Peklow anie m okre m ięsa

Ilośc dni peklowania 1 2 3 4 5 6 7 8-10 11-13

Stęzenie wg solomierza 17-16 16-15 15-14 14-13,2 13-12,2 12-11 11,1-10,1 11-10 9,1-9
Temperatura peklowania 4-8 ° C 4-8 ° C 4-8 ° C 4-8 ° C 4-8 ° C 4-8 ° C 4-8 ° C 4-8 ° C 4-8 ° C
Nastrzyk Tak Tak Tak Tak Tak Tak Tak Tak Tak Tak Tak Tak Tak Tak Tak Tak Tak Tak
Ilośc nastrzyków 4,00 5,00 4,00 4,00 3,00 3,00 1,50 2,00 1,00 1,50 1,00 1,40 1,00 1,30 1,00 1,20 1,00 1,00
ml w jednym nastrzyku 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00
Ilośc ml nastrzyku łącznie 240,00 300,00 240,00 240,00 180,00 180,00 90,00 120,00 60,00 90,00 60,00 84,00 60,00 78,00 60,00 72,00 60,00 60,00
mięsa w kg Masowanie po nastrzyku Tak Tak Tak Tak Tak Tak Nie Nie Nie Nie Nie Nie Nie Nie Nie Nie Nie Nie
1,0 Peklosól ( gramy ) 80 76 74 70 68 64 62 60 58 56 54 52 50 48 46 44 42 40
1,0 Woda ( Litry ) 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4
1,5 Peklosól ( gramy ) 120 114 111 105 102 96 93 90 87 84 81 78 75 72 69 66 63 60
1,5 Woda ( Litry ) 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6
2,0 Peklosól ( gramy ) 160 152 148 140 136 128 124 120 116 112 108 104 100 96 92 88 84 80
2,0 Woda ( Litry ) 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8
2,5 Peklosól ( gramy ) 200 190 185 175 170 160 155 150 145 140 135 130 125 120 115 110 105 100
2,5 Woda ( Litry ) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
3,0 Peklosól ( gramy ) 240 228 222 210 204 192 186 180 174 168 162 156 150 144 138 132 126 120
3,0 Woda ( Litry ) 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2
3,5 Peklosól ( gramy ) 280 266 259 245 238 224 217 210 203 196 189 182 175 168 161 154 147 140
3,5 Woda ( Litry ) 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4 1,4
4,0 Peklosól ( gramy ) 320 304 296 280 272 256 248 240 232 224 216 208 200 192 184 176 168 160
4,0 Woda ( Litry ) 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6
4,5 Peklosól ( gramy ) 360 342 333 315 306 288 279 270 261 252 243 234 225 216 207 198 189 180
4,5 Woda ( Litry ) 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8 1,8
5,0 Peklosól ( gramy ) 400 380 370 350 340 320 310 300 290 280 270 260 250 240 230 220 210 200
5,0 Woda ( Litry ) 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
5,5 Peklosól ( gramy ) 440 418 407 385 374 352 341 330 319 308 297 286 275 264 253 242 231 220
5,5 Woda ( Litry ) 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2
6,0 Peklosól ( gramy ) 480 456 444 420 408 384 372 360 348 336 324 312 300 288 276 264 252 240
6,0 Woda ( Litry ) 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4
6,5 Peklosól ( gramy ) 520 494 481 455 442 416 403 390 377 364 351 338 325 312 299 286 273 260
6,5 Woda ( Litry ) 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6
7,0 Peklosól ( gramy ) 560 532 518 490 476 448 434 420 406 392 378 364 350 336 322 308 294 280
7,0 Woda ( Litry ) 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8 2,8
7,5 Peklosól ( gramy ) 600 570 555 525 510 480 465 450 435 420 405 390 375 360 345 330 315 300
 7,5 Woda ( Litry ) 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
8,0 Peklosól ( gramy ) 640 608 592 560 544 512 496 480 464 448 432 416 400 384 368 352 336 320
