ใบงานที่ 4 เรื่อง พลังงานจากอาหาร

ได__________คะแนน
วันที่________เดือน_______________พ.ศ.___________
ชื่อ_____________________________เลขที่______ชัน้ ________ คะแนนเต็ม 10 คะแนน

คำชี้แจง นักเรียนแตละกลุมปฏิบัติ ดังนี้

1. อานวิธีทำกิจกรรมใหเขาใจ 2. ตอบคำถามกอนทำกิจกรรม
3. ทำกิจกรรมและบันทึกผล 4. ตอบคำถามหลังทำกิจกรรม
กิจกรรมที่ 1.2 พลังงานจากอาหาร

วัสดุอุปกรณ

ตาราง คาพลังงานและสารอาหารที่พบในอาหารชนิดตาง ๆ
คาพลังงาน
ชนิดอาหาร โปรตีน คารโบไฮเดรต เกลือแร วิตามิน ไขมัน น้ำ
(กิโลแคลอรี)

253      
สุกี้ไกน้ำ

423      
กวยเตี๋ยวเสนใหญนอง
ไกตุน

346      
ขนมจีนน้ำยา
 ตาราง คาพลังงานและสารอาหารที่พบในอาหารชนิดตาง ๆ (ตอ)

คาพลังงาน
ชนิดอาหาร (กิโล โปรตีน คารโบไฮเดรต เกลือแร วิตามิน ไขมัน น้ำ
แคลอรี)

619      
ขาวมันไก

469      
ขาวกะเพราไก

ที่มา : กลุมวิเคราะหคุณคาทางโภชนาการ กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข, 2551

วิธีทำ
1. นักเรียนแบงกลุม แตละกลุมรวมกันศึกษาตาราง คาพลังงานและสารอาหารที่พบ
ในอาหารชนิดตาง ๆ
2. นักเรียนแตละกลุมรวมกันอภิปรายในประเด็นตอไปนี้
2.1 อาหารแตละชนิดประกอบดวยสารอาหารใดบาง อาหารแตละชนิดมีสารอาหารครบ
6 ประเภท หรือไม อยางไร
2.2 อาหารแตละชนิดเมื่อรับประทานแลวไดพลังงานหรือไม เหมือนหรือแตกตางกันอยางไร
2.3 อาหารชนิดใดใหพลังงานสูงสุด และอาหารชนิดใดใหพลังงานต่ำสุด
คำถามกอนทำกิจกรรม
1. คำถามสำคัญของกิจกรรมนี้คืออะไร
(อาหารแตละชนิดประกอบดวยสารอาหารใดบาง และไดพลังงานมากนอยอยางไร)
จากการทดลองเพื่ออธิบายเกี่ยวกับโครงสรางภายในของอะตอม)
2. อาหารแตละชนิดประกอบดวยสารอาหารอะไรบาง
((โปรตีน คารโบไฮเดรต เกลือแร วิตามิน ไขมัน และน้ำ)

3. อาหารชนิดใดใหพลังงานสูงสุด
(ขาวมันไก)

4. อาหารชนิดใดใหพลังงานต่ำสุด
(สุกี้ไกน้ำ)

5. วัตถุประสงคของการทำกิจกรรมนี้คืออะไร
(ศึกษาสวนประกอบของอาหารและคาพลังงานในอาหาร)

บันทึกผลการทำกิจกรรม

(จากตัวอยางอาหารประกอบดวยอาหารหลัก 5 หมู และสารอาหารครบ ๖ ประเภท อาหารแตละชนิดใหคา

พลังงานแตกตางกัน โดยขาวมันไกใหคาพลังงานสูงสุด สวนสุกี้ไกน้ำ ใหคาพลังงานต่ำสุด)
คำถามหลังทำกิจกรรม (ตัวอยางคำตอบ)

1. อาหารชนิดใดบางใหพลังงาน และอาหารชนิดใดบางไมใหพลังงาน
(อาหารทุกชนิดใหพลังงาน)

2. อาหารชนิดใดใหพลังงานสูงสุด และอาหารชนิดนั้นประกอบดวยสารอาหารประเภทใด
(ขาวมันไกใหคาพลังงานสูงสุด โดยมีสารอาหารครบ 6 ประเภท)

3. อาหารชนิดใดใหพลังงานต่ำสุด และอาหารชนิดนั้นประกอบดวยสารอาหารประเภทใด
(สุกี้ไกน้ำ ใหคาพลังงานต่ำสุด โดยมีสารอาหารครบ 6 ประเภท)

4. สรุปผลการทำกิจกรรมไดวาอยางไร
(อาหารแตละชนิดประกอบดวยสารอาหารประเภทตาง ๆ เมื่อรับประทานอาหารในปริมาณที่เทากัน
จะใหพลังงานมากนอยตางกัน)

จงทำกิจกรรมอยางรวมพลัง ดวยความมุงมั่น และตั้งใจ