SCOPE, POLICY, AND AUTHORS GUIDELINES JURNAL TEKNOLOGI & INDUSTRI PANGAN
(JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY AND INDUSTRY)
Journal Scope
Jurnal Teknologi & Industri Pangan (Journal of Food Technology and Industry)
publishes high quality research articles on food sciences, food technology or its
applications in food industry. The published articles can be in the form of research
articles or short communications which have not been published previously in
other journals(except in the form of an abstract or academic thesis/dissertation or
presented in seminar/conference).
Types of manuscript
Research article
A research article is an original full-length research paper which should not
exceed 5.000 words (including table and figures). Research article should be
prepared according to the following order: title, authors name and affiliations,
abstract, keywords, introduction, materials and method, result and discussion,
conclusion, acknowledgement (optional), and references.
Short communication
A short communication is up to 3.500 words (including table and figures) and
consists of title, authors name and affiliations, abstract, keywords, introduction,
materials and method, result and discussion, conclusion, acknowledgement
(optional), and references. A short communication should contribute an
important novelty for science, technology, or application.
The authors are fully responsible for accuracy of the content. Any correspondence
regarding the manuscript will be addressed to the correspondent author who is
clearly stated including his/her email address, telephone and fax number (including
area code), and the complete mailing address. The correspondent author will
handle correspondence with editor during reviewing process. The author are
required to suggest three potential reviewer names including their email address..
Preparation of the manuscript
a. The manuscript should be written in a good English. It must be type written
on A4 paper by using Microsoft Word processor with Arial 11 font and 1.5
spaced.
b. All graphics and table should be prepared in separate pages.
c. If the manuscritpt has been presented in scientific meeting, please mention in
the footnote the detail about the meeting (name of conference, date, place).
d. When animal/human subject is involved in the in-vivo study, ethical clearance
should be included in the manuscript by stating the number of ethical approval
obtained from ethic committee.
e. Soft copy of a manuscript should be sent to the editor by e-mail.
Guideline for the manuscript content
Title
a. The title of the article should be brief and informative (max.10 words).
b. The title is written all in capital letters, except for the species name of
organisms.
c. The institution where authors are affiliated should be completely written
(Laboratory/department, and institution name).
Abstract
a. Abstract written in one paragraph in English and the Indonesian language (in
italics), Abstract is not more than 250 words.
b. The abstract should state briefly background, material and method, the main
findings supported by quantitative data which is relevant to the title, andthe
major conclusions.
Keywords
The keywords consists of no more than 5 important words representing the content
of the article and can be used as internet searching words and arranged in
alphabetical order.
Introduction
The introduction states background of the research supported mainly by the
relevant references and ended with the objectives of the research.
Materials and Methods
a. The materials used should include manufacture and source.
b. The reagents and equipment or instruments used should include manufacture
name written in this section.
c. The methods used in the study should be explained in detail to allow the work
to be reproduced. Reference should be cited if the method had been
published.
d. Specification of the instruments and equipments (except for glass wares)
should also be mentioned clearly.
Results and Discussion
a. The title of tables and figures should be numbered consecutively according to
their appearance in the text.
b. The discussion of the results should be supported by relevant references.
c. Decimals numbers adjusted to the type of analysis.
d. The data presented figures and tables must Standard Deviation (SD) or
Standard Error of Mean (SEM).
e. A brief explanation on methods for sampling replication and statictical
analysis is required in the methods section.
Conclusion
Conclusion is drawn based on the result, discussion, and the objectives of the
research.
Acknowledgement (if necesary)
Acknowledgement contains the institution name of funding body/grants/sponsors
or institution which provides facilities for the research project, or persons who
assisted in technical work and manuscript preparation
References
a. References are arranged in alphabetical.
b. Title of book is written with a capital letter for each initial word, except for
conjunctions and forewords, while title of journal is only written in capital
letter for the initial letter of the first word.
c. The name of journal/bulletin is written using standard abbreviation according
to ISI’s list of journal title abbreviations.
http://images.webofknowledge.com/WOK46/help/WOS/C_abrvjt.html
d. Year, volume and pages should be completely written.
e. Reference from the internet is written along with the date accessed.
f. Minimum 80% of the cited references should be from the journals published
within the last 10 years.
g. DOI (Digital Object Identifier)number should be mentioned, if applicable.
Examples:
Reference to a journal publication:
Yuliana ND, Iqbal M, Jahangir M, Wijaya CH, Korthout H, Kottenhage M, Kim HK,
Verpoorte R. 2011. Screening of selected Asian spices for anti obesity-related
bioactivities. Food Chem 126: 1724–1729. DOI: 10.1016/j.foodchem.
2010.12.066.
Reference to a book:
Lioe HN, Apriyantono A, Yasuda M. 2012. Soy Sauce: Typical Aspects of
Japanese Shoyu and Indonesian Kecap. 93-102. CRC Press, Boca Raton,
Florida.
Reference to a thesis/dissertation:
Merdiyanti A. 2008. Paket Teknologi Pembuatan Mi Kering dengan Memanfaatkan
Bahan Baku Tepung Jagung [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor.
Reference to an internet website:
Van der Sman RGM. 2012. Soft matter approaches to food structuring.
