Sociale Hygiene Examentrainingen

!
î-
...
-·
::J
::J
IO
"'
::J
SVH Leermiddelen
Examentrainingen
Sociale Hygiëne
1 1
SVH heeft bij het samenstellen van deze uitgave de uiterste zorg nagestreefd. Desondanks kan niet volledig
worden uitgesloten dat er eventueel onjuistheden of (zet)fouten in deze uitgave voorkomen.
SVH stelt zich, evenals auteurs en drukker, niet aansprakelijk voor eventuele schade die het gevolg is van
acties die zijn genomen op basis van deze uitgave.
Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk,
fotokopie, microfilm, digitale bewerking of op welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande
schriftelijke toestemming van de uitgever.
All rights reserved. No part of this book may be reproduced in any form without written permission from
the publisher.
ISBN 978-90-52 1 1-943-4

© SVH, Zoetermeer 20 12
1e druk, 1998
2e druk, 2003
3e druk, 2004
4e druk, 2008
5e druk, 20 12
2 1
Examentrainingen Sociale Hygiëne
Examenvoorbereiding
U wilt zich graag goed voorbereiden op het examen. Nadat u heeft zitten blokken op de lesstof wilt u nu
wel weten of u een redelijke kans maakt om het examen te halen.
Met behulp van dit boekje kunt u uw kennis testen en oefenen voor het examen. Zo zit u straks
waarschijnlijk zekerder tussen uw medekandidaten.
LET OP: ga niet te zelfverzekerd naar het examen toe. Wanneer u de trainingen in dit boekje met goed
resultaat heeft afgerond, wil dat niet zeggen dat u het officiële examen ook met goed resultaat zult
afleggen. Een gunstig oefenresultaat biedt geen enkele garantie. Mooie cijfers bij de trainingen geven meer
een aanwijzing dat de kans van slagen aanwezig is.
Examenvragen
Dit boekje heeft betrekking op het examen Sociale Hygiëne. Het bevat vijf examentrainingen van elk
40 meerkeuzevragen. Probeer de vragen in uw eigen trainingssituatie te beantwoorden binnen de tijd die
daarvoor op het examen is gesteld, namelijk 40 minuten.
Het aantal vragen per training in dit boekje is uiteraard gelijk aan het aantal vragen zoals u dat ook op het
echte examen krijgt voorgelegd. De trainingen zijn voldoende representatief voor de manier waarop het
examen Sociale Hygiëne wordt afgenomen.
De juiste antwoorden van alle trainingsvragen vindt u achter in dit boekje. Bij het juiste antwoord is ook
aangegeven waar u de betreffende informatie in de lesstof terug kunt vinden. Deze lesstof vindt u in het
cursusboek Sociale Hygiëne 5e druk, 20 12 van SVH, ISBN 978-90-52 1 1-94 1-0.
1 3
U kunt bij het oefenen van de examentrainingen in dit boekje uw antwoord aangeven door de letter
A, B of C te omcirkelen.
LET OP: tijdens het examen krijgt u een apart antwoordblad. U mag uw antwoord dan niet in het
vragenboekje omcirkelen, maar u moet uw antwoord- met potlood- op het antwoordblad aangeven.
WAARSCHUWING: bereid uw examen niet alleen met behulp van dit boekje voor. De vragen lijken
onderling misschien wat op elkaar, waardoor u zou denken dat het echte examen er ook zo uitziet. Het goed
bestuderen van de lesstof is de enige juiste manier om u op het examen voor te bereiden!
Kijk voor de meest actuele informatie over het examen en de leermiddelen op www.svh.nl. Via deze site
kunt u zich makkelijk en snel inschrijven voor het examen. U kunt hier ook leermiddelen bestellen en
vragen stellen over SVB-producten.
Veel plezier met de examentrainingen en alvast veel succes met uw examen!
SVH, Zoetermeer
SVH kan niet aansprakelijk worden gesteld door de gebruiker van dit boekje, of door anderen, voor zijn
eventueel onvoldoende resultaten tijdens het examen Sociale Hygiëne; eveneens wordt geen aansprake
lijkheid aanvaard voor de eventuele materiële en/of geestelijke schade die daaruit zou zijn voortgevloeid.
Dit geldt ook voor het geval hij (zet)fouten of andere onjuistheden in dit boekje zou aantreffen.
4 1
Examentraining 1
Welke functionarissen van horecabedrijven die alcoholhoudende dranken serveren, moeten

1 voldoen aan de eisen van Sociale Hygiëne?
A leidinggevenden
B vaste medewerkers
C de eigenaar van het bedrijf
2
Wat voor type bedrijf is een bed & breakfast?
A een drankenverstrekkend bedrijf

B een logiesverstrekkend bedrijf
C een voedselverstrekkend bedrijf
Welke doelgroep bestaat uit personen die niet veel geld hebben, liefhebbers zijn van
3 moderne popmuziek en duidelijke regels nodig hebben?
A scholieren
B toeristen
C werkende jongeren
Het horecabedrijf van Kees en Annette heeft de volgende kenmerken:

•
de prijzen zijn laag;
•
er zijn veel spelletjes aanwezig;
•
er is een lange tafel waaraan ook gegeten kan worden;
•
er zijn diverse kranten en andere lectuur aanwezig.
4
Welke doelgroep trekken Kees en Annette voornamelijk aan?
A alleenstaanden
B tweeverdieners
C semoren
5
Welke P maakt deel uit van de bedrijfsformule?
A populatie
B presentatie
C prestatie
Examentraining 1 Sociale Hygiëne 1 5

17
Wie ziet toe op naleving van de Tabakswet?
A controleurs van de gemeente

B de politie
C de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit
Huisregels kunnen voortkomen uit het handhaven van wettelijke bepalingen, het realiseren
van een efficiënte bedrijfsvoering of het veilig stellen van de gastvrijheidsformule.
Waaruit is de huisregel afkomstig die het verbiedt dat gasten die geen maaltijd gebruiken
18 een tafel bezet houden in het restaurant?
A uit het handhaven van wettelijke bepalingen

B uit het realiseren van een efficiënte bedrijfsvoering
C uit het veilig stellen van de gastvrijheidsformule
19
Wat is sociale hygiëne?
A het rekening houden met elkaar

B het hebben van begrip voor andersdenkenden
C het bijhouden van een goede persoonlijke verzorging
20
Welk woord verwijst naar een huisregel?
A fatsoensnorm
B moraal
C waarde
Wat kan voor een horecaondernemer een reden zijn om zijn gastvrijheidsformule bij te
21 stellen?
A veranderingen in de huisregels
B veranderingen in de doelgroep
C veranderingen in het handhavingsbeleid
22
Waarin kan beschreven staan hoe een werknemer moet reageren op agressie van een gast?
A in de bedrijfsformule
B in het handhavingsbeleid
C in de wettelijke bepalingen
Wie moet door een horecaondernemer als eerste geïnformeerd worden nadat deze de
23 huisregels heeft opgesteld?
A de politie
B de medewerkers
C de gasten
8 1
24
Welke vraag behoort tot de zeven W's?
A Waarvoor is het feit gepleegd?

