Energetske pločice sa kokosom i prelivom od čokolade | Na tanjiru https://www.natanjiru.com/2017/09/energetske-plocice-od-kokos...

Na tanjiru

RECEPT Energetske pločice sa kokosom i čokoladnim

prelivom
inspirisano receptom sa bloga The Healthy Chef

Veoma ukusni kolačići od kokosa i orašastih plodova,

zaslađeni svježim urmama i sa prelivom od tamne čokolade
koja savršeno upotpunjuje blag ukus kokosa. Jednostavni za
pripremu, lako prilagodljivi i veoma hranljivi i dobri za nas!

Sastojci vrijeme pripreme: 30'

za osnovu ukupno vrijeme: 30'

200g indijskih oraha ili blago prepečenih lješnika ili količina za 18-20 pločica
badema*
200g sitno narendanog kokosa (poznato i kao "kokosovo brašno")
170g svježih urmi/datula (oko 150g očišćenih)
40g kokosovog ulja (najbolje hladno cijeđeno, sa mirisom kokosa)
veći prstohvat soli
pola kašičice vanile u prahu (sasvim proizvoljno, ali fino)
voda ili biljno "mlijeko", po potrebi

za preliv
70g tamne čokolade (70% kakao djelova ili po želji)
kašičica kokosovog ili drugog ulja (4-5g)

Postupak
Kokos smjesa

1. Pleh ili činiju veličine 20x30cm ili nešto manju, lagano premažite uljem, a zatim obložite
papirom za pečenje. Ulje služi da se papir lakše "zalijepi", ali možete i papir nakvasiti
vodom, dobro ocijediti, a zatim obložiti posudu.
2. U multipraktik ili sjeckalicu najprije ubacite orašaste plodove, blendirajte na kratko da se
sasvim usitne. Najčešće koristim kombinaciju indijskih oraha i blago prepečenih lješnika,
ali možete koristiti samo jednu vrstu ako želite.
3. Dodajte kokos, prstohvat soli i vanilu i blendirajte dok ne dobijete manje-više jednosličnu
smjesu i dok se kokos prilično ne usitni. Moram naglasiti da je to dosta smjese (kokos je

1 de 3 7/1/20 0:05
Energetske pločice sa kokosom i prelivom od čokolade | Na tanjiru https://www.natanjiru.com/2017/09/energetske-plocice-od-kokos...

lagan i 200g je prilično) i ukoliko je posuda sjeckalice mala, podijelite sve sastojke
unaprijed i napravite iz dva puta.
4. Urme očistite od sjemenke i sklonite im kožicu pod tankim mlazom vode. Ukoliko vam
nije važno da smjesa ostane svijetla, onda ih ostavite sa kožicom, usitniće se u sjeckalici.
Ako koristite suve urme, prethodno ih potopite u vodi na 15 minuta.
5. Suvoj smjesi dodajte urme i kokosovo ulje i mutite dok se sastojci ne sjedine. Po potrebi
dodajte kašičicu vode, a ono što tražite je da smjesa bude i dalje suvkasta, ali da zadržava
oblik kad je pritisnete između prstiju. Nemojte dodati previše vode, jer će pločice biti
mekane.
6. Smjesu prenesite u kalup, ravnomjerno rasporedite i dobro utapkajte prstima. Stavite u
frižider dok ne napravite preliv.

Preliv

7. Čokoladu je najbolje da istopite u činiji koju ubacite u šerpicu sa vrućom vodom, jer je
mala količina, najbolje ćete je iskontrolisati, a i dalje je brzo. U suprotnom, istopite je na
pari, tako što činiju stavite na šerpu u kojoj veoma lagano ključa voda - vodite računa da
voda ne dođe u kontakt sa čokoladom. Kad čokolada krene da se topi, dodajte ulje i
povremeno miješajte dok čokolada ne bude sasvim glatka i sjajna.
8. Prelijte preko smjese i vratite u frižider na par sati. Oštrim nožem izdijelite na pločice,
posložite u kutiju i čuvajte u frižideru oko nedelju do deset dana.

