Tài liệu chuẩn bị cho đánh giá fssc 5.

1. Thẩm tra năng lực phòng thí nghiệm

2. Thẩm tra tiêu chuẩn kỹ thuật sản phẩm
3. Kiểm soát nhà cung cấp dịch vụ
4. Mua hàng
5. Đánh giá nhà cung cấp
6. Chương trình kiểm soát phòng vệ thực phẩm
7. Chương trình kiểm soát thực phẩm giả mạo
8. Chương trình kiểm soát vệ sinh môi trường
9. Chương trình kiểm soát chất gây dị ứng
10. Phát triển sản phẩm mới
11. Bối cảnh của tổ chức/ vấn đề nội bộ/ bên ngoài/ nhu cầu mong đợi của các bên quan tâm
12. Xác định phạm vi của hệ thống quản lý
13. Vai trò/ trách nhiệm và quyền hạn
14. Thành lập đội HACCP
15. Chính sách
16. Mục tiêu
17. Hành động giải quyết rủi ro/ cơ hội
18. Hoạch định sự thay đổi/ quản lý sự thay đổi
19. Quản lý cơ sở hạ tầng/ bảo trì bảo dưỡng
20. Trao đổi thông tin nội bộ/ bên ngoài
21. Tiếp nhận và xử lý khiếu nại của khách hang
22. Đào tạo/ đánh giá hiệu lực đào tạo
23. Kiểm soát tài liệu và hồ sơ
24. Truy tìm nguồn gốc sản phẩm
25. ứng phó tình huống khẩn cấp
26. tiêu chuẩn kỹ thuật của nguyên vật liệu/ phụ gia/ bao bì/ thành phẩm
27. sơ đồ công nghệ
28. phân tích mối nguy
29. kế hoạch HACCP (CCPs/oPRPs)
30. cập nhật hệ thống quản lý
31. hiệu chuẩn thiết bị theo dõi/ đo lường
32. chương trình thẩm định
33. chương trình thẩm tra
34. kiểm soát sản phẩm không phù hợp
35. thu hồi sản phẩm
36. đánh giá nội bộ
37. xem xét của lãnh đạo
38. kiểm soát đầu ra không phù hợp
39. hành động khắc phục
40. chương trình cải tiến
41. kiểm soát nguồn nước
42. kiểm soát hệ thống thông thoáng (ventilation system)
43. kiểm soát khí nén và các loại khí khác
44. kiểm soát sánh sáng/ môi trường làm việc
45. kiểm soát chất thải
46. chương trình vệ sinh máy móc/ thiết bị/ nhà xương
47. chương trình vệ sinh cá nhân/ khám sức khỏe định kỳ
48. hóa chất/ dung cụ vệ sinh
49. kiểm soát chất lượng nguyên liệu/ thành phẩm/ bán thành phẩm
50. kiểm soát ô nhiểm chéo vi sinh/ vật lý/ chất gây dị ứng
51. kiểm soát côn trùng và động vật gây hại
52. quá trình quản lý kho
53. quản lý nhãn/ thông tin sản phẩm
54. sản phẩm tái chế