UNIVERSITATEA DE STAT DIN MOLDOVA

FACULTATEA ŞTIINŢE ECONOMICE

DEPARTAMENTUL ECONOMIE, MARKETING ŞI TURISM
DISCIPLINA:MARKETING INOVA’IONAL

Cercetare de Marketing privind

Consumul de Sushi

A efectuat: Țopa Olga, gr. MK181

A verficat:

Chișinău 2022
 Cuprins
INTRODUCERE ............................................................................................................................. 3

Capitol 1. Cercetarea Descriptivă .................................................................................................... 4

Capitol 2 Cercetarea Calitativă ........................................................................................................ 9

Capitol 3 Cercetarea Cantitativă .................................................................................................... 12

Capitol 4 Inovații ........................................................................................................................... 19

Concluzii........................................................................................................................................ 21

BIBLIOGRAFIE ........................................................................................................................... 22

2
 INTRODUCERE
Istoria invenției acestui fel de mâncare populară datează de peste 1300 de ani. Numele
sushi (sau „susi” - există încă dezbateri cu privire la pronunția corectă a hieroglifului 寿司), destul
de ciudat, nu este tradus în niciun fel. Sau, mai exact, există atât de multe interpretări ale celor
două hieroglife care alcătuiesc acest cuvânt încât acesta poate fi interpretat cu succes egal atât ca
„pește murat”, cât și ca „pregătire pentru longevitate” și ca o dorință de fericire. Așa cum se
întâmplă adesea cu bucătăriile antice, care includ japoneza, invenția unui fel de mâncare nu este
legată de meritele sale culinare, ci de modul în care este depozitat. Se crede că pentru prima dată
peștele crud și orezul au fost combinate de japonezi pentru a stoca pește, iar acest lucru s-a
întâmplat în secolul al VI-lea d.Hr. Potrivit altor surse, invenția a fost făcută cu o mie de ani mai
devreme, iar onoarea sa aparține locuitorilor din Asia de Sud-Est, de unde a ajuns în China. Iar de
la chinezi, secretul păstrării peștelui în orez a venit în Japonia. Carcasele eviscerate ale crapului
„funa” au fost dens acoperite cu orez, așezate în butoaie, mutând toate acestea cu sare și timp de
câteva săptămâni a avut loc o fermentare naturală. Apoi, peștele a fost mâncat și orezul a fost
aruncat, ceea ce, desigur, a fost extrem de risipitor, dar totuși mai bun decât otrăvirea în epoca de
dinaintea inventării frigiderului.
Actualizarea temei analiza consumului sushi prin 3 metode de cercetare.
Scopul este de analiza cansumătorul de sushi , istoria apariției.
Obiecvele sunt istoria apariției, analiza certetări cantitative, calitative, ipoteza privind sushi
și concluzii.
Obiectul de studii este Cercetarea de Marketing privind consumul sushi .
Metodologia de cercetare am analizat comporatamentul consumatorilor de sushi. Metodele
alese pentru cercetare au fost, metoda descriptivă unde am prezentat fapte deliciose si istoria despre
sushi, metoda calitativă utilizând înterviu cu întrebari deschise, metoda cantitativă am format un
chestionar privind consumul de sushi. Utilizând aceste metode de cercetare am realizat
comportamentul consumatorilor față de sushi, preferințele si atitudinea consumatorilor față de
acest produs, și am verificat ipoteza față de sushi.
Ipoteza:”Tineri prefer sushi.”

