經濟部能源局廣告

冷 凍 冷 藏
節能應用技術手冊

經 濟 部 能 源 局 指導
財團法人台灣綠色生產力基金會 編印

中華民國一百年十二月
 目 錄

目 錄......................................................................................................................... II
圖 目 錄........................................................................................................................ III
表 目 錄........................................................................................................................ VI
第一章、前 言 .................................................................................................................1
第二章、國內商業冷凍冷藏設備能源使用現況調查 ......................................................2
2.1 國內能源大用戶冷凍冷藏設備耗電現況 ..........................................................2
2.2 商用冷凍冷藏設備需求及投資金額 ..................................................................5
2.3 商用冷凍冷藏系統設備節能技術調查 ..............................................................7
第三章、冷凍冷藏設備原理及構造介紹 ....................................................................... 11
3.1 食品冷凍冷藏儲存概論 .................................................................................... 11
3.2 冷凍冷藏構造介紹 ........................................................................................... 14
3.3 壓縮機及製冷系統規劃 ...................................................................................31
3.4 環保冷媒 ..........................................................................................................37
第四章、冷凍冷藏設備效率標準 ..................................................................................39
4.1 商用冷凍冷藏展示櫃性能等級標準 ................................................................ 39
4.2 後補式冷凍冷藏展示櫃性能等級標準 ............................................................ 46
第五章、冷凍冷藏設備節能測試案例分析 ...................................................................48
5.1 量販店冷凍冷藏設備量測分析 .........................................................................48
5.2 便利商店冷凍冷藏設備量測分析 ....................................................................68
第六章、冷凍冷藏節能應用技術 ..................................................................................77
6.1 冷凍冷藏節能應用方式 ...................................................................................77
6.2 冷凍冷藏展示櫃之節能技術 ............................................................................78
6.3 冷凍冷藏系統之節能技術................................................................................80
6.4 結 語 ................................................................................................................86
參考文獻 .........................................................................................................................87
編後語............................................................................................................................. 89

II
 圖 目 錄
圖 2.1-1 2010 年建築物用途分類大用戶之電能消費分佈統計 ....................................3
圖 2.1-2 2010 年批發及零售業冷凍冷藏設備占比 .......................................................3
圖 2.3-1 商用冷凍冷藏設備能源使用占比 ....................................................................8
圖 2.3-2 商用冷凍冷藏系統能源使用占比 ....................................................................9
圖 2.3-3 開放式冷凍冷藏櫃外觀及量測結果 ................................................................9
圖 2.3-4 密閉式冷凍冷藏櫃外觀及量測結果 ................................................................9
圖 3.1-1 食品的保存期限與溫度之關係 ......................................................................12
圖 3.2-1 貨架式乳製品展示冷藏櫃 .............................................................................16
圖 3.2-2 典型人員能進出的冷藏室 .............................................................................16
圖 3.2-3 推車式貨架之後補展示櫃 .............................................................................17
圖 3.2-4 多層式農產品冷藏櫃 .....................................................................................18
圖 3.2-5 單層開放式冷凍食品展示櫃 .........................................................................20
圖 3.2-6 單層島式展示櫃............................................................................................. 20
圖 3.2-7 直立式展示櫃.................................................................................................20
圖 3.2-8 玻璃門冰箱 ....................................................................................................21
圖 3.2-9 單層夾板型肉品展示櫃 .................................................................................23
圖 3.2-10 多層夾板型肉品展示櫃 .................................................................................23
圖 3.2-11 密閉式展示櫃.................................................................................................24
圖 3.2-12 賣場常見之臥式展示櫃擺放方式 ..................................................................29
圖 3.2-13 冷凍櫃下方排熱口有灰塵與異物 ..................................................................30
圖 3.2-14 冷凍展示櫃結霜 ............................................................................................. 30
圖 3.2-15 冷凍展示櫃內壁結霜 .....................................................................................30
圖 3.3-1 各種冷凍應用之參考壓縮機效率 ..................................................................31
圖 3.3-2 蒸發式冷凝器構造 .........................................................................................35
圖 4.1-1 商用冷凍冷藏展示櫃冷凍負載線及截面積定義 ...........................................41
圖 4.1-2 商用冷凍冷藏展示櫃總展示櫃面積 (TDA)定義............................................42
圖 4.1-3 商用冷凍冷藏展示櫃總展示櫃面積 (TDA)定義............................................43

III
圖 4.1-4 商用冷凍冷藏展示櫃總展示櫃面積 (TDA)定義............................................44
圖 5.1-1 主機 PLC 控制方式........................................................................................48
圖 5.1-2 冷藏主機性能係數量測結果 .........................................................................50
圖 5.1-3 中午時段冷藏主機性能係數量測結果 ..........................................................50
圖 5.1-4 冷藏主機性能係數量測結果 (採用能源管理系統) ........................................51
圖 5.1-5 比較不同模式下冷藏主機性能係數量測結果 ...............................................52
圖 5.1-6 全日展示櫃耗電量趨勢變化情形 ..................................................................53
圖 5.1-7 全日展示櫃櫃內溫度變化情形 ......................................................................54
圖 5.1-8 展示櫃第一次除霜櫃內溫度及耗電變化情形 ...............................................54
圖 5.1-9 展示櫃第二次除霜櫃內溫度及耗電變化情形 ...............................................55
圖 5.1-10 展示櫃第三次除霜櫃內溫度及耗電變化情形 ...............................................55
圖 5.1-11 展示櫃第四次除霜櫃內溫度及耗電變化情形 ...............................................55
圖 5.1-12 壓縮機浮動壓力控制變化情形 ......................................................................57
圖 5.1-13 比較 2 種模式下開放式展示櫃耗電量變化情形 ...........................................58
圖 5.1-14 比較 2 種模式下開放式展示櫃櫃內溫度變化情形 .......................................58
圖 5.1-15 2 種模式下夜間除霜展示櫃耗能變化情形 .................................................59
圖 5.1-16 2 種模式下夜間除霜展示櫃溫度變化情形 .................................................59
圖 5.1-17 主機機械控制方式 .........................................................................................60
圖 5.1-18 2 種模式下冷藏主機性能係數量測結果 .....................................................62
圖 5.1-19 全日冷凍子母展示櫃耗電量趨勢變化情形 ..................................................64
圖 5.1-20 比較 2 種模式下冷凍展示櫃耗電量變化情形 ...............................................65
圖 5.1-21 比較 2 種模式下冷凍展示櫃(上櫃)溫度變化情形 ........................................65
圖 5.1-22 比較 2 種模式下冷凍展示櫃(下櫃)溫度變化情形 ........................................66
圖 5.2-1 門市改善前用電設備耗電量及用電分佈 ......................................................68
圖 5.2-2 門市改善前用電負載變化 .............................................................................69
圖 5.2-3 後補式冷藏組合冰箱用電負載變化 .............................................................. 70
圖 5.2-4 後補式冷藏組合冰箱櫃內溫度及用電負載變化 ...........................................70
圖 5.2-5 開放式展示櫃冷藏溫度變化情形 ..................................................................71
圖 5.2-6 開放式展示櫃冷藏溫度與用電量變化情形 ..................................................71
圖 5.2-7 門市改善後用電設備耗電量及用電分佈 ......................................................72

IV
圖 5.2-8 門市改善後用電負載變化 .............................................................................74
圖 5.2-9 改裝前後櫃內溫度變化 (第 1 日) .................................................................75
圖 5.2-10 改裝前後櫃內溫度變化 (第 2 日) .................................................................75
圖 5.2-11 改裝前後櫃內溫度變化 (第 3 日) .................................................................76
圖 6.3-1 機械式過冷卻系統 .........................................................................................83

V
 表 目 錄
表 2.1-1 各行業用戶單位樓地板面積耗能統計表 ........................................................3
表 2.1-2 集團用戶冷凍冷藏設備用電現況統計表 ........................................................4
表 2.2-1 國內商用冷凍冷藏設備供應及需求 ................................................................6
表 2.2-2 國內商用冷凍冷藏設備投資金額 ....................................................................6
表 2.3-2 商業冷凍冷藏設備提升性能技術 ..................................................................10
表 3.1-1 數種產品在冷凍冷藏庫之最佳建議保存溫度 ...............................................13
表 3.1-2 展示櫃之建議出風溫度 .................................................................................13
表 4.1-1 商業冷凍冷藏展示櫃系統性能係數 COP 效率標準 .....................................40
表 4.1-2 商業冷凍冷藏展示櫃能源效率指標 .............................................................. 45
表 4.2-1 商業冷凍冷藏後補式展示櫃系統性能係數 COP 效率標準..........................46
表 4.2-2 膨脹閥於各種不同冷媒操作壓力範圍 ..........................................................47
表 5.1-1 開放式展示櫃規格及除霜時間 ......................................................................53
表 5.1-2 EMS 能源管理控制方式 ................................................................................56
表 5.1-3 冷凍子母展示櫃規格及除霜時間 ..................................................................62
表 5.2-1 門市改善前後比較表 .....................................................................................73
表 5.2-2 展示櫃冷凍機改善前後比較表 ......................................................................73
表 6.1-1 賣場設備節能潛力與經濟效益分析 .............................................................. 77
表 6.3-1 冷凝溫度、冷媒特性(R-407A)及可用熱能之狀態 .......................................84
表 6.3-2 冷凝溫度、冷媒特性(R-404A)及可用熱能之狀態 .......................................84

VI
 第一章、前 言

隨著人民生活水準提高，近年來大型量販店、連鎖超市及便利商
店等賣場數量快速增加，而所販售的生鮮產品都必須仰賴冷凍冷藏設
備來保持物品之新鮮度，並且需 24 小時全年維持一定的溫度條件 ，
造成商業冷凍冷藏設備的耗能量日益增加，因此必須對冷凍冷藏相關
設備進行能源管理，以提升設備效能並降低二氧化碳排放量 。
依台灣能源查核資料研究統計 2010 年商業能源查核大用戶(用電
契約超過 800kW)所填報之冷凍冷藏設備有效資料統計 ，針對量販
店、複合式商場、百貨公司及超級市場冷凍冷藏設備合計耗電容量約
36,691kW，其中以量販店約占整體能源消耗 82.2%最高，冷凍冷藏總
用電量約比 2007 年商業能源查核大用戶統計之耗電增加 5.7%。本手
冊主要針對大型量販店 及便利商店常見之商用冷凍冷藏設備進行效
率量測與耗能調查，探討其相關系統設計、運轉操作、維護管理與設
備效率，以提高系統運轉效能，同時評估可行之兼具節約能源與提高
效能的節能技術，期能利用本輔導成果，以創新與有效的節能技術，
改善傳統冷藏冷凍設備之運轉方式，提升冷凍冷藏機組與系統的能源
效率。
有鑑於此，經濟部能源局委託財團法人台灣綠色生產力基金會
(以下簡稱本會)，辦理節約能源技術輔導，由本會委請國內在冷凍冷
藏節能服務推廣上，有專精之專家學者，臺北科技大學能源與冷凍空
調工程系李魁鵬助理教授 ，協助執筆及蒐集實際相關的節能技術資
料，並加入本會相關節能技術服務資料 及量測結果，彙編成技術手
冊，本手冊介紹國內商業冷凍冷藏能源使用現況 、設備種類與選用、
相關節能措施及節能應用案例等內容，提供各能源用戶參考運用，而
遺誤掛漏，必所難免，尚請學者先進，賜予指正為禱。

1
 第二章、國內商業冷凍冷藏設備能源使用現況調查

為使能源用戶及業者了解商業冷凍冷藏系統設備發展 現況，本章
主要介紹國內商業冷凍冷藏設備能源消耗量、設備需求情形及投資金
額，以利了解相關冷凍冷藏產業能源占比及市場規模。

2.1 國內能源大用戶冷凍冷藏設備耗電現況

依據行政院主計處行業分類別統計 2010 年各行業別能源消費量

狀況，其中以服務業中的「批發及零售業」之能源消費量較大，約占
16.6%【1】，顯見國內相關服務產業能源需求量大。國內的冷凍冷藏系
統(包括冷凍冷藏主機、冷卻系統、冷藏庫、冷凍庫、展示櫃、冰箱、
製冰機等設備)，通常因應賣場地型及營業需求而組成 。而構成商用
冷凍冷藏設備主要元件有：壓縮機、冷凝器、冷能節流裝置、蒸發器。
附屬元件有：乾燥過濾器、電磁閥、蒸發壓力調節閥等。統計國內各
行業使用冷凍冷藏設備的耗能資料，由 2010 年能源查核大用戶(超過
800kW 以上)所填報之冷凍冷藏設備有效資料統計 ，針對量販店、複
合式商場、百貨公司及超級市場冷凍冷藏設備 ，合計耗電容量約
36,691kW，其中以量販店占 82.2%最高，其次為百貨公司占 16.2%。
檢視近 3 年(97 年至 99 年能源查核統計)冷凍冷藏設備耗電量，整體
用電成長幅度約 5.7%，仍以量販店冷凍冷藏設備使用量最大 。依據
集團自願性簽署資料，2010 年度量販店申報家數約 100 間， 近 3 年
單位樓地板面積平均耗能由 624 kcal/m2.yr 降至 571 kcal/m2.yr，降幅
約 8.5%，主要是針對照明及空調系統進行相關節能改善，而能源用
戶對於冷凍冷藏設備僅針對部份元件進行改善，大多數未採用相關節
能控制設備或系統，因此仍具有相當之節能潛力，相關統計數據如圖
2.1-1~2 及表 2.1-1 所示。

2
 1
00%

8
0%
用
電
占 6
0%
比
(

% 4
0%
)

2
0%

0
%
複合 電信 車站 污水
航空 研究 辦公 政府 百貨 展覽 量販 國防
醫院 旅館 式 學校 網路 及 倉儲 處理
站 機構 大樓 機關 公司 館 店 機關
商場 機房 軌道 廠
空調設備 5
5.5 4
8.6 4
7.5 4
4.8 4
3.7 4
2.9 4
7.6 4
2.5 4
6.0 4
1.5 3
7.9 3
8.2 3
4.1 1
9.7 2
0.2 3
.8
照明設備 2
9.6 2
0.1 1
9.8 2
4.5 2
4.8 2
3.2 2
5.9 2
9.1 1
9.8 2
7.4 9
.9 2
5.5 2
1.8 8
.0 1
0.3 3
.8
冷凍冷藏設備 0
.8 2
.6 2
.0 6
.5 0
.3 0
.8 4
.2 4
.4 2
.7 2
.9 0
.1 1
5.5 4
.8 0
.3 2
0.9 0
.1
插座設備 2
.9 1
1.6 1
0.0 5
.0 1
3.3 1
1.5 5
.3 7
.0 7
.4 1
0.6 1
1.9 4
.8 1
4.1 1
.4 4
.4 0
.7
送排風設備 2
.8 4
.4 3
.6 4
.7 3
.6 4
.1 5
.3 4
.2 4
.2 3
.1 1
.7 4
.0 3
.7 2
.3 1
.4 4
.5
给污水設備 1
.2 3
.6 3
.9 5
.1 3
.1 3
.9 3
.3 3
.0 7
.2 4
.2 1
.5 2
.3 5
.3 1
.2 1
.2 4
1.5
電(
扶)梯設備 5
.5 5
.1 2
.8 5
.2 6
.2 6
.3 5
.3 5
.7 3
.4 4
.5 1
.9 5
.5 1
.4 4
.0 1
.8 0
.0
其他設備 1
.6 4
.1 1
0.3 4
.2 5
.0 7
.2 3
.1 4
.2 9
.4 5
.8 3
5.2 4
.2 1
4.8 6
3.1 3
9.8 4
5.4

圖 2.1-1 2010 年建築物用途分類大用戶之電能消費分 佈統計

複合式商場 1.1%
超級市場 0.4%
百貨公司 16.2%

量販店 82.2%

圖 2.1-2 2010 年批發及零售業冷凍冷藏設備占比

表 2.1-1 各行業用戶單位樓地板面積耗能統計表
97年度 98年度 99年度
行業別名稱 能源查核 平均耗能 能源查核 平均耗能 能源查核 平均耗能
(家數) (kCAL/m2.yr) (家數) (kCAL/m2.yr) (家數) (kCAL/m2.yr)
量販店 99 624 101 578 100 571
百貨-購物中心 16 443 18 431 20 478
百貨-百貨公司 61 779 64 744 64 725
複合式商場 32 501 31 518 32 498
統計 208 586.75 214 567.75 216 568
3
 由於集團超市及便利商店契約容量多數為 800kW 以下，不在此
統計範圍內，因此用電比例較低，另根據 2010 年集團式企業自願性
節約能源推廣成效 【2】，統計調查 7 家集團超級市場門市約 973 家，
總用電量約 54,504 萬度/年，冷凍冷藏設備平均用電量約占整體用電
量 43%(約 23,437 萬度/年)，2008 年平均耗能指標約 847kWh/m2-yr，
2010 年平均耗能指標約 807kWh/m2-yr，平均耗能指標下降約 4.7%。
而 4 家集團便利商店門市約 7,806 家，總用電量約 132,445 萬度/年，
冷凍冷藏設備平均用電量約占整體用電量 45%(約 59,600 萬度/年)，
2005 年平均耗能指標約 1,575kWh/m2-yr，2010 年平均耗能指標約
1,320kWh/m2-yr，平均耗能指標下降約 16.2%。7 家集團量販店家數
約 112 家，總用電量約 83,435 萬度/年，冷凍冷藏設備平均用電量約
占整體用電量 40%(約 33,374 萬度/年)，2006 年平均耗能指標約
370.2kWh/m2-yr，2010 年平均耗能指標約 328.3kWh/m2-yr，平均耗能
指標下降約 11.3%，相關統計數據如表 2.1-2 所示。

表 2.1-2 集團用戶冷凍冷藏設備用電現況統計表

集團數 家數 總用電量 冷凍冷藏用電量 冷凍冷藏占比

行業別名稱
(家 ) (家 ) (萬度/年) (萬度/年) (%)
便利商店 4 7,806 132,445 59,600 45
超級市場 7 973 54,504 23,437 43
量販店 7 112 83,435 33,374 40
百貨公司 13 37 79,420 23,826 30
購物中心 12 12 37,326 13,811 37
合計 43 8,940 387,130 154,048 40

4
2.2 商用冷凍冷藏設備需求及投資金額

針對國內商用冷凍冷藏設備需求及投資金額 ，國外 Freedonia

Group 研究機構對於台灣商用冷凍冷藏設備之供應及需求進行分析
【3】，對於台灣人口、國內生產總值及固定投資總額進行預測 ，由於

台灣具有重要的食品製造、零售及餐飲企業，多項產品外銷至全球，
因此冷凍冷藏設備需求量大，2009 年台灣在商用冷凍冷藏設備投入
約 1.85 億美元，預計至 2014 年商用製冷設備每年將增加 5.3% (約 2.4
億美元)，而全球商業冷凍冷藏設備每年將以 5.8%成長率增加，調查
至 2011 年已達 345 億美元，亞太地區以 33.4%銷售占比最高，而中
國與印度為增加速度最快的 2 個國家 ，國內製冷設備自產量約
45.8%(約 1.1 億美元)，為補足龐大設備使用量，另 54.2%(約 1.3 億美
元)設備需仰賴國外進口，其中開放式展示櫃及後補式展示櫃(Walk-In)
設備占整體投入金額 50%，自動販賣機設備占 8.3%，飲料製冷設備
及冷凍機約占 12.5%；至 2019 年商用冷凍冷藏設備投資金額為 3 億
美元，國內相關設備自產量約占 43.3%(約 1.3 億美元)，剩餘 56.7%(約
1.7 億美元)設備由國外進口 ，其中最高以 後補式展示櫃 設備增加
1.7%(約 2,000 萬美元)。由 1999 年至 2019 年數據顯示，商用冷凍冷
藏設備需求逐年提高，2014 年至 2019 年國外進口設備持續高於
50%，冷凍冷藏相關產業仍以開放式展示櫃及後補式展示櫃設備需求
較大，相關數據如表 2.2-1 及表 2.2-2 所示。
由上述冷凍冷藏設備需求及投資金額調查，可概略了解國內外商
業冷凍冷藏設備規模及用電現況 趨勢，其中對於冷凍冷藏設備使用率
較高之行業(如量販店、超級市場、便利商店、冷凍冷藏倉儲、百貨
公司及飯店等)，在未來推動冷凍冷藏節能技術可列為加強推 動輔導
之重點行業。

5
 表 2.2-1 國內商用冷凍冷藏設備供應及需求

台灣地區商用冷凍冷藏設備之供應及需求 1999 年至 2019 年 (單位：百萬美元)

項 目 1999 2004 2009 2014 2019
人口(百萬人) 22.1 22.7 23.0 23.3 23.5
人均國內生產毛額 GDP 23120 27140 31000 38410 46380

國內生產毛額(bil 2008 US$) 511 616 713 895 1090

固定投資毛額占 GDP 比率 28.6 25.5 19.9 19.7 19.6

固定投資毛額 GFI(bil 2008 US$) 146.1 156.8 141.9 176.3 213.2

商用冷凍冷藏設備/人口 (金額) 7.9 8.6 8.0 10.3 12.8

商用冷凍冷藏設備/國內生產毛額 (金額) 0.34 0.32 0.26 0.27 0.28
商用冷凍冷藏設備/固定投資總額 (金額) 1.20 1.24 1.30 1.36 1.41

商用冷凍冷藏設備需求 175 195 185 240 300

淨出口 -70 -80 -90 -130 -170

商用冷凍冷藏設備供應 105 115 95 110 130
So
urc
e:Th
eFr
eed
oni
aGr
oup
,In
c.

