GOSPODIN KROMPIR

Posveceno namirnici koja je pravi gospodin.

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

www.coolinarika.com/coolerica/41139
 Kazalo

3
Krompir kifle sa šunkom
5
- KROMPIR CUFTE -
7
Zapeceni pire od krompira sa sunkom, kuvanim jajima i kackavaljem
9
Rendan krompir
11
Krckavi krompir sa lukom
12
Krompir i pečurke u bešamel sosu
14
Lepeza krompir sa belim lukom i dve vrste sira ( Hasselback Garlic
Butter Potatoes )
16
Gratini ili Francuski krompir (Gratin Dauphinois)
18
Krompir salama
20
Strudlice od testa sa krompirom
22
Posna krompir torta sa dunjom
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
orsetta

KROMPIR KIFLE SA ŠUNKOM

Prelepe krompir kifle sa šunkom iz knjige Vokija Kostića Gastronomski dnevnik. Divne,
mirisne na dimljenu šunku. Nije ni teško da se napravi, samo treba strpljenja. Uz čašu
jogurta ili mleka odličan doručak, a uz čašu dobrog vina i lepa večerica.

SASTOJCI
200 gr. kuvanog krompira
180 gr. Glatkog brašna
Podravka može i više zavisi da
li vam je krompir upio mnogo
vode
200 gr. putera
200 gr. Dimljene rolane šunke
Podravka
150 gr. kisele pavlake
1 jaje
20 gr. Kvasca (svežeg)
1 dcl. mleka
so
PRIPREMA
1 Skuvajte kromir u slanoj vodi. Oljuštite ga i
izgnječite u presi za krompir.
2 Puter ostavite na sobnoj temperaturi da bi se
kasnije lepo umutio u buavu masu, kako je to moja
majka zanala da kaže.
3 Kvasac razmutite u većoj šolji sa kašičicom šećera,
mlakim mlekom i sa malo brašna. Pokrijte
tanjirićem i ušuškajte krpama da se ugreje i tako
lepo digne. Za mlade domaćice savet sveži kvasad
uvek pre upotrebe izvaditi iz frižidera i ostaviti na
sobnoj temperaturi, da ne bi prilikom dodavanja

3
 biber mlakog mleka doživeo termički šok i onda vam se
1 kašičica šećera neće dignuti.

4 Kada se kvasac digao umesiti ga sa brašnom,

jajetom, krompirom i posoliti po ukusu.

5 Lepo umesiti. Meni je obaj put krompir bio dosta

vodnjikav, pa mi je trebalo malo više brašna da
umesim lepo testo koje se može razvijati.

6 Razviti testo i premazati ga 1/3 umućenog putera.

7 Testo presavijati na sve četiri strane i ostaviti da se

odmori 30 minuta.

8 Postupak ponavljati sa preostalim delom putera još

dva puta. Znači razvući koru, premazati drugom
trećinom putera, preklopiti i ostaviti da se odmori
30 minuta. I na kraju to isto uraditi i sa zadnjom
trećom putera.

9 Dok se testo odmara iseći šunku na kockice i

pomešati sa kiselom pavlakom i sa malo bibera.

10 Razvući testo, seći trouglove za kiflice, stavljati

nadev i savijati.

11 Slagati kiflice u pleh, ja ga samo pospem sa malo

brašna, pazeći da ne budu stisnute jedna do druge,
jer će još narasti.

12 Peći kifle u zagrejanoj pećnici, na umerenoj

temperaturi dok blago ne porumene.

4
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 40 min.
bosasavic

- KROMPIR CUFTE -
Kao sto znamo krompir mnogo se upotrijebi, mnogo ima varjanti, ovaj recept ako niste na
ovi nacin radili krompir, znam dacete biti zadovoljni, uz pivce ili vince jos bolje, uzivajte ko
voli kuhat.?