B Waarom is het feit gepleegd?
C Waartegen is het feit gepleegd?
Bestudeer eerst de onderstaande tekst en beantwoord daarna de vragen 25 t/m 28.
Kees is vorige week uit een discotheek verwijderd. Hij is gestraft met een ontzegging van
één maand. Nu komt hij met een vrolijke grijns de discotheek weer binnen gewandeld. De
leidinggevende ziet dit. Hij neemt Kees apart en vordert hem mondeling tot tweemaal toe
zijn zaak te verlaten. Kees antwoordt: "Zit niet te zeuren, vieze afzetter. Je kan de pot op
met je reglementen" en weigert te vertrekken.
25
Waaraan maakt Kees zich schuldig?
A A-gedrag
B B-gedrag
C C-gedrag
26
Wat doet de leidinggevende fout bij het uitvoeren van de vorderingsprocedure?
A hij neemt Kees apart

B hij waarschuwt vóór het vorderen de politie niet
C hij vordert Kees alleen mondeling
27
Wat kan de leidinggevende het beste doen na de weigering van Kees om te vertrekken?
A Kees eigenhandig verwijderen

B de ontzegging verlengen
C de politie bellen
28
Waaronder valt het vergrijp dat Kees pleegt?
A onder de Drank- en Horecawet

B onder het Wetboek van Strafrecht
C onder het Wetboek van Strafvordering
29
Wat is communicatie?
A informeren en laten informeren

B praten en luisteren
C zenden en ontvangen

40
Wie kan het beste de moedersleutel van een hotel in zijn bezit hebben?
A de bedrijfsleider
B de eigenaar
C de receptionist
12 1
Examentraining 2
Men onderscheidt in horecabedrijven drie hoofdgroepen: drankenverstrekkende,

1 logiesverstrekkende en voedselverstrekkende bedrijven.
Wat voor soort horecabedrijf is een camping?

Naam Bedrijfsvorm Productgroepen

La diva Bar Alcoholvrije en alcoholhoudende dranken en snacks
Joy Eetcafé Keuken, alcoholvrije en alcoholhoudende dranken, warme
dranken en snacks
Welke leidinggevende heeft een SVH Verklaring Sociale Hygiëne nodig voor het
2 verkrijgen van een vergunning in het kader van de Drank- en Horecawet?
A alleen de leidinggevende van La Diva

B alleen de leidinggevende van Joy
C beide leidinggevenden
3
Welke P's bepalen vooral de vraag van een horecaondernemer naar goed personeel?
A de plaats en de presentatie
B de presentatie en het product
C het product en de plaats
4
Wat is de belangrijkste reden voor invoering van de Tabakswet?
A dat men ongezonde gewoontes wil ontmoedigen

B dat men in een omgeving kan werken zonder tabaksrook
C dat men zo minder brandgevaarlijke situaties in de zaak heeft
Plaats, Product, Prijs, Promotie, Presentatie, Personeel en Prestatie
5
Welke van deze P's hoort NIET in de rij van de zes P's van de bedrijfsformule thuis?
A presentatie
B prestatie
C promotie

Achmed heeft een bedrijfspand op het oog. Het ligt in het centrum van een middelgrote
plaats. Het pand ligt in een drukke doorgangsstraat met veel soorten verschillende winkels,
woningen en kleine ambachtelijke bedrijven en een paar stamcafés. De parkeermogelijk
heden zijn beperkt. Overdag wordt de straat druk bezocht door winkelend publiek.
's Avonds is de straat praktisch verlaten. Komend jaar wordt in deze wijk gestart met
nieuwbouw voor jonge gezinnen met opgroeiende kinderen.
6
Welk bedrijfstype kan Achmed hier het beste beginnen?

7
Jan wil een café beginnen. Met welke van de 6 P's moet hij beginnen?
A personeel
B presentatie
C plaats
Men schenkt een normale hoeveelheid jenever in een standaard jeneverglas en een normale
hoeveelheid wijn in een standaard wijnglas.
8
Bevat het glas jenever nu meer, minder of ongeveer evenveel alcohol als het glas wijn?
A het glas jenever bevat meer alcohol dan het glas wijn
B het glas jenever bevat minder alcohol dan het glas wijn
C het glas jenever bevat ongeveer evenveel alcohol als het glas wijn
g
Wat bepaalt vooral het Bloed Alcohol Gehalte (BAG)?
A de hoeveelheid alcohol die men per tijdseenheid drinkt

B de stofwisseling van de drinker
C het alcoholpercentage van de drank
Wat is de minimumleeftijd van een gast om hem sterk alcoholhoudende drank te mogen
10 verkopen?
A 16 jaar
B 18 jaar
C 21 jaar
11
Welk effect doet zich voor bij het drinken van één tot twee glazen alcoholhoudende drank?
A De ademhaling wordt trager.

B De drang tot urineren neemt toe.
C De eetlust neemt af.
14 1
12
Welke drug heeft een stimulerende werking?
A alcohol
B amphetamine
C GHB
13
Wat is een effect van het gebruik van wiet?
A men ervaart een versterking van zijn stemming

B men wordt agressief en gewelddadig
C men krijgt waanbeelden en hallucinaties
14
Welke drug heeft een chemische samenstelling?
A cocaïne
B speed
C xtc
15
Welke drug wordt verwerkt in een spacecake?
A cocaïne
B hasj
C speed
16
Wat is een voorbeeld van een subjectieve klacht?
A een klacht over het ontbreken van voorzieningen

B een klacht over de smaak van een gerecht
C een klacht over specifieke onderdelen van de bedrijfsformule
17
Wat wordt verstaan onder 'tunneleffect'?
A de probleemgokker die achter de kansspelautomaat zit ziet de symbolen van de

kansspelautomaat in een soort tunnel
B het gezichtsveld van de probleemgokker beperkt zich tot de kansspelautomaat zelf
C de probleemgokker denkt dat hij in een soort tunnel zit

Bestudeer eerst de onderstaande tekst en beantwoord daarna de vragen 1 8 en 1 9.
Mevrouw Koop bevindt zich in een bar. Ongemerkt gaan de uren voorbij. Aan het einde
van de avond heeft zij zeven citroenbrandewijn met suiker op.
De barkeeper heeft gedurende de avond gemerkt dat mevrouw Koop ongecontroleerd werd
in haar bewegingen. Bij het afrekenen wil zij een heel royale fooi geven. De barkeeper
accepteert deze niet, waarna mevrouw Koop het briefje van€ 10,- terug wil stoppen in haar
portemonnee. Bij de vierde poging lukt dit pas. Daarna begeeft zij zich onzeker en met een
omweg naar de uitgang.
18
Wat kun je zeggen over de werkwijze van de barkeeper?
A hij had eerder moeten stoppen met het schenken van alcohol aan mevrouw Koop
B hij had mevrouw Koop moeten aanspreken op haar gedrag
C hij had mevrouw Koop moeten vorderen de zaak te verlaten
19
Wat had de barkeeper op zijn minst kunnen doen bij het vertrek van mevrouw Koop?
A aanbieden om een taxi voor haar te bellen

B voor haar vertrek een gratis kopje koffie serveren
C vragen of één van de aanwezige heren haar naar huis wil brengen
20
Wat bepaalt de ethiek?
A het verschil tussen waarden en normen

