กินจนปากม ันแผล็บ แต่นําหน ักลดฮวบๆ อย่างนีก็มห

ี รือ? คีโตเจนิก การกินไขม ันเพือเผา

ผลาญไขม ัน – THE STANDARD

โดย พฤภัทร ทรงเทียง

กระแสการไดเอตเปลียนไปเรือยๆ ทุกปี ไม่ตา่ งกับเทรนด์แฟชันบนรันเวย์ ไม่วา่ จะนําผลไม ้สูตรพิเศษ (Juice Diet), ปาลิโอ ไดเอต (Paleo Diet) หรือแอตกินส์ ไดเอ
ต (Atkins Diet) ฯลฯ แต่มกี ารไดเอตแบบหนึงทีน่าสนใจและผู ้เขียนมองว่ากําลังถูกกล่าวถึงมากขึนเรือยๆ ในวงกว ้าง จนว่ากันว่าจะเป็ นเทรนด์การกินแบบใหม่ของปี
2018 นั นคือ คีโตเจนิก ไดเอต (Ketogenic Diet) หรือทีเรียกกันว่า คีโต ไดเอต (Keto Diet) ก็เพราะนีคือการกินทียิงกินไขมันเท่าไร นําหนักก็ยงลด! ิ

ใช่แล ้ว คุณอ่านไม่ผด
ิ หรอก เมือปี 2017 นักแสดงสาวคนดังอย่างฮัลลี เบอร์ร ี ทําให ้คนฮือฮาเมือเธอประกาศในรายการ Live! with Kelly and Ryan ว่าเธอรักษาหุน ่
ให ้ฟิ ตและแลดูดขี นาดนีในวัย 51 ด ้วยการกินแบบคีโตเจนิก ทีช่วยปรับระบบในร่างกายของเธอให ้กลายเป็ นเครืองเบิรน
์ ไขมันชันยอด และเมือเร็วๆ นี หนุ่ย-พงศ์สข
ุ
หิรัญพฤกษ์ เป็ นอีกคนทีบอกว่าเขาลดนํ าหนักด ้วยวิธเี ดียวกันนีในรายการ นารีกระจ่าง ช่องไทยพีบเี อส ตลอดจนกลายเป็ นเทรนด์ทถู
ี กพูกถึงในหมูค่ นทํางานในเท
คฮับของโลกอย่างซิลค ิ อนแวลลีย ์

แต่การกินแบบนีคืออะไร ไขมันจะไปช่วยเบิรน
์ ไขมันกันเองได ้อย่างไร ช่วยให ้นํ าหนักลงอย่างรวดเร็วเพราะอะไร? ผู ้เขียนในฐานะผู ้กินอาหารแบบคีโตเข ้าๆ ออกๆ มา
3 ปี ทได
ี ้เห็นคนรอบตัวเริมหันมาทดลองและสนใจกันมากขึนเลยสรุปให ้เข ้าใจง่ายๆ ขันต ้นสําหรับผู ้อยากลองไดเอตแบบกินหมูสามชันจนปากมันย่องก็ไม่รู ้สึกผิดไว ้
ให ้ดังนี

ไข่ต ้องมา ถัวก็ได ้

อะไรคือคีโตเจนิก ไดเอต

การกินอาหารแบบ คีโตเจนิก ไดเอต คือการกินทีเน ้นไขมันสูง รองมาด ้วยโปรตีน โดยลดคาร์โบไฮเดรตให ้เหลือในปริมาณทีน ้อยมากๆ โดยมีความคล ้ายกับแอตกินส์
ไดเอต หรือโลว์-คาร์บ ไดเอต (Low-carb Diet) ตรงทีลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและนํ าตาลให ้น ้อย แต่ให ้แทนทีด ้วยไขมันทังจากพืชและสัตว์แทน
หลักการทํางานของการกินแบบคีโตเจนิกเบืองต ้น

กินไขม ัน แต่จะช่วยลดนําหน ักอย่างไรล่ะ

กินจนปากมันแผล็บแล ้วจะไปเบิรน ์ ไขมันได ้อย่างไรกัน นีมัวหรือเปล่า!? คําตอบคือเมือเราลดปริมาณการกินคาร์โบไฮเดรตและนํ าตาลลงอย่างมาก ร่างกายอันน่า

