POSNAJELA

I KOLAČI
 PIKANTNE SUVE ŠLJIVE PAŠTETA OD PASTRMKE
SASTOJCI
200gsuvih šljiva ulje 2 kgpastrmke (očišćena kafena kašičica limuntusa
50 g badema aleva paprika bez utrobe, glave iperaja) 250 g margarina
0,5 kgcrnogluka biber veća veza zeleni pola kafene šoljice vode
2 dl belog vina so celersrednje veličine malo seckanogperšuna
veća glavica crnog luka senf
glavica belog luka so i biber po ukusu
- PRIPREMA
Iseći crni luk na rebarca i dinstati da postane staklast. Dodati suve šljive,
- PRIPREMA
vino i začine pa nastaviti sa dinstanjem. Desetak minutapre skidanja sa vatre
stavitiobarenbadem. Ribu iseći na krupne komade. Očistiti beli luk a zelen, celer i crni luk takođe
krupno iseći. Sve sa začinima (osim senfa, bibera i peršuna) staviti u ekspres
lonac i na tihoj vatri kuvati 3 sata. Malo ispasirati pa umutiti mikserom. Dodati
malo senfa i bibera po ukusu. Po potrebi dosoliti, posuti seckanim peršunom i
ukrasiti maslinama. Služiti sa prepečenim hlebom.
 I

PUŽIĆI SATUNJEVINOM ZORINE POGAČICE

SASTOJCI SASTOJCI
Jedna konzerva tunjevine 50grama susama 300grama brašna
jedno pakovanje lisnatog testa malo bibera jedan margarin
dve kašičice senfa malo kima malo soli

PRIPREMA
Tunjevinu isitniti i pomešati sa senfom i
biberom. Lisnato testo rastanjiti, premazati
tunjevinom, uviti u rolnu i iseći na okruglice
širine 2 cm. Okruglice položiti i svaku posu-
ti sa dosta susama i malo kima. Poređati ih u
nepodmazan i hladnom vodom ispran pleh i
peći na temperaturi od 220° C da porumene.
Mogu se služiti tople i hladne.
PRIPREMA—
U brašno dodati četvrtinu margarina, so i zamesiti hladnom vodom. Osta-
tak margarina podeliti na trijednaka dela. Testo rastanjiti, premazatijednim
delom raargarina i presaviti u obliku knjige. Zatim testo ponovo rastanjiti i ceo
postupak ponoviitijoš dva puta (uvek savijati istim redosledom). Nakon toga
vaditi pogačice i peći u zagrejanoj rerni.

• /
 SAVIJAČA SA KROMPIROM PITAOD PIRINČA I PRAZILUKA
SASTOJCI SASTOjCI

500 grama tankih kora 3 do 4 glavice crnog luka 500 grama tankih kora 100 grama pirinča
6oo grama krompira 2 dl ulja, biber i so 10 struka praziluka ulje, biber, so

PRIPREMA
Krompir oljuštiti i izrendati na rende za jabuke. Zatim ga dobro iscediti. Pro-
dinstani sitno sečeni luk pomešati sa krompirom, posoliti i pobiberiti. Naređati
4 kore (svaku poprskati uljem) premazati ih filom od krompira, uviti u rolnu i
staviti u podmazan pleh. Premazati ih uljem i peći u rerni na 200° C.
PRIPREMA
Beli deo praziluka sitno iseći i na malo ulja proprziti da omekša. U slanoj
vodi obariti pirinač. Oceđen pirinač pomešati sa prazilukom i još malo pro-
pržiti a zatim posoliti i pobiberiti. Pleh podmazati sa svih strana. Staviti dvc
kore, pouljiti, sipati nadev i zatim ponovo staviti pouljene kore pa nadev i
tako redom dok se materijal ne utroši. Ređanje završiti korom, premazatije
uljem i pitu peći u rerni. Ispečenu pitu poprskati vodom i pokriti platnenom
salvetora.
 ŠARENEPIHTIJE STAPIĆI SA SUSAMOM I MAKOM
SASTOJCl SASTOJCI

