ั อิสราพิสษ

อาหาร 12 หมู่ ของ นพ.บุญชย ิ ฐ์ เพือ ี่ งจาก NCDs

่ ลดความเสย

วันนี้ เขียนต่อถึงเรือ
่ งอาหารกับโรค NCDs ทีค
่ ณ ิ ฐ์ ได ้ให ้สัมภาษณ์ในรายการโทรทัศน์ ต่อจากคราวที่
ุ หมอบุญชัย อิสราพิสษ
แล ้วนะคะ

ิ ฐ์ เพือ
อาหาร 12 หมู่ ของ นพ.บุญชัย อิสราพิสษ ่ งจาก NCDs
่ ลดความเสีย

กลุม
่ 1 อาหารทีไ่ ม่ให้พล ังงานเลย คือน้ำสะอาด ง่าย ถูก ดี มีประโยชน์ ถ้าอยากผอมให้ดม
ื่ น้ำ

กลุม
่ 2 พืชทีม
่ แ
ี ป้งต่ำไฟเบอร์สง
ู ไขม ันต่ำ พล ังงานต่ำ ได้แก่ พืชใบ พืชดอก ผ ักใบเขียว ฯลฯ

กลุม
่ 3 พืชทีเ่ รากินฝัก ผล (จริงๆ แล้วจ ัดว่าเป็นผลไม้ แต่เพราะไม่หวาน ไม่อร่อย จึงเรียกว่าผ ักและนำไปปรุง
อาหารเป็นก ับข้าว) เชน ่ ถว่ ั ฟักยาว ถว่ ั หวาน ถว่ ั ล ันเตา ฟัก แฟง แตงกวา พืชในกลุม
่ นีไ้ ม่รวมเผือกและม ัน

กลุม
่ 4 พืชทีส
่ ก
ุ แล้วไม่หวาน (แต่มรี สหวานธรรมชาติมากกว่ากลุม ่ ฝรง่ ั ชมพู่
่ 3) เรียกว่า ผลไม้ทไี่ ม่หวานเชน
พุทรา

่ 2-4 นี้ เป็นกลุม

กลุม ่ ทีใ่ ห้แป้งน้อย น้ำตาลต่ำ และไม่คอ
่ ยมีโปรตีน

กลุม
่ 5 ให้โปรตีนแต่ไขม ันน้อย แป้งน้อย ได้แก่ปลา ไข่ เห็ด เนือ ั ไม่ตด
้ สตว์ ิ ม ัน อาหารทีด
่ ม
ี ากคือเห็ด เพราะให้
โปรตีนสูงและไม่มไี ขม ันเลย

ถ ้ารับประทานอาหารอาหาร 5 กลุม
่ แรกนีจ ่ ง NCDs
้ ะไม่เสีย

................................................................

กลุม
่ อาหารทีต
่ ้องระมัดระวัง หรือจำกัดปริมาณในการบริโภค

กลุม
่ 6 อาหารทีใ่ ห้แป้งสูง (เป็นอาหารหล ักของคนทวโลก)
่ั คือกลุม
่ ทีใ่ ห้แป้งสูง ข้าว ขนมปัง

กลุม
่ 7 ผลไม้รสหวาน ต่างจากกลุม ่ นีเ้ มือ
่ 4 คือ ผลไม้ในกลุม ่ สุกแล้วหวาน

กลุม ่ ลำไย ทุเรียน ลิน

่ 8 ผลไม้ตามฤดูกาล เชน ้ จี่

กลุม
่ 9 อาหารด ัดแปลง อาหารกลุม ่ นีเ้ กิดจากการนำอาหารในกลุม
่ ที่ 6 มาแปรรูปอีกทีเชน ่ เอาข้าวมาโม่ บด ให้
ั ี่ งก ับไขม ันทรานส ์
เป็นแป้ง เติมน้ำตาล เติมสารสงเคราะห์ ถ้าเป็นขนมต่างประเทศ(เค้ก คุกกี้ เบเกอรี)่ ก็จะเสย

กลุม
่ 10 เครือ
่ งดืม
่ ทีม่ นี ้ำตาล น้ำอ ัดลม นมรสหวาน นมเปรีย ้ ว --- ถ้าหมอเจาะเลือดของเราแล้วพบว่า ในเลือดของ
้
เรามีน้ำตาลอยู่ 1 ชอนชา หมอจะบอกว่าเราเป็นเบาหวาน แต่ในเครือ ่ เหล่านี ้ บางขวดมีน้ำตาลมากถึง 8 ชอ
่ งดืม ้ น
ชา แต่เราก็เปิ ดขวดดืม ่ หน้าตาเฉย สดชน ื่ ไม่ตระหน ักว่ามีน้ำตาลแฝงทีอ ่ ยูใ่ นเครือ่ งดืม
่ ปริมาณมาก น้ำตาลกำล ัง
ทะล ักเข้ากระแสเลือด เราไม่รู ้ ไม่ระว ัง --- เราใชค ้ วามรูส ึ ว ัดความอ ันตรายไม่ได้
้ ก

กลุม่ 11 กลุม ่ ถว่ ั และไขม ันแฝงทีอ

่ ยูใ่ นเนือ ั ถวถู
้ สตว์ ่ ั กแบ่งออกเป็นสองกลุม
่ ย่อยคือ ถวที
่ ั ใ่ ห้แป้งและไขม ันน้อย ก ับ
ถวที
่ ั ใ่ ห้แป้ง ไขม ัน และโปรตีน เชน ่ ถว่ ั ลิสง อ ัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดทานตะว ัน

กลุม
่ ที่ 12 กลุม
่ ไขม ันสก ัด ได้แก่น้ำม ันต่างๆ น้ำม ันถวเหลื
่ั อง น้ำม ันรำข้าว น้ำม ันมะกอก

ถ ้าเราจำอาหาร 12 กลุม
่ นีไ
้ ด ้ เราจะคำนวณพลังงานทีไ่ ด ้รับคร่าวๆ ได ้ และหากต ้องการให ้สุขภาพดี คุณหมอบุญชัย แนะนำ
ให ้รับประทานอาหารหลักใน 5 กลุม ่ แรก และระมัดระวังอาหาร 7 กลุม ่ หลังนะคะ