TUGAS ARTIKEL

MATA KULIAH BAHASA INGGRIS

THE ROLE OF POULTRY IN HUMAN NUTRITION
(PERAN UNGGAS DALAM NUTRISI MANUSIA)

OLEH :
AHMAD FAUZAN
NIRM. 06 2 4 16 693
SEMESTER V

SEKOLAH TINGGI PENYULUHAN PERTANIAN (STPP) MAGELANG

JURUSAN PENYULUHAN PETERNAKAN
2018
 THE ROLE OF POULTRY IN HUMAN NUTRITION
David Farrell, School of Land, Crops and Food Sciences, The University of
Queensland, St. Lucia 4072, Queensland, Australia

Chicken meat and eggs are the best source of quality protein, and are badly
needed by the many millions of people who live in poverty. In sub-Saharan Africa
(SSA) and South Asia malnu-trition (poor nutrition) and undernutrition (inadequate
nutrition) are closely associated with poverty. These conditions affect the immune
system. The HIV/AIDS epidemic sweeping through coun-tries in SSA stems partly
from extreme poverty and, with it, poor nutrition.

A recent survey of several countries found that 34 percent of the people

surveyed in South Asia and 59 percent in SSA were suffering from severe energy
deficiency (Smith and Wiseman, 2007). Both groups obtained 67 percent of their
energy from sta-ple foods (cereal grains, grain legumes, starchy roots and tubers)
containing small quantities of only low-quality protein. Their aver-age per capita
egg consumption was only 42 per year, compared with a global average of 153.
Stunting and wasting in children under five years of age, and slow mental
development were seen mainly in rural areas of SSA. Eight out of ten of those
affected were among the poor. Diseases such as kwashiorkor and mar-asmus, both
seen in underweight children, are associated with inadequate dietary energy and
protein. Pregnant and lactating women and young children are particularly
vulnerable.

In SSA, only 8 percent of dietary energy comes from animal protein,

compared with an average of 17 percent in all develop-ing countries, and 28 percent
in China.

Chicken meat and eggs provide not only high-quality protein, but also
important vitamins and minerals. Worldwide, 2 billion peo-ple depend on rice as
their staple food. Most eat polished white rice stripped of many essential fats, the B
complex vitamins and several minerals. Other cereal grains are usually deficient in
criti-cal nutrients. For example, maize (corn) is a staple food in some regions, but
the niacin it contains is unavailable. Maize consump-tion without supplements
causes pellagra. Invariably the protein content of grains is low and of poor quality.
Net protein utiliza-tion (NPU) is an index of protein quality, calculated by
multiplying protein digestibility by biological value. NPU of grains is generally less
than 40. Rice is the exception, with NPU of about 60, but it is low in protein (7.5
percent). NPU of chicken eggs is 87. Generally, cereals lack the most important
amino acids for humans – lysine, threonine, the sulphur-bearing amino acids
(methionine and cysteine) and occasionally tryptophan. Eggs and chicken meat are
rich in these essential amino acids.

Eggs are also high in lutein which lowers the risk of cataracts and macular
degeneration, particularly among people living in developing countries.

In the least developed countries, the projected increase in egg consumption

between 2005 and 2015 is 26 percent, compared with only 2.4 percent in the most
developed countries (Wind-hurst, 2008). Corresponding annual projections for
poultry meat are 2.9 percent and 1.6 percent, respectively (FAOSTAT).

In developing countries, the diet of people living in cities usually contains

more animal protein than that of rural people, mainly because urban people are more
prosperous, but also because they generally have access to a wider variety of foods
at local mar-kets. In low-income countries, commercially produced chicken meat is
well placed to satisfy the demands of a rapidly increasing affluent, middle class
who can afford to pay for broiler chickens. Facilities and infrastructure for
producing broiler chickens can be established quickly and soon start generating.
Not only is chicken meat seen as a healthy meat, but it is also the cheapest of all
livestock meats.

A major advantage of eggs and poultry meat as human food is that there are
no major taboos on their consumption. In addition, a chicken provides a meal for
the average family without the need for a refrigerator to store left-overs. Meat from
other livestock such as pigs and cattle is kept mainly for special festive occasions
and celebrations, partly because of a lack of storage facilities (no refrigerator or
electricity supply). Eggs can be purchased relatively cheaply and in small numbers.
One egg is almost a meal in itself and when hard-boiled will last for several weeks.
It can be taken to school safely by children for lunch.