2 kg raznogpovrća (boranija, 2 manja kisela krastavca 0,5 kg mekog brašna 2 dl belog vina
grašak, šargarepa, karfiol, kelj, 8 listova belog želatina 2dlulja prašakzapecivo, susam, mak i so
keleraba, kupus ...) 1 kuvana cvekla
PRIPREMA
2 do 3 kašike vinskog sirćeta peršunov list, ulje, so
Testo zamesiti od brašna, vina, ulja, praška za pecivo i soli pa razviti tri
pravougaone jufke. Najednu stranu staviti susam a na drugu mak, pa pritiskom
PRIPREMA - lagano utisnuti u testo. Seći trake širine 1 cm pa uvrtati da se dobije spirala.
Očišćeno i oprano povrće obariti u slanoj vodi. Svo povrće osim graška Peći u zagrejanoj rerni.
iseckati na kolutiće ili rezance i dobro ocediti. U staklenu posudu ređati povrće
u obliku venčića i pouljiti ga. Želatin potopiti u mlak čaj da opusti. U vodu u
kojoj se barilo povrće dodati otopljen želatin i sirće pa polako preliti povrće.
Staviti ga u frižider da se stegne. Pre služenja pihtije ukrasiti peršunovim li-
stom, isečenom ili izrendanom cveklom i isečenim kiselim krastavcima.

NADINI ŠTAPIĆI
- SASTOJCI -
300 g brašna
150 g margarina
malo soli

PRIPREMA
U brašno dodati omekšali margarin, so i zamesiti sa hladnom vodom,
Testo istanjiti na debljinu od lcm. Nožem ili modlom seći fitapiće ipećiihu
• zagrejanoj pećnici.
 PITA OD PIRINČA I PEČURAKA PITA SA ZELJEM
SASTOJCI SASTOJCl

500grama tankih kora 1 glavica crnog luka 7 kgzelja 3 glavice crnog luka
200 grama pirinča 2 dl ulja 500 g tankih kora pola šolje ulja
200grama šampinjona biber,so šoljica barenogpirinča biber, so

PRIPREMA PRIPREMA

Obariti pirinač u slanoj vodi i iscediti ga. Šampinjone očistiti, obariti u
slanoj vodi, ocediti i iseći na rezance. Sitno sečeni luk propržiti na ulju, do-
dati pirinač, pečurke, so i biber. Sve dobro promešati. Sastaviti 4 kore (svaku
prethodno pouljiti), premazati ih filom, uviti u rolnu, staviti u podmazan pleh,
premazati uljem i peći da porumene. Pečenu zaliti pouljenom toplom vodom
ijoš malo zapeći.
Iseckani luk prodinstati naulju. Obariti zelje, procediti ga i iseckati. Dodali
bareni pimač i dinstani luk.
Odvojiti po 3 kore i svaku poprskati uljem. Nafilovati pripremljenom
masom od zelja, urolati, složiti u pleh i peći.
 SARMA SA DIMLJENIM ŠARANOM PUNJENE SUVE PAPRIKE
SASTOJCl~ -. - - - . -. SASTOJCI
10 paprika veza persuna
Jedna veća glavica kiselog kupusa 2 šoljice pirinča
500 gramapasulja tetovca maslinovo ulje
pola kilograma dimljenog šarana ulje, brašno
1 kg crnog luka kašičica brašna
5 glavica crnog luka alevapaprika, biber, so
2 do 3 čena belog luka aleva paprika
3 do 4 lista celera ulje, biber, so
PRIPREMA
Listove kupusa očistiti od korena. Dimljenog šarana očistiti od kostiju i PRIPREMA
sitno ga iseći ili samleti na vodenici za meso. Na ulju propržiti 3 glavice sitno Pasulj naliti vodom i lagano ga kuvati da pro-
sečenog luka. Kad luk porameni dodati malo aleve paprike i mlevenog šarana, ključa. Skinuti sa šporeta, poklopiti i ostaviti da I
pa pržiti još oko 2 minuta. Skloniti sud sa šporeta pa dodati oprani pirinač a se u toj vodi ohladi. Kad se ohladi, ocediti ga i
zatim bibera i soli po ukusu. Sve dobro izmešati i zaviti sarme pa ih složiti u prosušiti, pa uz često mešanje malo propržiti na
sud. Napraviti zapršku od 3 kašike ulja, 2 glavice sitno sečenog luka, 1 kašike maslinovom ulju. Naliti vodu da pasulj ogrezne i
brašna i kašičice aleve paprike. Sarmu preliti zaprškom, naliti vodom i kuvati lagano kuvati.
na tihoj vatri dok kupus ne omekša.
Na 2,5 dl toplog ulja propržiti na rebarca iseče- Služiti salatu od
Ako nemate dimljenog šarana, obarite pola kilograma oslića u slanoj vodi. ni crni luk, posuti ga kašičicom brašna pajoš malo L svežeg povrća
Kada je riba mekana, pažljivo je izvaditi, dobro ocediti, očistiti od kostiju i upržiti. Skinuti sa vatre, dodati alevu papriku, so, biber, peršunov i celerov lisi
samleti na mašini za meso zajedno sa sardinama iz jedne konzerve. Dalji po- i izgnječen beli luk. Ovom zaprškom preliti pasulj i dobro promešati. Suve pa-
stupakje isti kao u prethodnom receptu. prike treba oprati, potopiti u mlaku vodu i ostaviti pola sata da nabubre i punil
pasuljem. Zemljani đuveč ili vatrostalnu posudu namazati uljem i poređati pa-
prike. Ostaviti malo pasulja koji treba izručiti u đuveč između paprika. Preliti
čorbom od pasulja i peći u rerni oko 30 minuta. Služiti toplo ili hladno.
 PREBRANAC PUNJENE PAPRIKE
SASTOJCI SASTOJCI
500 grama pasulja tetovca aleva paprika 15 babura 300 gparadajza
500grama crnog luka začin, ulje 500 g crnog luka biber, začini odpovrća
1 suva crvenapaprika nana, biber, so 250 gpirinča aleva paprika
šolja ulja pola vezice peršunovog lista
PRIPREMA

