Menu
„Bucataria mea este
neonostalgica. În viziunea mea,
gusturile care ne-au definit
copilaria redevin actuale, traind o
noua poveste prin expresivitatea
gastronomiei moderne.
Acest meniu reprezinta o
oda adusa traditiilor culinare
balcanice, sezonalitatii si
autenticitatii, el explorând, gasind
si redescoperind semnificatia
tuturor influentelor din cultura
noastra gastronomica.“
Executive Chef Bogdan Alexandrescu
'My kitchen is
neo-nostalgic. In my vision, the
tastes that defined our childhood
are returned to us, becoming alive
through modern gastronomy.
This menu is an ode to the
Balkan culinary traditions, to
seasonality and authenticity, as it
uncovers and discovers the
forgotten meaning of all the
influences in our gastronomic
culture.'
'Ma cuisine est
néo-nostalgique. Selon ma vision,
les goûts qui ont défini notre
enfance nous sont rendus et
devenant vivants grâce à la
gastronomie moderne.
Ce menu est une ode aux
traditions culinaires des Balkans,
à la saisonnalité et à
l'authenticité, car il découvre et
redécouvre le sens oublié de
toutes les influences de notre
riche culture gastronomique.'
Starters:
Consommé de fazan, castane, găluşcă şi gălbiori muraţi 40 lei
Pheasant consommé, chestnuts, semolina dumpling and pickled 260g
chanterelles
Consommé de faisan, châtaignes, boulette de semoule et girolles marinées
Alg.: gluten, nucifere, ouă, ţelină | gluten, nuts, eggs, celery

Supă de cartofi cu praz din Ardeal x consommé din coji arse, 35 lei
smântână afumată 290g
Potato soup with leeks from Transylvania x consommé from their
burnt skins, smoked cream
Soupe p.d.t aux poireaux de Transylvanie x consommé de leurs peaux
brûlées, crème aigre fumée
Alg.: ouă, gluten, muştar, lapte, ţelină | eggs, gluten, mustard, milk, celery

Tartă cu vinete fanariote, miso şi fum de prun 45 lei

Phanariot tart with eggplant, miso, and plum smoke 230g
Tarte Phanariotes de aubergines, miso et fumée de prune
Alg.: gluten, lapte, ouă, susan, soia | gluten, milk, eggs, sesame, soy

Canelé de ştiucă, veloute cu şofran şi caviar de păstrăv 70 lei

180g
Pike canelé, velouté with saffron and trout caviar
Canelé bordelaise de brochette, velouté au safran et caviar de truite
Alg.: gluten, lapte, ouă, peşte, ţelină | gluten, milk, eggs, fish, celery

Acasa | Home
Vitello tonnato x păstrăv afumat, muraturi şi ierburi de 55 lei
sezon, pudră de alge 170g
Vitello tonnato x smoked trout, pickles and seasonal herbs, seaweed
powder
Vitello tonnato x truite fumée, pickles et herbes de saison, poudre d’algues
Alg.: gluten, lapte, ouă, peşte, muştar, ţelină | gluten, milk, eggs, fish, mustard, celery

Magnum de foie gras, pâinică de mălai şi texturi de poame 85 lei

de toamnă 160g
Foie gras magnum, cornbread, and autumnal fruit textures
Magnum de foie gras, pain de maïs et textures de fruits d’automne
Alg.: gluten, lapte, ouă | gluten, milk, eggs

Millefeuillle de dovleac cu ţelină, trufe, jus de citrice, 48 lei

croissant de cartof 160g
Pumpkin millefeuille with celery, truffles, citrus jus, potato croissant
Millefeuille de potiron au céleri, truffes, jus d’agrumes, croissant de
pommes de terre
Alg.: gluten, lapte, trufe, ţelină | gluten, milk, truffles, celery

Salată de frunze din Grădina Corbilor cu brânză de capră 55 lei

crocanta 250g
Ravens Garden leaves saladwith crispy goat cheese
Salade de feuilles du Jardin des Corbeaux, fromage de chèvre
Alg.: miere, gluten, muştar, lapte, ţelina | honey, gluten, mustard, milk, celery

Acasa | Home
Main Course:
Fazan, dovleac ars, ciuperci şi demiglace blond 95 lei
Pheasant, burnt pumpkin, mushrooms and blond demiglace 300g
Faisan, potiron brûlé, champignons et demi-glace blonde
Alg.: lapte, gluten, ţelină, muştar | milk, gluten, celery, mustard

Porc, prune uscate, cartofi fondanţi, smântână afumată, 70 lei

usturoi de Copălău 320g
Pork, prunes, fondant potatoes, smoked cream, Copălău garlic
Porc, pruneaux, p.d.t fondantes, crème fumée, ail de Copălău
Alg.: gluten, lapte, ouă, muştar, ţelină | gluten, milk, eggs, mustard, celery

Wellington de sfeclă, demiglace de legume şi frunze de sezon 72 lei

Beet Wellington , vegetable demiglace and seasonal leaves 280g
Betterave Wellington, demi-glace de légumes et feuilles de saison
Alg.: gluten, lapte, ouă, mustar | gluten, milk, eggs, mustard

