‫إعداد و تنسيق‬

‫بسام املولهي و محرزية بن يهمس‬

‫وكالة االرشاد و التكوين الفالحي‬

‫املراجعة الفنية‬
‫ناجي طرشون (املعهد العالي للعلوم الفالحية بشط مرمي)‬
‫قاسم الشماخي (اإلدارة العامة لإلنتاج الفالحي)‬
‫عادل اجلمازي (االدارة العامة حلماية و مراقبة جودة املنتجات الفالحية)‬

‫‪1‬‬
 ‫الفهرس‬

‫‪5‬‬
‫‪................................................................................................................................‬‬ ‫مقدمة ‪:‬‬

‫‪6‬‬ ‫‪................................................................................................................‬‬ ‫تعريف النبتة ‪:‬‬

‫‪6‬‬
‫‪..................................................................................................‬‬ ‫متطلبات الزراعة ‪:‬‬

‫‪7‬‬
‫‪....................................................................................................‬‬ ‫أنواع الثوم بتونس ‪:‬‬
‫‪8‬‬
‫‪....................................................................................................‬‬ ‫التقنيات الزراعية ‪:‬‬
‫‪10‬‬
‫‪.........................................................................................................‬‬ ‫العناية بالزراعة ‪:‬‬
‫‪11‬‬
‫‪...........................................................................................................................‬‬ ‫التسميد ‪:‬‬
‫‪12‬‬
‫‪.........................................................................................................................................‬‬ ‫الري ‪:‬‬
‫‪12‬‬
‫‪.......................................................................‬‬ ‫مقاومة األعشاب الطفيلية ‪:‬‬
‫‪13‬‬
‫‪.........................................................................................................‬‬ ‫األمراض واآلفات ‪:‬‬
‫‪22‬‬
‫‪................................................................................................................................‬‬ ‫النضج ‪:‬‬
‫‪22‬‬
‫‪......................................................................................................................................‬‬ ‫اجلني ‪:‬‬
‫‪22‬‬
‫‪.........................................................................................................................‬‬ ‫التجفيف ‪:‬‬
‫‪23‬‬
‫‪......................................................................................................................................‬‬ ‫اخلزن ‪:‬‬
‫‪3‬‬
 ‫مقدمـة ‪:‬‬
‫يعترب الثوم من �أقدم النباتات ا�ستعماال حيث جنده جم�سدا يف نقو�ش مبعابد الفراعنة يف‬
‫م�رص والتي تعترب من �أكرب الدول املنتجة يف العامل‪ .‬وهو‪ ‬نبات ع�شبي موطنه الأ�صلي‪  ‬بلدان‬
‫البحر الأبي�ض املتو�سط ومنها انت�رش �إىل بقية بالد العامل‪ ،‬ففي الع�صور الو�سطى كان الثوم‬
‫ي�ستخدم للوقاية من الطاعون‪� .‬أما يف تون�س فهو من الزراعات اخل�رضية الهامة حيث يتم‬
‫�إنتاج الثوم �إما يف �صورة ثوم �أخ�رض (غري كامل الن�ضج) وذلك بداية من �شهر �أفريل �أو كثوم‬
‫نا�ضج (مل ّدن) يف ال�صيف يف �شهري جوان وجويلية ومع ّد للتخزين‪.‬‬
‫وي�صنف الثوم كنبات معمر من الف�صيلة الب�صلية‪ ،‬ويتكاثر خ�رضيا بوا�سطة الف�صو�ص وهذه‬
‫الزراعة متواجدة منذ القدم يف �آ�سيا الو�سطى ويف حو�ض البحر الأبي�ض املتو�سط خا�صة‬
‫يف م�رص و�سوريا‪ .‬ويف تون�س ميكن زراعته حتت نظام مطري يف ال�شمال (باجة‪ ،‬جندوبة‬
‫وبنزرت‪� )..‬أو كزراعة مروية يف الو�سط (�سيدي بوزيد والق�رصين والقريوان) واملناطق‬
‫ال�ساحلية (نابل و�سو�سة)‪ .‬وتبلغ امل�ساحات املزروعة �سنويا معدل ‪ 2700‬هك ويبلغ الإنتاج‬
‫الوطني ‪� 20‬ألف طنا وي�ستهلك �إما يف �شكل ثوم �أخ�رض �أو ثوم تام الن�ضج ومعد للتخزين‪.‬‬
‫وللثوم ا�ستعماالت عديدة يف الطبخ وله فوائد �صحية‪ ،‬فهو بالأ�سا�س مفيد ل�ضغط الدم‬
‫ومذيب للكولو�سرتول ومانع للذبحة ال�صدرية وم�سكّن للآالم‪ .‬كما يعترب من اخل�رضوات‬
‫الغنية بالفيتامينات والأمالح املعدنية والربوتني‪ ،‬حيث يحتوى على الكال�سيوم والفو�سفور‬
‫والبوتا�سيوم واحلديد واملغنيزيوم وفيتامني «�أ» والثيامني والريبوفالفني والنيا�سني‬
‫وحام�ض الأ�سكوربيك‪ .‬ويحتوى كذلك على مواد م�ضادة للبكترييا ال�سالبة واملوجبة‬
‫وي�ستخدم فى كثري من الأطعمة لإعطاء الطعم املميز لها ح�سب ذوق امل�ستهلك‪.‬‬

‫‪5‬‬
 ‫زراعة الثوم‬
‫‪ 1‬ـ تعريف النبتة ‪:‬‬
‫اإلســم العـربـي ‪ :‬الثـــوم‬
‫اإلســم الفرنســي ‪Ail :‬‬

‫اإلســم العلمـي ‪Callium Sativum :‬‬

‫العــائـلــة ‪:‬البصليات (‪)Liliacées‬‬

‫ينتمي الثوم �إىل الف�صيلة الب�صلية وي�صنف �ضمن النباتات الع�شبية املعمرة‪ .‬يتكاثر خ�رضيا‬
‫بوا�سطة الف�صو�ص‪ .‬ويزرع �سنويا فى �إطار التداول الزراعي وذلك ح�سب خ�صو�صيات مناطق‬
‫الإنتاج‪.‬‬
‫ويعترب الثوم من نباتات املو�سم البارد حيث يحتاج �إىل طق�س بارد ومعتدل يف الأطوار‬
‫الأوىل من النمو حتى يتكون له جمموع خ�رضي جيد )قبل البدء بتكوين الأب�صال)‪.‬‬

