Csokis macaron recept

nehézség: közepes
sütés: 10perc

sütési hőfok: 160°C

sütési mód: hőlégkeveréses

költség: 2000 Ft

elkészítettem: 2 alkalommal

hozzávalók / 12 adag
Macaron
Norikanorika receptje
5 db tojásfehérje (150 g)
elkészítés
100 g cukor
1. A leírás bonyolultnak tűnik, ám ez a legegyszerűbb macaron recept,
180 g mandulaliszt
amihez még cukorhőmérő sem kell. Az anyagok előkészítése nagyon
270 g porcukor fontos: a tojásfehérjéket jól záródó (műanyag) dobozkában, a
hűtőben "érleljük" 4-5 napig. A mandulalisztünket, ha nem elég
10 g cukrozatlan kakaópor
finom szemcséjű, daráljuk át (a nagyobb szemcsék miatt nem lenne
Csoki ganache fényes a macaronok teteje).

200 g étcsokoládé 2. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, hőlégkeverésre. (Ha nem

hőlégkeveréses a sütőnk, állítsuk kicsit magasabb fokra.) 3 nagy
200 g habtejszín (jobb minőségű főző/hab)
sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral, és semmi ne legyen zsíros.
25 g vaj
3. Elkészítés: a mandulalisztet, a porcukrot és a kakaóport egy száraz
edénybe szitáljuk.

ezt olvastad már? 4. A tojásfehérjét és a fokozatosan beleszórt kristálycukrot kemény

habbá verjük.
TOP 11 filléres
5. A száraz keverékbe teszünk egy kicsit a habból, elkeverjük, majd a
sütemény ünnep előtt
habot fokozatosan hozzáadva (és vigyázva, hogy minél kevésbé törjük
össze) fakanállal/spatulával sima masszává keverjük. Ekkor még
kemény, de ezután jól átdolgozzuk, amíg a porcukor el nem olvad
benne, és a massza a kanalunkról már szalagot képezve folyik le.

6. A masszát sima csöves habzsákba töltjük, és kis halmokat nyomunk a

sütőpapírra, ügyelve, hogy ezek még kicsit terülni fognak, nehogy
ajánlat összeérjenek.

Bárkinek, aki fél és aki nem fél belevágni.:)
Szólj hozzá!
7. Ezután következik egy nagyon fontos rész: a macaronokat száradni
hagyjuk. (Én 50 fokos sütőbe tettem be, de szobahőmérséklet is
teljesen jó neki, ha nincs hideg.) Ez a folyamat kb. 0,5-1 óra, akkor jó,
amikor már a macaronok tetejét megérintve az ujjunkkal a tészta nem
ragad rá, hanem szinte kopog. Ekkor tesszük be a sütőbe.

8. A szárítás miatt a macaronok elkezdenek emelkedni, és alul

talpacskájuk fog képződni, ez adja a jellegzetes formáját. 10-12 perc
alatt megsülnek. Úgy ellenőrizhetjük, hogy az ujjunkkal
megtapogatjuk a tetejüket. Ha már elég keménynek érezzük, és nem
lehet benyomni, készen is vannak.

9. A kis félgömböket hagyjuk kihűlni, majd leválasztjuk a sütőpapírról. 2-

2-t összetöltünk a csoki ganázzsal, nem sajnálva a mennyiségét.
Hűtőben kihűtjük, majd tálalás előtt 10 perccel kivesszük, és már
 fogyasztható is.

10. Csoki ganázs: a csokit és a vajat egy műanyag tálba tesszük, ráöntjük a
forrásban lévő tejszínt, majd addig keverjük, amíg krémes állaga nem
lesz. Jól kihűtve használjuk fel.