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0001868612000620. [04
Juni 2012].
Proofs
Galey proof will be sent by email to correspondence author. The corrected proof
should be returned within 5 working days to ensure timely publication of the
manuscript.
Redaksi Jurnal Teknologi & Industri Pangan
Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, FATETA IPB
Kampus IPB Darmaga, PO.Box 220 Bogor 16002
E-mail: jurnaltip@yahoo.com
Web: http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip
 PEDOMAN PENULISAN ARTIKEL
JURNAL TEKNOLOGI DAN INDUSTRI PANGAN
Lingkup Jurnal
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan adalah publikasi ilmiah di bidang ilmu
pangan, teknologi pangan, serta aplikasinya dalam industri pangan. Artikel yang
dimuat berupa: hasil penelitian dan komunikasi singkat terkait pangan dan
industri yang belum pernah dipublikasikan di media lain (kecuali dalam bentuk
abstrak atau karya ilmiah akademik atau dipresentasikan dalam
seminar/konferensi).
Jenis Artikel
Hasil penelitian
Artikel asli hasil penelitian tidak lebih dari 5.000 kata (termasuk tabel dan
gambar). Penulisan format hasil penelitian sebagai berikut: judul, nama dan
instansi penulis, abstrak, pendahuluan, bahan dan metode, hasil dan
pembahasan, kesimpulan, ucapan terima kasih (bila perlu), dan daftar pustaka.
Komunikasi singkat
Artikel komunikasi singkat maksimum 3.500 kata (termasuk tabel dan gambar,
judul, nama dan instansi penulis, abstrak, pendahuluan, bahan dan metode,
hasil dan pembahasan, kesimpulan, ucapan terima kasih (bila perlu), dan
daftar pustaka). Artikel komunikasi singkat harus memberikan kontribusi
penting bagi ilmu pengetahuan baru, teknologi atau aplikasi.
Penulis bertanggung jawab terhadap isi manuskrip dan mencantumkan alamat
email, nomor telepon dan fax (termasuk kode area) dan alamat surat lengkap.
Penulis koresponden yang menjadi kontak selama proses pengelolaan naskah
hingga terbit. Korespondensi mengenai artikel dialamatkan kepada penulis
koresponden. Penulis menyiapkan 3 nama pakar sebagai Mitra Bebestari.
Persyaratan mengenai artikel :
a. Ditulis dalam Bahasa Inggris atau Bahasa Indonesia, diketik menggunakan
program Microsoft Word, Kertas A4 dan Jenis huruf Arial 11pt, dan 1,5
spasi.
b. Gambar dan tabel harus dibuat dalam halaman terpisah.
c. Makalah yang pernah dipresentasikan dalam pertemuan ilmiah harus diberi
catatan kaki (footnote) mengenai pertemuan tersebut (nama konferensi,
waktu dan tempat).
d. Menyertakan ethical clearance untuk penelitian yang menggunakan hewan
uji atau manusia (in vivo) dari pihak terkait.
e. Soft copy artikel dikirim melalui email.
PEDOMAN ISI TULISAN
Judul
a. Judul artikel harus singkat, informatif maksimum 12 kata.
b. Judul di tulis dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris dengan huruf
kapital kecuali nama spesies.
c. Nama instansi harus ditulis secara lengkap.
Abstrak
a. Abstrak ditulis dalam satu paragraf dalam bahasa Inggris (huruf miring) dan
Bahasa Indonesia, masing-masing tidak lebih dari 250 kata.
b. Abstrak berisi highlight latar belakang, bahan dan metode hasil penelitian
termasuk data kuantitatif yang menonjol dan terkait dengan judul.
Kata Kunci
Pencantuman kata kunci maksimum 5 kata disusun berdasarkan abjad.
Pendahuluan
Pendahuluan berisi latar belakang dan dukungan kepustakaan yang diakhiri
dengan tujuan penelitian.
Bahan dan Metode
a. Bahan utama yang digunakan harus jelas spesifikasi dan sumbernya.
b. Spesifikasi bahan kimia dan peralatan utama diintegrasikan dalam metode.
c. Metode yang digunakan harus reproducible dan bila diambil dari sumber lain
dilengkapi dengan sitasi.
Hasil dan Pembahasan
a. Judul Tabel dan Gambar harus diberi nomor berurutan sesuai artikel.
b. Pembahasan hasil penelitian disertai dukungan pustaka yang sesuai.
c. Angka desimal ditulis dengan koma untuk Bahasa Indonesia; angka desimal
disesuaikan dengan jenis analisisnya.
d. Data yang disajikan dalam bentuk rata-rata dilengkapi dengan Standard
Deviasi (SD) atau Standard Error of Mean (SEM) dalam tabel atau gambar.
e. Data yang disertai dengan analisis statistik yang sesuai, harus dilengkapi
dengan informasi lengkap mengenai tatacara pengambilan sampel,
pengulangan, dan metode statistik yang digunakan.
Kesimpulan
Kesimpulan ditarik berdasarkan dari hasil dan pembahasan dengan mengacu
pada tujuan penelitian.
Ucapan Terima kasih (bila perlu)
Dituliskan nama instansi atau perorangan yang berperan dalam pendanaan
pelaksanaan penelitian serta penulisan artikel.
Daftar Pustaka
a. Urutan pustaka disusun berdasarkan abjad.
b. Huruf besar pada Buku ditulis pada setiap awal kata kecuali nama Majalah
atau Jurnal/Buletin ditulis dengan singkatan baku sesuai dengan web of
science, alamat website:
http://images.webofknowledge.com/WOK46/help/WOS/C_abrvjt.html
c. Tahun, Volume, dan halaman dituliskan dengan lengkap.
d. Pustaka dari internet disertai tanggal pada saat mengutip
e. Pustaka yang digunakan minimum 80% berasal dari jurnal 10 tahun terbitan
terbaru.
f. Jika ada Nomor DOI (Digital Object Identifier) harus dicantumkan,
Contoh:
Contoh penulisan pustaka jurnal:
Yuliana ND, Iqbal M, Jahangir M, Wijaya CH, Korthout H, Kottenhage M, Kim
HK, Verpoorte R. 2011. Screening of selected Asian spices for anti
obesity-related bioactivities. Food Chem 126: 1724–1729. DOI:
10.1016/j.foodchem.2010.12.066.
Contoh penulisan pustaka buku:
Lioe HN, Apriyantono A, Yasuda M. 2012. Soy Sauce: Typical Aspects of
Japanese Shoyu and Indonesian Kecap. 93-102. CRC Press, Boca
Raton, Florida.
Contoh penulisan pustaka tesis atau skripsi:
Merdiyanti A. 2008. Paket Teknologi Pembuatan Mi Kering dengan
Memanfaatkan Bahan Baku Tepung Jagung [Skripsi]. Bogor: Fakultas
Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Contoh penulisan pustaka dari internet:
Van der Sman RGM. 2012. Soft matter approaches to food structuring.
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0001868612000620 [04
Juni 2012].
Contoh Siap Cetak
Dikirimkan via e-mail. Perbaikan harus kembali dalam 5 hari kerja.
Redaksi Jurnal Teknologi dan Industri Pangan
Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Lt. 2 Ruang PAU, FATETA IPB
Kampus IPB Darmaga. PO. BOX 220 Bogor 16002
E-mail : jurnaltip@yahoo.com
Web : http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip.
 PANDUAN PENGIRIMAN NASKAH MELALUI ONLINE SUBMISSION