อัศจรรย์ของเราเรียกง่ายๆ ว่าจะเกิดอาการ ‘กลัวตาย’ ซึงจากเดิมทีเคยนํ ากลูโคสในเลือดทีมาจากอาหารจําพวกคาร์โบไฮเดรตเอย นํ าตาลเอย มาใช ้เป็ นพลังงาน
ร่างกายจําต ้องหาแหล่งพลังงานมาแทนที นันคือมาจากไขมันนั นเอง กระบวนการนีก่อให ้เกิดสภาวะการเผาผลาญทีเรียกว่า คีโตสิส (Ketosis) ทําให ้เกิดสารทีเรียก
ว่า คีโตน (Ketone) ในตับ ซึงนํ ามาใช ้เป็ นพลังงาน หลังจากเริมการกินแบบคีโตเจนิกไปหลายวันหรือหลายสัปดาห์ ร่างกายและสมองอาจรู ้สึกล ้า เหนือยง่าย มีกลิน
ปาก แต่จะค่อยๆ ปรับจนสามารถนํ าไขมันและคีโตนมาใช ้เป็ นพลังงานได ้อย่างมีประสิทธิภาพแทนทีคาร์โบไฮเดรตนันเอง หรือว่าง่ายๆ คือภาวะนีเปลียนให ้ร่าง
กายกลายเป็ นเครืองจักรเผาผลาญไขมันให ้เป็ นพลังงานในตัวเองนันเอง!
เบคอนต ้องมา…นีคือมืออาหารแบบคีโตเจนิก

ต้องกินอย่างไร

หากคุณอยากเริมต ้นการกินแบบคีโตเจนิก สิงสําคัญทีควรรู ้คือการจํ ากัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตให ้ตํามากๆ นันหมายความว่าเราสามารถเน ้นรับประทานอาหารเหล่านี

แทนทีข ้าวแกงร ้านป้ า หรือข ้าวกะเพราไก่สด
ุ อร่อย

ไขม ันและนําม ัน

ข่าวดีของคนชอบกินมัน เพราะการกินคีโตอนุโลมให ้กินจนปากมันแผล็บเป็ นหลัก แต่ต ้องเป็ นไขมันทีมาจากธรรมชาติ ทังพืชและสัตว์ โดยพยายามกินไขมันต่าง

ชนิดควบคูก่ น
ั ไป เช่น ไขมันจากเนือสัตว์ จากพืช อาหารจํ าพวกถัว เป็ นต ้น และรับประทานอาหารทอดได ้หากไม่ได ้ชุบแป้ งทอด และคุณรู ้ว่าสิงนั นทอดด ้วยนํามันทีดี
ต่อร่างกาย ดังนันการกินนีไฟเขียวให ้กับเนือติดมัน อะโวคาโด เนย ชีส นํ ามันหมู นํ ามันมะพร ้าว นํ ามันมะกอก (*สวัสดีหมูสามชัน…ฮัลโหลกากหมู!)

โปรตีน

เน ้นเนือสัตว์ออร์แกนิก ซึงโดยมากเนือสัตว์มักไม่มก
ี ารใส่สารให ้ความหวานเพิม (งดความหวานหมู หมูหวานไปก่อนนะ) ดังนันเราสามารถเลือกกินเนือสัตว์และไข่ได ้
แต่ในปริมาณทีเหมาะสม ทีนีคุณสามารถเดินเข ้าร ้านสเต๊กได ้อย่างสบายใจ แต่อย่าได ้แตะเฟรนช์ฟรายส์เสียก่อนล่ะ…

พืชผ ัก

เน ้นการกินผักทีโตบนดิน โดยเฉพาะจําพวกผักใบเขียว ดังนันเลียงจําพวกเผือกมันไว ้ก่อน แม ้เราจะรู ้ว่าคุณโหยเผือกทอดมากเพียงใดก็ตาม…

อาหารจากนม

สามารถรับประทานอาหารทีทําจากนม (แต่ควรเลียงนม) โดยเน ้นจําพวกทีไม่พร่องมันเนย ดังนันเราสามารถสังกาแฟใส่ครีมแท ้ (ครีมจริงๆ ทีไม่ใช่คอฟฟี เมตนะ)

