Hạng mục công việc

STT
(What)

Mua nguyên vật liệu cần thiết cho quá trình làm
1 ra 500
sản phẩm thử nghiệm

Tiến hành áp dụng phương án đã chọn để sản

xuất ra sản phẩm.
2
3 Thử nghiệm sản phẩm

4 Thiết kế bao bì cho sản phẩm

Thiết kế bảng hướng dẫn sử dụng, bảo quản,

5 bảng thông tin dinh dưỡng và những điều cần
lưu ý cho sản phẩm
6 Khảo sát sản phẩm với khách hàng mục tiêu

7 Tổng duyệt lại kết quả sau khi kiểm nghiệm

Khắc phục lại những lỗi ở sản phẩm sau khi rút
8 ra từ khảo sát
thị trường( nếu có)
9 Làm thủ tục công bố sản phẩm
 Diễn giải chi tiết
(How)

Liên hệ các công ty, nông trại để thu mua nguyên liệu

Nguyên liệu
Nhào bột
Nhào bột lần 1: Bột và các nguyên liệu được nhào bằng máy trộn và nhào bột theo tỉ lệ riêng trong vòng
5-6 phút để tạo ra một khối bột đồng chất.
Nhào bột lần 2: Cho thêm vào khối bột các thành phần như nấm men, vitamin C, phụ gia thực phẩm,...
Nếu thấy khối bột ở lần nhào đầu tiên quá đặc hoặc khô thì có thể thêm nước vào.
Chia bột
Khối bột đã nhào được máy chia thành từng mẩu bột tùy theo khối lượng từng loại bánh.
Lên men ổn định
Lên men là quá trình cần thiết để bánh mì có được độ bông xốp nhất định. Nếu bột không được lên men
đúng cách thì kết cấu bánh sẽ bị thô.
Tạo hình bánh mì
Sau khi chia bột thành từng cục nhỏ và để ổn định, khối bột được chuyển sang giai đoạn tạo hình. Có thể
rạch bánh bằng dao chuyên dụng để bánh nở tốt hơn trong quá trình nướng.
Nướng bánh
Trong quá trình nướng bánh, cần chú ý độ ẩm tương đối của không khí trong buồng nướng bánh. Nếu hơi
ẩm vừa đủ thì tinh bột dễ dàng hồ hóa khiến bề mặt bánh phẳng, bóng và láng. Độ ẩm thích hợp còn giúp
ruột bánh chín đều, rút ngắn thời gian nướng.
Thêm chà bông, trứng muối lên bề mặt bánh
Đóng gói sản phẩm
Mời các chuyên gia có chuyên môn về thực phẩm đặc biệt là chuyên môn về bánh mì tươi

Lên danh sách các thông số cần ghi vào bao bì

Thiết kế kiểu dáng bao bì, màu sắc bao bì và các yếu tố cảm quan khác
Tìm hiểu về các luật liên quan đến bao bì
cho đợt đầu sản xuất để khảo sát thị trường thì sẽ làm ra 500 sản phẩm bánh mì chà bông

Đưa ra các lưu ý dễ hiểu và các bước sử dụng sản phẩm phải rành mạch ,rõ ràng
Đội ngũ phòng ban Marketing đem đi phân phối cũng như cho khách hàng dùng thử sản phẩm ,thu thập
ý kiến lấy thông tin thiết thực nhất về cho công ty

Tổ chức một cuộc họp để:

Thông báo cho mọi người về kết quả khảo sát và thử nghiệm sản phẩm mới
Đưa ra các thông số chi tiết về sản phẩm để mọi người có cái nhìn cụ thể về tính khả thi và khả dụng của
sản phẩm

Đưa về phòng phát triển sản phẩm để khắc phục và sữa chữa những lỗi cần lưu ý
 Công bố và bắt đầu phân phối sản phẩm ra khắp cả nước
Xác nhận các giấy tờ về sản phẩm bánh mì chà bông trứng muối
 Người phụ trách chính Người phối hợp
(Who 1) (Who 2)

Phòng thu mua nguyên liệu

Phòng tài chính
nhân viên R&D

Nhân viên phòng R&D nhân viên Tổ đội nhóm QCC (Quality
giám sát Cricle Controll)
nhân viên QC&QA
 Nhân viên phòng R&D
Các nhân viên trong phòng Sản
xuất và Kỹ thuật

Các thành viên trong nhóm

Nhân viên phòng R&D
QCC
Bộ phân kho
Nhân viên phòng Kỹ thuật,thiết kế
Phòng tài chính

Nhân viên sản xuất Các thành viên trong nhóm

Nhân viên phòng Kỹ thuật QCC
Đội ngũ trong phòng Marketing
Phòng tài chính,kế toán
Đội ngũ nhân viên Sales