表 2.2-2 國內商用冷凍冷藏設備投資金額

台灣地區商用冷凍冷藏設備 投資金額 1999 年至 2019 年 (單位：百萬美元)

項 目 1
999 2
004 2
009 2
014 2
019
固定投資毛額 (
bil2
008US$
) 1
46.
1 1
56.
8 1
41.
9 1
76.
3 2
13.
2
商用冷凍冷藏設備/固定投資總額 (金額) 1
.20 1
.24 1
.30 1
.36 1
.41
商用冷凍冷藏設備 1
75 1
95 1
85 2
40 3
00
後補式展示櫃 45 50 45 60 80
展示櫃 3
5 4
0 4
5 6
0 7
5
飲料製冷設備 1
0 1
0 1
0 1
5 1
5
製冰機 1
5 1
5 1
5 1
5 2
0
冷藏自動販賣機 1
0 1
5 1
5 2
0 2
5
其他設備 4
5 5
0 4
0 5
0 6
0
部份零件 1
5 1
5 1
5 2
0 2
5
So
urc
e:Th
eFr
eed
oni
aGr
oup
,In
c.

6
2.3 商用冷凍冷藏系統設備節能技術調查

取樣調查連鎖量販店、超市及便利商店對於冷凍冷藏系統設備所
採行之節能技術，由於既設冷凍冷藏系統設備導入相關節能改善措施
的案例並不多，多數賣場之冷凍冷藏系統設備並未採用相關節能控制
系統或僅針對部份設備進行改善，若欲改善商用冷凍冷藏設備之性
能，在實務上亦可從冷媒系統主要元件及控制 器來著手。例如:安裝
高效率電子膨脹閥、安裝液氣熱交換器(熱回收裝置可提升冷媒過冷
度)、賣場環境溫濕度控制及有效改善除霜時庫體溫升等問題 。對於
冷凍冷藏設備之節能技術，統計本會歷年輔導能源用戶之冷凍冷藏系
統的節能潛力約為 10～ 15%，另根據美國 APS 商業中心針對商用冷
凍冷藏設備用電調查 【4】，能源使用量以展示櫃 34%為最高，其次為
後補式展示櫃(Walk-in) 18%
、自動販賣機 13%及冷凍冷藏主機 10%居
次，系統部份則以壓縮機耗電量約 占 47%最高，其中展示櫃節能潛力
最高約占 50%，如圖 2.3-1~2 及表 2.3-1 所示。
開放式展示櫃具有良好展示效果及消費者 易取得商品便利之優
點，並刺激消費者之購買慾望 ，但在能源消耗方面，根據 ASHRAE
Journal September 2010 文獻指出 【5】，開放式展示櫃與密閉式展示櫃
耗能比較，開放式展示櫃較為耗能，冷能外洩是造成賣場冷凍冷藏區
溫度過低的主因，若開放式展示櫃採用密閉玻璃門型式，櫃內冷能負
荷將可減少 68%，壓縮機耗電約可降低 87%，因此對於開放式展示
櫃改為密閉式展示櫃以提升系統效能有其必要性，由實際量測結果發
現，如圖 2.3-3 所示為開放式展示櫃能源耗用情形 ，由數據顯示開放
櫃壓縮機用電量較大，約占整體用電量 80%，並且容易受到外在環境
影響。而圖 2.3-4 所示為密閉式展示櫃量測結果，發現密閉式展示櫃
冷凍負荷大幅降低，使得壓縮機耗能較少且呈現穩定狀態。

7
 而美國能源署(U.S. Department of Energy,DOE) 【6】與 2010 年能
源與環境國際期刊(International Journal of Energy and Environment)
【7】針對冷凍冷藏相關設備提出節能措施及節能潛力，包含對於蒸發

器及冷凝器採用高效率風扇馬達、冷凍冷藏主機採用高效率變頻式壓
縮機、智慧型能源管理控制及除霜控制、熱回收、開放式冷藏櫃防止
外洩…等等。由相關文獻資料歸納出冷凍冷藏設備可提升性能改善之
技術如表 2.3-2 所示。
目前多數賣場已執行的節能措施 可分為，大型賣場臥式冷凍櫃採
用加蓋式臥櫃、後補式冷凍冷藏櫃(Walk-In)及開放式展示櫃照明採用
LED 燈具、冷凍冷藏主機冷卻水塔增設變頻控制器 及熱回收裝置。
而小型賣場展示櫃玻璃門增設除霧控制裝置、部份便利商店則導入奈
米鍍膜無電熱絲冰箱玻璃門，並於新門市或老舊主機汰換時，採用高
效率變頻式冷凍冷藏主機，將散熱器遷移至室外以增加散熱效率，除
霜方式仍以停機除霜及電熱除霜為主要除霜方法。上述節能措施為目
前國內賣場針對冷凍冷藏系統設備已執行之相關節能措施，而採用之
措施雖具有節能效益，但對於冷凍冷藏系統設備的龐大用電量 來說，
目前的節約成效並不能有效抑制設備之耗電量，因此對於系統設備長
時間運轉下，仍需對於設備訂定一套合理能源管理模式，才是真正解
決用電量持續攀升的主要辦法 。

製冰機 10%

自動販賣機 賣場展示櫃
13% 34%
大型冷櫃
5%
冷凍櫃 7%

飲料製冷設備
後補式展示櫃
5% 其他 8% 資料來源：APS
18%
圖 2.3-1 商用冷凍冷藏設備能源使用占比

8
 蒸發設備
19% 除霜
4%
防汗加熱器
冷凝設備
19%
12%

壓縮機
34%

資料來源：International Journal of Energy and Environment

圖 2.3-2 商用冷凍冷藏系統能源使用占比

資料來源：ASHRAE

圖 2.3-3 開放式冷凍冷藏櫃外觀及量測結果

資料來源：ASHRAE

圖 2.3-4 密閉式冷凍冷藏櫃外觀及量測結果

9
 表 2.3-1 商用冷凍冷藏設備之節能潛力
技 術 節能潛力
直立式冷藏櫃 50%
飲料製造商 45%
冷凍自動販賣機 42%
直立式冷凍櫃 40%
後補式冷凍冷藏櫃 32%
製冰機 20%
雜貨店系統 14%
資料來源：APS

表 2.3-2 商業冷凍冷藏設備提升性能技術

改善項目 節能改善措施 改善項目 節能改善措施

冷媒 採用符合環境標準之冷媒 使用高效率壓縮機
燈具採用節能燈管 採用蒸發式冷凝器
需量除霜控制 冷媒系統控制最佳化
防汗電熱絲控制 高效率電子膨脹閥控制
冷凍冷藏櫃 蒸發器無刷直流馬達風扇控制 蒸發壓力調節閥控制
夜間系統回置 冷凍主機 環境過冷卻控制
低溫系統之低壓回氣管熱交換 多溫冷媒系統控制
中溫系統之低壓回氣管熱交換 機械式過冷卻控制
環境溫度 環境溫濕度最佳控制 冷媒系統配管最佳化
高密度保溫庫體 熱能回收裝置
冷凍庫體
幾何庫體之最佳化 浮動式低壓控制
資料來源：U.S. Department of Energy,DOE

由表 2.3-2 可知這些節能改善技術可提升冷凍冷藏設備之整體性
能，冷凍冷藏其相關設備甚為多元，依不同之產品與顧客要求方式而
異，且依產品的需求溫度所訂製 ，能源用戶及業者可依照不同的需
求，選用導入節能改善技術方法以提升系統設備的運轉效能。

10
 第三章、冷凍冷藏設備原理及構造介紹

本章主要介紹商用冷凍冷藏原理與構造，並整理相關系統設備元
件資料，讓能源用戶及業者了解冷凍冷藏設備構造，探討導入合理的
系統規劃，提升冷凍冷藏系統的運轉效率 。

3.1 食品冷凍冷藏儲存概論

大部分的食品在低溫保存下，其保存期限可延長，如圖 3.1-1 所
示，可看出各類食品的保存期限與溫度之關係。當保存溫度降低時，
所有貨品保存期限因此而增加，但是某些特定貨品，例如香蕉或是蘋
果，其最佳保存溫度必須高於凍結溫度。貨品以及大部分的肉品、魚、
水果及蔬菜，其保存期限可因儲存在低溫條件下而增加，有些食品儲
存在非凍結條件下是很少被凍結的，例如蘋果、番茄、香蕉、萵苣、
甘藍菜、洋蔥及馬鈴薯等葉菜、水果、根莖類蔬菜。從保存期限及經
濟面的考慮觀點而言，數種產品在冷凍冷藏庫之最佳建議保存溫度如
表 3.1-1 所示。由於水果當中含有的水份是一種混合糖及其他物質的
水溶液，其凝固點低於 0℃，因此有些水果可以儲存在稍低於 0℃之
溫度而不會凍結。某些肉類或禽肉產品當儲存在超冰溫條件時，可維
持較佳品質且不會凍結。另外，儲放在賣場展示櫃之建議出風溫度如
表 3.1-2 所示。
水果或蔬菜被採收的當時，其實體溫度為常溫的，如果將其直接
置放在冷藏庫，雖然最終還是會被降溫 ，但是其降溫速度可能會很
慢，因此有時會先進行預冷，預冷的方法可採用強制氣流冷卻、冰塊、
液冷卻或真空冷卻來降溫。
冷凍食品的歷史可回溯到西元 1800 年代，早在 1861 年就有人利
用冰和鹽將魚貨保存 8 到 10 個月。近代的食品冷凍技術則因快速凍
結技術的發明而開啟歷史新頁，因快速凍結技術使得食品冷卻所需時
間得以由數天縮減為數小時或數分鐘之內(由食品尺寸大小而定)，並

11
且也避免在食品內部形成冰晶 。常用的食品凍結方法包含快速凍結
(利用強制高速低溫氣流吹拂食品 )、接觸式凍結(將食品置放於低溫夾
板內)、沉浸式凍結(將食品浸泡在低溫滷水)、履帶式凍結(由履帶下
方之低溫高速氣流吹拂履帶上的食品 )、螺旋式凍結機(將置放食品於
一個低溫空間之螺旋式履帶上 )，以及利用液態氮或液態二氧化碳之
超低溫凍結。在低溫物流配送過程中，首先通常是由冷凍冷藏倉庫開
始，然後再以零散分批方式配送至零售店。儘管某些魚肉或冰淇淋會
儲存再較低溫之環境 ， 冷凍食品的儲存溫度 通常是介於 -20℃ ～
-23℃，魚肉的冷凍倉庫通常是維持在 -30℃。像冰淇淋之類的食物，
其物質特性就像滷水或是抗凍劑一樣，一開始在某一溫度之下開始凍
結，但因凍結使得濃度增加造成凍結溫度愈趨降低 ，冰淇淋凍結溫度
變化範圍是從約-2℃越過凍結點開始凍結，一直到-30℃。冰淇淋約在
-5℃的時候包裝，在該溫度條件下，冰淇淋是呈凝固狀，但仍可流動，
然後再被移至-30℃的硬化室，直至完全凍結為止。

儲存溫度℉
儲存時間 (月)

儲存時間 (天)

儲存溫度℃

資料來源：Industrial Refrigeration Handbook

圖 3.1-1 食品的保存期限與溫度之關係

12
 表 3.1-1 數種產品在冷凍冷藏庫之最佳建議保存溫度

產品 儲存溫度 [℃]
蘋果 -1~-0.5
蘋果(其他品種) 3~4
鱷梨 4~13
香蕉 13~14
甘藍菜 0
乳酪 0~1
萵苣 0~1
洋梨 -2~0
禽肉 -1~2
草莓 -0.5~0
番茄 3~4
資料來源：Industrial Refrigeration Handbook

表 3.1-2 展示櫃之建議出風溫度
展示櫃類型 建議最低溫度 [℃] 建議最高溫度 [℃]
乳製品
多層貨架式 1.1 3.3
農產品
單層式 1.7 3.3
多層貨架式 1.7 3.3
未包裝肉品(密閉式展示)
展示區 2.2 3.3
燻製熟食
多層貨架式 0 2.2
有包裝肉品(開放式展示)
單層式 -4.5 -3.3
多層貨架式 -4.5 -3.3
冷凍食品
單層式 - -25
多層貨架式 - -23
後補式玻璃門 -20
冰淇淋
單層式 - -31
多層貨架式 - -25
資料來源：ASHRAE Handbook Refrigeration, 2010

13
3.2 冷凍冷藏構造介紹

在規劃任何節能技術時，必須確保不影響其原有設備功能及品質
的前提下進行。因此，欲獲得冷凍冷藏設備最大之節能效益，首先必
須認識冷凍冷藏之原理與構造。關於冷凍冷藏原理與構造介紹，在工
業冷凍技術手冊 【8】及 2010 ASHRAE 冷凍技術手冊 【9】當中有相當
多之深入介紹，在此摘錄其重點內容說明如下 ：
3.2.1 冷凍冷藏設備構造
賣場中的商用冷凍冷藏設備通常是屬於不中斷、具有可連續
併接之結構，冷凍冷藏設備可被允許連結在一起形成一種連續的
展示。當展示櫃在相鄰的情況下連接到不同的冷媒迴路時 ，通常
用透明塑料隔板分離內部不同的食品區域，並且有專用的隔板設
計，用以應用在連續展示櫃之佈置。接連開放式冷藏櫃的方法有
很多種，但它們通常利用螺栓或凸輪鎖來連接在一起，所有的冷
藏設備構造都會有一個過渡中空區域，用以隔絕冷凍冷藏空間和
周圍環境。在這個過渡中空區域內會有各種的隔熱設計，以避免
冰箱的表面溫度低於周圍環境空氣之露點 溫度。通常表面溫度可
能會低於露點溫度之地方包括，(1)在氣流噴嘴前、(2)架子的前
端、和(3)冷藏櫃的前方軌道。在後補式冷凍冷藏櫃或中溫冷藏櫃
的玻璃門框側邊和玻璃可能會低於露點溫度。在這些位置，應用
電熱加熱器可以有效地提高這些構造外表面溫度，並且高於周圍
環境空氣之露點溫度以防止結露之積聚。在現今強調能源效率的
趨勢下，設計者也開發了其他除了電熱加熱方式以外的技術，以
提高表面溫度高於露點 溫度。然而，當沒有其他已知可行技術
時，電熱加熱方式成為一種必要的手段。藉由起停或比例控制器
控制，可使加熱量隨周圍環境的變化而改變，以減少能源消耗。
商店設計者可以做很多提高能源效率的措施，不僅是控制店內環
境以降低製冷需求，也可減少需要電熱加熱所消耗的能源，這種

14
為防止結露而加熱其不僅相當消耗能源，且額外增加了製冷負荷
的需求。冷凍冷藏展示櫃蒸發器的選用是高度專業化的設計，通
常需精密規劃並安裝至特定的冷凍冷藏展示櫃。因此，蒸發器與
展示櫃之間必須要有充分的整合，並不是一般標準通用的蒸發
器，同時除霜方式也需經過廣泛的測試，才能達到可應用於各種
獨特場合之目的。

1. 清洗和消毒設備
對於蒸發器盤管的清潔是最困難的部分，使用者可考慮
使用高壓、低液量的消毒設備，維護人員可以噴灑清洗液和
消毒液噴入管道、格柵、盤管、和排汙口地方，以最小的拆
卸方式及最大的清理效益進行處理。然而，這種設備必須小
心地使用，因為高壓蒸氣可以很容易地改變密封和嵌縫材
料，同時高壓蒸氣不可以直接朝向電氣設備，高溫液體可能
會破壞玻璃面的保護材。

2. 乳製品展示櫃
賣場乳製品的銷售通常具有顯著的業績，例如鮮奶、奶
油和雞蛋等。甚至還包括一些小件物品，如新鮮的奶酪、特
殊的冷凍糕點，和其他易腐敗的生鮮食品。常用的展示櫃設
備包含如下所示：
A. 可調式多層貨架展示櫃，分為沒有後門之靠牆式展示櫃 (如
圖 3.2-1 所示)或於門後可以進行後補貨品之展示櫃，必須
考慮後補展示櫃後方的開口對商品周圍製冷效果的影響。

