Xem các cuộc thảo luận, số liệu thống kê và hồ sơ tác giả cho ấn phẩm này tại: https://www.researchgate.

net/publication/292398790

Ngành trồng hoa hồng có dầu (Rosa damascena Mill.) Và ngành công nghiệp dầu hoa hồng ở Thổ
Nhĩ Kỳ

Bài báo · Tháng 1 năm 2006

CÔNG TÁC BÀI ĐỌC

35 8.077

1 tác giả:

H. Baydar
TC Süleyman Demirel Üniversitesi

97 CÔNG BỐ2.597 CÔNG TÁC

XEM HỒ SƠ

Một số tác giả của ấn phẩm này cũng đang thực hiện các dự án liên quan này:

Xác định sản lượng và thành phần của tinh dầu trong các sản phẩm chưng cất và chiết xuất và các hợp chất phenolic, các hoạt động chống oxy hóa và chống truyền thống trong cây lavander

(Lavandula spp.) Xem Kế hoạch

Tính ổn định và sự thích nghi của các dòng cây rum (Carthamus tinctorius L.) với năng suất hạt cao, sản lượng dầu, hàm lượng dầu và axit oleic được phát triển thông qua lai và chọn lọc

Xem Kế hoạch

Tất cả nội dung theo sau trang này đã được tải lên bởi H. Baydar vào ngày 14 tháng 8 năm 2016.

Người dùng đã yêu cầu nâng cao tệp đã tải xuống.

 HOA HỒNG GẤU DẦU (Rosa damascena Mill.) VĂN HÓA
VÀ NGÀNH DẦU HOA HỒNG TẠI TURKEY *
(* xuất bản trong Euro Cosmetics 14 (6): 13-17, 2006)

Giáo sư Tiến sĩ. Hasan BAYDAR

Đại học Süleyman Demirel, Trung tâm Nghiên cứu Ứng dụng Sản phẩm Hoa hồng và Hoa hồng,
32260, Isparta-TURKEY
http // gular.sdu.edu.tr
e-mail: baydar@ziraat.sdu.edu.tr

1. Giới thiệu

Chi Rosa bao gồm 200 loài và hơn 18000 giống (Gudin 2000). Tuy nhiên, chỉ một vài trong số
chúng thể hiện được hương thơm nổi bật được các nhà sản xuất nước hoa trên khắp thế giới săn đón
(Antonelli et al. 1997).Rosa damascena Cối xay. (Hoa hồng Damask, Hoa hồng có dầu, Hoa hồng leo) là loài
quan trọng nhất, sản xuất ra một loại dầu thơm có giá trị cao, được sử dụng trong ngành dược phẩm,
hương liệu và nước hoa (Lawrence 1991).
Các nhà sản xuất chính của hoa hồng có dầu (Rosa damascenaMill.) Trên thế giới là Thổ Nhĩ Kỳ, Bulgaria,
Maroc, Iran, Ai Cập, Pháp, Trung Quốc và Ấn Độ. Thổ Nhĩ Kỳ và Bulgaria là hai quốc gia sản xuất tinh dầu hoa hồng và bê
tông hoa hồng lớn nhất trên thế giới. Khoảng 1,5-2 tấn dầu hoa hồng và 3,5-4 tấn bê tông hoa hồng được sản xuất hàng
năm ở Thổ Nhĩ Kỳ. Sản lượng dầu hoa hồng và bê tông hoa hồng ở Bulgaria được ước tính lần lượt là 1-1,5 tấn và 2,5-3
tấn. Tổng sản lượng tinh dầu hoa hồng và bê tông hoa hồng trên thế giới được ước tính là 15-20 tấn.

Ở Thổ Nhĩ Kỳ, 'Dầu hoa hồng Thổ Nhĩ Kỳ' nổi tiếng từ Rosa damascena đã được sản xuất với số lượng
lớn trong hơn 120 năm. Ngoài dầu hoa hồng và bê tông hoa hồng, một số nguyên liệu cơ bản quan trọng của
ngành công nghiệp mỹ phẩm như bioconcrete, tuyệt đối, bioabsolute và nước hoa hồng cũng được lấy từ cánh
hoa hồng chứa dầu ở Thổ Nhĩ Kỳ. Ngày nay, xuất khẩu dầu hoa hồng, bê tông, tuyệt đối, bioabsolute và nước
hoa hồng có tác động quan trọng đối với nền kinh tế Thổ Nhĩ Kỳ như một nguồn thu ngoại tệ.

