ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN XUẤT TẢO SPIRULINA

GVHD: TS. LÊ LÝ THÙY TRÂM

NHÓM: 8
SVTH: LÊ CÔNG BÁCH
VÕ HỒNG PHA
DƯƠNG THÀNH ĐẠT
TRƯƠNG VĂN HUY HOÀNG
NGUYỄN THÁI HUY
1
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
SẢN XUẤT TẢO
SPIRULINA

2
 NỘI DUNG

01 02 03

LỊCH SỬ PHÁT GIỚI THIỆU TẢO QUY TRÌNH SẢN

TRIỂN SPIRULINA XUẤT

04 05
TÀI LIỆU THAM
ỨNG DỤNG
KHẢO

3
 01
LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN

4
 LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN

FAO và WHO chính thức công

Nhà khoa học Clement ( người nhận Spirulina là nguồn dinh
Xuất hiện tảo xoắn Pháp) đã tìm thấy Spirulina ở hồ
lam đơn bào dưỡng và dược liệu quý giá cho
Chad ( Trung Phi) con người
Spirulina

3,5 TỶ
NĂM 1960 1973
TRƯỚC

THẾ KỶ
16 1963

Thổ dân Aztec đã sử dụng loại Nghiên cứu thành công

thực vật màu xanh xung quanh và nuôi trồng trên quy
hồ Texcoco (Mexico) để làm mô công nghiệp
thức ăn và đem bán

5
 02
GIỚI THIỆU TẢO
SPIRULINA

6
 GIỚI THIỆU
Tên khoa học hiện nay của loài này là Arthrospira
platensis, thuộc bộ Oscilatoriales, họ Cyanobacteria.

Là một loại vi khuẩn lam dạng sợi xoắn lò xo màu xanh lục,
kích thước từ 0,25 mm trở lên.Do nhiều tế bào đơn cấu tạo
thành

Spirulina là loài quang tự dưỡng, sinh sản vô tính bằng hình

thức vô tính

Ưu điểm của giống trong canh tác:

• Vòng đời sinh trưởng ngắn, từ 3-5 ngày vì vậy có thể thu
được một lượng sinh khối lớn.
• Kích thước lớn vì vậy dễ thu hồi sinh khối.
• Không có thành tế bào, dễ dàng phá vỡ để chiết xuất các
hợp chất mong muốn.
7
 GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG:
Hàm lượng protein từ 60-70%, gấp 3,4 lần thịt gà.

Lipid Hàm lượng vitamin B như B1, B2, B6, B12 gấp 2 lần
Fiber 6%
gan bò, vitamin E, β-caroten cao gấp 10 lần cà rốt.
Water 1%
3%
Protein và
Carbonhydra Acid amin Acid béo ɣ-linoleic, omega-3, omega-6 acid. Các
tes 65%
15% acid amin thiết yếu như tryptophan, arginine,...

Minerals and
Vitamins Các yếu tố vi khoáng như ion Zn, Fe, Mn, K, Mg, đặc
10%
biệt là Phycoyanin là một chất chống oxy hóa có
triển vọng trong điều trị ung thư.

8
03
QUY TRÌNH SẢN XUẤT

9
 Chọn giống Nguồn nước Bể bổ sung
hóa chất

Định lượng
Nhân giống Bể nuôi
các cấp Hệ thống kiểm soát pH, t0,
không khí, chất dinh dưỡng
Thu hoạch

QUY Lọc lần 1

TRÌNH
SẢN Nước lọc Lọc lần 2

XUẤT Thu sinh khối ướt Sử dụng dạng tươi

Sấy
Nghiền Ép khối

Đóng gói
Sinh khối dạng & Bảo Sinh khối dạng
bột quản bánh
10
 CHUẨN BỊ GIỐNG

✓ Nguồn giống: Trung tâm nghiên cứu và

phát triển công nghệ sinh học vi tảo
(Học viện Nông nghiệp Việt Nam –
Khoa CNSH)
✓ Giống được hoạt hóa trong môi trường
Zarrouk và nhân giống các cấp.
✓ Tỷ lệ giống cấy thường bằng 10-30%
thể tích nước nuôi.

11
 NGUỒN NƯỚC

Chất lượng nước đảm bảo

độ sạch lớn tuy nhiên giá
thành chuẩn bị đắt.

Nước biển,
Nước giếng Nước máy
nước suối
khoan đô thị
khoáng

Có chứa nhiều chất Có chứa dưỡng chất, các

vô cơ có ích, nhưng yếu tố khoáng vi lượng
cần phải loại bỏ các
…tiết kiệm chi phí bổ sung
chất độc như chì,
arsenic… hóa chất sau này. 12
 MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG
BỔ SUNG