15
 圖 3.2-1 貨架式乳製品展示冷藏櫃

B. 人員能進出的密閉式展示櫃，如圖 3.2-2 所示。

圖 3.2-2 典型人員能進出的冷藏室

C. 各種其他特殊展示裝置，包括單層島式陳列台，其中一些是
一體型的系統，可適用在季節商品或生鮮食品。
D. 可置放傳統貨架、托盤或推車的展示櫃。(如圖 3.2-3 所示)

16
 圖 3.2-3 推車式貨架之後補展示櫃

3. 產品展示方式
賣場有包裝和無包裝的商品往往是混雜存放在同一個
展示冰箱，在理想的狀態下，無包裝的產品應以低速冷空氣
進行冷卻。產品為了保持新鮮，通常也會對葉菜類蔬菜灑
水，可採用手動操作的噴霧軟管或自動噴霧系統以保持其脆
度和新鮮度。而包裝則是為了防止空氣入侵產品，但所採用
的包裝材質會降低熱交換效果，所以必需以較高速的冷空氣
流通過包裝的表面。賣場為了同時展示有包裝和無包裝的農
產品，通常是存放於一個可適合兩種類型的產品冷藏設備 ，
有此功能的冷藏展示櫃如下所示：
A. 寬或窄的單層或上方無玻璃拉門的低溫開放式 展示櫃。
B. 兩層或三層直立式展示櫃，類似於圖 3.2-4 所示，裡面通常
會擺放多種產品。
C. 由於農產品有不同販售方式的考量，有時會採用非冷藏式的
展示櫃，但若是屬於同類型的產品，通常會和冷藏展示櫃連
續排列在一起。

17
D. 能以推車的形式進出展示櫃及儲藏庫 (如圖 3.2-3 所示)，這
種冰箱可以是前端進貨或後端進貨 。
農產品冷藏櫃設備通常可針對各種販售方式來進行設
計和搭配其他的配件，包括分隔架、加濕用的噴霧器、保溫
簾幕、掛架、平滑鏡面和其他展示櫃所需要的棚架及器具。

圖 3.2-4 多層式農產品冷藏櫃

4. 冷凍食品和冰品的展示方式
為了滿足各種不同需求及有效率的展示冷凍食品，已設
計出多種型式的冷凍展示櫃如下所示：
A. 單層開放式冷凍食品展示櫃(如圖 3.2-5 所示)，相關的冷凍
食品可以放置於這種陳列櫃內，此類的展示櫃分為有玻璃拉
門與無玻璃拉門型式。
B. 單層島式展示櫃(如圖 3.2-6 所示)。這是從上述的單層開放
式冷凍展示櫃改裝而成的，其寬度介於單層開放式冷凍展示
櫃 1~2 倍寬度之間，此類的展示櫃可以讓顧客更容易挑選商
品，以增加商品的銷售量。
18
C. 直立式展示櫃的商品陳列架可以有兩到六個，並且可與其他
不同的製冷系統進行搭配擺放(如圖 3.2-7 所示)。當直立式
展示櫃用於陳列冷凍食品和冰品時，其構造比一般單層開放
式冷凍展示櫃的結構更為複雜。因為它屬於較寬且垂直的展
示櫃，很容易受到店裡周圍環境條件的影響。一般來說，這
類的展示櫃需要有兩個或三個氣簾，以保持產品的溫度和保
存期限。
D. 有玻璃門的 展示櫃，通常是規劃連續排列式的設計(如圖
3.2-8 所示)。這種展示櫃可以在最小占地面積達到最高庫存
量，而它的缺點是在拿取物品或補貨時需要頻繁開關門，這
種冰箱內部的深度通常是 600 毫米左右，所以須注意擺放於
後面的產品是否過期，雖然此類型的展示櫃耗能比直立開放
式展示櫃在運作時還低，但還是需要去比較購置成本及耗能
狀況。
E. 櫃檯式的展示櫃，為了因應各式促銷方案，通常是可獨立且
可以快速地從非凍結溫度改變至凍結溫度以下，以快速替換
兩種不同類型的展示產品(例如鮮蘆筍或冰淇淋)。
F. 上述的展示櫃若應用在陳列冰品時，通常要針對除霜加熱器
或其他必要元件進行調整 ，由於展示櫃的溫度需達到
-18℃(產品溫度)甚至更低，因此需要特別注意在出風口和貨
品區結冰及結霜的問題，同時運用產品交替擺放和頻繁的拿
取物品，可以減少結霜的積累。

19
 負載線

風扇及盤管放置區

圖 3.2-5 單層開放式冷凍食品展示櫃

負載線

圖 3.2-6 單層島式展示櫃

風扇及盤管放置區

圖 3.2-7 直立式展示櫃

20
 圖 3.2-8 玻璃門冰箱

5. 精肉食品展示方式
賣場販售已包裝的肉類商品越來越流行，因此大多數肉
類會以包裝形式出售。有些產品在進貨儲存時，已經是切割
且包裝好，因此對於控制溫度、時間和運送過程中，對於衛
生是很重要的，肉品表面的溫度若高於4.4℃會縮短肉品的
食用度及增加變色率。開放式展示櫃的設計，無論是單層開
放式冷凍食品展示櫃或直立式展示櫃所陳列的肉品皆是有
限的。在理想的情況下，盡可能不凍結肉品，並且櫃內溫度
保持穩定(非除霜區間)，以確保櫃內溫度及肉品表面溫度的
維持。
在所有處理生產的過程條件下，好的衛生環境可以延長
肉品在展示櫃上兩倍的販售期限，而維持良好的衛生條件包
括必須控制肉品減少暴露在 4.4℃以上的時間。如果肉品在
放置到展示櫃上販售前，是由較佳的衛生環境下處理，對於
稍高的保存溫渡是可以被容忍的 。但若肉品在處理過程當
中，其肉品的表面遭到不乾淨的刀子或器具等等的污染，就
算是被保存在最佳的溫度狀態，都無法避免肉品提前腐敗及
變色。因此，在肉品加工時，包裝區的溫度控制及環境衛生
是不容忽視的。上述情況與發霉和自然化學變化是一樣的，

21
 細菌也會使肉質變色 ，一般細菌群體聚集在肉類的表面最
多，由於肉品的表面比內部溫暖，雖然冷氣流經過肉品的表
面，但肉品表面溫度還是會受到以下因素而增加，造成細菌
生長：
A. 紅外線燈。
B. 從外在環境所產生的紅外線。
C. 高堆疊的肉類產品。
D. 缺乏冷氣流冷卻。
E. 冷氣流受到外界干擾。
這些因素處理不當，肉品的表面溫度往往會高於食品處
理法規所允許的範圍，因此在每項流程細節都需要非常謹
慎，以及在冷藏櫃中裝貨時，都須確保肉品的表面溫度低於
4.4℃。如此一來，提高了產品的新鮮度及完整性，並且降低
了商品變質的機率。而在除霜時肉品表面溫度會上升 ，但測
試研究相同樣本的肉品，經過正常除霜控制的過程，和在除
霜時將肉品從冷藏櫃中移走 ，兩者比較起來，雖然冷凍冷藏
櫃除霜特性各不相同，經由類似取樣的測試，其品質並無太
大差異。

6. 開放式肉品冷藏櫃
開放式肉類商品通常是以包裝形式陳列 ，展示櫃陳列方
式有下列所述之種類可供選擇 ：
A. 單層夾板型(如圖 3.2-9 所示)。
B. 多層夾板型(如圖 3.2-10 所示)。
C. 其他如玻璃櫥窗型。
上述的冷藏櫃皆可因商品需求而配合增設照明 、夾層及
其他配件；儲物櫃型則極少應用於開放式肉品冷藏櫃。

22
 圖 3.2-9 單層夾板型肉品展示櫃

圖 3.2-10 多層夾板型肉品展示櫃

7. 密閉式肉品或熟食冷藏展示櫃
此類型展示櫃常應用於展示大量且未包裝之肉品 (如圖
3.2-11 所示)，一般密閉式冷藏櫃商品放置可分為新鮮肉品、
熟肉、燻肉、魚肉、雞肉或其他加工肉品。
密閉式展示櫃有多種配置，製冷形式可採重力自然對流
式或強制對流冷卻盤管式。一般商品展示多以自然對流冷卻
盤管形式；而強制對流冷卻盤管式結合各種加濕系統亦為常
見之設計。冷藏展示櫃通常設有滑門裝置，而滑門在尖峰時

23
 段常被移除不用，如此將造成內部展示商品的溫度及濕度受
到影響，因此並不建議如此作法。

圖 3.2-11 密閉式展示櫃

8. 後補式冷凍展示櫃
展示櫃內食品為了需要冷藏保存，通常存放於冷藏櫃後
方的區域。這種儲存空間通常由分段的牆壁和天花板之庫板
所組成，尤其是存放食品的冷凍冷藏室。通常肉品、農產品、
奶製品、冷凍食品、冰淇淋等須採走道式冷凍櫃；中型和大
型賣場通常設有獨立的乳品冷凍櫃，其溫度設定 2℃至 4℃
之間。在所有的食品商店，精肉類冷凍櫃的存放溫度通常 設
定-2℃至 0℃之間。未包裝的肉類應存放於單獨的冷凍櫃以
防止氣味受到影響。走道式冷凍展示櫃擁有可儲存和展示的
雙重功能，滑動或鉸鏈玻璃門裝設於冷凍櫃 須時常開關，因
此在製冷負荷計算中必須考慮額外的冷凍負載 。
冷凍櫃中的水氣條件相對嚴謹，因為過高的濕度容易使
細菌和黴菌滋生，導致食品變質腐壞；而過低的溼度亦會使
食品脫水，櫃內空氣則必須保持全時流通，以防止空氣有停
滯的現象，但風速亦不可過快建議盤管風速設計為低速 ，否
則容易使未包裝食品風乾。

24
 若濕度不會造成包裝食品有甚大的影響時，通常係採用
強制對流冷卻盤管之設計。對於低溫冷凍展示櫃，熱氣除霜
或電熱除霜是常用的除霜方式，通常熱氣除霜搭配定時停止
或定溫停止，而電熱除霜常用於肉類食品 。

3.2.2 冷凍冷藏系統與展示櫃規劃設計之需求及注意事項

賣場出售的各種食品需要各種製冷系統以最 佳的方式保護
和維持各種生鮮食品之鮮度。因此，製冷系統必須具有高度可靠
性，因為設備必須每天 24 小時運轉，並且運行至少 10 年以上，
以保護易腐敗的生鮮食品。各種冷凍冷藏展示櫃均有不同的蒸發
壓力，其溫度範圍需求從最高的肉類加工室 到最低溫的冰淇淋保
存需求，而電子式感溫控制器是最精密且可以提供警報以確保食
品品質保存之方法。一般除霜的方法包括：(1)停機除霜。(2)熱氣
除霜。(3)電熱除霜。(4)使用環境空氣誘導除霜。
1. 不同製冷系統的設計方案
商用製冷設備的選擇通常須考量下列因素：1.成本及空
間的限制。2.可靠性。3.維護性和複雜性。4.運轉效率。而
設計方案有從簡單之設計(單一壓縮機與單一冷凍櫃之關聯
控制)到複雜之設計(中央製冷主機控制多台冷凍櫃 )皆有所
涵蓋。冷凝機組系統係使用單台壓縮機對多台冷凍櫃 ，為
目前較為主流且合適的方法之一 ，這種方法得以使 乳製
品、肉類或冷凍食品依群組分類，而擁有單一專屬之冷凍
壓縮機，其冷凝器可採用一對一或使用遠端之氣冷或水冷
式冷凝器。

25
2. 併聯系統
併聯系統為另一種常見的製冷技術 ，是由 2 台壓縮機
並聯運轉，其油壓狀況、吸氣端壓力及除霜控制必須謹慎
考慮。併聯系統通常連接到一個或多個大型冷凝器 ，冷凝
器通常採氣冷方式或蒸發冷卻方式。更甚者亦有三個或更
多的壓縮機併聯運轉。然而，若吸入端壓力都集中在一個
壓力時將會使效率大幅下降 ，而為配合隨時變化的冷凍負
荷，往復式壓縮機組主要透過改變一個或多個壓縮機的轉
速，螺旋式壓縮機則是透過氣缸滑閥進行卸載控制 。冷凍
設備若以冰淇淋需求之極低溫條件 模式運轉於供應肉類保
存，其能源效率是相當低的，因此在大型併聯系統中，冰
淇淋和肉品的冷凍冷藏方式通常是獨立開來的。
3. 二次冷卻劑系統
在二次冷卻劑系統中，熱量是通過主冷凍系統的二次
冷凍液迴路循環，從冷凍空間及展示櫃帶走。迴路通常是
使用離心泵，而離心泵的流率、壓降取決於系統的負載及
管線的安排。因為流體黏滯性及熱傳性質對系統性能有直
接地影響，故二次冷卻劑的選擇對於系統效率有舉足輕重
的關係。在大多數情況，二次冷卻劑是處於單相狀態 ，靠
著溫度的變化將熱帶走，而加入抑制劑的丙二醇溶液 ，大
部分用於中溫系統，通常流體溫度不低於-9℃。雖然低溫
流體有許多替代選擇，但大多數是由不同的鉀基有機鹽類
及抑制劑組成，某些流體亦可能涉及相變，包括二氧化碳
及水基冰漿。
通常大型賣場的冷凍冷藏系統主要將溫度分為兩大區
間，一為低溫系統(冷凍食品、冰淇淋)，一為中溫系統(肉
類、乳製品、生產、準備室)，為提升冷凍冷藏主機效率，

26
可以另外規劃出更多溫度區間，但成本也會相對提高。溫
度控制可利用平衡閥調節流量平均值 ，或使用電磁閥調節
循環流，使之接近設計值。而配管可採環狀式或迴路式，
亦可以是兩種混合，其中環狀式的優點於中心位置可以安
置較多的控制閥件，但安裝成本也會比較高。
二次冷卻系統具有相當多的優點 ，一般冷凍冷藏系統
大多安裝於機房內，使得冷媒需求量可以減少 80~90%【9】
，
主要原因由於大部分的管排焊接是在工廠完成 ，可減少任
何環境對一次冷媒的影響 ，而壓縮機和蒸發器可以就近連
結，使吸入管路的壓損和熱得損失降至最低 ，進而提高了
系統整體性能。二次冷卻系統本身比直膨式系統簡單 ，有
較少且較不複雜的閥體和控制設備 。另成本較低的非金屬
水管系統及元件也可以拿來應用 ，但是系統操作壓力 較
低，通常會低於 414kPa。相對於二次系統的缺點，是來自
其他流程的熱傳，造成固有的熱力損失，以及二次泵產生
的能耗和其它流體的熱量，必須在冷卻液的供應及回流管
線作好絕熱保溫，使熱得損失降至最低。
二次冷卻系統主要有兩種除霜方式 ，分別為啟停除霜
及熱液除霜，熱液除霜通常依據盤管出口熱液溫度進行控
制，而啟停除霜通常用於中溫區段 ；不過效能比較好的是
熱液除霜，熱液除霜可應用於所有的低溫區段 ，對於低溫
系統或是不適用啟停除霜的中溫區段亦能使用熱液除霜 ，
加熱來源是利用冷媒排氣來提供 ，系統效能可以藉由和液
態冷媒熱交換來提升，而熱液溫度的變化必須和盤管類型
做合理的搭配設計，一般中溫系統設計為-10℃~-16℃；低
溫系統為-21℃~-27℃。

27
4. 冷凍負載其設備規格
食品冷凍櫃的製造商通常會製作展示櫃之負載規格及
冷凝機組規格表，以利客戶進行選機配對；而針對單級壓
縮的應用，冷凍負載規格是可以直接標示出來的，但為了
方便選擇冷凝機組的能力，製造商應該提供在任意吸氣壓
力(蒸發溫度)的運轉條件下之技術資料。
一般來說，冷凍櫃的製造商可使用 ASHRAE Standard
72 和 117 這兩份標準，分別針對開放式和密閉式食品冷凍
櫃進行測試，並建立在外界條件為 24℃、55% RH 賣場空
間之環控需求條件下的冷凍負載規格。
當不同的展示櫃負載連接到相同的冷凝系統 時，應先
徵詢製造商，以獲得每個展示櫃冷媒管路出口的最大吸入
壓力及在此條件下的真正總負載。冷凝機組必須提供所有
負載所需之容量，且壓縮機吸入壓力必須低於展示櫃系統
最低所需蒸發壓力。其他的系統必須有吸入端限制 (由蒸發
器壓力調整器或其他一些確保方式)，以防止不必要的負載
增加。必要時，安裝壓力調整器，以確保冷凝機組的蒸發
壓力可符合最低蒸發溫度需求 。
電子或機械驅動的嚮導式蒸發器壓力調節閥 (EPR)可
控制多聯系統的蒸發壓力 ，這些閥門當處於全開的狀態
下，是不太會造成壓降的；另一個設計是使用液體 冷媒或
吐出冷媒氣體壓力來輔助打開和關閉的嚮導式蒸發器壓力
調節閥，其壓降可以忽略不計；再另一種設計是不採用嚮
導式閥，但通常最少會造成 6.9 kPa 的壓降。壓縮機之吸入
氣體在離開展示櫃蒸發器時，其溫度通常是過熱狀態，特
別是低溫設備，吸氣溫度升高通常是因為受外界溫度的影
響。吸氣溫度升高對冷凝機組 之容量和壓縮機排出氣體的

28
 溫度會產生不良的影響 ，故系統設計時，必須考慮其所產
生的壓縮機容量效應和壓縮機的冷卻需求 。解決吸入氣體
過度過熱的方法，可將吸入管和液態管以保溫材緊密地包
覆結合以進行熱交換，包覆結合的長度約從蒸發器出口開
始算起約 10 到 20 公尺；這種技術不能用在具有熱氣除霜
功能的系統或需低吸入過熱度之冷媒(例如低溫單級壓縮的
R -22 系統)。多數廠商有生產安裝在展示櫃內之吸入管和液
態管熱交換器，這種技術藉由液體傳熱到吸入氣體 ，將損
失轉換變成液態冷媒過冷的效益獲得。在任何條件下，吸
入管線必須做好隔熱，其隔熱和其安裝必須作到足以承受
水氣之入侵。為了確保適當的感溫式膨脹閥操作 ，應確保
進入展示櫃之液冷媒為過冷液體 。當系統設有外氣過冷卻
器或機械式過冷卻器時，對於液管隔熱要求是非常重要的。

5. 賣場展示櫃常見之錯誤規劃
賣場門市內皆有多組並排的臥式冷凍展示櫃，前一台冷
凍櫃下方排熱口排出熱氣可能被緊鄰下一台冷凍櫃下方進
氣口吸入，如圖 3.2-12~13 所示，導致下游機組因散熱不良
效率變差而更耗電。因此建議緊鄰之臥式冷凍展示櫃下方排
氣口與下一機組進氣口之間以隔板阻隔，避免熱氣短循環。
並定期清除冷凍櫃下方排熱口有灰塵與異物，保持散熱口氣
流通順，以提高冷凍櫃運轉性能，減少不必要之耗電。

