ΤΟ ΖΗΤΗΜΑ ΤΗΣ Β12

Φαίνεται πως υπάρχει ένας παλιός μύθος γύρω από την Β12 που συνεχίζει να
αναπαράγεται. Τις προηγούμενες δεκαετίες υπήρχε ο μύθος της ''πρωτεϊνικης
ανεπάρκειας'' και τώρα που έχει αποκρυσταλλωθεί έχουμε τον μύθο της Β12. Και από που
μαθαίνουμε για την ''ανεπάρκεια σε Β12''; Από διαφημίσεις στο διαδίκτυο, από
χορτοφαγικούς κύκλους και ομάδες στο facebook. Οι λέξεις ''vegans ανεπάρκεια Β12''
είναι συνηθισμένες στις μηχανές αναζήτησης. Θα λέγαμε με σιγουριά πως το ''ζήτημα της
Β12'' δημιουργεί στους περισσότερους νευρικότητα και φόβο όπως συμβαίνει και με κάθε
στοιχείο που βρίσκεται σε έλλειψη στον οργανισμό μας. Θα βρείτε πολλά άρθρα να λένε
''τι προκαλεί Η έλλειψη Β12'' αλλά ελάχιστα να λένε ''τι προκαλεί ΤΗΝ έλλειψη Β12'' που
είναι πολύ πιο σημαντικό για να προσδιορίσουμε την αιτία του προβλήματος.

Η Β12 ονομάζεται επίσης και κοβαλαμίνη εξαιτίας του κοβαλτίου και είναι μια
υδατο-διαλυτή βιταμίνη με ημερήσια πρόσληψη 2-3 μικρογραμμάρια. Μικρο-γραμμάρια
(mcg) όχι χιλιο-γραμμάρια (mg). Η Β12 αποθηκεύεται στο συκώτι, στα νεφρά και τον μυϊκο
ιστό και επαναπορροφάται από το σώμα αντί να αποβάλλεται. Για να δημιουργηθεί
ανεπάρκεια θα πρέπει το σώμα να στερείται πρόσληψη ή επαναπορρόφηση για 5 με 20
χρόνια.
 Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων,
παραγωγή DNA, σχηματισμό λιπαρής μόνωσης που περιβάλλει τα νευρικά κύτταρα και
γενικά για την υγεία του νευρικού συστήματος, την σωστή ανάπτυξη, μνήμη και
συγκέντρωση, διαίρεση κυττάρων, παραγωγή σπέρματος και σε άλλα που δε γνωρίζουμε.

Στην κοινωνία κυκλοφορεί η ιδέα ότι τα μόνα τρόφιμα με Β12 είναι οι ζωοτροφές.
Αλλά αν θυμηθείτε τη βιολογία που μαθαίνατε στις σχολές, ξέρετε τι είναι πραγματικά η
Β12 κι από που προέρχεται.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η έλλειψη Β12 δεν είναι συχνή και όσοι έχουν
έλλειψη δεν έχει σημασία αν θα είναι vegans-χορτοφάγοι, αλλά είναι πάντα ομάδες
ανθρώπων που έχουν γενικές ελλείψεις βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων. Δηλαδή δεν
είναι η Β12 από μόνη της αιτία για προβλήματα υγείας, αλλά εξαρτάται από
διαφορετικούς παράγοντες που καθορίζουν τη συνολική γεία. Σχεδόν όλες οι περιπτώσεις
ανεπάρκειας Β12 δεν είναι εξαιτίας της διατροφής, αλλά λόγω κακής επαναπορρόφησης, ε
αποτέλεσμα σε λίγα χρόνια να δημιουργείται έλλειψη. Να σημειωθεί ότι πολλοί λίγοι
vegans εμφανίζουν ελλείψεις σε Β12 σε σχέση με τους παμφάγους. Η Β12 στο κρέας
καταστρέφεται από το υδροχλωρικό οξύ που χρειάζεται για την πέψη του κρέατος.

