UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y RECURSOS AGROPECUARIOS

MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD

DOCENTE: Ing. Eliana Zambrano

CURSO: 6𝑡𝑜
TEMA: Principales factores de riesgo en una empresa acuícola

Introducción
La acuicultura y en especial la canaricultura han sido grandes fuentes de empleo y
generadores de divisas para el país. Según fuentes de la Cámara Nacional de
Acuicultura del Ecuador las exportaciones de camarón ecuatoriano llegaron a su punto
más alto en 1998 cuando alcanzó la cifra de 11 400 toneladas exportadas, por las cuales
se recibió 875 millones de dólares de EE.UU.
Esta industria requiere de mano de obra, personal de apoyo, técnicos e investigadores
que participan en todo el proceso productivo del camarón y la tilapia y generan empleo
en otras empresas que proveen de insumos y servicios.
Las tareas que se realizan normalmente en las pesqueras y en acuicultura implican una
serie de riesgos que es conveniente tener en cuenta, ya sea en el trabajo en el mar, en la
sala de máquinas, al limpiar las redes, al manipular implementos propios de sus
actividades, etc.
En lo que sigue, revisaremos los riesgos más comunes en las industrias pesqueras y de
acuicultura, indicando las medidas preventivas recomendadas para cada caso.
Caerse al mar durante una faena, no va de la mano con una jornada de trabajo segura y
agradable. Obviamente usted puede hacer mucho por evitar este tipo de riesgos de
accidentes, como por ejemplo ponerse un cinturón de seguridad con cabo de vida y
seguir los procedimientos de trabajo.
La manipulación de redes o las labores de despinado pueden ser causas de
sobreesfuerzos, así como las posturas inadecuadas de trabajo o la falta de elementos
auxiliares para realizar sus tareas.

Marco Teórico:
Riesgos laborales y enfermedades profesionales en acuicultura:

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 El trabajo y la salud están íntimamente relacionados, es una relación bidireccional, tanto
positiva como negativamente, debido a que el trabajo puede afectar a la salud y esta a su
vez al trabajo. Debemos tener presentes todos los factores ambientales que se producen
en el trabajo, que pueden dañar a la salud, provocando lo que se conocen como
enfermedades profesionales. Entre los factores ambientales que afectan a la salud están
los físicos, químicos y biológicos. La toxicología laboral se encarga del estudio de los
efectos tóxicos, peligrosidad y propiedades fisicoquímicas de las sustancias utilizadas
en los diversos procesos laborales (Fundación para la Prevención de Riesgos Laborales,
2010).”
Dentro de las lesiones o daños que pueden ser causadas por el trabajo nos encontramos
con accidentes de trabajo, enfermedades profesionales y enfermedades relacionadas con
el trabajo, además define la enfermedad profesional como “Aquel deterioro lento y
paulatino de la salud del trabajador, producido por una exposición crónica a situaciones
adversas, sean estas producidas por el ambiente en que se desarrolla el trabajo o por la
forma en que éste está organizando (Ibíd., p.9.)”
En una explotación acuícola los operarios están expuestos a diferentes riesgos entre los
cuales se destacan las enfermedades profesionales y los accidentes laborales.
Tipos de riegos laborales y enfermedades profesionales:
Los riesgos laborales y enfermedades profesionales más comunes en acuicultura, las
cuales se indican en el siguiente cuadro (FONDO SOCIAL EUROPEO (EQUAL),
2012).
Riesgos por accidentes: Riesgos de enfermedad profesional:
Caídas de personas a distinto nivel  Por agentes químicos: (metales, ácidos
Caídas de personas al mismo nivel orgánicos e inorgánicos, alcoholes y
Caída de objetos por desplome o derrumbamiento fenoles, aminas, aromáticos, éteres,
Caída de objetos en manipulación isocianatos).
Caída de objetos desprendidos  Por agentes físicos: (ruidos, vibraciones,
Pisadas sobre objetos radiaciones, posturas forzadas y
Choques contra objetos inmóviles movimientos repetitivos).
Golpes/cortes por objetos o herramientas  Por agentes biológicos: (actividades
Proyección de fragmentos o partículas sanitarias, contacto con animales,
Atrapamiento entre objetos infeccioso y parasitario).
Atrapamiento por vuelco de máquinas o vehículos  Causadas por inhalación de sustancias y