B wat goed gedrag en wat slecht gedrag is
C wat mag en wat niet mag
Wat kan voor een horecaondernemer een reden zijn om zijn gastvrijheidsformule bij te
21 stellen?
A veranderingen in de huisregels
B veranderingen in de wet
C veranderingen in het handhavingsbeleid
Een deel van een huisregel luidt: Het is verboden te zingen of anderszins luidruchtig te zijn.
22
Welk deel van de huisregel is hier vermeld?
A de inhoud
B het doel
C het waarom
16 1
Een meisje kijkt een medewerker aan en zegt: "Wat ben jij een hufter zeg."
23
Wat voor soort gedrag is dit?
A A-gedrag
B B-gedrag
C C-gedrag
24
In welke wet staat dat er (in een horecabedrijf) niet gediscrimineerd mag worden?
A de Drank- en Horecawet
B het Wetboek van Strafrecht
C het Wetboek van Strafvordering
Frits is vorige week uit een discotheek verwijderd. Hij is gestraft met een ontzegging van
één maand. Nu komt hij met een vrolijke grijns de discotheek weer binnengewandeld.
De leidinggevende ziet dit.
25
Welke maatregel kan de leidinggevende het beste nemen?
A Frits dringend verzoeken de zaak te verlaten

B Frits vorderen de zaak te verlaten
C direct de politie waarschuwen
26
Waaronder valt het vergrijp dat Frits pleegt?
A onder de Algemene Plaatselijke Verordening

B onder het Wetboek van Strafrecht
C onder het Wetboek van Strafvordering
Hoe noemt men het misdrijf dat Frits pleegt wanneer hij de zaak binnengaat terwijl hij een
27 ontzegging van een maand heeft?
A huisvredebreuk
B tegenwerkend gedrag
C non-verbale agressie
28
Wat is noodzakelijk bij het geven van een schriftelijke ontzegging?
A dat de identiteit van de gast bekend is bij de horecaondernemer

B dat er een getuige of een camera bij aanwezig is
C dat men een bericht hiervan naar de politie stuurt

40
Wat is het voordeel van een mobiel omvalalarm van een nachtportier?
A dat het een stil alarm is, zodat de politie de overvaller op heterdaad kan betrappen
B dat het alarm vanzelf afgaat als de portier op de grond ligt
C dat met het alarm ook de positie van de overvaller wordt doorgegeven
20 1
Examentraining 3
Wie controleert of de leidinggevende, die op de vergunning vermeld staat, in het bedrijf

1 aanwezig is?
A de BOA, buitengewoon opsporingsambtenaar

B de brandweer
C de politie
Een horecabedrijf is ingericht met een 'aanschuiftafel'.

2
Op welke doelgroep richt de ondernemer zich?
A alleenstaanden
B semoren
C zakenmensen
3
Wat zijn twee kenmerken van tweeverdieners?
A dat ze veel tijd en redelijk veel geld hebben

B dat ze weinig tijd en redelijk veel geld hebben
C dat ze weinig tijd en weinig geld hebben
4
Wat is een kenmerk van werkende jongeren?
A dat ze van rustige muziek houden

B dat ze veel aandacht nodig hebben
C dat ze trends volgen
5
Wat is een franchisebedrijf?
A een filiaalbedrijf met centraal georganiseerde diensten

B een zelfstandige onderneming met centraal georganiseerde diensten
C een zelfstandige onderneming zonder centraal georganiseerde diensten
Hamid wil in een wijk in een middelgrote stad een horecabedrijf beginnen. Op termijn zal
in deze wijk nieuwbouw plaatsvinden. Er zullen zich veel jonge gezinnen gaan vestigen.
6
Welk bedrijfstype kan Hamid het beste kiezen?


7
Wat wordt bepaald door de zes P's?
A de bedrijfsformule
B de gastvrijheidsformule
C het handhavingsbeleid
Men schenkt een standaard hoeveelheid whisky in een whiskyglas en een standaard
hoeveelheid pils in een pilsglas.
8
Bevat het glas whisky meer, minder of ongeveer evenveel alcohol als het glas pils?
A het glas whisky bevat meer alcohol dan het glas pils
B het glas whisky bevat minder alcohol dan het glas pils
C het glas whisky bevat ongeveer evenveel alcohol als het glas pils
g
Wanneer is een horecaondernemer volgens de wet strafbaar?
A als hij een gast die in zijn café dronken is geworden iets ter ontnuchtering serveert
B als hij een gast van 1 8 jaar die nuchter is een glas wijn serveert
C als hij een gast van 1 8 jaar die nuchter is een whisky on the rocks serveert
10
Wat is de minimumleeftijd voor de verkoop van tabaksproducten?
A 1 4 jaar
B 1 6 jaar
C 1 8 jaar
11
Wat is een bewustzijnsveranderende drug?
A alcohol
B cocaïne
C wiet
Barkeeper Jan ziet dat een gast vergrote pupillen heeft. Ook kan de gast zich slecht
concentreren bij het opgeven van zijn bestelling.
12
Welke drug heeft deze gast vermoedelijk gebruikt?
A hasj
B GHB
C speed
22 1
13
Hoe noemt men marihuana ook wel?
A crack
B dope
C wiet
14
Wat bepaalt de onderverdeling van drugs in harddrugs en softdrugs?
A de illegaliteit en de kracht van de werking

B de kracht van de werking en de schadelijkheid
C de schadelijkheid en de illegaliteit
15
Hoeveel gram hasj mag men maximaal in bezit hebben zonder strafbaar te zijn?
A 3 gram
B 4 gram
C 5 gram
16
Welke leeftijd moet een horecaondernemer minimaal hebben om een bedrijf te leiden?
A 21 jaar
B 23 jaar
C 25 jaar
Welke wet overtreedt een horecaondernemer als hij alcoholhoudende drank verkoopt aan
17 iemand van 15 jaar?
B de Jeugdwet
C de Wegenverkeerswet
18
Welke drug heeft als werkzame stof THC?
A cocaïne
B wiet
C xtc
19
Wat is een deur openhouden voor iemand?
A ethiek
B norm
C waarde

20
Wat is de basis waarop een horecaondernemer zijn handhavingsbeleid dient aan te passen?
A de controle op de naleving van de huisregels

B de evaluatie van de huisregels
C de uitvoering van de huisregels
21
Welke wet geeft voorschriften over het sociaal-hygiënisch beleid van horecabedrijven?
B de Wegenverkeerswet
C de Warenwet
22
Welke wet stelt eisen aan de arbeidsomstandigheden van de medewerker?
A de Arbeidsomstandighedenwet (Arbowet)
B de Drank- en Horecawet
C de Wet milieubeheer
23
Wat is volgens de wet een overtreding?
A huisvredebreuk
B mishandeling
C openbare dronkenschap
24
Wat is een gebodsregel?
A een regel die iemand iets verbiedt

B een regel die iemand iets verkoopt
C een regel die iemand iets verplicht
25
Wat is de eerste stap bij het opstellen van het handhavingsbeleid?
A alle medewerkers instrueren

B de gasten vragen wat belangrijk is
C huisregels opstellen
Horecaondernemer Jan constateert dat een vaste gast voor de tweede keer deze week speed
dealt in zijn bedrijf. Jan grijpt nu in en vordert de gast het bedrijf te verlaten.
26
Welke fout heeft Jan gemaakt?
A hij had moeten ingrijpen voordat er speed werd gedeald

B hij had meteen de eerste keer dat er speed werd gedeald moeten ingrijpen
C hij mag de gast niet vorderen het bedrijf te verlaten
24 1
27
Wat is een APV?
A een algemene periodieke verordening