Scavenging family poultry provide much-needed protein and in-come, and

contribute to food security for many families living in poor rural regions of
developing countries. The eggs and meat produced by their own or neighbours’
small poultry flocks are the only eggs and poultry meat that the majority of these
families are ever likely to eat. This makes family poultry increasingly important as
the world’s population pushes towards 7 billion people. Fur-thermore, it is not
difficult to improve the nutritional value of the egg, to become a functional food.

Poultry has a major role to play in developing countries. Produce is

relatively inexpensive and widely available. The commercial poultry industry
provides employment and is growing rapidly. To produce 1 kg of meat from a
commercial broiler chicken only about 1.7 kg of feed is needed. Poultry production
has a less detrimental impact on the environment than other livestock, and uses less
water. Semi-scavenging backyard indigenous poultry are extremely important in
providing income and high-quality protein in the diets of rural people whose
traditional foods are typically rich in carbohydrate but low in protein. The vexed
question of the cholesterol content of eggs and human health seems to have been
exaggerated.
 PERAN UNGGAS DALAM NUTRISI MANUSIA

David Farrell, Sekolah Tanah, Tanaman dan Ilmu Pangan, Universitas Queensland,
St. Lucia 4072, Queensland, Australia

Daging ayam dan telur adalah sumber protein berkualitas terbaik, dan sangat
dibutuhkan oleh jutaan orang yang hidup dalam kemiskinan. Di sub-Sahara Afrika
(SSA) dan malnutrisi Asia Selatan (gizi buruk) dan kurang gizi (nutrisi yang tidak
memadai) terkait erat dengan kemiskinan. Kondisi ini mempengaruhi sistem
kekebalan. Epidemi HIV / AIDS menyapu seluruh negara di SSA sebagian berasal
dari kemiskinan ekstrem dan gizi buruk. Variasi luas dalam konsumsi unggas
daging dan telur. Sebuah survei terbaru dari beberapa negara menemukan bahwa
34 persen dari orang-orang yang disurvei di Asia Selatan dan 59 persen di SSA
adalah menderita kekurangan energi yang parah (Smith dan Wiseman, 2007).

Kedua kelompok memperoleh 67 persen energi mereka dari bahan pokok

makanan (biji-bijian sereal, kacang polong, akar tepung dan umbi) yang
mengandung sedikit protein berkualitas rendah. Rata-rata konsumsi telur per kapita
hanya 42 per tahun, dibandingkan dengan rata-rata global 153.

Stunting dan wasting pada anak-anak di bawah lima tahun, dan

perkembangan mental yang lambat terlihat terutama di daerah pedesaan SSA.
Delapan dari sepuluh dari mereka yang terkena dampak termasuk orang miskin.
Penyakit seperti kwashiorkor dan marasmus, keduanya terlihat pada anak-anak
yang kurus, terkait dengan energi dan protein diet yang tidak memadai. Hamil dan
perempuan menyusui dan anak-anak muda sangat rentan. Di SSA, hanya 8 persen
energi makanan berasal dari hewan protein, dibandingkan dengan rata-rata 17
persen di semua negara berkembang, dan 28 persen di Cina.

Daging ayam dan telur: sumber protein yang berharga dan hampir semua
nutrisi yang penting. Daging ayam dan telur tidak hanya menyediakan protein
berkualitas tinggi, tetapi juga vitamin dan mineral yang penting. Di seluruh dunia,
2 miliar orang bergantung pada beras sebagai makanan pokok mereka. Sebagian
besar makan beras putih yang banyak lemak esensial, vitamin B kompleks dan
beberapa mineral. Biji-bijian sereal lainnya biasanya kurang dalam hal kritis nutrisi.
Misalnya, jagung, jagung adalah makanan pokok di beberapa daerah, tetapi niacin
yang dikandungnya tidak tersedia. Konsumsi jagung tanpa suplemen menyebabkan
pellagra. Protein biji-bijian rendah dan berkualitas buruk. Pemanfaatan protein
bersih (NPU) adalah indeks kualitas protein, dihitung dengan mengalikan
kecernaan protein berdasarkan nilai biologis. NPU biji-bijian umumnya kurang dari
40. Beras adalah pengecualian, dengan NPU sekitar 60, tetapi proteinnya rendah
(7,5 persen). NPU telur ayam adalah 87. Umumnya, sereal tidak memiliki asam
amino yang paling penting bagi manusia. Telur dan daging ayam adalah kaya akan
asam amino esensial ini. Telur juga tinggi lutein yang menurunkan risiko katarak
dan degenerasi makula, terutama di antara orang yang tinggal di negara
berkembang.