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Sobreesfuerzos agentes no comprendidas en otros
Exposición a temperaturas ambientales externas apartados (silicosis, asbestosis, polvo de
Contactos térmicos carbón).
Contactos eléctricos directos  Enfermedades de la piel causadas por
Contactos eléctricos indirectos sustancias y agentes en alguno de los
Exposición a sustancias nocivas o tóxicas otros apartados (sustancias de alto peso
Contactos con sustancias cáusticas y/o corrosivas molecular, sustancias de bajo peso).
Exposición a radiaciones
Explosiones
Incendios. Factor de inicio
Incendios. Propagación  Enfermedades sistemáticas causadas por
Incendios. Medios de lucha agentes carcinógenos (amianto, aminas
Incendios. Evacuación aromáticas, benceno, berilio).
Accidentes causados por seres vivos
Atropellos o golpes con vehículos
Fuente: FONDO SOCIAL EUROPEO (EQUAL). Manual de prevención de riesgos
laborales en acuicultura. Madrid 2012. P. 20. Disponible en internet en:
http://www.islas.net/upload/Manual%20PRL%20acuicultura%20Medas.p

Lesiones musculo esqueléticas

Es una lesión causada por el daño de tendones y articulaciones al realizar movimientos
manuales repetitivos
Posturas incorrectas y por sobreesfuerzos. La repetición del mismo movimiento durante
horas puede causar un estrés muscular y provocar lesiones; en la medida que la rapidez
aumenta, mayor es el estrés muscular, aumentando el riesgo de lesión.
En este sector las lesiones más comunes son: las tendinitis, tenosinovitis y el síndrome
del túnel carpiano.
 Se recomienda que los trabajadores realicen rotación de tareas que les permita
usar diferentes grupos de músculos del cuerpo.
 Organizar el trabajo de manera a no sobrecargar determinados músculos,
combinando tareas, rotando el personal y usando un sistema de pausas más
frecuentes

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  El uso de herramientas en buen estado, en especial el afilado de cuchillos,
permite disminuir la fuerza física.
 La realización de ejercicios de precalentamiento antes de iniciar las tareas y en
los momentos de pausa.
Dermatitis de contacto y alergias de la piel
Están se producen por el contacto de la piel con productos irritantes como el jabón,
detergentes, productos químicos, antibióticos y por el lavado frecuente de las manos.
La higiene en la manipulación de los productos exige que los trabajadores de este sector
deben lavarse las manos varias veces en el día y que estén en contacto con los residuos
como grasas o aceites del pescado. Las manifestaciones más comunes son
enrojecimiento de la piel, inflamación, picazón. Los materiales con que están hechos los
elementos de protección personal como los guantes de latex también pueden provocar
reacciones alérgicas en la piel. La aparición de verrugas en las manos, provocadas por
un virus del pescado, es una afección que se presenta especialmente en los fileteadores.
 La reducción de la exposición a los agentes que causan la alergia o dermatitis
son el principal método preventivo.
 El secado adecuado de las manos.
 El uso de elementos de protección personal, como guantes, máscaras y trajes
especiales, previenen el contacto directo con las sustancias y reducen el riesgo.
 El uso de cremas y lociones protectoras puede disminuir el contacto con el
agente irritante.
La exposición al frío
La exposición ocupacional al frío se entiende como la exposición a la combinación de
temperatura y velocidad del aire que bajan la temperatura del cuerpo del trabajador a 36
º c o menos. Se considera como temperatura ambiental crítica, al aire libre, aquella igual
o menor de 10 º C. La exposición al frío puede agravar ciertos síntomas en
enfermedades como el asma, enfermedades respiratorias leves y agudas, bronquitis,
angina de pecho, trastornos vasculares y musculo esqueléticos.

Las bajas temperaturas existentes en las cámaras de frío y en los túneles de congelación,
aun cuando la estadía sea por cortos períodos, pueden provocar graves daños a la salud
de los trabajadores que ingresan a ellas. Por ello se requiere respetar las normas en
relación a los tiempos de permanencia y el uso de ropa térmica adecuada.