3
 Capitol 1. Cercetarea Descriptivă
Mâncarea pe care noi o consideră cu adevărat japoneză nu este chiar așa. A ajuns în Țara
Soarelui Răsare în jurul secolului al VIII-lea d.Hr. Dar secretul fabricării sushi a fost cunoscut
acum mai bine de 2 mii de ani. Primii care l-au folosit au fost locuitorii din Asia de Sud-Est.
Oamenii care locuiesc în regiune au inventat mai întâi analogul sushi și rulouri. Adevărat, el a
reprezentat o delicatesă complet neperisabilă care se servește astăzi în restaurante și cea mai reală
conserve.
La sfârșitul secolului al XVII-lea, odată cu creșterea producției de orez, au început să
pregătească oțet de orez din acesta, care la rândul său a început să fie adăugat la orez pentru a da
un gust acru picant, iar peștele și fructele de mare cu astfel de orez au început să fie servite crude,
adică fermentația a fost exclusă din procesul de gătit. La început au existat matrițe speciale din
lemn pentru presarea orezului, dar sushi în forma sa modernă a apărut nu cu mult timp în urmă -
în secolul al XIX-lea, și s-a întâmplat în orașul Edo, așa cum se numea atunci Tokyo.
Un simplu maestru de sushi numit Johei (doar reprezentanții clasei de samurai aveau
dreptul să-și folosească numele de familie, restul subiecților din așa-numita perioadă Edo s-au
mulțumit cu numele) pentru prima dată au făcut un coc din orez, a adăugat un pic de wasabi (hrean
japonez, cunoscut de mult cel mai bun antiseptic) și a acoperit totul cu o bucată de pește. Felul de
mâncare se numește sushi nigiri. Nigiri în japoneză este „o mână”, adică cantitatea de orez este
consumată odată. De obicei, japonezii mănâncă cu bețișoare, dar sushi nigiri îi place să mănânce
și cu mâinile.
După cel de-al doilea război mondial, când Japonia trecea prin vremuri grele, dimensiunile
porțiilor erau strict raționate, iar maestrul sushi, indiferent unde lucra, la Tokyo, Osaka sau Kyoto,
trebuia să gătească zece nigiri dintr-un pahar de orez crud. sushi și o rolă de sushi.
Adevărații iubitori de sushi știu că diferite tipuri de sushi ar trebui comandate în diferite
perioade ale anului. Și asta nu numai pentru că, în funcție de sezon, tonul, lemnul dulce sau
macroul pot costa complet diferit. De exemplu, heringul din Japonia este un pește de iarnă; este
destul de ieftin în februarie, dar o veți plăti ca o anghilă gourmet în august. Și totuși, principalul
lucru nu este prețul, ci calitatea peștelui: trebuie să știți în ce lună și chiar în săptămână această sau
acea componentă a mâncării preferate atinge cel mai bun gust. Se spune că sushiul din Japonia
este mai ieftin decât, în altă țara. De fapt, acest fel de mâncare nu a fost niciodată considerat ieftin,
iar singura modalitate de a economisi în mod semnificativ bani este de a-l găti acasă, ceea ce fac
multe gospodine japoneze, deși gazda își va cere cu siguranță scuze oaspeților, deoarece gătitul
sushi este o știință complexă, iar intrarea celor neinițiați în el este ceva ceva de genul sacrilegiu.
Cursurile pentru bucătarii sushi durează până la trei ani și este imposibil să înveți singuri toate
complexitățile stăpânirii lor acasă.
4
 22 de fapte delicioase despre sushi
1.Prima mențiune:
Conform Oxford English Dictionary, cea mai veche mențiune a sushi-ului în limba engleză
poate fi găsită în 1893 într-o carte numită Japanese Interior. Cu toate acestea, există referințe
ocazionale la sushi în alte surse în limba engleză care datează din 1873.
2.Sushi și taxe:
Când sushi a apărut pentru prima dată în societatea japoneză, a fost foarte apreciat.
Oamenilor li s-a permis chiar să plătească impozite cu ei.
3.Sushi „autentic”:
Sushiul „autentic” care este de obicei asociat cu versiunea tradițională japoneză a acestui
fel de mâncare se numește „sushi edomae”. Aceasta este o rețetă relativ recentă care a fost inițial
limitată la zona Tokyo.
4.Sushi fast food:
Stilul modern de sushi a fost creat de Hanaya Yohei în 1820 și a fost vândut la tarabele de
fast-food. Erau considerate fast-food, deoarece puteau fi consumate atât cu degetele, cât și cu
bețișoarele.
5.Sumeshi:
Orezul sushi se numește sumeshi (oțet cu aromă de orez) sau shari. Shari înseamnă
literalmente „rămășițele lui Buddha”, deoarece culoarea foarte albă a orezului le-a amintit
oamenilor de rămășițele lui Buddha.
6.Din ce să gătești sushi:
Sushi poate fi făcut cu orez brun sau alb și pește crud sau fiert. Peștele crud este tăiat în
bucăți numite sashimi, ceea ce înseamnă „corp străpuns”.
7.Sushi – degete:
Modul corect sau, mai precis, tradițional de a mânca sushi este cu degetele, nu cu
bețișoarele. Cu toate acestea, sashimi se mănâncă cu bețișoare. Sushi trebuie consumat fie imediat,
fie în 2 mușcături.
8.Multe, multe sushi:
Există aproximativ 3.946 de restaurante cu sushi în Statele Unite. Există aproximativ
patruzeci și cinci de mii în Japonia. Sushi barurile americane generează venituri anuale de 2
miliarde de dolari.
9.Pericolele pământului:
Unele boli care pot fi transmise prin consumul de sushi includ infestarea cu viermi de
hering, viermi rotunzi și alți paraziți. Sushiul poate provoca, de asemenea, infecții bacteriene.

