egy 300-
400 l-es als, zrt, valamint 80-100 l-es fels, fedhet tartJybl ll. A kt rsz
megfelel szelepekkel van sszektve. A trklys must az als tartlyba kerl.
Az erjeds sorn keletkez sznsav a mustot a fels tartlyba nyomja, majd annak
megteltvel a szelep kinylik, a nyoms megsznik s a must visszafolyik az als
kdba. Ekzben a must jl tmossa a fels rszen elhelyezked trklykalapot.

569
Ezutn a szelep zr s a fels medence jra feltltdik. Erteljes erjedsnl a sza-
kaszok egszen rvidek (8-10 perc) lehetnek, s l!y a must folyamatosan mossa t a
trklyt.
Egyes esetek ben szksg lehet a sznanyag kiolJsra melegtses eljrssal. Ebben
az esetben a cefrt 1-1,5 rra 65-75 oC-ra melegtik. Ez az eljrs haznkban is
terjed.
Az erjeds utn az j bort azonnal lefejtjk. Miutn mg bizonyos uterjedsre
itt is szmtani lehet, ezrt a hordk ban 0,2-0,3% rt hagyunk s az akona dugt
fordtva tesszk a nylsra.
A visszamarad kierjedt trklyt ezutn gyorsan ki kell sajtolni. A sznbor s a
sajtolt bor minsgileg lnyegesen eltr egymstl, ezrt teljesen kln kezeljk s
csak utna hzastjuk ket.

Klnleges minsg borok ksztse

Klnleges mll10segen a tkn tlrett -- tokaji bork lnlegessgek esetn asz-

sodott - szlbl kszlt bort rtjk, melyek legalbb - az asz s esszencia kiv-
telvel - J3 if-% alkoholt s 25 g cukormentes vonadkanyagot (extraktanyagot) ,
valamint a tjra, fajtra, ksztsi mdra jellemz illat- s zamatanyagokat tartal-
maznak. E borok leghresebb tpust a tokaji borklnlegessgek kpviselik. lde
tartozik a Tokaji szamorodni (szraz s des),fordts, msIs, asz (3-6 puttonyos),
aszesszencia s az esszencia.
Ezek csak a Tokaj-Hegyaljai borvidken, kedvez vjratban az ott engedlyezett
Furmint, Hrslevel s Srga muskotly fajtkbl kszthetk. Ellltsuk specilis
feldolgozssal s kezelsi technolgival trtnik.
Tokaji szamorodni. Vlogats nlkl szedett - aszsodott bogykat is tartal-
maz - szlbl kszlt bor. Legalbb 13 tf-% alkoholt s 25 g/I cukormentes
extraktanyagot kell tartalmaznia. Ezenkvl az des szamorodninl 10 g/l termszetes
cukortartalom is szksges. A szraz szamorodni kierjedten cukrot nem tartalmaz.
Ezenkvl kvnalom az intenzv szkolsi illat s zamat is.
Tokaji asz. A tkn aszsodott s kln szedett szlbogyk tsztaszerv fel-
dolgozott anyagra nttt must vagy bor szeszes erjedsvel kszlt, jellegzetes
aszillat s -zamat tokaj-hegyaljai szrmazs bor, amely puttonyszm szerint
meghatrozott mennyisg termszetes cukrot s cukormentes vonadkanyagot
tartal maz.
Napjainkban 3-4-5-6 puttonyos aszt ksztenek. A 3 puttonyos asz literen-
knt legalbb 60 g termszetes cukrot s 30 g cukormentes extraktot tartalmaz.
Ez az rtk puttonyonknt 30 g/l cukorral s 5 g/I cukormentes extrakttartaloJ11mal
emelkedik. Az asz minimlis alkoholtartalmt a bortrvny nem szablyozza.
A jelenleg forgalomba kerl aszknl ez az rtk 13-15 tf-%.
A muskotlyos asznl a ksztsi eljrs azonos az elbbivel, csak az alapbor
bizonyos arnyban Srga muskotly fajtbl kszlt bort is tartalmaz.
Tokaji aszesszencia. Olyan kiemelked minsg, kivlan alkalmas terletrl
s vjratbl szrmaz aszbor, amelynek minsgi rtkt a puttonyszm feltn-
tntetsvel mr nem lehet kifejezsre juttatni.
Tokaji esszencia. A tkn aszsodott s kln szedett szlbogyk sznmustjbl,
szeszes erjedssel kszlt olyan bor, amely literenknt legalbb 250 g cukrot s
50 g cukormentes extraktot tartalmaz. Rgebben ez kereskedelmi (gygyszertri)
forgalomba is kerlt. Napjainkban az aszk cukor- s extrakttartalmnak bellt-
sra hasznljk.
Ugyancsak nem kerl kereskedelmi forgalomba a korbban emltett fordts s
msls sem. Ez az elnevezs a kszts mdjra utal s az gy nyert bort az elbbiekben
ismertetett borok ksztshez hasznljk fel.

570
 Afordtson azt rtjk, hogy aki prselt s mg sok cukrot tartalmaz asz trkly-
hz mustot ntnk s flnapi ztats utn kisajtoljuk. Ezalatt a must kioldja a
trklyben lev rtkes anyagokat.
A ms/s aszsepr felhasznlsval kszl. Az aszseprhz l : l arnyban
bort ntnk s ez kioldja az ott visszamaradt cukrot s szesztartaimat.
Az ismertetett tokaji borklnlegessgek csak flliteres (vagy 0,25 I) fehr, hossz-
nyak, n. tokaji palackokban, mrkzva kerlhetnek kereskedelmi forgalpmba.

Csemegeborok ksztse

E csoportba tartoznak a ksztett (mestersges) csemegeborok, valamint az aroma-

tizlt s rms borok. Ezeket lland jelleg csemegeboroknak is nevezzk, mivel az
vjrat hatstl fggetlenl kiegyenltett minsgben kerlnek forgalomba. Ezt
az alapborhoz adott - elssorban szlbl szrmaz - klnbz anyagok hozz-
adsval biztostjuk. llyenek pl. a srtett must, magas fok borprlat, fonnyasztott
szl, finomszesz, nvnyi eredet festanyagok stb.
Minsgk biztostsban nagy szerepe van a j minsg alapbornak, melynek
legalbb J2 tf-% alkoholt kell tartalmaznia. Ehhez legalbb 19 cukorfokos mustra
van szksg. Az alapbor tiszta z, egszsges s viszonylag kis savtartalm legyen.
Az aromatiz!t s rms borok ksztshez az elbb felsorolt anyagok on kvl,
klnbz aroms nvnyi anyagokat, drogokat s fszereket is hasznlnak. E borokat
vermutnak is nevezik. A srtett musttal, valamint cukorsziruppal vgzett dests,
valamint a klnbz drogokbl szrmaz aromaanyagok kvetkeztben ezek
jellegzetesen fszeres, kesernys z, intenzv illat aperitif (tvgygerjeszt) italok.

Pezsgkszts

A pezsgksztshez az alapbort gondosan kell megvlasztani, mert minsge jelen-

tsen meghatrozza a ksz pezsg rtkt is. Knnyen tisztul, jellegtelen, de egsz-
sges, tiszta z, vkony, kemny borok alkalmasak.
A klasszikus pezsgkszts esetben az alapbort nyomsbr palackba fejtik,
cukrot, faj/esztt s dertanyagot adnak hozz. A fajleszt segtsgvel a cukor a
palackban kierjed s bent marad az erjeds sorn keletkezett sznsav is.
Az erjeds hnapokig tart. Ennek befejezdsvel a seprt megfelel eljrssal a
dugra leptik. Ezutn a palack nyakt megfagyasztjk s az sszefagyott ledket
(sepr) eltvoltjk (degorzsls). Ezt kveten klnbz anyagokkal (dligy-
mlcs, meggykivonat stb.) zestett borprlatos cukorszirupot (likr) adnak a pezs-
ghz, a kszteni kvnt minsgnek megfelel mennyisgben. Az adagolt cukor
mennyisgtl fggen a pezsg szraz, flszraz s des lehet.
Ezutn a palackokat vglegesen lezrjk s 1,5-4 vig szokpincben rlelik.
Klfldn - elssorban a Szovjetuniban -, de haznkban is elterjedt a tank-
pezsggyrts. Ez az elztl abban klnbzik, hogy az erjesztst nem palackban,
hanem nyomsbr acltankban vgzik s a ki erjedt pezsgt innen fejtik a palackokba.
Ez valamivel olcsbb eljrs, mint a palackos erjeszts.
A pezsghz hasonl ital a habzbor, amely azonban alapveten klnbzik
attl abban, hogy a sznsavtartalma nem a borban trtnt erjedsbl szrmazik.
Itt az alapborba kvlrl juttatjk be a sznsavat s a kvnt mrtkben likrzik.

571
 A bor rlelse s kezelse

A bor fejldse, rse sorn llandan vltozik, bonyolult fizikai, kmiai s biolgiai
folyamatokon megy t. Ez id alatt alakulnak ki a fajtra jellemz Z-, illat- s
zamatanyagok is. A korszer borkezels egyik alapvet feladata e folyamatok ir-
nytsa, msrszt a bor megtiszttsa, ledk- s zavarossgmentessgnek biztostsa.
A bor fejldsben nagy jelentsge van az oxidcis-redukcis viszonyoknak,
melyeket az rs sorn a borkezelssel szablyozunk. Eszerint megklnbztetnk
oxidatv, mrskelten oxidatv, mrskelten reduktv s reduktv borkezelst (Kdr,
J973). Az ut bbi idben egyre kedveltebbek s keresettebbek a reduktv borkezelssel
ellltott de, sok szJillattal s zam attaI rendelkez borok.
A bor kszrekezelsig vgzett mveleteket hatsmechanizmusuk alapjn a k-
vetkezkppen csoportosthatj uk : a bor tiszttsa, harmonikus sszettelnek kiala-
Idtsa, rsnek szablyozsa s stabi/izlsa.

A bor tiszttsa

E mveletnek clja a borban lev klnbz szennyezdsek eltvoltsa. Az erjeds

utn - a CO 2 -nyoms megsznsvel - a nehezebb fajsly anyagok lelepednek,
melyek magukkal rntanak kisebb lebeg szennyezdseket is. Ez a termszetes
tisztuls vagy ms szval nderls. Mrtke fgg a szl egszsgi llapottl, a
feldolgozs mdjtl, az erjeds lefolystl s a bor sszetteltl. Minl gyorsabb
a tisztuls, annl tkletesebb a bor fejldse, illat- s zamatanyagnak kialakulsa,
s knnyebb a bor ksbbi kezelse is.
Az gy lelepedett anyagot seprnek nevezzk, melyrl a bort a tovbbi kezels
rdekben lefejtjk. A borban marad kisebb rszecskk alkotjk a " lebeg sepr"-t,
amely zmben szerves anyagok bl ll. Ezek gyorsan bomlanak, s bomlstermkeik
kedveztlenl befolysoljk a bor illatt, zt, harmnikus fejldst. Ezrt a lebeg
seprtl is minl elbb meg kell tiszttani a bort. A tisztts mdjai a mr emltett
fejts, szeparls, derts s szrs. Az els kett a durvbb, a kt utbbi pedig a
finomabb szennyezdsek eltvoltsra szolgl.

Fejts

A fejts a bornak egyik trolednybl a msikba val tramoltatsa. Korbban

mint nll pincemveletet a bor seprtl val levlasztsra hasznltk. A korszer
borszati zemben szerepe ersen megvltozott. nllsgt rszben elvesztette,
viszont alkalmazsi terlete kiszlesedett, mivel a knezst kivve, valamennyi bor-
kezelsi eljrs kapcsolt mveleteknt jelentkezik.
A fejts leggyakoribb clja s alkalmazsa (Kdr, 1973):
a kierjedt j bor ttrolsa az erjeszttartlybl a pincbe vagy trol ba ;
a pincben vgzend els fejts;
a bor elvlasztsa a fejldse sorn kivlt ledk tl ;
klnbz pincemveletekkel val kapcsols;
oxidcis folyamatok elsegtse a bor fejldse s stabilizlsa rdekben;
a bor rendellenes elvltozsainak (kn-hidrogn-szag stb.) megszntetse;
a bor mozgatsa palackozs s hords bor szlltsa (ki- s bepinczs)
alkalmval. .
A fejts lehet nylt, flig zrt s zrt. Az els esetben a bort csapon keresztl a
krmentbe engedjk s innen fejtjk az j hordba. Flig zrt fejtsnl a bort
csaprl vezetjk s az akonanylson engedjk az j hordba. Zrt fejtskor a bort
a kt hord csapja kz iktatott tmlvel tovbbtjuk.

572
 Az els fejts ltalban nylt, az erjeds lezajlsa s a sepr lelepedse utn.
ltalnos szably, hogyaborokat - egyes eseteket kivve - minl elbb le kell
fejteni a seprrl. Ez klnsen a reduktv borok ra, a savszegny vagy rothadt sz
lbl kszlt borokra vonatkozik. A fejtsre - az erjesztbl val tfejtstl sz-
mtva - ltalban 2-6 ht mlva kerl sor.
Az els fejtst vgezhetjk szeparlssal egybekapcsolva is. Ez a bor korai meg-
tiszttsnak leghatkonyabb mdja. E mvelettel a nehezebb fajsly lebeg seprt
kicsapatjuk a borbl. Ennek hatsra a bor fejldse meggyorsul anlkl, hogy de-
sgbl jelentsen vesztene. Alkalmazsa fleg gyengbb, vkonyabb s desebb
boroknl clszer, amelyek fiatalon kerlnek forgalomba.
Kiszemben az els fejtst 3-4 hnap mlva kveti a msodik, majd S-6 hnap
mlva a harmadik fejts. Nagyzemekben az els fejts utn hatkonyabb tisztt-
s stabilizlkezelsek kvetkeznek, melyhez rendszerint fes is kapcsoldik.
nll fejtst csak a hosszabb rlelsi idt ignyl bork lnlegessgeknl alkalmaznak.
A fejts elvgzshez klnbz eszkzkre s gpekre van szksg. Ilyenek a
hordnyit s -zr eszkzk, lopk, fejtcsapok, fejtednyek, tmlk, illetve lland
csl'ezetkek s a fejtgpek. Ez utbbiak a borszati zem legltalnosabban hasz-
nlt gpei, melyek mkdsk alapjn dugattys s klfog sZ1'attYk lehetnek.
Ez utbbiak kztt tallunk folyadkgyrs, centrifuglis, manyag laptos s spirl-
csal'aros szivattykat.

Szeparls

A heterogn folyadkelegy fajsly szerinti sztvlasztsra szolgl. Ez esetben a

borban szuszpendlt anyagokat gravitcis lepts helyett centrifuglis er segt-
sgvel tvoItjuk el. Ez a must s bor megtiszttsnak leggyorsabb mdja, melyet a
borszati nagyzemek egyre szlesebb krben alkalmaznak. A mvelettel kett-
vlasztjk a mustot vagy bort a benne lev lebeg szilrd szennyezdsektl. A m
velet helyes elvgzshez, a szepartor megvlasztshoz ismerni kell a borban lev
zavarostanyagok mennyisgt. Ezt szedimentvizsglati mdszerrel hatrozzk meg.
rtke ltalban 0,1-8% kztt vltozhat.
Szeparlst klnbz idben s cllal vgezhetnk. gy a must erjeds eltti
szeparlsa a zavarossgok eltvoItsval cskkenti a bels felletet s ezltal
egyenletesebb vlik az erjeds. Hasonl hatst rhetnk el az erjeszts kzben vgzett
szeparlssal is. Az lesztsejtek szmnak cskkentsvel mrskel hetjk az erjeds
temt, amely klnsen des borok ksztsnl lehet kedvez hats.
ltalnosan alkalmazott a seprs j borok szeparlsa, melyet az ttrolssal
kapcsol nak ssze (fejts). Ez azrt is fontos, mert az erjeds sorn keletkezett h
hatsra a sepr gyorsan bomlsnak indul s gy nemkvnatos mellkzek alakulnak
ki, melyek rontjk a bor minsgt.
A dertett j borok szeparlsval az a clunk, hogy a dertanyag hatsra kelet-
kezett csapadk lelepedshez szksges 8- 12 napos idt megtakartsuk. Ezutn a
bort azonnal szrhetjk.
A nagy szn-dioxid-tartalm borok (pezsg, habz- s gyngyzborok) vesztesg
nlkli tiszttsra is nagyon alkalmas a szeparls.
A mveletet klnbz mkdsi elven dolgoz szepartorokkal vgzik. Ezek
szerkezeti felptsk szerint lehetnek tnyros (automatikus rts nlkl s automa-
tikus rtssel), krkamrs s klnleges (hermetikus, csigsfvks) szepartorok.
Lnyeges, hogy mindig a must vagy bor minsgnek (szedi ment-tartalmnak)
megfelel berendezst alkalmazzunk.

573
 Derts

A borban lev tiszttalansgok, zavarossgok megszntetsnek egyik leghat-

konyabb mdja. Lnyege, hogy a borhoz finom eloszlsban olyan nagy fellet
anyagokat adagolunk, amelyek a borban lebeg szennyezdseket bonyolult fizikai,
kolloid-kmiai s elektromos jelensgek hatsra magukhoz ragadjk s leleped-
skkel megtiszttjk a bort. A tiszttson kvl elnysen hat a derts a bor rzk-
szervi rtkre, elsegti fejldst s stabilizldst is.
A derts hatsa fgg a dertszer megvlasztstl, a derts idpontjtl, a bor
sszetteltl s llapottl. A dertanyagok ltalban 15-180 perc alatt hatnak,
de a lelepedskhz hosszabb - 6-14 nap - idre van szksg. Ezutn a bort le
kell vlasztani a dertsi ledkrl.
A borszatban hasznlt dertanyagokat svnyi, fehljetartalm, klium-vas (ll)
cianid s egyb dertszerek csoportjba soroljuk.
Az svnyi dertszerek szilrd, porszer szervetlen anyagok, melyek a borral nem
vegylnek, oldhatatlan alumniumsziliktok. Dert hatsuk a felletvonzson alapul.
Kzlk napjainkban legjelentsebb a bentonit. Ez vulkanikus agyagsvny, mely
Ca-ot s Mg-ot is tartalmaz alumnium-hidroszilikt. Fellete igen nagy (I g =
50 OOO cm 2), elssorban a fehrjeanyagokat adszorbelja. A gyakorlatban tbb
vltozata terjedt el. Leggyakrabban a termszetes vagy szdval aktivlt Na-bentoni-
tokat hasznljk. Ezeknl a tisztt hatson kvl jelents afehrjestabilizl hats is.
A palackozs gyors terjedsvel felhasznlsa n. A szksges mennyisget prba-
dertsseI s hprbval llaptjk meg. Ez a ksztmny tl s bortl fggen 50-
200 g/hl lehet.
A fehrjetarta/m dertszerek kzl megemltjk a zselatint, vizahlyagot, tojs-
fehrjt, flztt tehntejet s a kazeint. Ezek pozitv elektromos tltsek s a bor
termszetes vagy hozzadott negatv tlts tannintartalmval kpeznek csapadkot.
Ez a csapadk nagy pelyhekben vlik ki, magval ragadja a borban lev tiszttalan-
sgokat s gyorsan lelepedik. A felsoroltak kzl nlunk a zselatint hasznljk.
Ez lnyegben tiszttott enyv, mely vzben ersen duzzad fehrjeszrmazkokbl
ll. ltalban csersavval egytt hasznljk. A szksges mennyisg meghatrozsa
prbadertssel trtnik. Ez ltalban 2-20 g/hl zselatin s 2-16 g/hl csersav.
Napjainkban egyre gyakrabban nem nllan, hanem srgavrlgsva/kombinltan
hasznljk a csersav-zselatinos dertst. Itt a helyes sorrend csersav, srgavrlgs,
zselatin s utna a bort szrni kell.
A kkdertshez srgavrJgst hasznlunk: K 4 [Fe(CN)6] 3H 20. Ez a borban lev
nehzfmekkel (vas, rz, cink, mangn stb.) oldhatatlan csapadkot kpez s gy
alkalmas eltvoltsukra. Ezzel megelzhetjk vagy megszntethetjk a fmes
trseket, de segti a borok fejldst s stabilitst is. Ezenkvl a labilis fehrjk
eltvoltst is elsegti a kkderts. A borhoz adhat srgavrJgs mennyisge
a bor vastartalmtl fgg. A feleslegben adagolt klium-ferrocianid a borban fel-
bomlik s cin-hidrogn kpzdik, amely ersen mrgez s a borbl mr nem
tvolthat el. Ezrt a srgavrlgsval tldertett borokat nem szabad felhasznlni,
meg kell semmisteni.
Kkdertst csak a MM engedlyvel vizsgzott szemlyek s kijellt laboratriu-
mok vgezhetnek. E derts jelentsgt fokozza, hogy a szret s feldolgozs gpe-
stsvel a borok vastartalma egyre nagyobb lesz. ltalban a csersav-zselatinos vagy
bentonitos dertssel kombinlva hasznljk.
Az egyb dertszerek mg az aferrin, az a/gint, a manyag porok, a mzgaanyagok
s az enzimatikus dertszerek. Jelentsgk azonban kicsi a hazai borszatban.

574
 Szirs

A szrs a borban lebeg tiszttalansgok eltvoltsra szolgl. Rgta hasznlatos

eljrs, de jelentsge a modern borszati nagyzemek ben ersen megntt. Rend-
szerint a dertst kveti, de attl fggetlenl is alkalmazzk.
A bort finom prus szranyagon vezetjk t, amely a szilrd rszecskket rszint
adszorpci, rszint szr (szita) hats tjn visszatartja. A gyakorlatban ez utbbi
hatsnak van nagyobb jelentsge.
A szranyag irnti kvetelmnyek: a mechanikai s kmiai tisztasg, megfelel
szerkezet, a borban ne olddjon s ne okozzon htrnyos kmiai s zbeli vltozst.
Nlunk a szlas szerkezet azbeszt s cellulz, valamint a szemcss szerkezet kOl'a-
fld kerl felhasznlsra. Az azbeszt laza szlas azbesztpehely formban vagy prselt
szrlapok alakjban kerl forgalomba.
A nagyzemi szrgpek zrt rendszer mechanikai nyomssal mkd berende-
zsek, melyek a felhasznlt szranyag alapjn azbesztszrk, kovafld szrk s
seprszrk lehetnek. Az azbesztszrknek kt vltozata terjedt el: a keretes,
fmszits s alapszr.
A keretes szrk azbesztpehellyel mkdnek. A gpben keretekre erstett finom
drthl van, amelyre azbesztpelyhet leptnk s ez vgzi a szrst. A szrs kez-
detn az azbesztpelyhet borban elkeverjk, majd a szrn keresztl addig ramol-
tatjuk, amg az azbeszt a drtszitra rakdik. Ezutn kezddik a szrs.
Az n. Iapszrkhz prselt azbesztlapokat hasznlunk. Ezek kerlnek a szr
gpbe s a bor rajtuk ramlik keresztl. A lapszrk a bort tkletesebben, tisztbbra
szLrik, mint a keretes szrk. A lapok minsgtl fggen ezek csrtlantsra is
alkalmasak. A palackozs eltt ltalban lapszrst vgeznek.
A kovafld szrket zavaros, nylks j borok esetn vagy derts utni szrsre
hasznlhatjuk. A szrs minsgt az adagolt kovafld mennyisge s szemcsenagy-
sga hatrozza meg, melyet a szrni kvnt anyag alapjn hatrozunk meg.
A kovafld szrk szerkezetk alapjn kamrsak s tartlyosak lehetnek. Az elbbi
nl a szr, az adagol s a szivatty egyms mell helyezve alkot egy technolgiai
sort, a tartlyos szr egy szraggregt, amelyben az elbbi elemek tartozkaikkal
egytt egy kzs alvzon helyezkednek el.
A seprszrk feladata a seprben lev bor kivlasztsa. Ezek keretes s kamrs
szrk lehetnek.

A bor harmnijnak kialaktsa

A bor lvezeti rtkt nagymrtkben meghatrozza a harmnija, amely a f alkot-

rszek (alkohol, sav, extraktanyagok) sszhangjtl, valamint a szlbl szrmaz
s a borrlels sorn kialakul iIIat-, z- s zamatanyagok mennyisgtl, sszette-
ltl fgg.
A harmnia kialakulsban jelents szerepe van a szlfajtnak, az vjratnak,
termesztstechniknak, borvidknek, valamint a borok fejldst befolysol bor-
kezelsi, -trolsi krlmnyeknek. A termesztsi felttelek a borok minsgt
jelentsen vltoztatjk. A fogyasztk viszont llandan a mr megkedvelt harmonikus
borfajtkat ignylik. A borszati zemek feladata, hogy a klnbz hatsokat
kompenzljk s vrl vre kiegyenltett minsg borfajtkat lltsanak el. E clbl
legfontosabb feladat az sszettelbeli hinyossgok megszntetse. Erre legalkal-
masabb eljrs a borok hzastsa. Ezenkvl sor kerlhet mg az egyes alkot-
rszek - sav, alkohol, cukor - szablyozsra, esetleg szn- s zjavtsra is.
ltalnos alapelv, hogy e mveletek korai elvgzse mindig elnysebb, mert a
kierjeds utn a borok mg kialakulatlanok s az ersebb beavatkozst is knnyebben
elviselik (Kdr, 1973). Ezrt ezt a munkt az els fejtssel egy idben vagy ezt

575
kveten vgezzk el. gy a harmnia kialaktsval helyrell a bor egyenslya,
fejldsi s rsi krlmnyei kedvezbb vlnak.