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  Utilizar los elementos de protección que ayuden a aislar del frío y que sean
adaptados para la tarea.
 Contar con lugares de descanso donde se puedan consumir bebidas calientes.
 Programar pausas y descansos frecuentes para que los trabajadores puedan
recuperarse del frío.
 Instalar barreras que desvíen la corriente que afectan al personal que trabaja
cerca de los ventiladores usados para hacer circular el aire.
Exposición al ruido
El ruido se convierte en molesto cuando perturba cualquier tipo de trabajo, el descanso,
el sueño o la comunicación verbal. La exposición a moderados y altos niveles de ruido
provoca una disminución de la capacidad auditiva del trabajador. Un sonido cuya
intensidad es muy elevada puede tener un efecto traumático y nocivo para el oído y
producir sordera irreversible.
La ausencia del control del ruido en la industria de procesamiento de peces y mariscos,
provocan sordera inducidas por el ruido a lo largo de la vida laboral. Esta constituye una
enfermedad incurable que influye en el rendimiento físico y psicológico; causando
trastornos en la comunicación, concentración, memoria y rendimiento laboral. Los
efectos en el desarrollo del estrés, aumentando el cansancio mental y la fatiga física.
 Para resolver el problema del ruido consiste en instalar cabinas o separaciones
por paneles que aíslen o amortigüen la fuente del ruido. El uso de protectores
individuales es una medida de mediana eficacia y debe ser usado como última
alternativa y como forma complementaria de control.
Riesgos de fuga de refrigerantes
En el proceso de trabajo en plantas de procesos se utilizan sistemas de frío que pueden
ser túneles o cámaras, estos funcionan a temperaturas muy bajas y usan gases
refrigerantes como el freón o el amoníaco solos o en forma mixta. El riesgo de fuga del
gas refrigerante constituye una grave amenaza para la salud de los trabajadores, ya que
estos pueden provocar lesiones a la piel, intoxicaciones y en casos más graves la muerte
dependiendo del tiempo y dosis de la exposición.

La empresa debe contar con medidas organizativas como tener un plan de emergencia
ante posibles fugas, tener un plan de evacuación y contar con sensores y alarmas
centrales que avisen ante la existencia de este peligro.

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Como prevenir los riesgos de fuga de gas
Se debe comunicar al encargado o supervisor si existe presencia de olor a gas en el
ambiente de trabajo. Informarte en el comité paritario si existe un plan de emergencia
ante fuga de gas de parte de la empresa.
Riesgo de lesiones
Las lesiones pueden ser causadas por las herramientas manuales, por las maquinarias,
por choques con objetos en movimientos o estáticos, por caídas, resbalones y por
quemaduras.
Las lesiones por corte en el procesamiento del pescado pueden reducirse mediante un
buen mantenimiento de los cuchillos y con la ubicación de un lugar seguro para
guardarlos después de cada tarea.
Los riesgos de caída pueden ser causados por el mal estado de los pisos, existencia de
pisos desiguales o disparejos, con agua o resbaladizos por la acción de productos como
residuos de grasas, aceite o polvo.
 Utilizar los elementos de protección personal adecuados para cada tarea.
 Reemplazar los elementos de protección personal cuando estén gastados y ya no
cumplan su función protectora.
 Señalar al supervisor o encargado del personal la existencia de pisos en mal
estado, maquinarias sin protección, herramientas sin mantención.
 Se requiere el uso de pisos antideslizantes, mantener el aseo y limpieza del lugar
de trabajo y el drenaje adecuado de líquidos para evitar su acumulación.

Conclusiones

 El trabajo y la salud están estrechamente relacionados, el trabajo en exceso

influye en la salud y si la salud se ve afectada, se reduce el trabajo,

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  Existen diversos riesgos, tanto físicos como químicos, dentro de la industria
acuícola entre los que están: caídas, quemaduras, golpes, atropellamientos,
diversos riesgos por artefactos eléctricos, lesiones por sobreesfuerzo,
intoxicaciones, enfermedades transmitidas; para lo cual se requiere tomar de
varias medidas de prevención y trabajar sin excederse para evitar accidentes y
disminuir la producción.
 Un mal manejo en una producción acuícola puede incidir en la alimentación
humana por el uso excesivo de químicos que afectan a la salud humana
produciendo enfermedades

Bibliografía

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 Criollo, H. E. (2015). Buenas prácticas de producción acuícola. Recuperado el
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2015, de Manual de prevención de riesgos laborales en acuicultura:
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 Fundación para la Prevención de Riesgos Laborales. (2010). Folleto sobre salud
y seguridad de para trabajadores, la enfermedad profesional en el sector de la
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 G, R. P. (2002). Impactos Ambientales del Escape de Salmónidos. análisis de
política pública, 31-95.
 Guevara, M. (2012). Patógenos Introducidos al Perú. Revista peruana de
biología, 19-29.

Anexos

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