Pasulj oprati i ostaviti preko noći u vodi da nabu- PRIPREMA

bri. Promeniti vodu pa kuvati oko 15 minuta. Prvu
vodu baciti pa naliti drugu toplu vodu i nastaviti sa
kuvanjem ali paziti da se pasulj ne raspadne. Crni
luk isečen na rebarca posoliti i propržiti na ulju. Do-
dati tucanu crvenu papriku, začin, biber, nanu i so.
Sve dobro lagano izmešati i skinuti sa vatre. Sku-
vani pasulj ocediti a u vatrostalni sud ili zemljani
đuveč ređati pasulj pa propržen luk sa začinima, po- Služiti uz mešanu salatu
novo pasulj pa luk i tako redom. Zaliti vodom u kojoj se pasulj kuvao i zapeći
u rerni.
Sitno sečen luk propržiti na ulju. Staviti opran
pirinač pa i njega propržiti. Dodati začine, so,
biber i alevu papriku. Još malo propržiti i staviti
iseckan paradajz i peršun. Sve dobro promešati i
ostaviti da se ohladi.
Očišćene paprike puniti nadevom i zatvoriti
kolutima paradajza. Poređati ih u podmazanu
vatrostalnu posudu, naliti vodom da ogreznu i
staviti u rernu da se peku. U početku temperatura
treba da bude jača, a zatim slabija. Paprike peći Služiti krompir
koliko je potrebno da voda skoro uvri. u kukuruznom brašnu
 BRODET PASTRMKE SA SUVIM ŠLJIVAMA
SASTOJCI -SASTOJC i
1 kg razne morske ribe 1 do 2 kašike vinskog sirćeta 2 do 3 veće pastrmke ukupne težine oko 1 kg
0,5 dl maslinovog ulja začin 5 veza peršuna
0,5dlulja brašno glavica belog luka
3 glavice crnog luka peršunov Hst 250grama suvih šljiva (malo da odstoje u vodi i nabubre)
2 paradajza biber čaša vinskog sirćeta
1 glavica belog luka so 2 čaše ulja
1 čaša vode, biber, so
PRIPREMA
PRIPREMA
Ribu očistiti i iseći na veće komade.Svaki komad posuti začinom, uvaljati
u brašno i brzo ispržiti na ulju sa obe strane. Isprženu ribu staviti na tanjir, a Ribu očistiti od krljušti, iznutrica i škrga.
u istom ulju propržiti sitno sečeni crni luk, beli luk, oguljeni paradajz, biber i Očišćenu ribu razrezati popreko na nekoliko
sitno sečenperšunov list. Dodati sirće i so po ukusu. U prodinstani umak stavi- mesta. Sitno sečenim peršunovim listom i sit-
ti ribu i pustiti da se sve zajedno još malo dinsta. no sečenim belim lukom pokriti dno đuveča.
Posoliti i pobiberiti. U rezove staviti po dve
šljive a ostatkom šljiva napuniti pastrmke (u
šljivama ostaviti koštice). Tako pripremljenu ribu položiti na peršun pa dolil
čašu vinskog sirćeta, 2 čaše ulja i čašu vode. Peći je u rerni najačoj vatri okc
45 minuta. Pažljivoje izvaditi, staviti na duguljast tanjir, ukrasiti kriškama li
muna i peršunovim listom. Ribu možete preliti sokom u kome se pekla.
 POSNA IEIA I kOl.AČ!