Hzasts

A hzasts a borok harmoniz/snak legtermszetesebb mdja. Lnyegben kt

vagy tbb bor clszer sszekeversbl ll, hogy azok kiegsztsk egymst (sav,
alkohol, cukor, szn stb.). Ebbl kvetkezik, hogy hzastani csak gy rdemes, ha
a keverk rtke nagyobb lesz, mint az egyes borok kln-kln volt. A hzasts
clja lehet nagyobb mennyisg egysges minsg bor nyerse, ismert bortpusok
(-fajtk) ellltsa (pl. Egri bikavr), meghatrozott sszetteJ tpus borok ksztse,
valamint sszetteli hinyossgok megszntetse vagy a bor valamely fogyatkoss-
gnak palstolsa. E kt utbbi clbl hzastjuk a lgy borokat a kemnyekkel,
az alkoholban szegnyeket a tzesebbekkel, a vkonyabb borok at a testesekkel,
a gyengbb szn vrs borok at a mlyvrs sznekkel, illat- s zamatban gazdag
fajtkat (Ottonel muskotly) a jellegtelen, de hozzill fajtkkal.
A hzasts eltt a borok at kmiai/ag s rzkszervi/eg is megvizsgljuk, kiszmtjuk
a szksges arnyokat s prbahzastst is vgznk. Ezek rtkelse utn kerl sor
a mLvelet elvgzsre. A hzasts arnyait s a kapott borok elnevezst a bortrvny
is szablyozza (36/1970. tvr.).

A SGI' tartalom szablyozsa

A kell mennyisg s minsg savak finomm teszik a bort, a tl sok vagy tl

kevs sav diszharmnit okoz. A bor savtartalma fgg a fajttl, kolgiai viszo-
nyoktl, az vjrattl, a borkszts s -kezels technolgijtl. Kisebb hinyoss-
gokat legegyszerbben hzastssal lehet megszntetni.
Kritikusabb esetekben (pl. szlssges vjrat) szksgess vlhat a kmiai beavat-
kozs, amely a savcskkentsben (savtompts) vagy savnve/sben nyilvnulhat
meg. Mindkt eljrs mrtkt a bortrvny hatrozza meg. Eszerint savtomptsra
nlunk a tiszta, precipit/t sznsavas msz (CaC0 3) hasznlhat. Ennek hatsra
az oldhat borksav oldhatatlan borksavas msz formjban kicsapdik s gy
cskken a savtartalom. l g (I %0) sav kzmbstshez 0,67 g CaC0 3 szksges.
Ez hl-enknt 67 g sznsavas msznek felel meg.
A savtartalom nvelst a magyar bortrvny csak fmes trsre hajlamos boroknl
engedlyezi, hl-enknt max. IDO g citromsav felhasznlsval.

Az alkoholtartalom nvelse

Az alkohol a bor egyik fontos alkotrsze, bizonyos mrtkig rtkmrje s term-

szetes tartstszere. A klnbz borminsgek minimlis alkoholrtkeit trvnyes
elrsok szablyozzk. Ugyancsak a bortrvny szablyozza az alkohol nvels
lehetsgeit s mrtkt is. A szesztartalom nvelst avin/snak nevezzk. E clra
hibtlan, idegen z- s szagmentes, magas fok borprlat s J. osztly finomszesz
hasznlhat. Az alkohoItartalom kzvetett nvelsre hasznljk az erjeds eltt
adott srtett mustot, mellyel maximum 3 tf-%-kal nvelhet az alkoholtartalom.
Ez harmonikusabb bort eredmnyez, mint az elbbi eljrs.

576
 A cukorlarlalom szablyozsa

Az utbbi idben egyre n azoknak a borfogyasztknak a tbora, akik az desks

vagy des borokat kedvelik. A borban lev cukor szrmazhat a must eredeti cukor-
tartalmbl gy, hogy annak egy rsze nem erjed ki s visszamarad a borban. Ez
egyes esetekben (klnleges minsg) minden nehzsg nlkl biztosthat, ms
esetek ben jelents borszati felkszltsget ignyl eljrsokkal valsthat meg.
Az desks vagy des borokat gyakran utlagos destssel lltjk el. Erre a
bortrvnynk a srtett must, csemegebor s szeszezett must felhasznlst enged-
lyezi. E clra rpacukor nem hasznlhat. Az dests mrtke nem haladhatja meg
a 3 sly%-ot.

SzJl- s zja\'ls

Egyes esetekben elfordulhat, hogy a bort sznezni kell. Fehr bor sznezshez
zldes sznt ad szaflr s srgs sznt eredmnyez karamell hasznlhat.
Vrs boroknl nem minden vben biztosthat a kedvez szn. Javtsra fest
szlk, illetve szlbl szrmaz nocianin ksztmnyek hasznlhatk.
Helytelen szret vagy borkezels hatsra bekvetkez szn-, iIIat-, z s zamat-
hibk javtsra aktvszenes kezelst alkalmazunk. Ezek nvnyi eredet, nagy
fellet (I g = 15-20 OOO cm 2 ) szivacsos llomny anyagok, melyek a felletkn
adszorbe/jk a gzok at, gzket, illat- (szag-), zamat- s sznanyagokat. Hatsukat
tekintve szntelent (dekolor) s szagtalant (anti odor) csoportba oszthatk. Adagols
eltt laboratriumi prbt kell vgezni. ltalban SO-300 g/hl mennyisgben
hasznljuk. Legtbbszr dertssel is sszekapcsoljuk s utna szrjk a bort. Az
aktvszenes kezels nagymrtkben rontja a bor minsgt, ezrt csak vgs esetben
hasznljuk.

A bor rsnek szablyozsa

A bor trolsa alatt lejtszd kmiai s fizikai vltozsok sszessgt a bor fejld
snek, rsnek nevezzk. E folyamatnak kt szakasza van. Az els a fejldsi szakasz,
amikor a bor rtke n, finomodik lvezet i rtke. A tetpont elrse utn kvetkezik
a hanyatl szakasz. A bor tlfejldik, lvezeti rtke cskken. Az egyes szakaszok
hossza fgg a bor minsgtl - a nehz, testes borok lassabban rnek -, valamint
az alkalmazott borkezelsi eljrsoktl.
Az rs sorn meghatroz szerepe van az oxidcis-redukcis viszonyoknak.
A szlillat s -zamat de boroknl az oxign tvol tartsa, teht reduktv krl-
mnyek biztostsa a cl. Tlrett szlbl kszlt nehz, testes borok kezelsnl a
msodlagos szkolsi illat- s zamatanyagok kialakulshoz viszont oxignre van
szksg. A borsz feladata meghatrozni, hogy mikor milyen mrtkben biztostson
reduktv, illetve oxidatv krlmnyeket a borok fejldshez.
Az eddig trgyalt kezelsek is szinte kivtel nl k l hatssal vannak a bor rsre.
Rajtuk kvl a folyamat szablyozsban nagy szerepe van a knezsnek, tltge-
tsnek, valamint a trolednyek minsgnek is.

Knezs

A borszok a knezst a borkezelsben, valamint a borszati zem tisztasgnak fenn-

tartshoz rgta alkalmazzk. A kn e clokra val felhasznlst lehetv teszi
antiszeptikus, redukl, valamint z- s zamatanyagkpz hatsa. E tulajdonsgainl
37 Kertszet
577
 fogva alkalmas az erjeds szablyozsra, klnbz eszkzk s helyisgek fertt
lentsre, valamint a bor rse sorn nemkvnatos jelensgek megszntetsre.
Knezst vgezhetnk a lgtr ferttlentsre, hordk kezelsre, szl vagy tr-
klys must oxidatv folyamatainak meggtlsra, az erjeds szablyozsra s az
j borok kezelsre. Ez utbbit az els fejtskor vgezzk, amikor 50-100 mg/I
knessavat adunk a borhoz. Ez az alapknezs, melynek clja az erjedskor keletkez
oxidl anyagok s acetaldehidek lektse. Ezutn rendszeres vizsglat alapjn - kez-
detben srbben, ksbb ritkbban - kiegszt knezst vgznk az oxidci
megakadlyozsra.
A darabban lev hordk ban knezssel a levegt ignyl mikroorganizmusok
kros tevkenysgt mrskeljk vagy kizrjuk. Ez lgtr-hl-enknt l-2 g csepegs-
mentes azbeszt knszelet elgetsvel biztosthat.
Beteg vagy betegsgre hajlamos boroknl knezssel meggtolhatjuk azok fel-
lpst vagy terjedst. Ez vonatkozik a barnatrtt vagy arra hajlamos borokra is.
desks vagy des borok nl a knezs clja lehet a tovbbi erjeds meggtlsa, a
maradk cukor tartstsa .
A knezs vgezhet knszelet elgetsvel (hordk, lgtr), cseppfolys kn-
dioxiddal, knessav tr.zsoldattal vagy knessavas s adagolsval.
A borba vagy mustba adagolt kn-dioxid egy rsze lektdik. E folyamat mr-
tkt a borban lev aldehidek s cukrok mennyisge pozitv irnyban befolysolja.
A borban lev szabad knessav lettani hatsa nagy jelentsg. A lektds egy
bizonyos egyenslyi llapot elrsig tart. Ha a borbl szellztets vagy ms ok
miatt szabad knessav tvozik el, a mr lekttt knessav egy rsze vlhat szabadd.
A knezs mrtknek fels hatrt az egyes orszgok trvnyei szablyozzk.
Haznkban a must vagy a bor sszes knessav-tartalma maximum 300 mg/l lehet.
Ebbl szabad llapotban a must 80 mg/l-t, a bor pedig 60 mg/I-t tartalmazhat. Meg-
jegyzend, hogy e maximlis rtkek- esetn a knessav mr kellemetlenl rzkelhet.
Kemny, testes, szraz borok mindig alacsonyabb knessavszintet ignyelnek, mint
a lgy, des borok. Alacsonyabb knessavszintet kell biztostan i a vrs boroknl is
a sznanyag megrzsre.

Tltgets

A hagyomnyos borszat egyik alapvet pincemvelete volt a tltgets. A korszer

borszati zemekben a trolednyek arnya a prusos fahordktl mindinkbb
a prusmentes vasbeton, fm- s manyag tartlyok fel toldik el, ahol trolsi,
apadsi vesztesg nincs, gy a tltgets jelentsge is cskkent. Itt is szably azonban,
hogy bort mindig sznltig tlttt tartlyok ban troljk, gy a tltgets itt sem
nlk lzhet.
A bor felett kialakul lgprna ugyanis erteljes oxidcis forrs, amely kedvez
a kros mikroorganizmusok e1szaporodsnak s ezzel egytt klnbz bor-
betegsgek s borhibk kialakulsnak.
Az els tltgets clja az erjedskor hagyott, 1O-20%-os erjedsi r megszn-
tetse. Ha az erjeszts kln tartlyban trtnik, akkor a tltgets helyett a bort
tfejtjk a trolednyekbe.
Rendszeres tltgetst fahords trols esetben kell vgezni, mert a hordk
prusain keresztl az lland prolgs kvetkeztben hiny (apads) keletkezik.
Az apads mrtke fgg a hord anyagtl s fellettl. Kisebb hordkban mindig
nagyobb a vesztesg. A tltgetst megfelel eszkzkkel (lop, kanna, szivatty)
s mindig azonos minsg borral vgezzk, betartva a higiniai kvetelmnyeket.

578

 A bor stabilizlsa

A borok hosszabb-rvidebb ideig tart szkols utn termszetes ton is elrik a

palackrett llapotot. Ez azt jelenti, hogy a tkrsre dertett, ilIetve szrt borok,
a krnyezeti krlmnyek megvltozsra sem zavarosodnak meg jbl, teht sta-
bi/akk vlnak. A hossz szkols sorn azonban a borok -jelleget kapnak, st
elvnlnek s ez a legtbb bornl mr htrnyos. Kifejezetten -jelleget csak nehz,
testes, ers boroktl, illetve csemegeboroktl kvnunk. A nagykznsg ignye az
utbbi idben inkbb az de, fiatalos jelleg borok fel fordul. A cl teht az, hogy
a borok akkor rjk el a stabil llapotot, amikor mg desgk, fiatalos jellegk
megvan. Ezrt olyan kezelseket kell alkalmazni, melyekkel nemcsak a pillanatnyi
tisztasgot lehet elidzni, hanem meg lehet akadlyozni a borok ksbbi zavaroso-
dst is. A borok stabilitsa msrszrl fontos azrt is, mert az utbbi idben a bor
forgalmazsa a hordstl a palackozs irnyba toldik el, ahol alapvet kvetelmny
a stabilits.
A borok zavarosodsatbb okra vezethetvissza. Ilyenek az oxidcis zavarosodsok,
melyek a szlterms rothadsakor keletkez oxidl enzimek tevkenysgnek k-
vetkezmnyei, de bsges levegztets esetn egszsges szlbl kszlt borban is
fellphetnek.
A fehrjezavarosods a borban lev fehrjeanyagok kicsapdsakor kvetkezik be.
Oka az alacsony vagy magas hmrsklet, rzkds, az alkoholtartalom nvelse
vagy a pH vltozsa lehet.
- Kristlyos zavarosodst fknt a bork s borksavas msz kivlsa okoz. Oka
lehet az alacsony hmrsklet vagy avinls, illetve bizonyos dertanyagok hatsa.
Afmes zavarosodst a klnfle nehzfm ionok kicsapdsa okozza. Leggyakoribb
a hrom vegyrtk vas ltal okozott fehr- s feketetrs.
A biolgiai zavarosods okozi az lesztgombk s baktriumok, amelyek ut-
erjedst, tejsavas erjedst, biolgiai savcskkenst, nylsodst stb. okozhatnak.
A stabilizls egyik mdja, amikor mestersgesen teremtnk olyan krlmnyeket,
amelyek az emltett anyagok kivlst elidzik mg a palackozs eltt. A msik meg-
olds a bor egyes alkotrszeinek vdelme. Termszetesen a specilisan stabilitst
clz mveletek mellett a korszer borszati technolgia valamennyi mvelete egy-
ttal a borstabilizcit is szolglja, a szrettl a palackozsig.
A stabilizcirajizikai s kmiai mdszerek vannak. Az elbbiek kltsges beren-
dezseket ignyelnek, de a bor termszetes lIapott nem vltoztatjk meg. A kmiai
mdszerek olcsbbak, de esetenknt nemkvnatos hatsuk is van a bor jellegre.

Hkezels

Ktfle lehet: meleg- s hidegkezels. Az elbbinl a bort 40-110 oC kztti hmr

skletre hevtjk, majd jra lehtjk. A h hatsra kivlnak a termolabilis fehrjk,
amelyeket utna szrssel eltvoltunk. Ezenkvl biolgiai stabilizcit s azoxidcis
hibsodsok kikszblst is elsegti, a klnbz l szervezetek elpusztulsval
(pasztrzs).
Hidegkezels esetben a bort fagyspontjt megkzelt hmrskletre htjk,
ahol 6-10 napi trols utn kicsapdnak a borksavas sk (bork, borksavas msz).
Ezenkvl kisebb mrtkfehrjekivls is bekvetkezhet. Tiszta borban gyorsabb a
borkkivls. A kezels idpontja az els fejts, derts, szrs utn van.

37 579
 Kombinatv kezels

Ez lnyegben a meleg- s hidegkezels egy munkafolyamatba val sszekapcsolst

jelenti. A hirtelen hmrsklet-vltozsok hatsra a stabilizci sokkal tkletesebb.
A mvelet lemezes hcserlvel trtnik, melyhez termszetesen meleg- s hideg-
termel egysgek s izotermikus tartlyok is szksgesek. Elbb a bor melegtse,
majd htse trtnik s a szksges (6-10 nap) trols utn hidegen szrik a bort.

Metaborksavas kezels

Kmiai eljrs; lnyege, hogyametaborksav a bor kliumtartalmval knnyen

oldod borkvet kpez, amely a borban oldatlan llapotban marad. Vizsglatok
szerint a borhoz adagolt 5-20 g/hl metaborksav 3-6 hnapos idszakra megaka-
dlyozza a bork kivlst (Kdr, 1973).

Szorbinsavas kezels

Szintn kmiai mdszer, mellyel a borok biolgiai stabilizcijt lehet biztostani.

Hatsra az lesztgombk megbnulnak s gy az desks s des borok jraer-
jedse elmarad. Adagoland mennyisg 50-200 mg/l, a bor alkohol- s cukortartal-
mtl fggen. A szorbinsav nehezen oldhat, ezrt nlunk a sjt (kliumszorbt)
hasznljk. Alkalmazsa nem ltalnos, st felhasznlst a legtbb orszgban
tiltjk.
Hasonl cllal alkalmazhat a pirosznsavas dietilszter is, amely fungicid hats,
az lesztk enzimjnek mkdst gtolja. Az L-aszkorbinsav (C-vitamin) mint ers
reduklszer a borban lejtszd oxidcis folyamatok ellenslyozsra hasznlhat
fel.

A bor palackozsa

A palackozott bor arnya az elmlt vekben klfldn s haznkban is nagymrtk-

ben megnvekedett. Ez sszefgg a mr emltett fogyasztizls-vltozssal, a kul-
turlt borfogyaszts fejldsvel, a szllts s ltalban a kereskedelmi tevkenysg
fejldsvel s ignyeivel, s nem utolssorban azzal, hogy az zemek borszati tev-
kenysgnek sznvonala nagyot fejldtt az elmlt idszakban. Vgeredmnyben ez
utbbi teszi lehetv a palackozott bor arnynak nvelst, amely megknnyti s
kulturltabb teszi az egsz borkereskedelmet s -fogyasztst.
A borpalackozs tern kt alapvet feladatot kell nwgoldani (Kdr, 1973).
l. Kifogstalan stabilits, vagyis a zavarossg s ledkmentessg, valamint egyb
htrnyos vltozsok nlkli llapot biztostsa a fogyasztsig.
2. A szlbl szrmaz, illetve a trols folyamn kialakul illat-, z- s zamat-
anyagok - a finom borjeJleg - vesztesgmentes tvitele a palackokba.
A kszrekezelt borokat palackozs eltt kln bz vizsglatoknak vetik al. rzk-
szervi vizsglattal llaptjk meg, hogy a bor a tle vrhat legkedvezbb lvezeti
rtket nyjtja-e. A klnbz kmiai, mikrobiolgiai vizsglatok, valamint az l1-
s sz11tkpessg meghatrozsa azt a clt szolgljk, hogy a palackozott bor
- a szlssges krlmnyeket kivve - minden esetben j minsgben kerljn a
fogyaszt asztalra. Szksg esetn a kmiai stabilizlszereket is palackozs eltt
keverik a borhoz. A palackozs eltti utols mvelet ltalban az EK-szrs.
A palackozs zmben automatizlt ipari zemek ben folyik, melyeknek a bonyolult
szakmai feladatokon tl zemszervezsi s egyb feladatokat is meg kell oldani.

580
180. kp. A palackok szerelse

181. kp. A kszru csomagolsa

581
Ilyenek a bor minsgnek megfelel technolgia, iIIetve mdszer megvlasztsa,
meIIyel biztosthat a mikrobiolgiai stabilits - sterilits -, az oxidci eIIeni
vdelem s bizonyos esetekben a bor CO 2-tartalmnak nvelse. A kvnalmakat
figyelembe vve beszlhetnk hidegsteril, melegsteril s sznsavazsos palackozsi
mdrJ.
Tovbbi krds a palackozs technikjnak megvlasztsa, a palackoz gpsorok
sszelltsa s zemeltetse, valamint a palackozott borok szerelse (kupakols, cm-
kzs), csomagolsa, zemen belli szlltsa s trolsa.
E munkk specilis jeIIege s szakismeretignye irnt rdekldk rszletes ismere-
teket nyerhetnek a szakirodalombJ.

Borbetegsgek

A helytelen borkezels vagy egyb okok - rothadt szl feldolgozsa - kvetkez-

tben a borban kellemetlen elvltozsok lphetnek feJ. Ezek alapveten ktflk
lehetnek.
Egyrszt betegsgek, melyek rendszerint fertzs jeIIegek s a klnbz mikro-
organizmusok tevkenysgvel kapcsolatosak, msrszt hibk, melyeket a borba
kerlt idegen anyagok okoznak.
A betegsgek, iIIetve hibk, valamint az ltaluk elidzett szn-, iIIat-, z- s zamat-
anyag-elvltozsok legtbb esetben tbb-kevesebb sikerrel kikezelhetk. Termsze-
tesen ez tbbletmunkt jelent s sok esetben a betegsg vagy hiba sem szntethet
meg teljesen, esetleg a bor tovbbi fejldsre htrnyos. Ezrt nagyon lnyeges a
betegsgek s hibk feIIpsnek megakadlyozsa.

Virgosods

A betegsget a Candida mycoderma nev gomba okozza, mely leveg jelenltben

szaporodik a darabban lev borok ban. Kezdetben vkony, fehr hrtya kpzdik a
bor felletn, mely a betegsg elrehaladtval egyre vastagszik, rncosodik, majd
darabokra szakadozva a borba sIIyed s zavaross teszi. A gomba a bor alkohol-
tartalmt szn-dioxidra s vzre bontja, tovbb megtmadja az alma- s borksavat
is. Ennek kvetkeztben cskken a bor alkohol- s savtartalma. Klnsen a gyen-
gbb, lgyabb borok hajlamosak a virgosodsra. A megbetegedett bor mg lgyabb
s resebb z lesz.
Kezdeti stdiumban vatos feltltssel s tlcsordtssal a felleten kpzdtt
hrtya eltvoIthat. Elrehaladottabb IIapotban csak zrt szrssel vdekezhetnk.
Szrs utn a bort tiszta, knezett hordba fejtjk s IIandan feltltve tartjuk.
A beteg bor utn a hordt mosssal s gzlssel alaposan ki keII tiszttani.
A megbetegedett s tfejtett bort, valamint a betegsgre hajlamos lgy borok at
clszer kemny borral hzastani. Ezenkvl gyelni kell arra, hogy a hordk mindig
teljesen fel legyenek tltve.

Eceteseds

A betegsget az ecetbaktriumok okozzk azltal, hogy a must vagy bor alkohol-

tartalmbl ecetsavat termelnek. A betegsg feIIpsnek az aerob krlmnyek s a
magas hmrsklet (28-30 oc) kedvez. A beteg bor szrs, ecetes szagrl, iIIetve
zrl ismerhet feJ.
A felszaporodott ecetsav a borbl nem tvolthat eI. Kezdeti szakaszban az ecet-
baktriumokat pasztrzssel elpusztthatjuk, a bort erteljesen knezzk, a gyenge

582
ecetes zt pedig hzastssal e/fedheljk. Elrehaladottabb llapotban a bor teljes
savta1ants utn csak prlsra hasznlhat fel.
Megelzskppen legfontosabb a tisztasg s az anaerob krlmnyek biztostsa,
ugyanis a levegvel bsgesen rintkez trklyn az ecetbaktriumok nagymrtk-
ben elszaporodhatnak. Ennek elkerlsre az erjesztsnl a levegt kizrjuk, ezrt
kotyogval erjesztnk. Gondoskodni kell a bor jellegnek megfelel lland knessav-
szint fenntartsrl is. Nagy (15 tf-%) alkoholtartalom mellett az ecetbaktriumok
nem tudnak szaporodni, ezrt a nehz, ers borok darabban tarthatk, illetve rlel-
hetk az eceteseds veszlye nlkl.

Tejsavas erjeds

A betegsget a mannitbaktriumok okozzk, melyek hmrskleti optimuma 30-32 oC

Ez magasabb, mint a valdi borlesztk (22-25 oC), ezrt az erjeds sorn fellp
tlmelegeds a valdi lesztk szaporodst meggtolja, az alkoholos erjeds meg-
akad, ugyanakkor a mannitbaktriumok elszaporodnak s a borban lev cukrot s
almasavat tejsavv, ecetsavv s szn-dioxidd bontjk el. Az ilyen bor kellemetlen,
savany kposztra emlkeztet zrl ismerhet fel.
A betegsg megelzse rdekben clszer a tl lgy mustokat savasabb musttal
hzastani, megfelel mennyisg knessavval (minimum 50 mg/l) knezni s biztos-
tani kell az erjeds alatti optimlis hmrskletet.
A betegsg kezdeti szakaszban a bor terjesztssel megjavthat. A magas hmr
sklet miatt megakadt erjedst jbl megindthatjuk, ha a mustot tfejtjk s alkoholt
tr fajlesztvel beoltjuk. A betegsg teljes kifejldse utn a bor mr nem javthat
meg. Ez esetben teljes savtalants utn leprlsra hasznlhat.

Egrz

Ez a betegsg rendszerint azokban a lgy, gyenge, vkony borokban fordul el,

melyeket sokig tartottak a seprn. Ilyenkor a bor sajtsgos zt s szagot kap. Ez
megelzhet, ha az els fejtst megfelel idben elvgezzk. A kisebb z-, szaghiba
knezssel s hideg pincben val trolssal megszntethet.

Nylsods

Fleg fiatal borokban fordul el. A bor olajszeren folyik, nyls lesz s kellemetlen,
jelleg nlkli zt kap. Levegztetses tfejtssel s knezssel ltalban knnyen ki-
kezelhet. tfejtskor a nylsodst okoz anyag kovafld szrn tszrssel elt-
volthat.

Barnatrs

Fleg a rothadt szlbl kszlt borok hajlamosak a barnatrsre. A szrkepensz

ugyanis bven termel oxidzenzimet, melynek hatsra a borban sttbarna csapadk
keletkezik. A folyamat fny s leveg hatsra meggyorsul. A barnatrsre val
hajlam gy llapthat meg, hogy szntelen veget flig tltnk meg a borral, majd
bedugaszolatianul vilgos helyen tartjuk. Amennyiben a bor trsre hajlamos, 1-2
napon bell a felsznen megjelenik a barna csapadk, mely folyamatosan halad lefel.
A betegsg megelzsre legjobb mdszer a lenylkzs. Ha ezt elmulasztottuk vagy
ennek ellenre barnatrst tapasztalunk, a bort megfelelen knezzk, a barna csapa-
dkot csersav-zse/atinos dertssel eltvoltjuk, majd a bort tfejtjk.