5
 10.Sushi ca afrodiziac:
Sushi este, în general, privit ca un afrodiziac, deoarece cele mai frecvent întâlnite două
specii de pești, somonul și macroul, sunt cunoscute pentru nivelurile lor ridicate de acizi grași
omega-3, care ajută la producerea de hormoni stimulatori. În plus, tonul este o sursă de seleniu,
care ajută la creșterea numărului de spermatozoizi.
11.Sushi este treaba unui om:
Până de curând, femeilor li s-a interzis să fie bucătari sushi, deoarece se credea că uleiul și
machiajul lor ar putea schimba gustul și mirosul sushi-ului. Femeile au, de asemenea, o
temperatură corporală mai ridicată (în special în timpul menstruației). Se credea că mâinile lor
calde vor strica peștele rece.
12.Bucătar sushi:
Bucătarii sushi au unul dintre cele mai dificile medii ale tuturor bucătarilor profesioniști.
Ei trebuie să știe cum să gătească fructe de mare crude, care pește conține paraziți dăunători și cum
să le elimine. De asemenea, trebuie să fie conștienți de modificările biochimice care apar după
moartea peștelui.
13.California roll:
Rola standard din California a contribuit la popularizarea sushiului în întreaga lume. Rollul
din California, sau „roll out out”, a fost primul sushi de origine americană.
14.Noritoshi Kanai:
Noritoshi Kanai era un japonez care conducea o afacere de import alimentar în Los
Angeles. El a fost cel care a deschis primul sushi bar american la începutul anilor 1960.
15.Sushi primitiv:
Fabricarea primitivă a sushiului este încă practicată în unele zone rurale din Japonia. De
exemplu, "funa-zushi" este fabricat din crap local de apă dulce care este marinat cu orez și sare pe
tot parcursul anului. Mirosul puternic și gustul caracteristic pot fi comparate cu brânza Roquefort
matură.
16.Cel mai scump sushi:
Cel mai scump preț plătit vreodată pentru mâncarea sushi este de 1,8 milioane de dolari
pentru 222 kilograme de ton roșu în Japonia. Dragostea japoneză pentru sushi a dus la scăderea
populației de ton din lume cu peste optzeci la sută.
17.Ton cu aripioare albastre:
În ceea ce privește tonul roșu, populația sa a scăzut cu peste nouăzeci și șase la sută din
cauza cererii tot mai mari de sushi. Cea mai mare parte a pescuitului de ton roșu are loc în largul
coastei Japoniei, care are mai multe restricții la pescuit.