1. http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/index
2. Masukan Nama User dan Password

3. Jika Belum Memiliki, Pada Menu Utama Klik Menu Register Untuk Mendaftar Sebagai Author.
4. Isikan Profil Anda Pada Halaman Profile Ini. Yang Diberi Tanda Bintang Wajib di Isi. Yang Lainnya
Bersifat Opsional, Boleh Diisi Boleh Tidak.
 Pada kotak username isikan username yang akan digunakan saat login.
 Pada kotak password isikan password yang akan digunakan saat login.
 Pada kotak repeat password ketik ulang password pada langkah ulang sebelumnya.
 Pada kotak validation, isikan tulisan sebagaimana yang tampil pada gambar.
 Pada kotak first name isikan nama pertama anda.
 Pada kotak last name isikan nama kedua anda. Bila nama anda hanya satu kata, ketik lagi nama
pertama anda di sini.

 Pada kotak email, isikan alamat email anda.

 Pada kotak confirm email, ketik lagi alamat email anda.
  Pada kotak country, pilihlah Indonesia.
 Beri tanda cek pada kotak “ Send me a confirmation…” agar OJS mengirimkan email konfirmasi
pendaftaran yang berisi username dan password.
 Beri tanda cek pada kotak reader, bila anda ingin sebagai pembaca jurnal saja.
 Beri tanda cek pada kotak author, bila ingin mengirimkan manuskrip atau naskah ilmiah.
 Beri tanda cek pada kotak reviewer, bila anda berminat juga menjadi reviewer naskah. Bila anda
memilih jadi reviewer, tuliskan juga bidang kepakaran anda pada kotak dibawahnya.