583
 Biolgiai saveskkens

Klnbz baktriumok az almasavat tejsavra s szn-dioxidra bontjk. gy a sav-

tartalom cskken s mivel a tejsav a borban nem disszocil, a bor lgyabb lesz.
Tl magas savtartalm borokban ez a folyamat kvnatos is lehet s gyegyrtelmen
nem is tekinthet betegsgnek (pl. Nmetorszgban kln mdszert dolgoztak ki a
biolgiai savcskkens elsegtsre).
Nlunk az olyan borokban, amelyekben a biolgiai almasavcskkens kvnatos
lenne, ritkn fordul el. Boraink jelents rsze inkbb tl lgy (Alfldi borvidk),
melyeket clszer megvdeni a savcskkenstl. Gondos knezssel, dertssel s
hideg pincben val rlelssel ez sikeresen megoldhat.

Borhibk

A bor kellemetlen elvltozsait a belekerlt idegen anyagok is okozhatjk. Ezeket

borhibknak nevezzk.
A penszes hordtl a bor dohos z s szag lehet. A sokig seprn tartott borok
leszt- s seprzt, illetve szagot kaphatnak. Idegen bzlg anyagok pincben tro-
lsa szintn hi bt okozhat. Az z- s szaghibk aktvszenes kezelssel szntethetk meg.

Feketetrs

Klnsen a lgy borok hajlamosak a feketetrsre. A bor mindig tartalmaz bizo-

nyos mennyisg vasat, mely ferrovasbl ferrivass oxidldhat. Ez a vegylet a
cserzanyagokkal ferritanntot kpez, mely - ha a bor lgy - fekete szn csapadk
formjban kicsapdik. A hiba srgavrlgss dertssel megakadlyozhat, mellyel
eltvoltjuk a borbl a vasat.

Fehrtrs

Szintn a lgy borok ban fordul el. Hasonl a feketetrshez, azzal a klnbsggel,
hogy itt a vas nem csersavval, hanem a foszforsavval ferri/oszftot kpez, amely sav-
szegny borok ban piszkosfehr csapadk alakjban kicsapdik. Ez ellen is srga vr-
lgss dertssel vdekeznk .
A higinia s a borkezels szablyainak pontos betartsval a borbetegsgek s
-hibk fellpst megelzhetjk. Ha azonban valamilyen ok folytn mgis bek vet-
keztek, srgsen kezelni kell ket, nehogy a hiba vagy a betegsg elhatalmasodjon.
E clbl elszr laboratriumban mintkon vgezzk el a kezelst s csak ennek
eredmnye alapjn hajtjuk vgre a teljes bormennyisgen.

A bor ellenrz vizsglata

A helyes borkezels alapvet felttele, hogy llandan ismerjk sszettelt s a fej-

ldse sorn bekvetkezett vltozsokat. Ezrt a kezels s rlels sorn - meghat-
rozott idnknt - ellenrz vizsglatokat vgznk. E vizsglatok tjkoztatnak a bor
fejldsrl s tmpontot adnak a tovbbi kezelsekhez.
A bor nmely alkotrszei - alkohol, cukor, sav, extrakttartalom, hamutartalom,
knessav, fmek, ill sav stb. - fizikai, illetve kmiai mdszerek segtsgvel egzakt
mdon mrhetk. A bor egyb tulajdonsgait - illat, zamat, z, szn, tisztasg,
egszsgi llapot, harmnia, fejlettsgi fok stb. - kmiai analzissel nem tudjuk meg-

584
hatrozni. Ezekre csak rzkszervi brlat alapjn tudunk kvetkeztetni. A kt vizs-
glati mdszer kiegszti egymst, s egyttesen alkalmasak a bor lvezeti rtknek
s a tovbbi borkezelsi eljrsok megllaptshoz. Az alkotrsz-meghatrozs
kmiai s egyb mdszerei kzl az alkohol-, cukor- s savtartalom meghatrozst,
valamint az rzkszervi brlat szablyait ismertetjk.

Az alkohol meghatrozsa

A meghatrozs tbb mdja kzl az zemek ben s a kereskedelmi forgalomban az

ebullioszkpos, azaz a forrspontcskkensen alapul mdszer terjedt el.
Minl nagyobb a bor alkoholtartalma, annl alacsonyabb hmrskleten forr.
A vizsglat elvgzsre az n. Malligand-kszlk szolgl, amely forraltartlybl,
hmrvel elltott tartlyfedbl s htbl ll. Az alkohol meghatrozs eltt a
kszlket vzzel be kell lltani, mivel a forrspontot a lgnyoms is befolysolja.
Hosszabb vizsglatsorozat kzben a belltst ktrnknt meg kell ismtelni. A be-
llts menete: a tartlyban vizet forralunk, majd a forrskor a hmr mellett

mozgathat skla jelzst a higanyszl vgnl rgztjk. A skla a hmrskletnek
megfelel alkoholt mutatja tf-/':,-ban.
A bellts utn a kszlk tartlyban bort forralunk. A bor forrsakor a higany-
szl vge a skln az alkoholfokot (tf-/':,) fogja mutatni. A pontos meghatrozs
rdekben a rszletesen meghatrozott elrsokat szigoran be kell tartani (blts,
gz htse stb.).
Hosszadalmasabb mdszer, de pontosabb erdmnyt ad a piknomteres - fajsly
alapjn trtn - meghatrozs. Mivel a borban lev extrakt is ersen befolysolja
a bor fajslyt, ezrt az alkoholt az extrakttl el kell klnteni. Ezrt a bort tpro(juk,
s a prlatot desztilllt vzzel az eredeti trfogatra tltjk fel. Ezutn meghatrozzuk
a fajslyt, mely tszmthat alkoholtartalomra.

A cukortartalom meghatrozsa

Itt kln kell szlni a must s a bor cukortartalmnak meghatrozsrl.

A friss - mg nem erjedt - mustban a cukortartalmat a magyar mustfokmrvel
hatrozhatjuk meg. Ez egyszersge miatt a gyakorlatban jl bevlt s ltalnosan
alkalmazzk. Tulajdonkppen fajslymr s a cukortartalmat sly-%-ban adja meg.
Az gy meghatrozott cukortartalmat "magyar mustfok"-nak nevezzk. Ennek alap-
jn megllapthatjuk azt is, hogy a teljes kierjeds utn milyen alkoholtartalm borra
szmthatunk.
desks vagy des borban a cukortartalmat gyorsan s gyakorlatilag kielgt
pontossggal Reischauer mdszervel hatrozhatjuk meg. A meghatrozs azon ala-
pul, hogya borban lev cukor lgos oldatban a ktvegyrtk rz oxidjt reduk(ja.
Ha a bort Fehling-oldattal - Fehling L + Fehling II. - forraljuk s a borban lev
cukor a teljes reduklshoz kevs, akkor az oldat kk marad, tl sok cukor esetn
viszont narancsvrs lesz. gy kikereshet az a mennyisg, amely az oldatot ppen
elszntelenti.
Ismeretes, hogy 2 ml Fehling-oldat elszntelentshez 0,01 g invertcukor szksges,
gy a felhasznlt s ismert tmnysg Fehling-oldat alapjn kiszmthat a bor
cukortartalma.

585
 75. tblzat. A II/l/st/ok tszll/tsa szesz/okra
(Plinks Gy.: Szlszeti s borszati zsebknyv, 1955)

A ki erjeds utn vrhat

Magyar mustfok 100 1 17,5 C_ mustban A mustfok szorzszma
szeszfok tf- %-ban vagy
17,5 oC-on lev cukor, kg szeszfokra
Malligand-fokban

10 9,41 5,57 0,553

12,5 12,39 7,31 0,583
15 15,43 9,10 0,606
17,5 18,55 10,94 0,624
20 21,73 12,82 0,640
22,S 24,97 14,73 0,654
25 28,24 16,66 0,665
27,S 31,59 18,63 0,676
30 35,03

A bor savtartalmnak meghatrozsa

A borban lev klnbz savakat borksavban szoktuk kifejezni. Erre szmtjuk t

a bor titrlhat savtartalmt, melyet ntronlggal - 0,2 norml oldattal - val
titrlssal hatrozunk meg. A fogyott lg alapjn szmthatjuk ki a bor titrlhat
savtartalmt, amit borksav g/l-ben fejeznk ki (Kdr, 1973). A nemzetkzi gyakor-
latban ltalnosan hasznljk a titrlhat savtartalom kifejezsre a milliekvivalens
rtket. Ezt gy kapjuk meg, ha az elbbi rtket l3,3-del megszorozzuk.

A bor rzkszervi vizsglata

A bor elssorban lvezeti cikk s gy minsgnek elbrlsban is az rzkszervi

vizsglatok a legfontosabbak. Az elbbi vizsglatok eredmnyeit figyelembe vve
gyakorlatilag gy llapthat meg a borok kereskedelmi s fogyasztsi rtke is.
Az rzkszervi vizsglat clja a mr emltetteken kvl a bor kereskedelmi mins
tse, szakvlemnyezs (tbbek kztt borverseny), valamint a klnbz szlfajtk
s borvidkek borainak tanulmnyozsa.
A helyes borbrlathoz a brl rtermettsgn s szakmai ismeretein tl nagyon
lnyegesek a szakszer zlelsi sorrend, optimlis borhmrsklet, megfelel kstol-
pohr s a kedvez krnyezet.
A borokat tiszta, vilgos helyisgben kell kstolni. A j kstolpohr talpas,
szntelen, sima felleti, kehely alak, felfel szkl.
A kstolnak nem szabad hesnek vagy tlzottan jllakottnak lennie. Tilos brlat
eltt vagy alatt fszeres teleket, ms szeszes italt, feketekvt fogyasztani vagy
dohnyozni.
A pohrba tlttt bornak elszr a tisztasgt vizsgljuk. A tisztasgot a kvetkez
kifejezsekkel jellemezzk : tkrs, tiszta, oplos, homlyos s zavaros. Ha a tiszt-
talansg klnll rszecskk formjban jelentkezik, akkor a bor poros.
A szn szerint a borok lehetnek fehrek vagy vrsek. Nem tekinthet fehr bornak
az a bor, amelyben a vrs sznnek akr csak halvny rnyalata is felfedezhet.
A fehr borok lehetnek zldfehrek, srgsfehrek, vilgossrgk, aranysrgk s
barnasrgk. A vrs borok esetben pirkadt,fukszos, vilgos s stt siller, valamint
mlyvrs sznrl beszlnk.
A bor megszagolsval is tbb tulajdonsgra kvetkeztethetnk. gy pl. a bor
korra, fejlettsgi llapotra, egszsgi llapotra stb. Sok bornak a fajtra jellemz

586
 illata van. Az illat az borokban mindig kifejezettebb. Feltn illatuk van a musko-
tlyos boroknak. A kellemetlen illat mindig hiba vagy betegsg jelenltrl tans-
kodik. gy pl. az ecetes bor a jellegzetes kellemetlen szr, ecetsavas illatrl is-
merhet fel.
A borral sznkat krlbltve ismerhetjk fel a legfontosabb rtkmr tulajdon-
sgokat. Kvetkeztethetnk mindenekeltt a bor esetleges cukortartalmra. Ha a
borban kierjedetlen cukor nincs, akkor szraz, ellenkez esetben desks vagy des.
A borban lev cukor vagy szn-dioxid az egyb alkotrszeket tbb-kevsb elfedi.
gy pl. az alkoholt s a savat is.
A savtartalomtl fggen lgy, harmonikus, kiss savas s kemny borrl beszl-
hetnk. Itt elssorban a borksavtartalmat vesszk figyelembe. A csersav adja a
borok fanyarsgt. A j vrs borok fanyarak s lgyak. A fehr boroknl a fanyar-
sg htrnyos.
Az alkoholt nynkkel rezhetjk. Ha a sznkban lev borhoz levegt szvunk,
az alkoholt a csps hats kvetkeztben jobban rzkelhetjk. Alkohol szempont-
jbl a borok gyengk vagy ersek lehetnek. Az alkohol egyb alkotrszekhez viszo-
nytott arnyt a sima, harmonikus s tzes jelzkkel fejezzk ki. Ha a tbbi alkot-
rszhez viszonytva tl sok az alkohol, akkor azt mondjuk, hogy "kiugrik belle a
szesz".
zlelssel llapthatjuk meg a bor extrakttartalmt is. Amennyiben az extrakt-
tartalom a tbbi alkotrszhez kpest kevs, a bor vkony, ellenkez esetben testes.
A vkony, desks vagy des, lgy borok rendszerint res zek. Ezenkvl zlelssel
kvetkeztethetnk mg a bor egyb tulajdonsgaira, mint pl. a fajtajelleg, erjedsi,
valamint az szkolsi illat- s zamatanyagok. Idegen, kellemetlen z hibra vagy
,- betegsgre utal. Ugyancsak kellemetlen zek a tl sokig szkolt, elvnlt borok is.
Az -jelleg csak a nehz, testes borok ban elny. Az de, esetleg sznsavas z, a
szl fajtajellege - melyet nem nyom el az szkolsi illat s zamat - gyakran
elnys lehet. A vrs borokban a kifejezetten rzkelhet sznsav egyrtelmen
kedveztlen.
zlelskor a bor zamatanyagainak tartssgt is vizsgljuk. Ha kellemes utze a
szjban sokig megmarad, akkor a bor hossz, ha viszont az illat s zamat mara-
dktalanul gyorsan eltnik, akkor a bor rvid.
A borok zlelst nagyon befolysolja hmrsklete. Az alacsonyabb hmrsklet
az illatot, zamatot kiss elfedi. Magasabb hmrskleten az illat s zamat rzkelse
- de az esetleges hibs z vagy illat szrevtele is - knnyebb. Kedvez hmrsk
letnek mondhat fehr boroknl a 11-13 oC, ,rs boroknl a 14-16 oc. A borok
sszehasonltsnl gyeljnk az azonos hmrskletre.
Ha a brlat borversenyen trtnik, akkor az egyes tulajdonsgokat klnbz
rendszer szerint pontozzk is.

587

J _
 Krnyezetrendezs - kertpts

Kecsksn Szab Ildik - J(ecsks Tiber

J~ _
 A zldfelletek jelentsge

A korszer teleplsek s telepek (zemek) fontos rszei az n. zldfelletek. Szerves

rszei ezek az infrastruktrnak, hiszen ma mr egy-egy mezgazdasgi termel
telep egyttal telepls is, ahol gondoskodnunk kell az ott l dolgozk megfelelen
egszsges krnyezeti ignyeinek kielgtsrl is. Ezrt a teleplsek fejlesztse
rendezse sorn, a korszer irnyelvek szerint, megfelel szakrtelemmel kell gon-
doskodni a kzhasznlat, illetve korltolt hasznlat zldfelletekrl. Vros, falu,
zemi laktelep, munkahely s lakhely egyttesnek, ezek kulturlt krnyezetnek
kialaktsa, a szksges zldterlet biztostsa a teleplsrendezs feladata.
A zldfeIletek teleplsrendezst az Orszgos ptsgyi Szablyzat (OSZ)
rendezi, szablyozza. Ennek alapjn kszlnek az egyes terletrendezsi tervek.
Az OSZ kitr az zemi ltestmnyek krnyezetre is: "az zemi ltestmny arra
alkalmas rszeit nvnnyel kell elltni, parkostani kell".
Zldfellet esetnkben minden olyanfellet, amelyet biolgiailag aktv zld nvnyzet
fed. A zldfellet a teleplsek, kzsg-, illetve vrosrendezsi sszkpt tekintve is
jelents, mert alk~lmas az ptszeti egyttesek, trkompozcik kiegsztsre,
hangslyozsra, az ptszeti terek ltszlagos nvelsre, trelhatrolsokra.
A zld nvnyzet fontos a termszetes s ptett elemek kztti harmnia meg-
teremtsben, szobrok, malkotsok mlt krnyezetnek kialaktsban is. Nincs
olyan vrosrendezsi feladat, amelynek ne lenne zldterlet-tervezsi vonzata.
Ipari terlet esetn ilyenek a vdsvok, kzlekedsi terleteken tfsts, aut-
plykat elvlaszt zldsvok.
A mezgazdasgi terleten bell, a mezgazdasgi nagyzemek, kulturlis kz-
pontok zldfelletei nagy jelentsgek. A zldfelletek jelentsge tbb irny :
eszttikai, biolgiai, egszsggyi stb. Hatkonysguk jelentkezik a leveg por-,
baktrium-, pratartalmban, a hmrsklet s besugrzs mrtkben. Nem el-
hanyagolhat tnyez a zldfelleteknl az a hats sem, melyet a leveg kmiai
sszettelre, a levegmozgsra, -tisztasgra, a zaj, ltalban a rezgsek cskkentsre
kpes a zldnvny llomny kifejteni.
A zldfellet biolgiailag kondcionl rtknek legfontosabb tnyezje a n-
vnyzet. A nvny teleptsekor gyelni kell arra, hogy sszefggs van:
a nvny s a hely kztt, ahova kerl (szrazsg-, fagy trs, levegszennyezett
sg, vrostrs, dszthats stb.),
a nvnyfajok kztt (nvnytrsulsok figyelembevtele, allelopatikus n-
vnyek),
a nvny s az ember kztt (oxigntermels, porszrs, zajcskkents, pra-
tartalom, szlvdelem, szigetelkpessg, dls, egyb szocilis tnyezk stb.).
Klnsen ki kell emelni a nvnyzet szerept a zajvdelemben. A leghatsosabban
a zrt nvnyllomny kpes erre.
A por kiszrsre, a leveg tiszttsra csak a legalbb flhektros, de inkbb
az egy hektr fltti zldfelletek hatsosak.

591
 A rendezend terlet nvnyanyagnak kivlogatsakor a kvetkezkre kell
klnsen figyelemmel lenni :
nvekedsi gyorsasg,
nvnytrsuls,
fagy trs,
szrazsgtrs,
dsztrtk (habitus, szn, terms, lombozat),
hangszrs,
fenntartsi kltsg.
Hasznlatuk szerint a zldfelleteket a kvetkezk szerint csoportostjuk.
Korltlan kzhasznlat zldjeiletek :
erdk, parkok (vrosi nagyparkok, vrosi kertek, kisebb parkok),
- a lakterlet zldfelletei,
- a kzlekedsi terlet zldfelletei (fasorok, vdsvok).
Egyb zldjeiletek (ipari, honvdelmi vdfelletek, botanikus kertek, llat-
kertek, krhzak, iskolk, lakhzak kertjei).
A flsorolt zldfellettpusok hatsukban s rendeltetsk ben sok vonatkozsban
megegyeznek (biolgiai, eszttikai hats), de mindegyik ms-ms clt szolgl. A leg-
fbb klnbsg hasznlatuk jellegben nyilvnul meg.
A zldterletek nagysga sokszor ksz adottsg, nvelsre nincs mindig lehetsg.
A hasznlati rtk nvelse viszont bizonyos tervezi, fenntarti tevkenysggel
elsegthet.
A cl: minl kevesebb kltsggel magas hasznlati rtk elrse. A tervezsi folya-
mat, klnsen zldfelletek esetben, nem zrul le egy-egy park megptsvel.
A gyakorlatban jolyamatosan kell ellenrizni, fell brlni az adott helyzetet, a zld-
fellet llapott, menet kzben kiegszteni, mdostani az eredeti tervet a jobb
parkhasznlat rdekben.

A krnyezetalakts mszaki ltestmnyei

Geodziai felmrs, llapotrgzts

A geodziai felmrs a tervezs elengedhetetlen alapfelttele. Ennek alapjn kszl a

rendezend terlet rszletes alap trkpe, amelyen a meglev adottsgokat, mint pl.
a telekhatrokat, aknkat, vzcsapokat s egyb mtrgyakat, a meglev rtkes jkat
s cserjket, a jellemz terepalakulatokat, vzszintes s magassgi rtelemben fel-
tntetik. A vzszintes s magassgi felmrst tbbflekpp vgezhetjk (I. Ormos J.
Kerttechnika). Dnt, hogy olyan mdszert vlasszunk, amivel a terep adottsgait
figyelembe vve a mrst pontosan el tudjuk kszteni.
A magassgi felmrst vgezhetjk abszolt s relatv magassgi rendszerben.
Az abszolt magassgi rendszer az Adriai-, illetve a Balti-tenger szintjhez viszonyul.
A magassgi pontok stabilan jellemz helyeken vannak. Az Adriai- s Balti-tengerhez
viszonytott magassgok kztt 67,5 cm differencia van. Az abszolt rendszerben
akkor szksges a mrst elvgezni, amikor azt nemcsak a kert-, illetve a terepren-
dezs alaptrkpeknt hasznljuk, hanem a vz, csatorna, tpts vagy egyb mszaki
tervezs kiindul alapadata is (pl. szennyvz-, illetve csapadkvz-csatorna, vala-
mint nagyobb, mvels al vont terletek vztelent rok rendszere vagy ntz
csatorna-hlzat rszre kszl geodziai felvtel).
A felmrsen mindig fel kell tntetni, hogy az adriai- vagy a balti-tengeri rendszer-
ben kszlt-e, mert a 67,5 cm-es tveds slyos kvetkezmnyekkel jrhat.
Helyi, illetve relatv magassgi rendszerrl akkor beszlnk, amikor a kiindul
alapmagassgknt a teri.iletnkn bell vagy annak kzvetlen kzelben egy fix
pontot vlasztunk, ehhez viszonytva mrnk, szmolunk, s a kivitelezs sorn a

592
kitzst is errl a pontrl kiindulva vgezzk. Ilyen alkalmas alappont lehet pl. a
bejrati lpcs szintje, a meglev akna fedlapja s minden olyan mtrgy, melynek
szintje vrhatan nem vltozik, nem kerl feltlts al s az ptkezs befejezsig
vltozatlanul megtarthat.
Magassgi mrst mindkt rendszerben szintezmszerrel, a magassgi s a vz-
szintes mrsre is alkalmas tahimterekkel vgezzk. A magassgi mrs eszkzeit s
mdjt rszletesen Ormos: Kerttechnika c. knyve tartalmazza.
A felmrsi alaptrkp mretarnyt, ha azt magunk ksztjk, gy vlasszuk
meg, hogy azt a tervezskor mr se nagytani, se kicsinyteni ne kelljen. Ez rszben
tbbletmunkt is jelent, s emellett a grafikus mdszerekkel trtn mretarny-
vltozs pontatlansgot is okozhat. Az alaptrkp mretarnyt a tervek fajtja, a
terlet nagysga hatrozza meg. M = 1 : 1000 lptk trkpek re programtervek,
vzlattervek, esetleg durva tereprendezsi tervek kszthetk. Rszletesebb s nagyobb
ttekintst biztost az M = l : 500 lptk felmrs alapjn kszlt terv. Kertszeti
kiviteli terv ksztsre az M = 1 : 250; M = I : 200; M = I : 100 lptk alap-
trkpek a legalkalmasabbak.
Brmilyen rendszerben is kszl a felmrs, mindig a feladat jellegnek megfelel
gondossggal kell vgezni, mert a papron elkvetett pontatlansg a valsgban
hatvnyozottan jelentkezhet. 5-10 cm-es pontatlansg pl. negatv rtelemben vett
feltlts esetn, 1 ha terleten 500-1000 m3 fldhiny figyelmen kvl hagyst
okozhatja.

Tereprendezsi terv

A felmrs utn ksztett llapotot rgzt alaptrkp figyelembevtelvel ksztjk

el a tereprendezsi tervet, amely a ksbbi kialaktand kert vzrendszert kpezi.
A tereprendezs olyan fldmunkavgzssel (bevgs, tltspts) jr mszaki tev-
kenysg, amelynek eredmnyeknt a terepet a kvnt szintre alaktjuk ki.
A terepalaktst a kvetkez fbb szempontok szerint kell tervezni s vgezni:
a kialaktott j terep biztostsa a ltestend kert alapvet funkciit (pl. ne
daraboljk fl rzsk);
a terep felszne mszaki szempontbl feleljen meg a vzelvezets, valamint a
talajmechanika kvetelmnyeinek (pl. a rzsk hajlsszge, tlts esetn meg-
felel tmrsgi fok);
a tereprendezs gazdasgossg figyelembevtelvel trtnjen, lehetleg a ter-
leten bellfldegyenleggel dolgozzunk, azaz se elszIItani, se hozni ne kelljen
fldet;
a kialaktott j terepalakulatok, rzsk, mtrgyak ne zavarjk a kert eszttikai
s formarendszert.
Eme alapvet szempontok alapjn lthat, hogyatereprendezsi terv ksztse
nem szakthat el az ennek alapjn ltestend kerttl.
A fldmunkavgzs technolgiai folyamatbl addan meg kell klnbztetni a
durva s finom tereprendezst. A durva tereprendezs sorn a nagy volumen fld-
munkt gpi technolgival kell kivitelezni, 10-20 cm-es pontossggal.
A finom tereprendezs, a durva tereprendezs utn, ltalban kzzel, illetve kis-
gpekkel trtnik a kert ptsvel egy idben, 1-2 cm-es pontossggal. Ma mr
azonban vannak erre a clra megfelel gpek is.
A tereprendezshez szksges fldmunkavgzs mennyisgt a tereprendezsi
metszetek, illetve kottIt projekci alapjn lehet meghatrozni (I. Ormos Imre:
Kerttechnika, 180-183. oldal).
A tereprendezsi tervet kszthetjk kottlt projekcival s rtegvonalas brzolsi
mddal. Az elbbivel akialaktand magassgokat a jellemz helyeken magassg-
pontokkai jelljk. llyen jellemz pontok lpcsk, illetve rzsk als s fels szintje,
mly- s magaspontok magassga. Szemlletesebb a rtegvonalakkal trtn br-
38 Kertszet 593
 A. 8 /06. bra. Rzsk mreIe-
zse, lago/sa

Ih
A rtizsu" hGJlo$sziigck h' re:": s:~: je/lse

c.
horizont

,.
.__/ . . - ------
l. horizont mogassog n/affi I'zs kedvezo"
2. horizont magassog fe/elti rezs kedvez/len

D.

a horizont re/elti rzst clszerpadka'val megosz/coi

zols, ahol a terep minden pontjn leolvashat a magassg s a felszn plasztikusan

brzolhat.
A ksbb szerepl 1. sz. mintafeladat tereprendezse rtegvonalas. A terep dom-
borzati viszonyait 20 cm-es szintvonalakkal jelli a terv. A terleten a durva terep-
rendezs mr az pts korbbi szakaszban elkszlt. A szintvonalak a 20 cm-es
finom tereprendezs szintjeit brzoljk.
A terepfelsznt gyalaktottk ki, hogy a felszni csapadkvz elvezetse biztosthat
legyen. Az irodaplet eltti kertrsz - D irnyban 1,5 - 2%-os lejts, az plettl
a rzs irnyban 2%-os.
Az pletet krlvev terepmagassgot s az als terepsk kztti SO-I 20 cm-es
szintklnbsget rzs hidalja t. A rzsk kialaktsa, mrete, hajlsszge s nyom-
vonalvezetse dnten befolysolja az j terep jellegt. ltalnos s fontos szably,
hogy a rzs koronja horizontmagassg alatt maradjon (ha nagyobb a rzs,
kellemetlen metszdsek ts takarsok keletkeznek a httrben, nagyobb szint-
klnbsg esetn ajnlatos a rzst megosztani, hogy konkv tereptmenet alakuljon
ki) (106. bra).