SASTOJCI PRIPREMA
1/2 kg krompir 1 Ovo nam potrebno.? Krompir izrendat.
1 jae
2 cesnjaka 2 Krompir izrendat, ako je voden iscjedit, dodamo
so luk, cesnjak, so, jae, vegetu, persum.

VEGETA 3 Kako smo sve dodali dodacemo 1 v. k. brasno, sve

persum ceno iznijesat.

MANJA GLAVICA LUK 4 Formirat cemo cufte, ako su prerijetke sipacemo v.

k. u zagrijano ulje, i onda cemo popravit oblikobat
V.K. BRASNO cufte.
ulje za przt
5 Przicemo sa okreretajuc da se prze obe strane, sve

5
 zavisi velicina cuftei ja sam przla 20 - 30 min....
zavisi kako je i vrelo ulje, sve vise od oka.

6 Gotove izvadit na kuhinjsku salvetu, sad od vase

zelje, servirajte, moze da same grickamo, uz vise
jela pasu, uz svaki umak moze prilog, ja vecinom
iscjedim cesnjak u ulje i premazem dok su vruce i
tako grickam, izvolte znam dacete bit zadovoljni
prijatno,

7 Prijatno, birajte vase okuse umaka?

8 Napomena, moze da birate okus za przenje, ja

volim u mast da przim.? moze i bez jae, ili kome
smeta luk, po receptu je naj ukusnije, ali sta se
mora izostavt isto moze, mozete birat vasu zelju
vece , manje, tanje ili deblje, sve po zelji.

POSLUŽIVANJE Krompir cufte se sluze vruce, izvolte prijatno.

6
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 30 min.
JELENAO84

ZAPECENI PIRE OD KROMPIRA SA

SUNKOM, KUVANIM JAJIMA I
KACKAVALJEM
Veoma interesantan nacin za pripremu krompir pirea!

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Oljustiti krompir i skuvati ga. Mikserom izmutiti
1kg ociscenog krompira ( moze krompir da se razbiju sve grudvice, dodati malo
i kutija instant minut pirea) mleka, soli i bibera po ukusu i iszmiksati jos malo.
5 kom kuvanih jaja
400gr sunke 2 Jaja tvrdo skuvati. Oljustiti skuvana jaja i preseci ih
2dl pavlake na pola horizontalno, tj. na dva dela tako da nam
4 kom jaja dno i vrh jajeta ostanu nepresecena. Sunku iseci na
200gr kackavalja kockice.
malo soli,malo bibera, malo
maslaca, malo mleka za 3 Namazati vatrostalnu ciniju sa malo maslaca i na
krompir pire dno cinije sipati polovinu krompir pirea. Po krompir

7
 pireu poredjati jaja tako da vrhovi budu zabodeni u
krompir pire.

4 Preko staviti sunku na kockice i prekriti sve sa

ostatkom krompir pirea. Umutiti jaja sa pavlakom i
preliti preko jela. Kackavalj narendati i posuti preko
pavlake i jaja.

5 Peci u rerni na 200C dok ne porumeni oko pola

sata.

POSLUŽIVANJE Servirati toplo! Ja volim da stavim kecap ili neki

paradajz sos preko parceta koje serviram!

8
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 40 min.
fnm

RENDAN KROMPIR
Kolicine otprlike, koliko si gladan toliko i stavljas :-))) Vidim da niko nije stavio recept za
ovakav krompir i stvarno je steta da ne probate. Ovo je recept za novopecene domacice i
zene koje nemaju puno vremena da provedu u kuhinji. Moze biti i deo predjela ali kod
nas je glavni obrok posle neke supice. Moj muz je prvi put to jeo kod mene i sada mu je
to jedno od omiljenih jela.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Obicno pravim od 4 velika krompira, to je oko
1kg krompira kilogram, ako zelim rucak za 2 dana ili ako neko
3-4 kom jaja dolazi na rucak. Znaci oljustimo krompire,
1 do 2 solje mleka narendamo, stavimo ulje u tepsiju. Mozete da
ulje ili mast proprzite malo krompir prvo na ringli onda je
kasicica do 2 soli krompir ukusniji (barem je meni tako pricala baka) i
brze se ispece, mada i ne morate, iskreno mislim da
se razlika u ukusu ne oseti ja odmah stavim u rernu
nemam vremena da proprzim krompir.