Napomene
Možete koristiti jednu ili više vrsta orašastih plodova. Originalan recept je bio
sa bademovim brašnom i indijskim orasima, ali zbog pojednostavljivanja recepta,
probala sam verzije samo sa indijskim orasima, lješnicima i neoljuštenim bademima
(oljušteni bi bili sjajni) i u svim je odlično funkcionisalo. Meni se najviše dopada
kombinacija koju sam pomenula u postupku, ali na vama je izbor i otkrivanje vaše
omiljene verzije.
Dosadašnje iskustvo mi je pokazalo da se narendani suvi kokos prilično razlikuje od
proizvođača do proizvođača, samim tim i od zemlje do zemlje, i zbog toga se morate
malo osloniti na osjećaj. Naime, navedene mjere su po meni savršene i obično nema
potrebe da dodajem vodu da bi smjesa bila dovoljno ljepljiva. Ako je vaš kokos suvlji,
biće potrebno i molim vas, obratite pažnju na to - ako bude mnogo suva, pločice će se
rasipati dok ih budete rezali i kasnije u ruci.
Urme možete zamijeniti javorovim sirupom ili medom neutralnog ukusa
(oko 80g), ali u tom slučaju povećajte količinu ulja na 60g. Urme su zaslađivač, ali su
i vezivo u ovom slučaju.
Umjesto ovog oblika pločica, možete praviti bombice ili pločice koje su sasvim
obložene čokoladom (kao neki tip domaćih Bounty čokoladica). Bombice
ostavite u zamrzivaču na pola sata da očvrsnu prije oblaganja, a za pločice, najprije
smjesu koju ste rasporedili u kalupu ubacite u zamrzivač na 20-ak minuta. Oštrim
nožem narežite pločice, a zatim zagrijavajući ih prstima, malo oblikujte ivice da budu

2 de 3 7/1/20 0:05
Energetske pločice sa kokosom i prelivom od čokolade | Na tanjiru https://www.natanjiru.com/2017/09/energetske-plocice-od-kokos...

oble. Vratite u zamrzivač blago odvojene na još pola sata. Obložite čokoladom i
slažite na papirom za pečenje obloženu tacnu. Ostavite u frižideru da se stegne.
Inače, ja to obično ne radim jer mi se čini da je previše posla za ne tako veliku
razliku. Osim toga, da bi se čokolada lijepo razlivala i da se ne bi lijepila za prste,
potrebno je pravilno i pažljivo otopiti tako što se vodi računa o temperaturi do koje
se zagrijava i održava. Ako odlučite da to radite, potražite instrukcije, ima dosta
članaka na internetu na tu temu. I povećajte količinu čokolade na 100-120g.
Nutritivne vrijednosti sam računala za verziju sa indijskim orasima i pečenim
lješnicima, sa navedenom količinom čokolade. Najveći dio kalorija dolazi iz masnoće
koja je prisutna u orašastim plodovima, čokoladi i naročito kokosu. Skoro trećina
pripada mono-nezasićenim masnim kiselinama (onim dobrim za nas, kao u
maslinovom ulju), a najveći dio preostalih su zasićene i dolaze iz kokosa i kokosovog
ulja. Nemojte da vas to uplaši, jer se radi o sjajnim masnoćama koje naš organizam
lako razlaže (laurinska kiselina), zdrave su i preporučljive za ishranu. Naravno,
nemojte pretjerati sa količinom, jer kalorije su kalorije, ali po meni, ovo je savršena
užina i užitak u toku dana!

Nutritivne vrijednosti
na 100g
energetska vrijednost: 560.5kcal
proteini: 8.3g
ukupno masti: 45.8g
ukupno ugljenih hidrata: 36.6g

po pločici (oko 35g)

energetska vrijednost: 196kcal
proteini: 3g
ukupno masti: 16g
ukupno ugljenih hidrata: 13g

Recept pripada kategorijama:

bademi • bez šećera • čokolada • gluten-free • indijski orasi •
keks i sitni kolači • kokos • lješnici • poslastice • posno •
sirove poslastice • sitni kolači • urme • vegan

3 de 3 7/1/20 0:05