‫‪ 2‬ـ متطلبات الزراعة‬

‫‪ 2‬ـ ‪: 1‬احلرارة ‪:‬‬
‫يت�أقلم الثوم مع العوامل املناخية ال�سائدة مبناطق ال�شمال والو�سط وال�سواحل بالبالد التون�سية‪.‬‬
‫ويعترب من نباتات الطق�س البارد‪� ،‬إذ یقاوم ال�صقيع‬
‫و�شدة الربد‪ ،‬وال يقاوم �شدة احلر مثل الب�صل‪ .‬كما‬
‫�أن منو اجلذور واملجموع اخل�رضي ال یت�أثر بدرجة‬
‫حرارة منخف�ضة مثل ‪ 3-2C°C‬درجات‪ ،‬حيث تعترب‬
‫درجة ‪ 15-12C°C‬مثالية �أثناء النمو و ‪18-22C°C‬‬
‫درجة مثالية �أثناء الن�ضج‪.‬‬
‫كما یجب �أن تكون الفرتة ال�ضوئية ق�صرية يف بدایة‬
‫حياة النباتات وطویلة يف مرحلة انتفاخ الف�صو�ص لكي یزداد الرتكيب ال�ضوئي وینمو‬
‫املجموع اخل�رضي ب�صفة جيدة‪.‬‬
‫وتختلف متطلبات الثوم من الرطوبة ح�سب الأ�صناف والأطوار‪ ،‬فهناك ثالث فرتات حرجة‬
‫ومنو اجلذور وفرتة النمو اخل�رضي �أي �شهر بعد الإنبات وفرتة ت�شكّل‬ ‫‪ :‬فرتة بداية الإنباتا ّ‬
‫الف�صو�ص وال�شماريخ الزهرية‪ .‬فكلما انخف�ضت الرطوبة يف اجلو ويف الرتبة وخا�صة خالل‬
‫�آخر مراحل النمو ق ّل الإنتاج‪.‬‬

‫‪6‬‬
 ‫‪ 2‬ـ ‪ : 2‬الرتبة ‪:‬‬
‫تفوق متطلبات الرتبة يف زراعة الثوم تلك التي حتتاجها يف‬
‫زراعة الب�صل‪ .‬حيث يزرع يف خمتلف �أنواع الأرا�ضي لكنه يحبذ‬
‫الرتبة جيدة ال�رصف والتهویة والغنية باملواد الع�ضوية الكاملة‬
‫تت�سبب يف تع ّفن الف�صو�ص‬
‫ّ‬ ‫التفكك (املواد الع�ضوية احلديثة‬
‫يف مرحلة الإنبات)‪ .‬ومن امل�ستح�سن �أن تكون الرتبة خالية من‬
‫الأحجار واحلواجز التي ت�سبب رداءة ال�شكل للب�صالت‪ .‬وال ينمو‬
‫الثوم يف الرتبة الثقيلة واملتغدقة لأنه يت�أثر بركود املياه‪ ،‬لذلك‬
‫ين�صح بزراعته على ما ي�سمى بالربادع (‪ )ados‬وبعدم زراعته‬
‫يف الأرا�ضي الرملية لعدم قدرتها على االحتفاظ بالرطوبة الكافية‪ ،‬حيث یت�سارع ن�ضج‬
‫تفرعه ویتح�سن �إزهاره وتت�ضخم ف�صو�صه‪.‬‬ ‫النبات ویقل ّ‬

‫‪ 3‬ـ �أنواع الثوم بتون�س ‪:‬‬

‫يوجد بتون�س نوعان من الثوم ح�سب تاريخ البذر ولون الف�صو�ص‪.‬‬
‫‪ 3‬ـ ‪ 1‬ـ الثوم الأبي�ض ‪:‬‬
‫متتاز �أ�صناف الثوم الأبي�ض مبرحلة �سبات ق�صرية مقارنة بالثوم البنف�سجي‪ ،‬وبالتايل‬
‫ميكن زراعته يف �شهر �أكتوبر وجنيه �أخ�رض بداية من �شهر مار�س و�أفريل وا�ستعماله �شبيه‬
‫بالب�صل اخلريفي‪ .‬كما ميكن تركه يف الأر�ض ليوا�صل مراحل الن�ضج ليتم جنيه جافا بداية‬
‫من �شهر جوان‪ ،‬غري �أن هذا النوع من الثوم ال يتحمل اخلزن ملدة طويلة‪ .‬ويعرف هذا النوع‬
‫يف البلدان العربية با�سم الثوم البلدي‪ ،‬ويبلغ �إنتاجه ما بني ‪ 10‬و‪ 12‬طن‪/‬هك‪.‬‬
‫ال�ضيق والر�أ�س ال�صغرية التي حتتوي على عدد‬
‫ّ‬ ‫كما يتميز هذا النوع ب�أوراقه ذات الن�صل‬
‫كبري من الف�صو�ص �صغرية احلجم والتي ميكن �أن ي�صل عددها �إىل ‪ 60‬ف�صا يف الر�أ�س‬
‫الواحدة‪ .‬وهو مبكر فى الن�ضج وله غالف �أبي�ض م�شبوه �أحيانا باللون الأرجواين ورائحة‬
‫طعم ف�صو�صه قوية‪.‬‬

‫‪7‬‬
 ‫‪ 3‬ـ ‪ 2‬ـ الثوم الأحمر ‪:‬‬
‫متتاز �أ�صناف هذا الثوم مبرحلة �سبات طويلة‬
‫للف�صو�ص ويتطلب بعد الغرا�سة فرتة طويلة لتكوين‬
‫الر�ؤو�س حيث يزرع عادة بداية من �شهر جانفي‬
‫�إىل �شهر فيفري وال يتم جمعه �إال بعد الن�ضج الكامل‬
‫للر�ؤو�س اجلافة بداية من �شهر جوان وجويلية‪.‬‬
‫وميتاز هذا النوع بلونه البنف�سجي املحمر وبقدرته اجليدة على اخلزن‪.‬‬

‫‪ 3‬ـ ‪ 3‬ـ �أ�صناف الثوم يف تون�س ‪:‬‬

‫رغم تواجد زراعة الثوم يف تون�س منذ فرتة زمنية طويلة �إال �أن الأ�صناف املتداولة حاليا مل‬
‫يتم ت�سجيلها يف ال�سجل الر�سمي �إال �سنة ‪ 2003‬ونذكر منها‪:‬‬

