Значението на белтъците.

Белтъчините са основния градивен компонент на човешкия организъм. (Мускулната тъкан,

вътрешните органи, костите, кожата и косата – всичко е изградено благодарение на
белтъчините. Те изграждат ензимите, хормоните, антителата, като по този начин играят важна
роля върху обмяната на веществата и имунната защита на организма.) За разлика от мазнините
и въглехидратите тялото не трупа запас от белтъчини. Веднъж попаднали в организма те се
използват по предназначение или като източник на енергия само в краен случай-например
гладуване.Ние не можем да синтезираме белтъци, затова хранителният ни режим е от
изключителна важност.

Животинските белтъци са с високо качество и съдържат пълния брой незаменими

аминокиселини. Те се определят като пьлноценни. Погрешно е схващането ,че при
непълноценните протеини липсват незаменими аминокиселини(те се съдържат .но в малки
или недостатъчни количества). Пример за това са растителните белтьчини-една или няколко
есенциални аминокиселини са в недостатъчно количество. Другите източници на белтъци са
яйцата, млчените продукти, рибата, житните храни, бобовите храни и ядките.

Освен, че има депа и непрекъснато самото тяло рaзгражда, разпределя и сглобява нови
белтъци , то получава протеини от всякъде – дори и от микроорганизмите, които обитават
нашия храносмилателен тракт, когато умират и лизират(разграждат).( Ако не получавате
достатъчно количество белтъци, това най-вероятно означава, че просто не се храните
достатъчно. Реално всичко, с което се храним съдържа белтъци. Без желатина. Стига да се
храним разнообразно, снабавянето с белтъци не е никакъв проблем)

Последици от липсата на достатъчно количество белтъци .

Продължителният недостиг на белтъци с храната намалява защитните механизми на

организма, води до засилване на белтъчното разграждане (катаболизъм), намалява умствената
и физическа работоспособност.

Ензимите са белтъчни тела, при белтъчен дефицит настъпват ензимни смущения на клетъчно,
тъканно и органно ниво.

 Нарушават се функциите на черния дроб.

 Влошава се усвояването на желязото, витамините (В1, В2, В6, В12, С, РР (ниацин),
фолиевата киселина и др. )Това води до увреждане биосинтеза на белтък в костния
мозък и причинява анемия. Причината за възникване на тези т.нар. хранителни анемии
е недостигът на белтъци.
 Прехранването с белтъци претоварва организма с пуринови продукти и крайни
продукти на азотния метаболизъм.