6
 18.Sushi după anotimpuri:
În mod tradițional, sushi ar trebui să reflecte în mod clar sezonul curent. În consecință,
mulți bucătari de sushi din Japonia și America evită să folosească pești în afara sezonului, crescuți
în captivitate.
19.Wasabi:
Wasabi este fabricat în mod tradițional din rădăcina eutremă japoneză. Cu toate acestea, în
majoritatea restaurantelor, wasabi este un amestec de hrean verde și pudră de muștar.
20.„Nori-spam”:
În momentul în care au fost internați în timpul celui de-al doilea război mondial, japonezii
americani erau hrăniți cu cartofi și conserve de carne SPAM. Nu le-au plăcut cartofii, dar le-a
plăcut carnea. Chiar și astăzi, așa-numitul „nori-spam” - sushi pe bază de conserve de carne SPAM
sunt populare.
21.Sushi Fugu:
Fugu este un tip bine cunoscut de sushi făcut din pește fugu. Pufferul este cunoscut a fi
deosebit de dificil de preparat, deoarece organele peștilor produc o neurotoxină mortală, care este
de 1200 de ori mai toxică decât cianura. Bucătarii trebuie să obțină o licență specială pentru a fi
eligibili să gătească fugu.
22.Sushi nu este permis în timpul dietei:
Este posibil și chiar necesar. Datorită faptului că fructele de mare și orezul conțin proteine,
ceea ce duce rapid la sațietate, sushi va ajuta la ordonarea cifrei. În medie, 50 g din acest fel de
mâncare conține 60-70 kcal. Pentru claritate, aceeași cantitate de curcan este de 150 kcal.
Principala condiție este să mănânci sushi cu un conținut minim de calorii și cu moderare, atunci
rezultatul nu va întârzia să apară.
Beneficiu sau rău?
Ce ascunde sushi în sine: benefic sau rău? Această dilemă se confruntă cu mulți dubioși
care caută o scuză pentru a gusta un preparat asiatic popular, dar amână până într-un moment mai
bun. Am salvat câteva fapte despre sushi care vor convinge chiar și ultimul sceptic de beneficiile
acestui fel de mâncare.
Fapt 1. Datorită faptului că toată bogăția fructelor de mare este folosită pentru a prepara
sushi, acestea sunt extrem de bogate în vitamine și oligoelemente. Peștele, creveții și alte calamari
au un efect benefic asupra inimii, vaselor de sânge și activității mentale. Dar acest lucru se aplică
numai acelor rețete care nu prevăd tratamentul termic al vasului. Rulourile coapte din ce în ce mai
populare nu au o astfel de varietate de substanțe utile. Temperaturile ridicate ucid majoritatea
oligoelementelor și vitaminelor.

7
 Fapt 2. Ghimbirul este servit cu sushi. Această rădăcină conține o serie de compuși
organici, uleiuri esențiale și alte oligoelemente și vitamine necesare corpului uman. Este extrem
de util să se utilizeze în sezonul răcelii în scopuri preventive, deoarece este un imunostimulant de
neînlocuit. Este, de asemenea, recomandat celor care visează o siluetă subțire, deoarece ghimbirul
stimulează perfect peristaltismul intestinal.
Fapt 3. Orezul este principala componentă a sushi-ului și a rulourilor. Este imposibil să
gătești acest fel de mâncare fără el. Și nu degeaba japonezii acordă atâta cinste acestei cereale.
Orezul conține o cantitate imensă de proteine și carbohidrați, dar absolut nici o grăsime, ceea ce
are un efect pozitiv asupra cifrei. În același timp, această cereală este extrem de bogată în vitamine
și microelemente. Nu este surprinzător că Japonia are atât de mulți centenari și atât de puțini
oameni obezi.
Astăzi, bucătăria japoneză a devenit răspândită și este foarte populară în întreaga lume.
Această popularitate se datorează în mare măsură atitudinii cu adevărat filosofice a japonezilor
față de alimente în general - alimentele ar trebui să fie sănătoase. Prin urmare, putem spune cu
certitudine absolută că longevitatea națiunii japoneze este direct legată de ceea ce mănâncă.
Este dificil să se argumenteze împotriva unor astfel de fapte. Dar, după cum știți, chiar și
cel mai util produs poate fi dăunător dacă nu respectați un simț elementar al proporției. La urma
urmei, totul este util în rațiune.