9
2 Treba da staviti dosta ulja da se krompir ne zalepi,
ukusniji je kada se sprema na masti, a krompir sve
upije. Pecete otprilike 20-30min na
200-220stepeni. Krompir treba promesasati i
okrenuti jedanput. Krompir je skoro gotov kada
promeni boju, kao providan je.

3 Zatim, umutite jaja i mleko, jaja otprilike 3-4

komada, onda solja mleka -solja i po, i soli po zelji
(otprilike jedna kafena kasicica). Sve umutiti i
preliti krompir, promesati jer krompir treba da upije
mleko i jaja, oni ga vezu i cine mekanim.

4 Ako imate neku susenicu ili slicno mozete da

stavite pred kraj pecenja, mada i ovako je odlicno.
Moze bilo koja salata i imate vrlo jednostavan i
preukusan rucak.

5 Prijatno :)

10
 AUTOR RECEPTA

JelenaJelena

KRCKAVI KROMPIR SA LUKOM

Ovo je recept iz časopisa Sale&Pepe. Vrlo jednostavan, ali odlično ide uz ribu. Pogotovo, ako vam
je dosadila krompir salata…

SASTOJCI PRIPREMA
800 g krompira (belog)
1 Krompir oprati i staviti da se kuva. Kada voda baci
6 glavica crvenog luka
ključ, kuvati ga još tačno 25 minuta. Potom ga
80 g putera
ostaviti da se osuši i oljuštiti. Ukoliko hoćete da
so, biber
krompir bude više krckav, skuvati ga par sati ranije.
Da bi se dobro osušio!
2 Luk očistite i isečete na krupnije kriške. A krompir
na kockice…
3 Zagrejete puter i dodate luk, a potom i krompir.
Promešate i ostavite da se prži… Kada i krompir i
luk dobiju lepu boju, skinite i poslužite.

POSLUŽIVANJE Idealno ide uz ribu, a može i kao prilog uz meso…

11
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 90 min.
Pomoravka

KROMPIR I PEČURKE U BEŠAMEL

SOSU
Krompir volim na svaki moguci nacin, jednom sam jela slican krompir ovom, kod moje
pastorke i odusevila sam se ukusom,izvolite...probajte i vi

SASTOJCI
Za 4 osobe
4 veca krompira ( ja koristim
Yukon gold )
8 do 10 sampinjona, krupnije
secenih ( ja sam koristila baby
portabello )
1 manji ljubicasti luk ili obican
100 gr slanine u snite, pa je
sitno iseckati
2-3 cena propasiranog belog
luka
1/2 kasicice svezeg timijana ili
PRIPREMA
1 Slaninicu iseckati na sitnije komade pa je staviti u
serpu i prziti je samo dotle dok pocne da cvrci,
nemojte dodavati ni malo masnoce
2 U proprzenu slaninicu dodati sitno seckani
ljubicasti luk, sampinjone i propasirani beli luk, prziti
na osrednjoj temperaturi, cesce mesajuci, ako vam
je potrebna tecnost, dodajte po malo belog vina.
3 Na kraju dodati ostatak belog vina, varjacom
dobro izgrebati dno serpe, da skinete sve one fine
sastojke, koji su vam se zalepili,prilikom przenja,

12
 1/4 kasicice suvog dodati svezi timijan,sveze mlevenog bibera i
po ukusu sveze mlevenog vegete i sve dobro promesati. Ostaviti na stranu.
bibera,vegete
100 ml belog vina 4 U drugu serpu, otopiti puter i zagrejati ga, pa
dodati 3 kasike brasna i prziti brasno, mesajuci
BESAMEL SOS: zicom za mucenje, trebate dobiti svetlo rumenu
100 gr rendanog cheddar sira boju brasna.
3 kasike neslanog putera
po zelji bibera i vegete 5 U uprzeno brasno sipati mleko i neprestalno,
500 ml mleka mesajuci zicom, kuvati dok vam sos se ne zgusne.
3 kasike brasna Dodati narendani sir.

