ASSIGNMENT 4 (INDIVIDUAL)

READING RESEARCH PAPER- PRESENTING DATA

Name: Lê Ngọc Hiển

Student code: 2005200267

Lecturer: Nguyễn Thị Thùy Dương

DATA SELECTED IN RESULTS

Toxin bio-accessibility is an important aspect of toxin control. The contaminant and

bioavailable part released from food can cause hazardous effects to the human body. As
an ideal material, probiotic strains can reduce toxin in vitro digestive model, which was
also used to measure the bio accessibility of ingested mycotoxins from food. In this
study, the complex of spiked apple juice and LAB strains was transferred to a vitro food
digest model to imitate the digest process in the human body. As shown in Fig. 3, all the
strains exhibited some ability for patulin degradation (17.6%–44.20 %) in the digestive
system within 3 h. The strain of Lr-1 and Pa-6 showed the effective reduction rate of
44.20 % and 39.97 %, followed by Lpe-4 (30.34 %), Lpa-3 (29.95 %), Lf-2 (24.81%) and
Ef-5 (17.60 %), respectively. This experiment was conducted by simulation the digestive
system, which represented the degradation ability of each strain during digestion. These
results further revealed that these selected strains had a good ability for patulin
degradation in vitro digestive model.

These results were consistent with the existing ones. Kabak et al. (2009) have explored
the capacity of different LAB strains to reduce intestinal intake of Aflatoxin B1 (AFB1)
and Ochratoxin A (OTA) in artificially contaminated food. The factors (such as the types
of toxin, the food systems and contaminant level) displayed different effects on the bio-
accessibility of AFB and OTA. Each strain also revealed a different capacity to decrease
the same toxin. Torovi´c et al. (2018) have studied the bioaccessibility of patulin in fruit
juices in vitro digestion method. About 21.6% of the initial patulin amount has been
detected in the intestinal phase at the end of digestion, which showed a significant
reduction of patulin during the human digestion process

The LOC-KD-COM structure.

Position introduction and data correlation

LOC – Location of result
(Specifically in this article is panel data)

KD – Highlighting of key data Tendency indicating and key data analysis

COM – Commenting on key Data interpretation

data

TRANSLATE TO VIETNAMESE.

Khả năng tiếp cận sinh học độc tố là một khía cạnh quan trọng của việc kiểm soát độc tố.
Phần chất gây ô nhiễm và khả dụng sinh học thải ra từ thực phẩm có thể gây ra các tác
động nguy hiểm cho cơ thể con người. Là một vật liệu lý tưởng, các chủng probiotic có
thể làm giảm độc tố trong mô hình tiêu hóa in vitro, mô hình này cũng được sử dụng để
đo khả năng tiếp cận sinh học của độc tố nấm mốc ăn vào từ thực phẩm. Trong nghiên
cứu này, phức hợp của nước ép táo gai và các chủng LAB đã được chuyển sang mô hình
tiêu hóa thức ăn ống nghiệm để bắt chước quá trình tiêu hóa trong cơ thể người.Như thể
hiện trong Hình 3, tất cả các chủng đều thể hiện một số khả năng phân hủy patulin
(17,6% –44,20%) trong hệ tiêu hóa trong vòng 3 giờ. Biến dạng Lr-1 và Pa-6 cho thấy tỷ
lệ giảm hiệu quả là 44,20% và 39,97%, tiếp theo là Lpe-4 (30,34%), Lpa-3 (29,95%), Lf-
2 (24,81 %) và Ef-5 (17,60%), tương ứng. Thí nghiệm này được thực hiện bằng cách mô
phỏng hệ tiêu hóa, thể hiện khả năng phân hủy của từng chủng trong quá trình tiêu hóa.
Các kết quả này cho thấy thêm rằng các chủng được chọn lọc này có khả năng phân hủy
patulin tốt trong mô hình tiêu hóa in vitro.

Những kết quả này phù hợp với những kết quả hiện có. Kabak và cộng sự. (2009) đã
khám phá khả năng của các chủng LAB khác nhau trong việc giảm lượng Aflatoxin B1
(AFB1) và Ochratoxin A (OTA) trong thực phẩm bị ô nhiễm nhân tạo trong đường ruột.
Các yếu tố (chẳng hạn như các loại độc tố, hệ thống thực phẩm và mức độ ô nhiễm) cho
thấy các tác động khác nhau đến khả năng tiếp cận sinh học của AFB và OTA. Mỗi
chủng cũng có khả năng giảm độc tố khác nhau. Torovi´c và cộng sự. (2018) đã nghiên
cứu khả năng tiếp cận sinh học của patulin trong nước trái cây bằng phương pháp tiêu
hóa in vitro. Khoảng 21,6% lượng patulin ban đầu đã được phát hiện trong giai đoạn ruột
khi kết thúc quá trình tiêu hóa, điều này cho thấy sự giảm đáng kể lượng patulin trong
quá trình tiêu hóa của con người.

Analyze graph follow the LOC – KD – COM structure

LOC – Location of result

As an ideal material, probiotic strains can reduce toxin in vitro digestive model, which
was also used to measure the bio accessibility of ingested mycotoxins from food.

→ Câu này thể hiện đầy dủ các dữ liệu về các trục của đồ thị như: trục hoành (strains)
tương ứng trong câu là ‘probiotic strains’, trục tung ( patulin reduction/(%)) tương ứng
trong câu là’ reduce toxin’.

KD – Highlighting of key data

As shown in Fig. 3, all the strains exhibited some ability for patulin degradation (17.6%–
44.20 %) in the digestive system within 3 h.

The strain of Lr-1 and Pa-6 showed the effective reduction rate of 44.20 % and 39.97 %,
followed by Lpe-4 (30.34 %), Lpa-3 (29.95 %), Lf-2 (24.81%) and Ef-5 (17.60 %),
respectively.

→ Đã chuyển các dữ liệu có trong đồ thị thành các con số và liệt kê tương ứng với các
đối tượng trong đồ thị.
COM – Commenting on key data

These results further revealed that these selected strains had a good ability for patulin
degradation in vitro digestive model.

(2009) have explored the capacity of different LAB strains to reduce intestinal intake of
Aflatoxin B1 (AFB1) and Ochratoxin A (OTA) in artificially contaminated food. The
factors (such as the types of toxin, the food systems and contaminant level) displayed
different effects on the bio-accessibility of AFB and OTA. Each strain also revealed a
different capacity to decrease the same toxin. Torovi´c et al.

→ Khẳng định một số kết quả cũng như đưa ra các nhận xét và biện luận về các dữ liệu
có trong mục KD.

Vocabulary Classify IPA Meaningful

contaminant N /kənˈtæm.ə.nənt/ chất gây ô nhiễm

digestive ADJ /daɪˈdʒes.tɪv/ tiêu hóa

complex ADJ  /kɑːmˈpleks/ tổ hợp

Degradation N /ˌdeɡ.rəˈdeɪ.ʃən/ suy thoái

ability N  /əˈbɪl.ə.t̬ i/ có khả năng

intestinal N  /ˌɪnˈtes.tɪn.əl/ ruột