หรือหมําชีสอย่างพาร์เมซานกับสลัดจานโตจนอิมหนํ าได ้อย่างไม่รู ้สึกผิด แต่ทว่ี ามานีไม่รวมชีสเค ้ก ชานมไข่มก
ุ ชาเย็น หรืออะแฮ่ม… ชากุหลาบยอดฮิตหรอกนะ

ถวและธ
ั ัญพืช

สามารถรับประทานได ้ในปริมาณทีพอเหมาะ และยิงอร่อยเด็ดเมือใส่เข ้าไปในครีมหรือสลัดราดนํ ามันมะกอกและเบคอน แนะให ้เน ้นถัวจําพวกทีความหวานมันอย่าง

แมคคาเดเมีย หรืออัลมอนด์ ทังมัน ทังอร่อย #มันดีจริงๆ

เครืองดืม

โบกมือลาแอลกอฮอล์แก ้วโปรดไปเสียก่อนหากคุณต ้องการลดนํ าหนั ก แล ้วหันมาดืมนํ าเปล่าเป็ นดีทสุ

ี ด สามารถเป็ นนํ ามะนาว (ทีไม่ใส่นําตาล) หรือนํ าโซดาเปล่าๆ
ี วามหวานใดๆ ส่วนใครทีโหยหาความหวาน สามารถใช ้หญ ้าหวาน หรือความหวานจากสตีเวีย (Stevia) แทนได ้
ทีไม่มค
ของโปรดจ๋า ฉันลาก่อน

เลียงอะไร

เลียงอาหารทีมีคาร์โบไฮเดรตและนํ าตาลสูงเป็ นหลัก เรารู ้ว่าไม่ใช่เรืองหมูเลยทีจะตัดใจไม่สงผัั ดกะเพรามือเทียง หรือก๋วยเตียวคัวไก่เจ ้าเด็ด กระทังกาแฟปั นใส่นม
ข ้นเจ ้าประจํ า แต่หากเลียงอาหารคาร์โบไฮเดรตและนํ าตาลสูงได ้ แค่นคุ ี ณก็ขยับเข ้าใกล ้การเปลียนให ้ร่างกายกลายเป็ นเครืองจักรเผาผลาญไขมันขึนแล ้ว

อาหารจากเมล็ดพืช

หมายถึงอาหารจําพวกข ้าวและแป้ งต่างๆ ไม่วา่ จะข ้าวบาร์เลย์, ข ้าวสาลี, ข ้าวไรย์, ข ้าวโพด, ข ้าวโอ๊ต ฯลฯ รวมไปถึงข ้าวเจ ้าทีเรากินกันอยูท
่ ก
ุ วันเช่นกัน (รวมข ้าวต ้ม
และโจ๊กด ้วยนะ) และผลิตภัณฑ์จากข ้าวต่างๆ ทังพาสต ้า, พิซซ่า, คุกกี, ขนมปั ง, เค ้ก ฯลฯ เลียงได ้เป็ นดีเพราะอย่าลืมว่าเรากําลังลดคาร์โบไฮเดรตอยู่

อาหารแปรรูป

เลียงอาหารแปรรูปจําพวกไส ้กรอก หมูยอ ลูกชิน เนืองจากมักมีสารสังเคราะห์ เช่น สารคาร์ราจีแนน, ผงชูรส, ซัลไฟต์ ฯลฯ ไปจนถึงแป้ งทีมักเป็ นส่วนประกอบหนึง
ของการผลิต (เราเลียงแป้ งอยูเ่ ช่นกัน จําได ้ไหม)

สารให้ความหวานส ังเคราะห์

เลียงสารให ้ความหวานสังเคราะห์ เช่น Splenda, Equal, Aspartame, Acesulfame, Sucralose, Saccharin ฯลฯ แนะให ้แทนทีด ้วยสารให ้ความหวานจากธรรมชาติ
อย่างหญ ้าหวาน

ไขม ันทรานส ์

หลีกเลียงไขมันหรือนํ ามันทีผ่านกระบวนการเคมีสงั เคราะห์อย่างนํ ามันพืชบางชนิด หรือมาการีน ทีอาจเพิมความเสียงการเป็ นโรคเกียวกับหัวใจได ้ และหันมาเน ้น

ไขมันธรรมชาติ (หรือว่าง่ายๆ คือคุณรู ้ว่าไขมันทีมาจากไหนนั นเอง) เช่น ไขมันสัตว์ หรือพืชอย่างอะโวคาโด

