The food industry

The food industry is the part of the industry that is responsible for all processes related to the food
chain. The phases are growing, harvesting, transporting, receiving, storing, processing, preserving
and serving food.

The raw materials of this industry consist mainly of products of plant (agriculture), animal
(livestock) and fungal origin (belonging to or related to fungi).

the livestock forms pigs, cows, rabbits, chickens, guinea pigs, sheep and horses. The consumption
of horse meat is prohibited in the equator.

the fungal forms probiotic bacteria, mushrooms, among others.

Thanks to food science and technology, the progress of this industry has increased and has
currently affected us in our daily diet, increasing the number of possible foods available in the diet.
The increase in production has been coupled with a progressive effort to monitor the hygiene and
food laws of the countries trying to regulate and unify processes and products.

Food reception

When receiving raw materials, a critical control point is established in the quality assurance
systems. the quality inspector gives criteria for acceptance or rejection of goods.

Food storage

Food storage is aimed at maintaining the characteristics of food over time so that inventories are
maintained. They are generally used for storage in silos, warehouses, cold rooms, among others.

Food processing and conservation

This is the most important. Raw materials and ingredients are transformed into finished and
quality products. Some of the conservation processes are: - Salty. - Dehydration. - Refrigeration -
Freezing. - Pasteurization. - Sterilization – Acidification.

Food service

They are establishments that apply gastronomic techniques that must be controlled according to
food hygiene standards.

This group includes restaurants, public canteens, school canteens, industrial canteens, hotels,
clinics, hospitals, cruises, and street food sales
La industria alimentaria

La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos

relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases cultivo, cosecha,
transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación y servicio de alimentos. Las
materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de origen vegetal
(agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o relativo a los hongos). Gracias a la
ciencia y la tecnología de alimentos el progreso de esta industria se ha visto incrementado y nos
ha afectado actualmente en la alimentación cotidiana, aumentando el número de posibles
alimentos disponibles en la dieta. El aumento de producción ha ido unido con un esfuerzo
progresivo en la vigilancia de la higiene y de las leyes alimentarias de los países intentando regular
y unificar los procesos y los productos.

Recepción de alimentos

al momento de recibir las materias primas se establecen punto crítico de control en los sistemas el
aseguramiento de la calidad. el inspector de calidad da criterios de aceptación o rechazo de
mercancías.

Almacenamiento de alimentos

El almacenamiento de alimentos está orientado a mantener en el tiempo las características

propias de los alimentos a fin de que sean mantenidos los inventarios. Generalmente suelen
emplearse para el almacenamiento en silos, almacenes, cámaras frigoríficas, entre otros

Procesamiento y conservacion de alimentos.

este es el mas importante. Se trasforma la materia prima e indredientes en productos termindos y

de calidad. Algunos de los procesos de conservación son: - Salado. - Deshidratación. - Refrigeración
- Congelación. - Pasteurización. - Esterilización – Acidificación.

Servicio de alimentos

son establecimientos que aplican técnicas gastronómicas que se deben controlar según las
normas de la higiene de alimentos.

dentro de este grupo se incluyen a los restaurantes, comedores públicos, comedores escolares,
Comedores industriales, hoteles, clínicas, hospitales, cruceros y ventas ambulantes de alimentos.