8
 Capitol 2 Cercetarea Calitativă
Sushi este un aliment destul de neobișnuit, la prima vedere s-ar putea să pară în comparație
cu pizza sau hamburgerii. Puțini dintre prietenii mei preferă să comande sushi, așa că am
intervievat 3 ai mei prieteni (vorbesc rusă, deci interviurile sunt în rusă). Au vârste diferite, 24-50
de ani, pentru a afla de ce aleg sau nu sushi.
Алина Кожекарь 31 год, проживает и работает менеджером на складе онлаин
магазина в Голандии.
1.Где и как вы попробоыали в первые сущи ,опишите ваши вкусовые ощущения ?
Здравствуйте, меня зовут Алина, впервые попробовала суши в Молдове в кафе,
впечатление, конечно, было довольно бурное. Я не знала этой еды и переборщила с васаби,
поэтому мне это не очень понравилось, потому что все было пресное и горло горело от
васаби .
2.За что вы(не) полюбили суши ?
Впервые попробовала суши, мне не понравилось, потому что некоторые
ингредиенты мне не подошли по вкусу и консистенции,может это из-за первого неудачного
опыта .
3.С чем у вас асcоциируются суши?
Суши у меня ассоциируется с искусством, потому что то, как они оформляют и
подают плато - это искусство.
4.Как вы думаете, суши можно отнести к здоровому питанию?
Я думаю, что суши можно отнести к правильной питанию, потому что они готовятся
из низкокалорийных ингредиентов, таких как рис, рыба и другие.
5.Вы побовали суши в других странах , кроме Молдовы ,где лучше вкус и чтобы вы
хотели изменить или добавить и почему ?
Мой опыт с суши был только в Молдове из-за первого неприятного опыта. Я никогда
не пыталась пробовать их в Голландии, хотя может и зря, скорее всего попробую чтобы
сравнить качество и вкус.
Маша Василаки 24, проживает и работает в Голандии менеджером на складе
интернет магазина .
1. Где и как вы попробоыали в первые сущи ,опишите ваши вкусовые ощущения ?
Впервые попробовала суши в Молдове на дне рождения, первые ощущения были не
очень суши, мне они не понравились, это было что-то новое и необычное, может не
понравилась сырая рыба.

2.За что вы(не) полюбили суши ?