ผลิตภ ัณฑ์ไขม ันตํา คาร์โบไฮเดรตตํา หรือเป็นศูนย์

เป็ นเพราะอาหารจําพวกนํ าอัดลมไดเอต หรือโลว์-แฟต อาจมีสารให ้ความหวานหรือสารสังเคราะห์แฝงอยู่ ดังนันทางทีดีให ้เลียงไปก่อนเพือความชัวร์และสบายใจ

นม

จริงอยูท
่ นมมี
ี โปรตีน แต่ในกรณีทคุ
ี ณกําลังเน ้นการกินด ้วยไขมันสูง การแทนทีนมด ้วยครีม หรือนมแบบ Full-fat ทีมีไขมันเยอะ จึงดีกว่าเป็ นไหนๆ นอกจากนันในนม
ยังมีคาร์โบไฮเดรต (4-5 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่อ 100 มิลลิลต ิ ร) ดังนันหากคุณเป็ นคนทีติดใส่นมในกาแฟ เราขอแนะให ้แทนทีด ้วยครีม (Heavy Cream / Full
Cream / Half Cream) จะดีกว่า (มีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ต และมักอยูใ่ กล ้ๆ กับหมวดชีส) แถมยังหวานมัน อร่อย และหนักท ้องอีกด ้วยนะ

ผลไม้

“อ ้าว…ห ้ามดืมนํ าหวาน แล ้วนํ าผลไม ้ก็ไม่ได ้รึ” เรารู ้ว่าไม่ใช่เรืองง่าย แต่ผลไม ้และนํ าผลไม ้มักมีนําตาลสูง โดยเฉพาะนํ าสับปะรด แตงโม กล ้วย หรือมะม่วงสุก นอก
จากนียังรวมถึงผลไม ้อบแห ้ง แช่อม ิ และดองต่างๆ นานาทีควรกินในปริมาณทีพอเหมาะหรือน ้อยมากๆ เป็ นดี

แอลกอฮอล์

สายดืมต ้องทําใจ เพราะต ้องจากน ้องนํ าชวนยิมไปอีกสักพัก ไม่วา่ จะเบียร์ ไวน์ (โดยเฉพาะไวน์หวาน) หรือค็อกเทลตัวร ้ายทีมักมีนําตาลอยูม
่ หาศาล นียังไม่รวมความ
เป็ นไปได ้ว่าหลังดืม คุณมีแนวโน ้มทีจะเดินโฉบเข ้า 7-11 หาอะไรกินแก ้หิวยามดึกอีกด ้วย….
แบบนีก็กน
ิ อาหารของพี Salt Bae ได ้สินะ

เหมาะก ับใคร

จากประสบการณ์สว่ นตัวของผู ้เขียนทีกินคีโตเจนิก (แบบเข ้าๆ ออกๆ ตามความสะดวกของชีวต ิ ) บวกกับออกกําลังกายแบบเวตเทรนนิงมาเป็ นเวลา 3 ปี พบว่า
นําหนักลดลงไปเกือบ 10 กิโลกรัม (2 กิโลกรัมในนั นเปลียนเป็ นมวลกล ้ามเนือ) แม ้จะค ้นพบว่าหาใช่เรืองง่ายในการปร ับมุมมองความคด ิ ทีว่า ‘กินข้าวจึงจะ
หน ักท้อง’ เพราะสลัดจานโตกับเนือสัตว์ หรือหมูกรอบและไข่ 2 ฟองยามเช ้ากลับช่วยให ้ผู ้เขียนรู ้สึกอิมไม่แพ ้กินข ้าวเลยด ้วยซํา แม ้ตอนแรกจะเหนือยง่ายและมี
อาการข ้างเคียงทีไม่คุ ้นเคยตอนแรกเริม แต่เมือเวลาผ่านไปกลับรู ้สึกสดชืน ไม่เหนือยง่าย มีพลังมากกว่าเก่า

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรืองง่ายทีจะหาอาหารทัวไปกินโดยเลียงข ้าวหรือก๋วยเตียวอันเป็ นอาหารหลักหากินง่ายของบ ้านเราได ้ตลอดเวลา ดังนันคนทําอาหารเองทีบ ้าน