5. Kotak yang Harus Diisi Adalah yang Diberi Tanda Bintang, Sedangkan yang Lain Bersifat Opsional.
6. Bila Sudak, Klik Tombol Register.
7. Berikutnya Anda Akan Masuk ke Akun Anda.
8. Klik New Submission Untuk Mengisi Metadata dan Memasukan Manuskrip.

 Konfirmasi pada setiap item dalam Submission Checklist dan pastikan sudah benar pada setiap
checkbox
 Sebagai opsional, Anda dapat menambahkan komentar apapun yang akan dikirim ke editor.
 Pilih “Save and Continue”. Pada bagian ini penting untuk diperhatikan , anda memiliki
kewenangan untuk mengatur kewenangan terhadap jurnal anda, mungkin diperlukan
pemberitahuan hak cipta atau ijin pengutipan.
9. Upload Submission.
 Klik Browse untuk membuka jendela upload, Pilih file file pada hard drive komputer Anda.
 Cari file yang ingin Anda kirimkan.

 Klik Upload.
 Setelah pengiriman diupload, klik "Save and Continue".
10. Masukkan Submission Metadata.
 Lengkapilah rincian author. Semua kolom yang ditandai dengan tanda bintang wajib untuk di isi.
Jika terdapat beberapa penulis, dapat menggunakan tombol "Add author" untuk menampilkan
kolom tambahan:

 Tambahkan title dan abstract, sesuai dengan bahasa yang dipakai

 Lengkapi pada form indexing

 Masukan Nama pada any supporting agencies

 Pilih “Save and Continue”

11. Mengupload File Tambahan.
 Langkah ini adalah opsional. Jika Anda memiliki tambahan file, seperti instrumen penelitian, data
set, dll, Anda dapat menambahkannya di sini. Tambahan File dapat di-upload dalam format file
dan dapat dibaca oleh reader.

 Cari file yang ingin Anda kirimkan.

 Klik Upload pada halaman ini, yang upload file dari komputer ke jurnal situs web dan nama itu
mengikuti aturan jurnal.
 Setelah pengiriman diupload, klik "Save and Continue".

12. Konfirmasi Submissioning.

Dengan empat langkah sebelumnya proses pengiriman sudah selesai, klik "Finish Submission" untuk
mengirimkan naskah Anda. Anda akan menerima pemberitahuan melalui email dan akan dapat
memantau kemajuan Submission selama proses editorial dengan cara masuk ke dalam web jurnal.

13. Responding To Reviews.

Masuk ke account Anda dan klik pada link judul kiriman Anda. Dari halaman ‘Summary’, Anda akan
dapat melihat kolom Anda yang dimasukkan pada saat pengiriman. Dari sini Anda dapat membaca
versi Reviewer dan versi editor . Anda memiliki halk Baca atau ,mengirim komentar. Gunakan file
upload alat untuk mengirimkan perubahan apapun untuk artikel Anda.

14. Copyediting.
Ketika kiriman Anda telah diterima, salinan akan dikembalikan ke anda untuk dilakukan copyediting.
Masuk ke account Anda dan pilih Link "Queued for Editing". Baca pada versi yang sudah diedit dan
silakan dibuat perubahan tambahan yang diperlukan. Ini adalah kesempatan terakhir untuk
melakukan perubahan utama pada artikel anda sebelum di terbitkan. Copyedit komentar dapat
ditambahkan dengan menggunakan ikon di dekat bagian bawah ini.
Catatan ke "Copyedit Instruction" juga dapat dilakukan disini. Upload versi yang sudah direvisi pada
Section "Author Copyedit". Pilih ikon "Completed" bila sudah selesai.

15. Proofreading.
Setelah dokumen HTML dan PDF telah dibuat, Anda akan diminta untuk cetakan percobaan mereka
sebelum penerbitan. Petunjuk proofreading dihubungkan pada bagian bawah. Anda juga dapat
mengirimkan koreksi menggunakan ikon "Proofreading Corrections" . Bila Anda sudah selesai, klik
pada ikon "Complete" untuk pemberitahuan Proofreader. Ini adalah kesempatan terakhir untuk
melakukan perubahan ke artikel sebelum penerbitan.
16. Reader (Pembaca).
Pembaca yang Terdaftar menerima pemberitahuan untuk penerbitan masing-masing isu yang
meliputi Daftar Isi dari jurnal.

17. Reading Tools.

Reading Tools dimaksudkan untuk membantu pembaca yang ahli ataupun pemula untuk jurnal,
membangun konteks, interpretasi, evaluasi dan memanfaatkan penelitian mereka. Reading Tools
telah dikembangkan untuk berbagai disiplin keilmuan.