2. Các loài hoa hồng có dầu

Người ta thường chấp nhận rằng có rất nhiều loài hoa hồng, nhưng chỉ có một số loài thể hiện hương thơm đặc trưng được các
nhà sản xuất nước hoa trên thế giới săn lùng. Các loài hoa hồng chính được sử dụng trong sản xuất tinh dầu là hoa hồng chứa dầu (Rosa
damascena Mill.), Apothecary's rose (Rosa gallica L.), Rose-de-
mai (Rosa centifolia L.), Hoa hồng trắng (R. alba L.), Trung Quốc tăng (R. rugosa L.) và Musk rose (Rosa moschata Herrm.)
(Guenther 1952, Lawrence 1991, Antonelli và cộng sự 1997). Trên thế giới cũng như Thổ Nhĩ Kỳ,
Rosa damascena Cối xay. (2n = 28) là loài chính để sản xuất dầu.Rosa damascena đáng lẽ là
tạo thành một sự lai tạo giữa R. gallica L. và R. phenicia Boiss., Cả hai đều mọc hoang ở Thổ Nhĩ
Kỳ (Baytop 1993).
Không có bất kỳ biến thể di truyền nào trong số R. damascena cây trồng ở Thổ Nhĩ Kỳ theo
kết quả đánh dấu RAPD, AFLP và microsatellite (Ağaoğlu et al. 2000, Göktürk Baydar et al. 2004). Do
đó, cần phải tạo ra sự biến đổi gen đặc biệt là để cải thiện các loại mùi hương mới lạ củaRosa
damascena nhờ các phương pháp nhân giống cổ điển và công nghệ sinh học. Hoa hồng trắng (Rosa alba L.) là
cũng được trồng ở những khu vực hạn chế ở Thổ Nhĩ Kỳ. Tuy nhiên nhiềuRosa alba có thể phát triển trong đất lạnh và không
thích hợp tốt hơn Rosa damascena, hàm lượng dầu và chất lượng dầu của nó thấp hơn hồng phấn. Vì lý do này, hoa hồng môn
trắng được bán với giá rẻ hơn một nửa so với hoa hồng môn. Trạng thái này cũng giải thích lý do tại sao sự quan tâm đối với hoa
hồng này giảm xuống.

3. Lịch sử của Hoa hồng chứa dầu ở Thổ Nhĩ Kỳ

Anatolia là một trong những nơi lâu đời nhất mà tinh dầu hoa hồng được nhiều người biết đến và sử dụng. Ví
dụ, Hippocrates đề cập rằng "Rosaceum Oleum" được điều chế ở Anatolia bằng cách ngâm hoa hồng tươi trong dầu ô
liu. Có một số tài liệu cho rằng hoa hồng đầu tiên chứa dầu (Rosa damascena) tu luyện được bắt đầu
ở vùng Thrace của Thổ Nhĩ Kỳ. Những bông hồng đầu tiên đã được mang đến Thrace bởi những người lính trở về của các đơn vị đồn trú của Alexander
of Macedon. Biên niên sử Bỉ đề cập rằng vào năm 1210, những người lính viễn chinh đã nhìn thấy những khu vực rộng lớn được trồng

1
hoa hồng gần Edirne, thủ đô đầu tiên của Đế chế Thổ Nhĩ Kỳ. Nó cũng là trung tâm thương mại
lớn nhất trong một thời gian dài. Đại sứ Pháp tại Edirne đã viết vào năm 1849 rằng tinh dầu
hoa hồng được sản xuất trong môi trường của Edirne. Người ta cho rằng những nhà biên niên
sử viết về Edirne cũng thường nghĩ đến thung lũng Hoa hồng. Về mặt hành chính, Kazanlak
(Bulgaria) thuộc tỉnh Edirne và do đó chịu sự giám sát của người làm vườn chính. Đất và khí
hậu ở vùng Kazanlak hóa ra khá thích hợp với hoa hồng, vì vậy việc trồng được duy trì ở đó,
trong khi ở xung quanh Edirne, nó suy giảm và cuối cùng biến mất. Xem xét chi tiết tất cả
những gì được viết về nguồn gốc của hoa hồng mang dầu Bungari,

Ngoài những kiến thức đã đề cập ở trên, người ta cho rằng hoa hồng được đưa vào tỉnh Isparta của Thổ Nhĩ
Kỳ vào năm 1880 bởi một người nhập cư Thổ Nhĩ Kỳ từ Kazanlak. İsmail Efendi là người đầu tiên có công thu được tinh
dầu hoa hồng đầu tiên trong cuộc phản đối ở Isparta vào năm 1892. Sau đó, vùng Göller (vùng Hồ) của Thổ Nhĩ Kỳ trở
thành trung tâm sản xuất hoa hồng dầu rộng rãi (Hình 1).

Hình 1. Vùng hồ: Thung lũng hoa hồng của Thổ Nhĩ Kỳ

4. Trồng hoa hồng có dầu ở Thổ Nhĩ Kỳ

Dầu hoa hồng có chất lượng tốt nhất theo tiêu chuẩn thế giới được sản xuất từ những
bông hoa hồng được trồng cơ bản ở các tỉnh Isparta, Burdur, Denizli và Afyonkarahisar của vùng
Göller cho mục đích thương mại và trang trí. Tỉnh Isparta về mặt tư pháp (vĩ độ 37o45 'N, kinh độ 30o
33'E, độ cao 997 m) được coi là thung lũng của bông hồng dầu ở Thổ Nhĩ Kỳ. Điều kiện khí hậu của
Isparta tỏ ra thuận lợi cho việc trồng hoa hồng. Độ ẩm không khí, mây mù và lượng mưa vào mùa ra
hoa (tháng 5 và tháng 6) đã góp phần giúp hoa hồng có năng suất và chất lượng cao.