6 Sve dobro izmesati da vam se sir sjedini i otopi sa

besamelom, dodati sveze mlevenog bibera i malo
vegete ( pazite da ne presolite, jer ste vec dodali
vegete u sos od pecuraka )

7 U besamel dodati smesu od pecuraka, sve dobro

promesati da se sjedini.

8 U tu smesu dodati krompir, koji ste dobro oprali, te

ga isekli na snitice 7-8mm debljine, ali ga ne ljustite.

9 Krompir dobro izmesati sa sosom, da svaki krompir

bude uvaljan u sos.

10 Sipati u posudu u kojoj cete peci, ja sam pekla u

okrugloj tepsiji 30cm precnika, meni je ostalo malo
putera od otopljenog putera pa sam prelila preko,
vi ne morate uopste vise dodavati masnoce, nije
potrebno.

11 Tepsiju zatvoriti sa folijom svuda okolo pa peci u

prethodno zagrejanoj rerni na 200*C oko 40 do 50
minuta, onda skinuti foliju pa peci jos 10 do 15
minuta dok ne dobije zlatno zutu boju.

12 Posluziti sa nekim pecenim mesom ili samo sa

salatom

13 Bon Appetit!!!

POSLUŽIVANJE Recept sa net-a

13
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 60 min.
Pomoravka

LEPEZA KROMPIR SA BELIM LUKOM

I DVE VRSTE SIRA ( HASSELBACK
GARLIC BUTTER POTATOES )
Već sam pravila krompir na ovu temu i ima ih još na puno načina, danas mi je trebao
prilog uz piletinu i odlučila sam se za ovaj krompir, jer prvo, volimo krompir, drugo jako
lepo i dekorativno izglda.

SASTOJCI
Za 4 osobe
750 g manjih krompira
65 g otopljenog putera
65 ml maslinovog ulja
3 veća čena pasiranog ili sitno
iseckanog belog luka
po ukusu so i sveže samleven
biber
PRIPREMA
1 Izaberite manje krompire i otprilike da su vam iste
veličine. Oribati im koru i oprati pod mlazom
hladne vode, osušiti ih.
2 Staviti dve varjače i između njih staviti krompir i
seći ga na male šnitice oko.25cm ali da ne idete
skroz, nož bi trebao da vam stane kod varjača, od
njih se ne može dalje. Iseći sve krompire.

14
 250 ml sveže izrendana 3 Otopiti puter, dodati maslinovo ulje i sitno iseckan
mozzarella sir beli luk, izmešati i onda sa tom smesom premazati
125 ml sveže izrendan krompire. Pažljivo raširite razreze te i njih premazati
parmezan sa malo putera. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
1 do 2 kašike sitno iseckan
peršun 4 Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 25
do 30 minuta, izvaditi iz rerne i premazati ih sa još
mešavinom putera i ulja, posuti sa parmezanom i
mazzarellom i peći još 15 do 20 minuta, pred kraj
izvaditi ih iz rerne posuti sa parmezanom i
mozzarellom vratiti nazad da se sir otopi i malo
porumeni.

5 Pečeni krompir, ako vam je ostalo još putera, blago

premazati preko, ako vam nije ostalo ne morate
više ni mazati, posuti sa sitno iseckanim peršunom i
poslužiti tople.