‫موراليز‬ ‫قركوا‬ ‫قردو�س‬ ‫بنف�سجي كادور‬

‫‪Moraluz‬‬ ‫‪Garcua‬‬ ‫‪Gardos‬‬ ‫‪Violet de Cadour‬‬

‫‪ 4‬ـ التقنيات الزراعية ‪:‬‬

‫‪ 4‬ـ ‪ 1‬ـ التداول الزراعي‬
‫ين�صح بزراعة الثوم يف دورة ثالثية يتبادل فيها مع البقوليات واحلبوب وزراعة البطاطا‬
‫يف املناطق املروية‪ ،‬لأن هذا النوع من الزراعات يرتك الأر�ض نظيفة وغنية و�سهلة الإعداد‪،‬‬
‫على �أ ّال تدخل يف هذه الدورة زراعة الب�صل لتفادي بع�ض الأمرا�ض واحل�رشات باعتباره‬
‫ينتمي �إىل عائلة الثوم ويتماثل معه يف الآفات‪ ،‬ولذلك ال يجب الرجوع �إىل نف�س القطعة‪� ،‬إال‬
‫بعد م�ضي ثالث �سنوات على الأقل‪.‬‬
‫ويحبذ زراعة الثوم يف فرتة مبكرة باملناطق‬
‫ال�ساحلية خالل �شهري �أكتوبر ونوفمرب حتى‬
‫تنمو الأوراق خالل النهار الق�صري‪ .‬كما‬
‫ُیزرع الثوم كذلك يف املناطق القارية يف‬
‫�شهري دي�سمرب وجانفي ليتم جنيه يف ف�صل‬
‫ال�صيف‪.‬‬
‫‪8‬‬
 ‫‪ 4‬ـ ‪ 2‬ـ حت�ضري الأر�ض ‪:‬‬
‫مهي�أة على عمق كاف وناعمة على ال�سطح ل�ضمان ن�سبة �إنبات‬ ‫تتطلّب زراعة الثوم تربة ّ‬
‫عالية ومنو جيد للر�ؤو�س‪ .‬و لذلك ين�صح ب�إتباع الطريقة التالية يف حت�ضري الأر�ض ‪:‬‬
‫ـ القيام بحرث عميق ( من ‪� 30‬إىل ‪� 35‬صم) قبل موفى �شهــر �سبتمبـر بوا�سطـة حمـراث ذي‬
‫�سكـك (‪ )Charrue à Soc Réversible‬من �أجل دفن خملفات الزراعة ال�سابقة والأ�سمدة‬
‫الأ�سا�سية مع القيام برية �أولية قبل احلراثة‬
‫يف الزراعات املروية يف الو�سط �أو يف‬
‫املناطق ال�ساحلية‪.‬‬
‫ـ معاودة احلراثة (حراثة �سطحية) عدة‬
‫مرات با�ستعمال متداول لآلتي كوفر كروب‬
‫والكانديان من �أجل تك�سري الطوب‪.‬‬
‫ـ ت�سوية وتنعيم الرتبة با�ستعمال �آلة‬
‫اخلربا�شة ‪.)Herse)e‬‬
‫ـ �إعداد اخلطوط ح�سب برنامج الزراعة‪.‬‬
‫‪ 4‬ـ ‪ 3‬ـ البـــذر ‪:‬‬
‫اختيار البذور ‪:‬‬
‫يتم اختيار الف�صو�ص اخلارجية ذات احلجم الكبري‬
‫والتي متتاز بطاقة �إنبات مرتفعة ومبكرة للن�ضج‬
‫والتي ال حتمل �أثار الأمرا�ض �أو ال�شوائب‪ .‬وين�صح‬
‫باقتناء الثوم املع ّد للزراعة من نقاط البيع املخت�صة‬
‫واملراقبة من طرف وزارة الفالحة‪.‬‬
‫تاريخ البـذر ‪:‬‬
‫يختلف تاريخ البذر ح�سب الأ�صناف واملناخ والنظام الزراعي‪ .‬ويزرع عادة الثوم بداية من‬
‫الن�صف الأول ل�شهر �أكتوبر �إىل �أواخر �شهر نوفمرب خا�صة يف الزراعات املطرية يف جهات‬
‫ال�شمال (باجة و جندوبة و بنزرت) وب�صفة مبكّرة يف املناطق ال�ساحلية خالل �شهري �أكتوبر‬
‫ونوفمرب و خالل �شهري دي�سمرب وجانفي يف مناطق الو�سط (�سيدي بوزيد والقريوان‬
‫والق�رصين) حتت نظام زراعي مروي ‪.‬‬

‫‪9‬‬
 ‫عمق البــذر ‪:‬‬
‫يزرع الثوم عادة بالطريقة اليدوية يف �سطور‬
‫متباعدة بـ ‪� 50‬صم وبـ ‪� 15‬صم بني الف�صو�ص على‬
‫نف�س ال�سطر وعلى عمق ال يتجاوز ‪� 4‬إىل ‪� 5‬صم‪ .‬كما‬
‫ميكن زراعة الف�صو�ص يف �أحوا�ض‪.‬‬
‫وخالل ال�سنوات االخرية متت جتربة البذر الآيل‬
‫أولية‬
‫لهذه الزراعة يف والية باجة وقد �أبرزت نتائج � ّ‬
‫هامة حيث �ساهم يف التخفي�ض يف كلفة الإنتاج و�إجناح عملية الإنبات‪.‬‬
‫كثافة البذر ‪:‬‬
‫تقدر كمية الف�صو�ص املزمع زراعتها من ‪� 800‬إىل ‪ 1200‬كغ‪/‬هك �أي بن�سبة كثافة ترتاوح من‬
‫‪� 24‬إىل ‪ 26‬ف�ص‪/‬م‪.2‬‬

‫مالحـظــة‬
‫يف حالة البذر على تربة جافة يجب القيام بعملية احلدل (‪ )Roulage‬لكب�س‬
‫الرتبة وحماية البذور من التلف والتعجيل بتقدمي ر ّية ال تقل عن ‪ 40‬مم‬
‫للح�صول على �إنبات متجان�س‪.‬‬

‫‪ 5‬ـ العناية بالزراعة ‪:‬‬

‫تنطلق �أ�شغال العناية مبزارع الثوم بعد حوايل ‪� 20‬إىل ‪ 30‬يوم من بروز النبتة اجلديدة‬
‫‪ 5‬ـ ‪ 1‬ـ التحميـر ‪:‬‬
‫تهدف عملية التحمري �إىل تهوئة الرتبة و�إزالة الأع�شاب الطفيلية وتك�سري الق�رشة ال�سطحية‬
‫التي حتد من نفوذية الرتبة وذلك بالعزق �أو‬
‫بالتحمري امليكانيكي‪ .‬و ُين�صح �أن تكون عملية‬
‫التحمري �سطحية لتفادي جراحة الف�صو�ص وتعفنها‪.‬‬
‫وتنطلق عملية العزق �أو التحمري عند بلوغ النبتة‬
‫مرة �أو مرتني ح�سب‬ ‫م�ستوى ‪� 3‬صم وتعاد العملية ّ‬
‫و�ضعية احلقل ودرجة تكاثر الأع�شاب ال�ضارة‬
‫التي تعترب من �أهم �أ�سباب انت�شار الإ�صابة بكثري‬
‫من الأمرا�ض واحل�رشات عالوة على مناف�ستها لنباتات الثوم على ال�ضوء والغذاء وهى من‬
‫الأ�سباب امل�ؤدية �إيل انخفا�ض كمية وجودة املح�صول‪.‬‬
‫‪10‬‬
 ‫‪ 5‬ـ ‪ 2‬ـ التعوي�ض ‪:‬‬
‫يتم تعوي�ض الف�صو�ص الغري منبتة خالل عملية التحمري الأوىل وذلك ب�إعادة غرا�سة ف�صو�ص‬
‫جديدة و�سليمة من كل الأمرا�ض والتعفنات‪.‬‬

‫‪ 6‬ـ الت�سميـــد ‪:‬‬

‫‪ 6‬ـ ‪ 1‬ـ الت�سميد الأ�سا�سي ‪:‬‬
‫ين�صح بتقدمي ‪� 30‬إىل ‪ 40‬طن‪/‬هك من ال�سماد الع�ضوي واجلاف واملفكك وذلك ملدة ال تقل عن‬
‫ثالثة �أ�شهر قبل الزراعة‪ .‬كما يتم قبل �شهر من الزراعة تقدمي كميات الأ�سمدة التالية‪:‬‬
‫ـ ‪� 100‬إىل ‪ 150‬كغ‪/‬هك من الف�سفاط الرفيع ‪.% 45‬‬
‫ـ ‪� 150‬إىل ‪ 200‬كغ‪/‬هك من �سلفاط البوطا�س ‪.% 48‬‬
‫كما ميكن تقدمي ‪� 100‬إىل ‪ 200‬كغ‪/‬هك من مادة الد�أب ( ‪ ) DAP‬يف حالة عدم توفر‬
‫الف�سفاط الرفيع �أو�سلفاط البوطا�س‪.‬‬