✓ Nguồn C chính: khoảng 1,2 -16,8 g NaHCO3/L. Nếu thiếu tảo sẽ chậm sinh trưởng do
không đảm bào nguồn C cho quang hợp.
✓ Nguồn N: Khoảng 4,2-4,5 g NaNO3/L. Nếu thiếu Spirulina chậm sinh trưởng, hàm lượng
protein trong tảo giảm mạnh.
✓ Photpho (P): Khoảng 90-180 mg/L K2HPO4. Nếu thiếu P trong 10 ngày liên tục sẽ làm tảo bị
vàng và giảm hàm lượng protein
✓ Mg2+: khoảng 0,2g/L MgSO4.7H20. Đóng vai trò giống photpho.
✓ Fe2+: Là yếu tố không thể thay thế. Nồng độ từ 0,56 – 56 mg/L dưới dạng FeSO4. Ảnh
hưởng đến khả năng sinh trưởng và hàm lượng protein trong tảo.
✓ Cl-: Là một thành phần vi lượng rất quan trọng. Bổ sung dưới dạng NaCl, nồng độ từ 1-
1,5g/L. Thiếu Clo làm tảo xoắn chặt và cấu trúc bị phá hủy. Nồng độ Clo cao không gây độc
13
cho tảo.
 CÁC YẾU TỐ CẦN KIỂM SOÁT

Ánh sáng
Cường độ ánh sáng thích hợp 25-30Klux.

Vật lý Nhiệt độ
• Nhiệt độ quang hợp cực đại 37,5-38,5oC..
• Dưới 20oC tảo không chết nhưng phát triển chậm.
• 44oC sau 6-9h tảo chết.
Chế độ sục khí
Dùng hệ thống cánh khuấy để cung cấp bổ sung cacbon đồng thời duy trì pH.

Hóa học pH
• Tối thích từ 8,5-9,5..
• pH = 7-8 thì tốc độ phát triển của tảo giảm.
• pH=11,5 thì tảo mất khả năng quang hợp.

Các kim loại nặng và hóa chất gây độc

Sinh học Động vật chân chèo, động vật nguyên sinh, tảo tạp, vi khuẩn. 14
 NUÔI CẤY

● Công nghệ nuôi theo hệ thống hở (Opened
ecosystem) (O.E.S): Spirulina nuôi trong hệ thống
dạng bể hoặc hồ… được khuấy trộn tịnh tiến và
tảo hấp thu ánh sáng mặt trời để phát triển.
● Công nghệ nuôi theo hệ thống kín (Closed
ecosystem) (C.E.S): Spirulina được nuôi trong các hệ
thống photobioreator vận động bằng máy bơm đẩy
từ bể sinh khối qua các đường ống tủy tinh trong
suốt, tảo hấp thu ánh sáng nhân tạo hoặc tự nhiên.

15
 NUÔI CẤY

Chi phí đầu tư thấp. Chi phí đầu tư cao

01 01

Chiếm diện tích nuôi trồng lớn.

02 02 Tiết kiệm diện tích nuôi trồng.

Nuôi trong hệ thống bể, hồ. Nuôi trong hệ thống

03 03
photobioreactor.
Hệ Hệ
Sử dụng nguồn ánh sáng mặt Sử dụng cả ánh sáng nhân tạo
04 thống thống 04
trời. và tự nhiên.
hở kín
Chịu nhiều tác động bởi thời tiết, Không chịu tác động bởi thời tiết
khí hậu do đó quản lý các yếu tố 05 05 do đó quản lý các yếu tố vật lý,
vật lý, hóa học thụ động. hóa học chủ động.

Ít thiết bị hiện đại. 06 06 Nhiều thiết bị hiện đại.

Năng suất thấp hơn hệ thống

07 07 Năng suất cao.
kín.
16
 THU HOẠCH

● Cách xác định thời điểm thu hoạch ta

sử dụng đĩa Secchi (thiết bị đơn giản
để đo độ trong của nước trong bể). Khi
độ sâu nhìn thấy được đĩa Secchi đạt
từ 1,5 – 2 cm thì đó là thời điểm thu
hoạch.
● Ngoài ra ta có thể tiến hành đo mật độ
sinh khối tảo.Khi sinh khối đạt > 750
mg/L thì thu hoạch.

17
 LỌC THU SINH KHỐI

● Giai đoạn 1: Để loại bỏ các thành phần ● Giai đoạn 2: Để loại nước. Kết thúc quá
có kích thước lớn. trình ta thu được sinh khối tảo dạng ướt
chứa 20 % nước.

18
 SẤY

● Mục đích: Loại bỏ nước ra khỏi sinh khối

tảo ướt. Để thu được sinh khối khô.
● Sinh khối tảo sau khi được sấy khô sẽ
được kiểm tra và đóng gói.

19
04
ỨNG DỤNG

20
ỨNG DỤNG

Thực phẩm

Y tế- dược phẩm

Mỹ phẩm

Thức ăn chăn nuôi

thủy sản

21
 TÀI LIỆU THAM KHẢO

• https://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BA%A3o_xo%E1%BA%AFn
• https://www.vinaorganic.com/tim-hieu-ve-thuc-pham-chuc-nang-tao-spirulina-vinh-
hao.html
• https://ytevinhcuu.com/y-hoc-co-truyen/cay-thuoc-quanh-ta/doi-dieu-nen-biet-ve-tao-
spirulina
• http://techport.vn/83/chuyen-giao-quy-trinh-nuoi-trong-tao-spirulina-platensis-bang-
bioreactor-dang-ong-91981.html
• https://thuysan247.com/dac-diem-sinh-hoc-cua-tao-spirulina/
• http://www.dep.com.vn
• http://www.nea.gov.vn/thongtinmt/noidung/vnn1_25_4_04.htm
• http://www.saharavn.com/index.php?page=5&sub=943&script=tintuc&view=12009&typ
e=news
 THANKS
Does anyone have any
questions?