8,0 Woda ( Litry ) 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2 3,2
8,5 Peklosól ( gramy ) 680 646 629 595 578 544 527 510 493 476 459 442 425 408 391 374 357 340
8,5 Woda ( Litry ) 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4
9,0 Peklosól ( gramy ) 720 684 666 630 612 576 558 540 522 504 486 468 450 432 414 396 378 360
9,0 Woda ( Litry ) 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6 3,6
9,5 Peklosól ( gramy ) 760 722 703 665 646 608 589 570 551 532 513 494 475 456 437 418 399 380
9,5 Woda ( Litry ) 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8 3,8
10,0 Peklosól ( gramy ) 800 760 740 700 680 640 620 600 580 560 540 520 500 480 460 440 420 400
10,0 Woda ( Litry ) 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
10,5 Peklosól ( gramy ) 840 798 777 735 714 672 651 630 609 588 567 546 525 504 483 462 441 420
10,5 Woda ( Litry ) 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2
11,0 Peklosól ( gramy ) 880 836 814 770 748 704 682 660 638 616 594 572 550 528 506 484 462 440
11,0 Woda ( Litry ) 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4 4,4
11,5 Peklosól ( gramy ) 920 874 851 805 782 736 713 690 667 644 621 598 575 552 529 506 483 460
11,5 Woda ( Litry ) 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6 4,6
12,0 Peklosól ( gramy ) 960 912 888 840 816 768 744 720 696 672 648 624 600 576 552 528 504 480
12,0 Woda ( Litry ) 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8
12,5 Peklosól ( gramy ) 1000 950 925 875 850 800 775 750 725 700 675 650 625 600 575 550 525 500
12,5 Woda ( Litry ) 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5
13,0 Peklosól ( gramy ) 1040 988 962 910 884 832 806 780 754 728 702 676 650 624 598 572 546 520
13,0 Woda ( Litry ) 5,2 5,2 5,2 5,2 5,2 5,2 5,2 5,2 5,2 5,2 5,2 5,2 5,2 5,2 5,2 5,2 5,2 5,2
13,5 Peklosól ( gramy ) 1080 1026 999 945 918 864 837 810 783 756 729 702 675 648 621 594 567 540
13,5 Woda ( Litry ) 5,4 5,4 5,4 5,4 5,4 5,4 5,4 5,4 5,4 5,4 5,4 5,4 5,4 5,4 5,4 5,4 5,4 5,4
14,0 Peklosól ( gramy ) 1120 1064 1036 980 952 896 868 840 812 784 756 728 700 672 644 616 588 560
14,0 Woda ( Litry ) 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6
14,5 Peklosól ( gramy ) 1160 1102 1073 1015 986 928 899 870 841 812 783 754 725 696 667 638 609 580
14,5 Woda ( Litry ) 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8 5,8
15,0 Peklosól ( gramy ) 1200 1140 1110 1050 1020 960 930 900 870 840 810 780 750 720 690 660 630 600
15,0 Woda ( Litry ) 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6
15,5 Peklosól ( gramy ) 1240 1178 1147 1085 1054 992 961 930 899 868 837 806 775 744 713 682 651 620
15,5 Woda ( Litry ) 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2 6,2
16,0 Peklosól ( gramy ) 1280 1216 1184 1120 1088 1024 992 960 928 896 864 832 800 768 736 704 672 640
16,0 Woda ( Litry ) 6,4 6,4 6,4 6,4 6,4 6,4 6,4 6,4 6,4 6,4 6,4 6,4 6,4 6,4 6,4 6,4 6,4 6,4
16,5 Peklosól ( gramy ) 1320 1254 1221 1155 1122 1056 1023 990 957 924 891 858 825 792 759 726 693 660
16,5 Woda ( Litry ) 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6