Di negara-negara terbelakang, peningkatan telur yang diproyeksikan

Konsumsi antara tahun 2005 dan 2015 adalah 26 persen, dibandingkan dengan 2,4
persen di negara-negara paling maju (Windhurst, 2008). Proyeksi tahunan sesuai
untuk daging unggas masing-masing 2,9 persen dan 1,6 persen (FAOSTAT).

Di negara-negara berkembang, diet orang-orang yang tinggal di kota

biasanya mengandung lebih banyak protein hewani dari pada orang-orang
pedesaan, terutama karena orang perkotaan lebih makmur, tetapi juga karena
mereka umumnya memiliki akses ke berbagai jenis makanan yang lebih luas di
pasar lokal. Di negara-negara berpenghasilan rendah, ayam yang diproduksi secara
komersial daging ditempatkan dengan baik untuk memenuhi tuntutan yang
meningkat dengan cepat makmur, kelas menengah yang mampu membayar ayam
broiler. Sarana dan prasarana untuk memproduksi ayam broiler bias didirikan
dengan cepat dan segera mulai menghasilkan. Tidak hanya ayam daging dilihat
sebagai daging yang sehat, tetapi juga yang termurah dari semuanya daging ternak.

Keuntungan utama dari telur dan daging unggas sebagai makanan manusia
bahwa tidak ada biaya besar pada konsumsi mereka. Sebagai tambahan, ayam
menyediakan makanan untuk keluarga rata-rata tanpa perlu untuk lemari es untuk
menyimpan sisa-sisa. Daging dari ternak lain seperti babi dan sapi disimpan
terutama untuk acara-acara perayaan khusus dan perayaan, sebagian karena
kurangnya fasilitas penyimpanan (tidak ada kulkas atau pasokan listrik). Telur
dapat dibeli relatif murah dan dalam jumlah kecil. Satu telur hampir menjadi
makanan tersendiri dan ketika direbus keras akan berlangsung selama beberapa
minggu. Itu bisa diambil ke sekolah dengan aman oleh anak-anak untuk makan
siang.

Mengkonsumsi unggas menyediakan banyak protein dan pendapatan yang

dibutuhkan, dan berkontribusi pada keamanan pangan bagi banyak keluarga yang
tinggal di daerah pedesaan yang miskin di negara berkembang. Telur dan daging
diproduksi oleh flok unggas kecil mereka sendiri atau tetangga. Telur dan daging
diproduksi oleh ternak unggas kecil atau tetangga mereka sendiri, hanya telur dan
daging unggas yang mayoritas dari keluarga-keluarga ini pernah makan. Ini
menjadikan unggas keluarga semakin penting karena populasi dunia mendorong 7
miliar orang. Selanjutnya, tidak sulit untuk meningkatkan nilai gizi telur, menjadi
makanan fungsional.

Unggas memiliki peran utama untuk bermain di negara berkembang. Harga

relatif murah dan tersedia luas. Iklan industri unggas menyediakan lapangan kerja
dan berkembang pesat. Untuk menghasilkan 1 kg daging dari ayam pedaging
komersial saja sekitar 1,7 kg pakan diperlukan. Produksi unggas memiliki lebih
sedikit dampak merugikan pada lingkungan daripada ternak lainnya, dan
menggunakan lebih sedikit air. Semi-scavenging halaman belakang unggas pribumi
berada sangat penting dalam menyediakan pendapatan dan protein berkualitas
tinggi dalam pola makan orang-orang pedesaan yang makanan tradisionalnya
biasanya kaya akan karbohidrat tetapi rendah protein. Pertanyaan yang
menjengkelkan kandungan kolesterol telur dan kesehatan manusia tampaknya
dibesar-besarkan.

Sumber :

http://www.fao.org/3/a-al710e.pdf