B een algemene plaatselijke verordening
C een algemene politieverordening
Wim is leidinggevende in een discotheek. Hij ziet dat een vaste gast in de discotheek dealt.
Wim gaat met de barkeeper naar de gast toe. Hij stelt zich voor aan de gast en zegt: "Ik heb
gezien dat u in mijn discotheek drugs verhandelt. Ik eis dat u mijn bedrijf nu direct verlaat.
Als u niet onmiddellijk mijn zaak verlaat dan laat ik u door de politie arresteren." De gast
weigert om te vertrekken. Wim vraagt aan de barkeeper om de politie te bellen. Wim wil de
gast wegens huisvredebreuk uit zijn discotheek laten verwijderen.
28
Waarom kan de politie de gast niet aanhouden voor het plegen van huisvredebreuk?
A omdat Wim de overtreden regel NIET woordelijk heeft aangegeven

B omdat Wim de vordering NIET op de juiste wijze heeft gedaan
C omdat Wim het doel van de overtreden regel NIET heeft aangegeven
29
Wat bereikt men met het consequent toepassen van de huisregels?
A dat de gasten minder tegenwerkend gedrag gaan vertonen

B dat er meer duidelijkheid ontstaat voor de gasten
C dat de gasten zich minder vrij gaan voelen
Een meisje bestelt campari met ijs. De bedieningsmedewerker schat haar leeftijd op 1 3 of
14 jaar en vraagt om een identiteitsbewijs. Het meisje antwoordt: "Waarom moet ik mijn
identiteitsbewijs laten zien, dat slaat helemaal nergens op!".
30
Welk gedrag vertoont het meisje?
A Al-gedrag
B BI-gedrag
C C-gedrag
Een bejaarde man drinkt aan de bar een glaasje jonge jenever. Na een paar minuten valt de
man met zijn hoofd op de bar in slaap. De barkeeper wil de man aanspreken op zijn gedrag.
31
Wat is de juiste wijze om de man te benaderen?
A achter de man gaan staan en hem op de schouder tikken

B de man toeroepen: "Als je wil slapen, ga je maar naar je bed."
C contact met de man maken door hem op rustige wijze aan te spreken

Wat bereikt een barkeeper bij een handhavingsgesprek door zeker een meter afstand te
32 bewaren tussen de gast en hemzelf?
A dat hij meer respect afdwingt

B dat de gast GEEN gezichtsverlies lijdt
C dat de gast zich niet bedreigd voelt
Axel van der Zee, leidinggevende van een nachtclub, hoort een gast tegen zijn serveerster
Babette zeggen: "Hé wijfie kom es lekker op schoot zitten bij Boris. Lekker ding." Terwijl
de gast dit zegt trekt hij Babette tamelijk ruw naar zich toe. De gast is duidelijk onder
invloed en behoorlijk uit de kluiten gewassen. Babette weet zich los te rukken en rent
huilend weg.
33
Wat kan Axel het beste doen in deze situatie?
A de gast alleen benaderen zonder de portier

B de gast met assistentie van de portier benaderen
C de situatie aan de portier delegeren
Wat is de eerste stap uit het gespreksmodel "Openlijke regelovertreding" die Axel moet
34 nemen?
A afweging maken
B gesprek openen
C ruimte geven voor een reactie
35
Wat moet Axel als eerste doen bij het openen van het gesprek met de gast?
A het gedrag van de gast beschrijven

B het doel aangeven van het gesprek
C het vragen om medewerking van de gast
Shaïda werkt als hulpkracht bij een populair jongerencafé. Het is een warme zomeravond.
In verband met lawaaioverlast voor de buren heeft Shaïda zojuist de vier schuiframen,
conform de huisregel, van het café dichtgedaan. Als Shaïda leeg glaswerk ophaalt ziet zij
dat het meest linkse schuifraam weer is opengeschoven. In het raamkozijn zitten twee
rumoerige jongens met hun benen buiten het café. Shaïda vraagt de jongens uit het
raamkozijn te komen en geeft aan dat het raam dicht moet in verband met lawaaioverlast
voor de buren. De jongens doen uiterst langzaam wat ze is gevraagd. Shaïda besluit het
raam en de jongens in de gaten te houden. Even later staat het raam weer open. De jongens
staan quasi onschuldig voor het raam.
36
Welke stappen uit het gespreksmodel "Verborgen regelovertreding" moet Shaïda nemen?
A Shaïda moet haar waarnemingen beschrijven en ruimte geven voor een reactie
B Shaïda moet ruimte geven voor een reactie en begrip tonen voor hun gedrag
C Shaïda moet begrip tonen voor hun gedrag en haar waarnemingen beschrijven
26 1
Waarom moet een leidinggevende zich gedragen volgens de normen en waarden die in het
37 handhavingsbeleid zijn vastgelegd?
A omdat hij zijn medewerkers dan beter kan corrigeren

B omdat zijn medewerkers dan kunnen zien hoe hij de regels handhaaft
C omdat zijn medewerkers dit gedrag dan zullen overnemen
Wat moet de minimale oppervlakte zijn van een lokaal waar men alcoholhoudende dranken
38 schenkt?
A 30 vierkante meter
B 35 vierkante meter
C 40 vierkante meter
39
Wat is de veiligste voorziening voor het opbergen van overtollig kasgeld?
A een afroomkluis bij de kassa

B een gewone kluis in een privéruimte
C een vastgeklonken kluis met tijdslot
40
Wat bereikt men met het zichtbaar ophangen van camera's?
A een verhoging van de veiligheid van het bedrijf

B een lagere veiligheid dan met verborgen camera's
C een vervanging van andere veiligheidsvoorzieningen

28 1
Examentraining 4
1
Waarin staan eisen die betrekking hebben op de gezondheid van werknemers?
A in de Algemene Maatregel van Bestuur Horecabedrijven

8 in de Arbeidsomstandighedenwet (Arbowet)
C in de Drank- en Horecawet
2
Wat voor soort horecabedrijf is een nachtclub?

8 een logiesverstrekkend bedrijf
Welke P van de bedrijfsformule is aan de orde wanneer een medewerker aan gasten vraagt
3 of alles naar wens is geweest?
A de P van Presentatie
8 de P van Product
C de P van Promotie
Een horecaondernemer houdt regelmatig een enquête onder zijn gasten over zijn
4 bedrijfsvoering.
Hoe noemt men deze activiteit?
A aftersales
8 public relations
C reclame
5
Welk positief effect heeft de aanwezigheid van een kansspelautomaat in een horecabedrijf?
A dat het extra gasten aantrekt

8 dat de sfeer rustiger wordt
C dat de omzet verhoogd wordt

Bestudeer eerst de onderstaande tekst en beantwoord daarna de vragen 6 en 7.
Ineke en Wim willen samen een horecabedrijf beginnen. Ze werken een bedrijfsformule uit.
Wim heeft een oude vervallen boerderij op het oog in een klein dorpje ongeveer 25 km
buiten de stad. Hij moet de voorgevel laten opknappen zodat het pand er uitnodigend
uitziet. De neef van Ineke wil in de keuken komen werken. Hij heeft veel ervaring met de
luxe Franse keuken. Ineke zegt dat daar veel vraag naar is. Wim vindt het belangrijk dat
hun gasten waar voor hun geld krijgen, ongestoord en uitgebreid kunnen eten. Maar het
moet ook weer niet te duur worden. Daarom heeft Ineke met haar neef ook al vast gekeken
naar de prijs die ze voor de gerechten willen rekenen.
6
Welk onderdeel van de bedrijfsformule moeten Ineke en Wim nog invullen?
A de presentatie
B de promotie
C het product
7
Welke doelgroep past het beste bij de gekozen bedrijfsformule?
A semoren
B tweeverdieners
C werkende jongeren
8
Wat zijn de positieve effecten van matig alcoholgebruik?
A dat de eetlust afneemt

