Professional Documents
Culture Documents
Hasil Kajian Lengkap Sate
Hasil Kajian Lengkap Sate
Kegiatan ekonomi tradisional yang telah saya pilih ialah pengusaha sate. Sate (ejaan
lama Satay) ialah sejenis makanan yang dicucuk dengan lidi. Secara khususnya, sate dibuat
daripada kepingan daging yang dicucuk pada lidi kelapa / buluh dan dibakar menggunakan
Sate dicipta oleh para pedagang jawa yang menjual daging bakar di pinggir jalan pada
abad 19. Selain sate lembu dan ayam yang popular, terdapat beberapa jenis sate lain yang
dijual, antaranya, Sate arnab, Sate perut, Sate pedal, Sate kerang, Sate ikan dan Sate ampai-
ampai
Kebanyakan orang Melayu tidak makan daging semata-mata. Oleh itu biasanya turut
disertakan nasi dalam bentuk ketupat. Sate mudah dimakan di tepi-tepi jalan kerana dicucuk
dengan lidi kelapa. Kuah sate disediakan daripada kacang yang ditumbuk lumat dan digaul
serta dimasak dengan pelbagai herba. Bau yang wangi amat penting. Boleh juga didapati, sate
dihidang dengan bawang merah dan timun, selain ketupat nasi atau nasi himpit.
Di Malaysia, sate sering dikaitkan dengan sate Kajang. Di Bayan Baru, Pulau Pinang ada
dijual sate Kajang. Begitu juga dengan di Ipoh, Muar dan Johor Bahru.
Sate bukan menu makanan Melayu semata-mata. Sate turut popular di negara-negara
Asia Tenggara lain. Di benua Amerika Selatan iaitu di negara Guyana ada juga sate, tetapi
Di Malaysia, sate dipercayai diperkenalkan oleh Haji Tasmin bin Sakiban di pusat bandar
Kajang sekitar tahun 1900. Beliau menjual dari rumah ke rumah dan di sepanjang jalan,
beliau akan berhenti jika dipanggil. Jadi perniagaan beliau adalah jenis perniagaan bergerak
Sejarah perusahaan sate bermula apabila keluarga Encik Ahmad Razali Bin Ismail
telah berhijrah ke Kampung Ampang Indah kira-kira 30 tahun yang lalu. Mereka telah
mengusahakan pelbagai jenis sate seperti sate ayam, daging, hati dan arnab. Apabila
menamatkan persekolahan, Encik Ahmad Syafik Bin Ismail telah menyambung usaha kedua
ibu bapanya memandangkan beliau mempunyai minat yang tinggi dalam bidang masakan di
samping telah mewarisi kepakaran ibunya menghasilkan kuah kacang yang sangat lazat.
6.1.3 Lokasi.
Lokasi kajian ialah Lot 1363 Jalan Indah 1, Kg. ampang Indah, 68000 Ampang, Selangor
Pengusaha sate ini telah mendaftarkan nama syarikat menggunakan nama Encik Ahmad
Syafik Bin Ismail sebagai pemilik syarikat. Mereka menggunakan nama Sate Lembah Jaya
pulangan yang lumayan. Menurut Puan Siti Aisyah, beliau mengusahakan perniagaan sate
Tujuan yang pertama termasuklah untuk memenuhi keperluan penduduk sekitar yang
Selain itu, beliau juga perlu memenuhi permintaan masyarakat setempat untuk
mendapat bekalan sate pada musim perayaan. Kebiasaannya permintaan memuncak semasa
Di samping itu, terdapat juga permintaan sate dari syarikat yang memerlukan sate
untuk dijadikan hidangan istimewa dalam majlis-majlis keraian tertentu khususnya program
rumah terbuka.
Akhir sekali beliau merasakan aktiviti perniagaan sate merupakan pekerjaan yang
sangat serasi dengan dirinya dan mampu mendatangkan kepuasan dalam hidupnya. Beliau
berpendapat menjadi seorang usahawan mampu menjadikan dirinya seorang yang penyabar
dan cekal.
Produk yang dihasilkan oleh Puan Siti Aisyah ialah sate ayam, sate daging, kuah
kacang dan nasi impit. Produk tersebut dijual dalam dua kaedah iaitu terus dibakar atau
disediakan dalam bentuk sejuk beku bagi pelanggan yang ingin membakar sate tersebut
sendiri.
Bahan membuat sate terbahagi kepada tiga bahagian iaitu sate, kuah kacang dan ulam.
