Lampiran 1 , Data Pengamatan Analisa Kadar Air (%)

Ulangan
Perlakuan Total Rataan
I II

K1S1 80,95 79,19 160,14 80,07

K2S1 81,06 79,79 160,85 80,43

K3S1 81,04 79,83 160,87 80,44

K4S1 80,83 79,66 160,49 80,25

K1S2 84,36 83,54 167,90 83,95

K2S2 84,32 83,32 167,64 83,82

K3S2 84,46 83,38 167,84 83,92

K4S2 84,64 83,49 168,13 84,07

K1S3 88,02 87,63 175,65 87,83

K2S3 87,44 87,38 174,82 87,41

K3S3 87,73 87,52 175,25 87,63

K4S3 88,52 88,18 176,70 88,35

K1S4 91,41 90,83 182,24 91,12

K2S4 91,38 90,64 182,02 91,01

K3S4 91,42 90,71 182,13 91,07

K4S4 91,84 90,82 182,66 91,33

Total 2745,33

Rataan 85,79

Daftar Analisis Sidik Ragam Kadar Air

SK db JK KT F hit, F,05 F,01

Perlakuan 15 531,049 35,403 78,409 ** 2,35 3,41

S 3 529,720 176,573 391,063 ** 3,63 5,29

S Lin 1 529,293 529,293 1172,241 ** 4,49 8,53

Universitas Sumatera Utara

S Kuad 1 0,20003 0,20003 0,443 tn 4,49 8,53

K 3 0,493 0,164 0,364 tn 3,63 5,29

K Lin 1 0,298 0,298 0,661 tn 4,49 8,53

K Kuad 1 0,1938 0,1938 0,429 tn 4,49 8,53

KxS 9 0,837 0,0930 0,206 tn 2,54 3,78

Galat 16 7,224 0,452

Total 31 538,274

Keterangan:

FK = 235,526,15

KK = 0,783%

** = sangat nyata

* = nyata

tn = tidak nyata
Lampiran 2 , Data Pengamatan Analisa Kadar Vitamin C (%)

Ulangan
Perlakuan Total Rataan
I II

K1S1 36,08 36,08 72,16 36,08

K2S1 36,08 36,96 73,04 36,52

K3S1 36,96 37,84 74,80 37,40

K4S1 35,20 35,20 70,40 35,20

K1S2 34,32 33,44 67,76 33,88

K2S2 35,20 36,96 72,16 36,08

K3S2 36,08 36,96 73,04 36,52

K4S2 34,32 34,32 68,64 34,32

K1S3 32,56 32,56 65,12 32,56

K2S3 33,44 34,32 67,76 33,88

K3S3 35,20 35,30 70,50 35,25

K4S3 33,44 30,80 64,24 32,12

K1S4 30,80 27,28 58,08 29,04

K2S4 30,80 30,80 61,60 30,80

K3S4 33,44 33,44 66,88 33,44

K4S4 29,92 29,20 59,12 29,56

Total 1085,30

Rataan 33,92

Daftar Analisis Sidik Ragam Kadar Vitamin C (%)

SK db JK KT F hit. F.05 F.01

Perlakuan 15 192.820 12.855 15.316 ** 2.35 3.41

S 3 142.603 47.534 56.635 ** 3.63 5.29

S Lin 1 137.159 137.159 163.418 ** 4.49 8.53

S Kuad 1 5.396 5.396 6.429 * 4.49 8.53

K 3 43.814 14.605 17.401 ** 3.63 5.29

K Lin 1 0.452 0.452 0.538 tn 4.49 8.53

K Kuad 1 36.680 36.680 43.702 ** 4.49 8.53

KxS 9 6.403 0.711 0.848 tn 2.54 3.78

Galat 16 13.429 0.839

Total 31 206.249

Keterangan:

FK = 36,808.63

KK = 2.701%

** = sangat nyata

* = nyata

tn = tidak nyata
Lampiran 3 , Data Pengamatan Analisa Total Asam (%)

