MANAJEMEN

PENETASAN
TELUR UNGGAS

@maria  ulfah    ‘14  

26 Pebruari 2015
11.00-12.40

Maria Ulfah
Divisi Unggas, DIPTP,
Fakultas Peternakan IPB
PEMBENTUKAN  TELUR  
1.  Pendahuluan:  Keberhasilan  Penetasan  Telur  Unggas  
2.  Organ  reproduksi  unggas  
3.  Proses  pembentukan  telur  
4.  Struktur  telur  
5.  Kualitas  telur  tetas  
6.  Pengaruh  penyimpanan  dan  lingkungan  terhadap    
       kualitas  telur  tetas  

Mata Kuliah Teknologi Produksi Ternak Unggas

26 Pebruari 2015
11.00-­‐12.40
Maria Ulfah
2   IPB
Dev. Unggas, Dept. Ilmu produksi & Teknologi Peternakan, Fak. Peternakan,
 1.  PENDAHULUAN  
Faktor  yang  mempengaruhi  Keberhasilan  Penetasan    

Hatching Process
a. production of young from an egg
b. process that cause (the young of various
animals, especially birds) to emerge from the
egg
c. process that cause (eggs) to break and
release the fully developed young or (of eggs)
to break and release the young animal
within (Life Sciences & Allied Applications /
Zoology)
HATCHING  EGG  (HE)    
OR  
TABLE  EGG?  
 CONTROLLING  FACTORS  FOR  SUCCES  OF  
HATCHING  PROCESS  
FARM HATCHERY
1. Breed and Line
2. Breeder nutrition 1. Sanitation
3. Diseases 2. Egg storage
4. Mating activity & sex 3. Hatching egg quality
ratio
5. BW
4. Incubation
6. Egg sanitation manajemen
7. Egg storage 5. Chick handling
8. Egg damage
It  is  essenTal  for  the  farm  and  hatchery  to  
work  closely  together  
1. Breed and Line
(Breeding & Selection)
 CHARACTERISTICS MOST OFTEN CONSIDERED IN
SELECTING PURE-LINE BREEDERS
GROWTH RELATED REPRODUCTION
Growth rate Egg Number & Persistency
Weight for age Egg size
Feed efficiency Hatchability of fertile eggs
Meat (breast) yield Fertility
Carcass yield and body Libido
conformation
Livability Mature weight and age
Skeletal integrity Liveability
Feathering-cover, rate and Agreessiveness
color
Adaptation to heat stress Adaptation to heat stress
 HATCH  OF  FERTILE  
(%  HATCH  +  %  FERTILE)  x  100  
2.  Nutri@on  
Example:  Ca  
3.  Diseases  and  Infec@on  

Example:  Salmonella  spp.  

□    pathogenic  bacteria    
□    Salmonella  serotypes  :  S.  pullorum,  S.  thypimurium    
         &    S.  enteri6dis  
□      incubaTon  Tme  6-­‐72  hours  
□      opTmum    temperature  35-­‐37  oC    
□      invasive  spread  through  blood  flow  
 
SanitaTon  of  farm  and  applicaTon  of  probioTc  in  feed/
drinks  improve  hens  immunity  
 
Mechanism  of  Salmonella  contaminaTon  to  egg  
(Gantois,  2009)  
PROBIOTIC  
u aLaching  living  microorganism  as  supplement  in  food  to    
         increase    health  status  of  the  consumers  by  posi@ve    
         balancing  the  intes@nal  micro  floras  
 
u characteris@cs  of  probio@c  microorganism    
       ◦    belongs  to  normal  intes@nal  flora  and  non  pathogenic  
       ◦    live  at  low  pH  (intes@nes)  and  high  pH  (bile)  
       ◦    colonizing  and  aLached  to  intes@nal  epithelium    
       ◦    produce  easily  and  maintain  viability  during  storage  
 
u Mechanism  
•  probio@c  produces  an@  microbes  component  (bacteriosin)  
•  compete  with  other  bacteria  to  get  nutrients  compete  with  
other  bacteria  to  colonize  certain  areas  
•  Lactobacillus  plantarum,  L.  fermentum,  L.  lac4s,    L.  acidophillus  
 PENGARUH STRESS TERHADAP KUALITAS TELUR
(NUTRIEN RENDAH, SALINE WATER, SUHU KANDANG
TINGGI, PENYAKIT (IB)

a.  Soft/Thin eggshell, gross cracks b. Hairline cracks

Kisaran suhu dan pengaruhnya terhadap
produktifitas ayam (Kekeocha, 1985)
PEMBENTUKAN  TELUR  
1.  Organ  reproduksi  unggas  
2.  Proses  pembentukan  telur  
3.  Struktur  telur  
4.  Kualitas  telur  tetas  
5.  Pengaruh  penyimpanan  dan  lingkungan  terhadap    
       kualitas  telur  tetas  

