Vinetes zakuszka

Hozzávalók:

 5 kg padlizsán (vineta)

 3 kg paradicsompaprika (gogos)

 2 kg kápia paprika

 1 liter paradicsomlé vagy velő

 o.5 kg hagyma

 fél liter olaj

 só, bors, babérlevél

 kis szalicil (nélkülözhető)

Elkészítés:

 megsütjük fémlapon, nyílt lángon vagy sütőben a padlizsánokat, a

paradicsompaprikát és a kápiát

 megpucoljuk lehúzzuk a héjukat és a parikák csumáját eltávolítjuk

 fél liter olajban üvegesre párolunk fél kiló apróra vagy ledarált hagymát,
beletesszük a felaprózott padlizsánt és paprikákat (össze is lehet turmixolni,
pasztásabb lesz)

 feltöltjük a paradicsomlével, ha túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá még

paradicsomlevet

 sót, szemes borst és babérlevelet adunk hozzá

 addig főzzük míg a kívánt állagot eléri

 a végén belekeverjük a szalicilt üvegekbe töltjük, száraz dunsztba tesszük, míg

kihűlnek

 általában akkor van kész, amikor az olaj feljön a tetejére

Babos(fuszulykás) zakuszka
Hozzávalók:

 1 kg száraz vagy friss bab

 1 kg murok (sárgarépa)

 2 kg paradicsompaprika (gogos)

 2 kg kápia paprika

 1 liter paradicsomlé vagy velő

  o.5 kg hagyma

 fél liter olaj

 só, bors, babérlevél

 kis szalicil (nélkülözhető)

Elkészítés:

 megsütjük fémlapon, nyílt lángon vagy sütőben a paradicsompaprikát és a kápiát

 megfőzzük a paszuly, egészben hagyjuk vagy átpaszírozzuk

 külön megfőzzük a murkot, átpaszírozzuk

 megpucoljuk a paprikákat: lehúzzuk a héjukat és a csumájukat eltávolítjuk

 fél liter olajban üvegesre párolunk fél kiló apróra vagy ledarált hagymát,
beletesszük a felaprózott paprikákat, * valamint a többi megfőtt hozzávalót (össze
is lehet turmixolni, pasztásabb lesz)

 feltöltjük a paradicsomlével

 sót, szemes borst és babérlevelet adunk hozzá

 addig főzzük míg a kívánt állagot eléri, ha túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá
paradicsomlevet

 a végén belekeverjük a szalicilt üvegekbe töltjük, száraz dunsztba tesszük, míg

kihűlnek

 általában akkor van kész, amikor az olaj feljön a tetejére