IV.

RESULTADOS
Identificación de almidón en alimentos.
Tabla 1. Reacción del Lugol con las mezclas.

Agua pura Negativa Amarillo

Agua + maicena Positiva Azul - morado
Leche pura Positiva Azul - morado

V. DISCUSIONES
Explicar el fundamento de la coloración observada.
Gracias al reactivo lugol es posible detectar el almidón en los alimentos mediante la observación de
un color azul violáceo.

En la primera reacción es negativa ya que solo se muestra en la tabla que mezclan el reactivo Lugol
más el agua pura, esta da un color amarillo ya que no posee almidón

En las otras dos reacciones da un resultado positivo ya que al mezclan el reactivo Lugol más agua y
maicena da un resultado positivo (azul) ya que la maicena es un almidón de maíz y la leche su
principal carbohidrato es la lactosa.