MỤC LỤC:

Hiện ngành công nghiệp thực phẩm Việt Nam gồm một số ngành kinh tế kỹ
thuật chính: rượu - bia- nước giải khát; chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa;
dầu thực vật; công nghiệp kỹ nghệ thực phẩm; chế biến bột và tinh bột; công
nghiệp sản xuất thực phẩm dinh dưỡng,... Cả nước có hàng nghìn nhà máy thực
phẩm lớn nhỏ, đã và đang sản xuất được nhiều sản phẩm phục vụ đời sống
nhân dân và xuất khẩu ra thị trường thế giới.Công nghệ thực phẩm là 1 trong 5
ngành thuộc khối ngành công nghệ chuyên về lĩnh vực bảo quản và chế biến
nông sản; kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến thực
phẩm; nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, vận hành dây chuyền sản xuất –
bảo quản, tạo nguyên liệu mới trong lĩnh vực thực phẩm hoặc dược phẩm, hóa
học,…

Việt Nam là một trong những nước dẫn đầu về xuất khẩu sản phẩm nông sản,
nhưng các dòng sản phẩm chế biến sẵn vẫn chưa được khai thác hiệu quả.
Nguyên nhân chính là do chênh lệch về trình độ công nghệ, trang thiết bị và
nhân lực. Nước ta đang thực sự thiếu những người lao động có trình độ chuyên
môn và tay nghề vững vàng trong lĩnh vực thực phẩm. Đó là khó khăn của nền
kinh tế, nhưng cũng chính là cơ hội để các kỹ sư công nghệ thực phẩm chớp
lấy và thành công. Có rất nhiều công ty được thành lập từ lâu đời nhưng trải
qua nhiều biến cố lịch sử từ thời kỳ bao cấp sang kinh tế thị trường với nhiều
hình thức tồn tại. Các công ty này là công ty Farina, công ty Vinasoy, công ty
Hà Nội milk, công ty Micoem...

Sau chuyến tham quan thực tế sản xuất của nhà máy Farina, tập thể sinh viên
lớp Kỹ thuật Thực phẩm 01 K58 nói chung và cá nhân em nói riêng đã thu thập
được nhiều kinh nghiệm và bài học bổ ích phục vụ cho hoạt động học tập đồng
thời bổ sung vào vốn kiến thức hạn hẹp của bản thân.

Dưới đây là báo cáo kết quả sau chuyến đi thực tế.
I. Khái quát về nhà máy Farina
Công ty TNHH Thực phẩm Farina là doanh nghiệp đi tiên phong trong lĩnh vực
sản xuất và kinh doanh các nguyên liệu cho ngành bánh kẹo. Công ty được thành
lập năm 2008, có trụ sở nhà máy đặt tại Xuân Lê, Xuân Lâm, Thuận Thành, Bắc
Ninh.

Được sự hỗ trợ từ các chuyên gia hàng đầu thế giới, kết hợp với đội ngũ kỹ thuật
trẻ, năng động, đào tạo chuyên nghiệp – chúng tôi kết nối những nguyên liệu làm
bánh truyền thống của dân tộc và các sắc thái mới từ các nước phát triển để mang
lại những sản phẩm có chất lượng cao, phù hợp với từng Quý khách hàng.

Với hệ thống nhà xưởng, dây chuyền công nghệ đồng bộ, hiện đại cùng đội ngũ
nhân sự chất lượng cao - chúng tôi luôn tạo ra các sản phẩm chất lượng tốt, giá
cả cạnh tranh, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Đặc biệt chúng tôi luôn ý thức sản
phẩm của công ty là nguyên liệu đầu vào cho ngành chế biến thực phẩm, việc đảm
bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là tiêu chí cần được ưu tiên hàng đầu.

Bên cạnh việc phát triển các sản phẩm chất lượng cao, Farina luôn nỗ lực đồng
hành cùng với khách hàng để được lắng nghe, tư vấn, hỗ trợ khách hàng..., góp
phần cùng khách hàng tạo sự phát triển bền vững. Công ty TNHH thực phẩm
Farina đã trở thành một địa chỉ tin cậy, được rất nhiều nhà máy, cơ sở sản xuất
khẳng định, tin dùng.

1. Lịch sử phát triển

Được thành lập năm 2008, năm 2010 công ty đã hoàn thành xây dựng và đi vào
hoạt động. Đặt tại huyện Thuận Thành, Bắc Ninh, trên trục đường 282, cách QL5
năm km, cách trung tâm Hà Nội 25km, cách trung tâm thành phố Bắc Ninh khoảng
15km, công ty có vị trí thuận lợi trong việc phát triển sản xuất, kinh doanh.

Năm 2010, sản phẩm của công ty được phân phối đến một số tỉnh lân cận như Hà
nội, Hải Dương, Hải Phòng... Cuối năm 2012, sản phẩm của công ty đã được đưa
đến Quý khách hàng tại hầu hết các tỉnh miền Bắc và miền Trung Việt nam.

Năm 2012 công ty đã mở thêm Văn phòng đại diện tại địa chỉ: P1201, 196 Thái
Thịnh, Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội. Tại đây, khách hàng có thể thăm quan các sản
phẩm, đặt hàng và giao dịch hàng hóa.

2. Ý nghĩa logo Farina

Logo Farina gồm hai phần: biểu tượng và chữ.

- Phần chữ FARINA: Các sản phẩm của công ty đều có nguồn gốc tự nhiên từ các
loại bột ngũ cốc, củ, quả... Xuất phát từ thực tế trên, Farina – tên công ty đã được
đặt theo tiếng La tin, có nghĩa là "bột". Từ "bột" theo tiếng Latin còn có nghĩa là
"no đủ", "sung túc". Với ước vọng mang lại sự "đầy đủ, no ấm" cho toàn thể Quý
khách hàng và nhân viên công ty, Farina đã chính thức trở thành tên công ty từ
năm 2010.

Từ ý tưởng trên, tên các sản phẩm của công ty tiếp tục được đặt theo tên các vị
thần Hy Lạp và thêm đuôi "na" theo tên công ty.

- Phần biểu tượng HÌNH LỤC GIÁC: được lấy ý tưởng từ các phần tử tạo nên
cấu trúc tổ ong. Ong vốn là loài vật bé nhỏ có tinh thần đoàn kết cao, sống đùm
bọc, yêu thương và luôn hỗ trợ nhau trong cuộc sống. Từ các đặc tính trên, loài ong
đã trở thành biểu tượng của tinh thần tập thể và của sự bền vững trong các mối
quan hệ. Công ty luôn nỗ lực đồng hành, sát cánh cùng Quý khách hàng, như các
phần lục giác tạo nên cấu trúc tổ ong. Đặc biệt hơn nữa, cấu trúc lục giác chính là
cấu trúc của phân tử gluco pyranose, đây là phần tử chính tạo nên tinh bột – thành
phần quan trọng của các loại "bột thực phẩm".

3. Sứ mệnh và tầm nhìn

Tầm nhìn

Farina sẽ tạo ra những sản phẩm và chất lượng dịch vụ tốt nhất nhằm đáp ứng kịp
thời yêu cầu của quý khách hàng trước sự thay đổi không ngừng của cuộc sống.

Với sự nhiệt huyết, óc sáng tạo, định hướng rõ ràng cùng với những giá trị đích
thực chúng tôi không chỉ tạo ra mà còn gởi gắm niềm tự hào của mình vào những
sản phẩm và dịch vụ thiết yếu cho cuộc sống ngày một trọn vẹn. Hy vọng chúng
tôi sẽ tạo dựng được sự tin cậy của quý khách hàng cũng như mang đến quyền lợi,
giá trị thương mại và cả niềm tự hào cho tất cả nhân viên để cùng gắn bó với chúng
tôi tạo nên giá trị, niềm vui, niềm hạnh phúc cho cuộc sống.

Sứ mệnh
Farina là một công ty hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm, chuyên cung cấp
nguyên liệu, phụ gia và giải pháp công nghệ thực phẩm hàng đầu tại Việt Nam. Sự
tin cậy, tầm nhìn, tính sáng tạo, sự năng động, niềm tự hào và sự phát triển không
ngừng của đội ngũ nhân viên là những giá trị cốt lõi làm nền tảng tạo ra những sản
phẩm và dịch vụ, góp phần đưa Farina trở thành tên tuổi hàng đầu trên thị trường.

4. Trách nhiệm cộng đồng

Tuy là một doanh nghiệp trẻ nhưng trong năm 2010 công ty TNHH thực phẩm
Farina đã tham gia nhiều hoạt động tài trợ từ thiện, xã hội thể hiện sự quan tâm và
trách nhiệm của doanh nghiệp với cộng đồng.
- Cùng với một số Doanh nghiệp tham gia và ủng hộ chương trình "Trung thu kết
nối yêu thương" tại Mường Lay của tỉnh Điện Biên. (hình ảnh)

- Tham gia và ủng hộ chương trình "Bày cỗ Trung Trăng" Tại công viên nước hồ
Tây nhân dịp tết Trung thu. (hình ảnh)
- Ủng hộ Quỹ từ thiện Thuận Thành và tham gia tặng quà các cháu khuyết tật khó
khăn của Huyện Thuận Thành do trung tâm cứu trợ trẻ em tàn tật huyện Thuận
Thành tổ chức.
- Từ ngày 27-29/05/2011 cùng với các bác sỹ, y tá Bệnh viên Nhi Trung Ương và
một số các doanh nghiệp khác trên địa bàn Hà Nội đã tới thăm khám, phát thuốc và
tặng quà cho trẻ em tại ba điểm trường là: Xà Hồ, Trạm Tấu, Bản Mù thuộc huyên
Trạm Tấu tỉnh Yên Bái.

- Tháng 9/2011, cùng với các doanh nghiệp khác trên địa bàn huyện, công ty
Farina đã tham gia ủng hộ quỹ khuyến học huyện Thuận Thành nhằm động viên
các em có hoàn cảnh khó khăn nỗ lực hơn trong học tập.
II Các sản phẩm chính, hệ thống chất lượng
1 Đa dạng sản phẩm

Hiện nay, Farina chuyên cung cấp sản phẩm ra thị trường các nguyên liệu bột để
sản xuất bánh các loại ví dụ như : bột trộn sẵn bánh bông lan, bột trộn sẵn bánh
Muffin, bột trộn sẵn bánh Donut Bột trộn sẵn bánh khoai tây,và các phụ kiện cho
bánh khác,...

Sau đây là một số hình ảnh về các sản phẩm của Farina:
2. Hệ thống chất lượng
Luôn ý thức sản phẩm của công ty là nguyên liệu đầu vào cho ngành chế biến thực
phẩm, việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo sản phẩm có nguồn gốc
xuất xứ rõ ràng là các tiêu chí được Công ty ưu tiên hàng đầu. Xuất phát từ yêu cầu
trên, Công ty đã hoàn thành hệ thống ISO 2200 0:2005 và Giấy Chứng nhận đủ
điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

> ISO 22000:2005.

> Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm

III Cảm tưởng

Vừa qua, ngày 28/5/2015, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội đã tổ chức cho các
bạn sinh viên lớp Kỹ thuật thực phẩm K58 tham quan thực tế Nhà máy Farina tại
tỉnh Bắc Ninh. Chuyến đi đã giúp chúng em trang bị cho mình được nhiều kiến
thức thực tế thú vị và phát huy được sự năng động, cũng như khả năng tìm tòi học
hỏi, sự chủ động và nắm bắt tình hình thực tế ngay từ khi còn ngồi trên giảng
đường đại học.