圖 3.2-12 賣場常見之臥式展示櫃擺放方式
29
 圖 3.2-13 冷凍櫃下方排熱口有灰塵與異物

圖 3.2-14 冷凍展示櫃結霜

圖 3.2-15 冷凍展示櫃內壁結霜
如圖 3.2-14~15 所示，部份展示櫃結霜相當嚴重，多日
仍未解除結霜狀況，導致冷排冷卻效果受影響，使冷凍櫃庫
溫提高、機組耗電增加，並且有致使冷凍冷藏物品因溫升而
加快損壞之風險。而賣場大門開啟頻繁，外氣長驅直入，容
易使冷氣外洩；而外氣進入亦使冷凍冷藏展示櫃易於結霜 。
建議若有足夠顧客進入空間，應加裝雙道門，以對角線開啟
方式，或加裝空氣簾，以減少外氣長驅直入與冷氣外洩 。

30
3.3 壓縮機及製冷系統規劃

設計單一壓縮機容量匹配冷凍櫃組的需求，可以把壓縮機組分為
併聯系統，併聯系統很容易配合熱氣除霜。利用熱氣直接引用壓縮機
排出的氣體，或在某些情況下，在較低溫下從高壓受液器的頂部流經
機組。電熱除霜或停機除霜也可以用於併聯和單機系統，當系統進行
除霜時，需控制液管和吸入管路的電磁閥 。

3.3.1 併聯運轉的壓縮機效率
典型的賣場壓縮機組包括一個或多個中溫併聯系統，供應肉
類、熟食、乳製品、中型冷凍櫃和大型冷凍櫃。系統可能有一個
單獨壓縮機專門提供肉類或是熟食 ，或各類型都有各自的壓縮
機。能源效率 COP 值通常約 2.3 到 2.6 W / W， 冷凍食品 COP 範
圍從 1.2 至 1.5 W / W，而供應冰淇淋商品的運轉條件是 1.0 至
1.2W/ W。對於食品分切室和準備室，使用單級壓縮是最經濟實惠
的，因為製冷能效比近 2.9 W/ W。空調壓縮機也是獨立設置的 ，
因為 COP 範圍可達 3.2 W / W(如圖 3.3-1 所示)。

圖 3.3-1 各種冷凍應用之參考壓縮機效率

31
3.3.2 併聯運轉的容量控制
該系統的設計必須使其於夏季尖峰負荷時保持適當的冷凍庫
溫，進而使其在其他非尖峰之時段，食品可以很容易地保持在一
個較為理想的保存條件，進而使冷凍負荷亦隨之降低。以往的製
冷系統必須操作在 32℃或以上之冷凝條件以保持足夠高壓側壓
力，以使系統之膨脹閥正常操作 ；而現今的技術允許冷凝溫度下
降到約 21℃或更低的操作環境。因此，在部分負載之情形，系統
仍具有充分的容量做適當調變 。
多台壓縮機可依吸入段壓降做階段性控制 ，當每台壓縮機為
等容量時，其裝置可以在同一時間關閉一台壓縮機 ，使單一壓縮
機運轉。較新的控制方法為增設電子控制器，其可以使機組循環，
使系統保持一個較有經濟效益的壓力範圍 ，使每台壓縮機的運轉
時間可以均衡；除了可以精準控制壓縮機組外 ，亦可同時監控其
他元件，如油壓力和報警功能。而壓縮機組的容量也由氣缸卸載
做多樣的容積變化。不同容量之壓縮機採階段性控制 ，相較於相
同容量之壓縮機配置將有更高的效率，提供更加彈性的容量控制。

3.3.3 冷凍冷藏整體機組設備配置
主要的壓縮機系統搭配氣冷式冷凝器或其他形式的散熱裝置
都是常見的設計，不論是使用單一設備或併聯設備皆可在配裝廠
預先設置完成，最後整組的設備可放至屋頂或鄰近處。許多賣場
選擇將冷凍冷藏相關設備於預鑄建築物時，將該設備同時建置，
以減少建設上的 施工費用及縮短建築工期與設備架設的時間消
耗。多數利用此工法的建築物會預先規劃，並將空間、管路及其
他細項設置好，也因此可獲得良好的品質控制 ，以維持較高品質
的水準。

32
3.3.4 冷凝方式
許多商業冷凍設備皆使用氣冷式冷凝器 ，另外也可以使用蒸
發式冷凝器或搭配冷卻水塔的水冷式冷凝器 。為了得到較低的運
轉成本，設備需盡可能地運轉在較低的冷凝壓力 ，而最小可允許
的冷凝壓力需由設計者考量所有相關組件計算及設計而得 。允許
系統操作在低冷凝溫度或壓力的技術包含 (1)隔熱良好的液管及受
液器；(2)有液體冷媒過冷的設計；(3)具緩衝功能的儲液桶與合適
的控制閥。冷凝器壓力仍然需要受到控制 ，至少需考量到膨脹閥
的最低壓差需求極限、熱氣除霜與熱回收運轉模式所需之最低溫
度。若有充足的液態冷媒流至膨脹閥 ，以及有足夠的壓降，典型
感溫式膨脹閥才能正確地使蒸發器發揮十足的效能 。

1. 氣冷式機房
在一些超級市場，仍然可常見到設置專用獨立的氣冷機
房，安裝標準氣冷式冷凍機組之應用。在這種應用場合，可
利用機械方式或自然通風，以及藉由排氣溫度控制室內溫度
的風扇或鼓風機，以達到散熱效果。安裝於室內之氣冷式冷
凍機組，需要大量且良好的通風氣流配置，其通風設計量需
以夏季最炎熱條件與最高蒸發溫度而定，而一般合適的設計
參考值：每一冷凝容量(kW)需求約 500~600 L/s 的通風量，
並且排風風扇應平均妥善分配至各個空間 。
戶外的引風機組風速應低於 3.8 m/s 以避免引入雨水；
若其冷凝機組是以堆疊的方式排列 時，周圍空氣的設計應注
意提供上方機組有足夠的通風需求。屋頂通風較為優良，其
原因在於受外在環境的風影響較小，特別是冬天或在寒冷的
氣候條件下。氣流擋板(air baffle)可避免造成通風口與排氣
口之間的短循環；再者，在冬季時冷凝器周圍需要氣流的再
循環，以避免冷凝壓力過低，所以通風口處之擋板設計，必

33
 須考量氣流的再循環。
氣冷式機房裡的通風風扇容量一般不會相等於 所有個
別冷凝器風扇容量的總和，因此若在最大環境溫度且當幾乎
所有的冷凝器皆在運轉時，冷凝器將無法得到充分的冷卻風
量。此外，當操作在冬季條件時，氣冷式冷凝器的擋板可讓
氣流短循環，以維持必要足夠的高室內溫度，避免造成因高
壓太低，而使得系統效能不足或故障。
機房空間是建築裡需要具有氣密設計的空間之一，以防
止賣場內的冷氣流被機房排氣風扇引入機房空間內。如果機
房空間未與其餘的賣場空間進行完善的隔離，則當機房有大
量外氣循環需求的狀況下，將造成賣場裡的冷氣流被吸走，
而使得賣場空調機之負載增加。

2. 分離型氣冷式冷凝器
一般分離式冷凝器設置於戶外或置於室內，於冬季時可
提供部分暖氣之功能。任何型式之冷凝器都和設備設計方式
相關，而氣冷式冷凝器可為單一迴路或多重迴路系統。散熱
風扇由高壓壓力、液管溫度或二者來做控制，通常針對周遭
環境來對冷凝器風扇做控制。高壓受液器的大小，尤其是分
離式冷凝器，必須進行合理之設計。若將分離式冷凝器架設
於屋頂，則架設任何牆面或欄杆必須至少 有 0.9 m 的距離，
以減少從屋頂到冷凝器表面的熱輻射負荷；此外，不應限制
冷凝器氣流的流動 ，冷凝器間的間隔距離至少需相距 1.8
m。2001 ASHRAE Handbook—Fundamentals Chapter 16 有針
對設備架設之間的氣流問題，進行廣泛之討論，可作為後續
研究之參考。

34
3. 蒸發式冷凝器
蒸發式冷凝器也可做為單一或多迴路的冷凝設備，製造
商必須提供關於冷凝溫度與濕球溫度之操作點規格。因水冷
式冷凝器必須考慮兩個階段之熱交換溫差：1.冷媒與循環水
之間溫差；2.循環水與濕球溫度之溫差，故水冷式冷凝器雙
溫差的熱交換過程，使其冷凝壓力高於只有一次熱交換程序
之蒸發式冷凝器。多數商業冷凍冷藏系統之氣冷式冷凝器大
多放置於戶外，蒸發式冷凝器其設備基本構造包含熱交換器
及散熱風扇，如圖 3.3-2 所示，散熱方式主要藉由水泵將水
灑在散熱管排上產生蒸發冷卻 之效果，蒸發冷卻散熱效果與
周圍空氣之濕球溫度有關，濕球溫度都比乾球溫度低，除空
氣非相對濕度達 100%。因此，蒸發式冷凝器之散熱效率高
於氣冷式冷凝器，冷凝溫度低於氣冷式冷凝器，故採用蒸發
式冷凝器可提昇冷凍系統之效率。氣冷式冷凝器之散熱效能
易受到周圍環境空氣乾球溫度所影響，當戶外乾球溫度較高
時，冷凝器散熱較差，在冷凝溫度上升 1℃，造成性能係數
(COP)降低約 2.5~3 %。
風扇
風扇

檔水板

灑水器

冷媒

氣態 輸入

冷媒 循
環
液態輸出
空氣 水
補給水入口

過濾器
排水閥

馬達 排水

圖 3.3-2 蒸發式冷凝器構造

35
 4. 冷卻水塔的佈置
恆溫器必須控制水塔風扇以調控全年冷凝壓力，這種控
制方式通常是當水溫下降，造成冷凝壓力達到下限時，將控
制風扇關閉或降低風扇轉速。傳統的方式有時是利用水量調
節閥，另外也可使用兩段式風速控制，或使用平衡閥和水溫
控制器來控制冷凝器散熱效果，以避免高壓壓力不足所產生
的問題。同時，水塔需要適當的水排放，以控制水質確保散
熱效能的維持，以及延長水泵和管路的壽命。由於每個環境
水源的品質皆不相同，必須依實際狀況，定期做水處理。

3.3.5 冷凝機組類型
1. 氣冷式冷凝單元
氣冷式冷凝的單壓縮機系統可在機架上垂直堆疊安
裝，以節省空間。這些冷凝機組之容量設計大約採用 6 至
14 ℃溫差，來進行設計規劃。在一些超市、便利店和其他
應用中，通常選購尺寸較大的冷凝器來實現較低溫度差 之熱
交換，降低冷凝壓力，以提高能源效率比率(EERs)。

2. 水冷式冷凝單元
水冷式單元之容量大小範圍從 0.4 到 22 kW 都有，最適
用於熱及乾燥的氣候。由於水和污水處理的成本費 用高，有
時在都市中應用水冷式冷凝單元是不經濟實惠 的。

3. 分離式冷凝器─壓縮機單元
可以採用最小冷凝器的維護成本，獲得高效率的運作。
有時在某些地區，也可以應用蒸發式冷凝器 ，容量範圍從
0.4 到 22 kW。關於分離氣冷式冷凝器的設計容量 ，於低溫
應用時建議為 6 ℃溫差，於中間溫度應用時建議為 8℃溫
差，分離水冷式冷凝器通常用在水量充沛的地區 。

36
 4. 單壓縮機控制
單壓縮機系統占目前超市使用壓縮機設備的一半 ，當環
境溫度下降，單一單元的電子式壓力控制 ，可以幫助控制過
多的容量。此控制器會檢測壓力並調整控制設定點，以降低
壓縮機在低負載條件下繁複的起停次數 。可藉由較高的吸氣
壓力控制設定，來降低整體運轉時間，獲得節能效果。

5. 併聯壓縮機
多台壓縮機可以和大的受液器、液體/吸氣/吐氣的多端口
分歧管併聯，以進行運轉。這些系統通常有一個分離式冷凝
器，且經常可藉由安裝二次冷凝器盤管 以回收廢熱。不同運
轉壓力之壓縮機應該分開，冰淇淋冷凍櫃專用的低壓 壓縮機
可以和肉品冷凍櫃專用的中溫系統一起並列安裝於壓縮機組
機架上，如此將可確保系統之效率。並聯運轉也適用於兩段
壓縮或低溫複合系統，兩段壓縮可採用第二階段壓 縮前的中
間氣體冷卻方法，避免過高的吐出溫度，以及提昇運轉效率。
可以將相同或不相同大小的壓縮機 併聯在一起運轉，並且可
以具有卸載機構或變速控制以提昇能源效率 。

3.4 環保冷媒

由於 CFC 及 HCFC 冷媒分解出的氯原子會對大氣中的臭氧層造

成破壞而影響地球的生態環境，在環保意識抬頭下，冷媒選用的趨勢
應朝向採用不俱破壞環境的冷媒及開發合適的替代冷媒與換裝技
術，且在於不影響原冷凍機性能情況下，亦可有效提升冷凍機之整體
效能，針對冷媒特性相關研究指出 R-134a、R-404A 、R-407C、R-410A
等皆為臭氧層破壞係數(Ozone Depletion Potential,ODP) 為 0 的 HFC

37
冷媒，其中以 R-404A 適合作為冷凍機組之冷媒，適用於中低溫冷凍
系統，為傳統 R-502 冷媒的替代品，R-404A 冷媒主要由 R-125、R-143a
及 R-134a 三種冷媒混合，再分別以重量濃度 44wt%、52wt%及 4wt%
添加而成，目前國內冷凍冷藏設備多數採用 R-404A 環保冷媒。國外
針對四種非共沸冷媒進行實驗研究 (R-404A、R-408A、R-507)與 R-502
冷媒進行流體壓降特性比較 。研究結果發現若冷凍機使用 R-507 或
R-404A 冷媒時，壓縮機之容積能力會比 R-502 冷媒大。

38
 第四章、冷凍冷藏設備效率標準

本章主要介紹商用冷凍冷藏展示櫃及後補式展示櫃 (Walk-In)之
能源效率指標及性能等級，供能源用戶及業者了解以作為日後設備改
進之參考依據。

4.1 商用冷凍冷藏展示櫃性能等級標準

國內商用冷凍冷藏展示櫃方面仍以民國 73 年公布之 CNS10797

及 CNS10798 檢驗標準為主，展示櫃外型主要以不銹鋼材質或在表面
處理防銹蝕之動作，依構造可分為單層與多層式如開放式組合型展示
櫃、開放式分離型展示櫃、密閉式組合型展示櫃及密閉式分離型展示
櫃。而開放式展示櫃由於開口容易受到外氣環境影響，且需較大量冷
源維持物品溫度，造成冷風易與賣場空氣混合，導致額外增加冷凍負
荷及結霜問題，因此開放式展示櫃耗能較大。一般密閉式展示櫃，冷
風在內循環不易受環境溫度影響，其玻璃門多採用雙層構造以隔熱 ，
可避免結露及減少耗能，所以玻璃門之隔熱為重要之節能措施。當室
內溫濕度為 24℃，50%RH 時，其露點溫度為 13℃，則雙層玻璃門外
側表面溫度需高於 13℃才不會結露。冷藏展示櫃玻璃門一般設計皆
採電熱器加熱以防結露。因此在賣場若有良好溫濕度控制下，雙層玻
璃外側易於維持在 13℃以上的溫度，或可作分段之電熱控制，依實
際所需控制電熱量以節約耗電。

商業冷凍冷藏展示櫃應考量性能等級與能源效率 ，可參考 2010

年 ANSI 美國國際標準(Approved American National Standard )所制定
之展示櫃性能測試標準 Standard 1201 -2010【10】，在中溫及低溫狀態
下建議展示櫃系統性能係數 COP 應達到之效率標準，如表 4.1-1 所示。

39
 表 4.1-1 商業冷凍冷藏展示櫃系統性能係數 COP 效率標準

中溫 低溫/
冰淇淋
調整露點 COP 調整露點 COP
℃ ℃
-18 2.69 -39 1.55
-17 2.76 -38 1.59
-16 2.83 -37 1.64
-15 2.89 -36 1.68
-14 2.98 -35 1.73
-13 3.06 -34 1.77
-12 3.15 -33 1.82
-11 3.25 -32 1.86
-10 3.34 -31 1.91
-9 3.44 -30 1.96
-8 3.55 -29 2.01
-7 3.65 -28 2.06
-6 3.78 -27 2.12
-5 3.89 -26 2.17
-4 4.01 -25 2.23
-3 4.13 -24 2.28
-2 4.27 -23 2.34
-1 4.41 -22 2.4
0 4.56 -21 2.46
1 4.71 -20 2.52
2 4.86 -19 2.58
註：中溫及低溫狀態下 COP 性能係數適用於往復式壓縮機 。

對於商業冷凍冷藏展示櫃冷凍負載線的定義及展示櫃冷凍容積
的算法如下：
Vr  Ar  L
其中 Vr 為展示櫃冷凍容積、Ar 為總冷凍面積、L 為冷凍空間的長度，
各式展示櫃冷凍負載線及面積定義如圖 4.1-1 所示。

40
 負載線

冷凍總面積
(Ar)

負載線

冷凍總面積
(Ar)

資料來源：ANSI Standard 1201 -2010

圖 4.1-1 商用冷凍冷藏展示櫃冷凍負載線及截面積定義

41
 對於商業冷凍冷藏展示櫃總展示面積 (TDA)定義為：

TDA  Dh  L  Ae
其中 Dh 為可看見產品突出部份的尺寸、L 為商用展示櫃的長度、
Ae 為突出部份的面積與產品至底部的乘積 ，展示櫃面積計算方式如
圖 4.1-2~4 所示。

不透明材料
透明材料
擺放產品區域

計算此區域的面積 (Ae)

資料來源：ANSI Standard 1201 -2010

圖 4.1-2 商用冷凍冷藏展示櫃總展示櫃面積(TDA)定義

42
 資料來源：ANSI Standard 1201 -2010

圖 4.1-3 商用冷凍冷藏展示櫃總展示櫃面積(TDA)定義

43
 透明尺寸 透明尺寸

不透明材料
透明材料
擺放產品區域

資料來源：ANSI Standard 1201 -2010

圖 4.1-4 商用冷凍冷藏展示櫃總展示櫃面積(TDA)定義

44
 另根據歐洲標準 EN441【11】展示櫃能源效率指標，其中 TEC 為
總能源消耗量(kWh)、TDA 為總展示面積(m2) ，能源效率指標定義
如表 4.1-2 所示：

