Dose 

Reduction
Three Principles of Reduction of External 
Exposure

(i) Keep away  (ii) Place something  (iii) Shorten time 

(distance) heavy in between  while being close to 
(shielding) radioactive materials 
(time)

Exposure doses 
Dose rates  decrease as the 
decrease as  Dose rates  time shortens
decrease as the 
Dose rate (μSv/h)

Dose rate (μSv/h)

the distance 

Dose rate (μSv/h)
increases. thickness 
increases.

Distance from radioactive materials (m) Thickness of concrete wall (cm) Work hours (h)

Dose Reduction
Internal Exposure ‐ Responses Immediately 
after a Nuclear Hazard ‐
○ Prevent radioactive materials from entering the body 
through the mouth, nose or wounds, in principle.
○ Be careful not to lose nutritional balance, being 
excessively worried about a small amount of radioactive 
materials below the standard limit.
○ Be aware of information on the release 
of radioactive materials.
○ Wash off soil immediately from the body, 
shoes and clothes.
Dose Reduction
Removal of Radioactive Cesium through 
Cooking and Processing of Foods
Radioactive materials can be reduced through cooking.
品
Item⽬ 調理・加⼯法
Cooking/Processing methods 除去率（%）
Removal rate (%)
⽶
Rice 精⽶-⽔洗い-炊飯
Polishing ‐ Washing ‐ Cooking 66〜72
葉菜
Leaf vegetables  ⽔洗い-ゆでる
Washing ‐ Boiling 7〜78
(ほうれん草等)
(spinach, etc.)
たけのこ
Bamboo shoots ゆでる
Boiling 26〜36
栗
Marron ゆでるｰ渋⽪まで⽪むき
Boiling ‐ Peeling astringent skin 11〜34
⼤根
Japanese radish ⽪むき
Peeling 24〜46
ウメ
Japanese plum 塩漬け
Salting 34〜43
桜葉
Cherry leaves 塩漬け
Salting 78〜87
乾しいたけ
Dried shiitake
mushrooms ⽔戻し（戻し汁は使わない）
Reconstituting (do not use soaking water) 51〜54
⽜⾁
Beef meat 薄切り⾁をゆでる（しゃぶしゃぶ）
Boiling sliced meat (Shabu‐shabu) 55〜69
⿂
Fish ワカサギの南蛮漬け
Cooked lake smelt soaked in Japanese sweet and 
peppery vegetable sauce 22〜32
● Avoid eating wild foods too much.
Total amount of radioactivity in cooked or processed foods Bq
Removal rate % 1 100
Total amount of radioactivity in raw materials Bq
Source: "Environmental Parameters Series Expanded Edition (2013): Radionuclide Removal Rates through Cooking 
and Processing of Foods ‐ Centered on Data on Radioactive Cs Removal Rates in Japan ‐" (September 2013), 
Radioactive Waste Management Funding and Research Center