6 Ovako pripremljen krompir može da vam bude

kompletan bezmesni ručak uz neku salatu po
vašem izboru ili prilog pečenom mesu. Umesto
običnog krompira možete da koristite i žuti krompir

7 Prijatno!!!!

POSLUŽIVANJE Ideja je sa FB stranice

15
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 90 min.
KarmelaK

GRATINI ILI FRANCUSKI KROMPIR

(GRATIN DAUPHINOIS)
Za svaki dan :)

SASTOJCI PRIPREMA
Za 2 osobe
1 Oguljen krompir izrežite na tanke ploške (skoro
800 g krompir kao za čips), i posušite ga papirnatim ubrusom.
2 dcl vrhnje za kuhanje
10 g maslaca 2 Češnjak raspolovite po dužini, i njime natrljajte
1 češanj češnjaka posudu za pečenje. Premašite posudu i maslace, a
sol, papar i muškatni oraščić ostatak rastopite na blagoj vatri.
100 g sir (gouda, edamer...)
3 U rastopljeni maslac ulijte vrnje za kuhanje, dodajte
začine i krompir. Dinstajte sve zajedno par minuta.

4 Pripremljeni krompir prelijte u posudu za pečenje i

pospite naribanim sirom.

16
 5 Pecite u prethodno zagrijanoj peći na 175C, 1 h.
Probodite vilicom ili nožićem da provjerite da li je
krompir pečen. Prema receptu: http://
damijenestoslatko.dobrahrana.jutarnji.hr/slano/
gratin-dauphinois

POSLUŽIVANJE Poslužite u većoj količini jer ćete sigurno htjeti još :)

17
 AUTOR RECEPTA

biljkupinovo

KROMPIR SALAMA
Joj sta sve moze od krompira….Ovo je jedan super desert,prosto se topi u ustima.

SASTOJCI
50gr butera
125gr krompira ( jedan srednji
krompir)
120gr gorke cokolade
60gr mlecne cokolade
2 kesice vanil secera
1 kasika secera u prahu
1 kasika mlevenih oraha
(lesnika ili badema)
par kapi rum arome ili vanile
ili neke po vasem ukusu
ZA OBLAGANJE
1 kasika kakao
1 kasika mlevenih oraha
PRIPREMA
1 Krompir oguliti pa onda izmeriti, iseci na kocke i
skuvati.Kuvan krompir ocediti od vode pa vratiti na
sporet i mesati da jos malo ispai tecnost, zatim ga
umutiti mikserom zajedno sa buterom.
2 Cokoladu otopiti u mikro ili na pari, spojiti sa
krompirom i dodati vanil i secer u prahu, orahe i
aromu.
3 Ostaviti da se ohladi i kada pocne da se steze izliti
na parce alu-folije koju ste malo namazali uljem.
Krajeve folije podici pa zamotati sve kao tanju
salamu.Staviti na led oko pola sat da se stegne.
4 Kada se steglo skinuti foliju a na parcetu pek papira

18
 pomesai kakao i orahe pa staviti salamu na to i
uvaljati te jos dodatno oblikovati pravilniji oblik.

5 Moze se odmah seci na snite i sluziti a ostatak

cuvati u frizideru.priprema

POSLUŽIVANJE Od ove kolicine se dobije manja salamica,kada se

isece bude 10-tak snita.Ja sam pravila sa aromom
ruma i imalo mi je ukus rum pralina inace struktura
ove smese najvise podseca na praline.
Recept iz jednog kuvara malo izmenjen.

19
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
Agica

STRUDLICE OD TESTA SA
KROMPIROM
Ovaj recept je svarno poseban..kao i moja Milicaa 74, moja prijateljica..danas mi je bila u
mislima, znam koliko voli mak, pa bi zelela da joj posvetim ovaj predivan desert :)! Ne
mogu vam opisati kakve su strudilice..i meke i prhke, vidim koliko sam kontradiktorna :). ali
probajte i videceta :)!