能源效率指標 =

表 4.1-2 商業冷凍冷藏展示櫃能源效率指標

能源效率指數 能源效率等級
EEI EEI
EEI＜55 A

55≦EEI＜75 B

75≦EEI＜90 C
90≦EEI＜100 D
100≦EEI＜110 EEI
110≦EEI＜125 F
125≦EEI G

45
4.2 後補式冷凍冷藏展示櫃性能等級標準

商業冷凍冷藏後補式展示櫃 (Walk-In)應考量性能等級與能源效
率，可參考 2009 年 ANSI 美國國際標準(Approved American National
Standard)所制定之展示櫃性能測試標準 Standard 1251-2009【12】，在中
溫及低溫狀態下建議後補式展示櫃系統性能係數 COP 應達到之效率
標準，如表 4.2-1 所示。
表 4.2-1 商業冷凍冷藏後補式展示櫃系統性能係數 COP 效率標準
中溫 低溫
調整露點 COP 調整露點 COP
℃ ℃
-1 7 .8 2 .7 1 -3 7 .8 1 .6 1
-1 7 .2 2 .7 5 -3 7 .2 1 .6 3
-1 6 .7 2 .7 8 -3 6 .7 1 .6 5
-1 6 .1 2 .8 2 -3 6 .1 1 .6 8
-1 5 .6 2 .8 6 -3 5 .6 1 .7 0
-1 5 .0 2 .8 9 -3 5 .0 1 .7 3
-1 4 .4 2 .9 4 -3 4 .4 1 .7 5
-1 3 .9 2 .9 9 -3 3 .9 1 .7 8
-1 3 .3 3 .0 4 -3 3 .3 1 .8 0
-1 2 .8 3 .0 8 -3 2 .8 1 .8 3
-1 2 .2 3 .1 3 -3 2 .2 1 .8 5
-1 1 .7 3 .1 8 -3 1 .7 1 .8 8
-1 1 .1 3 .2 4 -3 1 .1 1 .9 0
-1 0 .6 3 .2 9 -3 0 .6 1 .9 3
-1 0 .0 3 .3 4 -3 0 .0 1 .9 6
-9 .4 3 .3 9 -2 9 .4 1 .9 9
-8 .9 3 .4 5 -2 8 .9 2 .0 2
-8 .3 3 .5 1 -2 8 .3 2 .0 5
-7 .8 3 .5 7 -2 7 .8 2 .0 7
-7 .2 3 .6 3 -2 7 .2 2 .1 1
-6 .7 3 .6 9 -2 6 .7 2 .1 4
-6 .1 3. 77 -2 6 .1 2. 17
-5 .6 3. 82 -
25. 6 2. 19
-5 .0 3. 89 -25. 0 2. 23
-4 .4 3. 95 -
24. 4 2. 26
-3 .9 4. 02 -23 2. 29
-3 .3 4. 09 -
23. 3 2. 32
-2 .8 4. 15 -
22. 8 2. 35
-2 .2 4. 24 -
22. 2 2. 38
-1 .7 4. 32 -
21. 7 2. 42
-1 .1 4. 39 -
21. 1 2. 45
-0 .6 4. 47 -
20. 6 2. 48
0 .0 4. 56 -20. 0 2. 52
0 .6 4. 64 -
19. 4 2. 55
1 .1 4. 73 -
18. 9 2. 59
1 .7 4. 81 -
18. 3 2. 62
註：中溫及低溫狀態下 COP 性能係數適用於往復式壓縮機 。

46
 針對膨脹閥設備可參考 ANSI 美國國際標準(Approved American
National Standard)所制定之展示櫃性能測試標準 Standard 750-2007
，說明膨脹閥於各種不同冷媒在中溫低溫狀態下最大操作壓力範
【13】

圍，如表 4.2-2 所示。

表 4.2-2 膨脹閥於各種不同冷媒操作壓力範圍

商用冷凍系統
空調系統
冷媒 中溫狀態 低溫狀態
kPa (錶壓) kPa (錶壓) kPa (錶壓)
R-12 380 240 70
R-22 690 450 170
R-134a 380 240 70
R-404A 830 550 210
R-407C 690 450 170
R-410A 1170 790 340
R-502 760 520 210
R-507A 830 550 210

47
 第五章、冷凍冷藏設備節能測試案例分析

5.1 量販店冷凍冷藏設備量測 分析

為了解國內大型量販店商用冷凍冷藏系統設備能源 使用現況與
評估能源指標之高低，特取樣 2 間不同狀況之量販店進行冷凍冷藏設
備性能量測。量測方法主要針對冷凍冷藏主機、開放式展示櫃量測其
設備耗電量、櫃內溫度及蒸氣壓縮冷凍循環系統各狀態點溫度與壓力
之變化情形，探討冷凍冷藏設備系統運轉效能及節能潛力分析，量販
店量測結果說明如下。
1. 範例一
某賣場主要位於北部地區，機房內設有冷凍主機 2 台及冷藏
主機 1 台，各至供應賣場冷凍子母櫃、開放式冷藏櫃及冷凍冷藏
庫使用。量測冷藏主機 210Hp(壓縮機 35Hp×6 台併聯運轉)，系統
冷媒採用 R-404A，冷藏主機設有 2 套控制模式(分別為 PLC 控制
模式及 EMS 能源管理控制模式)供應賣場展示櫃，其中 PLC 控制
方式如圖 5.1-1 所示，主要控制順序為最早啟動運轉之壓縮機於主
機卸載時將優先關閉，可避免壓縮機長時間運轉，但僅能控制主
機壓縮機組，無法調控整座賣場之冷凍冷藏設備；而 EMS(Energy
Management System)能源管理系統可分別對於壓縮機 、冷凝器及
蒸發器視運轉狀態進行浮動控制 ，可有效對於整個賣場進行 調
控，因此將分別量測 2 種不同模式之系統設備狀態，並比較 2 者
之差異性及效益分析。
負載率 (%)

圖 5.1-1 主機 PLC 控制方式

48
(1) 冷藏主機性能量測
藉由蒸氣壓縮冷凍循環系統 ，並利用莫里爾線圖 (Molier
Charter)將各狀態點記錄於其中，主要量測壓縮機出入口溫
度、蒸發器及冷凝器壓力及溫度狀態，依測量數據計算其冷藏
主機性能係數 COP，初期冷藏主機採用 PLC 控制模式，選擇
固定壓縮機運轉之控制方式，供應賣場開放式展示櫃冷能，而
展示櫃主要擺放生鮮食品，開放式展示櫃溫度設定為-2℃，量
測賣場冷藏主機性能狀態，量測結果如圖 5.1-2 所示。分別檢
視 2 日冷藏主機 COP 狀態，全日性能係數 COP 分別為 4.01
及 4.06，最高值均出現在上午 7 時至 8 時之間，主機性能係數
COP 最大值約 4.36，此時壓縮機平均運轉 2~3 台，壓縮機平
均耗電約 102.6kW，由於此時段進行除霜之展示櫃較少，因此
主機效能提高，但隨後由於賣場 9 點開始營業，在上午 8 點至
9 點間展示櫃進行補貨，造成冷藏主機係能係數 COP 下降；
而較低之性能係數 COP 出現在下午 13 時至 14 時之間，此時
壓縮機耗電較高平均約 137.5 kW，同時間壓縮機頻繁啟停平
均約運轉 4~6 台，當時冷藏主機性能係數 COP 約 3.68。由於
量測地點為知名連鎖大型量販店，量測時間雖為平日時段但觀
察店內人潮仍有 6~7 成(中午時段人潮眾多)，研判顧客於中午
用餐後進入賣場消費，導致下午時段冷凍負荷較高使得冷藏主
機效能較低，中午時段主機性能係數 COP 平均約 3.68，性能
係數 COP 最高值為 3.88，而最低值為 3.36，如圖 5.1-3 所示。
同時間部份開放式展示櫃於下午 14 時進行除霜，除霜時間為
40 分鐘，均是影響冷藏主機性能係數的原因。

49
 4.5
7
月12
日 7
月13
日 最大值 4.36
4.4

4.3

4.2
O
CP

4.1
性能係數

3.9
COP平均值 4.03
3.8

3.7
最小值 3.68
3.6
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
時間 (
小時)

圖 5.1-2 冷藏主機性能係數量測結果

4
最大值 3.88
3.9

3.8

3.7
OP

3.6
性能係數 C

3.5
COP平均值 3.68
3.4

3.3
最小值 3.36

3.2

3.1

3
11:35
11:41
11:47
11:53
11:59
12:05
12:11
12:17
12:23
12:29
12:35
12:41
12:47
12:53
12:59
13:05
13:11
13:17
13:23
13:29
13:35
13:41
13:47
13:53
13:59

7月12日

圖 5.1-3 中午時段冷藏主機性能係數量測結果

50
 量測完 PLC 控制模式後，將主機控制模式切換為 EMS 能
源管理控制模式(以下簡稱節能模式)，主要可分別對於壓縮機
組、冷凝器及蒸發器進行浮動控制，並再次量測冷藏主機性能
狀態，量測結果如圖 5.1-4 所示。可發現冷藏主機平均性能係
數 COP 效能提升至 4.41，而檢測 2 日平均性能係數分別為 4.42
及 4.41，下午時段壓縮機平均運轉 3~5 台，壓縮機平均耗電約
125kW，採用節能模式之主機性能係數 COP 與先前 PLC 控制
模式下相比有明顯提升，在採用節能模式下，平均冷藏主機
COP 值約可提高 8.6% ，並且在下午時段 COP 值仍高於先前
PLC 控制模式。在傍晚時段採用 PLC 控制之 COP 值約為 3.88，
若以 EMS 能源管理模式下運轉，主機效能可提高至 4.2。由圖
5.1-5 所示，比較 2 種不同模式下主機運轉效能，發現在能源
管理模式下，全日冷藏主機效能明顯上升，特別是夜間時段由
於系統設有夜間回置及冷凝壓力浮動控制等功能，因此冷藏主
機有較高的性能係數，同時觀察改善前後全日的平均耗電量 ，
冷藏主機約可節省耗電 5.3%，顯見冷凍冷藏設備採用能源管
理控制，可提升設備能源使用效率。
5
7月 17 日
最大值 4.8
7月 18 日
4.8

4.6

4.4
性能係數 COP

4.2

4
COP 平均值 4.41
3.8
最小值 3.79
3.6

3.4

3.2

3
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
時間 (小時 )

圖 5.1-4 冷藏主機性能係數量測結果(採用能源管理系統)

51
 5
最大值4.72
4
.8
COP平均值4.41
4
.6

4
.4

4
.2
COP

4
性能係數

3
.8

3
.6 COP平均值4.03

3
.4
固定運轉模式
3
.2
能源管理模式
3
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
時間(小時)

圖 5.1-5 比較不同模式下冷藏主機性能係數量測結果

(2) 開放式展示櫃省能除霜量測
在冷凍冷藏設備中除霜是一項重要的課題 ，當冷凍冷藏系
統運轉在0℃以下，蒸發盤管表面會因空氣中含有水份造成在盤
管表面形成結霜的情況發生 ，若霜層太厚對蒸發盤管而言猶如
包覆一層絕熱材料，因此對熱傳有很大的損失，並且隨著霜層
厚度的增加，空氣流道變窄風量會下降，冷凍能力及吸氣壓力
也跟著降低，而壓縮機效率也會惡化。嚴重時，風扇表面會因
結冰導致風扇卡死，造成送風馬達燒毀，由此可知結霜過厚對
整個冷凍循環的影響有多大 。因此將探討賣場展示櫃除霜控
制，並於賣場取樣一 開放式展示櫃量測其除霜效能及耗電變
化，所量測之立櫃主要由3組控制器組合而成，合計整座展示櫃
耗電量約5.2kW，櫃內溫度設定-2℃以擺放精肉食品為主，其中
除霜方式以電熱除霜加熱，每日共設定四次除霜，每次約除霜
40分鐘，展示櫃詳細規格及除霜時間如表5.1-1所示。

52
 表 5.1-1 開放式展示櫃規格及除霜時間
每組開放式冷藏櫃 系統除霜時間
冷凍能力 6.9 kW 項 目 開始時間 結束時間
風扇耗電 0.18 kW 第一次除霜 AM02：00 AM02：40
防汗電熱絲 0.16 kW 第二次除霜 AM08：00 AM08：40
照明燈具 0.648 kW 第三次除霜 PM14：00 PM14：40
除霜加熱器 0.9 kW 第四次除霜 PM20：00 PM20：40
單台耗電 1.73 kW 三組控制器合計耗電 5.19 kW
量測時間：2011年7月10日~7月14日
9
第二次除霜 第三次除霜 第四次除霜
8

7
第一次除霜
6
展示櫃耗電量 (kW)

2
7月10日 7月11日 7月12日 7月13日 7月14日
1

0
0:00
0:44
1:28
2:12
2:56
3:40
4:24
5:08
5:52
6:36
7:20
8:04
8:48
9:32
10:16
11:00
11:44
12:28
13:12
13:56
14:40
15:24
16:08
16:52
17:36
18:20
19:04
19:48
20:32
21:16
22:00
22:44
23:28
時間

圖 5.1-6 全日展示櫃耗電量趨勢變化情形

首先以固定除霜方式(未採用浮動控制及夜間回置功能)量
測精肉立櫃除霜狀況，由圖 5.1-6~7 所示為全日開放式展示櫃
用電量及櫃內溫度變化情形，可發現於夜間時段展示櫃耗電量
約為 1.2kW~1.4kW，夜間除霜時耗電上升至 6kW，而非除霜區
間內於上午 6 時展示櫃耗電量約上升至 3kW，主要為展示櫃燈
具開啟造成，至賣場閉店後降至原 1.2kW~1.4kW，在非除霜期
間櫃內溫度均保持在 2℃~-2℃之間，在營業時段系統除霜耗電
量約 7.8kW，而系統第二次除霜時，由於展示櫃正進行補貨，
櫃內溫度較高已接近 20℃，略高於其它除霜時段之櫃內溫度 。

53
 20
量 測 時 間 ： 2011年 7月 10日 ~7月 14日

18
16
14
12
(℃)
櫃 內 溫 度

10
8
6
4
2

24

12

00

48

36

24

12

00

48

36

24

12

00

48

36

24

12
0

00

48

36

24

12

00

48

36

24

12

00

48

36

10:

11:

12:

12:

13:

14:

15:

16:

16:

17:

18:

19:

20:

20:

21:

22:

23:
0:

0:

1:

2:

3:

4:

4:

5:

6:

7:

8:

8:

9:
-2

時 間

圖 5.1-7 全日展示櫃櫃內溫度變化情形

由圖 5.1-8~11 觀察展示櫃四次除霜變化情形，電熱加熱器
可分為 2 階段加熱，第一段加熱至 18 分鐘時有短暫停止現象，
而 2 分鐘後開始第二段加熱，時間約為 20 分鐘。系統於第一次
除霜時(夜間除霜)，由於賣場為閉店狀態櫃內燈具尚未開啟，因
此電熱加熱器加熱保持在 6kW；在第二次除霜時，櫃內溫度略
高於其它除霜時段之櫃內溫度 ，主要由於此時賣場正進行補
貨。另在賣場營業時段內，其餘三次除霜展示櫃用電量均上升
至接近 8kW，統計全日四次除霜加熱時間均為 20 分鐘，若扣
除照明燈具用電量 ，四次除霜加熱器 所消耗的用電量維持穩
定，而第二次除霜時櫃內溫度較高，平均櫃內溫度約 19℃，因
此對於櫃內擺放之生鮮食物將受到影響。
7 20
最 大 值 1 8 .7 ℃

6
15

5
耗 電 量( k W )

(℃)

10
4
櫃內溫度

3
展示櫃耗電量 5
展示櫃溫度
2

0
1

0 -5
0 2 :0 0

0 2 :0 4

0 2 :0 8

0 2 :1 2

0 2 :1 6

0 2 :2 0

0 2 :2 4

0 2 :2 8

0 2 :3 2

0 2 :3 6

0 2 :4 0

0 2 :4 4

0 2 :4 8

0 2 :5 2

0 2 :5 6

0 3 :0 0

0 3 :0 4

0 3 :0 8

0 3 :1 2

0 3 :1 6

0 3 :2 0

0 3 :2 4

0 3 :2 8

時間

圖 5.1-8 展示櫃第一次除霜櫃內溫度及耗電變化情形

54
 耗 電 量( k W ) 耗 電 量( k W ) 耗 電 量(k W )

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
2 0 :0 0 1 4 :0 0 8 :0 0

2 0 :0 2 1 4 :0 2 8 :0 2

2 0 :0 4 1 4 :0 4 8 :0 4

2 0 :0 6 1 4 :0 6 8 :0 6

2 0 :0 8 1 4 :0 8 8 :0 8

2 0 :1 0 1 4 :1 0 8 :1 0

2 0 :1 2 1 4 :1 2 8 :1 2

2 0 :1 4 1 4 :1 4 8 :1 4
最 大 值 7 .8 k W

1 4 :1 6 8 :1 6

最 大 值 7 .8 k W
2 0 :1 6

最 大 值 7 .8 k W
1 4 :1 8 8 :1 8
2 0 :1 8
1 4 :2 0 8 :2 0
2 0 :2 0
1 4 :2 2 8 :2 2
2 0 :2 2
1 4 :2 4 8 :2 4
2 0 :2 4
1 4 :2 6 8 :2 6
2 0 :2 6
1 4 :2 8 8 :2 8
2 0 :2 8
時間

8 :3 0

時 間
1 4 :3 0

時 間
2 0 :3 0

55
1 4 :3 2 8 :3 2
展示櫃溫度

2 0 :3 2

展 示 櫃 溫 度
展示櫃耗電量

8 :3 4

展 示 櫃 耗 電 量
1 4 :3 4

展 示 櫃 溫 度
2 0 :3 4

展 示 櫃 耗 電 量
1 4 :3 6 8 :3 6
2 0 :3 6
1 4 :3 8 8 :3 8
2 0 :3 8
1 4 :4 0 8 :4 0
2 0 :4 0
1 4 :4 2 8 :4 2
2 0 :4 2
1 4 :4 4 8 :4 4
2 0 :4 4
1 4 :4 6 8 :4 6
2 0 :4 6
1 4 :4 8 8 :4 8
2 0 :4 8
1 4 :5 0 8 :5 0
2 0 :5 0
1 4 :5 2 8 :5 2
最 大 值 1 7 .4 ℃
最 大 值 2 1 .5 ℃

2 0 :5 2
1 4 :5 4 8 :5 4
2 0 :5 4
圖 5.1-9 展示櫃第二次除霜櫃內溫度及耗電變化情形

8 :5 6

圖 5.1-11 展示櫃第四次除霜櫃內溫度及耗電變化情形
最 大 值 1 8 .7 ℃
圖 5.1-10 展示櫃第三次除霜櫃內溫度及耗電變化情形
1 4 :5 6
2 0 :5 6
1 4 :5 8 8 :5 8
2 0 :5 8
0
5