Caracatiţă în stil Peka, bame murate, cartofi Ratte 85 lei

Peka-style octopus, pickled okra, Ratte potatoes 280g
Poulpe façon Peka, okra mariné, pommes de terre Ratte
Alg.: peşte, lapte, ţelină, muştar | fish, milk, celery, mustard

Acasa | Home
Vită selecţionată, pirogi cu legume de sezon, demiglace, nuci 175 lei
macerate 320g
Selected beef, pierogi with seasonal vegetables, demi glace, macerated
nuts
Bœuf sélectionné, pierogi avec légumes de saison, demi-glace, noix macérées
Alg.: gluten, lapte, ţelină, muştar, nucifere | gluten, milk, celery, mustard, nuts

Pentru 2: Wellington de cerb, vin roşu, vanilie, kale murat, 270 lei
piure de rădăcinoase 450g
For 2: Deer Wellington, red wine, vanilla, pickled kale, root veggies
puree
Pour 2: Cerf Wellington, vin rouge, vanille, chou frisé mariné, purée de
racines
Alg.: gluten, lapte, ouă, mustar, ţelină | gluten, milk, eggs, mustard, celery

Pulpă de raţă confiată, langoş cu varză albă, emulsie de varză 85 lei

mov, texturi de muştar 350g
Confit duck leg, deep fried flatbread with white cabbage, purple
cabbage emulsion, mustard textures
Cuisse de canard confite, galette frite au chou blanc, émulsion de chou
violet, textures moutarde
Alg.: gluten, lapte, ouă, mustar | gluten, milk, eggs, mustard

Acasa | Home
Calcan, dashi românesc, gulie coaptă în sare, conopidă 140 lei
expandată 260g
Turbot, Romanian dashi, salt-baked kohlrabi, puffed cauliflower
Turbot, dashi roumain, chou-rave cuit au sel, chou-fleur soufflé
Alg.: gluten, ţelină, peşte, soia | gluten, celery, fish, soy

Pluma de Iberico, cartofi coin de rue, hollandaise cu ardei 110 lei

afumat 320g
Iberico Pork Pluma, coin de rue potatoes, hollandaise with smoked
peppers
Pluma Porc ibérique, p.d.t coin de rue, hollandaise aux poivrons fumés
Alg.: gluten, lapte, ouă, mustar, ţelină | gluten, milk, eggs, mustard, celery

Antricot Creekstone, cartofi coin de rue, hollandaise cu ardei 175 lei

afumat 350g
Creekstone beef ribeye, coin de rue potatoes, hollandaise with
smoked peppers
Ribeye de boeuf Creekstone, p.d.t coin de rue, hollandaise aux poivrons
fumés
Alg.: gluten, lapte, ouă, mustar, ţelină | gluten, milk, eggs, mustard, celery

Acasa | Home
Desserts:
Julfa tradiţională de cânepă x ciocolată, polen şi gel fluid 42 lei
Traditional hemp cake with pollen and chocolate, fluid gel 140g
Gâteau traditionnel au chanvre avec pollen et chocolat, gel fluide
Alg.: gluten, lapte, ouă, polen | gluten, milk, eggs, polen

Dovleac don’t waste my time! 55 lei

Pumpkin don’t waste my time! 130g
Potiron, ne perds pas mon temps!
Alg.: gluten, lapte, ouă, miere | gluten, milk, eggs, honey

Scârţâit de zăpadă, fenel şi mărar cristalizat 42 lei

Scraping snow, fennel, and crystallized dill 130g
Grattage de neige, fenouil et aneth cristallisé
Alg.: gluten, lapte, ouă | gluten, milk, eggs

Nu-i lămâie ca gutuia! 42 lei

There’s no lemon like a quince! 130g
Il n’y a pas de citron comme un coing !
Alg.: gluten, lapte, ouă | gluten, milk, eggs

Acasa | Home
Tartă cu mere, caramel sărat, texturi tomnatice 42 lei
Apple tart, salted caramel, autumn textures 140g
Tarte aux pommes, caramel au beurre salé, textures d’automne
Alg.: gluten, lapte, ouă | gluten, milk, eggs

Selecţia de brânzeturi balcanice a Chef-ului 42 lei

Our Chef’s selection of Balkan cheese 180g
Assiette fromages Balkaniques sélectionnés par notre chef
Alg.: gluten, lapte, nucifere| gluten, milk, nuts

Acasa | Home
Couvert-ul (pâine şi unt) nu este inclus şi va fi taxat cu 12 lei/persoană,
TVA inclus.
Please note couvert (bread and butter) is not included and a tax of 12 lei/person (VAT
included) will be charged.

Toate preţurile sunt exprimate în lei şi includ TVA.

All prices are in lei and include VAT.

Dacă suferiţi de o alergie, vă rugăm solicitaţi informaţii suplimentare

înainte de a plasa comanda.
If you have an allergy, please request additional information before ordering.

Unele preparate pot conţine materie primă decongelată, în anumite

perioade ale anului.
Some dishes might contain raw ingredients that have been defrosted, in certain
periods of the year.

Datorită respectului pentru ingrediente şi sezonalitate precum şi al

inspiraţiei Chef-ului, anumite preparate sau elemente ale acestora pot suferi
modificări, ce vor fi comunicate de către personalul de servire.
Due to the respect of the ingredients and the seasonality as well as the inspiration
of the Chef, some dishes or some of their elements may be modified, which will be
communicated by our staff.

Acasa | Home