Việc trồng hoa hồng ở thung lũng hoa hồng của Thổ Nhĩ Kỳ không ổn định từ năm này sang năm khác.
Diện tích trồng hoa hồng biến động chủ yếu do giá hoa hồng dầu. Khi giá thấp, việc trồng hoa hồng bị đình chỉ
bởi các loại cây nông nghiệp khác có lợi hơn. Ngày nay, tổng diện tích trồng hoa hồng và tổng sản lượng hoa
hồng của Thổ Nhĩ Kỳ lần lượt là khoảng 1500 ha và 10000 tấn. 80% sản lượng hoa hồng dầu của Thổ Nhĩ Kỳ là từ
Isparta và 20% từ các quận Burdur, Afyonkarahisar và Denizli.
Hoa hồng có thể được trồng thành công trên nhiều loại đất nhưng chúng phát triển tốt nhất trên
đất thoát nước tốt, với độ pH của đất từ 6,0-6,5. Mặt đất phải được cày kỹ trước khi trồng, thường vào
cuối mùa hè. Vào đầu mùa thu, khoảng 45 ngày trước khi trồng, người trồng hoa hồng bắt đầu cuốc rãnh
song song. Hướng đất chủ yếu là hướng Bắc - Nam, nhằm tiếp xúc tối đa với ánh sáng mặt trời. Người ta
thường tin rằng hoa hồng càng có nhiều nắng thì chúng càng tạo ra nhiều chồi và tương ứng, thu được
mùa vụ cao hơn. Phân bón có chứa nitơ, phốt pho, lưu huỳnh và kali là cần thiết để sản xuất hoa cao, và
việc bón phân được chọn phải liên quan đến phân tích đất.
Việc trồng rừng được bắt đầu bằng cách làm rãnh sâu 40-50 cm, rộng khoảng 40-50 cm, cách
nhau 2-3 m. Sau khi cành hồng hoặc cành giâm từ vườn cũ được cắt ngang bằng đất, chúng được đặt vào
rãnh theo chiều ngang, đầu của chúng chồng lên nhau trong rãnh sau đó được lấp đất có chứa phân
chuồng. Các hom cần thiết để trồng được thu mua từ ruộng hồng già, không dưới sáu năm. 1 đơn vị diện
tích vườn đã chặt làm nguyên liệu để trồng 3 đơn vị diện tích vườn mới, bảo tồn vườn cũ, để sau 3 năm cây
có thể ra hoa trở lại. Những vườn hồng được trồng theo cách này, với hàng rào bảo vệ lẫn nhau, vẫn cho
năng suất trong hơn 30 năm. Nó ít tốn công hơn so với các phương pháp sử dụng cây con khác. Một cánh
đồng hoa hồng bình thường cho năng suất 5 tấn hoa hồng tươi / ha sau 3 ngày

2
năm. Thông thường, một cánh đồng có thể có năng suất lên đến 40 năm. Định kỳ 8 hoặc 10 năm một lần, cây được cắt
ngang đất để tái tạo đồng ruộng.
Thông thường thảm thực vật của hoa hồng bắt đầu vào tháng Ba với sự hình thành của các chồi.
Các chồi phát triển vào tháng 4 và thường bắt đầu mở vào khoảng 15-20 tháng 5 (Không có hoa nào được
tạo ra trong năm thành lập), vì vậy việc thu hoạch cũng bắt đầu vào thời điểm đó. Hoa hồng được thu hái
trong suốt 40 ngày mùa sinh trưởng sau khi những nụ đầu tiên được nhìn thấy trong vườn. Việc hái bắt
đầu trước khi mặt trời mọc và dừng lại vào khoảng 10:30 sáng. Hoa được hái vào bao tải càng sớm càng
tốt mỗi ngày trên cơ sở độ chín của hoa. Một bông hoa được hái khi nó nở rộ và những nụ chưa mở sẽ
được để lại cho lần hái tiếp theo. Hoa hồng được kéo giữa các ngón tay để toàn bộ hoa bật ra vào tay. Một
người hái có kinh nghiệm có thể thu hoạch tới 60 kg trong một ngày. Tùy thuộc vào cường độ nở hoa, việc
thu hoạch bắt đầu với tốc độ chậm, số lượng hoa thu thập tăng lên theo từng ngày. Thu hoạch kéo dài
khoảng 30-40 ngày, tùy thuộc vào điều kiện của ngao. Vào giữa thời kỳ thu hoạch, trong một ngày cao
điểm duy nhất, có tới 8% toàn bộ cây trồng của mùa được thu hái. Sau ngày cao điểm, sản lượng hàng
ngày giảm dần.

5. Ngành công nghiệp dầu hoa hồng ở Thổ Nhĩ Kỳ

Những bông hoa nở rộ được người nông dân hái bằng tay vào những giờ đầu trong ngày trong
tháng 5 và tháng 6, sau đó đưa đến nhà máy vào mỗi buổi sáng để chưng cất. Những bông hoa đã hái nên
được làm lạnh ngay lập tức để tránh làm nóng và chưng cất ngay khi thực tế.
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, tinh dầu hoa hồng là hai loại ban đầu; nhà máy và các loại làng nghề.
1-Dầu loại nhà máy được sản xuất bằng cách chưng cất nước / hơi nước trong hộp đồng hoặc thép không gỉ đóng hộp. Dầu loại
2-Village được sản xuất bằng cách chưng cất nước trong nồi đun lại.
Trong những năm gần đây, việc sản xuất tinh dầu hoa hồng kiểu làng trong các cuộc bắt giữ rất hạn chế ở Thổ
Nhĩ Kỳ. Thay vào đó, các nhà máy sản xuất tinh dầu hoa hồng khá hiện đại và được cung cấp công nghệ mới đã được
thành lập để sản xuất tinh dầu hoa hồng và các sản phẩm khác với năng suất và chất lượng cao hơn. Có khoảng 15 nhà
máy sản xuất hoa hồng ở Thổ Nhĩ Kỳ, một số nhà máy thuộc khu vực tư nhân và 5 nhà máy trong số đó thuộc Gülbirlik
(Liên minh các Hiệp hội Hợp tác về Nông nghiệp và kinh doanh Dầu hoa hồng và Hạt có dầu). Gülbirlik được thành lập
vào năm 1954 với tư cách là liên minh của chín hợp tác xã sáng lập. Hiện nay có 6 hợp tác xã, 8.000 nhà máy sản xuất
tinh dầu hoa hồng và bê tông số 5.

