ВІТАМІНИ

Вітаміни – біологічно активні речовини, які необхідні для забезпечення важливих процесів в організмі
Вітамінозні захворювання: авітаміноз – повна відсутність вітаміну (наприклад авітаміноз вітаміну А); гіповітаміноз – нестача вітаміну;
гіпервітаміноз – надлишок вітаміну. Всі вітаміни поділяються на водорозчинні (C, вітаміни групи B) та жиророзчинні (A, D, E, K).
Водорозчинні вітаміни
Хімічна Порушення обміну вітаміну Продукти в яких
Біологічна назва Особливості
назва (захворювання) міститься
«Бері-бері» (атрофія м’язової Впливає на нервову регуляцію, передачу вВхлібі грубого
В1 Тіамін Антиневротичний тканини), поліневрит, радикуліт, нервового збудження в синапсах. В помолу, пшениці
невралгії паралічі клініці при псоріазі, дерматозах нев. пох. горосі, квасолі, печінці
Пригнічення процесів тканинного дихання, Утворює ФАД
М'ясо, риба,
спричиняє затримку росту, посилений (флавінаденіндинуклеотид), які є
В2 Рибофлафін Вітамін росту молочні продукти,
розпад тканинних білків, ураження епітелію коферментами, і беруть участь у
яйця
слизових, шкіри і рогівки ока окислювальних реакціях організму
Нікотинова Пелагра (захворювання шкіри), Складова частина коферментів НАД і Житній хліб,
В5
кислота Антипелагричний дерматит, дратівливість, порушення НАДФ, що каталізують окислення в картопля, рис, м'ясо,
(вітамін РР) сну живих клітинах печінка, нирки, морква
Анемія, лейкопенія, захворювання Злакові культури,
Участь в обміні амінокислот, необхідний
В6 Піридоксин Антидерматичний нервової системи (паркінсонізм, овочі, м'ясо,
для функціонування ПНС, кровотворення
радикуліт,невралгії, неврит) печінка, риба,
Входить в склад важливих ферментів, що
Ураження шкіри, себорея Помідори, дріжджі,
В7 Біотин здійснюють перенесення СО2. Біотинова
Антисеборейний (гіперфункція сальних залоз), горох, яєчний
(вітамін Н) недостатність виникає при вживанні
дерматит, випадіння волосся жовток, печінка
великої кількості сирого яєчного білка
В медицині використовують при
Фолієва Анемія, порушення утворення крові
В9 Антианемічний інтоксикації. Каталізує синтез РНК та
кислота (гомопоезу)
ДНК. Протипухлинна дія.
Боби, шпинат,
Не синтезується ні в рослинах, ні в тваринних
Порушення кровотворення, анемія, томати, печінка,
організмах.(синтезують мікроорганізми). Є
анемія Адісона-Бірмера,гастрит, нирки
В12 Ціанокобаламін Антианемічний стимулятором гомеопоезу, активує зсідання
виразкова хвороба, ураження нервової
крові. Шлунок утворює фактор Кастла (для
системи
засвоєння вітаміну В12).
Стійкість імунітету; бере участь в
Цитрусові (лимон,
Цинга(скорбут), крововиливи, окисно-відновних реакціях, засвоєнні
Аскорбінова Антискорбутний апельсин), плоди
C гіпофункція надниркових залоз, фолієвої (стимулює ріст) кислоти,
кислота (Антицинготний) шипшини, ягоди,
слабкість м’язів. Fe(залізо), активує діяльність вн. секреції
хрін, хвоя
(надниркові залози)
 Жиророзчинні вітаміни
Порушення обміну вітаміну
Хімічна назва Біологічна назва
(захворювання)
«Куряча сліпота», ксероофтальмія,
порушення діяльності зору,
А Ретинол Антиксероофтальмічний ксеродерма (сухість шкіри),
випадіння та ламкість волосся,
себорея
D2 Ергокальциферол
Рахіт, остеомаляція
Антирахітний (розям’якшення тканин кісок),
ламкість кіасок, остеопороз
D3 Холекальциферол
Антиоксидант
Порушення антиоксидантної
E Токоферол (вітамін розмноження –
функції, репродуктивної функції
анти стерильний вітамін)
Геморагія (крововиливи),
K Філохінон Антигеморагічний порушення згортальної та
антизгортальної системи
Продукти в яких
Особливості
міститься
Регулює процеси зроговіння шкіри,
утв. і виділ. секрету сальних залоз.
Синтезує родопсин – протипухлинна, Морква, петрушка,
імунна та фоторецепторна риб’ячий жир,
(світлочутливість клітин сітківки ока) вершкове масло,
дія. В більшості овочів (морква, яєчний жовток,
смородина) міститься провітамін А печінка риб
(каротин), з якого утворюється
ретинол.
Регулює вміст Фосфору та Кальцію в
організмі. Використовують вітамін D
для профілактики рахіту. Яєчний жовток,
Незначна кількість вітаміну може молоко, сир,
синтезуватись під впливом УФ- сметана, ікра
випромінення. Бере участь в
біосинтезі білка.
Має антиоксидантні властивості,
посилює тканинне дихання й В зелених частинах
утримування вільнорадикальне рослини ( в молодих
перекисне окиснення; є вітаміном паростках), рослинні
розмноження; призначають вітамін олії (соняшникова,
при м’язовій дистофії, загрозі арахісова)
переривання вагітності.
Має пряме відношення до згортання крові.
Капуста, шпинат, ягоди
При нестачі вітаміну К виникають геморагії
горобини, калини,
(крововиливи). Недостатність вітаміну
фрукти, печінка
порушення всмоктування жирів