0
2
4
6
8
10
15
20
25

0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20

10
12
14
16
18
20
櫃 內 溫 度
(℃) 櫃 內 溫 度(℃)
櫃 內 溫 度
(℃)
 量測完固定除霜時間之設備變化量後，將展示櫃所設定的
控制模式切換為 EMS 能源管理控制模式(以下簡稱節能模式)，
各項節能控制方法如表 5.1-2 所示。並再次量測記錄精肉立櫃的
除霜過程，節能模式主要可對於壓縮機組設定均時運轉及吸氣
壓力最佳化之控制，冷凝器則可進行浮動壓力/溫度調整及冷凝
風扇調速控制，如圖 5.1-12 所示。並且可監控各展示櫃電磁閥
ON-OFF 製冷時間及判斷是否有物品檔住出風口或高過 警戒
線，而蒸發器控制所謂夜間系統回置為配合 一般賣場營業時
間，展示櫃食品進出頻繁及受到賣場人潮影響，因此賣場展示
櫃溫度都設定較低 的溫度，但在夜間時段由於賣場為閉店狀
態，展示櫃溫度就不需要達到如此低的溫 度，因此提高櫃內設
定溫度才發展出有日、夜間兩種時間控制模式，以降低展示櫃
冷凍負荷，達到節省設備之用電量的效果。

表 5.1-2 EMS 能源管理控制方式

節能技術
吸氣壓力最佳化
壓縮機 壓縮機調速控制 (需搭配變頻器)
壓縮機均時運轉
浮動的冷凝壓力/溫度
冷凝器
冷凝風扇調速控制 (需搭配變頻器)
智慧除霜控制
需量除霜
蒸發器 防凝露控制
夜間回置
自適應過熱度控制 (需搭配電子式膨脹閥)

56
 圖 5.1-12 壓縮機浮動壓力控制變化情形

由圖 5.1-13~14 所示為全日開放式展示櫃耗電量及櫃內溫
度變化情形，觀察 2 種不同模式下，改善前全日平均耗電量約
3.2kW，而改善後全日平均耗電量約 維持在 2.8kW，櫃內溫度
也保持在-1℃，並且在除霜時將有較低的櫃內溫度 ，因此採用
節能模式之控制方法，可發現展示櫃之耗電量及櫃內溫度有略
為下降之趨勢，特別是節能模式下，於冷凝器控制電磁閥及風
扇 ON-OFF 是降低展示櫃用電量的主因 ，以往展示櫃於除霜時
常造成櫃內溫度攀升，雖然此節能控制方式同樣也會使得櫃內
溫度上升，但與先前控制方式比較，採用浮動壓力控制將使得
霜的厚度變薄，因此櫃內溫度較低，平均全日展示櫃耗電約可
降低 12%，而在非除霜時間區域內，展示櫃內溫度波動較小，
因此若關閉相關節能設定，將使得展示櫃效能較差且較耗電。
而圖 5.1-15~16 所示為針對系統於夜間除霜之效能進行比
較，在觀察展示櫃耗電情形，若採用節能模式之控制方法，由
圖中可發現節能模式於夜間除霜時段耗電量明顯下降。在非除
霜期間，櫃內溫度及展示櫃耗電量與一般模式之狀態相比 ，均
出現較低的櫃內溫度及耗電量 。因此先前所採用之控制方法將
使得展示櫃效能較差且較耗電 ，明顯高於採用節能模式之耗電
量，夜間除霜可節省耗電量約 9.7%。在櫃內溫度比較中，櫃內
溫度最高差異可達到 5℃溫差。顯見此節能方式可有效抑制展
示櫃於除霜時所造成的影響，進而提升展示櫃於除霜時之效能。

57
 櫃內溫度 (℃)
耗電量 (kW)

-2
13
18
23

3
8
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9

0:00
0:00
0:46
0:44
1:32 1:28
2:18 2:12
3:04 2:56
3:50 3:40
4:36 4:24

改善後溫度
改善前溫度
改善後耗電
改善前耗電

5:22 5:08
6:08 5:52
6:54 6:36
7:40 7:20
8:26 8:04
9:12 8:48
9:58
9:32
10:16
10:44
11:00

58
11:30
11:44
12:16

時間
時間
12:28
13:02
13:12
13:48
13:56
14:34
14:40
15:20 15:24
16:06 16:08
16:52 16:52
17:38 17:36
18:24 18:20
19:10 19:04
19:56 19:48
20:42 20:32
21:16
圖 5.1-13 比較 2 種模式下開放式展示櫃耗電量變化情形

21:28

圖 5.1-14 比較 2 種模式下開放式展示櫃櫃內溫度變化情形
22:14 22:00
23:00 22:44
23:28
23:46
 7

改善前耗電量
6
改善後耗電量

5
耗電量 (kW)

0
2:00

2:04

2:08

2:12

2:16

2:20

2:24

2:28

2:32

2:36

2:40

2:44

2:48

2:52

2:56

3:00

3:04

3:08

3:12

3:16

3:20

3:24

3:28
時間

圖 5.1-15 2 種模式下夜間除霜展示櫃耗能變化情形

2
3

改善前櫃內溫度

1
8 改善後櫃內溫度
櫃內溫度 (℃)

1
3

3
2:00

2:04

2:08

2:12

2:16

2:20

2:24

2:28

2:32

2:36

2:40

2:44

2:48

2:52

2:56

3:00

3:04

3:08

3:12

3:16

3:20

3:24

3:28

-
2
時間

圖 5.1-16 2 種模式下夜間除霜展示櫃溫度變化情形

重點說明：
範例一主要比較 PLC 控制方式與 EMS 能源管理系統兩者之差
異性，傳統 PLC 控制僅能對於主機壓縮機組做調整 ，而 EMS 能源
管理系統可分別對於壓縮機、冷凝器、蒸發器及賣場展示櫃視運轉狀
態及實際需求進行浮動控制 ，可有效對於整個賣場進行節能控制 。

59
2. 範例二
某賣場主要位於北部地區，機房內設有冷凍主機 1 台及冷藏
主機 1 台，各至供應冷凍子母櫃、開放式冷藏櫃及冷凍冷藏庫使
用。量測冷藏主機 200Hp(壓縮機 35Hp×5 台及 25Hp×1 台併聯運
轉)，系統冷媒採用 R-404A，冷藏主機設有 2 套控制模式(分為機
械控制模式及 EMS 能源管理控制模式)供應賣場展示櫃及冷凍冷
藏庫使用，其中機械控制方式如圖 5.1-17 所示，主要控制順序為
最早啟動運轉之壓縮機於主機卸載時將最後關閉 ，因此容易造成
單台壓縮機運轉時間過長，目前僅可設定高低壓力開關作能量調
節；而 EMS 能源管理系統可分別對於壓縮機、冷凝器及蒸發器視
運轉狀態進行浮動控制，因此將分別量測 2 種不同模式之系統設
備狀態，並比較 2 者之差異性及效益分析。

100
4 4
負載率 (%)

ON OFF
3 3 3 3
50
2 2 2 2 2 2

1 1 1 1 1 1 1 1
運 轉 時 間 (t)
t

圖 5.1-17 主機機械控制方式

(1)冷藏主機性能量測
初期冷藏主機壓縮機運轉方式採用機械控制模式，選擇固
定壓縮機運轉之控制方式，並藉由蒸氣壓縮冷凍循環將各狀態
點記錄於其中，主要量測壓縮機出入口溫度 、蒸發器及冷凝器
壓力及溫度狀態，依量測數據計算其主機性能係數 COP，量測
結果如圖 5.1-18 所示。檢視 5 日冷藏主機性能係數 COP 狀態，

60
全日性能係數 COP 平均值為 2.84，最高值出現在夜間 1 時，主
機性能係數 COP 約 2.96，此時壓縮機平均耗電約 88.9kW，而
較低之性能係數出現在下午 4 時，冷藏主機性能係數 COP 約
2.66，此時壓縮機平均耗電較高約 103.8 kW(壓縮機頻繁啟停運
轉)。由冷藏主機量測結果可觀察出改善前冷藏主機全日運轉狀
態，其性能係數 COP 約在 2.6~3 之間，發現夜間時段仍有較高
之性能係數，而下午 2 時至 5 時為效能較低之區間，直到晚上
7 時後，性能係數才逐漸回升，由於賣場冷藏櫃均為開放式展
示櫃，容易受到外在環境狀況影響，因此主機性能狀態與店內
人潮多寡及櫃內物品溫度有關。
量測完機械控制模式後，將主機控制模式切換為 EMS 能源
管理控制模式，並再次量測賣場冷藏主機性能狀態 ，量測結果
如圖 5.1-18 所示。由圖可發現全日平均冷藏主機性能係數 COP
效能提升至 3.46，COP 差異值與先前機械控制模式下相比有明
顯提升，在測試量測期間採用節能模式下 ，平均冷藏主機性能
係數 COP 值約可提高 18% ，同時冷藏主機耗電量可節省
5.4%，並且在下午時段性能係數 COP 值仍高於先前使用之模
式。在傍晚時段採用機械控制性能係數 COP 值約為 2.8，若以
節能模式下運轉主機效能可提高至 3.5，特別是在夜間時段由於
系統設有夜間回置功能 ，因此冷藏主機性能係數最高可高達
3.76，顯見冷凍冷藏設備採用能源管理控制器可有效提升設備
能源效率。

61
 量測時間：2011年5月18日~5月29日
5

一般模式 節能模式
4.5

4 最大值 3.76
性能係數 COP

節能模式COP平均值 3.46

3.5

2.5
一般模式COP平均值 2.84 最小值 2.66

2
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
時間 (小時)

圖 5.1-18 2 種模式下冷藏主機性能係數量測結果

(2)冷凍子母展示櫃省能除霜控制
取樣一賣場冷凍子母展示櫃，主要由 1 組端櫃及 5 組子母
展示櫃所組成，依展示櫃構造主要可分為上下 2 層，上層為密
閉式玻璃門型冷凍櫃(櫃內設定溫度為-23℃)，下層則為開放式
冷凍臥櫃(櫃內設定溫度為-26℃)，所採用的除霜方法為電熱除
霜，上下櫃每日分別各有四次除霜，每次除霜時間為 30 分鐘，
展示櫃詳細規格及除霜時間如表 5.1-3 所示。
表 5.1-3 冷凍子母展示櫃規格及除霜時間

子 母 冷 凍 端 櫃 ×1 台 上櫃除霜時間
冷凍能力 2.3 kW 項 目 開始時間 結束時間
風扇耗電 0.13 kW 第一次除霜 A M 03 ： 00 A M 03 ： 30
防汗電熱絲 0.33 kW 第二次除霜 A M 09 ： 00 A M 09 ： 30
照明燈具 0.16 kW 第三次除霜 PM 15 ： 00 PM 15 ： 30
除霜加熱器 2.1 kW 第四次除霜 PM 21 ： 00 PM 21 ： 30
單台耗電 2.34 kW 下櫃除霜時間
子 母 冷 凍 櫃 ×5 台 項 目 開始時間 結束時間
冷凍能力 2.5 kW 第一次除霜 A M 01 ： 00 A M 01 ： 30
風扇耗電 0.19 kW 第二次除霜 A M 07 ： 00 A M 07 ： 30
防汗電熱絲 0.7 kW 第三次除霜 PM 13 ： 00 PM 13 ： 30
照明燈具 0.2 kW 第四次除霜 PM 19 ： 00 PM 19 ： 30
除霜加熱器 2.7 kW
六 組 控 制 器 合 計 耗 電 17.7 kW
單台耗電 3.08 kW

62
 此展示櫃設有監控裝置，並可設定夜間回置功能及浮動壓
力控制(以下簡稱節能模式)，可依櫃內溫度及除霜狀態來控制展
示櫃電磁閥及風扇運作。首先以固定除霜時間量測冷凍子母展
示櫃耗電狀況，由圖 5.1-19 所示為全日冷凍子母展示櫃用電量
變化情形，檢視量測期間用電趨勢，可發現在夜間時段展示櫃
耗電量約為 7kW，主要由於此時段為閉店狀態，冷凍負載穩定
並且展示櫃燈具尚未開啟 ，因此展示櫃有較低之耗電量。而於
上午 7 時下櫃冷凍臥櫃開始除霜，耗電量約上升至 16.5kW，另
觀察營業時段內之三次除霜變化狀況 ，上櫃除霜時耗電量約
15kW，下櫃除霜時耗電量約 17kW。在營業時段(非除霜區間)
賣場展示櫃耗電量約為 8 kW，至賣場閉店後降至原 7kW。
量測完固定除霜時間之展示櫃耗能變化後 ，將展示櫃所設
定的控制模式切換為節能控制模式，並再次量測記錄冷凍子母
櫃耗電變化及系統除霜過程，量測結果如圖 5.1-20~22 所示。在
圖 5.1-20 觀察 2 種模式之冷凍展示櫃用電量 變化情形，可發現
展示櫃若採用節能模式下，將具有較低的耗電量，改善前展示
櫃耗電量約 9kW，改善後耗電量降至 8.6kW，兩種模式相比較
下，冷凍子母展示櫃約可降低 4.4%之耗能量，並且在系統除霜
時仍有 2%~3%的節約量，特別是夜間除霜時具有較佳的效果 ，
主要由於壓縮機機組採用吸氣壓力最佳化及冷凝風扇調速控
制，因此才出現較低的展示櫃耗電量 。

63
 20
量測時間： 2011年5月19日~5月22日

18
下櫃除霜 (1) 下櫃除霜 (2) 下櫃除霜 (3) 下櫃除霜 (4)

16
冷凍子母櫃耗電量 (kW)

上櫃除霜 (1) 上櫃除霜 (2) 上櫃除霜 (3) 上櫃除霜 (4)

14

12

10

10:44
11:30
12:16
13:02
13:48
14:34
15:20
16:06
16:52
17:38
18:24
19:10
19:56
20:42
21:28
22:14
23:00
23:46
0:00
0:46
1:32
2:18
3:04
3:50
4:36
5:22
6:08
6:54
7:40
8:26
9:12
9:58

時間 (小時 )

圖 5.1-19 全日冷凍子母展示櫃耗電量趨勢變化情形

圖 5.1-21 為冷凍子母櫃(上櫃)採用 2 種模式之櫃內溫度變

化情形，上櫃為密閉型展示櫃，量測上櫃展示櫃溫度狀態，上
層櫃內溫度設定 -23℃，觀察四次除霜時櫃內溫度 約上升至
-6℃，在採用節能模式下，上層櫃內溫度於全日非除霜時段內 ，
均有較平穩的櫃內溫度，並且於夜間時段有較低之櫃內溫度約
保持在-18.5℃(約比一般模式之櫃內溫度低 1℃)，而在第二次除
霜後，採用一般模式之上層櫃內溫度平均約為-16.3℃，略高於
採用節能模式下之櫃內平均溫度 0.9℃，第三次除霜後也有同樣
情況發生，因此可發現在採用節能模式下，櫃內溫度曲線較平
穩明顯優於一般模式。圖 5.1-22 為冷凍子母櫃(下櫃)採用 2 種
模式之櫃內溫度變化情形 ，下櫃為開放式冷凍臥櫃，下層櫃內
溫度設定-26℃，觀察四次除霜變化情形，於系統除霜時櫃內溫
度均上升至 10℃，檢視非除霜時段採用 2 種模式之溫度變化情
況，發現若採用節能模式，下櫃同樣具有較平穩的櫃內溫度，
雖然展示櫃耗電量於營業時段內差異不大，但在溫度比較方
面，於系統除霜時採用節能模式，將有較低的櫃內溫度。由此

64
 上櫃溫度 (℃) 耗電量 (kW)

10
12
14
16
18

4
6
8

-20
-18
-16
-14
-12
-10
-8
-6
-4
-2
0
0:00 0:00
0:46 0:46
1:32 1:32
2:18 2:18
3:04 3:04

節能模式
一般模式
3:50 3:50
4:36 4:36
5:22 5:22
6:08 6:08
6:54 6:54
7:40 7:40
8:26 8:26
9:12 9:12
並且有較佳之省能效益。

9:58 9:58
10:44 10:44

65
11:30 11:30
12:16 12:16
13:02

時間 (小時)
13:02

時間 (小時)
13:48 13:48
節能模式
一般模式

14:34 14:34
15:20 15:20
16:06 16:06
16:52 16:52
17:38 17:38
18:24 18:24
19:10 19:10
19:56 19:56
20:42 20:42
圖 5.1-20 比較 2 種模式下冷凍展示櫃耗電量變化情形

21:28 21:28

圖 5.1-21 比較 2 種模式下冷凍展示櫃(上櫃)溫度變化情形
22:14 22:14
23:00 23:00
量測時間：2011年5月19日~5月29日

量測時間：2011年5月19日~5月29日
可知，若採用節能模式之櫃內溫度狀態將明顯優於一般模式，

23:46 23:46
 18
15
一般模式

16
10 節能模式

(℃) 5
14

0
耗電量 (kW)

12
下櫃溫度

-
5
10
-
10
8
-
15

6 一般模式
-
20 節能模式

4 量測時間：2011年5月19日~5月29日
-
25
0:00
0:46
1:32
2:18
3:04
3:50
4:36
5:22
6:08
6:54
7:40
8:26
9:12
9:58
10:44
11:30
12:16
13:02
13:48
14:34
15:20
16:06
16:52
17:38
18:24
19:10
19:56
20:42
21:28
22:14
23:00
23:46
時間 (小時)
時間 (小時)

圖 5.1-22 比較 2 種模式下冷凍展示櫃(下櫃)溫度變化情形

重點說明：

範例二主要比較傳統機械控制方式與 EMS 能源管理系統

兩者之差異性，傳統機械控制僅能對於主機壓縮機高低壓力開
關作能量調節，而 EMS 能源管理系統可分別對於壓縮機 、冷
凝器、蒸發器及賣場展示櫃視運轉狀態及實際需求進行浮動控
制，可有效對於整個賣場進行節能控制 。

66
 由上述 2 間量販店改善案例可知，目前已有部份連鎖量販
店針對冷凍冷藏系統之相關設備 ，進行設備更新、增設或調整
賣場冷凍冷藏設備之節能改善，特別是於冷凍冷藏主機供應端
增設能源管理系統，可分別對於冷凍冷藏系統之壓縮機組 、冷
凝器及蒸發器分別進行所謂節能控制。經由主機性能測試之量
測結果，採用節能模式下，性能係數 COP 均優於其他控制模式
之量測結果，在冷凍負荷變化較大或極需 製冷的狀態下，採用
浮動控制，可有效提升系統效能，並且櫃內溫度波動較小，降
低櫃內物品受到除霜影響之機率；而對於壓縮機組也可依照負
荷變化，平均調控機組運轉時間，並且具有安全保護功能。另
對於賣場展示櫃部份，於冷凝風扇採用調速控制，同時對於蒸
發器採用夜間回置及除霜控制功能，可有效抑制展示櫃系統除
霜時所造成的影響，並且發現冷凍及冷藏展示櫃均能有效提升
除霜效能，甚至降低展示櫃耗電量。因此導入上述節能措施，
對於冷凍冷藏主機或是賣場所使用的展示櫃 ，均可有效提升設
備運轉效能及降低能源使用量。