Mata Kuliah Teknologi Produksi Ternak Unggas

26 Pebruari 2015
11.00-12.40
Maria Ulfah
15   IPB
Dev. Unggas, Dept. Ilmu produksi & Teknologi Peternakan, Fak. Peternakan,
ORGAN REPRODUKSI UNGGAS JANTAN

TESTIS
-  Berat 1-2 g
(menjelang dewasa
kelamin)
15-20 g (18 minggu)
-  Hormon testoteron
à dipengaruhi
photoperiod
-  Produksi sperma
harian: 100 milion/g
berat testis
 TESTIS

Normal Defect?
PENIS????
-  Penis unggas tidak
berkembang
(nonintromittent
organ)à hanya
memiliki papilla
sebagai alat
kopulasi
-  Burung & unggas
air, burung unta,
weaver memiliki
intromittent organ
Phallus of male South American
à phallus ostrich).A. vas deferens, B. urideum, C.
proctodeum, D. pocket to contain phallus, E.
erectile wall of phallus, F. inverted hollow tube of
phallus, G. phallic sulcus, H. erectile tissue,
I. erect phallus with blind hollow tube.
Cloaca of adult fowl at rest:

A)  opening in transverse fissure: dorsal labium

(DL), ventral labium (VL);
B)  round opening: median furrow (MF);
C)  opening in vertical fissure and everted labium;
D) distal portion of adult fowl showing: coprodeo
(C ); urodeo (U); proctodeo (PR); uroproctodeal
pleat (UP); ductus deferens papilla ( * ); E)
copulator organ: median phallic body (MPB). F)
fowl copulator organ in erection: median
phallic body (MPB); lateral phallic bodies
(LPB); lymphatic pleats (LP).
Organ Reproduksi Unggas Betina
ANATOMY  OF  AN  EGG  
1.  Eggshell  
2.  Outer  membrane  
3.  Inner  membrane  
4.  Chalaza  
5.  Exterior  albumen  
6.  Middle  albumen  
7.  Vitelline  membrane  
8.  Nucleus  of  pander  
9.  Germinal  disk  
10. Yellow  yolk  
11. White  yolk  
12. Internal  albumen  
13. Chalaza  
14. Air  cell  
15. CuTcula   22  
 EGG  FORMATION  
OVARY  
OvulaTon  

INFUNDIBULUM  
Receives  yolk  from  ovary.  If  live  sperm  present,  
ferTlizaTon  occurs  here;  15  minutes  

MAGNUM  
TUBULARRY  SHELL  GLAND   Inner  and  outer  shell  membranes  are  
“Plumping”:  water  (making   added,  as  are  some  water  and  mineral  salts  
the  outer  white  thinner,  the   3  hours  
shell  material  (calcium  
carbonate),  pigments  added,   ISTHMUS  
5  hours   Albumen  (white)  is  secreted  and  layered  
around  the  yolk,  1  hour  

SHELL  GLAND  POUCH   CLOACA  

Eggshell  formaTon,   Egg  is  laid,  1  minute
pigmentaTon,  15  hours  
 OVARIUM  
-  Menghasilkan sel telur
-  Awal masa penetasan à 2 ovarium
-  Pertengahan masa penetasan à ovarium
kanan mengalami penurunan ukuran dan
tidak berfungsi dg normal sehingga
unggas betina dewasa hanya memiliki satu
ovarium (kiri)
-  Terletak di dekat ginjal (kidney) bagian kiri
-  Masa penetasan : 20.000 – 500,000 oocytes
berkembang (potential eggs) à 250-500
ova
-  Ovarium betina dewasa: 35 g (terdiri dari
3-4 folikel yang matang, 8-12 folikel yang
berukuran kecil)
 Follicles  Development  
-  Slowly growing, small (60-100µm)
-  Very rapid growing à 6-11 days prior to
ovulation when the majority of yolk protein &
lipids are deposited in the egg
-  The folicles adds 2 g of protein/day
and increase diameter from
8 to 37 mm.
-  Yolk protein made in liver
Pembentukan kuning telur
-  Ovum diselimuti oleh vitelline membrane à
folikel.
-  Kuning telur sebagian besar terdiri dari
lemak yang dibentuk di hati.
-  Nutrisi akan dibawa melalui pembuluh
darah di dalam folikel untuk perkembangan
ovum.
-  Nukleus dari ovum bergerak ke lapisan luar
membentuk lapisan yang disebut kuning
telur terang (white yolk).
-  Follicle rapid growth à Lapisan dark &
OVIPOSISI  
 TERIMAKASIH    

Maria Ulfah
Divisi Unggas, Dept Ilmu Produksi & Teknologi Peternakan, IPB, Bogor
Mata kuliah Teknologi Produksi Ternak Unggas