9
 Сушия полюбила во-первых за красоту, мне нравится как они выглядят а также как
они подаются на стол аккуратно изысканная и необычная ,также я распробывала сырую
рыбу и как оказалось она очень вкусная.
3.С чем у вас асcоциируются суши?
Суши у меня ассоциируется почему-то с жаркими странами и отдыхом, там где
можно хорошо отдохнуть и провести время с друзьями.
4.Как вы думаете, суши можно отнести к здоровому питанию?
Думаю, что суши можно отнести к правильному питанию, если конечно не
переусердствовать с частными заказами.
5.Вы поробовали суши в других странах , кроме Молдовы ,где лучше вкус и чтобы
вы хотели изменить или добавить и почему ?
Я пробовала суши в Голландии, в Египте,в Молдове, если сравнивать, rак ни странно
, больше всего мне понравился суши в Молдове. Хочу ли что-то изменить, нет так как
достаточно большое выбор суш и ролл и спецализированных заведений.
Аурика Василаки 50 лет ,проживаю и работаю менеджером в ювелирном магазине в
Молдове.
1.Где и как вы попробоыали в первые сущи ,опишите ваши вкусовые ощущения ?
Впервые попробовала суши на работе решила побаловать себя и девочек, конечно
понравился дизайн и подача несмотря на то, что это был онлайн-заказ, мне очень
понравилась вкуса наверное потому, что это были не суши ,а ролы.
2.За что вы (не)полюбили суши ?
Я полюбила суши, потому что они достаточно легкие, хорошо поддаются и довольно
вкусные.
3.С чем у вас асcоциируются суши?
У меня суши ассоциируются с искусством, даже если заказываю суши дома, они
очень красиво упакованы.
4.Как вы думаете, суши можно отнести к здоровому питанию?
да, суши можно отнести к правильной диете и здоровой пище, потому что они
достаточно легкие + рыба - это Омега 3. Это правильные масла сзхъэ
ледовательно, такая диета очень полезна для организма.
5.Вы пробовали суши в других странах , кроме Молдовы ,где лучше вкус и чтобы вы
хотели изменить или добавить и почему?
Да я пробовала сушу не только в Молдове, но и в Египте, там мне понравилась
конечно больше, но не cколько вкусом, сколько самой подачей так, как там было очень
много морепродуктов. Изменить конечно, я бы ничего не хотел, потому что у нас много
10
ресторанов и суши-баров, но, конечно, я хотел бы добавить самые разные виды рыбы и
морепродуктов, но я понимаю, что это будет довольно дорого и расточительно, потому что
мы очень далеко от моря.
Concluzia formată după interviu dat, arată că problema cea mare lipsa informație despre
ingridienți inclus în felul de mîncarea gustat. Mîncînd odată și ciocnesc cu gusturi oribile luînd o
porția mare de vasabe, nu au incurajarea să gustă încă odată. Din acesta putem concluziționa că
întîi bine să citim recenzii despre mîncarea care vrem să gustăm în prima data, pentru a nu fi într-
o situație cînd mîncarea trece prin nas afara. Primirea de informație completă ne oferă șansa ne
bucurăm nu numai de mîmcare și de atmosfera din jur. Și , de asemenea , salvați fața în fața altora.
În timp ce cercetam tema sushului , am citit că nu trebuie să fie scufundate , așa cum este
obișnuit la noi, în sos de soia, ci doar să ungem pentru a nu pierde gustul produselor.

11
 Capitol 3 Cercetarea Cantitativă
Am format un chestionar privind consumul de sushi, unde eșantionul a fost 50 de persoane,
care și-au expus parerea față de sushi. Am verificat și ipoteza față de sushi “Tineri prefer sushi” .
În sondaj sunt expuse 16 întrebări.

12
13
14
15
16
17
 În acest sondaj, au participat 50 de persoane din care 77,6% femei și 22,4% bărbați. La
toate întrebarile au răspuns doar acele persoane ce consumă shshi, insă 22,4% nu consumă sushi.
Cel mai des după sondaj se consumă sushi la sărbători 52,5% ,o dată pe lună 30%
și cu ori ce ocazie 15%. Pentru 51,2% sushi asociază cu role și nu mai 29,3% știe că sushi asta
orez cu pește crud sau carne. Mai mult de jumătate 53,7% preferă să manînce la cafenea, preferă
Vasabi – 59%, Esushi – 33,3%,NinjaSushi – 7,7%. La alegerea preferă role philadelphia ca
recomandarea 32 persuaneși 25 persuane vrea schimbari la calitatea .
Venitul cel mai mare din songaj este între 4000 – 8000 lei ce constituie 67,3% . Vârsta
predominantă în sondaj este între 21-30 de ani și între 31– 40 de ani.
Acest sondal arată ca ipoteza mea nu este corectă, preferarea sushi nu este legată de vârsta
ci preferințele în alimentare, sau intrepretarea incorectă a traducerii (din acestă cauză, am decis să
cu traduc interviu pentru a ne denatura răspunsurile) în limba russă mi s-a părut mai corectă suna.
Tinereța acesta este vârsta sau starea de spirit, depinde de gândirea celui carea cercetează
tema.
Vă fi corect să spunem că măturitatea nu este tenetețe ? gândesc că nu , din punctul de
vedere a mele ipoteza poate fi și corectă . Daca să considerăm ca tinereța și maturetare este egală
ipoteza mea are dreptul de a exista .