‫مالحظـة‬
‫ملزيد الرت�شيد يف ا�ستعمال الأ�سمدة الأ�سا�سية والتحكم يف كلفة الإنتاج‪ ،‬ين�صح‬
‫بالقيام بعملية حتليل الرتبة قبل الزراعة‪.‬‬

‫‪ 6‬ـ ‪ 2‬ـ ت�سميد العناية ‪:‬‬

‫ت�ستهلك زراعة الثوم من ‪� 80‬إىل ‪ 100‬وحدة �أزوتية يف الهكتار‪ ،‬حيث يتم تقدميها ح�سب‬
‫مراحل منو النبتة على النحو التايل ‪:‬‬
‫مالحظات‬ ‫الت�سميد الآزوتي‬ ‫مرحلة النمـو‬
‫�إ�ضافة ‪ 20‬كغ‪/‬هك‬ ‫‪ 30‬وحدة �آزوتية‬
‫(‪100‬كغ‪/‬هك من الأمونيرت الزراعي) من الفو�سفور‪12 +‬كغ‪/‬هك من‬ ‫الإنبـــات‬
‫البوطا�سيوم‬
‫�إ�ضافة ‪ 20‬كغ‪/‬هك‬ ‫‪ 30‬وحدة �آزوتية‬
‫(‪100‬كغ‪/‬هك من الأمونيرت الزراعي) من الفو�سفور ‪24 +‬كغ‪/‬هك من‬ ‫‪� 4‬إىل ‪ 6‬ورقات‬
‫البوطا�سيوم‬
‫�إ�ضافة ‪ 10‬كغ‪/‬هك‬ ‫‪ 25‬إلى ‪ 30‬وحدة �آزوتية‬
‫بعد �شهر من تقدمي الق�سط‬
‫(‪100‬كغ‪/‬هك من الأمونيرت الزراعي) من الفو�سفور‪36 +‬كغ‪/‬هك من‬
‫الثاين‬
‫البوطا�سيوم‬

‫‪11‬‬
‫ين�صح بعدم جتاوز الت�سميد بداية تكوين الر�ؤو�س لأن الت�أخري ي�ؤدي �إىل تفكك ر�أ�س الثوم‬
‫وي�صبح غري قابل للت�سويق ويفقد القدرة على التخزين‪ .‬كما يجب اجتناب الت�سميد الأزوتي‬
‫املفرط نظرا حل�سا�سية الثوم لتع ّفن الر�ؤو�س‪.‬‬
‫مالحظـة‬
‫يتم تقدمي ال�سماد بنرثه يدويا على ال�سطور و ملزيد اال�ستفادة من اال�سمدة‬
‫امل�ضافة ين�صح بتقليب اال�سمدة يف الرتبة بالعزيق ال�سطحي والري عقب‬
‫الت�سميد مبا�شرة‪(.‬مزيد التثبت)‬
‫‪ 7‬ـ الــــري ‪:‬‬
‫حتتاج زراعة الثوم من ‪� 400‬إىل ‪ 500‬مم يف ال�سنة للح�صول على �إنتاج جيد‪� .‬أما يف الزراعات‬
‫املروية مبناطق الو�سط خا�صة‪ ،‬فيمكن الإكتفاء بكميات قليلة من مياه الري ويف دورات‬
‫متباعدة بـ ‪� 10‬أو ‪ 12‬يوما لتجنب تعفن الف�صو�ص يف مرحلة الإنبات �أو تكوين الر�ؤو�س‪.‬‬
‫رية �أوىل بكمية ‪ 30‬مم بعد الزراعة‪� .‬أما بعد ظهور البادرات‬
‫وين�صح يف هذه املناطق بتقدمي ّ‬
‫فوق �سطح الرتبة‪ ،‬فيتم الإنتقال �إىل الري املنتظم بح�ساب مرة كل ‪� 10‬إىل ‪ 12‬يوم وذلك ح�سب‬
‫كميات الأمطار وحرارة الطق�س ونوعية الرتبة‪ .‬وتتو ّقف عملية الري قبل ‪ 15‬يوما من اجلني‬
‫حتى ال ت�سو ّد الر�ؤو�س وتتعفن وتفقد قابليتها للخزن التقليدي‪.‬‬
‫‪ 8‬ـ مقاومة الأع�شاب الطفيلية ‪:‬‬
‫تعترب عملية التحمري والعزق وتقليع الأع�شاب الطفيلية من �أهم عمليات مكافحة الأع�شاب‬
‫ال�ضارة يف حقل الثوم‪ .‬كما ميكن القيام باملقاومة الكيميائية للأع�شاب الطفيلية التي‬
‫تناف�س الزراعة يف املاء والهواء وا�ستهالك ال�سماد‪.‬‬
‫‪ 8‬ـ ‪ 1‬ـ املداواة بعد الزراعة و قبل الإنبات ‪:‬‬
‫ميكن مقاومة الأع�شاب ال�ضارة بعد الزراعة وقبل الإنبات‪� ،‬إذا تعذر علينا القيام بعملية‬
‫مداواة احلقول قبل البذر وذلك با�ستعمال الرتكيبة امل�صادق عليها التالية ‪:‬‬

‫الكمية‬ ‫الرتكيز‬ ‫اال�سم التجاري‬ ‫املادة الفعالة‬

‫‪ 3‬ل‪/‬هك‬ ‫‪EC‬‬ ‫‪ 455‬غ ‪/‬ل‬ ‫‪Stomp Aqua‬‬ ‫‪Pendimethaline‬‬

‫‪12‬‬
 ‫‪ 8‬ـ ‪ 2‬ـ املداواة بعد الإنبات ‪:‬‬
‫لإجناح عملية املداواة خالل مراحل منو الزراعة‪ ،‬ين�صح مبعاينة احلقل خالل املراحل الأوىل‬
‫للتدخل يف الوقت املنا�سب وحتديد‬
‫ّ‬ ‫من النمو ملعرفة �أنواع و�أطوار الأع�شاب ال�ضارة املتواجدة‬
‫املبيد الواجب ا�ستعماله‪.‬‬
‫املبيدات امل�ستعملة �ضد النجليات‬
‫الكمية‬ ‫الرتكيز‬ ‫اال�سم التجاري‬ ‫املادة الفعالة‬
‫‪ 1‬ل‪/‬هك‬ ‫‪ 120‬غ ‪/‬ل‬ ‫‪Akodim 120 EC‬‬
‫‪Clethodime‬‬
‫‪ 1‬ل‪/‬هك‬ ‫‪ 120‬غ ‪/‬ل‬ ‫‪Select Super‬‬

‫‪ 2 – 1.5‬ل‪/‬هك‬ ‫‪ 100‬غ ‪/‬ل‬ ‫‪Focus Ultra‬‬ ‫‪Cycloxidime‬‬

‫‪ 0.5‬ل‪/‬هك‪ :‬أعشاب حولية‬ ‫‪ 104‬غ ‪/‬ل‬ ‫‪Gallant Super‬‬ ‫‪Haloxyfop-R‬‬

‫‪ 1‬ل‪/‬هك ‪ :‬أعشاب معمرة‬

‫املبيدات امل�ستعملة �ضد الأع�شاب ذات الفلقتني‬

‫الكمية‬ ‫الرتكيز‬ ‫اال�سم التجاري‬ ‫املادة الفعالة‬
‫‪ 1‬كغ‪/‬هك‬ ‫‪WP % 0 5‬‬ ‫‪Linukey‬‬ ‫‪Linuron‬‬
‫‪Afalon 50 WP‬‬