6. Chưng cất hoa hồng có dầu

Có một số phương pháp thu nhận chất thơm từ cánh hoa hồng. Chưng cất là phương
pháp chiết xuất tinh dầu hoa hồng được sử dụng rộng rãi và tiết kiệm nhất. Trong quá trình
chưng cất, những bông hoa hồng được làm nóng trong tĩnh, bằng cách đặt nó vào nước đun
sôi hoặc bằng cách cho hơi nước đi qua nó. Nhiệt và hơi nước làm cho cấu trúc tế bào của
nguyên liệu thực vật bị vỡ ra và phá vỡ, do đó giải phóng tinh dầu. Các phân tử tinh dầu và hơi
nước được dẫn theo một đường ống và dẫn qua bể làm mát (condencer), tại đây chúng trở lại
dạng lỏng (chiết xuất) và được thu thập trong một bể đặc biệt (Florentine). Chất lỏng nổi lên là
một hỗn hợp của dầu và nước, và vì tinh dầu không hòa tan trong nước nên chúng có thể dễ
dàng tách khỏi nước và hút sạch.
Những cánh hoa hồng được thu hái từ vườn và đóng gói chặt trong bao tải được đặt trên sàn nhà máy để cho phép phân hủy nhẹ, hỗ trợ sự phát triển và nâng cao chất lượng thơm của tinh dầu. Những cánh

hoa hồng được đưa vào tĩnh vật. 3000 lít tĩnh được làm bằng đồng và bao hơi nước được sử dụng để chưng cất. Các cuộn dây bên trong đáy của bình vẫn mang hơi nước làm nóng nước trong bình. Chưng cất thường được thực

hiện trong tĩnh đồng, dung tích 500 kg hoa và 1500 lít nước ấm. Quá trình chưng cất trong tĩnh được thực hiện trong 1,5 giờ. Trong quá trình thủy phân của hoa hồng, tinh dầu được giải phóng khỏi các cấu trúc nơi chúng được

lưu trữ trong cánh hoa bằng cách khuếch tán. Trong khi chưng cất, nhiệt độ bình ngưng được giữ ở 35-45 ° C để ngăn chặn sự lắng đọng của sáp trong bình ngưng và ở trọng lượng riêng khoảng 0,85, các thành phần dầu nằm

trên bề mặt nước. Tuy nhiên, thật không may, do mất đi phenyl-ethyl alcohol, một phần lớn trong số đó vẫn bị hòa tan trong nước chưng cất, nên otto không thể hiện chính xác mùi hoa. Sản phẩm chưng cất được thu thập

trong các bình florentine 200 lít của tĩnh đồng. Dầu tách ra trong các bình florentine được gọi là dầu gạn, dầu đầu tiên hoặc dầu trực tiếp. Nước dưới đáy và dầu gạn trong bình florentine sau đó được bơm vào bình thép không

gỉ để lấy dầu chưng cất lại được gọi là dầu nước, dầu thứ hai hoặc dầu gián tiếp. Sau đó, dầu hoa hồng thứ nhất và thứ hai được pha trộn để có được sản phẩm cuối cùng được bán trên thị trường. và ở trọng lượng riêng

khoảng 0,85, các thành phần dầu nằm trên mặt nước. Tuy nhiên, thật không may, do mất đi phenyl-ethyl alcohol, một phần lớn trong số đó vẫn bị hòa tan trong nước chưng cất, nên otto không thể hiện chính xác mùi hoa. Sản

phẩm chưng cất được thu thập trong các bình florentine 200 lít của tĩnh đồng. Dầu tách ra trong bình florentine được gọi là dầu gạn, dầu đầu tiên hoặc dầu trực tiếp. Nước dưới đáy và dầu gạn trong bình florentine sau đó được

bơm vào bể thép không gỉ để lấy dầu chưng cất lại được gọi là dầu nước, dầu thứ hai hoặc dầu gián tiếp. Sau đó, dầu hoa hồng thứ nhất và thứ hai được pha trộn để có được sản phẩm cuối cùng được bán trên thị trường. và ở

trọng lượng riêng khoảng 0,85, các thành phần dầu nằm trên mặt nước. Tuy nhiên, thật không may, do mất đi phenyl-ethyl alcohol, một phần lớn trong số đó vẫn bị hòa tan trong nước chưng cất, nên otto không thể hiện chính

xác mùi hoa. Sản phẩm chưng cất được thu thập trong các bình florentine 200 lít của tĩnh đồng. Dầu tách ra trong bình florentine được gọi là dầu gạn, dầu đầu tiên hoặc dầu trực tiếp. Nước dưới đáy và dầu gạn trong bình

florentine sau đó được bơm vào bình thép không gỉ để lấy dầu chưng cất lại được gọi là dầu nước, dầu thứ hai hoặc dầu gián tiếp. Sau đó, dầu hoa hồng thứ nhất và thứ hai được pha trộn để có được sản phẩm cuối cùng được

bán trên thị trường. do mất đi phenyl-ethyl alcohol, một phần lớn trong số đó vẫn bị hòa tan trong nước chưng cất, otto không thể hiện chính xác mùi hoa. Sản phẩm chưng cất được thu thập trong các bình florentine 200 lít

của tĩnh đồng. Dầu tách ra trong bình florentine được gọi là dầu gạn, dầu đầu tiên hoặc dầu trực tiếp. Nước dưới đáy và dầu gạn trong bình florentine sau đó được bơm vào bình thép không gỉ để lấy dầu chưng cất lại được gọi

là dầu nước, dầu thứ hai hoặc dầu gián tiếp. Sau đó, dầu hoa hồng thứ nhất và thứ hai được pha trộn để có được sản phẩm cuối cùng được bán trên thị trường. do mất đi phenyl-ethyl alcohol, một phần lớn trong số đó vẫn bị hòa tan trong nước chưng cất, otto không thể h

