Citrom pite

Hozzávalók a tésztához:
• 300 g liszt
• 180 g vaj
• 1 tojássárgája
• 60 g porcukor
• 1 tk. szódabikarbóna

Hozzávalók a citromkrémhez:
• 70 g liszt
• 200 g cukor
• 6 egész tojás
• 70 ml tej
• 3 citrom leve
• 2 citrom reszelt héja

Hozzávalók a tetejére:
• 2,5 dl habtejszín

Elkészítés
Összekeverem egy tálban a lisztet, cukrot, szódabikarbónát. Hozzámorzsolom a
vajat és a tojássárgáját, majd összegyúrom kis gombócba. Előfordulhat, hogy 1-
2 evőkanál víz szükséges lehet, ha nem áll össze a tészta. Ha ez kész, fél órára
beteszem a mélyhűtőbe. Mikor letelt az idő, lisztezett pulton kinyújtom, és egy
piteformában (26-30 cm-es) elegyengetem, az oldalán is. Ehhez a pitéhez
magasabb falú forma megfelelőbb, hogy ne folyjon ki a krém. Vakon, még krém
nélkül sütöm 180 fokos, előmelegített sütőben 20 percig. Míg sül, elkészítem a
krémet. Robotgéppel elkeverem a tojásokat a cukorral. Én a legmagasabb
fokozaton dolgozom kb. 7-8 percig, ez alatt szép habos lesz. Alacsonyabb
fokozatra állítva, kanalanként hozzáadom a lisztet, majd a citromok héját, levét,
végül a tejet. Még egy perc keverés, és készen is van. Mikor letelt a tészta sülési
ideje, azon nyomban ráöntöm a citromos krémet, és visszatolom a sütőbe. A
sütőt leveszem 160 fokra, és újabb 20 percig hagytam sülni. Mikor kihűlt, a
tetejére kanalazom a felvert tejszínhabot. Ez a pite süthető kerek vagy szögletes
kapcsos tortaformában is. Esetleg kissé csökkentve a tészta mennyiségét úgy is,
hogy csak az aljára kerül tészta.