Phòng R&D
Phòng Marketing

Đội ngũ nhóm QCC

Nhân viên phòng R&D
Phòng QC&QA
Nhân viên thiết kế ,sản xuất
Lãnh đạo về mảng phát triển sản
Phòng tài chính
phẩm
Thời gian thực hiện dự kiến Nơi thực hiện
(When) (Where)

20/10/2021-4/11/2021 Phòng thu mua nguyên liệu

5/11/2021-6//12/2021 Phóng thử nghiệm dự án phát triển sản phẩm

8/12/2021-10/12/2021 Phòng thử nghiệm dự án phát triển sản phẩm

20/12/2021-28/12/2021 Phòng thiết kế và sản xuất bao bì

29/12/2021-31/12/2021 Phòng thiết kế và sản xuất bao bì

 Các mảng thị trường nhắm đến:
1) Các cửa hàng tiện lợi ở những gian hàng sản phẩm
2/1/2022-2/3/2022
mới tại 3 thành phố lớn TPHCM, Đà Nẵng, Hà Nội
2) Các căn tin của các trường tiểu học

Tại văn phòng họp công ty sẽ có các cổ đông và

12/3/2021-14/3/2022
những thành viên có sức ảnh hưởng đến công ty

14/3/2021-30/3/2022 Phòng thử nghiệm dự án phát triển sản phẩm

 sẽ có 2 điều kiện:
1 là khắc phục sữa chữa thì ngày công bố
sẽ là 1/4/2022 Tại văn phòng làm thủ tục công bố sản phẩm
2 là sẽ tiến hành công bố:20/3/2022
 Kết quả mong đợi/Mục tiêu
(Why)

Đủ số lượng để sản xuất ra 500 sản phẩm

Đầy đủ các nguyên vật liệu để tiến hành quá trình sản
xuất

Mục tiêu lớn nhất cần đat được đó là làm cho ra sản
phẩm như đúng kế hoạch.
Hạn chế sai số và tránh mắc sai sót khi thực hiện
 Sẽ tìm được các lỗi ở sản phẩm trước khi tiến hành
khảo sát
Nhận được nhiều lời đánh giá về tính khả thi và cạnh
tranh của sản phẩm trên thị trường

Thiết kế ra được loại bao bì đúng với tiêu chí: đẹp,

màu sắc thu hút đối tượng học sinh tiểu học
Tuân thủ các điều khoản liên quan đến việc thiết bao bì
cho sản phẩm giống với bản thiết kế ,design đã định sẵn
Bên cạnh yếu tố cảm quan cũng phải hạn chế được
những sự cố ngoài ý muốn

Phải thiết kế bảng hướng dẫn sử dụng ở nơi khách hàng

dễ nhìn thấy, các lưu ý khi sử dụng thì không quá khó
cũng như cách bảo quản phải nằm trong phạm vi làm
được của khách hàng
 Nhận được 95% phiếu hài lòng từ khảo sát
Quảng bá được sản phẩm đến với nhiều người đặc biệt
là các đối tượng học sinh tiểu học và phụ huynh
Gây tiếng vang lớn ở sản phẩm chất lượng sản phẩm,
đáp ứng đủ nhu cầu năng cho buổi sáng
Sự nhiệt tình của khách hàng mục tiêu với sản phẩm
bằng cách đưa ra các góp ý phản hồi về sản phẩm tích
cực

Tìm được sự đồng thuận và ủng hộ của các cổ đông về

sản phẩm
Các cổ đông sẽ đưa ra các chiến lược phát triển sản
phẩm
Hỗ trợ sản phẩm mới và tìm kiếm các nhà đầu tư mới
cho sản phẩm bánh mì chà bông này
Thống nhất xem có nên sữa chữa và khắc phục những
lỗi sau khi khảo sát hay không

Sữa chữa và khắc phục hoàn toàn các lỗi và khuyến

khích việc tạo ra cho sản phẩm những yếu tố mới ->
làm cho sản phẩm ngày càng hoàn thiện hơn
 Xây dựng từng bước thương hiệu bánh mì chà bông
trứng muối bằng cách tạo ra bản quyền để tránh những
sự cố không đáng có sau này.
Để thu hút các nhà phân phối khi chứng minh rằng sản
phẩm đã sẵn sàng ra thị trường khi đã đầy đủ các yếu tố
của một sản phẩm mới(sản phẩm, giấy tờ các bên liên
quan)
Ghi chú
 Nếu sản phẩm còn có lỗi sai thì quay về giai đoạn sản xuất để
khắc phục những điểm chưa phù hợp với sản
phẩm

Có nhóm QCC hỗ trợ thì sẽ giúp việc những lỗi chưa phù hợp +
chưa đúng sẽ được cải thiện khi nhóm QCC sẽ là người giám sát
và đưa ra các ý kiến về sản phẩm liệu nó có phù hợp với thị
trường,người tiêu dùng hay không?