PASTRMKA U UMAKU OD ORAHA OSLIĆ SACELEROM

SASTOJCI
Pastrmke oko 1 kg 2 čena belog luka 1 kg oslića 1Limun
500grama mlevenih oraha brašno 4 celera srednje veličine ulje
2 kašike sirćeta ulje, so 4 čena belog luka biber,so

PRIPREMA PRIPREMA
Očišćenu ribu iseći na krupnije komade paje
Očišćenu ribu iseći na komade i
posoliti i u brašno uvaljati. Na zagrejanom ulju posoliti. Posudu pouljiti sa 2 kašike
ispržiti ribu i ostaviti je sa strane na toplom. U ulja, naređati ribu, posuti je sitno
posudu sipati 2 kašike ulja, pa kada se ono zagre- sečenim belim lukom i preko svega
je dodati 2 kašike brašna. Kadaje brašno upola staviti kolute celera. Pobiberiti, malo
uprženo dodati mlevene orahe i uz stalno mešanje posoliti, preliti limunovim sokom i
pržiti dok masa ne porumeni. U 2 šolje mlake vo- uljem, pa peći na umerenoj tempera-
de usuti 2 kašike sirćeta i sitno sečenog belog luka. Ovom vodom naliti orahe, turi.
promešati da ne bude grudvica i prokuvati. Ako je umak gust, dodatijoš malo
vode. Prženu ribu staviti u posudu za ribu i preliti je ovim umakom.
:
=
V
• . ;
 POSNA JEL.A I KDLAČl

OSLIĆ U BELOM SOSU OD VINA UMAK OD JABUKA I RENA

SASTOJCI ISASTOJCI

1 kg osliča lovorov list Dve veće kiselejabuke

veza zeleni Za umak: pola limuna
glavica celera čaša belog vina 3 kocke šećera
2-3 čena belog luka čaša vode 3 kašike struganog rena
glavica crnog luka brašno
nekoliko zrna bibera ulje
PRIPREMA
kašika sirćeta biber, peršunov list, so
Jabuke oljuštiti, očistiti od semenki,
iseći ma tanke kriške, staviti u posudu,
. . . PRIPREMA -
preliti vrelom vodom i ostaviti da malo
Oslić, zelen, celer, crni i beliluk, biber, lorber, sirće i so naliti vodom da postoje. Posle toga dodati sok od pola li-
ogrezne i na tihoj vatri kuvati sve dok se riba ne odvoji od kostiju. Izvaditi muna, kocke šećera i kuvati. Kada sujabu-
oslić, očistiti od kostiju i naređati u pouljenu vatrostalnu posudu. ke skuvane, skinuti sa šporeta, propasirati
ih i dodati ren. Umak služiti hladan. Služiti uz dimljenog šarana
Na laganoj vatri zagrejati dve kašike ulje, dodati dve kašike brašna, malo soli
i bibera. Mešati par minuta
da se dobije testo svetle
boje. Na raasu odjednom
sipati čašu vina i čašu hladne
vode. Kratko prokuvati uz
mešanje. Ovim sosom preliti
ribu i u toploj rerni malo
zapeći. Posuti sitno sečenim
peršunovim listom.

Slu/ih s;ilaiu od l>arenoy

kioinpira
 UMAKOD SENFA PIRE OD CVEKLE
SASTOJCI SASTOJCI
40grama margarina 8 komada većih cvekli brašno
40grama brašna 3 glavice crnog luka kašičica limunovog soka
pola litre vode ili supe od povrća 2 kašike margarina začini, biber, so
1 do 2 kašike senfa
sirće, šećer, so PRIPREMA -
Dan pre služenja cveklu ispeći u rerni
PRIPREMA ili skuvati. Pečene cvekle oljuštiti i samle-
Na rastopljenom margarinu pro- ti na vodenici za meso. Na margarinu pro-
pržiti brašno da bude svetložuto. pržiti sitno sečen luk, poprašiti gajednom
kašikom brašna, upržiti brašno pa dodati
Stalno mešajući, dodavati polako
cveklu. Posoliti, pobiberiti, dodati kašiči-
hladnu vodu ili supu. Posoliti i kuva-
cu začina po želji, naliti jednom šoljom
ti oko 10 minuta. Dodati senf, malo
vode i prokuvati. Na kraju dodati limu-
šećera i sirće. Sve dobro promešati i
nov sok i sve dobro promešati.
služiti uz ribu. Služiti uz prženu pastrmku Služiti uz prženu ribu
 SALATA OD BORANIJE SALATA OD CRVENOG KUPUSA
SASTOJC i SASTOJCI

Pola kilograma boranije peršunov list Crveni kupus,praziluk pečeni kikiriki

1 kašičica senfa Hmunov sok crvene rotkvice sok od limuna
pola glavice crnog luka ulje posni majonez so i listperšuna
2 čena belog luka biber, so
PRIPREMA
PRIPREMA Kupus iseći na tanke rezance, a rotkvice na kolutiće. Posoliti,poprska
limunovim sokom, dodati kikiriki i sve lagano sa majonezom promešat
Očišćenu boraniju obariti u slanoj vodi. Oceditije ijoš toplu preliti uljem.
Ukrasiti lišćem peršuna.
Izmešatije ijoš malo posoliti. U limunovom soku razmutiti senf, malo bibera,
sitno sečenog craog i belog luka. Tom mešavinom preliti boraniju paje lagano
izmešati. Na kraju posuti sitno sečenim peršunovim listom.
 SALATA OD TUNJEVINE SALATA SA CELEROM I JABUKAMA
SA JABUKAMA
SASTOJCI
JASTOJCI
2 veče kiselejabuke
posni majonez
2 konzerve tunjevine šaka krupno sečenih oraha 2 manja celera
seckani orah
2 kiselejabuke malo posnog majoneza sok od limuna
biber i so
1 manji celer sok od 1 limuna i so

PRIPREMA
Očišćene jabuke iseći na kockice i odmah ih preliti limunovim sokom.
Celer iseči na tanke štapiće.Oceđenu tunjevinu od ulja pomšati sajabukama,
celerom, orasima i majonezom. Posoliti po ukusu.
PRIPREMA
Očišćene jabuke na kockice iseči. Celer na krupno izrendati. Preliti ih
limunovim sokom i posoliti. Dodati orahe, biber i izmešati sa majonezom.
 SALATA SA TUNJEVINOM POSNI SLAVSKI KOLAČ
SASTOJCI SASTOJCI
1 kg mekog brašna vanilin šećer
Konzerva tunjevine kukuruz šećerac
2,5 dlmlake vode kora od limuna
paradajz zelene masline
paketić kvasca šećer, so
paprika
so 150 g rastopljenog margarina (za manji kolač upotrebiti
(mogu i dve šoljice ulja) pola mere)
PRIPREMA
Paradajz i papriku očistiti od semena i iseći na kockice. Masline iseći
na kolutiće. Oceđenu tunjevinu od ulja pomešati sa paradajzom, paprikom, PRIPREMA
maslinama i kukuruzom. Posoliti po ukusu. Usitnjen kvasac staviti u šolju, dodati kašičicu šećera, kašičicu brašna,
promešati i preliti mlakom vodom. Ostaviti na toplom mestu da kvasac
uskisne.
Odvojiti brašna koliko je potrebno da se mlakom vodom zamesi tvrclc
glatko testo veličine veće jabuke. Od tog testa praviti ukrase.
U posudu staviti brašno, 4 kašike šećera, komad margarina, vanilin šoćer,
struganu koru limuna, uskisli kvasac i vrlo malo soli. Zamesiti i dolivati po malo
preostale mlake vode. Rukeumakati u ulje ili ostatakrastopljenogmargaiiim I
mesiti testo. Dobro umešeno testo koje se već odvaja od ruku i dobija mehuriĆC
ostaviti pokriveno platnenom salvetom da naraste. Za to vreme praviti ukrase!
pečate sa slovima, cvetiće, klasje...
lCad testo udvostruči zapreminu
staviti ga na dasku posutu brašnom
i još jednom premesiti. Staviti ga
u dobro podmazan kalup ili šerpu
i ostaviti dajoš malo naraste. Dok
lcsto raste, ukrašavati ga.
Kolač pokriti posudom istog
promera i pcći u rcrni na lcmpcratu-
ri od 220" C oko 30 tninuta a zatim
siiumjiti na 200° (' i pcći još clva-
desetak tninuta. Tek tada skinuti
r«)in|u posudu i po potrebi malo
dopei i
 POSNA IELA I KOLAČI