3
 Các thành phần của dầu thứ nhất và thứ hai là khá khác nhau. Hàm lượng của rượu monoterpene như
citronellol, gerniol, nerol và linalool cao hơn trong dầu thứ hai theo dầu thứ nhất (Baydar và Göktürk Baydar 2001). Do
sự khác biệt về chất lượng, dầu thứ nhất và thứ hai phải được pha trộn theo một tỷ lệ nhất định sau khi phân tích GC để
thu được loại dầu hoa hồng quý giá và đáng kinh ngạc cuối cùng - hoa hồng otto. Sản phẩm chưng cất sau khi loại bỏ
dầu còn được bán dưới dạng nước hoa hồng. Do đó, nước hoa hồng là một sản phẩm phụ thu được trong quá trình
chưng cất thủy phân hoa hồng để sản xuất tinh dầu hoa hồng. Nước hoa hồng chứa rất ít tinh dầu hoa hồng. Các hợp
chất tinh dầu chính của nước hoa hồng là phenyl-ethyl alcohol (Göktürk Baydar và Baydar 2005).

Các cánh hoa hồng thường chứa rất ít tinh dầu so với các loại cây có dầu tinh chất khác. Nói chung, 1 kg
tinh dầu hoa hồng có thể thu được từ 3000-4000 kg cánh hoa hồng. Vì vậy, sản lượng tinh dầu hoa hồng là
khoảng 0,03-0,04%. Vì lý do này, tinh dầu hoa hồng là một trong những loại tinh dầu đắt nhất được bán trên thị
trường thế giới, một phần do thiếu các sản phẩm thay thế tự nhiên và tổng hợp. Chiết xuất dung môi cho năng
suất gấp khoảng 10 lần so với chưng cất nước, 1 kg bê tông hoa hồng có thể thu được từ 375-400 kg cánh hoa
hồng. Giá trị tiền tệ của 1 kg tinh dầu hoa hồng là từ 5750 đến 6000 đô la Mỹ và của 1 kg bê tông hoa hồng là từ
600 đến 650 đô la Mỹ vào năm 2005.
Tinh dầu hoa hồng được sản xuất bằng cách chưng cất nước của những bông hoa hồng tươi. Một số
đặc điểm vật lý và hóa học của tinh dầu hoa hồng Thổ Nhĩ Kỳ được trình bày trong Bảng 1. Tinh dầu hoa hồng là
một hỗn hợp rất phức tạp với hơn 100 thành phần khác nhau. Rượu monoterpene như linalool, citronellol, nerol
và geraniol, hydrocacbon như nonadecane, 1-nonadecene, heneicosane, heptadecane, tricosane và octadecene,
hydrocacbon sesquiterpene nhưα-guaiene, humulene, λ-muurolene và δ-guaiene,
oxit và ete như metyl eugenol, este và andehit như geranyl axetat và geranial, các phenol như eugenol là
một trong những nhân vật màu hồng quan trọng nhất được tìm thấy trong dầu hoa hồng Thổ Nhĩ Kỳ
(Anaç 1984, Kürkçüoglu 1988, Başer 1992, Bayrak và Akgül 1994 ).
Tinh dầu hoa hồng chủ yếu có đặc điểm là có tỷ lệ cao các rượu monoterpene bao gồm
citronellol, geraniol, nerol, linalool và phenyl-ethyl alcohol. Phenyl-ethyl alcohol là một thành
phần chính của dầu, nhưng do khả năng hòa tan trong nước nên nó thường bị mất trong nước
chưng cất trừ khi được thu thập dưới dạng nước hoa hồng. Nhiều thành phần khác trong tinh
dầu hoa hồng chỉ có ở dạng vi lượng nhưng cũng rất quan trọng đối với chất lượng tổng thể.
Những thành phần này đóng góp chủ yếu vào giá trị nước hoa của tinh dầu hoa hồng. Môi
trường thấp của các hydrocacbon gây ra sự đông đặc khi dầu được làm lạnh và hàm lượng cao
của monoterpene alchols gây ra đặc tính hồng hào và tươi mát mong muốn có được chất
lượng dầu hoa hồng cao.
Citronellol là thành phần chính quyết định chất lượng tinh dầu hoa hồng. Khi tổng phần trăm của
citronellol, nerol và geraniol là các thành phần alcholic cơ bản của tinh dầu hoa hồng thay đổi từ 45 đến 72%. Tỷ
lệ citronellol / geraniol (C / G), được sử dụng để đánh giá chất lượng của tinh dầu hoa hồng, thay đổi giữa 1,10 và
3,91 (Lawrance 1991). Methyl eugenol không được mong muốn vượt quá một nồng độ cụ thể trong tinh dầu hoa
hồng do tác dụng tiêu cực có thể có của nó và tác dụng dị ứng đối với vết thương ở người. Mức metyl eugenol có
thể trên 2,5%, đặc biệt là trong các loại dầu chưng cất từ hoa lên men quá mức hoặc lâu ngày.