‫الرتكيبة املن�صوح بها عند تواجد خليط من الأع�شاب ال�ضارة (النجليات وذات الفلقتني)‬

‫الكمية‬ ‫الرتكيز‬ ‫اال�سم التجاري‬ ‫املادة الفعالة‬

‫‪ 5‬لتر‪/‬هك‪w‬‬ ‫‪ 0 5 2‬غ‪/‬لت‬ ‫‪Ronstar 25 EC‬‬ ‫‪Oxadiazon‬‬

‫‪ 9‬ـ الأمـرا�ض والآفـات ‪:‬‬

‫ی�صاب الثوم بنف�س الآفات والأمرا�ض التي ت�صيب الب�صل‪.‬‬
‫‪ 9‬ـ ‪ 1‬ـ مكافحة احل�شرات‪:‬‬
‫‪ -‬ذبابة الب�صل ‪:Hylemia antiqua‬‬
‫تنجذب هذه احل�رشة للرتبة الرطبة التي حتتوي على املواد الع�ضوية بكمية كبرية‪ .‬وهي ت�شبه‬
‫الذبابة املنزلية بلونها الرمادي وج�سمها املغطى ب�شعريات وا�ضحة‪ .‬وت�ضع هذه احل�رشة‬
‫بي�ضها على �سطح الرتبة بقرب النبات وعندما يفق�س تخرج منه يرقات بلون �أبي�ض‪.‬‬

‫‪13‬‬
‫وهي بدون �أرجل وتدخل �إىل النبتة من قواعد الأوراق حيث تتغذى على هذه املنطقة وتزداد‬
‫الإ�صابة با�ستمرار الرطوبة‪ .‬وتكون خطورة الإ�صابة بهذه احل�رشة لدى النباتات ال�صغرية‪،‬‬
‫حيث ي�صبح من ال�صعب �إ�صابة النبتة التي يكون �سمكها يف حجم قلم الر�صا�ص‪.‬‬

‫احل�شرة الكاملة‬ ‫العذراء‬ ‫الريقة‬

‫الأعرا�ض ‪:‬‬
‫م�صفرة الأوراق �أو جافة من �أعلى النبتة �إىل �أ�سفلها وي�سهل انتزاعها‬
‫ّ‬ ‫تكون النبتة امل�صابة‬
‫من الرتبة‪.‬‬
‫املكافحـة ‪:‬‬
‫يتم تكثيف املراقبة يف احلقل عند بلوغ ن�سبة الإنبات ‪ % 20‬وتتم املداواة مبجرد ظهور‬
‫الأعرا�ض الأولية للإ�صابة‪ ،‬يف حني يكون التدخل الثاين بعد ‪� 10‬أيام يف حالة ا�ستمرار ن�شاط‬
‫احل�رشة �أو القيام بالر�ش الوقائي مبجرد الإنبات وذلك مرة كل �أ�سبوع حتى ي�صبح العنق‬
‫ب�سمك قلم الر�صا�ص‪.‬‬
‫‪ -‬تريب�س الب�صل‪Thrips tabaci :‬‬
‫تتميز هذه احل�رشة ب�صغر حجمها (‪� 1‬إىل ‪ 1.2‬مم) ولونها البني الفاحت‪ .‬وتهاجم هذه احل�رشة‬
‫نباتات الثوم يف مرحلة مبكرة جداً من النمو حيث تتواجد بني الأوراق اجلديدة وت�ستمر‬
‫متت�ص‬
‫ّ‬ ‫حتى نهاية املح�صول‪ .‬كما تلحق �أ�رضرا بالغة يف املراحل الأوىل من منو النبتة‪� ،‬إذ‬
‫وت�شوهات للأوراق‪.‬‬
‫ّ‬ ‫ف�ضية‬
‫مت�سببة يف ظهور بقع ّ‬
‫ّ‬ ‫ع�صارة النبتة‪،‬‬
‫وت�ستطيع هذه احل�رشة �أن تتكاثر بدون ذكور وت�ضع البي�ض داخل الأن�سجة �أو الأوراق‪.‬‬
‫وتزداد الإ�صابة بح�رشة الرتيب�س يف ف�صلي اخلريف والربيع خ�صو�صا عند ارتفاع احلرارة‪.‬‬
‫للنبتةمما يجعل‬
‫ّ‬ ‫وهي تتواجد ب�شكل ح�رشات كاملة �أو يرقات تختبئ يف الأماكن املخفية‬
‫مكافحتها �صعبة‪.‬‬

‫‪14‬‬
 ‫�أعرا�ض الإ�صابة على الب�صل‬ ‫احل�شرة الكاملة‬

‫املكافحة ‪:‬‬
‫تبد�أ عملية املكافحة منذ الإنبات با�ستعمال �أحد املبيدات املن�صوح بها‪ ،‬مع الإ�شارة �إىل عدم‬
‫وجود مبيدات م�صادق عليها ملكافحة ح�رشة الرتيب�س بزراعة الثوم‪ ،‬ولكن ميكن ا�ستعمال‬
‫املبيدات امل�ستعملة �ضد ح�رشة الرتيب�س بالزراعات الأخرى عرب الرجوع �إىل القائمة الر�سمية‬
‫للمبيدات امل�صادق عليها‪.‬‬
‫‪ -‬الديـدان الأر�ضيــة‪:‬‬
‫تتغذى هذه الديدان على الأوراق والأجزاء العلوية للنبتة مبا يف ذلك العنق مما يت�سبب يف‬
‫خ�سائر هامة يف املح�صول‪.‬‬
‫وتتميز هذه الديدان بفرتة ن�شاط ليلي بينما تختبىء يف الرتبة خالل النهار‪ .‬ومتر هذه‬ ‫ّ‬
‫احل�رشات بالعديد من الأجيال يف ال�سنة‪ .‬كما تكون خ�صوبة الإناث مرتفعة مما ي�ؤدي �إىل‬
‫خ�سائر هامة يف الإنتاج‪.‬‬

‫الريقة‬ ‫احل�شرة الكاملة‬

‫املكافحـــة ‪:‬‬
‫�إحكــام التداول الزراعـي‪.‬‬ ‫‪l‬‬

‫احلراثة العميقة للرتبة‪.‬‬ ‫‪l‬‬

‫املداواة الكيميائية ب�إحدى املبيدات امل�صادق عليها‪.‬‬ ‫‪l‬‬

‫‪15‬‬
 ‫املبيدات امل�ستعملة �ضد الديدان الأر�ضية‬

‫الكمية‬ ‫الرتكيز‬ ‫اال�سم التجاري‬ ‫املادة الفعالة‬

‫‪100 cc/hl‬‬ ‫‪100 g/l EC‬‬ ‫‪Cymbush 10‬‬ ‫‪Cyperméthrine‬‬

‫‪Selene‬‬
‫‪Cirtan EC‬‬
‫‪Sherpa‬‬
‫‪Delta‬‬ ‫‪Deltaméthrine‬‬
‫‪75 cc/hl‬‬ ‫‪25 g/l EC‬‬
‫‪Decis EC 25‬‬
‫‪Deltacal‬‬
‫‪Fruithrine‬‬

