JU MJEŠOVITA SREDNJA ŠKOLA BIHAĆ

ZAVRŠNI RAD

TEMA:Masti i ulja

Ime i prezime:Amna Vojić

Razred i odjeljenje:

Zanimanje:

Predmet:

Mentor:

Šk.god:2017/18

Bihać, maj 2018

Sadržaj
UVOD

Otkad postoji svijeta, uz izuzetak posljednjih desetina godina, dobro „popunjene" osobe izazivale su
poštovanje. Te su osobe obično pripadale bogatom staležu i živjele u blagostanju koje je većini
stanovništva bilo nedostupno. Masti u hrani na čudotvoran način daju punoću jelima, ali i veliku
količinu energije mišićima. Prava je ironija što upravo danas, kad su raznovrsna ulja i masti postali
namirnice raspoložive po vrlo pristupačnim cijenama, postoji opravdani strah od njihove primjene.

Hrana nije samo izvor energije i osnova za obnavljanje tkiva organizma, već predstavlja i
gastronomski užitak, te zauzima značajno mjesto u svakoj kulturi. Pravilna prehrana tema je o kojoj
se u posljednje vrijeme sve više raspravlja i piše jer neuravnotežena prehrana može biti jedan od
faktora rizika za pojavu različitih oboljenja. Prehrana većine ljudi u razvijenim zemljama bogata je
energijom, pa se upravo prekomjernoj konzumaciji masti pripisuje pojava različitih bolesti
savremenog društva. Zbog toga se sve veća pažnja posvećuje količini i vrsti masti unesenih u
organizam, jer sve masti nemaju isti učinak na razinu holesterola u krvnoj plazmi. Masti koje se
koriste u svakodnevnoj prehrani predstavljaju, nakon ugljikohidrata, najvažniji glavni i rezervni izvor
energije za organizam. Energija je potrebna za izvoñenje svih tjelesnih aktivnosti i održavanje važnih
tjelesnih funkcija (rad srca, disanje i drugi procesi u ćelijama i tkivima). Osim što su bogat izvor
energije, masti su važne u prehrani i stoga što omogućuju apsorpciju tvari topljivih u mastima,
prvenstveno vitamina A, D, E i K. Izvor su esencijalnih masnih kiselina koje organizam ne može sam
sintetizirati nego se moraju unijeti hranom. Ciljevi i zadaci rada su da se što detaljnije prikaže i
obrazloži uloga masti u ishrani odraslih. Dakle, neophodno će biti proučiti strukturu masti, upoznati
se sa njihovim najvažnijim osobinama, objasniti njihovu grañu, ukazati na njihov značaj u ishrani,
proučiti ponašanje masti u organizmu čovjeka, ukazati na neke „dobre navike“ u ishrani.

U nastojanju da se ispune zacrtani ciljevi neophodno će biti još više proširiti znanja o mastima i
uljima, o njihovim nalazištima i zastupljenosti u prirodi