B dat het risico op hart- en vaatziekten vermindert
C dat het reactievermogen verbetert
g
Wat bepaalt vooral het Bloed Alcohol Gehalte (BAG)?
A de hoeveelheid alcohol die men per tijdseenheid drinkt

B het gewicht van de drinker
C de mate van gewenning aan alcohol
Een jongen loopt het café van Bart binnen en bestelt een biertje. Bart twijfelt aan de leeftijd
van de jongen.
10
Wat moet Bart nu doen?
A de jongen vragen zijn legitimatiebewijs te tonen en uitleggen waarom hij dat vraagt
B de jongen erop wijzen dat als hij nog geen 1 8 jaar is, hij het biertje op eigen
verantwoordelijkheid drinkt
C de jongen het biertje weigeren en hem vragen de zaak te verlaten
30 1
11
Wat wordt bij alcoholgebruik bedoeld met 'gewenning'?
A dat men de gewoonte krijgt om op een vaste tijd te drinken

B dat men steeds meer alcohol drinkt om hetzelfde effect te bereiken
C dat men steeds minder drinkt om hetzelfde effect te bereiken
12
Wie verleent de vergunning om alcoholhoudende drank te mogen verkopen?
A de politie
B de gemeente
C de provincie
Hoe oud moet de leidinggevende van een horecabedrijf zijn om een vergunning te kunnen
13 krijgen om alcoholhoudende drank te mogen verkopen?
A 2 1 jaar
B 23 jaar
C 25 jaar
14
Welk soort afhankelijkheid kan THC veroorzaken?
A alleen lichamelijke afhankelijkheid

B alleen geestelijke afhankelijkheid
C lichamelijke én geestelijke afhankelijkheid
15
Wat is een stimulerend middel?
A alcohol
B hasj
C koffie
16
Welke soort drug kan bij een hoge dosering stuiptrekkingen veroorzaken?
A amfetamine
B cocaïne
C GHB
17
Wat is een belangrijk fysiek gevolg van het roken van tabak?
A dat de drang tot urineren toeneemt

B dat de hartslag gaat versnellen
C dat men trek krijgt in alcohol

18
Waarin staan wettelijke voorschriften over discriminatie?
A in de Algemene Wet Gelijke Behandeling

B in het Wetboek van Strafrecht
C in het Wetboek van Strafvordering
19
Hoe horen barmedewerkers een gast die aan alcohol verslaafd is te behandelen?
A door bij de andere gasten begrip te vragen voor de verslaafde gast

B door de verslaafde gast gewoon op zijn gedrag aan te spreken
C door rekening te houden met de mate van verslaving van de gast
Ans en Johan exploiteren samen een café. Ans heeft de dagelijkse leiding in het café. Johan
heeft de algemene leiding. Bovendien is Ans verantwoordelijk voor het beheer van de
financiën.
Wie moet volgens de Drank- en Horecawet de SVH Verklaring Sociale Hygiëne of een
20 daaraan gelijkgesteld document hebben?
A alleen Ans
B alleen Johan
C zowel Ans als Johan
21
Waar richt sociale hygiëne zich op?
A op de fysieke gezondheid van mensen

B op de mentale gezondheid van mensen
C op het rekening houden van mensen met elkaar
Wat moet de ondernemer van een discotheek over regels in zijn handhavingsbeleid
22 vastleggen?
A hoe hij de regels kan bewaken

B hoe hij de regels kan bijstellen
C hoe hij de regels kan verscherpen
Twee jongens aan de bar draaien zich om en bekijken het zojuist binnengekomen Aziatisch
ogende meisje. Eén van hen zegt: "We hebben hier liever geen meiden zoals jij."
23
Welk soort gedrag vertoont deze jongen?
A A-gedrag
B B-gedrag
C C-gedrag
32 1
24
Hoe noemt men een huisregel in de horeca die een verplichting aangeeft?
A een gebodsregel
B een verbodsregel
C een wettelijke regel
John is leidinggevende in een discotheek. Hij ziet dat een gast andere gasten voortdurend
lastig valt. John gaat samen met de barkeeper naar de gast toe en stelt zich voor als
leidinggevende. Hij vraagt: "Zou je alsjeblieft willen stoppen met dit gedrag? De andere
gasten ergeren zich aan je." De gast trekt zich niets aan van John's verzoek.
25
Waarom is John's eerste benadering van de gast NIET effectief?
A omdat John de gast samen met de barkeeper benadert

B omdat John de gast geen waarschuwing geeft
C omdat John de gast de huisregel niet uitlegt
Welke juridische mogelijkheid voor het maken van bezwaar heeft een gast die gestraft is
26 met de sanctie "direct eruit met ontzegging"?
A de mogelijkheid om beroep aan te tekenen bij de politie

B de mogelijkheid om beroep aan te tekenen bij de rechtbank
C de mogelijkheid om beroep aan te tekenen bij het bedrijfschap Horeca en Catering
Een gast zegt tegen barmedewerkster Karin: "Hé, lelijke trut, jij kunt vast nooit zo'n knappe
vent als ik bij je in bed krijgen hè?"
27
Wat moet Karin als eerste doen als zij optreedt tegen de gast?
A ze moet het gedrag van de gast beschrijven

B ze moet de gast tot orde roepen
C ze moet de gast de zaak uitzetten
Een barman eist dat een dronken gast zijn zaak verlaat.
28
Wat moet de barman doen als de gast NIET vrijwillig vertrekt?
A de gast aanhouden en overdragen aan de politie

B de gast wijzen op het feit dat er een getuige is
C de gast tweemaal vorderen dat hij de zaak moet verlaten

Een jongen gaat aan de bar zitten en vraagt aan de barmedewerker: "Mag ik een kopje
koffie van u?" De barmedewerker serveert daarop de jongen een kop koffie.
29
Welke vorm van communicatie vindt hier voornamelijk plaats?
A amorfe communicatie
B analoge communicatie
C digitale communicatie
30
Wat is de tweede stap in het gespreksmodel "Openlijke regelovertreding"?
A geef ruimte voor een reactie

B open gesprek
C schets de consequenties
Bestudeer eerst de onderstaande tekst en beantwoord daarna de vragen 3 1 en 3 2.
Damian is het zat dat een groepje jongelui hardop commentaar geeft op iedereen die zijn
restaurant binnenkomt of verlaat. Hij besluit er wat aan te doen door met ze te gaan praten.
31
Volgens welk gespreksmodel moet Damian het gesprek aangaan?
A volgens het gespreksmodel "Nee verkopen"

B volgens het gespreksmodel "Openlijke regelovertreding"
C volgens het gespreksmodel "Verborgen regelovertreding"
Hoe moet Damian het handhavingsgesprek voeren om effectief op te kunnen treden tegen
32 dit groepje jongelui?
A door het gesprek met de gehele groep te voeren