Kertrendezsi terv

A kertrendezsi terv vzlatterve alapjn elksztett tereprendezsi terv kpezi a

vgleges kertrendezsi terv alapjt is. A kertrendezsi terv keretben ksztnk a
szabadon marad felletekre a hasznlatnak s az ignyek nek megfelelen terlet-
felhasznlsi tervet. Ekkor hatrozzuk meg az utak nyomvonalt, pihenk, medenck
helyt, a burkolt s zldfelletek arnyt s nem utolssorban a cserjk s fk, fa-
csoportok helyt, a kerti terek et s azok kapcsolatait.
A kert alkotelemei teht rszben holt anyagok, mszaki ltestmnyek architek-
torikus (ptszeti) elemei, msrszt a kert lnyegt ad l anyag: a nvny. Arra

594
kell trekednnk, hogy a nvny hangslyos szerepet kapjon, hiszen ez biztostja I
a feldlshez s pihenshez legkedvezbb biolgiai feltteleket s eszttikai lmnyt.

A kertek berendezse

A kert hasznlati rtkt nvel mlszaki ltestmnyek kt f csoportba oszthatk:

l. kerti mtrgyak,
2. kertberendezsi trgyak.

A kerti mtrgyak

A kert alapvet nlk lzhetetlen mszak i ltestmnyei, amelyek nlkl a ltestend

kert nem elgtheti ki az irnta tmasztott funkcionlis ignyeket. Ezek a mltrgyak
a kvetkezk:
aj kerti utak s burkolatok; hj kerti lpcsk; ej kerti tmfalak; dj felszni vz-
elvezet folykk; ej ntzhlzat.

Kerti utak s burkolatok

Az utak biztostjk a kert feltrst, a kert klnbz rszein elhelyezett objektumok

megkzelthetsgt s egyms kztti kapcsolatukat. A kerti utak holt felletek,
cskkentik az aktv zldfellet nagysgt s ersen kltsgignyes ltestmnyek.
Teht az utak mrett s nyomvonalt ennek figyelembevtelvel keH meghatrozni.
A kerti utakat az ignybevteltl fggen 120-180-240 cm-es szlessgben ter-
vezzk s ptsk. Az utak nyomvonalt a terep lejtse, illetve a megkzeltend cl
szerint jelljk ki. A felszni vz elvezetse rdekben az utakkal hosszirny, illetve
keresztirny lejtst kell biztostani. A hosszirny lejts 5-1O/;;-nl ne legyen
tbb. Ezrt az t nyomvonalt lehetleg a rtegvonalakkal prhuzamosan vezessk.
Amennyiben ez nem lehetsges, lpcsket iktassunk be. Az t keresztirny esse
egyirny lejtsnl 2--3/;;, bogrht kikpzs mellett 1,5-2/;; lehet. Az utak
burkolata lehetsg szerint szilrd kivitelben kszljn (beton, aszfalt, betonlap s
termszetes k), de kevsb ignybe vett terleteken a kerti murva vagy rostlt kavics
tertse is alkalmazhat.

Bels gazdasgi utak

A telep bels gpjrmforgalmnak zavartalan biztostsra a legclszerlbb nyom-

vonalon szilrd burkolat utat kell pteni. Az utak szlessgt, a fordulsi vek
mrett a legszlesebb jrm hatrozza meg: 6 ol (kt forgalmi sv) vagy 3 ol szles
(egyirny forgalom), a fordulsi sugr pedig 16 Ol-es legyen. Az tburkolat a helyi
lehetsgek figyelembevtelvel kszlhet. A beton burkolat mindentt megfelel.
A burkolat vastagsga az ignybevteltl fgg. Nagy tengelynyoms, termkkel
megrakott jrmvekhez min. 20 cm vastag egyrteg kavics- vagy zzottkbeton
tszerkezetet clszer tervezni s pteni.
A betonburkolat utakat dilatlni kell (tgulsi hzag), mert klnben a burkolat
megrepedezik, eltrik. A hzagokat 6 m 2-enknt kell kszteni s bitumennel kinteni.
A betonburkolat al 15 cm vastag homokos kavicsgyazat beptse szksges,
amely a biztos felfekvst s a vz elvezetst teszi lehetv. A bels t kszlhet
aszfaltbl is (15 cm vastag tbeton alapon 5 cm-nyi nttt aszfalt zzalk behen ger-
lssel) (109. bra). Ennek kivitelezse a felszerels, valamint az anyagbeszerzs
3S 595
 107. bra. tterv (fordulsi
sugr, Itszlessg)

----- . tpclya

padka
E'
<::>
Q'
lJ
cl:

l6___---
R- to,Om
----l
I

t. 5 .OO-k20 1,5

I
-t-
I. forgalm/sav
min. 2,75-3,50 m-ig

miatt nem mindentt biztosthat. Az aszfaltos t szeglyezsre keramit vagy elre

gyrtott betonszeglyt kell alkalmazni.
A mly fekvs terleten thalad utak mindig kierrielve kszljenek, gy a talaj-
vz nem krosthatja azokat. A feltltsen vezetett utak fldjt igen gondosan kell
tmrteni (Trg 90), hogy az tszerkezet meg ne sllyedjen, ne trhessen, reped-
hessen meg a burkolat.
A zavartalan hasznlhatsg vgett a lehullott csapadkvizet el kell vezetni (gra-
vitcis ton). Ezrt az t hossz- s keresztirny lejts legyen. A keresztirny
lejts 2-3%-os, egy- vagy ktirny lehet. A csapadkvizet zrt rendszer csatorna-
hlzatba vezethetjk, vagy az t mellett megptett rokba, hogy a tlts mindig
szraz legyen.
A szilrd burkolat ltestsi tbbletkltsge a hasznlhatsg, valamint az olcsbb
fenntarthatsg rvn megtrl. Az utakat szilrd burkolat esetn 10 cm vastag
B 100 aljzatbetonra s 10 cm kavicsgyazatra ptjk, murva- vagy kavicsburkolat
utak al 15 cm vastag salakalap ptend be. Az utakat a csatlakoz zldfellettl
kerti tszegllyel kelllehatrolni. A szeglyelregyrtott 40 X 20 X 6 cm-es betonbl
vagy rteges termskbl ksztett kis- s nagymret szeglykbl kszl, betonba
gyazva.

8,00

20 cm vI. e rle'; belon butk%l

20 cm VI; homokos kaVICS ti
v/ze/vezet arok gyepes/ve vagy burKolva
108. bra. tmintametszet
'Uzai
(rokkal, 20 cm-es beton-
aljazattaI)

596
 109. bra. tlllilltallletszet
(aszfaltos, 15 cm beton,
5 cm aszfalt)

o
ev
kiemeIt betonszegly
5 cm vIg hengerell aszfalt oev 15 cm homokos kavics gyazat
sjj/yeszteff befonszegly

o 15 cm vig 8140 fbefon alap o 8100 befon (szegJysavalapJ

b 1.5 ,~ 5.00
'r ,r 1.5

2%

i",:'
..... ,' .

t pIJ 'o szerkezEt (efA ree belon

felflts
110. bra. tlllilltallletszet
eredeti vizenyos terep
mly fekvs terleten

Az utakhoz hasonl rendeltets felletek a kert egyb burkolatai, pihenterek,

medenck krli s pergolk alatti burkolatok. Anyaguk s szerkezetk megegyezhet
az utak szerkezetvel. A pihenterek burkolata eszttikai szempontbl ignyesebb
kialaktst kvn, ezrt ezek anyagt, felleti kialaktst gondosan kell megvlasztani.

Kerti lpcsk

Lejts terepen az plet vagy kerti ltestmny megkzeltse csak az t nyomvonalba

iktatott lpcsk segtsgvel oldhat meg. A lpcs csak szigor szablyokhoz kttt
elvek alapjn tervezhet s pthet. A lpcs mretezse az emberi tlag lpshossz
alapjn trtnik a kvetkez kplet szerint:
2 m+l = 60-65 cm,
amelyben az m = a fellp magassga, l = a fellp mlysge s ez egyenl az
tlag lps hosszval. Ez a mretezsi md mindig betartand, mert klnsen
hossz lpcskarok esetn a jrs rosszul mretezett lpcskn fraszt s eszttikai-
lag is kedveztlen. A kerti trben kedvezek a nyjtott arny, alacsony fellp
magassg lpcsk (12/36 cm-es), de tlagosan hasznlatos lpcsmret 15 cm
fellpmagassg, 30-35 cm-es lpcsmlysg. Amennyiben nagy a szintklnbsg,
tbb lpcskart kell kialaktanunk, kzttk pihenvel. Egszen enyhe emelkedsnl
gynevezett olasz lpcst pthetnk. Ezeken a jrs knyelmes s kedvez a lt-
vnya is.
A lpcs mell pthetnk pofafalat vagy lpcs ksr szegly t. A pofafal azonban
eszttikai szempontbl nem mindig kedvez, nehzkess s tlsgosan hangslyo-
zott teszi a lpcst, ezrt ha mszaki okok nem ignylik, tekintsnk el tle. Sokkal
elegnsabb, knnyedebb a szegly s pofafal nlkli lpcs s olcsbb is.

597
 aj

-~
~ 25
,r 25

....
to-.

-,~

/ Z ~

Jr;===I/==~I---

lpcs' meretezesnek kplete:

2 m +- l = 60- 65 cm

III. bra. Lpcsk lIlretezse (kplet + bra)

aj tl meredek lpcs (kertben nem ajnlott), bJ ltalnosan alkalmazottlpesmret,ej kertben kedveL arny lpcs

A lpcs k lnbz anyagbl kszlhet. Egyarnt alkalmas a termszetes tmb

vagy rteges k, elregyrtott beton, mk, monolit vasbeton vagy .fa. Nagyon
fonto, hogy a helyi adottsgoknak megfelel anyagot vlasszunk, s az t burkola-
tval, az plet lbazatval az anyag sszhangban legyen. A sokfle anyag alkal-
mazsa zavaross teszi az sszkpet.
A lpcs nagy ignybevtelnek kitett kerti mtrgy, ezrt gondosan kell terveZJ1i
s kivitelezni. A tl nagy lpcst vasbeton szerkezetre tervezzk, vagy tmbk
lpcs esetben pl. feltlttt talajon gympillreket alkalmazunk. A vasbeton lemezt
a talajmechanikai szakvlemny alapjn statikailag is mretezni kell.

59 J
o
('f)

f3
-~
? -ti
-.:;
N
lI) ....... "
'<) -t:: ~
('f)
fB ~<:>
~
'< ~
I
~
-": .~
vl
....... t:: ~ >.; t: N
(1) "
'<)
'G
-
c;)
s<!
~
"
~
.~

E ..,'" -..
'",
'-
~
~ '<
.......
tJ ~
.g
~~ ;:r, '"
c')
,~ t>
~'" ~t:: ti- t:: -~
-":
'"
c;) t:: '"
'-

SJ o ~
'- .'"
I
1;
'" ~~ cot:: .t>;;:'"
-t:: -<::
"-
.",
'-.J

5l~ I -
-(3
t::t> ~
'",

ti
'u
'G
""e- t;,
-": .c
~
~ ~- o -<-
.~
<c
'"
~
-":
~
~
<r,
~
-Q:;
l '<:>"
.",

'",
,~
<:>
'* _32
-'"
'" ::=~
<:>
t::
t>
'",
,~
t::l
;ot t::~
~
-":
c)
""--
t:: cl::l ~ ~'" 'u

..... N'* ("t')

c'<

" " LO <.D I:"'-- 00

599
 Kerti tmfalak

A tmfal a terepen add szintklnbsg thidalsra szolgl mtrgy. Olyan

esetben van a kertben helye, amikor rzsvel a rendelkezsre ll szk hely miatt
nem dolgozhatunk . [PI. plet s telek hatr mellett add 2 m-es szintdifferencia
esetn csak 3 m-es vzszintes tvolsg van (113. bra).] pthetnk kizrlag eszttikai
clokat szolgl, szrazon rakott falakat kertnkben, ha van k a kzelben vagy a
kertben; rzs helyett a sziklakerttel egybeptve is kszthetnk termsk tmfalat.
A falakra is vonatkoz-ik, amit a rzs nl elmondtunk. Tl magas, horizontmagassg
feletti falat ne ptsnk. Kedvezek a SO-120 cm-es falak, amelyeket klnsebb
statikai szmts nlkl alapozhatunk s pthetnk. ISO-200 cm-es fal ptsekor
mr ajnlatos statikust megbzni a tervezssel. Fontos alapszably, hogy tmrtet-
len, tlttt talajon ne alapozzunk tmfalat, mert megsllyedhet. Az alapozsi sk
mindig eredeti, n. termett talajra kerljn, a fagymentes znba (min. SO cm).
A tmfalak szerkezetk et tekintve ktflk: 1. slytmfalak s 2. vasbeton szg-
tmfalak.
A slytmfalak tmegkkel tmasztjk, tartjk a rjuk nehezed fldnyomst.
Ezek a falak viszonylag vaskosak, alapozsuk is szles, ersen anyagignyesek.
A kertben mgis ez ideig ez terjedt el. Anyaguk leginkbb termszetes rteges vagy
faragott k vagy beton.

ta 00
+ ,+
-120 --.J!.O -J 00
~

tomfol oz eplet ellt.

elft!rben oz alacsonyabb
fol, hatferben amagossabb
Igy a konkol' hats ervc'_ I
nyesl

ta'",folok oz eplet
magaN
o terpszak hqszpn
novenyek szamara
hasznosdhotdk

1/3. bra. Tmjal helye a ker/bell

600
 114. bra. SlytllIfai s vas- A. beton sly/omfol B. rteges termeskf'a/
beton szgtlllfal metszete
~t- -F-f-

C. vasbeton szgtamra/
-4

T a fal vasalasa
s/atlkus terv
szerint! o B t40- 280 beton

(]) rteges termsk

o B 100 b/sbe/on

oCD kav/cs sz/varga

agyag lemez
ci) iP 5 cm azbeszt cementcs'
o 8 70 kbe/ono/ap

150

A tmfal kszlhet ktanyag nlkl szrazon rakott kivitelben, a hzagok kztti

xerophyta nvny beltetsvel. A falak anyaga s felleti megdolgozsa legyen
sszhangban a krnyezetben lev egyb anyagokkal.
Mindinkbb trt hdt a kerti krnyezetben is a betonbl ksztett tmfal. A beton-
bl kszl fal, ha a felleti megdolgozsa termszetes vagy szpen zsaluzott kivitel-
ben kszl, nem idegen a kertben. A betonfal maradhat nyersbeton fellettel fgg
leges szlirny zsaluzssal, mely zsaluzat gyalult deszkbl kszl.
Nagyon dekoratv s a kerti krnyezettel harmonikus felletkialakts kivitel a
kikeflt kavicsbetonbl kszl fal.
A falak felleti kialaktsa trtnhet mkfelhordssal. A betonra 3 cm vastag
fehr mszkzzalkos mk rteget kell felhordani, amelyet a teljes megkts eltt
rovtkol kalapccsal kell megmunklni.
A nagyobb szintklnbsgek thidalsa gazdasgosan oldhat meg vasbeton-
talpas szgtmfa//al. A talpas vasbeton falak alaplemezre nehezed fldnyoms
akadlyozza meg a fal kifordulst, gy viszonylag vkony szerkezettel magas falak
is pthetk. Mretezsk s tervezsk statikai szmtst ignyel (vasalsi terv,
beton minsg, fal vastagsga, fal dlsszge meghatrozand). A felleti megdol-

601
gozs megegyezhet a beton slytmfalaknl lertakkal. A tmfalakon kvl a kertben
ltestett falak nak egyb funkcijuk is lehet (lfal, trhatrol fal s trrcs),
amelyeket a kertberendezsi trgyaknl ismertetnk .

Vizelvezet folykk

A kert, az utak s burkolatok felesleges csapadkvizt el kell vezetni. A kert hasz-

nlhatsgt dnten befolysolja, hogy a leesett nagy mennyisg csapadk utn
mennyi id mlva lehet hasznlni. A felszni csapadkvz elvezetsre szolglnak a
vzelvezet folykk. Folykt akkor ptnk, amikor a terleten csapadk vz-
csatornahlzat nincs.
A folykarendszert a terep- s kertrendezsi terv alapjn tervezzk, lehetleg gy,
hogy ne zavarja a kert sszkpt. A terep lejtsnek figyelembevtelvel kell meg-
tervezni a nyomvonalat, a folykk szlessgt s mlysgt. Clszer a folykkat
az utakkal prhuzamosan pteni, gy nem kln mtrgyknt jelenik meg a kertben.
Ahol a folyka utat keresztez, a balesetek elkerlse vgett fedett szakaszt kell
kzbeiktatni.
A kerti folykkat rteges termskbl vagy betonbl ksztjk. Fontos, hogya
fagyll kveket ers cementhabarcsba rakjuk, illetve a betonfolyka j minsg,
jl tmrtett betonbl kszljn. Ellenkez esetben a foly vz, valamint a tli
idszak ban a vz s a fagy rvid id alatt tnkreteszi az egsz rendszert.
Az Orszgos ptsi Szablyzat elrja, hogy a csapadk vizet mindig a terleten
bell kell elvezetni, a szomszd telekre vagy kzterletre folyatni nem szabad.
Amennyiben terleten bell elvezetni nem lehet, a vzelvezet rendszernk et kz-
csatornba, illetve utak melletti vzelvezet rokba kell ktni, a terletileg illetkes
Vzgyi Igazgatsg vagy Csatornzsi Mvek elzetes engedlye alapjn.

Kerti ntzhlzat

Nem tartozik szorosan a kerttervez feladatkrbe, azonban ntzhlzat nlkl a

kert tbbnyire nem tarthat fenn. A kertntzsi terv a kertterv alapjn kszl. Ezt a
gpsztervez kszti. Az ntzcsapok helyt a zldfelleten nagysga s arnya
szerint kell kijellni. A csapokat az alkalmazott ntzsi md, illetve a tml hossza,
valamint a vznyoms figyelembevtelvel kell elosztani.
ttrburkolatba kerti csap nem helyezhet. Az ntzhlzat gerincvezetkt
3/4" vagy l"-os horganyzott acIcsbl kell megpteni. A csvek et a fagyhatr
al 80-100 cm-es mlysgbe kell helyezni. Ha a talajfelszn kzelben fektetjk a
vezetk rendszert, gondoskodni kell vztelentsrl.
Az ntzs munkaerignyes, ezrt ha md van r, a hagyomnyos tmls
ntzs helyett automata vagy flautomata rendszert tervezznk. Az automata
rendszerek korszerbbek, a nvnyek szmra kedvezbb vzutnptIst lehet velk
biztostani, valamint lehetsg van az jszakai ntzsre is.

Kertberendezsi trgyak

A kertberendezsi trgyak azok a ltestmnyek, berendezsi trgyak, amelyek a

kert hasznlati rtkt nvelik, s emellett dekoratv dsztelemek. Tartalmi, funkcio-
nlis, formai kialaktsuk gondos tervezst ignyel. A kert tbbi rszvel, anyagval
sszhangban kell lennik.

602
 A kertberendezsi trgyak sokflk, kzlk a legfontosabbak a kvetkezk:
kerti padok, lfalak,
- medenck, kutak, madritatk,
- pergolk, trrcsok,
szobrok, trplasztikk,
- sport- s jtsztri felszerelsek.

Kerti padok, szkek, lfalak

A kert alapvet funkcija a pihens, pihentets. A pihentereken elhelyezett padok,

szkek kaphatk a kereskedelmi forgalomban. Legalkalmasabbak a knyelmes,
tmlval elltott, fbl kszlt padok, mint pl. az gynevezett szentendrei, vrosligeti,
Tth s pad 69 tpus kerti padok.
Megfelel helyekre beton lbas, tmla nlkli padokat is lehet tenni. A kerti szkek
inkbb a zrt kertekbe valk. A padokat mindig a kedvez kilts irnyba tjoljuk.
Jtszterek, sportplyk kr lehatrolsra s egyben az lhelyeknek lfalak is
tervezhetk. Az lmagassgig (40-45 cm) falazott, betonozott falra tmr deszka
vagy lcezs szerelhet, prnafk kzbeiktatsval. A falak 25-30 cm szlessgben
kszlnek.

:l I t:)
L t1-:1'

m
>:~
.:/)'"
,,,
, ,
I

115. bra. Padok l

1
I
'

a) vasvzas kerti pad,

b) mklbas tmls pad,
c) mklbas tmla nlkli pad
c

J 603
 I II I I I I II !I I I I II
, I
I l,
I !
-,
1l.J~,"",",.-.,,!...J.
~

.. ~~
III I
I tI
V'
...k'Y-\' :.~
II II
IIII
I I III I . ..
'

~~I ~1< ,,;:, ~

r"'."
I~

1 mkfedk 6 betonoce~ tP 8 mm 2 x 201(20 cm hMan

2 'I/zkifo/y-fa'nyr 7 he/onoedl (J 8mm 20cm-knf

3 lefo(l/ocs 8 betonace! tP 8 mm 20 cm - k~'nt

4 8200 vb szerkezel 9 be!onoc~1 ;8mm 20cm-kn!

5 YIZklfolyo- cso 1O belonocel "8 mm 20cm - knt

11 r/t s y/ze/zaro akna

06 =& metszet 12 v/zzr felbefonozos

4,00

1)l) L ',Ol
1
3,SO

41! 'PO

t1
r-
:1
\':::::..-=======---====- ---_-::....-======-~-~=::.=:=====- - -------

116. bra. Medel/cealaprajz s -metszel

Medenck, kutak, madritatk

Az ll vagy mozg vz ltvnya nmagban is dt hats. Ha ehhez hozzvesszk

a vz prolgsbl add, a mikrokImt javt hatst, akkor fontos kertberendezsi
mtrgy nak kell tekintennk a medencket, kutakat, csobogkat. A kerti medence
helyt a kertben lehetleg a vz termszetes elhelyezkedsnek megfelelen, a terep
mlypontjn kell kijellni. A vzmedence hangslyos elem, elhelyezsekor azt is
figyelembe kell venni, hogy a kell rlts biztosthat legyen. ltalban pihen-,
lhely vagy ahz kzelbe helyezhet el.
A medence hasznlatt tekintve lehet dszmedence vagy gyermekek rszre ksztett
lubickolmedence. Brmely cllal is pl a medence, vasbeton szerkezettel kell ki-
alaktani.
A beton vzzr B 200 betonbl Tricosalos adalkkal kszljn. A vasalst vz-
nyoms s felfagys ellen egyarnt mretezni kell. Ezrt ajnlatos als-fels hl-

604
 117. bra. a) ivkt, b) madritat

vasalst alkalmazni, j minsg betonaclbl. A kerti medencknl 30-60 cm-es

vzmlysg elegend. A vz cserlse gy is problmt jelent. A medence pereme mini-
mum 5-10 cm-rel emelkedjen a krnyez burkolat szintje fl, hogy a kls csapa-
dkvz ne szennyezze a medence vizt. A medence fedkve 5-10 cm-rel nyljon a
fggleges falsk el, az ezltal keletkezett rnykvets nveli az eszttikai hatst.
A lubickolba egy-kt lpcst lehet pteni. A bels fellet rdes burkollappal
vagy cementsimtssal kszljn. Dszmedence esetben a vzinvnyek rszre
kln levlasztott rszt kell kialaktani. Ebbe kerl a nvnyek rszre sszelltott
specilis talajkeverk, amelynek fels rtegt rostlt kaviccsal kell lezrni.
Mindkt tpus kerti medenct vztelenteni kell. A medence lefolyja csapadk-
vz-csatornba vagy vzelvezet rokba bekthet legyen. A medence mell aknba
tolzrat kell bepteni, amelynek nyitsval az rts biztosthat.
A kertben meglev reg kutak, pl. a kerekes kt szp motvum lehet, ha megfelelen
rendbehozzuk s kialaktjuk krnyezett. Egy-egy csendes pihenhelyre kbl vagy
mkbl csobog, ivkt tervezhet. A nyugodt gyepfelletre nagy fehr mszk
sziklba vjt mlyeds mint madritat, szintn dekoratv elem.

Pergolk, trrcsok

A kertben vagy az plettel szerves kapcsolatban megptett rcs vagy tmr fal a
nvnyzet mellett, illetve azzal kombinlva a tralakts fontos eszkze. A trfalak
s -rcsok ltestst mindig valami konkrt ok, funkci indokolja. Ilyenek le-
hetnek:
a szomszdbl val belts megakadlyozsa,
a nemkvnatos ltvny takarsa (pl. rendezetlen terlet a kert mellett),
a sajt terleten belli troszts, izolci,
a szl vagy a nap elleni vdelem,
ksznvnyeink szmra megfelel tmasz (rzsa, Clematis, vadszl stb.),
a hz lakternek meghosszabbtsa a kertben s ennek az intim trnek meg-
felel vdelme.
A trfal, trrcs anyaga, stlusa, formai megjelense mindig alkalmazkodjon az
plethez s krnyezethez. A trrcs kszlhet fbl, elregyrtott mk, tgla-
vagy kermia elemekbl.