POSNE VANILICE IŠLERI

SASTOJCI SASTOJCI
Šolja ulja 2šolje mlevenih oraha 180 gmargarina 200 g brašna
čašica Ijute rakije šoljica brašna 100 g prah šečera džem od kajsija
kafena šoljica prah džem 100 gpečenog i mlevenog lešnika
šećera prah šećer za posipanje
- PRIPREMA

PRIPREMA Testo zamesiti i ostaviti pola sata u frižideru da odstoji. Razviti ga clo
debljine 0,5 cm, vaditi modlom i peći. Filovati džemom i umakati u glazuru
Zamesiti testo od svih sastojaka. Razviti ga do debljine prsta, vaditi modlom od čokolade.
i peći na blagoj vatri. Filovati džemom i uvaljati u prah šećer.
Za glazuru od čokoladepotrebnoje:
250 g šećera uprahu
100 g čokolade
pola čaše vode
kuglica margarina veličine oraha

Kuvati čećer sa vodom tako da masa postane gusta kao za slatko. Sipali
narendanu čokoladu uz stalno mešanje, skloniti sa vatre, dodati margarin i
incšati dok se glazura ne ohladi. Glazuraje gotova kada iza kašike, koju kroz
nju provučemo, ostane trag.
 SALAMA OD SMOKAVA KUGLICE OD ŠARGAREPE
SASTOJCI SASTOJCI

800 grama suvih smokava 250grama šećera Pola kilograma šargarepe

250 grama mlevenih oraha vanila 250 grama kristal šećera
šaka krupnije sečenih oraha 1 velika oblanda 1 limun
2 pomorandže
PRIPREMA
Smokve oprati, dobro osušiti i samleti na mašini za meso. Skuvati gust - PRIPREMA -
sirup od šećera i malo vode. Zamesiti smokve sa sirupom, orasima i vanilom.
Očišćenu i izrendanu šargarepu ukuvati sa šećerom na tihoj vatri uz često
Oblandu staviti na vlažni platneni salvet, premazati masom i urolati.
mešanje do gustine pogodne za oblikovanje kuglica. Dodati limunov sok i
istruganu koru pomorandži. Kada se masa prohladi, vlažnim rukama oblikovn-
ti kuglice, uvaljati ih u šećer i ostaviti da se prosuše.

^ _ >_; «
*V 1& * J
 RUSKA SALATA BELI KAVIJAR
SASTOJCI SASTOJCI -

2 glavice cvekle 150grama maslinki 500 griblje ikre

2 šargarepe jedna glavica crnog luka 2,5 dl ulja
jedna glavica celera kašičica senfa pola limuna
4 — 5 krompira Limunov sok mala glavica crnog luka, so
1-2 kisela krastavca posni majonez
2-3 kašike pasulja ulje, biberiso
oPRIPREMA
Očistiti ikru od skrame, oprati je, ocediti pa mutiti mikserom da postanc
PRIPREMA
bela. Svo vreme dodavati po malo ulja. Kada se svo ulje upotrebi, dodavati kap
Cveklu, šargarepu, celer, krompir i pasulj obariti u slanoj vodi, ocediti i po kap soka od limuna. Ikru treba mutiti tako da postane čvrsta kao sladoled.
osim pasulja sve iseckati na kockice. Crni luk i krastavce izrendati a maslinke
iseckati. Sve posoliti, dodati senf, limunov sok, biber i ulje i zajedno promešati. Izrendati crni luk i raešajući dodati ikri. Služiti kao namaz uz krekere, topli
Preliti posnim majonezom. tost i slično.
 KIFLICE OD SEMENKI POSNA SUPA
SASTOJCI