Ulangan
Perlakuan Total Rataan
I II

K1S1 4,61 4,42 9,03 4,51

K2S1 4,42 4,42 8,84 4,42

K3S1 4,24 4,32 8,56 4,28

K4S1 4,16 4,24 8,40 4,20

K1S2 4,32 4,32 8,64 4,32

K2S2 4,24 4,32 8,56 4,28

K3S2 4,16 4,24 8,40 4,20

K4S2 4,10 4,16 8,26 4,13

K1S3 4,29 4,24 8,53 4,27

K2S3 4,24 4,32 8,56 4,28

K3S3 4,16 4,24 8,40 4,20

K4S3 4,10 3,90 8,00 4,00

K1S4 4,16 4,16 8,32 4,16

K2S4 4,10 4,24 8,34 4,17

K3S4 4,03 3,26 7,29 3,65

K4S4 3,78 3,78 7,56 3,78

Total 133,68

Rataan 4,18

Daftar Analisis Sidik Ragam Total Asam

SK db JK KT F hit, F,05 F,01

Perlakuan 15 1,417 0,094 4,127 ** 2,35 3,41

S 3 0,728 0,243 10,606 ** 3,63 5,29

S Lin 1 0,665 0,665 29,075 ** 4,49 8,53

 S Kuad 1 0,032 0,032 1,415 tn 4,49 8,53

K 3 0,502 0,167 7,305 ** 3,63 5,29

K Lin 1 0,457 0,457 19,965 ** 4,49 8,53

K Kuad 1 0,00143 0,00143 0,063 tn 4,49 8,53

K Kub 1 0,04323 0,04323 1,889 tn 4,49 8,53

KxS 9 0,187 0,0208 0,907 tn 2,54 3,78

Galat 16 0,366 0,023

Total 31 1,783

Keterangan:

FK = 558,46

KK = 3,621%

** = sangat nyata

* = nyata

tn = tidak nyata
Lampiran 4 , Data Pengamatan Analisa Total Soluble Solid oBrix

Ulangan
Perlakuan Total Rataan
I II

K1S1 10,0 10,0 20,0 10,0

K2S1 10,0 9,0 19,0 9,5

K3S1 9,0 8,0 17,0 8,5

K4S1 8,0 8,0 16,0 8,0

K1S2 11,0 12,0 23,0 11,5

K2S2 10,0 10,0 20,0 10,0

K3S2 10,0 10,0 20,0 10,0

K4S2 9,0 9,0 18,0 9,0

K1S3 13,0 12,0 25,0 12,5

K2S3 12,0 11,0 23,0 11,5

K3S3 11,0 10,0 21,0 10,5

K4S3 10,0 10,0 20,0 10,0

K1S4 14,0 13,0 27,0 13,5

K2S4 13,0 13,0 26,0 13,0

K3S4 11,0 12,0 23,0 11,5

K4S4 11,0 12,0 23,0 11,5

Total 341,00

Rataan 10,66

Daftar Analisis Sidik Ragam Total Soluble Solid

SK db JK KT F hit, F,05 F,01

Perlakuan 15 74,719 4,981 17,711 ** 2,35 3,41

S 3 49,594 16,531 58,778 ** 3,63 5,29

S Lin 1 49,506 49,506 176,022 ** 4,49 8,53

S Kuad 1 0,031 0,031 0,111 tn 4,49 8,53

K 3 23,594 7,865 27,963 ** 3,63 5,29

K Lin 1 23,256 23,256 82,689 ** 4,49 8,53

K Kuad 1 0,281 0,281 1,000 tn 4,49 8,53

KxS 9 1,531 0,170 0,605 tn 2,54 3,78

Galat 16 4,500 0,281

Total 31 79,219

Keterangan:

FK = 3,633,78

KK = 4,977%

** = sangat nyata

* = nyata

tn = tidak nyata
Lampiran 5, Data Pengamatan Analisa Totali Mikroba

Ulangan
Perlakuan Total Rataan
I II

K1S1 54,00 52,00 106,00 53,00

K2S1 36,00 38,00 74,00 37,00

K3S1 29,00 26,00 55,00 27,50

K4S1 18,00 21,00 39,00 19,50

K1S2 58,00 55,00 113,00 56,50

K2S2 44,00 41,00 85,00 42,50

K3S2 33,00 31,00 64,00 32,00

K4S2 19,00 24,00 43,00 21,50

K1S3 62,00 58,00 120,00 60,00

K2S3 46,00 42,00 88,00 44,00

K3S3 36,00 34,00 70,00 35,00

K4S3 23,00 24,00 47,00 23,50

K1S4 68,00 65,00 133,00 66,50

K2S4 48,00 46,00 94,00 47,00

K3S4 37,00 36,00 73,00 36,50

K4S4 29,00 31,00 60,00 30,00

Total 1264,00

Rataan 39,50

Daftar Analisis Sidik Ragam Total Mikroba

SK Db JK KT F hit, F,05 F,01

Perlakuan 15 6024,000 401,600 100,400 ** 2,35 3,41

S 3 487,750 162,583 40,646 ** 3,63 5,29

S Lin 1 483,025 483,025 120,756 ** 4,49 8,53

S Kuad 1 0,500 0,500 0,125 tn 4,49 8,53

K 3 5500,750 1833,583 458,396 ** 3,63 5,29

K Lin 1 5382,400 5382,400 1345,600 ** 4,49 8,53

K Kuad 1 105,1250 105,1250 26,281 ** 4,49 8,53

KxS 9 35,500 3,944 0,986 tn 2,54 3,78

Galat 16 64,000 4,000

Total 31 6088,000

Keterangan:

FK = 49,928,00

KK = 5,063%

** = sangat nyata

* = nyata

tn = tidak nyata
Lampiran 6 , Data Pengamatan Analisa Susut Bobot (%)

Ulangan
Perlakuan Total Rataan
I II

K1S1 2,12 2,72 4,84 2,42

K2S1 2,12 2,20 4,32 2,16

K3S1 2,12 2,27 4,39 2,20

K4S1 2,12 1,11 3,23 1,62

K1S2 4,64 4,58 9,22 4,61

K2S2 4,67 4,65 9,32 4,66

K3S2 4,65 4,67 9,32 4,66

K4S2 3,65 3,44 7,09 3,55

K1S3 8,69 6,38 15,07 7,54

K2S3 6,67 4,65 11,32 5,66

K3S3 4,35 4,44 8,79 4,39

K4S3 4,65 4,44 9,09 4,55

K1S4 15,90 14,80 30,70 15,35

K2S4 15,90 15,56 31,46 15,73

K3S4 13,04 13,26 26,30 13,15

K4S4 12,14 12,14 24,28 12,14

Total 208,75

Rataan 6,52

Daftar Analisis Sidik Ragam Susut Bobot

F,0
SK Db JK KT F hit, 5 F,01
2,3
Perlakuan 15 693,021 46,201 120,310 ** 5 3,41

S 3 659,977 219,992 572,867 ** 5,29

3,6
 3

4,4
S Lin 1 552,016 552,016 1437,465 ** 9 8,53

4,4
S Kuad 1 79,056 79,056 205,864 ** 9 8,53

3,6
K 3 20,007 6,669 17,366 ** 3 5,29

4,4
K Lin 1 19,634 19,634 51,128 ** 9 8,53

4,4
K Kuad 1 0,0898 0,0898 0,234 tn 9 8,53

2,5
KxS 9 13,037 1,449 3,772 * 4 3,78

Galat 16 6,144 0,384

Total 31 699,166

Keterangan:

FK = 1,361,73

KK = 9,500%

** = sangat nyata

* = nyata

tn = tidak nyata
Lampiran 7 , Data Pengamatan Analisa Uji Organoleptik Tekstur (Numerik)

Ulangan
Perlakuan Total Rataan
I II

K1S1 3,50 3,50 7,00 3,50

K2S1 3,50 3,40 6,90 3,45

K3S1 3,40 3,30 6,70 3,35

K4S1 3,40 3,30 6,70 3,35

K1S2 2,50 2,40 4,90 2,45

K2S2 2,70 2,60 5,30 2,65

K3S2 2,90 2,80 5,70 2,85

K4S2 3,00 2,90 5,90 2,95

K1S3 1,80 1,90 3,70 1,85

K2S3 2,10 2,10 4,20 2,10

K3S3 2,20 1,90 4,10 2,05

K4S3 2,20 2,20 4,40 2,20

K1S4 1,40 1,40 2,80 1,40

K2S4 1,60 1,40 3,00 1,50

K3S4 1,80 1,70 3,50 1,75

K4S4 1,90 1,90 3,80 1,90

Total 78,60

Rataan 2,46

Daftar Analisis Sidik Ragam Uji Organoleptik Tekstur

SK db JK KT F hit, F,05 F,01

Perlakuan 15 15,349 1,023 148,836 ** 2,35 3,41

S 3 14,576 4,859 706,727 ** 3,63 5,29

S Lin 1 14,400 14,400 2094,545 ** 4,49 8,53

S Kuad 1 0,151 0,151 22,000 ** 4,49 8,53

K 3 0,384 0,128 18,606 ** 3,63 5,29

K Lin 1 0,380 0,380 55,309 ** 4,49 8,53

K Kuad 1 0,001 0,001 0,182 tn 4,49 8,53

KxS 9 0,389 0,043 6,283 ** 2,54 3,78

Galat 16 0,110 0,007

Total 31 15,459

Keterangan:

FK = 193,06

KK = 3,376%

** = sangat nyata

* = nyata

tn = tidak nyata
Lampiran 8, Data Pengamatan Analisa Uji Organoleptik Warna (Numerik)

Ulangan
Perlakuan Total Rataan
I II

K1S1 3,30 3,30 6,60 3,30

K2S1 3,30 3,20 6,50 3,25

K3S1 3,20 3,10 6,30 3,15

K4S1 3,10 3,10 6,20 3,10

K1S2 2,60 2,50 5,10 2,55

K2S2 2,80 2,70 5,50 2,75

K3S2 3,00 3,00 6,00 3,00

K4S2 3,10 3,10 6,20 3,10

K1S3 2,30 2,40 4,70 2,35

K2S3 2,60 2,50 5,10 2,55

K3S3 2,70 2,60 5,30 2,65

K4S3 2,70 2,70 5,40 2,70

K1S4 1,90 1,90 3,80 1,90

K2S4 2,10 1,90 4,00 2,00

K3S4 2,30 2,20 4,50 2,25

K4S4 2,40 2,40 4,80 2,40

Total 86,00

Rataan 2,69

Daftar Analisis Sidik Ragam Uji Organoleptik Warna

SK db JK KT F hit, F,05 F,01

Perlakuan 15 5,735 0,382 101,956 ** 2,35 3,41

S 3 4,857 1,619 431,778 ** 3,63 5,29

S Lin 1 4,830 4,830 1288,067 ** 4,49 8,53

S Kuad 1 0,011 0,011 3,000 tn 4,49 8,53

K 3 0,428 0,143 38,000 ** 3,63 5,29

K Lin 1 0,420 0,420 112,067 ** 4,49 8,53

K Kuad 1 0,005 0,005 1,333 tn 4,49 8,53

KxS 9 0,450 0,050 13,333 ** 2,54 3,78

Galat 16 0,060 0,004

Total 31 5,795

Keterangan:

FK = 231,13

KK = 2,279%

** = sangat nyata

* = nyata

tn = tidak nyata
Lampiran 9, Data Pengamatan Analisa Uji Organoleptik Aroma (Numerik)

Ulangan
Perlakuan Total Rataan
I II

K1S1 2,60 2,60 5,20 2,60

K2S1 2,60 2,50 5,10 2,55

K3S1 2,50 2,40 4,90 2,45

K4S1 2,40 2,40 4,80 2,40

K1S2 2,00 2,20 4,20 2,10

K2S2 2,20 2,10 4,30 2,15

K3S2 2,20 2,10 4,30 2,15

K4S2 2,00 1,90 3,90 1,95

K1S3 1,80 1,90 3,70 1,85

K2S3 2,10 2,00 4,10 2,05

K3S3 2,20 2,10 4,30 2,15

K4S3 2,20 2,20 4,40 2,20

K1S4 1,50 1,50 3,00 1,50

K2S4 1,70 1,50 3,20 1,60

K3S4 1,90 1,80 3,70 1,85

K4S4 2,00 2,00 4,00 2,00

Total 67,10

Rataan 2,10

Daftar Analisis Sidik Ragam Uji Organoleptik Aroma (Numerik)

SK db JK KT F hit, F,05 F,01

Perlakuan 15 2,905 0,194 36,451 ** 2,35 3,41

S 3 2,343 0,781 147,039 ** 3,63 5,29

S Lin 1 2,139 2,139 402,647 ** 4,49 8,53

S Kuad 1 0,015 0,015 2,882 tn 4,49 8,53

K 3 0,093 0,031 5,863 ** 3,63 5,29

K Lin 1 0,077 0,077 14,412 ** 4,49 8,53

K Kuad 1 0,015 0,015 2,882 tn 4,49 8,53

KxS 9 0,468 0,052 9,784 ** 2,54 3,78

Galat 16 0,085 0,005

Total 31 2,990

Keterangan:

FK = 140,70

KK = 3,476%

** = sangat nyata

* = nyata

tn = tidak nyata