CẢI XOĂN - NGUỒN CUNG CẤP DINH DƯỠNG TUYỆT VỜI

Trong số tất cả các loại rau xanh thì cải xoăn mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất
Cải xoăn cung cấp hàm lượng vitamin, khoáng chất, chất xơ, chất chống oxy hóa và
các hợp chất hoạt tính sinh học khác nhau.
Một phần 100 gam cải xoăn chứa:
- Vitamin C: 200% RDI
- Vitamin A: 300% RDI
- Vitamin K1: 1000% RDI
Một lượng lớn vitamin B6, kali, canxi, magiê, đồng và mangan
Trong 100g cải xoăn thì có 2 gam chất xơ, 3 gram protein và chỉ có 50 calo.
Cải xoăn có thể còn khỏe mạnh hơn rau bina. Cả hai đều rất bổ dưỡng, nhưng cải xoăn thấp hơn
trong oxalat, là những chất có thể kết dính các khoáng chất như canxi trong ruột của bạn, ngăn
cản chúng bị hấp thu.
Cải xoăn và các loại rau xanh khác cũng có nhiều hợp chất hoạt tính sinh học khác nhau, bao
gồm isothiocyanates và indole-3-carbinol, được chứng minh là có khả năng chống ung thư trong
các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm