Gibanica torta

(26 cm – 16 cm tortaforma)
https://maimoni.cafeblog.hu/2019/03/28/gibanica-torta/
1. Máktöltelék
30 dkg darált mák – 11 dkg
10 dkg cukor – 4 dkg
2,4 dl tej – 1 dkg

2. Meggytöltelék
80 dkg magozott meggy (a fagyasztott tökéletes) – 30 dkg
a meggy savanyúságától, és az ízlésünktől függően cukor, kóstolnunk kell
kb. 3 dkg étkezési keményítő – 1 dkg
a kicsi formába 1 db 25 dekás almát reszeltem le nagylyukú reszelőn,
adtam hozzá cukrot és fahéjat és mikor levet eresztett, kinyomtam a levét
ehhez is adtam egy kis keményítőt

3. Túrótöltelék
40 dkg túró – 15 dkg
12 dkg cukor – 4 dkg
25 dkg tejföl – 10 dkg
2 tojássárgája – 1db
fél citrom reszelt héja

A rétegekhez:
2 csomag réteslap
30 dkg tejföl 1 dl olajjal összekeverve – 11 dkg – 0,4 dl
1 csomag levelestésztát használtam - kicsit kinyújtottam - 3 kört vágtam ki belőle - nem kentem meg

Gyúrt alap (opcionális) – kb. 10 perc alatt elősütjük

150 g liszt – 60 g
1 késhegynyi sütőpor
40 g cukor – 15 g
1 tasak vaníliáscukor – fél tasak
csipet só
100 g puha vaj vagy margarin – 40 g

Elkészítés: (mennyiségek a nagy formához)

Egy 26 centi átmérőjű tortaforma alját és oldalát béleljük ki sütőpapírral.
 
Az aljába simán csíptessünk bele egy nagyobb letépett darabot, az oldalára pedig vágjunk a perem szélességének megfelelő
csíkot, és kevés vajjal “ragasszuk” oda.

Állítsuk össze a töltelékeket:

1. A mákot forraljuk össze a cukorral és a tejjel.

2. A meggyet főzzük a cukorral együtt addig, amíg jócskán levet enged, és sűrítsük be a keményítővel (a keményítőt pár
evőkanál cukorral összekeverjük egy kis tálkában, kevés vizet öntünk rá, elkeverjük, és belecsorgatjuk a meggybe). Jól el kell
keverni, és egyből elzárni alatta a hőt.

3. A túrótöltelék hozzávalóit egyszerűen keverjük össze.

Elkezdhetjük az összeállítást:
Bontsuk ki a réteslapokat, tegyük egymásra az összeset; tegyük a tortaforma alját a kiterített lapok tetejére, az egyik sarokhoz
minél közelebb, és egy késsel “rajzoljuk” körbe, utána ollóval vágjuk ki a kört az összefogott réteslapokból.

A leeső részeket is felhasználjuk, ezért jó, ha minél nagyobb darabban maradnak. Így tehát van 12 körlapunk, és egy csomó
leeső rész.

A tortaforma aljára tegyünk 4 körlapot, minden réteg közé egy szilikon ecset segítségével kenjünk olajos tejfölt.

Erre jöhet a máktöltelék, majd újabb 2 lap, és 2 réteg a leesőből (rakosgassuk, mint egy puzzle-t), ne feledjük az olajos tejfölt.

Túrótöltelék, és az előzőhöz hasonlóan 2 lap, 2 leeső, majd a meggytöltelék, és a torta tetejére 4 szép körlapot teszünk, úgy,
mint alulra, és a tetejét és lekenjük az olajos tejföllel.
 
180 fokos sütőben (alsó-felső sütés), a sütő közepére helyezett rácson 1 órán keresztül sütjük, amíg szép piros nem lesz. Várjuk
meg, amíg kihűl, akkor szedjük ki a formából, és szeleteljük.
A kicsi formában is 1 óráig sütjük.
Persze, készíthetjük egyszerűbben, négyszög alakú formában is, akkor kockákra vágjuk a kész sütit.