67
5.2 便利商店冷凍冷藏設備量測分 析

為了解國內便利商店 對於冷凍冷藏設備能源使用現況 與調查所

採用的節能方法，特取樣某集團便利商店門市，量測記錄舊有門市用
電狀況及改裝後門市之 設備差異，並針對冷凍冷藏系統設備進行探
討，相關設備測試結果說明如下。
1. 舊有門市資料
某門市改裝前店舖營業面積約 22.1 坪，庫房面積約 10.5 坪，
合計約 32.6 坪(107.8m2)，統計貨架數約 20 台。門市空調設有定
頻分離式冷氣機 6RT×2 台，冷凍冷藏設備設有後補式展示櫃
Walk-In 5D(單門冷凍冰箱 3hp 及 4 門冷藏冰箱 3hp)，其中後補式
展示櫃壓縮機均採用迴轉式壓縮機，冷凍溫度設定-20℃±2℃，冷
藏溫度設定 4℃±3℃，冷媒採用 R-22，後補式展示櫃內照明採用
日光燈 36W×7 盞及 20W×5 盞日光燈。開放式組合冷藏櫃設有 6
組(合計額定耗電 4.9kW，內容積為 362L/組)，冷藏溫度設定 4℃
及 18℃，冷媒採用 R-22，開放櫃照明採用日光燈 30W×6 盞，冷
凍臥櫃設有 1 台(額定耗電 938W/台)；門市照明採用 T8-40W×36
盞及 20W×6 盞日光燈，櫃台投射鹵素燈 50W×1 盞。統計門市耗
能指標：單位面積耗電量約 1,389 kWh/m2.yr，單位面積耗電約
223.45 W/m2，單位面積照明耗電約 40.22 W/m2。量測門市改善前
用電設備耗電量及用電分佈如圖 5.2-1 所示。
冷凍冷藏 7.34 kW 空調5.78 kW
(45)% (35%)

照明3.03 kW
(18%)

圖 5.2-1 門市改善前用電設備耗電量及用電分佈

68
 檢視門市於量測期間內用電負載變化狀況，如圖 5.2-2 所示，
門市總用電平均需量約 15.27kW，瞬間用電需量有短暫上升至
28.36kW，可能為門市冷氣機及後補式展示櫃 設備，於同一時段
啟動壓縮機運轉造成，導致門市用電量突然上升，其餘時間用電
量約在 12 kW~24 kW 之間，觀察外氣條件與門市用電負載變化 ，
可發現於量測時間 4/3~4/6 外氣溫度約為 16℃時，門市用電負載
較低降至 12 kW，當室外溫度上升至 30℃時，門市用電需量約為
27kW。 建茗店總盤負載變化(
45KVA及2
0KVA)
量測時間：2
011
年3月3
1日~4
月13
日
3
0.0
0
最大值
2
8.3
6kW

2
5.0
0

2
0.0
0
kW)

平均值
用電量 (

1
5.0
0 1
5.2
7kW

1
0.0
0

最小值
5
.00 6
.9k
W

4
/1 4
/2 4
/3 4
/4 4
/5 4
/6 4
/7 4
/8 4
/9 4
/10 4
/11 4
/12
0
.00
4
6
8
0
2
4
6
8
0
2
4
6
8
0
2
4
6
8
0
2
4
6
8
0
2
4
6
8
2
3
4
0
1
2
3
4
0
1
2
3
4
0
1
2
3
4
0
1
2
3
4
0
1
2
3
4
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
4
1
2
0
1
2
9
0
8
9
6
7
4
6
3
4
1
2
0
1
2
9
0
8
9
6
7
4
1
0
1
0
1
2
0
2
0
1
0
1
0
1
0
1
0
1
0
1
2
0
2
0
1
0
1
0
時間

圖 5.2-2 門市改善前用電負載變化

圖 5.2-3~4 為後補式四門冷藏組合冰箱用電狀況及櫃內冷藏
溫度負載變化情形，可發現後補式四門冷藏組合冰箱平均耗電量
約為 1.37kW、平均櫃內冷藏溫度約為 3.6℃，其中在某日晚上，
櫃內冷藏溫度最高上升至 13.8℃，同時間四門冷藏組合冰箱用電
量接近 1.8 kW，平均冷藏溫度上升至 11.4℃，研判當時門市進行
補貨，才造成用電量及冷藏溫度突然上升 ，其餘時間用電狀況及
冷藏溫度無明顯變化，冷藏溫度約在 3~5℃，所採用的除霜方式
為停機除霜，每日除霜約 4~6 次。

69
 Wa
lk-
in四門組合冰箱負載變化
量測時間：2
011年4
月8日~4
月13日
2
.00
0

1
.80
0

1
.60
0

1
.40
0 平均值
1.
37kW
W)

1
.20
0
k
用電量 (

1
.00
0

0
.80
0

0
.60
0

0
.40
0

0
.20
0
4
/9 4
/10 4
/11 4
/12
0
.00
0
7
5
3
1
9
7
5
3
1
9
7
5
3
1
9
7
5
3
1
9
7
5
3
1
9
7
5
3
3
5
1
3
4
0
2
4
0
1
3
5
1
3
4
0
2
4
0
1
3
5
1
3
4
0
2
4
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
4
8
3
3
7
2
6
0
1
5
9
3
8
2
2
7
1
5
0
0
4
8
3
7
1
2
6
0
1
1
2
0
0
1
1
2
0
0
0
1
1
2
0
0
1
1
2
0
0
0
1
1
2
0
0
1
時間

圖 5.2-3 後補式冷藏組合冰箱用電負載變化
W al
k-i
n四 門 冷 藏 溫 度 及 用 電 量 負 載 變 化
四 門 W al
k-i
n耗 電 量 量 測 時 間 ： 2011年 4月 8日 ~4月 13日
2.
000 16
四 門 W al
k-i
n冷 藏 溫 度 平 均 耗 電 量 ： 1.
37kW 平 均 冷 藏 溫 度 ： 3.
6℃
1.
800
14
1.
600
12
1.
400
10
kW)

冷藏溫度
1.
200
用 電 量(

1.
000 8

0.
800
6
0.
600
4
0.
400
2
0.
200

0.
000 0
37

51

05

19

33

47

01

15

29

43

57

11

25

39

53

07

21

35

49

03

17

31

45
14:

19:

01:

06:

11:

16:

22:

03:

08:

13:

18:

00:

05:

10:

15:

21:

02:

07:

12:

18:

23:

04:

09:

時間

圖 5.2-4 後補式冷藏組合冰箱櫃內溫度及用電負載變化

圖 5.2-5~6 為開放式冷藏櫃用電量及冷藏溫度比較，櫃內溫度
設定為 4℃，在量測期間開放櫃平均冷藏溫度為 6.3℃、平均用電
量為 3.62kW(額定耗電量為 3.75kW)。檢視櫃內溫度變化情形，溫
度約在 0℃~10℃之間，部份時段櫃內溫度甚至降至接 近 0℃，在

70
 量測時間 4/1~4/3 櫃內溫度甚至降至 2.5℃~1℃之間，展示櫃冷能
明顯供應過量，顯見溫度控制並不穩定，才會造成如此大的差異，
以一般開放櫃冷藏溫度約為 4℃即可滿足需求，但此開放櫃冷藏
溫度變化較大，導致展示櫃耗電量較高，因此無法對於開放式展
示櫃做有效控制。 開放櫃冷藏溫度
量測時間：2
011年3
月31
日~4
月13
日
2
5
平均冷藏溫度： 6
.3℃

2
0

1
5
溫度

1
0

0
2
0
8
6
4
2
0
8
6
4
2
0
8
6
4
2
0
8
6
4
2
0
8
6
4
2
0
8
6
5
5
4
4
4
4
4
3
3
3
3
3
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
0
0
0
0
0
5
5
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
1
2
9
0
7
8
5
6
3
4
1
2
3
0
1
8
9
6
7
4
5
2
3
0
1
2
9
9
6
1
2
0
2
0
1
0
1
0
1
0
1
2
1
2
0
1
0
1
0
1
0
1
0
1
2
0
1
0
-
5
時間

開放櫃冷藏溫度與用電量負載變化
圖 5.2-5 開放式展示櫃冷藏溫度變化情形
平均冷藏溫度： 6
.6℃ 平均耗電量：3
.62k
W
開放櫃冷藏溫度 開放櫃用電量 量測時間：2
011
年4月1
日~4
月3日
2
0 5

1
8 4
.5

1
6 4

1
4 3
.5
W)

1
2 3
k

冷藏溫度
用電量 (

1
0 2
.5

8 2

6 1
.5

4 1

2 0
.5

0 0
0
6
2
8
4
0
6
2
8
4
0
6
2
8
4
0
6
2
8
4
0
6
2
8
4
0
6
2
8
4
0
0
3
1
4
2
0
3
1
4
2
0
3
1
4
2
0
3
1
4
2
0
3
1
4
2
0
3
1
4
2
0
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
2
3
5
6
8
0
1
3
0
2
4
5
7
8
0
2
3
5
6
8
0
1
3
0
2
4
5
7
8
0
2
1
1
1
1
1
2
2
2
0
0
0
0
0
0
1
1
1
1
1
1
2
2
2
0
0
0
0
0
0
1
1

時間

圖 5.2-6 開放式展示櫃冷藏溫度與用電量變化情形

71
2. 改裝後門市資料
上述舊門市於改裝規劃時，預計將門市面積增大，因此改裝
後店舖營業面積約 29.2 坪，庫房面積約 13.9 坪，合計約 43.8 坪
(144.8m2)，因此門市營業面積約增加 7.1 坪，總面積約增加 11.2
坪，門市貨架也由原 20 台增加至 30 台。門市空調改採用變頻分
離式冷氣機 6RT×2 台，冷凍冷藏設備設有後補式展示櫃 Walk-In
6D(單門冷凍冰箱 3hp 及 5 門冷藏冰箱 3hp)，其中後補式展示櫃冷
凍主機壓縮機改採用往復式壓縮機，冷藏主機壓縮機改採用渦卷
式壓縮機，冷凍溫度設定-20℃±2℃，冷藏溫度設定 4℃±3℃，冷
媒採用 R-404A，Walk-in 櫃內照明全面採用 LED 光源 20W×8 條。
開放式組合冷藏櫃設有 6 組(採用變頻式 7.5Hp 冷藏主機，額定耗
電 7.2kW)，開放櫃內容積為 362L/組，冷藏溫度設定 4℃及 18℃，
冷媒採用 R-404A，開放櫃照明採用日光燈 T5-21W×6 盞，冷凍臥
櫃設有 1 台(額定耗電 938W/台)，量測門市用電設備耗電量及用電
分佈如表 5.2-1~2 及圖 5.2-7~8 所示。

空調 2.12 kW
(12%)
冷凍冷藏 11.7 kW
(65.6%)

照明 3.8 kW
(21.4%)

圖 5.2-7 門市改善後用電設備耗電量及用電分佈

72
 改裝後門市設備最大差異在於空調主機採用變頻分離式機
型，後補式展示櫃冷凍冷藏主機分別採用往復式及渦卷式壓縮
機，開放式組合展示櫃主機由原定頻 5Hp 氣冷式冷凍機更換為變
頻 7.5Hp 小主機，門市基礎照明全面採用 T5-28W 日光燈，展示
櫃照明則採用 LED 光源及 T5-21W 日光燈。量測改裝後門市總用
電量平均約 17kW，主要由於門市面積增加及將開放式展示櫃主
機的製冷能力加大，導致總用電量高於改裝前之能源使用量 。
表 5.2-1 門市改善前後比較表

門市資料
項 目 改裝前 改裝後
營業面積 22.1坪 29.2坪
後場面積 10.5坪 13.9坪
總面積 32.6坪 43.8坪
貨架數 20台 30台
空調設備 定頻 6RT×2台 變頻 6RT×2台
照明設備 T8-40W日光燈 T5-28W日光燈
冷凍冷藏設備
項 目 改裝前 改裝後
冷凍冰箱 加蓋式臥櫃四尺×1台
單門冷凍+4門冷藏 單門冷凍+5門冷藏
冷凍：3Hp往復式壓縮機
各自使用3Hp迴轉式壓縮機
後補式展示櫃 冷藏：3Hp渦卷式壓縮機
Walk-In 冷凍溫度設定-20℃±2℃、冷藏溫度設定4℃±3℃
R-22 R-404A
日光燈 36W×7 具及 20W×5具 LED光源20W×8具
定頻 5Hp 冷凍機 變頻 7.5Hp 冷凍機
18℃×1台及4℃×5台
開放式冷藏櫃
R-22 R-404A
日光燈 30W×6 具 T5-21W×6 盞

表 5.2-2 展示櫃冷凍機改善前後比較表

定頻5Hp 冷凍機 變頻7.5Hp 冷凍機

額定電功率(kW) 4.9 額定電功率(kW) 6.57
運轉電流(A) 14.6 運轉電流(A) 21.6
蒸發溫度範圍(℃) ,-15~10 蒸發溫度範圍(℃) ,-45~-5
冷媒 R-22 冷媒 R-404A

73
 量測時間：2011年8月31日~9月5日
35
平均值 1
7.1
3kW

30
最大值 2
7.5
3kW

25
用電量 (kW)

20

15

10

最小值 6
.9k
W
5

8
/31 9
/1 9
/2 9
/3 9
/4 9
/5
0
0:00
3:20
6:40

2:40
6:00
9:20

2:00
5:20
8:40

1:20
4:40
8:00

0:40
4:00
7:20

0:00
3:20
6:40
10:00
13:20
16:40
20:00
23:20

12:40
16:00
19:20
22:40

12:00
15:20
18:40
22:00

11:20
14:40
18:00
21:20

10:40
14:00
17:20
20:40

10:00
時間

圖 5.2-8 門市改善後用電負載變化

改裝後門市所使用之變頻 7.5Hp 冷凍機，目前僅供應開放式展

示櫃使用，由於門市總面積空間加大 ，因此採用較大能力的冷凍
機，同時也增加蒸發溫度的控制範圍，以便於日後增設相關冷凍冷
藏設備，例如中島展示櫃或直接供應後補式展示櫃，此變頻主機最
大優點在於可偵測低壓回管壓力 ，當低壓設定值到達時，頻率由
60Hz 降至 45Hz，調降主機運轉頻率，有助於節省冷凍機用電量，
並且新型主機的溫度控制器精準度佳，如圖 5.2-9~11 所示，在設定
櫃內溫度為 4℃，改善前櫃內溫度約在 5℃~10℃之間，而採用新型
主機其開放櫃內的冷藏溫度穩定保持在 4℃之間，明顯優於先前使
用 5Hp 冷凍機供應的櫃內溫度狀態，並且在系統除霜時也有較低
的櫃內溫度，比較改善前後平均溫差約 2.5℃。

74
 開放櫃生鮮區溫度 (℃)
開放櫃生鮮區溫度 (℃)

10
12
14
16
18

0
2
4
6
8

10
12
14
16
18

0
2
4
6
8
0:00
0:00
1:00
1:00
2:00
2:00
改善後
改善前

3:00
3:00
4:00
4:00
5:00
5:00
6:00
6:00
7:00
7:00
8:00
8:00
9:00
9:00
10:00
10:00
11:00

75
11:00

12:00 12:00

13:00

時間 (小時)
13:00

時間 (小時 )
14:00 14:00

15:00 15:00

16:00 16:00

17:00 17:00

18:00
圖 5.2-9 改裝前後櫃內溫度變化 (第 1 日)

18:00

圖 5.2-10 改裝前後櫃內溫度變化 (第 2 日)
19:00 19:00

20:00 20:00

21:00 21:00

22:00 22:00

23:00 23:00
改善後
改善前
 16
改善前 改善後
14

12
開放櫃生鮮區溫度(℃)

10

10:00

11:00

12:00

13:00

14:00

15:00

16:00

17:00

18:00

19:00

20:00

21:00

22:00

23:00
0:00

1:00

2:00

3:00

4:00

5:00

6:00

7:00

8:00

9:00

時間 (小時 )

圖 5.2-11 改裝前後櫃內溫度變化 (第 3 日)

重點說明：
此範例主要比較便利商店門市改裝前後之差異性，改裝前冷凍冷
藏設備採用傳統定頻機械式機組 (主要使用迴轉式及往復式壓縮
機)，而改裝後門市冷凍冷藏設備採用高 效率變頻式機組(主要使用渦
卷式壓縮機)，可偵測低壓回管壓力，同時也增加蒸發溫度控制範圍 ，
以便於日後調整門市冷凍冷藏相關設備，可有效對於冷凍冷藏主機進
行節能控制。

76
 第六章、冷凍冷藏節能應用技術

本章主要介紹冷凍冷藏節能應用技術，讓能源用戶及業者了解冷
凍冷藏系統之控制方法及節能方式，探討導入相關節能改善措施應用
之可行性及關鍵技術，提升冷凍冷藏系統的運轉效率 。

6.1 冷凍冷藏節能應用方式

冷凍冷藏設備對於便利商店、超級市場與量販店建築總耗能具有
多方面的影響，大致而言其節能技術分可為三大類：冷凍主機節能、
冷凍冷藏櫃節能、賣場濕度控制節能，根據美國之研究報告指出，若
應用目前已商業化之成熟技術進行冷凍冷藏 設備耗電之節能改善，以
較為保守之節能潛力與回收年限預估值 如表 6.1-1 所示：

表 6.1-1 賣場設備節能潛力與經濟效益分析

77
 若冷凍冷藏櫃及賣場環境濕度兩者結合同時控制，則節能潛力勢
必更高，其原因是若賣場環境之相對濕度太高則冷凍系統蒸發器將結
霜嚴重、熱傳效率差、除霜次數增加、以及冷凍冷藏展示櫃之防汗與
防凍之加熱電絲耗電大，因此相對濕度對於超級市場與量販店建築總
耗能具有另一層的關鍵性影響。再者，食品外包裝也容易因高濕度結
露，而影響外觀及其產品形象。

6.2 冷凍冷藏展示櫃之節能技術

商業冷凍冷藏櫃用來置放產品 以達到低溫保鮮功能之設備，必須
由冷凝機組來輔助達成其冷卻功能 ，其節能技術包含如下：

1. 蒸發器風扇採用 ECM 馬達
ECM 馬達 (Electronically Commutated Motor) 為高效率
之直流無刷馬達，普遍應用於需轉速控制之電子產品，其效
率遠比一般小馬力 的傳統馬達還高 ，特別是在低轉速運轉
下，蒸發器風扇可採用 ECM 馬達，同時搭配變頻控制將可獲
得很好之節能效果。

2. 展示櫃照明採用高效率燈具
在賣場冷凍冷藏展示櫃用電占比當中，燈具用電也占相
當高之比重 ，例如開放式展示櫃及密閉型 拉門 式 展示 櫃
(Reach-In Refrigerator)。建議可採用高效率之燈管及電子式安
定器，以降低照明用電及對冷凍庫所產生之熱負荷 ，目前部
份量販店、超市及便利商店針對賣場展示櫃內之燈具已採用
T5 燈管或是 LED 燈具，節能成效佳。