จึงได ้เปรียบ เพราะนอกจากจะควบคุมตัวแปรการกินแต่ละมือได ้แล ้วยังสามารถสร ้างสรรค์อาหารเมนูอร่อยใหม่ๆ ทีเลียงนํ าตาลและแป้ งได ้อย่างสนุกพอตัว (ลาบคอ
หมูยา่ ง, เบอร์เกอร์ไม่มข
ี นมปั ง, เค ้กไร ้แป้ ง ฯลฯ)

นอกจากนันผู ้เขียนยังพบว่าการกินแบบคีโตเจนิกนั นอาจเหมาะกับมนุษย์ผู ้รักการกินมันอย่างเอร็ดอร่อยเสียมากกว่าสายคลีน (คุณเป็ นคนประเภทเขียหนังไก่ออก

จากข ้าวมันไก่หรือเปล่า) เพราะไม่ใช่ทก
ุ คนทีจะเอ็นจอยการต ้องกินมันในปริมาณเยอะพอตัวในแต่ละวัน หรือเหยาะนํ ามันมะกอก นํ ามันอะโวคาโดใส่อาหารแทบทุก
มือ เพราะหาใช่ทก ุ คนทีจะชอบการกินวิธเี ดียวกันเสียเมือไหร่

และทีสําคัญทีสุดการกินคีโตเจนิกเองก็มข
ี ้อเสีย นอกเหนือจากทีกล่าวข ้างต ้น ด ังนนควรม
ั นใจเสี
ั ยก่อนว่าร่างกายของคุณสมบูรณ์แข็งแรง จึงควรไปตรวจ
สุขภาพ ตลอดจนปรึกษาแพทย์ และคําแนะนําจากน ักโภชนาการเสียก่อนเพือความปลอดภ ัย
บทความเรืองการรักษาผู ้ป่ วยนํ าหนักเกินของ ดร.จอร์จ แอล. ธอร์ป

นีคือเทรนด์ใหม่จริงหรือ

ทีน่าสนใจคือการกินแบบนีหาใช่เรืองใหม่ เพราะก่อนบรรพบุรษ ุ ของเราจะเรียนรู ้วิธก

ี ารทําให ้เกิดขนมปั งหรือนําเมล็ดข ้าวมาหุง มนุษย์คุ ้นเคยกับกินอาหารทีเน ้นเนือ
สัตว์ ไขมัน และพืชมาก่อน นอกจากนีในแง่ทางการแพทย์แล ้ว หากมองย ้อนกลับไป นีไม่ใช่เรืองสดใหม่อะไรเลย เพราะมีการนํ าการกินแบบคีโตเจนิกมาใช ้รักษาโรค
ลมชักมาก่อน โดยเฉพาะในเด็ก รวมถึงภาวะดือต่ออินซูลน ิ (Insulin resistance) ไปจนโรคเบาหวาน ขณะที ดร.โรเบิรต ์ แอตกินส์ ได ้แนะนํ าให ้โลกรู ้จักการลด
นําหนักผ่านการกินแบบลดคาร์โบไฮเดรตเป็ นทีรู ้จักอย่างแพร่หลายในช่วงปี 1970 ซึงการกินแบบแอตกินส์นัน ในช่วง 2 สัปดาห์แรกจะเน ้นการกินแบบคีโตเจนิกอ
ย่างเคร่งครัดจนมีการนําการกินนีไปปรับใช ้ในการไดเอตวิธอี นๆ
ื ในปั จจุบน
ั

รวมไปถึงบทความของ ดร.จอร์จ แอล. ธอร์ป เรืองการรักษาคนไข ้นํ าหนักเกินทีกล่าวว่า “วิธที ง่ี ายทีสุดในการลดนํ าหนักโดยปราศจากความหิว ความอ่อนล ้า อิดโรย
และท ้องผูก คือการกินทีประกอบด ้วยเนือสัตว์ ไขมัน และนํ า ด ้วยอาหารทีมีไขมันและโปรตีนสูง แต่คาร์โบไฮเดรตตํา ซึงปริมาณการกินนันไม่สําคัญ แต่สําคัญทีสัด
ส่วนสัง 3 ทีต ้องคงเอาไว ้” บทความนีถูกตีพม
ิ พ์ในวารสารสมาคมแพทย์อเมริกัน (The Journal of the American Medical Association หรือ JAMA) เมือเดือน
พฤศจิกายน ปี 1957

ขณะที ดร.จอห์น รอลโล รายงานผลการรักษานายทหารทีเป็ นโรคเบาหวานว่าใช ้วิธก ี ารให ้กินอาหารทีคาร์โบไฮเดรตตําควบคูไ่ ปกับยารักษา จนทําให ้การกินแบบคี
โตเจนิกกลายเป็ นวิธรี ักษาผู ้ป่ วยเบาหวานทัวไปในศตวรรษที 19 และรายงานของเขาถูกตีพม ิ พ์ย ้อนไปในปี 1797

แม ้ผู ้เชียวชาญจะยังถกเถียงกันอยูถ
่ งึ ความเหมาะสมในการกินแบบคีโตเจนิกว่าเป็ น “การไดเอ็ตแบบสุดกู”่ และ “อาจเป็ นหายนะต่อร่างกาย” ไปจนถึงงานวิจัยทีว่า
การกินเช่นนีไม่แตกต่างจากการกินแบบจํากัดไขมัน เมือวันที 16 เดือนมกราคม ปี 2018 ทีผ่านมา วารสารทางการแพทย์สหรัฐอเมริกา หรือ Journal of the
American Medical Association (JAMA) ตีพม ิ พ์บทความทีกล่าวถึงการกินแบบคีโตเจนิกว่า หากทําตามการกินแบบคีโตเจนิกอย่างถูกต ้องและปลอดภัย สามารถ
ช่วยปรับสภาพร่างกายได ้อย่างมากสําหรับผู ้ทีเป็ นโรคเรือรังอันเกิดจากโรคอ ้วน ซึงมีจํานวนผู ้ใหญ่ถงึ 1 ใน 3 ในอเมริกาทีเป็ นอยูใ่ นปั จจุบัน โดยจากงานวิจัย 13 ชินที
ต่างกันออกไป พบว่าผู ้ทียึดการกินแบบคีโตเจนิก ไม่เพียงแต่สามารถลดนํ าหนักได ้มากกว่าผู ้ทีกินแบบจํากัดไขมัน (low-fat) แต่ยังสามารถรักษานํ าหนักให ้คงทีโดย
ไม่กลับมาโยโย่ได ้นานกว่า โดยผู ้เชียวชาญบอกกับวารสารว่าอัตราทีได ้นีน่าจะเป็ นผลมาจากความรู ้สึกหิวทีลดลงนันเอง

สุดท ้ายแล ้ว การลดนํ าหนักทีได ้ผลดีทสุ

ี ดนั นขึนอยูก่ บ
ั ว่าแบบใดทีเหมาะกับคุณ และคุณยินดีทได ี ้ทําเสียมากกว่า บวกกับการออกกําลังกายอย่างสมําเสมอเป็ น
ประจํ า และรับประทานอาหารทีมีประโยชน์ตอ ่ สุขภาพควบคูไ่ ปด ้วย และอย่าลืมว่าไม่มวี ธิ ล
ี ดนํ าหนักแบบไหนทีดีทสุ ี ด หรือง่ายทีสุด

ดังนันหากคุณมีใจอยากจะเริม ไม่วา่ จะวิธใี ด เราลุ ้นให ้สําเร็จแบบสุดใจ

อ่านเรืองออกกําลัง 100: วิธพ

ี าร่างไปออกกําลังกายครังแรกฉบับมนุษย์ตวั เตืองไม่เคยเข ้ายิมทีง่ายกว่า 101 ได ้ทีนี

อ้างอิง

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2716748
www.health.harvard.edu/blog/ketogenic-diet-is-the-ultimate-low-carb-diet-good-for-you-2017072712089
health.clevelandclinic.org/2018/01/weight-loss-what-30-days-on-the-keto-diet-felt-like
en.wikipedia.org/wiki/Low-carbohydrate_diet#History
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1871402116303137?via=ihub#!
https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/321847?redirect=true
www.businessinsider.com/what-is-keto-diet-beginners-2017-12
https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/2669724
www.nytimes.com/2017/09/08/well/new-study-favors-fat-over-carbs.html
https://www.yahoo.com/lifestyle/science-now-says-keto-diet-isnt-bad-222026496.html
www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(17)32252-3/fulltext
www.healthline.com/nutrition/ketogenic-diet-and-weight-loss
www.honestdocs.co/what-is-a-ketogenic-diet
www.hellomagazine.com/healthandbeauty/health-and-fitness/2017080441244/halle-berry-adopted-ketogenic-diet-to-help-control-
 diabetes
www.healthline.com/nutrition/ketogenic-diet-101
program.thaipbs.or.th/NaReeKraJang/episodes/50611
www.thaiketopal.com/basicketogenic
www.businessinsider.com/what-is-keto-diet-ketosis-2017-3
www.nature.com/articles/ejcn2013116
Treating Overweight Patients by George L. Thorpe, M.D. JAMA. 1957;165(11):1361-1365.doi:10.1001/jama.1957.02980290001001