150 g suncokreta (oljuštene sirove semenke) Krompir list kupusa

150 g susama zelen malo graška
400-500 g brašna paprika celer
prašak za pecivo paradajz šargarepa
2dlulja pečeni luk listperšuna, ulje iso
2 dl belog vina

PRIPREMA
PRIPREMA
Povrće, osim šargarepe, iseckati, prokuvati u slanoj vodi i procediti. Siti
Razviti testo debljine prsta, kalupom u obliku polumeseca vaditi kiflice i izrendanu šargarepu prodinstati na malo ulja i sipati u supu. Zakuvati rezanci
peći. posuti sitno sečenim peršunom.
 POSNA IELAI KOLAČl

RIBLJA ČORBA ĐUVEČ OD PRAZILUKA I PIRINČA

SASTOJCI

/ šaran peršunov list 1 kg praziluka ulje

1 veza zeleni ulje 2 šoljice pirinča aleva paprika
1 glavica crnog luka aleva paprika 2 dl soka odparadajza ili limunov sok
1 list lovora biber u zrnu V2 kgsvežegparadajza biber,so
1 suva crvenapaprika začini po želji
1 kašika brašna so

PRIPREMA
PRIPREMA
Beli deo praziluka iseći na delove dužine 5 do 6 cm, kratko ga prokuvati u
Šarana očistiti od krljušti i iznutrice. Oprati ga i iseći na komade. Očišćenu
kipućoj slanoj vodi, ocediti i propržiti na ulju. Dodati malo aleve paprike, 3 dl
i na kolutove isečenu zelen, nekoliko zraa bibera, lovorov list, isečen crni luk,
vode i još malo prokuvati. Opran pirinač lagano umešati u praziluk, dodati
peršun i so naliti vodom i kuvati dok zelen ne omekša. U posebnu posudu staviti
paradajz, začine, biber, suvu papriku, limunov sok i so. Kuvati na tihoj vatri
4 kašike ulja i 1 kašiku brašna, pa kada se brašno uprži dodati na vrh noža alevu
dok pirinač ne postane rstresit ili zapeći u rerni.
papriku. Čorbu od zeleni procediti, sipati je na zapršku i posoliti. Na pola sata
pred ručak spustiti komade ribe u ovu čorbu da se kuvaju.

f
 POHOVANE PAPRIKE KROMPIR SA PARADAJZOM
SASTOJCI SASTOJCI

10 mesnatih paprika 1,5 kgkrompira

margarin 1 litar soka odparadajza
brašno peršunov list
prezle, biber, so ulje, so

PRIPREMA
Paprike ispeći na plotni i oljuštiti. Ostaviti ih da se malo ocede. Posoliti,
pobiberiti, uvaljati u brašno, margarin i prezle.
Vatrostalni sud podmazati margarinom, poređati papriku i peći 10 minuta
u zagrejanoj rerni. Služiti toplo, a vrloj e ukusno i hladno.
PRIPREMA
Očišćen i opran krompir iseći na komade, staviti u dublju posudu, naliti
vodom tako da krompir pliva, dodati ulje, posoliti i posuti sečenim pešunovim
listom. Poklopiti i na tihoj vatri kuvati. Kada voda uvri, naliti paradajz, poklo-
piti i kuvati dok krompir ne upije paradajz. Služiti uz ribu.
 PLJESKAVICE OD OSLIĆA
SASTOJCI
1 kg oslića
1 veza zeleni
2 krompira
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 kašika začina
ulje, brašno
alevapaprika, biber, so
PRIPREMA
Očišćenu zelen i oljušten krompir kuvati u slanoj vodi. Kada krompir
i zelen omekšaju, dodati očišćenu ribu i dalje kuvati dok riba ne omekša.
Ocediti vodu, meso odvojiti od kostiju, pa ga zajedno sa krompirom i zeleni
samleti na vodenici za meso. Dodati sitno sečen crni i beli luk, biber, začin,
alevupapriku i soli po ukusu. Dobro izmešati, oblikovati pljeskavice, uvalja-
ti ih u brašno i pržiti ih na vrelom ulju da porumene sa obe strane.
PlLAV SA PEČURKAMA
SASTOJCI
400 gpirinča 1 dl belog vina
250 g šampinjona 9 kašika ulja
60 g margarina 1,5 I vode
manja glavica crnog luka kašika začina, biber
PRIPREMA
Šampinjone sečene na listiće i sitno
sečeni luk prodinstati na ulju. Zatim
zaliti vinom i pustiti da vino malo ispari.
Dodati pirinač, kašiku začina i biber
pa preliti vrućom vodom. Sve dobro
izmešati i kuvati 15-20 minuta na tihoj
vatri pazeći da se pirinač ne raskuva.
Gotov pirinač preliti margarinom.
Ukrasiti listovima peršuna. Služiti salatu od praziluka