Όλες οι μορφές Β12 προέρχονται από βακτήρια, ούτε τα ζώα, ούτε τα φυτά μπορούν
να τη συνθέσουν. Αλλά τα φυτά μπορούν να έρθουν σε επαφή με τα βακτήρια του
εδάφους που είναι γεμάτο με Β12. Τα ζωϊκα τρόφιμα περιέχουν Β12 επειδή τα ζώα τρώνε
τρόφιμα που έχουν χώμα και λόγω των βακτηρίων που ζούνε στα έντερα των ζώων. Τα
βακτήρια στα έντερα παράγουν Β12. Όπως αναφέρθηκε στο βιβλίο ''The Vegeterian Way''
(1996) της Virginia Messina MPH, RD, και Mark Messina, PhD, ''έτσι γνωρίζουμε ότι η Β12
παράγεται από βακτήρια-μικροοργανισμούς... κι αυτό συμβαίνει με ορισμένα τρόφιμα...
αλλά γνωρίζουμε επίσης ότι τα βακτήρια στα έντερά σας μπορούν επίσης να παράγουν
Β12 που απορροφάται από το πεπτικό σας σύστημα...''
Η προπαγάνδα λέει πως λίγες φυτικές πηγές παρέχουν ιδανικά ποσά Β12 κι αυτό είναι
αλήθεια. Αλλά να θυμάστε ότι η Β12 δεν προέρχεται ούτε από φυτά ούτε από ζώα, αλλά
από βακτήρια.

Με δεδομένα όλα τα παραπάνω, δε μπορεί να γίνει σωστή απορρόφηση Β12 αν η

γαστρεντερικής σας οδός δεν υποστηρίζει μια φιλική εντερική χλωρίδα (φιλικά βακτήρια)
ή αν μολυνθεί από μια στρώση πρωτεϊνων από κατανάλωση υπρβολικού κρέατος,
γαλακτοκομικών ή προϊοντων με γλουτένη. Γνωρίζουμε πως αν κάποιος καταναλώνει
μαγειρεμένο κρέας ή παστεριωμένα γαλακτοκομικά, δε μπορεί να υπάρχει πρόσληψη Β12
σχεδόν καθόλου γιατί καταστρέφεται εύκολα όταν τα τρόφιμα μαγειρεύονται ή
ακτινοβολούνται. Στην πραγματικότητα μαθαίνουμε πως η κατανάλωση πολλών ζωϊκων-
γαλακτοκομικών προϊοντων δεν είναι μόνο φτωχή σε Β12, αλλά θα καταστρέψει
αναπόφευκτα τη χρηστικότητα της βιταμίνης.

Γνωρίζουμε επίσης ότι η Β12 αποθηκεύεται για να ανακυκλωθεί και να

επαναχρησιμοποιηθεί από το σώμα. Τα έντερα του ανθρώπου όπως και το στόμα
περιέχουν βακτήρια που παράγουν Β12. Ωστόσο είναι άγνωστο αν οι εσωτερικές πηγές
αρκούν για την παραγωγή της Β12, οπότε το υπόλοιπο ποσό μπορεί να έρθει από τρόφιμα
και νερό. Όμως η συνηθέστερη αιτία έλλειψης Β12 είναι η απορρόφηση, γιατί στο στομάχι
παράγεται ένας ειδικός ''εγγενής παράγοντας'' ο οποίος με επαρκές ασβέστιο (αλκαλικό)
προάγει την απορρόφηση Β12 στο λεπτό έντερο.

ΚΥΡΙΕΣ ΑΙΤΙΕΣ ΕΛΛΕΙΨΗΣ Β12

- Η μείωση των εντερικών βακτηρίων εξαιτίας λήψης αντιβιοτικών
- Παράσιτα
- Κάπνισμα (λόγω κυανίου στα τσιγάρα)
- Επεξεργασμένα τρόφιμα / όξινες τροφές
- Μαγείρεμα
- Διατροφή υψηλή σε πρωτεϊνες
- Χλωριωμένο νερό
- Διάρροια
- Εμβόλια
- Συνθήκες υψηλής οξύτητας στο σώμα
- Βαρέα Μέταλλα, υδράργυρος, αλουμίνιο κτλ.
- Προβλήματα απορρόφησης
- Ανεπαρκής παραγωγή από φιλικά βακτήρια