B door het gesprek met de mogelijke leider in de groep te voeren
C door het gesprek met de mogelijke leider op enige afstand van de groep te voeren
34 1
Bestudeer eerst de onderstaande tekst en beantwoord daarna de vragen 3 3 t/m 3 5 .
Daniël i s leidinggevende van een restaurant. Aan tafel 2 ziet hij een vrouw zitten die
duidelijk dronken is. Hij nadert de vrouw frontaal en blijft aan de andere kant van de tafel
tegenover haar staan. Hij zegt: "Pardon mevrouw, mag ik u even storen? Mijn naam is
Daniël Winters en ik ben de leidinggevende hier. Mag ik vragen naar uw naam? Er is
namelijk telefoon voor een mevrouw die hier aanwezig zou zijn. Ik probeer te achterhalen
of u dat misschien bent."
Terwijl Daniël spreekt kijkt hij de vrouw recht in het gezicht aan. Hij ruikt een alcoholgeur
en hij constateert dat het niet makkelijk is om oogcontact met de vrouw te maken. De
vrouw hikt en zegt:"Ooh, ooh ja? Goh, ikke... ik. .. heet... Juffermans, met dubbel ffff."
Daniël antwoordt dat in dat geval het telefoongesprek voor haar is. Hij helpt haar overeind
en begeleidt haar naar een rustig deel van het restaurant waar hij ongestoord met haar kan
praten.
33
Waarom nadert Daniël de vrouw frontaal?
A om haar aandacht te trekken en om een goed overzicht te hebben

B om een goed overzicht te hebben en om oogcontact te kunnen maken
C om oogcontact te kunnen maken en om haar aandacht te trekken
34
Waarom probeert Daniël om de vrouw af te zonderen?
A om gezichtsverlies voor de vrouw te voorkomen

B om haar zonder veel overlast uit het bedrijf te kunnen zetten
C om te voorkomen dat andere gasten meeluisteren
35
Waarom moet Daniël tegen de vrouw optreden?
A vanwege de Algemene Maatregel van Bestuur Horecabedrijven

B vanwege de Code voor Alcoholhoudende Dranken
C vanwege de Drank- en Horecawet
Bestudeer eerst de onderstaande tekst en beantwoord daarna de vragen 36 en 3 7.
Als ze zich afgezonderd hebben zegt Daniël: "Mevrouw Juffermans, ik begrijp dat de
sherry u goed smaakt en we vinden het gezellig dat u bij ons borrelt, maar ik ben
genoodzaakt u te vertellen dat wij u geen sherry meer kunnen schenken. We hebben
namelijk huisregels die erop gericht zijn dat geen van onze gasten te veel drinken.''
Welke stap van het gespreksmodel "Nee verkopen" is van toepassing op het contact dat
36 Daniël met de vrouw maakt?
A gesprek openen
B ruimte voor reactie geven
C voorbereiden

Welk gedrag vertoont mevrouw Juffermans, als zij tegen Daniël zegt, dat ze helemaal niet
37 te veel heeft gedronken?
A A2-gedrag
B B2-gedrag
C C-gedrag
38
Hoe vaak moeten brandhaspels door een erkend bedrijf gecontroleerd worden?
A 2x per jaar
B l x per jaar
C l x in de drie jaar
Bij welke afstand, gemeten vanaf het vloeroppervlak, geldt de wettelijke eis van een
39 minimum lichtsterkte van 50 lux in horecabedrijven?
A 1 meter
B 1 ,5 meter
C 2 meter
40
Wat is het meest effectieve PREVENTIEVE middel tegen geldovervallen?
A een afroomkluis met tijdslot

B verlichting met een tijdschakelklok
C een zichtbaar camerasysteem
36 1
Examentraining 5
1
Hoe noemt men de P waarmee duidelijk gemaakt wordt wat voor soort bedrijf men heeft?
A populatie
B prestige
C promotie
Hoe noemt men een groep slijterijen die samen hun assortiment vaststellen, aanschaffen en
2 hiervoor reclame maken?
A een franchiseonderneming
B een inkoopcombinatie
C een winkelketen
3
Wat is een belangrijk verschil tussen een horecabedrijf en een slijterij?
A een horecabedrijf richt zich op een bepaalde doelgroep en een slijterij niet
B een horecabedrijf heeft een breed assortiment dranken en een slijterij niet
C een horecabedrijf heeft dranken voor gebruik ter plaatse en een slijterij niet
Welke doelgroep bestaat uit personen die niet veel geld hebben, vaak in groepen binnen
4 komen en nogal luidruchtig aanwezig zijn?
A studenten
B toeristen
C werkende jongeren
Bestudeer eerst de onderstaande tekst en beantwoord daarna de vragen 5 en 6.
De gasten van het café van Jakob zijn vaak alleenstaand en soms stevige drinkers. Jakob
bedenkt een andere gastvrijheidsformule. Hij wil daarmee bereiken dat gasten zich niet
alleen met drinken bezig houden.
5
Welke maatregel past goed in de gastvrijheidsformule van Jakob?
A het opstellen van spelletjestafels

B het organiseren van discussieavonden
C het houden van biertapwedstrijden
6
Welke achtergrondmuziek kan Jakob het beste in zijn café laten klinken?
A hardrock
B Jazz
C lichte popmuziek

7
Onder welke P valt een rookruimte van een horecabedrijf?
A promotie
B product
C presentatie
Welke leeftijd moet iemand hebben voordat een barmedewerker hem een gin-tonic mag
8 verkopen?
A 16 jaar
B 18 jaar
C 2 1 jaar
g
Wat is een ONVERSTANDIGE reactie bij een gegronde klacht?
A de klacht te bagatelliseren
B de klacht te compenseren met een tegenprestatie die niet in verhouding staat
C de gemaakte foute op u te nemen, terwijl een collega de fout gemaakt heeft
Waaraan maakt een gast zich volgens de wet schuldig wanneer hij regelmatig zonder te
10 betalen een horecabedrijf verlaat?
A flessentrekkerij
B fraude
C oplichting
Een gast staat al lange tijd achtereen intensief te spelen achter een gokkast. Hij heeft de
toegestane speelduur ruim overschreden. Barmedewerker Paul wil hem hierop aanspreken.
11
Wat moet Paul het eerst doen?
A Paul moet de gast aanraken door hem bijvoorbeeld bij zijn schouder te pakken
B Paul moet de gast op luide toon toeroepen dat zijn speelduur om is
C Paul moet zich zó opstellen dat hij de gast kan aankijken
12
Hoe wordt hasj meestal gebruikt?
A hasj wordt meestal gerookt

B hasj wordt meestal opgegeten
C hasj wordt meestal opgesnoven
13
Welke drug heeft een stimulerende werking?
A alcohol
B wiet
C xtc
38 1
14
Welke vorm van gokken komt in de horeca het meest voor?
A loterijen
B kaartspelen
C kansspelautomaten
15
Welk wetboek of wet bevat bepalingen over het verstrekken van alcohol?
A Wetboek van Strafrecht