KROMPIR U
UMAKU OD RENA
SASTOJCI
1 kg krompira
1 veći koren rena
2 kašike brašna, ulje, sirće, so

PRIPREMA
Krompir oprati, obariti, oljuštiti i iseći na kolutove pa ih malo posoliti. Na
ulju propržiti 2 kašike brašna, naliti hladnom vodom i razbiti grudvice žicom
za lupanje snega. Posoliti i pustiti da se kuva dok se ne zgusne. Koren rena
očistiti, istrugati pa sa gotovim umakom pomešati. Posoliti i zakiscliti sirćc-
tom. Krompir staviti u dublju posudu pa ga prclili umakom.

20
 PUNJENE LIGNJE ŠNICLE OD SPANAĆA
SASTOjCI SASTOJCI

1 kgsitnijih Hgnji ulje 0,5 kg spanaća brašno

150 gpirinča 3 glavice crnog luka 250 grama pirinča kašičica začina
čaša belog vina 3 čena belog luka ulje peršunov list, biber, so
kašika pirea odparadajza peršun, biber, so

PRIPREMA
PRIPREMA Očišćen i opran spanać obariti u
slanoj vodi. Ocediti ga i samleti na
Očistiti i obariti pirinač. Dobro vodenici za meso ili sitno iseći. Piri-
oprati lignje, odseći pipke, očistiti ih od nač obariti u vodi sa kašičicom zači-
hrskavice i opni, pajošjednom dobro
na. Ocediti ga i prosušiti. Pomešati
oprati.
spanać, pirinač, sitno sečen peršunov
Na zagrejanom ulju propržiti sitno list, biber, so i malo brašna. Formirati
seckan crni luk. Dodati sitno seckane šnicle, uvaljati ih u brašno i peći na vre-
pipke i isto tako seckanbeli luk, posoliti, lom ulju da porumene sa svih strana. Služiti salatu od kupusa i cveklc
dodati biber i dinstati desetak minuta.
Zatim dodati obaren pirinač i sitno seckan peršun pa dobro promešati. Ovako
dobijenom smesom puniti lignje, pričvrstiti čačkalicama i ređati u nauljen
pleh. Tako poređane preliti ih belim vinom, uljem i pireom od paradajza. Peći
u zagrejanoj pećnici dvadesetak minuta.
 KROMPIR SA CELEROM KARFIOL SA BADEMOM
SASTOJCI SASTOJCl

1 kgkrompira 2 dl ulja 1 veća glavica karfiola 1 čen belog luka

6 korena celera 5 kašikaprezli 4 kašike margarina 1 šoljaprezli
2 paradajza 2 veze peršunovog lista 50 grama oljuštenog badema so
2 kašike margarina biber,so

PRIPREMA
PRIPREMA Očišćenu glavicu karfiola obariti u slanoj vodi. Karfiol dobro ocediti. Na
margarinu propržiti uzduž isečen badem (ne samo na pola već kao štapićc),
Opran krompir i celer očistiti i iseći na kolutove. U posudu staviti red krom-
prezle i sitno sečen beli luk. Sve pržiti dok badem postane rumen a prezle reš
pira, posoliti ga, pobiberiti i peršunovim listom posuti. Preko toga staviti red
Karfiol staviti u vatrostalni sud i posutii ga bademom i prezlama. Služiti uz
celera, posoliti, pobiberiti i posuti ga peršunovim listom. Ponavlajti slojeve
ribu.
dok se namirnice ne utroše. Paradajz oguliti, sitno iseći i na vrelom ulju pro-
pržiti. Dodati mu malo mlake vode, pa preliti krompir i celer. Dinastati bez
mešanja. Jelo je gotovo kada celer omekša. Rastopljen margarin preliti preko
jela, posuti prezlama i blago zapeći u rerni.