Πως μπορείτε να διασφαλίσετε ότι δεν θα έχετε έλλειψη σε Β12. Αρχικά, είναι
σημαντικό να μην παρασυρθείτε από το φόβο και την προπαγάνδα που έχει δημιουργηθεί
κυρίως από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ή κάποια συγκεκριμένα άτομα που μιλάμε
γι'αυτό. Κατανοήστε το περιβάλλον, το στόμα και τα βακτήρια του εντέρου είναι πηγές Β12
κι ότι τα τρόφιμα δημιουργήθηκαν ολοκληρωμένα πριν φτάσουν στο τραπέζι μας. Εμείς
αυτό που κάνουμε είναι να τα επεξεργαζόμαστε και να τα καταστρέφουμε. Οι άνθρωποι
ποτέ ξανά στο παρελθόν δε χρειάστηκαν συμπληρώματα για χιλιάδες χρόνια. Ξεχάσαμε τη
δύναμη των τροφίμων, πως το φρέσκο-ωμό ολοκληρωμένο φαγητό και η υγιεινή διαβίωση
μας παρέχουν μια καλή υγεία.

- Αποφύγετε κρέατα, γαλακτοκομικά, ψάρια, προϊοντα σίτου, γλουτένη, επεξεργασμένα

από super markets και προϊοντα με φυτικό οξύ τα οποία δημιουργούν ένα όξινο εσωτερικό
περιβάλλον.
- Υιοθετήστε μια διατροφή που βασίζεται σε αρκετά ωμά τρόφιμα κυρίως φρούτα και
λαχανικά, για ένα ισορροπημένο αλκαλικό περιβάλλον.
- Αποφύγετε παστεριωμένα τρόφιμα
- Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας φύκια (σπιρουλίνα, χλωρέλλα, ιρλανδικό βρύο, kelp)
θαλάσσιο φυτοπλαγκτόν και κριθαρόχορτο
- Πίνετε καθαρό νερό, αποφύγετε συνθήκες έντονου στρες (επινεφρίδια) και γυμναστείτε

Όπως αναφέρει ο Robert Ross από το rawfoodlife.com είναι γεγονός πως 1 στους 6
κρεοφάγους έχουν έλλειψη σε Β12 κι αυτό διότι το μαγείρεμα δημιουργεί τοξίνες, όξινο
περιβάλλον στο σώμα και καταστρέφει ολοσχερώς αυτή τη βιταμίνη και άλλες σε μεγάλο
βαθμό. Οι συνιστώμενη ημερήσια δόση σε Β12 βασίζεται σε ότι χρειάζεται ο μέσος
άνθρωπος. Μπορείτε να σκεφτείτε ποιοί είναι οι μέσοι άνθρωποι; Μα φυσικά οι άνθρωποι
που τρώνε μαγειρεμένα τρόφιμα, πίνουν αλκοόλ, αναψυκτικά και καπνίζουν. Οι μελέτες
που γίνονται δεν αφορούν ωμοφάγους vegan. Χρόνια πριν πίναμε νερό από φυσικές πηγές
που ήταν γεμάτες με βακτήρια και Β12. Τώρα χλωριώνουμε τα πάντα για να σκοτώσουμε
αυτά τα μικρόβια νομίζοντας πως θα έχουμε καλύτερη υγεία. Έτσι στον σύγχρονο κόσμο
πρέπει να βρούμε μια πηγή Β12 αλλά ευτυχώς η ημερήσια πρόσληψη είναι πάρα πολύ
μικρή και δε χρειάζεται καθημερινά. Στο American Journal of Clinical Nutrition έχει
αναφερθεί ότι μόνο 1 μικρο-γραμμάριο Β12 απαιτείται καθημερινά για τον μέσο άνθρωπο,
δηλαδή παμφάγο, κρεοφάγο που τρώει μαγειρεμένες τροφές! Σκεφτείτε πόσο λιγότερο
χρειάζεται ένας ωμοφάγος...

Πηγές:
1. The China Study
2. ‘The Vitamin B12 Issue’, Dr. Gena Shaw
3. ‘Fit for Life’, Diamond, H. and M., 1987
4. ‘Human Anatomy and Physiology’, Marieb
5. Sunfood Diet Success System, Wolfe, David
6. The Vegetarian Way, Virginia Messina, MPH, RD, & Mark Messina, PhD. 7. Rachel’s
Environmental & Health Weekly. Dangers of Chlorinated Water; RACHEL’S ENVIRONMENT &
HEALTH NEWS. Annapolis, MD: Environmental Research Foundation
7. dr. Robert Morse
https://www.youtube.com/watch?v=rwbS9s7sY58
https://www.youtube.com/watch?v=q3sKvvJGS2g
https://www.youtube.com/watch?v=AwU2JpeGauo