น้ำพริกตาแดง

น้ำพริกตาแดงเป็นอาหารคู่ครัวของชาวล้านนา เป็นอาหาร
ที่ปรุงง่าย เก็บไว้ได้นาน ถือเป็นตัวชูรสในมื้ออาหาร มีส่วน
ประกอบหลัก ๆ คือ เกลือ กระเทียม หัวหอม พริก ซึ่งเป็น
เครื่องปรุงที่มีอยู่แล้วในครัว ด้วยความที่ทำง่าย รสชาติเข้ม
ข้น สามารถเก็บไว้ได้นาน ในอดีตจึงนิยมเป็นอาหารที่พก
พาสำหรับเดินทาง

คุณค่าทางโภชนาการ
มีส่วนประกอบจากเครื่องเทศและสมุนไพรสดหลายชนิด ที่
มีสารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีน และลูทีน ซึ่งเป็นสาเห
ตุของการก่อโรคมะเร็ง และโรคเรื้อรังต่างๆ เมื่อรับประทาน
คู่กับผักทั้งผักสด และผักลวก จึงถือเป็นเมนูสุขภาพอีกจาน
หนึ่งเลยทีเดียว

ส่วนผสม
พริกแห้งย่างไฟ 15 เม็ด
กระเทียมย่างไฟ 20 กลีบ
หอมแดงย่างไฟ 5 หัว
ปลาแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้าสับย่างไฟ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ 1/2 แผ่น
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ
1. โขลกเกลือกับกระเทียมรวมกัน
2. ใส่พริกแห้งย่างไฟ ตามด้วยปลาแห้งป่น โขลกให้เข้ากัน
3. ใส่ปลาร้าสับย่างไฟ โขลกให้เข้ากัน
4. ใส่ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ โขลกให้เข้ากัน
5. ใส่หอมแดงย่างไฟ โขลกรวมกันให้ละเอียด คนให้เข้า
กัน ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักต้มและผักสดตามชอบ