1.

 Khả năng cạnh tranh và chiến lược cạnh tranh

a/ Đánh giá cạnh tranh – đối thủ cạnh tranh:
- Đây là một loại hình kinh doanh ăn uống thuần tuý, khách hàng là những người khá khó
tính và có yêu cầu cao. Vì vậy, để thu hút và tạo sự nhớ đến của khách hàng là khá khó
khăn.
- Hơn nữa, đối thủ lớn là những Nhà hàng ẩm thực truyền thống đã có vị trí trong thị
trường và đang rất phát triển , cũng có phương thức thu hút khách hàng khá hấp dẫn, và
chữ tín cao. Có thể kể đến như: ...
Tuy nhiên theo tìm hiểu của chúng tôi, phần lớn giá cả của những nhà hàng này thường
vào loại đắt đỏ và chưa thể hiện hoàn toàn nét văn hóa ẩm thực của chốn Sài Thành. Đôi
khi thái độ phục vụ của những nhà hàng này làm khách hàng chưa thực sự hài lòng.
b/ Chiến lược cạnh tranh: Dựa vào những nhận định trên, chúng tôi đưa ra chiến lược
cạnh tranh dựa trên 2 yếu tố chính đó là chiến lược kinh doanh và chiến lược giá:
Chiến lược kinh doanh:
- Để cạnh tranh, nhà hàng sẽ có những cách thức đào tạo nhân viên chuyên nghiệp và
nhiệt tình để có thể phục vụ khách hàng một cách tốt nhất. Khi đến với nhà hàng khách
hàng không chỉ đến vì thức ăn ngon mà còn trở lại vì thái độ của nhân viên nữa.
- Nhà hàng có không gian mở để khách hàng có thể cảm giác thoải mái, vừa ăn vừa trò
chuyện, tán ngẫu, tự nhiên,... không bị gò bó và bích bách.
- Xây dựng chiến lược quảng bá truyền thông cho nhà hàng, có biển hiểu bắt mắt để lôi
cuốn khách hàng, quảng cáo thông qua việc phát tờ rơi, quảng cáo trên báo chí và trên
internet.
- Xây dựng website riêng cho nhà hàng, nhằm giới thiệu những món ăn và không gian
của nhà hàng, một phần là nơi để khách hàng đánh giá, đóng góp ý kiến cho nhà hàng.
Địa chỉ trang web của nhà hàng là :
- Phát triển dịch vụ đặt chỗ qua điện thoại và qua website của nhà hàng. - Đặt quan hệ với
các công ty du lịch trên địa bàn thành phố. - Nấu và trình bày món ăn theo đúng phong
cách dân gian. - Đội ngũ nhân viên có đồng phục truyền thống, phong cách phục vụ nhiệt
tình niềm nở. Tiêu chí phục vụ khách trong thời gian nhanh nhất với chất lượng cao nhất.
Chiến lược giá:
- Trong thời gian mới khai trương, nhà hàng sẽ có chương trình khuyến mại giảm giá,
ngoài ra còn có nhiều ưu đãi khác như với mỗi hoá đơn thanh toán có giá từ 1.500.000 trở
lên, khách hàng sẽ được discount 5%.