Trong những năm gần đây, 'Chiết xuất Carbon Dioxide Siêu Quan trọng' đã được giới
thiệu cho ngành công nghiệp nước hoa. Dầu được chiết xuất bằng cách sử dụng carbon
dioxide được cho là cao cấp, tinh khiết và rất gần với tinh dầu tự nhiên vì nó tồn tại trong thực
vật - và chúng hoàn toàn không có dư lượng carbon dioxide. Tuy nhiên, phương pháp mới này
đang được thảo luận trong quá trình sản xuất tinh dầu hoa hồng. Có lẽ, 'Hydrodiffusion /
Percolation' sẽ là phương pháp chiết xuất hoa hồng hiện đại nhất. Quá trình chưng cất này
nhanh hơn, và thiết bị đơn giản hơn nhiều so với việc sử dụng để chiết xuất carbon dioxide. Hơi
nước được phun qua vật liệu thực vật (được treo trên máy nghiền) từ trên cao. Chất lỏng nổi
lên bao gồm dầu và hơi nước ngưng tụ sau đó được làm lạnh.

4
Bảng 1. Một số đặc điểm vật lý và hóa học chính của tinh dầu hoa hồng Thổ Nhĩ Kỳ

Nét đặc trưng Dầu hoa hồng Thổ Nhĩ Kỳ

Mô tả mùi Nhân vật màu hồng phấn, mạnh mẽ và ngọt ngào

Xuất hiện Chất lỏng ở 25ºC (chất lỏng, chất lỏng trong suốt trên điểm đông tụ)
Màu sắc Màu vàng đến vàng xanh
Trọng lượng riêng (25 oC) 0,844-0,868
Chỉ số khúc xạ (25 oC) 1,452 - 1,463
Xoay quang học (25 oC) - 3,3 đến -5,9
Điểm đóng băng 16,5 đến 23,0 ºC
Số axit 2,75 (tối đa 3,75)
Số Ester 15.1
Số este sau khi acetyl hóa 223,6
Giới hạn nổ dưới 88ºC, trên 122ºC
Nhiệt độ tự động ghi nhận Độ tinh 460ºC
khiết 100% tự nhiên
Citronellol (35,1%), geraniol (17,9%), nonadecane / 1-nonadecene (10,2%), nerol
(8,4%), heneicosane (3,9%), phenyl-ethyl alcohol (2,5%), metyl eugenol (2,3%),
etanol (2,1%), eugenol (1,6%), heptadecan (1,4%), alfa- pinen (1,2%), geranyl
axetat (1,1%), linalool (1,0%) và những chất khác như farnezole, terpinene-1-ol -4,
Thành phần
axetat của các rượu được chỉ định như citronelyl axetat, axetat neryl, axetat
linalyl, v.v., axit tự do, anđehit béo và thơm, geranial, neral, xeton, phenol và este
phenol, hydrocacbon, oxit hoa hồng và steroptene.

Mục đích sử dụng Nước hoa, mỹ phẩm và dược phẩm

7. Dung môi chiết xuất hoa hồng có dầu

Quá trình chiết xuất bằng dung môi không thu được tinh dầu. Phương pháp này được
sử dụng cho hoa, gôm và nhựa và nó tạo ra 'bê tông', chất tuyệt đối 'và' chất nhựa dẻo '. Để tạo
ra một loại bê tông và tuyệt đối, nguyên liệu thực vật thơm (hoa, lá, v.v.) được chiết xuất bằng
dung môi hydrocacbon như hexan, ete dầu hỏa, benzen. Nguyên liệu thực vật được bao phủ
bởi dung môi và được đun nóng từ từ để hòa tan các phân tử thơm. Dung môi chiết xuất mùi
và sau đó dung môi được sử dụng trong chân không để tạo ra bê tông là chất bán rắn, giống
như sáp. Để có được độ tuyệt đối, bê tông được trộn với cồn nguyên chất để hòa tan các phân
tử thơm, sau đó được làm lạnh. Hỗn hợp này được lọc để loại bỏ các chất thải và tách ra các
loại sáp không hòa tan. Rượu bay hơi trong chân không. Đặc, nhớt,
Bê tông hoa hồng là một sản phẩm dạng sáp thu được bằng cách chiết xuất những bông hoa
hồng tươi với dung môi dễ bay hơi như n-hexan và ete dầu hỏa trong máy chiết (loại quay hoặc tĩnh). Quy
trình tạo mẫu công nghiệp bằng bê tông hoa hồng trong máy chiết quay như sau: khoảng 500 kg hoa
hồng được nạp vào bình chiết 3000 L có trang bị máy trộn. Bình chứa đầy n-hexan đến vạch nửa (khoảng
1500 L) và lần chiết đầu tiên diễn ra trong 20 phút ở 60-65oC (Colin 2003). Sau khi bơm dịch chiết vào bồn
chứa, việc chiết lần thứ hai trong cùng một bình được lặp lại với lần nạp thứ hai khoảng 1000 L n-hexan
trong 15 phút. Lần chiết thứ ba cũng có thể được thực hiện với 500 L n-hexan trong 10 phút. Khi kết thúc
tất cả quá trình chiết, dịch chiết tổng thể thu được từ bể chứa được bơm vào thiết bị bay hơi làm bay hơi n-
hexan trong chân không ở 60-65oC. Bê tông hoa hồng là một khối bán rắn có dạng sáp, và nó đại diện cho
hương thơm thực sự của hoa hồng (Kürkçüoğlu và Başer 2003). Thành phần tinh dầu cao nhất trong bê
tông là phenyl-etylic trên 50%. Hàm lượng citronellol, geraniol và nerol của nó thấp hơn, nhưng hàm
lượng phenyl-ethyl alcohol cao hơn tinh dầu hoa hồng (Göktürk Baydar và Baydar 2005).
Bê tông sinh học, một sản phẩm thu được từ bã hoa sau quá trình thủy phân bằng chiết
xuất dung môi (n-hexan, ete dầu hỏa, v.v.) có thành phần tinh dầu khác với bê tông. Các thành phần
tinh dầu phong phú nhất trong bioconcrete là nonadecane, heneicosane và phenyl-ethyl alcohol
(Göktürk Baydar và Baydar 2005).
Nước hoa hồng tuyệt đối là sản phẩm thu được từ bê tông chiết xuất bằng cồn etylic.
Trong 1 kg bê tông để sản xuất trên 500 g bê tông tuyệt đối, 8-10 L cồn etylic được sử dụng
(Colin 2003). Rượu hòa tan và hấp thụ vật liệu có mùi thơm từ bê tông. Sáp, chất béo và các
chất không thơm khác kết tủa và được loại bỏ bằng cách lọc ở -15 / -20oC. Khử rượu thông qua