Xe khởi hành từ lúc sáng sớm, cả lớp đã rất hào hứng và nôn nóng đến Farina để
được tận mắt chứng kiến một dây chuyền sản xuất và đóng gói nguyên liệu sản
xuất bánh kẹo hiện đại và chuyên nghiệp. Ai cũng ý thức được rằng, đây không chỉ
đơn thuần là một chuyến đi kiến tập thông thường, mà còn là một buổi học tập
thực tế đầy bổ ích và thiết thực.

Đến nơi, được nhân viên Farina hướng dẫn về lịch sử hình thành của công ty, tham
quan nhà máy, được tham gia trả lời những câu hỏi thú vị về công ty. Sau đó,
chúng em được mời thưởng thức sản phẩm sản xuất từ nguyên liệu của công ty tại
chỗ.

Phần chờ đợi nhất trong chuyến đi chính là được tham quan trực tiếp công nghệ
sản xuất khép kín của nhà máy và được xem hệ thống mở hiện đại của Farina. Các
bạn sinh viên lớp Kỹ Thuật Thực Phẩm K58-Đại học Bách Khoa Hà Nội đều ngạc
nhiên và thích thú đối với những gì mình vừa được khám phá. Ngoài ra hướng dẫn
viên còn hướng dẫn tham quan quy trình phối trộn, quy trình đóng gói và dán nhãn
mác để cho ra đời những sản phẩm đạt chất lượng và theo đúng quy chuẩn. Chính
từ đây, chúng em đã hiểu rõ mỗi chiếc bánh mình ăn thực tế được sản xuất từ
nguyên liệu như thế nào.

Kết thúc chuyến tham quan thực tế Nhà máy Farina, bạn nào cũng hài lòng với
những kết quả đạt được trong buổi ngoại khóa bổ ích này. Chương trình tham quan
thực tế của Trường Bách Khoa Hà Nội rất hữu ích và thiết thực, chuyến đi đã cung
cấp nhiều điều bổ ích, giúp cũng cố những kiến thức đã học và bổ sung những kinh
nghiệm thực tiển thông qua việc tham quan thực tế. Ngoài ra, chúng em đã thấy
được ứng dụng của công nghệ trong sản xuất, sự vận hành chuyên nghiệp của
những kỹ sư trên dây chuyền sản xuất tự động hóa, phong cách làm việc hiện đại
và được trải nghiệm những bài học lý thuyết vào môi trường làm việc thực tế tại
Nhà máy Farina.

Nhờ sự quan tâm và tạo điều kiện của Trường, cũng như sự giúp đỡ hướng dẫn của
khoa mà chúng em đã có được một chuyến đi kiến tập thật sự bổ ích và thú vị. Nó
đã để lại cho chúng em nhiều ấn tượng sâu sắc bởi đó là lần đầu tiên được tham
quan thực tế một doanh nhiệp lớn, với quy trình sản xuất rất hiện đại. Bên cạnh đó,
chúng em còn có dịp gặp gỡ những công nhân viên và kỹ sư đang làm việc tại nhà
máy để học hỏi những kinh nghiệm và tác phong làm việc chuyên nghiệp của họ.
Lớp Kỹ Thuật Thực Phẩm ai cũng thích chuyến đi thực tế này, chuyến đi đã cho
chúng em bao suy ngẫm về vấn đề ứng dụng nghiên cứu khoa học vào thực tiễn
nhằm phục vụ cho sức khỏe cộng đồng.

Cuối cùng, xin cảm ơn Ban Lãnh đạo Công ty Farina đã tạo điều kiện cho sinh
viên chúng em được học hỏi những kiến thức thực tế, cảm ơn Ban Giám hiệu
trường và khoa Thực Phẩm, đặc biệt là thầy Chu Kỳ Sơn đã tổ chức chuyến đi bổ
ích này.