Прави 18 колачића

ИНГРЕДИЕНТС

1 чаша брашна од хлеба, ¾ шољице свеобухватног брашна, 1½ чајне кашике кухињске соли, 1
кашичица соде бикарбоне, 1 шоља (2 штапића 230g) несољеног маслаца, 2-3 кашике хладне воде,
1 чаша тамног смеђег шећера, ½ шоље белог шећера, 2 кашичице екстракта ваниле, 1 кашичица
еспрессо праха, 1 велико јаје, 1 велики жуманце, ½ шоље полуслатког чоколадног чипса, 125g
тамне чоколаде, исецкане

ПРИПРЕМА

Загрејте рерну на180˚Ц.

У средњој посуди, просијте заједно брашно, со и бикарбону. Постави на страну.

У лонцу са средњим светлом дном, додајте маслац и истопите на средњој ватри.

Донесите маслац на чир, повремено мешајте. Када вода почне да кува из маслаца, чврсте
материје млека у маслацу ће се одвојити, потонути на дно и почети да наздрављају и смеђа. Како
се ово почиње десити, пазите да се стално мијешате, тако да се маслац равномјерно смеши. Може
постати прилично пјенасто и тешко га је видјети, па будите пажљиви.

Једном када се маслац окреће лијепо ораховом смеђом, извадите из врућине и улијте у посуду за
мјерење течности да зауставите кухање. Помијешајте га и додајте 2-3 кашике хладне воде
маслацу да бисте га вратили до 1 шалице течности. Одложите да се охлади на собну
температуру. Да бисте убрзали овај процес, можете га ставити у фрижидер 10-15 минута. Желите
да будете сигурни да је маслац још увек течан када га касније додајете у тесто, па свакако
уклоните након 15 минута.

У велику здјелу додајте шећере, ванилу, еспрессо прашак и охлађени браон маслац. Крема
заједно са електричном ручном мешалицом све док не буде лагана и мекана, 1-2 минута.

Додајте јаје и жуманце и тучите док се не уклопи.

Додајте сухе састојке, око ат мјешавине одједном, и надмашите између додатака док се не
укључи. У реду је да на рубу здјеле буде мало непомешаног брашна, то ће бити укључено у
сљедећем кораку.

Користећи дрвену кашику, пресавијте чипс и комаде чоколаде у тесто

Запеците колачиће на лим за печење у пергаментном папиру у гомили величине 3 жлице.

За оптималан укус, покријте и оставите у фрижидеру 1 сат или, још боље, преко ноћи.

Равномерно распоредите тијесто 3 инча одвојено једна од друге на лиму за печење обложеним
папиром. Пеците у загрејаној рерни 12-14 минута.

Пустите да се колачи охладе на лиму за печење 2-3 минута пре него што се пребаце у расхладну
полицу да се потпуно охладе.