5
bay hơi trong chân không tạo ra nước hoa hồng tuyệt đối là một chất lỏng màu đỏ với mùi hoa hồng đặc trưng.
Hiệu suất tinh dầu cao hơn tuyệt đối so với bê tông. Hoa hồng tuyệt đối thu được 20-25% tinh dầu. Nhưng thành
phần tinh dầu của nó khác với tinh dầu hoa hồng và cả bê tông. Hàm lượng phenyl-ethyl alcohol trong phần dễ
bay hơi của nó là hơn 60% (Göktürk Baydar và Baydar 2005).
Bioabsolute, một sản phẩm thu được từ bê tông sinh học với chiết xuất rượu etylic, có thành
phần khác với các sản phẩm hoa hồng khác. Các thành phần chính trong bioabsolute là rượu phenylethyl,
heneicosane và nonadecane.

8. Các yếu tố về năng suất và chất lượng tinh dầu hoa hồng

Hàm lượng tinh dầu và chất lượng của cánh hoa hồng phụ thuộc vào các yếu tố khác nhau
bao gồm kiểu gen, vị trí trồng, loại đất và kết cấu, độ ẩm không khí và mây mù trong mùa, thực
hành nông học (như chúng ta bón phân, tưới tiêu, thu hoạch), thời gian lên men của cánh hoa và
quy trình chưng cất (Weiss 1997).
Hàm lượng tinh dầu của cánh hoa hồng thu hái vào mùa mát cao hơn so với cánh hoa thu
hái vào mùa ấm hơn. Người ta đã biết rằng sự gia tăng nhiệt độ gây ra việc loại bỏ các tinh dầu từ
các cánh hoa tam thất (Weiss 1997). Trong một nghiên cứu, hàm lượng tinh dầu hoa hồng là
0,04% vào tháng 5 và 0,03% vào tháng 6 (Baydar và Göktürk Baydar 2005). Không cần thiết phải hái hoa
hồng càng nhanh càng tốt vào những giờ sớm hơn trong ngày để tạo ra nhiều tinh dầu hơn. Ví dụ, mặc dù
hoa hồng hái lúc 5 giờ sáng chứa tinh dầu cao tới 0,060%, nhưng hoa hồng hái lúc 17 giờ
pm chỉ chứa 0,014% trong bộ máy Clavenger (Kazaz 1997).
Cũng cần phải thực hiện chưng cất sau khi thu hoạch càng nhanh càng tốt để tạo ra nhiều tinh
dầu hơn. Trong thực tế, chỉ hoa tươi nên được ưu tiên sử dụng trong quá trình chưng cất dầu kiểu nhà
máy. Tuy nhiên, do số lượng lớn hoa trong nhà máy, hoa trải qua các mức độ lên men khác nhau cho đến
khi chưng cất (Başer 1992). Đôi khi những cánh hoa hồng bị lên men cực độ vì phải chờ đợi (Bayrak và
Akgül 1994). Ví dụ, quá trình lên men trong thời gian 36 giờ làm giảm sản lượng dầu từ 0,035 xuống
0,025% (Baydar và Göktürk Baydar 2005). Sự khác biệt nhỏ này rất quan trọng đối với nền kinh tế sản xuất
tinh dầu hoa hồng công nghiệp.
Quá trình lên men không chỉ làm giảm hàm lượng dầu mà còn làm tăng hàm lượng citronellol đối lập
với hàm lượng geraniol. Ví dụ, quá trình lên men hoa hồng trong thời gian 36 giờ ở 25oC trong bao tải làm giảm
hàm lượng citronellol từ 25,3 xuống 67,9% và giảm hàm lượng geraniol từ 44,7 xuống 6,7% (Baydar và Göktürk
Baydar 2005). Người ta thường ưu tiên rằng hàm lượng citronellol nên được tìm thấy theo tỷ lệ phần trăm mong
muốn (30 - 40%) trong tinh dầu hoa hồng. Kết quả là, nó có thể được lấy lại từ những cánh hoa hồng được thu
hoạch từ những giờ đầu trong ngày và những khoảng thời gian hái đầu mùa hoa, và cũng có thể được chưng cất
mà không cần chờ đợi (không lên men hoặc lên men ngắn hạn) sau khi thu hoạch để có sản lượng dầu cao và
chất lượng. Hơn nữa, hàm lượng dầu có thể được tăng lên sau mười bảy lần xử lý mà không làm thay đổi thành
phần dầu. Kết quả này chủ yếu là do tween 20 làm giảm sức căng bề mặt giữa dầu mang trichome trên cánh hoa
và nước chưng cất (Baydar và Göktürk Baydar 2005).
Có thể kết luận rằng thời gian chưng cất có thể bị giới hạn đối với hàm lượng citronellol và geraniol
cao hơn và hàm lượng metyl eugenol và hydrocacbon ít hơn trong tinh dầu hoa hồng với chi phí là mất một
ít dầu.