17,0 Peklosól ( gramy ) 1360 1292 1258 1190 1156 1088 1054 1020 986 952 918 884 850 816 782 748 714 680
17,0 Woda ( Litry ) 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8 6,8
17,5 Peklosól ( gramy ) 1400 1330 1295 1225 1190 1120 1085 1050 1015 980 945 910 875 840 805 770 735 700
17,5 Woda ( Litry ) 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7
18,0 Peklosól ( gramy ) 1440 1368 1332 1260 1224 1152 1116 1080 1044 1008 972 936 900 864 828 792 756 720
18,0 Woda ( Litry ) 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2 7,2
18,5 Peklosól ( gramy ) 1480 1406 1369 1295 1258 1184 1147 1110 1073 1036 999 962 925 888 851 814 777 740
18,5 Woda ( Litry ) 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4 7,4
19,0 Peklosól ( gramy ) 1520 1444 1406 1330 1292 1216 1178 1140 1102 1064 1026 988 950 912 874 836 798 760
19,0 Woda ( Litry ) 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6 7,6
19,5 Peklosól ( gramy ) 1560 1482 1443 1365 1326 1248 1209 1170 1131 1092 1053 1014 975 936 897 858 819 780
19,5 Woda ( Litry ) 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8 7,8
20,0 Peklosól ( gramy ) 1600 1520 1480 1400 1360 1280 1240 1200 1160 1120 1080 1040 1000 960 920 880 840 800
20,0 Woda ( Litry ) 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
20,5 Peklosól ( gramy ) 1640 1558 1517 1435 1394 1312 1271 1230 1189 1148 1107 1066 1025 984 943 902 861 820
20,5 Woda ( Litry ) 8,2 8,2 8,2 8,2 8,2 8,2 8,2 8,2 8,2 8,2 8,2 8,2 8,2 8,2 8,2 8,2 8,2 8,2
21,0 Peklosól ( gramy ) 1680 1596 1554 1470 1428 1344 1302 1260 1218 1176 1134 1092 1050 1008 966 924 882 840
21,0 Woda ( Litry ) 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4 8,4
21,5 Peklosól ( gramy ) 1720 1634 1591 1505 1462 1376 1333 1290 1247 1204 1161 1118 1075 1032 989 946 903 860
21,5 Woda ( Litry ) 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6 8,6
22,0 Peklosól ( gramy ) 1760 1672 1628 1540 1496 1408 1364 1320 1276 1232 1188 1144 1100 1056 1012 968 924 880
22,0 Woda ( Litry ) 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8 8,8
22,5 Peklosól ( gramy ) 1800 1710 1665 1575 1530 1440 1395 1350 1305 1260 1215 1170 1125 1080 1035 990 945 900
22,5 Woda ( Litry ) 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9
23,0 Peklosól ( gramy ) 1840 1748 1702 1610 1564 1472 1426 1380 1334 1288 1242 1196 1150 1104 1058 1012 966 920
23,0 Woda ( Litry ) 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2 9,2
23,5 Peklosól ( gramy ) 1880 1786 1739 1645 1598 1504 1457 1410 1363 1316 1269 1222 1175 1128 1081 1034 987 940
23,5 Woda ( Litry ) 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4 9,4
24,0 Peklosól ( gramy ) 1920 1824 1776 1680 1632 1536 1488 1440 1392 1344 1296 1248 1200 1152 1104 1056 1008 960
24,0 Woda ( Litry ) 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6 9,6
24,5 Peklosól ( gramy ) 1960 1862 1813 1715 1666 1568 1519 1470 1421 1372 1323 1274 1225 1176 1127 1078 1029 980
24,5 Woda ( Litry ) 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8 9,8
25,0 Peklosól ( gramy ) 2000 1900 1850 1750 1700 1600 1550 1500 1450 1400 1350 1300 1250 1200 1150 1100 1050 1000
25,0 Woda ( Litry ) 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10