605
 118. bra. Pergola

Az ptett trrcs magassga ltalban a tr mrettl fgg. Mindenkppen emel-

kedjk szem magassg fl. Kedvez a 180-200 cm-es fal. Efl ne menjnk, mert a
fallabiliss vlhat.
A trrcs trhatrolsa mellteleptett nvnyek nlk l nem teljes. A nvnyzet
fellaztja s szervesen a kerthez kapcsolja trfalunkat. A fal mell ltalban ksz-
nvnyeket teleptsnk. A vaskosabb szerkezetek mell erteljes nvekeds, nagy
level ksznvnyt (Aristolochia durior - pipavirg vagy Partenocissus tricus-
pidata - vadszl, Lonicera telmanniana - lonc), knnyedebb lcszerkezetekre
rzst vagy - ha nem tl tz napon van - Clematist teleptsnk .

Sport- s jtsztri felszerelsek

A tervben kialaktott sportterlethez szksges felszerelseket nem kell kln meg-

tervezni, mert a kereskedelmi forgalomban kszen kaphatk. Ilyen felszerelsek pl. a
labdargkapu, kzilabdakapu, kosrlabdallvny s -hl, rplabdahl, tenisz-
~~. .
A jtsztri elszerelsek szintn kszen megvsrolhatk, br jtsztri felszerels
kszlhet egyedi terv szerint is, a meglev vagy knnyen beszerezhet ksz- vagy
flksz termkekbl, anyagok bl.
A jtszterek kialaktst s felszerelst a klnbz korosztlyok ignyeinek
megfelelen kell tervezni. A jtszterek kzl elnyben kell rszesteni az gyessg-
fejleszt ksz-msz jtszszereket. Az jabb ignyek nek megfelelen az aktv
jtkot, a gyerekek fantzijt foglalkoztat ptelemes jtszszerek tervezst s
kihelyezst kell eltrbe helyezni.

606
 ~-

t-------j-
40

LJL---

119. bra. Trrcs

A jtszszereket a kvetkez korcsoportonknti kategrik ba sorolj uk :

a) b1csds korak jtszszerei s felszerelsei, O-3 ves korig,

b) vods korak jtszszerei, 3-6 ves korig,
e) ltalnos iskols korak, 6-10 ves korig,
d) ltalnos iskols korak, 10-14 ves korig,
e) kzpiskols korak, 14-18 ves korig,
I) felnttek rekrecis jtszkertjei s felszerelsei.
A jtszszer-katalgusok ezen csoportosts szerint tartalmazzk a felszerelseket.

607
 SporUerlet

A sportterlet nagysga, a plyk szma s felszereltsge az ignytl s a rendel-

kezsre ll terlettl fgg. Sportterlet ltestst szigor elrsok szablyozzk
klnbz osztlyok szerint (nemzetkzi L, II., III. oszt.). A plyk szma, tjolsa,
mrete, szerkezete, az ltzk, egszsggyi ltestmnyek, leltk befogadkpessge
elrsos legyen (lsd Ormos I. Kerttechnika). zemek, gazdasgok terletn ltes-
tett plykra termszetesen csak annyiban vonatkoznak az elzek, hogya plykon
a jtk rendeltetsszeren az v nagy rszben biztosthat legyen.
A plyk meghatrozsakor elnyben kell rszesteni a csoportos jtkokat
szolgl labdaplykat (labdarg-, kzilabda-, kosrlabda~, rplabdaplyk) s
az atltikai plykat (fut-, ugr-, dobplyk). A plyk tjolst a gyakorlat s a
lehetsgek hatrozzk meg, Jehetleg szak-dli irny legyen (max. 5-W/{,-os
eltrssel). gy a napsts egyik csapatot sem zavarja a jtkban.
A plyk burkolata szintn az ignyek nek s lehetsgeknek megfelelen k ln-
bz anyagok bl kszlhet. Legjobbak a gyepes plyk s a vrssalakos labda-
plyk. Igen j plyaburkolat az n. frszporos keverkes plya, amely sszettelnl
fogva rugalmas, a vizet hamar elvezeti. sszettele (20 cm-es szerkezetvastagsg
esetn) termfld 40/{" homok 30/{" frszpor 20/{" agyag W/{,.
A sporttr hasznlhatsgt nvelik a leltk, padok,labdafog kertsek s
hlk.

Trplasztikk, szobrok

A kpzmvszeti alkotsok alkalmazsa a kls kerti trben hozzjrul a kert

sszkpnek gazdagtshoz. A szobornak tartalmilag, formailag mindig kapcsolat-
ban kell lennie krnyezetvel.
A trplasztikknak hangulatteremt, pihenterekben trszervez szerepk van.
A kpzmvszeti alkotsok kerten belli elhelyezsekor alapveten figyelembe kel1
venni a szobor mrett, anyagt, pl. a fehr kbl kszlt plasztikt nyugodt ht-
teret ad zld lombtmeg el helyezzk. A sznkontraszt jl rvnyesti a plasztika
tmegt s kontrjt. Bronzbl kszlt szobor viszont vilgos felletre kirajzold
sziluettjvel rvnyesl.

A kertsek

A terletet vagyonbiztonsgi, valamint a zavartalan pihens rdekben hatroljk le.

A kertst mindig a hivatalos helysznrajz alapjn vgzett hatsgi telekhatr-
kitzs szerint szabad megpteni. Ez a ksbbi vitkat, st peres eljrsokat is ki-
kszbli.
A kerts nagyon erteljesen megjelen vertiklis elem, gy tervezse gondos
munkt ignyel. A kerts mindig legyen sszhangban az plettel, ne legyen tl-
dimenzionlt, hivalkod. Az egyszer szerkezet, mreteiben arnyos, kedvez
szn kerts az igazn j. A kerts anyaga lehet: fm, fa, tgla vagy beton (ttrt
vagy tmr). Az ptsz s kerttervez kzsen hatrozza meg a kerts anyagt.
Egyedi terv alapjn is lehet kertst tervezni, de kaphat sok elregyrtott kerts-
elem s kapu is mint tpusszerkezet. Clszer ezek felhasznlsval kszteni a
tervet, mert ez olcsbb s knnyen, gyorsan megpthet. Legelterjedtebb az idom-
aclbl kszl 2000 X 1300 X 1500 mm-es kertsmezkbl pthet idomacl
kerts. Konkrt pldnk esetben is ezt alkalmazzuk. A kerts nyers betonbl
ptett lbazatra pl. A lbazat a terep lejtsnek megfelelen lpcszik. Lejts
terepen ez msknt nem oldhat meg, rendkvl kedveztlen a ferdn fut lbazat,
s gy a rcsozat csak egyedi termkknt kszthet el. A lbazatba ne iktassunk
nagy lpcsket (20-30 cm a kedvez).

608
 A kerts lbazatt a fagyhatrig (80-100 cm) kell alapozni. A kerts ssz-
magassga 180 cm.
A kerts pthet lbazat nlkl is, ez igen takarkos megolds s a kertst
knnyedd teszi. Ebben az esetben csak kzoszlopokat (a kitmasztival egytt)
kell betonalappal elltni.
Utcafrontra csak ignyes kivitel idomacl vagy ms ptett jelleg kertst szabad
pteni. Szomszd telek fel tervezhetnk s pthetnk fesztett drtfonatos kertst.
Az ehhez szksges oszlopok s fonatok, valamint tsks huzal klnbz mretben
s anyagminsgben szintn kaphat a kereskedelmi forgalomban.
A kerts korrzivdelme s sznezse sokat emelhet vagy ronthat a kerts ssz-
kpn. Kerlni kell a rikt, hivalkod, tarka sznezst. A finom, visszafogott sznek,
mint a trtfehr, a szrke vagy a fekete a legalkalmasabbak.
A fakertseket termszetes erezetk hangslyozsra szntelen lakkal, illetve
Tetollasur vagy Xyladecor fakonzervl szerekkel kell bevonni.

Egy llami gazdasg kzponti irodaplete, konyha s tterem krnyezetrendezse

(I. sz. mintaterv)

A tervezs trgya egy pletkomplexum, egy konkrt mezgazdasgi nagyzem
kzpontja. Az ptszeti megolds biztostja a gazdasg irnytshoz s zemel-
tetshez szksges feltteleket. Az pletben helyezkednek el a gazdasgirnyts
szakembereinek, valamint az adminisztrci irodahelyisgei. Az irodkon kvl
tancskoz szoba, illetve nagyterem szolgl nagyobb rtekezletek s rendezvnyek
megtartsra. Az egytteshez mg konyha s tterem tartozik, amely a krzethez
tartoz dolgozk s a kzpontban foglalkoztatottak tkeztetst biztostja:
Az pletkomplexum korszer szempontok szerint kszlt, formailag s esztti-
kailag tetszets kivitelben. Az ptszeti kivitelezst is megelzte a tervezs-beruh-
zsi program, majd kiviteli terv kszlt. Az ptszeti dokumentci rsze volt a
beptsi terv, valamint az plet kzvetlen krnykre ksztett llapotrgzts, a
geodziai felmrs s talajmechanikai szakvlemny.
A beptsi terv tartalmazza az plet telken belli helyzett, az plet bejratait,
a kerts nyomvonalt, illetve javaslatot a bels utakra s az plet jrdavonal
abszolt magassgt A. F. szinten.
A kertet tervez szakember feladata, hogy a lert adatok alapjn az plethez
tartoz kert rendezst megoldja. A konkrt plda esetben a beptsi terv rendel-
kezsre llt, illetve az pletet mr tadtk. A tervezst megelzen az plethez
kszlt geodziai felmrst ki kellett egszteni.
A mintafeladatknt ismertetett irodakzpont esetben az alapgeodzia mint
adatszolgltats, rendelkezsre ll. (Az plet-jrdavonal magassga, a kerts
nyomvonalnak jellemz pontja s pr tereppont magassga.) Nem tartalmazta
viszont a felmrs a meglev rtkes fkat, a kerti csapok at, az emszt fedlapjt,
a mr elkszlt gyalogjrdt. Ezeket elszr vzszintesen mrszalaggal s szg-
prizmval, derkszg koordinta-mdszerben kellett fel mrni, s az gy rgztett
pontokat szintezmszerrel az plet jrdavonalhoz viszonytva meghatrozni
magassgi rtelemben is.
Az llami Gazdasg irodakzpontjnak kertrendezsi terve is az elbbiekben
ismertetett ltalnos szempontok szerint kszlt. A bevezetjrda folytatsa a kerti
t, amely biztostja, hogy a kert minden rszbe el lehessen jutni.
Az plet bejratval szemben kialaktott szles lpcsn lehet a pihentrre lejutni.
A lpcs monolit vasbeton, mszkzzalkos mik felhords fellettel. A pihentr
kialaktst a meglev ids tlgy- s platnfa helye determinlta. A trburkolat
helysznen zsaluzott betonlap burkolat, amely fehr cement adagolsval kszl.
39 Kertszet
609
 123.60
124.00 123.40 123~5
123.60 .12366
~O
I Ml5iTO PAVLON
124,'0 I~ I HI24,30 123,60
121.,1.0 II
~ 124;10 n-
= 123.40

12';35 12"\35
JV,'24,60
KONYHA
~80
124,60

lI"EREM 124,35 RETEGVONAL 123,60

124,30 124,30
Ol
<!

60 40
~
~

L
; II
123,80
L--J
~4,2~
tm 5
:::I~II, ~1111~-
InoOA ~'II
12S,40 b l ~'9S ~124e..,o0~Il
125,60
'1""124)30
125,65 12~60
125io 125,20 llS;oo 124,Bo
"- 124,60
'-...::::
124,So 124,50 124?o 124 120 124,40 .

UTCA
""

120. bra. Rtegvonalas tereprendezs! terv

l .
w
'"
. 29/A

@
W~ EVEL

.... .... GYEP

I" :.:1:

o
o UJFA

,t M EGLEV FENY I
l
~ CSERJE r- I

121. bra. llami gazdasg irodakzpon/jllak ker/rendezsi terve

A burkolat merevsgt gyepcskok bontjk meg. Az itt elhelyezett kr alak dsz-
medence a pihenrl s az pletbl egyarnt jl lthat. Az ids fk krl, valamint
a pihen szln kialaktott lfalon ldeszka van. A deszkzatot Xyladecor fa-
konzervl pccal kezeltk.
Az tterem- s az irodapletet sszekt fedett folyos oldaln virgrcs bizto-
stja a futnvnyek rszre a megfelel tmaszt. A pihen s a bejrat krli rszeken
vel virg s talajtakar rkzld cserje ltetse hanglyozza s dszti a krnyezetet.
A meglev ids fk mellett jonnan teleptett cserje- s fallomny hatrolja a
kertet. A pihentr s a kerts kztti szakasz tagolatlan gyepfellet, amely knnyen
fenntarthat.
A konyhtl s tterem tl szakra lev gpkocsiparkol burkolata gyephzagos
betonlap. Bels, zrt kertterleten ez a burkolattpus igen kedvez. Az elemek elre
gyrtott termkek, tbb tpusuk kaphat.

A kzponti tr s krnyknek nvnyanyaga

Dszfk
l Acer platanoides
2 Populus simonii 'Fastigiata'
3 Quercus rubra
4 Rhus glabra 'Laciniata'
5 Sophora japonica
6 Tilia tomentosa

Diszcserjk
II Amorpha fruticosa
12 Berberis thun bergii 'Atropurpurea'
13 Berberis juliannae
14 Buddleia alternifolia
15 Cornus alba var. sibirica
16 Cotoneaster horizontalis
17 Cbaenomeles japonica
18 Deutzia scabra
19 Forsythia intermedia
20 Kolkwitzia amabilis
21 Lonicera pileata
22 Paeonia suffruticosa
23 Physocarpus opulifolius
24 Rosa sp. 'Circus'
25 Spiraea bumalda 'A. Waterer'
26 Symphoricarpus albus
27 Tamarix tetrandra
28 Vitex agnus-castus
29 Hypericum calycinum
29/A Ligustrum vulgare

Kszcserjk
30 Campsis radicans
31 Clematis jackmanii
32 Rosa sp. Paul Scarlet Climber

612
Fenyk

40 Juniperus chinensis pfitzeriana

41 Juniperus horizontalis
42 Juniperus communis stricta
43 Thuja occidentalis 'Malonyana'

ve/k
50 Bergenia cordifolia
51 Hemerocallis flava
52 Hosta japonica

A nvnyek szerepe a kertptsben

A kert legfontosabb l ptanyaga a nvny. Az pletek, utak, trburkolatok

ridegsgt, merevsgt ellenslyozza a jl megtervezett s kiltetett nvnyanyag.
A nvnyzet egyrszt eszttikai, de nagyobbrszt biolgiai rtk is. A nvnyanyag
tudatos alaktsval, mvszi elrendezsvel a kert rtkt mg fokozni lehet. A fk,
cserjk lombja, termse, koronaalakja, habitusa mind sznben, mind formban igen
vltozatos lehet.
A kifejlett nvnyzet biolgiai sajtossgainl fogva mikrokHma-alakt hats,
gy az ember szmra optimlis krlmnyeket adhat. Cskkenti a hmrskletet,
vd az ers sugrzstl, nveli a pratartaimat, felfogja a szelet, a port.
A nvnykolgiai tnyezket a legmesszebbmenkig figyelembe kell venni az
adott terlet nvnyanyagnak kivlasztsakor, mert az emltett kedvez hatsait
csak optimlis viszonyok kztt nyjtja.
A rendezsre kerl terleteken ltalban kevs a meglev ids nvnyzet. Ezeket
a legmesszebbmenkig vni kell, s ltalban nagyonjl beleilleszthetk az j tervekbe.
A fk vdelmt ma mr rendeletek rjk el. A tervezst megelzen nvnyvizsg/ati
tervet, majd ennek alapjn favde/mi tervet kell kszteni, mely biztostkot ad arra,
hogy a fk kalodzsa (deszka- s szalmabevonat a trzs krl) megtrtnjen az
ptkezs ideje alatt. Az ebbl add viszonylag kis kltsg ptolhatatlan (vagy
hossz vek alatt felnv) rtkes fkat menthet meg.

A tralakts

A jl megtervezett s megptett kert a kisebb-nagyobb terek lncolatbl ll. A kerti

tralakts alapeleme a nvny. A fk s cserjk jl elrendezett csoportban veszik
krl a gyepfelletet. Nagyobb zldfelleteknl az egyik trbl a msikba tltst
kell biztostani. A nvnyzet szakszer csoportostsval (nvekedsi erly, habitus,
lombszn, lombszerkezet) adott esetben az ptszeti trhez kapcsoldva hatsos kerti
tr komponlhat. gyelni kell a lgy tmenetek re, gyepszint, velk, alacsony-
magas cserjk, fk a kvnatos sorrend.
A sznek tudatos megvlasztsra a nvnyzet gazdag alapanyaga a tervez
rendelkezsre ll. A vilgos- vagy sttzld lomb, srga, vrs vagy tarka level
fk s cserjk, a fenyflk s lomblevel rkzldek a szp kerti kompozci alap-
elemei.

613
 I
gyepszinI e'vel; esefJe lombos fa
alacsony vagy feny'
esefJe

122. bra. Gyep-cselje-fa lIelyes elrendezse (konkv trala'dts)

Elfsts

Minden nagyobb telepls (vros, kzsg) fejldst vekre elre meghatrozzk a

rszletes rendezsi tervek. Ezek alapjn a zldfelletek cljra fenntartott terletek
elfsthatk. Viszonylag kis kltsggel (rendszerint erdszeti mdszerekkel tele-
ptve) biztosthatjuk s elrehozhatjuk a kert vgleges kpt. A szablyos rendszerben
teleptett fstst tltetssel lehet ritktani, illetve a merev sorokat jabb ltetssel
fel1aztani. A kiemelt fk - mint ids vagy tlkoros nvnyanyag - tovbbi tervezett
zldfelletek tartalkt kpezik.

Elnevelt ds s tlkoros fk s kontneres cserjk

A kert megptstl szmtva 10-15 v telik el, mg a fk is elrik azt a mretet,

hogy az elkpzelt kert kpe kialakuljon. A folyamat lervidthet elnevelt fk,
cserjk teleptsvel, mr az ptskor. Br kltsgesebb e nvnyek beszerzse,
de 5- 10 v elnyt jelent a teljes rtk hasznlat szempontjbl. Az ids fk t-
telepthetk tli idszak ban, tfagyott gykrlabdval s abroncsozssal.

614
 Bizonyos elksztsi munkk elvgzse szksges: gykerek tvgsa fokozatosan,
tbb temben, ezltal a gykrzet a fldlabdba koncentrldik. Termszetesen a
szIItshoz, ltetshez gpkocsi s daru kell. Faiskolk foglalkoznak tlkoros fk
ellltsval is. A kontneres (manyag cserpben vagy fliban) elnevelt dsz-
cserjk s rkzldek biztosabban erednek, valamint az v brmely szakban l-
tethetk.

Vdfsts

Az ipari, mezgazdasgi ltestmnyek zemelskkel zavarhatjk a kzelk ben

lev teleplseket, laktelepeket, mg akkor is, ha az elrsos vdtvolsgokkal
pltek. A vdtvolsg az zem jellegtl fggen 100- 1200 m. Klnsen veszlyes
s a levegt is szennyez ltestmnyt csak teleplsen kvl szabad elhelyezni (I.
Orszgos ptsgyi Szablyzat).
A vdtvolsg hatkonysgnak fokozsra legalkalmasabb mdszer a vd
fsts, mely hatsos vdelmet nyjt a szlerzi, por, fst s gz, bz- s zajrtal-
mak ellen.
A vderdt mindig a konkrt rtalom figyelembevtelvel kell tervezni, nvny-
anyagt sszevlogatni s telepteni. Termszetesen a nvny lombtmege egyszerre
tbb clt is szolglhat.
A nvnyzet lehatrol, elvlaszt, szigetel, olyan tmr, de mgis l falat alkot,
amely megsznteti az tltsokat, felfogja a hangot, a kellemetlen szagot, a port
s kedvez eszttikai megjelenst nyjt az eltakarand objektumoknak.
A vdfstsok teht a konkrt vdelmi funkcin kvl a tj s a krnyezetalakts
olyan eszkzei, amelyek a tj tudatos, eszttikus kialaktst s rendezst segtik el.
A vdfsts mindig az adott cl szerint teleptend, de a szleken olyan ligetes
elrendezst kell tervezni, hogy a tjba illeszkedjk, tmenetet kpezve a vderd
s a krnyez tj kztt. A vdsvok nvnyanyagban valamelyik fafaj mint
vezrnvny szerepel. Ezek a fk az adott termhelyi viszonyok kzt legjobban dszlk
legyenek. Ezek a ffk s kimagasl fk, amelyek a legmagasabbra nnek viszonylag
rvid id alatt (pl. a nyrfa).
Az n. kzpszintbe kerlhetnek azok a "tltelk" fafajok, amelyek rnyktrk
(juharflk, gyertyn, hrs), korn lombosodk (gyertyn, juhar), ksi lombhullatk
(tlgy). A vdsvban a fenyk szerepe is fontos. Tli idszakban a borkk, fekete-
fenyk zrt csoportjai a szl, hfvs ellen vdenek.
A teleptsbe tervezett cserjk kln szintet kpeznek, a tkletes zrst biztostjk.
Korn kihajt, gyors nvekeds cserjket kell betervezni, mint a bodza, arany-
ribiszke. A levelt tl vgig megtart fagyal (Ligustrum ovalifolium) kivl takar-
s zrcserje. Elnyben lehet mg rszesteni a mzelnvnyeket (mogyor, som,
rzsa, galagonya), s a madaraknak tpllkul szolgl termseket (pl. bodza, som,
galagonya, fagyal stb.).
A szl ellen ltestett vdsvok rtkelsre az ttrtsgi tnyezt kell meghat-
rozni. Ez a mrszm az erdsv mgtti s a vdett oldalon mrt szlsebessg
hnyadosa. Az ttrtsgi tnyez fggvnyben a szlvd erdsvokat a kvetkezk
szerint csoportosthatjuk.
l. Zrt erdsv a talajszinttl a lombkorona fels szintjig teljesen zrt. A tele-
ptsben hzagok nincsenek, illetve a hzagok s az als szint cserjvel van beteleptve.
Az ttrtsgi tnyez 0,35-nl kisebb.
2. Hzagos sv. A cserjeszint hinyos, a hzagok a fellet 1O-30%-t teszik ki.
ttrtsgi tnyez 0,35-0,70.
3. Nyitott erdsv. A fk hzagosan, aljnvnyzet s cserjeszint nlkl llnak.
A hzagok a fellet 30%-nl nagyobbak. Az ttrtsgi tnyez 0,70 felett van.
A szlvd svokhoz olyan nvnyeket kell vlasztani, amelyek az intenzv lg-
ramlsokat jl trik, ilyenek pl. a kocsnyos tlgy, kislevel hrs, mezeiszil, akc,

615
 zor! (tm'r) erd'sdv 123. bra. Erdsv teleptsi slllja

hzagos (ttd) erdsv

nyilait (szltereszt'; erd'sv

madrberkenye, mzgs ger, hegyijuhar, nyrfa. Kzepesen szl//k: magas kris,

vrsfeny, bkk, korai juhar, nagylevel juhar, hrs. Szlrzkeny fajok: gyertyn,
rezg nyr, erdeifeny, lucfeny, nyr.
A por, fst, gz s bz elleni vdekezsre az erteljes nvekeds, nagy lomb-
tmeg fafajak alkalmasak, mint pl. a mezeijuhar, blvnyf~, ostormnfa, ezstfa,
virgos kris, knai nyr, tlgyek, japn akc, ezsthrs. Cserjeszintben a kecske-
rg, galagonya, cserszmrce, veresgyrsom, fagyal, aranyribiszke, tamariska.
A fenyflik kzl a borka, feketefeny, erdeifeny, tiszafa, letfa a legmeg-
felelbb.
A zaj elleni vdelemre alkalmas vderd akkor a leghatsosabb, ha a telepts
tbb svban trtnik (gyepes trkzkkel megszaktva). Alkalmazhat fafajok:
hegyi juhar, nyr, bkk, gyertyn, nyr, kislevel hrs, kocsnyos tlgy. Cserjk :
mogyor, som, aranyvessz. rkzldek: tiszafa, knyabangita.

616
 Fasorok

A fasorok ltestse zrt teleplsen bell a folytonossgot biztostja az egyes zld-

felletek kztt. Az utcahlzatnak megfelel fasorok rendszernek az eszttikai
szerepe mellett jelents biolgiai funkcija is van. Az utca fstsra azonos trzs-
magassg, az elrt szabvnyoknak megfelelen ellltott anyag alkalmas. A zrt
lombkoronj, korltolt nvekeds, a vros levegjt, klmjt jl tr fajtkat kell
telepteni ilyen clra.
Utcafstsra alkalmas fafajok:
Acer campestre; A. platanoides; A. platanoides globosum, A. saccharinum;
A. tataricum ;
Aesculus carnea; A. hippocastanum 'Umbraculifera';
Catalpa bignonioides; C. b. 'Nana'; C. b. speciosa;
Celtis australis ; C. occidentalis;
Cerasus fruticosa 'Globosa';
Crataegus crus-galli; C. lavallei; Crataegus pedicellata;
Fraxinus excelsior 'Nana'; F. e. ornus;
Koelreuteria paniculata;
Platanus hybrida;
Robinia pseudoacacia 'Bessoniana'; R. p. 'Umbraculifera';
Sophora japonica;
Sorbus aria; S. aucuparia; S. torminalis ;
Tilia argentea.
A fk teleptsekor figyelemmel kell lenni a talajfelszn alatt lev kzmhl
zatra, az elektromos lgvezetk re, valamint a forgalombiztonsgi elrsokra.
tkeresztezdsben a szabad beltst biztostani kell. A kzmvezetkektl (vz,
gz, csatorna stb.) val ltetsi tvolsgot szabvnyok rjk el, melyek betartsa
azrt is clszer, mivel a fa fejldse sorn a gykrzet ltal okozhat kr s baleset-
veszly n. A forgalmi utak mellett a fsts lehetleg ligetes elrendezs legyen,
mert a szablyos sorokban teleptett fk egyhangsga, a fk rnykvetse baleset-
vesziyes lehet.
Az M 7-es autplya, valamint az 5. sz. s 8. sz. fkzlekedsi utak krnyezete
j plda a ligetes nvnyteleptsre.

