KHOA CƠ KHÍ - CÔNG NGHỆ CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

BỘ MÔN CNSTH Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

-------    -------

HƯỚNG DẪN ĐỒ ÁN THIẾT BI

1. Mục đích:
Đồ án Thiết bị nhằm giúp sinh viên hệ thống hóa lại kiến thức quá trình
thiết bị hóa học từ đó sử dụng để tính toán thiết kế một thiết bị sản xuất hay một
modul thiết bị trong ngành công nghệ thực phẩm.

Thông qua quá trình thực hiện đồ án sinh viên nắm vững được kiến thức ly
thuyết, biết cách tính toán các quá trình, tra cứu các thông số kỹ thuật, thể hiện bản
vẽ kỹ thuật chuyên ngành,biết lập luận và lựa chọn các chi tiết thiết bị sản xuất
2. Nội dung:
Đồ án Thiết bị chủ yếu tập trung vào phần hóa công vì thế giáo viên phân
công cho sinh viên thiết kế máy và thiết bị trong chế biến thực phẩm. Tập trung
vào nội dung chính của các môn học quá trình thiết bị như: Hấp thụ, hấp phụ,
chưng cất, chưng luyện, trính ly, làm lạnh, sấy, đun nóng, cô đặc, chần, hấp, chiên,
cô đặc....
3. Quy trình thực hiện:
Giáo viên hướng dẫn giao nhiệm vụ đề tài cho sinh viên thực hiện đồ án.
Nhiệm vụ đồ án phải được nộp về cho Bộ môn Công nghệ sau thu hoạch để quản
ly môn học.
Trong quá trình thực hiện sinh viên có nhiệm vụ gặp giáo viên để được
hướng dẫn và báo cáo tiến độ thực hiện. Kết thúc đồ án Bộ môn Công nghệ sau
thu hoạch tiến hành phân công giáo viên chấm thi bằng hình thức vấn đáp. Điểm
tổng kết môn học được tính trung bình cộng của 2 vòng chấm và điểm thành phần
(30%) do giáo viên hướng dẫn chấm.
Đồ án cũng là một học phần do đó tuân theo quy chế 25:
Giáo viên hướng dẫn chấm điểm thành phần (30%) và nộp về bộ môn Công nghệ
sau thu hoạch để tổng hợp vào danh sách nộp cho Phòng Đào tạo.

4. Bố cục đồ án:

Bố cục đồ án bao gồm những phần sau:
1. Lời mở đầu:
- Giới thiệu về nguồn gốc, tính chất đặc trưng, tầm quan trọng của việc tính
toán thiết kế quá trình và thiết bị được giao.
2. Tổng quan về các phương pháp và công nghệ thực hiện:
- Giới thiệu ly thuyết cơ bản của quá trình.
- Giới thiệu sơ bộ về nguyên liệu
- Lựa chọn và thuyết minh quy trình công nghệ.
3. Tính cân bằng vật chất của quá trình
- Các thông số ban đầu: GVHD giao trong nhiệm vụ đồ án.
- Tính toán lượng nguyên liệu hoặc lượng sản phẩm phù hợp với năng suất
thiết bị được giao.

4. Tính cân bằng năng lượng:

- Tính toán bề mặt truyền nhiệt
- Tính toán lượng hơi đốt và lượng nhiên liệu sử dụng.
- Nếu là quá trình lạnh thì tính những vấn đề sau:
+ Tổn thất nhiệt môi trường
+ Lượng nhiệt làm lạnh hay lạnh đông sản phẩm
+Chi phí lạnh cho thông gió
+ Chi phí lạnh do thao tác và các tiêu hao khác…

5. Tính thiết bị chính:

- Tính cơ khí
- Lựa chọn vật liệu
- Tính sức bền kết cấu thiết bị chính
6. Tính thiết bị phụ trợ:
Tính và chọn các thiết bị phụ trợ cho hệ thống hoạt động ( bơm, quạt, máy
nén, đường ống, trở lực đường ống, bồn chứa nguyên liệu sản phẩm...)
7. Kết luận
4. Hình thức Đồ án:
- Nội dung của đồ án phải được đánh máy và in trên giấy khổ A4.
- Sơ đồ công nghệ được trình bày trên giấy khổ A1.
- Các bản vẽ thiết kế được trình bày trên giấy khổ A1;