FYI

อาหารคีโตเจนิกเริมมาเป็ นทีนิยมมากขึน เพราะนอกจากจะทําให ้นํ าหนักลดในเวลาอันสันหากทําอย่างถูกต ้องและปลอดภัยแล ้ว ยังพบว่าสามารถนํ ามา

ประยุกต์ใช ้เป็ นแนวทางการรักษาและป้ องกันโรคและอาการต่างๆ ซึงได ้รับการพิสจ ู น์แล ้วว่ามีประโยชน์ในการรักษาโรคลมชัก นอกจากนั นวารสารโภชนาการ
ทางคลินก ิ ยุโรป (European Journal of Clinical Nutrition – Nature) ฉบับเดือนเมษายน ปี 2014 ยังได ้รวบรวมอาการทีอาหารคีโตเจนิกเข ้ามาช่วยได ้
กลุม
่ ทีมีหลักฐานพิสจ ั เจน เช่น ภาวะนํ าหนักเกินและโรคอ ้วน, โรคเบาหวานชนิดที 2, ปั จจัยเสียงทีทําให ้เกิดโรคทางหลอดเลือดหัวใจ (โดยเฉพาะการ
ู น์ชด
ปรับระดับไตรกลีเซอไรด์, HDL และคอเลสเตอรอลให ้ดีขน ึ รวมถึงกลุม่ อาการทีเกียวกับ LDL จําพวกหลอดเลือดแดงอุดตัน)
งานวิจัยทีตีพม ิ พ์ในวารสารโรคเบาหวานและกลุม ่ อาการเมตาบอลิก (Diabetes & Metabolic Syndrome: Clinical Research) จากเดือนพฤศจิกายน ปี 2017
พบว่าผู ้ใหญ่ทมี ี ปัญหาจากกลุม ่ อาการเมตาบอลิก (โรคเบาหวานขันต ้น) ทีรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิก มีอต ั ราการเผาผลาญทีสูงกว่า 10 เท่าของผู ้ทีกิน
อาหารมาตรฐาน
สามารถหาข ้อมูลเพิมเติมหรือหาเมนูอาหารคีโตอร่อยๆ ไปจนถึงแบ่งปั นเรืองราวการผจญภัยของมนุษย์สายคีโตได ้ในเพจอย่าง Thai Keto Pal หรือ Thai
Keto Friends
*ควรรับประทานไขมันจากเนือแดงในปริมาณทีพอเหมาะ ควบคูไ่ ปกับไขมันจากปลา และพืช คูก ่ ับการออกกําลังกายสมําเสมอ
หมายเหตุ 1 บทความนีนํ าเสนอการทําความเข ้าใจการกินแบบคีโตเจนิกขันพืนฐานเท่านัน ดังนันจึงควรศึกษารายละเอียดเพิมเติมเพือความเข ้าใจทีถูกต ้อง
เพิมขึน
หมายเหตุ 2 การกินอาหารแบบคีโตเจนิกทําให ้เกิดภาวะนํ าตาลในเลือดตํา เช่นเดียวกับระดับอินซูลน ิ ในร่างกาย ดังนันควรศึกษาอย่างละเอียดเพิมเตม ิ
และปรึกษาแพทย์และตรวจสุขภาพก่อนเริมต้นการกินแบบคีโตเจนิก
หมายเหตุ 3 ระบบร่างกายและการเผาผลาญของแต่ละคนมีตวั แปรทีแตกต่างกัน ดังนันการกินสูตรเดียวกันอาจได ้ผลลัพธ์ทแตกต่ ี างกัน ขึนอยูก
่ ับแต่ละบุคคล