‫‪100 kg/ha‬‬ ‫‪5% GR‬‬ ‫‪Delfos 5 G‬‬ ‫‪Chlorpyriphos Ethyl‬‬

‫‪Lorsban 5 G‬‬
‫‪Duracid 5 G‬‬
‫‪Lorvek 5 G‬‬

‫)‪30 cc/hl (300 cc/ha‬‬ ‫‪150 g/l‬‬ ‫‪Avaunt‬‬ ‫‪Indoxacarbe‬‬

‫‪Incat‬‬
‫‪Amiral‬‬
‫‪Vaulent‬‬

‫‪100 g/l‬‬ ‫‪100 g/l‬‬ ‫‪Karaté 10 CS Zeon‬‬ ‫‪Lambda-cyhalothrine‬‬

‫‪30 kg/ha‬‬ ‫‪10% GR‬‬ ‫‪Nemacur 10 G‬‬ ‫‪Phenamiphos‬‬

‫‪ -‬الديـدان ال�سلكيـــة ‪:‬‬

‫تتميز‬
‫متثل هذه الديدان الطور الريقي حل�رشة تنتمي �إىل جمموعة غمديات الأجنحة التي ّ‬
‫بطول الطور الريقي الذي ميتد لعدة �سنوات‪ .‬وتتغ ّذى هذه الريقات على اجلذور والبذور يف‬
‫الرتبة مما ي�ؤ ّدي �إىل خ�سائر هامة يف املنتوج‪.‬‬

‫الريقة‬ ‫احل�شرة الكاملة‬

‫‪16‬‬
 ‫املكافحة ‪:‬‬
‫العمل على تقدير الإ�صابة اعتمادا على الزراعة ال�سابقة‪.‬‬
‫�إحكام التداول الزراعي‪.‬‬
‫تهوئة الرتبة وتعري�ضها �إىل �أ�شعة ال�شم�س‪.‬‬
‫‪ 9‬ـ ‪ 2‬ـ النيماتود ‪:‬‬
‫من �أهم �أنواع النيماتود على زراعة الثوم جند ‪:‬‬
‫نيماتود الب�صليات ‪Ditylenchus dipsaci :‬‬
‫هي نيماتود داخلية التطفل وتنت�رش يف ف�صلي ال�شتاء والربيع حيث ت�ساهم مياه ر�شا�شات‬
‫الري والأمطار يف نقل حبيبات الرتبة احلاملة للنيماتودا من مكان �إىل �آخر‪.‬‬
‫ّ‬
‫الأعـرا�ض‪:‬‬
‫والتورم مع حدوث‬
‫ّ‬ ‫ت�شوه الأوراق كاالنحناء والتق ّزم وااللتواء‬
‫ت�ؤدي الإ�صابة بالنيماتود �إىل ّ‬
‫وم�شوهة وعادة‬
‫ّ‬ ‫م�صفرة‪ ،‬وت�صبح الأوراق غري منتظمة‬ ‫ّ‬ ‫�شقوق عمودية‪ ،‬وتكوين بقع ب ّنية �أو‬
‫ما متوت ال�شتالت‪.‬‬
‫ومع تقدم الإ�صابة ف�إن الأوراق تتدهور تنحني الر�أ�س عند الرقبة �إىل الأ�سفل‪ ،‬حيث ت�صبح‬
‫الق�شور طرية ومتيل �إىل اللون الب ّني‪ .‬وميكن �أن يت�أخر ظهور الأعرا�ض �إىل منت�صف املو�سم‪.‬‬
‫املكافحـة ‪:‬‬
‫ميكن مقاومة النيماتود با�ستعمال الطرق التالية ‪:‬‬
‫‪a‬التداول الزراعي‪.‬‬
‫‪a‬احلراثة العميقة‪.‬‬
‫‪a‬ا�ستعمال املبيدات التالية امل�صادق عليها من قبل امل�صالح الفنية لوزارة الفالحة‪.‬‬
‫‪ 9‬ـ ‪ 3‬ـ الأمـرا�ض الفطريـة ‪:‬‬
‫‪ 1‬ـ مــر�ض امللديـو‪:‬‬
‫ينت�رش مر�ض امللديو عند تو ّفر الظروف املناخية املالئمة واملتمثلة يف الرطوبة العالية‬
‫ودرجة حرارة معتدلة‪.‬‬
‫الأعـــرا�ض ‪:‬‬
‫يتميز هذا املر�ض بظهور منو �سطحي �أورجواين �أو بنف�سجي اللون ذو طبيعة زغبية قرب‬
‫�أطراف الأوراق امل�س ّنة وت�صبح امل�ساحات امل�صابة �صفراء اللون ثم تذبل الأوراق وجتف بدءاً‬
‫من الأطراف وباجتاه القاعدة‪ .‬وي�ؤدي �إيل تق ّزم النباتات و�ضعفها مع �صغر حجم الر�ؤو�س‬
‫مما ي�ؤثر على كمية املح�صول وجودته و�سوء موا�صفاتها التخزينية‪.‬‬

‫‪17‬‬
 ‫املكافحـة‪:‬‬
‫‪a‬التخل�ص من بقايا املح�صول ال�سابق وحرقها حتى ال تكون م�صدرا للعدوى باملر�ض يف‬
‫املوا�سم التالية‪.‬‬
‫‪�a‬إتباع دورة زراعية منا�سبة وزراعة ر�ؤو�س من الثوم م�أخوذة من حقول �سليمة مل ي�سبق‬
‫�إ�صابتها باملر�ض ‪.‬‬
‫‪a‬تر�شيد الري والت�سميد‪.‬‬
‫‪a‬جت ّنب الأرا�ضي املتغ ّدقة‪.‬‬
‫‪a‬التخلّ�ص من الأع�شاب ال�ضارة العائلة لهذا املر�ض‪.‬‬
‫التدخل باملداواة عند ال�رضورة وذلك با�ستعمال �إحدى املبيدات امل�صادق عليها مع‬ ‫‪ّ a‬‬
‫احلر�ص على التداول بني العائالت الكيميائية وجت ّنب ا�ستعمال مبيدات جهازية خالل فرتات‬
‫ال�ضغط املر�ضي‪.‬‬
‫‪ 2‬ـ ال�صـد�أ‪Puccinia allii, syn.P.porri :‬‬
‫م�صفرة‬
‫ّ‬ ‫تظهر الأعرا�ض يف �شكل برثات م�ستديرة �أو بي�ضوية‪ ،‬مرتفعة قليال عن �سطح الورقة‬
‫اللون ثم تتحول �إىل اللون البني الداكن‪ .‬وبا�شتداد الإ�صابة تتكاثر البرثات على ال�سطح العلوي‬
‫للورقة‪ .‬وتكون احلرارة املعتدلة والرطوبة العالية من �أ�سباب انت�شار هذا املر�ض‪.‬‬