Aovoyanyag
Fenyk, lombos rkzldek

Az egsz ven t dszl rkzld nvnyek hangslyos elemei a kertnek. A hazai

klimatikus viszonyok kztt is szpen dszl fajok kzl kell kivlasztani a telep-
tend nvnyanyagot. Fontos a sznrnyalatok, a habitus s mret szerinti gondos
vlogats.
Alfldi kertekben ajnlhat fenyk: kznsges borka (Juniperus communis),
Virginia borka (Juniperus virginia), kolord feny (Abies concolor), keleti luc
(Picea orientalis), ezstfeny (Picea pungens ,Glanca Koster'), feketefeny (Pinus
nigra), trpefeny (Pinus mugo), erdeifeny (Pinus silvestris).
Hegyvidki, nyugat-magyarorszgi vagy az szak-keleti kzphegysg parkjaiba
telepthet fenyk: szerbluc (Picea omorica) , ezstfeny (Picea pungens Glauca
Koster) , jegenyefeny (Abies nordmanniana) , hemlock feny (Tsuga canadensis) ,
erdeifeny (Pinus silvestris), sima feny (Pinus strobus), nyugati letfa (Thuja orien-
lalis), lciprus (Chamaecyparis lawsoniana) .
A kert, park hangslyos helyeire ignyes rkzld teleptse val. Lombjukkal,
termskkel dsztk kzl pldaknt megemltnk egyprat: mahonia (Mahonia

617
aquifolium) , magyal (Ilex aquifolium), fehrl borbolya (Berberis candidula), Jlia
borbolya (Berberis julianae), ksz madrbirs (Cotoneaster dammeri) , aprlevel
madrbrs (Cotoneaster microphyllus), tztvis (Pyracantha coccinea), babrmeggy
(Laurocerasus officinalis) , japn kecsk erg (Euonymus japonicus).
E nvnyek csoportosan teleptve zrt felletet adnak, a talajt bebortjk, kevs
polsi, fenntartsi nmnkt ignyelnek.

Cserjk

A fk mellett a cserjk a legfontosabb trhatrol elemek. Virgaik, lombsznk,

termsk alak vltozatossga igen gazdag. A cserjket ltalban zrt felletre kell
telepteni, kivve az n. szoliter cserjket, melyek egyedi formjukkal magnyos
teleptsben rvnyeslnek szpen. Mint minden nvnyanyagnl, a cserjefajok s
-fajtk kivlasztsnl is, a termhelyi adottsgokat kell alapul venni.

Virgfelletek

Az egynyan es vel virgok fajtasznvlasztkbl a kerttervez harmonikus

kompozcikat hozhat ltre. Az egynyri virgok mindig a legfontosabb helyekre
kerljenek, bejratok, dszmedenck, szobrok, emlkmvek nneplyessgt hang-
slyozva, zrt mrtani formban kiltetve. Az vel virgok termszetes, laza el-
rendezs virggyak ba kerljenek, a kert intimebb rszeibe.

A gyepfellet

A kert legnagyobb rsze, a szabad tr ltalban gyepestend. A selymes zld pzsit

a kert legszebb ltvnya. A fk, cserjk lombtmege vltoz sziluettjnek, szneinek,
mozgsnak ellentte a szp gyep, a nyugalom szimbluma e pihentet ltvny.
A gyepests, valamint a ksbbi fenntartsi munkk, de az eszttikai trvny-
szersgek is azt kvetelik, hogy a pzsit sszefgg, felaprzatlan terlet legyen.
Rendkvl megnehezti a fnyrst a felszabdalt fellet!
A rendszeresen ntztt, kaszlt gyepfellet jobban brja a taposst, a sportols
ltali ignybevtel t is.

Termfld-gazdlkods

Minden nagyobb mret tereprendezs vagy ptkezs esetn, ktelez a meglev

humuszrteg letermelse s szakszer trolsa mg akkor is, ha annak felhasznlsa
nem a helysznen trtnik. Az erre vonatkoz trvnyerej rendelet a Fldtrvny-
ben tallhat. A termfldkszletek mindinkbb kimerlben vannak, ugyanakkor
a parkostand felletek sok humuszt ignyelnek. A fld llami tulajdon, teht a
termfld is az, az llamigazgatsi szervek rendelkeznek felette. A termfldrt
mint anyagrt ellenszolgltats nem krhet, csak a letermels s szllts szmolhat
fel.
A letermels 30-40 cm vastagsgban trtnik dzerrel, amelyet exkavtorral
clszer jrmre rakni. Amennyiben a termfldet nem szlltjk el, a fld trolsa
csak gy trtnhet, hogy a talaj biolgiai rtke megrizhet legyen a felhasznlsig.
A termfld max. 1,5 m magas, 3-5 m szles prizmkban trolhat. A prizmk
fellett gyepesteni vagy gyeptglzni kell, hogy ne szradhassanak ki, illetve es s
szl ne okozhasson bennk krt. A termfldprizmkat rendszeresen ntzni kell,
a felletkn lev gyepet pedig nyrni s gyommentesen tartani.

618
 ~k 100 1,. 100,k 100, ,, 80 ,vI 10~v tOO ,,100 k 80 I, 100J/ 100" 100-,/ BO I,
~1 1 I I ' 'I 'r 'r '1 1 1 i
_ -,f,k'---_..::-30::..:0'-------,_JL-}: 300 J, ~ 300 I,
I 1 '1 " 'I 1

124. bra. TertluJjld-depllia Illetszete

A termfldet tltsptsre felhasznlni nem szabad, nemcsak azrt, mert klt-

sges, hanem mert a magas szervesanyag-tartalm fldbl ksztett tlts megroskad,
a rajta lev ptmny (t, plet stb.) is tnkremegy.
A humusz rendeltetsszer felhasznlsi terlete a kertptsben a zldfelletek
(gyep, cserje, fa s virg) rszre trtn termfldterts, ltalban 20-30 cm-
vastagsgban. A humuszterts vastagsga nagymrtkben fgg az altalaj min
sgtl. ptkezsi trmelkkel feltlttt altalaj esetn 40-50 cm-es termfld
terts szksges; ilyen helyeken a fk, cserjk s fenyk ltetshez ajnlatos teljes
talajcsert vgezni. A virggyak (vel, egynyri virgok, rzsa) helyre 5-10 cm
vastag kerti komposztfld tertse is ajnlatos.

619

J _
 A termfldtertssel egy idben - mint a talaj-elkszt munka fontos rszt -
kel1 elvgezni a trgyzst. A kert vek ig tart dsztrtkt gy kel1 megtartani,
hogy talajmunka vagy tpanyag-utnptls cmn ne kel1jen a ksz zldfelletet
megbontani. Ezrt fontos az ptskor bedolgozott szerves tpanyag.
A kertptshez igen alkalmas a be is szerezhet tzegfekltrgya. A terletre
2-3 cm vastagsgban tertjk, 2-2-2 dkg (N-, po, K-) mtrgya hozzadsval.
Termszetesen, amennyiben istl1trgya ll rendelkezsre, azt a fk s cserjk rszre
felhasznlhatjuk.
Gyepes jtszterek, sportplyk ltestsekor ne alkalmazzunk istl1trgyt,
mert srls esetn fertzs veszlye llhat el.

Egy llami gazdasg faiskoljnak rendezsi terve

(2. sz. mintaterv)

A gazdasg faiskolai zemga horizontlis rtelemben a kvetkez terletrszekre
oszthat:
J. termelssel kzvetlenl foglalkoz, operatv faiskolai terlet;
2. faiskolai rustlerakat ;
3. igazgatsi kzpont terlete, ezen bell:
irodaplet s tterem krnyke,
- kzpont s mrleghz kztti terlet,
- szolglati laks kertje;
4. ftvonaltl a kzpontig bevezet t krnyezete (bra: I : 10 OOO tnzeti rajz).
I. A termelzem a kzponttl Ny-i irnyban helyezkedik el. Ezt a terletet
a szaportanyag-e1llts biolgiai s gazdasgossgi szempontjai szerint, a nagy-
zemi termels irnyelvei nek megfelelen alaktottk ki. Tervezsekor ezt a rszt
mr mint a gazdasg kzpontjval val kzlekedsi kapcsolatteremtst irnyoztk el.
. 2. A faiskolai rustlerakat rszre a kzponttl Ny-i irnyban, a gazdasghoz
bevezet bektt mentn knlkozott a legkedvezbb elhelyezs. A kertssel
hatrolt I ha-os terlet llandan cserld nvnyanyagval szintn nem lehetett
tervezsi tma, csupn a kerts mellett kellett rkzld svnyt tervezni. Az elrust-
plet (fahz) krnyke szilrd burkolat, 40 X 40 x 6 cm-es betonlap. A bels utak
kavicstertssel (15 cm-es salak alapra), bogrht kialaktssal pltek.
Faiskolban klnsen fontosak a jl megptett utak, mivel a cscsid sokszor
igen csapadkos idszak ban van. Helyes, ha a gyalogutak szintje a troltr (ver-
mels) szintjtl 5-10 cm-rel magasabb, gy biztosthat a srmentes tfellet.
3. Igazgatsi kzpont terlete a kzponti irodaplet, konyha, tterem, raktr-
plet s fedett gpszn pleteit foglalja magba. Itt tallhat mg nhny lakhz,
valamint a faiskola vezetjnek szolglati laksa s az ahhoz tartoz kert.
A faiskola kzpontjnak kertszeti rendezsek or kt fontos szempontra kellett
figyelemmel lenni :
a) a kzpontba ltogatk s az ott dolgozk szmra eszttikus )<rnyezetet
teremtsnk,
b) a faiskola anyagnak kzvetett propaglsa a szpen elrendezett kertrszleteken
keresztl.
A bemutatott terv is e szempontok figyelembevtelvel kszlt.
A kiptett beton kocsifordul kzepn lev szabad terletet nyugodt gyepfellet-
tel, facsoportokkal, rkzldekkel, cserjkkel s egynyri virg kiltetsvel alak-
tottuk ki. Az tterem krnykt betonlapos (40x40x6 cm-es) ton lehet megk-
zelteni. Abetonlapokat 10 cm vastag homokos kavicsgyazatra kell helyezni.
Az itt meglev rtkes nvnyanyagot jonnan teleptett talajtakar cserjk s
velk egsztik ki.

620
125. bra. Faiskola lllzeli helyszllrajza

ZEM I TERLET

CJ
-< El , .

.FAj sko~AI T:~RMtLQ : IIT~~~P :

 A terlet krbejrhatsgt 3,S m szles betonburkolat t biztostja. A meglev
lakhzak ezltal gpkocsival is megkzelthetk.
A burkolat IS cm vastag kavicsgyazatra pl.
Az tterem krnykn lev pihenkre padokat s virgtartkat javasol a terv.
A szabadon marad felletek et gyepesteni kell.

A kzponti tr s krnyknek nvnyanyaga

Lombos fk
I. Aesculus pavia
2. Acer platanoides ,Crimson King'
3. Betula alba
4. Cercis siliquastrum
S. Juglans nigra
6. Sorbus aria
7. Tilia argentea

Fenyk

8. Juniperus virginiana
9. Pinus mugo

Cserjk, rkzldek
10. Berberis thunbergii
ll. Cornus alba
12. Cotoneaster horizontalis
13. Forsythia suspensa
14. Hibiscus syriacus
IS. I1ex aquifolium
16. Magnolia soulangeana
17. Pyracantha coccinea
18. Viburnum rhytidophyllum
19. Mahonia repens
A kzpont s mrleghz kztti terleten ligetes elrendezs park rszletek kerltek
kialaktsra. A kzpontba vezet t gy kell hangslyt kap a parksvba teleptett
dekoratv megjelens fa- s cserjeltets ltal. A cserjkkel el nem foglalt felleteket
gyepesteni kell. A kiltets a kvetkez nvnyjegyzk szerint trtnik.

Ligetes parksv nvnyanyaga

Lombos fk
I. Acer platanoides ,Crimson king'
2. Acer platanoides ,Faasens black'
3. Acer saccharinum
4. Betula pendula
S. Corylus colurna
6. Platanus occidentalis
7. Populus alba ,Pyramidalis'
8. Sophora japonica
9. Tilia argentea

622
 Fenyk

10. Abies cephalonica

I I. Picea omorica
12. Pinus nigra
13. Pseudotsuga glauca

Cserjk
14. Berberis vulgaris ,Atropurpurea'
15. Cornus alba
16. Forsythia suspensa
17. Lonicera morrowii
18. Philadelphus pubescens
19. Spiraea cantoniensis
20. Symphoricarpus al bus
21. Tamarix tetrandra purpurea
22. Weigela amabilis
A mzsl oldaln lev elektromos vezetk alatt a kvnalmaknak megfelelen
alacsony nvekeds, zrt lombkoronj fajtkbl terveztnk fasort. (Az elektromos
vezetk al telepthet fajtk ismertetse s propaglsa cljbl a fasor tbb faj-
tbl ll.)

A bevezett, elektromos vezetk alatti fasor anyaga

1. Acer platanoides ,Globosum'

2. Crataegus oxiacantha ,PauI's Scarlet'
3. Fraxinus excelsior ,Nana'
4. Gleditsia triacanthos
5. MaIus purpurea ,Eleyi'
6. Prunus cerasifera ,Atropurpurea'
7. Sorbus aucuparia

A szolglati laks krnyke

A kertsek mellett a nvnyjegyzkben megadott svnycserje az ttl val izol-

cit biztostja. A D-i oldalon az rnyas Corylus alatt betonlapos pihenteret javasol
a terv. Abetonlapokat (40 X 40 X 6 cm-es) gyephzagosan clszer lerakni. A pihen
mellett a lehetsg szerint a gyepfe11etbe fehr mszkveket lehet bepteni (esetleg
nagyobb kbl madritatt), s a kvek mell velket telepteni. A gyerekek sz-
mra nyjt s tornakorlt fellltsa a gyepes felletbe aktv jtszsi s sportolsi
lehetsget biztost.

A szolglati laks krnyknek nvnyjegyzke

Lombos fk
1. Betula pendula
2. Corylus colurna
3. Juglans nigra
4. Tma argentea

I n

~l _
0'1
N
ol>.

'OAXINUS GlEDETS!A y- COATEGUS SOOBUS "AlUS

-'" -LJ "'\.'\ _ ___
HIDMERLEG
'_.13J.~.~~
" '\: ru __ '
r-- -:> ~
"1-~ - 'I! .. '" III ". " ~"'""C:"

~,-o-;,-,_-, ;,. " . - . ,~ - ~Q'''; -. o tr-=-'"'~-"i

-~L-~#n~~j1'?':'~~~~' "'i}?~~~ [,''"'' I 1

B" ~
127. bra. Elektroll/os vezetk alattijsts terve
 Fenyk

5. Chamaecyparis lawsoniana
6. Pseudotsuga glauca

Cse/jk
7. Berberis julianae
8. Berberis vulgaris ,Atropurpurea'
9. Chaenomeles lagenaria
10. Cornus alba
11. Cotoneaster integerrima
12. Euonymus japonica
13. Forsythia suspensa
14. Hibiscus syriacus
15. Ilex aquifolium
16. Kerria japonica
17. Lonicera morrowii
18. Magnolia stellata
19. Mahonia aquifolium
20. Philadelphus pubescens
21. Spiraea bumalda atrorosea

Futnvnyek (garzshoz)
22. Campsis radicans vagy
23. Wistoria floribunda

A jtvonaltl bevezet tszakasz

Az t mindkt oldaln 10-10 m-es svot szintn ligetes elrendezs fa- s cserje-
teleptsbllehet kialaktani. Az A-B-C-D kiltetsi tpusok vltakozva trtn
alkalmazsa megbontja a bektt egyhangsgt.
A felhasznlsra kerl nvnyfajtkat kizrlag a telepen ellltott egyedekbl
vlasztottuk ki, gy az itt elteleptett nvnycsoportok teljes kpet adnak a faiskol-
ban termelt anyagrl. Ezen szakasz talajfelszne klterjes ignyeket br gyepfellettel
alakthat ki.

A jtvonaltl bevezet tszakasz nvnyanyaga

"A" tpus ltetsi terv "B" tpus ltetsi terv

Fk Fk
l. Acer platanoides 1. Acer platanoides ,Crimson King'
2. Acer pseudoplatanus 2. Acer saccharinum
3. Koelreuteria paniculata 3. Corylus colurna
4. Populus alba 4. Platanus occidentalis
5. Sophora japonica 5. Populus alba ,Pyramidalis'

Cserjk Cserjk
6. Berberis vulgaris 6. Berberis vulgaris ,Atropurpurea'
7. Buddleia variabilis 7. Cornus alba
8. Ligustrum vulgare 8. Forsythia suspensa
9. Tamarix tetrandra 9. Lonicera korolkowii
la. Philadelphus pubescens 10. Lonicera tatarica
40 Kertszet
625
 c D A B
D
.
~{ ~--:--'-~-~--' .. ~
( ~ --~--- c B D
D A c
A B
}I
li.. KILTETSI RSZLET ,B' KILTETSI RSZLET

--,
-~~
~~
,c' KILTETSI RSZLET o' ~ILTETSI RSZLET

--~l 5
~~
) -- --
~ ---- ~----- 6 9 -3"":
-, 10 --_....
7 10 9

129. bra. Bektt melletti parksv terve

"C" tpus ltetsi terv "D" tpus l1etsi terv
Fk Fk
l. Acer platanoides ,Faasens Black' l. Acer pseudoplatanus ,Worleei'
2. Acer pseudoplatanus ,Leopoldii' 2. Betula pendula
3. Betula pendula 3. Platanus occidentalis
4. Populus robusta 4. Juglans nigra
5. Sophora japonica 5. Sorbus aria

Cserjk Cserjk
6. Comus stolonifera ,Flaviramae' 6. Comus alba
7. Ligustrum ovalifolium 7. Spiraea bumalda ,Atrorosea'
8. Lonicera morrowii 8. Symphoricarpus ,Chenaultii'
9. Physocarpus opulifolius 9. Symphoricarpus albus
10. Spiraea van Houttei 10. Tamarix odessana

A kertszeti munkk kivitelezse

A j elgondols s terv csak gondos s szakszer kivitelezssel vlhat a valsgban

is magas hasznlati rtk kertt.
A kertptsi munkkat irnyt ptsvezetk s mvezetk legyenek egyetemi,
fiskolai vagy technikusi vgzettsgek. A gyakorlott kubikosmunka mellett a k
farag, a kmves, az csszakmunka is megfelelen kpzett munkaert ignyel.
Jl felkszlt szakembergrdval rendelkeznek a klnbz parkpt vllalatok s
szvetkezetek. Minden nagyobb vrosban mkdik a Vrosi Tancshoz tartoz
Kertszeti Vllalat vagy Szolgltat Vllalat (vagy kltsgvetsi zem) keretn bell
tevkenyked kertpt s kertfenntart rszleg. E szakvllalatok megbzs esetn
terv s kltsgvets alapjn vgzik a kivitelezsi munkkat. A megbz feladata a terv
s kltsgvets elksztse.
A tervezs az VM-H kzs rendelete alapjn ksztett djszmts szerint
trtnik. A dUszmts alapja a ltestmny vrhat kivitelezsi kltsge. Ezt a
programterv elirnyzati kltsgvetse hatrozza meg. A vrhat kivitelezsi ssz-
kltsg alapjn tblzatbl hatrozhat meg a tervezsi dj, amely a kltsg 1-3%-a.
A kivitelez a megbzs alapjn szerzdst kt, amelyben a munkval kapcsolatos
feltteleit rsban rgzti. A szerzds tartalmazza: a munka kivitelezsi kltsgt,
hatridejt, a fizets mdjt stb. Csak a szerzds megktse utn kezdhet meg
mind a tervezi, mind a kivitelezi tevkenysg.
Nagyobb ltestmnyek ptsekor a megrendel s a kivitelez kztti kapcsolatot
beruhzsi vllalatok ltjk el. A beruhz mint lebonyolt szervaszerzdsktstl
a kivitelezs befejezsig koordinlja a munkt. Megbzst ad a terveznek, kivite-
leznek, ellenrzi a munkk folyamatt mennyisgileg s minsgileg. Ezt a tev-
kenysget a beruhzvllalaton bell a mszaki ellenr ltja el. Igazolja a kivitelez
ltal elvgzett munkkat, ellenrzi s igazolja a szmlkat, melyek alapjn a bank
fizet akiviteleznek.
A kivitelez a park ptsi munkk megkezdstl a mszaki tadsig ptsi
naplt kteles vezetni. A naplba a ltszmot, az idjrssal kapcsolatos adatokat,
a munka kezdsnek, valamint befejezsnek idejt, tovbb minden olyan esemnyt
naprakszen be kell jegyezni, amely a munkval kapcsolatos (akadlyoztats,
anyaghiny stb.). A tervez s beruhz az ptsi naplban adhat utastst a ki-
viteleznek az esetleges mdostsra, beptett anyagok minsgnek megvltoz-

40'
627
tatsra. Az ptsi napl okmny, szmozott oldalakkal, teht utlag megvltoz-
tatni, megsemmisteni semmit sem szabad.
A kertptsi munkk befejezst a.kivitelez jelenti a megbznak. A kszrejelents
alapjn mszaki tadsi s tvteli eljrs trtrlik. A mszaki tadson a kivitelez
a ltestmnyt tadja a megbznak. Az eljrsra a tervezt is meg kell hvni. Az t-
vev bizottsg a helyszni bejrs sorn ellenrzi, hogya munka a terveknek meg-
felel-e mind mennyisgileg, mind minsgileg. Amennyiben kifogsok, szre-
vtelek vetdnek fel, azt a felvett jegyzknyvben rgzterli kell. Ha a hinyossg
olyan mrtk, hogy a kert rendeltetsszerhasznlatt nem teszi lehetv, a mszaki
tadst meg kell histani, s ktelezni a kivitelezt, hogy a hibkat kijavtsa. A m
szaki tads sorn a felvetd kisebb hinyossgokat s minsgi kifogsokat a
kivitelez az n. hinyptls sorn hozhatja helyre. A hinyptls forintrtkt is
rgzteni kell a jegyzknyvben. Ezt az sszeget a megrendel a szmlbl vissza-
tarthatja s csak a teljests utn fizeti ki. A kertptsi gyakorlatban a nvny-
telepts' ltalban hinyptls sorn trtrlik.

Parkptsi munkk kivitelezse sajt munkaervel

A parkpts munkaignyes, jelenleg mg csak rszben gpestett, kltsges tev-

kenysg. A szakvllalatok ezt a tevkenysget jogszablyok ltal meghatrozott
haszonnal vgzik. Azonban sajt erforrsokbl, sajt munkaervel s anyagbl,
nkltsges alapon is megpthet parkunk, vagy a kltsgek lnyegesen cskken-
hetnek. llami gazdasg, termelszvetkezet vonatkozsban a sajt erbl trtn
kivitelezs felttelei ltalban megvannak. A gazdasgon belli nll ptrszleg
karbantart mhely megoldhatja a klnbz kertptsi munkk kivitelezst kell
szakmai irnyts mellett.
A kertrendezsi terveket szakvllalatoknl (Orszgos Tervez Irodk, Tervez
Szvetkezetek, Kertszeti Vllalatok) clszer elkszttetni. Megbzs s rvnyes
szerzdsben rgztettek alapjn a tervezvllalat komplett program- s kiviteli
terveket szllt. A gazdasgos s szakszer kivitelezs rdekben a tervezsi munka
kltsge mindenkppen megtrl, nem beszlve arrl, hogy a tervezs kltsge a
kivitelezs sszeghez kpest elenysz.
A tervezi mvezets - azaz a tervez s kivitelez lland kapcsolata - nlkl
ritkn valsulhat meg a terv teljes rtkben. A legkrltekintbb tervezs sem tud
minden apr rszletet elre tisztzni. Felvetdhetnek olyan elre nem lthat prob-
lmk, amelyek a tervet alapveten befolysolhatjk. A tervezi mvezets sorn e
krdses tmkat oldja meg a tervez, a megrendelvel egyetrtsben. A mvezetst
rendszeresen kell vgezrli, elre meghatrozott napokon, de vratlan, tisztzatlan
krds felvetdse esetn kln rtestsre is kteles a tervez megjelenni. Az szre-
vteleit, utastsait a tervez az ptsi naplba kteles bejegyezni. . A kltsgtbb-
letet ignyl megoldsok jvhagyst a megrende1vel is al kell iratni.

Kertfenntartsi munkk

A rendszerint nagyobb kltsggel megptett kertekhez, parkokhoz hatkony park-

fenntartst is kell biztostani. A kert hasznlati rtke akkor biztosthat maradk-
talanul, ha rendszeres polsban rszeslnek a nvnyek.
Mr a tervezskor gondolrli kell arra, hogya majdani parkfenntarts knnyen,
szakszeren, minl kevesebb lmunka-rfordtssal, lehetleg gpekkel legyen el-
vgezhet. Az sszefgg nagy felleteket (gyepfelleteket) knnyebb gppel kaszlni,
s lehetsg van automata vagy flautomata ntzberendezs beptsre is.

628
 A legalapvetbb park fenntartsi munkk:
gyepfelletek fenntartsa,
cserjk s talajtakar nvnyek fenntartsa,
virgfelletek fenntartsa,
dszfk fenntartsa,
fenyk, rkzldek fenntartsa,
utak s trburkolatok fenntartsa.