18
 Capitol 4 Inovații
Putem observa în domeniul prospețimei produselor și anume peștele, prin exemplu unui
proect”NordicInnovațional”.
Suprarăcirea peștelui
Scopul final al proiectului este de a îmbunătăți calitatea și durata de valabilitate a
produselor, de a asigura o mai mare siguranță în lanțul de frig al alimentelor proaspete și de a
reduce costurile de producție și logistică.
Proiectul va rezolva problemele temperaturilor fluctuante și necontrolate în procesarea și
logistica peștelui proaspăt, de la captură până la vânzare, prin dezvoltarea unei tehnologii bazate
pe conceptul de suprarăcire, pregătită pentru implementare industrială.
Pe scurt, superchilling-ul este o metodă care face ca utilizarea gheții să fie redundantă
atunci când răciți și depozitați peștele prin utilizarea noii tehnologii de răcire a peștelui la -1° până
la -2°C, pe punctul de a îngheța, dar răcirea lor până la limita care poate fi realizat cu gheata.
Conținutul de apă al peștilor variază de la 65 la 85%, în funcție de specie. Suprarăcirea
folosește efectiv peștele ca mediu de răcire. Temperatura poate fi menținută fără a îngheța peștele,
astfel încât gheața nu mai este necesară pentru depozitare sau transport.
Suprarăcirea încetinește apariția rigor mortis, iar studiile arată că efectele de contracție
devin minime. Fileul devine mai ferm, mai puțin predispus la delaminare, în timp ce rigiditatea și
flexibilitatea sunt crescute pentru o calitate și un randament îmbunătățite, făcându-l mai ușor de
prelucrat. Acest lucru se aplică la decapitarea, filetarea și jupuirea, precum și îndepărtarea coloanei
vertebrale.
Care sunt beneficiile?
S-au făcut cercetări ample asupra acestei metode, cu somonul de crescătorie urmărit de la
sacrificare, prin procesele de transport și fabricație până la consumator. Studiile au inclus, de
asemenea, o comparație a lanțurilor de frig în procesarea atât a somonului refrigerat, cât și a celui
convențional.
Primul este transportat fără gheață, în timp ce peștele este produs în mod tradițional în
gheață pentru prelucrare ulterioară în Finlanda și Norvegia. Au fost efectuate studii comparative
similare cu furnizarea de somon refrigerat și obișnuit către Islanda prin Oslo și către Tokyo prin
Oslo.
Aceste studii au confirmat că somonul suprarăcit își păstrează mai bine conținutul de apă
în timpul producției și depozitării și are, de asemenea, un randament culinar mai bun, cum ar fi
atunci când este fiert. Calitatea și fermitatea peștelui sunt păstrate mai mult timp, ceea ce face
posibilă menținerea calității mai eficient în timpul procesului de producție.

