817122, 9:57 PM ‘Spaghete carbonara retta autentia alana de paste alla carbonara | Savori Urbane SPAGHETE CARBONARA RETETA AUTENTICA ITALIANA DE PASTE ALLA CARBONARA rbonara reteta autentica italiana. Spaghete, lupa reteta originala, asa cum scrie la carte, cu guanciale, parmezan sau pecorino si oua, Savoarea aparte este data de piperul proaspat macinat care se adauga din belsug, fara Insa sa acoperim gustul preparatulul in sine. La not reteta de spaghett! alla carbonara este maltratata in fel si chip, chiar si in localurile cu pretenti Doar asa cum trebuie nu prea se face. Se adauga smantana (oa chiar porcarie vegetala), afumatura tip htpsi!savorirbane.comispaghele-carbonare-eleta-autentea-tatanay mt817122, 9:57 PM ‘Spaghete carbonara retta autentia alana de paste alla carbonara | Savori Urbane bbacon apol se lasa tigaia cu sos pe foc si ouale ajung omleta... 0 curata blasfemie. DESPRE FASTA A LA CARBONARA - ISTORIC SI VARIATUNI ACCEPTATE, Originea acestor paste este undeva la mijlocul secolulul XX, prima atestare datand din 1950. Originea este discutata, una din teorii arata ca ar fi mancarea minerilor (carbunarilor) din Apenini, alti sustin ca si-ar avea originea intr-un local din Roma, ba chiar ca a fost mancat de aliatii americani in cel de-al dollea Razboi Mondial, mai ales ca nu exista vreo reteta scrisa pana prin 1950. In ,Cucina Italiana” a lu) ‘Ada Boni din 1930 inca nu este inscrisa aceasta reteta, (sursa). Pana si in italia reteta poate diferi in functie de zona, insa nu sensibil. Un lucru insa e cert: pastele se fier exact cat scrie pe ambalaj (8 minute scrie ~ 8 minute se flerb) ca sa ramana al dente, se accepta pancetta sau guanciale (in niciun caz bacon sau kaiser), cuale pot fi intregi sau doar galbenusuri (sau ‘mix, branza poate fi pecorino romano (cascaval de oi) sau parmezan dar NU SE PUNE SMANTANA! In ceea ce priveste branza folosita, de regula se foloseste parmezan, dar in sud sila Roma se foloseste pecorino proaspat sau maturat, Reteta este extrem de rapida si extrem de simpla. Chela succesului este timingul, adica pregatirea la timp a tuturor ingredientelor. Eu am pus pastele la flet si abia apo! m-am apucat de prajt sunca. In fix 8 minute totul este gata. Pe cand ies pastele din oala si guanciale e prajit si ouale sunt pregatite. Este alurea sa te pui sa reincalzesti cubuletele de guanciale care s-au slet intre timp ca se usuca si mai tare. Deci, mare atentie la cum va imparttitimpull hitpsi!savorirbane.comispaghele-carbonare-eleta-autentea-tatanal am817722, 957 PM ‘Spaghete carbonara retta autentia alana de paste alla carbonara | Savori Urbane ki Jamie Oliver. Daca nici el nu ste sa faca spaghetti ala carbonara... atunci cine? sireteta video prezentata de un bucatar italian autentic, Antonio Carluccio, unul dintre mentori lui Desigur ca exista si ret fe de paste cu bacon (afurnatura), smantana si oua. Le fac si eu destul de des. Dar acelea nu sunt spaghete carbonara. Reteta lor o gasiti aici. Va dau cantitatile pentru 2 port de spaghete carbonara Spaghete carbonara reteta autentica italiana de paste alla sern:: vv | carbonara Timp de preparare | Timp de gatire Timp Total . | Ingrecierte - savoriurbanecom 160-200 9 paste i 120 9 guanciale 2‘linguri generoase de parmezan sau pecorino piper negru 1-2 lingunulel de masline 2 ova intresi 1 gat | Inplus + parmezan sau pecorino ras pentru presarat hitpsi!savorirbane.comispaghele-carbonare-eleta-autentea-tatanal817122, 9:57 PM ‘Spaghete carbonara retta autentia alana de paste alla carbonara | Savori Urbane CUM SE FAC SPAGHETE CARBONARA RETETA AUTENTICA ITALIANA DE PASTE ALLA CARBONARA? cun se fierb spachetele? ‘Spaghetele si pastele in general se flerb conform instructiunilor de pe ambalaj. Cu asta sl incepem, ppunem la fiert apa cu cate olingurita de sare pentru flecare ltru. In momentul in care apa fierbe se ‘adauga spaghetele. Nu se adauga tot smocul intr-un loc cise tine strans in mijloc si ii dam drumul sa se deschida ca 0 floare, NU ADAUGAM ULEI IN APA! ce este guanciale? Guanciale este falca porcului, obrazul, care se conserva in sare cu condimente specifce, se usuca insa ru se afuma. Asadar pastele carbonara nu se fac cu afumatura, La nol nu se prea gaseste, dar eu am gasit la 0 macelarie italiana din zona o bucata perfecta. Bine ca am observat ca pana sa fac eu pastele, baletli ei au si dat ataculla bucata de guanciale, Noroc ca mi-a mai ramas un pie! Se vede ca este o ,sunca' la care alterneaza straturile de slanina cu cele de carne, Obrazul de porc este © delicatesa care poate fi gatita si cruda. In locul el se poate folosi si pancetta care provine din zona burti porcului Guanciale se taie fell grosute si apol in cubulete maricele. Se vor prajiin tigaie si trebuie sa alba 0 ‘anumita dimensiune pentru a nu se topi de tot. Daca le talat foarte subtiri