A gyepfelletek fenntartsa

A kertterlet nagy rszt (ltalban 60%-t) betlt pzsit gondozottsgbl meg

lehet tlni az egsz kert fenntartsi sznvonalt. Ehhez a kvetkez munkk rend-
szeres, ill. folyamatos elvgzse szksges: kaszls, gereqlyzs, fgyjts, ntzs,
fellvets, fmagvets, hengerezs, szerves- s mtrgyzs, gyepszlvgs.
. Kzlk ki kell emelni a kaszlst s ntzst mint alapvet, gpesthet munka-
folyamatokat. A kaszls gpei: TORO 31"; TORO 7"; TORO 76"; ZENG-125.
A gpek megvlasztst mindig a beszerzsi lehetsgek befolysoljk.
Az ntzst automata, ill. flautomata ntzrendszerekkellehet a leghatkonyab-
ban elvgezni. A legjobban bevlt a gyakorlatban a Perrot gyrtmny fldbe sly-
lyesztett (krkrsen vagy szektorosan mozg szrfejekkel) ntzrendszer,
melynek az eredeti szabadalma alapjn hazai gyrtsa is megindult.

Cserjk, talajtakark gondozsa

A cserjk dszt funkcijukon kvl a trhatrols szerept is betltik. polsuk a

kvetkez munkafolyamatokbl ll: szerves- s mtrgyzs, gyomlls, kapls,
metszs (svnynyrs), nvnyvd permetezs, elvirgzott, ill. szraz rszek le-
vgsa, hinyz tvek ptlsa. A talajmunkk s a svnynyrs gpesthet.

Virgfelletek fenntartsa

A kertnek csak a leghangslyosabb rszein clszer a sok polsi munkt ignyl

egynyri vagy vel virgdsz alkalmazsa.
Az egynyri virggyak gondozsi munki a kvetkezk: szerves- s mtrgyzs,
ltets, gyepszlvgs, gyomlls, kapls, a virggy kirtse, szi hantos ss.
Az vel virgok gondozsi munki: szervestrgyzs, gyomlls, kapls, vissza-
vgs, tisztogats, trendezs.
A rzsk polsi munki: szervestrgyzs, kapls, permetezs, vadals, metszs,
elvirgzott rszek levgsa, ki- s betakarsa.

A park finak polsi munki

A legfontosabb tralkot elemei a kertnek a dszfk. Hogy biolgiai funkcijukat

is hatkonyan tudjk betlteni, ha-onknt legalbb 100-120 db fa teleptse cl-
szer. Klnsen ll ez a laktelepekre.
A fk a kvetkez polsi munkkat ignylik: a trzs krli rsz felssa (tny-
rozs), metszs, szraz fk kivgsa, tuskkiszeds, gallyazs, ifjts, sarjak el-
tvoltsa, permetezsek. Specilis munka az ids fk tltetse. Gpesthet munkk:
a fakivgs (Homolit lncfrsz), fatltets (autdaru), permetezs (motoros hti
permetezk, tartlyos permetezkocsi).

629
 A fenyk s rkzld nvnyek gondozsi munki

A kerteket egsz ven t dsztik, gy ennek megfelelen folyamatos gondozst ig-

nyelnek. rzkenyek a nagy melegre, hidegre, pratartalomra.
Gondozsuk munkafolyamatai : trgyzs, tnyrozs, kapls, a fiatal nvnyek
rnykolsa, permetez-frisst ntzs. A fagyrzkeny nvnyek takarsa (tavaszi
kitakarsa), tlen a h leverse az gakrl.

Utak, trburkolatok, lpcsk fenntartsa

A murva vagy kavicsburkolat utak fenntartsi munki: kavicsterts, gereblyzs,

gdrk, ktyk betltse, gyomtalants (vegyszeres gyomirts), hengerls, takarts.
Skossg megszntetse. Ez finom kzzalk szrsval trtnjk s ne szssal !
A szilrd burkolat felletek nl : a fagy ltal okozott krok kijavtsa (felfagysok),
mozg kvek s betonlapok rgztse, trtt felletek kijavtsa, takarts, hel-
takarts.

5
 Trgymutat

abszolt termkenysgi egytthat 496, 528 anya telep 473

Afuz Ali 510 anya tke 481
g 309 apadsi vesztesg 578
glapra metszs 393 Apium graveolens L. 163
gysos mvels 97 Arabitka 346
aktiv hmrskleti sszeg 310 Arany (Chantenay) 156
alacsony trzs fa 306 - -fldi 130
alakt metszs 392 - -ribiszke 340
alany 337 Armoracia lapathifolia Gilib 283
- fajtk 492, 495, 497 rnykhats 66, 81
- vessz 474 rnyktr fa faj ok 615
alaptrkp 592 ru-elkszts 35, 108
- mretarnya 593 ruzldsg-termels 45
Alexander 347 Asparagus officina lis L. 279
aljzatbeton 596 svnyianyag-szksglet 21
alkohol 576 - -tartalom 21, 274, 279
- -meghatrozs 585 Asztrahni piros 342
- -tartalom nvels 576 asz 570
Allium cepa L. 175 - -bor 447
- fistolosum L. 188 - -esszencia 570
- porrum L. 188 thidals 333
- sativum L. 185 tmeneti rgy 207
- chenoprasum L. 189 - trol 36
llomnysrsg 84 Attrakci 265
alma 299 Attila 512
- alany 338 ttrtsgi tnyez 6 15
- -gymlcsek 298 avinls 576
- termkenylsi viszonyai 311 azbeszt 575
Alsgdi 177
altalajlazts 546 bab, srgahvely bokor 255
Althann ringl 357 -, srgahvely kars 255
alvrgy 307 -, zldhvely bokor 255
Amager 131 -, zldhvely kars 255
Amboy 257 - -zsizsk 259
aminosav 23 bak 524
ampelogrfia 494 Bnti rizling 503
ampelometria 495 barzds mvels 97
angolnyelves prosits 479, 482 barnatrs 583
antitranspirns 77 beiszapols 77
anyagcserezavar 301 Belga (Haag) svny 400

637

J
Bellegardi kantalup 223 bor, testes 577, 587
bentonitos mustderts 568 - tisztasga 586
Berlandieri x Riparia Teleki 8 B 498 -, tzes 587
Berlandieri x Riparia Teleki 5 C 494, 498 -, de 577
Berlandieri x Riparia Teleki-Kober 5 BB -, vkony 587
494, 498 - -virgosods 582
Besztercei szilva 302, 357 -, vrs 569
Besztercei BT. l 358 Borsi-fle ksei rzsa 360
Besztercei BT. 2 358 bors 244
betakarts. gpi 35, 41, 108 - -zsizsik 251
Beta vulgaris L. ssp. esculenta (Salisb) 172 borvidk 42, 444
Bigarreau Burlat 349 -, Alfldi 444
Bibor henger 172 -, Badacsony 43, 445
billing 455 -, Balatonfred-Csopaki 445
bimbskel 153 -, Balatonmellki 445
bioftses meleggy 63 -, Bkkaljai 445
biolgiai ciklus 465 -, Egri 43, 445
birs 339 -, Mtraaljai 446
biztonsgi kszb 533 -, Mecseki 446
blokkhz 65 -, Mr-Csszri 446
bogyalak 175, 455 -, Somli 446
bogyhjvastagsg 455 -, Soproni 446
bogynagysg 195, 455 -, Szekszrdi 446
bogynvekeds 468 -, Tokaj-Hegyaljai 446
bogyszn 455 -, trtnelmi 445
bogyvztartalom 468 -, Villny-Siklsi 43,447
bogysgymlcsek 298 Bosc kobakja 347
bokorfa 306 Bousche- Thomas svny 401
bokrts termnyrs 309 Bouvier 498
bolgr forg 78, 81 brdsd hagyma 181
borbetegsg 582 Brassica oleracea convar. capitata 127
bor, csemege 571 Brassica cretica convar. cauJiflora 148
- -eceteseds 582 Brassica oleracea L. convar. gemmifera D.
-, des 577, 587 153
-, desks 577, 587 Brassica oleracea L. var. gongyloides L. 143
- -leszt 567 Brassica oleracea convar. bullata
- -rlels 562 (sabauda) 139
-, ers 587 Brassica oleracea L. var. silvestris L. 127
- extrakttartalma 587 Braunschweigi (fejes kposzta) 130
-, fanyar 587 Braunschweigi (sprga) 279
-, fehr 567 Braunschweigi (vrshagyma) 178
- -fogyaszts 32 brutt termelsi rtk 33
-, harmonikus 587 Budai csemege 247
- -hzasts 575, 576, 583 Budai korai 232
- -hibk 584 Budai piaci 257
-, kemny 587 Budapest (kajszi) 361
- -kezels 561 bujts 330, 473, 481
-, lgy 587 -, feltltses 331
- -palackozs 580 -, kznsges 330
- -prlat 576 -, sugaras v. knai 330
- savtartalma 587 bulbilli 188
-, szraz 587
- szine 586 Cabernet franc 507
- -sznjavts 577 Capsicum annum L. 204

638
Cardinal 509 csirzsi hminimum, paprika 205
cefre 563 -, paradicsom 193
Cegldi bborkajszi 360 -, petrezselyem 161
- hajnalpr 360 -, retek 166
- ris 360 -, srgarpa 155
- piros 583 -, spent 274
Chantenay (Arany) 156 -, uborka 231
Chasselas 509 -, vrshagyma 175
- X Berlandieri 41 B. 498 - hoptimum
Chico Grande 197 -, bors 245
Cignymeggy 357 -, fejes kposzta 129
Citrullus lanatus L. 227 -, paprika 205
Clapp kedveltje 347 -, paradicsom 193
convarietas occidentalis 527 -, petrezselyem 161
- orientalis 527 -, retek 166
- pontica 527 -, srgadinnye 223
Cllcumis melo L. 221 -, srgarpa 155
- sativus L. 230 -, spent 274
Cucllrbita maxima DllCh 242 -, uborka 231
- pepo L. var. oblonga Willd. 240 -, zeller 163
cukorfelhalmozs 468 csrzkpessg 116
cukor-sav arny 496 Csokros felll 206
Czeiner-fle zldolts 483 csomagols 111, 431
csomzva rtkests lll, 170
Csabagyngye 508 csonkzs 475, 533, 534
csap, biztost 452, 529 csonthjas gymlcsek 298, 300
-, cser 531 csktt hvely 59
-, hossz 530 csupasz hj szibarack 361
-, rvid 530 cscsrgy 309
-, term 452, 529 cscsszrads 321
-, ugar 452, 529, 530
csapadk 318 Daucus carota L. 154
- -bsg 320 drda 308
- eloszlsa 93 Debreceni muskotly 358
- -hasznosuls 319 - sttzld 246
- -hiny 320 - vlgoszld 246
- -vz elvezetse 594 degorzsls 571
csvzs 71 Delicatess (uborka) 232
Csemege fehr 143 derts 562, 574
- kk 143 -, csersav-zsela tinos 574
cseresznye 300 -, kk 574
- alanya 339 -, prba 574
- termkenylsi viszonyai 311 -, srgavrlgss 584
cserje 298 determinlt nvekeds paradicsomfajtk
cserjk 622, 623, 625, 627 195
csicskursods 531 Detroit 172
csrzs erly 116 dli lankads 105
- hminimllm 57, 129 - vizdeficit 92
-, bab 253 Dickkopf 264
-, bors 245, 249 Del vajkrte 348
-, ckla 172 di 302
-, fejes kposzta 129 dszcserjk 612
-, fejes salta 263 dszfk 612
-, grgdinnye 227 dohos szag. z 584

639
dn ts 473, 481, 482 erjeds, zajos 567
dra zsrozs 72 erjeszt helyisg hmrsklete 565
dudvaszrak 298 erjeszt tartly 563
dughagyma hkezelse 180 erzi 487
- -szr gp 180 esszer ntzs 94, 99, 549
dugvny 117 Esperen bergamottja 348
-, fs 331 Eszkim 275
-, gykr 331 Ethrel366
-, hajts 331 eurpai gykeres vessz 512
- -nagysg 122 va (alma) 342
- -szelekci 121 evaporci 89
- -term v 158 evaporcis vesztesg 318
dugvnyozs 330, 437 evapotranszspircis egytthat 90
Duwicki 155 vi biolgiai ciklus 452
export 35
ecetbaktrium 567, 583 -, friss zldsg 36, 38
eceteseds 582 -, gymlcs 41,300
ecset 455 -, kertszeti 34
egrz 583 Ezerj 502
Egr piros 342 Ezst anansz 223
egyels 85
egy fre es borfogyaszts 32, 439 fagyellenllsg 5I9
- - - gymlcsfogyaszts 31: fagyrzkenysg 316
- - - zldsgfogyaszts 22 fagyveszly 42, 316
egysgcsomagols I 10 fagyvd ntzs 42
eketalp 546 faiskola 620
elcsrztats 72 faiskolai termeszts 45
elcsrztatott vetmag 75 fajleszt 568
elfeldolgozs 110 fajta, fagytr 496
elfeldolgoz 36 - -kevereds 122
elhajtats 70 falak kialaktsa 601
elhajtatsos oltvnytermeszts 438 fasor 617
lmunkaigny 34 favdelmi terv 613
elregeds szakasza 389 Favorit 508
elvetemnyhats 78 feds 544
eltarts, ckla 174 fehrbor-kszts 567
-, fejes kposzta 137, 138 fejes kposzta 127
-, retek 170 - salta 263
-, srga rpa 158 fejts 562, 572
-, vrshagyma 182 fejtgp 566
rdi bterm 351 feldolgoz 36
rdi nagygymlcs 356 felkopaszods 393
erdsv 615 fenntart metszs 392
rs al kapls 546 felszvgykrzet 318
rs koncentrltsga 85 feltlt trgyzs 380
rsi id szerinti csoportosts 495 fenolgiai fzis 465
rsi sorrend 264 fenyk 613, 617, 622, 623, 625
Erfurti kerek fekete 168 ferdekar svny 400
Erka (Debreceni 85/2) 247 Feri szl 512
erjeds, alkoholos 567 Fertd borostyn 349
- irnyitsa 567 - ezstfehr 175
-, spontn 567 - vrs (Bauers Kieler rote) 156
-, szeszes 567 festktartalom 218
-, ut 567 flcserje 298

640
fldeterminlt paradicsomfajtk 195 Gloria Hungariae 512
Flhossz (petrezselyem) 161 Golden Delicious 344
fnyigny 223 - Spur 344
-, bab 253 gomba termeszts 45
-, fejes k poszta 129 - -termeszt berendezs 63
-, fejes salta 264 Gnci Magyar kajszi 360
-, paprika 206 grgdinnye 227
-, paradicsom 193 Green Arrow (Br. 52) 248
-, retek 166 Grne Perle 247
--, srgadinnye 223 guggonlil tk 240
-, sska 287 gumfsods 143
-, spent 274 gumfelrepeds 170
- , uborka 231 gumvarasods 163
-, vrshagyma 175
fszektrgyzs 513 gyalogmvels szl 516,533
fiziolgia nyugalom 470 gym pillr 598
fiziolgiailag aktv fny 456 gyepests 618
fogyasztsi rettsg 469 gyepkocka 75, 226, 230, 241
fogyasztsra rett llapot 425 gyomrts 84
fokhagyma 185 gyomirt szerek 547
flia alagt 65 gykeres oltvny 473, 512
- hajtatgy 65 - vessz 473, 476
- stor 65 - - felszedse 478
folyamatos nvekeds paradicsomfajtk gykrelgazs 306
195 gykrnyak 306, 45 I
folyka 602 gykrnyoms 466
fordts 571 gykrrendszer 305
fordulsi sugr 595 gykrtrzs 45 I
forgats 380, 486 gykrzetelhelyezkeds 305
- ideje 488 gyjtlds szretels 559
- nlkli talajmvels 546 gymlcs-altakars 419
fgykr 451 gymlcsfajok kritikus hmrskleti rtkei
f vzfelvtel i idszak 96 317
fzhagyma 179 - kolgiai ignyei 322
Furmint 501 - termkenylilsi viszonyai 311, 312
fut nvnyek 625 gymlcsfajtk
frt 453 alma 342, 343, 344, 345, 346
- alak 455 cseresznye 349, 350, 35 I
- tlagsly 496, 529 di 366, 367
- nyl 455 kajszi 359, 360, 361
frttengely 455 krte 346, 347, 348, 349
fts, gz 67 kszmte 371, 373
-, lg 68 mandula 366, 368
-, olaj 67 mlna 371, 372
-, termlvz 69 meggy 35 I, 354, 355, 356, 357
-, tbbszektoros 68 szibarack 361, 362, 363, 364, 365
ribiszke 366
gally 309 -, fekete 370
generatv szaportsi md 71 -, piros 369
genfi norma 111 szamca 371, 374
Germersdorfi ris 349 szilva 357, 358
gpi betakarts 35, 36,41 gymlcsfk alaktsa 390
Gpi konzerv 208 - letszakaszai 388
Gloria di Quimper 246 - helynek kitzse 383

641

-
gymlcsfk kezelse 389 halvnyts, sprga 282
- metszse 391 Hamburgi muskotly SIO
- ltetse 385 harang alak grbe 90
gymlcshulls 314 Hardenpont tli vajkrk 348
gymlcslevelek 24 Hardy vaj krte 348
gymlcsnvekeds 314 harmat 320, 460
gymlcsplinka 24 - -gykr 451, 480
gymlcsritkts kmiai szerekkel 404 - -gykerezs 478, 514, 531
- kzzel 404 Harvester 257
gymlcssvny 306 Harrow Canada 197
gymlcss ltestse 341 hastkolts 483
- nvnyvdelme 419 hasznlati rtk 71, 124, 602
- nyilvntartsa 387 Hatvani 206
hncs 452
habzbor 571 Hrslevel 501
hagysfa 295 hzasts 575, 583
hagyma 86 -, prba 576
-, fz 86 Hedelfingeni ris 350
-, zld 86 Hegyki 164
- behzdsa 175 hj al olts 332
-, brdsd 86 hjasgymlcsek 298
hagyomnyos mvelsmd 376 hinybetegsgek 537, 552, 554
Hajdsgi 131 Hibrid 7 223,
hajtats 23, 38 hideggy 64
-, fejes salta 270 hidegkezels 71, 579
-, karalb 147 hidegtrs 71
-, karfiol 152 hidegtr zldsgnvnyek 54, 119, 127,
-, paprika 214 152, 166, 226, 270, 274, 283, 287
-, paradicsom 202 Holland kiviteli 131
-, petrezselyem 163 holtvz 99
-, retek 170 - -tartalom 91
-, srgadinnye 226 Homok kincse 223
-, sska 290 hnaljazs 85, 475
-, uborka 239 hnaljhajts 452, 466, 535
-, vrshagyma 182 - eltvoltsa 475
hajtatgy 64 Hossz (petrezselyem) 162
hajtathz 64 hossznappalos zldsgnvny 166
hajtattelep 67 h-fny index 460
hajts 306, 453 hegysgszmts 249
-. fatty 307. 452 higny 56, 57
- fsodsa 470 -, bab 253
-, hnalj 466, 535 -, bors 245
- hnaljazs 533 -, ckla 172
- -kezdemny 466 -, fejes kposzta 127
- -ktzs 533 -, fejes salta 263
- szablyozsa kmiai szerekkel 533 -, grgdinnye 227
- -vlogats 475, 520, 533, 534 -, paprika 57, 205
-, vz 307, 352 -, paradicsom 193
- -nvekeds 313, 390, 465 -, petrezselyem 161
- -rendszer 305 -, retek 166
- -rgy 307, 309 -, srgadinnye 223
- -vezetsi md 475 -, srgarpa 1SS
halvnyts 85 -, sska 287
-, karfiol 149 -, sprgatk 240

642
h igny,uborka 231, 239 Jonathn M. 41 344
-, vrshagyma 175 Juwel249
-, zeller 163
hkezels 71, 180 kacs 466, 475
hkszb 58 Kadarka 507
hlpcs 67 kajszi 301
hmennyisg 457 - alanya 339
hmrsklet kros hatsa 458 kajszifajtk gutatse 301
hmrskleti maximum 57 kaliforniai pajzstet 420
- minimum 57 Kalocsai determinlt 601 216
- optimum 57 - merevszr 622 216
- sszeg 57 - 57-231 216
Hungria svny 400 - E-15 216
Hsvti rzsa 168 - V-I 216
huzalos tmasz 516 kalluszkpzds 470, 479
htipari feldolgozs 303 kambium 470
karalb 22, 143
idegen megporzs 122
karcs ors 306, 40 I
idegenezs 122, 171
karfiol 148
Idol Osena 148
- halvnytsa 149
Iglo Osena 149
- -rzsa 149
ifjts 392, 403, 404, 482
karotin 22
ikersoros telepts 377
katlan alak korona 396
immunis homok 42, 473
kavicsgyazat 596
indk eltvoltsa 419
kposztaflk 127
Inds fehr 241
Kecskemti Determinlt San Mars~n 196
Indtlan fehr 240
- hajtat 233
inkompatibilits 311
- heterzis 228
intenziv gymlcss
- 3 Fl (hibrid) 197
- korona formk kialaktsa 390, 398
- Jubileum 197
- mvelsmdok 299, 376
- konzerv 197
interridium 452
- merevszr 196
ipari cl zldsgtermels 45
- 700 196
Irsay Olivr 512
K. 113. 232
Itlia 51 J
K. bterm 232
ivaros szaports 472
kelkposzta 139
ivartalan szaports 472
kemny ru 108
izkz 452
Kerek fehr 168
izolci 122, 215
kerknyoms hatsa 407
izolcis tvolsg 119, 138, 159, 174, 185,
keretes szr 575
204, 227, 230, 239, 241, 273
kerts anyaga 608
Izski 504
kertberendezsi trgyak 595
Jaboulay 350 kerti lpcs 597
Javtott cecei 209 kerti mtrgyak 596
javtott katlan korona 397 kertntzsi terv 602
Jnosnapi 168 kertrendezsi terv 594
jrulkos beruhzs 515 kertszeren elmunklt talaj 156
- gykr 59 Keszthelyi fehr 209
- rgy 472 - veghzi 198
jtsztr kialakitsa 606 KT. 278196
Jgcsap 168 ketts termeszts 51, 79, 80
jdprba 425 kever berendezs 566
Jonathn 543 Kcskei rzsa 361
- M. 40 343 Kkfrankos 506

643
Kkszalonna 144 lebeg sepr 572
knessavadagol 566 lektzs 390
knessavtartalom 568, 578 lemos permetezs 420
knezs 578 letlis maximum 58
knyszernyugalom 56,470 - minimum 58
Ksei rzsakajszi 359 levegignyes gykrzet gymlcsfajok 305
Ksi Pndy 356 leveg pra tartalma 90
kszrekezels 562, 580 levl 466
kihasznlsi egytthat 456 - -lemez 453
klorzis 322, 552 - -nyl 453
kobakosok 221 - szine 453
kocsny 454, 563 levlzldsgflk 263
Kocsis Trma 510 lgi nvnyvdelem 55!
kombinlt korona 395 Ligeti ris 360
kombinatv kezels 580 lisztharmat 552, 553
komplex mtrgyk 84 lombos fk 622, 623, 625, 627
kopaszrametszs 524 lom btrgyzs 412
Korai Besztercei 358 lugaskar 452
- cukor 161 - -trzs 452
- piros (kajszi) 349 Lycopersicon esculentum L. 191
- - (retek) 166
korai szabadfldi termeszts 23 M. IV. (doucin) 338
korona 305, 316, 383 M. IX. (paradicsomi alma) 338
- -forma 393 madrks bogy 454
- -ritkts 392 mag, drzsletlen 157
korons oltvny nevelse 336 -, drzslt 157
kottlt projekci 593 magas trzs fa 306
kotyog 567 magasmvels elnyei 521
kovafld szr 568, 575 - htrnyai 521
klcsns meddsg 31 I magassgi rendszer 59 I
knnyezs 465 magonc 472
krte 299 magtermeszts, bab 262
- alanya 339 -, bors 252
kszmte 339 -, ckla 174
-- alanya 340 -, fejes kposzta 138
ktzs 475, 520, 533 -, fejes salta 272
Kvidinka 504 -, grgdinnye 230
kzepes trzsmagassg gymlcsfk 306 -, karalb 138
kztes nvny 409 -, karfiol 138
- termeszts 51, 79, 81, 408 -, kelkposzta 138
Kunbart ( 6/ I) 505 -, paprika 215
Kunleny ( 5/18) 505 -, paradicsom 204
ksznvny 606 -, petrezselyem 163
kszcserje 612 -, retek 171
-, srgadinnye 227
Lactuca sativa L. 263 -, srgarpa 154, 158
Laibach jeges 265 -, sprga 283
langyosgy 65 -, sprgatk 241
lankads 105 -, spent 278
lapszr 575 -, uborka 239
Laskatk 241 -, vrshagyma 184
lassa n ha t m trgya 282 magterms mennyisge
lbas rpa 156 -, bab 262
Lenyka 500 - -, bors 254