SASTOJCI PRIPREMA
Za dve strudle: 1 Skuvajte krompir, i tako vruceg ga spojite sa
200 gr kuvanog i propasiranog secerom i masnocom i mikserom dooobro umutite,
krompira da nema grudvica. Ostavite u frizider da se malo
500 gr brasna, mekog stegne, za to vreme pripremite fil, standardno, u
200 gr masti ili 230 gr mak dodajte secer, vanil secer i malo mleka,
margarina prokuvajte da se mak zgusne i ostavite da se
140 gr secera prohladi. Zatim izvadite smesu od krompira,
1 celo jaje secera, masnoce iz frizidera i dodajte redom sve
1 zumance ostalo. Testo ce biti za nijansu tvrdje, ali dok mesite,

20
 1 vanil secer od toplote vase ruke, testo ce biti savrseno za rad.
1 prasak za pecivo Nista vise ne dodavajte. Izrezite papir za pecenje,
izrendana korica limuna ili smesu podelite na dva jednaka dela i postavite na
limun secer sredinu papira i krenite lagano da razvijate
Fil: oklagijom testo. Ne treba vam uopste ni malo
400 gr mlevenog maka brasna, meni se nista nije lepilo za oklagiju, znaci ne
malo mleka i secera po ukusu treba da pokrivate testo drugim pek papirom.
1 vanil secer Razvijte na debljinu od oko 0,5 cm, ili cak i tanje,
malo ruma (po zelji) testo je odlicno za rad, zatim premazite tankim
dzem od kajsija slojem pekmeza od kajsija, i premazite filom od
maka (polovinom fila). Pomocu papira za pecenje
lagano urolajte rolat, pri tom, malo stegnite, da bi
bilo lepog oblika. Rukama uzimte strudlu i
prebacite u plek u koji ste postavili papir za
pecenje, isto uradite i sa drugim delom testa.
Ugrejte rernu na 170 stepeni, i strudle premazite sa
onim jednim preostalim, neumucenim, belancetom
(koje vam je ostalo od testa). Pecite nekih 25-30
min, dok ne dobije lepu boju. Izuzetno su prhke, pa
hoce da pucaju prilikom samom rolanja, ali nista
strasno, to belace kojim premazete, maltene,
fiksirate rupice, tako da ce vam minimalno pucati.

POSLUŽIVANJE Posluzite je dragim ljudima, uz kaficu i casicu

razgovora..Mici, iako si daleko, u mislima si mi blizu
:)!

21
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 45 min.
Sladjili

POSNA KROMPIR TORTA SA

DUNJOM
Ništa ljepše odavno nisam probala...Ne zato što je mojih ruku djelo, probajte, pa se
uvjerite i sami.

SASTOJCI PRIPREMA
1 kg krompira 1 Krompir skuhati u ljusci. Dunje izrezati na kriške i
60 g oraha skuhati sa brusnicom.
2 dunje
60 g brusnice 2 Oguljeni krompir i dunje, dok je još vruće ubaciti u
1/2 margarina multipraktik i propasirati,dodati med i smedji šećer
100 g smedjeg šećera i mljeveni keks. Podjeliti na 2 dijela: U drugi dio
100 g meda staviti orahe i 2 kašike čokolade u prahu.
2 kašike čokolade u prahu
300 g mljevenog (posnog) 3 Na tacnu staviti malo mljevenog keksa.Preko keksa
keksa staviti svjetli dio smjese.Napraviti koru. Preko kore,
1 malo pakovanje petit keksa poredjati petit keks. Staviti zatim drugi,tamni dio...
Staviti u frižider da se malo ohladi.

22
 GLAZURA: 4 Preko ohladjenog staviti glazuru.
100 g čokolade
25 g margarina
2 kašike ulja
2 kašike vode

POSLUŽIVANJE Fantastican ukus! Niko nije mogao da utvrdi

sastojke kolaca, a svi su bili oduševljeni...

23
24