78
3. 除霜控制
傳統之除霜控制皆為定時啟動以及定 時關閉，除霜時間
的設定必須克服最大結霜量的時間 ，如此，不需長時間除霜
的季節如冬季等，則視同一種多餘的耗能。因此，建議應採
用需量控制方法，藉由蒸發器氣流速度降低或結霜厚度之偵
測以判斷需啟動除霜時間，並且根據盤管溫度上升之偵測以
控制除霜完成時間點，如此將可獲得良好之節能成效以及避
免除霜過度或不足所造成之能源浪費或產品品質降低 。
4. 防汗電熱控制
賣場中冷凍食品展示櫃需於邊框裝置防汗電熱絲 ，以防
止結露的現象發生，傳統電熱裝置是由通電保持加熱狀態，
但實際是否結露需視該處露點溫度而定 ，如同除霜控制一般
存在需量問題，而適當的控制即可節省不必要 之耗能。展示
櫃防汗電熱設備約占整體展示櫃設備容量之 13%，所產生之
顯熱負荷由展示櫃吸收 60%約佔整體展示櫃熱負荷之 8%，其
餘 40%顯熱負荷則散至賣場由空調系統吸收 。
防汗電熱控制之方法係由展示櫃周圍之露點溫度感測器
來決定防汗電熱啟動之時機 ，當展示櫃周圍之露點溫度高於
展示櫃之表面溫度時，即需啟動防汗電熱，以避免展示櫃邊
框或櫃體結露；相反地，當展示櫃周圍之露點溫度低於展示
櫃之表面溫度時，即需關閉防汗電熱以節省耗電 。
5. 夜間回置
夜間系統回置為配合一般賣場營業時間，展示櫃食品進
出頻繁及受到賣場人潮影響，因此賣場展示櫃溫度都設定較
低的溫度，但在夜間時段由於賣場為閉店狀態，展示櫃溫度
就不需要達到如此低的溫度，因此提高櫃內設定溫度才發展
出有日、夜間兩種時間控制模式，以降低展示櫃冷凍負荷，

79
 達到節省設備之用電量的效果。

6.3 冷凍冷藏系統之節能技術

商業冷凍冷藏之主機系統側，也就是包含壓縮機及冷凝器之冷凝
機組的節能技術包含如下：
1. 採用變頻式壓縮機
變頻式壓縮機可藉由變頻器適當控制壓縮機之排氣容
量，因系統蒸發器之熱負荷會受到冷卻空間使用強度或使用
情形而變動，故壓縮機必須隨時進行容 量調節以精準匹配蒸
發器之負載，避免壓縮機起停頻繁以及 冷凍冷藏櫃溫度過高
或過低之現象，進而達到節能之目的。

2. 螺旋式壓縮機的節能運用
由於螺旋式壓縮機有較高的吸入壓力 ，因此常用於小型
冷藏庫與準備室這些有較高溫度需求的地方 ，也可減少壓縮
機於變動負載下運轉的台數 。另外，制定負載管理策略與壓
縮機大小的選擇有其一定的必要性 。

3. 浮動式高壓控制
一般冷凍冷藏主機系統之冷凝器高壓側都控制在一定之
壓力水準，以避免傳統感溫式膨脹閥兩端之高低壓力差不
足，造成冷媒流量減少，影響冷凍能力。但若冷凝壓力太高
時，會造成壓縮機運轉效率變差，目前已商業化之電子式膨
脹閥因為可進行較為彈性之閥開口控制 ，可適應較為寬廣之
壓力變化，若搭配採用浮動式高壓控制方法 ，如圖 5.1-12 所
示，則可依外界氣候條件適當重置冷凝壓力控制值 ，當散熱
條件較佳時，降低冷凝壓力，可提升壓縮機效率。另由於浮

80
 動式高壓控制方法相當複雜 ，必須充分了解系統運作條件進
行之判斷，以避免高壓過低而造成冷媒流量不足 、油壓不足
或熱氣除霜之能量供給不足等問題 。進行浮動式高壓控制方
法之前，必須對於系統進行測試、調整等性能驗證程序，才
可確保該節能技術之可靠穩定性。
4. 冷凍循環裡的過冷液體
在蒸氣壓縮冷凍循環系統，依理論可得知，液管過冷卻
目的主要可加大蒸發器之冷凍效果 ，有效提升冷凍機整體性
能，在涼爽的氣候環境下，可允許冷媒以過冷液體的方式離
開冷凝器，以達到節能效果。要達到過冷的方式有數種方法，
最常見的方法以使用滿液式冷凝器以及允許液態冷媒被冷卻
至與周圍溫度相同。許多地方利用機械方法來達到預冷的效
果會較為經濟，一個有過冷系統的壓縮機可與 併聯系統相結
合或與其他獨立的一對一併聯系統結合。國內外針對過冷卻
系統進行許多相關研究探討，研究者 Khan【14】提出統合式蒸
氣壓縮機械式過冷卻系統 ，主要改善傳統液氣熱交換之缺
點，並提高壓縮機吸入端之過熱度 ，以機械過冷卻方式來增
強冷媒系統之 COP。研究者 Stoecker【15】提出液氣熱交換器
主要是將冷凝器出口冷媒與壓縮機入口冷媒進行熱交換 ，以
達到過冷之目的 。液氣熱交換器不僅具有提升冷凍系統之
COP 之優點，還能使壓縮機入口冷媒處於過熱狀態 ，進而避
免有液態冷媒流入壓縮機，造成液壓縮現象。另根據 ASHRAE
Handbook【16】說明回流管的低溫過熱蒸氣來移除液管冷媒的
熱量，可提升冷凍循環效果，過冷卻將有助於減緩膨脹過程
發生閃變(Flash Gas)的現象，並建議在安裝過冷卻熱交換器
時，必須盡量靠近儲液器與冷凝器 ，以降低管路壓降所造成
的損失。

81
5. 環境過冷卻
利用加大設計冷凝器或額外再增加過冷卻之熱交換器 ，
即可藉由大氣環境來冷卻高壓高溫氣態冷媒，使液態冷媒凝
結為過冷狀態，但須注意空間是否足夠以及投入金額 。過冷
狀態液態冷媒可降低管路流動中所產生之閃氣量 ，降低冷媒
在進入膨脹閥之前因氣化而產生之冷媒流量不穩定現象及膨
脹閥控制問題；而過冷液態冷媒之焓值及膨脹後所含之蒸氣
量低於未過冷之飽和液態冷媒 ，因此其在進入蒸發器時，單
位質量可產生較大之冷卻能力與較高之熱傳效率 ，進而降低
壓縮機所需處理之冷媒質量流率 ，節省壓縮機耗電。另外由
於降低冷凝器壓力之節能效果大於過冷卻效果 ，除非因液冷
媒管路壓力損失過大造成閃氣增加而需過冷卻之外 ，在應用
環境過冷卻方法之前 ，應該優先處理冷凝器高壓過高之問
題，因此在冷凝器壓力控制已經達到最低下限值時 ，再利用
環境過冷卻技術將比較有意義。因此，過冷卻之節能效果主
要是在大氣環境溫度較低的狀態下，才具有較佳的節能效果。
6. 機械式過冷卻
機械式過冷卻技術與環境過冷卻之原理相同，採用機械
式過冷卻，可增加單位質量較大之冷卻能力 ，同時降低液態
冷媒在管路流動中所產生之閃氣量。如圖 6.3-1 所示，機械式
過冷卻主要利用部分分路之冷媒膨脹來冷卻供給蒸發器之液
態冷媒，經過膨脹與熱交換之分路冷媒 氣化後，利用壓縮機
之中間壓力壓縮至高壓共通管路 ，而達到節能之效果。但機
械式過冷卻系統須額外增加壓縮機耗電，必須納入總節能效
益之計算，但是儘管如此，由於中間段壓縮功低於低壓段之
壓縮功，若經過完整設計與試車調整後，機械式過冷卻還是
具有其節能成效。

82
 圖 6.3-1 機械式過冷卻系統

7. 熱回收裝置
熱回收裝置在單一或併聯系統裡是個十分重要的設備 ，
熱回收盤管在空氣側裡是個相當簡易的二次冷卻盤管 ，假若
需要加熱，該盤管就會提供熱能並分擔部分冷凝器的熱量 。
熱回收裝置的大小取決運轉於冬季時的冷凍能力 。併聯系統
在低壓壓力下允許較低的熱回收 ，然而當需要熱量時，透過
簡單的控制方式，建立一較高的壓力，便可執行熱回收。若
比較其與燃燒氣體或電熱之間的成本 ，能耗較高的壓縮機系
統能夠得到較多的熱回收量 。在大型單一的系統裡，水可藉
由降低蒸氣過熱度(desuperheat)加熱，在二段壓縮的併聯系統
裡，一般水皆是透過中間冷卻器 (interstage desuperheat) 做加
熱。

83
 典型冷凍系統的熱回收技術為回收壓縮機所排出的高溫
過熱氣體，應用於加熱給水，以提高能源利用率及降低對環
境的熱污染，熱回收技術常見的方法為，藉由連接一個熱回
收冷凝器以回收排放至環境的熱量 。由 ASHRAE Journal
February 2010 【17】對於大型賣場冷凍系統之熱回收技術進行
探討，並針對冷凍機常用的 R-407A 及 R-404A 冷媒於各冷凝
溫度狀態點進行分析，發現在相同冷凝溫度下，R-404A 冷媒
的熱回收量較多，各冷凝溫度、冷媒特性及可用熱能之狀態
如表 6.3-1 及表 6.3-2 所示。

表 6.3-1 冷凝溫度、冷媒特性(R-407A)及可用熱能之狀態
冷凝器入口過 設計每日 有效熱回收
冷凝溫度冷凝壓力 壓縮機排氣溫度 冷凝器飽和蒸汽 液體焓值 負載
熱蒸汽焓值 負載占比 (降低蒸汽過熱
(℃) (Mpa) (℃) (kJ/kg-℃) (kJ/kg-℃) (kJ/kg-℃) (kcal/h) (%) (kcal/h)
18.3 1.03 87.7 850.2 729.3 400.8 80,861 85 33,466
23.8 0.88 95.5 861.1 732.6 415.5 83,714 88 38,784
29.4 0.75 103.8 872.8 735.5 431.0 86,568 91 45,453
35 0.65 112.7 886.2 738.1 446.4 89,422 94 53,758
40.5 0.56 121.1 898.3 740.1 462.8 92,276 97 63,527
46.1 0.49 130.5 912.5 741.0 479.5 95,130 100 76,535

表 6.3-2 冷凝溫度、冷媒特性(R-404A)及可用熱能之狀態
冷凝器入口過 設計每日 有效熱回收
冷凝溫度冷凝壓力壓縮機排氣溫度 冷凝器飽和蒸汽 液體焓值 負載
熱蒸汽焓值 負載占比 (降低蒸汽過熱
(℃) (Mpa) (℃) (kJ/kg-℃) (kJ/kg-℃) (kJ/kg-℃) (kcal/h) (%) (kcal/h)
18.3 0.95 69.4 771.1 673.6 406.7 80,861 8
5 34,066
23.8 0.82 75 777.8 677.4 421.7 83,714 8
8 38,909
29.4 0.71 81.6 787.0 680.3 437.2 86,568 9
1 45,740
35 1.62 88.8 796.6 683.2 453.1 89,422 9
4 54,798
40.5 0.54 96.1 806.7 684.9 469.4 92,276 9
7 66,359
46.1 0.47 103.3 816.3 685.8 486.6 95,130 100 81,719

84
8. 賣場濕度控制
若賣場環境之相對濕度太高對於冷凍系統之蒸發器將結
霜嚴重，造成熱傳效率差，導致除霜次數增加以及冷凍冷藏
展示櫃之防汗與防凍之加熱電絲用電量增加 ，因此相對濕度
對於賣場總耗能狀況具有另一層的關鍵性影響 。根據
ASHRAE Handbook 之相關研究顯示 ，超市之環境氣溫在
21℃DB，65%RH 之下，耗能會比 55%RH 時，多出 13%。因
此歐美先進國家之超級市場或量販店之空調系統多設有濕度
控制、外氣處理及熱回收設備以降低建築耗能 。反觀國內，
台灣地區超級市場環境濕度之控制長期並未受到重視 ，根據
過去實際之監測結果，部份超級市場在夏季時 5～8 月賣場平
均相對濕度可高達 70%。為達到節能之效果，賣場環境相對
濕度之控制應同時考慮除濕付出成本及冷凍系統節能回收之
效益，一般而言濕度節能控制之方法可分為外氣預冷熱回收
再熱法、化學除濕法及熱管外氣預冷及再熱法 。傳統上台灣
之超級市場設計，均未考慮賣場環境濕度控制 ，就台灣之熱
濕氣候而言，經本研究分析，在賣場溫度 25℃的控制條件下，
以固體吸附除濕及利用冷凍系統熱回收再生固體吸附輪之方
法，最佳相對溼度控制點為 60%時，其全建築節能達 19.19%，
如表 5.1-1 所示。

85
6.4 結 語

由前述章節介紹冷凍冷藏相關原理、各項研究報告、實際應用及
實際量測改善案例結果可知，若對於冷凍冷藏系統設備導入相關節能
改善措施，並且對於整體設備有良好之規劃，將有助於提升系統運轉
效能及降低設備耗能量，經由本會實際案例量測結果可發現，對於現
場冷凍冷藏設備進行節能改善後，設備均有較佳的運轉狀態及節能
量，無論是供應端之冷凍冷藏主機甚至是賣場展示櫃 ，針對不同運轉
條件及供應需求進行調整，預估約有 5%~20%的節能潛力。而各能源
用戶有效推行節約能源工作包含導入節能改善措施，同時建立正確的
設備操作及能源管理模式，並加強員工教育訓練等項目。
另外在冷凍冷藏設備欲進行節能規劃時 ，應考量以下幾項重點：
(1)應避免冷凍冷藏設備過大設計。(2)冷凍冷藏主機與賣場展示櫃距
離不宜過遠。(3)大型賣場可採用能源管理監控系統。(4)對於冷凍冷
藏主機及展示櫃進行最適化控制。(5)賣場溫濕度控制。(6)注意系統
除霜時之變化。(7)加強機房控制人員節約能源管理訓練 。
因此，若各能源用戶都能落實以上節能改善重點，將有助於降低
使用冷凍冷藏設備相關產業之耗能量，同時各用戶能源使用成本也降
低，可提升經營利潤及市場競爭力，對國家整體節約能源及抑低二氧
化碳目標推動上，也有相對的貢獻。

86
 參考文獻

【1】經濟部能源局，2010年非生產性質行業能源查核年報，2010年。

【2】財團法人台灣綠色生產力基金會 ，我國推動集團式企業自願性
節能之成效，2011年。
【3】Freedonia Group, “World Commercial Refrigeration Equipment
Industry Study with Forecasts for 2014 & 2019 ,” 2011.
【4】APS Business Center, “Refrigeration Applications and Energy
Savings Potential,” 2010.
【5】Brian A. Fricke, “Doored Display Cases They Save Energy ,Don’t
Lose Sales,” ASHRAE Journal September, pp.18–24, 2010.
【6】U.S. Department of Energy, “Energy Savings Potential for
Commercial Refrigeration Equipment ” 1996.
【7】J.M. Garcia, L.M.R. Coelho “Energy efficiency strategies in
refrigeration system of large supermarkets,” International Journal
of Energy and Environment,vol.4 ,pp.63-70,2010.
【8】Industrial Refrigeration Handbook, Wilbert F. Stoecker,
McGraw-Hill, Inc,1998.
【9】ASHRAE Handbook: Refrigeration, American Society of Heating,
Refrigerating and Air-Conditioning Engineers, Inc, 2010.
【10】 Approved American National Standard, “Performa nce Rating of
Commercial Refrigerated Display Merchandisers and Storage
Cabinets-ANSI/AHRI Standard 1201(SI),” 2010.
【11】 S.M.Van Der Sluls, “Experience With a Voluntary Energy
Labeling Scheme for Refrigerated Display Cabinets ,” International
Congress of Refrigeration,vol.IV,pp.189,1999.
【12】 Approved American National Standard, “Performance Rating of
Walk-In Coolers and Freezers-ANSI/AHRI Standard 1251P (SI),”
2009.
【13】 Approved American National Standard, “Thermostatic
Refrigerant Expansion Valves-ANSI/AHRI Standard 750-2007,”
2007.

87
【14】 J.R.Khan and S.M.Zubair,“Design and Rating of an Integrated
Mechanical-subcooling Vapor-compression Refrigeration System”,
Energy Conversion and Management,vol.41, pp.1201 -1222,2000.
【15】 W.F.Stoecker and J.W.Jones, Refrigeration and A ir Conditioning,
McGraw-Hill, 2001.
【16】ASHRAE Handbook, Refrigeration,American Society of Heation
and Air-Conditioning Enginer,pp.2.23-2.24,1998.
【 17 】 Richard Royal, “Heat Recovery In Retail Refrigeration ,”
ASHRAE Journal February, pp.14-22,2010.

88
 編後語

財團法人台灣綠色生產力基金會 ，主要任務是配合國家能源政
策，執行經濟部能源局委辦之各項節約能源技術服務計畫 。藉由檢
測、診斷找出產業、住商及政府機關部門能源使用缺失，尋找節能機
會(政策、技術、設備、管理)，對能源用戶提供能源效率評估及改善
規劃、製程、操作等服務工作外，亦製作節約能源海報、貼紙及出版
各種節能成果專刊、節能技術手冊，推廣節約能源的觀念。
此「商業冷凍冷藏節能應用技術手冊」之編撰，主要是配合商業
冷凍冷藏系統之推廣，希望提供給各能源用戶及能源管理者，有一參
考學習技術觀念與方法之手冊，而自發性推動導入改善工作，並借此
加強節約能源教育宣導，提升冷凍冷藏設備用電之效率 。
此手冊的編撰是由國立臺北科技大學能源與冷凍空調工程系 李
魁鵬助理教授主筆，及本會吳東錦工程師配合協助實際相關節能案例
實際量測、資料收集、彙整、編排、增修和校對後，聘請臺北科技大
學能源與冷凍空調工程系 卓清松教授、中華民國冷凍空調技師公會
全國聯合會 鄭正仁理事長及台灣區冷凍空調工程工業同業公會 高
劉銘理事長為審查委員，審核後送經濟部能源局核准，才得以印製完
成，倉促間內容不免有所疏漏和缺失，還望產、官、學界的各位先進
不吝指正，以使本手冊更形充實和完備 。
最後，在實際案例賣場取樣量測過程中，感謝大潤發流通事業股
份有限公司及統一超商股份有限公司 鼎力協助，提供門市場地及賣場
設備，使得案例量測才能順利完成，特此致上萬分謝意。

89