644

..
magterms mennyisge, ckla 174 metszs, flszlvesszs 530, 53 J
-, fejes kposzta 138 -, hosszcsapos 530
-, fejes salta 274 - ideje 392
-, grgdinnye 230 -, kopasz 524, 530
-, paprika 215 -, ritkt 502
-, paradicsom 204 -, rvid 530
-, petrezselyem 163 -, szlvesszs 524,530,531
-, retek 171 -, ternlre 392
-, srgadinnye 227 metszsmdok 43, 518
-, srgarpa 161 mlyb ts 24
-, spent 278 l1llylazts 406
-, vrshagyma 183 mlynyugalom 56
magterm v I 59 mlyltets 386
- terlet alakulsa 118 mrlegmdszer 81
Magyar kajszi 359 Mzes 501
- - C. 235 359 l1lzgafelhalmozds 30 I
- kincs 223 mikroelem 84
magyar mszfok 463 minium tilIage 544
- mustfok 585 Mohcsi 139
Maki 177 molyhos hj szibarack 361
Malligand kszlk 585
mandula 302 ) Monostorplyi 164
mulch 409
Marsowszky 228 munkaer-felhasznls 36
Mary Washington 279 Moser-fle magasmvels 518
Master Osena 148 Muskotly 225
Matador 275 mustfokmr 585
Mathisz Jnosn muskotly 512 mustjavits 568
Maxidor 257 mustkierjeszts 562
mazsolaszl 455 must, prs 567
Mjus kirlya 264 -, srtett 568, 576
mlna 302 -, szeszezett 577
msls 570, 57 J - -sznjavits 568
msodterms 496 - -tisztts 567
medence 604 manyag-borts berendezs 64
meddsg 31 I manyag flia 65
Medoc noir 505 Mnchebergi korai 350
megtermkenyls 122 Mncheni sr 168
meggy 312 mvelsi mdok 43, 376, 467
- alanya 339 -, bak 451,516,523,524
meleggy 64 -, fej 451, 518, 522, 524
l1leleggyi ablak 38 -, Guyot-fle 522
l1lelegignyes zldsgnvnyek 54, 90, l 17 -, hagyomnyos 496, 523
melegkezels 579 -, kordon 452, 522
metaborksavas kezels 580 -, legyez 451
metaxnia 311 -, lugas 451,525
Meteor korai 356 -, magas 496
metlhagyma 189 Myrobaln 340
metszs 467
-, alakit 392, 394 Nagydobosi 242
-, csapos 524 nagyzemen kvli termels 44
-, cseralapos vlt 520 Nansen 266
-, csercsapos vlt 531 Nantesi 156
- lmunka-szksglete 327 nedvessgigny 93, 133, 459
-, fejre 524 nedvessgtartalom, optimlis 106

645
 ektarinok 361 oltvnyok osztlyozsa 481
Nemes Krasszn N. I 348 Oport 505
Nike 249 optimlis nedvessgtartalom 106
Nimbus 231 optimumsv 58
ndusz 45J, 452 osztlyozs IlO, 430, 559
Nordischer Priisident 232 OtheJl 512
nvekedsszablyozs 391 Ottonel muskotly 499
nvnypols 36, 41, 119 oxidatv borkezels 572
nvnysorrend 78
nvnyvlts 78 nderls 572
nvnyvdelem 36, 41, 43, 84, 550 ntzs 412, 547
- gpesltse 55 I -, altalaj 97, 549
nvnyvizsglati terv 613 -, aszst 548
-, bab 258
nyakhajts 531 -, barzds 97, 549
ny1kzs 568, 583 -, bolgr-gyas 51
nyri alma 299, 342 -, bors 250
- krte 346 -, ckla 173
nyits 544 -, csepegtet 68, 97, 549
nyomsprba 425 -, esszer 94, 99, 549
nyugalmi Jlapot 56 -, fagyvd 42, 96, 318, 413, 548
- idszak 465 -, fejes kposzta 133
nylsods 583 -, fejes salta 270
-, frisst 96, 97
oldalgykr 451 -, fszerpaprika 218
oldalgykerek eltvoltsa 84 -, hizlal 417
oldalkplet 466 -, indt 84, 96, 270
-jelleg bor 597, 587 -, kannz 77
Olasz kk 358 -, karalb 148
Olaszrizling 500 -, karfiol 149
olts 479 -, keleszt 96, 234
-, hastk 483 -, kondicionl 96, 493, 548
-, helyben 48J, 482 -, krs barzds 51
- optimlis ideje 479 -, ktbl 96, 99
-, zJd 483 -, klnleges cl 418
oltsmdok -,Iaptos 51
angolnyelves prosts 333 -, nedvessgptl 96, 99
hj al olts 333 -, nvnyvd 96,548
kecskelbkezs 333 -, paprika 213
kzbeolts 338 -, paradicsom 199
prosts 332 -, petrezselyem 162
oltcsap 481 --, retek 170
oltvessz 331 -, srgarpa 157
oltviasz 331 -, sparga 282
oltvny 305, 331 -, sprgatk 24J
- felszedse 481 -, sznez 315, 413
- -hajtats 479 -, tpanyagpotl 96
- -iskola 480 -, troz 548
- -szl 512 -, torma 284
- -telepits 438 -, trgyz 548
- -vermels 481 -, uborka 234
oltvnyok edzse 480 -, vzptl 93, 96,97,99, 234,412, 548
- gykereztetse 476 -, vrshagy ma 181
- ki termelse 336 -, zeller 165

646
ntzsek szma 99 Phaseolus vulgaris L. var. nanus (L.)
ntzsi fordul 97, 99, 549 Mart. 254
- idnynorma 97 Piaci piros 166
- id 234, 414 piklesz dughagyma 180
- md 549 piknomteres meghatro7s 585
- norma 97, 99, 170, 234, 549 pirkadt talaj 200
- rend 88 pirosribiszke 369
ntzsre berendezett terlet 95 Piros szlankamenka 503
ntzberendezs 97 - tramini 499
ntztt zldsgnvnyek terlete 87 Pisum sativum 244
ntzvz hatsa 415 porbujts 481
- mennyisg 414 prhagyma 188
- norma 96, 99 porztj 454
rkzld nvnyek 617,622 Pozsonyi fehr 504
szi alma 299 preemergens gyomirt szer 157, 181
szibarack 301 prselt szrlap 575
- alanya 340 prizmzs 114
- ~oltvny nevelse 336 prbaszret 558
szi krte 347 puha ru 108
vrok 488 3, 4, 5, 6 puttonyos asz 570

Paczelt szilvja 358 Rajnai rizling 500

palackrett llapot 579
palackos borok 32
palackozs 562
palackozzem 566
Pallagi 1., 2. kln 340
- gmbly 131
- nagylevel 287
palntadls 134, 200
palntanevels 38, 39, 63, 198, 269
palntanevel gy 63, 64
- telep 67
palntzs 74
palntaltetsi id 74
Palmetta svny 400
Pannnia kincse 512
paprika 204
paradicsom 191
Paradicsom alak zld 209
paraszvet 470
parkfenntartsi munkk 629
panhenocarpia 311
Pndy vegmeggy 300, 356
Prizsi vsr 155
prolgst gtl vegyszerek 77
prosits 332
pergsi vesztesg 124
permetezsi fordul 551
permetlkever, -tlt berendezs 551
peronoszpra 181, 551, 553
petrezselyem 22, 161
Petroselinum crispum (hortense) 161
pezsg 571
Raphanus sativus L. J 65
rforditsos idszak 388
rzgp 429
Rebarbara 290
reduktv borkezels 572
rejtett rgy 307
Rekord 510
relatv termkenysgi egytthat 528
rendezsi terv 614
retek 165
rtegvonalas brzols 593
- telepts 486
rzs 487
- kialakitsa 594
Rheum undulatum L. 290
ribiszke 303, 366, 369, 370
rigolrozs 380
Riparia portalis 498
Rizling szilvni 499
rkafl levl 254
rothads-ellenllsg 519
Rumex acetosa var. hortensis L. 287
Rupestris du Lot 498
rgy, alapi 452, 527
-, alv 307
-, tmeneti 307
- -differencilds 313, 318, 527
- -fakads 30 I, 465
- -hajts 307
-,'jrulkos 472
- -mutci 347
-, nyri 452, 483, 522

647
rgy, sszetett 452 suhng 306
-, rejtett 422, 527 - nevelse 336
- -szm 529 sudr 394
- -terhels 499, 527 Sugar Baby 228
- -termkenysg 496, 527 slytmfal 600
-, term 307 Suprimax 149
-, tli 452 sttk 242
-, vegyes 452 Sylvz mvels 521
_o, vilgos 452, 472
szabad ors 306, 338
sajmeggy 339 szaktsi szilrdsg 455
saj thz 563 szamorodni 447, 570
salakalap 596 szaports gykrsarjrl 330
sapka 454 -, bab 257
sa vbzis egyens ly 21 -, bors 249
savcskkens 584 -, ckla-173
savcskkents 576 -, fejes kposzta 132
savnvels 576 -. fejes salta 269
s vos telepi ls 377 -, fokhagyma 187
savtompts 568 -, fszerpa prika 217
savtartalom 468, 587 -, grgdinnye 230
srgadinnye 221 -, ivaros 329
Srgahlis (Szentesi) 228 -, ivartalan 329
srszem 452, 524, 527 -, karalb 146
sejtnedv-koncentrci 470 -, karfiol 149
Serres Olivr 349 -, kelkposzta 142
serteszr 495 - ostorindrl 330
S grbe 90 -, paprika 212
sikfalmetsz gp 392 -, paradicsom 198
Solanum melongena L. 220 -, petrezselyem 162
Solymri gmbly 350 -, retek 168
sorkzkapls 74 -, srgadinnye 225
sorok irnya 489 -, srgarpa 157
Soroksri (fejes salta) 264 -, sska 287
Soroksri (paprika) 209 -, sprga 282
- fehr 143 -, sprga tk 241
- fldeterminlt 206 -, spent 276
- korai 196 -, torma 284
svnygymlcss 399 - lsarjrl 330
- korona 338 -, uborka 234
sprga 279 -, vrshagyma 180
- halvnytsa 282 -, zeller 164
- sp 279 szaportanyag ktegelse 478
sprgatk 240 - osztlyozsa 478
spent 274 - termelse 45
Spinacia oleracea L. 274 szaport berendezs 38
spontn erjeds 567 szaporthz 64
sporterlet kialaktsa 606, 608 szarv 524
spur tipus 345 Szarvasi 11 210
stabilizls 579 szllts 433
Stanley 358 szlvessz-Iektzs 531
Starking 296 szlvesszs metszsmd 530, 531
Starkrmson Delicious 345 szntfldi lefldels 114
sugaras gcsoportos korona 394 - vzkapacts 99

648
szrazanyag-mennyisg 88 szelekci, paprika 215
- -tartalom 39,218 -, retek 171
szrcsom (ndusz) 452 --, srgadinnye 227
szrazsgtrs 71 -, srgarpa 159
szeds 109, 425 -, spent 278
-, bab 261 -, uborka 239
-, bors 251 -, vrshagyma 185
-, ckla 174 szem pajzs 334
-, fejes kposzta 137 szemzs 335
-, fejes salta 270 -, alv 334
--, fokhagyma 187 --, hajt 334, 483
-, fszerpaprika 218 szemzhajts 334

-, gpi 44,109,261,275,290,300 Szentesi (karfiol) 148

-, grgdinnye 230 - fehr (karalb) 143
-, karalb 147 - - fehr (paprika) 209
-, karfiol 152 -- hajtat 166
-, kelkposzta 142 - kk 143
-, kzi 36, 44, 109, 250, 261, 276, 300 - korai (fejes kposzta) 129
-, megksett 109 - - korai (kelkposzta) 140
-, paprika 214 - vrs 131
-, paradicsom 201 Szenzci 231
-, petrezselyem 162 szeparls 568, 573
-, rendszeres 109 szervestrgyzs 387
-, retek 170 szl 320
-, srgadinnye 226 - -vdelem 81
--, srgarpa 157 - -vd sv 615
-, sprga 283 szlessoros telepts 377
-, sprgatk 241 szn-dioxid 68
-, sska 290 sznhdrt 21
-, spent 276 Szigetcspi 51 228
-, torma 285 szikkaszttartly 563
--, uborka 237 szilva 301
-, vrshagyma 182 - alany 340
-, zeller 165 szinel szeds 425
szedsi id 425 szoliter cserjk 618
- munkacscs 42 Szomolyai fekete 351
szedsre rett lla pot 425 szorbnsavas kezels 580
szediment vizsglati mdszer 573 szrt lls korona 396
szedllvny 428 szlfajtk, minsgi fehr bor 493, 498
szededny 427 -, fehr tmegbor 493,501
szedeszkzk 427 -, vrs bor 493,505
szedkombjn 43 -, csemege 494, 508
szedt 108 -, direkt term 512
Szegedi FO-3 216 szl levlatka 553

- mammut 360 -gutats 554

- 16_ 216 -feldolgozs 561, 562
szekrtum csepp 467 -hignye 458

szelekci 122, 474, 514 -ilonca 553

-, bab 264 -moly 553
-, bors 254 -olts 437
-,ckla 174 ntzse 547
-, fejes kposzta 139 talaj ignye 462
--, fejes salta 273 -tke 450

-, grgdinnye 230 -vessz gykereztetse 45

649
 Szlskertek kirlynje muskotly 508 tmaszrendszer 515
szret 41 tmberendezs 43
- lmunka-szksglete 327 tmfal 600
- ideje 558 tpanyagarny 81
szretelsi sorrend 556 tpanyagellts 39, 68, 82, 119
szretelgpek 559 tpanyag-elltsi za var 30
szrs 562, 575 tpanyag-elltottsg 538
Szrkebart 499 tpanyagfeltlts 486
szrkepensz 452, 553 tpanyag-feltrds 82
szrt bor 579 tpanyagfelvtel 81
tpanyag-hasznosuls 537
talaj humusztartalma 487 tpanyaghats 82
-, kotu 127 tpanyagigny 81, 84, 537
- nedvessgtartalma 91, 92, 93, 270, 279 -, bab 253
-, nts 88 -, bors 245
- tpanyagtartalma 287 -, ckla 172
-, tzeg 127 -, fejes kposzta 129
- vztart kpessge 93 -, fejes salta 264
talajpols 43, 85 -, karalb 146
talajban trolt vz 93 -, karfiol 149
talaj-elkszts 39, 119 -, paprika 206, 212
-, bab 257 -, paradicsom 198
-, bors 249 -, sprga tk 240
-, ckla 173 -, spent 275
-, fejes kposzta 132 -, torma 283
-, fejes salta 268 -, uborka 230
-, grgdinnye 228 -, vrshagyma 179
-, karalb 146 tpanyagmennyisg 81
-, karfiol 149 tpanyagszint 81
-, kelkposzta 142 tpanyagtartalom 81
-, paprika 212, 216 tpanyagvesztesg 82
-, paradicsom 198 tpanyag-visszaptls 537
-, petrezselyem 162 tpkocka 75, 226, 230, 241
-, retek 168 tpkocks palnta 270
-, srgadinnye 225 trols 23, 42, 433
-, srgarpa 156 -, tmeneti 113
-, sska 287 --, szablyozott lgsszettel 299,433
-, sprga 281 -, tarts 113
-, sprgatk 241 trolsi igny 113
-, spent 275 - hmrsklet 114
-, torma 284 - vesztesg 114, 408
-, uborka 233 trol 36, l 14
-, vrshagyma 179 trolt zldsg 38
-, zeller 164 tejsavas erjeds 583
talajferttlents 69, 488 telepSts 377
talajmvels 405 - mdja 484
talajtakarits 515 teleptsi alapokrnny 375, 485
talajvzszin t 93, 322 - anyag 383
talpals 479 teleplsrendezs 591
talpgykr 451 teljes rs 468, 469
tartstipar 51 tenyszet i id 465
tartstott zldsg 38 tenyszid 60, 170, 270
tblk mretezse 488 tenyszrsz 329
tgulsi hzag 595 tenyszterlet, ba b 258

650
tenyszterlet, bimbskel 153
-, bors 250
-, ckla 173
- , fejes kposzta 133
-, fejes salta 270
-, fokhagyma 187
-, fszerpaprika 217
-, karalb 146
-, karfiol 149, 152
-, kelkposzta 142
-, paprika 212
-, paradicsom 199
-, petrezselyem 162
-, retek 170
-, srgadinnye 226
,srgarpa 157, 159
- , sska 287
-, sprga 282
, sprgatk 241
-, spent 276
-, torma 284
-, uborka 234
-, vrshagyma 181
-, zeller 165
teraszols 486
tereprendezs 486, 593
termelsi cl 35, 264
- rtk 36, 41,95,404
- rensdzer 297
termesztsi tjak 324
termesztberendezs 38, 63
termkenysgi egytthat 496
termkenyls elsegltse 312 _, bors 244
termkenylsi viszony 311, 312
terms minsge 106
termsmennyisg 106, 291,292
-, bab 262
-, bimbskel 153
-, bors 252
-, ckla 174
-, fejes kposzta 137
-, fejes salta 270
-, fokhagyma 187
-, grgdinnye 230
, karalb 147
-,karfiol 152
-, kelkposzta 143
-, paprika 214
-, paradicsom 202
-, retek 171
-, srgadinnye 226
-, srgarpa 158
-, sprga 283
-, sprgatk 241
termsmennyisg, spent 278
-, torma 285
-, sttk 242
-, uborka 237
-, vrshagyma 182, 185
termsszablyozs 405
termszetes gymlcshulls 404
- hforrs 39
- hulls 468
termelalap 452
termbog 309
termegyensly 528
termegyenslyban tarts
314,403,419,526
termfld-gazdlkods618
termfldterts 619
termhajts-bekurtts 534
termhelyi adottsgok 34
termkalcs 309
termkapacits 464
termkaros ors 306, 338, 399
termkpesssg 84
termnyrs
-, bokrts 309
-, gyrs 308
-, sima 308, 309
-, tvises 309
termremetszs 392
termrsz 308, 390
- -berakds 344
termszakasz 388
termterlet, bab 254
-, fejes kposzta 128
-, karalb 143
-, karfiol 152
-, kelkposzta 143
-, retek 171
-, srgarpa 158
-, spent 278
-, torma 285
-, vrshagyma 182, 185
termvessz 308
terletegysgre es termelsi rtk 34
terletrendezs terv 591
testes bor 577, 587
tetejezs 85
tli alma 299
Tli esperes 349
tli sarjadkhagyma 188
tralakts 605
trplasztika 608
Ttnyi primus Fl 177
Thomery lugas 522
651
 tisztts 110 trgyzs, lomb 412, 542
tojsgymlcs 220 --, mikroelem 82
tokaji bor ksztse 570 - mdja 41 I
torma 283 -, m 538
tbbestermels 51, 79, 80 -, nitrogn 82, 119,410
tbblet termelsi rtk 95 -, oldat 542
tlcsrkorona 397 -, paprika 212
tltgets 578 -, paradicsom 198
tlttt fldek 88 -, petrezselyem 162
trkly 565 -, retek 168
- -kalap 569 -, srgadinnye 225
trpea lany 305 -, srgarpa 156
trpeszrtagsg 59 -, sor 542
trtnelmi borvidk 445 -, sska 287
trzs 383 -, sprga 281
trzsknyv 387 -, sprgatk 241
trzsmagassg 39, 386 -, spent 275, 284
trzsszl 473 -, szerves 538
trzsvdelem 386 -, torma 284
tke 450 -, uborka 233
- -alap 518 -, venyige 542
- erssge 495 -, vrshagyma 179
- -fej 451, 522 -, zeller 164
- -kondci 452, 529 -, zld 542
- -nyak 451 trploid 228
- -ptls 482 tlrs 468, 649
- -ptl bujts 481 tUkrsre deritett bor 579
- -trzs 461 tzdels 75
transzspirci 92 t zdelt pa ln ta 250
transzspircis egytthat 88, 459
trgyaptl szerves anyagok 538 uborka 230
trgyzs 140 ugarcsap 452, 529
-, alap 82 jfehrti frts 356
-, bab 257 jmajori 208
-, biztonsgi 81 jra telepts 379
-, bors 249 t 595
-, ckla 173 - lejtsszge 488
-, fej 84 utcafstsra alkalmas fafajok 617
-, fejes kposzta 132 uthajtats 70
-, fejes salta 268
-, fekl 84 de bor 577
-, fszek 84, 513 lepts 568
-, foszfor 82,119,410 ltets 513
-, fszerpaprika 216 ltetsi rendszerek 377
-, grgdinnye 228 ltetgdr 381
-, hg 84 ltetlc 386
- ideje 411 ltetvny 484
-, istll 84 -, rutermel nagyzemi 485
-, karalb 146 -, specils clu 485
-, karfiol 149 -, hztji, hzikerti 484
-, klium 82, 119,410 veghz 65
-, kelkposzta 142
-, kszletez 537 vadalanyok 305
-, komposzt 84 vadalanyra oltott fk 305

652
 vadals 336, 480, 531 vetsforg, fejes salta 268, 272
vadalma 338 -, fszerpaprika 216
- cseresznye 339 -, grgdinnye 228
- leszt 567 -, karfiol 149
- kajszi 339 -, kelkposzta 142
- krte 339 -, paprika 212
- meggy 338 -, paradicsom 198
- szibarack 340 -, petrezselyem 162
vakts 479 -, retek 168
Valja 257 -, srgadinnye 225
Van 351 -, srgarpa 156
vasbeton szgtmfal 600, 60 I -, sska 287
Vasfej 141 -, sprga 281
vlogats 110, 430 -, sprgatk 241
vltmetszs 530 -, spent 275, 284
vnkos 453 -, uborka 233
vrosrendezsi feladat 591 -, vrshagyma 179
vdfsits 615 -, zeller 164
vegetatv szaports 71, 472 vetsi mlysg 74, 249
vegetcis fzis 457 vetmag 72, 291, 292
- peridus 465 - -r 116
vegyszeres gyomrts 39, 84, 276, 547 - -betakarts 124
Ventura (fejes salta) 264 - -drazsirozs 72
- (paradicsom) 197 - -eloszts 75
venyige 452, 531 - -elcsrztats 72
vermels 114, 384 - -elszaports 115
Vertus 141 - -export 115
vessz 308, 452 -, heterzis 122
- -ztats 476 -, hibrid 204
- -iskolzs 476 - -kevers 72
- -polarits 466 - -koptats 72
- szine 452 - -mennyisg 117
- -talpals 476 - -minsg 71, 115, 116
- -vastagsg 452, 495 - -pergs 119
- vztartalma 470 -, pillirozott 270
vets 75 - szalagra ragasztsa 72
- drazsrozott maggal 269 - -szegmentls 72
-, fszkes 74, 85 - -szksglet 168, 173, 257, 273, 276
-, helyre 74, 153, 200, 217, 234, 269, 273 - -trols 126
--, kevert 74, 81 - -termeszts 123
-, kzi 74 - -utrlels 126
-, kulisszs 74, 81 vetrcs 74
-, paprcskra 168 viaszbevonat 468
-, r (fell) 74, 81 vilgos rgy 452, 472
-, sorjelz 74 Vilmos krte 347
-, soros 74 virg, egynyri 618
-, szemenknti 74, 85, 124, 168,269,270 -, vel 618
-, szrt 74 - -rgy 309
vetsforg 78, 119 - -rgykpzds 313
-, bab 257 - -tpus 23J
-, bolgr 78 virgzs 139, 310. 465, 467
-, bors 249 virgzsi sorrend 467
-,ckla 173 virgzat 453, 466
-, fejes kposzta 132 Viroflay 275

653
vrus 552 vzvezet rok 487
Vital 275 vzmennyisg 321
vitamin, A 21, 274 vzmrleg 91
-, B 175,274,302 vzszintes kar svny 400
, B, 127 Volska 178
, B 2 22, 127 vrsbor-kszts 569
, C 21, 22,127,175,220,263.274.303. Vrs ris (Flacker) 156
304
,D 27
y/n hnyados 529
- -tartalom 279
-ellts 287
- -szksglet 21 zajvdelem 591
Vts nemzetsg 448 Zalagyngye 505
- vinifera 448 zavarosods 579
vitorla 449, 450, 453 zrt fellet korona 397
vz, dszponibilis 99 zeller 22. 163
-, knnyen felvehet 99 -. gums 163
-, nehezen felvehet 99 -. halvnyt 163
vzellts 106, 119, 138 -. metl 163
vzelltsi zavar 301 zldfellet 592
vzelltottsg 105 - hatkonysga 591
vzdeficit 92 zldhagyma 179
vizfelhasznls 90, 92, 93, 155, 193, 230, zldmetszs 392. 535
240.264,283,287,414,415 zldmunka 474, 535
vzfelvtel 91, 92 zldsgrtkests 108
vzfogyasztsi egytthat 89 zldsgfajtk, bab 257
vzhajts 402 -. bors 246
vzhiny 105, 320 , ckla 172
vz hozzfrhetsge 91 , fejes kposzta 129
vzigny 88 , fejes salta 264
-, bab 253 , fokhagyma 187
, bors 245 , fszerpaprika 215
, ckla 172 '-, grgdinnye 227
, fejes kposzta 129 -, karalb 143
, fejes salta 264 -, karfiol 148
, grgdinnye 227 -, paprka 206
, karalb 143 -, paradcsom 194, 204
, karfiol 148 -, petrezselyem 161
, paprika 206 -, retek 166
, paradicsom 193 -, srgadnnye 223
, petrezselyem 161 -, srgarpa 155
-, retek 166 -, sska 287
-, srgadinnye 223 -, sprga 279
, srgarpa 155 -, sprgatk 240
-, sska 287 -, spent 275
-, sprga 279 -, sttk 242
-, sprgatk 240 -, torma. 287
-, spent 274 -, uborka 230
, torma 283 -, vrshagyma 177
-, uborka 231 -, vrskposzta 129
-, vrshagyma 175 -, zeller 163
, zeller 163 zldsgflk felhasznlsa 61, 108
vzkapacits 99 - hajtatsa 63
vzleads 91 zldsgtermeszts J08

654
zldsgtermeszt terletek 37 zsendls 468
zldtrgyanvny 409 zsika dughagyma 180
zz-bogyz 563 zsrtartalom 21
 Mezgazdasgi Knyvkiad Vllalat
Felels kiad dr. Srkny Pl
Felels szerkeszt Lelkes Lajos
Szerkesztette Murakzy Tams

*
Mszaki vezet Korom Ferenc
Mszaki szerkeszt Cskvri Attila
A vdbort s ktsterv Killer Marcella munkja
A vdbort sznes fnykpeit Vradi Ibolya ksztette

*
A rajzokat (1- 105) Csky Antaln,
illetve (106-129) K. Szab T1dik ksztette

*
Nyomsra engedlyezve 1978.
Megjelent 12 OOO pldnyban, 57.75 (A/5) v
terjedelemben, 1 lap mellkietteI, 310 brval
Kszlt az MSZ 5601-59 s 5602-55 szabvnyok szerint

MG 2323-k-7880