Bahan-bahan sate:
halia lengkuas
jintan manis
gula melaka
gula
garam
bawang besar
bawang putih
kacang tanah
serai
bawang besar
halia
bawang putih
udang kering
cili kisar
asam jawa
Ulaman
Timun
Bawang besar
(a) Sate
Proses membuat kuah kacang merangkumi beberapa langkah. Berikut merupakan urutan
Untuk menjalankan perniagaan sate ini, Pn. Siti Aisyah telah mengeluarkan beberapa kos.
digunakan
seunit
Beliau juga perlu mengeluarkan kos untuk membayar gaji pekerja iaitu kira-kira RM2500,
kos bahan bakar kira-kira RM400, kos ulam RM200 dan kos kuah kacang kira-kira RM800,
dan kos operasi kira-kira RM200. Anggaran keuntungan kasar sebulan kira-kira RM12,500.
6.3 Sumbangan/pengaruh kepada keluarga atau masyarakat
Pernigaan sate menjadi sumber pendapatan utama bagi keluarga puan Siti Aisyah
sekeluarga sejak kira-kira 30 tahun dahulu lagi. Pendapatan daripada bidang ini
menmbiayai pengajian ahli keluarga dan menunaikan ibadah haji. Pendapatan tersebut juga
telah digunakan untuk membesarkan gerai mereka bagi memajukan perniagaan sate tersebut.
Selain itu, mereka juga telah membuat tabungan dan pelaburan dalam Amanah Saham
Memandangkan aktiviti perniagaan sate telah manjadi darah daging dalam keluarga
Puan Siti Aisyah, maka beliau berpendapat bahawa beliau dan keluarga perlu meneruskan
tradisi yang telah dimulakan oleh keluarganya itu apatah lagi bidang ini dianggap sebagai
ketinggalan zaman dan tidak popular. Bagi Puan Siti Aisyah, dia bangga kerana dapat
meneruskan usaha ibu bapanya lebih-lebih lagi bidang tersebut telah berkembang dengan
lebih baik.
Bidang perniagaan sate ini mampu menyediakan peluang pekerjaan kepada penduduk
yang tinggi berbanding kerja profesional dan separuh professional. Buat masa ini Puan Siti
Aisyah telah memiliki tiga orang pekerja untuk membantunya memproses sate.
6.3.4 Memenuhi permintaan
Aktiviti penjual sate ini dilakukan untuk memenuhi keperluan penduduk sekitar yang. Cita
semasa musim perayaan Aidil Fitri. Di samping itu, terdapat juga permintaan sate dari
syarikat katering yang memerlukan sate untuk dijadikan hidangan dalam majlis-majlis
keraian tertentu.
6.4 Prospek
Sepanjang menjalankan perniagaan, Pn. Siti Aisyah terpaksa mengharungi beberapa cabaran
untuk memajukan perniagaan mereka. Baginya, cabaran tersebut merupakan asam garam
6.4. Cuaca
Cabaran utama yang terpaksa mereka hadapi termasuklah faktor cuaca yang sedikit
kawasan yang agak rendah, air daripada projek pembinaan di kawasan berhampiran akan
memenuhi ruang hadapan gerai apabila hujan turun dengan lebat. Keadaan ini akan
perniagaan mereka.
Selain itu belaiu juga terpaksa menanggung kerugian apabila barang mentah
meningkat dengan mendadak menjelang musim perayaan. Kesannya, margin untung mereka
menjadi kecil.
Beliau juga pernah mengalami kerugian apabila pelanggan tidak menjelaskan baki
bayaran tempahan. Kebiasaan kes ini berlaku apabila pelanggan menempah sate dalam
kuantiti yang banyak untuk majlis-majlis tertentu. Bagi mengelakkan kejadian ini berulang,
beliau menaikkan deposit tempahan sehingga 70 peratus daripada harga asal sekiranya
Pn. Siti Aisyah telah mendapat bantuan dari pihak kerajaan untuk mengembangkan
perniagaan beliau. Pada peringkat awal, beliau telah membuat pinjaman perniagaan melalui
Tabung Ekonomi Kumpulan Usaha Niaga (TEKUN) sebanyak RM15,00 bagi memulakan
perniagaan. Modal tersebut telah digunakan dengan sebaiknya bagi membeli peralatan
Selain itu, beliau juga telah menghadiri kursus usahawan anjuran Majlis Amanah
Rakyat (MARA). Melalui kursus tersebut, beliau telah menjapat tunjuk ajar untuk
perniagaan mereka telah lama bertapak, mereka telah mempunyai pelanggan tetap yang tidak-
tidak putus menyokong perniagaan mereka. Beliau mengakui pada peringkat awal terdapat
juga komen negative daripada pelanggan tentang rasa sate yang dianggap kurang enak.
penambahbaikkan.
6.4.4 Harapan
Pn. Siti Aisyah menaruh harapan yang tinggi agar perniagaan mereka berkembang dengan
maju pada masa akan dating. Beliau berhasrat untuk memasarkan produk mereka dalam
bentuk sejuk beku agar mudah dinikmati oleh penggemar sate di mana-mana sahaja.
Selain itu, beliau berharap agar perniagaan tersebut akan diwarisi oleh anak-anaknya dan