19
 Analiza microbiologică a confirmat, de asemenea, că peștele rămâne mai proaspăt mai mult
decât peștele refrigerat în mod tradițional și, de asemenea, confirmă că super-răcirea poate prelungi
durata de valabilitate a produsului finit cu până la o săptămână.
Reducerea amprentei de carbon
Suprarăcirea are mai mult decât beneficii economice. Această abordare demonstrează o
contribuție semnificativă la mediu prin reducerea amprentei de carbon în producție și transport.
Aproximativ 20% din greutatea totală a somonului în timpul transportului este gheață.
Suprarăcirea face ca gheața să fie redundantă și reduce sarcina pe mare parte a lanțului de transport,
fie pe calea aerului, rutier sau maritim. Durata de valabilitate extinsă a produsului face posibilă
expedierea unor volume mari în containere pentru a înlocui cantitatea de pește alb proaspăt
exportată din Islanda pe calea aerului.
Producția de somon de crescătorie din Norvegia, Insulele Feroe și Islanda a depășit pragul
de un milion de tone în ultimii ani, în timp ce piața internă a acestui produs este estimată la doar
36.000 de tone. În fiecare an, un milion de tone de somon sunt trimise pe alte piețe.

20
 Concluzii
Sushi și role, sunt feluri de mâncare foarte gustoase, sănătoase și consistente, mai ales dacă
sunt preparate din produse proaspete și în conformitate cu tehnologia.
Sushi sau susi sunt atât un fel principal la o cină, un aperitiv și o delicatese tip bufet ideală.
Combinarea fructelor de mare cu orezul și legumele face posibilă crearea unor capodopere culinare
excelente. Pentru a adăuga o notă de rafinament sushi-ului, acestea sunt completate cu o varietate
de ierburi și condimente. Dar acest aliment diferă nu numai în combinațiile originale de arome.
Acest fel de mâncare este foarte benefic pentru organism. În primul rând, sushi nu se îngrașă,
deoarece este un produs dietetic. În al doilea rând, astfel de alimente îmbogățesc corpul uman cu
substanțe utile. Și totul datorită ingredientelor incluse în compoziție: pește, fructe de mare, alge.
Aceste produse nu sunt prelucrate termic, deci au un conținut ridicat de componente valoroase
precum proteine, calciu, tiamină, piridoxină, cianocobalamină, retinol, fier, iod și vitamina C.
“Tineri prefer sushi”adevărat sau falsă este ipoteza mea ? Această întrebare trebuie mai
întîi luată în considerare din partea ,” ce este tinereția? “.
Wikipedia spune că tinerețea este o proprietate conform sensului adjectivului tânăr, precum
și a perioadei de viață de la adolescență la maturitate.
Perioada de tinerețe
băieți: 17-21 ani
fete: 16-20 de ani
Vârsta matură (1 perioadă)
barbati 21-35 ani
femei de 20-35 de ani
Vârsta matură (2 perioade)
bărbați de 35-60 de ani
femei 35-55 ani
Tragînd concluzii din chestionarul meu , care arată că concluziile mele sunt corecte și
incorecte în același timp. Prima că ipotez mea este corectă noi vedem din statistica chestionareului
care arată ca vîrsta cei care a completat pe el ezită intere 21-30,44,9% și 31-40,42,9%, iar cei care
au mai puțin de 20 reprezintă doar 2%; asta este prima și al doilea perioada de maturitate, dar nu
tenereția.
În al doilea rînd, nu putem crede că acest lucru este corect doar că doar pentru că din 50 de
persoane,doar 2%au fost mai mici de 20 ,poate dacă ar fi mai mulți respondenti , datele ar fi
deferiți.

21
 BIBLIOGRAFIE
Cartea cu un autor
1. Kotler Ph. Bazele Marketingului. București: Teora, 2016.

Surse Internet
1. http://selfire.com/2008/05/635/
2. https://novate.ru/blogs/060816/37510/
3. https://www.nordicinnovation.org/programs/superchilling-fish
4. https://sushiwok.ru/msk/articles/interesnye-fakty-o-sushi-i-rollax/
5. Sondajul ”Sushi”
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdmasSBdArCoYjvd5VjEqIfhQNKHanfxD
03d5q-aBxSAaOIWQ/viewform?usp=sf_link

22