9. Tài liệu tham khảo

Ağaoğlu, YS, Ergül, A., và Baydar, N., 2000. Phân tích phân tử dầu hoa hồng đa dạng di truyền (Rosa
damascena Mill.) Trồng ở vùng Isparta (Thổ Nhĩ Kỳ). Biotechnol. & Biotechnol. Phương trình 14: 16-18.
Anaç, O., 1984. Phân tích sắc ký khí trên dầu hoa hồng Thổ Nhĩ Kỳ, absulute và cocrete. Nước hoa &
Hương vị 9: 1-14.
Anonymous, 2005. Bulgarian Rose Co. /www.bulgarskarosa.com/
Antonelli, A., Fabbri, C., Giorgioni, ME, Bazzocchi, R., 1997. Đặc điểm của 24 bông hồng vườn cũ
từ những sáng tác đầy biến động của họ. J. Agric. Thực phẩm Chem. 45, 4435
Başer, KHC, 1992. Dầu hoa hồng Thổ Nhĩ Kỳ. Nước hoa & Hương liệu 17: 45-52.
Baydar, H., Baydar Göktürk, N., 2005. Ảnh hưởng của ngày thu hoạch, thời gian lên men và Tween 20
xử lý về hàm lượng tinh dầu và thành phần của dầu công nghiệp hoa hồng (Rosa damascena Cối xay.).
Cây trồng và sản phẩm công nghiệp 21: 251-255

6
 Baydar, H., Göktürk Baydar, N., 2001. Ảnh hưởng của thời kỳ thu hoạch, thời gian chờ chưng cất và
các giai đoạn chưng cất về năng suất và chất lượng của dầu hoa hồng (Rosa damascenaCối xay.). IV. Đại hội cây
trồng toàn quốc, 17-21 tháng 9 năm 2001, trang 117-122, Tekirdağ, Thổ Nhĩ Kỳ.
Bayrak, A., Akgül, A., 1994. Thành phần dầu dễ bay hơi của hoa hồng Thổ Nhĩ Kỳ (Rosa damascena). J. Khoa học. Món ăn
Nông nghiệp. 64: 441-448.
Baytop, T., 1993. Việc trồng hoa hồng dầu và sản xuất dầu hoa hồng ở Anatolia trong
Thời đại Ottoman. Trong: Dầu thơm dành cho nước hoa và hương hoa, xuất bản Başer, KHC, Giller N., AREP Pub.
Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ.
Colin, HA, 2003. Quá trình chiết xuất và công nghiệp. Trong: Encyclopedia of Rose Science. Elsevier Ltd.
Báo chí Học thuật. tr 726-735.
Göktürk Baydar, N., Baydar, H., Debener, T., 2004. Phân tích mối quan hệ di truyền giữa Rosa
damascena cây được trồng ở Thổ Nhĩ Kỳ bằng cách sử dụng AFLP và đánh dấu microatellite. Tạp chí
Công nghệ Sinh học 111: 263-267.
Göktürk Baydar, N., Baydar, H., 2005. Thành phần tinh dầu của hoa hồng dầu Thổ Nhĩ Kỳ (Rosa damascena
Cối xay.) các sản phẩm. Hội nghị chuyên đề quốc tế lần thứ 36 về tinh dầu, ngày 5-7 tháng 9 năm 2005, Budapest-
Hungary.
Gudin, S., 2000. Hoa hồng: di truyền và nhân giống. Giống cây trồng. Khải 17, 159-189. Guenther, E. 1952: Dầu
hoa hồng.Trong: Các loại tinh dầu. Quyển 5. Kreiger, Florida, Hoa Kỳ. trang 3-48. Kazaz, S., 1997. Hasat zamanı ve
hasat sonrası bekleme süresinin yag gülünde (Rosa damascena Cối xay.)
yağ miktarı ve kalitesine etkileri üzerine bir araştırma. Luận văn Thạc sĩ tại Đại học Süleyman Demirel, Isparta,
Thổ Nhĩ Kỳ.
Kürkçüoglu, M., 1988. Sản xuất và phân tích tinh dầu hoa hồng Thổ Nhĩ Kỳ. Luận án MS tại Đại học Anadolu,
Eskişehir, Thổ Nhĩ Kỳ.
Kürkçüoğlu, M., Başer, KH, 2003. Các nghiên cứu về bê tông hoa hồng Thổ Nhĩ Kỳ, tuyệt đối và hydrosol. Chèm.
Natur. Comp. 39 (5): 457-464.
Lawrence, BM, 1991. Quá trình trong dầu tinh chất: Dầu hoa hồng và các chất chiết xuất. Nước hoa & Hương liệu 16:
43-77. Weiss, EA, 1997. Cây trồng tinh dầu. CAB International, New York, Hoa Kỳ.

Viie
ewwppu
ubblliiccaattiiotrên
n sstta
tin cậy