Chleb bananowo - jogurtowy z orzechami

Składniki
3 banany
1 szklanka jogurtu naturalnego
2 duże jajka
1,5 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
4 łyżki stopionego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
Spód i boki blaszki do pieczenia posmarować masłem.
Banany obrać, dokładnie rozgnieść widelcem lub łyżką i wrzucić do dużej miski. (rozgniecione
banany powinny zajmować nie więcej niż 250 ml, czyli 1 szklankę)
Orzechy włoskie (lub inne) drobno posiekać.
Do miski z bananami dodać 1 szklankę jogurtu naturalnego, 2 duże jajka, 1/2 szklanki cukru, 4
łyżki stopionego masła, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać, aż utworzą jednolitą masę.
Do osobnej miski dodać 1,5 szklanki mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody
oczyszczonej, 1/2 łyżeczki soli oraz 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i także wymieszać.
Suche składniki dodać do miski z masą bananowo jogurtową i wymieszać dokładnie tak aby
wszystkie połączyły się, a na dnie miski nie została mąka.
Do tak przygotowanego ciasta wsypać (opcjonalnie) ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich i
delikatnie wmieszać je w ciasto.
Ciasto przelać do uprzednio przygotowanej blaszki do pieczenia i wstawić do nagrzanego
piekarnika.
Piec przez około 60 minut lub do momentu zrumienienia chleba, pęknięcia górnej części.
Stopień wypieczenia chleba w środku można sprawdzić wbijając w niego wykałaczkę, jeśli po
wyciągnięciu jej jest czysta - chlebek jest gotowy.
Po upieczeniu chleb odstawić na ok. 15 minut aby ostygnął, a jego brzegi odsunęły się nieco od
blaszki do pieczenia.
Wtedy przesunąć delikatnie nożem po brzegach i wyjąć ostrożnie chleb z blaszki, aby mógł bardziej
ostygnąć.

Ciasto nadaje się także idealnie do zrobienia babeczek.