2.12.

2015 kuchnia+

Fasolka szparagowa po bretońsku
trudność: łatwe
Składniki:
ok. 1 kg fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
1 cebula
4 kiełbasy, np. śląskie
200 g wędzonego boczku
5 pomidorów
1 mały koncentrat pomidorowy
2 ząbki czosnku
1 listek laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka cukru
gałązka świeżego rozmarynu
kilka gałązek tymianku
1 łyżeczka ostrej papryki mielonej
1 łyżka masła
1 łyżka mąki pszennej
sól
pieprz

Przygotowanie:
Świeżą fasolkę myjemy, obieramy i kroimy w mniejsze kawałki, mrożoną
przekładamy do garnka. 
Kiełbasę i boczek kroimy i przesmażamy na suchej patelni, przekładamy
do garnka. 
Na wytopionym tłuszczu przesmażamy drobno poszatkowaną cebulkę.
Jeśli tłuszczu będzie zbyt mało, dolewamy olej i na rozgrzany wrzucamy
cebulę. Cebulka powinna być szklista, niezbyt wysmażona. 
Do garnka z kiełbasą i fasolką wkładamy cebulę, listek laurowy, ziele
angielskie, rozmaryn, pokrojony czosnek. Pomidory sparzamy i
obieramy ze skórki, kroimy drobniej i wrzucamy do gara. Wstawiamy na
niezbyt duży gaz i gotujemy, aż fasolka zmięknie. 
Dodajemy koncentrat pomidorowy, jeśli trzeba całość podlewamy wodą.
Doprawiamy świeżym tymiankiem, pieprzem, solą i cukrem. 
Na koniec, jeśli potrawa wyszła zbyt wodnista, można przygotować jasną
zasmażkę. Roztapiamy masło w rondelku, lub na patelni, wsypujemy
mąkę i smażymy do czasu, aż zniknie mączny zapach, a zasmażka
będzie nadal jasna. Dodajemy ją do dania i krótko razem gotujemy
mieszając. 

Słoiki wygotowujemy i do gorących nakładamy gorący wkład – jeśli
http://www.kuchniaplus.pl/przepisy­print.php?0,0,9791 1/2
2.12.2015 kuchnia+

chodzi o przetwory takie jak fasolka czy dżemy.
Nakrętki wygotowujemy i wycieramy czystą ściereczką, najlepiej na
chwilę przed zakręcaniem.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 stopni na ok. 20 minut i w
nim studzimy (uwaga – to nie dotyczy ogórków!)
Przepis z programu ABC GOTOWANIA 3.
(odc. 2)
 
Więcej przepisów na www.kuchniaplus.pl

http://www.kuchniaplus.pl/przepisy­print.php?0,0,9791 2/2