‫املكافحـة‪:‬‬
‫‪a‬التخل�ص من الأوراق واملخلفات النباتية امل�صابة وحرقها‪.‬‬
‫‪a‬ا�ستعمال ف�صو�ص �سليمة واعتماد تداول زراعي حمكم‪.‬‬
‫ري وت�سميد متوازن‪.‬‬
‫‪a‬اعتماد طريقة ّ‬
‫التدخل باملداواة عند ال�رضورة وذلك با�ستعمال �إحدى املبيدات امل�صادق عليها يف‬
‫‪ّ a‬‬
‫الغر�ض‪.‬‬

‫‪18‬‬
 ‫املبيدات امل�ستعملة �ضد مر�ض ال�صد�أ‬

‫الكمية‬ ‫الرتكيز‬ ‫اال�سم التجاري‬ ‫املادة الفعالة‬

‫‪200cc/hl‬‬ ‫‪720g/l‬‬ ‫‪Banko 720 SC‬‬ ‫‪Chlorothalonil‬‬

‫‪ 3‬ـ مر�ض العفن الأبي�ض‪Sclerotinia cepivorum :‬‬

‫يعترب هذا املر�ض من �أخطر الأمرا�ض التي ت�صيب الثوم والب�صل وي�سببه فطر «البوتريتي�س»‪،‬‬
‫حيث يعمل على تكوين �أج�سام حجرية �سوداء اللون و�صغرية احلجم‪ ،‬تعي�ش يف الرتبة ل�سنوات‬
‫عديدة‪.‬‬
‫تربز �أعرا�ض الإ�صابة على �أوراق النباتات امل�صفرة اللون والذابلة‪ ،‬حيث يبد�أ اال�صفرار من‬
‫�أعلى �إىل �أ�سفل وي�صاحبه تدهور تدريجي يف منو النباتات التي ت�صبح �سهلة االقتالع من‬
‫منو قطني �أبي�ض على قواعد النباتات‬‫الرتبة‪ ،‬وذلك نتيجة تعفن وموت اجلذور مع مالحظة ّ‬
‫امل�صابة‪ ،‬بالإ�ضافة �إىل ظهور �أج�سام حجرية �صغرية �سوداء اللون‪.‬‬
‫ت�ؤدي الإ�صابة املبكرة �إىل موت النباتات‪� .‬أما يف حالة حدوث الإ�صابة املت�أخرة عند اقرتاب‬
‫نهاية املو�سم‪ ،‬ف�إنها ال ت�ؤدي �إيل موت النباتات و�إمنا يحدث بها خلل‪ .‬وي�ستمر ن�شاط الفطر‬
‫يف املخازن حمدث ًا عفن ًا للر�ؤو�س عند انخفا�ض درجات احلرارة‪ .‬وت�ساهم الرطوبة العالية‬
‫واحلرارة املنخف�ضة من ‪ 20-15‬درجة مئوية يف انت�شار املر�ض‪.‬‬

‫املكافحة‪:‬‬
‫‪a‬عدم زراعة الثوم لعدة �سنوات يف الأرا�ضي امل�صابة باملر�ض‪.‬‬
‫‪a‬عدم زراعة ف�صو�ص م�أخوذة من حقول �سبق �إ�صابتها باملر�ض‪.‬‬
‫‪a‬التخل�ص من النباتات امل�صابة وحرقها وعدم �إلقائها يف جماري وقنوات مياه الري‪.‬‬
‫‪a‬عدم رعي الأغنام يف احلقول امللوثة باملر�ض‪.‬‬
‫‪a‬ا�ستعمال �إحدى املبيدات امل�صادق عليها من قبل امل�صالح املخت�صة‪.‬‬

‫‪19‬‬
 ‫تطور مر�ض العفن الأبي�ض على الر�ؤو�س‬

‫‪ 4‬ـ مر�ض العفن الأزرق و العفن الأ�سود للف�صو�ص‪:‬‬

‫تتعفن الف�صو�ص امل�صابة �أثناء التخزين وتظهر عليها كتلة من جراثيم الفطر امل�سبب‬
‫للمر�ض(‪ )Penicillium‬ويكون لونها �أزرق (يف حالة مر�ض العفن الأزرق) �أو �أ�سود (يف حالة‬
‫مر�ض العفن)‪.‬‬
‫املكافحة‪:‬‬
‫‪a‬جتنب �إحداث جروح �أثناء احل�صاد والتخزين‪.‬‬
‫‪a‬فرز الر�ؤو�س جيداً قبل التخزين وكذلك �أثناء التخزين وا�ستبعاد امل�صابة منها وحرقها ‪.‬‬
‫‪a‬غمر الف�صو�ص قبل الزراعة يف �إحدى املبيدات املن�صوح بها‪.‬‬
‫‪a‬ا�ستعمال �إحدى املبيدات امل�صادق عليها من قبل امل�صالح املخت�صة‪.‬‬
‫املبيدات امل�ستعملة �ضد مر�ض العفن الأزرق والعفن الأ�سود‬

‫الكمية‬ ‫الرتكيز‬ ‫اال�سم التجاري‬ ‫املادة الفعالة‬

‫‪200cc/hl‬‬ ‫‪720g/l‬‬ ‫‪Banko 720 SC‬‬ ‫‪Chlorothalonil‬‬

‫‪ 5‬ـ مر�ض عفن القاعدة‪:‬‬

‫يعترب فطر «الفيوزاريوم» املت�سبب الرئي�سي يف هذا‬
‫املر�ض حيث يعي�ش الفطر يف الرتبة‪ ،‬وي�صيب النباتات‬
‫التي تكون جمروحة ب�سبب ذبابة الب�صل (التي تهاجم‬
‫الثوم) �أو التي حتدث نتيجة العزق �أو �إ�صابة النماتود‪.‬‬
‫وت�ساهم درجات احلرارة املرتفعة يف الإ�صابة بهذا‬
‫املر�ض يف احلقل كما ينت�رش عند التخزين‪.‬‬
‫مر�ض العفن القاعدة‬
‫يتميز هذا املر�ض بذبول وا�صفرار الأوراق امل�صابة حيث‬
‫ت�صبح النباتات �سهلة الإقتالع من الرتبة نظراً لتعفن اجلذور وال�ساق القر�صية التي يـظهر‬
‫عليها منو فطري �أبي�ض ت�شوبه �صفرة �أو احمرار خفيف‪.‬‬
‫‪20‬‬
 ‫املكافحة‪:‬‬
‫‪ a‬عدم زراعة الثوم يف الأرا�ضي التي تنت�رش فيها الإ�صابة باملر�ض‪.‬‬
‫‪� a‬إتباع دورة زراعية وزراعة �أ�صناف مقاومة‪.‬‬
‫‪ a‬العناية باحل�صاد يف الوقت املنا�سب بعد متام الن�ضج واالهتمام بعملية الت�سميط (العالج‬
‫التجفيفى)‪.‬‬
‫‪ a‬االعتدال يف الري والت�سميد والعناية ب�رصف املياه‪.‬‬
‫‪ a‬االهتمام مبقاومة ذبابة الب�صل مما يقلل انت�شار الإ�صابة باملر�ض‪.‬‬
‫‪ a‬ا�ستعمال �إحدى املبيدات امل�صادق عليها من قبل امل�صالح املخت�صة‪.‬‬
‫املبيدات امل�ستعملة �ضد مر�ض عفن القاعدة‬