B Wetboek van Strafvordering
C Wegenverkeerswet
Om een vergunning te kunnen krijgen voor het verkopen of schenken van alcoholhoudende
dranken moet men aan bepaalde voorwaarden voldoen.
16
Waarop hebben deze voorwaarden betrekking?
A op de doelgroep
B op de leeftijd van de leidinggevende
C op genomen milieumaatregelen
17
Wie mogen zich volgens de Drank- en Horecawet NIET in een café bevinden?
A dronken personen
B minderjarige kinderen
C psychiatrische patiënten
18
Waarover zijn in de Reclamecode voor Alcoholhoudende Drank regels te vinden?
A over de prijsstelling
B over het assortiment
C over promotie
19
Wat is een ONVERSTANDIGE reactie bij een ongegronde klacht?
A de klacht overdragen aan een collega voor een second opinon

B de klacht negeren
C de klacht compenseren ook als deze ongegrond is
20
Waarin kan beschreven staan hoe een werknemer moet reageren op agressie van de gast?
A in de bedrijfsformule
B in het handhavingsbeleid
C in de wettelijke bepalingen

21
Wat is volgens de wet een misdrijf?
A het roken van een joint

B het schenken van alcohol aan een dronken gast
C het urineren tegen een gebouw
22
Wat is het doel van de huisregel die het verbiedt om meegebrachte etenswaren te nuttigen?
A het handhaven van wettelijke bepalingen

B het realiseren van een efficiënte bedrijfsvoering
C het veilig stellen van de bedrijfsformule
De gevaren die een horecabedrijf bedreigen, kunnen te maken hebben met:

1. het gedrag van gasten
2. gebrek aan goede personele voorzieningen
3. slechte bouwkundige omstandigheden
4. concurrentie
5. vrije sluitingstijden
Welke van deze zaken moet men bij het opstellen van een sociaal-hygiënisch beleid
23 onderzoeken?
A 1, 2 en 3
B 1, 3 en 4
C 2, 4 en 5
Waaruit is de huisregel afkomstig die het verbiedt om een polonaise buiten het café voort te
24 zetten?
A uit het handhaven van wettelijke bepalingen

B uit het realiseren van een efficiënte bedrijfsvoering
C uit het veilig stellen van het gastvrijheidsconcept
Een barkeeper ziet een gast in zijn bedrijf hasj dealen. Hij vraagt hem hiermee op te
houden, omdat er volgens de huisregels niet gedeald mag worden. De gast antwoordt: "Hou
jij je nou maar bezig met het dealen van je bier, dan hou ik me bij mijn eigen stuf'.
25
Welk gedrag vertoont de gast hier?
A agressief gedrag
B tegenwerkend gedrag
C verzoenend gedrag
40 1
Een gast van 18 jaar bestelt bij de barkeeper een biertje en vraagt of hij op de gokkast mag
spelen.
26
Wat mag de barkeeper hem toestaan?
A hij mag hem alleen het biertje geven

B hij mag hem alleen op de gokkast laten spelen
C hij mag hem het biertje geven en hem op de gokkast laten spelen
27
Wat is een voorbeeld van een gebodsregel?
A Het is niet toegestaan zelf meegebrachte dranken te nuttigen.

B Het is verboden in het eetcafé drugs te gebruiken.
C Het is verplicht om u te legitimeren bij twijfel over uw leeftijd.
28
Wat is een verschil tussen een geschreven en een ongeschreven regel?
A Als een medewerker iemand aanspreekt op overtreding van een geschreven regel,
moet hij vertellen waarom hij dat doet. Bij een ongeschreven regel hoeft dat niet.
B Een geschreven regel is altijd ergens na te lezen. Bij een ongeschreven regel hoeft dit
niet het geval te zijn.
C Op overtreding van een geschreven regel moet een sanctie staan. Op overtreding van
een ongeschreven regel niet.
Leidinggevende Peter zegt tegen een gast dat hij hem geen alcohol meer schenkt. Even later
ziet Peter hem toch weer met een biertje zitten.
29
Wat moet Peter nu doen?
A Peter moet het biertje van de gast afpakken

B Peter moet de gast zeggen dat als hij het gedrag blijft vertonen, hij de zaak moet
verlaten
C Peter moet de gast direct de zaak uitzetten
Leo heeft een ontzegging voor twee maanden gekregen voor het betreden van een slijterij.
Binnen twee maanden komt hij toch weer binnen.
30
Hoe noemt de wet dit?
A bedreiging
B huisvredebreuk
C ordeverstoring

Eén van de stappen in het gespreksmodel "Nee verkopen" is het openen van het gesprek.
Deze stap bestaat uit drie onderdelen, waaronder:
1 . inzicht tonen
2. de regel aangeven
31
Wat is het derde onderdeel?
A een afweging maken

B een alternatief aanbieden
C de sanctie aangeven
In lunchroom Salt & Pepper ziet barman Eddie dat een gast zijn glas bier stiekem leeggooit
in één van de plantenbakken.
32
Hoe noemt men dit type regelovertreding?
A een ongeschreven regelovertreding

B een openlijke regelovertreding
C een verborgen regelovertreding
Eén van de stappen in het gespreksmodel "Verborgen regelovertreding" is het ruimte geven
voor een reactie.
33
Welk soort reactie kan men volgens dit model verwachten?
A A2-gedrag
B BI-gedrag
C C-gedrag
34
Wat doet een gast als hij A l -gedrag vertoont?
A dan heeft hij kritiek op de regelhandhaving

B dan ontkent hij zijn gedrag
C dan vraagt hij om voor hem een uitzondering te maken
35
Hoe moet een medewerker in eerste instantie reageren op C-gedrag van een gast?
A door de gast er direct uit te zetten

B door een rake opmerking terug te plaatsen
C door de opmerking van de gast te negeren
Welke wet verplicht horecaondernemers om hun medewerkers voorlichting en instructie te

36 geven?
A de Arbeidsomstandighedenwet (Arbowet)
B de Drank- en Horecawet
C de Wet Gelijke Behandeling
42 1
Welk onderwerp kan voor een ondernemer van een eetcafé zinvol zijn om met de politie te
37 bespreken?
A brandgevaarlijke situaties in het bedrijf

B het criminele verleden van enkele gasten
C wanneer assistentie gevraagd kan worden
Wat moet de minimale oppervlakte zijn van een lokaal waar men alcoholhoudende dranken
38 schenkt?
A 25 vierkante meter
B 30 vierkante meter
C 35 vierkante meter
39
Waarover dient een urinoir in een toiletruimte in ieder geval te beschikken?
A over een ontsmettingsblokje

B over een peukenvanger
C over een waterspoeling
40
Welke bewering over verborgen camera's is juist?
A verborgen camera's moet men jaarlijks door een erkend bedrijf laten controleren
B verborgen camera's lossen de veiligheidsproblemen voor horecabedrijven op
C de aanwezigheid van verborgen camera's moet duidelijk kenbaar gemaakt worden
aan gasten

44 1
Examentraining 1
Sleutel Bron Sleutel Bron

1 A Inleiding 21 B 1 .3
2 B 1 .1 22 B 2.3
3 A 1 .2 23 B 2.2
4 A 1 .2 24 B 2. 4
5 B 1 .3 25 c 3.2
6 B 1.2 26 A 2.3
7 B 1. 1 27 c 2.3
8 c 5.5 28 B 2.3
9 A 5.2 29 c 3.1
10 B 5.3 30 A 3. 1
11 B 2.3 31 A 3.2
12 c 5.4 32 A 3.2
13 c 6. 1 33 A 3.2
14 A 6.2 34 B 3.2
15 c 6.2 35 A 4.2
16 c 6.2 36 B 3.2
17 c 7.3 37 B 4. 2
18 B 2.2 38 B 9. 1
19 A 2.1 39 c 9.3
20 A 2.1 40 A 9. 2
Examentraining 2