nu va mai ramane mai nimic din guanciale pentru ca este foarte gras si grasimea va ies la prajire. CUM SE FACE SOSUL PENTRU SPAGHETE CARBONARA? hitpsi!savorirbane.comispaghele-carbonare-eleta-autentea-tatanal am817722, 957 PM ‘Spaghete carbonara retta autentia alana de paste alla carbonara | Savori Urbane Intr-o tigaie antiaderenta mai incapatoare (cu pereti mat inalt) se pun 1-2 linguri ulei de masline. De la {cesta sosul va deveni mai ctemos, mai catifelat. Se adauga cubuletele si se prajesc la foc mediu circa 4 5 minute. Intre timp alegem un castron incapator in care spargem ouale intregi si galbenusul. Amestecam ouale cu.un tel, doar usor, cat sa se omogenizeze albusul cu galbenusul, Nu se bat spumal Se adauga parmezanul ras (sau pecorino) si piperul proaspat macinat. ma In cele 4-5 minute in care se prajeste guanciale aver timp suficent. Nu adaugam parmezan pana se ingroasa ouale, compozitia de oua trebuie sa curga usor. Nu adaugam nici sare intrucat atat guanciale cat si branza sunt sarate. In plus, si pastele flerb in apa sarata, Pentru ca sosul safle cremos se mal adauga acel galbenus in plus utita Opens Up About De La Ghetto htps1!savorirbane.comispaghele-carbonare-elela-autentea-tataral817122, 9:57 PM ‘Spaghete carbonara retta autetica alana de paste alla carbonara | Savori Urbane CUM SE AMESTECA PASTELE CU SOSUL CARBONARA? Spaghetele fierte al dente se scot dupa cele 8 minute din apa clocatita si se adauga imediat in tigaia cu sunca prajita, care inca e pe foc Se stinge focul si se amesteca bine cu clesti special, Pastele NU se spala cl se pun direct din oala In care au fiert! Pastrati 1 ceasca buna din apa in care au flere pastele pentru ca avem nevoie de ea mal incolo! Tigaia nu se mai pune inapoi pe foct Nu rem sa mancam omileta ci paste cu un sos cremos, catifelat, (uale batute cu branza rasa se toarna peste pastele din tigale si se amesteca delicat, Se pot pune si 1-2 polonice din apa flerbince in care au feert pastele pentru a obtine un sos si mai cremos. hitpsi!savorirbane.comispaghele-carbonare-eleta-autentea-tatanal ent817122, 9:57 PM ‘Spaghete carbonara retta autentia alana de paste alla carbonara | Savori Urbane ‘Atentie la tiga cu fund gros! Acestea au inert sitin cald multa vreme. Se amesteca bine spaghetele. Privti ce sos cremos am obtinut. Nuva fie frica de oua crude, Quale se gatesc la 74° C asa ca nu se pune problema sa nu fe gatite. Mai adaugam un pic de piper proaspat macinat sigatal Ala tavola 8 SERVIRE SPAGHETE CARBONARA, ‘Aceste minunate spaghetti Ia carbonara se servese fierbinti, imediat. hitpsi!savorirbane.comispaghele-carbonare-eleta-autentea-tataray mm817122, 9:57 PM ‘Spaghete carbonara reteta autentic alana de paste al ar Flecare is mai presara parmezan sau pecorino ras deasupra, Un deliciu! ‘carbonara | Savor! Urbane hitpsi!savoriurbane.comispaghele-carbonara-eleta-autentea-talaray817122, 9:57 PM ‘Spaghete carbonara retta autetia alana de paste alla carbonara | Savori Urbane 0 reteta simpla si rapida de spaghete carbonara, gatita corect, Guanciale are consistenta buna, must dintr-o bucatica simti savoarea aparte a acestui preparat. Branza de caltate folosita si spaghetele fierte corect sunt invaluite in sosul fin si catifelat de oua, “Merita sa incerci situ aceste spaghete carbonara gatite dupa reteta autentica italiana! CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA! Alci gasiti mai multe retete de paste htpsi!savorirbane.comispaghele-carbonare-eleta-autentea-tataral817122, 9:57 PM alte stiri culinare Sos marinara cu rosil si usturol - sos de rosii pentru paste Sos marinara cu rosisiuturol-sos de ros pentu paste, cane saU cite. Un sos rsu sau ss 1 Sos ragu alla bolognese reteta clasica italiana Sos raguallabologrese. Sos bolognese (blognes) pentru paste ete roparat din carne ocats eu suc de.) Fettuccine Alfredo reteta autentica de paste cu sos cremos de parmezan si Unt Fenuceine Alfredo reteraaurentica de paste cusos cemos de parmezan sunt. Cum se facpaste lreso?|.) hitpsi!savorirbane.comispaghele-carbonare-eleta-autentea-tatanal ‘Spaghete carbonara retta autetia alana de paste alla carbonara | Savori Urbane Lasagne alla bolognese - reteta traditional’ italian’ Lasagne alla bologrese-retoto tron talind. Sefer {oll deasagna nant? Cum se face} Parmigiana de vinete reteta clasica italiana de melanzane ala parmigiana Parmigana devine retta clas alana Vinee gratinate cu branza sl sos derasi a custo. curse] Paste cu bacon (afumatura) smantana si ou Paste cu bacon afumatura) smantana sou © akerratha la ceebrele spaghete carbonara. Paste simple (1 sont817122, 9:57 PM ‘Spaghete carbonara retta autentia alana de paste alla carbonara | Savori Urbane Diana Aricl seri Diana RajosNicotn, Aa rat multe nd sectnes CINE GATESTE f hitpsi!savorirbane.comispaghele-carbonare-eleta-autentea-tatanal wm