Biotecnología y Ciencias Agropecuarias / Biotechnology and Agricultural Sciences

Rev. Colomb.investig.agroindustriales. 2016 p- 23- 33 ISSN 2422-0582 e- ISSN 2422-4456

Hydration kinetics of four quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)

varieties

Cinética de hidratación de cuatro variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd.)

Augusto Pumacahua Ramos 1*, Katherine Milusca Limaylla Guerrero1

Javier Telis Romero2 and Jose Francisco Lopes Filho 2

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Recibido: 13.08.2016 Aceptado: 23.10.2016

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Palabras clave:            

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Rev. Colomb.investig.agroindustriales.
Colomb.investig.agroindustriales. 2016 p- 23-33
INTRODUCTION
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Hydration kinetics of four quinoa (Che no
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Kinetics of water absorption
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25
 

Rev. Colomb.investig.agroindustriales.
Colomb.investig.agroindustriales. 2016 p- 23-33

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RESULTS AND DISCUSSION
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
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
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           
      
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    
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             
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 Amaranthus
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26
 

( Ch
Hydration kinetics of four quinoa (Che no
nopo
podi
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Table 1.
1 .           

Quinoa varieties
Physical properties
Kancolla Salcedo Inia Blanca de Juli Pasankalla
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A A A A
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A A A A
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   
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C C C C
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
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Figure 1.     
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27
 

Rev. Colomb.investig.agroindustriales.
Colomb.investig.agroindustriales. 2016 p- 23-33

Table 2.                 

Time, Kancolla Salcedo Inia

hours
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Gaβ Gaβ Gaβ Gaγ Faγ Faγ
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D b β  D a γ 
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D c β 
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C b α  C a β 
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Acδ Abδ Aaγ Acα Abβ Aaβ
  ,    ,    ,    ,     
,
,   ,   

Blanca de Juli Pasankalla

30 °C 40 °C 50 °C 30 °C 40 °C 50 °C
Gaα Gaα Gaα Faβ Faβ Faβ
  ,    ,    ,    ,    ,    ,   
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Ccβ Cbα Caα Bcγ Bbγ Caδ
  ,    ,    ,    ,    ,    ,   
Bcα Bbα Baα Acβ Abγ Baδ
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Acβ Abα Aaα Acγ Abγ Aaδ
  ,    ,    ,    ,    ,    ,   

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        
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Kinetics of water absorption.     
         
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        
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, ,      
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           
      , 
        
        
        
        
    ,    
  et la  ,      ,
, 
         
Peleg model.        
     ,   
            
      ,   and constant
         
        
 , , , , ,  
   ,  , 
,   et a l   ,   
,  , 
         
 ,         
            
        

28
 

( Ch
Hydration kinetics of four quinoa (Che no
nopo
podi
dium
um uqi noa Willd.) varieties

         ,     
                      
             

Figure 2      

    ,   ,       

Table 3. 
 
   ,    ,  , ,   ,  
    

Soaking
K1 K2 K1-1 K2-1 R2 RMSE MA%E
temperature
Variety
-2 -
ºC s/% 1/% %/s (10 ) % % (d. b.) %

 , , , , , ,

, ,

 ancolla
ancolla    , , , , , , ,
 , , , , , ,
, ,

 , , , , , ,

, ,
alcedo
   , , , , , ,
, ,

 , , , , , ,
, ,

 , , , , , ,

, ,
lanca de
   , , , , , ,
, ,
Jli
 , , , , , ,
, ,

 , , , , , ,

, ,
  , ,
, , , , , ,
 , , , , , ,
, ,

29

Rev. Colomb.investig.agroindustriales.
Colomb.investig.agroindustriales. 2016 p- 23-33
           
 ,       ,
   , ,   
 
  
        

   
       

   
       


  
       

 , ,   ,     
 , ,   , 
Diffusion model.      
          
         
,       ,  
   ,      
         
         
          , 
Figure 3.         
   ,   ,       
30
 ,        
     
            
       
       
     m,       m,
      m       
m   , ,   ,  
      , 
  
        
  ,       , 
  ,      
        
       
          m,
   ,     
   et a l   ,   
         ,
          m 
       
   ,        , 
       m ,   et a
l   ,
     
    
 

( Ch
Hydration kinetics of four quinoa (Che no
nopo
podi
dium
um uqi noa Willd.) varieties

Table 4.              
-11 2
Temperature Def  x10 R RMSE MA%E 
Variety
ºC m2.s-1 - % (d. b.) %
         
           
         
 

         

            
         

         

 
     
     
         

         

           
         

     Activation energy.     
      


         , 
,            
  ,   
       Sesamum indicum        , ,
  , , , ,       ,      , ,    ,
 -   
 ,    ,            m ,   


Table 5.    ,

 ,  , ,  , ,   
      

Do  Ea  R2 RMSE MA%E

Variety 2 -1 -1 -1
m .s kJ.k - kJ.k %
  -         
-
           
    -         
-
            

         
        
       ,  
     ,   
lowest Ea      ,  
         
       
   ,        
l  ,.  
et a 
    
      
      
    , 
        et a l   , , 
       , ,
          
   
       ,

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Colomb.investig.agroindustriales. 2016 p- 23-33

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