SEKOLAH MENENGAH PENDIDIKAN KHAS VOKASIONAL

KUANTAN
KAMPUNG PADANG, JALAN SUNGAI LEMBING,
25200 KUANTAN, PAHANG DARUL MAKMUR.

KERTAS TUGASAN
( ASSIGNMENT SHEET )
KOD DAN NAMA
PROGRAM / HT-013-2:2011 BAKERY PRODUCTION
PROGRAM’SCODE&NAME
TAHAP /LEVEL 2 (TWO)

NO. DAN TAJUK UNIT

KOMPETENSI /
C05 PIZZA PREPARATION
COMPETENCYUNITNO.
ANDTITLE

1. IDENTIFY PIZZA PREPARATION REQUIREMENTS

NO. DAN PENYATAAN 2. PREPARE PIZZA MISE ENPLACE
AKTIVITI KERJA / WORK 3. CARRY OUT PIZZA PREPARATION
ACTIVITIESNO.AND
STATEMENT 4. CARRY OUT PIZZA FINISHING WORK
5. CHECK PIZZA QUALITY AND QUANTITY
6. RECORD PIZZA PREPARATION ACTIVITIES

ID UNIT KOMPETENSI / HT-013-2:2011/C05/ T ( 4 / 6 ) Page : 1 of 4

COMPETENCYUNITID

NAMA CALON

NO. KAD PENGENALAN

TARIKH MARKAH

TITLE: PIZZA MISEENPLACE

PURPOSE: TO ASSESS THE KNOWLEDGE ON TYPES OF INGREDIENTS IN PREPARING PIZZA

MISEENPLACE.

INSTRUCTION :
1. Jawab semua soalan
2. Masa menjawab 20 minit
 ID UNIT KOMPETENSI /
HT-013-2:2011-C05/ T ( 4/6 ) Page 1 of 4
COMPETENCYUNITID
SECTION A
Multiple Choice Question

1. Apakah jenis tepung utama yang digunakan untuk membuat doh pizza?

A. Semolina flour
B. Self raising flour
C. Soft flour
D. Strong flour

2. Apakah 2 jenis yis yang digunakan dalam doh pizza?

A. Basah dan kering

B. Kering dan sejuk beku
C. Sejuk beku dan basah
D. Basah dan cecair

3. Apa kombinasi yang betul untuk menghasilkan pizza yang lengkap?

i. Doh
ii. SosTomato
iii. Topping sayur
iv. Topping keju

A. ii dan iii
B. ii,iii dan iv
C. i, ii dan iii
D. Semua di atas

4. Manakah penyataan yang BETUL tentang minyak zaitun?

A. Diperolehi daripada isirong kelapa sawit.

B. Digunakan di Itali sahaja.
C. Biasanya digunakan dalam masakan, kosmetik, farmasi, dan sabun.
D. Lebih murah berbanding minyak kacang soya.

5. Di bawah ialah topping tradisional pizza sayur-sayuran, KECUALI

A. Okra
B. Cendawan
C. Lada hitam
D. Bawang besar

(5 marks)
SECTION B

Jaawab BETUL atau SALAH

1. Daging tidak mengandungi nilai nutrisi dan sangat mahal.

2. Ayam biasanya digunakan sebagai topping pizza.

3. Sebagai topping pizza, sayuran menambah banyak rasa tanpa menambah banyak kalori.

4. Pepperoni adalah sayur yang bersifat lembut, sedikit berasap, dan berwarna merah muda. false

5. Daging ayam belanda adalah proses memasak atau daging ayam belanda sembuh dan true
dibentuk menjadi bentuk ham.

( 5 Marks )

SECTION C

Pilih jawapan yang betul untuk penyataan di bawah.

A. Minyak zaitun

B. Tomato

C. Garam

D. Gula

E. Pizza keju
Jawapan

1. Kelas Kristal karbohidrat yang boleh dimakan dan dicirikan oleh rasa yang manis

2. Salah satu daripada yang paling lama, perasa makanan yang sentiasa ada.

3. Digunakan di seluruh dunia, terutamanya di negara Mediterranean.

4. Ia dicipta untuk cair dengan baik di atas pizza while remaining chewy.

5. Bahan utama bagi sos pizza.

( 5 Marks )
SECTION D

Short essay answer

1. Huraikan tentang tepung.

( 2 Marks )

2. Huraikan maksud bahan dan contohnya.

in cooking, recipes specify

( 3 Marks )

3. Apakah kaedah memasak yang sering memerlukan air?

common cooking methods that often require water

( 3 Marks )

4. Apakah fungsi utama yis dalam pembakaran?

ng is to generate carbon dioxide, w

(3 Marks)

5. Namakan 2 jenis gula lain.

d Fructose (or fruit sugar)

( 2 Marks)