1 B 1. 1 21 B 1 .3
2 c Inleiding 22 A 2.2
3 B 1.3 23 c 3.2
4 B 7.3 24 B 2.4
5 B 1.3 25 B 2.3
6 c 1. 1 26 B 2.3
7 c 1.3 27 A 2.3
8 c 5. 1 28 c 2.3
9 A 5. 1 29 c 3.1
10 B 5.4 30 A 3.1
11 B 5.2 31 A 4.1
12 B 6.1 32 c 4. 1
13 A 6.2 33 A 2.2
14 B 6.2 34 c 4.2
15 B 6.2 35 B 3.1
16 B 4. 4 36 A 4.2
17 B 8.1 37 B 4. 2
18 A 5.5 38 B 9.5
19 A 5.4 39 A 9.2
20 B 2.1 40 B 9.3
1 45
Examentraining 3

1 A 5.4 21 A Inleiding
2 A 1 .2 22 A 1. 4
3 B 1 .2 23 c 2.3
4 c 1 .2 24 c 2.2
5 B 1 .3 25 c 2.2
6 c 1 .1 26 B 4.3
7 A 1 .3 27 B 2.5
8 c 5.1 28 B 2.3
9 A 5.4 29 B 2.3
10 B 7.3 30 B 3.2
11 c 6. 1 31 c 3. 1
12 A 6.2 32 c 3.1
13 c 6.2 33 B 3.2
14 B 6.3 34 A 4.2
15 c 6.3 35 A 4. 2
16 A Inleiding 36 B 4.3
17 A 5.4 37 c 2.2
18 B 6.2 38 B 9.1
19 B 2. 1 39 A 9. 2
20 B 2.2 40 A 9.3
Examentraining 4
S leutel Bron Sleutel Bron

1 B 1.4 21 c 2. 1
2 A 1 .1 22 A 2.2
3 c 1 .3 23 c 3.2
4 A 1 .3 24 A 2.2
5 c 8, Inleiding 25 c 2.3
6 B 1 .3 26 B 2.3
7 A 1 .2 27 A 3.1
8 B 5.3 28 c 2.3
9 A 5.1 29 c 3. 1
10 A 5.4 30 B 4.2
11 B 5.3 31 B 4.2
12 B Inleiding 32 c 4.2
13 A Inleiding 33 c 4. 1
14 B 6.2 34 A 4. 1
15 c 6.1 35 c 4.1
16 c 6.2 36 A 4. 1
17 B 7.2 37 A 4. 1
18 A 2.4 38 B 9.5
19 B 3. 1 39 A 9.1
20 c Inleiding 40 c 9. 2
46 1
Examentraining 5

1 c 1.3 21 B 5.5
2 B 1.3 22 c 2.2
3 c 1.3 23 A 2.2
4 A 1.2 24 A 2. 2
5 A 1. 2 25 B 3.2
6 c 1. 2 26 c 5 . 4, 8.2
7 c 1. 3 27 c 2.2
8 B 5.4 28 B 2.2
9 A 4.4 29 B 4. 2
10 A 3.2 30 B 2.3
11 c 8.3 31 B 4. 1
12 A 6.2 32 B 4.3
13 c 6.2 33 A 4.3
14 c 8, Inleiding 34 c 3.2
15 A 5.4 35 c 3.2
16 B Inleiding 36 A 1. 4
17 A 5.4 37 c 2.5
18 c 5.5 38 c 9. 1
19 B 4.4 39 c 9. 2
20 B 2.2 40 c 9.3
1 47

Sociale Hygiene Examentrainingen

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Sociale Hygiene Examentrainingen

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

!

ISBN 978-90-52 1 1-943-4

Veel plezier met de examentrainingen en alvast veel succes met uw examen!

Welke functionarissen van horecabedrijven die alcoholhoudende dranken serveren, moeten

A een drankenverstrekkend bedrijf

Het horecabedrijf van Kees en Annette heeft de volgende kenmerken:

Examentraining 1 Sociale Hygiëne 1 5

A controleurs van de gemeente

A uit het handhaven van wettelijke bepalingen

A het rekening houden met elkaar

A Waarvoor is het feit gepleegd?

Bestudeer eerst de onderstaande tekst en beantwoord daarna de vragen 25 t/m 28.

A hij neemt Kees apart

A Kees eigenhandig verwijderen

A onder de Drank- en Horecawet

A informeren en laten informeren

Examentraining 1 Sociale Hygiëne 1 9

Men onderscheidt in horecabedrijven drie hoofdgroepen: drankenverstrekkende,

Wat voor soort horecabedrijf is een camping?

A een drankenverstrekkend bedrijf

Naam Bedrijfsvorm Productgroepen

A alleen de leidinggevende van La Diva

A dat men ongezonde gewoontes wil ontmoedigen

Plaats, Product, Prijs, Promotie, Presentatie, Personeel en Prestatie

Examentraining 2 Sociale Hygiëne 1 13

A een drankenverstrekkend bedrijf

A de hoeveelheid alcohol die men per tijdseenheid drinkt

A De ademhaling wordt trager.

A men ervaart een versterking van zijn stemming

A een klacht over het ontbreken van voorzieningen

A de probleemgokker die achter de kansspelautomaat zit ziet de symbolen van de

Examentraining 2 Sociale Hygiëne 1 15

A aanbieden om een taxi voor haar te bellen

A het verschil tussen waarden en normen

Bestudeer eerst de onderstaande tekst en beantwoord daarna de vragen 25 t/m 27.

A Frits dringend verzoeken de zaak te verlaten

A onder de Algemene Plaatselijke Verordening

A dat de identiteit van de gast bekend is bij de horecaondernemer

Examentraining 2 Sociale Hygiëne 1 17

Wie controleert of de leidinggevende, die op de vergunning vermeld staat, in het bedrijf

A de BOA, buitengewoon opsporingsambtenaar

Een horecabedrijf is ingericht met een 'aanschuiftafel'.

A dat ze veel tijd en redelijk veel geld hebben

A dat ze van rustige muziek houden

A een filiaalbedrijf met centraal georganiseerde diensten

A een drankenverstrekkend bedrijf

Examentraining 3 Sociale Hygiëne 1 21

A de illegaliteit en de kracht van de werking

Examentraining 3 Sociale Hygiëne 1 23

A de controle op de naleving van de huisregels

A een regel die iemand iets verbiedt

A alle medewerkers instrueren

A hij had moeten ingrijpen voordat er speed werd gedeald

A een algemene periodieke verordening

A omdat Wim de overtreden regel NIET woordelijk heeft aangegeven

A dat de gasten minder tegenwerkend gedrag gaan vertonen

A achter de man gaan staan en hem op de schouder tikken

Examentraining 3 Sociale Hygiëne 1 25

A dat hij meer respect afdwingt

Bestudeer eerst de onderstaande tekst en beantwoord daarna de vragen 33 t/m 35.

A de gast alleen benaderen zonder de portier

A het gedrag van de gast beschrijven

A omdat hij zijn medewerkers dan beter kan corrigeren

A een afroomkluis bij de kassa