‫الكمية‬ ‫الرتكيز‬ ‫اال�سم التجاري‬ ‫املادة الفعالة‬

‫‪200cc/hl‬‬ ‫‪720g/l‬‬ ‫‪Banko 720 SC‬‬ ‫‪Chlorothalonil‬‬

‫‪21‬‬
 ‫‪ 10‬ـ الن�ضــج ‪:‬‬
‫ين�ضج الثوم بعد ‪ 6‬ـ ‪� 7‬أ�شهر من زراعته‪ .‬ويعرف الن�ضج با�صفرار الأوراق وجفافها وانحناء‬
‫النباتات �إىل الأ�سفل‪ .‬وين�صح بتقليع املنتوج‬
‫عندما تظهر عالمات الن�ضج يف حوايل ‪ % 90‬من‬
‫النباتات يف احلقل‪ .‬والتقليع املبكر كالثوم الأخ�رض‬
‫ي�ؤدي �إىل زيادة ن�سبة التلف وفقدان �صالحية‬
‫الثوم للتخزين‪ .‬وترتبط مرحلة الن�ضج بعدة عوامل‬
‫كال�صنف واجلهة ونوعية الرتبة ونوعية و�أ�شغال‬
‫العناية واحرتام متطلبات الزراعة‪.‬‬
‫‪ 11‬ـ اجلـنـــي ‪:‬‬
‫تتم عملية جني الثوم عندما تتكون الف�صو�ص وت�صبح �صاحلة لال�ستهالك من �أواخر �شهر‬
‫ويحبذ �أن حتتوي الأر�ض على ن�سبة من الرطوبة لت�سهيل عملية‬ ‫ّ‬ ‫�أفريل �إىل �شهر جويلية‪.‬‬
‫اجلني لأن اختناق الرتبة ي�ؤدي �إىل نزع جزء الغالف‬
‫اخلارجي للر�أ�س مما يقلّ�ص من قيمته التجارية‪.‬‬
‫كما ين�صح بجني النباتات التي ال تزال خ�رضاء �شيئا‬
‫ما‪ ،‬حتى ميكن �ضفرها وربطها يف حزم‪ .‬و�أثناء‬
‫هذه العملية يقع ا�ستبعاد الر�ؤو�س امل�صابة لوقاية‬
‫الر�ؤو�س ال�سليمة من عدوى الأمرا�ض واملحافظة‬
‫على موا�صفاتها الت�سويقية‪.‬‬
‫نقوم بعملية اجلني بوا�سطة امل�سحاة �أوالف�أ�س �أو باليد‪ ،‬كما ميكن جمعه �أخ�رض �أي قبل‬
‫موعد الن�ضج التام ويكون يف هذه احلالة غري قابل للخزن‪.‬‬
‫‪ 12‬ـ التجفيف ‪:‬‬
‫ومعر�ض لأ�شعة ال�شم�س يف �شكل حزم �صغرية بعرو�شها‬
‫ّ‬ ‫يو�ضع الثوم يف مكان مهو ٍء‬
‫لتجفيف الر�ؤو�س‪ ،‬حيث جتمع هذه احلزم يف �صفوف منا�سبة بعر�ض حوايل ‪� 50‬صم وارتفاع‬
‫‪� 60‬صم‪ ،‬حيث تكون العرو�ض للداخل والر�ؤو�س‬
‫للخارج‪ ،‬على �أن يرتك بني هذه ال�صفوف ممرات‬
‫ت�سمح بالتهوية واملرور‪ ،‬وتدوم هذه املرحلة من ‪8‬‬
‫�إىل ‪ 12‬يوما ويقع تقليبها من حني لآخر حتى ال‬
‫تتعفن وجتف متاما‪.‬‬

‫‪22‬‬
 ‫‪ 13‬ـ اخلـــزن ‪:‬‬
‫يو�ضع الثوم يف خمازن نظيفة حممية من العوامل املناخية اخلارجية وقليلة الرطوبة مع‬
‫توفري تهوئة كافية لتفادي تعفن الف�صو�ص‪ .‬ويجب‬
‫�أن يكون الثوم تام الن�ضج وجاف قبل التخزين‪،‬‬
‫ويف هذه احلالة ميكن تخزينه ملدة ت�صل �إىل ‪8‬‬
‫�أ�شهر يف خمازن عادية غري مربدة‪ ،‬حيث يفقد الثوم‬
‫االبي�ض نحو ‪ 35‬ـ ‪ % 40‬من وزنه يف ال�شهر الأول‬
‫من التقليع‪ ،‬وي�صل �إىل ‪ % 48‬بعد خم�سة �أ�شهر من‬
‫التقليع‪ ،‬ويبد�أ تدهور الر�ؤو�س والتفريغ (جفاف الف�صو�ص) يف �سبتمرب ويزداد تدريجيا‬
‫حتى ي�صل �إىل �أق�صاه يف جانفي وفيفري‪ ،‬فتفقد الر�ؤو�س قيمتها التجارية قبل موعد ح�صاد‬
‫املح�صول املوايل‪.‬‬
‫وتعد م�شكلة التفريغ �أكرث حدة يف الثوم الأحمر حيث ال تتجاوز مدة تخزينه �شهر دي�سمرب‪.‬‬
‫ولذلك ف�إنه ين�صح يف حالة توفر املخازن املربدة بتخزين الثوم يف درجة ال�صفر املئوي‬
‫مع رطوبة ن�سبية ترتاوح بني ‪ 65‬ـ ‪� .% 70‬أما الر�ؤو�س املعدة ال�ستخدامها كف�صو�ص للزراعة‬
‫فيجب �أن تخزن يف حرارة ترتاوح من ‪ 5‬ـ ‪ 10‬درجة مئوية‪.‬‬
‫وتعود ظاهرة التفريغ (جفاف الف�صو�ص) التي حتدث يف الثوم �إىل ظروف التخزين غري‬
‫املنا�سبة كدرجات احلرارة املرتفعة �أو الرطوبة �شديدة االنخفا�ض‪ ،‬حيث ت�ؤدي هذه الظروف‬
‫�إىل فقدان الف�صو�ص لن�سبة كبرية من رطوبتها فتنكم�ش داخل الورقة اخلارجية احلامية‬
‫للف�ص الذي يفقد جزءا من حمتواه من املواد الكربوهيدراتية وذلك الرتفاع عمليات التنف�س‬
‫يف درجات احلرارة العالية‪ .‬و لذلك ين�صح بو�ضع احلزم بطريقة �أفقية فوق بع�ضها على �ألواح‬
‫خ�شبية لعزلها عن الرطوبة الأر�ضية‪ .‬ولنجاح عملية اخلزن التقليدي يجب �أن يكون الثوم ‪:‬‬
‫‪a‬تام ال ّن�ضج‪.‬‬
‫‪a‬جمففا لدرجة كافية (‪� 30‬إىل ‪.)40%‬‬
‫‪�a‬سليما من كل اجلروح والإ�صابات والتعفنات الناجتة عن التقليع �أو الأمرا�ض خالل‬
‫مرحلة الإنتاج‪.‬‬

‫‪23‬‬
‫ميكن الإطالع على الن�شرية مبوقع واب وكالة الإر�شاد والتكوين الفالحي‬
‫‪www. avfa.agrinet.tn‬‬

‫‪24‬‬